Ukiseljeni kupus s mrkvom - nevjerojatno popularan i nevjerojatno ukusan jelo od povrća. Pripremaju se u različite zemlje, a posebno se često pripremaju u Koreji. Punjene sarme rade se i s mesom, žitaricama, povrćem, gljivama itd. Ali sve te sarme poslužuju se isključivo tople i popularnije su među Slavenima. Kisele sarme s mrkvom je recept u kojem se sarme pune mrkvom i mariniraju u salamuri. Ove sarme poslužuju se hladne kao pikantan i sočan međuobrok. Ovo vam predlažemo da pripremite.
Popis sastojaka
- bijeli kupus- 2 kg
- mrkva - 1 kg
- hladna prokuhana voda- 1 l
- glavice češnjaka - 2 kom.
- sol - 2 žlice. žlice
- šećer - 3/4 šalice
- biljno ulje- 1/2 šalice
- ocat - 1/2 šalice
Način kuhanja
Kelj oprati i pažljivo rastaviti na listove. Blanširajte ih u kipućoj vodi dok ne omekšaju, kao kad pripremate obične sarmice. Mrkvu ogulite, operite i naribajte na srednje velike ribeže.
Na svaki list kelja stavite malo mrkve i oblikujte sarmice. Ogulite i nasjeckajte češnjak pomoću mljevenog luka. Da biste napravili rasol, pomiješajte vodu, biljno ulje, ocat i šećer sa soli dok ne postane glatko. U rasol dodajte češnjak i promiješajte.
Pripremljene sarmice stavite u lonac i svaki sloj obilato prelijte salamurom. Preostalim salamurom prelijte gornji sloj sarmice. Utisnite sarmice i ostavite ih na sobnoj temperaturi 3 dana. Čuvati na hladnom mjestu.
Ukiseljeni kupus s mrkvom je spreman!
Svi znaju da je kupus zdrav u svakom obliku. Sadrži vitamine, kiseline i, naravno, potrebne za tijelo. mesne sarme svakome po volji. Ali za vegetarijance ili one koji posebno paze na svoju figuru, možete pripremiti jedinstvene nemasne kiflice. Zdrave su, ukusne i niskokalorične.
Nemasne rižine sarme
Prije nego što se na stolu pojave lijepi i originalni kupus s rižom, morate potrošiti malo vremena na njihovu pripremu. Da biste to učinili, u velikom loncu zakuhajte vodu i u nju ubacite glavicu kupusa srednje veličine. Tako ćete kasnije vrlo lako odvojiti cijele listove kupusa, a da ih ne lomite.
Nadjev za ove sarmice vrlo je jednostavno napraviti. Namočite rižu 10 minuta, zatim je isperite pod tekućom vodom i kuhajte dok nije napola kuhana. Zatim se riža stavi u sito da se ukloni višak vode.
U međuvremenu se luk sitno nasjecka i poprži na tavi. Naribajte mrkvu na krupnije ribež i dodajte je luku. Sve se to pažljivo dinsta. Ovdje se također šalje 50 ml ili razrijeđen pasta od rajčice. Čim smjesa zavrije, maknite je s vatre i ohladite.
Mrkva i riža se dobro izmiješaju i začine solju i paprom. Ovo je nadjev za buduće sarmice. Manja količina nadjeva se stavi na list kupusa i zamota u obliku palačinki.
Kruplice se slažu u tepsiju vrlo zbijene u nekoliko slojeva odjednom. Treba ih popuniti sok od rajčice i hladne vode. Jelo treba pirjati u ovom obliku oko 1 sat. Posni se kupus poslužuje bez priloga, ali uvijek s raženim kruhom.
Posne sarmice sa gljivama
Umjesto mljevenog mesa, sarmice se mogu puniti i prekrasnim kašama koje se slaze u ustima. Ispada vrlo zadovoljavajuće i nevjerojatno ukusno. Usput, mnogi će gosti pronaći ovo za pripremu trebat će vam glavica kupusa (prilično srednje veličine), čaša prosa, 200 g gljiva (šampinjoni su također prikladni), 1 mrkva, luk, ulje (suncokretovo). ), sol i sve vrste začina.
Prvo se priprema kupus. Cijela glavica kupusa potopi se 5 minuta u kipuću vodu. Lagano kuhane listove lakše ćete otkinuti sa peteljke.
Sada trebate pripremiti nadjev. Gljive se izrežu na ploške, a luk na sitno. Sve se to prži na ulju. Proso se opere i stavi kuhati u nekoliko čaša hladna voda. Zatim morate kombinirati prženje prosa i gljiva. Sve to mora biti začinjeno začinima.
Nadjev se rasporedi i zamota u obliku malih omotnica. Ove sarmice se stave u tepsiju i potpuno zaliju vodom. Jelo se dinsta na vatri oko sat vremena.
U međuvremenu možete pripremiti prženje. Luk se nasjecka, a mrkva se nariba. Sve se to pirja, pa stavlja na gotove posne sarmice.
Ukiseljeni kupus sa povrćem
Izvrsni su kiseli kupus. Potrebni su najčešći sastojci. Među njima su 2 mrkve, glavica luka, celer (obavezno korijen), glavica kupusa, češnjak, sol, čili i crni papar. Prvo se priprema nadjev za buduće kiflice. Mrkvu, luk i celer sitno nasjeckajte. Sve se to prži na ulju. Otprilike trećina glavice kupusa se nasjecka i pomiješa sa mljevenim povrćem. Ovdje se također dodaju češnjak, sol i papar.
Preostala glavica kupusa (vrh) se ukuha Vruća voda unutar 3-5 minuta. Nakon toga se pažljivo rastavlja na listove, gdje se stavlja mljeveno meso i zamotava, kao u kovertu. Gotovi kupus slažu se u slojevima u posudu. Svaki sloj je dobro posipan solju i čili papričicom. Na sarmice se stavlja pritisak. Prvi dan je jelo na sobnoj temperaturi. Kasnije ide u hladnjak na još 4 dana i sada je spreman za posluživanje na banketnom stolu.
Vegetarijanski kupus sa krumpirom
Zimnice je lako pripremiti, ali one će uvijek biti omiljeno jelo ukućana. Da biste to učinili, skuhajte 2 mrkve, komad korijena celera i pola kilograma krumpira. Sve ovo povrće ogulite i narežite na sitne kockice. U ovom mješavina povrća izliti grašak i smrvljen kokošja jaja(3 komada). Ovo mljeveno meso mora biti začinjeno solju, paprom i biljnim uljem.
Nadjev se zamota u listove kupusa. Tako se formiraju sarmice i slažu u tepsiju ili pleh. Tko više voli koju? Jelo se može peći u pećnici ili pirjati u vodi dok nije potpuno kuhano.
Originalni kupus uvijek će dobro doći za kućne praznike ili u dane posta.
Priprema takvog hladnog predjela kao što su ukiseljeni kupus s mrkvom vrlo je jednostavna. Nije potrebno pripremati takve peciva u velikim količinama za buduću upotrebu, jer su kupus i mrkva dostupni cijelu zimu. Mogu se kuhati dok idete i čuvati u maloj posudi u hladnjaku. I što je najvažnije, u ovom receptu nema octa.
Pripremimo se potrebne proizvode. Kupus očistimo od gornjih oštećenih listova, mrkvu operemo i ogulimo.
Kupusu nožem izrežite peteljku kako bi se mogli odvojiti listovi.
Kelj stavite u kipuću vodu i blanširajte. Skidamo list po jedan ili dva jer se lako odvajaju od glavice kupusa.
Postupno rastavite cijelu glavicu kupusa, skidajući listove otprilike svake tri minute. Listovi bi trebali postati plastični.
Mrkvu naribati na krupnije rende, dodati začine i promiješati.
Ohlađenim listovima kupusa odrežite guste žilice.
Velike listove kelja prerežite po dužini na pola.
Svaki list kupusa nadjevati mrkvom, otprilike jednu žlicu.
Listove kelja zamotamo u češere.
Otvoreni rub učvrstimo da se nadjev dobro sakrije i da ne ispadne.
Stavite rolnice kupusa u posudu. Za ovaj volumen uzeo sam plastičnu kantu od 4 litre.
Pripremite nadjev brzinom od 1 žlice soli na 1 litru vode.
Pripremljenom otopinom soli napunite sarmice.
Na vrh stavite tanjur i na njega posudu s vodom. Toliki pritisak je potreban kako bi sarmice bile potpuno uronjene u rasol. Ostavite da fermentira na sobnoj temperaturi 3 dana.
Nakon 3 dana otpustite ukiseljene kolutove kupusa s mrkvom, pokrijte posudu poklopcem i stavite u hladnjak.
Kako sam zaboravila na ovaj recept! Ovo je savršen međuobrok i odličan dodatak ručku ili večeri. Rolada od kupusa od kiselog povrća nije jednostavna kiselo zelje s povrćem. Ovo je nešto više i jako ukusno.
Ove sarmice su jednostavne za pripremu. I ovdje brzo jelo ne možeš to imenovati. Činjenica je da nakon kuhanja kupus od povrća mora neko vrijeme stajati pod pritiskom. Trebalo bi pustiti sok i biti dovoljno posoljeno. Neće biti puno soka. Međutim, njegova količina ni na koji način ne utječe na rok trajanja takvih sarmica.
Cijelu zimu se čuvaju na hladnom mjestu. Iako, s druge strane, u mojoj obitelji velika kaca takvih ukiseljenih sarmica nestane za samo par tjedana. Jako ih volimo.
Zgodno je imati takvo jelo među svim kiselim krastavcima u vašem kućanstvu. Gosti su stigli, ali nije bilo dovoljno na stolu. I ovdje donosite kupus od kiselog povrća, izrezan i lijepo poslagan na tanjur. Slast! Svakako probajte napraviti ove sarmice.
Jedna napomena: u sastojcima za punjenje navedeni su udjeli šećera, soli i octa za jednu normu mrkve ili pastrnjaka (udjeli su isti i za kiseljenje ovog povrća). U isto vrijeme, bolje je usredotočiti se na vlastiti ukus kada kombinirate ove sastojke s povrćem.
Koraci kuhanja:
Sastojci:
Nova grupa
Bijeli kupus 1 kom., sol (za svaki sloj kupusa) 2-3 žlice. žlice, mljeveni crni papar po ukusu, mljevena crvena paprika 2 žličice, kurkuma 2 žlice. žlice.
Za punjenje:
Ocat 1/3 šalice, sol 1 žličica, šećer 1 žlica. žlica, češnjak 6-7 češnja, mrkva 3-4 kom., pastrnjak 300 g.
Ako volite kiseli kupus, zanimat će vas ovaj recept za pripremu kiselih sarmica s mrkvom i lukom. Štoviše, prave se vrlo jednostavno, a rezultat je nevjerojatan. Kao zalogaj mogu se ocijeniti najvišom ocjenom, a na stolu izgledaju izuzetno ukusno i uvijek izazivaju istinsko zanimanje gostiju. A zimi su jednostavno nezamjenjivi, savršeni za kuhani krumpiri i bilo kojem mrvičastu kašu. Najbolje je ove kiflice raditi male, tako brže fermentiraju i ljepše izgledaju.
Sastojci:
- glavica kupusa
- 500 g mrkve
- 500 grama luka
- malo soli za nadjev
- na 1 litru vode 1 vrhom velika žlica krupne soli
Način kuhanja
Listove kupusa za kisele kiflice pripremamo na isti način kao i za obične. Kelj trebamo malo blanširati u kipućoj vodi, a zatim pažljivo odvojiti svaki list po jedan. Ako baza ima gustu i veliku središnju venu, tada se dio mora pažljivo odrezati nožem. Za nadjev mrkvu naribamo na krupnije ribe, a luk narežemo na tanke polu kolutiće, sve promiješamo i malo posolimo. Potom oblikujemo sarmice od zelja i slažemo ih u gustim slojevima u odgovarajuću posudu (ja sam koristila pravokutnu emajliranu tepsiju).
Zatim pripremimo običnu salamuru od hladne vode i soli i ulijemo naše sarmice tako da budu potpuno prekrivene tekućinom. Na vrh stavimo tanjir i lagano ga pritisnemo te ostavimo da fermentira nekoliko dana na sobnoj temperaturi. Trajanje ovog procesa ovisi o mnogo razloga i može se svaki put razlikovati. Predlažem da samo probate barem dio lista kupusa i sami odlučite odgovara li vam takva kiselost ili ne. Dobar tek.