Kako kuhati kao u pizzeriji. Izrada tijesta za pizzu kao u pizzeriji

Pizza je jelo koje će biti gotovo za nekoliko minuta. Nadjev može biti bilo koji, ali najvažnije je da se skuha ukusno tijesto. Recept za tijesto za pizzu smatra se ispravnim kao u pizzeriji - tanko, mirisno, jednostavno za pripremu. I nekoliko ovih recepata predstavljeno je u našem izboru.

Klasično tijesto za pizzu s kvascem možete pripremiti prema donjem receptu. U isto vrijeme, baza ispada slična onoj koja se priprema u pizzerijama.

brašno - 350 g;
voda - 200 ml;
kvasac - 8 g;
šećer - 1 žlica. l.;
sol - 1 žličica;
maslinovo ulje - 40 ml.

Prosijte brašno u duboku zdjelu, gdje će se kasnije mijesiti tijesto. U to dodajte kvasac i malo promiješajte žlicom.

Posebno razrijedite šećer i sol u vodi, miješajući dok se potpuno ne otope. Zatim dodajte ulje i malo promiješajte.

Tekući pripravak ulijte u smjesu od brašna, mijesite žlicom ili lopaticom. Kada su komponente dovoljno izmiješane i kada se počne stvarati homogenija struktura, počinjemo mijesiti rukama. Nakon što ga rastanjimo na radnu površinu nastavljajući mijesiti tijesto rukom. Od njega oblikujemo kuglu, pokrijemo je vafel ručnikom i ostavimo da se kuha pola sata, malo naraste.

Ako se tijesto ne sjedi dobro, potrebno ga je zagrijati na 30 stupnjeva, ili dodati dio svježi kvasac.

Tanko tijesto za talijansku pizzu

Tanko tijesto za pizzu može se pripremiti po talijanskom receptu pizzaiolo. Za to je potrebno malo sastojaka, a što je najvažnije - lako ih je nabaviti, recept ne koristi neobične proizvode.

malo topla voda - 500 gr;
živi kvasac - 3 g;
sol - 2 stol. l.;
hladno prešano maslinovo ulje - 50-70 ml;
brašno - 900 gr.

Vodu, kvasac, sol i ulje sjedinimo mikserom ili mašinom za tijesto. Kada se tekuće komponente pretvore u jednoličnu tekućinu, počinjemo postupno dodavati brašno, žlicu po žlicu. Kad je tijesto umiješeno staviti ga na sto i mijesiti rukom da bude jednolično i glatko.

Gotovo tijesto podijelite nožem na komade od otprilike 250 gr. To će biti praznine, treba ih smotati u kuglu. Ostaviti da se malo digne, pa uvaljati u okrugle podloge.

Na bilješku. Dodatne dijelove tijesta u obliku kuglica možete zamrznuti.

Kuhanje na kiselom vrhnju

Osjetljivo tijesto za pizzu može se pripremiti na bazi kiselog vrhnja.

Osim njega, trebat će vam i:

kiselo vrhnje - 200 gr;
jaje;
brašno - 500 gr;
sol - nekoliko prstohvata;
soda - ½ žličice

Priprema tijesta za ovaj recept neće oduzeti puno vremena, jer se tijesto priprema za samo četvrt sata. Ne treba pokretati tijesto, što uvelike pojednostavljuje kuhanje.

Prije svega umutiti jaje sa solju u pjenastu masu.

Zatim odvojeno pomiješajte kiselo vrhnje sa sodom i malo promiješajte tako da se potonji ugasi. U njih postupno prosijati brašno miješajući žlicom.

Posljednji korak je povezivanje jajna masa s vrhnjem. Nakon što pažljivo izradite tijesto pjenjačom, dobijete malo tijesto, slično se radi i za palačinke. Ostaje izliti na lim za pečenje, rasporediti nadjev i peći.

mliječno tijesto

Mliječno tijesto je jako ukusno.

brašno - 2 hrpe;
sol - 1 žličica;
jaja - 2 jedinice;
lagano toplo mlijeko - ½ šalice;
post ulje rafinirano - 1 žlica. l.

Brašno obavezno prosijte u široku zdjelu i pomiješajte sa soli.

Posebno umutiti jaja dok masa ne postane bistra, zatim uliti mlijeko i ponovo umutiti. Uključite ulje, ponovno umutite.

Napravite udubljenje u brašnu, u sredini. Tamo ulijte mliječno-jajni pripravak u tankom mlazu, gnječeći žlicom. Lagano raditi žlicom dok brašno ne upije tekućinu. Nakon toga možete mijesiti ručno, desetak minuta - svi sastojci trebaju se dobro izmiješati. Tijesto će biti malo elastično.

Četvrt sata pokrivamo ga ručnikom i ostavimo na toplom mjestu - da se približimo. Nakon toga možete početi kuhati pizzu - izrezati na male komade, razvaljati u krug, staviti na lim za pečenje. Na vrh staviti nadjev.

Brzo tijesto na kefiru

300 ml toplog kefira;
nekoliko prstohvata fine soli;
2 hrpe brašna;
½ žličice soda;
3 umjetnost l. postn. ulja.

Kombiniramo kefir sa soli i sodom, pomiješamo vilicom, ulijemo ulje i ponovno promiješamo.

U tekuće sastojke prosijte brašno i nastavite miješati dok ne postane tvrdo. Zatim nastavite mijesiti rukom. Ostavite tijesto da "odmori" sat vremena.

Recept za nemasno tijesto s kvascem na vodi

Vrlo jednostavno tijesto od kojeg možete napraviti super tanku podlogu za pizzu - posnu. Ne treba pripremati tijesto za to, glavna stvar je da mu date malo vremena da se namoči prije upotrebe tijesta.

brašno - 2 hrpe;
brzo. ulje - ½ šalice;
voda (kipuća voda) - 1 staklo;
sol - ½ žličice;
prašak za pecivo

Pomiješajte sol, vodu i ulje. Malo promiješajte žlicom.

Zatim prosijte brašno, prašak za pecivo. Sastojke miješamo ručno, kada postane tijesno - mijesiti na dasci. Zatim morate ostaviti pola sata da se odmorite. Da biste to učinili, tijesto se može zamotati u film ili jednostavno prekriti ručnikom.

Kako napraviti američko tijesto za pizzu?

Od sljedeće količine proizvoda mogu se pripremiti tri pizze promjera 30 cm, tijesto ispadne malo mekano, ali sama podloga je dovoljno tanka da ne smeta svojom količinom, već samo da nadopunjuje nadjev.

jaja - 2 jedinice;
mlijeko - 250 ml;
brašno - 500-550 g;
kvasac - 1 žlica. l.;
šećer - 1 žličica;
sol - 1 žličica;
rast. ulje.

Mlijeko treba biti lagano toplo - to je važno za "revitalizaciju" kvasca. Zahvaljujući tome, tijesto je tanko i mekano u isto vrijeme.

Mlijeko, kvasac, sol i šećer pažljivo izraditi pjenjačom (mikserom).

Zatim ubacimo jaja, ulijemo ulje, ponovno radimo.

Postupno prosijte brašno, mijesite tijesto. Kad se počne zgušnjavati, skupite se u grudu - više ne možete dodavati brašno. Pokriti ručnikom i ostaviti da se diže oko pola sata.

Bok svima! Pizza je vjerojatno najzanimljiviji strani proizvod koji se tako dobro ukorijenio u našim slavenskim dušama. Ovaj topli sendvič Nisam probao osim ako neki deda iz seoske zagore. Uostalom, ponekad se čini da nam je ovaj proizvod toliko drag da znamo sve o njemu. Pizza kao u pizzeriji kod kuće tema je današnjeg menija.

Što je pizza?

Pizza je nekako otvorena pita, pečena u pećnici sa umak od rajčice, Razni sastojci i sir.

Dodataka za pizzu ima mnogo, prema konzervativnim procjenama postoji oko 200 vrsta pizza.Capricioza, Diabolo, Margherita, Quattro Formaggi, Quattro Spagione nazivi su popularnijih klasičnih varijanti.

A pizzu ćemo kuhati kao u pizzeriji, samo kod kuće

Postoji slučaj kada je pizza propisana umjesto lijeka. Mladiću, oboljelom od proširenih vena, liječnik je savjetovao da jede pizzu s visokim postotkom kolesterola, kako bi se tvar taložila na stijenkama krvnih žila i sužavala ih. Istina, korisnost takvog liječenja može osporiti svaki liječnik ...

Ali ono što pizza stvarno pomaže čovjeku kao prehrambeni proizvod je to što smanjuje rizik od nastanka stanica raka u usnoj šupljini i jednjaku. Liječnici su također dokazali da je redovita konzumacija pizze odlična prevencija srčanog udara.

Dakle, dosta priče - počnimo kuhati!

1. Pizza u tepsiji za 10 minuta

Obavezno pogledajte ovaj recept! Ako sve učinite kako treba - dobit ćete neusporedivu stvar! A evo još jednog - možete i bez kobasice - bit će još bolje!

Sastojci:

Tijesto

Kiselo vrhnje 8 žlica. l.
Jaje 2 kom.
Brašno 250 gr. ili 9 sv. l.

Punjenje

Kobasica 200 gr.
Sir 200 gr.
Majoneza
Kečap
Mašna 1kom.
Rajčica 1 kom.
Sol, začini.

2. Domaća pizza feferoni

Feferoni su vrsta pikantne salame talijansko-američkog porijekla. Najpopularniji je sastojak pizze.

Feferoni su na svakoj trećoj pizzi (36% svih prodanih pizza su feferoni pizze).

Štoviše, jedna od prvih kupnji u online trgovini bila je pizza s feferonima, gljivama i dodatnim sirom.

I još par riječi o Feferonima. Amerikanci godišnje pojedu oko 251,77 milijuna funti feferona.

Sastojci:

Tijesto za pizzu - 250 gr.
Mozzarella sir - 200 gr.
Feferoni kobasica - 100 gr.
čili
Kečap
Maslinovo ulje
Češnjak

3. Margherita pizza kod kuće

Pizza Margherita dobila je ime po talijanskoj kraljici Margheriti. Godine 1889. pizzaiolo Rafaele Esposito napravio je pizzu u njezinu čast s bojama talijanske zastave.

Da, ovo nije Margarita! Možda je margarita? Samo ovdje lean test bez kvasca, jaja i mliječnih proizvoda.

Ovo je vrlo brz i jednostavan recept za pizzu koju svatko može napraviti kod kuće jer su sastojci vrlo pristupačni.

Za pripremu tijesta za pizzu potrebno nam je:

Voda - 1 šalica 200 ml
Brašno - 2,5 šalice (ili malo više)
Maslinovo ulje - 2 žlice
Soda + limunska kiselina - 0,5 tsp + 0,25 žličice (može se zamijeniti praškom za pecivo)
Posolite po ukusu

Za nadjev nam je potrebno:

Rajčice - 3-4 komada
pasta od rajčice ili sok od rajčice- 3 žlice. l.
Mozzarella i parmezan sir - 100-150 grama (ili bilo koji drugi sir)
svježi bosiljak
Sušeno začinsko bilje - bosiljak, origano ili mješavina začinskog bilja talijanske kuhinje

4. Seoska pizza ili pizza na naš način

Kao što znate, najbolja pizza se već dugo ne radi u Italiji, a kako kažu, najbolja pizza se pravi samo u Odesi ili u našoj kuhinji.

Oni koji su bili u Italiji reći će: Talijani ne znaju kuhati uobičajeno ukusna pizza.

Sastojci :

tijesto za pizzu
Kobasica
Rajčica - 2 kom.
Šampinjoni - 100 g.
Mozzarella sir - 200 g.
Luk - 1 kom.
Kečap
Majoneza
Masline
Maslinovo ulje
Papar

Bez sumnje, svaka domaćica je ikada pokušala napraviti pizzu kod kuće. Nažalost, često se događa da postizanje željenog rezultata završi neuspjehom, jer ne znaju svi kako napraviti klasiku tanko tijesto za pizzu. Ovaj članak će vam pomoći da pravilno pripremite savršenu i time ugodite svojim voljenima, ali i zabavite svoje "ja".

Kako napraviti tanko tijesto za pizzu - glavna pravila

U pripremu tijesta najvažnije je krenuti s dobrim raspoloženjem. Usput, ovo se ne odnosi samo na ovo jelo ali i u cijelom procesu kuhanja. Odsutnost stresnog stanja svakako će pozitivno utjecati na konačni rezultat.

Maslinovo ulje idealna je zamjena za suncokretovo ulje koje će tijestu dati dobru elastičnost i nenadmašan okus.
Da bi tijesto bilo "prozračno", brašno je potrebno prosijati prije kuhanja. Također vrijedi znati da se pri miješenju prvo koristi prva polovica brašna, a nešto kasnije druga.
Tijesto je potrebno mijesiti dok se ne prestane lijepiti za ruke. Ako se ne trga kada se rasteže, tijesto je pravilno pečeno. Za elastičnost, mnogi savjetuju dodavanje octa u tijesto ili limunska kiselina a ponekad čak i konjak. Kisela sredina utječe na povećanje viskoznih proteinskih materijala koji se nalaze u brašnu.
Kako bi tekstura tijesta zadržala svoju nježnost, potrebno ga je razvaljati rukama i to vrlo pažljivo. Posipajući površinu brašnom, tijesto se mora razvući od sredine prema rubovima. Rubove svakako podebljajte kako biste dobili stranice.
Sol za tijesto je poželjno pomiješati s brašnom.
Da bi tijesto bilo prhko vodu u kojoj se razmućuje kvasac potrebno je zagrijati na 38 C.
Preporuča se da se svi sastojci tijesta sjedine desetak minuta nakon što se kvasac zasiti kisikom.
Da se pizza ne bi zalijepila za kalup, prethodno se namaže maslinovim uljem i pospe brašnom. Ali sam lim za pečenje mora biti zagrijan.
Također, morate znati da u sobi ne bi trebalo biti propuha.

Za zlatno i prhko tijesto, pećnica mora biti prethodno zagrijana, a vrijeme pečenja bi trebalo biti oko 10 minuta.

Tanko tijesto za pizzu - recept za talijansko tijesto

Da napravim klasiku talijansko pecivo, trebat će vam sljedeći sastojci (za jednu podlogu promjera 30 cm):

250 g brašna
200 ml vode 15 g svježeg kvasca
¼ žličice soli
1 žlica maslinovo ulje
1 žlica šećera bez graška

Prije nego počnete kuhati, morate se pobrinuti za odabir pravog brašna. Prirodno, idealna opcija poslužit će pravo talijansko brašno, ali ako ga nema onda će kao zamjena poslužiti domaće s visokim udjelom bjelančevina od minimalno 12%. Upotrebom običnog brašna pizza će biti bujna, au ovom slučaju cilj je napraviti klasično tanko tijesto.

Kuhanje:

250 g brašna pomiješa se s ¼ žličice soli, sve se to izlije u tobogan na stolu, au sredini se napravi rupa.
U vodu se ulije žličica kvasca i isto toliko šećera. Da bi kvasac započeo svoj proces, ova smjesa se infuzira 10 minuta.
Nakon inzistiranja, ulijeva se u rupu napravljenu u brašnu, a nakon dodavanja 1 žlice. žlice ulja, možete početi sve polako miješati. Morate se kretati pažljivo i od središta slajda prema rubu.
Ako vam se tijesto prestalo lijepiti za ruke i ne trga se kada se rasteže, možete ga sigurno ostaviti da se približi jedan sat.
Ako se tijesto udvostručilo potrebno je početi rezati pizzu. Formira se torta promjera 10 cm i debljine cca 3 cm.
Nakon toga se može istegnuti, ali samo uz pomoć ruku. Idealan somun bit će tijesto promjera 30-35 cm i debljine 3-4 mm. Ovo će postati klasični talijanski test.

Usput, talijanski ritual, u kojem se kolač baca u zrak i okreće na jednom prstu, izvodi se kako bi se tijesto zasitilo kisikom.

Tijesto za pizzu "kao u pizzeriji"

Za pripremu takvog recepta potrebno vam je (uzimajući u obzir 2 porcije promjera 30 cm):

Brašno - 500 g
Kvasac - 12 g
Šećer - 1 žličica
Sol - ½ žličice
Maslinovo ulje - 1-2 žlice.
Suho bilje - prstohvat bosiljka i origana
Topla prokuhana voda - 250 - 300 ml

Kuhanje:

Prvo vam je potrebna mala zdjelica u koju se sipaju kvasac i šećer. Sve prelijte vodom, promiješajte i pokriveno ručnikom ostavite na toplom 10 minuta.
Za brašno je potrebna veća posuda, u koju se osim glavnog sastojka dodaju i suhe začinske trave. Kao iu prethodnom receptu, u sredini se stvara udubljenje u koje se ulijeva smjesa, ulijeva se do željene konzistencije. U prvom koraku miješanja koristi se vilica ili pjenjača.
Nakon toga se ulije maslinovo ulje i tijesto stavi na drvenu podlogu. Daljnje miješenje se nastavlja ručno desetak minuta.
Dobiveno elastično i neljepljivo tijesto poškropi se maslinovim uljem i podijeli na dva dijela, koji se stave u različite zdjele, pokriju se ručnikom i ostave na toplom mjestu tridesetak minuta.
Nakon određenog vremena, tijesto se položi na stol i razvuče rukom na potrebnu veličinu. Prilikom premještanja pizze u kalup, tijesto treba nekoliko puta probosti čačkalicom.

Tanko tijesto za pizzu bez kvasca

Najbolje tanko tijesto za pizzu bez kvasca

Ovaj recept mi je najdraži i moji ukućani obožavaju pizzu upravo s takvim tijestom. Ispada tanko, ali mekano i hrskavih strana. Povoljno je u usporedbi s drugima recepti bez kvasca. Pokušajte sami!

Sastojci:

kiselo vrhnje - 3 žlice;
jaja - 1 kom;
brašno - 1-2 šalice (sve ovisi o konzistenciji kiselog vrhnja);
sol - 1 žličica bez tobogana;
prašak za pecivo ili soda.

Priprema tijesta za pizzu s vrhnjem:

U zdjelu prije svega stavite kiselo vrhnje i dodajte sodu ili prašak za pecivo, sol. Umutiti jaje.
Sada je na redu brašno - prvo dodajte pola čaše, promiješajte. Zatim dodajte brašno i miješajte dok tijesto ne postane pogodno za ručno miješenje.
Radnu površinu posuti brašnom, dobiveno tijesto izvaditi i mijesiti rukama dok ne postane željene gustine.
Tko voli tanje tijesto - mijesiti kao knedle (gusto i čvrsto tijesto). U tom slučaju dobiveno tijesto se razvalja valjkom na željenu debljinu.
Tko voli rahlo, malo rahlo i mekano tijesto, a pritom tanko - mijesite ga tako da ga je lako rasporediti prstima po plehu (treba biti mekano, podatno, vrlo elastično).
Pizzu s ovim tijestom treba pripremati na pergament papir, namazan uljem. Tijesto je dosta mekano i lijepi se za ruke, tako da kada se raspoređuje, rukama također neće smetati ulje. Tijesto razvući u tankom sloju, na to staviti nadjev i staviti peći pizzu u pećnicu na 180 stupnjeva 20-30 minuta. Tijesto treba biti zlatno smeđe boje. Ako vam je blijedo, stavite još 5-10 minuta i povisite temperaturu na 200 stupnjeva.

To je sve, sigurno ćete dobiti tanko tijesto za pizzu na vrhnju, još nisam imao slučajeve da ovaj recept nije uspio!

Tanko tijesto za pizzu bez kvasca - recept broj 1

Za diverzifikaciju načina izrade pizze, ova opcija je izuzetno dobra, jer se često koristi u samoj Italiji.

Sastojci:

100 ml vode
1,5 šalica brašna + brašno za miješenje (koliko tijesta treba)
4 žlice maslinovog ulja
1 žličica praška za pecivo
1/2 žličice soli

Kuhanje:

Nakon prosijanja brašna dodajte mu sol i prašak za pecivo.
Na stari način napravimo udubljenje u koje ulijemo vodu s maslinovim uljem. Sastojke pomiješajte žlicom.
Pospite brašno na stol, raširite dobiveno tijesto i počnite mijesiti. Tijesto također treba mijesiti rukama dok ne postane tijesno.
Nakon što ga uvaljate u oblik kugle, pošaljite ga u hladnjak na pola sata.
Zatim slijedimo gornju metodu.

Izrada takvog tijesta je vrlo jednostavna. Mora biti tanko, hrskavo i ludo ukusno.

Tanko i prhko tijesto za pizzu bez kvasca - recept broj 2

Za još jednu zanimljiv recept bez tijesto od kvasca dva kokošja jaja i pola litre mlijeka.

Kuhanje:

U posebnoj zdjeli pomiješajte brašno i sol. Zatim uzmemo posudu za mlijeko, jaja i 2 žlice. suncokretovo ulje. Ovu smjesu ni u kom slučaju ne treba tući, samo miješati.
Dobivenu masu postupno, miješajući, ulijte u posudu s brašnom. Potrebno je posebno paziti da se jaja dobro upiju u brašno i da nema lokvica.
Nakon desetak minuta miješenja trebali biste dobiti savršeno tijesto.

Jedna od karakteristika recepta je i da se dobiveno tijesto umota u mokar ručnik na petnaest minuta. Slijedi standardni ritual motanja.

Recept #3

Sljedeći recept tijesto bez kvasca nije manje jednostavan, ali ipak zadovoljava svojim rezultatima koji vode vodu.

Ovo zahtijeva:

Bilo koje biljno ulje - 1/3 šalice
Kefir bez masti - pola čaše
Šećer - 2 žlice. žlice
Sol - 1 žličica
Brašno - jedna i pol šalica
Soda - pola žličice

Kuhanje:

Kefir se pomiješa sa sodom i ostavi 5-10 minuta.
Nakon toga dodaju im se sol, šećer i biljno ulje.
Uz miješanje postupno se dodaje brašno (može u pomoć i kuhača). Kada se tijesto ne lijepi i ima dovoljno elastičnosti, njegovo unošenje treba zaustaviti.
Vrijedno je zapamtiti da prekomjerna količina brašna može napraviti ne hrskavo tijesto, već vrlo mrvičastu koru.
Nakon što je sve navedeno uspješno obavljeno, tijesto ispod "pokrivača" prozirne folije premjestimo u hladnjak na 30 minuta.

Recept za dizano tijesto za pizzu - tanko i hrskavo

Kako biste dobili željeno tanko i prhko tijesto, morate slijediti recept u nastavku.

Velika široka posuda se napuni toplom vodom, u kojoj se miješa kvasac dok se potpuno ne otopi. Zatim dodajte pola žličice soli i šećera, kao i 20 grama maslinovog ulja. Sve to treba miješati dok se šećer ne otopi.

Prosijavanje brašna kroz sito neće samo ukloniti višak, već će ga obogatiti kisikom.

Ako tijekom miješenja tijesto ne želi postati savršeno, možete dodati još malo brašna. Ali u slučaju previše strmog tijesta, mala količina vode i daljnje gnječenje će spasiti situaciju. Nakon što ste potrebnu količinu tijesta razvaljali u kuglu, zamotajte je u plastičnu vrećicu i ostavite 30 minuta na toplom mjestu.

Naravno, u nedostatku mogućnosti razvlačenja tijesta rukama, možete koristiti valjak, ali bolje je naučiti kako to učiniti na uobičajen način. Ne zaboravite da strane i pizza trebaju biti oko 2-3 cm.

Kako napraviti hrskavo tanko tijesto za pizzu?

Za tijesto (praznine) miješa se kvasac, topla voda, u obliku dvije žlice i isto toliko brašna. Nakon što se dobro izmiješa, ova “kreacija” se pokrije ručnikom i ostavi na toplom pola sata. Ponekad je tijesto gotovo nakon desetak minuta, pa treba pratiti njegovo stanje.

Radni komad se izlije u udubljenje napravljeno u brašnu u posebnoj posudi, posoli po ukusu i doda oko 125 ml vode. Potrebno je mijesiti po istim principima: tijesto se ne smije lijepiti i trgati kada se rasteže. Ostavljajući na odgovarajućem toplom mjestu oko sat vremena, vrijedi zapamtiti da bi se trebala udvostručiti.

Najosnovniji cilj je hrskavo ukusno jelo kao rezultat. Da biste to učinili, pećnica je prethodno zagrijana negdje do 200 stupnjeva, a oblik je namazan maslinovim ili suncokretovim uljem. Zatim se poslagano i razvaljano tijesto namaže umakom od rajčice i stavi u pećnicu na pet minuta. Nakon toga već možete rasporediti nadjev s kojim je pizza u pećnici još dvadesetak minuta. S obzirom na to da je tijesto bez nadjeva već malo pečeno, nesumnjivo će lijepo hrskati u ustima.

recept za mekano tijesto za pizzu

Dešava se da u neposrednom okruženju nema toliko ljubitelja hrskavog. Ili druga situacija: klasično pecivo već pomalo siti i žele nešto malo drugačije. Ogroman broj recepata koristan je više nego ikad, jer je istu omiljenu pizzu sasvim moguće napraviti od mekog tijesta.

Ovo će zahtijevati:

Brašno - 500 grama
Jaje - 1 kom.
Mlijeko - 300 ml
Suhi kvasac - 12 g
Šećer - 1 žličica
Sol - pola žličice
Biljno ulje - 2 žlice.

Kuhanje:

Obavezan ritual je zagrijavanje mlijeka na četrdeset stupnjeva u koje se dodaje kvasac. Nakon dobrog miješanja ostavite na miru trideset minuta. Ako je mlijeko pjenasto, proces se odvija ispravno.
Obavezno zapamtite ritual "zasićenja" brašna kisikom. U brašnu napravljenu rupu ulije se gotovo mlijeko i jaje. Također, dodaju se sol, šećer i ulje.
Tijesto se umijesi i prekrije prozirnom folijom. Usput, toplo mjesto na kojem se tijesto treba infuzirati oko sat vremena može biti mjesto pored baterije. U tom slučaju tijesto bi se trebalo utrostručiti.
Pećnica treba biti što toplija (najmanje 250 stupnjeva Celzijusa). Željezni lim se naulji i pospe brašnom.
Nakon toga na ovaj lim staviti veliku pogaču od tijesta slijepljenog zajedno. Sa ovom količinom sastojaka i uz malu pećnicu ova količina tijesta dovoljna je za dvije porcije. Kako bi se izbjeglo ispuštanje zraka, rubovi se ne pritisnu.
Za tijesto se napravi umak od jedne žličice pasta od rajčice i jedna žlica majoneze, koja razmazuje njegovu površinu.
Za takav test, nadjev se postavlja u nekoliko slojeva, koji između sebe imaju sloj u obliku ribanog sira.
Peče se 6 minuta na temperaturi od 250 stupnjeva. Trebao bi se nalaziti na gornjoj polici. Ako pećnica nema tako visoku temperaturnu oznaku, tada bi se vrijeme pečenja trebalo produžiti u skladu s tim. Pizza je nevjerojatno mekana i ukusna.

Što se samog nadjeva tiče, tu nema posebnih pravila i preporuka, jer svatko sam radi svoju savršenu pizzu. U ovom slučaju, eksperimenti i let mašte su dobrodošli. Ključ uspjeha je samo pravilno pripremljeno tijesto, ali kakav će biti nadjev nije toliko važno. Uostalom, što je glavno? Da bude ukusno!

Tijesto za pizzu, kao u pizzeriji: postoji takav recept. Više ne morate brinuti da je nemoguće skuhati pravu pizzu u vlastitoj kuhinji. Pizzu kao u najboljoj pizzeriji u svom gradu možete kuhati sami.

Za tijesto će najvažnije biti kupiti prave sastojke i slijediti sve korake njegove pripreme, prema uputama iz recepta. Nadjevom, naravno, možete obradovati i svoje najdraže. Ima puno recepata, ali u ovom članku nudimo najviše, po našem mišljenju, talijansku verziju.

Sastojci za tijesto (uzeti formu promjera 30 cm):

Pola kilograma brašna za pizzu (može se zamijeniti brašnom za pečenje, ali samo najvišeg stupnja);
12 grama brzog suhog kvasca (u prodaji možete pronaći kvasac posebno za pizzu);
Mala žlica šećera;
Ista žlica soli (preporučljivo je koristiti grubu kuhinjsku sol);
Maslinovo ulje 2 žlice;
Suho bilje (bosiljak);
300 ml tople vode (temperatura oko 40 stupnjeva);

Tijesto za pizzu kao u pizzeriji: recept s fotografijom u ovoj mogućnosti kuhanja počinje činjenicom da ćete morati pripremiti dvije zdjele, posude za pečenje pizze i čisti ručnik od prirodne tkanine.

U suhu zdjelu uspite kvasac, dodajte šećer. Ulijte toplu vodu i promiješajte. Pokrijte zdjelu ručnikom, stavite na toplo mjesto 10-20 minuta. U većoj zdjeli pomiješajte brašno (preporučljivo ga je nekoliko puta prosijati), pa dodajte suho začinsko bilje. U sredini napravite udubljenje i u njega ulijte kvasac.

Savjet! Dovoljno je jednostavno razumjeti da se kvasac može koristiti. Bit će potrebno vidjeti je li se na njima pojavila karakteristična kapica.

Sada umijesite tijesto običnom vilicom. Potrebno je pokušati dodati suhe sastojke u sredinu gdje ima tekućine. Sada ulijte maslinovo ulje i nastavite mijesiti tijesto. Bit će ljepljivo i mokro. Prebacite tijesto na podlogu posutu brašnom.

Od sada tijesto mijesite rukama desetak minuta. Kao rezultat, u rukama više nećete imati ljepljivu masu, već elastično tijesto koje se ne smije lijepiti za ruke. Ponovno pokapati maslinovim uljem i prerezati na pola. Ako koristite sada, pošaljite na toplo mjesto, a zatim razvaljajte.

Savjet! Tijesto za pizzu, kao u pizzeriji: ovaj recept vam omogućuje spremanje gotovo tijesto u zamrzivaču bez gubitka okusa mjesec dana. Druge opcije .

Preljev za pizzu (upotrijebiti za pola tijesta)

Što trebaš:

200 grama sira Mozzarella;
Tri velike rajčice;
Polovica slatke paprike;
10 maslina;
Suho ili svježe bilje;
Maslinovo ulje;

Nadjev se vrlo jednostavno priprema: sve sastojke sitno nasjeckajte i stavite na razvaljano tijesto. Najbolje rezanje su krugovi različitih veličina. Bolje je tijesto odmah staviti na lim za pečenje, malo nauljen i posut brašnom.

Savjet! Tijesto je poželjno izbosti vilicom na mnogo mjesta i prije stavljanja nadjeva. Ne zaboravite u tijesto dodati svoj omiljeni umak. Možete koristiti obični kečap ili čak majonezu.

Pecite na 200 stupnjeva za samo 15 minuta. Karakterističan znak da je jelo gotovo je otopljeni sir mozzarella.

Tijesto bez kvasca

Tijesto za pizzu možete napraviti kao u pizzeriji. Ali recept bez kvasca neće imati isti okus. Iako će tijesto također ispasti plastično i ugodnog okusa. Dakle, ako kvasac nije pri ruci, onda možete sigurno isprobati ovu opciju kuhanja. A znamo i pripremiti.

Što trebaš:

500 grama pšeničnog brašna;
Dva pileća jaja;
100 ml toplog mlijeka;
Dvije velike žlice biljnog ulja;
Prstohvat soli;

Prvo se pomiješaju brašno i sol. Zasebno umutite jaja s mlijekom dok ne postane glatko, dodajte biljno ulje. Tekuću smjesu ulijte u brašno, neprestano miješajući tijesto. Kada brašno upije tekućinu, dobije se ljepljiva masa. Možete početi mijesiti tijesto rukama, posipajući ga brašnom. Pravilno kuhano tijesto će biti elastično i mekano. Mora se ostaviti 15 minuta, umotan u film. Zatim se možete smotati u sloj i skupiti pizzu.

Eksperimentirajte s dodacima i budite sigurni da će ovo tijesto sigurno ispasti ukusno i isto kao u pizzeriji.

Tko od kulinarskih stručnjaka ne sanja napraviti pravu talijansku pizzu kod kuće?

Međutim, to ne uspijeva uvijek. A glavni razlog za neuspjeh je pogrešan, jer to je 90% uspjeha ili neuspjeha u bilo kojoj pizzi.

Danas vam želim ponuditi recept za tanko tijesto od kvasca za pizzu. Ispada hrskavo i nježno u isto vrijeme, vrlo slično onome što se radi u najboljim pizzerijama.

Jedna od prednosti ovoga za pizzu je ta što se kuha relativno kratko vrijeme - za 10-15 minuta možete mijesiti i mirno se baviti svojim poslom (dobro, ili dodacima za pizzu) dok ne bude prikladno 40 minuta - 1 sat .

Drugi plus je jednostavni sastojci, koji se može naći u kuhinji svake domaćice koja drži do sebe.

I na kraju, treća prednost - može se napraviti navečer i ostaviti preko noći u hladnjaku - ujutro možete samo početi kuhati.

Za pripremu tankog tijesta od kvasca za pizzu potrebno nam je:

1 staklo (230-250 ml) - voda;
1 žličica - kvasac;
1 čajna žličica - sol;
2,5 - 3 šalice - brašna;
2-3 žlice. žlice - rafinirano suncokretovo ulje (može biti maslinovo ulje).

Recept za tanko dizano tijesto za pizzu

U zdjelu ulijte malo zagrijanu vodu (treba biti toliko da zaigra kvasac, dobro, ne prevruću da ih ne ubije. Idealno - kad probate prstom, a niste vrući).

U vodu dodajte žličicu suhog kvasca (ovo je oko 3-4 g). Ovdje dodamo malo brašna. Sve dobro promiješajte i ostavite na toplom mjestu 5-10 minuta - kvasac treba skidati.

Nakon toga u smjesu dodajte biljno ulje, sol i postupno umiješajte brašno. Za tanko dizano tijesto za pizzu potrebno je oko 2,5 šalice brašna (voda i brašno, naravno, moraju se mjeriti čašom istog volumena).

Tijesto za talijansku pizzu mora biti glatko, homogeno, lako se mijesiti rukama, ne lijepiti se za njih i površine.

Gotovo tijesto pokrijemo ručnikom i ostavimo da se diže na toplom mjestu 1 sat, ili možda malo manje - morate se voditi po samom tijestu.

Kad se tijesto diglo, izvadimo ga i podijelimo na 3 dijela - dobijemo praznine za 3 pizze. Pizzu možete skuhati odmah, a možete i ostaviti tijesto u hladnjaku još jedan dan - tako to rade u poznatim pizzerijama i upravo se takvo tijesto smatra idealnim za pripremu pizze.

Zagrijte pećnicu na maksimalnu temperaturu. Tijesto za pizzu razvaljamo vrlo tanko – debljina bi trebala biti oko tri milimetra.

Stavili smo ga na lim za pečenje, po mogućnosti prekriven papirom za pečenje, folijom ili, u ekstremnim slučajevima, jednostavno namazan suncokretovim uljem.

Premažite prethodno pripremljenim umakom od rajčice za pizzu (ili bilo kojim drugim po ukusu), stavite omiljene preljeve, pospite sirom i origanom. Pizzu pecite na najvećoj temperaturi oko 5-7 minuta.

Sada nemam najbolju pećnicu na svijetu - plinsku pećnicu s neravnomjernim zagrijavanjem.

Na samom dnu nalazi se pleh sa solju, kako bi se temperatura ravnomjerno rasporedila, jer. grijanje samo odozdo i obično je gorelo dolje, a ima i termometar da se vidi temperatura.

Pizzu pečem od tankog dizanog tijesta na sljedeći način:

Upalim pećnicu da se ugrije na maksimalnu temperaturu unaprijed, dok razvaljam tijesto i stavim nadjev - već je zagrijana.
Pizzu pripremljenu za pečenje (da ne spuštam temperaturu) brzo stavim u zagrijanu pećnicu, smanjim vatru na minimum (ovo da ne zagori dno) i pečem dok ne bude pečeno (pečenje obično traje 10 do 12 minuta).
Tijekom pečenja temperatura u pećnici pada za 20-30 stupnjeva, ali to ne utječe na kvalitetu pizze.

Rezultat je ukusna tanka talijanska pizza hrskavog ruba, vrlo slična onoj u pizzeriji, što želim i vama!