Ekoloji təmiz qida. Alternativ məişət kimyası

Ukrayna Elm və Təhsil Nazirliyi

Donetsk Milli İqtisadiyyat və Ticarət Universiteti. M. Tuqan-Baranovski

mövzuda: "Ekoloji təmiz məhsullar"

Donetsk 2009

Havanın, suyun və yerin insanın həyat fəaliyyəti məhsulları ilə çirkləndiyi, ekoloji vəziyyətin bəşəriyyətin bütün səylərinə baxmayaraq, pisləşməkdə davam etdiyi müasir dövrümüzdə insanlar öz sağlamlıqları haqqında daha çox düşünməyə başlayırlar.

Çin atalar sözü var - “Nə yeyirsən de, mən də sənə kim olduğunu deyim”. Bu atalar sözü yediyiniz yeməklə görünüşünüz və hissləriniz arasındakı əlaqəni ən dəqiq şəkildə xarakterizə edir.

Bu gün ərzaq bazarında “sağlam qidalanma” mövzusunda çoxlu təkliflər var. Bütün növ həblərdən, tozlardan (BAA) başlayaraq optimal seçilmiş pəhrizə malik məhsullara qədər. Ancaq onlardan hansının həqiqətən faydalı və ən təsirli olduğu sualına heç kim cavab verə bilməz, bir sadə səbəbə görə: Yer kürəsində o qədər çox insan var və bu məhsulların onlara təsirinin o qədər çox variantı ola bilər.

Bəs sağlam qidalanma probleminin yeganə həlli varmı?

Bəli, o, mövcuddur və dahiyanə olan hər şey kimi sadədir. Bunun üçün ekoloji cəhətdən təmiz mühitdə məhsulları yetişdirmək və ekoloji cəhətdən təmiz şəkildə qablaşdırmaq lazımdır.

Niyə bu xüsusi seçim yeganədir?

Bu sualın cavabı sadədir. Prosesə insanın müdaxiləsi olmadan təbiət tərəfindən yaradılan məhsullar, ən tam və balanslı şəkildə insan orqanizminin həyatı üçün lazım olan bütün maddələri ehtiva edir. Bu vəziyyətdə "təbiət tərəfindən hazırlanmışdır" ifadəsini tətbiq edə bilərsiniz. Və bu ifadə sualınızın cavabını ən dolğun və dolğun şəkildə ehtiva edəcəkdir.

Ətraf mühitə uyğun mühit nədir?

Ekoloji cəhətdən təmiz mühit üçün standartlar və meyarlar harada və necə qurulub?

Avropa sertifikatlaşdırma sistemi bizə bu sualın cavabını verə bilər.

1980-ci ildə Beynəlxalq Üzvi Kənd Təsərrüfatı Hərəkatları Federasiyası (IFOAM) Üzvi İstehsal üçün Əsas Standartları (IBS) təsis etdi.

Onlardan bəzilərini təqdim edirik:

· torpağın ən azı üç il ərzində becərilməsi kimyəvi gübrələrdən istifadə edilmədən aparılmalıdır;

· Ekoloji əkinçilik üçün toxumlar yerli şəraitə uyğunlaşdırılmalı, zərərvericilərə və alaq otlarına davamlı olmalı və ən əsası geni dəyişdirilməməlidir.

· Torpağın münbitliyi müxtəlif əkin dövriyyəsi və yalnız mikrobioloji, bitki və ya heyvan mənşəli bioloji parçalana bilən gübrələrlə təmin edilməlidir.

· herbisidlərin, pestisidlərin, insektisidlərin, azot tərkibli və digər kimyəvi gübrələrin istifadəsi qadağandır.

· zərərvericilərlə mübarizə üçün fiziki maneələr, səs-küy, ultrasəs, işıq, tələlər, xüsusi temperatur şəraiti və s.

· Üzvi ət əldə etmək üçün mal-qara yetişdirilərkən antibiotiklərdən və böyümə hormonlarından istifadə etmək qadağandır;

· Fermerlər hər hansı heyvan müalicəsini qeydiyyata almalıdırlar. Müalicə qeydlərinə hər il sertifikat verən orqanlar tərəfindən baxılır;

· Orqanik məhsulların istehsalında radiasiya və gen mühəndisliyindən istifadə qəti qadağandır;

· məhsul Üzvi kimi etiketlənibsə, onun istehsalçısı 100% üzvi inqrediyentlərdən istifadə etməyə borcludur;

"Avropada da belədir, amma təbiətimiz daha təmizdir və "sevimli bağdan" almalar daha dadlı və daha sağlamdır" deyə bilərsiniz.

Bəli, hər şey düzgündür, daha dadlı və sağlamdır, amma bunu yalnız kim yoxlayıb, buna inam haradan qaynaqlanır? Zəmanət və meyar haradadır, hansı daha faydalıdır?

Təəssüf ki, heç kim sizə zəmanət verə bilməz. Hələ heç bir kriteriya yoxdur.

Adi məhsullarınızı "təvazökar ödəniş" müqabilində "ekoloji cəhətdən təmiz" edəcək bir çox könüllü sertifikatlaşdırma sxemləri mövcuddur. Eyni zamanda, bu könüllü təşkilatların məhsulların qiymətləndirilməsi üçün öz meyarları var. Onların düzgün meyarlara sahib olub-olmamasından asılı olmayaraq, bu anda anlamaq mümkün deyil, çünki Orqanik məhsullar üçün standartları müəyyən edən heç bir qanun yoxdur.

Bunun nəticəsidir ki, bizdə çoxlu Rusiya ərzaq məhsulları var ki, onlar öz məhsullarının satışını artırmaq üçün Avropa standartlarının şərtlərindən istifadə edirlər. İçimizdən kim mağaza rəflərində şirə, kefir, mayonez görməyib və bu siyahını “BİO”, “BİO”, “Ekoloji təmiz məhsul”, “Ekoloji ekspertiza ilə yoxlanılıb”, qeydləri ilə uzun müddət davam etdirmək olar. və s. Daha doğrusu, belə çıxır ki, istehlakçımız sadəcə olaraq “qardaşımızı, cənablar, marketoloqları aldadırlar” deməklə aldadılır.

Eyni zamanda, bir çox Avropa ölkələrində dövlət səviyyəsində orqanik məhsul standartları tətbiq edilib. Bu standartların icrasına və riayət olunmasına nəzarət etmək üçün sistem yaradılmışdır.

Müştərimiz mağaza rəflərindəki məhsulların həqiqətən Orqanik olduğunu necə anlaya bilər?

Ən sadə və sürətli yol məhsulun etiketində Avropa sertifikatlaşdırma orqanlarının nişanlarından birini tapmaqdır. Onlardan bəzilərinə nümunələr:

Üzvi Kənd Təsərrüfatı - AK İdarəetmə Sistemi	Avropa Birliyi	2000-ci ilin martında Avropa Üzvi Komissiyası bu emblemi təqdim etdi. Məhsulları 1991-ci ildə qəbul edilmiş Avropa Birliyinin standart sisteminə uyğun gələn istehsalçılar tərəfindən yalnız könüllü olaraq istifadə olunur.
Bio-Siegel (Ətraf Mühit Möhürü)	Almaniya	2001-ci ildə Almaniyanın İstehlakçıların Hüquqlarının Müdafiəsi, Ərzaq və Kənd Təsərrüfatı üzrə Federal Nazirliyi Aİ qaydalarının tələblərinə əməl edən müəssisələrin məhsullarını müəyyən edən milli etiket - Bio-Siegel (Ətraf Mühit Möhürü) təqdim etdi.
Agriculture Biologique (Ekoloji məhsullar)	Fransa	Fransa, özəl etiketləmə sistemlərini əvəz edən və Fransa Kənd Təsərrüfatı Nazirliyinin mülkiyyəti olan üzvi qida üçün milli etiket tətbiq edən ilk Avropa ölkələrindən biri olub. Bu loqonun mallara tətbiqinə markanın sahibi ilə müqavilə imzalandıqdan və Aİ qanunvericiliyi ilə müəyyən edilmiş bütün tələblər yerinə yetirildikdən sonra icazə verilir. Fransa qanunvericiliyinin üzvi üsullardan istifadə edən təsərrüfatlara dair tələbləri nəzərə alınmaqla, marka digər ölkələrin üzvi məhsullarına da tətbiq oluna bilər. Bununla belə, ekzotik məhsullar istisna olmaqla, bitki məhsulları Avropa İttifaqında istehsal olunmalıdır.
Valvottua tuotantoa/Controllerad ekoproduktion (Certified Organic)	Finlandiya	Bu dövlət nişanı Finlandiya Bitki Təftiş Mərkəzi tərəfindən verilir
	İsveç	İsveçdə yeganə akkreditə olunmuş nəzarət təşkilatı KRAV-dir. Onun standartı Avropa qanunvericiliyində nəzərdə tutulan tələblərdən daha sərtdir. İsveç Kənd Təsərrüfatına Nəzarət Cəmiyyəti tərəfindən verilmişdir. Bu marka İsveçdən kənarda istehsal olunan məhsullarda (qəhvə, çay, meyvə) də var.
	Hollandiya	Bu nişan Skal adlı Hollandiya Dövlət Müfəttişliyi Təşkilatı tərəfindən verilir.
Amerika Birləşmiş Ştatları Kənd Təsərrüfatı Departamenti	ABŞ	Bu işarə ABŞ Kənd Təsərrüfatı Departamenti (USDA) tərəfindən 2002-ci ildən Milli Üzvi Proqram (NOP) çərçivəsində lisenziyalaşdırılıb.
	Finlandiya	Bu ladybug nişanı Finlandiyanın özəl sertifikatlaşdırma orqanı Luomuliito tərəfindən verilir. Çox vaxt bu əlamət tərəvəzlərdə olur.
	Avropa, Amerika, Afrika, Yeni Zelandiya	1924-cü ildə Rudolf Steinerin ("Kənd təsərrüfatının uğurlu inkişafı üçün mənəvi və elmi əsaslar") əsəri əsasında ortaya çıxan ekoloji sertifikatlaşdırma standartı Demeter ekoloji təmiz kənd təsərrüfatı üçün ilk dünya standartı oldu. Məhsulun qablaşdırmasında Demeter biodinamik istehsal markasının olması nəinki Orqanik standartlara uyğun olaraq məhsulun yaradılmasının bütün mərhələlərində ciddi nəzarətin xüsusi şərtlərini xarakterizə edir, həm də bir çox təbii xüsusiyyətləri nəzərə alaraq diqqətli və səliqəli əkinçiliyə xüsusi yanaşmanı əks etdirir. (ay fazaları, fəsillər və s.). .), daxil olmaqla. torpaqların təmizliyinə və qorunmasına qayğı və mühit. Demeter International hazırda Avropa, Amerika, Afrika və Yeni Zelandiyada 18 üzv təşkilata malikdir.

Bəs ekoloji cəhətdən təmiz qablaşdırmamız haqqında nə demək olar?

Bu problem daha az ciddi deyil, lakin həlli daha asandır.

Niyə ciddi?

Bəli, ona görə ki, nə qədər ekoloji cəhətdən təmiz məhsullar istehsal olunsa da, qablaşdırma zəhərlidirsə, bu, bizi, çox can atdığımız məhsulların keyfiyyətini korlayar.

Niyə həll etmək asandır?

Ekoloji cəhətdən təmiz qablaşdırma nədir, məhsulların keyfiyyət xüsusiyyətlərini dəyişdirmədən, tərkibindəki məhsullarla ən az təmasda olan belə bir qablaşdırmadır. Bu gün qablaşdırma bazarı ekoloji cəhətdən təmiz məhsul qablaşdırmasının həlli üçün bir çox variant təklif edə bilər. Eyni zamanda, qablaşdırma istehsalı və istehsal texnologiyaları daim təkmilləşdirilir.

Ekoloji cəhətdən təmiz məhsullar

Sağlam qida almağın əsl problemə çevrildiyi dünyada getdikcə daha çox insan tərkibində sağlamlıq üçün təhlükəli maddələr olmayan bu cür məhsulları haradan əldə etmək barədə düşünür. Xoşbəxtlikdən bazar qanunu təkcə hamburger və kola üçün deyil, həm də sağlam qida üçün işləyir: tələb təklifi yaradır. Və hər il istehsalçılar bədənə zərər verməyəcək daha çox məhsul təklif edirlər. Beləliklə, bizim vəzifəmiz onu supermarket rəflərində necə tapmağı öyrənməkdir.

Bu cür məhsulları müxtəlif yollarla adlandırmaq olar: üzvi, bioməhsullar və ya ekoloji cəhətdən təmiz. Bu qürurverici adları hansı məhsullar daşıya bilər? Demək olar ki, hər hansı. Ekoloji cəhətdən təmiz olan onlarla növ var makaron və bitki yağları, şəkər və duz, qoz-fındıq və quru meyvələr. İstəsəniz, ekoloji cəhətdən təmiz konservlər, souslar, şirniyyatlar, şokolad tapa bilərsiniz. Hətta üzvi it yemi var! Onları birləşdirir ki, hamısının qablaşdırmada xüsusi işarəsi var.

Əgər fabriklərin boruları atmosferi çirkləndirirsə, tarlalara tonlarla zəhər tökülürsə və qida istehsalçıları artıq kimyəvi qatqılardan istifadə etmədən öz bizneslərini təsəvvür edə bilmirlərsə, bütün bu təhlükəsiz delikateslər haradan gəlir?

Xüsusi etiketli sağlam məhsulların satışı ideyası təxminən yarım əsr əvvəl Amerikada yaranıb. Təbii sağlam qidaya maraq daha çox ABŞ-da o dövrdə hökm sürən ictimai əhval-ruhiyyə ilə bağlıdır. İnsanlar Vyetnam müharibəsinə, hakim elitanın siyasətinə, planetin çirklənməsinə və müvafiq olaraq sənaye cəmiyyətinin “uğurları” ilə bağlı olan hər şeyə etiraz edirdilər. O cümlədən kimyaçılar tərəfindən "ağıla gətirilən" fast food və qida məhsullarına qarşı. 1960-cı illərdə amerikalılar arasında təbiətə və əsas dəyərlərə qayıdış ideyaları çox yayılmışdı. Beləliklə, boyalardan, konservantlardan və hər cür "yaxşılaşdırıcılardan" imtina edib sadə və sağlam qidaya qayıtmağın vaxtı çatacağına diqqəti ilk dəfə cəlb edən onlar idi.

Təəssüf ki, təbii qidalar uğrunda döyüşçülərin səsi o zaman çox zəif idi və heç kim bunu eşitmədi. Düzdür, Qərbdə ekoloji cəhətdən təmiz məhsullar satan ixtisaslaşmış mağazalar açılmağa başladı. Amma onların sayı çox az idi və baha qiymətə cüzi çeşid təklif edirdilər.

İnsanlar kimyanın kənd təsərrüfatı sənayesinə və qida istehsalına nəzarətsiz nüfuz etməsi ilə dolu olan pisliyi aydın şəkildə dərk etməyə başlayana qədər daha iyirmi il çəkdi. Yalnız təlimlər və həkimlər deyil, adi istehlakçılar da başa düşdülər: adi məhsullar gözlənilən fayda əvəzinə zərər verə bilər.

Amerika və Avropada bir-birinin ardınca xüsusi orqanik ərzaq mağazaları açılmağa başladı. Yalnız üzvi maddələrin istehsalında ixtisaslaşan bütün şirkətlər və təsərrüfatlar yaranmağa başladı.

Dünyada zərərsiz məhsullara ehtiyac artdıqca, onların istehsalı və satışı prosesini hansısa formada tənzimləmək zərurəti yarandı. 90-cı illərin sonlarında hamısı eyni Amerikada ekoloji cəhətdən təmiz məhsullar üçün milli standartlar hazırlanmışdır.

Təfərrüatlara varmadan, beynəlxalq tələblərə uyğun olaraq ekoloji cəhətdən təmiz məhsullar bunlardır:

Və ekoloji cəhətdən təmiz məhsulların istehsalında böyümə və kökəlmə stimulyatorlarının, antibiotiklərin və hormonal dərmanların istifadəsi, eləcə də qeyri-üzvi yemdən istifadə qadağandır.

Üzvi qidalar qablaşdırmanın üzərində xüsusi lisenziya simvolları ilə (“orqanik” və ya “bio”) qeyd olunmağa başladı. Bu, məhsulların xüsusi sertifikatlaşdırmadan keçdiyinə zəmanətdir. Bəlkə də bu cür məhsulların ən mühüm üstünlüyü ondan ibarətdir ki, onların hamısı müstəqil ekspertlər tərəfindən diqqətlə yoxlanılır və siz onlara tam əmin ola bilərsiniz.

Eko-məhsullar bir neçə növə malikdir:

1. NP: Təbii Məhsullar - bu məhsullar tamamilə və ya demək olar ki, tamamilə təbii mənşəli maddələrdən ibarətdir. Onlara kimyəvi əlavələrin və süni doldurucuların daxil edilməsi minimaldır. Adətən bunlar kimyəvi maddələrdən istifadə etmədən xüsusi təmizləmə prosedurundan keçmiş torpaqda yetişdirilən məhsullardır (peyin və kompost kimi təbii gübrələrin istifadəsinə icazə verilir).

2. FF: Funksional Qidalar- bədən üçün faydalı maddələr bu məhsullara süni şəkildə əlavə edilmişdir: məsələn, alma şirəsi qızılgül ekstraktı ilə.

3. Nutraceuticals- Bunlar onun "faydalılığını" yaxşılaşdıran xüsusi qida əlavələridir. Məsələn, vitaminlər. Bu vəziyyətdə, yalnız təbii mənşəli əlavələrdən danışırıq.

Qeyd: qablaşdırmada və ya bankada “Üzvi” nişanı varsa, bu o deməkdir ki, təkcə istehsalçı şirkət yox, həm də təsərrüfat və çatdırılma və qablaşdırma ilə məşğul olan şirkətlər sertifikatlaşdırmadan keçib...

Bir sözlə, bu sadə simvol çox şey məcbur edir.

Rusiya istehlakçısının imkanları

Bütün dünyada üzvi qida bazarı sürətlə böyüyür. Qərbdə sakinlərin təxminən dörddə biri “Organic” nişanı ilə məhsul almağa üstünlük verir. Avropada Almaniya, Danimarka və İsveçrə ekoloji təmiz məhsulların istehsalı üçün ən fəal döyüşçülər kimi tanınır. Bəs Rusiya? Biz prosesin kənarındayıq? Bəli və xeyr.

Bir tərəfdən, bizim belə məhsulların istehsalı üçün böyük imkanlarımız var. Rusiyada tarlalarda istifadə olunan mineral və üzvi gübrələrin miqdarı inkişaf etmiş deyilən ölkələrlə müqayisədə on dəfə (!) azdır. Biz tarlalarda müxtəlif zərərvericilərə və xəstəliklərə qarşı kimyəvi mühafizə vasitələrindən xeyli az istifadə edirik. Deməli, yerli qida məhsullarında xaricdən gətirilənlərə nisbətən daha az kimya var. Böyük torpaq ehtiyatları isə geniş əkin sahələrində ekoloji texnologiyaların tətbiqinə imkan verir. Beləliklə, bizim kənd təsərrüfatı məhsullarımız (hamısı olmasa da) eko məhsulların istehsalı üçün istifadə oluna bilər.

Ancaq hər şey o qədər də sadə deyil. Axı, ekoloji cəhətdən təmiz ərazidə gübrələrdən istifadə edilmədən yetişdirilən məhsullar istehlakçıya “şikəst” formada çata bilir. Və adətən qida istehsalında onu korlayırlar. Çünki bilirlər ki, Rusiyada kimyəvi qatqılar olan məhsulları satmaq onsuz satmaqdan daha sərfəlidir. Məsələn, rəngli və ətirli kolbasa daha çox tələb olunur konservləşdirilmiş ət beynəlxalq ekoloji təhlükəsizlik standartlarına uyğun hazırlanmışdır.

Təəssüf ki, istehlakçılarımız arasında orqanik məhsullara ehtiyac hələ də kifayət qədər aşağıdır. Rus alıcıları hələ ki, bütün mal çeşidləri arasından bir və yeganə - çox arzulanan "Organic" nişanını daşıyanı seçməyə öyrəşməyiblər. Mütəxəssislər bunu bir tərəfdən rusların “ekoloji şüurun aşağı olması” ilə izah edirlər. Yəni, biz atmosferin, torpağın və suyun çirklənməsi ilə bağlı problemləri öz sağlamlığımızla (sakinlər üçün xarakterik olan) əlaqələndirməyə adət etməmişik. Qərb ölkələri). Digər tərəfdən, gəlir səviyyəsindən də çox şey asılıdır: biz bəzən daha sağlam olanı yox, kifayət qədər pulumuz olanı alırıq. Buna görə də yerli ekoloji təmiz məhsullar çox vaxt tələb olunmur. Və nəticədə idxala göndərilir.

Rusiyada (daha doğrusu, Sovet İttifaqında) ekoloji kənd təsərrüfatının inkişafı üçün ilk cəhdlər hələ 1980-ci illərin sonlarında başlamışdı, baxmayaraq ki, hamısı uğursuzluqla başa çatdı: istehlakçılar belə məhsullara hazır deyildilər. Və nəticədə 1990-cı illərin ortalarından etibarən Avropaya üzvi məhsulların partiyaları göndərilməyə başlandı. Pioner rus qarabaşaq yarması (Qərbdə böyük tələbat var), sonra ixrac üçün yabanı giləmeyvə idi.

Bu gün Mərkəzi Rusiyanın bəzi təsərrüfatları orqanik məhsullar istehsal etməyə çalışırlar. Uşaq qidası istehsalı üçün Avropaya (xüsusən Macarıstana) üzvi meyvələr verirlər. Rusiyadan gələn mallara Avropada tələbat var. Üstəlik, bəzi məhsullarımızın (məsələn, şam fıstığı) analoqu yoxdur.

Təbii ki, son illər vəziyyət bir qədər dəyişib. Soydaşlarımız pəhrizləri haqqında ciddi düşünməyə başlayıblar. Bununla belə, onların üzvi qida yemək istəyini həyata keçirmək heç də həmişə asan olmur: Rusiyanın bir çox şəhərlərində hələ də xüsusi orqanik ərzaq mağazaları yoxdur. Sağlam üzvi çörəklər və ya dənli bitkilər bir çox digər məhsullar arasında səpələnmişdir. Alıcı üçün yüzlərlə konservlər arasında sağlam qidalanmanın tələblərinə cavab verən tək paketi seçmək kifayət qədər çətin ola bilər.

Başqa bir büdrəmə var - bu yüksək qiymətdir. Bütün qaydalara uyğun sertifikatlaşdırılmış, Rusiya bazarına daxil olan xaricdən gətirilən eko-məhsullar böyük gömrük rüsumlarına məruz qalır. Deyə bilərik ki, bunlar lüks mallardır. Məsələn, "düzgün" çörək üçün yüz rubldan çox pul ödəyə bilərsiniz.

Və beynəlxalq sertifikatlaşdırmadan keçməyə qərar verən rus istehsalçıları bunu xaricdə etməyə məcbur olurlar. Və bu olduqca bahalı bir zövqdür. Nəticədə, alman mütəxəssisləri tərəfindən sınaqdan keçirilmiş rus qarabaşaq yarması və ya yulaf ezmesi idxal edilən analoqlarla eynidir. Təəssüf ki, etiraf etməliyik: bir çox ruslar üçün ekoloji cəhətdən təmiz mallar bahalı və əldə edilməsi çətin bir zövqdür.

Təəssüf ki, bunu vicdansız qida istehsalçıları tez başa düşdülər. Onlar eko-məhsullarla bağlı vəziyyətdən istifadə etmək qərarına gəldilər və istehlakçılara saxta - heç bir yoxlamadan keçməmiş ucuz məhsullar təklif etməyə başladılar, lakin paketlərdə "yalnız üzvi maddələr var" və ya "ekoloji cəhətdən təmiz məhsul" kimi etiketlər var. Bir vaxtlar məhsulun ekoloji təmizliyi haqqında heç bir səbəb olmadan yazmağı qadağan edən GOST-a müvafiq dəyişikliklər edilsə də, fermentləşdirilmiş süd məhsulları, dənli bitkilər və mineral suların etiketlərində hərdən bu cür yazılar yanıb-sönür.

Hazırda Rusiya məhsullarının ekoloji cəhətdən təmizliyini qiymətləndirmək üçün SanPiN (sanitariya qaydaları və normaları) adlı sənəd mövcuddur. Bu, beynəlxalq tələblərə əsasən üst-üstə düşür, baxmayaraq ki, onları tamamilə təkrar etmir. Bu sənəd bütün potensial qida çirkləndiriciləri üçün təlimat dəyərlərini ehtiva edir.

2008-ci ildə ona bir dəyişiklik qəbul edildi, buna görə "Üzvi" və ya "Bioməhsul" adına icazə almaq üçün bütün istehsal zənciri boyunca bütün parametrlərə uyğunluğa zəmanət verən tam sənədlər təqdim edilməlidir. orqanik məhsuldur. Hələ beynəlxalq standartlar olmasa belə - amma yenə də müəyyən keyfiyyət zəmanəti.

Və daha bir fakt optimizmi ruhlandırır: ekspertlərin fikrincə, Rusiyada üzvi məhsullar bazarı növbəti üç il ərzində iki dəfə artacaq. Bu o deməkdir ki, onların qiymətləri düşməyə başlayacaq. Onların alına biləcəyi satış məntəqələrinin sayı artacaq. Beləliklə, bioməhsullar tezliklə daha ucuzlaşacaq və ruslar üçün daha əlçatan olacaq. Necə deyərlər, buz qırıldı.

ƏTRAF MÜHÜTƏ DÖVZÜM MƏHSULLARI NECƏ ALMAQ OLAR?

Qablaşdırmadakı məlumatları diqqətlə oxuyun: həqiqi üzvi məhsullarda müəyyən edilmiş nümunənin "üzvi məhsul" və ya "bioməhsul" xüsusi işarəsi var.

Qablaşdırmanın üzərindəki “ekoloji təhlükəsizlik yoxlanılıb”, “ekoloji cəhətdən təmiz ərazidə yetişdirilib” və s. yazılara aldanmayın - beynəlxalq standartlara uyğun sertifikatlaşdırılmış məhsullarda adətən belə işarələr olmur.

Bəzən istehsalçılar ətraf mühitin xüsusiyyətlərindən yalnız birini göstərirlər: "tərkibində GMO yoxdur" və ya "xlor yoxdur". Bu cür ifadələr doğru ola bilər, lakin onlar məhsulun digər ekoloji təhlükəsizlik tələblərinə uyğun olduğuna qətiyyən zəmanət vermir.

“100% təbii məhsul” kimi ifadə də alıcını çaşdıra bilər. Axı, arsen və ya nitrat kimi təbii mənşəli bəzi maddələr insan sağlamlığına çox zərər verə bilər.

Sertifikatlaşdırılmış ekoloji təmiz məhsullar adi analoqlardan daha bahalıdır.

Üzvi məhsulları satmaq üçün lisenziyası olan ixtisaslaşmış mağazalarda almaq ən təhlükəsizdir.

Canon of Medicine kitabından müəllif Əbu Əli ibn Sina

Təmiz xörəklər Belə bir [xəstə] üçün yemək kök uşaq, quzu, noxud, soğan ətindən hazırlanan yeməklərdir; əti qızartmayın, çünki qızardılmış ət ətin gücləndirici təsirinin qarşısını alır və onun qida dəyərini azaldır. Muğammət, hətta turşulaşdırılmış mürri də gözəldir

Qastrit üçün masaj kitabından müəllif Kirill Borisov

Məhsullar İnsan yeməkdə, içməkdə ehtiyatsızlığı və həyasızlığı ilə yaşaya biləcəyi ömrünün yarısını belə yaşamadan ölür. Ən həzm olunmayan qidaları yeyir, zəhərli içkilərlə yuyulur və bundan sonra niyə yüzə qədər yaşamadığına təəccüblənir.

Sex Bible kitabından Paul Joanidis tərəfindən

Təmiz cins şalvarlar, dar cins şalvarlar, büstqalterlər və qısa tumanlar Fəsil 36 Bəzi kişilər uşaqlıqda tualetə getməyi öyrədərkən yaşadıqları fiaskodan həyatları boyu qurtula bilmirlər və buna görə də pisliklərini hələ də sabun və suya tökürlər. Faktiki olaraq

Təbii Təbabətin Qızıl Qaydaları kitabından müəllif Marva Oqanyan

Ekoloji cəhətdən təmiz müalicə-profilaktika kompleksi haqqında Əsasnamə Belə tibb müəssisələri kompleksinə ehtiyac tibbin mövcud böhran vəziyyəti, biosferin ekoloji tarazlığının pozulması, habelə ekoloji tarazlığın pozulması ilə diktə olunur.

Qaraciyər və öd yollarının xəstəlikləri üçün qidalanma kitabından müəllif İlya Melnikov

Bədənimizin qəribəlikləri kitabından. Əyləncəli anatomiya Steven Juan tərəfindən

Niyə ayaqlarım təmiz olsa belə iyi gəlir? Bədənimizin başqa bir qəribəliyi: Tərli Ayaq Sindromu. Xəstəlik nadirdir; və belə bir pozuntunun əsl halları yağların bədən tərəfindən düzgün qəbul edilməməsi ilə əlaqələndirilir. Bu miras qalmışdır. Ananız şikayət edirsə

Homeopatiyada tipologiya kitabından Leon Vanier tərəfindən

Saf Yer Tipləri Birləşdirilmiş Növlər: Flora - Yer + Apollon Rhea - Yer + Mars + SaturnVesta - Yer + Saturn + Apollon Ceres - Yer + Yupiter Pomona - Yer + Venera Kibele - Yer + Merkuri Proserpina - Yer + Saturn + Venera + Ay

Qidalanma və uzunömürlülük kitabından müəllif Jores Medvedev

Ekoloji cəhətdən təmiz məhsul təsərrüfatları - torpağa mineral gübrələrin (azot, kalium və ya fosfor) daxil edilmədən və sintetik herbisidlərdən, funqisidlərdən,

Birgə Gimnastika kitabından müəllif Ludmila Rudnitskaya

Sənaye iqtisadiyyatında ekoloji cəhətdən təmiz məhsullar mümkündürmü? Pestisidlər müasir sənaye və nəqliyyat vasitəsi ilə ətraf mühitə atılan bütün zəhərli maddələrin 10%-dən azını təşkil edir. Kənd təsərrüfatı torpaqlarının, çayların, göllərin, dənizlərin və okeanların geniş əraziləri

Zalmanov və hətta təmizliyə görə təmiz gəmilər kitabından müəllif Olqa Kalaşnikova

Ekoloji təmiz qidalanma oynaq xəstəliklərinin qarşısının alınması kimi Dietoloqlar müəyyən ediblər ki, balanslaşdırılmış qidalanma oynaq xəstəliklərinin qarşısının alınmasıdır. Gündəlik fermentləşdirilmiş süd məhsulları yeyirsinizsə, kəsmik, pendir, balıq (xüsusilə qızılbalıq) yeyin

Hər Yaşda Sağlam Ürək və Təmiz Damarlar kitabından! müəllif İrina Anatolyevna Kapustina

Olga Kalaşnikova Zalmanov və daha çox görə gəmiləri təmizləyin

“Xam qida pəhrizi haqqında yeni kitab və ya inəklər niyə yırtıcıdır” kitabından müəllif Pavel Sebastyanoviç

İrina Anatolyevna Kapustina Hər yaşda sağlam ürək və təmiz qan damarları! Bu kitab tibb dərsliyi deyil. Bütün tövsiyələr iştirak edən həkimlə razılaşdırılmalıdır. Giriş Gənclikdə ürək güclüdür, fasiləsiz işləyir.

Dietetika kitabından: Bələdçi müəllif Müəlliflər komandası

Məhsullar (Fəsil Viktoriya Zelyuk tərəfindən yazılmışdır) Gəlin bütün məhsullar üçün ümumi olan məqamlardan başlayaq. Amma əvvəlcə çiy yeyən ilə çiy qidaçı arasındakı fərqi aydın şəkildə müəyyən edək.Birincisi qidaları bir yeməyə qarışdırır, ikincisi qarışdırmır. İkinci yemək üsulu ən çox hesab olunur

Kitabdan Diqqət: Zərərli Qidalar! Ən son məlumatlar, cari araşdırma müəllif Oleq Efremov

Ekoloji cəhətdən əlverişsiz ərazilərdə sağlam qidalar Hazırda Rusiyada havanın çirklənmə səviyyəsi icazə verilən gigiyenik standartlardan bir neçə dəfə yüksək olan 40-dan çox şəhər var. Böyüklərin ekologiyası

Fransız qadınları necə fiqur saxlayırlar kitabından Julie Andrieu tərəfindən

Fəsil 1. Ekoloji məhsullar Çoxsaylı və çox ciddi elmi araşdırmalar bizə daim sübut edir ki, immun “döyüş hazırlığı” bilavasitə nə haqqında düşündüyümüzdən, nəyi və necə hiss etdiyimizdən, hansı qidaları qəbul etməyimizdən asılıdır.

Müəllifin kitabından

Dondurulmuş qidalar və hazır qidalar Dietoloqlar və nutritionistlər bir məsələdə həmfikirdirlər: dondurma qidaların ən incə qidalandırıcı və orqanoleptik (dad və qoxu) xüsusiyyətlərindən, onların saxlanma üsulundan biridir.

Uqra Milli Parkının təbiəti mühafizə zonasında (Moskvadan uzaqda) yerləşən “Uqrinskaya eko-ferması”nın süd məhsulları inəkləri 4 nəfərlik ailəyə məxsus şəxsi torpaq sahəsində otarır, heyvanlara qulluq edir. kənardan köməksiz inəklər, o cümlədən inəkləri əllə sağırlar! Orada inəklərə təbii ot bəsləyirlər... Moskvanın mərkəzindən özünə zəng etmək olar.
-govinda-garden.com- məncə, super mehriban mağaza, deyəsən orada eko-fermerlik prinsipləri, heyvanlara yaxşı münasibət daha önəmlidir, qiymətlər də münasibdir. Öz-özünə çatdırılma şənbə günü Rijskaya metrosundan (mağazaya 5 dəqiqəlik məsafədə) mümkündür. Müsbət bir şərh var.
-donz.ru- orada monastırdan bəzi məhsullar. Şərhlərdə müsbət rəylərə baxın.
-moolookoo.com- rahibəxananın məhsulları var. Bu mağaza haqqında ətraflı məlumat əldə edin.
-iorganic.ru- süd məhsulları, ərzaq məhsulları, meyvə-tərəvəz, məişət malları və s.
-lavkalavka.com- bahalı
-naturoed.ru- logistika xərcləri və orta həcmlərə görə bahadır
-sferm.ru- bəziləri deyirlər ki, oradakı məhsulların, o cümlədən tərəvəzlərin dadı mağazadakı kimidir, baxmayaraq ki, onların saytı hörmətli görünür. Amma bu şərhdə deyirlər ki, orada yağ yaxşıdır, amma pendir və süd tez turş olur (məncə bu keyfiyyətsizliyin göstəricisi deyil) və hətta 3-cü gündə kif (amma bu artıq şübhəlidir), pul isə qaytarılır.
-a-moloko.ru
-gor-polyana.ru
-efimsybbota.ru- müsbət şərh var, amma həqiqətin kimdən olduğu bəlli deyil.
-ecocitylife.com - 1000 rubldan çox alanda Zelenoqradda pulsuz çatdırılma

ƏHƏMİYYƏTLİ- çiy süd içərkən brusellyoz və E.coli-dən ehtiyatlı olmaq, istifadə etmək çiy süd yalnız əsasən taxıl və qarğıdalı ilə bəslənməyən, lakin yayda otla və otla bəslənən inəklər + bəzən qışda tərəvəz, inəklər üçün ot / ot sadəcə idealdır, həmçinin inəklər ən azı yayda otlaqda otarılmalıdır.

Üzvi dənli bitkilər, yerli olaraq yetişdirilən meyvə və tərəvəzlər, Eko kosmetika, gigiyena məhsulları, üzvi ədviyyatlar, quru giləmeyvə, dənli bitkilər:
-i-mne.com - Rusiya daxilində filiallar, öz-özünə çatdırılma mümkündür
-syroeshka.ru - Aeroport metro stansiyasından mümkün götürmə
-lifeway.su - (Altay diyarı)- ekoloji cəhətdən təmiz ərazilərdə böyüyən yerli mədəniyyətlər, burada onların jurnalı - vedlife.
-Moskvada qoz-fındıq və quru meyvələrin topdan satışı
-hunnyshop.ru- (Moskva bölgəsi)- təbii sabun və kosmetika mağazası, təbii yeməklər də var - cücərtilər, un, arı məhsulları, qida mayası (çörəkçi deyil), onu bir qız (vegeterian və iki uşaq anası) idarə edir, yeri gəlmişkən, bu cəmiyyətin moderatorudur
-iherb.com - (Amerika mağazası)- təbii məhsulların zəngin çeşidi ilə siz Rusiya və Ukraynaya sifariş verə bilərsiniz, bağlamalar orta hesabla 3-5 həftəyə çatır. Çatdırılma 4 manatdır. Bu sayt haqqında bəzi şeylər yazıram.
-shop.wantbaby.ru- (Moskva, Zelenoqrad və Klində özünə zəng)- gələcək / real analar üçün uyğun olan xam qida məhsulları üçün istinad nöqtəsi.
-dziwa.ru - (Moskva bölgəsi)- eko-mallar mağazası, təbii sabun "sıfırdan", təbii kosmetika öz-özünə hazırlanmışdır və sağlam qida
-Quru xurma və digər quru meyvələrdən Soçi və Abxaziya, bax .
-behimii.ru
-www.sver4ok.ru

Fiziki siyahı mağazalar və marketlər Moskvada:
-"Əkinçi bazarı"- əkinçi bazarına oxşayan dükan. Moskvada Tsvetnoy bulvarında yerləşir. Qiymətlər Auchandan bahadır, amma bazar ertəsi səhər 10-dan axşam 1-ə kimi hər şeyə 20% endirimlə dəyər :)
-eko-magazin.ru- həm xarici eko-məhsulları, həm də Sokolniçeskaya meydanında yerləşən yerli məhsulları satır
-ekush.ru vakuum qurudulmuş giləmeyvə, meyvə və tərəvəzlər, təbii şirniyyatlar, çaylar və s., Alekseevskaya metro stansiyası (Malomoskovskaya küç.)
-Ağ buludlar- vegetarian məhsulları mağazası, m.Kitay-qorod, m.Çistye prudy, st. Pokrovka, 4
- jagannath.ru- vegetarianlar, veganlar, makrobiotlar üçün bir sıra sağlam qida məhsulları. Soya məhsulları (miso pastası, üzvi tofu), təbii dadlandırıcılar (steviya, xurma şəkəri, ağcaqayın siropu və Qüds artishoku siropu və s.), şirniyyat və qənnadı məmulatlarışəkər xəstələri üçün, yosunlar, ədviyyatlar, bitki yağları, bal, ekoloji cəhətdən təmiz ərazilərdən tam taxıllar, çay və bitki mənşəli içkilər, təbii kosmetika, aromatik yağlar, buxur, təbii sabun. Moskvada 2 filial var ( Kurskda və Taqankada), Tomskda, Novosibirskdə.
-cow-boys.com- 5-ci Donskoy keçidi, 21, bldg. 14. Bu saytda təsərrüfatların və onların sahiblərinin siyahısı az-çox inam yaradır, baxmayaraq ki, mən fermerlərin özlərinin videoları və bloqları ilə daha ətraflı məlumat almaq istərdim, çünki 1-3 fotoşəkil reallığı kifayət qədər inandırıcı şəkildə təsvir etmir, lakin ümumilikdə keyfiyyətli məhsullar üçün şanslar.
-indianspices.ru- ədviyyatlar, ərzaq məhsulları, soya məhsulları, bir çox real mağazalar (Suxarevskaya, Kiyev və s.). Mağaza şübhəlidir, bütün maddələri diqqətlə oxuyun. Onların ghee haqqında mənfi şərh var.
-izbenka.msk.ru- Mən süd məhsulları satıram, Moskvada və Moskva vilayətində çoxlu filiallar var.Məhsullarının təbiiliyinə şübhələr var, sənaye istehsalına bənzəyir (şərhlərə bax).
İdeal olaraq, inəklər otlaqda otarılmalı və onların fikrincə göstərildiyi kimi hər zaman tövlədə durmamalıdırlar. Otlaqda gəzmək südün keyfiyyətini yaxşılaşdırır və inəkləri daha sağlam edir. Təsəvvür edin ki, hər zaman öz mənzilinizdə güveç üçün fasilələrlə işləyirsiniz, heç yerə getmirsiniz, çünki belə şəraitdə tez quruyacaqsınız. Təbiətdə otarılan inəklərin südü hətta çiy də içilə bilər, bu, bir çox səbəblərə görə daha sağlamdır - birincisi, çiy süd, PH səviyyəsinin turşu olduğu pasterizə edilmiş süddən fərqli olaraq qələvidir, ikincisi, çiy süddə daha fərqli faydalar var. süd. Əlavə etmək istəyirəm ki, yaşadığım yerdə böyük metropoldan kənara çıxsanız, qazonda otlayan inəkləri tez-tez görə bilərsiniz. Bilmək maraqlı olardı - oxşar mənzərəni nə qədər tez-tez müşahidə edirsiniz?

Mal alarkən tövsiyələr:
Diqqət yetirin konservantlar və qida əlavələri. Və kimi maddələr dəyişdirilmiş nişasta və ya GM soya inqrediyentləri, kalium sorbat, natrium benzoat və s. (bax Yeməyin üzərində Exxx etiketi). Bu məlhəm sağlamlıq ərzaq mağazalarında da ola bilər. Mən soya və ya qarğıdalı məhsulları almağı heç tövsiyə etmirəm, çünki başqa cür göstərilmədiyi təqdirdə bu məhsulların 99%-i GMO-dur.

PALMA yağı- istehlakçılar üçün, xüsusən veganlar arasında başqa bir tendensiya. Palma yağı ən ucuz və çox sağlam olmayan yağdır. Kokosdan istifadə etmək yaxşıdır, burada üzvi, təmizlənməmiş və xam ala bilərsiniz Hindistancevizi yağı. (İstənilən tərəvəzləri, hətta kartofu belə bişirmək üçün yaxşıdır, amma mən həmişə aşağı odda bişirirəm.) Digər bitki yağlarının təhlükələri yaxşı yazılmışdır.

agave siropu zərərlidir, bu haqda oxuya bilərsiniz.

Efir yağları haqqında məhsulun necə qəbul edildiyini və emal edildiyini bilmək arzu edilir, çünki, məsələn, inhalyasiya süni efir yağları ilə aparılırsa, onda yalnız bədənə zərər verə bilərsiniz. Baxmayaraq ki, binaların aromatizasiyası üçün adi ərzaq mağazalarında olan filistin kimyasından daha yaxşıdır.

Əlbəttə ki, üstünlük əldə edilə bilən mağazalara verilməlidir və baqqalları uzaqdan sifariş etməməlidir. Birincisi, biz öz rusumuzu alsaq, pul daxili iqtisadiyyata daxil olur. İkincisi, bu yolla biz göndərmə və çatdırılma üçün karton və benzindən istifadə etmirik, yəni daha ekoloji cəhətdən təmiz olduğu ortaya çıxır.
= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =

P.S. Bu mağazalar və ya siyahıya əlavələr ilə bağlı hər hansı təcrübə haqqında rəyinizi bildirmək istərdim!

UPD: əlavə mağazalar haqqında məlumat üçün hər kəsə təşəkkür edirəm, onların sayəsində əminliklə deyə bilərik ki, Moskvada sağlam həyat tərzi sürmək mümkündür, baxmayaraq ki, daha çox fiziki mağazalar olmasını istərdim, çünki canlı alış, mənim fikrimcə, daha asan və daha xoşdur.

Həddindən artıq istehlakçılıq:
- Mavi Çin (ucuz cins şalvarın olması niyə davamlı deyil)

DIY yuyucu vasitələr:
- Ekoloji təmiz yuyucu vasitələr (özünüz yuyucu vasitələr hazırlaya bilirsinizsə, bu, daha asan və qənaətcildirsə, niyə alırsınız?)

Ötən əsrin 90-cı illərinin nəslində, hətta bu əsrin 2000-ci illərinin əvvəllərində böyümüş insanlar yəqin ki, uşaqlıqlarını xatırlayırlar - indi çoxlarının xoşbəxt adlandırdığı bir dövrü. İnternet və cib telefonları ilə ünsiyyət poçtla göndərilən məktubları əvəz etdi, kompüterlər kitabları və açıq hava oyunlarını əvəz etdi, giləmeyvə birbaşa bağdan, meyvələr isə ağacdan yeyildi, ilk növbədə onları yumağa əhəmiyyət vermədi. Ancaq yuyulmamış giləmeyvə, sonradan məlum olduğu kimi, bu gün bir uşağın (və böyüklərin də!) yeyə biləcəyi ən "dəhşətli" şey deyil, çünki o zaman yemək bərk kimya ilə "doldurulmamışdı", giləmeyvə və meyvələr yetişmişdi. özbaşına və nitratların və pestisidlərin təsiri altında deyil.

Son 30 ildə Rusiyada orta ömür uzunluğunun 3 il yarım artdığını bilirsinizmi? Əlbəttə ki, bu, bir çox cəhətdən təbabətin nailiyyətləri sayəsində baş verdi, lakin insanlar özləri sağlamlıqlarına daha çox diqqət yetirməyə başladılar, aktiv, sağlam həyat tərzi sürməyə və ekoloji cəhətdən təmiz məhsullar yeməyə üstünlük verdilər. Bu yaxınlarda təbii qidalanma mövzusunda əsl "isteriya" müşahidə olunur: alıcılar bazarda şübhəli məhsullar və anlaşılmaz millətdən olan insanlar almaqdansa, üzvi qida mağazasına baş çəkməyi və keyfiyyət üçün 1-2 onlarla rubl ödəməyi üstün tuturlar. .

Qısa biznes təhlili:
Biznesin qurulması xərcləri:800.000-1.500.000 rubl
Əhalisi olan şəhərlər üçün uyğundur: 50 000-dən
Sənayedəki vəziyyət:təchizat bazarı doymamışdır
Bir işin təşkilinin mürəkkəbliyi: 3/5
Geri ödəmə: 1 ildən 2 ilə qədər

Orqanik məhsullar nədir

Mövzu tələb olunduğundan, mən onu görməməzliyə vura və oxucularıma bu sərfəli biznes ideyası haqqında danışa bilməzdim. Ancaq əvvəlcə məhsulun ekoloji cəhətdən təmiz kimi təsnif edilə biləcəyi meyarları müəyyən etməyə çalışaq. Başlamaq üçün demək lazımdır ki, bu məhsulların demək olar ki, hamısı təbii şəraitdə - çarpayılarda və ya təsərrüfatların anbarlarında yetişdirilən bitki və ya heyvan yarımfabrikatlarıdır. Bununla belə, onlar xüsusi texnologiyalardan istifadə etməklə də hazırlana bilər.

Birincisi, belə məhsullarda GMO olmamalıdır- geni dəyişdirilmiş orqanizmlər.
İkincisi, böyüdükdə süni gübrələrdən, nitratlardan, böyümə sürətləndiricilərindən istifadə edilməmişdir, və digər kimyəvi "doldurma".
Belə məhsullar tərkibində qida boyaları, müxtəlif ətirli əlavələr və konservantlar yoxdur.

qablaşdırmada xüsusi lisenziya nişanları olmalıdır

Ekoloji cəhətdən təmiz məhsulların nə olduğu barədə dəqiq bir fikir əldə etdikdən sonra birbaşa belə bir işin təşkilinin təsvirinə keçə bilərsiniz.

Binalar və heyət

Mağaza işçilərinə gəlincə, məhsullar və sağlam qidalanma ilə bağlı satıcılar və məsləhətçilərdən əlavə, dövlətə texniki işçi, sürücü, mühasib - adi mağaza üçün adi işçi lazımdır, istisna olmaqla, bu mağaza adi bir şey satmayacaq. növbəti hissədə müzakirə olunacaq məhsullar.

Malların təxmini çeşidi

Belə bir mağazada satıla bilən mal kateqoriyalarının təxmini siyahısını "eskiz etməyə" çalışaq:

Təzə meyvələr, tərəvəzlər, giləmeyvə
Mürəbbə, mürəbbə, marmelad
Ət və ət məhsulları
Təzə balıq
Müxtəlif növ çaylar, bitki mənşəli preparatlar
təbii bitki yağları
Un məhsulları, un
Konservləşdirilmiş qida
Fındıq, quru meyvələr
və s.

Əlbəttə ki, bütün məhsullar və yarımfabrikatlar ekoloji cəhətdən təmiz məhsullar üçün bütün zəruri tələblərə cavab verməlidir. Biz artıq bu meyarların məzmununu aydınlaşdırmışıq.

Məhsul tədarükçülərini harada və necə tapmaq olar

Şübhəsiz ki, siz artıq təxmin etmisiniz ki, əksər məhsullar birbaşa piştaxtaya çatmalıdır, necə deyərlər, "bağdan", yəni. təsərrüfatlardan, kənd bağlarından və s. Burada ilk növbədə mağazanız üçün məhsul tədarükçülərini axtarmalısınız.

Buna əlavə edə bilərik ki, təchizatçılar eyni bölgədə yerləşsələr, daha yaxşı olar. Təzə üzvi məhsulların saxlama müddəti maksimum bir neçə gündür (3-4) və daşınma, saxlama və digər logistik əməliyyatlara sərf olunan vaxt məhsulun satış müddətini qaçılmaz şəkildə qısaldır.

Yeri gəlmişkən, sizə bir az sirr deyim: məhsul tədarükçüləri tədarük kanallarının satıcıları kimi paylama kanallarını axtarırlar, buna görə də yerli qəzetlərdə, şəhər İnternet portallarında reklam dərc etməyə çalışmalı və sadəcə olaraq yüksək trafikdə flayerlər qoymalısınız. sahələr. Cavab verənlər arasında məhsulların lazımi şərtlərə daha çox cavab verməsi - qaydalara uyğunluq, məsələn, xiyar və pomidor yetişdirilməsi mövzusunda bir növ müsabiqə keçirmək lazım gələcək.

Bundan əlavə, fermerlərlə bağlayacağınız tədarük müqavilələrində. Qida məhsullarının təbii becərilməsi və ya istehsalı üçün şərtlər müəyyən edilməlidir.

Satılan məhsulların keyfiyyətinə nəzarət etmək üçün bütün lazımi tədqiqatları aparmaq üçün öz laboratoriyanızı təşkil edə bilərsiniz, lakin bu, müstəqil laboratoriyalarla, məsələn, SES ilə bu cür xidmətlərin göstərilməsi üçün müqavilə bağlamaqdan bir qədər "bahalı" olacaq.

Təbii kosmetika, məişət əşyaları və s.

Üzvi məhsulların onlayn mağazasını necə təşkil etmək olar

Satışlarınızı artırmaq və mağazanızı daha məşhur etmək üçün başqa bir seçim onun "İnternet əkizini" yaratmaqdır. Əslində, onlayn mağazanın necə açılacağı, virtual satış nöqtəsi üçün hansı vergitutma formasının daha yaxşı olduğu haqqında

Bu günə qədər Rusiya bazarında kifayət qədər çox sayda qida məhsulları ortaya çıxdı, onların qablaşdırmasında "bio", "eko" və ya "üzvi" sözü var. Lakin bu məhsullar demək olar ki, heç vaxt “eko” anlayışına cavab vermir. Eyni zamanda, qablaşdırmasında müvafiq yazı olan məhsulların qiyməti analoqlardan (yazısız) 20-200% yüksəkdir.

Rusiya Federasiyasında ekoloji təmiz kənd təsərrüfatı və ekoloji qida ilə bağlı müvafiq qanunun olmaması səbəbindən istehlakçılar bu vəziyyətin girovuna çevrilib. Bizdə eko-məhsulların məcburi sertifikatı da yoxdur. Heç bir qanun olmadığından, istehsalçılar bu şərtləri öz mülahizələri ilə istifadə etməkdə sərbəstdirlər, bu, əlbəttə ki, alıcıları narahat etməyə bilməz - axırda onlar əslində aldanırlar.

Beləliklə, "eko", "bio" və "orqanik" anlayışları ekoloji təmiz kənd təsərrüfatı prinsiplərinə uyğun olaraq istehsal olunan ekoloji məhsulları ifadə edən sinonimlərdir.

Ekoloji kənd təsərrüfatına dair Avropa və Amerika standartlarına uyğun olaraq, “organic” (“bio” və ya “eko”) etiketi kütlənin ən azı 95%-nin (duz və suyun çəkisi çıxılmaqla) üzvi olduğunu göstərir. “Üzvi ilə hazırlanmışdır” yazısı tərkibin ən azı 70%-nin üzvi məhsul olduğunu bildirir. Yazı qablaşdırmanın ön və ya yuxarı hissəsindədir və ondan sonra üçə qədər məhsul komponentinin adı ola bilər. “Tərkibinin 70%-dən azının üzvi olması” etiketi məzmunun 70%-dən azının üzvi olduğunu bildirir. Bununla belə, qablaşdırmada üzvi maddələr göstərilə bilər, lakin qablaşdırmanın ön hissəsində “üzvi” sözü istifadə olunmaya bilər.

ORQANİK KƏND TƏSƏRRÜFATININ ƏSAS PRİNSİPLERİ

Beynəlxalq Üzvi Kənd Təsərrüfatı Hərəkatları Federasiyasının (IFOAM)* standartlarına əsasən, ekoloji təmiz kənd təsərrüfatı bütövlükdə istifadə edilməli olan dörd əsas prinsipə əsaslanır.

Sağlamlıq prinsipi

Ekoloji kənd təsərrüfatı tək və bölünməz bütövlükdə torpağın, bitkilərin, heyvanların, insanların və planetin sağlamlığını qorumalı və yaxşılaşdırmalıdır. Bu prinsipə əsasən, gübrələrin, pestisidlərin, heyvan baytarlıq preparatlarının və qida əlavələri sağlamlığa mənfi təsir göstərə bilər.

Ekologiya prinsipi

Ekoloji kənd təsərrüfatı təbii ekoloji sistemlərin və dövrlərin mövcudluğu, onlarla işləmək, onlarla birlikdə yaşamaq və onlara dəstək olmaq prinsiplərinə əsaslanmalıdır. Ekoloji əkinçilik, otlaq və yabanı təbiətdə təbii sistemlərdən istifadə prinsipləri məhsul əldə etmək üçün təbii dövrlərə və balanslara uyğun olmalıdır. Ekoloji cəhətdən təmiz kənd təsərrüfatı torpaqdan istifadə sistemlərini layihələndirmək, yaşayış yerləri yaratmaq və genetik və kənd təsərrüfatı müxtəlifliyini qorumaqla ekoloji tarazlığa nail olmalıdır.

Ədalət prinsipi

Bu prinsip heyvanların fiziologiyasına, təbii davranışına və sağlamlığına uyğun olan həyat şəraiti və imkanları ilə təmin edilməlidir. İstehsalda və istehlakda istifadə olunan təbii sərvətlərə gələcək nəsillərin maraqları nəzərə alınmaqla sosial və ekoloji ədalət nöqteyi-nəzərindən baxılmalıdır. Kapital tələb edir ki, istehsal, paylama və ticarət sistemləri açıq, ədalətli olsun və real ekoloji və sosial xərcləri nəzərə alsın.

Baxım prinsipi

Ekoloji kənd təsərrüfatının idarə edilməsi indiki və gələcək nəsillərin sağlamlığını və rifahını və ətraf mühiti qorumaq üçün fəal və məsuliyyətli olmalıdır.

Bütün yuxarıda deyilənləri ümumiləşdirərək belə nəticəyə gəlmək olar ki, “üzvi”, “bio” və ya “eko” işarələri alıcıya məhsulun kimyəvi maddələrdən istifadə etmədən, ekoloji cəhətdən təhlükəsiz ərazidə, təbii şəraitdə yetişdirilməsi barədə məlumat vermək üçün nəzərdə tutulub. 500 kilometr məsafədə ətraf mühitin qorunması, istehsalı baxımından heç bir kimyəvi və ya başqa zərərli yoxdur.

ORQANİK ƏSƏRLƏNİN MƏNŞƏYİ VƏ İNKİŞAF TARİXİ

Müstəqil bir sahə olaraq, üzvi əkinçilik sintetik gübrələrdən və insektisidlərdən asılılığa cavab olaraq 1940-cı illərdən Avropa və Amerikada fəal şəkildə inkişaf etməyə başladı. 19-cu əsrin sənaye inqilabı zamanı aqrokimyanın inkişafı ilə torpağı gübrələmək və zərərvericilərə qarşı mübarizə aparmaq üçün bir çox təsirli üsullar təklif edilmişdir. Əvvəlcə superfosfatlar, sonra ammiak əsasında gübrələr idi. Onlar ucuz, səmərəli və daşınması asan idi.
20-ci əsrdə əkinçiliyin yeni üsullarından fəal şəkildə istifadə olunurdu ki, bu da həqiqətən məhsuldarlığın artmasına səbəb olur. Lakin bu üsullardan istifadənin ekoloji fəsadları getdikcə daha aydın görünürdü: torpaq eroziyası, onların ağır metallarla çirklənməsi, su hövzələrinin şoranlaşması.

1940-cı ildə orqanik əkinçiliyin banilərindən biri olan ingilis botanik Albert Hovard bitki qalıqlarından və peyindən kompostun istifadəsinə əsaslanan torpaq gübrələmə sistemini təklif etdi. Ekoloji əkinçiliyin yaranmasının təbii, lakin ən azı deyil, səbəbi insan sağlamlığı üçün getdikcə daha çox tanınan təhlükə idi. İndi böyük şəhərlərdəki yaşayış şəraiti insanları şəhər mühitinin mənfi təsirlərindən necə qorunmaq barədə düşünməyə vadar edir. Sağlam həyat tərzinin 50%-dən çoxu sağlam qidalanmadan ibarətdir.

1972-ci ildə məlumatların yayılması və bütün dünya ölkələrində ekoloji kənd təsərrüfatının tətbiqi məqsədi ilə Beynəlxalq Üzvi Kənd Təsərrüfatı Hərəkatları Federasiyası (IFOAM) yaradılmışdır. Artıq 1990-cı illərdə yaşıl hərəkatlar və yaşıl fəlsəfə qlobal miqyas aldı, ətraf mühitin mühafizəsi və öz vətəndaşlarının sağlamlığına qayğı bir çox ölkələrdə dövlət siyasətinin prioritet sahələrinə çevrildi**.

RUSİYADA EKO-DOSTLU MƏHSULLARIN TARİXİ

Rusiyada ekoloji əkinçilik 1989-cu ildə, Ümumittifaq "Alternativ Kənd Təsərrüfatı" proqramı işə salındıqda yaranmışdır. İki il ərzində proqram bir sıra təsərrüfatlara beynəlxalq sertifikat gətirdi, lakin bazar belə məhsullara hazır olmadığından tam uğursuzluqla başa çatdı.

1994-cü ildə ekoloji cəhətdən təmiz sertifikatlı qarabaşaq yarmasının Avropaya ixracına başlanılıb və 1995-ci ildən Kaluqa vilayətində orqanik emalı zavodu fəaliyyət göstərir. İndi Tula, Orel, Novqorod, Omsk, Pskov, Kursk, Vladimir, Orenburq, Yaroslavl, Moskva vilayətlərinin və Stavropol diyarının təsərrüfatları kənd təsərrüfatı məhsullarının ekoloji istehsalı ilə məşğuldur.

Beləliklə, Rusiyada ekoloji cəhətdən təmiz və təhlükəsiz məhsullar bazarının formalaşması hələ də davam edir. ABŞ və Avropa ölkələrindən geri qalmanın əsas səbəbləri arasında ekoloji cəhətdən təmiz məhsullar haqqında vahid konsepsiyanın olmaması, dövlətin bu məsələdə qeyri-müəyyən mövqeyi, əhalinin ekoloji mədəniyyətinin aşağı olması göstərilir. Bununla belə, istehlakçı tələbləri tədricən bazarda “kənd” qidasının ayrıca sektorunu formalaşdırır. Sertifikatlaşdırma təşkilatları da meydana çıxdı (məsələn, NP Ekoloji Birliyi, Sankt-Peterburq), həm üzvi kənd təsərrüfatına dair beynəlxalq tələbləri, həm də Rusiya reallığının xüsusiyyətlərini nəzərə alaraq öz standartlarını hazırladılar. Bütün bunlar açıq şəkildə orqanik qida bazarının inkişafına kömək edir.

Bu yaxınlarda Moskvada qurulmuş "Chisty Krai" şirkəti hərtərəfli aparır marketinq araşdırması ekoloji cəhətdən təmiz məhsullara tələbat var və bu bazara daxil olmağa hazırlaşır. Şirkət bir tərəfdən məhsul keyfiyyəti IFOAM tələblərinə cavab verən müstəqil istehsalçılarla, digər tərəfdən isə ekoloji məhsulların geniş təqdimatına imkan verən paylama kanalları ilə əlaqələr qurur.

2000-2010-cu illər ərzində qlobal üzvi ərzaq bazarı 3,5 dəfədən çox - 17,9 milyard dollardan 60,9 milyard dollara qədər artıb. (düyü. 1 ) .

IFOAM-ın məlumatına görə, 2011-ci ildə orqanik məhsulların qlobal bazarı təxminən 12% - 60,9 milyard dollardan 68 milyard dollara qədər artıb, halbuki bu dövrdə bütövlükdə istehlak bazarının artımı cəmi 4,5% təşkil edib. Əgər orqanik məhsullar bazarı böyüməyə davam edərsə, 2020-ci ilə qədər onun həcmi 200-250 milyard dollara çata bilər.

ORQANİK MƏHSULLAR BAZARINDA ƏSAS MEYDİLLƏR

Hazırda Rusiyanın üzvi ərzaq bazarının inkişafında bir neçə əsas tendensiya mövcuddur.

Dünya üzvi ərzaq bazarının artımı qeyri-üzvi “kütləvi” məhsullar bazarının artımından 2 dəfədən çox sürətlə artır.

Orqanik məhsullar bazarının ən sürətlə böyüyən seqmentləri "tərəvəz və meyvələr", "süd və süd məhsulları"dır. Eyni zamanda, “ət, quşçuluq”, “çörək məmulatları” və “içkilər” seqmentləri daha sürətlə inkişaf etsə də, həcminə görə liderlərdən geri qalır.

Üzvi məhsulların satışı hazırda müxtəlif ölkələrdə ümumi ərzaq satışlarının kiçik bir hissəsini təşkil edir - Çexiyada 0,75%-dən ABŞ-da 4,2%-ə qədər.

Orqanik məhsulların artan satışları istehlakçıların əlavə dəyərə hazır olduğunu göstərir. Ruslar qidaya getdikcə daha çox tələbkar olurlar, onlar üçün məhsulların təbii olması, istehsalında gen mühəndisliyindən istifadə etməməsi, sağlamlığa zərər verməməsi vacibdir.

Üzvi məhsulların əsas satış kanalları pərakəndə satış şəbəkələridir (supermarketlər, hipermarketlər, diskontlar) - satışın 41%-ni onlar təşkil edir. İxtisaslaşdırılmış mağazaların payı 26%, birbaşa satışın payı isə 13% təşkil edir.
Orqanik məhsullara artan bazar tələbatı dövlət səviyyəsində stimullaşdırılır - ABŞ-da və Avropa İttifaqında ekoloji təmiz kənd təsərrüfatının inkişafı proqramları qəbul edilir, bir çox universitet və kolleclərdə sertifikatlaşdırılmış eko-fermer təlim proqramları yaranır.

RUSİYA ƏTRAF MÜHİTƏ DÖNÜŞ MƏHSULLAR BAZARININ İNKİŞAF POTANSİYALI

Rusiya eko-məhsullar və eko-xidmətlər istehsalında inkişaf etmiş ölkələrdən 15-20 il geri qalır və orqanik məhsulların daxili bazarının həcmi, IFOAM-a görə, cəmi 60-80 milyon dollar və ya bütün ərzaq məhsullarının təxminən 0,1%-ni təşkil edir. məhsullar.

Eyni zamanda, Rusiyada üzvi qidaların satışında sabit artım tendensiyası müşahidə olunur. Beləliklə, 5 il ərzində o, 1,5 dəfədən çox artıb - 2007-ci ildəki 30 milyon avrodan 2011-ci ildə 50 milyon avroya qədər.

Rusiya bazarının potensialı kifayət qədər yüksək qiymətləndirilir: ekspertlərin fikrincə, 2013-cü ilin sonuna qədər o, 25-30% - 100 milyon dollara qədər arta bilər.

Rusiyada ekoloji təmiz kənd təsərrüfatı məhsulları bazarının sərhədlərinin təyin edilməsi ilə bağlı problem var - hansı məhsulların üzvi kimi təsnif edilməli olduğunu və hansının olmaması lazım olduğunu müəyyən edən vahid qanun yoxdur. Vahid sertifikatlaşdırma sistemi də mövcud deyil. Bu məsələnin həlli və qanunvericilik səviyyəsində məcburi orqanik sertifikatlaşdırmanın tətbiqi bazarın inkişafına öz töhfəsini verəcək.

Mütəxəssislər hesab edirlər ki, ölkədə ümumi ekoloji vəziyyətin yaxşılaşması, zəngin torpaq resurs potensialı, son vaxtlar iqtisadi və maliyyə çətinlikləri ucbatından becərilməyən geniş torpaq sahələrinin (40%-ə qədər) olması, işçi qüvvəsinin ucuzlaşmasıdır.

Orqanik qida məhsulları bazarın premium seqmentinə aiddir və məhsul kateqoriyasından asılı olaraq onlarda marja 20 ilə 400% arasında dəyişə bilər.

Üzvi qida üçün əsas satış kanalları bunlardır:
* premium ərzaq məhsullarının əksəriyyətinin satıldığı supermarketlər;
* təbii məhsulların satıldığı ixtisaslaşdırılmış mağazalar;
* pərakəndə satış marjalarından qaçmağa imkan verən onlayn mağazalar vasitəsilə birbaşa satış. Bu günə qədər onlayn mağazalar vasitəsilə üzvi qidaların satışı bu məhsulların ümumi satışlarının 5%-ni təşkil edir. Mütəxəssislərin proqnozlarına görə, 2013-cü ilin sonuna internet vasitəsilə satışlar 22% artacaq;
* məhdud sayda üzvi məhsullar satan apteklər. Bunlar əsasən diabet və aşağı kalorili məhsullar, uşaq qidaları və kosmetika məhsullarıdır.

Rusiyanın orqanik məhsullarının Aİ ölkələrinə ixracı imkanları da yüksək qiymətləndirilir.
Gələcəkdə Rusiyada orqanik məhsullar bazarının böyüməsinə və inkişafına müsbət təsir göstərə biləcək amilləri nəzərdən keçirək.

Siyasi amillər:
* yaxın gələcəkdə - ekoloji təmiz kənd təsərrüfatı haqqında qanunun qəbulu, onun çərçivəsində “üzvi” (ekoloji təmiz) qidanın nə olduğunu müəyyən etmək lazımdır;
* Avropa və Amerika standartlarına əsaslanan üzvi məhsulların vahid sertifikatlaşdırma sisteminin işlənib hazırlanması;
* orqanik məhsulların məcburi sertifikatlaşdırılmasının tətbiqi;
* aqrar-sənaye kompleksinin inkişafı üzrə kompleks proqramın dövlət səviyyəsində qəbul edilməsi;
* fermerlərə dövlət və/yaxud region səviyyəsində maliyyə yardımı (xüsusən də güzəştli vergi) verilməsi;
* Regional və yerli hakimiyyət orqanları ilə güclü əlaqələrin qurulması.

İqtisadi qüvvələr:
* 2008-ci il böhranından sonra iqtisadiyyatın sabitləşməsi və gələcək artımı;
* rublun məzənnəsinin sabitləşməsi;
* ekoloji təmiz kənd təsərrüfatı layihələri üçün güzəştli kreditləşmə sisteminin yaradılması;
* orqanik məhsullar bazarının yüksək artım potensialı (ildə ən azı 25-30%);
* təsərrüfatlarda əlavə iş yerlərinin yaradılması;
* daha ucuz işçi qüvvəsinin cəlb edilməsi;
* üzvi məhsulların aşağı qiymətləri.

Sosial amillər:
* doğum nisbətinin artması;
* sağlam həyat tərzi arzusu;
* əhalinin gəlirlərinin artması;
* İstehlakçıların daha keyfiyyətli və daha bahalı ərzaq məhsullarına yönləndirilməsi;
* "ənənəvi" məhsullarda süni inqrediyentlərin və konservantların olması ilə bağlı narahatlıqlar;
* orqanik məhsulların sağlamlıq üçün daha faydalı olduğuna inanmaq;
* təbii dadı olan, gücləndiricisiz qida məhsulları almaq istəyi;
* ümumilikdə ekosferada insanların istehlak mədəniyyətinin və təhsilinin yüksəldilməsi;
* üzvi kənd təsərrüfatı işçiləri üçün təhsil proqramının hazırlanması.

Texnoloji amillər:
* ekoloji cəhətdən təmiz məhsulların istehsalı üçün inteqrasiya olunmuş texnologiyanın inkişafı (torpağın hazırlanmasından, bitkilərin və toxumların əkilməsindən, heyvanların qidalanmasından və saxlanmasından tutmuş məhsulların istehsalının və qablaşdırılmasının tam tsiklinə qədər);
* ekoloji təmiz kənd təsərrüfatının sağlam, təhlükəsiz və ekoloji cəhətdən təmiz olmasına zəmanət kimi elmi tədqiqatların aparılması;
* logistika sisteminin yaradılması - məhsulun fermerdən müştəriyə çatdırılması üçün aydın və yaxşı işləyən sistemin qurulması.

ÜZVİ QİDA ALICILARI VƏ ISTEHLAKÇILARININ HƏDƏF Qrupları
Qərbdə olduğu kimi, Rusiyada da təsərrüfat məhsulları premium seqmentə aiddir, onların əsas istehlakçıları orta və yuxarı təbəqənin nümayəndələridir, yəni rusların təxminən 20%-i. Ən aktiv istehlakçılar 25-45 yaşlı, ali təhsilli, orta və daha yüksək gəlirli, Moskva və Sankt-Peterburq şəhərlərinin sakinləri olan qadınlar və kişilərdir.
Orqanik qidaların alınması və istehlakının əsas motivləri sağlamlıq faydaları, süni inqrediyentlərin və konservantların olmaması, təbii dad və təhlükəsizlikdir.

Bu məhsulun alınmasında əsas maneələr arasında onun yüksək qiyməti var. Həmçinin, bir çox istehlakçı orqanik məhsulların sağlamlıq üçün faydalı olduğunu hiss etmir, onlar haqqında heç nə bilmir və ya istehsalçıya etibar etmir. Məhdudlaşdıran amil bu məhsulların qısa raf ömrüdür.

Orqanik məhsulların alınmasını stimullaşdıran amillərə aşağıdakılar daxildir: artan gəlirlər, öz və ailə sağlamlığının qayğısına qalmaq, fitnes dərsləri, mövcud və pulsuz tibbi xidmətlərin sayının azalması. Qidaların tərkibində olan biotexnoloji “qeyri-sağlam” inqrediyentlərin təhlükələri, habelə kimyəvi maddələrin ənənəvi kənd təsərrüfatına zərərli təsiri haqqında məlumatların yayılması böyük əhəmiyyət kəsb edir. Bundan əlavə, brend orqanik məhsulların istehlakı Qərbdə ən dəbli tendensiyalardan biridir.

Beləliklə, belə nəticəyə gəlmək olar ki, dövlətin dəqiq siyasəti və ekoməhsulların beynəlxalq standartlara uyğun olaraq məcburi sertifikatlaşdırılmasının qanunvericilik səviyyəsində tətbiqi, ekoməhsullar haqqında bilik səviyyəsinin artırılmasına yönəlmiş təhsil proqramının aparılması, eləcə də pərakəndə satış şəbəkələrinin satışa marağı və bu məhsullara adekvat qiymət təyin edilməsi gələcəkdə bu kateqoriyanın böyüməsinə və inkişafına töhfə verəcək.

* Beynəlxalq Üzvi Kənd Təsərrüfatı Hərəkatları Federasiyası.

** Eko-məhsulların istehsalçıları, təchizatçıları və istehlakçıları beynəlxalq assosiasiyasından məlumatlar.

Ekaterina Dvornikova

"Dvornikova and Partners" konsaltinq şirkətinin araşdırması