Kuhanje pilećih pupaka. Kako kuhati pileće želuce: nerealno ukusna jela

Pileći želuci inače se nazivaju pupci, recept za kuhanje nije težak. Uopće nije potrebno biti kuhar da biste ugodili obitelji ukusnim jelom. Nudimo vam najbolje varijacije koje će osvojiti srce svakog gurmana!

Najbolji recepti za kuhanje pilećih želuca

Svi dolje navedeni recepti za kuhanje omogućit će vam da napravite brzo i ukusno jelo od pilećih želuca.

broj 1. Pileće klijetke u kiselom vrhnju u tavi: "klasično"

iznutrice - 1 kg.
velika mrkva - 1 kom.
luk - 3 kom.
kiselo vrhnje visoke masnoće - 130 gr.
kopar - 20 gr.
začini (bilo koji)

Pileći želuci pirjani u kiselom vrhnju nevjerojatno su mekani i nježni. Evo recepta za kuhanje.

1. Pripremite iznutrice za daljnje manipulacije. To uključuje ispiranje i kuhanje u slanoj vodi dok se ne skuhaju sat vremena.

2. Nakon kuhanja, preklopite ventrikule u cjedilo, pustite da se višak vlage isprazni. Nasjeckajte na komade srednje veličine, nemojte previše mljeti.

3. Sada napravite prženje od mrkve propasirane na krupno ribež i luka nasjeckanog na kockice. Kada se povrće poprži, ubacite u njega klijetke i pirjajte minimalno 7 minuta.

4. Nakon dodijeljenog vremena unesite kiselo vrhnje (možete povećati količinu). Promiješajte, posolite po ukusu, zatim dodajte začine i nasjeckajte zelenu.

5. Vrijeme najmanje 5-7 minuta. Tijekom dodijeljenog intervala svi će proizvodi doći do konačne spremnosti. Možete kušati!

broj 2. Pileći želudci sa sirom i jogurtom u pećnici

iznutrice - 1 kg.
tekući jogurt, prirodni (kao Activia) - 900 ml.
tvrdi sir - 180-200 gr.
luk s mrkvom - 1 kom.
zelje - 20 gr.
maslac (otopiti) - 60 gr.
začinima

Pileći želudci imaju recept za kuhanje u pećnici. Zapisat ćemo korak po korak.

1. Dakle, prvo se pozabavite iznutricama. Pažljivo ga isperite pod mlazom vode, zatim pošaljite u slanu vodu i kuhajte (1-1,5 sat). Ohladite i narežite na velike komade.

2. Nasjeckajte luk na pola prstena, mrkvu propasirajte kroz grubo ribež. Umiješajte u pupke.

3. Posebno sjediniti jogurt sa začinima i začinskim biljem, ovom smjesom preliti iznutrice sa povrćem. Postavite sat, tijekom tog razdoblja sadržaj će se marinirati.

4. Pripremite vatrostalne posude za pečenje hrane u pećnici. Ulijte marinadu i sve sastojke, prelijte otopljenim maslacem i pospite sirom. Kuhajte na 180 stupnjeva trećinu sata.

Broj 3. Pileće klijetke s lukom i kiselim vrhnjem u laganom kuhalu

iznutrice - 0,6 kg.
kiselo vrhnje - 80 gr.
pročišćena voda - 600 ml.
pasta od rajčice (ili umak od čilija) - 60 gr.
luk - 2 kom.
začini

Pileći želuci prema ovom receptu pirjaju se u laganom kuhalu.

1. Isperite klijetke, nasjeckajte na kockice. Luk nasjeckajte na kockice. Zagrijte ulje u multi-posudi u načinu rada "Pečenje". Pržite luk 7 minuta.

2. Nakon određenog vremenskog razdoblja, ulijte pupke, otkrijte još 5 minuta. Unesite vodu s kiselim vrhnjem, pasta od rajčice i začinima. Posolite po ukusu i promiješajte.

3. Zatvorite uređaj, premjestite program na "Gašenje" 2 sata. Promiješajte sastojke nekoliko puta tijekom cijelog kuhanja.

broj 4. Korejski pileći želuci

soja umak - 80 ml.
luk - 2 kom.
iznutrice - 1 kg.
9% ocat - 20 ml.
kriške češnjaka - 4 kom.
mljeveni crni papar

Pileći želudci marinirani na korejskom dugo će se čuvati na hladnom. Recept je krajnje jednostavan.

1. Prvo skuhajte pupke da postanu mekani. Cijeli postupak trajat će sat i pol.

2. Za to vrijeme nasjeckajte luk na pola kolutiće, popržite ga na ulju dok ne porumeni.

3. Kuhane iznutrice pomiješajte s prženim lukom, pospite paprom po vlastitom ukusu i ne zaboravite posoliti.

4. Ovdje iscijedite kašu od češnjaka kroz prešu. Ulijte ocat sa soja umakom. Premjestite sadržaj na hladnoću, detektirajte 10 sati. Nakon tog roka predjelo se može kušati!

broj 5. Pileće klijetke s majonezom i češnjakom

umak od majoneze (s visokim udjelom masti) - 120 gr.
filtrirana voda – zapravo
češnjak - 5 kom.
iznutrice - 0,9-1 kg.
luk - 2 kom.
začinima

Pileći želuci prema ovom receptu pirjaju se u tavi s majonezom i češnjakom. Ispada jako ukusno!

1. Kuhajte vodu i sol, kuhajte ventrikule sat vremena. Za to vrijeme nasjeckajte luk na pola kolutiće, popržite na ulju dok ne porumeni.

2. Kuhane komorice krupno nasjeckajte, dodajte na luk i također pržite dok ne dobiju lijepu smećkastu nijansu. Ne zaboravite posoliti i opskrbiti jelo začinima.

3. Sada pomiješajte umak od majoneze s vodom u proizvoljnoj količini tako da je dovoljno da popunite sadržaj tave. Ovdje protisnite režnjeve češnjaka. Premjestite sastav u posuđe i pirjajte četvrt sata.

broj 6. Pileće klijetke pržene s lukom i mrkvom

iznutrice - 0,6 kg.
luk - 3 kom.
mrkva - 1 kom.
zelje - 15 gr.

1. Na ulju popržite luk nasjeckan na kockice ili polu kolutiće i naribanu mrkvu dok ne izgubi volumen. Premjestite u drugu zdjelu.

2. Oprane i očišćene pupkove skuhati u slanoj vodi, izvaditi i nakon sat vremena prerezati. Pošaljite u tavu s uljem, pecite dok ne dobije zlatnu nijansu.

3. Pileće želuce premjestiti na tanjur, posuti poprženim povrćem. Crumble greenfinch na vrh, probajte! Jednostavan recept za kuhanje.

broj 7. Prženi pileći želudci sa soja umakom i češnjakom

češnjak - 5 kom.
umak od soje- 40 ml.
ventrikuli - 1 kg.
luk - 2 kom.
kocka "Maggi" - 1 kom.

1. Prije kuhanja želuci se moraju isprati i očistiti. Da bude mekan, pošaljite iznutrice na kuhanje sat vremena (vodu posolite).

2. Pupke ohladiti, proizvoljno izmrviti, ali ne mljeti. Luk također izrezati, pržiti na ulju dok ne izgubi volumen. Ulijte klijetke i promiješajte.

3. Posebno otopiti Maggi kocku u čaši vode, tu otopinu lagano posoliti. Ulijte sadržaj tave s njim, pokrijte poklopcem, otkrijte trećinu sata.

4. Zatim tu dodajte češnjak zdrobljen u kašu i soja umak. Pirjajte još 15-20 minuta i ugasite. Poslužite uz rižu ili pire.

broj 8. Pileće klijetke u umaku od rajčice i vrhnja

želuci - 1 kg.
luk - 4 kom.
mrkva - 2 kom.
kiselo vrhnje visoke masnoće - 140 gr.
voda - 0,6 l.
pasta od rajčice - 80 gr.
češnjak - 5 kom.
začini (bilo koji)

Pileći želuci su po ovom receptu vrlo mekani i nježni. U tavi se pirjaju u umaku s kiselim vrhnjem.

1. Dobro isperite i očistite iznutrice prije kuhanja. Prebacite u kipuću slanu vodu i zabilježite sat. Nakon određenog vremena, klijetke nasjeckajte na komade.

2. U tavi zagrijte ulje, na njemu popržite mrkvu (naribajte) i luk (nasjeckan na pola kolutiće). Kad povrće porumeni, prelijte ga ventrikulama i dovedite do zlatno smeđe boje.

3. Posebno pomiješajte vodu s pastom od rajčice, kiselim vrhnjem, začinima po vlastitom ukusu i zgnječenim režnjevima češnjaka. Ulijte ovaj sastav u tavu, pokrijte posuđe, pirjajte 25 minuta.

broj 9. Pileći želudci s lukom i kiselim krastavcima

iznutrice - 0,75 kg.
mrkva - 1 kom.
češnjak - 3 kom.
filtrirana voda - 0,1 l.
mljeveni crni papar - po vašem ukusu
srednji kiseli krastavac - 2 kom.
luk - 2 kom.

1. Oprane iznutrice stavite kuhati, kuhajte sat vremena. Pustite da se ohladi, nasjeckajte proizvoljno (ali ne jako sitno).

2. Mrkvu naribati, popržiti na zagrijanom ulju zajedno sa nasjeckanim lukom. Tome dodajte krastavce narezane na kockice i pastu od češnjaka.

3. Sadržaj tepsije pospite paprom i solju. Unosi se voda u količini prema recepturi i nasjeckane kuhane iznutrice.

4. Pirjajte pileće želuce u zatvorenoj posudi pola sata dok vlaga ne ispari. Recept za kuhanje uključuje naknadno prženje nekoliko minuta. Kušajte s pireom i umakom od majoneze i češnjaka!

broj 10. Pileće klijetke s krumpirom u tavi

krumpir - 650 gr.
želuci - 0,6 kg.
luk - 2 kom.
češnjak - 3 kom.
zelenka - 20 gr.
mrkva - 1 kom.
filtrirana voda – zapravo
začinima

1. Pripremite iznutrice za sljedeće korake (pranje, kuhanje sat vremena, rezanje na srednje komade).

2. Uzmite posuđe od lijevanog željeza. Zagrijte ulje u njemu, pržite kockice luka do ugodne brončane nijanse. Unesite naribanu mrkvu i također pržite.

3. Nakon 4 minute dodajte nasjeckane kuhane iznutrice i protisnute režnjeve češnjaka. Začinite začinima i ne zaboravite posoliti.

4. Smanjiti plamenik, uliti malo vode, dinstati u zatvorenom kotlu oko 15-20 minuta.

5. Tijekom tog razdoblja, potrebno je isprati, oguliti i nasjeckati gomolje krumpira na kockice 2 * 2 cm.

6. Dodajte ih u pupke, zalijte s još vode i pirjajte dok krumpir ne bude gotov. Prije kušanja pospite začinskim biljem.

Pileći želudci su izdašno i relativno jednostavno jelo, čiji recept ne izaziva poteškoće. Donijeli smo najukusnije varijacije s kojima se može nositi i početnik. Nadamo se da ćete pronaći recept za sebe i češće oduševljavati svoje ukućane delicijama!

Pileći želuci su iznutrice koje je teško pripremiti. Ali ako ih pravilno obradite, na kraju ćete moći poslužiti vrlo nježno i sočno meso za stol. U nastavku donosimo nekoliko savjeta kako ukusno skuhati pileće želuce.

Da bi jelo bilo uspješno, prije svega morate odabrati prave iznutrice. Trebao bi biti bez žutila, modrica i tamnih mrlja. Svježi visokokvalitetni ptičji želuci se ne lijepe, savršeno zadržavaju oblik i ugodnog su slatkog mirisa.

Pravilno odmrzavanje proizvoda pomoći će da poslastica bude mekana.

Najprije se smrznuti želuci cijelu noć polažu na donju policu hladnjaka.
Zatim se njihovo odmrzavanje nastavlja na sobnoj temperaturi. Za to se ne preporuča koristiti pećnicu ili mikrovalnu pećnicu.
Odmrznuti proizvod dobro se opere tekućom vodom i osuši papirnatim ručnicima.

Obrada i kuhanje pilećih želudaca

Da biste pripremili ukusno delikatno jelo, važno je pravilno obraditi i kuhati iznutrice o kojima se raspravlja. Domaćicama će biti korisno znati neke trikove za čišćenje klijetki.

Kako čistiti?

Kada se iznutrice odmrznu, potrebno ih je očistiti. Neki dodatni dijelovi na ventrikulama mogu potpuno pokvariti okus gotovog jela. Na primjer, žuč se mora odrezati od njih, čak i najmanji njeni ostaci.

Pileći želuci također se oslobađaju vanjskog filma. Proizvođač ga sprema na proizvod kako bi zadržao svoj izgled.

Koliko kuhati da bude mekan?

Koliko kuhati pileće klijetke dok ne omekšaju ovisi o mnogim čimbenicima. Na primjer, od dobi ptice. Želuci starijih kokoši su veći i tamnije boje. Bolje je odbiti njihovu kupnju ili se pripremiti za vrlo dugo kuhanje proizvoda. U prosjeku, meso postaje mekano nakon 50 minuta u kipućoj vodi.

Želuci se nakon svih pripremnih faza pune kipućom vodom. U tavi, njegova razina treba biti 5 - 6 cm iznad sloja iznutrica. Nakon ponovnog vrenja skida se pjena s površine vode, a kuhanje se nastavlja na tihoj vatri.

Mekani i ukusni pileći želuci u sporom kuhalu

Sastojci: pola kilograma ventrikula, luk, omiljeni začini, 40 ml soja umaka, 3 žlice. l. pasta od rajčice.

Pripremljeni pileći pupci se režu na srednje komade.
Luk se oguli, opere, izreže na pola prstena.
Sastojci iz prethodnih koraka šalju se zajedno u duboku zdjelu, prelivenu umakom od soje. Njima se dodaju odabrani prikladni začini. Budući da je soja umak vrlo slan, jelo nije potrebno dodatno soliti.
Masa se ostavi da se marinira najmanje pola sata.
Sadržaj zdjele se poslaže u zdjelu "pametne tave". U programu "Fry" jelo se kuha 7 - 8 minuta.
Zatim se pasta od rajčice prebacuje u posudu. Po potrebi možete dodati malo vode.
U programu namijenjenom pirjanju, pileći želuci se kuhaju u laganom kuhalu 50 - 55 minuta.

Ako nakon navedenog vremena meso postane oštro, možete produžiti proces kuhanja za još 17 - 20 minuta.

Kako pržiti s lukom i mrkvom u tavi?

Sastojci: 720 g pilećih želudaca, 2 kom. luk, ukiseljeni krastavci i mrkva, 110 ml pročišćene vode, sol, 2 zuba. češnjak, mljeveni crni papar.

Očišćene iznutrice kuhaju se u slanoj kipućoj vodi oko sat vremena. Zatim se želuci hlade.
Mrkva se grubo utrlja, luk se oslobodi ljuske i izreže na najtanje polu-prstenove.
Najprije se na vrelom ulju poprže veći komadi češnjaka. Zatim se izvadi iz posude, a ostatak povrća se kuha na preostaloj masnoći dok ne porumeni. Posolite i popaprite.
U tavu se ulije voda, dodaju se trakice kiselih krastavaca, trakice kuhanih želudaca.
Sadržaj posude se pirja oko pola sata.
Kada tekućina ispari, potrebno je pržiti hranu još nekoliko minuta.

Gotova poslastica može se poslužiti vruća u tavi.

Dinstani u vrhnju

Sastojci: pola kilograma pilećih želudaca, so, lovorov list, 2 glavice luka, 160 g kisele pavlake, začini.

Iznutrice su dobro oprane, rješavaju se svih nepotrebnih.
Zatim se želuci napune kipućom vodom, posole i kuhaju oko pola sata.
Na vrelom ulju prži se sitno nasjeckani luk dok ne postane proziran.
Na to se poslažu slamke od kuhanih želudaca. Zajedno se proizvodi prže 6 do 7 minuta.
Kiselo vrhnje je poslagano na meso i povrće. Ako je jako gusto, možete dodati malo vode ili juhe koja je ostala od kuhanja pupaka.
Jelo se pirja ispod poklopca još 20 - 25 minuta.

Gotova poslastica posipa se nasjeckanim zeleni luk. Po ukusu možete dodati ljutu papričicu.

Korejski pileći nuggets

Sastojci: 780 g iznutrica, 2 veće svježe mrkve, 3 veće glavice luka, 3 - 4 zupca. češnjak, 1 žlica. l. ocat (9%), 4 žlice. l. soja umak i rafinirano ulje, 2 male. žlice soli, prstohvat crvenog i crnog papra, ½ žličice. mljeveni korijander i začin za korejsku mrkvu.

Želuci se dobro operu, očiste, prepolove.
Ispod poklopca na srednjoj vatri, meso se kuha nešto manje od sat vremena. Tekućina se odmah cijedi.
Zatim se juha ocijedi, a želuci ostave da se ohlade.
Meso se reže na trakice.
Luk se oguli i nasjecka na dugačka tanka pera, nakon čega se lagano poprži na vrelom ulju. Pritom treba ostati lagano hrskav.
Mrkve se trljaju ribežom s posebnom korejskom mlaznicom.
Pripremljeni sastojci se sjedine u dubokoj zdjeli, dodaju im se svi ostali sastojci iz recepta osim ulja i crnog papra. Češnjak se prethodno prolazi kroz prešu.
Ulje s crnim paprom se dovede do vrenja, nakon čega se izlije na izmiješane proizvode.
Predjelo se posoli, prebaci u plastičnu posudu i pošalje da se ohladi 2 - 3 sata.

Gotovi pileći pupci u korejskom stilu savršeno se čuvaju u hladnjaku oko tjedan dana.

Pečenje pečeno u pećnici

Sastojci: pola kilograma pilećih pupaka, 8 srednjih krumpira, 2 mrkve, glavica luka, velika žlica začinjena adjika i paste od rajčice, prstohvat mljevenog timijana, slatke paprike i korijandera, sol.

Oguljeno odmrznuto meso se sitno izreže, nakon čega se izlije u tavu. Svi začini, sol dodaju se u ventrikule odjednom. Prže se dok ne porumene uz često miješanje.
Krompir se oguli, nareže na kockice, odmah posoli i poslaže na dno posude za pečenje. Povrće bi ih trebalo napuniti otprilike do pola.
Drugi sloj su želuci.
Slijede tanki polukrugovi luka, prženi na ulju ostavljenom od nusproizvoda dok ne porumene.
Mrkva se fino trlja i kuha u istoj tavi s adjikom i tijestom od rajčice za mekoću.
Dobivena masa je položena na luk.
Sadržaj posuda se napuni vodom.

Poklopljeno, želuci se pirjaju u pećnici 40 - 45 minuta na 200 stupnjeva. Kuhanje se nastavlja još 10-15 minuta bez poklopca.

Pirjani pileći želudci s krumpirom

Sastojci: pola kilograma iznutrica, isto toliko krumpira, glavica luka, 2 žlice. l. svinjske masti, 3 lista lovora, 2 prstohvata soli.

Pripremljeni pileći pupci nasumično se režu i zajedno s pola kolutića luka šalju da čame ispod poklopca 80 minuta.
U tom procesu morate dodati vodu u posudu dok tekućina isparava.
Kad želuci omekšaju možete dodati sol, začine i ploške gljiva.
Nakon još 8 - 9 minuta, kiselo vrhnje se prebaci u tavu.

Ostaje pirjati poslasticu 10 - 12 minuta. Prije posluživanja za večeru, pileći želuci u kiselom vrhnju s gljivama dobro se infuziraju ispod poklopca.

Dinstajte u umaku od rajčice i vrhnja

Sastojci: kilogram ventrikula, 180 g luka, 2 mrkve, 4 žlice. l. pasta od rajčice, pola čaše kiselog vrhnja srednje masnoće, sol, prstohvat sušenog bosiljka, 3 žlice. vode, suhi češnjak.

Pripremljeni pileći pupci se sitno izrezuju i šalju kuhati sat vremena.
Mrkva se krupno izriba, luk se sitnije izmrvi. Povrće se prži na zagrijanom ulju dok ne porumeni.
Slamke kuhanih želuca i svi ostali proizvodi iz recepta šalju se u tavu.

Jelo se pirja ispod poklopca 20 - 25 minuta na srednjoj vatri.

4-6 porcija

50 minuta

98,2 kcal

5 /5 (1 )

Kako kuhati pileće želudce s povrćem u tavi

Kuhinjsko posuđe: zdjela, nož, daska za rezanje, 2 tave, čaša, ribež, žlica.

Sastojci

Kako odabrati glavni sastojak

Pri odabiru pilećih pupaka obratite pažnju na boju i miris. Svježe iznutrice imaju prirodno ružičastu boju i slatkastu aromu.. Ne moraju biti suhe. Budući da je rok trajanja ovog proizvoda samo 48 sati, ne zaboravite provjeriti datum pakiranja i rok valjanosti.

Naravno, bolje je kupiti proizvod koji nije ukiseljen jer beskrupulozni prodavači mogu prikriti neugodan miris pokvarenog proizvoda. Sada se pupci prodaju već očišćeni, ali prije upotrebe temeljito isperite i, ako je potrebno, odrežite nepotrebne elemente.

Kilogram pilećih želuca dobro operite vodom. Uklonite višak filma i masnoće. Možete ih i narezati na komade.
Zatim dodajte sol po ukusu, 5 g crnog papra i isto toliko korijandera. Iznutrice pomiješamo sa začinima.
U tavi zagrijte 50 ml biljnog ulja i ulijte iznutrice.
Pržite ih na jakoj vatri dok sva vlaga ne ispari i ne pojavi se korica. Ovo će trajati pola sata.
Očistimo 150 g mrkve i 180 g luka. Mrkvu sameljite na ribež, a luk narežite na kockice. U drugu tavu ulijte 50 ml ulja i zagrijte. Zatim u to uspite nasjeckano povrće i popržite ga.
Kad su pupci poprženi i u njima više nema vlage, dodajte prodinstano povrće i 2 lista lovora.
U posudu sa sastojcima ulijte 225 ml vode za piće i promiješajte. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte još 15 minuta na srednjoj vatri.
Nakon što je tekućina isparila dodajte 2 grančice nasjeckanog peršina.

Video recept za kuhanje pilećih želuca s povrćem u tavi

Iz ovog video recepta naučit ćete kako pržiti pileće želudce u tavi.

Kako pirjati pileće želuce u umaku od rajčice na tavi

Vrijeme za kuhanje: 85 minuta.
Izlaz gotovog jela: 4-6 porcija.
Kuhinjsko posuđe: zdjela, nož, daska za rezanje, tava, čaša, ribež, žlica.

Sastojci

Pileći želudci	1 kg
Biljno ulje	60 ml
Luk	1 kom.
pasta od rajčice	60 g
Voda	2 hrpe
Sol	ukus
lovorov list	2-3 kom.
Rajčice u vlastitom soku	400 g
Šećerna trska	30 g
Korijandar	5 g
Češnjak u granulama	5 g
Brašno	5-10 g
babura paprika	1-2 kom.
Peršin	2 grane

Kuhanje pilećih želudaca

Kilogram pilećih želudaca operemo vodom i narežemo na 3-4 dijela. Odmah pripremite povrće. Luk operemo i očistimo i 1-2 kom. babura paprika. Narezati povrće na kockice.
Na jakoj vatri zagrijte tavu i ulijte 60 ml biljnog ulja.
Na zagrijano ulje sipati nasjeckane želuce i pržiti ih oko 10 minuta na najjačoj mogućoj vatri.
Nakon što su pupci dobili zlatnu koricu, dodajte sol po ukusu, 5 g crnog papra i istu količinu mljevenog korijandera.
Zatim u tavu dodajte nasjeckani luk i papriku.
Pomiješajte sve sastojke i pržite na jakoj vatri 5 minuta. Ne zaboravite miješati hranu kako luk ne bi zagorio.
U tavu ulijte 1,5 šalicu vode. Kuhanje iznutrica 40-60 minuta ispod zatvoreni poklopac na najslabijoj vatri.
Nakon 40 minuta dodajte 2 lista lovora, 400 g rajčice u vlastitom soku.
Začinite zrnatim češnjakom. Trebat će vam 5 g ovog češnjaka. Možete ga zamijeniti svježim mljevenim češnjakom.
Otopiti 5-10 g brašna u pola čaše vode. U brašno s vodom dodajte 60 g paste od rajčice i promiješajte.
Dobiveni umak ulijte u tavu i promiješajte.
Dodajte 30 g smeđeg ili običnog šećera. Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta.
Gotov gulaš od klijetki ukrašavamo zelenilom.

Video recept za kuhanje pilećih želudaca u umaku od rajčice u tavi

Ovaj video pokazat će vam kako kuhati gulaš od pileće pupke.

Kako kuhati pileće želuce u tavi s gljivama

Vrijeme za kuhanje: 2 sata.
Izlaz gotovog jela: 4-5 porcija.
Kuhinjsko posuđe: tava, tava, daska za rezanje, cjedilo, žlica, lopatica, nož.

Sastojci

Kuhanje pilećih pupaka

900 g želuca isperemo vodom. Uklanjamo višak filma i masnoće.
Napunite lonac vodom i zagrijte ga. Kad voda zavrije, ulijte iznutrice i kuhajte 1,5 sat. Ne trebate ih soliti. Kad su kuhani, ocijedite ih u cjedilu.
450 g šampinjona operemo i očistimo. Režemo ih u bilo kojem obliku.
Na visokoj temperaturi zagrijte tavu sa 60 ml biljnog ulja.
Na vrelo ulje sipati nasjeckane gljive. Pržite gljive dok ne budu kuhane, a zatim ih ulijte u zdjelu.
Dok se gljive kuhaju, dva luka narežite na pola kolutića.
Kuhane pupke ulijte u tavu s biljnim uljem. Trebat će vam 60 ml.
Zatim odmah dodajte pola kolutića luka i sve zajedno pržite ispod poklopca 5 minuta.
Gljive istresite u tavu i posolite po ukusu.
Tamo dodamo 5 g crnog papra, 5-10 g umaka Tabasco, promiješamo i pokrijemo poklopcem. Sve sastojke pržiti još 3 minute. Po potrebi dodajte ulje.
Za zlatnu boju dodajte 10 g kurkume.
Za pikantnost i okus dodajte 3 češnja nasjeckanog češnjaka. Pokrijte poklopcem i kuhajte 5-7 minuta.
Narežemo hrpu kopra i ulijemo u tavu, zagrijemo još nekoliko minuta. Ugasite vatru, stavite jelo na tanjure i poslužite.

Video recept za kuhanje pilećih želudaca s gljivama u tavi

Ako ne želite prethodno prokuhati iznutrice, pogledajte ovaj kratki video recept i saznajte kako ispeći pileće želudce u tavi sa šampinjonima. Imajte na umu da video predlaže dopunu jela kuhanjem u njemu umak od vrhnja. Mnogi ljudi također vole ovu opciju.

U dječjoj hrani koriste se proizvodi koji su bogati čitavim nizom korisnih komponenti. Također su korisni za one koji žele smršaviti. Dobra domaćica trebala bi znati značajke proizvoda kao što su pileći želuci, načine kuhanja i spriječiti krutost. Mogu se koristiti za pripremu temeljaca, salata i juha.

Značajke izbora i pripreme proizvoda

Recepti koji opisuju kako kuhati pileće želuce teško su domaćice početnice. Iznutrice moraju biti temeljito prerađene, očišćene, jer sadrže nekoliko slojeva sluznog i mišićnog tkiva.

Kuhaju se od 40 minuta do sat i pol, nakon čega se pirjaju u kiselom vrhnju ili prže u tavi s lukom i mrkvom. Može kuhati svježe želuce, jer se čuvaju ne više od 2 dana.

Potrebno je odabrati ohlađenu iznutricu koja se odlikuje elastičnošću, vlažnom na dodir i slatkasto ugodnog mirisa. Izbjegavajte kupnju skliskih i premekanih želudaca koji mirišu na kiselo. To ukazuje na njihovu ustajalost. Ako je domaćica kupila smrznute namirnice, ostavite ih da se odmrznu u hladnjaku 12 sati. Zahvaljujući ovoj mjeri bit će moguće sačuvati njihova hranjiva svojstva i okus.

Prije kuhanja uklonite film, žučne mrlje, operite proizvode toplom tekućom vodom. Kuhajte na srednjoj vatri pod poklopcem, dodajući u juhu sol, lovorov list i crni papar u zrnu. Proizvode možete poslati u pećnicu. Kotao će poslužiti.

Recepti za kuhanje

Odgovarajući recept za pileće želuce nije teško pronaći ako kuhar ima dovoljno iskustva. O njima se dovoljno razmišljalo. Iznutrice se peku, prže, pirjaju i kuhaju, kuhaju pojedinačno iu kombinaciji sa srcima ili jetricama. Korak po korak recept s fotografijom omogućit će početnicima da bolje razumiju ovo pitanje. Za brzo i ukusno kuhanje iznutrica upotrijebite gulaš. Možete ih i popržiti u prezlama ili dinstati s kiselim vrhnjem.

Neke domaćice vole peći ventrikule sa sirom, koristiti prženu hranu u salatama. Odlično se slažu s tjesteninom i žitaricama. Za više sitosti, možete dodati u salate i juhe od povrća. Ako ovdje dodate gljive, jelo će ispasti profinjenije. Kiselo vrhnje daje mekoću i nježnost.

Svestrani proizvod koji se može kombinirati sa svim vrstama začina. To su piment, korijander, začinsko bilje, sušeni kopar.

U laganom kuhalu iu tavi

Proces traje 1 sat. Ukupno se na ovaj način može pripremiti 8 porcija. Kalorični sadržaj jednog od njih je 95 kcal. Ovo jelo je namijenjeno za večeru. Složenost rada ocijenjena je srednjom. Ovaj recept će vam reći kako brzo skuhati pileće pupke u laganom kuhalu. Ova tehnika će smanjiti vrijeme obrade na minimum. Istovremeno će se sačuvati hranjiva vrijednost i dobrobiti.

Dobijte mekani i nježni zalogaj. Srdačno je, zasićeno aromama mrkve i luka. U jelo možete dodati začine koje želite. Morate uzeti:

0,75 kg pilećih komora;
100 g brašna;
1 mrkva;
20 ml biljnog ulja;
čaša vode.

Prvo se klijetke operu i polože na dno zdjele. Dodajte kockice nasjeckanog luka, naribanu mrkvu, posolite, popaprite i zalijte vodom. Kuhanje u načinu pirjanja. Jelo se može smatrati spremnim nakon 40 minuta. Istu stvar možete napraviti samo u tavi. U ovom slučaju kuhanje će trajati sat i pol. Ukupno će biti 7 porcija. Jelo ima kalorijski sadržaj od 98 kcal i namijenjeno je za posluživanje za večeru.

Da bi se želuci ukusno skuhali u tavi, kombiniraju se s lukom, mrkvom i začinima. Ovo pirjano predjelo ima ugodan miris i bogatu ukusnu boju. Možete ga poslužiti uz bilo koji prilog. Ovdje najbolje odgovaraju kuhana tjestenina, žitarice i pire krumpir.

Od umaka potrebno je dati prednost češnjaku ili kiselom vrhnju. Po želji jelo pospite nasjeckanim zelenilom. Sastojci koji su vam potrebni ovdje:

750 g pilećih želuca;
50 g luka;
1 mrkva;
nekoliko žlica biljnog ulja;
jedna i pol čaša vode.

Luk sitno nasjeckajte, pržite 10 minuta na ulju dok ne postane mekan i proziran. Ventrikuli se izrežu, dodaju u mješavinu luka s ribanom mrkvom i preliju kipućom vodom. Dinstajte sat vremena na laganoj vatri, posolite i ugasite 10 minuta prije kraja kuhanja.

Pirjanje u kiselom vrhnju

Za ovo jelo potrebno je 2 sata. Izlaz je 15 porcija. Kalorični sadržaj jela procjenjuje se na 107 kilokalorija. Težina pripreme je prosječna. Kako kuhati pileće pupke pirjane u kiselom vrhnju, ovaj recept će vam pojasniti.

Jelo je nježno i mekano, ima kremasti okus, koju joj daje kiselo vrhnje. Također poboljšava karakteristike okusa prženja luka i mrkve. Takav jelo od mesa poslužuje se uz kuhani i pečeni krumpir, grah ili žitne kaše na vodi. Sastojci:

Najprije se pupci preliju vodom, posole i kuhaju na laganoj vatri sat vremena. Pržite luk, nasjeckan na pola prstena, zajedno s naribanom mrkvom. Luk bi trebao postati proziran. Dodaju se nasjeckane komorice i zaliju juhom. Dinstajte na laganoj vatri 15 minuta, dodajte kiselo vrhnje s rajčicom i začinima. Maknite s vatre nakon pola sata.

S lukom i češnjakom

Ovdje je kuhanje potrebno 1 sat. Složenost rada ocjenjuje se kao jednostavna, pa se recept može preporučiti početnicima. Da biste ukusno skuhali pileće želuce s lukom i češnjakom, morate jasno slijediti upute. Sastojci su:

1 kg pilećih pupaka;
2 luka;
3 režnja češnjaka;
čaša vode;
20 ml biljnog ulja.

Pupci se prze 15 minuta na ulju, doda se nasjeckani luk. Posolite i popaprite nakon 5 minuta, ulijte češnjak i zalijte vodom. Pirjajte s otvorenim poklopcem dok tekućina potpuno ne ispari.

S različitim gljivama

Kalorični sadržaj ovog jela je 143 kcal. U kombinaciji s gljivama možete dobiti vrlo ukusno jelo. Kao dodatak možete koristiti lisičarke, vrganje, narezane na ploške. Ovo predjelo ima ugodan okus gljiva i zasitno je. Sastojci:

700 g pilećih pupaka;
250 g gljiva;
pola kilograma kiselog vrhnja;
30 ml biljnog ulja.

Pupci se narežu na komade, luk se nasjecka i smjesa se dinsta na ulju, a vatra se smanji na minimum. Držati poklopljeno sat vremena. Posolite, popaprite i dodajte gljivama, pirjajte 10 minuta. Ulijte kiselo vrhnje i ostavite 10 minuta da se ulije.

Kotleti od iznutrica

Kotleti od pilećih želudaca su ukusni ako su dobro ispečeni. Imaju bogatu aromu i ugodnu teksturu. Na izlazu su elastični i gusti. Dobro ih je kombinirati s kuhanom rižom i heljdom, tjestenina u umaku od rajčice ili vrhnja. Sastojci:

1 kg pilećih želuca;
2 jaja;
4 režnja češnjaka;
2 luka;
30 ml mlijeka;
30 g bijelog kruha;
30 ml biljnog ulja.

Kruh prelijte mlijekom i ostavite 5 minuta. Prognječite, pomiješajte s jajima, posolite i popaprite. Kombinirajte s lukom, češnjakom i želucima, mljevenim u blenderu. Od mljevenog mesa formiraju se kotleti, prženi s obje strane dok ne porumene.

Juha s pilećim želucima

Juha od pilećeg želuca je dijetalna i niskokalorični obrok. Sadrži samo 29 kcal po porciji. Također koristi jetru, srca, da daju aromu i bogat okus mesa. Juhu od crijeva možete poslužiti s kiselim vrhnjem, ribanim češnjakom i prepečenim kruhom. Ova juha će se svidjeti čak i djeci. Sastojci:

Ulijte iznutrice vodom, kuhajte 20 minuta dok ne budu napola kuhane. Ulijte krumpir narezan na kockice, prženu mješavinu luka i mrkve, protisnuti češnjak. Posolite i popaprite, kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Ulijte vermicelli, začinsko bilje i lovorov list. Kuhajte još 5 minuta. U ovu juhu možete dodati i druge dijelove piletine, primjerice vrat. Možete eksperimentirati i kuhati čak i kiseli krastavac ili hodgepodge s iznutricama ili koristiti upletene sirovine kao nadjev za manti.

Ukusna i šarena salata

Ako kuhate pileće želuce, možete ih koristiti u razna jela. Recimo da to može biti svijetla i mirisna salata, koja je pogodna čak i za svečani stol. Bit će izdašan i ukusan, kao i raznobojan zbog prisutnosti graha, mrkve i začina.

Potrebno ju je preliti maslinovim uljem, ali kao zamjena uvijek možete koristiti kiselo vrhnje ili majonezu. Sastojci za ovu salatu:

pola kilograma ventrikula;
1 kom. mrkva i luk;
80 g konzerviranog crvenog graha;
80 ml biljnog ulja.

Ventrikuli se kuhaju sat i pol u slanoj vodi, ohlade bez vađenja iz juhe. Narežite na slamke. Mrkva je ribana za kuhanje salate na korejskom. Luk se nasjecka na tanke polu kolutiće i poprži na pola ulja. Pomiješan s mesnim sastojcima. Dodajte grah, pospite solju i paprom, začinite uljem.

U pećnici s krumpirom

Kuhanje pilećih ventrikula s krumpirom omogućuje vam da dobijete ukusnu i zadovoljavajuću večeru. Glavno jelo i prilog kuhaju se u isto vrijeme, što štedi vrijeme. Pečeno predjelo ima ugodan miris i bogat okus. Ima visoku nutritivnu vrijednost i dugotrajno daje osjećaj sitosti. Sastojci:

600 g komada piletine;
5 krumpira;
2 režnja češnjaka;
1 luk;
čaša vrhnja 20%.

Pupaci se izrežu na komade, krumpir se izreže na komade, luk se izreže na pola prstena. Češnjak se protisne. Sve sastojke stavite u kalup za pečenje, pospite solju i paprom, a zatim prelijte vrhnjem. Pecite na 180 stupnjeva 45 minuta.

recept za pečenje

Srednje kalorično jelo (164 kcal po porciji). Dobra opcija za toplu večeru. Ovdje se kombiniraju pileće komore, gljive, krumpir i mrkva. Zbog toga se dobiva izvrstan bogat zalogaj koji raduje članove obitelji povećanom hranjivom vrijednošću i aromom.

Možete ga koristiti i za počastiti goste koji će to znati cijeniti blagdansko jelo. Sastojci:

1 kg pilećih želuca;
kilogram krumpira;
900 grama šampinjona;
2 mrkve;
1 luk;
čaša vrhnja;
2 lista lovora;
tri graška pimenta;
pola litre vode;
hrpa zelja.

Ventrikuli su izrezani na 3 dijela, prženi dok tekućina ne ispari na jakoj vatri. Dodajte kockice krumpira, pirjajte 10 minuta. Dodajte ploške šampinjona, pola kolutića luka i naribanu mrkvu. Dinstati 5 min. Poslagati u lončiće, preliti vrhnjem i posuti začine. Zatvorite poklopac, kuhajte na 180 stupnjeva sat vremena, zatim smanjite temperaturu na 150 stupnjeva i kuhajte 40 minuta.

Načini omekšavanja

Glavni problem kuhara je što ne znaju kuhane i pržene želuce omekšati. Što profesionalci kažu u ovom slučaju? Meso je hranjivo i mekano ako je toplinska obrada bila duga. To znači da se moraju kuhati najmanje sat vremena. Isto vrijedi i za pržene proizvode pirjane u vrhnju i kiselom vrhnju.

Da bi jelo bilo ukusno, morate smisliti kako kuhati pileće želuce tako da ne postanu žilavi. Da pupci nakon kuhanja ostanu mekani, čiste se, temeljito operu i preliju hladnom vodom 3 sata, nakon čega se tekućina ocijedi i napuni novim dijelom vode. Što se tiče razine, treba biti 5 cm viši od površine iznutrica.Kuhati 1 sat uz dodatak začina i korijena.

Proizvod postaje tvrd zbog unutarnjeg filma. Ako se želuci kupuju u trgovini, onda ih nema. Ali opcije kupljene na farmama morat će se očistiti sami. Da biste to učinili, svaki proizvod se izlije hladna voda i zarežite oštrim nožem. Istresti sadržaj i oprati kipućom vodom. Skini film. Nakon toga ostaje samo kuhati, pirjati ili pržiti hranu u tijestu.

Pažnja, samo DANAS!

26. srpnja 2017

Pileći želuci, ili kako ih još nazivaju pupkovi, vrlo su dijetetski prehrambeni proizvod. Sastoji se od čvrstih mišića koji su čvrsti proteini. A ako pravilno skuhate jelo od pilećih želudaca, onda može ispasti vrlo ukusno i primamljivo.

Danas ih je moguće kupiti u bilo kojoj količini. Obično se prodaju smrznuti ili ohlađeni. Ako želite odmah pripremiti jelo, pupke uzimajte ohlađene, a ako ćete ih spremati za upotrebu, onda naravno samo smrznute.

Iskreno govoreći, teško je odmah reći koliko se ukusnih jela može pripremiti od ovog proizvoda. Morao sam provesti nekoliko sati sastavljajući ovu kolekciju za vas. Reći ću da sam neka jela kušao i odobrio mojoj obitelji. Kuhanje ventrikula nije teško gotovo na isti način kao i meso. Ali jako mi se svidio okus. Pokazalo se da jela nisu obična, meso je mekano, pa ako želite kuhati nešto originalno, onda ste došli na pravo mjesto.

Proizvod nije skup. Lako se priprema. Može se predstaviti za drugo, ali tada je bolje poslužiti uz prilog od riže, tjestenine ili bilo koje druge žitarice.

Sastojci:

1 paket pilećih želudaca (1-1,3 kg)
1 glavica luka.
1 mrkva.
2 žlice kiselog vrhnja.
Zeleni po ukusu (bosiljak).
Sol, papar po ukusu.
1-2 listova lavrushke.

Proces kuhanja:

Pileće želuce prije kuhanja treba dobro oprati i razvrstati. Pošto sam često nailazio na neočišćene klijetke. A okus cijelog jela može stradati zbog neočišćenog želuca.

1. Očišćene želuce potrebno je malo popirjati. Stavimo ih u tavu, napunimo ih do pola vodom i kuhamo dok voda ne prokuha.

2. Luk oguliti i narezati na kolutiće. Kada više od polovice vode prokuha, moći ćete staviti luk.

3. Mrkvu ogulite i naribajte na krupnije ribež. Stavimo ga u tavu 2-3 minute nakon luka.

4. Sve pržiti dok luk ne bude proziran. Malo posolite i popaprite, promiješajte i kuhajte dok luk i mrkva ne budu gotovi.

5. Kada luk i mrkva dobiju ukusnu boju, u tavu morate uliti kiselo vrhnje, ali ga prvo morate razrijediti u čaši vode.

6. Iako u svim receptima piše da se u čašu vode stavi jedna žlica kiselog vrhnja, ja stavljam dvije žlice. I uvjeravam vas da jelo od ovoga ima samo koristi.

7. I tako uzmemo kiselo vrhnje, razrijedimo ga u čaši vode i ulijemo u tavu s ventrikulama. Također u ovoj fazi dodaju se svi začini. Preporučujem vam takav začin kao što je sušeni bosiljak, jako dobro ide uz mesna jela.

8. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte jelo na laganoj vatri 15 minuta.

9. Nakon 15 minuta jelo je gotovo. Može se poslužiti za stolom dobrog apetita.

Korejski pileći želuci

Od pilećih klijetki možete napraviti odličan međuobrok. Nakon što ste ih skuhali na korejskom, možete iznenaditi svoje goste ovim jelom, jer je vrlo rijetko naći ovo predjelo na stolovima. Ali to ne znači da nije ukusno, samo malo ljudi zna kako pravilno kuhati ovo jelo, ali imate veliku sreću i sada možete kuhati korejske pileće komore.

Sastojci:

Mrkva 2 kom. (velika mrkva)
Glavica luka 1 kom.
Češnjak 2-3 češnja.
začin za korejske mrkve.
1 žlica soja umaka.
1 žlica stolnog octa
Žličica crvene paprike.
Žličica šećera.
Biljno ulje.

Proces kuhanja:

1. Želuce očistiti, oprati, narezati na trakice. Stavite u lonac i dodajte oko 2 šalice vode. I pirjati na laganoj vatri dok ne bude gotovo. Određujem spremnost na ovaj način, kada sva voda prokuha, izrežem uzorak klijetke, ako je postao mekan, onda je potpuno spreman.

2. Nakon kuhanja, ventrikule možete malo pržiti kako biste dobili ukusnu boju.

3. Luk ogulite, narežite na kolutove na kat. Pržite ga u biljnom ulju. Kad luk dobije ukusnu boju, izlijte začine i umiješajte crvenu papriku te ugasite vatru ispod posude. Ostavite ulje da se ohladi 5-10 minuta.

4. Ogulite mrkvu, naribajte za korejsku mrkvu. Stavite u zdjelu sa soli, dodajte pržene komore, soja umak, ocat, začine i prženi luk. Sve dobro promiješajte i ostavite 20 minuta da se proizvodi mariniraju. Za 20 minuta imat ćete odličan zalogaj na stolu. Korejski pileći želuci. Uživajte u jelu.

Pileći želudci s krumpirom

Nudim vam još jedan recept kako možete ukusno i bez problema kuhati pileće komore. U ovom receptu ćemo ih kuhati zajedno s krumpirom.

Sastojci:

Pileće komore 500-700 grama.
7-9 krumpira.
1 mrkva.
1 glavica luka.
1 hrpa zelja.
Biljno ulje.
Sol, papar, začini po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Ogulite klijetke izrezane nasumičnim redoslijedom.

2. Krompir oguliti, narezati na kockice 2-3 cm.

3. Luk ogulite, narežite na kolutove na kat.

4. Naribati mrkvu.

5. Sitno nasjeckajte zelje.

6. Ulijte biljno ulje u kotao, zagrijte, pržite luk dok ne postane proziran i dodajte mrkvu.

7. Pržite mrkvu doslovno 2-3 minute i možete dodati pileće ventrikule. Sve pomiješajte i možete malo posoliti.

8. Pileće trječice pržite 5-10 minuta i možete dodati krumpir.

9. Nakon što smo dodali krumpir u kotao, ulijemo malo vode (oko 1-2 šalice) još jednom provjerimo ima li soli i po potrebi dosolimo.

Također sada možete dodati sve potrebne začine. Promiješajte, smanjite vatru ispod kotlića i pirjajte jelo dok krumpir ne bude spreman.

10. Kada je krumpir potpuno spreman, u jelo se dodaje zelje. Sve se dobro izmiješa i ugasi vatra.

11. Ostavimo jelo 5 minuta da se odmori i možemo poslužiti.

Poslužite vrlo dobro s pilećim tricama s krumpirom.

Uživajte u jelu.

Juha od pilećeg želuca

Da, ali niste zaboravili na juhu s pilećim klijeticama? Juha se kuha vrlo često, a može se kuhati i s iznutricama. A pileće klijetke su one. Juha je jako bogata i zdrava. Dakle, evo recepta za pripremu juhe od pileće iznutrice.

Biljno ulje.

100 grama riže.

Sol popapriti po ukusu.

2 lišća lavrushke.

Proces kuhanja:

Često, zajedno s ventrikulama, možete kupiti jetru i pileća srca sve su to iznutrice od kojih možete napraviti izvrsnu juhu.

1. I tako se iznutrice prvo moraju razvrstati, oprati i poslati u lonac s vodom.

2. Stavimo tavu na štednjak i kuhamo iznutrice dok ne budu kuhane.

3. Krumpir očistimo i narežemo na proizvoljne komade. U juhi jako lijepo izgleda krumpir narezan na trakice.

4. Ogulite luk i mrkvu, nasjeckajte i pržite u biljnom ulju.

5. Iznutrice su spremne, vrijeme je da bacimo krumpir u tavu i malo posolimo našu buduću juhu.

6. Kuhajte krumpir do pola i ubacite rižu.

7. Sada ostaje pričekati dok se sve ne skuha i dodati prženi luk i mrkvu.

8. Probati na sol i po potrebi dosoliti.

9. Ugasite vatru, pustite da juha malo prokuha i poslužite.

Uživajte u jelu.