Čaj se u Indiji počeo uzgajati tek u 19. stoljeću, iako su čajevci oduvijek rasli na sjeveroistoku zemlje. Lokalno stanovništvo skupljalo je i kuhalo lišće čaja, ali se biljka počela uzgajati dolaskom engleskih kolonijalista. Tridesetih godina prošlog stoljeća donijeli su grmove čaja iz Kine kako bi podigli plantaže u Indiji. Velika povijest čaja u Indiji započela je s ovih nekoliko grmova. Trenutno je ova zemlja druga među zemljama u kojima se uzgaja i proizvodi čaj.
Područja proizvodnje čaja u Indiji
Indijski čaj, poznat u cijelom svijetu, uzgaja se na plantažama koje su koncentrirane u sljedećim područjima zemlje:
- Assam,
- Sikkim,
- Nilgiris.
Najviše najbolje sorte Indijski čajevi su Darjeeling i Assam.
Assam čaj
Država Assam nalazi se u podnožju Himalaja, u sjevernom dijelu Indije. Stabla čaja od kojih se dobiva ova vrsta čaja razlikuju se od kineskih po većim listovima. Ova stabla daju dobru žetvu, čak i ako su vremenski uvjeti bili nepovoljni. Nepretencioznost vrste čaja čini ga atraktivnim za uzgoj i uzgoj.
Crno. Bere se dva puta godišnje: u proljeće i kasno ljeto ili ranu jesen. Druga zbirka je cijenjena više. Ponekad kolekcija traje i do prosinca. Assam čaj ima pikantnu cvjetno-mednu aromu. Bolje je piti ovo piće bez aditiva kako biste uživali u čistom okusu. Ova se sorta često koristi tijekom tradicionalnog jutarnjeg čaja u Engleskoj.
Darjeeling čaj
Ova sorta čaja uzgaja se na plantažama u istoimenoj državi. Jedinstveni klimatski uvjeti i karakteristike tla omogućuju dobivanje visokokvalitetnog indijskog čaja izvrsnog okusa i profinjenog mirisa muškatnog oraščića i cvijeća. Čaj spada u skupinu crnih čajeva, ali nije potpuno fermentiran. Zbog toga ga neki klasificiraju kao oolong. Ovaj čaj se razlikuje od sorte Assam po tome što predstavlja kinesku podvrstu biljke.
Prva berba sorte Darjeeling obavlja se u proljeće; daje najslabiju infuziju kada se kuha. Čaj se tada bere u lipnju i cijenjen je iznad svih ostalih. Listovi čaja također se skupljaju u jesen i tijekom kišne sezone. Ali njihova vrijednost nije previsoka. Čaj je vrlo izbirljiv u pogledu uvjeta skladištenja. Bolje ga je čuvati na hladnom mjestu, poput oolonga. Za to je prikladan hladnjak.
Elephant pakiranje: čaj iz Indije
Elephant tea je crni čaj koji se smatrao najboljim proizvodom sovjetske ere. U SSSR-u su obično pili gruzijski čaj. Sedamdesetih godina prošlog stoljeća na policama se pojavio indijski čaj. Na pakiranju je prikazan slon s podignutom surlom. Ne može se reći da je čaj bio 100% indijski. Umjesto toga, bila je to mješavina - mješavina cejlonskog, madagaskara i gruzijskog čaja. Takav se čaj dijelio na prvi i premija, razlikovali su se po sastavu. Pakiranje prvog stupnja sadržavalo je 15% indijskog čaja, 25% Madagaskara, 5% Cejlona. Većina je bila od listova čaja iz Gruzije.
Čaj najvišeg stupnja bio je bolji, jednu trećinu činio je pravi indijski čaj, a ostatak je bio gruzijski čaj. Kao indijski čaj koristila se samo sorta Darjeeling. Proizvodnja se strogo pridržavala zahtjeva GOST-a. Poznato žuto pakiranje s likom slona proizvodilo se u tvornicama u Ufi, Irkutsku, Moskvi, Odesi i Ryazanu. U svakoj su tvornici postojali posebni kušači koji su sastavljali potrebnu mješavinu mješavine, provjeravajući ispunjavaju li sve sorte uvjete mirisa, okusa i boje.
Dizajn ambalaže za čaj
Indijski čaj proizveden je u dvije varijante, a osim podataka na pakiranjima promijenjen je i dizajn. Plava boja slonove glave označavala je prvi stupanj čaja, a zelena boja - najviši. Dizajn se lagano promijenio tijekom godina i razlikuje se među različitim tvornicama. No sam slon ostao je nepromijenjen, kao i kartonsko pakiranje čaja. Cijena takvog čaja u sovjetsko doba bila je: 48 kopejki za 50 grama, 95 kopejki za 125 grama. Prisutnost indijskog čaja sa slonom u to vrijeme govorila je o bogatstvu u kući. Ali SSSR se raspao, počela je perestrojka, inflacija i nestašice. Uz ostale proizvode, s polica trgovina nestao je i naš omiljeni čaj.
Pravila za pripremu čaja
U to vrijeme mnoge domaćice nisu ni shvaćale da su bacanjem bijelih štapića iz paketa sa slonom lišile piće najkorisnijih i najvrednijih komponenti. Bijeli štapići, uzeti za smeće, bili su vrhovi (čajni pupoljci), bez njih je bilo nemoguće okusiti pravi okus Indijski čaj. Sirovine s vrhovima smatraju se najvrjednijim. Jednostavno ga skuhajte, ulijte listove čaja u zagrijani kuhalo, dodajte kipuću vodu i pustite da se kuha. Najčešće se čaj prije pijenja razrjeđivao kipućom vodom ili prokuhanom vodom. U mnogim je obiteljima bio običaj piti čaj s mlijekom.
Čaj sa slonom: naši dani
Nostalgični za prošlim životom, mnogi pokušavaju pronaći proizvode sa slonom na policama trgovina. Doista, možete vidjeti slična pakiranja čaja, češće je na njima napisano "Isti čaj" i nacrtan je slon. Je li istina da je to čaj koji je bio u dalekim 70-80-ima? Kao što kažu oni koji su već probali piće, nema nikakve sličnosti sa sovjetskim čajem. Ni miris ni okus nisu slični. Moguće je da je to naše kvarenje brojnim sortama čaja ili je možda u sovjetsko doba čaj jednostavno bio bolji?
Zeleni indijski čaj
Na sjeveru Indije uzgaja se, osim crne, zeleni čaj. Nije tražen među lokalnim stanovništvom. Proizvode ga sljedeći nasadi:
- Dehra Dun, Almore, Garhwal. Listovi čaja odlikuju se malom veličinom i krutom strukturom. Rezultat je proizvod niske kvalitete. Uglavnom se izvozi u Nepal i Tibet.
- Dolina Kagry. Na dolinskoj plantaži čaja raste dovoljno ukusan čaj. Slična je dobrim kineskim sortama i izvozi se u Pakistan i Afganistan.
- Darjeeling. Zeleni čaj također se skuplja na plantažama, ali njegova količina je vrlo mala, ali je cijenjen iznad ostalih.
- Ranchi. Ova plantaža proizvodi kineske sorte čaja. Ne može se usporediti s pravim kineskim planinskim čajem, ali je vrlo ukusan i jak.
Bijeli indijski čaj
Vrijedan i vrlo rijedak bijeli čaj raste u državi Darjeeling. Sakuplja se na proljetni dan, kada nema kiše i sunce je prejako. Gornji listovi i pupoljci čaja skupljaju se isključivo ručno. Mladih izdanaka ima vrlo malo, pa je količina sakupljenog čaja mala. Bijeli čaj ima nježan okus s notama cvijeća i voća. Ostavlja sladak okus. Najcjenjeniji od strane poznavatelja indijskog čaja.
Iako Kina kvalitetom i količinom proizvedenog čaja nadmašuje Indiju, indijski čaj ima brojne obožavatelje diljem svijeta. Čaj je pristupačan, svijetao, bogate boje, okusa i mirisa. A oni koji se sjećaju čaja sa slonom trebali bi probati druge vrste indijskog čaja; njihovo otkriće moglo bi biti ugodno iznenađenje za mnoge.
Sada razmislimo o čaju. Što naš nepoznati kretenski autor piše o sovjetskom čaju? I evo što on piše:
U SSSR-u je bilo nekoliko vrsta popularnih čajeva, ali je indijski čaj sa slonom bio najpoznatiji i najomiljeniji. Zato je postao jedan od simbola Sovjetski Savez. Indijski čaj uvezen je u SSSR u rasutom stanju i pakiran u mala pakiranja žutog i crveno-zelenog kartona. Paketi su također sadržavali slona s podignutom surlom. Ovaj je čaj bio vrlo popularan među sovjetskim ljudima, pa se brzo rasprodao u trgovinama.
Naravno, ovaj čaj je bio popularan i brzo rasprodan, jer je jedini stvarno izgledao kao čaj.
Oh, gdje ste ljubitelji kvalitetnog čaja, gdje ste ljubitelji puerha i oolonga, darjeelinga i bijelog čaja od napojnica? Da, da postoje puerovi, danas ćemo biti zadovoljni mišljenjem nepretencioznih obožavatelja "Greenfielda", "Brooke Bonda", pa čak i "Vysokogornyja".
Jer, oprostite, ni oni ne bi popili indijski sat sa slonom, nego bi namrštili obrve i iznenađeno gledali u ono što se u sovjetsko vrijeme smatralo vrlo dobrim čajem.
Općenito, postojale su dvije vrste indijskih slonova - u četvrtastim pakiranjima i u duguljastim. Iz nekog razloga nepoznatog znanosti, čaj u velikim duguljastim pakiranjima bio je nekoliko puta lošiji od onog u četvrtastim - i u njemu nije bilo manje slame nego u najpopularnijem čaju SSSR-a - gruzijskom br. 36. Najpopularniji - jer je bio onaj koji se prodavao potpuno slobodno, bez redova i bez problema. A i dugi se mogao češće sastajati s biskupom nego kvadratni.
Neko vrijeme kružila je priča - u tvornicu za pakiranje čaja u Irkutsku stigla je komisija da provjeri što se tamo događa, budući da se kvaliteta čaja u četvrtastom pakiranju naglo pogoršala. Hodali su i hodali okolo, ali nisu ništa našli - rekli su da je sve u redu. Prošlo je oko mjesec dana i – hop! Čaj se vratio na prijašnju prihvatljivu kvalitetu. Kako se to dogodilo? I, rekli su da su zatvorenici pisali direktoru tvornice.
Vjerojatno ne znaju svi zašto su zatvorenici bili toliko zabrinuti za kvalitetu ove posebne vrste čaja? Da, jednostavno je - to je bila prava valuta u zoni, jer se od njega kuhao čifir. Samo od njega. Dakle, svaki paket poslan u zonu sadržavao je sigurno barem nekoliko takvih paketa.
A indijski čaj – da, brzo je rasprodan. I u “narudžbama” namirnica to je bio željeni proizvod.
A ovo je isti gruzijski broj 36. Ako netko ne razumije što je "fini baikhovy", objasnit ću - to je u biti čajna prašina.
Ispod je također gruzijski, ali bolje kvalitete.
I ovdje je svojevrsna hijerarhija čajeva. Na vrhu piramide je slavni Krasnodar koji je zaista bio najbolji. Ali nekako ga obični smrtnici nisu mogli nabaviti, u svakom slučaju, Sanka ga u životu nije vidio u prodaji, baš kao ni žuti Cejlon, koji je ovdje predstavljen na drugom nivou piramide. Ali najviša ocjena Indijanca (najviša, Karl! a ne sa slonom!!!) je naišla.
Nadam se da svi znaju da ljudi u našoj zemlji imaju oštar i precizan jezik.
Dakle, čajevi prvog razreda zvali su se "s drvetom", čajevi drugog razreda zvali su se "iz metle".
Naravno, ovo su ime dobili s razlogom, ali zato veliki komadi"drvo" (očigledno izrezano izravno s grana) u čaju. I za divan okus i miris brnistre. Stvarno metla - ovdje narod nije nimalo savio srce, a usporedba nije bila metafora. Uz to, kuhalo se i monstruozno loše - tko zna kakav je tu pakleni bijes bio...
“Čaj sa slonom” bio je jedan od najpopularnijih brendova tijekom sovjetske ere. Naši sunarodnjaci oduvijek su voljeli dobar indijski (cejlonski) čaj. Sama tradicija čaja seže mnogo dalje od stoljeća. I iako čaj tradicionalno nije rastao u Rusiji, postao je sastavni dio ruske kuhinje. No, čaj ne raste ni u Engleskoj...
Ponekad se događaju nevjerojatni susreti i paralele. Čini se da je sovjetsko doba sa svojom specifičnošću čaja odavno palo u zaborav. Prošlo je doba turske krivotvorine - "Pijemo za prijateljstvo i ljubav." Poznavatelji su dugo pokušavali dragocjenost kineski čajevi nekoliko tisuća dolara po kilogramu. Ali ljubav stanovništva prema običnom, visokokvalitetnom crnom čaju ne nestaje. A jutarnja šalica istog najbolji je pokazatelj stabilnosti naših okusa.
Dakle, sastanci... Cijela ova priča počela je 1970. godine. Na XX. plenumu Centralnog komiteta Komunističke partije Uzbekistana (25. rujna), vođa republike Rašidov, koji je tih godina jačao, izvršio je značajne kadrovske rotacije u Birou Centralnog komiteta. Jedna od “žrtava” bio je tajnik Centralnog komiteta za ideologiju “stanovnik Taškenta” Rafik Nišanov. Dugi niz godina bit će prebačen “u egzil” u Ministarstvo vanjskih poslova. A prvo će otići kao veleposlanik SSSR-a na kraj svijeta – na Cejlon i Maldive.
Rafik Nishanov, predsjednik Vijeća nacionalnosti
Vrhovni sovjet SSSR-a (1989.)
Koliko je takvih partijskih namještenika iz nacionalnih republika bilo u sovjetskim veleposlanstvima! Kudnicima Ministarstva vanjskih poslova do danas kruže vicevi o njima - o njihovoj bahatosti, gluposti i samouvjerenosti. Ali ovdje je ispalo malo drugačije. A Rafik Nishanovich pokazao se kao sasvim drugo polje. Zapravo, u vodstvu republike uvijek se isticao svojom finoćom i inteligencijom. Tamo, u dalekoj Šri Lanki (koja je tek stekla neovisnost), uspio je i preokrenuti.
To je, uostalom, bilo vrijeme naglog intenziviranja kontakata SSSR-a sa zemljama “u razvoju i oslobođenim kolonijalnog ugnjetavanja”. I Šri Lanka je vrlo uspješno upala u ovaj novi trend. Što bi SSSR mogao dobiti u ovoj zemlji u zamjenu za isporuke opreme i ekonomsku pomoć? Naravno, čaj.
I jednog lijepog dana Rafik Nishanov dobiva upute da odabere dobavljače i osigura kupnju velike serije crnog čaja za nacionalno gospodarstvo. Radilo se punom parom. Osoblje veleposlanstva (bilo je ukupno 24 diplomata) sastalo se s proizvođačima, trgovcima i razgovaralo o kupnji od lokalnih ministarstava.
Pobjednik ovog natjecanja neočekivano je ispao Merrill Fernando, lokalni “kušač čaja” i šef male tvrtke. Već nekoliko godina (čak i prije osamostaljenja zemlje) izvozi čaj. Nešto je bilo namijenjeno i SSSR-u. Ali, naravno, količine su bile prilično simbolične. Do sada, Rafik Nishanovich kaže da je njegov izbor objašnjen jednostavno - Merrillu nije bilo stalo toliko do posla koliko do samog čaja - njegove kvalitete i sigurnosti. U tim je godinama Merrill Fernando mogao šarmirati ne samo djevojke, već i sovjetske vođe.
Tada je započela ova "romansa" između mlade cejlonske tvrtke i Sovjetskog Saveza. Što traje već mnogo desetljeća. A 1989., kada je R. Nishanov izabran za predsjednika Vijeća nacionalnosti Vrhovnog sovjeta SSSR-a, tvrtka je stvorila vlastito predstavništvo i započela samostalan rad na sovjetskom (a kasnije i ruskom) tržištu. Međutim, ona također dobiva ime koje nam je sada poznato. Merrill ima dva sina i dva poslovna pomoćnika - Dilkhana i Malika. Zar je uopće čudno što je moj otac svoju tvrtku, koja je već postala korporacija s milijunskim prometom, nazvao jednostavno njihovim skraćenim nazivima - Dilmah.
Rafik Nišanov
Prije nekoliko godina proslavili su 25 godina poslovanja u Rusiji. A glavni počasni gost na proslavi bio je on - Rafik Nishanovich. Da, star sam. Ali oči su mlade. Možete ga vidjeti čak i na mojoj iPhone fotografiji.
— Što je bio poticaj za kontakte sa SSSR-om? - pitamo nasljednika “carstva” Dilhana Fernanda.
— Veleposlanik Nišanov je tih godina tražio dobavljača za vanjskotrgovinsko udruženje Sojuzplodimport. Mora se reći da je u to vrijeme sovjetska strana posvećivala veliku pozornost kvaliteti. Već tada je u Šri Lanki bilo mnogo tvrtki za proizvodnju čaja. Veleposlanik je postao uvjeren da moj otac nije u poslu s čajem zbog novca, već iz ljubavi prema ovom piću.
Sin je sada odgovoran za oca. Uključujući i za njegov posao:
Dilhan Fernando može beskrajno pričati o čaju
S Merrillom Fernandom (ocem osnivačem)
Olga Sjutkina i ja smo uspjeli razgovarati sa samim Merrillom. Pa, što da ti kažem? Na mnogo načina, za čaj on je legenda. Možda zato što mu, kao i prije pola stoljeća, posao nije glavna stvar. Samo ono čemu je predan - kvaliteta i okus - čini njegov posao uspješnim. Iako, vjerojatno postoji još jedna tajna. Merrill pomaže ljudima. Dobrotvorna zaklada koju je osnovao jedna je od najvećih u Šri Lanki. Gradi bolnice i škole, pomaže tisućama istih seljaka koji skupljaju i prerađuju čaj. Općenito, tamo je sve u redu s društvenom odgovornošću.
25 godina u Rusiji je značajan period za poslovanje. Nemoguće je prodati isti čaj za Australiju, Englesku i našu zemlju. Jasno je da posvuda postoje određene karakteristike okusa. A nova kolekcija Dilmah namijenjena je upravo njima.
Htio sam nešto reći i o povijesnim paralelama... A, da. Prevoditelj Rafika Nishanoviča u sovjetskoj ambasadi 1972. godine bio je još jedna osoba koju svi poznajemo. Siguran sam da ga poznajete - ovo je sadašnji šef Ministarstva vanjskih poslova Sergej Lavrov.
Ovo je kanal za povjesničare ruske kuhinje Olga i Pavel Syutkin. Prošlost našeg kuhanja, stari recepti i tajne, zaboravljeni proizvodi i jela - sve najzanimljivije stvari bit će ovdje. Pretplatite se!
Crni čaj, omiljen u cijelom svijetu, je infuzija lišća stablo čaja, koji se prikupljaju i potom obrađuju određenom tehnologijom. Lider u proizvodnji ovog proizvoda je Kina, a Indija je na drugom mjestu. Indijski čaj se pravi od izrezanih listova, ostatak se proizvodi u granulama. Sorte se miješaju i prodaju kao jeftini čajevi u šalici za opću potrošnju. Gorski čaj od cijelih listova smatra se najboljim u Indiji. Sorte takvog čaja smatraju se elitnim i visoko ih cijene ljubitelji pića.
Povijest indijskog čaja počinje u sjevernim predjelima drevne Indije. Na obroncima himalajskih planina rasla su bizarna stabla čaja, čije su lišće stanovnici skupljali i koristili u medicinske svrhe. Ljekovita svojstvačajevac su bili vrlo cijenjeni i opjevani u staroindjskom epu "Ramayana". Masovna konzumacija i uzgoj indijskog čaja počinje tek u prvoj polovici 19. stoljeća, zahvaljujući engleskim trgovcima iz East India Campaign. Potajno su uzeli nekoliko grmova čaja iz Kine i ponovno ih zasadili u Indiji.
Proizvodnja čaja započela je u istočnoj indijskoj državi Assam zahvaljujući engleskom službeniku Robertu Bruceu. Godine 1823. otkrio je grmove čaja koji su narasli do veličine stabala i naredio da se na ovom mjestu posadi sjeme kineskih sorti. I već 1838. prva velika pošiljka čaja poslana je u Englesku. Britanci su se zaljubili u indijski čaj i odlučeno je uspostaviti industrijsku proizvodnju proizvoda. Kako bi se to postiglo, u džungli je izvršeno krčenje šuma velikih razmjera i posađene su opsežne plantaže čaja. Do početka 20. stoljeća Indija je postala najveći proizvođač i dobavljač čaja na svjetskom tržištu, a nedavno je izgubila vodeću poziciju u korist Kine.
Načini berbe crnog indijskog čaja
Plantaže čaja nalaze se na nadmorskoj visini većoj od 2 tisuće metara u obliku terasa koje okružuju planinske padine. Čaj se bere na dva načina: ručno i specijaliziranim strojevima za orezivanje grmova čajevca.
Prva metoda je vrlo zahtjevna, samo žene sakupljaju čaj ručno, rano ujutro. Otkidaju gornja dva lista s grma, ponekad skupljaju cvjetne pupoljke i pupoljke. Najvrjedniji je onaj čaj čiji su listovi i pupoljci najmanje osjetljivi na oštećenja. Grubi muški prsti mogu ozbiljno oštetiti osjetljive listove, zbog čega je kvaliteta osjetno smanjena, a proizvod pada u cijeni.
Mehanička metoda je namijenjena za berbu niskokvalitetnog čaja, jer grubo strojno obrezivanje oštećuje lišće i može odrezati staro suho lišće i grane zajedno s mladima. Ova metoda uvelike ubrzava i pojednostavljuje proces spravljanja čaja. Naširoko se koristi u industrijskim razmjerima.
Gdje raste indijski čaj?
Više od polovice ukupnog čaja proizvedenog u Indiji uzgaja se u Assamu. Ovdje su postavljene visoke planinske plantaže, gdje rastu najelitnije sorte čaja. Brojne su nizinske plantaže na kojima se uzgaja čaj srednje i niske kvalitete. Drugo najveće središte za proizvodnju proizvoda od čaja je pokrajina Darjeeling, smještena u sjevernom dijelu Indije visoko u Himalaji. Klimatski uvjeti ove regije povoljno utječu na rast i okus grmova čaja.
Od kraja 20. stoljeća uzgoj čaja počeo je u južnim regijama indijskog poluotoka - Nilgiri i Sikkim. Čaj iz ovih pokrajina vrlo je cijenjen na svjetskom tržištu. Uz Indiju, proizvodnja čaja raširena je i na otoku Cejlonu (Šri Lanka). Cejlonski čaj stekao je slavu zahvaljujući Sir Thomasu Liptonu, britanskom poduzetniku. Poznavajući britansku strast prema čaju, kupio je plantaže na Šri Lanki i osnovao tvrtku Lipton. Čaj pod ovom markom prodaje se u cijelom svijetu do danas.
Indijci su se zaljubili u ovaj veličanstveni napitak, pa značajna količina proizvedenog čaja završava u njegovoj domovini Indiji, dok ga autohtoni stanovnici Cejlona uglavnom izvoze.
Vrste indijskog čaja
- Darjeeling se uzgaja iz kineskih sorti i najskuplji je indijski čaj. Nakon fermentacije, kada se osuši, dobiva tamno bordo boju. "Darjeeling" se proizvodi kineskom tehnologijom. Kvaliteta ovisi o vremenu berbe (vrijedan čaj bere se u proljeće). Nakon kuhanja, boja pića postaje jantarna, a okus je ispunjen voćnim notama.
- "Assam" - uzgaja se iz lokalnog grmlja čaja, ali koristeći iste tehnologije kao Darjeeling. Trpkog je okusa i zlatne boje. Ne miješa se s drugim vrstama i dobiva se izvrstan premium proizvod.
- "Nilgiri" i "Sikkim" su visokogorske elitne sorte, koje se smatraju jednim od najskupljih na svijetu. "Nilgiri" ima svijetlu boju, ljutog okusa i najnježniji miris. Sikkim čaj podsjeća na Darjeeling, ali s cvjetnim mirisom i ugodnim okusom.
- "Cejlonski" čaj je također indijski, nije tako gorak. Piće ima opor okus, a nakon ispijanja čaja ostaje ugodan okus citrusa. Island tea se proizvodi kao homogeni čaj, ne miješa se s drugim sortama.
Indijski zeleni čaj
Crni čaj se uzgaja u Indiji, indijski zeleni čaj je znatno inferioran u okusu od kineskog čaja, tako da njegova proizvodnja nije tako velika. Zeleni čaj Darjeeling cijenjen je među gurmanima, a kada se skuha okus mu podsjeća na okus crnog čaja Darjeeling. Kad se jako skuha, ispada malo ljutkast, dobiva blagu gorčinu i savršeno osvježava tijelo.
Indijski čaj u SSSR-u
Zahvaljujući prijateljstvu između SSSR-a i Indije, sovjetski ljudi su jako voljeli crni indijski čaj. Za razliku od gruzijskog i krasnodarskog, indijski čaj imao je bogatiji, svjetliji okus i suptilniju aromu.
Zbog totalne nestašice proizvoda bilo je teško “naći” dobar čaj. Jedna od manje-više dostupnih vrsta indijskog čaja u SSSR-u bio je "Čaj sa slonom" (proizveden u pakiranjima na kojima je bio naslikan slon). Ovaj čaj bio je mješavina indijskih i gruzijskih sorti, ponekad razrijeđen s madagaskarskim i cejlonskim sortama.
Čaj sa slonom jedan je od simbola sovjetske ere i još uvijek budi blagu nostalgiju. U Rusiji se prodaje "Taj isti čaj", koji je po sastavu i dizajnu sličan čaju proizvedenom u Sovjetskom Savezu.
Kultura čaja u Indiji
Indijci su ljubav prema ispijanju čaja s mlijekom naslijedili od Britanaca, a način kuhanja je doživio promjene uzimajući u obzir egzotične ukusne sklonosti lokalnog stanovništva. Ovo piće odavno je postalo nacionalno: pije se u svim krajevima Indije. Ne postoji poseban recept za pripremu čaja na indijski način, jer svaka obitelj ima svoju tradiciju i čuva svoje tajne pripreme. Glavni sastojci su: crni čaj, bivolje mlijeko, sol i šećer. Pravi indijski čaj priprema se pred očima posjetitelja u brojnim kafićima i trgovinama uz cestu. Vruće prokuhano mlijeko dodaje se jakom napitku i majstorski prelijeva iz čaše u čašu na velikoj nadmorskoj visini dok se ne stvori gusta pjena. Piju ovaj čaj s mlijekom i začinima u malim obrocima. Dovoljno je pola čaše ili šalice, a naboj snage trajat će dugo.
U Indiji jako vole piti ljuti masala čaj, koji se priprema po istom receptu, ali se u sastav dodaju razni začini. Za žestinu dodajte đumbir, kardamom, klinčiće i malo muškatnog oraščića. Ali cimet, šafran, matičnjak ili metvica, naprotiv, savršeno smiruju živce i poboljšavaju san. Indijski masala čaj jako će cijeniti ljubitelji pikantnih, egzotičnih pića.
Korisna svojstva indijskog čaja
Uz umjerenu konzumaciju, indijski čaj služi kao pravi eliksir zdravlja. Bogata je vitaminima, mineralima, eteričnim uljima i drugim korisnim elementima. Čaj jača krvožilni sustav i blagotvorno djeluje na rad srca. Zahvaljujući taninu i kofeinu koje sadrži, okrepljuje i aktivira probavni trakt. Potiče izmjenu tvari u tijelu, jača imunološki sustav, povećava učinkovitost i mentalnu aktivnost.
Pijenje dvije do tri šalice napitka dnevno smanjuje rizik od dijabetesa i sprječava moždani udar. Odaberite čaj po svom ukusu i uživajte u omiljenom piću. Tako je lijepo u hladnim zimskim večerima sanjati o dalekoj i vrućoj Indiji uz šalicu vrućeg, mirisnog čaja.