Hər kəs ən azı bir dəfə bazar günü səhər və ya Maslenitsada xama və ya mürəbbə ilə pancake yeyib. Bəs niyə bu ləzzəti daha tez-tez yeməyəsiniz? Dadlı pancake necə hazırlanır? Cavabı bu məqalədə tapın. Yalnız su və südlə deyil, həm də kefirlə dadlı pancake necə bişirəcəyinizi sizə xəbər verəcəyik.

Cəmi bir neçə onilliklər əvvəl, yox rus yeməyi pancake ilə populyarlıq müqayisə edə bilmədi. Bir insanı həyatı boyu müşayiət etdilər. Doğuş zamanı qadınları pancake ilə qidalandırdılar və bir insanı xatırlamaq üçün istifadə etdilər.

Bununla belə, pancake təkcə Rusiyada deyil, bütün dünyada sevilir. Fransızlar, məsələn, nazik pancake ustalarıdır, amerikalılar daha qalın olanlara üstünlük verirlər və pancakedən qüllələr tikirlər, onlara pastırma və ağcaqayın siropu ilə xidmət edirlər.

Südlə pancake necə hazırlanır?

üçün pancake xəmiri tələb olunur:
- 2,5 osh qaşığı. süd
- 250 q un (1 stəkan)
- 1-3 yumurta
- 1 osh qaşığı. l. şəkər və bir çimdik duz
- qızartmaq üçün bitki yağı və ya yağ

Xəmirə nə qədər yumurta qoymaq hər kəsin özü üçün qərar verir. Xəmirin həm dadını, həm də xassələrini dəyişirlər. Bu, onu topaqlar olmadan homojen bir kütləə çevirən və həmçinin qızılı qəhvəyi qabığı təmin edən bağlayıcı tərkib hissəsidir. Bununla belə, pancake yumurta olmadan da dağılmayacaq. Unutmayın, yumurta nə qədər çox olarsa, xəmir bir o qədər sıx olar, əks halda pancake "süngər" və yumşaq olacaqdır.

Pancake necə hazırlanır?

Xəmir bütün qaydalara uyğun hazırlanmalıdır. Əvvəlcə süzülmüş unu bir yığına tökün, içinə quyu düzəldin, yumurtaları ayrıca qabda döyün, sonra quyuya tökün, sonra mayenin (südün) yarısını əlavə edin, sonra çırpma və ya çəngəl ilə yoğurun, qarışdırın. bütün maddələr. Xəmiri bir qaşıqla yoğursanız, topaqların qarşısını almaq demək olar ki, mümkün deyil. Xəmir homojen olandan sonra tədricən kərə yağı və qalan südü əlavə etmək lazımdır. İdeal olaraq, xəmiri ən azı yarım saat buraxmalısınız ki, bir az qalxsın və yalnız bundan sonra qızartmağa başlayın.

Əlinizdə mətbəx qabları varsa, yemək prosesini asanlaşdırmaq olar. Bu halda, hələ də unu süzmək daha yaxşıdır. Bu şəkildə xəmir oksigenlə doymuş olacaq. Şəkər, duz və mayenin yarısını bir qabda əl blenderi və ya mikserlə çalın, sonra unu əlavə edin. Xəmir hamarlanana qədər çırpıldıqdan sonra kərə yağı və mayenin qalan hissəsini əlavə edin. Xəmirin tutarlılığına nəzarət etmək üçün son addım lazımdır. İncə pancake necə hazırlanır? Sadəcə. Xəmir hazırlayarkən yadda saxlamaq lazımdır ki, çox maye xama kimi görünməlidir. Bişmiş məhsulları daha qalın etmək üçün xəmir sadəcə xama konsistensiyasına bənzəməlidir.

İlk pancake isti bir qızartma qabda bişirilir. Bu vəziyyətdə ağır, qalın dibi olan qablardan istifadə etmək daha yaxşıdır. İlk pancakedən sonra istiliyi azaldırıq və optimal temperaturu, necə deyərlər, eksperimental olaraq tapırıq. Artıq xəmirimizdə yağ var, ona görə də qabı yağlamağa ehtiyac yoxdur.

Ancaq ilk pancake üçün, təcrübədən göründüyü kimi, bu lazımdır. Bundan əlavə, xüsusi bir örtük olmadan bir qızartma qabı istifadə etsəniz, yenə də yağdan istifadə etməli olacaqsınız. Yağı birbaşa şüşədən tökmək lazım deyil, əks halda artıqlığı sonradan tavadan tökməli olacaqsınız - artıq olan pancake sadəcə yan tərəfə sürüşə bilər. Xüsusi bir sprey şüşəsi və ya yağa batırılmış və tavaya sürtülmüş bir parça dondurulmuş heyvan yağı istifadə edə bilərsiniz.

Bir az xəmir tökün və qabın bütün səthinə yayın, əlinizlə tavada xəmiri idarə edin. Eyni zamanda, kənarların bir spatula ilə yapışmasına icazə verməyin.

Qeyd edək ki, bir çay qaşığı söndürülmüş əlavə etsəniz limon şirəsi və ya sirkə, soda və kifayət qədər un əlavə edin ki, xəmir tutarlılığa malik olsun qalın xama, sonra aşağı istilikdə dadlı pancake bişirmək olar. Onlar bir qaşıq ilə tavaya dökülməlidir. Tamamilə yağsız bişirsəniz, pancake düz və quru çıxacaq, ancaq yağda qızardsanız, çəhrayı və tüklü olacaqdır.

Pancake su ilə necə bişirilir?

Pancake hazırlamaq üçün bu üsul haqlı olaraq ən sadə hesab olunur. Xüsusi bacarıq və sənətkarlıq tələb etmir. Bundan əlavə, hər zaman özünüzü və yaxınlarınızı belə pancake ilə sevindirə bilərsiniz, xüsusən də südünüz bitibsə və həqiqətən dadlı bir şey istəsəniz.

Bu pancake hazırlamaq üçün bizə lazımdır:
- yarım litr su
- iki və ya üç yumurta
- iki yemək qaşığı bitki yağı
- bir çimdik duz
- iki xörək qaşığı dənəvər şəkər
- iki stəkan un

1. Əvvəlcə yumurtaları çəngəl ilə çalın. Un, yumurta, şəkər və duzu qarışdırın, xəmir yoğurun. Unun həll edilməsini və tutarlılığın vahid olmasını təmin etmək vacibdir. Xəmir kifayət qədər maye, xamadan bir qədər nazik olmalıdır. Heç bir topaq qalmamalıdır.
2. Böyük bir qızartma qabı qızdırın. Sonra, istiliyi orta səviyyəyə endirərək, pancake bişirməyə başlayın, xəmiri bir kepçe ilə tökün.
3. Xəmiri tavaya tökdükdən sonra qabı müxtəlif istiqamətlərə əyərək bərabər yaymağa icazə verin. Hər iki tərəfə pancake qızardın.
4. İlk pancake hazır olduqda, onu sınamaq lazımdır. Lazım gələrsə, itkin maddələr əlavə edin: su, duz, şəkər.
5. Xəmirin hər yeni hissəsindən əvvəl pancake səthinə yapışmaması üçün qabı yağla yağlamaq daha yaxşıdır.

Rusiyada pancake necə hazırlanırdı?

Resept təəccüblü dərəcədə sadədir və bu, onu xüsusilə cəlbedici edir. Həqiqətən daha əhəmiyyətli bir şey istəyirsinizsə, süd ilə pancake bişirin.

Kefir pancake resepti

Pancakelərin bu versiyası yaxşıdır, çünki kefir fermentləşdirilmiş süd məhsulu olmaqla xəmirə xüsusi yumşaqlıq və havadarlıq verir. Bundan əlavə, kefir daha asan həzm olunur və pəhriz məhsuludur, süd isə hər kəs üçün uyğun deyil.

Kefir ilə pancake bişirmək üçün sizə lazım olacaq:
- bir stəkan un
- bir stəkan kefir
- bir stəkan qaynar su
- iki toyuq yumurtası
- soda - bıçağın ucunda
- duz - təxminən 1/2 çay qaşığı
- şəkər - 1 xörək qaşığı
- iki-üç yemək qaşığı bitki yağı

Əvvəla, köpük görünənə qədər yumurtaları mikserlə döymək lazımdır. Çırpmadan əvvəl duz əlavə edin. Yumurtaların soyuq olması daha yaxşıdır, sonra daha yaxşı döyəcəklər.

Sonra ortaya çıxan kütləyə bir stəkan qaynar su tökün və çırpmağa davam edin. Bir müddət sonra ora kefir tökün. Süzülmüş unu soda ilə qarışdırın və meydana gələn kütləyə bir dəfə bir qaşıq əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın və heç bir topaq əmələ gəlmədiyinə əmin olun.

Şirin pancake: aşpazdan resept

Sonra bitki yağı və şəkər əlavə edin. Bundan sonra yenidən hərtərəfli qarışdırın və isti bir qızartma qabda bişirin.

Mayalı pancake resepti

Yemək üçün sizə lazım olacaq: 280-300 q un, 750 ml. süd, 2-3 yumurta, 3-4 osh qaşığı. l. kərə yağı, 1-2 osh qaşığı. şəkər, 20-25 q. maya, 250 ml. su, 1 x.q. duz.

Əvvəlcə bir qaba isti su tökmək və ona 1 tsp əlavə etmək lazımdır. şəkər, qarışdırın. Sonra mayanı içərisinə doğrayın və hərtərəfli qarışdırın. Maya tamamilə həll edilməlidir. Və sonra tədricən bir stəkan süzülmüş un əlavə edin və yenidən hərtərəfli qarışdırın.

Yaranan xəmir ilə qabı dəsmal və ya salfetlə örtdükdən sonra isti yerə qoyun. Xəmir qalxarkən marqarini və ya yağı əridin və sərinləyin (yağ isti olsa, mayanı yandıra bilər). Yumurta sarılarını şəkərlə üyüdün.

Hazır xəmirə sarısını, şəkərlə üyüdün, kərə yağı (ya bitki yağı və ya marqarin), duz əlavə edin və yaxşı qarışdırın.

Sonra xəmirə kiçik hissələrdə növbə ilə un və süd əlavə edin. Yarım stəkan un və yarım stəkan süd əlavə edin. Və hər dəfə xəmiri yaxşıca qarışdırın ki, içində topaqlar olmasın. Nəticədə məlum olur ki, xəmirə 2 stəkan un və 3 stəkan süd qoyursan.

Xəmiri yenidən salfet və ya dəsmalla örtün və qalxmaq üçün isti yerə qoyun. Yüksələndə qarışdırıb yenidən bir müddət buraxın. Növbəti yanaşmadan sonra xəmirə duz ilə döyülmüş yumurta ağlarını əlavə edin, qarışdırın və xəmirin daha da qalxmasına icazə verin.

Xəmir qalxdı və onu dərhal qarışdırmaq lazım deyil; Bu halda, xəmiri aşağıdan yuxarıya qaldırmaq üçün bir kepçedən istifadə edin.

Ədviyyatlı pancake

Pişirərkən, xəmirin ortasına bir az tökün və xəmirin yayılması üçün fırladın. Pancake dibi qızardıqdan sonra spatula ilə çevirib digər tərəfini qızardın.

Hazır pancakeləri yağlayın kərə yağı və yan tərəfə qatlayın. Blinçikləri isti və ləzzətli saxlamaq üçün qalanını bişirib bitirənə qədər onları isti sobaya qoyun.

Pancake yapışsa nə etməli?

Təcrübəli aşpazlar məsləhət görürlər ki, pancake yapışmasının qarşısını almaq üçün yemək hazırlamaq üçün xüsusi pancake qabından istifadə etmək lazımdır. Üzərində yalnız pancake bişirsəniz və pancakedən başqa heç nə etməsəniz daha yaxşıdır. Yeri gəlmişkən, "turş" pancake, yəni maya ilə bişirilənlər nadir hallarda yapışırlar.

İsti bir qızartma qabda qızartmağa başlamalısınız, sonra istiliyi azaldın. Adi qızartma qabını belə müalicə etmək olar: üzərinə bir az bitki yağı tökün, qızdırın, ocaqdan götürün, duz əlavə edin və bir parça parça ilə tavanın üzərinə sürtün (yeri gəlmişkən, teflon olmamalıdır). . Bundan sonra gəmi yuyulmalıdır.

Pancake yandırarsa nə etməli? Evdar qadınların verdiyi çox yaygın bir sual. Cavab sadədir - çox şey qovurma qabından asılıdır. Duzla müalicə etməlisiniz və ya xüsusi bir pancake qabı almalısınız. Unutmayın ki, zaman keçdikcə istənilən qab-qacaq köhnəlir.

Pancake cırılıbsa, çox güman ki, nisbətləri qorumamısınız. Qalın olanları planlaşdırırıqsa, qabartma tozu əlavə etdik, un əlavə etdik;

Doldurma ilə pancake

Hər kəs ətli pancake, kəsmik ilə pancake də bilir. Bunlar ən populyar dolgulardır. Bununla belə, həvəskarlar somon kimi balıqla bişmiş məmulatlar hazırlamağı, qurmanlar isə qırmızı kürü ilə bişmiş məhsulları hazırlamağı məsləhət görürlər.

Doldurulmuş pancake "Çuvallar"

Belə pancake hazırlamaq üçün resept banaldır. Əvvəlcə düzgün pancake hazırlamalı və içərisində içlik olan bir zərfdə qablaşdırmalısınız. Doldurma üçün demək olar ki, bütün məhsullar uyğundur: kəsmik, göbələk, giləmeyvə və meyvələr, kartof püresi, yaşıllıq.

Saytın redaktorları orijinal rus yeməyi hazırlamaqda sizə xoş iştaha və yeni kulinariya uğurları arzulayır.

Pancake bişirmək üçün təcrübəli evdar qadınların sirləri

Blinçiklərinizi daha da dadlı və göz oxşayan etmək üçün aşağıdakı sirlərə diqqət yetirin.

Köhnə rus mətbəxində pancake yalnız Maslenitsa üçün bişirilirdi. Dəyirmi, qızılı, doyurucu - onlar ac qışın sonunu və yeni məhsul gətirməli olan işləyən yazın başlanğıcını simvollaşdırdılar. Müasirlərdən fərqli olaraq, klassik rus pancakeləri qarabaşaq yarması unu, tam yağlı süd və ya xama əlavə edilməklə bişirilirdi. Buna görə də, onlar qalın və olduqca sıx oldular və evdar qadınlar tərəfindən desert üçün deyil, əsas yemək kimi təklif edildi.

Bu gün pancake əhəmiyyətli qalınlığı ilə öyünmək adət deyil. "Moda" yüngül, perforasiya edilmiş, krujeva quruluşudur. Pancake xəmirini düzgün hazırlamaq üçün müxtəlif üsullardan istifadə edərək əldə edə bilərsiniz. Onların hər biri haqqında sizə ətraflı məlumat verəcəyik.

Bundan əlavə, çoxumuz şirin mürəbbə, qatılaşdırılmış süd, bal və ya xama ilə pancake dadmağı sevirik. Yağlı xəmirlə birlikdə mədə inanılmaz dərəcədə ağır yemək alacaq, bu da çox yüksək kalorili olur. Fiqurunuza zərər verməmək üçün aşağı kalorili maddələrdən istifadə etmək məsləhətdir. Eyni zamanda, pancake, eləcə də, məsələn, şirniyyat pastasından hazırlanmış yağsız samosa çox dadlı olacaq.

Südlü pancake hazırlamaq üçün xəmir

Adi pancake xəmiri hazırlamaq üçün ən çox yayılmış resept. Bunun üçün mağazada alınmış süddən və daha çox yağlı evdə hazırlanmış süddən istifadə edə bilərsiniz.

Sizə lazım olacaq:

• süd - 500 ml;
• yumurta - 2 ədəd;
• un - 200 qram;
• şəkər - 1 xörək qaşığı;
• duz - 1 çimdik.

Pancake qarışığının hazırlanması prosesi

1. Süd və yumurtaları əvvəlcədən soyuducudan çıxarın ki, otaq temperaturuna çatsın.
2. Yumurtaları bir qabda döyün, şəkər və duz ilə qarışdırın. İstifadə etsəniz də şəkər əlavə edin ləzzətli doldurma(qaraciyər və ya bişmiş kələm). Onun sayəsində xəmir daha dadlı çıxacaq.
3. Süd əlavə edin, yaxşı qarışdırın.
4. Bir qabın üzərinə bir ələk qoyun və içinə un tökün. Beləliklə, siz topaqlardan xilas olacaqsınız və havadar, zərif bir quruluş əldə edəcəksiniz. İncə pancake üçün xəmirə bir neçə əlavədə un əlavə edilməlidir, daim bir çırpma ilə qarışdırılmalıdır. Hazır kompozisiyanın tutarlılığı maye xama bənzəməlidir. Bu, adi pancakeləri südlə bişirməyi asanlaşdıracaq: xəmir tavada asanlıqla paylanacaq və çevrildikdə büzülməyəcək.
5. Bitki yağı əlavə edin və qarışdırın.

Evdə kefirdən istifadə edərək nazik pancake üçün xəmir necə hazırlanır

Pancake xəmirini evdə topaqsız hazırlamaq üçün bu üsul ən qənaətcil evdar qadınlar üçün uygundur. Birincisi, onunla turş südü hara qoymaq barədə narahat olmaq lazım deyil. İkincisi, pancakeləri kefirlə qızardıb müxtəlif doldurma üçün əsas kimi istifadə edə bilərsiniz: şirin (kəsmik, giləmeyvə) və ləzzətli (ət, balıq, tərəvəz). Aşağıda addım-addım hazırlıq prosesini nəzərdən keçirəcəyik. Əvvəlcə xəmir yoğurmalısınız.

Sizə lazım olacaq:

• kefir 3% yağ - 500 ml;
• yumurta - 2 ədəd;
• un - 200 qram;
• şəkər, duz, çörək soda - hər biri ½ çay qaşığı;
• bitki yağı - 4 yemək qaşığı.

Pişirmə prosesi

1. Yumurtaları dərin bir qabda döyün, kefir əlavə edin, qarışdırın.
2. Qarışığı aşağı istilikdə təxminən 60 dərəcə bir temperaturda qısa müddətə qızdırın. Bu, duz və şəkərin yaxşı həll edilməsinə kömək edəcək.
3. Yeməkləri sobadan çıxarın, duz və şəkər əlavə edin, qarışdırın.
4. Unu süzün və xəmirə əlavə edin.
5. Çörək soda qaynar suda həll edin (1 xörək qaşığı qaynar su ½ çay qaşığı çörək soda) və tez qaba əlavə edin.
6. Bitki yağı tökün və xəmiri təxminən 1 saat isti yerə qoyun.

Bu düzgün xəmirdir un pancake, resepti digərlərinə nisbətən daha az populyar olan, dietoloqlar tərəfindən daha çox rəğbətlə qarşılanır. Ən az kaloriyə malikdir, giləmeyvə və meyvələrlə yaxşı gedir və səhər yeməyi və ya nahar üçün pancake üçün istifadə edilə bilər. Yemək çox tez hazırlanır, əsas odur ki, nisbətlərə riayət edin. Beləliklə, suda pancake necə bişirilir.

Sizə lazım olacaq:

• su - 500 ml;
• un - 320 qram;
• yumurta - 2 ədəd;
• bitki yağı - 2 yemək qaşığı;
• şəkər - 1 xörək qaşığı;
• duz - 1 çimdik.

Pişirmə prosesi

1. Yumurtaları bir qabda döyün, şəkər və duz əlavə edin, qarışdırın.
2. Su tökün, qarışdırın.
3. Tədricən süzülmüş unu əlavə edin, hamarlanana qədər çırpma və ya qarışdırıcı ilə qarışdırın. Delikli pancake üçün pəhriz xəmiri hazırdır!

Gəlin dadlı pancake bişirək!

Pancake xəmirinin necə hazırlanacağını artıq bilirik. Çörək bişirməyə keçməyin vaxtı gəldi. Bu asanlıqla və sadə şəkildə edilir.

1. Bir qızartma qabını atəşə qoyun və yaxşıca qızdırın.
2. Tavanı bitki yağı ilə yağlayın. Sözün əsl mənasında 1 damcı lazımdır - bir fırça ilə səthə bərabər paylana bilər.
3. İstiliyi orta səviyyəyə endirmək lazımdır - pancake qızardılmış deyil, bişirilir.
4. Xəmirin 2/3 hissəsini çıxarın. Tez bir şəkildə bir az bucaq altında tutulmalı olan qızartma qabına tökün. Bu, xəmirin bir dairədə yayılmasına imkan verəcəkdir.
5. Xəmir dərhal qurulur, lakin birinci tərəfi 2-3 dəqiqə bişirmək lazımdır.
6. Pancake qaldırmaq üçün bir spatula istifadə edin və digər tərəfə çevirin. Bir neçə dəqiqə bişirin.
7. Hazır pancake bir boşqaba qoyun. Kərə yağı ilə yağlaya bilərsiniz və ya səthi quruya bilərsiniz (üçün pəhriz yeməyi). Plitəni qapaq ilə örtsəniz, pancakelərin kənarları yumşaq olacaq. Ləzzətli "krujeva" üzərində xırdalamaq istəyirsinizsə, yeməyi açıq buraxın.

Orta hesabla bir yeməyi hazırlamaq təxminən bir saat yarım çəkir. Və dərhal yox olur! Doldurma ilə təcrübə etməyə çalışın. Və ya uşaqlara təklif edin dadlı pancake xama və sevdiyiniz mürəbbə ilə!

Südlü pancake qədim rus mətbəxindən bir reseptdir. Nənələrimiz ən qiymətli pancake reseptlərini bilirlər. Mümkünsə, onların hazırlanmasının bütün sirlərini sizinlə bölüşsünlər. Axı, südlə hazırlanmış pancake ən dadlıdır! Onları həzm etmək asandır, kefirlə hazırlananlardan daha incə olurlar və əlavə olaraq inanılmaz dərəcədə dadlıdırlar!

Süd ilə pancake bişirmək heç də çətin deyil; Bir neçə test variantı var, bu yazıda sizə onlardan ən yaxşısını təklif edəcəyəm.

Südlü pancake üçün xəmir hazırlamaq üçün standart məhsul dəstinə ehtiyacınız olacaq. Bu, əlbəttə ki, süd, yumurta, onsuz pancake tavada əmələ gəlməyəcək, yüksək keyfiyyətli un, tercihen mükafat, rafine bitki yağı, duz və şəkər ilə pancake planlaşdırılırsa şirin doldurma ya da onsuz isteğe bağlı olaraq bıçağın ucunda xəmirə vanilin əlavə edə bilərsiniz.

Xəmirdə çox şəkər olmamalıdır, əks halda pancake sadəcə tavada yanacaq!

Reseptinizi tapın dadlı pancake Südlə çətin deyil. Əsas odur ki, bir qızartma qabda xəmirlə işləməyi öyrənmək üçün bəzi təcrübə və bacarıq tələb olunur;

Pancake hazırlamaq kiçik bir sənətdir deyə bilərik. Hansı südlü pancake reseptini seçdiyinizdən asılı olmayaraq, mütləq sizə lazım olacaq yaxşı tava, çünki bu 50% uğurdur!

Və köhnə üsulla çuqun etmək lazım deyil. Yapışmayan örtüklü pancake qablarının müasir versiyaları daha pis deyil. Əsas odur ki, qızartma qabının düz, qalın dibi var və odda bərabər qızdırılır.

Hər bir tava diametrindən asılı olaraq müəyyən miqdarda xəmir tələb edir. Südlü pancake bişirmək üçün xəmiri qızartma qabının ortasına tökün, onun səthinin bütün müstəvisinə bərabər yayılmasına imkan verin.

Pancake bişirmə prosesi tez bir proses deyil, buna görə səbirli olun. Elə evdar qadınlar var ki, eyni anda iki tavada bişirirlər, lakin bu halda işlər daha sürətli gedəcək. Ancaq burada təcrübə lazımdır, tamamilə diqqətinizi yayındıra və sobadan uzaqlaşa bilməzsiniz.

Xəmirin topaqsız çıxması üçün xəmirə əlavə edərkən unu süzmək lazımdır. Pancake xəmirini südlə qarışdırarkən, xəmir inqrediyentlərini yaxşıca qarışdırmaq üçün mikserdən istifadə etməkdən çəkinməyin.

Pancake xəmiri bişirməzdən əvvəl 30-40 dəqiqə isti yerdə oturmalıdır, bu, pancake tədbirinin uğuru üçün zəruri şərtdir; Yalnız choux pastası heç bir sınaq müddəti tələb etmir.

Südlü pancake üçün klassik resept

Bir qayda olaraq, klassik icra ilə südlü pancake ciddi bir reseptə tabe olacaq, lakin təcrübəsi olan hər bir evdar qadın sirlərini saxlayır. Məsələn, süd bir az qızdırılır, soyuq yumurtalar duz ilə köpüklənənə qədər döyülür.

Eyni inqrediyentlər dəsti ilə xəmir yoğurmağın bir neçə yolu var. Un, süd və bitki yağı tədricən duz və şəkərlə döyülmüş yumurtalara əlavə edildikdə bir seçim var.

Başqa bir versiyada ilıq südə döyülmüş yumurta, yağ, şəkər və duz əlavə edilir. Üçüncüsü yumurtalar süd, şəkər, yağ, duz və unla birlikdə çalınır. Hər bir variant bir üsul olaraq mümkündür, əsas odur ki, xəmirdə topaqlar olmamasıdır.

Və hər versiyada pancake bir az fərqli bir görünüşə malikdir, lakin onlar həmişə dadlı çıxırlar.

Sizə lazım olacaq:

• 500 ml süd
• 3 ədəd. seçilmiş yumurta
• 250 q un
• 1 xörək qaşığı. l. bitki yağı
• 1 xörək qaşığı. l. şəkər tozu
• 1 ədəd. duz
• qarışdırıcı

Pişirmə üsulu:

Yumurta, şəkər və duzu mikserlə çalın

Süd əlavə edib qarışdırın

Mikser işləyərkən unu əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın.

Blinçiklər bişərkən yanmasın deyə bitki yağı əlavə edin.

Fırça ilə tavaya nazik bir təbəqə yağ çəkin və odda yaxşıca qızdırın.

Bir kepçedən istifadə edərək, xəmiri tavanın ortasına tökün, xəmiri dairəvi hərəkətlə bütün səthə uzatın, orta istilikdə bişirin.

Pancake bir tərəfi qızardıldıqdan sonra onu bir spatula ilə çevirin

Biz pancake yığırıq və dostlarımızı və ailəmizi müalicə edirik!

Nuş olsun!

Delikli nazik pancake resepti

Bəzən həqiqətən çoxlu deşikli südlü nazik pancake istəyirsən, məsələn, toxunmuş krujeva kimi! Heç bir şey daha sadə ola bilməz.

Bu reseptdə südlə birlikdə xama və kefir var. Sonuncu pancake yumşaqlıq və incəlik əlavə edir.

Və qabartma tozu çoxlu dəliklərdən məsuldur. Məhz o, fermentləşdirilmiş süd məhsulları ilə reaksiya verərək, bu reseptə görə pancake gözəllik və yüngüllük verir. Bişirməyə cəhd edin!

Sizə lazım olacaq:

• 400 ml süd
• 3 ədəd. seçilmiş yumurta
• 2 osh qaşığı. un
• 100 ml kefir
• 1 xörək qaşığı. l. xama
• 2 osh qaşığı. l. şəkər tozu
• 1 ç.q. xəmir üçün qabartma tozu
• 3 osh qaşığı. l. xəmir üçün bitki yağı
• bıçağın ucunda vanilin
• dadmaq üçün duz

Pişirmə üsulu:

1. Şəkər tamamilə həll olunana qədər çırpma (və ya qarışdırıcı) istifadə edərək yumurtaları şəkər və duz ilə döyün, sonra xama, kefir və süd əlavə edin.
2. Xəmirə un və qabartma tozunu süzün, hamarlanana qədər hər şeyi qarışdırın ki, topaqlar olmasın. Hələ də topaqlar varsa, xəmiri bir müddət oturun, sonra güclü şəkildə qarışdırın, lazım olduqda təkrarlayın.
3. Dad və ətir üçün bitki yağı və bir az vanilin tökün.
4. Xəmir 30 dəqiqə otursun, hazırdır - pancake bişirmək vaxtıdır. Xəmir çox maye xama konsistensiyasına malik olmalı və çömçədən “uzanmalıdır”.
5. Tavanı bir fırça ilə bitki yağı ilə yağlayın və yaxşı qızdırın. Xəmiri bir çömçəyə tökün və səthin kənarlarına bərabər şəkildə yayın. Bir tərəfi çəhrayı olana qədər odda bişirin və digər tərəfə çevirin.
6. Bir çuxurlu nazik pancake alacaqsınız, bişirərkən onları bir yığına qoyun, bir dəsmal ilə örtün və oturun.

Nuş olsun!

Süd və qaynar su ilə krujevalı pancake

Bu reseptdən istifadə edərək hansı krujevalı və qeyri-adi südlü pancake bişirmək olar! Yumşaq və inanılmaz dadlıdırlar, onlar sadəcə ağzınızda əriyir! Resept sadədir və onu həyata keçirmək sizin əlinizdədir!

Pancake üçün qab yaxşı qızdırılmalıdır və proses zamanı onun altındakı yanğın mülayim olmalıdır, lakin çox zəif olmamalıdır - o zaman krujeva olmayacaq və çox güclü olmayacaq - pancake tavada yanacaq.

Qızartma qabı hər pancakedən əvvəl ocaqdan götürülmədən nazik şəkildə yağlanmalıdır. Bu, köpük süngər və ya silikon fırça ilə edilə bilər. Bəzi evdar qadınlar qızartma qabını bir parça donuz yağı və bitki yağı ilə yağlayırlar. Tava heç yağlanmasa, o zaman pancake yapışa bilər, fərqli görünüşə sahib olacaq və dadı da dəyişəcəkdir.

Sizə lazım olacaq:

• 500 ml süd 2,5-3% yağ
• 3 ədəd. seçilmiş toyuq yumurtası
• 280 q buğda unu
• 2 osh qaşığı. l. şəkər tozu
• 1 ç.q. duz
• 150-200 ml qaynar su
• 3 osh qaşığı. l. bitki yağı

Pişirmə üsulu:

Yumurtaları duz və şəkərlə döyün

250 q süd əlavə edin

Unu süzün, bütün miqdarı tədricən hissələrə əlavə edin

Pancakedən daha qalın bir xəmir alırıq

Bu, topaqların meydana gəlməsinin qarşısını almaq üçün edilir.

İndi qalan südü əlavə edin və xəmir yoğurun.

Bitki yağı əlavə edin, qarışdırın

Qarışığı güclü şəkildə qarışdırarkən xəmirə qaynar su əlavə edin

Xəmir maye olacaq, daha elastik olacaq və pancake krujevalı olacaq

Qızartma qabını yaxşıca qızdırın və nazik bir qat bitki yağı ilə yağlayın.

Az miqdarda xəmiri bir çömçəyə götürürük, təxminən ortasından tavaya tökməyə başlayırıq, qovurma qabını sapından tutaraq eyni zamanda əlimizlə hamar dairəvi hərəkətlər edərək, xəmiri üzərinə yayırıq. bütün səth

Pancake'i taxta spatula ilə qaldıraraq diqqətlə tavada çevirin

Hər pancake tavadan çıxaran kimi bir tərəfə kərə yağı ilə yayırıq

Blinçikləri sonda kərə yağı ilə yağlayıb-yağlamamaq, təbii ki, öz seçiminizdir. Unutmayın ki, reseptə uyğun xəmirə bitki yağı, hər blinçikdən əvvəl tavaya bitki yağı, üçüncü dəfə isə pancake ilıq olanda yağı sürtürük. Kalori saymaq!

Nuş olsun!

Ənənəvi kremli pancake üçün resept

Südlə hazırlanmış qaymaqlı pancake çox incə, təəccüblü dərəcədə yumşaqdır və bərabər teksturaya malikdir. Müxtəlif içliklər üçün əladır, onlar duz və şəkər baxımından neytral dada malikdirlər.

Sizə lazım olacaq:

• 600 ml süd
• 2 ədəd. yumurta
• 300 q un
• 100 q qaynar su
• 30 q kərə yağı
• 4 osh qaşığı. l. bitki yağı
• 1/2 çay qaşığı. duz
• 2 osh qaşığı. l. şəkər tozu

Pişirmə üsulu:

Yumurta, şəkər və duzu çırpın

Bütün unu yumurta qarışığına süzün

Kütləvi və çox qalın xəmir alınana qədər qarışdırırıq.

Bir stəkan süd əlavə edin və kremli bir xəmir əldə etmək üçün çırpın.

Bu üsul xəmirdə topaqların olmasını aradan qaldırır.

Biz mərc edirik orta istilik tavanı yaxşı qızdırın

Bu vaxt qarışıma qaynar su əlavə edin və xəmiri tez bir şəkildə çırpma ilə qarışdırın, dəmləyin.

Bitki yağı əlavə edin, qarışdırın

Xəmir maye konsistensiyaya malikdir

Qarışığı bir kepçedən daha kiçik bir qızartma qabına tökün, bir az əyərək, xəmiri dibinə paylayın.

Pancake-i əllərinizlə və ya spatula ilə bir kənarından digər tərəfə çevirin

Pancake qızartmağa davam edirik, xəmiri daim qarışdırırıq, unu qarışığa paylayırıq.

Hər pancake kərə yağı ilə yağlayın

Pancake yığın! Gəlin özümüzə kömək edək!

Nuş olsun!

Qaynar su ilə deşikli süd reseptində nazik pancake

Resept qaymaqlı pancake Bu, həftə içi və bayram günlərində gözəl pancake üçün əla seçimdir. Və bir çox çuxurun sirri soda və ya qabartma tozu əlavə etməkdir.

Onlar nazik, tender və çox dadlı çıxırlar! Onları hazırlamaq çətin deyil, hər hansı bir evdar qadın edə bilər. Əgər belə gözəl pancake xoşunuza gəlirsə, bu resept sizin üçündür!

Sizə lazım olacaq:

• 250 q un
• 200 q süd
• 2 ədəd. yumurta
• 1 ç.q. çörək soda
• 100 ml qaynar su
• 1 xörək qaşığı. l. şəkər
• 3 osh qaşığı. l. zeytun yağı
• 1 ədəd. duz

Pişirmə üsulu:

1. Yumurta, duz və şəkəri mikserlə yüngül köpük yaranana qədər qarışdırın
2. Yaranan qarışığa bir stəkan süd əlavə edin və bir qaşıqda qaynar su ilə söndürülmüş soda əlavə edin, qarışdırın.
3. Sonra, bir ələkdən qarışığa un tökün, qarışdırın
4. Qaynar su tökün və bütün parçalar həll olunana qədər xəmiri sıx bir şəkildə döyün.
5. əlavə et zeytun yağı, xəmiri 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin
6. Bu vaxt, qızartma qabını atəşə qoyun - yaxşı isinmək üçün vaxt verin, sonra bitki yağı ilə yağlayın və pancake bişirməyə başlayın.
7. Xəmiri dairəvi hərəkətlə tavaya bərabər paylayın, pancake-ni hər iki tərəfə qızılı rəng alana qədər qızardın.

Nəticələr çox gözəl və dadlı pancakedir! Nuş olsun!

Video resept. Südlü krujevalı pancake

Sizə lazım olacaq:

• 300 q süd
• 6 osh qaşığı. l. buğda unu
• 3 ədəd. yumurta CO
• 0,5 ç.q. süfrə duzu
• 2 osh qaşığı. şəkər tozu

Süd ilə tüklü maya pancake

Tüklü və yüngül mayalı pancake ilə sevdiklərinizi sevindirin! Deliklərdəki bu ləzzətli möcüzə qabartma tozu və maya köməyi ilə hazırlanır.

Zəhmət olmasa reseptə ciddi əməl edin və mütləq uğur qazanacaqsınız. Bu pancake bir az səbr tələb edir, maya xəmiri durmalı və bütün şöhrəti ilə özünü göstərməlidir. Uğurlar!

Sizə lazım olacaq:

• 350 q un
• 450 q isti süd
• 2 ədəd. yumurta
• 1,5 osh qaşığı. l. şəkər tozu
• 1,5 ç.q. quru maya
• 1,5 ç.q. qabartma tozu
• 60 ml bitki yağı
• 1/2 çay qaşığı. duz

Pişirmə üsulu:

Mayanı, şəkərin yarısını və bir az südü qarışdırın, şəkər həll olunana qədər kənara qoyun

Bol ehtiyatla dərin bir qabda qalan şəkər, yumurta və duzu mikserlə çalın.

Yumurta qarışığına maya əlavə edin və mikserlə qarışdırın

Əvvəlcədən süzülmüş unun bir hissəsini tökün və qabartma tozunu əlavə edin, qarışdırın

Xəmir artıq unun yarıdan çoxunu ehtiva etdikdə, bitki yağı tökün.

Xəmir kifayət qədər qalın olur, qabı bir dəsmal ilə örtün və 30 dəqiqə isti yerə qoyun.

Bir müddət sonra xəmir qabda ikiqat artacaq və yaxşıca köpürəcək, maya öz işini görür.

Əgər çox qalındırsa (bu, əsasən unundan asılıdır), onda ona 100 ml qaynar su əlavə edib güclü qarışdıra bilərsiniz.

Blinçik qabını orta istilikdə qızdırın və fırça ilə səthinə bitki yağı çəkin.

Kiçik pancake bişiririk, az miqdarda xəmir tökürük və bir kepçe ilə yuvarlaq bir forma veririk.

Blinçinin qızarmasını gözləyirik, spatula ilə pancakeni digər tərəfə çeviririk

Pancake tüklü və krujevalı çıxır, digər tərəfdə bişirin, spatula ilə tavadan çıxarın.

Qalan pancakeləri bişirməyə davam edin

Bütün pancakeləri bir yığına qoyun və bir dəsmal altında dayanmasına icazə verin.

Nuş olsun!

Turş südlü dadlı pancake üçün resept

Pancakes turş süd xüsusilə şirniyyatı sevməyənlər üçün seçim kimi. Belə pancake çox yüngül və tender olur, əlavə olaraq xüsusi bir turş dadı var. Müəllifin sevimli pancake!

Pancakelərin özü plastik və eyni zamanda yumşaqdır. Turş süd ilə hazırlanmış pancake ən çox mükəmməl şəkildə gedir müxtəlif dolgularla. Onlarla işləmək asandır, onları doldurur və onlara istədiyiniz formanı verir, cırılmır və qırılmır.

Öz turş südünüzü necə etmək olar? Heç bir şey daha asan ola bilməz! Təbii südü bir şüşə qaba tökün, bir parça çörəyin içinə atın və isti yerə, hətta günəşə də qoyun. Bir gündə (və ya daha sürətli) şəffaf zərdabın necə aşağı düşəcəyini özünüz görəcəksiniz və turş zirvələri yuxarıda bir papaq olacaq. Çörəyi turş süddən diqqətlə çıxarın və soyuducuya qoyun. Turş süd hazırdır!

Sizə lazım olacaq:

• 300 ml turş süd
• 1-2 osh qaşığı. l. dənəvər şəkər (və ya şəkər tozu)
• 1/2 çay qaşığı. süfrə duzu
• 250 q yüksək dərəcəli buğda unu
• 4 osh qaşığı. l. bitki yağı
• 300 ml qaynar su
• 2 ədəd. seçilmiş yumurta
• 40-50 q kərə yağı
• 1 ç.q. qabartma tozu
• Bıçağın ucunda vanilin (isteğe bağlı)

Pişirmə üsulu:

Mikser və ya çırpma vasitəsi ilə yumurtaları şəkər, duz və vanil ilə birləşdirin. Blinçiklərin neytral dadı üçün 1 qaşıq şəkər kifayətdir, əgər onu bir az şirin istəsəniz, bütün şəkəri içinə atın. Şəkər əvəzinə istifadə etmək daha yaxşıdır toz şəkər. Şəkər taxılları həll olunana qədər döyün.

Turş südü hamarlanana qədər çalxalayın, isti olana qədər qızdırın və yumurta qarışığına tökün.

Ələn unu qabartma tozu ilə birləşdirin və hissə-hissə qarışığa əlavə edin, mikserlə aşağı sürətlə qarışdıraraq topaqları parçalayın.

Xəmirə nazik bir axınla qaynar su tökün, qarışığı güclü bir şəkildə qarışdırın, sonra bitki yağı ilə tökün.

Pancake dərhal bişirilə bilər, əlavə vaxt tələb etmir;

Tavanı yaxşıca qızdırın, tavada vaxtaşırı təzələnməli olan fırça ilə (yaxud bir parça donuz yağı, yarım kartof) bitki yağı çəkin.

Orta istilikdə pancake bişiririk;

Xəmiri azca tökdükdən sonra səthə paylayın, bir tərəfini qızardın, pancakeni çevirin və digər tərəfi qısa müddətə bişirin.

Bişirdikdən dərhal sonra pancakeləri üst-üstə düzün, kənarlarını yağla yağlayın. Pancake yığını isti olana qədər dəsmalın altında dayanmasına icazə verin.

Nuş olsun!

İncə və incə pancake üçün video resept

Yəqin ki, uşaqlıqda hamımız nənələrimizin və analarımızın bizim üçün hazırladıqları pancakeləri çox sevirdik. Bizim ailədə təzə hazırlanmış isti ləzzətlər səs sürəti ilə boşqabdan itdi. Mən özüm ana olanda və ailəmi əzizləmək qərarına gələndə dadlı xəmirlər, Bir çox problemlərlə qarşılaşdım: bəzən pancake çox qalın, bəzən çiy, bəzən çox bişmiş, bəzən də tavada heç yayılmaq istəmədiyi və möhkəm yapışdığı ortaya çıxdı. Amma cəhd etdikdən sonra müxtəlif reseptlər və yemək üsulları, uşaqlıqda olduğu kimi mükəmməl pancake üçün bir resept tapdım. Evdə süd, kefir və su ilə pancake bişirmək haqqında danışaq.

Süd ilə pancake resepti

Tərkibi:

• süd - 1 litr;
• Şəkər - 50 q;
• Yumurta - 3 ədəd;
• Kərə yağı və bitki yağı - hər biri 50 q;
• Un - 2 stəkan;
• Duz - dadmaq.

Hazırlanması:

1. Duz və yaxşıca qarışdırın. Bunun üçün bir çırpma və ya qarışdırıcı istifadə edə bilərsiniz.
2. Südü tökün və bütün məzmunu yaxşıca qarışdırın.
3. Un əlavə edin. Pancake xəmirinin nə qədər axıcı olduğuna görə narahat olmayın. 30 dəqiqə dayandıqdan sonra un şişəcək və xəmir lazımi tutarlılığı əldə edəcək.
4. Prosedurdan sonra ərinmiş kərə yağı əlavə edin, sonra yenidən qarışdırın.
5. Qızartma qabını qızdırın və silikon fırça ilə altını və kənarlarını yağla örtün. İstiliyi çox artırmayın, əks halda pancakeləriniz tez yanacaq və içəridə bişirməyə vaxt olmayacaq.
6. Xəmiri tökün, qabı bir az çevirin ki, bərabər yayılsın. Pancake səthində maye qalmayan kimi onu çevirmək lazımdır.
7. Pancake-in digər tərəfini daha bir dəqiqə qızardın və hazırsınız!

Südlü pancake demək olar ki, hər hansı bir yeməklə yaxşı gedir. Onlar mürəbbə və ya mürəbbə, xama və ya sadəcə kərə yağı ilə verilə bilər. Edilə bilər doldurulmuş pancake. Bunun üçün içərisinə bəyəndiyiniz içliyi qoymaq kifayətdir. Mükəmməl doldurmalar:

• alma və digər meyvələr;
• quru meyvələr;
• kıyılmış ət və ya toyuq;
• müxtəlif julienne;
• qaraciyər;
• dəniz məhsulları;

☞ Video resept

Mineral su ilə pancake

Pancake sözünün arxasında həm həyatda, həm də yeməkdə bütöv bir dünya gizlənir. Şənliklər və kədərli bir ritual ilə xalq bayramı onunla əlaqələndirilir. Gündəlik həyatda bir çox müxtəlif pancake var. Qidalanmada pancake həm əsas yemək, həm də desert ola bilər. Onlar müstəqil yemək kimi müxtəlif souslarla verilir və ət, tərəvəz, kəsmik və digər içliklərdən hazırlanır. Onlar tortlar və qəlyanaltı tortlar və ya desert qat tortlar üçün əsas ola bilər. Pancake xəmirinin əsası kefir, süd və ya mineral su ola bilər. Pancake yağsız və zəngin, maya ilə təzə və turş ola bilər. Mineral su ilə pancake necə hazırlanacağını müzakirə edək.

Tərkibi:

• 3 orta boy soğan;
• 3 yumurta;
• 3 xörək qaşığı un;
• 1 stəkan mineral su;
• duz, istiot, istədiyiniz kimi incə doğranmış göyərti;
• bitki yağı.

Hazırlanması:

Soğanı incə doğrayın, kifayət qədər miqdarda bitki yağı ilə qızılı rəngə qədər qızardın və tavada sərinləyin. Unu ədviyyatlarla qarışdırın. Yumurtaları döyün və əlavə edin mineral su və hərtərəfli qarışdırın. Davamlı qarışdırmaqla bu qarışığa un və ədviyyatlar tökün. Yaranan pancake xəmirini bir qarışdırıcı, çırpma və ya qarışdırıcı ilə topaqlar qalmayana qədər qarışdırın. Bundan sonra soğan və lazım olduqda 1 xörək qaşığı bitki yağı əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və adi şəkildə xüsusi bir qızartma qabda pancake bişirin.

☞ Video resept

Kələm ilə pancake üçün xəmir necə hazırlanır

Tərkibi:

• 100 ml su;
• 100 ml süd;
• 1 yumurta sarısı;
• 3 xörək qaşığı un;
• duz, bibər, şəkər;
• bitki yağı;
• kiçik bir kələm başı.

Hazırlanması:

Kələmi incə doğrayın, duz əlavə edin və bir neçə saat dayanmasına icazə verin. Tavaya bitki yağı tökün, bir az şəkər əlavə edin və şəkər qəhvəyi olana qədər qızdırın. Sonra sıxılmış kələmi qovurma qabına qoyun, yer bibəri səpin və qəhvəyi olana qədər bişirin. Su və südü qarışdırın və döyülmüş yumurta və əlavə sarısı əlavə edin. Bu qarışığı yavaş-yavaş duzlu una tökün. Parçalar qalmayana qədər hər şeyi yaxşıca qarışdırın (lazım olduqda, bir qarışdırıcı və ya qarışdırıcı istifadə edə bilərsiniz). TO xəmir kələm əlavə edin və qarışdırın. Ənənəvi şəkildə pancake bişirin.

Kələm və soğandan əlavə, qaba qızardılmış balqabaq və ya balqabaq da əlavə olunur. qaynadılmış göbələklər, ət dəyirmanında yer, alma. Tərəvəz və ya meyvə komponentlərinin həmişə xəmirin hazırlanmasının son mərhələsində əlavə olunduğunu xatırlamaq lazımdır. Ənənəvi olaraq çiy yeyilməyən tərəvəzlər əvvəlcədən termal müalicə edilməlidir.

Yulaf ezmeli pancake necə hazırlanır

Tərkibində və icrasında bu xəmir resepti ümumi seriyadan çox fərqlidir, lakin son məhsula pancake deyilir, çünki onlar görünüşü və dadı ilə pancake ilə oxşardırlar. Yemək xama və ya xüsusi hazırlanmış qaymaqlı, ədviyyatlı və ya şirin souslarla verilir.

Tərkibi:

• 2 xörək qaşığı un;
• 0,5 stəkan üyüdülmüş yulaf ezmesi;
• 3 xörək qaşığı sərt qızardılmış pendir;
• 3 yemək qaşığı süd;
• 1 xörək qaşığı kərə yağı;
• duz, soda.

Hazırlanması:

Bütün quru məhsulları, o cümlədən pendiri qarışdırın, bu qarışığı püresi yağa əlavə edin. Qarışdırdıqdan sonra dərhal süd əlavə edin və pancake xəmirini yoğurun. Yaranan xəmiri böyük bir nazik təbəqəyə yayın və 10-12 sm diametrli dairələri kəsin (ən asan yol bir qazandan və ya kiçik bir qızartma qabdan qabarıq qapaqdan istifadə etməkdir). Blinçiklər döyülmüş sarısı ilə sürtülür və tez sobada 180-200°C temperaturda bişirilir.

☞ Video resept

Maya və süd ilə pancake

XƏMİR ÜÇÜN İNQREDİENTLƏR:

• 1 çay qaşığı dənəvər şəkər;
• 30 q maya;
• 1,5 stəkan süd.

SINAQ ÜÇÜN İNQREDİENTLƏR:

• 6 xörək qaşığı buğda unu;
• 2 yumurta;
• 2 çay qaşığı dənəvər şəkər;
• 20 q (1 xörək qaşığı) ərinmiş kərə yağı.

XƏMİRİN HAZIRLANMASI:

Mayanı qızdırılan süddə həll edin, süzülmüş un əlavə edin. Hər şeyi tez qarışdırın, xəmiri təmiz bir dəsmal ilə örtün və 30 ° C temperaturda isti yerdə fermentasiya üçün buraxın.

XƏMİRİN HAZIRLANMASI:

Yumurtaları şəkərlə qarışdırın və onları su banyosunda 45°C-yə qədər qızdırmaq üçün çırpıcı ilə çalın. Xəmiri yoğurmağa davam edərək, hamamdan çıxarın və 35°C-yə qədər çırparaq sərinləyin. Bu qarışıma un və kərə yağı əlavə edib hər şeyi qarışdırın. Yaranan qarışığı mayalanmış xəmirə əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Xəmir çox qalındırsa, diqqətlə ona bir az isti süd əlavə edə bilərsiniz. Pancake xəmirini bir dəsmal ilə örtün və ikinci qalxana qədər bir müddət buraxın. Ərinmiş yağda isti bir qızartma qabda bişirin.

☞ Video resept

Kefir ilə pancake necə bişirilir

Pancake günəş kimi dəyirmi və istidir, onun şüaları altında təbiət oyanır. Əbəs yerə deyil ki, o, günəşin, yazın gəlişinin, təbiətdə canlanmanın simvolu hesab olunur və Maslenitsa məhz pancake ilə qeyd olunur. Buna görə də Maslenitsa təkcə Rusiyada deyil, ən çox sevilən bayramlardan biridir. Pancake bişirmək ənənəsinə bir çox xalqlar arasında rast gəlinir. Pancake müxtəlif yollarla bişirilir: südlə, kefirlə, çörəkçiliklə, maya ilə və onsuz. Bir çox əsrlər boyu hər biri diqqətə layiq olan çox sayda resept toplanmışdır. Ancaq kefirə əsaslanan pancake üzərində dayanacağıq və kefir ilə pancake necə bişirəcəyinizi söyləyəcəyik. Niyə kefir? O, pancakelərə xüsusi ləzzət, cüzi turşluqla xüsusi zərif dad verir. Əsas odur ki, təzə olması lazım olan düzgün kefir seçməkdir. Yağ tərkibinə görə kefir seçərkən, öz seçimlərinizə diqqət yetirə bilərsiniz.

Vizual olaraq kefirli pancake digər pancakelərdən fərqlənir. Məsələn, süd və xüsusilə su ilə hazırlanmış pancake ilə müqayisədə daha tüklü olurlar. Pancake biliciləri bunun üçün onları sevirlər. Tüklü kefir pancakelərinin incə dadı yalnız əriyən buludla müqayisə edilə bilər. Bu möcüzəni yaratmaq çətin deyil, kefir ilə pancake bişirmək üçün maddələri düzgün hazırlamaq kifayətdir.

20 pancake hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq.

Tərkibi:

• kefir (məsələn, 1% yağ) 3 osh qaşığı;
• toyuq yumurtası - 2-3 ədəd;
• buğda unu - 3 osh qaşığı;
• şəkər - 1 osh qaşığı. l.;
• duz - 0,5 tsp;
• soda - 0,5 tsp;
• bitki yağı - 1-2 osh qaşığı. l.

Hazırlanması:

Kefir ilə pancake necə hazırlamaq olar ki, hər kəs əla dadı ilə sevinsin? Sadəcə məhsulları düzgün birləşdirməyi öyrənməlisiniz. Bütün maddələr müəyyən bir ardıcıllıqla dərin bir qabda qarışdırılır. Xəmiri yoğurmadan əvvəl unu süzün ki, oksigenlə zənginləşsin və pancake havadar və tüklü çıxacaq. İndi testə başlayaq. Əvvəlcə yumurtaları çalmalı, sonra şəkər, duz və kefir əlavə edib, döyməyə davam etməlisiniz. Sonra un, soda və bir az bitki yağı əlavə edin. Hamarlanana qədər hərtərəfli döyün, topaqların əmələ gəlməsinin qarşısını alın. Xəmirdə baloncukların görünməsi yaxşı bir əlamətdir.

Kefir ilə pancake xəmir ərimir, buna görə də xəmiri hazırladıqdan dərhal sonra bişirməyə başlamalısınız. Və xəmirə bitki yağı əlavə etmək pancakenin tavaya yapışmasının qarşısını alacaq.

Pancake bişirmək üçün ağır dəyirmi çuqun qızartma qablarından istifadə edin. Qızartma qabını qızdırın, bitki yağı ilə yağlayın və bir kepçe ilə nazik bir axınla üzərinə pancake xəmirini tökün. Xəmir tavaya paylanır. Böyük atəşdə pancake bişirin.

Pancake səthi tutqunlaşan kimi onu çevirməyin vaxtı gəldi. Pancake asanlıqla çevrilməlidir və yapışmamalıdır. Bir neçə dəqiqə daha və pancake hazırdır. Blinçikləri bir boşqabda yığına qoyun, hər birini kərə yağı ilə yağlayın.

Kefir pancakeləri tüklü çıxır, ona görə də içlərinə bükülmüş içlik yoxdur. Ancaq həqiqətən kefir pancakesini doldurma ilə necə bişirəcəyinizi bilmək istəyirsinizsə, bir çıxış yolu var. İçliyi bişmiş pancake üzərinə qoyun, üzərinə xəmiri tökün və bişirin. Pişirmə ilə, yəni doldurulma ilə pancake alacağıq. Ət və tərəvəz kefir pancake üçün ən yaxşı doldurma variantlarıdır.

Bu yeməyi hazırlamaq üçün xüsusi bacarıq və çox vaxt tələb olunmur. Çoxlu pancake hazırlamağa ehtiyac yoxdur - dadlı əlavələrlə adam başına bir cüt və ya üç kifayətdir (bir az çəki qoymaq istəmirsiniz...)!

☞ Video resept

• Pancake qızartmaq üçün düzgün alətləri seçin. İncə dibi və dar kənarları olan xüsusi bir qızartma qab ən uyğun gəlir.
• Çox sayda cırıq pancakedən qurtulmanıza kömək edəcək başqa bir sirr, əyilə bilən çubuqlu bir spatuladır, bu, pancake çevirməyi asanlaşdıracaq.
• Tavaya çox yağ tökməyin. İdeal variant Tavanın dibi və kənarları silikon fırça ilə yağlanacaq. Əgər yapışmayan tavanız varsa, o zaman pancake hazırlayarkən asanlıqla yağsız edə bilərsiniz. Bu dad və vərdiş məsələsidir.

Dadların müxtəlifliyi, xəmirin hazırlanmasının asanlığı və müəyyən bacarıqlarla qızartmanın asanlığı pancakelərin çoxdan bütün planetdə sevilməsinə və populyarlaşmasına səbəb olmuşdur. Xəmir reseptini dəyişmək, müxtəlif souslar və içliklər yaratmaq, kreativ kulinariya ideyalarını həyata keçirmək bacarığı dünyanın müxtəlif xalqlarının həyat tərzinə və üstünlüklərinə uyğun olaraq çeşidi genişləndirib. Pancake hazırlamaq üçün bir çox variantı bilən hər bir evdar qadın öz unikal reseptini yarada bilər. Sizə uğurlar və dadlı yaradıcılıq arzulayırıq!

Hansı pancake xoşunuza gəlir?

Pancakes - ən yaxşı reseptlər. Blinçikləri necə düzgün və dadlı bişirmək olar.

Pancakes - ümumi prinsiplər və bişirmə üsulları

Müxtəlif pancake bişirmək üçün Maslenitsa qədər gözləmək lazım deyil. Onları bu gün, məsələn, axşam yeməyi üçün qızartmaq olar. Və ya səhər, səhər yeməyi üçün. Pancake əsl xilasedicidir. Axı, nahar hazırlamaq üçün kifayət qədər vaxt olmadıqda və ya cüzdanınızda bir neçə kiçik əskinas qalanda və sabahdan sonrakı günə qədər pulunuzu ala bilməyəcəksiniz. Axı, onları praktiki olaraq heç bir şeydən hazırlaya bilərsiniz, amma hər halda dadlı çıxacaq və hər kəs xoşbəxt olacaq. Pancake su, süd, kefir, maya, yumurtalı və ya yumurtasız, buğda unu və qarabaşaq yarması ilə bişirilir. Pancake günəş kimi tüklü, nazik, krujevalı və ya bərk ola bilər. Saysız-hesabsız yemək variantları var. İstənilən birini seçin.

Pancake - yemək hazırlamaq

Pancake xüsusi hazırlıq tələb etmir. Tərkiblər qarışdırılır və qızardılır. Dadı yaxşılaşdırmaq üçün yeganə şey, unu bişirməzdən əvvəl süzmək məsləhətdir. Və reseptdə maya varsa, xəmirə əlavə etməzdən əvvəl süd qızdırılmalıdır. Yalnız çox deyil (maksimum 37C-ə qədər - bədən istiliyi), əks halda maya öləcək.

Pancake - ən yaxşı reseptlər

Resept 1: Südlü pancake

Südlə qarışdırılmış pancake ən orijinal və ənənəvi hesab olunur. Onlar tez, bir-iki dəqiqə bişirirlər. Və əgər artıq xəmir qalsa, soyuducuda saxlaya bilərsiniz ki, nahar üçün təzə və isti pancake qızardın. Tava hər dəfə bitki yağı ilə yağlanmalıdır.

Reseptdə qabartma tozu var. Qabartma tozu olmadan bişirmək olar, ancaq pancakeləri tüklü edən məhz budur. Çörək pudrası bir neçə damcı sirkə (6%) və ya limon suyu ilə seyreltilmiş yarım çay qaşığı çörək soda ilə əvəz edilə bilər.

Tərkibi: 2 stəkan buğda unu, süd - 3 stəkan, üç yumurta, bitki yağı - 3 x.q (xəmir üçün), duz - ½ ç.q, şəkər tozu - 1 x.q (şirin pancake üçün - 3 x.q.), qabartma tozu - ¾ çay qaşığı.

Pişirmə üsulu

Bir qabda yumurta, şəkər, qabartma tozu, duz, un və yarım stəkan südü qarışdırın. Kütləni qarışdırın. Bunu etmək üçün məişət texnikası - qarışdırıcı və ya qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz. Xəmir kifayət qədər qalın və homojen olacaq. Bu, topaqların görünməməsi üçün edilir. Və sonra kütləni südlə seyreltin, nazik bir axına əlavə edin və qarışdırın. Tutarlılıq maye xama və ya kefirə bənzəməlidir. Sonda bitki yağı əlavə edib yaxşıca qarışdırın.

Resept 2: Kefir ilə pancake

Kefir pancakelərinin bütün pərəstişkarları ordusu var. Axı, onların özünəməxsus bir dadı var - kefir xəmirə turşluq verir və tortu yağlamaq üçün istifadə edilən kərə yağı ilə birlikdə özünəməxsus və özünəməxsus bir dadı var. ədviyyatlı dad. Bu reseptə görə hazırlanmış pancake tüklü və zərif çıxır. Onları mürəbbə, qatılaşdırılmış süd, göbələk və kürü ilə yemək olar. Şirin pancake sevirsinizsə, xəmirə iki və ya üç yemək qaşığı şəkər əlavə edə bilərsiniz. Tavanı yarım soğanla yağlamaq rahatdır. Çəngəl üzərinə qoyulur və bitki yağına batırılır.

Tərkibi: 0,5 litr kefir, ¼ çay qaşığı duz və soda, 2 yumurta, 2 xörək qaşığı bitki yağı, un, ½ stəkan qaynar su.

Pişirmə üsulu

Yumurta, duz və kefiri bir qazanda qarışdırın. Sobada bədən istiliyinə qədər qızdırın, təxminən 36C. Qarışıq bir az qalınlaşana qədər un əlavə edin (pancake kimi). Çörək sodasını yarım stəkan qaynar suda (qaynar suda) seyreltin və xəmirə əlavə edin, qarışdırın. Sonra bitki yağı əlavə edin və qızartmağa başlaya bilərsiniz. Hazır pancake kərə yağı ilə yağlanır və şəkər və ya xama ilə səpilə bilər.

Resept 3: Su üzərində pancake

Ənənəvi olaraq, pancake süd, kefir, qatıq və ya zərdab ilə bişirilir. Ancaq məlum olur ki, adi su ilə pancake bişirmək olar. Və bəzən daha incə, daha xırtıldayan və dadlı olurlar. Çünki bir sirr var - ağı və sarısı ayrı-ayrılıqda döyülür və yalnız bundan sonra xəmirə qarışdırılır. Bu pancake ət, qaraciyər, kəsmik, yumurta və soğan ilə doldurulması üçün idealdır.

Tərkibi: Buğda unu- 0,3-0,4 kq, 3 yumurta, 0,5 litr su, 2 osh qaşığı. qum şəkəri və bitki yağı, bir çimdik duz.

Pişirmə üsulu

Qalın və homojen bir kütlə meydana gətirmək üçün sudan başqa inqrediyentləri qarışdırın və sonra yavaş-yavaş maye tökün və topaqların olmaması üçün qarışdırın. İndi tavanı yağla yağlayıb pancake bişirmək olar.

Resept 4: İncə pancake

Nə qədər zərif və inanılmaz dadlıdırlar, bu nazik pancake. Onları bişirmək həmişə mümkün deyil. Daha çox un qoysanız, qalın çıxacaq, az olsa, çevirdikdə cırılacaq və ya qarmona yığılacaqlar. Və sirr sadədir: pancake incə çıxması və yaxşı çevrilməsi üçün yumurtalara qənaət etməməlisiniz, ancaq xəmiri yaxşıca qarışdırın və bir az oturmasına icazə verin ki, unun içindəki qlüten şişsin. Xəmirin çox ola biləcəyini düşünürsünüzsə, inqrediyentlərin miqdarını iki və ya üç dəfə azaldın.

Tərkibi: 1 litr tam yağlı süd, 4 stəkan buğda unu, 5 yumurta, 1 osh qaşığı. qaşıq tərəvəz və ərinmiş kərə yağı (xəmir üçün), 1 çay qaşığı duz (slaydsız), dənəvər şəkər - 3 osh qaşığı. qaşıqlar.

Pişirmə üsulu

Hazırlıq üsulu çox sadədir - bütün maddələri yaxşıca qarışdırın, tercihen bir qarışdırıcı istifadə edin. Sonda yağı əlavə edib qaşıqla qarışdırırıq. Qızartmadan əvvəl qovurma qabı qızdırılır və bitki yağı ilə yağlanır. Əgər xəmir əl ilə yoğrulacaqsa, topaqlar qalmamaq üçün bütün inqrediyentləri (yağdan başqa) əlavə edərək bir stəkan südlə yoğrulmalıdır. Kütləvi qalınlaşacaq, hamarlanana qədər qarışdırın və qalan südü nazik bir axınla tökün. Mayenin hər yeni partiyası hamarlanana qədər yaxşıca qarışdırılmalıdır. Sonra yağ təqdim olunur.

Resept 5: Turş pancake

Bəziləri şirin pancake, digərləri nazik və ya süngərli yeməklərə üstünlük verirlər. Bu resept turş pancake sevənlər üçündür. Və belə çıxır ki, onların çoxu var. Təəccüblü deyil, çünki turş südlə hazırlanmış pancake tüklü, çəhrayı, qeyri-adi dadlı, şirin və turş olur. Onlara xama, ərinmiş yağ və ya bal ilə xidmət etmək daha yaxşıdır. Yeri gəlmişkən, turş pancake də, məsələn, kəsmik və ya qızardılmış soğan ilə doğranmış ətlə doldurula bilər.

Reseptə çörək soda daxildir. Onu sirkə ilə söndürməyə ehtiyac yoxdur; süddə kifayət qədər turşu var;

Tərkibi: 0,5 litr turş süd, 2 osh qaşığı. xörək qaşığı bitki yağı, nişasta və şəkər tozu, hər biri ½ çay qaşığı soda və duz, 3 yumurta, 8 osh qaşığı. buğda unu kiçik bir təpə ilə qaşıqlar.

Pişirmə üsulu

Yumurtaları duz, şəkərlə doğrayın, süd əlavə edin və soda əlavə edin. Qarışdırın.

Başqa bir qabda unu nişasta ilə qarışdırın. Yumurta-süd qarışığını yavaş-yavaş una tökün və topaqların əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün davamlı qarışdırın. Sonda bitki yağı əlavə edin və pancakeləri qızardın.

Resept 6: Maya pancake

Budur - maya ilə hazırlanmış əsl rus pancake. Yəqin ki, ən dadlıdır. Tam olaraq maya pancakeƏn yaxşısı kürü ilə verilir. Ancaq xama ilə belə çox, çox yaxşı olacaq. Və ümumiyyətlə, onlar tamamilə hər hansı bir doldurma ilə xidmət edilə bilər. Pancake yumşaq, krujevalı, havadar və dadlı olur. Və necə də gözəl! Və ən əsası ağızda əriyir.

Tərkibi: buğda unu - 300 q, süd - ½ litr (və ya 300 ml süd + 200 ml su), 7 q quru maya (və ya 20 q təzə), 5 osh qaşığı (70 q) təmizlənmiş bitki yağı (iysiz), 2-3 osh qaşığı. l. dənəvər şəkər (60q), 3 yumurta, duz - 1 çay qaşığı (slaydsız).

Pişirmə üsulu

Yumurtaları şəkər və duz ilə üyüdün və yaxşıca döyün, tercihen mikserlə. Maya, bitki yağı və ilıq südün yarısını əlavə edin. Qarışığı qarışdırın və davamlı qarışdıraraq yavaş-yavaş una tökün. Qalan südü tökün və isti saxlayın.

Təxminən bir saatdan sonra kütlə ikiqat artacaq. Karbon qazı baloncuklarını buraxmaq üçün qarışdırılmalıdır. Kütlə ikinci dəfə qalxdıqdan sonra onu daha narahat etməyin. Xəmir bu cür qızardılır, düz qabarcıqlarla (bu vacibdir), səliqə ilə yuxarıdan bir kepçe ilə üyüdülür. Qızartmadan əvvəl, qızartma qabı isti olmalı və nazik bir təbəqə ilə yağlanmalıdır.

Resept 7: Ətli pancake (qiymə ilə)

Ət ən çox biridir dadlı içliklər pancake üçün. Onları doldurmaq üçün yuxarıda göstərilən reseptlərdən hər hansı birinə uyğun olaraq pancake bişirmək lazımdır. Amma içliyin özü və bişirmə üsulu çox orijinaldır və ənənəvi olanlara bənzəmir, çünki... Pancake çiy qiymə ətlə doldurulur.

Tərkibi: doğranmış ətçiy, duz, 1-2 yumurta, bir baş soğan, şüyüd.

Pişirmə üsulu

Kıyılmış ətə doğranmış soğan, duz və şüyüd əlavə edin. Bir az su əlavə edin və döyün (bir neçə yemək qaşığı), bu, doldurmağı daha şirəli edəcək.

Yumurtaları dərin bir boşqabda döyün, duz əlavə edin.

Pancake iki hissəyə kəsin. Hər yarısının kənarına kiçik kotletdə olduğu kimi bir az qiymə qoyun və daha da yastılaşması üçün onu aşağı basın. Sonra qiymə ilə pancake üçbucaqlı zərfdə bükülür, yumurtaya batırılır və hər iki tərəfə qızardılır. İstilik orta səviyyəyə, aşağıya yaxın olmalıdır ki, pancake qızılı rəngə çevrilsin və içlik qızartmağa vaxt tapsın.

Çox xəmir hazırlamısınızsa, qızartma prosesini sürətləndirmək üçün iki tavadan istifadə edin. Bu yolla işlər daha sürətli gedəcək.

Pancake qarışığını topaqlar olmadan yoğurmaq üçün maye una dökülür və əksinə deyil.

Pancake sərt olsa, onları kərə yağı ilə örtmək, dərin bir qaba qoymaq və yumşalmaları üçün qapaq ilə örtmək lazımdır.

Tavanı çəngəldə deşilmiş kiçik bir parça donuz yağı və ya yağda isladılmış kartofun yarısı ilə yağlamaq rahatdır.

Açıq işlənmiş pancake almağı planlaşdırırsınızsa, lakin onlar möhkəm bir təbəqə kimi çıxırlarsa, xəmirə müntəzəm qazlı mineral su əlavə etməklə vəziyyəti düzəldə bilərsiniz.

Hazır pancake dondurula bilər. Onları yığınlara düzün və bir çantaya yığın. Sonra növbəti dəfə onları bişirmək məcburiyyətində qalmayacaqsınız - sadəcə onları əritmək və doldurmaq kifayətdir.