Hər kəs ən azı bir dəfə bazar günü səhər və ya Maslenitsada xama və ya mürəbbə ilə pancake yedi. Bəs niyə bu ləzzəti daha tez-tez yeməyəsiniz? Necə etmək dadlı pancake? Cavabı bu məqalədə axtarın. Yalnız su və südlə deyil, həm də kefirlə dadlı pancake necə bişirəcəyinizi sizə xəbər verəcəyik.
Bir neçə onilliklər əvvəl heç bir rus yeməyi populyarlıq baxımından pancake ilə müqayisə edə bilməzdi. Bir insanı həyatı boyu müşayiət etdilər. Doğuş zamanı qadınlara pancake yedizdirildi və onlar da bir adamı yad etdilər.
Bununla belə, pancake təkcə Rusiyada deyil, bütün dünyada sevilir. Fransızlar, məsələn, məşhur ustalar nazik pancake, amerikalılar daha qalın olanlara üstünlük verir və pancakedən qüllələr tikir, onlara donuz əti ilə xidmət edir və ağcaqayın şərbəti ilə çiskinləşdirirlər.
Süd ilə pancake necə hazırlanır?
Pancake testi üçün sizə lazım olacaq:- 2,5 osh qaşığı. süd
- 250 q un (1 stəkan)
- 1-3 yumurta
- 1 osh qaşığı. l. şəkər və bir çimdik duz
- qızartmaq üçün bitki yağı və ya yağ
Xəmirə nə qədər yumurta qoymaq lazımdır, hər kəs özü üçün qərar verir. Xəmirin həm dadını, həm də xassələrini dəyişirlər. Bu, onu topaqsız homojen bir kütləyə çevirən, həmçinin qızıl qabığı təmin edən bağlayıcı tərkib hissəsidir. Bununla belə, pancake yumurta olmadan da dağılmayacaq. Unutmayın, yumurta nə qədər çox olarsa, xəmir bir o qədər sıx olar, əks halda pancake "süngər" və yumşaq olacaqdır.
Pancake necə hazırlanır?
Xəmir qaydalara uyğun hazırlanmalıdır. Əvvəlcə süzülmüş unu bir yığına tökün, içinə girinti düzəldin, yumurtaları ayrıca bir qabda döyün, sonra onları girintiyə tökün, sonra mayenin (südün) yarısını əlavə edin, sonra çırpma və ya çəngəl ilə yoğurun. bütün maddələr. Xəmiri bir qaşıqla yoğursanız, topaqların qarşısını almaq olmaz. Xəmir homojen olandan sonra tədricən kərə yağı və qalan südü əlavə etmək lazımdır. İdeal olaraq, xəmiri ən azı yarım saat buraxmalısınız ki, bir az uyğun olsun və yalnız bundan sonra qızartmağa başlayın.
Əlinizdə mətbəx qabları varsa, yemək prosesini asanlaşdırmaq olar. Eyni zamanda, unu süzmək daha yaxşıdır. Beləliklə, xəmir oksigenlə doymuş olacaq. Şəkər, duz, həmçinin mayenin yarısını bir qabda əl blenderi və ya mikserlə çalın, sonra unu əlavə edin. Xəmir hamarlanana qədər döyüldükdən sonra yağı və qalan mayeni əlavə edin. Testin ardıcıllığına nəzarət etmək üçün sonuncu hərəkət lazımdır. İncə pancake necə hazırlanır? Sadəcə. Xəmir hazırlayarkən yadda saxlamaq lazımdır ki, çox maye xama kimi görünməlidir. Xəmirin daha qalın olması üçün xəmir sadəcə xama konsistensiyasına bənzəməlidir.
İlk pancake isti bir qızartma qabda bişirilir. Bu vəziyyətdə qalın qalın dibi olan qablardan istifadə etmək daha yaxşıdır. İlk pancakedən sonra yanğını azaldırıq və optimal temperaturu, necə deyərlər, empirik olaraq tapırıq. Artıq xəmirimizdə yağ var ona görə qabı yağlamağa ehtiyac yoxdur.
Ancaq ilk pancake üçün, təcrübədən göründüyü kimi, bu edilməlidir. Bundan əlavə, xüsusi bir örtük olmadan bir qızartma qabı istifadə etsəniz, yağ hələ də istifadə edilməli olacaq. Yağı birbaşa şüşədən tökmək lazım deyil, əks halda artıqlığı daha sonra tavadan tökməli olacaqsınız - artıq olan pancake sadəcə yan tərəfə keçə bilər. Xüsusi bir sprey tabancasından və ya yağa batırılan və tavaya sürtülən bir parça dondurulmuş heyvan yağından istifadə edə bilərsiniz.
Bir az xəmir tökün və əl hərəkəti ilə tavadakı xəmiri idarə edərək tavanın bütün səthinə yayın. Eyni zamanda, spatulanın kənarlara yapışmasına icazə verməyin.
Qeyd edək ki, xəmirə limon suyu və ya sirkə ilə söndürülmüş bir çay qaşığı çörək soda əlavə etsəniz və xəmirin qalın xama konsistensiyasına sahib olması üçün kifayət qədər un əlavə etsəniz, daha az odda dadlı pancake bişirmək olar. Onlar bir qaşıq ilə tavaya dökülməlidir. Əgər tamamilə yağsız bişirsəniz, o zaman pancake düz və quru olacaq, yağda qızardsanız, qırmızı və tüklü olacaqdır.
Suda pancake necə bişirilir?
Pancake hazırlamaq üçün bu üsul ən asan hesab olunur. Xüsusi bacarıq və sənətkarlıq tələb etmir. Bundan əlavə, hər zaman özünüzü və yaxınlarınızı belə pancake ilə sevindirə bilərsiniz, xüsusən də süd bitsə, amma həqiqətən dadlı bir şey istəyirsiniz.Bu pancake hazırlamaq üçün bizə lazımdır:
- yarım litr su
- iki və ya üç yumurta
- iki yemək qaşığı bitki yağı
- bir çimdik duz
- iki xörək qaşığı dənəvər şəkər
- iki stəkan un
- Əvvəlcə yumurtaları çırpın. Un, yumurta, şəkər və duzu qarışdırın, xəmir yoğurun. Unun həll edilməsini və tutarlılığın vahid olmasını təmin etmək vacibdir. Xəmir kifayət qədər maye olmalıdır, xama ilə müqayisədə bir qədər maye olmalıdır. Heç bir topaq qalmamalıdır.
- Böyük bir tava qızdırın. Sonra, istiliyi orta səviyyəyə endirərək, pancake bişirməyə başlayın, xəmiri bir kepçe ilə tökün.
- Xəmiri tavaya tökdükdən sonra qabı müxtəlif istiqamətlərə əyərək bərabər paylayın. Hər iki tərəfə pancake qızardın.
- İlk pancake hazır olduqda, onu sınamaq lazımdır. Lazım gələrsə, itkin maddələr əlavə edin: su, duz, şəkər.
- Hər yeni xəmir partiyasından əvvəl pancake səthinə yapışmaması üçün qabı yağla yağlamaq daha yaxşıdır.
Rusiyada pancake necə hazırlanırdı?
Resept təəccüblü dərəcədə sadədir və bu xüsusilə cəlbedicidir. Şübhəsiz ki, daha əhəmiyyətli bir şey istəyirsinizsə, süddə pancake bişirin.
Kefirdə pancake üçün resept
Pancakelərin bu versiyası yaxşıdır, çünki kefir fermentləşdirilmiş süd məhsulu olmaqla xəmirə xüsusi yumşaqlıq və havadarlıq verir. Bundan əlavə, kefir daha asan həzm olunur və pəhriz məhsuludur, süd isə hər kəs üçün uyğun deyil.Kefirdə pancake bişirmək üçün sizə lazım olacaq:
- bir stəkan un
- bir stəkan kefir
- bir stəkan qaynar su
- iki toyuq yumurtası
- soda - bıçağın ucunda
- duz - təxminən 1/2 çay qaşığı
- şəkər - 1 xörək qaşığı
- iki-üç yemək qaşığı bitki yağı
Əvvəlcə yumurtalar köpük görünənə qədər mikserlə çalınmalıdır. Çırpmadan əvvəl duz əlavə edin. Yumurtaların soyuq olması daha yaxşıdır, sonra daha yaxşı döyəcəklər.
Sonra meydana gələn kütləyə bir stəkan qaynar su tökün və çırpmağa davam edin. Bir müddət sonra kefiri eyni yerə tökün. Süzülmüş unu soda ilə qarışdırın və yaranan kütləyə bir qaşıq əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın və heç bir topaq əmələ gəlmədiyinə əmin olun.
Şirin pancake: aşpazdan resept
Sonra bitki yağı və şəkər əlavə edin. Bundan sonra yenidən yaxşıca qarışdırın və isti tavada bişirin.
maya pancake resepti
Yemək üçün sizə lazım olacaq: 280-300 q un, 750 ml. süd, 2-3 yumurta, 3-4 x.q. l. kərə yağı, 1-2 osh qaşığı. şəkər, 20-25 q. maya, 250 ml. su, 1 x.q duz.Əvvəlcə bir qaba ilıq su tökün və ona 1 ç.q. şəkər, qarışdırın. Sonra mayanı orada doğrayın və hərtərəfli qarışdırın. Maya tamamilə həll edilməlidir. Və sonra tədricən bir stəkan süzülmüş un əlavə edin və yenidən hərtərəfli qarışdırın.
Yaranan xəmir ilə qabı isti bir yerə qoyun, əvvəllər dəsmal və ya salfetlə örtün. Xəmir çıxarkən marqarin və ya kərə yağıəridin və sərinləyin (yağ isti olarsa, mayanı yandıra bilər). Yumurta sarısını şəkərlə ovuşdurun.
Hazır xəmirə şəkər, kərə yağı (ya bitki yağı və ya marqarin), duz ilə döyülmüş sarısı əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
Sonra kiçik hissələrdə xəmirə daxil edin və növbə ilə un və süd əlavə edin. Yarım stəkan un və yarım stəkan süd əlavə edin. Və hər dəfə xəmiri diqqətlə qarışdırın ki, içində topaqlar olmasın. Nəticədə məlum olur ki, xəmirə 2 stəkan un və 3 stəkan süd qoyursan.
Xəmiri yenidən salfet və ya dəsmal ilə örtün və yaxınlaşmaq üçün isti yerə qoyun. Yüksələndə qarışdırıb yenidən bir müddət buraxın. Növbəti yanaşmadan sonra xəmirə duz ilə çırpılmış zülalları əlavə edin, qarışdırın və xəmirin yenidən qalxmasına icazə verin.
Xəmir yüksəldi və artıq qarışdırmaq lazım deyil, dərhal pancake bişirin. Bu halda, çömçə xəmiri aşağıdan ən yuxarıya qaldırmalıdır.
Çörək ilə pancake
Bişirərkən, qabın ortasına bir az xəmir tökün və fırladın ki, xəmir yayılsın. Pancake dibi qızardıqdan sonra spatula ilə çevirib digər tərəfini qızardın.
Hazır pancakeləri kərə yağı ilə yağlayın və yan tərəfə bükün. Pancakeləri isti və iştahaaçan saxlamaq üçün qalanları hazır olana qədər onları isti sobaya qoyun.
Pancake yapışsa nə etməli?
Təcrübəli aşpazlar məsləhət görürlər ki, pancake yapışmır, yemək üçün xüsusi pancake qabından istifadə etmək lazımdır. Üzərində yalnız pancake bişirsəniz və pancakedən başqa heç nə bişirsəniz daha yaxşıdır. Yeri gəlmişkən, "turş" pancake, yəni maya ilə bişirilənlər nadir hallarda yapışırlar.İsti bir qızartma qabda qızartmağa başlamalısınız, sonra yanğını azaltmaq lazımdır. Və adi bir qızartma qabını belə emal etmək olar: üzərinə bitki yağı tökün, qızdırın, oddan götürün, duz tökün və bir parça parça ilə tavaya sürtün (yeri gəlmişkən, Teflon olmamalıdır). Bundan sonra qab yuyulmalıdır.
Pancake yandırarsa nə etməli? Ev sahiblərinin verdiyi çox ümumi bir sual. Cavab sadədir - çox şey tavadan asılıdır. Duz ilə müalicə edilməli və ya xüsusi bir pancake satın alınmalıdır. Unutmayın ki, zaman keçdikcə hər hansı bir qab köhnəlir.
Pancake cırılıbsa, çox güman ki, nisbətləri saxlamamısınız. Qalın olanları planlaşdırdılar - qabartma tozunu, nazikləri - unu dəyişdirdilər.
Doldurma ilə pancake
Hər kəs ətli pancake, kəsmik ilə pancake də bilir. Bunlar ən populyar zirzəmilərdir. Bununla belə, həvəskarlara balıq, məsələn, qızılbalıq və gurmeler - qırmızı kürü ilə xəmir hazırlamaq tövsiyə olunur.Doldurulmuş pancake "Çantalar"
Belə pancake hazırlamaq üçün resept banaldır. Əvvəlcə düzgün pancake bişirmək və içərisində içlik olan bir zərfdə qablaşdırmaq lazımdır. Doldurma üçün demək olar ki, bütün məhsullar uyğundur: kəsmik, göbələk, giləmeyvə və meyvələr, kartof püresi, yaşıllıq.
Saytın redaktorları sizə xoş iştaha və doğma rus yeməyinin hazırlanmasında yeni kulinariya uğurları arzulayır.
Pancake bişirmək üçün təcrübəli evdar qadınların sirləri
Pancakeləri daha dadlı və gözə xoş gələn etmək üçün aşağıdakı sirlərə diqqət yetirin.
Hər bir az və ya çox təcrübəli evdar qadın pancake necə bişirəcəyini bilir və rus nənələri bu ləzzətli hazırlamaq üçün o qədər çox variant təqdim edə bilər ki, onları bütün həyatınıza sata bilərsiniz.
pancake hər bölgədə fərqli bişirilir və tamamilə fərqli içlik və sarğılarla verilir.
İncə, qalın, açıq iş, ənənəvi içlikli və ya olmayan - hər hansı bir pancake, onların hazırlanmasına bir az istiliyinizdən istifadə etsəniz, dadlı çıxacaq.
Doldurulmamış adi pancake isti, səxavətlə yağ və ya xama ilə ədviyyatlarla verilir. Bu pancake xüsusidir gur etmək onların hazırlanması üçün maya istifadə.
Shrovetide üçün ənənəvi rus resepti və ya evdə hazırlanmış qalın pancake hazırlamaq üçün hər hansı digər hadisə demək olar ki, hər ailədə saxlanılır və yaşlı nəsildən gənclərə ötürülür.
Pancakes dizayn edilmişdir içliklə xidmət etmək üçün elastik və çox nazik olmalıdır. Pancake üçün doldurulmalar müxtəlif ola bilər: kürü, bir az duzlu qızılbalıq, göyərti, göbələk, kəsmik.
Axı, bu məşhur rus yeməyi yalnız desert üçün deyil, həm də doyurucu və çox dadlı yemək kimi təqdim olunur. qidalandırıcı qəlyanaltı. Şirin pancake adətən bal, qatılaşdırılmış süd, mürəbbə, qoz-fındıq, kişmiş ilə ədviyyat edilir.
Mükəmməl pancake hazırlamaq o qədər də çətin deyil. Həmişə reseptin öz versiyasını tapa bilərsiniz, ona görə pancake bişirəcəksiniz. Bundan sonra, pancake xəmirinin necə hazırlanacağını öyrənəcəksiniz, bir neçə resept öyrənə və foto və video materialları ilə tanış ola bilərsiniz.
Hər evdar qadın xəmiri özünəməxsus şəkildə hazırlayır, amma var müəyyən maddələr, pancake daxil edilməlidir:
Un (buğda, qarğıdalı və ya qarabaşaq yarması, mütləq süzülmüş);
Maye (süd, su, kefir, az yağlı xama və ya hətta pivə);
duz, şəkər;
Bitki yağı (birbaşa xəmirə əlavə edin ki, elastik çıxsın);
Yumurtalar bağlayıcı element kimi xəmirinizə sıxlıq verir, lakin əlavə etmək lazım deyil.
Pancake xəmiri hazırlamaq üçün aşağıdakı universal reseptdən istifadə edə bilərsiniz.
Bütün lazımi maddələri əvvəlcədən hazırlayın:
- 2 stəkan maye (su, süd və ya onların qarışığı 1:1);
- 1,5-2 stəkan un;
- 1-3 yumurta;
- 1-3 bənd. şəkər qaşıqları;
- 0,5 çay qaşığı duz;
- 1,5-2 osh qaşığı. qaşıq rast. yağlar.
- Bir konteyner götürün içində xəmirinizi qarışdıracaqsınız. Böyük bir qazan və ya dərin qab daha yaxşı işləyir.
- Unu qabın altına süzün, içinə kiçik bir huni düzəldin və içinə yüngülcə döyülmüş yumurta tökün. Yumurtaların sayını özünüz dəyişə bilərsiniz, əvvəllər qeyd edildiyi kimi, onlar xəmirin sıxılmasına və xırtıldayan qabığın formalaşmasına xidmət edir. Beləliklə, yumşaq, tüklü pancake etmək istəyirsinizsə, daha az yumurta istifadə edə bilərsiniz və ya heç olmaya bilərsiniz.
- Yumurtaların ardınca mayenin yarısını un qabına göndərin 40 dərəcəyə qədər qızdırılır.
- Tərkibləri mikserlə yumşaq bir şəkildə döyün və ya bir çırpma ilə homojen bir kütlə əldə etməyə çalışın.
- Sonra qalan mayeni əlavə edin, şəkər, duz və bitki yağı.
İkinci seçimdən də istifadə edə bilərsiniz.
- Hər şeydən əvvəl, mayenin yarısını döymək lazımdır mikserdə yumurta ilə birlikdə unu əlavə edin (topaqlar olmaması üçün qarışdırılmalıdır).
- Sonra qalan mayeni əlavə edin ardıcıllığa nəzarət. Beləliklə, gələcək pancakelərinizin qalınlığına nəzarət edəcəksiniz.
- İncə sevirsənsə - maye əlavə edin kifayətdir ki, çox maye xama konsistensiyasını əldə edəsiniz. Daha qalın pancake bişirmək üçün xəmir sadəcə maye xama bənzəyir.
Pancake xəmirinin hazırlanmasının yalnız 2 yolunu açıqladıq. Hər birini sınaya bilərsiniz və sizin üçün ən yaxşı variantı seçin. Əlinizi yaxşıca dolduraraq, pancake tez bişirməyi və bəlkə də öz unikal reseptinizi yaratmağı öyrənəcəksiniz.
Süd ilə pancake necə bişirilir: resept, fotoşəkil təlimatları, faydalı məsləhətlər
Ənənəvi pancake südlə hazırlanır. Atalarımızın etdiyi kimi maye xama da götürə bilərsiniz, lakin belə bir məzə çox yağlı olacaq, bu da müasir bir metropol sakini üçün tamamilə faydalı olmayacaqdır. Buna görə də, süddə pancake necə hazırlanacağını ətraflı izah edəcəyik, çünki son məhsuldur qeyri-adi yumşaq, nazik, tender və dadlıdır.
15-20 pancake bir hissəsini hazırlamaq üçün, sizə lazım olacaq:
- 2 yumurta;
- 500 ml süd;
- 1 stəkan un;
- 3 Art. qaşıq yetişdirir. yağlar;
- 1 st. bir qaşıq şəkər;
- 0,5 çay qaşığı duz.
Və indi birbaşa reseptə keçək bunun sayəsində tez süd ilə pancake bişirmək olar.
- Tərkibi hazırlayın: unu süzün, süd və yumurtanı soyuducudan çıxarın və otaq temperaturunda yarım saat buraxın.
- Quru və təmiz bir qab götürün. İçində lazım olan miqdarda duz və şəkərlə birlikdə 2 yumurta çalın. Faydalı məsləhət : şirin pancake hazırlamaq üçün 2-3 xörək qaşığı şəkər götürün, sonra havadar olacaq.
- Tədricən süd əlavə edin kütləni bir çırpma ilə döyün və ya qarışdırıcı.
- Unu az-az əlavə edin, ələkdən keçirdikdən sonra. Bu, xəmirinizi oksigenlə doyuracaq, yüngül və havadar edəcək.
Faydalı məsləhət: un əlavə edin və yaranan kütləni xəmiriniz konsistensiyada maye xama bənzəməyə başlayana qədər qarışdırın.
- Nəhayət xəmirə bitki yağı tökün.
Faydalı məsləhət: xəmirinizi yaxşıca qarışdırın ki, yağ bərabər paylansın və pancake yanmasın. - Gəlin bişirmə prosesinə keçək. İlk pancakeinizin topaqlı çıxmaması üçün, tava yaxşıca qızdırılır. Bu məqsədlər üçün düz dibi olan çuqun qab və ya xüsusi pancake qabı götürmək yaxşıdır.
Faydalı məsləhət: salfet və ya xüsusi silikon fırça ilə isti qabı bitki yağı ilə yağlayın. - Tava içərisinə az miqdarda xəmir tökün böyük bir taxta qaşıq və ya çömçə istifadə edərək. Digər əlinizlə qabın sapından tutun, xəmiri bərabər şəkildə yayın.
Faydalı məsləhət: Blinçini 2-3 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
- Pancake diqqətlə çevirin taxta və ya silikon spatula istifadə edərək. Daha 3 dəqiqə bişirin.
- Hazır pancakeləri böyük bir boşqaba qoyun.. Faydalı məsləhət: İsti pancakeləri yumşaq saxlamaq üçün kərə yağı ilə fırçalayın.
Suda pancake necə hazırlanır?
Süd içə bilmirsinizsə, su ilə pancake edə bilərsiniz. Təzə pancake hazırlamaq üçün uyğun təmizlənmiş içki və ya qazlı mineral su. Üstəlik, adi qazsız suda yoğrulan xəmirə yarım çay qaşığı soda əlavə edilir. Qalan maddələr süd ilə pancake ilə eynidır.
Təcrübəsiz evdar qadınlar pancake hazırlamaqda çətinlik çəkirlər. Bütün manipulyasiyalardan sonra onlar quru və ya çox qalın olurlar. Tapşırığın öhdəsindən gəlmək üçün maddələrin nisbətlərini müşahidə etməli və addım-addım təlimatlara əməl etməlisiniz.
Südlü pancake: klassik
- dənəvər şəkər - 55-60 q.
- süd (yağ, 3,2% -dən) - 0,5 l.
- toyuq yumurtası - 2 ədəd.
- un - 210 q.
- duz - 7 q.
- kərə yağı - 60 q.
- Pancake otaq temperaturunda inqrediyentlərlə hazırlanır. Kərə yağı, yumurta və südü soyuducudan çıxarın. Komponentlərin 30-60 dəqiqə yatmasına icazə verin.
- Yumurtaları qaba göndərin, duz və şəkər tozu ilə qarışdırın. Tərkibləri qalın köpük yaranana qədər mikserlə çalın. Kompozisiyaya 150 ml tökün. süd, yenidən qarışdırın.
- Bir anda bütün südü tökməməlisiniz, çünki qalın bir tutarlılığın xəmiri daha asan yoğrulur və topaqlar olmadan çıxır. İndi unu süzün, yumurtalara əlavə edin.
- Xəmiri vahidliyə gətirin, böyük laxtaları istisna edin. Südün qalan hissəsini tökün, tərkibini yenidən qarışdırın. Mikrodalğalı sobada kərə yağı əridin, əlavə edin, qarışdırın.
- Xəmir çox maye olmalıdır, qorxma. Qızartmağa başlayın. Yapışmayan örtüklü bir qab götürün, çuqun qurğusundan istifadə edə bilərsiniz.
- Yeməkləri sobaya qoyun, qızdırın. Silikon fırçanı bitki yağına batırın, sonra qabı yağlayın. Hərəkət bir (!) dəfə yerinə yetirilir.
- Bir çömçəyə bir az xəmir tökün, bir əlinizlə tutun. İkincisi tavanı qaldırın, eyni zamanda xəmiri termal cihazın ortasına tökün və fırlanma hərəkətləri ilə pancake bütün səthə yuvarlayın.
- Gücü orta və maksimum arasında bir işarəyə qədər azaldın. Pancake kənarları qəhvəyi olana qədər qızardın. Sonra bir spatula ilə digər tərəfə çevirin, hazır vəziyyətə gətirin.
- Təxminən 2 dəqiqədən sonra pancake qızardılacaq. Düz bir boşqaba qoyun, kərə yağı ilə yağlayın. Növbəti hissəni eyni şəkildə hazırlamağa davam edin.
Süd və maya ilə pancake
- yağ tərkibi 2,5% olan süd - 730 ml.
- çörək mayası - 1 paket (22-24 qr.)
- yumurta - 3 əd.
- un - 280 q.
- duz - 8 q.
- kərə yağı - 90 q.
- içməli su - 240 ml.
- dənəvər şəkər - 45 q.
- Əsas manipulyasiyalardan əvvəl bir xəmir hazırlayın. Suyu 50 dərəcəyə qədər qızdırın, şəkərin yarısını əlavə edin. Taxılların həllini gözləyin, sonra mayanı tökün.
- Qabın içindəkiləri 2 dəqiqə qarışdırın. Bu müddətdən sonra 250 qr əlavə edin. süzülmüş un, bir çırpma ilə hər hansı bir parça parçalayın. Yeməyi bir dəsmal ilə xəmirlə örtün, 45 dəqiqə isti saxlayın.
- Kərə yağı su banyosunda əridin. Sarıları ayırın (ağlar daha sonra lazım olacaq), qalan şəkər və duz ilə ovuşdurun. Yağla birləşdirin, kütləni indiki xəmirə göndərin.
- Südü soyuducudan çıxarın, otaq temperaturuna qədər buraxın. Sonra kiçik hissələrdə kütləyə tökməyə başlayın və eyni zamanda qarışdırın.
- Qalan unu süzün, xəmirə əlavə edin. Qalxması üçün isti buraxın. İndi zülalları duz edin, qarışdırıcı ilə döyün, qaldırılmış xəmirə əlavə edin. Yenə təxminən bir saat israr edin.
- Pancake qızartmağa başlayın. Diametri çox böyük olmayan bir qızartma qabını seçin (aşağı tərəfləri olan "krep istehsalçısı" optimaldır). Çörək bişirmə silikon fırçasını bitki yağına batırın, qabı yağlayın.
- İstiliyədavamlı qabı əridin, sonra xəmirin bir hissəsini götürüb ortasına tökün. Kütlənin yayılması üçün dərhal qabı dairəvi hərəkətlə çevirməyə başlayın.
- Kenarları qaranlıq olana qədər orta gücdə bişirin. Sonra pancake-i çevirin və bişirməyə davam edin. Bütün manipulyasiyalardan sonra məhsulu düz bir plaka üzərinə qoyun, yağla fırçalayın.
- günəbaxan yağı - 60 ml.
- kefir (yağ tərkibi - 3,2%) - 260 ml.
- kərə yağı - isteğe bağlıdır
- dənəvər şəkər - 60 q.
- dik qaynar su - 240 ml.
- soda - 6 q.
- yumurta - 2 əd.
- duz - 8 q.
- un - 245-250 q.
- Unu süzün, şəkər və soda ilə birləşdirin. Ayrı-ayrılıqda yumurtaları soyudun, duzla ovuşdurun, köpüklənənə qədər mikserlə çalın. Yoğurmağı dayandırmayın, kefir və qaynar suya daxil edin.
- İçinə tökün yumurta kütləsi un, kiçik hissələrə təqdim edin. Bir çəngəl ilə topaqları parçalayın. Kassanı vafli dəsmal ilə xəmirlə örtün, saatın üçdə birinə buraxın.
- Müəyyən edilmiş vaxt keçdikdən sonra bitki yağı tökün. Hamarlanana qədər qarışdırın, arzu olunarsa, krem əlavə edin (təxminən 30 qr.). Kefir kütləsini 30 dəqiqə buraxın.
- Düzgün qızartma qabını seçin. Onu qızdırın, sonra silikon fırça ilə bitki/kərə yağı ilə fırçalayın. Yandırıcını orta parametrə qoyun.
- Xəmiri bir kepçe ilə yoğurun, qabı sobanın üzərinə qaldırın. Kütləni qabların mərkəzinə tökün, dərhal əlinizlə dairəvi hərəkətlər etməyə başlayın. Kütləvi qabın kənarlarına yayılmalıdır.
- Yeməkləri atəşə qoyun, kənarları qızarana qədər pancake bişirin. Bu baş verdikdə, xəmiri bir spatula ilə yayın, çevirin. Daha 2-3 dəqiqə bişirin. Bir boşqaba qoyun, kərə yağı ilə yağlayın.
Su üzərində pancake
- un - 300 q.
- su - 380 ml.
- duz - 6 q.
- alma sirkəsi - 25 ml.
- şəkər - 30 q.
- bitki yağı - 60-70 ml.
- soda - 8 q.
- İçməli suyu 40 dərəcəyə qədər qızdırın. ilə qarışdırın alma sirkəsi və bitki yağı. Unu süzün, soda, duz və şəkərlə birləşdirin.
- Kiçik hissələrdə boş komponentləri suya daxil edin. Qarışdırmağı dayandırmayın, əks halda kompozisiya topaqlara büküləcək. Kök yumrularını çəngəl və ya çırpma ilə parçalayın.
- Qızartma qabını götürün, silikon çörək fırçası ilə bitki yağı ilə yağlayın. İstiliyədavamlı qabları qızdırın, qızartmağa başlayın.
- Bir kepçe ilə homojen bir xəmir yoğurun, tavanı qaldırın, ortasına qalın bir kütlə tökün. Əlinizlə dairəvi hərəkətlər edərək dərhal yanlara yuvarlayın.
- Kenarları qızarana qədər yüksək və orta gücdə pancake bişirin. Sonra bir spatula ilə çevirin və başqa 2-3 dəqiqə bişirməyə davam edin.
- Ayrılmış vaxtdan sonra deserti bir boşqaba qoyun, kərə yağı ilə yağlayın. Sərin, istədiyiniz kimi səpin toz şəkər və ya mürəbbə ilə zərfə çevirin.
- un - 240 q.
- qazlı mineral su - 240 ml.
- dənəvər şəkər - 35 q.
- bitki yağı - 60 q.
- dik qaynar su - 240 ml.
- duz - bıçağın ucunda
- Bir çox evdar qadın əvəz etməyi üstün tutur mineral su Sprite qazı ilə, lakin içki özünəməxsus bir dad verir. Klassik pancake bişirmək istəyirsinizsə, adi mineral su seçin.
- Unu süzün, üzərinə duz və dənəvər şəkər əlavə edin. İncə bir axın içində soda tökün və eyni zamanda bir çəngəl ilə qarışdırın. Bütün topaqları aradan qaldırdıqda, yeməyi bir dəsmal ilə xəmirlə örtün, yarım saat gözləyin.
- Bu müddət kütlələri israr etmək üçün ayrılıb. Suyu qaynatın, 240-250 ml miqdarında qaynar suyu qarışdırın. bitki yağı ilə. Qaldırılmış xəmirə tökün, yoğurun. 15 dəqiqədən sonra pancake qızartmağa başlayın.
- Uyğun bir qızartma qabını çörəkçilik fırçası (silikon) ilə yağla yağlayın. Prosedur bir dəfə həyata keçirilir. Qızartmaq üçün qabları qızdırın, xəmirin bir hissəsini kepçe ilə yığın. Mərkəzə tökün, dairəvi hərəkətlə tərəflərə uzanın.
- Kütləvi bütün səthə bərabər şəkildə yayıldıqda, yanğını orta səviyyəyə qoyun. Pancake kənarları qızarana qədər 2 dəqiqə qızardın. Döndürün, hazır vəziyyətə gətirin. Pancake istidən çıxarın, kərə yağı ilə yağlayın, bal və ya mürəbbə ilə xidmət edin.
Pivə və süd ilə pancake
- süd - 240 q.
- yumurta - 2 əd.
- duz - 3 q.
- un - 250 q.
- buğda pivəsi - 240 ml.
- dənəvər şəkər - 30 q.
- bitki yağı - 120 ml.
- soda - 7 q.
- Ayrı bir qabda yumurta, şəkər, soda və duzu qarışdırın. Hamarlanana qədər döyün, qalın bir köpük əldə etmək vacibdir. Südü otaq temperaturuna gətirin, yumurtalara əlavə edin. Sonra pivəni tökün.
- Qarışdırmağı dayandırmayın. Unu bir ələkdən keçirin, kiçik hissələrdə maye tərkibinə əlavə edin. Xəmirin vahidliyinə nail olun, qalınlaşmalıdır.
- Son çırpmadan sonra kütlə dörddə bir saat dayansın. Bu müddətdən sonra xəmiri qarışdırın. Qızartma qabını qızdırın və yağla yağlayın.
- Xəmirin bir hissəsini çömçəyə götürün, yeməyin ortasına tökün, dərhal dairəyə yuvarlayın. Ortasını 2 dəqiqə bişirin, sonra digər tərəfə çevirin. Hazır olana qədər 1 dəqiqə daha qızardın.
- soda - 8 q.
- yumurta - 2 əd.
- un - 360 q.
- ryazhenka - 400 ml.
- dənəvər şəkər - 60-70 q.
- bitki yağı - 90 ml.
- duz - 1 q.
- Plastik dərin bir qabda dənəvər şəkər, yumurta və duzu birləşdirin. Taxıllar tamamilə əriyənə qədər bir qarışdırıcı və ya çırpma ilə döyün. Mayalanmış bişmiş südü tökün, yenidən mikserlə kütləni işlədin. Soda tökün.
- Qarışığı döyün, unu süzün, bir qaşıq içində ümumi kütləə tökün. Parçaları çıxarmaq üçün maddələri qarışdırın. Xəmiri bitirmək üçün bitki yağı tökün.
- Fermentasiya edilmiş bişmiş südün tutarlılığına görə tərkibi qalınlaşdısa, xəmiri su və ya südlə seyreltə bilərsiniz. 100-120 ml tökün, kütləni bir çırpma ilə yaxşıca döyün.
- Tavanı bir dəfə yağla yağlayın, sonra xəmiri bir kepçeyə tökün və tavanın ortasına tökün. Eyni zamanda, yuvarlaq bir pancake almaq üçün kompozisiyanı yanlara yayın.
- Gücü orta səviyyəyə qoyun. Kenarları qaralana qədər 2 dəqiqə qızardın. Pancake məsaməli olduqda, onu çevirin və 1 dəqiqə daha bişənə qədər bişirin. Süfrəyə verərkən üzərinə yağ sürtün.
Yumurtasız pancake
- kərə yağı - 70 q.
- duz - 8-10 q.
- un - 600 q.
- bitki yağı - 55 q.
- dənəvər şəkər - 80 q.
- süd (yağ tərkibi 3,2% -dən) - 1 l.
- soda - 6 q.
- Əsas manipulyasiyalardan əvvəl əvvəlcə unu süzmək, sonra soda, şəkər, duz ilə qarışdırmaq lazımdır. Bundan sonra bitki yağı və südün yarısı tökülür.
- Südün qalan hissəsini qaynadın, tədricən artıq yoğrulmuş xəmirə nazik bir axınla tökün. Kərə yağı tavaya göndərin, maksimum gücdə qızdırın.
- Sonra ocağı orta parametrə endirin. Xəmirin bir hissəsini tavanın ortasına tökün, yeməyin kənarlarına yayın. 2 dəqiqə bişirin, sonra çevirin və hazır olana qədər bişirin.
- Birinci tərəfdə qızartma zamanı olmadığını təmin etmək vacibdir maye xəmir. Əks halda, çevirmədən əvvəl onu cıracaqsınız.
- Bişirdikdən sonra pancake kərə yağı ilə yağlanır, boşqaba qoyulur. Qalan hissələri qızartmağa başlayın, giləmeyvə, qatılaşdırılmış süd və ya mürəbbə ilə desertə xidmət edin.
- kakao tozu - 30 q.
- süd - 360 q.
- un - 120 q.
- dənəvər şəkər - 100-110 q.
- kərə yağı - 60 q.
- yumurta - 2 əd.
- xəmir üçün qabartma tozu - 13 q.
- Kərə yağı bir qaba qoyun, su banyosunda əridin və ya mikrodalğalı sobanı istifadə edin. Başqa bir qabda qabartma tozu, kakao tozu və ikiqat süzülmüş unu birləşdirin.
- Ərinmiş yağa dənəvər şəkər və yumurta əlavə edin. Mikserlə 2 dəqiqə çalın. İki kompozisiyanı birləşdirin, homojen bir tutarlılığa qədər yenidən qarışdırın.
- Bütün topaqları tamamilə aradan qaldırın, əks halda pancake heterojen olacaq. Xəmir hazır olduqda, bir saatın üçdə birində dayanmasına icazə verin. Bu müddətdən sonra uyğun ölçülü bir qızartma qabı seçin, qızdırın.
- Şirniyyat silikon fırçasını bitki yağına batırın, istiliyədavamlı qabın altını işləyin. Xəmirin bir hissəsini bir kepçe ilə toplayın, tavanın ortasına tökün, dərhal ağzına qədər yuvarlamağa başlayın.
- 2-3 dəqiqə kənarları qaralana qədər bişirin. Sonra bir spatula ilə digər tərəfə çevirin, başqa 2 dəqiqə bişirin. Fırçalanmış kərə yağı ilə xidmət edin.
Vanil və kakao ilə pancake
- vanil şəkər - 20 q.
- un - 245 q.
- kakao tozu - 60 q.
- süd - 470 ml.
- duz - bıçağın ucunda
- yumurta - 1 əd.
- dənəvər şəkər - 50 q.
- Dərin bir qabda yumurta, vanil şəkəri, bir neçə dəfə süzülmüş unu birləşdirin. Adi şəkər əlavə edin, hamarlanana qədər doğrayın. Xəmiri 2 bərabər hissəyə bölün.
- Birinci hissəyə kakao tökün, ikincini dəyişməz qoyun. Hər bir qarışıq homojen olmalıdır, rahatlıq üçün bir qarışdırıcı və ya qarışdırıcı istifadə edin.
- İndi pancake qızartmağa başlayın, onlar iki rəngli olacaqlar. Silikon fırça ilə qabı bitki yağı ilə yağlayın.
- Yarım porsiya yüngül xəmiri bir çömçəyə yığın, yeməyin sağ tərəfinə tökün. İndi kompozisiyanı kakao ilə yığın, sol tərəfə qoyun.
- Xəmiri yaymaq üçün qabı dairəvi hərəkətlə çevirin. Yalnız bundan sonra istiliyədavamlı qabları sobaya qoyun və qızdırın. 3 dəqiqə qızardın, çevirin. Xama və giləmeyvə ilə xidmət edin.
- sərt pendir - 120 q.
- toyuq yumurtası - 2 ədəd.
- duz - 15 q.
- yağlı süd - 525 ml.
- xəmir üçün qabartma tozu - 15 q.
- bitki yağı - əslində
- un - 245 q.
- şüyüd - 45 q.
- dənəvər şəkər - 25 q.
- Əvvəlcədən soyudulmuş yumurtaları bir qabda parçalayın, duz və dənəvər şəkər əlavə edin. Qalın bir köpük əldə etmək üçün çırpma və ya mikserlə döyün. Südü tökün, yenidən qarışdırın.
- Unu bir neçə dəfə ələkdən keçirin, qabartma tozu ilə qarışdırın. Kompozisiyanı yavaş-yavaş yumurtalara tökməyə başlayın və eyni zamanda qarışdırın. Sonra bitki yağı tökün.
- Xəmir hazır olduqda, yarım saat buraxın. Kompozisiya dəmlənərkən pendiri sürtgəcdən keçirin, şüyüd yuyun və doğrayın. Tərkibləri birlikdə qarışdırın, testə göndərin.
- Bişirməyə başlayın. Orta ölçülü bir qızartma qabı seçin. Onu qızdırın, içərisinə kərə yağı göndərin, dibinə sürtün. Xəmirin bir hissəsini qabın ortasına tökün, yuvarlayın.
- 2-3 dəqiqə qızardın. Kenarlar qaraldıqda və səthi yapışqan olduqda, pancake-i çevirin. Hazır vəziyyətə gətirin, xama ilə xidmət edin.
Süd, su, fermentləşdirilmiş bişmiş süd, pivə, mineral su və ya kefir ilə bişirilmiş nazik pancake gündəlik süfrəni bəzəyir. Şirin qatılaşdırılmış süd, mürəbbə, ağcaqayın şərbəti ilə verilir ki, bu da zərifliyin dadını vurğulamağa imkan verir. Pendir və göyərti, kakao tozu, vanil şəkər əlavə etməyi düşünün.
Video: südlü nazik pancake
Pancake bişirmək bacarığı əsl aşpazın əsas bacarıqlarından biridir. Deyəsən, bunda mürəkkəb bir şey yoxdur: xəmiri daha incə etdim və özüm üçün nazik pancake bişirdim. Bununla belə, nədənsə, pancake tez-tez çox nazik deyil, tavadan zəif çıxarılır və ya içərisinə bir şey bağlamaq istəyərkən cırılır. "Doğru" pancake üçün "doğru" resept lazımdır. Pancake xəmiri, məsələn, pancake xəmirindən çox nazik olmalıdır, lakin yeganə fərq bu deyil. Başqa sirlər də var. Su üzərindəki pancake daha incə və eyni zamanda daha davamlıdır, lakin süddə daha dadlıdır. Süd və suyu birləşdirin və lazımi konsensus əldə edin. Ancaq kefir nazik pancake hazırlamaq üçün tamamilə uyğun deyil, çünki bizim vəziyyətimizdə lazımsız əzəmət verir. Eyni səbəbdən, nazik pancake işləməyəcək maya xəmiri. Yumurtaları döyməmək, çəngəllə silkələmək daha yaxşıdır. Məyus olmadan pancake hazırlamağınıza kömək edəcək daha bir neçə ipucu.
. Bütün xəmir inqrediyentləri otaq temperaturunda olmalıdır.
Unu mayeyə əlavə edin, yumşaq və hərtərəfli qarışdırın. Mümkünsə mikser və qarışdırıcıdan istifadə etməməyə çalışaraq əl ilə qarışdırın: bundan dad bir qədər dəyişir.
Xəmirə əlavə etməzdən əvvəl unu süzün, tercihen 2-3 dəfə. Bu, onu hava ilə doyuracaq və pancakelərə xüsusi incəlik verəcəkdir.
Pancake xəmirinə bir az bitki yağı əlavə edin - belə ki, ən nazik pancake belə tavaya yapışmayacaq.
. Pancake bişirmək üçün başqa heç bir şeyin bişirilməyəcəyi ayrı bir qızartma qabına sahib olmaq lazımdır, pancake bunu sevmir. Tava ideal olaraq çuqun olmalıdır.
Yeni bir qızartma qabı qaba duz ilə odda kalsine edilməlidir. Duz qabın səthindən bütün lazımsız maddələri özünə "çəkir". Kalsinasiyadan sonra duzu silkələyin, qabı təmiz parça ilə silin və nazik bir təbəqə ilə bitki yağı ilə yağlayın. Pancake bişirdikdən sonra qabı yuya bilməzsiniz, əks halda bütün proseduru yenidən kalsinasiya ilə yerinə yetirməli olacaqsınız.
Əgər hələ də tavanı bitki yağı ilə yağlamaq məcburiyyətindəsinizsə, o zaman bunu içinə yarım çiy kartof və ya soğan batıraraq edin. Və ya bir çəngəl üzərində bir parça çiy donuz deyin. Yağı səxavətli əllə tökmək lazım deyil, əks halda pancake çox yağlı olacaq.
Bitmiş pancakeləri bir yığın halına salın, hər birini ərinmiş kərə yağı ilə yayın.
Pancake üçün içlik ayrıca hazırlanır. Bu xama və şəkərlə qarışdırılmış kəsmik ola bilər. Üzərinə kişmiş, incə doğranmış gavalı, quru ərik və ya pendir əlavə edə bilərsiniz (bu halda içlik şəkərsiz olacaq). Qaraciyər dolması toyuqdan, ördəkdən və ya hazırlanır mal əti qaraciyəri, əvvəlcə bişənə qədər əvvəlcədən qızardılır, sonra ət dəyirmanı və ya qarışdırıcıda əzilir. Qaraciyərə soğan, yerkökü və/və ya doğranmış qaynadılmış yumurta əlavə edilir. Ət və soğan ilə qarabaşaq yarması içliyi hazırlaya bilərsiniz. Siz də ona əlavə edə bilərsiniz qaynadılmış yumurta. Ümumiyyətlə, demək olar ki, hər hansı bir doldurma pancake ilə bükülə bilər.
İçliyi pancake bir çox üsulla bükə bilərsiniz. Ən asan yol üçbucağa bükməkdir. İçliyi pancakenin ortasına qoyun, yarıya, sonra yenidən yarıya qatlayın. Belə pancake qızartmaq işləməyəcək, çünki onlar asanlıqla açılır. Şirin pancake və ya kürü ilə pancake yuvarlana bilər. Bunu etmək üçün içliyi incə bərabər təbəqə ilə pancake-in bütün səthinə yayın və yuvarlayın. Bu bükmə ilə pancake adətən qızardılmır. Pancake açıq bir boruya yuvarlana bilər: içliyi hamar bir zolaqda pancake üzərinə qoyun, kənarından bir az geri çəkilin və bir boruya yuvarlayın. Boruları bir tavada qızardmaq, bir çörək qabında bişirmək və ya mikrodalğalı sobada qızdırmaq olar. Və əgər pancake kənarlarını zülalla yağlayıb içəriyə sarırsanız, hətta dərin qızardıla bilən kifayət qədər etibarlı bir quruluş əldə edirsiniz. "Zərfləri" qatlama üsulu ən etibarlıdır. Bunun üçün içliyi pancakenin ortasına qoyun, əks kənarları içlik üzərində "qovuşsun" deyə bükün və digər cüt kənarları ilə də eyni şeyi edin. Güc üçün pancake kənarlarını proteinlə yağlaya bilərsiniz. Bahar rulonları çanta şəklində hazırlana bilər: sadəcə pancake kənarlarını bir yerə toplayın və göyərti budaqları ilə bağlayın.
Bahar rulolarının maraqlı bir variasiyası prikoylu pancakedir (yaxud kiminsə dediyi kimi prikoy). Bu vəziyyətdə içlik bükülmür, ancaq pancake ilə birlikdə bişirilir. İçliyi qabın ortasına qoyun, üzərinə xəmiri tökün və hər zamanki kimi pancake bişirin. İncə doğranmış alma və ya digər meyvə və ya giləmeyvə, həmçinin doğranmış yumurta, qızardılmış soğan və ya kıyılmış ət bişirmək üçün yaxşı uyğun gəlir. Düzdür, ədviyyatlı pancake artıq o qədər incə deyil.
1 nömrəli nazik pancake üçün xəmir
Tərkibi:
700-800 ml süd,
4 yumurta,
8-9 yemək qaşığı un (slayd ilə),
2 osh qaşığı bitki yağı,
1 ç.q duz,
1 xörək qaşığı Sahara.
Pişirmə:
Südü qızdırın. 200 ml süd, yumurta, şəkər və duzu qarışdırın. Tədricən süzülmüş unu əlavə edin və topaqlar tamamilə yox olana qədər qarışdırın. Bitki yağı tökün, qarışdırın və istədiyiniz tutarlılığın xəmiri alınana qədər tədricən süd tökün. İncə pancake üçün xəmir az yağlı krem kimi olmalıdır. Çörək bişirərkən qabı yağla yağlaya bilməzsiniz. İstiliyi orta səviyyədən bir qədər yuxarı edin, buna görə hər tərəfdən təxminən 1 dəqiqə çəkəcək. Xəmirin vahid qalması üçün bişirərkən bəzən qarışdırın.
İncə pancake üçün xəmir №2
Tərkibi:
1 litr süd
2 yığın un,
4 yumurta,
3 osh qaşığı bitki yağı,
2 osh qaşığı Sahara,
½ çay qaşığı duz.
Pişirmə:
200-300 ml ilıq südü yumurta, şəkər və duz ilə qarışdırın. Un əlavə edin və hamarlanana qədər hərtərəfli qarışdırın. Kərə yağı əlavə edin, qarışdırın və daim qarışdıraraq qalan südü tökün. Hər zamanki kimi pancake bişirin.
İncə pancake üçün xəmir №3
Tərkibi:
1 yığın un,
3 yumurta,
3 osh qaşığı kərə yağı,
2 yığın süd,
1,5 osh qaşığı Sahara,
duz.
Pişirmə:
Bu pancake bir qarışdırıcı ilə hazırlanır və döyülmüş yumurta var, lakin yenə də nazik və elastik çıxır. Sarısı ağarana qədər kərə yağı ilə ovuşdurun və ya mikserlə çalın. Şəkər əlavə edin və yenidən döyün. Unu süzün və yumurta-yağ qarışığı və 1 stəkan süd tökün. Unun şişməsi üçün bir saat buraxın. Sonra ikinci stəkan süd tökün. Ayrı-ayrılıqda, ağları bir çimdik duz ilə homojen bir ağ kütləə qədər döyün və yumşaq bir şəkildə xəmirə qatlayın. Həmişəki kimi bişirin. Hazır pancake salfet kimi qalın olmalıdır.
Tərkibi:
1 yığın un,
1-2 yığın. pivə,
2 yumurta,
1 xörək qaşığı Sahara,
duz.
Pişirmə:
Unu qarışdırın, 1 yığın. pivə, duz, şəkər və yumurta. Unu bir-iki saat şişməyə buraxın. Qarışdırın və hazırlamaq üçün kifayət qədər pivə əlavə edin xəmir. Bu reseptə görə pancake açıq, nazik və ətirlidir.
Tərkibi:
500 ml kefir,
3 yumurta,
4 osh qaşığı unun üstü
1 xörək qaşığı ərimiş yağ,
1 xörək qaşığı şəkərin üstü
½ çay qaşığı duz,
½ çay qaşığı soda.
Pişirmə:
Bu, bütün tövsiyələrə qarşı hazırlanmış nazik pancake üçün başqa bir reseptdir. Reseptdə kefir olmasına baxmayaraq, pancake incə və nazikdir. Yumurtaları mikserlə çalın, duz, şəkər, soda əlavə edin və yenidən çalın. Ərinmiş yağ, un, bir az kefir əlavə edin və tüklü olana qədər çalın. Sonra qalan kefiri tökün. Dərhal pancake bişirin, bu xəmir saxlanmağa dözmür. Hazır pancake ərinmiş kərə yağı ilə yağlayın. Onlar adi nazik pancake kimi doldurula bilər.
Tərkibi:
1 yığın un,
500 ml süd
3 yumurta,
50 q kərə yağı,
duz, şəkər - dadmaq (doldurmadan asılı olaraq).
Pişirmə:
Sarıları ağlardan ayırın. Sarısı yumşaq kərə yağı ilə ovuşdurun, şəkər və duz əlavə edin. 1 stəkan süd tökün və yaxşıca qarışdırın. Süd-yumurta qarışığına süzülmüş unu tökün və çox yaxşı qarışdırın. Bir qarışdırıcı və ya çırpıcı istifadə edə bilərsiniz. Sonra qalan südü tökün, qarışdırın və 2 saat buraxın. Yumurta ağını bir çimdik duz ilə çalın, xəmirə yumşaq bir şəkildə qatlayın, qarışdırın və 15 dəqiqə buraxın. Xəmir krem kimi çıxmalıdır ki, çox nazik pancake olsun. Pancake tavaya yapışmır, lakin onları çevirmək olduqca çətindir və kifayət qədər bacarıq tələb edir. Bitmiş pancakeləri bir yığın halına salın, hər bir pancake ərinmiş yağ ilə yaydırın. Yuxarıdan, geniş bir boşqab və ya pancake istehsalçısından xüsusi bir qapaq ilə bir pancake yığınını əhatə edin. Bu, pancake kənarlarının qurumaması üçün lazımdır. Nalistniklər üçün doldurma hər hansı bir şey ola bilər. Hazır pancakeləri üçbucaqlar etmək üçün 4 hissəyə kəsin. İçliyi üçbucağın enli tərəfinə qoyun və kənarlarını əyərək rulonu yuvarlayın. Hazır rulonları sobada qaraltmaq olar: tavaya kəsilməmiş pancake qoyun, üzərinə rulonlar qoyun, yağ parçaları səpin və ya xama tökün, üstünə başqa bir bütöv pancake qoyun. Əvvəlcədən isidilmiş sobada 180-200 ° C-yə qədər 30-40 dəqiqə buxarlayın. Doldurulmuş nalistniki sadəcə kərə yağında qızardıla bilər və ya döyülmüş yumurtaya batırıb çörək qırıntılarına yuvarlayıb xırtıldayana qədər qovura bilərsiniz. Nalistniki ən yaxşı xama ilə verilir.
Tərkibi:
300 ml süd
100 q un
1 yumurta
1-2 osh qaşığı kərə yağı,
1 xörək qaşığı bişmiş doğranmış ispanaq
duz, istiot - dadmaq.
Doldurma:
450 q brokoli,
175 q mavi pendir.
Sous:
¾ yığın. xama
1 diş sarımsaq
1-2 osh qaşığı doğranmışdır yaşıl soğan və otlar
üyüdülmüş qara bibər.
Pişirmə:
Yumurta, kərə yağı, ispanaq, duz və istiotu blenderlə çalın. Süd və un əlavə edin. İncə pancake qızardın. Hər bir pancakedə buxarda hazırlanmış brokkoli və bir parça pendir sarın, çörək qabına qoyun, folqa ilə örtün və 180 ° C-də 20 dəqiqə bişirin. Yaşıl pancake xidmət edin xama sousu: bir diş sarımsağı mətbuat vasitəsi ilə sıxın, daha kiçik göyərtiləri doğrayın və hər şeyi xama ilə birləşdirin. Təzə doğranmış qara bibər əlavə edin, qarışdırın.
Tərkibi:
200 ml süd
150 q un
100 ml krem
2 yumurta,
1,5-2 osh qaşığı kərə yağı.
Doldurma:
300 q feta pendiri
300 q təbii qatıq,
4 ədəd duzlu acı bibər,
1 xörək qaşığı doğranmış şüyüd,
1 ç.q limon şirəsi
duz, istiot - dadmaq.
Pişirmə:
Xəmiri hazırlayın və təxminən 15 dəqiqə "istirahət edin" İncə pancake bişirin. İçliyi hazırlayın: sous üçün inqrediyentləri birləşdirin, göyərtiləri diqqətlə doğrayın və duzlu bibəri nazik halqalara kəsin. İçliyi hazır pancake üzərinə qoyun və yuvarlayın. Xama sousu ilə xidmət edin.
Tərkibi:
300 q un
3 yığın. süd,
150 q kərə yağı,
3 yumurta,
1 xörək qaşığı Sahara,
½ çay qaşığı duz.
Doldurmaq üçün:
500 q mascarpone pendiri.
Giləmeyvə sousu:
400 q giləmeyvə
100 q şəkər
30 q kərə yağı.
Pişirmə:
Yumurtaları şəkər və duz ilə döyün, 1/3 yığın əlavə edin. süd və yumşaldılmış kərə yağı, yaxşı qarışdırın və tədricən un əlavə edin. Sonra qalan südü əlavə edin, qarışdırın və 10-15 dəqiqə buraxın. Pancake bişirin. Giləmeyvə sousunu hazırlayın. Bunu etmək üçün ərinmiş yağda şəkəri həll edin və giləmeyvə əlavə edin. Qarışdırın və 3 dəqiqə qızardın. Hər pancakenin ortasına 1 xörək qaşığı qoyun. pendir, üçbucaq şəklində qatlayın və sousu tökün.
Fransız pancake
Tərkibi:
1 yığın un,
300 ml süd
4 yumurta,
duz.
Doldurma:
300-400 q Camembert pendiri
50 q kərə yağı,
3-4 osh qaşığı rəndələnmiş sərt pendir
3-4 osh qaşığı tomat sousu.
Pişirmə:
Xəmir üçün inqrediyentləri qarışdırın və pancake bişirin. İçlik üçün pendiri kərə yağı ilə ovuşdurun, pancakeləri yağlayın və borulara yuvarlayın. Blinçikləri yağlanmış çörək qabına qoyun, rəndələnmiş pendir səpin və üzərinə tökün tomat sousu. 15 dəqiqə isti sobaya qoyun.
Nuş olsun!
Larisa Şuftaykina
Pancake slavyanların qədim bütpərəst ritualları ilə sıx bağlıdır.
Hər bir xalqın özünəməxsus zəngin qədim ənənələri, o cümlədən kulinariya ənənələri olub və var.
Rusiyada eşitməmiş adam tapmaq çətindir Şrovetide, və bu bayramın əsas simvolu, əlbəttə ki, var pancake.
Bu gün sizə ən çox rəftar etmək istəyirəm dadlı nazik pancake süd üzərində, resept miras aldığım.
İNQREDİENTLƏRİN SİYAHISI
SINAQ ÜÇÜN:
- 1 l. süd
- 3-4 yumurta
- 1 xörək qaşığı Sahara
- 1/2 çay qaşığı duz
- 300-350 qr. un (2 stəkan)
- 100 qr. kərə yağı
Tencereyi yağlamaq üçün:
- 30 qr. bitki yağı
SÜDLƏ ƏN LƏZZƏTLİ İNİK BİNÇİ - ADDIM-ADDIMLI RESEPT
Xəmiri yoğuracağımız qabda yumurtaları döyün, duz, şəkər tökün, çırpma ilə yaxşıca qarışdırın, döyməyə ehtiyac yoxdur.
Südün təxminən yarısını tökün, yaxşıca qarışdırın ki, duz və şəkər həll olunsun.
Bütün südü bir anda töksəniz, unu əlavə etdikdən sonra, çox güman ki, qarışmamış topaqlar qalacaq.
Sonra əvvəlcədən süzülmüş unu əlavə edirik və un hamı üçün fərqli olduğu üçün bir neçə qaşıq daha lazım ola bilər.
Xəmiri yaxşıca qarışdırın, bunu qaşıqla deyil, çırpma ilə etmək daha rahatdır.
Bu mərhələdə xəmir kifayət qədər qalındır, topaqlar olmadan hamar, homojen bir vəziyyətə qədər yoğurun.
Ənənəvi olaraq in pancake xəmiri bitki yağı əlavə edilir, lakin bu reseptdə kərə yağı istifadə olunur, sonra pancake, gözəl gözenekli bir toxuma ilə yanaşı, qeyri-adi qaymaqlı bir dad əldə edir.
Qalan südü əlavə edin və yenidən qarışdırın və kərə yağı xəmirdə donmasın, bütün məhsullar soyuq deyil, ən azı otaq temperaturunda olmalıdır.
Xəmir kifayət qədər maye olur, krem kimi bir şeydir, onu 5-10 dəqiqə "dincəlməyə" icazə verə bilərsiniz və ya dərhal pancake hazırlamağa başlaya bilərsiniz.
Tavaları sobaya qoyuruq və yaxşıca qızdırırıq, çünki. isti bir qabda pancake gözəl, məsaməli, deşikli olur.
Sonra istiliyi bir qədər azaldın və xəmiri tökməzdən əvvəl hər dəfə tavaları yağla yağlayın.
Xəmiri isti bir qaba tökün və nazik bir təbəqə ilə bütün səthə yayın.
Mən sizin diqqətinizi cəlb etmək istəyirəm.
Hər pancakedən əvvəl tava çox isti və yağlanırsa, soda lazım deyil, pancake onsuz da çuxurda və soda dadı olmadan olacaq.
Bu miqdarda xəmirdən diametri 20 sm olan 30 ədəd pancake çıxır.
Hazır pancake bal, mürəbbə, qatılaşdırılmış süd, xama və əlbəttə ki, kürü ilə dərhal isti verilə bilər.
Onlar istənilən doldurma ilə doldurmaq üçün idealdır.
Pancakes nazik, çox yumşaq, ilə kremli dad.
Bu sübut edilmiş və çox etibarlı bir reseptdir, bəlkə də ən çox dadlı pancake.
Onları hazırlasanız çox şad olaram.
Hamınıza bol iştaha arzulayıram!
Yeni, maraqlı video reseptləri qaçırmamaq üçün - ABUNƏ OLUN YouTube kanalıma Reseptlər Kolleksiyası👇
👆1 kliklə abunə olun
Dina səninlə idi. Tezliklə görüşənədək, yeni reseptlər!
SÜDLƏ ƏN LƏZZƏTLİ İNİK BİNÇİKLER - VİDEO RESEPT
SÜDLƏ ƏN LƏZZƏTLİ İNİK BİNÇƏLƏR - FOTO
