Əslində, kefir çörəkləri üçün xəmir adətən maya xəmirinə alternativ hesab olunur. Kefir çörəkləri üçün xəmir tez yoğrulur, heç bir problem və səy olmadan, məhsullar əladır. Bununla belə, aşpazlar necə hazırlanacağını bilirlər maya xəmiri kefir üzərində. Çörəklər üçün belə bir xəmir hazırlamaq da çox asandır, hətta yeni başlayanlar da bunu edə biləcəklər. Buna görə də, bu pastaların reseptləri fərqli olsa da, nəticə çox oxşardır və hər şeyi düzgün etsəniz, həmişə əladır. Kefir xəmir çörəkləri kefir mayalı çörəklər kimi sizi sevindirəcək.
Və sən, bilirsən daha çox reseptlərşəkərsiz biskvit? Hazırlanma müddəti: orta hesabla 3 gün. Mayanı tam buğda unu ilə də hazırlaya bilərsiniz. Bu resept rəqəmsal mətbəx tərəzisindən istifadə etməklə hazırlanmışdır, lakin sizdə yoxdursa, aşağıdakı cədvəldən istifadə edin, burada resepti təxmini məbləğ üçün standart ölçmə qaşıqlarına çevirə bilərik.
Şəffaf şüşənin içərisinə 60 qram süd, Kefir içkisi, 40 qram ağ buğda unu qoyun. Əhəmiyyətli: Böcəklərin və tozun mayanı çirkləndirməsinin qarşısını almaq üçün stəkanı hər zaman qapalı saxlayın. Şüşəni daha isti olan hündür və yaxşı havalandırılan yerə, məsələn, mətbəx şkafları və ya soyuduculara qoyun. İlk baloncuklara diqqət yetirin. Qarışıqınız köpüklənməyə başlayanda ikinci mərhələyə keçin.
- Hamarlanana qədər yaxşıca qarışdırın.
- Şüşəni bir parça ilə örtün və rezin bantla bağlayın.
Sobada kefirdə çörək bişirmək lazımdır. Başqa bir üsul (tava, güveç) belə iştahaaçan görünüş və təsvirolunmaz dad verməyəcək. Kefir çörəyinin üstündə olmasını istəsəniz tələsik. Amma tez çörəklər digər cəlbedici xüsusiyyətlərinin zərərinə hazırlanır: dad, forma, aroma. Kefir və maya üzərində çörəklər - ən şən və dadlı variantÇörək, onu evdar qadınlar ev təsərrüfatları üçün daha asan hazırlayırlar.
Qalan unu konteynerin içindən çıxarmaq üçün kağız dəsmal və ya kağız dəsmaldan istifadə edin. Qarışıqınız qabarmağa və həcmi ikiqat artırmağa başlayanda üçüncü mərhələyə keçəcəksiniz. Kütlənin həcmi iki dəfə artdıqda yalnız dördüncü addıma keçəcəksiniz. Üçüncü mərhələnin bütün xəmirlərini qarışdırın və möhkəm, lakin elastik bir palamut yaranana qədər qarışdırın. Bu zaman xəmir çörək xəmirinə bənzəməlidir, nə çox sərt, nə də çox yumşaq olmalıdır. Xəmirin həcmi iki dəfə artdıqdan sonra mayanı saxlamaq üçün kifayət qədər böyük bir plastik və ya şüşə zibil qabına qoyun. Konteyneri bir parça ilə örtün və elastik bir bantla bağlayın. Mənşə yerinə qayıt. Xəmirinizin həcmi iki dəfə artdıqdan sonra işiniz bitdi! Təxminən 8 saat çəkir. Çörək qabınızın bütün səthini mahnı oxumaması üçün plastik sarğı ilə örtün və soyuducuda saxlayın. İdeal olaraq, yalnız ertəsi gün maya artıq xəmir boyunca çoxaldıqda istifadə edilməlidir.
- Şüşə içərisinə əlavə edin: 60 q ağ buğda unu 40 q kefir.
- Qarışıq homojen olana qədər yaxşıca qarışdırın.
- Arxa qapaq və şüşəni orijinal vəziyyətinə qaytarın.
- Bir qabda 70 qram ağ buğda unu 30 qram mineral suyu qarışdırın.
- İkinci addımın bütün qarışığını birləşdirin.
- Bu mərhələdə xəmir çox sərtləşmir.
- Xəmiri daha böyük bir stəkana qoyun və yenidən qaytarın.
- Şüşəni orijinal vəziyyətinə qaytarın.
- Bir qabda 210 qram ağ buğda ununu 110 qram mineral su ilə birləşdirin.
- Çox qurudursa, bir az mineral su əlavə edin.
- Çox yapışqandırsa, bir az daha un əlavə edin.
Kefirdə şirin bulkalar da bişirirlər. Onların istifadə etmələri məqsədəuyğundur kərə yağı xəmiri kefir üzərində. Çörəklər üçün bu xəmir idealdır və muffin həvəskarları arasında məşhurdur. Şirin çörəklər kefirdə desert masası və ya uşaqlar üçün səhər yeməyi üçün yaxşıdır, baxmayaraq ki, o qədər də sulu olmaya bilər. Klassik kefir çörəkləri maya deyilsə, yenə də daha yüngül hesab olunur.
Bu resepti iki dəfə sınaqdan keçirdik. Bu dəyişiklik bütün çörəkçilik prosesi zamanı qarışıqdan suyun buxarlanması ilə əlaqədardır. Biz görürük ki, erkən mərhələlərdə böyük bir qabdan istifadə edərkən, qarışıq çox yayılmışdır və havaya məruz qalan böyük bir səthlə, tez quruyur və fermentasiyanı maneə törədir. Dar qablarda qarışıq yığılmış olur, mayenin sürətlə buxarlanmasından qaçır, maya koloniyasının inkişafı üçün vaxt verir. Buradan evdə hazırlanmış kefir mayası ilə çörək hazırlamağa başlaya bilərsiniz!
Hər stəkan buğda unu üçün bu mayadan 50 q istifadə edə bilərsiniz. Amma əslində, zaman keçdikcə çörəkləriniz üçün düzgün məbləği təyin edən sizsiniz. Bu tədbir yalnız göstəricidir. Halbuki o, artıq canlıdır. Bir bənzətmədən istifadə edərək, hətta bu fermentləşdirilmiş içkini süd adlı substratın içərisində əylənən 37 növ "canlı və ayaqlı" mikroorqanizmlərin, yəni həyatla dolu olan oyun meydançası ilə müqayisə edə bilərik.
Kefir çörəkləri üçün resept sadə və sadədir. Onun təsviri təcrübəsiz evdar qadınlar tərəfindən həyata keçirilə bilər. Bununla belə, fotoşəkillərdən istifadə etməyə dəyər hazır çörəklər veb saytımızda. Fotoşəkillərini öyrənəcəyiniz kefir çörəkləri daha sürətli və daha aşağı qiymətə çıxacaq. Həmçinin, əvvəlcə sizə kefir çörəkləri üçün xəmir reseptlərini mənimsəməyi məsləhət görürük. Onların çoxu yoxdur və mövcud məhsullardan və boş vaxtın mövcudluğundan asılı olaraq hamısı sizin üçün faydalı ola bilər.
Meyvədən, buğda unundan və ya çovdardan yetişdirilən yabanı mayadan fərqlidir, burada yetişdirici mayanın birdən-birə çıxmasını səbirsizliklə gözləyir. Kefir mayası öz mayasına güvənə bilər ki, bu da əlverişli mühitdə daha asan çoxalacaq, müxtəlif çörək kütlələrini böyük səmərəliliklə atmağa qadir olan göbələk koloniyasını inkişaf etdirəcək.
Onların hər biri çörək bişirmək üçün bir az özlərini qoyur. Ona görə də heç bir çörək başqasına bərabər olmayacaq və olmayacaq! Mayanı uzun müddət canlı saxlamaq üçün onu düzgün bəsləməyi, layiq olduğu bütün qayğı və sevgi ilə öyrənməlisiniz! Axı o, hörmətə layiq canlıdır, çünki çörəklərinə həyat verir!
Beləliklə, məqsədiniz kefir çörəkləridir! Fotoşəkillərlə resept - onlarla başlayın və uğur qazanacaqsınız. İlk dəfədən hamı başa düşür ki, sobada kefir çörəkləri bişirmək çətin deyil. Resept aydındır, istək və məhsullar var. Başqa nə edir?
Həm də xəyal qurmağa çalışın, birtəhər kefir çörəklərinizi öz tərzinizlə bəzəyin. Şəkil sobada, kimi orijinal resept Bizim veb saytımız vasitəsilə kulinariya nailiyyətlərinizi digər çörək həvəskarlarına göstərin. Çoxları sizə təşəkkür edəcək.
Amma bu sual olacaq. Mikrodalğalı soba yemək, süd və hətta suyu qızdırmaq üçün bir çox insanın işinin bir hissəsidir. Bəs siz bu cihazla müxtəlif yeməklər hazırlaya biləcəyinizi bilirdinizmi? Seçimlər çox müxtəlifdir, bu cihazla çörək, tortlar, əsas yeməklər və hətta desertlər hazırlaya bilərsiniz.
Bu, işi çox asanlaşdıra və ya tənbəlliyin hökm sürdüyü bir gündə bizi xilas edə biləcək bir prosesdir, lakin biz dondurulmuş bir şey yemək və ya yemək sifariş etmək istəmirik. Beləliklə, əgər sizdə bu vəziyyətlərdən hər hansı biri olubsa, ən çox olanların siyahısına baxın müxtəlif reseptlər müxtəlif anlar və zövqlər üçün.
Çörəklər üçün kefir mayanın işə başlaması üçün otaq temperaturuna qədər qızdırılmalıdır;
Xəmirdə yoğurmaq üçün yağ əridilməlidir, lakin çox qızdırılmamalıdır;
Çörəkləri havadar etmək üçün daim qarışdıraraq, unu kiçik bir axınla tökün;
Diqqətlə yoğrulmuş xəmir 40 dəqiqə isti yerə qoyulmalıdır ki, qalxsın. Bu zaman sobanı əvvəlcədən qızdıra bilərsiniz;
Mikrodalğalı Şokoladlı Mous: Evinizi ziyarət etmək üçün son anda buradasınız və ya sadəcə desert hazırlamaq üçün çox vaxt sərf etmək istəmirsiniz? Bu şokolad köpüyü yalnız şokolad, xama və yumurta ağlarından hazırlandığından sizin xilaskarınız ola bilər.
Mikrodalğalı Ağ Briqada: Qatılaşdırılmış süd və yağ bu resept üçün bişirmək üçün lazım olacaq yeganə maddələrdir. Bu, çox iş görmədən ənənəvi briqadeyronun dadını dəyişdirmək üçün əla alternativdir. Mikrodalğalı Briqada: Ənənəvi briqadeyro mikrodalğalı sobada da hazırlana bilər və dadlıdır. Yemək üçün yalnız qatılaşdırılmış süd, kakao tozu və yağ lazımdır.
Fırına qoymazdan əvvəl formalı və düzülmüş çörəkləri döyülmüş yumurta ilə fırçalayın, sarısı ilə daha yaxşıdır. Üstünə səpmək olar toz şəkər və darçın;
Kefirdə çörəkləri sobada 180 dərəcə 35 - 40 dəqiqə bişirmək lazımdır;
Hazırlıq ənənəvi olaraq taxta şişlə yoxlanılır.
Mən maya xəmirini və ondan xəmirləri xoşlayıram: çörəklər, çörəklər, tortlar, piroqlar. Bu yaxınlarda sobada şirin kefir çörəkləri hazırladım, onlar gözəl qalxır və tez bişirirlər. Fotoşəkilli resept sizə xəmirin hazırlanmasının əsas məqamlarını, maraqlı qəlibləri və əlbəttə ki, sonunda nə baş verdiyini göstərəcəkdir. Düşünürəm ki, xəmirləri, çörəkləri bəyənəcəksiniz maya xəmiri kefirdə havadar, yumşaq alınır və xəmir elədir ki, müxtəlif əlavələri asanlıqla qəbul edir: ədviyyatlar, ədviyyatlar, kişmiş, xaşxaş toxumu. Üstünü sarısı ilə yağlayıb şəkər səpə və ya çörəkləri şəkərsiz qoya bilərsiniz.
Mikrodalğalı soba şokolad kremi: tam krem almaq üçün qarğıdalı nişastasından istifadə etsəniz belə, bu resept sıyığa bənzəmir, bu faktdır. Şirniyyatlar südlü şokoladla hazırlanır, eyni zamanda ləzzəti artırmaq üçün ağ versiyalı çiplərdən ibarətdir. Mikrodalğalı Fudge: Bu desertin əsası buğda unu, kakao və şəkərdən hazırlanır, lakin digər maddələr də tekstura və ləzzəti artırmaq üçün istifadə olunur. Hazırlıq təxminən 10 dəqiqədir, bundan sonra özünüzü müalicə edə bilərsiniz.
Qatılaşdırılmış süd ilə çörəklər
Mikrodalğalı soba xilaskar ola biləcək bir cihazdır fərqli vaxt yemək bişirmək üçün kifayət qədər vaxt və ya arzu olmadıqda, elə deyilmi? Belə geniş çeşidli reseptlərlə bir çox vəziyyətlər üçün seçiminiz olacaq. Onlardan bəzilərini sınayıb nəticəni bizə bildirməyə nə deyirsiniz?
Tərkibi
Fırında çörəklər üçün kefirdə xəmir etmək üçün bizə lazımdır
Buxar üçün:
- buğda unu - 2 osh qaşığı. l. kiçik bir slayd ilə;
- isti su - 120 ml;
- şəkər - 1 osh qaşığı. l;
- təzə maya - 15 q.
Kefirdə maya xəmiri üçün:
- un - 450 q;
- kefir - 250 ml;
- duz - 1 tsp;
- dənəvər şəkər - 2 osh qaşığı. l;
- bitki yağı - 3-4 osh qaşığı. l.
Fırında kefir çörəklərini necə bişirmək olar. Resept
Əvvəlcə suyun üzərinə maye xəmir düzəldirəm. Bardan təzə maya 15 qram kəsdim, bir qaşıq şəkərlə qarışdırdım.
Çörək hazırlamaq üçün meyvə kefir turş mayası
Əvvəlcə meyvə və ya kefir suyu ilə içki hazırlamaq üçün əsas resept və məsləhətlərlə məsləhətləşin. Su ilə içmək üçün bir bankada 30 q un və 30 q meyvə kefirini qarışdırın. Təxminən 24 saatdan sonra bankanın içərisində qabarcıqların əmələ gəldiyini və bu qarışım bir az şişəcəyini görəcəksiniz. Ertəsi gün, əgər başlanğıc doğularsa, qarışıq təbii undan təbii un kimi görünəcək və şəffaf şokolad köpüyü görünüşünə sahib olacaq. Başlanğıcın aktiv olub olmadığını yoxlamaq üçün qutuya bir işarə qoya bilərsiniz, o, adətən qutuya daxil olmalı və həcmini praktiki olaraq ikiqat artırmalıdır.
Mən onu ovuşdururam, bir maye maya gruel çıxır, demək olar ki, su.
Yarım stəkan su tökürəm, otaq temperaturundan daha isti qızdırıram. İki xörək qaşığı un tökürəm, cəmi götürürəm. Qarışdırıram, bütün topaqları yoğururam. Xəmirin üstünü örtürəm, istiyə qoyuram.
Undan turş xəmir hazırlamaq və kefir içmək mənə çox asan və sadə və son dərəcə sürətli görünür. Bu şəkildə yaradılmış bu maya həm sobada, həm də çörək aparatında, həm də təbii təbii turş maya ilə yaxşı çörək hazırlamağa imkan verib. Kefirin əks dadı yoxdur, çörəyin maya çörəyi ilə eyni dadı var. Bu turş xəmir özünü başqa bir klassik təbii turş xəmir kimi saxlayır.
Kefir başlanğıc resepti
Meyvə kefir turşunun yaradılması
Bütün unu qarışdıraraq və meyvə kefirinin ləpələrindən suyu saxlayaraq turş xəmiri hazırlayın. İlk addım: başlanğıc yaratmaq. Qarışdırın və iş səthinə buraxın. Bu gün yenidən qarışdırın. Başlanğıcın doğulmasının sübutu, fotoşəkildə olduğu kimi, səth kabarcıklarla örtülənə qədər yerə qoyun. Bu ilk addım isti havada təxminən 18 saat davam edir.
Təxminən 15 dəqiqədən sonra xəmir fotoşəkildəki kimi görünəcək: qalxacaq, kiçik baloncuklar görünəcək. Bu, yetişmənin ilk əlamətidir, yəni maya yaxşı, güclüdür.
Turşu meyvə kefiri ilə çörək bişirmək
İkinci mərhələ: Rafrayçi turş mayası. Birinci mərhələdən turş mayası, 60 q su, 60 q kəpək unu. Yuxarıdakı maddələri qarışdırın və bir neçə saat iş səthinizdə saxlayın. Qarışıq yüksələcək və qabaracaq və səth konteynerdə bombalanacaq. Şişmiş və tökülməyə başlayan bu maya nəhayət ki, çörək bişirməyə hazırdır.
Addım 3: Çörək tortlarının hazırlanması. Çörək mayası əlavə etməyin. Yuxarıdakı maddələri qarışdırın. Testin əl ilə işlənməsi. Əgər makaron çox yapışqan görünürsə, topa çevrilə biləcək bir pasta əldə etmək üçün qaşıq-qaşıq un əlavə edin.
Daha 10 dəqiqə buraxıram ki, daha yaxşı qabarsın, köpüklənsin. Baloncuklar böyüyəcək və fermentasiyanın turş qoxusu hiss olunacaq. Artıq saxlamıram, xəmir mayalana bilər və kefirdəki maya çörəkləri turş dadlı olacaq.
Pesteti təmiz parça və ya streç sarğı ilə örtülmüş bir qaba qoyun. Bişirməzdən əvvəl xəmiri isti yerdə qaldırın. Şişmiş çubuğu qəlibə və ya xalçaya və ya çörək kağızına qoyun. Çörəyin üst hissəsini kəsici kənarda və ya bıçaqda sürtün, lakin bu lazım deyil. Lazım gələrsə, qəhvəyi olana qədər 15-20 dəqiqə buraxın.
Bişmiş çörəyi çıxarın və rəfdə sərinləyin. Çuqun tavada bişirmək olar, bu halda pitonu qaldırdıqdan sonra bişirmə saatdan başlayır. qapalı qapaq soyuq sobada qapaqlı qablar. Müxtəlif saytlar inanılmaz təklif edir uğurlu reseptlərçörək, baxmayaraq ki, makaron yalnız peçenye kimi qarışdırılır və solmaz. Bu çörəklər üçün çörək maşını yararsızdır. Kredit çox tez verilir. Çörək maşını olmayan, yoğurma maşını olmayan, əllə yoğurmağa vaxtı və arzusu olmayanlar üçün maraqlı texnika.
Buxarı qarışdırıram. Kefirə tökürəm, həmçinin aşağı istilikdə isti bir vəziyyətə qədər qızdırılır.
Qalan məhsulları əlavə edirəm: süzülmüş un, şəkər, duz, bitki yağı. Əvvəlcə unun yarısından azını tökürəm ki, şəkər və duz dənələri dağılsın. Beş dəqiqə sonra qalan hissələr də.
Yumşaq yoğururam yumşaq xəmir kefirdə maya çörəkləri üçün. Çörəyin içinə yuvarlayıb yağla bulaşmış dərin bir qaba qoyuram.
əhatə edirəm. Kefirdəki maya xəmiri isti olacaq, bu məqsədlə uyğunlaşdırılmış sobam var. Mən artıq başqa çörək və çörək reseptlərində yazmışam ki, xəmiri islatmaq və qaldırmaq üçün ən yaxşı yer isti sobadır. Mən belə edirəm: sobanı +40 dərəcə qızdırıram. söndürürəm. Xəmirlə qabları ızgaranın üstünə qoyuram. Mən qapaq və ya bir neçə qat qatlanmış kətan dəsmal ilə örtürəm. Bir müddət sonra sobanı istədiyiniz temperatura qədər qızdırıram, söndürürəm. Xəmirin isti olması üçün bunu iki-üç dəfə edirəm. Bir saatdan sonra o, nəzərəçarpacaq dərəcədə yüksəlir, havadar, sulu olur.
Xəmir yoğururam, bərabər hissələrə ayırıram. 12 ədəd aldım. Bir az yuvarlanıram, yuvarlaq bir forma verirəm.
Hər işi əllərimlə oval və ya düzbucaqlı bir təbəqəyə uzatıram. Şəkildə göstərildiyi kimi uzununa yarıya qatlayıram.
Mən boş bir rulonla yuvarlanıram. Quyruq sıxıla bilər, bir az sıxılır, lakin sobada kefir çörəkləri öz formasını yaxşı saxlayır, açılmır və xəmiri düzəltmək lazım deyil.
Çörəklərin böyüməsi və yanlara bulanıq olmaması üçün yüksək divarları olan bir çörək qabını götürürəm. Altını və yanlarını kağızla örtürəm. Çörəkləri otururam, boşluqlar arasında bir az boşluq buraxıram. Sobanı yandırıram, formanı ocaqların üstünə qoyuram və bir dəsmal ilə örtürük.
15-20 dəqiqədən sonra soba 180 dərəcə istədiyiniz temperatura çatacaq. Çörəkləri tel rafa köçürürəm, orta hesabla 20-25 dəqiqə bişirirəm. Pişirmə bitməzdən əvvəl, bərabər qəhvəyi olmaq üçün üst rəfə qaldırın.
Fırındakı kefir üzərində hazır çörəklər gözəl qızılı rəngə qədər qızardılır. Ancaq bişdikdən dərhal sonra üstünü kərə yağı və ya ərinmiş bal ilə yağlasanız, daha da gözəlləşirlər.
Fırındakı kefirdə nə sulu havalı çörəklərin ortaya çıxdığına baxın, fotoşəkil onların nə qədər məsaməli, delikli olduğunu açıq şəkildə göstərir! Resept hazırlamaq asandır və qeyri-adi formaçörəklər gündəlik çörəkçilikdən demək olar ki, bayram tortu edir. Zövqlə bişirin! Xoşbəxt çay içmək! Sizin təmtəraqlı.