Soydaşlarımız arasında dəniz məhsulları ləzzət şöhrəti qazanmışdır. Maraqlı görünürlər, əla və digər məhsullardan fərqli dadı var. Dəniz məhsulları həm də faydalı vitamin və mineralların anbarıdır.
Karides ən məşhur dəniz məhsullarından biridir. Onlar haqqında danışacağıq.
Karidesin faydalı xüsusiyyətləri və kalorili məzmunu
Karidesin faydalı xüsusiyyətləri tərkibində D, E, A, PP, B12 vitaminləri, mis, dəmir, fosfor, maqnezium, natrium və kalium var. Onlarda amin turşularının, yod və kükürdün olması bədən hüceyrələrinin böyüməsinin aktivləşməsinə, həmçinin bütün orqan və sistemlərin ahəngdar işləməsinə kömək edir. Bu faydalı maddələr dərinin, dırnaqların və saçın vəziyyətinə də faydalı təsir göstərir.
Aşağı kalorili məzmuna görə, karides pəhrizdə istifadə edilə bilər. Kalorilərdən əlavə, karides xərçəngkimilərin rəngindən məsul olan astaxanthin kimi bir maddə ehtiva edir. Bu maddə ürək-damar sistemini gücləndirməyə qadirdir, infarktın, koroner ürək xəstəliyinin, vuruşun yaranmasının qarşısını alır. Yəni karides hər kəs üçün çox faydalı məhsuldur.
Lakin karidesin kalorisi az olsa da, tərkibində xolesterin var. Bu, əlbəttə ki, digər qidalardan çox deyil, ancaq karidesdən sui-istifadə etməməlisiniz.
Karideslər də afrodizyak qidadır. Libidonu oyatmağa və cinsi aktivliyi stimullaşdırmağa qadirdir. Həmçinin bu dəniz məhsulları orqanizmdə kifayət qədər yod olmadıqda faydalıdır. Karides proteini ət proteinindən çox daha sürətli həzm olunur. Kalorilərə əlavə olaraq, 200 q miqdarında karides gündəlik sink, dəmir, selen, maqnezium və mis ehtiyacını təmin edəcəkdir.
Doğru karidesi necə seçmək olar?
Bu məhsulu seçərkən riayət edilməli olan əsas meyarlar var:
- istehsalçının telefon nömrələrini və ünvanını göstərməli olan etiketi diqqətlə oxuyun;
- yaxşı karidesin əyilmiş quyruğu, hamar, hətta rəngi var;
- köhnə karidesin əlamətləri: sarımtıl ət, ayaqlarda qara ləkələr, qurudulmuş qabıqlar;
- karidesin quyruğu əyilməmişsə, şaxtadan əvvəl öldü;
- çantada qar varsa, bu, çatdırılma zamanı karidesin əridildiyini və sonra yenidən dondurulduğunu bildirir;
- xəstə şəxslərin əlaməti: qara baş. Baş yaşıldırsa, qorxmamalısınız. Bu o deməkdir ki, karides xüsusi plankton növü ilə qidalanır. Qəhvəyi başlı krevetlər isə əti inanılmaz dərəcədə sağlam olan hamilə fərdlərdir.
Karides kalori və kilo itkisi
Aşağı kalorili məzmuna görə karides bir çox kilo vermə üsullarının bir hissəsidir. Onların tərkibində ən keyfiyyətli zülallar olan omeqa-3 yağ turşuları var.
Beləliklə, karidesdə nə qədər kalori var? Karidesin kalori miqdarı 100 qr başına 97 kkaldır.
Karides pəhrizi:
- karidesin aşağı kalorili məzmunu səbəbindən gündə 250 q miqdarında istehlak edilə bilər;
- zeytun yağı və ya limon suyu ilə qaynadılmış karidesə üstünlük verin. Qızardılmış karidesləri sevənlər onları yeyə bilər, ancaq gündəlik normanın üçdə biri miqdarında, çünki qızardılmış karidesin kalorisi olduqca yüksəkdir. Qalan üçdə ikisi qaynadılmış halda istehlak edilir. Qaynadılmış karidesin kalori miqdarı 95 kkal;
- kahı qarnir kimi karides üçün mükəmməldir, Ağ kələm, xiyar, pomidor. Nişastalı tərəvəzlər atılmalıdır;
- gündə bir kiloqramdan çox olmayan tərəvəz yeyə bilərsiniz;
- alma, giləmeyvə, sitrus meyvələri və kivi ilə qəlyanaltı yeyə bilərsiniz.
Pəhriz zamanı istifadə etmək qadağandır:
- un məhsulları;
- duz;
- şəkər;
- heyvan yağları;
- iştahı artıran ədviyyatlar;
- spirt.
Pəhriz zamanı gündə bir stəkan süddən çox olmayan alma, ananas, nar, portağal şirələri içə bilərsiniz, mineral su hələ.
Karides pəhriz menyusunun nümunəsi:
- bir stəkan ilə səhər yeməyi portağal şirəsi və bir kivi;
- ikinci səhər yeməyi üçün bir alma yeyirik;
- biz tərəvəz püresi şorbası ilə nahar edirik, limon suyu sousu ilə karides salatı, mineral su;
- günortadan sonra qəlyanaltı zamanı yarım qreypfrut, bir ovuc yabanı giləmeyvə, nar suyu ilə qəlyanaltımız var;
- qaynadılmış karides ilə nahar, yaşıl kahı, bir stəkan süd.
Pəhriz yeddi gün davam edir, bu müddət ərzində karidesin aşağı kalorili məzmunu sayəsində beş kiloqramla vidalaşırsınız. Arıqlama proqramını 3-6 ayda bir dəfə təkrarlaya bilərsiniz.
Karides pəhriz reseptləri
Nəhayət, karides ilə bir neçə aşağı kalorili resept vermək istərdim.
Birinci pəhriz resepti- karides və tərəvəz kokteyli. Qırmızı soğanın yarısını xırda-xırda doğrayın, qaba qoyun və üzərinə yarım limonun suyu və zeytun yağı tökün. 400 q miqdarında karides bişirin.Bir avokado, bir pomidor və bir xiyardan sonra doğrayın. Avokadonu yarım limonun suyu ilə səpin. Bütün tərəvəzləri salat qabına qoyuruq, doğranmış cilantro, şoraba ilə soğan, duz və istiot əlavə edirik. Hər şeyi yaxşıca qarışdırırıq. Xidmət edərkən salatı əhəng pazı ilə bəzəyin. Bu reseptə görə karidesdə neçə kalori var? Salat ilə qaynadılmış karidesin kalori miqdarı 100 qr üçün 56 kkaldır.
Karides salatı üçün növbəti resept. 500 q karides qaynadın. Qırmızı soğanın yarısını, qaynadılmış kreveti, zeytunu 1 banka qədər kəsdik. Bütün bunlar salat qabında qarışdırılır. İki pomidoru və iki şirin bibəri incə doğrayın. Salata əlavə edin və qarışdırın. Avokadonu doğrayın və limon suyu ilə səpin. Salata əlavə edin. Qalan limon suyunu və bir əhəng suyunu salatın içinə sıxın. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, duz. Salatanı bir budaq cilantro ilə bəzəyin. Bu reseptə görə karidesdə neçə kalori var? Salat ilə qaynadılmış karidesin kalori miqdarı 100 qr üçün 62 kkaldır.
Növbəti karides düyü resepti. Artıq əvvəlkilərdən daha yüksək kalorilidir. Ancaq bu, belə bir yeməyi pəhrizdə yeyə bilməyəcəyiniz demək deyil. 150 q düyü yuyub qurudub bir xörək qaşığı zeytun yağında azca qızardırıq. Sonra düyüyə 400 ml toyuq suyu və ya su və bulyon qarışığı əlavə edin. Qaynadıqdan sonra istiliyi azaldın və suyu buxarlanana qədər bişirin. Yanğın minimuma endirildikdən sonra düyü örtülür və 20 dəqiqə bişirilir. Qarışdırmaq lazım deyil. Bu vaxt, karides bişirin. 20 q Parmezanı incə sürtgəcdən sürtürük, cəfərini doğrayırıq. Karides, cəfəri və pendiri düyü qabına əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın, bir dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Yemək hazırdır. Karides və düyüdə nə qədər kalori var? Bu reseptdə karides və düyünün kalori miqdarı 100 qr üçün 175 kkal təşkil edir.
Populyar Məqalələr Daha çox məqalə oxuyun
02.12.2013
Hamımız gün ərzində çox gəzirik. Oturaq həyat tərzimiz olsa belə, yenə də yeriyirik - çünki...
606438 65 Ətraflı oxu
Karidesin nə üçün faydalı olduğu sualına cavab verərkən demək lazımdır ki, onların tərkibində digər məhsullarda olmayan bir çox unikal elementlər var.
İlk növbədə qeyd etmək lazımdır ki, karidesin tərkibində çoxlu protein var, lakin onların tərkibindəki yağ miqdarı minimaldır, bu da onları ən faydalı pəhriz məhsullarından birinə çevirir.
Öz növbəsində, onlar çox dadlı və çox tez hazırlanır və onların aşağı kalorili məzmunu, axşam yeməkləri üçün əsas yemək kimi tövsiyə edilə biləcəyini söyləməyə imkan verir. Karidesin tez-tez istehlakından piylənmək mümkün deyil.
Fayda
Zülalların və zülalların unikal nisbətinə əlavə olaraq, karides ətində bir çox vitamin və müxtəlif mikroelementlər var. Nəticədə, bu növ ətin diyetinizə sistematik şəkildə daxil edilməsi nəinki zərər gətirməyəcək, əksinə, yalnız fayda gətirəcək, hətta bəzi müalicəvi təsir göstərə bilər.
Karides əti immunitet sistemini gücləndirir və ilk növbədə ürək-damar sisteminə faydalı təsir göstərir. Hormonal səviyyələri yaxşılaşdırır, tiroid bezini stabilləşdirir.
Xüsusilə, iki və ya üç kiloqramla ayrılmaq qərarına gələnlər üçün faydalıdır, karidesin orta kalorili məzmunu azdır, lakin əzələ kütləsini qurmalı olan idmançılar üçün tövsiyə olunur. Bu vəziyyətdə, məşqdən yarım saat əvvəl yemək lazım olan karides ətindən təzə tərəvəz ilə salat hazırlamaq lazımdır. Eyni və məşqdən dərhal sonra yemək də arzu edilir.
Çoxları bilmir, amma dənizlərin bu sakinləri təkcə sümükləri deyil, həm də dəriyə, dırnaqlara və saçlara müsbət təsir göstərən elementləri ehtiva edir. Bu qiymətsiz dəniz məhsulları gəncliyi uzadan məhsullar sırasındadır!
Video "Düzgün istifadə"
Bu video karides ətinin zərərli deyil, faydalı olması üçün necə yeyilməsini izah edir.
Necə seçmək
Satışda tez-tez iki növ karides tapa bilərsiniz - kral və ya pələng və hansına üstünlük verəcəyini soruşmaq olduqca ağlabatandır. Burada heç bir fərq yoxdur, çünki yeməli hissənin, yəni ət hissəsinin tərkibi demək olar ki, eynidir. Ticarətdə mövcud olan bu dəniz artropodları arasındakı fərq yalnız ölçüdədir. Ancaq burada bir fərq var. Kiçik fərdlərdə ət daha yumşaq olur və bu, tərkibindəki yüksək yağ tərkibi ilə bağlıdır və nəticədə kiçik karideslər daha yüksək kalorili olur.
Kimsə hələ karidesdə nə qədər kalori olduğunu bilmirsə, orta hesabla 100 qr. qaynadılmış karidesdə təxminən 90 kkal var, gördüyünüz kimi, karidesin kalorili məzmunu digər ət növlərinə nisbətən daha azdır, lakin onlar qızardılırsa, bu rəqəm demək olar ki, üç dəfə artır! Bu, onları pəhrizinə daxil edənlər tərəfindən nəzərə alınmalıdır.
Pəhrizdə karidesin gündəlik daxil edilməsinin təkcə fiqur və görünüş üçün deyil, həm də sağlamlıq üçün faydalı olduğu barədə fikir tam əsaslandırılmış və praktikada sübut edilmişdir. Karides ətinin tərkibindəki elementlər zehni aydınlaşdırır və yaddaşı gücləndirir. Xüsusi araşdırmalar aparılıb və məlum olub ki, pəhrizi dəniz məhsulları və balıqlardan ibarət olan insanlar nəinki daha dözümlü olur, həm də daha uzun yaşayırlar.
Karides dörd növdə satılır:
- təzə;
- soyudulmuş;
- dondurulmuş;
- konservləşdirilmiş.
Karidesin uzun müddət saxlanıla bilməyəcəyini bilməyə dəyər və yəqin ki, bu, onların əsas çatışmazlığıdır. Soyuducuda saxlandıqda, onlar çox bahalıdır və bir qayda olaraq, yalnız tutulduqları və ya yetişdirildikləri yerlərin yaxınlığında satın alına bilər. Nəticədə, insanların əksəriyyəti üçün bu xərçəngkimilər yalnız dondurulmuş şəkildə mövcuddur. Ən yaxşısı təzə dondurulmuşdur. Karides dondurulmadan əvvəl əvvəlcədən bişirilmişsə, bu vəziyyətdə bir çox faydalı keyfiyyətləri itirdiklərini iddia etmək olar. Baxmayaraq ki, onların üstünlüyü daha ucuz olmasıdır.
Zərər olsa
Çox nadir olsa da, karides, bir çox digər dəniz məhsulları kimi, rifah və hətta insan sağlamlığına mənfi təsir göstərə bilər. Bu, onların tərkibində olan bəzi elementlərə fərdi dözümsüzlük və ya allergiya ilə izah olunur.
Bu dəniz heyvanlarının aşağı kalorili olmasına baxmayaraq, onları mümkün qədər az qızardılmış istehlak etməyə çalışmalısınız, çünki bu hazırlıqda daha ekzotik dadı ilə fərqlənsələr də, bu vəziyyətdə karidesin kalorili məzmunu bir neçə dəfə çoxdur. qaynadılmışlar.
Bir məhsul seçərkən, onun mənşəyi haqqında soruşmağınızdan əmin olun. Asiyada çox vaxt texnologiyanın pozulması və hormonal dərmanlar və antibiotiklərin istifadəsi ilə karidesin süni becərilməsi yaradılmışdır. Təbii ki, bu, ətin keyfiyyətini əhəmiyyətli dərəcədə dəyişir.
Tutma əlverişsiz ekoloji şəraiti olan yerlərdə aparılıbsa, bu cür məhsullarda ağır metallar ola bilər və bu, sağlamlıq üçün son dərəcə təhlükəlidir.
Təravət də vacibdir. Əgər çox uzun və ya səhv saxlanılan karides alsanız, onu necə bişirməyə çalışsanız da, zəhərlənmə ehtimalı yüksəkdir.
Karides seçərkən aşağıdakı məqamlara diqqət yetirməlisiniz.
- paketdəki karidesləri diqqətlə yoxlayın və başlarının qaranlıq olduğunu görsəniz, satın almaqdan imtina etmək daha yaxşıdır, çox güman ki, təzə deyillər;
- qabıqda ağ zolaqlar görsəniz, çox güman ki, karides səhv dondurulmuşdur;
- təzə karidesdə örtük bir az nəm olmalıdır, köhnədə qurudur;
- bədəndəki qabar və ya sarı ləkələr bu məhsulun kimyəvi tərkibi ilə hər şeyin yaxşı olmadığının göstəricisidir.
Ümumiləşdirin. Təzə karideslər xoş tonu ilə seçilir, bədəndə şübhəli ləkələr yoxdur, səthi nəmdir. Təzə dondurulmuş krevetin səthində nazik buz qabığı ola bilər, lakin çox qalındırsa, bu, onun bir neçə dəfə dondurulduğunu və əridildiyini göstərə bilər və təbii ki, bu, karidesin keyfiyyətinə mənfi təsir göstərir.
Uşaqlar üçün zərərli və ya faydalıdır
Təəssüf ki, kiçik uşaqlara krevetin hansı yaşda verilə biləcəyi hələ dəqiq müəyyən edilməmişdir. Ancaq bir çox pediatr onları üç yaşdan kiçik uşaqlara verməyi məsləhət görmür.
Ən əsası dəniz məhsullarına mümkün allergik reaksiyadır. Əgər siz artıq körpənizə hələ də karides verməyə qərar verdinizsə, bunu diqqətlə etməlisiniz. Ona az miqdarda qaynadılmış, lakin əlli qramdan çox olmayan verin və bunun onlara mənfi reaksiya verib-vermədiyini yoxlayın. Hər şey yaxşı olarsa, növbəti dəfə bir az daha çox verməyə cəhd edə bilərsiniz.
Əgər siz artıq bu dəniz məhsulunu körpənizə vermək qərarına gəlmisinizsə, o zaman onun təzəliyinə və süni şəkildə deyil, təbii şəraitdə yetişdirilməsinə 100% əmin olmalısınız.
Heç bir halda bir çox karides verməyin və tez-tez. Həftədə üç dəfə limitdir. Əks təqdirdə, karidesin faydaları düzəldiləcək və zərər verə bilər.
Uşaqların orqanizmi üçün çox faydalı olan unikal vitamin dəsti. Bütün dəniz məhsullarını tədricən, kiçik hissələrdə və yalnız uşaq üç yaşından sonra diyetə daxil edin.
Bu videoda karides əti kimi ləzzətli məhsulun faydaları və təhlükələri, eləcə də onu necə düzgün qızartmaq barədə ətraflı məlumat verilir.
Mağaza rəflərində mövcud olan bütün dəniz məhsulları arasında karides bəlkə də ən populyarıdır. Əvvəllər onlar əsasən qızardılmış və bişmiş formada yeyilirdisə, indi daha tez-tez qaynadılır, çünki kalori miqdarı qaynadılmış karides digər bişirmə üsulları ilə müqayisədə daha azdır. Yumşaq ət salat və qəlyanaltılara əlavə edilir, onunla şorba və risotto hazırlanır. Üstəlik, karidesləri yalnız suda deyil, həm də süddə, yaşıl çayda və ya hətta pivədə bişirmək olar. Bu dəniz məhsulları təsadüfi deyil, universal sevgiyə layiq idi: onun əti təbii zülalın əsas mənbələrindən biridir, əlavə olaraq, maddələr mübadiləsi sürətinə faydalı təsir göstərən əhəmiyyətli miqdarda sink və selen ehtiva edir. Bu, krevetləri ən yaxşı pəhriz qidalarından birinə çevirir və həkimlər hətta piylənmə ilə mübarizədə bunu tövsiyə edirlər. Ancaq dəqiq rəqəmləri sevənlər, yəqin ki, karidesləri gündəlik pəhrizlərinə inamla daxil etmək üçün nə qədər kalori olduğunu bilmək istəyirlər. Burada, əlbəttə ki, heç bir aydın rəqəm yoxdur: karidesin kalori miqdarı onların növündən, həmçinin hazırlanma üsulundan asılı olacaq.
Rəqəmə müsbət təsir etməklə yanaşı, bu dəniz məhsulları bütövlükdə bütün bədəni sağaltmağa qadirdir: saçları və dırnaqları gücləndirir, dərinin vəziyyətini səliqəyə salır, endokrin və ürək-damar sistemlərini normallaşdırır, infeksiyalara və allergiyaya qarşı müqaviməti artırır. Bütün bunlar, karidesdə olan vitamin və mikroelementlərin təsirli siyahısı ilə əlaqədardır, bunların arasında yuxarıda qeyd olunan sink və selendən əlavə, gündəlik ehtiyatı yalnız 100 q məhsul, kalsium yeməklə əldə edilə bilən yod var. , mis və omeqa-3 yağ turşuları, düzgün qidalanma üçün həyati əhəmiyyət kəsb edir.ürəyin işi. Həmçinin məlum olub ki, krevetin tərkibində güclü antioksidant var ki, onun orqanizmdə toplanması yeni hüceyrə və toxumalar əmələ gətirərək xərçəng riskinin qarşısını alır.
Karidesdə nə qədər kalori var
Karidesin orta kalorili dəyəri 100 q-da 97 kkal təşkil edir.Qeyd edək ki, dəniz məhsullarının ümumi enerji dəyərini nəzərə alsaq, onun tərkibində heç bir yağ və karbohidrat olmadığını, yalnız zülalların yüksək nisbətə malik olduğunu görə bilərik. Faiz 84%:15%:1% kimi görünür, amma ikinci rəqəm sizi qorxutmasın: burada yağlar yağ turşuları deməkdir. Beləliklə, aşağı kalorili məzmunlu qidalı bir protein mənbəyinə ehtiyacınız varsa, ilk seçim karides olmalıdır. Üstəlik, bir kiçik şeydə cəmi 25 qram var və bir yetkini tamamilə doyurmaq üçün 5-7 ədəd kifayətdir.
Tünd rəngli və eninə zolaqları olan pələng karidesləri üçün karbohidratların dəyəri enerji dəyəri və tamamilə sıfıra düşür və zülallar 6% yağ ilə 86% -ə qədər yüksəlir. Bu növ karidesin kalori miqdarına gəlincə, əvvəlkilərin fonunda o, 100 qr üçün 89 kkal-a qədər azalır, dəniz məhsullarının çəkisi isə bir parça üçün 40 qrama qədər artır. Nə fərqləndirir bu növəvvəlki nöqtələrə əlavə olaraq, bu, daha yüksək protein və zülal tərkibidir, bunun sayəsində pələng karidesi fitnes qidası üçün ideal seçim olur: karidesin bütün kaloriləri yağda saxlanmadan yalnız həyatı saxlamaq üçün gedir. Pələngi limon suyu ilə və sarımsaq sousunu zeytun yağı ilə birləşdirib dəniz məhsullarının özünü qril etmək yaxşıdır.
Ən yaxşısı odur ki, karidesin belə aşağı kalorili tərkibinə baxmayaraq, hətta pələngdən daha yüngül olan "yüngül" krevetlər də var. Bunlara əvvəlki iki növlə müqayisədə orta hesabla, çəkisi - bir parçada 35 qram və ən aşağı kalorili dəyəri olan sözdə "kral" daxildir. Enerji dəyərinə görə "kral" karidesləri digər növlərdən çox fərqlənmir: burada zülallar üçün eyni 84%, yağlar üçün 12% və karbohidratlar üçün 4%. Dad baxımından da nəzərəçarpacaq fərq yoxdur. Lakin onların "çəkisi" 100 qr başına 87 kkal olacaq.
Ən yaxşı karides reseptləri
Əlbəttə ki, yemək üsulu da karidesdə neçə kalorinin bitəcəyinə təsir göstərir. Klassik hesab edilən ən sadə, bir qazanda bişirilir. Üstəlik, qaynadılmış karidesin kalori miqdarı xam olanlarla müqayisədə 15 kkaldan çox olmayacaq. Ancaq yağda qızartmaq ilkin rəqəmi demək olar ki, iki dəfə artıracaq. Ancaq karides yeməklərinin faydalarını necə qorumaq və yağ yandırıcı təsirini artırmaq barədə danışmazdan əvvəl seçim prosesini qeyd etmək artıq olmaz. Mağaza adətən dondurulmuş təzə və ya artıq qaynadılmış dəniz məhsulları satır, həmişə istehsalçı tərəfindən göstərilir. Onları qapalı qablaşdırmada deyil, malları heç bir şəkildə görə bilməyəcəyiniz halda, lakin şəxsən ən yaxşısını seçmək mümkündürsə, ətin rənginə diqqət yetirməlisiniz: onun saralması olmamalıdır - bu qocalığın əlamətidir. Pələng karidesləri üçün qara başların və qabarların olmamasını yoxlamaq da vacibdir.
Beləliklə, indi əsas yemək üsullarından keçə bilərsiniz. Qaynadılmış karides üçün kalori miqdarı, artıq qeyd edildiyi kimi, demək olar ki, dəyişməz qalacaq, 100 q-da 102-112 kkal-a çatacaq, bu da onları ürəyinizin istədiyi hər şeylə birləşdirməyə imkan verir. Məsələn, çox edin sağlam salat, maddələr mübadiləsini sürətləndirən və yağ yandıran, qaynadılmış pələng karidesini, qreypfrut və əhəng pulpasını birləşdirən, xırda doğranmış xiyar, sarımsaqdan keçirilmiş mixək, ədviyyatlı soya sousu qamış şəkərinin əlavə edilməsi ilə. Bütün komponentlər bir şəkildə arıqlamağa, həmçinin maddələr mübadiləsini normallaşdırmağa yönəldilmişdir və yeməyin kalorili məzmunu olduqca aşağı olaraq qalır, xüsusən də bütün kalorilər - karides, sitrus meyvələri və xiyar - mənfidir. Bu, məsələn, şam yeməyi kimi istifadə etməyə imkan verir.
Özünü sağlam pəhriz tərəfdarı hesab edən hər bir insanın yavaş ocağı olmalıdır. Onun köməyi ilə maksimum fayda və minimum kalori miqdarını qoruyaraq demək olar ki, hər şeyi bişirə bilərsiniz. Kremli sousda düyü və yerkökü ilə birləşdirilən karides və bir qaşıq zeytun yağı doyurucu və yüngül nahara çevrilir. İsterseniz, yeməyi otlar və ya quru ağ şərabla əlavə edə bilərsiniz.
Və yerinə yetirilməsi olduqca sadə olan, lakin maddələr mübadiləsinə böyük təsir göstərən aşağı kalorili nahar üçün başqa bir resept. Qaynadılmış karides brokoli və ya gül kələm ilə birləşdirilir, döyülmüş yumurta və süd qarışığı ilə tökülür və sobaya göndərilir. Kalori miqdarını daha da azaltmaq üçün yalnız zülalları südlə qarışdıraraq sarısını aradan qaldıra və ən az yağ faizi olan süd götürə bilərsiniz.
Qızardılmış karidesləri sevən, lakin arıqlamaq istəyini davamlı olaraq istehlak etmələrinə icazə verməyənlər üçün çili sousu, əhəng suyu, küncüt yağı və soya sousu ilə bişirə bilərsiniz. Onlar qızardılır, bütün inqrediyentlərin qarışığına batırılır, teflon tavada, bitki yağı ilə azca yağlanır. Yemək üçün "kral" olanlar seçilərsə, bu vəziyyətdə karidesin kalori miqdarı yalnız 90 kkal olacaqdır. Qaynadılmış düyü əriştəsi ilə verilə bilər. Ancaq ümumiyyətlə, karidesin bişirilməsinə gəldikdə, yemək üsulları yalnız aşpazın təxəyyülü ilə məhdudlaşır.
5-dən 4 (8 Səs)
Dəniz məhsulları çox populyardır. Onlar yalnız dadlı deyil, həm də çox faydalıdırlar. Karideslərə böyük tələbat var, onlar əksər alıcılar üçün olduqca əlverişlidir və istənilən supermarketdə satılır. Dəniz məhsulları həvəskarları karidesin aşağı kalorili məhsul olduğunu yaxşı bilirlər, buna görə də onları sakit şəkildə istehlak etmək olar və artıq çəkidən qorxmurlar.
Karidesin qida dəyəri nədir və onların tərkibində nə qədər kalori var?
Dəniz ləzzəti
Karideslər xərçəngkimilər ailəsinə on ayaqlılar dəstəsinə aiddir. Bütün dənizlərdə və okeanlarda xərçəngkimilər və hətta mənimsənilmiş şirin su məkanları var. Onların bir çox növləri var, 2000-dən çox krevet növü var. Xərçəngkimilərin bütün növləri yemək üçün uyğun deyil. Hal-hazırda qida məqsədləri üçün belə bir çox sayda fərdi növlər seçilir. Onlar süni su anbarlarında çoxalmağı da öyrəniblər.
Karides müxtəlif ölçülərdə ola bilər, uzunluğu 2 ilə 30 sm arasında dəyişir. Delikatesin qiyməti bununla bağlıdır. Kiçik ölçülü xərçəngkimilər ən ucuz hesab olunur. Xərçəngkimilər bir neçə formada istifadə olunur:
- qaynadılmış;
- qızardılmış;
- xam.
Çox vaxt karides salatlara, qəlyanaltılara əlavə olunur, onlarla suşi hazırlanır. Bu zərifliyin qeyri-standart və incə dadı planetin bir çox insanı tərəfindən sevilir. Onun pəhriz və faydalı xüsusiyyətlər sağlam pəhriz tərəfdarları arasında böyük populyarlıq qazandı. Nə qədər kalori var fərqli növlər karides və niyə bu qədər məşhurdurlar?
Karidesin qida dəyəri, onların kalorili tərkibi
Bu növ dəniz məhsulları müxtəlif qidalarla zəngindir, həmçinin aşağı kalorili məzmuna malikdir. Bu göstərici pəhriz zamanı onları aktiv şəkildə yeməyə imkan verir. Xərçəngkimilərdəki kalorilərin sayı onların ölçüsündən asılıdır. Kiçik karidesdə daha çox kalori olduğuna inanılır, eləcə də şimal və Uzaq Şərq dənizlərinin sakinlərində. Hazırlanma üsulu məhsulun kalorili məzmununa da təsir göstərir. 100 qram məhsulda fərqli miqdarda kalori var:
- termal olaraq işlənməmiş, təzə - 73-107 kkal;
- qaynadılmış - 80-115 kkal;
- qızardılmış - 115-150 kkal;
- sousda bişmiş - 170-180 kkal;
- xəmirdə bişirilmiş - 240-250 kkal.
Qaynadılmış karidesin orta kalorili məzmunu 95,7 vahiddir, bunlardan:
- zülallar - 21,32%;
- yağlar - 1,92%;
- karbohidratlar - 0,47%.
Bu göstəricilərdən görmək olar ki, aşağı kalorili olan xərçəngkimilər yüksək protein tərkibinə malikdirlər. BJU-nun çəkiyə nisbəti:
- zülallar - 89,9%;
- yağlar - 8,1%;
- karbohidratlar - 0%.
Məhsulun dəyəri yüksək protein tərkibi və aşağı yağ tərkibidir. Digər məhsullarla müqayisədə, dəniz məhsulları aşağı kalorili məzmunu və yüksək zülal tərkibi ilə yaxşı müqayisə edilir.
Pələng və kral karidesləri çox məşhurdur. Onların aşağı kalorili məzmunu var, brindle 89 kalori və kral 87 kalori ehtiva edir. Hər ikisi çox faydalıdır. Adətən onlar qaynadılır və ya qızardılır, qrildə bişirilir. Məhsulun bütün faydalı xüsusiyyətlərini saxlaması üçün onu bir neçə dəqiqə bişirmək lazımdır.
Çoxumuz supermarketlərdə dondurulmuş dəniz məhsulları alırıq ki, bu da çox əlverişlidir fast food qablar. İlk yeməklərə əlavə olunur, salatlar, qəlyanaltılar hazırlanır. Bəzi ölkələrdə konservləşdirilmiş xərçəngkimilər məşhurdur. Bunun üçün yalnız xüsusi bir növü seçin"qəhvəyi". Onlar əl ilə tutulur, buna görə də bu növ maya dəyəri daha bahadır. Konservləşdirilmiş xərçəngkimilər əlavə edilmiş ədviyyatlara görə əla dada malikdir. Konservləşdirilmiş məhsulun kalori miqdarı cəmi 81 kkaldır.
Tərkibi və faydalı xüsusiyyətləri
Karidesin qida dəyərini öyrənərək, onların praktiki olaraq heç bir karbohidrat və çox az yağ olmadığını görə bilərsiniz. Zülallar ümumi kütlənin 20%-ni təşkil edir, qalanı isə su, minerallar və vitaminlərdir. Onların ümumi sayı 70%-dən çoxdur.
Karidesin tərkibində olan yağlar Omeqa-3 və Omeqa-6 çoxlu doymamış yağlara aiddir. Bu yağlar orqanizmin fəaliyyəti üçün çox qiymətlidir. Ürək-damar sisteminin işinə kömək edir, hüceyrə membranlarını gücləndirir, beyin işini aktivləşdirir, orqan və toxumalarda antiinflamatuar və antitümör təsirlərə kömək edir. Karides vitamin və minerallarla zəngindir:
- A, E, C, D, B qrupu;
- kalsium və fosfor;
- mis və yod;
- kalium və kobalt;
- dəmir və maqnezium;
- kükürd və molibden və s.
Bu elementlərin çoxu bədənin gündəlik ehtiyacını ödəyir. İstənilən formada məhsul balanslaşdırılmış tərkibə malikdir faydalı maddələr. Kimyəvi birləşmə bu xərçəngkimilər D.I.-nin demək olar ki, bütün cədvəlini ehtiva edir. Mendeleyev.
Pəhriz qidalanmasında istifadə edin
Bu məhsulun universal tanınması təsadüfi deyil. Xərçəng ətində çoxlu təbii protein var. Karides yemək kökəlməkdən qorxmaq olmaz. Misal üçün, selenium və sink onların tərkibində böyük miqdarda olur və bədənin maddələr mübadiləsini sürətləndirməyə kömək edir.
Bundan əlavə, dəniz məhsulları demək olar ki, bütün bədəni yaxşılaşdırmağa qadirdir. Tərkibində həyati vacib vitamin və mineralların yüksək olması səbəbindən karidesin müntəzəm istehlakı saç və dırnaqları gücləndirir, dərinin vəziyyətini yaxşılaşdırır. Orqanizmin yoluxucu xəstəliklərə və allergiyaya qarşı müqaviməti də artır, endokrin sistem normallaşır.
Sağlamlığınıza zərər vermədən, əsas qidalanma mənbəyi kimi istifadə edərək, karidesin köməyi ilə tez arıqlaya bilərsiniz. üçün pəhriz qidası xərçəngkimilər uyğun qaynadılmış və daha yaxşı, buxarda bişirilir. Demək olar ki, hamısı qiymətli xüsusiyyətlər onlarda qalır və enerji komponenti eyni səviyyədə qalır. Onlardan istifadə etmək məsləhətdir tərəvəz salatı. Bu məşhur dəniz məhsullarında nə qədər kalori olduğunu bilərək, karidesdən sui-istifadə etməməlisiniz, çünki onların tərkibində xolesterol var.Bu, digər dəniz məhsulları kimi çox deyil, buna görə də gündəlik qəbul 250 qramdan çox olmamalıdır.
Qaynadılmış karidesin kalorili məzmunu nisbətən aşağı olduğundan, bu məşhur dəniz məhsulları tez-tez arıqlamaq menyusunda istifadə olunur. Pəhriz xüsusiyyətlərinə əlavə olaraq, məhsulun faydaları çox sayda faydalı xüsusiyyətdədir. Bundan əlavə, bu dəniz məhsulları çox dadlıdır və onlar bir neçə dəqiqə ərzində hazırlanır. Onlar digər aromalar arasında asanlıqla tanınan xüsusi bir qoxu ilə fərqlənirlər. Hazırlandıqdan dərhal sonra dəniz məhsulları istehlak etmək məsləhətdir, çünki raf ömrü cəmi bir gündür.
Bir qeyddə! Canlı karideslər boz-yaşıl rəngdədir. Yüksək temperaturlara məruz qaldıqda, çəhrayı və ya qırmızı bir rəng əldə edirlər.
Karidesdə neçə kalori var?
Qaynadılmış və təzə karidesin orta kalorili məzmunu demək olar ki, eynidir, 100 q-da müvafiq olaraq 97 və 95 kkal-a çatır. Bu miqdarda dəniz məhsullarının tərkibində 18,9 q protein, 2,2 q yağ və ümumiyyətlə karbohidrat yoxdur. Xüsusilə, arıqlamaqda onların üstünlüyü budur. Xərçəngkimilərin müxtəlif növlərində kalorili məzmun, eləcə də qida maddələri bir qədər fərqli ola bilər. Hazırlanma üsulu da vacibdir.
Karides kalori cədvəli (100 qr başına)
|
Məhsulun adı |
Kalori miqdarı, kkal |
|
Karides qabığı ilə qaynadılmış və soyulmamış |
|
|
Pələng karidesləri qaynadılır |
|
|
Marine edilmiş karides |
Karides qida masası (100 q)
|
Məhsulun adı |
Yağlar, g |
Zülallar, g |
Karbohidratlar, g |
|
Karides soyulmuş və qızardılmışdır |
|||
|
Qabıqda qaynadılmış karides və soyulmuş |
|||
|
Karides qabığı ilə qaynadılmış və soyulmamış |
|||
|
Pələng karidesləri qaynadılır |
|||
|
Qaynadılmış kral karidesləri |
|||
|
Marine edilmiş karides |
Hansı karidesə üstünlük verirsiniz?
Müasir mağazalarda aşağıdakı karides növləri satılır:
- soyudulmuş;
- konservləşdirilmiş məhsul;
- donmuş.
Dəniz məhsulları tez xarab olduğundan, nadir hallarda soyudulmuş şəkildə satılır. Çox vaxt satışda dondurulmuş qaynadılmış və ya xam dəniz məhsulları tapa bilərsiniz. Üstəlik, qaynadılmış məhsul daha aşağı qiymətə malikdir, buna görə də əhalinin əksəriyyəti üçün mövcuddur.
Tərkibi və faydalı xüsusiyyətləri
sonra istilik müalicəsi karides qiymətli maddələrin çoxunu saxlayır. Bu dəniz məhsullarının tərkibinə aşağıdakılar daxildir:
- vitaminlər (PP, B, E);
- mikro və makro elementlər (kalsium, xrom, flüor və s.);
- yağlı poli doymamış turşular;
- tez sorulan və bütün orqanizm üçün zəruri olan bir protein.
Belə zəngin tərkibə görə karides sinir sisteminin fəaliyyətini bərpa etməyə, ürəyin və qan damarlarının işini yaxşılaşdırmağa qadirdir. Endokrin sistemin funksiyalarına faydalı təsir göstərir. Bu baxımdan, karides müxtəlif xəstəliklərə qarşı profilaktik vasitə kimi istifadə olunur. Nadir hallarda allergiyaya səbəb olduğundan, pediatrlara onları bir ilədək uşağın pəhrizinə daxil etməyə icazə verilir. Onlar süd və ət məhsulları ilə yanaşı əlavə protein mənbəyinə çevriləcəklər.
Qaynadılmış krevetin tərkibində ürək-damar sisteminə faydalı təsir göstərən antioksidant var. Bu, infarkt və vuruşun inkişafının qarşısını ala bilər, depressiyanı aradan qaldıra bilər
Bədənə mənfi təsir
Bəzi hallarda karides yedikdən sonra səpgilər şəklində özünü göstərən allergik reaksiyalar baş verə bilər. Bəzən həzm orqanlarında nasazlıqlar olur. Adətən, yan təsirlər insan orqanizmi tərəfindən dəniz məhsulları zülalına fərdi dözümsüzlük halında mümkündür.
Qızardılmış krevetin tərkibində çoxlu xolesterol olduğundan onları çox miqdarda istehlak etmək tövsiyə edilmir. Onlar xüsusilə kəskin mərhələdə mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərində, ürəyin işi ilə bağlı problemlərdə kontrendikedir.
Bir qeyddə! Təəssüf ki, müasir mağazalarda satılan məhsulların keyfiyyəti çox vaxt şübhə doğurur. Bu, karidesə də aiddir. Onlar həmçinin böyümə stimulyatorlarının, antibakterial dərmanların və hormonal agentlərin istifadəsi ilə yetişdirilə bilər. Belə dəniz məhsulları tövsiyə edilmir. Onların faydası zərərindən qat-qat azdır.
Arıqlamaq üçün karides
Qaynadılmış krevetin kalorisi az olduğundan arıqladıqda menyuya daxil edilə bilər. Aşağı kalorili məzmuna əlavə olaraq, bu məhsuldan kifayət qədər almaq, uzun müddət aclıqdan xilas olmaq asandır. Qaynadılmış karidesə əsaslanan bir çox pəhriz var. Bu, yalnız dəniz məhsulları üzərində və ya digər maddələrlə birlikdə mono-diet ola bilər. Məsələn, ananas, portağal, qreypfrut və digər aşağı kalorili qidalar.