Mayonez - kalori və BJU, məhsulun zərər və sağlamlıq faydaları. Mayonezin kalori miqdarı, faydalı və zərərli xassələri Mayonezin 100 qramında kalori miqdarı

100 qram mayonezdə - 680 kkal. Aşağı kalorili məhsulda təxminən 350 kkal var.

Bu məhsulun nə qədər faydalı və ya zərərli olduğunu onun tərkibində olan maddələrdən anlamaq olar:

Yumurta. Onlar albumin mənbəyidir - bədənin həyati proseslərini normallaşdırmaq üçün lazım olan bir protein. Sarısının tərkibində B vitaminlərinin mənbəyi olan xolin var.
sirkə. Zərərli bakteriyalarla mübarizədə təsirli vasitə kimi tanınır. Son araşdırmalar bunu sübut etdi alma sirkəsi yaxşı diş ağardıcıdır.

100 qram mayonezdə - 680 kkal. Aşağı kalorili məhsulda təxminən 350 kkal var.

Yağ. Mayonezdə hansı yağdan (kolza, günəbaxan və ya zeytun) olmasından asılı olmayaraq, o, ümumiyyətlə, F və E vitaminlərinin mənbəyi kimi tanınır. Bundan əlavə, yaşlanma prosesini ləngidən A vitamininin udulmasını artırmağa kömək edən bitki yağıdır. .

Qeyd etmək lazımdır ki, fabrikdə hazırlanan mayonezin tərkibinə, bir qayda olaraq, konservantlar və müxtəlif əlavələr daxildir ki, bu da heç bir halda məhsulu daha faydalı etmir. Bədən üçün ən faydalısı evdə bişirilmiş mayonez olacaq. Yalnız belə bir məhsulun çox qısa müddətə saxlandığını xatırlamaq lazımdır, yəni onu evdə az miqdarda etmək lazımdır.

Əgər hələ də mağazada satın alınan məhsula üstünlük verirsinizsə, mayonezin son istifadə tarixinə və tərkibinə xüsusi diqqət yetirin.

Nə qədər kalori

kalori kalkulyatoru

Kalori kalkulyatorunun köhnə versiyası saxlandı, onu tapa bilərsiniz.

Ənənəvi mayonezin tərkibində A, E, B1, B2, PP vitaminləri, kalsium, fosfor, kalium, maqnezium, natrium, dəmir mineralları var. Məhsulun tərkibində xardal, bitki və ya zeytun yağı, yumurta sarısı, duz, limon suyu, şəkər var.

Sarımsaq və mayonez ilə çuğundurun kalori miqdarı 100 qramda 122,3 kkal təşkil edir. 100 qramlıq kahı porsiyasında 2,1 q protein, 8,1 q yağ, 10,3 q karbohidrat var.

Yeməyi hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

0,2 kq qaynadılmış çuğundur;
10 q sarımsaq;
5 q duz;
30 q klassik mayonez.

çuğundur hazır vəziyyətə qədər qaynadılır, soyudulur, sürtgəcdə sürtülür;
çuğundurlara doğranmış sarımsaq, mayonez və duz əlavə olunur;
Yeməyin bütün komponentləri hərtərəfli qarışdırılır. Salat hazırdır!

1 xörək qaşığı mayonez kalori

1 xörək qaşığı mayonezin kalori miqdarı 156 kkal təşkil edir. Bir xörək qaşığı sous ehtiva edir

0,79 q protein;
16,75 q yağ;
0,65 q karbohidratlar.

1 çay qaşığı mayonez kalori

Bir çay qaşığı mayonezin kalori miqdarı 62,5 kkal təşkil edir. Bir çay qaşığı məhsulun tərkibində:

0,31 q protein;
6,7 q yağ;
0,25 q karbohidratlar.

100 qrama mayonezli kələm salatının kalori miqdarı

100 qram mayonez ilə kalorili coleslaw 85 kkal. 100 q yeməyin tərkibində:

1,84 q protein;
6,7 q yağ;
4,25 q karbohidratlar.

Yemək üçün 90 q təzə ağ kələm və 10 q klassik mayonez lazımdır. Kələm doğranır, duzlanır (zövqə görə duz əlavə olunur), mayonezlə ədviyyat edilir və yaxşıca qarışdırılır.

100 qrama görə pomidor, xiyar və mayonezin kalorili salatı

100 qrama pomidor, xiyar və mayonezin kalorili salatı 55 kkal. 100 q yeməyin tərkibində:

0,8 q protein;
4,25 q yağ;
3,5 q karbohidratlar.

Pişirmə üçün aşağıdakı maddələr tələb olunur:

0,32 kq pomidor;
0,25 kq xiyar;
40 q ənənəvi mayonez;
2 q duz.

xiyar və pomidor kiçik dilimlərə kəsilir;
tərəvəzləri bir qaba qoyun, duz edin, mayonezlə səpin və hərtərəfli qarışdırın. Yemək yeməyə hazırdır!

100 qrama sarımsaq və mayonez ilə yerkökü kalori miqdarı

Sarımsaq və mayonez ilə yerkökün kalori miqdarı 100 qrama görə 109 kkal təşkil edir. 100 q kahıda 1,69 q protein, 8,57 q yağ, 7,28 q karbohidrat var. Resept:

0,2 kq yerkökü qızardılır;
10 q sarımsağı sıxın;
rəndələnmiş yerkökü sarımsaq ilə qarışdırılır və 30 q mayonez ilə ədviyyat edilir. Bütün salat maddələri qarışdırılır.

100 qrama bir yumurta ilə mayonezin kalori miqdarı

100 qram yumurta ilə mayonezin kalori miqdarı 192 kkaldır. 100 q məhsulda 9,45 q protein, 16,1 q yağ, 2,1 q karbohidrat var.

76 qramlıq bir porsiya hazırlamaq üçün 2 yumurta və 40 q ənənəvi mayonez lazımdır. Yumurtalar qaynadılır, yarıya bölünür, boşqaba düzülür və üstünə mayonez sürtülür. İstifadədən əvvəl hazır yemək soyuducuda 10 dəqiqə soyudulur.

100 qram mayonez ilə bir xəz palto altında kalorili siyənək

100 qrama mayonez ilə xəz palto altında kalorili siyənək 116 kkal. Yeməyin 100 qramlıq porsiyasında 5,15 q protein, 6,25 q yağ, 9,3 q karbohidrat var. Mayonezdən əlavə, bir xəz palto altında siyənək hazırlamaq üçün qaynadılmış çuğundur, qaynadılmış yerkökü, soğan, qaynadılmış kartof, duzlu siyənək, yumurta.

100 qrama görə kalorili evdə hazırlanmış mayonez

100 qramda evdə hazırlanmış mayonezin kalori miqdarı 444 kkal təşkil edir. 100 q məhsulun tərkibində:

4,52 q protein;
35,4 q yağ;
26,3 q karbohidratlar.

sarısı 2 toyuq yumurtasında ayrılır, qarışdırıcıya qoyulur və yarım çay qaşığı xardal, 2 q duz və yarım xörək qaşığı şəkərlə qalınlaşana qədər döyülür;
çırpma zamanı yaranan sarı qarışığına bitki yağı yavaş-yavaş əlavə edilir (bitki yağının ümumi həcmi 100 ml-dən çox olmamalıdır);
Hazır evdə hazırlanmış mayonezə 1 xörək qaşığı limon suyu əlavə edilir. Sos hərtərəfli qarışdırılır.

100 qrama görə kalorili yağsız mayonez

100 qrama görə kalorili yağsız mayonez 293 kkal. 100 q sousun tərkibində:

1,2 q protein;
30 q yağ;
4 q karbohidratlar.

Arıqlamaq istəyirsinizsə, lakin mayonezdən imtina edə bilmirsinizsə, arıq məhsula keçməyi məsləhət görürük. Bu sous 2 dəfə az yağ tərkibi ilə xarakterizə olunur.

100 qrama yüngül mayonezin kalori miqdarı

100 qramda yüngül mayonezin kalori miqdarı 298 kkal təşkil edir. 100 q məhsulun tərkibində:

0,32 q protein;
30 q yağ;
5,18 q karbohidratlar.

Yüngül mayonezin bir xüsusiyyəti onun aşağı yağ tərkibidir. GOST-un tələblərinə görə, məhsulda yağın kütlə payı 25 - 30% -dən çox olmamalıdır.

100 qrama sarımsaq və mayonez ilə kalorili pendir

100 qrama yumurta, sarımsaq və mayonez ilə kalorili pendir 352 kkal. Yeməyin 100 qramlıq porsiyasında aşağıdakılar var:

20,7 q protein;
29 q yağ;
1,35 q karbohidratlar.

0,3 kq sərt pendir sürtgəcdən keçirilir və bir qabda düzülür;
pendir bir qızardılmış qaynadılmış yumurta ilə qarışdırılır;
Yaranan qarışığa 3 diş sarımsaq sıxılır;
Salataya 50 q klassik mayonez əlavə olunur;
Yeməyin bütün komponentləri hərtərəfli qarışdırılır.

Mayonezin zərəri

Mayonezin aşağıdakı zərərləri sübut edilmişdir:

məhsul yağlarla doyurulur, onun işlənməsi qaraciyər və mədəaltı vəzi üzərində böyük yük yaradır;
sağlamlığa zərərli yalnız klassik deyil, həm də yağsız mayonez növləridir. Belə suozlar təbii bitki yağlarının kimyəvi emalı nəticəsində əldə edilən dəyişdirilmiş bitki yağlarından (trans yağlardan) istifadə edirlər;
mayonezin müntəzəm istifadəsi ilə dəri problemləri yaranır;
məhsul ateroskleroz, metabolik pozğunluqlar, piylənməyə səbəb olur;
mayonez xolesterolu damar və ürək xəstəliklərinə səbəb olur;
tərkibində xeyli miqdarda duz olduğuna görə mayonez ödem, pozulmuş su balansı, yüksək qan təzyiqi meyli ilə kontrendikedir;
mayonezin yüksək kalorili tərkibi bu məhsulun arıqlamaq üçün və diyetlər zamanı istifadəsinə imkan vermir.

Mayonez bir aşpaz tərəfindən bir çox sadə, lakin dahiyanə yeməklər kimi doğaçlama məhsullarla təcrübə kimi kulinariya "təsadüfi" tərəfindən icad edilmişdir. Mayonez bir çox insanın sevimli sousudur, lakin bunu edənlər üçün pəhriz, ona görə qadağan olunmuş məhsuldur yüksək kalorili. Ancaq hər kəs mayonezdən tamamilə imtina etməyə qərar vermir və buna görə də bir çox "yüngül" versiya var.

AT klassik versiya mayonez aşağıdakı maddələrdən ibarətdir: bitki yağı, limon turşusu və ya sirkə, yumurta tozu (və ya yumurta). Əksər insanlar bu sousu özləri hazırlamaqdansa, onun hazır variantını almağa üstünlük verirlər. Bu, mağazadan alınan mayonezin daha uzun müddət saxlanması ilə bağlıdır.

Əlbəttə, evdə hazırlanmış mayonezsaxlanılırçox uzun müddət deyil satın alınan variantla müqayisə edildikdə, lakin ən çox təbii bir məhsuldan daha çox mağaza, içərisində çoxlu müxtəlif var əlavələr, konservantlar və dad artırıcılar. Evdə hazırlanmış və alınmış mayonezin tərkibini ətraflı təhlil etsəniz, onda yalnız sousun evdə hazırlanmış versiyasında daha az kalori, bundan əlavə, bütün maddələr məlumdur, istehsalçı isə bir çox şeyi qeyd etməmiş və bitki mənşəli bəzi komponentləri gizlədə bilər.

Mayonez kalori

	kalori 100 q	kalori 1 çay qaşığı (12 q)	kalori 1 xörək qaşığı (30 qr)
kalori klassik mayonez	618	74,16	185,4
kalori evdə hazırlanmış mayonez	615	73,8	184,5
kalori yüngül mayonez	299	35,88	89,7
kalori bildirçin yumurtası üzərində mayonez	616	73,92	184,8
kalori Yapon mayonezi	134	16,08	40,2
kalori mayonez provans	624	74,88	187,2
kalori pəhriz mayonezi	204	24,48	61,2
kalori fitnes mayonezi	84	10,08	25,2

Mayonezin faydaları

Mayonezin əsas çatışmazlığına - onun kalorili məzmununa baxmayaraq, o da var orqanizmə faydalı təsir göstərir, təbii ki, əgər kompozisiya şəffafdırsa. Mayonez aşağıdakı xüsusiyyətlərə görə faydalıdır:

təşviq edir mədə şirəsi istehsalı;
yağ tərkibi bədəni əsas vitaminlərlə doyuracaq E, F və beta-karoten;
lesitin faydalı təsir göstərəcək qaraciyər və sinir sistemi;
mayonez vitamin çatışmazlığını kompensasiya edəcəkdir PP, A və B.

Mayonezin zərəri

olmalıdır imtina mayonezdən əziyyət çəkən insanlara qədər mədə, bağırsaq xəstəlikləri. Mağaza seçimində dayanarsa aşağı kalorili məhsul, bir çox fərqli olduğunu başa düşmək vacibdir zərərli əlavələr, emulqatorlar və stabilizatorlar klassik versiyaya nisbətən daha çoxdur. Pəhriz saxlayanlar və ya sağlamlıq səbəbi ilə arıqlamağa ehtiyacı olanlar üçün mayonezdən imtina etmək daha yaxşıdır.

Mayonezi özünüz bişirməkdənsə almağa üstünlük verirsinizsə, diqqət etməlisiniz istehsalçılar,kimə güvənirsən və bunu xatırla üçünKeyfiyyətli mayonez ucuz olmayacaq.

Mayonez ilə kalorili salatlar

Evdə hazırlanmış mayonez resepti

Mayonezlə əylənməyə imkanı olan hər kəs dayanmalıdır ev versiyası və öz mayonezinizi hazırlamağa vərdiş edin - dadmaq uğur qazanmaq ləzzətli, a inqrediyentlərin keyfiyyəti ən yaxşısıdır: yüksək kalorili, lakin faydalıdır.

Evdə hazırlanmış mayonez üçün sizə lazım olacaq:

3 sarısı (xam)
bitki yağı (zeytun) - 180 ml;
duz;
şəkər - 15 q;
xardal - 10 q;
alma sirkəsi - 12 ml.

Yağdan başqa bütün inqrediyentləri homojen bir kütləə qarışdırın, döyməyə davam edin, yağı nazik bir axınla tökün. Evdə hazırlanmış mayonez hazırlamaq cəmi 10-15 dəqiqə çəkir.

Mayonez tanınmış və populyar bir məhsuldur. Bu sousun müxtəlif növləri ticarətdə mövcuddur. Sağlam qidalanma tərəfdarları mağazalarda təklif olunan sousu pəhrizlərinə daxil etməkdən imtina edirlər. İmtina səbəbi yalnız mayonezin kalorili məzmununda deyil, həm də tərkibindədir.

Mayonez: tarixi, tərkibi, xüsusiyyətləri

Mayonez 18-ci əsrdə Fransız mətbəxində meydana çıxdı. Əfsanə onun ixtirasını məşhur sousa ad verən Mayon şəhərinin mühasirəsi ilə əlaqələndirir. Məhz orada yumurta, zeytun yağı və limondan başqa heç nə olmadan naməlum aşpaz kulinariya şah əsəri yaratdı.

Mayonez bu tərkibi bu günə qədər saxlamışdır. Pişirmə prosesində sarısı sürtülür və kərə yağı ilə döyülür və dad nüansları vermək üçün müxtəlif ədviyyatlar əlavə olunur - məsələn, xardal əlavə edilməsi Provencal çeşidi arasındakı əsas fərqdir.

100 q evdə hazırlanmış mayonezdə 4,9 q protein, 51,3 q yağ, 7,1 q karbohidrat var. Onun kalori miqdarı 100 qrama 508 kkal təşkil edir.

Mağazada satın alınan mayonez daha çox kalori (təxminən 600) ehtiva edir və düzgün qidalanma ilə uyğun gəlməyən trans yağlar, konservantlar və emulqatorlar daxildir. Buna görə də pəhriz saxlayanlar üçün mayonez təəssüf ki, qadağan olunmuş məhsuldur. Artıq çəkiyə meylli insanlar da bu sousdan istifadəni məhdudlaşdırmalıdırlar, lakin orta dərəcədə sağlam və çox faydalıdır. dadlı müalicə, bayram süfrəsini bəzəməyi bacarır.

Müxtəlif çeşidlərin kalorili mayonezləri

Mayonezdə nə qədər kalori olması əsasən onun yağ tərkibindən asılıdır. Yağ faizinə görə mayonez üç qrupa bölünür: aşağı kalorili (yağ 40% -dən az, kalori miqdarı 350 kkal-dan çox olmayan), orta (40% -dən 55% -ə qədər yağ, kalorili məzmun - 350 ilə 520 arasında). kkal), yüksək (55% -dən çox yağ, 520 kkal-dan yuxarı kalorili).

Bəzən yağ tərkibi 17% -dən çox olmayan və kalori miqdarı 150 kkal-a qədər olan ultra yüngül souslar qrupu ayrıca fərqlənir..

Mayonez çeşidi	100 q kalori, kkal	kalori 1 xörək qaşığı (30 q), kkal	1 çay qaşığı (12 q) kalori miqdarı, kkal
Süd südü	627	188	75
Provans 67%	625	187	75
Klassik	618	185	74
Bıldırcın yumurtası üzərində	616	185	74
Ev	508	152	61
İşıq	299	90	36
Arıq	293	88	35
Pəhriz	204	61	24
yapon	134	40	16

BJU mayonezi yüksək yağ tərkibi ilə xarakterizə olunur. Məsələn, 100 q Provencal mayonez 67% yağ tərkibində 3,1 q zülal, 67 q yağ, 2,6 q karbohidrat var.

Yüngül sortların kalorisi azdır. Ancaq onları seçərkən, kompozisiyaya adətən sağlamlığa zərər verən komponentlərin daxil olduğunu və dadın klassikdən əhəmiyyətli dərəcədə fərqləndiyini nəzərə almaq lazımdır.

Evdə mayonez necə hazırlanır

Evdə hazırlanmış sous təbii maddələrin faydalarının qarantıdır və tərkibindəki kalorilərin sayı satın alınan bir çox növdən daha az olacaqdır.

Evdə hazırlanmış sousu uzun müddət saxlamaq olmaz - konservantlardan ibarət mağazada satın alınan variantlardan fərqli olaraq, soyuducuda iki gündən çox olmamalıdır. Həm də yadda saxlamaq lazımdır ki, evdə hazırlanmış mayonez istilik müalicəsi zamanı aşındırır, yəni salat və sendviçlərin sarılması ilə məhdudlaşaraq çörək bişirmək üçün istifadə edilməməlidir.

Öz sousunuzu hazırlamaq üçün yemək hazırlayan guru olmaq lazım deyil.:

Resept 1

sarısı toyuq yumurtası- 1 PC.,
zeytun yağı - ½ fincan,
xardal və limon suyu - hər biri ½ çay qaşığı,
duz və şəkər - hər biri bir çimdik.

Resept 2

toyuq yumurtasının sarısı - 1 əd.,
zeytun yağı - 3/4 fincan
xardal, duz və şəkər - hər biri ½ çay qaşığı,
alma sirkəsi - 1 tsp.

Dadmaq üçün göyərti, pendir, müxtəlif ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Reseptdən asılı olaraq nisbət dəyişə bilər. Bütün komponentlər otaq temperaturunda olmalıdır.

Xama südün qatılaşdırılması və qıcqırdılması nəticəsində əldə edilən qıcqırdılmış süd məhsuludur. Rusiyada demək olar ki, hər evdə çoxdan bişirilir. Süd dolu bir qaba xüsusi maya endirildi və bir müddət sonra onun səthində görünən ağ qalın kütlə "süpürüldü" və buna görə adını aldı. Müasir mətbəxi də bu məhsulsuz təsəvvür etmək çətindir.

Salatlara xama ədviyyat edilir, küftə və küftə ilə yeyilir, onun əsasında müxtəlif souslar və xəmir xörəkləri hazırlanır. Belə malları xaricdən almaq kifayət qədər çətindir, çünki orada ona “rus kremi” deyirlər və özləri istehsal etmirlər. Ancaq bu iki məhsul heç də eyni deyil, qaymaqdan fərqli olaraq, xama daha az kalorilidir və insan orqanizmi tərəfindən daha asan həzm olunur.

Qarışıq

Xamada olan laktik turşu bakteriyaları insanın ondan bütün faydalı maddələri asanlıqla almasını təmin edir.

AMMA faydalı maddələr xama çox miqdarda ehtiva edir: bunlar müxtəlif qrupların vitaminləri və zəngin mineral tərkibidir:

retinol (vitamin A) - görmə üçün yaxşıdır;
tokoferol (vitamin E) - retinolun udulmasını təşviq edir, həmçinin qanı incələşdirir, qan laxtalanma riskini aradan qaldırır;
askorbin turşusu (vitamin C) - ümumi gücləndirici təsir göstərir;
kalsiferol (vitamin D) - raxit və bədəndə kalsium çatışmazlığı ilə kömək edir;
kolin, riboflavin, biotin və digər B vitaminləri də insan orqanizminə bir çox müsbət təsir göstərir;
dəmir və maqnezium - hamiləlik və doğuş dövründə qadınlar tərəfindən istifadə üçün göstərilir;
kalium və kalsium - uşağın böyüməsi zamanı sağlam bir skeletin qurulmasına kömək edəcək;
mis - estrogenin düzgün istehsalı üçün faydalıdır.

Bundan əlavə, xamanın tərkibində sink, xlor, fosfor, yod, maqnezium və digər faydalı minerallar var.

Bu zəngin tərkibi sayəsində xama bir çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdir.

Onun köməyi ilə ciddi bir xəstəlikdən və ya bədənin tükənməsindən sonra gücü bərpa edə bilərsiniz.
Tərkibində B vitamini çox olduğu üçün sinir sisteminə müsbət təsir göstərir.
Bağırsaq və mədə xəstəlikləri, qəbizlik və xoralar zamanı xama istifadə edilməlidir. Həzm sistemini normallaşdırır və ağrıları aradan qaldırır.
Kişilərin bu məhsuldan sidik yollarının xəstəlikləri və sperma keyfiyyətini yaxşılaşdırmaq üçün istifadə etməsi faydalıdır.
Xama dərinin günəş yanığı ilə yanmış nahiyələrinə sürtülür və kosmetik vasitə kimi istifadə olunur. Ondan olan maskalar üzün və bədənin dərisini nəmləndirir və qidalandırır.
Turş südlü xama adi südü yaxşı həzm etməyən insanlar tərəfindən istehlak edilə bilər.

Xama cüzi turşluqlu zərif südlü dadına görə həm böyüklər, həm də uşaqlar tərəfindən sevilir.

Onun istifadəsində müəyyən məhdudiyyətlər var.

Piylənmə və artıq çəkidən əziyyət çəkən insanlara yağlı xama tövsiyə edilmir.
Turş süd məhsullarına alerjisi olan və ya laktoza qarşı dözümsüzlüyü olan insanlar tərəfindən yeməməlidir.
Təbii ki, fermentləşdirilmiş süd məhsullarının tərkibindəki xolesterinin miqdarı günəbaxan və ya zeytun kimi bitki yağlarından xeyli aşağıdır. Lakin onların istifadəsi hələ də yüksək qan xolesterolu olan insanlar üçün tövsiyə edilmir.
Qaraciyər və ya öd kisəsi ilə bağlı problemləri olanlar üçün yüksək yağ tərkibli məhsullar almamalısınız.

Qida dəyəri

Xamanın yağ tərkibi onun kalori miqdarına birbaşa təsir göstərir. Buna görə də, 100 qram məhsul üçün onun qida dəyəri qablaşdırmada göstərilən faizdən asılıdır.

Ən yüngül yağsız məhsul 10% olaraq etiketlənir və 100 q-da ehtiva edir:

115 kilokalori;
3 q protein;
10 q yağ;
2,92 q karbohidratlar.

15% xama daha qidalıdır və tərkibində:

160 kkal;
2,6 q protein;
15 q yağ;
3 q karbohidratlar.

Uzun illər ərzində ən populyar məhsullardan biri 20% yağ tərkibli məhsuldur, tərkibi aşağıdakı kimidir:

207 kkal;
2,9 q protein;
20 q yağ;
3,2 q karbohidratlar.

Çox nadir hallarda rəflərdə 25 və ya 30% yağlı xama görə bilərsiniz. Birincisi, 100 q-da 2,6 q protein, 25 q yağ və 2,4 q karbohidratdan ibarətdir və təxminən 250 kkal kalorili məzmuna malikdir. İkincidə çox az protein (2,3 q), lakin çoxlu yağ və karbohidratlar (30 q və 3,3 q) var. Bundan əlavə, belə bir yağlı məhsulun 100 q (təxminən 300 kkal) üçün çox kalori var. Kalori miqdarına görə mayonezdən bir qədər aşağıdır, lakin tərkibinə görə yenə də çox faydalıdır.

Uyğun olan insanlar pəhriz qidası, yorulmadan yeyilən hər yeməyin kalori miqdarına nəzarət edin. Buna baxmayaraq, bilirsinizsə, bir salatın və ya xama ilə xəmirin kalorili məzmununu hesablamaq kifayət qədər çətindir. qida dəyəri yalnız 100 q üçün.Məhsulun kalorili məzmununu 1 çay qaşığı və ya 1 xörək qaşığı ilə hesablamaq ən əlverişlidir.

Glisemik indeks

Həzm olunan qidadan əldə edilən qan qlükozasının artım sürəti miqyasda göstərilə bilər. Belə bir miqyasda 100 bölmə var, burada 100 sayı təmiz qlükoza istifadə edərkən sürətdir. Müəyyən bir qidanın bu miqyasda öz dərəcəsi var və bu rəqəm məhsulun glisemik indeksi (GI) adlanır. Ən faydalı qidalar ən aşağı GI-yə malikdir, onların tərkibində bədən tərəfindən enerjiyə çevrilən yavaş karbohidratlar var. Sürətli karbohidratlı qidalar insan orqanizminə enerji vermir, ancaq qan şəkərini artırır və tez yağ şəklində dəri altında yatırılır.

Xama glisemik indeksi, onun kalorili məzmunu kimi, yağ faizindən asılıdır. Bundan əlavə, eyni yağ tərkibli, lakin müxtəlif istehsalçılardan olan məhsullar üçün GI göstəricisi əhəmiyyətli dərəcədə dəyişə bilər.

Bir çox amillərdən asılıdır:

ilkin xammalın və əlavələrin keyfiyyəti;
malların yararlılıq müddəti;
onun saxlanma şəraiti;
formulalar.

Müəyyənləşdirmək glisemik indeksöz əlinizlə xama hazırlamaq mümkün deyil, bunun üçün mürəkkəb avadanlıqla bütöv bir laboratoriya tələb olunur. Yemək üçün bu və ya digər növ xama istifadəsinin düzgünlüyünə qərar vermək üçün orta göstəriciləri təxminən təmsil etmək kifayətdir.

Şəkərli diabeti olan insanlara qidanın glisemik indeksinə xüsusi diqqət yetirilməlidir. Məsələn, 20% yağ tərkibli ən məşhur xama şəkər xəstələri üçün tövsiyə edilmir. Bununla belə, dadlı xamadan tamamilə imtina etmək lazım deyil, əsas odur ki, gündə bir neçə çay qaşığından çox istifadə edin.

İstənilən yağ tərkibli xama demək olar ki, hər hansı bir ərzaq mağazasında və ya hipermarketdə tapıla bilər. Ancaq təbii məhsullardan özünüz hazırlamaq mümkündürsə, buna laqeyd yanaşmaq olmaz.

Ən çox sadə resept qalın evdə hazırlanmış xama sizə lazım olacaq:

1 litr süd (pasterizasiya olunmamış);
4 xörək qaşığı kefir.

Süd bir qaynağa gətirilir və 40 dərəcə istilikdə soyudulur. İsti maye şüşə qaba tökülür və ona kefir əlavə edilir. Hər şey yaxşıca sarsılır və 7-8 saat isti yerdə təmizlənir. Kavanozu isti yorğan və ya yorğan ilə bağlaya bilərsiniz ki, içindəkilər daha yavaş soyusun.

Göstərilən vaxtdan sonra bankanın içindəkilər yenidən süzgəcdə qoyulmuş cuna üzərinə atılır və daha 7-8 saat sərin yerdə qurudulur. Xama daha qalın etmək üçün, vaxtaşırı kütləni qarışdırmaq lazımdır - beləliklə, zərdab daha sürətli ayrılır. Hazır xama daha vahid və hamar etmək üçün bir qarışdırıcı ilə çırpıla bilər. Hazır məhsul soyuducuda şüşə qabda saxlanılır.

Xama çox yönlü məhsuldur. Kosmetologiyada istifadə olunur və xalq təbabəti və əlbəttə ki, yeməkdə. İlk yeməklərə, məsələn, borscht və ya hodgepodge əlavə olunur. Məhsul əsasında müxtəlif xəmirlər üçün xəmir hazırlanır. Qulaş və ya jülyen kimi yeməklərin tərkib hissəsi kimi istifadə olunur. Doğranmış göyərti ilə xama sousu bir çox ikinci yeməklər üçün əladır: müxtəlif dənli bitkilər, köftələr və kotletlər, kartof və cheesecakes.

Xama istənilən salatlarla ədviyyat edilir və desertlərdə istifadə olunur. Xama ilə şəkəri qarışdırsanız və təzə çiyələkləri belə bir sousla ədviyyat etsəniz, yalnız dadlı deyil, həm də sağlam olan əla meyvə salatı alırsınız. Fermentasiya edilmiş süd məhsulunun bir çox həvəskarları onun əsasında müxtəlif içkilər hazırlayırlar. Pomidor və ya yerkökü suyu ilə qarışıq xüsusilə yaxşıdır.

Xama sınanmış və sınaqdan keçirilmiş sevimli yeməklər yaratmaq üçün, eləcə də bir çox kulinariya reseptləri üçün əladır.

Mağazada hansı xama seçmək barədə məlumat üçün növbəti videoya baxın.