Desertin əsas üstünlüyü ondan ibarətdir ki, minimum miqdarda maddələrə ehtiyacınız var. Bütün yağsız pancake reseptləri tez və dadlıdır. Əsas odur ki, müəyyən edilmiş göstərişlərə və tövsiyələrə əməl edin. Bu gün yağsız pancake ilə qeyri-lenten arasındakı fərq olduqca təsir edicidir, lakin onları düzgün bişirsəniz, hər şey çox dadlı olacaq.
- Mineral sulu pancake (lenten)
- Ən sadə resept
- Maya ilə lenten pancake
- İstilik müalicəsi
- Faydalı məsləhətlər
Mineral sulu pancake (lenten)
Mineral su xəmiri daha havadar və qabarcıqlarla dolu edir ki, bu da qızartma zamanı partlayıb deşiklər əmələ gətirir. Bu su həm də pancakeləri çox incə və yumşaq edir. Ümumiyyətlə, bütün üstünlüklər arıq olmasına baxmayaraq, mineral su reseptinin lehinədir. Bir çox evdar qadın pancakeləri kulinariya şah əsəri hesab edir, çünki hamı onları bişirə bilmir.
Reseptimizi həyata keçirmək üçün aşağıdakı maddələr hazırlamalısınız:
yüksək qazlı mineral su - 300 qram;
un - 1 stəkan;
duz - dörddə bir çay qaşığı;
dadmaq üçün şəkər əlavə olunur;
bitki yağı - 2 yemək qaşığı.
Resept maraqlıdır, çünki bu halda bir çox evdar qadının xəyal etdiyi, lakin reseptini bilmədiyi pancakedəki o dəliklərə nail ola biləcəksiniz.
İnanılmaz bişirməyə başlayaq dadlı desert:
1. Unu xəmirə qarışdırmazdan əvvəl onu ələkdən keçirməlisiniz, beləliklə daha havadar çıxacaq.
2. Şirin bir dad əlavə etmək üçün dənəvər şəkər əlavə edin, lakin onu aşmayın.
3. Bir çimdik duz tələb olunur, çünki o, xəmirin keyfiyyətini yaxşılaşdırır və dadını tarazlaşdırır.
4. Unu quru inqrediyentlərlə qarışdırın.
5. Diqqətlə mineral su əlavə edin. Yağ əlavə edin və hər şeyi bir qarışdırıcı ilə döyün. Maye xəmir olmalıdır.
6. Tavada bişirin, əvvəlcədən qızdırıb bir-iki damcı yağ əlavə etmək lazımdır. Sonra, qızıl qəhvəyi qədər pancake qızardın.
7. Mürəbbə və ya konservlər desertə əla əlavə olacaqdır.
Bu gün Lenten pancake yalnız pəhriz menyusuna əlavə olaraq və ya bəzi yas hadisələri üçün hazırlanır. Kərə yağı, süd, yumurta əsasında hazırlanan bu cür desertlərə öyrəşmiş adi insanlar üçün dad çox orijinal olacaq. Reseptlərin əsas üstünlüyü ondan ibarətdir ki, mayadan istifadə etmək lazım deyil, çünki xəmir mayasız hazırlana bilər. Beləliklə, şəxsi zövq seçimlərinizə əsasən bişirin.
Ən sadə resept
Yağsız pancake hazırlamaq sizin üçün çətin bir iş olmamalıdır, buna görə də yalnız vaxtında deyil, həm də inqrediyentlərin sayına görə minimal xərclərə ehtiyacınız var. Hal-hazırda istifadə edilə bilən kifayət qədər sayda resept var, lakin bu ən optimaldır.
Təqdim olunan tapşırığı həyata keçirmək üçün satın almalıyıq:
mineral su - 100 mililitr;
un - 200 qram;
soda - çay qaşığının dörddə biri;
sirkə - bir neçə damcı;
duz, dadmaq üçün şəkər.
Məsləhət:İstənilən Lenten pancake hazırlana bilər bayram qəlyanaltısı onları doldurmaqla tərəvəz güveç və ya tərkibində heyvan mənşəli məhsullar olmayan digər içliklər.
Yağsız pancake hazırlamaq çətin bir iş olmamalıdır, buna görə də ən çoxunu nəzərdən keçirməyə dəyər. sürətli yol yemək:
1. Unu ələkdən keçirin.
2. Unlu qaba bir-iki çimdik duz və şəkər əlavə edin.
3. Sonra, sirkə ilə soda söndürmək və una əlavə etmək lazımdır.
4. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
5. Unu tədricən qarışdırarkən mineral su əlavə edin. Biz maye bir tutarlılığa sahib olmalıyıq.
6. 20 dəqiqə otursun.
7. Tavanı qızdırdıqdan sonra yağsız pancake hazırlamağa başlayırıq.
Təqdim olunan reseptdən istifadə etsəniz, inanılmaz nəticələr əldə edə bilərsiniz, çünki texnika həqiqətən təsirli olur və çoxlarına tapşırığın öhdəsindən gəlməyə kömək edir. Əgər çoxdan belə pancake bişirmək istəmisinizsə, onda bu reseptdən başlayın.
Su əsaslı yağsız pancake
O cümlədən heyvan mənşəli məhsulların olmaması kərə yağı, süd və yumurta, yeməyimizi dadsız etmir. Əksinə, pancake fərdi dad xüsusiyyətlərini əldə edir və desert məmnuniyyət verici olur. Minimum pul xərcləri sizi həqiqətən sevindirə bilər.
Tərkibi:
buğda unu - 2 stəkan;
isti su - 2 stəkan;
dadmaq üçün şəkər və duz;
zeytun yağı - 2-3 yemək qaşığı;
soda - 0,5 çay qaşığı.
Müəyyən konsentrasiyalarda maddələrin miqdarı artırıla bilər. Tərkiblər qarışdırılmalıdır ki, topaqlar qalmasın. Hər bir evdar qadının mətbəxində yemək hazırlamaq üçün lazım olan hər şey var.
Məsləhət: Reaksiya başlaması üçün pancake xəmiri oturmalıdır ki, bu da qızartma prosesində baloncukların və çuxurların əmələ gəlməsinə zəmanət verir.
Resepti hazırlamağa başlayaq:
1. Xəmiri yoğurmağa başlayırıq, maye çıxmalıdır.
2. Qeyri-standart üsulla hazırlayacağıq, ilkin mərhələdə suya bir iki çimdik şəkər və bir çimdik duz əlavə edirik. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
3. Sonra yavaş-yavaş unu tökün və mikserlə qarışdırın.
4. Xəmir içində bir dənə də olsun qalmayanda hazır olacaq.
5. Sonra bir az soda və zeytun yağı əlavə edin.
6. Xəmir maye olmalıdır, pancakelərinizin qalınlığı bundan asılıdır.
7. Xəmir ala bilmirsinizsə və ya uyğun bir tutarlılıq olmadığını düşünürsünüzsə, bir az su əlavə edə bilərsiniz.
8. Xəmir 25 dəqiqə dincəlsin.
9. Tavanı qızdırıb bir az yağ tökün, bir çay qaşığı kifayətdir.
10. Tavaya bir az xəmir tökün, o, bütün qabın altını örtməlidir.
11. Hər iki tərəfə qızılı rəng alana qədər qızardın.
12. Pişirmə prosesində hər bir pancake günəbaxan yağı ilə yağlana bilər.
Pancake mürəbbə və ya meyvə mürəbbəsi ilə ilıq servis edilməlidir. Lenten pancake Pəhriz menyusu üçün nəzərdə tutulan , qaynadılmış meyvələrlə birlikdə istehlak edilməlidir. Bu formada onlar misilsiz bir ləzzət tərkibi yaradacaqlar.
Maya ilə lenten pancake
Su (mineral) həmişə resept üçün uyğun deyil, çünki bütün evdar qadınların belə bir tərkib hissəsinə müsbət münasibəti yoxdur. Bu halda, onu maya ilə əvəz edə bilərsiniz, bu, yeməyi mükəmməl şəkildə tamamlayacaq və zərif bir toxuma və havadarlıq verəcəkdir. Belə pancake yağsız pancake adlandırıla bilər, çünki onlar daha qalındır.
Hazırlanması üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
Buğda unu mükafat- 150 qram;
qarabaşaq yarması unu - 100 qram;
isti su - 200 qram;
maya - 5 qram;
duz, şəkər - dadmaq;
bitki yağı - 3 yemək qaşığı.
Lenten pancake yalnız oruc zamanı deyil, həm də pəhrizə əlavə olaraq hazırlanır. Buna görə resept mütləq faydalı olacaq. Ən adi nahar üçün belə pancake desert kimi xidmət edə bilərsiniz. Əvvəla, yemək mümkün qədər doyumlu və dadlıdır ki, bu da bütün ev təsərrüfatlarının üzvlərinin diqqətini cəlb edəcək. Aşağıdakı reseptə uyğun olaraq pancake hazırlayırıq:
1. Baza qarışdırmaqla başlayırıq. Un, şəkər və mayanın kiçik bir hissəsini götürün (ani). Sonra hər şeyi qarışdırın və isti su ilə seyreltin, bir qarışdırıcı ilə döyün ki, topaqlar qalmasın.
Əhəmiyyətli: yaxşı maya 15 dəqiqədən sonra aktiv reaksiyaya başlamalıdır, bu da baloncukların görünüşünə səbəb olacaqdır. Əgər bu baş vermirsə, deməli, onlar xarab olublar və siz bu bazadan pancake bişirə bilməyəcəksiniz.
2. Xəmir yaxşı çıxırsa, qalan un və əlavə maddələrlə qarışdırmaq lazımdır, bir neçə yemək qaşığı günəbaxan yağı haqqında unutmayın.
3. Nəticədə xəmir qalxana qədər isti yerdə daha 30 dəqiqə buraxılmalıdır.
4. Sonra, pancake qızartmaq üçün standart prosedura keçirik.
Siz ləzzətli yağsız pancake almalısınız, bu da... çiyələk mürəbbəsi inanılmaz dadı olacaq. Heç bir halda qatılaşdırılmış süd və ya xama ilə yağsız pancake yeməməlisiniz, çünki bu, onların təyinatını tamamilə məhv edəcəkdir.
İstilik müalicəsi
Pancake bişirmək çox xərc tələb etmir, deyə bilərik ki, bu, ən sadə və ucuz bişirmə variantlarından biridir. Ən əsası odur ki, xəmir köpürməyə başlayır, sonra yeməyiniz nazik və çoxlu deşikli çıxacaq. Yemək bişirmək üçün pancake tavaları adlanan xüsusi tavalardan istifadə etmək yaxşıdır. Əgər bunlar yoxdursa, onda siz yalnız çuqun tavalarda bişirə bilərsiniz, alüminium və ya polad qablarda pancake almayacaqsınız.
Əhəmiyyətli: Tavaya yağ tökməzdən əvvəl onu qızdırmaq lazımdır. Bu halda, pancake səthə yapışmayacaq.
Pancake hazırlamaq çox asandır. Tavanı qızdırmaq lazımdır, sonra bir az yağ tökün və pancake xəmirini bərabər paylayın. Qızıl qəhvəyi qədər hər iki tərəfə qızartmaq lazımdır. Pancakeləri başqa cür bişirə bilməyəcəksiniz, yoxsa onlar həmişəki kimi olmayacaq.
Yağsız pancake hazırlamaq xüsusiyyətləri:
Heyvan mənşəli məhsullardan istifadə etmək qəti qadağandır;
Pancake yalnız tərəvəz və ya istifadə edərək qızardılmalıdır zeytun yağı;
Pancake xarab olmasın deyə bir anda yeyəcəyiniz miqdarı bişirmək lazımdır;
xəmirə mineral su əlavə edə bilərsiniz, yalnız belə bir məhsulun istifadəsinə məhdudiyyətlər yaradan mədə probleminiz yoxdursa;
Yağsız pancakeləri pəhrizinizə istənilən formada daxil edə bilərsiniz.
Beləliklə, təqdim olunan reseptlər menyunuza pancake əlavə etməklə çox şaxələndirməyə kömək edəcəkdir. Hazırda təqdim olunan məhsullara böyük maraq yaranıb, çünki onlar demək olar ki, hər yerdə istifadə olunur. Ən əsası reseptdən kənara çıxmamaqdır.
Hər bir evdar qadının hər hansı yeməyi hazırlamaq biliyi və sirləri olmalıdır. Yalnız yas mərasimlərində deyil, həm də menyuya əlavə olaraq istifadə edilən Lenten pancakelərinə gəlincə, burada bir sıra məsləhətlər var. Əvvəlcə aşağıdakı tövsiyələri bilməlisiniz:
1. Mineral su, yəqin ki, irmikli və mannasız əsl yağsız pancake hazırlamağa imkan verəcək əsas komponentdir. Tərkib həm də çoxlu sayda çuxurun görünməsinə zəmanət verir.
2. Xəmirə bir neçə damcı zeytun yağı əlavə edin, bu gözlənilməz dad verəcək.
3. Süfrəyə verməzdən əvvəl pancakeləri günəbaxan yağı ilə yağlamağı unutmayın. Rahatlıq üçün əvvəlcə yağı bir qabda qızdırmaq, sonra isə kulinariya aləti ilə bərabər şəkildə yağlamaq tövsiyə olunur. Heç bir halda kərə yağı istifadə etməyin, çünki pancakeləriniz artıq yağsız olmayacaq.
Qeyd etmək lazımdır ki, pancake tərkibində heyvan mənşəli məhsullar olmadığı üçün "lenten" adını aldı. Buna görə də süd, yağ, yumurta və ya bu maddələrdən birini əlavə etsəniz, yeməyiniz artıq yağsız deyil. Buna görə də, lazımsız bir şey əlavə etməmək üçün bütün bişirmə proseduruna əməl edin.
Əslində, yağsız pancake hazırlamaq üçün bütün reseptlər müəyyən oxşar faktlara malikdir. Ancaq ən azı bir tərkib hissəsini əlavə etdikdə və ya çıxardıqda kompozisiya tamamilə dəyişir. Cənazə üçün yağsız pancake bişirmək lazımdırsa, bu reseptlərə sadiq qalın. Onlar həqiqətən maksimum nəticə əldə etməyə kömək edəcəklər.
Pancakes, ritual istifadəsi Şərqi slavyanlar, əsasən də ruslar arasında tanınan bir yeməkdir. Digər slavyan zonalarında müxtəlif növ çörək, sıyıq (kutya) və ya taxıl rituallarda oxşar rol oynayır.
Pancakelərin əsas simvolizmi ölüm və o biri dünya ideyası ilə əlaqələndirilir: pancake ölülərə həsr olunur, simvolik olaraq əcdadların ruhlarını qidalandırır, mərhumla birlikdə bir tabutda "o biri dünyaya" pancake verirlər, və s.
Real və başqa dünyalar arasında vasitəçilər “kənarda” olan insanlardır: dilənçilər, sərgərdanlar, pancake paylanan carolers.
Pancake həm də nişanlı, ilk görüşdüyünüz şəxs, çoban, mal-qara, Məsih, St. Vlasiy, Maslenitsanın müqəvvası, Şaxta və s. Rituallarda xüsusi əhəmiyyət kəsb edən isti, ilk pancake və sonuncu, quru, ayağın üstündə yatan, falda bişmiş pancake - duzlu pancake.
Cənazə Ayinlərində Blinçlər
Dəfn mərasimlərində və oyanışlarda pancake ölülərə həsr olunmuş xatirə yeməyi kimi bişirilir. Dəfn günü süfrəyə bir qalaq pancake qoyulur və orada olan ən yaşlı kişi ilk pancakeni sındıraraq mərhumun pəncərəsinə qoyur. Dəfn və oyanışlarda ilk isti pancake çörək kimi kəsilmir, parçalanır və mərhumun ruhu ondan gələn buxarla qidalansın deyə pəncərələrə düzülür. Pancake bəzən mərhumun sinəsinə, tabuta və ya qəbrə qoyulur. Qəbir başında pancake ilə yad edirlər, qalıqları isə yoxsul gəzənlərə verilir. Ertəsi gün mərhuma səhər yeməyi gətirirlər, məzarın üstünə də pancake qoyurlar. Pancake doqquzuncu, qırxıncı gün və sonrakı xatirə günlərində, həmçinin təqvim xatirə (valideynlər) tətillərində bişirilir: Fomina həftəsində ("Baba həftəsi", Krasnaya Qorka, Radunitsa), Dmitrov şənbə günü və s.
Oyanmaq üçün pancake "bişirən" adamın mərhumun ruhunu doyurmağın "qayğısına" inanılırdı. Dəfn pancakeləri evə aparılır, qəbirə, kilsəyə gətirilir və yoxsullara paylanır.
Belarusiyada pancake "babalar" üçün bişirilir - belə ki, "babalar" (əcdadlar) "bir cüt olsun". Pancakes tez-tez yuxularda görünən ölülərə qarşı talisman kimi də istifadə olunur. Bunun üçün isti pancake ilə eşikdə otururlar və ölüləri onlarla nahar etməyə dəvət edirlər.
BAYRAM BALÇALARI
Maslenitsadakı pancake, əsasən ruslar arasında hər yerdə yayılmış bir yeməkdir. Pancake bütün həftə bişirilir. İlk pancake Blasius və ya ölülərə həsr olunur. O, “valideynlər” üçün yataq otağının pəncərəsinə, ziyarətgahına, damına və ya qəbrinə qoyulur, yoxsullara əcdadlarının xatirəsinə verilir və ya mərhumun istirahəti üçün yeyilir.
Bağışlanma bazarı və ya şənbə günü onlar "valideynləri ilə vidalaşmaq" üçün pancake ilə qəbiristanlığa gedirlər. Maslenitsa dəfn mərasimində bir Maslenitsa heykəlinin əlinə pancake verilir.
Pancakes də yüksəliş üçün bişirilir. Onlara “Kristu onuçi”, “Məsihin (və ya “Allahın”) onuçi” deyilir. Uğurlar olsun deyə bişirib özləri ilə tarlaya aparırlar.
Milad üçün digər çörək növləri ilə yanaşı, pancake də bişirilir. Milad ərəfəsində ilk pancake vəbadan qorunmaq üçün qoyunlara verilir, qalan pancake və Milad kutia mal-qara verilir. Milad ərəfəsində sahibi şam yeməyinə şaxta dəvət etmək üçün kutya və pancake ilə çıxır. Pancake də xüsusi olaraq carolers üçün bişirilir.
Pancake məhsulun sonunda və məhsulun başlanğıcında yeməyin ayrılmaz hissəsidir.
TOY Ayinlərində Blinçlər
Toyda pancake istifadə etmək üçün bir çox fərqli yol var. Nişan məclislərində və toy ərəfələrində pancake yemək Rusiyanın şimal-şərqi üçün ən xarakterikdir. Toy ərəfəsində pancake bəzən dəfn və anım mərasimlərindəki funksiyalara oxşar funksiyalar əldə edə bilər: pancake müalicəsi bəzi yerlərdə gəlinin simvolik "cənazəsi" və ya mərhumun xatırlanması ilə müşayiət olunur. Bu zaman gəlin yeni bir keyfiyyətdə "dirilmək" üçün sanki bir qız kimi "ölməlidir".
Toy gecəsindən sonra yeni evlənənlərə pancake verilir, “blinçik ovurma” komik ritualı keçirilir, “blinç süfrəsi” təşkil edilir və gəlinin anası yeni evlənənlərə hamamdan çıxarkən onlara pancake göndərir. Rusların hər yerində qayınana toyun sonunda kürəkənini pancake ilə qonaq edir. Yemək zamanı gəlin ərinin üzərində güc qazanmaq üçün ilk pancake-ni bəydən qoparmağa çalışır. Gəlinin bakirəliyi bəyin pancake yediyi ilə mühakimə olunurdu: əgər o, “namussuz” olduğu ortaya çıxarsa, bəy pancakeni sındırdı, ortasına dişlədi, götürdüyü pancakeni bir kənara qoydu və bir daha yemədi, özünə verdi. qayınana çuxurlu pancake və ya pancake üzərinə bütöv bir rubl qoymayın, ancaq gənc "bütün deyilsə" kiçik bir dəyişiklik edin. Bəzi yerlərdə gəlinin özü toyun sonunda pancake bişirir və ərinə və qonaqlara təqdim edir, bəzən gəlinin pancakesinin komik satışını təşkil edirlər.
FOLKLORDA VƏ HƏYATDA BÖLÇƏNİN SİMBOLİKALARI
Folklorda, eləcə də rituallarda pancake simvolizmi onları ölümlə, başqa bir dünya kimi cənnətlə əlaqələndirir. Belə ki, nağılda bir qoca səmaya qalxır və pancakedən hazırlanmış daxma görür.
Eyni motiv daxma haqqında deyimdə də öz əksini tapıb: “Blinç ilə tikin, xörəklə örtün”.
Nağılda səmada günəş öz üzərində pancake bişirir (müq. Ukrayna atalar sözü: “Göydə pancake burnundan qoxuya bilərsən”).
Alt yemək mahnılarında pancake ölümdən xəbər verir (ölüm nimçədə pancake aparır).
Hıçqırıqlara qarşı bir sui-qəsddə o, pancake bişirildiyi yerə göndərilir; "Blinçiklər var, onları sənə ver" deyən kimi, oyanıqda mərhuma qalırlar. Tapmacada tavada yağda olan pancake balıqla müqayisə edilir, onlar dəfn mərasimi kimi istifadə olunduqda onunla əlaqələndirilir: “Sahillər dəmirdir, su bahadır, balıq sümüksüzdür”.
Pancake bişirməklə bağlı bir sıra məişət qaydaları və qadağaları var. Beləliklə, kənar şəxslərə pancake necə bişirildiyini izləmək qadağandır, əks halda xoşbəxt olmayacaqlar. Belaruslular bu çörək bişirən pancakeləri salamlayırlar: "Bir sıçrayışla!" və buna cavab olaraq: "Tarchkom z izba!"
İlk pancake bişirərkən, mərhum qohumları pancake yeməyə dəvət olunur. İlk pancake nahardan əvvəl gənc ev heyvanına verilir, sonuncusu isə tavada qalır və axşam yeməyindən sonra bu heyvanın anasına verilir.
Pancake üçün borc götürülmüş tava boş deyil, sonuncu pancake ilə qaytarılır və çılpaq əllərlə deyil, tava ilə tutulur.
Polesiedə oruc zamanı (bəzən Pasxa bayramında) pancake bişirmək qadağandır Yeni il, Petrovskidə sürətli) quraqlığın qarşısını almaq üçün.
redaktə edilmiş xəbərlər †Tam Canlı† - 25-06-2011, 17:32
40 günlük cənazə üçün pancake reseptini necə hazırlamaq olar - yeməyin çox dadlı və orijinal olması üçün hazırlığın tam təsviri.
Cənazə pancake yağsız maya xəmirindən hazırlanır. Ənənəvi olaraq onlara şəkər, yumurta və yağ əlavə edilmir, çünki xəmir yağsız olmalıdır. Belə pancake üçün xəmir həm buğda, həm də qarabaşaq unu ilə yoğrulur. Dəfn xörəklərinə buğdadan və ya düyüdən bişirilən, bal ilə şirinləşdirilən və kişmiş və ya gavalı əlavə edilən jele və kutya da daxildir. Bu yeməklər kilsədə işıqlandırılmalıdır və cənazə yeməyi onlarla başlayır. Cənazə pancakeləri digər adi pancake ilə eyni şəkildə hazırlanır, onlar yalnız tərkib hissəsi ilə fərqlənirlər. Beləliklə, bu pancake hazırlamaq üçün reseptə daha yaxından nəzər salaq.
Sizə lazım olan maddələr bunlardır:
- süd - dörd yemək qaşığı. (süd su ilə əvəz edilə bilər);
- maya - 25 q;
- un (buğda və ya qarabaşaq yarması) - dörd yemək qaşığı;
- duz - bir çimdik;
- bitki yağı.
Cənazə pancakelərini bu şəkildə bişiririk:
Pancakeləri tamamilə yağsız etmək üçün yarım stəkan süd və ya qaynadılmış suyu bir az qızdırmaq lazımdır. Dərin bir qaba tökün. Bu qaba mayanı əlavə edib seyreltin. Başqa 1,5 osh qaşığı tökün. süd, qarışdırın. Tədricən iki stəkan unu südün içinə tökün, daim qarışdırın ki, topaqlar olmasın. Xəmir, məsələn, bir dəsmalla bükülməli və ya qapaq ilə örtülməlidir. Xəmirlə konteyneri isti, sakit bir yerə qoyun.
Kütlə ikiqat artdıqda, daha da yoğurmaq olar. Qalan un və südü əlavə edin. Duz əlavə etməyi unutmayın (bir çimdik kifayətdir). Xəmiri hərtərəfli yoğurun, bunu mətbəx masasında etmək ən əlverişlidir, sizə çox yer lazımdır. İndi xəmir olan qabı yenidən isti yerə qoyun ki, qalxsın.
Tavanı bir damla yağla yağlayın və qızdırın. Xəmirin düşməməsi üçün çox diqqətlə yoğurun. Pancakeləri hər iki tərəfdən qızılı rəng alana qədər bişirin.
Hazır pancakeləri bir boşqaba qoyun. Heç bir şey olmadan xidmət edin və kilsədə onlara xeyir-dua verməyi unutmayın və ya xəmir hazırlayarkən ona bir az müqəddəs su tökə bilərsiniz.
Dəfn mərasimləri, sevilən birinin ruhu ilə vidalaşma kimi xidmət edən qədim bir adətdir. Ölümdən sonrakı qırxıncı gün ruh üçün çox vacib hesab olunur, çünki bu zaman ruhun cənnətə və ya cəhənnəmə gedəcəyi dəqiq müəyyən edilir. Mərhumun ruhuna dəstək olmaq üçün qohumlar, əzizlər süfrəyə toplaşır. Bir çox insan 40 gün ərzində nə bişiriləcəyi ilə maraqlanır və cənazə üçün menyunu diqqətlə hazırlayır. Yalnız süfrə qurmaq və qohumları dəvət etmək deyil, həm də mərhum haqqında çoxlu yaxşı şeylər söyləmək vacibdir, çünki bu, ruhun cənnətə getmə şansını artıra bilər.
40 gün dəfn üçün nə hazırlayırsan?
Unutmayın ki, bu bayram deyil və heç bir delikates hazırlamağa ehtiyac yoxdur, hər şey mümkün qədər sadə və evdə hazırlanmalıdır. 40 günlük dəfn mərasiminə nə hazırlamalısınız:
- Ənənəvi olaraq bu gün tortlar bişirilir. Doldurmaya gəldikdə, ən çox yayılmış seçimlər göbələkli düyü, soğan ilə qaraciyər, giləmeyvə, kəsmik və ya ətdir.
- Dəfn mərasimi Lent zamanı baş tutmazsa, süfrəyə ət yeməkləri verilə bilər, bunlar kotletlər, qarnir kimi gulaş və s.
- Kilsə balıq yeməklərinə daha sadiqdir, ona görə də siz balıq şorbası verə bilərsiniz və ya sadəcə biftekləri qızardın.
- 40 gün ərzində cənazə üçün hansı yeməklərin hazırlandığını başa düşərək, məcburi müalicə - kutya haqqında danışmağa dəyər. Ən yaxşısı buğdadan və ya hazırlanır düyü taxıl. Süfrəyə mütləq bal doldurmadan pancake qoymaq lazımdır. Bu yeməklərin mühüm müqəddəs məna daşıdığına inanılır.
- İlk kurslar üçün tamamilə seçə bilərsiniz müxtəlif reseptlər, bu, ənənəvi əriştə, borscht və ya sadə toyuq suyu ola bilər.
- Adətən qəlyanaltı kimi verilir tərəvəz salatları və ya turşu tərəvəzlər. Sadə reseptlərə üstünlük verməlisiniz, məsələn, doğranmış xiyar, pomidor, bibər və soğanı birləşdirin və hər şeyi bitki yağı ilə ədviyyat etmək daha yaxşıdır.
- Şirin yeməklərə gəlincə, cheesecakes-ə üstünlük vermək daha yaxşıdır. tortlar, tortlar, peçenye və şirniyyatlar. Qonaqlara yeməklər paylanılmalı və sığınacağa aparılmalıdır.
Bir çoxları mərhumun sevimli yeməyini də hazırlayır, onu ümumi masadan ayrı qoyurlar.
Vəftiz mərasimi bir insanın həyatında ən vacib şeylərdən biridir. Ancaq bütün valideynlərin körpəsini necə düzgün vəftiz etmək barədə dəqiq bir fikri yoxdur. Ancaq vaftiz üçün əvvəlcədən hazırlaşmalısınız.
Xristian adətlərinə görə, ölən şəxs ölüm tarixindən sonra doqquzuncu və qırxıncı gündə xatırlanır. Bu məqalə niyə bu günlərdə anım mərasimlərinin təşkil edilməsinin adət olduğunu izah edir.
Şəfaətin xüsusi enerji ilə bayram olduğuna inanılır. Bu gün insanlar həyatın istənilən sahəsində vəziyyətlərini yaxşılaşdırmağa kömək edən müxtəlif rituallar yerinə yetirirlər. Bu məqalədə Şəfaət Günündə rituallardan bəhs edilir, həmçinin onları necə yerinə yetirmək barədə tövsiyələr verilir.
Subay qızlar öz can yoldaşını tapmağı xəyal edirlər, buna görə də kömək üçün tez-tez Ali güclərə müraciət edirlər. Bunun üçün ideal vaxt pravoslav bayramı hesab olunur - Şəfaət. Bu məqalə sübut edilmiş ritualları təqdim edir.
Qurulmuş slavyan ənənələrinə görə, cənazə yeməyində Lenten maya xəmirindən hazırlanmış pancake xidmət etmək adətdir. Ənənəvi rus mətbəxinin tərkib hissəsi olan bu cənazə yeməyi günəş diskini, yenidən doğuşu və yeni həyatın başlanğıcını simvollaşdırır. Pancake Rusiyada məcburi cənazə yeməyidir. Yeməkdən sonra qalan pancakeləri anım mərasimi üçün kilsəyə aparmaq yaxşı davranış sayılır. Tərkibinə görə resept adi pancakedən fərqlənir: xəmirə yumurta və şəkər əlavə etmək adət deyil. Onlar adi qaydada bişirilir. Pişirildikdən sonra kilsədə yeməyi xeyir-dua vermək və ya dua oxuduqdan sonra müqəddəs su ilə səpmək tövsiyə olunur.
- 250-300 ml qızdırın. isti olana qədər su. Aşırı qızdırmamaq və ya isti və ya qaynar suya çevirməmək vacibdir.
- Bir qaba və ya tavaya su tökün, içərisində 10-12 q mayanı seyreltin.
- Daha 150-200 ml əlavə edin. su tökün və sonra bir stəkan un əlavə edin, topaqların əmələ gəlməməsi üçün daim qarışdırın.
- Tava və ya qabı qapaqla örtün, yorğana sarın və xəmiri bir saat və ya bir az daha isti yerə qoyun. Kütlə bir yarımdan iki dəfə artmalıdır.
- Sonra ona qalan suyu və unu, həmçinin bir çimdik duzu əlavə etmək lazımdır.
- Xəmiri yaxşıca yoğurun və yenidən isti yerə qoyun. Onun yüksəlməsini gözləyin.
- Qızartma qabını bitki yağı ilə yağlayın və xəmiri qarışdırmadan, pancake bişirin: xəmiri qızartma qabının ortasına tökün, xəmiri bütün səthə yaymaq üçün bükün və qızıl qəhvəyi rəngə qədər qızardın. Sonra çevirin və digər tərəfi bişirin.
Bu yemək rus mətbəxinə aiddir.
Əvəzinə buğda unu Qarabaşaqdan da istifadə edə bilərsiniz. Əgər oruc zamanı dəfn mərasimi baş tutmazsa, suyu südlə əvəz etmək olar. Pancake çox nazik bişirilməməlidir. Yeməyi cənazədə bal ilə yemək, etiket qaydalarına riayət etmək və həddindən artıq yeməmək adətdir. Blinçikləri borulara, üçbucaqlara və ya digər formalara yuvarlamadan xidmət etmək adətdir. Nəzərə alın ki, pravoslav ənənələrində belə bir gündə müalicə üçün təşəkkür etmək adət deyil. Həm də unutmayın ki, resept və ənənələr müxtəlif bölgələrdə (regionlarda) fərqli ola bilər.
22.01.15 23:28, Pancakes, 3 saat Rus mətbəxi
Reseptə şərhlər
Resept üçün heç bir şərh yoxdur. Şərhiniz birinci olacaq.
Belə pancake hazırlamaq prosesi qeyd etmələr, ziyafətlər və ailə yeməkləri üçün nəzərdə tutulmuş digər reseptlərlə praktiki olaraq heç bir xüsusi fərqə malik deyil. Belə hadisələr üçün pancake bir desert və ya qəlyanaltı kimi çıxış edə bilər, buna görə də yumurta, yağ və şəkər ehtiva edir. Bununla belə, in resept cənazə pancake bu komponentləri daxil etməyin, lakin həm buğda, həm də qarabaşaq unu istifadə olunur. Onlar maya ilə hazırlanır.
Bu pancake hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
Addım-addım iş prosesi:
Mayenin kiçik bir hissəsi (su, süd də uyğun hesab olunur) bir qədər qızdırılır ki, maya orada asanlıqla həll olunsun. Yoğurma və çırpmaq üçün olduqca uyğun bir qaba dökülür maya xəmiri. Orada maye ilə dərin bir qabda maya qoyulur. Onlar çox yaxşı qarışdırılır ki, ərisinlər. Sonra reseptdə göstərilən mayenin başqa bir hissəsini tökün və unun bütün lazımi hissəsinin yarısını yavaş-yavaş əlavə edin. Qarışdırarkən bunu edin ki, qarışıqda heç bir topaq qalmasın. Xəmirin qalxması üçün üstü örtülür və istiyə yaxın, səs-küy və kəskin səslərdən uzaq bir yerə qoyulur.
Onun qalxdığı aydın olduqda, unun və mayenin qalan hissəsini əlavə edin. Çoxu da duzludur. Xəmiri yoğurduqdan sonra bir qədər də kənara qoyun ki, kifayət qədər qalxsın. Həcmi artdıqdan sonra xəmir yağsız pancake bişirmək üçün uyğun olur.
Qızartma qabı yağlanmalıdır. Bu edilmədikdə, məhsulları çıxarmaq çətin olmayacaq, həm də yanmağa başlayacaq. Əvvəlcə tavanı qızdıraraq istiliyi artırın və sonra azaldın. Daha çox xəmir üçün kiçik bir hissə götürün nazik pancake. Bu, havadar və məsaməli xəmirin "düşməməsi" üçün son dərəcə diqqətlə edilir.
Pancake çıxarılmazdan əvvəl hər iki tərəfi qızardılır.
isveçrəli xəmir aşpazları dünyanın ən kiçik tortunu Next hazırladılar
isveçrəli şirniyyatçılar dünyanın ən kiçik tortunu hazırlayıblar. Onun ölçüləri o qədər kiçikdir ki, belə bir tortu şəhadət barmağının ucuna asanlıqla yerləşdirmək olardı və onun detallarını yalnız böyüdücü şüşə və ya mikroskop altında görmək olardı. Yıxılma
Perudan olan xəmir aşpazları dünyanın ən uzun tortunu Next hazırladılar
Perudan olan şirniyyatçılar uzunluğu 246 metrə çatan dünyanın ən uzun tortunu hazırlayıblar. Onun yaradılmasında 300 nəfər çalışıb və onlar rekordçu yaratmaq üçün 0,5 ton şəkər və yumurta sərf ediblər. Hazır desert 15.000 hissəyə bölündü və bütün uşaqlara təqdim edildi. Yıxılma
ən çox nədir bahalı tort Next-də nümayiş etdirilir
Ən bahalı tortun Tokioda keçirilən “Brilyantlar: Təbiət Möcüzəsi” adlı sərgidə nümayiş etdirildiyini bildirib. Onun yüksək qiyməti tortun üzərinə səpələnmiş 233 almazla bağlıdır. Belə qeyri-adi delikatesin qiyməti 1,56 milyon dollar olub. Tortun dizaynı və yaradılması təxminən 7 ay çəkdi. Yıxılma
ki, dünyanın ən böyük tortu 2000-ci ilin yayında bişirildi Next
Dünyanın ən böyük tortunun 2000-ci ilin yayında İspaniyanın Marin şəhərində bişirildiyini söylədi. Rekordçunun uzunluğu 135 metr idi və onun hazırlanması üçün 600 kq un, 580 kq soğan, 300 kq sardina və daha 200 kq tuna balığı tələb olunurdu. Yıxılma
tortlar çox tez-tez atma silah kimi istifadə olunur Next
ki, tortlar çox vaxt ictimai inamsızlıq, eləcə də məşhur şəxsiyyətlərə hörmətsizlik nümayiş etdirən atma silahı kimi istifadə olunur. Noel Gaudin məşhur insanlara tort atmaq ənənəsini ortaya qoyan ilk şəxs olub. Yıxılma
hansı ən bahalıdır toy tortu More şirkətinin yüksək ixtisaslı şirniyyatçıları tərəfindən yaradılmışdır
ki, ən bahalı toy tortu Beverly Hillsdən olan yüksək ixtisaslı şirniyyatçılar tərəfindən hazırlanıb. Onun dəyəri 20 milyon ABŞ dolları idi. Tortun səthi əsl brilyantlarla bəzədilib və belə qiymətli bayram desertinin təhlükəsizliyinə nəzarət etmək üçün təhlükəsizlik də quraşdırılıb. Yıxılma
ki, 1989-cu ildə İndoneziyadan olan aşpazlar Next piroqu bişirirdilər
ki, hələ 1989-cu ildə İndoneziyadan olan aşpazlar ölçüsü 25 metr olan bir tort bişirdilər. Onu hazırlamaq üçün 1,5 tondan çox dənəvər şəkər lazım idi! Yıxılma
50 nəfərlik cənazə yeməyi
Mən tez-tez işim, miqdarlar və hər hansı bir tədbir üçün nə qədər adam bişirməli olduğum barədə danışıram. Amma nədənsə işimin bir hissəsindən yan keçirəm. Və göründüyü kimi tamamilə boş yerə. Çox vaxt şəxsi istəklərdə dəfn süfrələrinin hazırlanması ilə bağlı məsləhətlər verməli oluram. Çox vaxt belə naharları özüm hazırlamalı oluram.
Bu yaxınlarda pancakeləri bir anda iki hissəyə kəsməyin məqbul olub-olmaması ilə bağlı tamamilə axmaq bir mübahisə etdim. Və bu mübahisənin qızğın vaxtında oyanışla bağlı çoxlu yanlış fikirlər və xurafatlar aydın oldu. Beləliklə, belə bir mətn sadəcə olaraq gecikmişdir.
Məsləhətlərimin sizə heç vaxt faydalı olmamasını ürəkdən arzulayıram. Ancaq ailənizdə hələ də itki varsa, o zaman bu mətn çətin anlarda getməyə kömək etsin.
Xristian ənənəsinə görə, mərhum üç dəfə yad edilir. Dəfn günü, 9 və 40 gün. Dəfn günü qəbiristanlıqla vidalaşmağa gələn hər kəs nahara dəvət olunur.
Yadda saxlamaq lazımdır ki, cənazə naharı sadəcə şam yeməyidir və başqa bir şey deyil. Heç bir halda həddindən artıqlarla uzun bir ziyafətə çevrilməməlidir. Heç bir halda masada spirtli içkilər olmamalıdır. Yemək mümkün qədər sadə və doyumlu olmalıdır. İsti olduğundan əmin olun (xüsusilə qışda və mövsümdənkənar). Belə ki, sevdiyi insanla vidalaşmağa gələn yorğun insanlar sakitləşsinlər, isinsinlər və birlikdə dincəlmək üçün dua etsinlər, həmin şəxsi və onun yaxşı əməllərini xatırlasınlar.
Oyanma oruc gününə düşürsə, o zaman sürətli nahar hazırlanır. Oruc və oruc günlərini nəzərə alaraq cənazə menyusu üçün iki variant verəcəyəm, özünüz üçün ən uyğun variantı seçə bilərsiniz.
İnanılmaz möhkəmliklə müşahidə edilən bir çox adətlərin pravoslavlıqla heç bir əlaqəsi yoxdur. Məsələn, guya mərhum üçün bir parça çörəklə örtülmüş bir stəkan araq qoymaq adətdir. Amma özünüz fikirləşin - sizin əziz mərhumunuz o biri dünyada araq niyə lazımdır? Sizcə, Səmavi Atanın hüzurunda məhkəməyə gəlməzdən əvvəl yüz qram götürmək ona zərər vermir? Razılaşın - bu sadəcə axmaq deyil, həm də küfrdür. Necə ki, siqareti tabuta qoymaq, hətta yandırılmış siqaretləri qəbrə yapışdırmaq kimi. Bir şam əvəzinə - bir siqaret.
Sevdiyiniz insan sağlığında çox siqaret və içki aludəçisi olsa belə, ölümdən sonra onun yalnız sizin dualarınıza ehtiyacı var, spirt və nikotinə deyil.
Bu məqsədlə yas mərasiminə gələnlərə xatirə üçün kiçik əşyaların verilməsi ənənəsi var. Bu şeylər həqiqətən xatirədir, onlar bizə xatırlatma, bir növ zəngli saat rolunu oynayır. Belə bir şeydən istifadə edərkən niyə bizdə olduğunu xatırlayırıq və bu şəxs üçün dua edirik. Çox vaxt bu şeylər dəsmallardır. Amma nənəm, məsələn, dəfni üçün əvvəlcədən əşyalar hazırlayır, dəsmaldan əlavə qadınlar üçün daraq, kişilər üçün sabun da hazırlayırdı. O, praktik idi və kəndlərdə dəsmallardan çox istifadə edilmədiyini bilirdi. Ancaq hər gün sabun və daraq lazımdır, yəni onu daha tez-tez xatırlayacaqlar.
Mərhumun evində güzgü asmaq, dəfn süfrəsində çəngəl-bıçaqdan istifadə etməmək ənənələri də bütpərəstlikdir və xristianlıqla heç bir əlaqəsi yoxdur.
Eyni şəkildə, dinc yatmaq ümumi ifadəsi mərhumla vidalaşmaq üçün heç bir şəkildə uyğun deyil. Yalnız məzar qazmalı olanlar rahat istirahət etməlidirlər. Və yaxşı olar ki, mərhumun yaxınları Allah rəhmət eləsin sözləri ilə başsağlığı versinlər.
Cənazə yeməyindən əvvəl Atamız duası və Zəburdan 17 kathisma oxunur. Yeməyin sonunda müqəddəslərlə bir dua oxunur, Məsih qulunuzun (adı) ruhunu ibadət yerində, sülh yerində dindirsin və onun üçün əbədi yaddaş yaratsın. Bundan sonra orada olanların hamısı üç dəfə Əbədi Yaddaş oxuyur və dağılırlar.
Çox adam gəldisə, iki-üç cərgədə yas mərasimi keçirilir. Bir qayda olaraq, uzaqdan gələn qonaqlar əvvəlcə masada əyləşirlər. İkincidə - bütün digər qonaqlar. Üçüncü yerdə isə yaxın qohumlar, dəfn etməyə, süfrəyə kömək edənlər süfrəyə əyləşirlər. Ona görə də uzun müddət nahar etmək adət deyil. Namaz qıldıq, yedik, dua etdik. Tez süfrəni düzüb təzədən düzəldirlər.
Başqa bir yanlış fikir insanların dəfn mərasimlərində insanlara təşəkkür etməməsidir. Axşam yeməyi hazırlayanlara, süfrə açanlara təşəkkür sözlərinin mərhuma nə dəxli var? Təmkinli və səmimi təşəkkür sözləri həmişə uyğun gəlir.
Cənazə yeməyi üçün şorba hazırlamaq adətdir. Bu ya borscht (arıq ola bilər) və ya evdə hazırlanmış əriştə şorbasıdır. İkinci yemək üçün - kotletlər, ya da qızardılmış toyuq, ya da qızardılmış balıq. Əgər təqdim edirsinizsə ət yeməyi, sonra ayrı-ayrılıqda, ümumi plitələrə qoya bilərsiniz balıq yeməyi. Yan yemək kimi - kartof püresi və ya qarabaşaq yarması sıyığı. Tərəvəzdən mövsümə uyğun salat hazırlaya bilərsiniz. Amma mən onu adi boşqablara qoymamağı, ikinci yeməyə garnitür olaraq 2-3 xörək qaşığı salat əlavə etməyi məsləhət görürəm.
İçkilər - kompot təzə giləmeyvə və ya quru meyvələr və ya jele. Çay və qəhvə - isteğe bağlıdır. Kilsədə əvvəlcədən təqdis olunan kutya hazırladığınızdan əmin olun. Bu yemək Əbədi Həyatı simvollaşdırır və hər bir qonaq dadmalıdır.
Pancake (hər qonaq üçün 1-2) ya ümumi boşqablara, ya da birbaşa hər bir qonaq üçün kiçik bir pasta boşqabına qoyulur. Kiçik bişirmək adətdir bulka və şirniyyatlarla vaza qoyun. Bir qayda olaraq, qonaqlar süfrədə çörək və şirniyyat yemirlər, özləri ilə aparırlar. Beləliklə, sonradan, bəlkə evdə, mərhumu bir daha xatırlayaq.
Oruc günlərində ət ikinci yemək kimi verilirsə, qızardılmış balıqları ümumi boşqablarda ayrıca masaya qoymaq olar.
İndi cənazə yeməyi yeməkləri hazırlamaq üçün lazım olacaq məhsulların nisbətlərini və miqdarını verəcəyəm.
50 nəfərlik cənazə süfrəsi üçün:
500 qram yumru düyü
200 qram toxumsuz kişmiş
3 xörək qaşığı bal
Quru ərikləri kiçik parçalara ayırın və kişmişlə birlikdə 30 dəqiqə qaynar suda isladın. Sonra bir süzgəcdə süzün.
Düyü yuyun, 1 litr su əlavə edin, duz əlavə edin və orta istilikdə qarışdırmadan bişirin. Düyü qaynadıqdan sonra 7-10 dəqiqə bişirin. Sonra sobadan çıxarın və 10 dəqiqə örtün. Sonra kişmiş və quru ərik əlavə edin, bal əlavə edin və yaxşıca qarışdırın. Kutya kiçik qablarda bir çay qaşığı ilə verilməlidir. İştirak edən hər bir şəxs bu yeməkdən üç çay qaşığı yeməlidir.
50 porsiya üçün sizə lazım olacaq:
Toyuq əti (toyuq budu istifadə edilə bilər) 1,5-2 kiloqram
Bitki yağı - 100 qram
Duz - 2 xörək qaşığı
Yer bibəri, təzə və ya qurudulmuş şüyüd, dəfnə yarpağı
1 kiloqram premium un
Toyuq ətini duzlu suda qaynadın. Bulyonu süzün. Toyuqu çeşidləyin - əti sümüklərdən ayırın və kiçik parçalara kəsin. Yerkökü soyun və incə bir sürtgəcdən keçirin. Kökləri bitki yağında qızardın. Bulyona toyuq və sote edilmiş kök əlavə edin və qaynadək gətirin.
Ayrı-ayrılıqda əvvəlcədən əriştə hazırlayın. Yumurta, duz və unu birləşdirin. Sərt xəmir yoğurun. 10 hissəyə bölün. Hər bir hissəni yuvarlanan sancaqla çox incə bir şəkildə açın və bir az qurudun. Sonra yaranan şirəli əriştələri nazik əriştələrə kəsin.
Qonaqlar gəlməmişdən dərhal əvvəl əriştələri toyuq və sote edilmiş yerkökü ilə bulyona batırın. Bir qaynadək gətirin və dərhal istidən çıxarın. Bibər, şüyüd və dəfnə yarpağı əlavə edin.
50 porsiya üçün sizə lazım olacaq:
2-3 kiloqram təzə və ya 2 kiloqram duzlu kələm
500 qram soğan
300 qram tomat pastası
3 kiloqram kartof
200 qram bitki yağı
2,5 xörək qaşığı duz
Yaşıllar, dəfnə yarpağı
Kartofu soyun və böyük kublara kəsin. Su qaynayanda içinə kartof qoyun və duz əlavə edin.
Təzə kələm incə doğrayın. Kələm duzlu kələmdirsə, onu axan su ilə yaxşıca yuyun və süzgəcdə süzün. Şorbaya kartofla birlikdə təzə kələm əlavə edin. Turşu - demək olar ki, ən sonunda - kartof bişirildikdə.
Yenidən qaynadıqdan sonra kartofu (kələmli və ya kələmsiz) 25 dəqiqə bişirin.
Soğanı incə doğrayın, yerkökü sürtgəcdən keçirin və bitki yağının yarısı ilə qızardın. Hazırlıqdan 5 dəqiqə əvvəl bütün pomidoru əlavə edin. Ayrı-ayrılıqda kiçik zolaqlara kəsilmiş çuğundurları qalan yağda qızardın.
Kartof və kələm hazır olduqdan sonra şorbaya qızardılmış tərəvəzləri (soğan, kök, pomidor və çuğundur) əlavə edin. Bir qaynadək gətirin, 5 dəqiqə bişirin və söndürün. Otlar, dəfnə yarpağı, ədviyyatlar əlavə edin. Borştu doğranmış sarımsaq ilə ədviyyat edə bilərsiniz. Borşu qapağın altında 15-20 dəqiqə dəmləyin və sonra boşqablara tökün.
Xatirə günü sürətli deyilsə, ət suyu ilə borscht bişirmək olar.
50-60 pancake üçün sizə lazım olacaq:
1 litr süd və ya kefir
6 xörək qaşığı şəkər
8-10 xörək qaşığı bitki yağı
Bütün məhsulları bir çırpma ilə yaxşıca qarışdırın ki, heç bir topaq qalmasın. Xəmirin 20 dəqiqə dincəlməsinə icazə verin və sonra nazik pancake bişirin. Hazır isti pancake ərinmiş kərə yağı ilə yağlana bilər. Künclərə və ya borulara yuvarlanan plitələrdə pancake xidmət edin.
50-60 pancake üçün sizə lazım olacaq:
2 çay qaşığı quru aktivləşdirilmiş maya
4 xörək qaşığı şəkər
1,5 çay qaşığı duz
6 xörək qaşığı bitki yağı
Suyu 30-40 dərəcəyə qədər qızdırın. Mayanı və şəkəri ilıq suda həll edib 10 dəqiqə buraxın. Sonra duz və bütün unu əlavə edin. Çırpıcı ilə yaxşıca qarışdırın, sonunda bitki yağı əlavə edin. Yaranan xəmiri 30 dəqiqə isti yerdə buraxın. Sonra nazik pancake bişirin. Hazır isti pancake bir az bal ilə yağlana bilər. Bükülmüş və ya borulara bükülmüş pancakeləri ya ortaq və ya fərdi pasta boşqablarında xidmət edin.
50 ədəd üçün sizə lazım olacaq:
3 kiloqram hazırlanmış kıyılmış ət (donuz əti + mal əti)
1 ədəd ağ çörək
1 çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər
Çörək qırıntıları (250 qram)
Qızartmaq üçün 200 qram bitki yağı
Çörəyi suya batırın, sonra sıxın və homojen bir kütləə yoğurun. Kıyılmış ət, duz, istiot və yumurta ilə qarışdırın. Yaranan kotlet kütləsini yaxşıca qarışdırın və yüngülcə döyün. Kotlet qarışığını 50 bərabər hissəyə bölün və dairəvi və ya oval kotletlər düzəldin. Hər kotleti üyüdülmüş çörək qırıntılarına yuvarlayın və bişənə qədər tavada və ya sobada hər iki tərəfə qızardın.
50 porsiya üçün sizə lazım olacaq:
6 kiloqram istənilən balıq filesi
Çörək üçün un (200 qram)
Qızartmaq üçün 250 qram bitki yağı
Balıqları əridin, lazımi sayda porsiyaya kəsin. Duz və istiotu unla qarışdırın. Hər bir balıq parçasını una tökün və bitki yağında hər iki tərəfə qızardın.
50 porsiya üçün sizə lazım olacaq:
7 bütöv bağırsaqları kəsilmiş toyuq
Və ya 8-9 kiloqram toyuq budu
3-4 xörək qaşığı Qafqaz adjika
3-4 xörək qaşığı mayonez
Porsiya sayına görə toyuq və ya ayağı kəsin. Bütün bir toyuq 8 hissəyə kəsilməlidir. Ölçüsündən asılı olaraq, ayaqları 2 və ya 3 hissəyə kəsilir. Toyuq parçalarını duz edin və adjika və mayonez qarışığı ilə fırçalayın. Bir neçə saat marinat etməyə icazə verin. Sonra sobada bişirin, toyuq parçalarını bir təbəqəyə bir çörək qabına qoyun. Pişirmə vaxtı 200 dərəcə sobada 45 dəqiqədir.
50 porsiya üçün sizə lazım olacaq:
8 kiloqram kartof
Kartofu soyun, 4 hissəyə kəsin. Yuyun və uyğun bir qaba qoyun. Su ilə doldurun, duz əlavə edin. Qaynadıqdan sonra 30=35 dəqiqə bişirin. Sonra ayrı-ayrılıqda kartof bulyonunu boşaltın. İsti kartofu bir qaba qoyun və tez püresi halına gətirin. Əzilmiş kartof qarışığına isti kartof bulyonunu tədricən tökün və istədiyiniz püresi konsistensiyasını əldə edənə qədər yaxşıca qarışdırın. Sonda, kərə yağı və ya tərəvəz (əgər sürətli gündürsə) yağı ilə ədviyyat edin və yenidən qarışdırın.
50 porsiya üçün sizə lazım olacaq:
1,5 kiloqram qarabaşaq yarması
1,5 xörək qaşığı duz
Kərə yağı və ya bitki yağı
Qarabaşaq yarmasını çeşidləyin və yuyun. 5 litr su ilə doldurun. Bir az duz əlavə edin. Hazır olana qədər bişirin. Hazır sıyıq kərə yağı və ya bitki yağı ilə mövsüm.
50-60 porsiya üçün sizə lazım olacaq:
1 kiloqram quru meyvə
1 çay qaşığı limon turşusu
Qurudulmuş meyvələri bir saat soyuq suda isladın, sonra xarici çirkləri çıxarmaq üçün yaxşıca yuyun. Qurudulmuş meyvələri su ilə bir qazana qoyun və şəkər əlavə edin. Bir qaynadək gətirin və 20 dəqiqə bişirin. Pişirmə bitməsinə bir neçə dəqiqə qalmış əlavə edin limon turşusu. Hazır kompotun dəmlənməsinə icazə verilməlidir. Buna görə də, onu əvvəlcədən, axşam bişirmək lazımdır. Soyudulmuş kompotu soyuducuya qoyun.
50-60 porsiya üçün sizə lazım olacaq:
1,5-2 kiloqram təzə (dondurulmuş) seçdiyiniz giləmeyvə (albalı, qarağat və ya hər hansı giləmeyvə qarışığı)
100 qram kartof nişastası
Giləmeyvə şəkərlə qaynadın. Ayrı-ayrılıqda nişastanı az miqdarda soyuq su ilə seyreltin. Sonra giləmeyvə ilə suya nişasta əlavə edin və qarışdırın. Bir qaynağa gətirin, amma qaynatmayın. Jeli sobadan çıxarın və soyumağa buraxın.
50 porsiya üçün sizə lazım olacaq:
2 kiloqram premium un
1 litr 100 qram su
1 kiçik paket quru aktivləşdirilmiş maya
1,5 çay qaşığı duz
50 qram bitki yağı
Suyu 30-40 dərəcəyə qədər qızdırın. Mayanı və şəkəri isti suda həll edin. Mayanı 10 dəqiqə buraxın. Sonra duz əlavə edin, bütün unu əlavə edin və xəmir yoğurun. Yoğurmanın sonunda xəmirə bitki yağı tökün.
Xəmir 2 dəfə qalxsın. Sonra xəmiri 50 bərabər hissəyə bölün. Çörəklər düzəldin və bitki yağı ilə yağlanmış bir çörək qabına qoyun. Çörəklərə sübut etmək üçün vaxt verin (30-40 dəqiqə). Sonra əvvəlcədən 220 dərəcə isidilmiş sobada 15-20 dəqiqə bişirin. Hazır qaynar çörəkləri şəkər siropu ilə yağlamaq olar.
Bu xəmirdən adi çörəklər əvəzinə mürəbbə ilə doldurulmuş yağsız soba piroqları bişirmək və ya şəkərli çörəklər yaratmaq olar.
Bir daha ürəkdən arzulayıram ki, mənim məsləhətim heç vaxt sizin üçün faydalı olmasın. Ancaq hələ də onlardan istifadə etməlisinizsə, ümid edirəm ki, onlar sizin üçün bu çətin dövrdə həm vaxtınıza, həm də pulunuza qənaət etməyə kömək edəcəklər.
Məqalə üçün təşəkkür edirəm, təəssüf ki, mənim üçün çox lazımlı oldu. Əlavə sualım var. Yağsız borşun reseptini yazırsan, dəfn günü oruc tutulmayacaq, mən borşu ətli bulyonda bişirəcəyəm. Zəhmət olmasa, eyni miqdarda məhsul buraxmağımı söyləyə bilərsiniz? Və 50 nəfərlik bulyon üçün suyun miqdarını göstərməmisiniz. Neçə litr? Bir məsələdə də kömək istəyirəm: ikinci yemək üçün bişirməyi planlaşdırıram bişmiş kartofətlə, zəhmət olmasa, məhsulların miqdarını da deyin. çox sağ olun
Natalya, başsağlığımı qəbul edin.
Sualınızla bağlı: Bulyonu adambaşına 200 ml nisbətində götürün. Ət - mümkün qədər çox, lakin hər bulyon üçün 1,5 kiloqramdan (sümüklərlə) az olmamalıdır. Qalan məhsullar eynidir.
Qızartmalar üçün eyni hesablayın: təxminən hər porsiya üçün 200 qram kartof (soyulmamış) və 70 qram ət. soğan-kök pomidoru - dadmaq üçün, lakin 50 nəfər üçün bu, hər ikisindən 2 kiloqramdan az deyil. Daha az pomidor.
Dəstəyiniz üçün çox sağ olun. 9 gün 40 atamla özümüz yemək bişirmək qərarına gəldik, çünki... Yemək otağında bunu bəyənmədik, amma dəfn günü, düzü, buna vaxtımız yox idi.
Bir daha təşəkkür edirəm
Nə üçün biz ağlabatan Ustadın öz malına istədiyi kimi sərəncam verməsinə icazə vermirik, amma ölənləri incidirmiş kimi əsəbləşib təəssüflənirik? Və uşağın ölmədiyini, əksinə geri qaytarıldığını, dostun ölmədiyini, ancaq səyahətə çıxdığını və getməyimiz lazım olan eyni yolda sizi bir qədər irəlidə qoyduğunu iddia edirsiniz.
Cənazə yeməyi menyusu və ya dəfn üçün nə bişirmək lazımdır
İyirmi birinci əsrdə oyanışlar, mərhumla vidalaşma nə qədər zəngin və möhtəşəm olsa, başqa bir dünyada bir o qədər yaxşı yaşayacağına ümid edən qədim slavyanlar tərəfindən keçirilən bütpərəst dəfn mərasimlərini xatırladır. Bu hərəkətdə boşboğazlıq, nüfuz, mərhumun qohumlarının maddi vəziyyəti, eləcə də pravoslav adət-ənənələrini bilməmək mülahizələri var idi.
9 və 40-cı günlərdə dəfn mərasimləri çox vacibdir. Pravoslav qanunlarına görə, ölümdən sonra 9-cu günə qədər mələklər ruha Cənnəti göstərirlər və bundan sonra ruhu Tanrıya aparırlar və Cənnətin ruha göstərilməsi belə başa çatır. Bundan sonra, 40-cı günə qədər ruha cəhənnəm göstərilir, burada əbədi əzaba məhkum edilmiş günahkarların əzabını görüb dəhşətə gəlir və “işlərinə görə acı-acı ağlayır”.
Pravoslav cənazə yeməyində normalara uyğunluq, başlamazdan əvvəl sevilənlərdən birinin yanan lampa və ya şam qarşısında Psalterdən 17-ci kathismanı oxumasını tələb edir. Yeməkdən dərhal əvvəl "Atamız ..." oxuyun.
Masada Kutya və cənazə pancake tələb olunur.
Kutya
Ənənəvi kutya buğda taxıllarından hazırlanır, yuyulur və bir neçə saat (və ya bir gecədə) isladılır, sonra tenderə qədər qaynadılır. Qaynadılmış taxıllar dadmaq üçün bal, kişmiş, haşhaş toxumu ilə qarışdırılır. Bal əvvəlcə 1/2 nisbətində suda seyreltilə bilər və buğda dənələri məhlulda qaynadıla bilər, sonra məhlul süzülə bilər. Düyüdən Kutya eyni şəkildə hazırlanır. Tüklü düyü qaynadın, sonra seyreltilmiş bal və ya şəkər və kişmiş əlavə edin (yuyulmuş, qaynadılmış və qurudulmuş).
4 stəkan un, 4 stəkan süd, 3 yumurta, 100 q qaymaq, 1 st. şəkər qaşığı, 25-30 q maya, 2 osh qaşığı. yemək qaşığı kərə yağı, dadmaq üçün duz. Bir emaye qaba iki stəkan un tökün, iki stəkan ilıq süd tökün, mayanı seyreltdikdən sonra hər şeyi yaxşıca qarışdırın və isti yerə qoyun. Xəmir qalxdıqdan sonra üzərinə qalan ilıq südü və unu əlavə edib yenidən isti yerə qoyun. Yenidən qalxanda üzərinə döyülmüş yumurta sarısı, şəkər, duz, ərinmiş yağ əlavə edilir. Yaxşı qarışdırın, çırpılmış krem və yumurta ağını əlavə edin və yenidən qarışdırın. Xəmiri 15-20 dəqiqə isti yerə qoyun. Bundan sonra pancake bişirin.
Cənazə yeməyi üçün nümunə yeməklər:
Pendir və sarımsaq ilə vetçina rulonları
Qarışıq
vetçina (tercihen dilimlənmiş) - 300 q,
emal edilmiş pendir - 2 ədəd (200 q) və ya sərt pendir,
yumurta (bərk qaynadılmış) - 3 ədəd.
sarımsaq - 2 diş,
yaşıllıq,
mayonez
Vetçina (dilimlənməyibsə) nazik dilimlərə kəsin
U qaynadılmış yumurta Sarıları ağlardan ayırın.
Ağları qaba sürtgəcdən keçirin.
Sarılarını incə sürtgəcdən başqa bir qaba sürtün.
İşlənmiş pendiri qaba sürtgəcdən keçirin.
Yaşılları yuyun, qurudun və incə doğrayın.
Qızardılmış pendir, yumurta ağını, göyərti və sarımsağı birləşdirin. Mayonez əlavə edin və içliyi yaxşıca qarışdırın.
Bir dilim vetçinanın kənarına 1 desert və ya yemək qaşığı içlik qoyun.
Və yuvarlayın.
Hər rulonun hər iki ucunu mayonezə batırın və rəndələnmiş sarısı ilə yuvarlayın.
Rulonları kahı yarpaqları ilə örtülmüş nimçəyə qoyun və göyərti ilə bəzəyin.
Balıq salatı ilə doldurulmuş pomidor
Qarışıq
pomidor - 5-6 əd.,
yumurta - 5 ədəd,
yağda konservləşdirilmiş balıq - 1 qutu (200 q),
yaşıllıq,
duz bibər
Pomidorları yuyun. Pomidorların üstlərini kəsin və bir çay qaşığı ilə pulpanı diqqətlə çıxarın və ayrıca qoyun.
Yumurtaları qaynadın və qaba sürtgəcdən keçirin (incə doğraya bilərsiniz), pomidor pulpası ilə qarışdırın.
Konservləşdirilmiş balıqları çəngəllə əzin və mayonezlə əzin (bir az incə rəndələnmiş pendir əlavə edə bilərsiniz).
Duz, istiot və otlar əlavə edin. Yumurta və püresi konservləri birləşdirin və yaxşı qarışdırın.
Pomidorların içini duz edin və diqqətlə bir çay qaşığı ilə içlik ilə doldurun.
Hazır pomidorları bir boşqaba qoyun və göyərti ilə bəzəyin. Pomidorların üstünə kiçik ovuclarla incə rəndələnmiş pendir qoya və ya yaşıl noxudla bəzəyə bilərsiniz.
Pomidor və sarımsaq ilə badımcan məzəsi
Qarışıq
badımcan - 2 əd.
pomidor - 4-5 əd.,
sarımsaq - 2-3 diş,
cilantro və ya cəfəri,
duz,
bibər
Badımcanları yuyun, qurudun və 0,5-0,7 mm qalınlığında dairələrə kəsin.
Pomidorları yuyun, qurudun və dairələrə kəsin.
Sarımsağı soyun və sarımsaqdan keçirin və ya bir diş sarımsağı əzin, geniş bıçağın düz tərəfi ilə sıxın, sonra incə doğrayın.
Badımcan qablarına yüngülcə duz və istiot vurun.
Badımcanları bitki yağı ilə qızdırılan bir qızartma qabda qoyun və 3-4 dəqiqə orta istilikdə qızardın (qızıl qəhvəyi qabığı almalısınız).
Badımcanları çevirin və hazır olana qədər başqa 3-4 dəqiqə qızardın.
Qızardılmış stəkanlar artıq yağı udmaq üçün kağız salfetin üzərinə qoyula bilər.
Badımcanları bir qaba qoyun, pomidor dilimləri ilə əvəz edin, sarımsaq və göyərti ilə səpin.
* Bu yeməyi kiçik bir qazana qat-qat qoysanız, soyuducuda bir neçə gün saxlamaq olar: badımcan, üstünə pomidor dilimləri qoyun, duz, istiot, doğranmış sarımsaq və göyərti səpin. Beləliklə, təbəqələri dəyişdirərək tərəvəzləri yerləşdirməyə davam edin. Badımcanlar pomidor suyu ilə isladılacaq və yemək daha dadlı olacaq.
Sprat ilə sendviçlər
Qarışıq
yarım ağ çörək
sprats (yağda konservləşdirilmiş) - 1 qutu
mayonez,
sarımsaq - 1-2 diş
turşu xiyar - 2-3 əd (xiyar əvəzinə limon istifadə edə bilərsiniz),
yaşıllıq
Çörəyi dilimlərə kəsin və hər bir dilimi bitki yağında hər iki tərəfə qızardın.
Qızardılmış çörək dilimlərini sarımsaq ilə ovuşdurun.
Hər dilimi mayonezlə yağlayın və bir dilim turşu xiyar və ya nazik bir dilim limon əlavə edin.
* hər bir çörəyi sarımsaqla sürtmək olmaz, sarımsağı mayonezlə qarışdırıb, sonra bu sarımsaqlı mayonezlə çörək dilimlərini yayın.
Üstünə bir və ya iki cücərti qoyun və göyərti ilə bəzəyin.
Sarımsaq ilə çuğundur salatı
Qarışıq
çuğundur - 2 əd.,
sarımsaq - 2 diş,
pendir - 70-100 q,
mayonez,
duz,
qoz, kişmiş və ya gavalı - isteğe bağlıdır
Çuğundurları yuyun (qabıqlarını soymayın), hər birini folqaya sarın və sobada 180°-də bişirin.
60-80 dəqiqə (çuğundurun ölçüsündən asılı olaraq) və ya tenderə qədər qaynadın.
Qaynadılmış çuğunduru soyun və qaba sürtgəcdən keçirin.
Pendiri rəndələyin.
Bir qabda çuğundur, sarımsaq və pendir birləşdirin.
Salatanı mayonezlə səpin, zövqə görə duz əlavə edin və salat qabına köçürün.
* Arzuya görə salata doğranmış qoz, kişmiş və ya buxarlanmış və xırda doğranmış gavalı əlavə edə bilərsiniz.
Qarışıq
bolqar bibəri - 1 ədəd,
pomidor - 2 ədəd,
xiyar - 1 ədəd,
konservləşdirilmiş qarğıdalı,
bitki yağı,
duz,
bibər
Tərəvəzləri yuyun. Xiyarların qabığını çıxarın və kiçik kublara kəsin. Pomidoru da kublara kəsin. Pomidor və xiyarları salat qabına qoyun, doğranmış qırmızı əlavə edin bolqar bibəri Və konservləşdirilmiş qarğıdalı. Salatanı dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və bitki yağı ilə səpin.
"Bahar təravəti" salatı
Qarışıq
xiyar - 1 ədəd,
pomidor - 1-2 əd.,
turp - 4 ədəd.
şüyüd göyərti,
dənəvər kəsmik - 1 xörək qaşığı,
təbii qatıq - 1-2 yemək qaşığı,
duz
Tərəvəzləri yuyun və qurudun.
İti bıçaqla pomidorun qabığını kəsib qızılgül bəzəyi üçün kənara qoyun. Pomidorları zolaqlara kəsin.
Xiyarları zolaqlara kəsin.
Turpları yarım dairələrə və ya kiçik dilimlərə kəsin.
Yaşılları doğrayın.
Tərəvəzləri salat qabına qoyun, duz əlavə edin və qarışdırın.
Salata bir az dənəli kəsmik əlavə edin və təbii qatıq və ya xama ilə ədviyyat edin.
Salat xidmətdən dərhal əvvəl hazırlanır.
Qarışıq
siyənək - 1 əd.
kartof - 2-3 əd.
çuğundur - 1 əd.
yerkökü - 1 əd.
soğan başı - 1 əd.
duzlu xiyar - 2 ədəd.
sirkə - dadmaq
duz
bibər
yaşıl salat yarpaqları.
Siyənəyi güclü çayda isladın, filesi sümüklərdən ayırın və kiçik parçalara kəsin. Kartof, çuğundur, yerkökü qaynadın, sərinləyin, qabığını soyun, kiçik kublara kəsin. Xiyarları incə doğrayın. Bütün inqrediyentləri birləşdirin, qarışdırın, dadmaq üçün duz, istiot, sirkə, bitki yağı əlavə edin, kahı yarpaqları ilə bəzəyin.
Qarışıq
qaynadılmış kolbasa (və ya qaynadılmış / qızardılmış quş əti filesi) - 250 q,
kartof - 2-3 ədəd,
turşu və ya turşu xiyar - 2 ədəd.
yumurta - 4 ədəd,
yaşıl noxud - 0,5 stəkan,
qaynadılmış yerkökü (isteğe bağlı komponent) - 1 ədəd,
mayonez,
dadmaq üçün duz
Kolbasa və ya qaynadılmış toyuq ətini kublara kəsin. Haşlanmış kartof, qaynadılmış yerkökü, qaynadılmış yumurta, turşu və ya turşu xiyarları kiçik kublara kəsin. Əlavə et yaşıl noxud.
Hər şeyi qarışdırın və salatı mayonezlə ədviyyat edin.
Crab çubuqları ilə kələm salatı
Qarışıq
kələm - 300 q,
cır çubuqları - 100 q,
qarğıdalı - yarım banka (400 qram),
mayonez
Təzə kələm yuyun və doğrayın. Crab çubuqlarını incə doğrayın.
Xırda doğranmış kələmi salat qabına qoyun (yumşaq olması üçün kələmi əlinizlə bir az əzin), doğranmış xərçəng çubuqları, yarım banka qarğıdalı əlavə edin və mayonezlə səpin. Salatanı yaxşıca qarışdırıb xidmət edin.
Xama ilə bişmiş toyuq ayaqları
Ayaqlar 4 əd
xama - 250 q
Pomidor - 1 ədəd
Şirin bibər - 1 ədəd
Duz bibər
Ayaqları yarıya bölün və bir qızartma qabda, tercihen yağsız, qızıl qəhvəyi qədər qızardın. Sonra onları bişirmək üçün bir qaba qoyun, xama tökün və pomidor və bibəri kublara kəsin, duz və istiot əlavə edin. Yeməyi bir qapaq ilə örtün və hazır olana qədər aşağı istilikdə bişirin
Göbələk və pendir ilə bişmiş kotletlər
Qarışıq
kıyılmış ət (donuz əti + mal əti) - 500 q,
soğan - 2 əd.
ağ çörək və ya çörək - 1-2 dilim,
pendir - 100-150 q,
şampinonlar - 150-200 q,
Cəfəri,
sarımsaq - 2 diş,
mayonez və ya xama,
duz,
qara istiot,
qızartmaq üçün bitki yağı
Sarımsağı soyun və sarımsaq sıxıcıdan keçirin və ya incə doğrayın.
Pendiri rəndələyin.
Şampignonları yuyun, qurudun və dilimlərə kəsin.
Yaşılları yuyun, qurudun və doğrayın.
Bitki yağı ilə qızdırılan bir qızartma qabda, orta istilikdə, soğan və sarımsağı 2-3 dəqiqə qızardın.
Qızardılmış soğanın yarısını bir qaba qoyun və kənara qoyun.
Şampignonları tavada qalan soğanlara əlavə edin və 8-10 dəqiqə qarışdıraraq qovurun (istəsəniz, göbələkləri qızılı rəngə qədər qızardın və ya sadəcə yüngülcə qızardın). Duz və istiot.
Dünənki ağ çörəyi qabıqsız və ya çörəksiz doğrayın, süd tökün və şişməyə buraxın. Şişmiş çörəyi yaxşıca sıxın.
Kıyılmış ətə sıxılmış çörək, sarımsaq ilə qızardılmış soğan, göyərti, duz, istiot əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və qiyməni bir neçə dəfə döyün, qiyməni bir qaba və ya masaya atın.
Kıyılmış ətləri yuvarlaq kotletlər halına salın və qızılı rəng alana qədər hər iki tərəfə qızardın.
Kotletləri bir çörək qabına və ya çörək qabına qoyun.
Hər kotleti mayonez və ya xama ilə yağlayın və üzərinə bir yığın qızardılmış göbələk və soğan əlavə edin.
Üstünə pendir səpin.
180°C-də bişirin
Qarışıq
donuz əti - 400-500 q,
soğan - 3-4 ədəd,
sərt pendir - 200-300 q,
mayonez - 400 q,
bibər,
duz,
yaşıllıq
Əti yuyun, qurudun və taxıl boyunca 1 sm qalınlığında təbəqələrə kəsin.
Ətin hər qatını yaxşıca döyün, duz və istiot əlavə edin.
Soğanı soyun və üzüklərə və ya yarım üzüklərə kəsin.
Pendiri qaba sürtgəcdən keçirin.
Əti yağlanmış bir çörək qabına qoyun.
Ətin üstünə soğan qoyun (çox qalın təbəqədə deyil).
Ətin üzərinə mayonez tökün.
Qızardılmış pendirlə səpin.
180°C-də 25 dəqiqə bişirin.
Hazır ət 10-15 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin. Otlar ilə səpilmiş isti xidmət edin.
Qarışıq
kıyılmış ət (donuz əti + mal əti) - 400 q,
bibər - 7-10 əd.,
düyü (quru) - 2-3 yemək qaşığı,
soğan - 1 ədəd,
yerkökü - 1 ədəd,
sarımsaq 2 diş,
pomidor - 1-2 əd.,
cəfəri, şüyüd,
tomat pastası - 1 xörək qaşığı,
şəkər - 1/4 çay qaşığı,
qızartmaq üçün bitki yağı,
duz,
bibər
pomidor xama sousu üçün
tomat pastası - 2-3 yemək qaşığı,
xama - 200 q,
su - 1-1,5 stəkan (daha çox mümkündür)
Bibərləri yuyun, toxum qutusunu diqqətlə kəsin və toxumları çıxarmaq üçün yenidən yuyun.
Bitki yağı ilə qızdırılan bir qazanda və ya qızardılmış qabda, hər tərəfdən bibərləri yüngülcə qızardın və bir boşqaba köçürün.
Doldurmağı hazırlayın:
Düyü yuyun və duzlu suda yarısı bişənə qədər qaynadın. Suyu boşaltın.
Soğanı soyun və incə doğrayın.
Bitki yağı ilə qızdırılan tavada soğanı 3 dəqiqə qızardın, yerkökü əlavə edin və hərdən qarışdıraraq 4-5 dəqiqə qızardın.
Böyük bir qabda qiymə, düyü və qızardılmış soğan və yerkökü birləşdirin.
Pomidoru yuyun, qurudun və qaba sürtgəcdən keçirin, qabığını atın.
Yaşılları yuyun, qurudun və doğrayın.
Kıyılmış ətə pomidor qarışığı əlavə edin, tomat pastası, göyərti, sarımsaq, duz, şəkər, istiot və yaxşı qarışdırın.
Hazırlanmış bibərləri meydana gələn kıyılmış ətlə doldurun.
Bibərləri bir qazana və ya digər qalın divarlı konteynerə qoyun.
Hazırlayın pomidor-xama sousu:
Xama ilə tomat pastası birləşdirin, sousu su, duz və istiot ilə seyreltin.
Yaranan sousu bibərin üzərinə tökün.
Tencereyi qapaq ilə örtün. Orta istilikdə mayeni bir qaynadək gətirin və istiliyi azaldın.
Bibərləri 40 dəqiqə bişirin.
İstiliyi söndürün və qapağın altında başqa 10 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin.
Süfrəyə verərkən göyərti və xama səpin.
Əgər oruc günlərində dəfn mərasimi olarsa, yemək də tez olmalıdır.
Əgər anım Lentə təsadüf edərsə, o zaman anım iş günləri keçirilmir, lakin növbəti (irəli) şənbə və ya bazar gününə təxirə salınır. Bu ona görə edilir ki, yalnız bu günlərdə (şənbə və bazar) tam İlahi Liturgiyalar yerinə yetirilir və proskomedia zamanı ölənlər üçün hissəciklər çıxarılır.
Parlaq Həftəyə (Pasxadan sonrakı ilk həftə) və ikinci Pasxa həftəsinin bazar ertəsi gününə düşən xatirə günləri Radonitsa - Pasxadan sonra ikinci həftənin çərşənbə axşamı günü keçirilir.
Lenten pancake bişmiş məhsullar əlavə edilmədən hazırlanır (inək yağı, yumurta, xama, şəkər və s.). Yağsız pancake üçün sizə lazım olacaq: 4 stəkan un (qarabaşaq və ya buğda, hər iki növ unu qarışdıra bilərsiniz), 4,5 stəkan süd, 20-25 q maya, dadmaq üçün duz. Bir emaye qaba yarım stəkan ilıq süd tökün və içindəki mayanı seyreltin, daha bir yarım stəkan süd əlavə edin. Qarışdırarkən 2 stəkan un əlavə edin. Xəmiri yaxşıca qarışdırın, tavanı dəsmal ilə örtün və isti yerə qoyun. Xəmir qalxanda (həcmi 2-3 dəfə artır) qalan unu, südünü, duzunu əlavə edib yaxşıca qarışdırıb yenidən isti yerə qoyun. Xəmir yenidən qalxdıqdan sonra, xəmirin düşməməsi üçün diqqətlə çömçə ilə pancake bişirməlisiniz. Qızartma qabı adətən əvvəlcə bir çay qaşığı bitki yağı ilə yağlanır.
Qarışıq
ağ və ya qəhvəyi çörək - 4 dilim,
Quakamol sousu və ya avokado pulpası (reseptdə isteğe bağlı komponent) - 4-6 çay qaşığı,
pomidor - 1 ədəd,
xiyar - 0,5-1 ədəd (kiçik),
kahı yarpaqları,
reyhan və ya şüyüd göyərti,
limon - 1/3-1/2 əd.,
duz,
qara istiot
Ağ və ya qara çörəyi dilimlərə kəsin (arzu edilərsə, çörək bitki və ya zeytun yağında qızardılıb soyudula bilər).
Çörək dilimlərini Guacamole sousu ilə yayın.
* Quacamole sousunuz yoxdursa, avokado pulpasını çəngəl ilə doğrayıb, duz əlavə edib limon suyu səpə bilərsiniz - bu avokado kremini çörəyin üzərinə sürtün.
* avokado yoxdursa, çörəyi ümumiyyətlə heç nə ilə yağlaya bilməzsiniz, ancaq dərhal çörək dilimlərinin üzərinə tərəvəz qoymağa başlayın və ya çörək qızardılırsa, yarım diş sarımsaq ilə ovuşdura bilərsiniz.
Pomidorları yuyun və dairələrə kəsin.
Xiyarları dairələrə kəsin.
Kahı yarpaqlarını yuyun və qurudun.
Şüyüd və ya reyhan yuyun və qurudun.
Çörək dilimlərinin üzərinə kahı yarpaqlarını, pomidor dilimlərini, xiyar dilimlərini qoyun.
Sandviçləri qaba duz, istiot ilə duz edin və limon suyu ilə səpin.
1 kq. hər hansı bir balıq (tercihen bir neçə növ), 1 ədəd. yerkökü, 1 soğan, 1 cəfəri kökü, 1,5 l. balıq suyu, duz, istiot.
Təzə və ya dondurulmuş balıqları kəsin, parçalara və duza bölün. Hazırlanmış balıq tullantı bulyonunda balıq tikələrini kökləri və ədviyyatları ilə birlikdə qaynadın, sonra balığı çıxarın, bulyonu süzün, balığın üzərinə tökün və bərkiməsi üçün soyuq yerə qoyun.
Qarışıq
kartof - 2-3 əd.,
çuğundur - 1 ədəd,
yerkökü - 1-2 əd.,
duzlu kələm - 100-150 q,
soğan - 1 ədəd,
duzlu və ya turşu xiyar - 2-3 orta ədəd,
bitki yağı,
yaşıl soğan - isteğe bağlıdır
duz
Kartof, çuğundur, yerkökü yaxşı yuyun.
Tərəvəzləri bir qazana qoyun, su əlavə edin, bir qaynadək gətirin və bişənə qədər bişirin.
* İstəyə görə tərəvəzləri folqa ilə büküb 180°C-də bişənə qədər sobada bişirmək olar. Hər bir tərəvəz folqa ilə ayrıca bükülməlidir.
Qaynadılmış tərəvəzləri soyun və kiçik kublara kəsin.
soğan soyun və incə doğrayın.
Xiyarları kublara kəsin.
Turşu kələm duzlu sudan bir az sıxın.
Çuğundurlara bir az bitki yağı əlavə edin və qarışdırın - sonra çuğundur tərəvəzlərin qalan hissəsini rəngləməyəcək.
Birlikdə birləşdirin: kartof, yerkökü, soğan, xiyar, kələm, yağ əlavə edin və yumşaq qarışdırın.
Çuğundur, dadmaq üçün duz əlavə edin və hər şeyi yenidən qarışdırın.
Süfrəyə verərkən üzərinə yaşıl soğan səpə bilərsiniz.
Pomidor ilə Çin (ağ) kələm salatı
Qarışıq
Çin və ya ağ kələm - kiçik kələmin 1/3 hissəsi,
pomidor - 2-3 əd.,
bolqar bibəri - 1 ədəd,
bitki yağı,
duz
Kələmi yuyun, süzün və doğrayın.
Pomidorları yuyun, sapları çıxarın və kiçik dilimlərə və ya kublara kəsin.
Bolqar bibərini yuyun, toxumları çıxarın və kublara kəsin.
Kələmi əllərinizlə bir az əzin ki, şirəsi çıxsın və salat qabına qoyun.
Pomidor və bibər əlavə edin.
Salatanı duz edin (bir az limon suyu ilə səpə bilərsiniz) və bitki yağı ilə ədviyyat edin.
Turşu göbələk və yaşıl noxud ilə kartof salatı
Qarışıq
kartof - 6-8 əd.,
soğan - 1 ədəd,
duzlu şampinonlar və ya digər göbələklər - 1 banka,
turşu xiyar - 4-5 əd.,
yaşıl noxud - 1 qutu,
göyərti (isteğe bağlı),
duz,
bibər,
bitki yağı
Kartofu yaxşıca yuyun və qabığında bişənə qədər bişirin. Soyun və kublara kəsin.
Marinadlanmış göbələklərdən mayeni boşaltın və dilimlərə kəsin.
Turşu xiyarları kiçik kublara kəsin.
Soğanı soyun və yarım halqalara və ya dörddəbir üzüklərə kəsin.
Yaşıl noxuddan mayeni boşaltın.
Yaşılları yuyun, qurudun və doğrayın.
Hazırlanmış maddələri birləşdirin: kartof, göbələk, xiyar, soğan, yaşıl noxud, göyərti, duz, istiot.
Salatanı yağla səpin və qarışdırın.
dən salat konservləşdirilmiş balıq yaşıl soğan ilə
Qarışıq
konservləşdirilmiş balıq - 1 qutu,
zeytun - 0,5 qutu,
yaşıl soğan,
kartof - 2-3 əd.,
yağsız mayonez və ya salat sarğı
salat sarğı üçün
bitki yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar,
limon şirəsi- 1 osh qaşığı
bibər,
duz
Konservləri çəngəllə əzin.
Kartofu qaynadın, sərinləyin və kublara kəsin.
Zeytunları üzüklərə kəsin.
Yaşıl soğan kəsmək.
Konservləri, kartofu, soğanı, zeytunları birləşdirin, salat sarğı və ya yağsız mayonezlə qarışdırın, dadmaq üçün duz əlavə edin və qarışdırın.
Salat sarğı: bitki yağı, limon suyu, bibər, duz - bütün maddələri birləşdirin.
Göbələk ilə doldurulmuş badımcan
Qarışıq
badımcan - 2 əd.
bolqar bibəri - 1-2 əd.,
soğan - 1 ədəd,
pomidor - 2 əd.
şampinonlar - 150 q,
sarımsaq - 2-3 diş,
cəfəri və ya cilantro,
qoz,
bitki yağı,
duz,
bibər
Badımcanları yuyun, gövdələrini kəsin və hər bir badımcanı uzununa 2 yarıya bölün.
Bir bıçaq və ya qaşıq istifadə edərək, hər yarısından ətini diqqətlə kəsin və kənara qoyun.
İçi boş badımcan qayıqlarını çörək qabına və ya çörək qabına qoyun, içərisinə duz edin və bitki yağı ilə yağlayın.
Qayıqları 230 dərəcə 10-15 dəqiqə bişirin.
Soğanı soyun və incə doğrayın.
Bibəri yuyun, toxum qutusunu kəsin və kiçik kublara kəsin.
Badımcan pulpasını kiçik kublara kəsin.
Şampignonları yuyun, qurudun və dilimlərə və ya kiçik kublara kəsin.
Yaşılları yuyun, qurudun və doğrayın.
Sarımsağı soyun və sarımsaq presindən keçirin.
Bitki yağı ilə qızdırılan bir qızartma qabda, soğanı 2 dəqiqə qızardın.
Bibər əlavə edin və qarışdıraraq başqa 4 dəqiqə bişirin.
Badımcan əlavə edin və badımcan bişənə qədər 7 dəqiqə qızardın. Duz və istiot.
* Badımcanlar hazır olduqdan sonra qabıqsız rəndələnmiş pomidoru əlavə edib qarışdırıb 4 dəqiqə daha bişirmək olar.
Doğranmış göyərti, sarımsaq əlavə edin və qarışdırın.
Ayrı bir qabda şampinonları 8-10 dəqiqə qızardın.
Badımcanları göbələklərlə birləşdirin və içliyi yaxşıca qarışdırın.
Badımcan qayıqlarını sobadan çıxarın və içliklə doldurun.
Badımcanların üzərinə əzilmiş qoz səpə bilərsiniz.
Əvvəlcədən 200 dərəcə isidilmiş sobada 10 dəqiqə bişirin.
Süfrəyə verərkən üzərinə doğranmış göyərti səpin.
Lenten kələm rulonları tərəvəz və şampinonlar ilə
Qarışıq
kələm - 1 orta baş,
düyü (quru) - 100-120 q (təxminən 0,5-0,75 stəkan),
pomidor - 1-2 əd (isteğe bağlı),
soğan - 1-2 əd.,
yerkökü - 1-2 əd.,
şampinonlar - 150-200 q,
sarımsaq - 1-2 diş,
cəfəri, şüyüd,
tomat pastası və ya tomat sousu 1-2 xörək qaşığı,
qızartmaq üçün bitki yağı,
duz,
bibər
tomat pastası və ya tomat sousu 3-4 xörək qaşığı,
su - 0,5-0,75 litr,
duz
Kələmin başını yuyun və yarpaqlara ayırın.
Kələm yarpaqlarını yarpaqları yumşaq olana qədər 2-4 dəqiqə qaynar duzlu suya qoyun. Bir anda 2-3 vərəq suya batırın.
Haşlanmış yarpaqları yivli qaşıqla çıxarın və süzgəcə qoyun. Sərin.
Hər yarpaqdan qalınlaşmaları kəsin.
İçliyi hazırlayın.
Düyü yarı bişənə qədər qaynadın (5 dəqiqə).
Şampignonları yuyun və dilimlərə kəsin.
Pomidorları yuyun, qabığını soyun və pulpa kiçik kublara kəsin.
Sarımsağı soyun və incə doğrayın.
Yaşılları yuyun, qurudun və doğrayın.
Soğanı soyun və incə doğrayın.
Yerkökü yuyun, qabığını soyun və qaba sürtgəcdən keçirin.
Bitki yağı ilə qızdırılan tavada soğanı 2 dəqiqə qızardın, sonra yerkökü əlavə edin və birlikdə daha 3-4 dəqiqə qızardın.
Soğan və yerkökü bir qaba qoyun və qalan yağda şampinonları 4 dəqiqə qızardın.
Birlikdə birləşdirin: düyü, yerkökü ilə soğan, şampinonlar, pomidor, sarımsaq, göyərti, duz, istiot (1-2 xörək qaşığı tomat pastası əlavə edə bilərsiniz) və içliyi yaxşıca qarışdırın.
Hazırlanmış kələm yarpaqlarının üzərinə 1-1,5 xörək qaşığı içlik qoyun və kələm rulonlarını yuvarlayın.
Kələm rulonlarını hər tərəfdən 2 dəqiqə isti bitki yağı ilə qızardın.
İçliyi hazırlayın: suyu, tomat pastasını birləşdirin, bir az duz əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
İçliyi kələm rulonlarının üzərinə tökün, qapaq ilə örtün və qaynadək gətirin. yüksək atəş.
Maye qaynayan kimi istiliyi minimuma endirin və 30-40 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
Qarışıq
dənli bitkilər- 1 stəkan,
su (qaynar su) - 0,5 stəkan,
təzə şampinonlar - 3-4 ədəd,
kartof - 1 ədəd,
soğan - 1 ədəd,
sarımsaq - 2 diş,
yaşıllıq,
duz,
bibər,
qızartmaq üçün bitki yağı
Bir qaba və ya qazana yulaf ezmesi tökün, qaynar su tökün, qapaq ilə örtün və 20-30 dəqiqə şişməyə buraxın.
Kartofu soyun, yuyun və incə sürtgəcdən keçirin.
Soğanı soyun və incə sürtgəcdən keçirin.
Şampignonları kiçik kublara kəsin.
Yaşılları doğrayın.
Sarımsağı sarımsaq presindən keçirin.
Şişmiş yulaf ezmesine kartof, soğan, sarımsaq, göbələk və göyərti əlavə edin - qarışığı yaxşıca qarışdırın, duz və istiot əlavə edin.
Yulaf ezmesi kütləsi çox qalın və çox maye olmamalıdır - onu bir qaşıq ilə götürə bilərsiniz.
Bir qaşıq istifadə edərək bitki yağı ilə qızdırılan bir qızartma qabda yulaf tortlarını qoyun.
Kotletləri orta istilikdə bir tərəfdən qızılı rəng alana qədər qızardın.
Digər tərəfə çevirin, orta istilikdə 1 dəqiqə qızardın, sonra istiliyi minimuma endirin, örtün və 5 dəqiqə bişirin.
Kotletlər təzə tərəvəz və ya kartof püresi ilə verilə bilər.
Mayonezdə bişmiş tərəvəz ilə balıq
Qarışıq
balıq filesi - 300-400 q,
kartof - 5-6 əd.,
yerkökü - 2 əd.
soğan - 2 əd.
mayonez,
duz,
bibər
Balıq filesi yuyun, qurudun və hissələrə kəsin.
Kartofu böyük kublara kəsin.
Yerkökü kublara kəsin.
Soğanı üzüklərə kəsin.
Yağlanmış çörək qabına bir qat balıq qoyun, bir az duz və istiot əlavə edin, üzərinə doğranmış tərəvəzlər qoyun: kartof, yerkökü, soğan - tərəvəzlərə bir az duz və istiot əlavə edin və hər şeyə mayonez tökün.
Balıq və tərəvəzləri sobaya orta istilikdə qoyun və bişənə qədər 40 dəqiqə bişirin.
Bu reseptə uyğun olaraq hazırlanmış yağsız maya xəmirindən pirojnalar bişirmək olar müxtəlif içliklərlə, açıq və qapalı.
Tərkibi: 2,2 kq un, 2 stəkan ilıq su, 1 stəkan bitki yağı (0,75 stəkan mümkündür), 30-40 q maya, 1 çay qaşığı duz.
Bu reseptə görə yağsız maya xəmirini hazırlamaq üçün mayanı 0,5 stəkan ilıq suda həll edib isti yerə qoymaq lazımdır. Maya köpükləndikdə, göstərilən məhsullardan xəmir yoğurun, bir dəsmal ilə örtün və isti yerə qoyun.
İki dəfə yoğurun və piroqlar düzəldin. İçlik şirəli olarsa, piroqun ortasında deşik açmaq lazımdır ki, bişirmə zamanı buxardan qopmasın. Piroqun səthi güclü şirin çayla sürtülür və hazır olana qədər 180 dərəcədə bişirilir. Bişirdikdən sonra tortun üzərinə qaynadılmış su ilə yüngülcə fırçalayın, dəsmal ilə örtün və dincəlməsinə icazə verin.
Almaları yuyun, qabığını soyun, toxumlarını çıxarın (qabıqlarını kəsmək lazım deyil, çünki tərkibində aromatik efir yağları var), dilimlərə kəsin. Almaları bir qaba qoyun, şəkər tozu, kərə yağı, bir az su əlavə edin və qaynadın.
Kartof - 7-10 əd. orta ölçü; soğan - 3 ədəd; kərə yağı - 4 osh qaşığı. qaşıqlar; yumurta - 2 ədəd; duz və istiot - dadmaq.
Təlimat: Kartofu soyun, yuyun, qaynadın, hamarlanana qədər əzin, çiy yumurta, yağ, qızardılmış soğan, duz, istiot əlavə edin və yaxşıca qarışdırın.
balıq filesi 600 q, 2 baş soğan, un 1 xörək qaşığı, bitki yağı 4 xörək qaşığı, dəfnə yarpağı, duz, istiot, dadmaq üçün göyərti
Fileto yuyun, duz edin və hər iki tərəfə qızardın. Sonra sərinləyin və ətçəkən maşından keçirin. Soğanı incə doğrayın, çəhrayı rəngə qədər qızardın, un əlavə edin və açıq qəhvəyi olana qədər qovurun. Sonra az miqdarda su və ya bulyon ilə qalın xama tutarlılığına qədər seyreltin, doğranmış balıq əlavə edin və hər şeyi yaxşı qarışdırın.
Göbələk ilə doldurulmuş düyü
düyü 3 xörək qaşığı, təzə göbələk 100-150 q, bitki yağı, su 3 stəkan düyü bişirmək üçün, soğan 1, buğda unu 1 çay qaşığı, duz, istiot dadmaq
Düyü bişirin. Göbələkləri soyun və bişənə qədər duzlu suda qaynatın. Bişmiş göbələkləri ətçəkən maşından keçirib qızardın. Sousu aşağıdakı kimi hazırlayın: tavaya bitki yağı tökün, qızdırın və içərisində xırda doğranmış soğanı qızardın. Bir xörək qaşığı un əlavə edin və açıq qəhvəyi rəng alana qədər qovurun. Bundan sonra, təxminən bir stəkan su tökün və qarışıq qalın xama tutarlılığına sahib olmalıdır. Qarışığı 10 dəqiqə qaynadıqdan sonra duz, istiot və doğranmış göyərti əlavə edin. Sousu düyü və doğranmış göbələklərlə qarışdırın.
Təzə kələm doldurulması
1 baş kələm ağ kələm orta ölçülü doğrayın, duz əlavə edin. 10 dəqiqədən sonra onu sıxıb qazana qoyun, 2 xörək qaşığı bitki yağı tökün, üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü və ya istəsəniz xırda doğranmış soğan əlavə edin. Kələm qızarmasın ki, yumşaq qədər qarışdırın, qızardın. Soyuyanda üyüdülmüş qara bibər və xırda doğranmış şüyüd əlavə edin.
Pravoslav qanunları, cənazə süfrəsində spirt olmamalıdır, çünki cənazə xidmətində əsas şey yemək deyil, sərxoş bir vəziyyətə açıq şəkildə uyğun gəlməyən duadır, bu vəziyyətdə Rəbbdən yaxşılaşmasını istəmək çətin ki, icazə verilir. mərhumun axirət taleyi.
Gingerbread peçenye, gingerbread peçenye, pancake və şirniyyat içkilərlə verilir, lakin tortlar və xəmir yeməkləri tövsiyə edilmir.
İndi onlar maye şirin meyvə jele bişirirlər, lakin köhnə günlərdə jele (jelly - turş) undan - çovdardan, yulafdan, buğdadan - turş və turş xəmirdən hazırlanırdı. Yulaf jeli qalın idi, bıçaqla kəsilir və bir qaşıq ilə yeyilirdi (rus xalq nağıllarında jele bankları olan süd çaylarını xatırlayın). Buna görə dəfn adəti jellyi bu formada saxlayır: südlə. Yulaf ezmesi Yulaf ezmesini qəhvəçəkən maşında üyüdərək özünüz edə bilərsiniz.
Yulaf ezmesi jeli
2 stəkan yulaf ezmesi, 2 xörək qaşığı bal, 8 stəkan su, dadmaq üçün duz. Yulafın üzərinə ilıq su töküb yaxşıca qarışdırın ki, topaqlar olmasın. 6-8 saat şişməsinə icazə verin (bir gecədə buraxa bilərsiniz). Sonra bir ələkdən süzün, bal, duz əlavə edin və qalınlaşana qədər qarışdıraraq bişirin. Kalıplara isti jele tökün, bərkidin və bıçaqla hissələrə kəsin.
200-400 q zoğal, 6-8 osh qaşığı. qaşıq şəkər, 4-6 osh qaşığı. kartof nişastası qaşıqları.
Zoğalları çeşidləyin, yuyun, ələkdən ovuşdurun, suyunu sıxın. Beş qat pomaza tökün isti su, qaynatmaq, süzmək. Bulyonun bir hissəsini sərinləyin və içərisində kartof nişastasını seyreltin. Qalan bulyonda şəkər qoyun, qaynadın, sonra seyreltilmiş nişasta, sıxılmış suyu tökün və qaynadək gətirin. Bir qaba tökün, filmin yaranmasının qarşısını almaq üçün şəkər tozu səpin və sərinləyin.
2-3 kilo almanı incə doğrayın, bir parça darçın ilə suda qaynatın, ələkdən süzün; Bu şirənin 5 stəkanını 1/4-1/2 funt şəkərlə qarışdırın, limon qabığı ilə sürtgəcdən keçirin, 1/2 limonun suyunu sıxın, qaynadın, 1 stəkan soyudulmuş alma suyu ilə seyreltilmiş una tökün, yaxşıca qaynadın, daim qarışdıraraq.
götürün: 6-8 alma, darçın, 1/2 limon, 1/2-1 fincan. şəkər, 1/2-3/4 fincan. kartof unu.
Kisseldən qurudulmuş alma
1/2 funt qurudulmuş alma götürün, içinə 6 stəkan su tökün, almaları qaynadın, süzün və ələkdən keçirin, bir qazana tökün, 1/4 və ya 1/2 stəkan şəkər əlavə edin, qaynadın, tökün. stəkan su 1/4 ilə qarışdırılır və ya 1/2 stəkan kartof unu qaynadılır, güclü şəkildə qarışdırılır, qəlibə tökülür, soyudulur, xidmət edilir.
Moruq, qırmızı və ya qara qarağat jeli, albalı və ya gavalı
Giləmeyvələrin üzərinə su tökün, qaynadın, qaşıqla əzin, süzün, bu şirədən 5 stəkan götürün, limon qabığı ilə rəndələnmiş 1/4 və ya 1/2 pud şəkər əlavə edin, qaynadın, 1 stəkan soyuq su ilə seyreltilmiş un tökün. və s. Ayrı-ayrılıqda şəkərlə xidmət edin.
Alın: 1-1,5 lb. giləmeyvə, 1/2-1 fincan. şəkər, 1 stəkan. kartof unu, limon qabığı, şəkər.
2 litr su üçün - 250 q zoğal. Zoğalları əzin və şirəsini cuna ilə sıxın, pulpanı suya qoyun, bir qaynadək gətirin və 7-8 dəqiqə qaynatın. Soyuması üçün 30 dəqiqə buraxın. Pendirdən süzün, dadmaq üçün şirə və şəkər əlavə edin.
yarım çovdar çörəyi;
3 litr qaynadılmış su;
yarım paket (25-30 qram) quru maya;
yarım stəkan (125 qram) şəkər;
kişmiş.
Çovdar çörəyini adi parçalara kəsin və dörddə birinə kəsin. Bir çörək qabına bir sıra qoyun və aşağı istilikdə bir sobaya qoyun. Çörək hərtərəfli qurudulmalı və yüngül qəhvəyi olmalıdır, ən yaxşısı aşağı istilikdə aparılır. Krakerləri təxminən 10-15 dəqiqə qurudun, sonra sobanı söndürün, çörək qabını içinə qoyun.
Hazır krakerləri oksidləşdirici olmayan bir qaba qoyun (bu məqsədlər üçün adi bir qab mükəmməldir). üç litrlik banka) və onların üzərinə butulkanın çiyinlərinə qədər qaynar su tökün. Üç xörək qaşığı şəkər əlavə edin və soyumağa buraxın. Az miqdarda suyu, məsələn, bir stəkan və ya daha az, bədən istiliyinə və ya bir qədər yuxarıya qədər soyudun və suya quru maya tökün. Kavanozdakı su təxminən 36-37 dərəcəyə qədər soyuduqda, seyreltilmiş mayanı bankaya tökün və yaxşıca qarışdırın.
Bundan sonra, kavanozu bir qapaq və ya nəlbəki ilə gələcək kvas ilə örtün və 2 gün isti yerdə qoyun.
Bu müddətdən sonra, əsasları tamamilə ayırmaq üçün çox incə bir ələk və ya cuna ilə infuziyanı diqqətlə süzün. Torpağı ayrı bir qaba qoyun.
Qalan şəkəri süzülmüş infuziyaya əlavə edin və həll olunana qədər yaxşıca qarışdırın. Yaxşı yuyulmuş bir ovuc kişmiş dəmləmə əlavə edin və otaq temperaturunda daha yarım gün buraxın. Bundan sonra kvassı tökün plastik şüşələr və qapaqları diqqətlə sıxın, çünki Kvas çox yaxşı bağlanmalıdır. Hazır məhsul ilə şüşələri soyuducuya qoyun və bir gündən sonra kvas içə bilərsiniz.
Kvassın hazırlanması zamanı əldə edilən əsaslar atmaq olmaz, ancaq şüşə qabda soyuducuda saxlanılır. İndi bu, hazır turş xəmirdir və kvasın ikinci hissəsini hazırlayarkən, seyreltilmiş maya əvəzinə, çörək qırıntılarına 4 xörək qaşığı turş xəmir əlavə edin. Sonra hər şey reseptdəki kimidir: iki gün dəmləyin, süzün, şəkər və kişmiş əlavə edin, yenidən otursun və şüşələri soyuducuya qoyun. Başlanğıcını yeniləmək daha yaxşıdır, yəni. əsasların son hissəsini tərk edin.
Limonad hazırlamaq üçün 5 limonu dilimlərə kəsin, toxumlarını çıxarın, qazana qoyun, 300 q şəkər əlavə edin, 2 litr su tökün və mayenin beşdə biri qaynana qədər atəşə qoyun.
İçkini soyuducuya qoyun. Buz kubları ilə limonad verin
100 q bal və şəkəri 1 litr qaynadılmış suda həll edin, darçın, mixək əlavə edin və 15-20 dəqiqə qaynadın, sonra süzün.
Sbiten isti verilir.
Dəfn mərasimi ümumi şükür duası ilə başa çatır.
Maya resepti olmayan tüklü südlü pancake
Xatirə günlərində əsas şey mərhum üçün dua etməkdir. Yeni mərhumun ruhunun dincəlməsi üçün şam yandırmalı və səhər xidməti başlamazdan əvvəl ən yaxın kilsədə adı olan bir qeyd təqdim etməlisiniz. Evdə şam və ya lampa yandırılır. Yaxınlıqda bir stəkan su və bir tikə çörək qoyulur. Quşlar üçün çörəyi daha sonra doğramaq daha yaxşıdır.
Onlar dəvət edilmir. Mərhumun qohumları, dostları, iş yoldaşları gəlir. Dəfn mərasimləri nahar vaxtı keçirilir, lakin insanlar nahar vaxtı gələ bilmirlərsə, onlar təxirə salınır. Siz bir neçə yemək seçib bişirə bilərsiniz. Əhəmiyyətli maliyyə çətinlikləri hiss edirsinizsə, doqquzuncu gündə kutya, pancake, kompot hazırlaya, sədəqə paylaya və uşaqlara konfet və peçenye verə bilərsiniz.
Qırxıncı gündə cənazə yeməyi ən vacib və məcburi sayılır. Bu gündə mərhum üçün bütün dostlara və qohumlara dua etmək vacibdir. Bu gün üçün bir xatirə duasını sifariş edin. Kasıblara sədəqə, uşaqlara şirniyyat və peçenye verin. İnsanları oyanmağa dəvət etmək adət deyil, amma çox adam gözlənilirsə və cənazə evdən kənarda keçiriləcəksə, qohumlara, iş yoldaşlarına və dostlara cənazə yeməyinin vaxtı və yeri barədə məlumat verin.
Ənənəvi cənazə şam yeməyi yeməkləri
Bütün anımlar dua ilə başlayır. Gələn hər kəs üç qaşıq kutya dadmalıdır. Kutya bal və kişmiş əlavə edilməklə bütün taxıllardan (düyü və ya buğda) bişirilir. Alkoqol əleyhinə pravoslav qanunları. Ancaq ən çox təklif olunur. Bu konyak, araq və şirin şərablar ola bilər, məsələn, Cahors.
Sonra qəlyanaltılar təklif olunur. Bu, soyuq yeməklər, tərəvəzlər və onlardan hazırlanmış salatlar, turşular ola bilər. Yarım qaynadılmış yumurta verməyi unutmayın. Sous və siyənək ilə qızardılmış və ya qaynadılmış balıq verilir. Tez-tez qızardılmış qaraciyər və ya kotletlər təklif olunur. Siz həmçinin ət salatı verə bilərsiniz.
İlk yeməklər - borscht, çuğundur şorbası və ya evdə hazırlanmış əriştə toyuq suyu. Əsas yemək gulaş və ya qarnir ilə qovurma ilə verilir. Qarnir olaraq kartof püresi və ya qarabaşaq yarması sıyığını seçə bilərsiniz. Plov sifariş edə bilərsiniz. Ənənəvi olaraq, yas mərasimlərində bal ilə pancake verilir. Kissel kompotla əvəz edilə bilər.
Lent zamanı oyanma düşdükdə, ənənələrə riayət etmək və Lenten yeməklərinin menyusunu yaratmaq daha yaxşıdır. Kutia dəyişməz olaraq verilir, ənənəvi olaraq buğdadan və ya düyüdən bal və kişmiş ilə hazırlanır. Soyuq balıq qəlyanaltıları seçin, balıq salatı, siyənək, spratlar. Balıqlı tortlar uyğun gəlir. Salatlardan - vinaigrette, göbələk salatları. İstənilən turşu və ya salatlardan təzə tərəvəzlər.
Başlanğıc üçün - yağsız borscht, lobya, mərcimək və göbələk şorbası. Əsas yemək üçün kartof və ya göbələkli əriştə, göbələk ilə bişmiş kartof və ya tərəvəz plovu verə bilərsiniz. Prototip ət kotletləri Kələm və ya yerkökü kotletləri, göbələk ilə kartof zrazy olacaq. Lenten pancake və ya yağsız çörəklər. Kissel və ya kompot.
Əsas odur ki, dəfnin mahiyyətini unutmayaq. Onlar mərhum üçün dua etmək üçün gücü gücləndirmək üçün keçirilir.