Kako napraviti kolač od sira kod kuće? Začudo, to uopće nije teško. Ovo mi je jedan od najdražih kolača. A vjerujem da mora biti domaća, jer sam ovu tortu probala u kafiću i bila je skroz drugačija. Cheesecake se prevodi kao kolač od sira i zapravo koristi sir koji mu daje poseban okus. Kako je ovo jedan od najpopularnijih recepata na mom blogu, nadam se da će torta od sira krenuti njegovim stopama. Očigledno, sada postoji moda za sir slasticarnica. I stvarno su vrijedni toga!
Ima raznih kolača sa sirom, ali ovo je ono što ja predlažem klasični kolač od sira- recept s fotografijama korak po korak. Iz nekog razloga dugo sam razmišljala o ovoj torti nauka o akrobatskom letenju i bojao se to učiniti. Ali pokazalo se da nije ništa komplicirano.
I također želim reći da uopće ne razumijem kolač od sira bez pečenja - ovaj recept je, po mom mišljenju, mnogo inferioran u odnosu na kolač od sira s pečenjem. Uostalom, bez pečenja to je samo obični soufflé. Na primjer, u torti od jogurta koju također koristim kremasti sir, i to mu je napravilo kolač od sira? Općenito, nisam impresioniran običnim souffléom, pa ću vam danas reći kako napraviti tortu od sira s pecivima.
Prijateljica iz našeg društva, također Katya, naučila me kako kod kuće napraviti cheesecake, svi su također hvalili kolač, i to s razlogom. Prednosti: Ovo je najpovoljniji recept za tortu od sira na koji sam ikada naišao. Istovremeno, ispada ništa manje ukusno. Probala sam napraviti tortu i s mascarponeom i s vrhnjem, ali ova jeftinija varijanta s Viola sirom i vrhnjem je također divna. Moje jedino poboljšanje je to što preporučujem dodavanje soka i korice limuna, to mi se najviše sviđa. Osim toga, možete dodati bilo koji pekmez i ostalo što vam mašta kaže.
Cheesecake je bolje ispeći unaprijed kako bi imao vremena da se dobro ohladi i stvrdne. Nikad to ne činite u zadnji čas ili u žurbi, inače bi moglo biti katastrofa. Jednom mi se kolač od sira razbio na puno komadića dok sam ga prebacivala u njihove kalupe jer je još bio topao.
Cheesecake - recept s fotografijama korak po korak
Podloga:
180 g maslaca
200 grama keksa (ja sam koristila cokoladni)
Sam kolač od sira ili kaša (kako ga je Katja dobro nazvala):
400 grama topljenog sira “Viola” (u crvenim staklenkama, na kratko
nestao iz supermarketa, ali se sada opet pojavio)
1 žlica. Sahara
1 velika staklenka kiselog vrhnja 25% (350 g)
Moj dodatak:
Korica jednog limuna
2 žlice. žlice sok od limuna
Džem od ribiza
Kako napraviti kolač od sira kod kuće
- Moramo pripremiti obrazac. Ako pečete u tepsiji s oprugama, onda je potrebno dobro omotati dno i stranice folijom kako ne bi hermetizirala, jer ćemo tepsiju stavljati u vodu. Odlučila sam se ne truditi ovaj put i počela sam peći kolač od sira u običnoj tavi.
- Dakle, 200 grama keksića sameljite u multipraktiku ili ih zdrobite, dodajte komadić maslaca (180 grama)
3. Miješajte dok ne postane glatko. Rasporedite po dnu kalupa oblikujte male stranice i stavite u hladnjak na 40 minuta.Oprostite na kvaliteti nekih fotografija u ovom receptu, slikala sam na brzinu (Ali mislim da je smisao jasan.
4. Kašica se pravi ovako: 400 grama topljenog sira Viola pomiješajte sa čašom šećera i vanilijom. Miješajte kuhačom ili mikserom (možete i ručno). Dodajte tri jaja i veliki paket kiselog vrhnja 25% (350 grama). Opet malo tucite ili samo promiješajte. Nisam to radio korak po korak, samo sam sve miješao odjednom, a to ništa ne mijenja.
5. Dodajte koricu jednog limuna i 2-3 žlice limunova soka (po želji).
Cheesecake je odavno prešao granice Sjedinjenih Država i postao popularan u cijelom svijetu. Ovaj delikatni desert može se vidjeti na jelovnicima čak i poznatih talijanskih restorana. Ali ne morate ići u SAD ili Italiju da biste kušali ovu ukusnu pitu. Pozivamo vas da svladate recept za čokoladni kolač od sira s topljenim sirom.
Predlažemo da podlogu čokoladnog cheesecakea s otopljenim sirom ispečete u pećnici na tijestu od likera od kave s jajetom i šećerom.
Za bazu:
- jaje - 1 kom.
- šećer - 2 žlice. žlice
- brašno - 1,5 žlice. žlice
Za punjenje:
- topljeni sirčokolada - 300 g
- mliječna čokolada– 150 g
- jaja - 2 kom.
- vrhnje 38% – 60 ml
- Bailey's liker od kave - 1 žličica
Dodatno:
- maslac za podmazivanje kalupa – 20-25 g
Izrada čokoladnog cheesecakea s otopljenim sirom
1. Počevši od pripreme temeljca, odvojite bjelanjak od žumanjka. Istucite bjelanjak sa 1 žlicom. žlicu šećera, a žumanjak samljeti s preostalom 1 žlicom. žlica šećera.
2. Pola bijele smjese pomiješajte sa žumanjcima i lagano promiješajte odozdo prema gore.
3. Dodajte brašno, dobro promiješajte. Dodati ostatak proteinske mase i liker. Promiješati.
4. Namastite kalup komadom maslac, rasporedite dobivenu masu za podlogu i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 10-15 minuta.
5. U međuvremenu napravite nadjev. Čokoladu otopiti u vodenoj kupelji i malo ohladiti, zatim dodati topljeni sir i dobro promiješati.
6. U dobivenu masu razbijte jedno po jedno dva jajeta, nakon svakog snažno promiješajte vilicom. Dodajte liker, vrhnje i sve promiješajte.
7. Izvadite tepsiju iz rerne i istresite nadjev na podlogu.
8. Smanjite temperaturu pećnice na 125 stupnjeva, stavite pitu u pećnicu i pecite oko 1 sat.
9. Isključite pećnicu i ostavite kolač da odstoji u pećnici oko 15 minuta.
10. Gotov čokoladni cheesecake s topljenim sirom izvaditi iz pećnice ne vadeći iz kalupa, odvojiti stranice nožem i ostaviti da se malo ohladi u kalupu. Stavite u hladnjak preko noći pa stavite na pladanj i poslužite.
Dobar tek i ukusna pita!
pogledao 1980 jednom
Cheesecake od svježeg sira i sira smatra se jelom prilagođenim pristupačnijoj kuhinji. Prema originalu recept za tortu od sira s skutom je u potpunosti napravljen od Mascarpone sira, ispada preskupo raditi to u svakodnevnom životu.
Pojednostavljeno, ali ništa manje ukusan recept, za cheesecake vam je potreban Philadelphia krem sir i svježi sir u omjeru 1 prema 2, a dobro je dodati i vrhnje s visokim postotkom masnoće.
Lako je napraviti kolač od sira korak po korak plan učinit će proces dostupnim svakoj domaćici. Unatoč tim odstupanjima od tradicionalne tehnologije, recept za kolač od sira sa skutom ispada vrlo nježan i ukusan.
Cheesecake sir je jedna od glavnih komponenti recepta. Vrlo je važno pravilno ga odabrati. Proizvod ne smije sadržavati biljne masti, samo mliječnu bazu. Koji je sir prikladan za tortu od sira sa krem sirom? U idealnom slučaju, Philadelphia krem sir je prikladan za tortu od svježeg sira. Ali njegova cijena nije pristupačna svima. Možete ga zamijeniti nekim drugim vrstama:
- Almette skuta, kremasti Hochland.
- Krem sir Violetta, Bon Creme.
- Kremni sir Hochland, Angrande.
- Sir za slastičare Mana.
- Meki sir Syrko.
Po želji možete napraviti cheesecake s Mascarpone sirom, ali on je prikladan samo za recept bez pečenja.
Nemoguće je reći koji je kolač od sira bolji - sve ovisi o preferencijama osobe. Možete pokušati eksperimentirati i miješati nekoliko sireva. Na primjer, Philadelphia ili analozi s Mascarponeom u omjeru 1 prema 1. S ovim receptom, čak i kada se peče, jelo daje nježniju kremastu strukturu. Također je prihvatljivo kombinirati krem sireve: Almette i Hochland.
Sastojci
Pola sata prije kuhanja sve sastojke izvadite iz hladnjaka, tako ćete lakše dobiti jednoličnu teksturu prilikom miješanja.
Priprema podloge za pečenje
- Potrebno je upaliti pećnicu i zagrijati je na 180 stupnjeva. Maslac otopite na laganoj vatri 5 minuta. Kad počne pucketati isključite plin i ostavite posudu na štednjaku.
- Bilo koje prhko tijesto sitno nasjeckajte, ručno ili u blenderu, pomiješajte s otopljenim maslacem i stavite u posudu za pečenje. Sada je baza spremna, potrebno ju je staviti u hladnjak na 30 minuta.
Priprema nadjeva
Spajanje dijelova i pečenje
- Masa od sira i skute ravnomjerno se rasporedi po podlozi.
Nakon hlađenja pite skuta sir izrezati na porcije i poslužiti sa sirupima.
Kako peći u vodenoj kupelji
Mnogi recepti za kolače od sira spominju kuhanje u vodenoj kupelji. Sir je delikatan proizvod, pa pita od njega zahtijeva ugodne uvjete. Pecite ga postupno, ravnomjerno, kako se ne bi stvorile pukotine i ulegnuća. Vodena kupkaće pružiti ove nijanse.
Metoda vodene kupelji uključuje stavljanje kalupa s tijestom u posudu velikog promjera u koju se Vruća voda. Prednost ove metode je što kolač od sira sa skutom nikada neće imati prepečen temeljac.
Povijest jela
Prvi recept za tortu od sira pojavio se u staroj Grčkoj. Kuhari su ovo napravili najfiniji desert za tretiranje olimpijskih sudionika ili gostiju na velikim posebnim događajima. Poslasticu su jako cijenili Grci, proslavili su je diljem svijeta, sve do Rima. Kada je Julije Cezar prvi put probao kolač od sira, bio je impresioniran njegovim izvrsnim, profinjenim okusom, nakon čega su mnogi Rimljani počeli pripremati jelo po posebnom receptu, budući da se carev ukus cijenio i poštovao.
Ali recept je stekao istinsku svjetsku slavu zahvaljujući američkim kuharima koji su izmislili mnoge varijacije. Od tada se torta od sira smatra klasikom, a ostale varijante samo potvrđuju vještinu slastičara koji neprestano izmišljaju nove okuse.
Svaka domaćica trebala bi probati napraviti kolač od sira sa svježim sirom i svježim sirom i njime počastiti svoje najmilije i rodbinu. Najvjerojatnije će jelo postati omiljena poslastica i često će biti prisutno na stolu tijekom ispijanja čaja.
Najsigurniji princip kuhanja: kuhajte iz onoga što imate u hladnjaku ili obližnjoj trgovini. Po originalni recept cheesecake se radi od Philadelphia sira, ali mi predlažemo da napravite domaći cheesecake od svježeg sira i... topljenog sira Družba. Živjela snalažljivost i domaćeg proizvođača!
Sastojci:
- kolačići - 400 g;
- šećer (4+1) - 5 žlica. l.;
- maslac - 100 g;
- kokošja jaja - 2 kom .;
- svježi sir (5-9%) - 3 pakiranja;
- topljeni sir ("Druzhba") - 400 g;
- sol - 1 prstohvat;
- limun (korica) - 1 kom .;
- vanilin šećer.
Domaći kolač od sira: recept korak po korak
- Pripremite sastojke.
- Kolačiće izdrobiti rukama ili propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa u sitne mrvice (ako ima zrna, nema veze, još bolje). Temeljito pomiješajte s 1 žlicom. l. šećera i mekog maslaca, trebali biste dobiti tijesto od mrvica.
- Odvojivu posudu za pečenje (obavezno) namažite maslacem, a od mrvica napravite dno i (po želji) stranice. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 7-10 minuta dok dno malo ne porumeni.
- U zdjeli pomiješajte svježi sir, topljeni sir, jaja, 4 žlice. l. šećera, 1 žličica. vanilin šećer, limunova korica. Miješajte mikserom dok smjesa ne postane glatka - prvo na maloj brzini, postupno je povećavajte.
- Masu od skute premjestite u kalup, malo poravnajte i stavite peći 30-35 minuta. Kada kolač porumeni, izvadite ga iz pećnice i, ne čekajući da se ohladi, pažljivo prođite nožem po stranicama kako biste odvojili kolač od njih. U suprotnom, dok se hladi, kolač može popucati na površini.
- Ostavite kolač od sira da se ohladi (bolje ga je staviti u hladnjak na sat vremena), po želji pospite naribanom čokoladom, a možete ga poslužiti s umakom od bobičastog voća.
Dobar tek!
Torta. Sir - sir, kolač - torta. Odnosno, ima razne oblike, ali se tradicionalno sastoji od podloge i nadjeva, odnosno sirne mase, sirne kreme. Ukrasite voćnim premazom ili voćem, želeom, kremom i čime god možete.
Osnova sastoji se od kolačića izmrvljenih uz dodatak maslaca. Ova smjesa se utisne na dno kalupa. Zatim pomiješajte sastojke za nadjev. U pravilu je to meki krem sir, Philadelphia krem sir ili Mascarpone. Dodati vrhnje za šlag 33%, šećer odn šećer u prahu i druge dodatne sastojke. Ponekad od nadjeva pita popuca na površini. Zatim se zatvori folijom i stavi u pećnicu u vodenoj kupelji.
Podloga se razlikuje samo u omjerima sastojaka: kolačića i maslaca. I također dodaci, na primjer, naribana korica i šećer dodaju se u bazu kolača od limuna.
Na primjer, jednostavan cheesecake se pravi na ovoj osnovi: potrebna je tepsija od 18 cm
keksi 150 gr,
i putera 60 gr.
Ali u stvarnosti se pokazalo da je mljevenih kolačića bilo puno, a iskorišteno je samo 2/3, a nije bilo dovoljno maslaca. Možete napraviti takvu bazu, jer je natopljena skutna masa ili kremu od sira.
Stoga, posudimo osnovni sastav iz recepta za kolač od limuna:
1 i 1/2 šalice mljevenih kolačića
1/2 šalice maslaca -
ovo je ispravnije.
Dodana je i 2. tablica. l. šećer i naribano limunova kora- 1 stol. l.
Recept br. 1 - Kolač od sira od limuna
Osnovni sastav gore navedeno.
Punjenje :
- 240 g krem sira,
- 3/4 šalice šećera
- 3 jaja,
- 1 šalica šlaga
- 1 stol. l. naribana korica limuna,
- 3 stol. l. sok od limuna.
Ukrasitišlag 33% 1/2 šalice.
Priprema
Mrvice keksa pomiješati s maslacem i utisnuti na dno namašćene posude. Pecite 5 minuta na 180 stupnjeva pod pritiskom.
Za fil umutiti sastojke u homogenu masu, dodavati jedno po jedno jaje, svaki put muteći.
Izlijte na podlogu, poravnajte i pecite 40-50 minuta.
Kada ga izvadite, kolač će se i dalje klimati. Pustite da odstoji do 3 sata, zatim nožem odrežite rubove i izvadite iz kalupa. Ukrasiti kremom. Možete ga preliti kremom od limuna.
Recept br. 2 -
Za kalup promjera 18 cm,
Osnova :
- otprilike 150 grama kolačića i
- 60 g maslaca
Punilo
- 200 g mekog krem sira,
- 130 g svježeg sira,
- 2 jaja,
- 1/2-2/3 šalice šećera,
- vanilin šećer - 1 žličica. (nije potrebno),
- 1 stol. l. brašno
Kako to učiniti .
Kolačiće sameljite u mrvice, pomiješajte s maslacem i dobivenu smjesu utisnite na dno namašćene posude. Na vrh stavite uteg (presu) i pecite 5 minuta.
Nadjev pripremite tako što ćete svježi sir pomiješati sa sirom i šećerom.
Dodati jaja, jedno po jedno brašno, umutiti u čvrstu masu. Stavite na podlogu, poravnajte i pecite na 180 stupnjeva C još 40-50 minuta.
15 minuta prije kraja posuti 10-20 gr pahuljice kokosa ravnomjerno po površini.
Izvadite i ostavite da se ohladi. Cheesecake moze stajati 2 sata.Obraditi rubove i izvaditi kalup.
Recept br. 3- Cheesecake s voćem
Sastojci: pomiješati sastojke za podlogu kao u receptu br.1 ili kao u receptu br.2.
Sastojke za nadjev (fil) pomiješati kao u prethodnim receptima.
Način pripreme i vrijeme pečenja su približno isti.
Jelly voćni premaz
Nakon što se kolač od sira malo ohladio u kalupu, napravite preljev od želea ispod kojeg rasporedite voće u lijepom redoslijedu.
Ovo je 1/2 - 1 pakiranje "Želea za kolače", brzo stvrdnjavajućeg. Uvijek postoje upute napisane na pakiranju. Ako uzmemo 1/2 pakiranja praha, tada bi tekućina trebala biti 125 g, možda + 2 stol. l.
Možete uzeti voće: kivi, mandarine, trešnje bez koštica, bilo koje. Položite ga na površinu. Ako je voće kruška, jabuka ili breskva, onda možete kuhati tanke kriške u sirupu 3 do 7 minuta da se ne raspadnu.
Pripremite sirup od 125 ml vode ili soka i 2 žlice. l. Sahara. Dodajte pola pakiranja želea u prahu, promiješajte, pustite da prokuha.
Žlicom brzo prelijte (pred očima) stvrdnuti žele preko voća na površini torte od sira. pričekajte da se stvrdne, pola sata ili više. Možete ga rezati.
Cheesecake sa sirom Viola i voćem u želeu
Sir Viola ili Viola Valio - prerađeni, u kutiji. Može se koristiti za kolač od sira brzo rješenje. Ispada vrlo ukusno i jednostavno, pogotovo ako Viola nema druge namjene. Ovo je jedan od načina kako iskoristiti kutiju ovog sira.
Spoj u kalup promjera 18 cm, odvojiv.
Za bazu :
- 100 grama keksa,
- 70 g maslaca
Za kremu od sira s “Violom” :
- Samljeti 50 grama maslaca sa
- 1/2 šalice Sahara.
- 300 grama Viola sira - kremasti (može i drugi mekani kremasti),
- 2 jaja jedno po jedno,
- 1 stol. l. brašno
Dekoracija od voća :
- 1-2 mandarine,
- jabuka ili kruška
- 1/2 pakiranja želea za torte, brzovezujućeg, prozirno bijelog,
- šećer - 3,5 stol. l.
Za pripremu podloge kekse izdrobite sa šećerom i rasporedite po dnu kalupa promjera 18 cm, pecite 5 minuta na 180 stupnjeva C. Izvadite iz pećnice i izbockajte vilicom.
Za pripremu kreme dodajte sastojke navedenim redoslijedom. Stavite smjesu sira dok ne postane glatka, miješajući nakon svakog dodavanja. Smjesu prebacite u podlogu i pecite još 40 minuta.
Žele s voćem
Zatim u posudu ulijte 100-125 ml vode, dodajte šećer i prokuhajte. U ovaj sirup umočite kriške mandarine i jabuku ili krušku narezanu na kockice.
Kuhajte u sirupu da se voće ne raspadne. Slatka jabuka ili mandarina - 3-4 minute, kruška ili tvrda jabuka - do 7-10 minuta. Izvadite voće i stavite ga na površinu. Dodajte 1/3 ili 1/2 pakiranja instant želea, promiješajte, prokuhajte i odmah ulijte žlicu (ne treba žuriti, ali stvrdne se pred očima).
Dobar tek!
Povezane objave:
I:
Pita "Osmijeh"
Pita od sira sa breskvama
Kolač od skute i citrusnih mrvica
Pita od sira i skute s orasima