Što učiniti sa slanim ružičastim lososom. Predjelo od ružičastog lososa "Ispod lososa"

Gledala sam da li postoji sličan recept u grupi, ali nisam ga našla. Pa dijelim. Štoviše, recept je vrlo uspješan za one koji vole riblje zalogaje. Losos je prije bio skup, a sada je mnogim običnim građanima njegova cijena nepriuštiva...
A ukusna ribaŽelim...
Nedavno sam na internetu pronašao recept za ružičasti losos "s lososom". Ovaj recept sam uzela kao napomenu da ovako pripremim ribu za vikend. I skuhala sam ga!
U receptu piše da riba ispadne ukusna i sočna - potvrđujem: UKASNO!!!
Tako:
Uzmite jednu ribu srednje veličine (moja je bila oko 1 kg). Odmrzavamo (ne u potpunosti - inače će čišćenje i obrada ribe biti vrlo problematični. Ruke se, međutim, jako ohlade prilikom rezanja, ali rezanje srednje odmrznute ribe puno je brže i praktičnije!), Očistite ribu, odrežite glavu, peraje i rep. Oštrim nožem zarežite poleđinu. I odvojite riblji file od kostiju, počevši od repa. Ja nisam izdvojila kosti u filu, ali možete ih izvaditi pincetom. Također nisam skinuo kožu s ribe - odmrznuo sam više nego što bih želio - nedostajalo mi je! I file sam morala rezati zajedno s kožom! Rezati na komade široke, u receptu je pisalo ne više od 1 cm, ja sam rezala više od 1 - ja sam dobila 2 - 2,5 cm. Isječenu ribu prelijte prokuhanom i OHLADJENOM vodom u kojoj otopite 150 g soli tako da dobijete malu oguljenu svježu. krumpir u njemu sam plivao, a ne utopio se. Pisalo je da ribu u ovoj otopini treba držati 20 minuta! Držala sam ga oko sat vremena. Zatim komade ribe isperemo u hladnoj vodi, pa komade ribe stavimo na papirnati ubrus ili staru kuhinjsku krpu da uklonimo višak vlage. Osušene komade ribe slažite u posudu sa širokim dnom u slojevima, prelivajući svaki sloj biljnim uljem bez mirisa! Napravio sam ovo - ali moj savjet je samo poslažite cijelu ribu u slojeve i zatim prelijte biljnim uljem na vrh - bit će dovoljno! Inače će riba ispasti masna. Također, kada potopite u slanu otopinu, dodajte 50 - 70 grama votke ili STOlni OCAT! Kako riba ne bi bila poput moje - mutna, s votkom ili octom postat će elastičnija i dobro će držati oblik. Znam to po domaćoj soljenoj haringi! Ovaj put to nisam napravio i nije ispalo kako sam htio. U receptu je pisalo da se riba može jesti u roku od sat vremena nakon što se prelije uljem i odstoji oko sat vremena u hladnjaku. Preživjela sam noć. Haringu držim oko 3 dana - to je opasnija riba i opasno ju je jesti tako brzo, iako je iz mora. Čitam: može li se jesti roza losos nakon 1 sat, sat i pol... Ovo što pišu je također opasno... Iako dobro znam da se i kečiga i jesetra sole na isti način kao i roza losos jede se, a isti kavijar od roze lososa je svjež... Ali svjež je... Uzmite samo kvalitetnu ribu (u dućanu ribu mogu prepoznati po očima; ako nisu potopljene, a tu su, to znači da riba nije odmrznuta - zamrznuta nekoliko puta (što volimo raditi u našim trgovinama!) i da je pravilno uskladištena!). Nije činjenica da losos koji se prodaje u trgovinama nije opasan, iako košta mnogo puta više!
Uživajte u jelu!

Gotovo nijedna gozba nije potpuna bez predjela s crvenom ribom. Unatoč činjenici da se losos i pastrva smatraju najpopularnijim i najplemenitijim sortama, ružičasti losos bit će im dostojan konkurent. Kako biste ostali unutar svog proračuna i bili sigurni u kvalitetu slanosti, možete izabrati ribu i skuhati je sami. Kako soliti ružičasti losos kod kuće opisano je u našem članku.

Ružičasti losos je bogat polinezasićenim masnim kiselinama, proteinima, kalcijem i vitaminom PP. Nizak sadržaj kalorija i niska cijena čine je posebno atraktivnom crvenom ribom. Tijekom termičke obrade, posebno tijekom prženja, izgubit će nešto od svog hranjiva vrijednost. Da biste sačuvali maksimalnu količinu vitamina, bolje ga je peći ili ukiseliti. Soljenje ružičastog lososa brz je način pripreme ribe koja će ukrasiti stol i dugo zadržati svoj okus i hranjiva svojstva.

Odaberite visokokvalitetni trup ružičastog lososa. Svježa ohlađena riba treba imati "čiste" oči, crveno-ružičaste škrge, netaknutu kožu i netaknute peraje. Zamrznuta trupla moraju imati certifikat s mjestom ulova i rokom valjanosti, ali se kvaliteta u potpunosti može provjeriti tek nakon odmrzavanja.
Bolje je ne kupovati gotove filete ružičastog lososa, posebno na neprovjerenim mjestima, jer ih beskrupulozni prodavači natapaju u fosfate kako bi povećali težinu i učinili da izgledaju bolje.
Smrznutu ribu bolje je odmrzavati na donjoj polici hladnjaka. Odmrzavanje u vodi ili vodi oštetit će vlakna i izgubiti hranjive tvari.
Za kiseljenje će vam trebati staklene, plastične ili glinene posude. Metalna posuda izložena soli može pokvariti okus i izgled ribe.
Izgled proizvoda može pokvariti jodirana sol, stoga je bolje koristiti običnu kamenu sol.
Zbog osjetljivog i istodobno elastičnog mišićnog tkiva, vrijeme soljenja ružičastog lososa obično ne prelazi jedan dan.
Gotov proizvod treba čuvati u hladnjaku, a ne zamrzavati u zamrzivaču, kako ne bi pokvario okus slanog ružičastog lososa.
Ako je riba previše nasoljena i čini vam se presoljena, možete je preliti ohlađenom prokuhanom vodom i ostaviti nekoliko minuta.
Usoljena riba može se čuvati u hladnjaku nekoliko dana. Za bolje očuvanje, komadi moraju biti namazani biljnim uljem.

Kako ukusno posoliti ružičasti losos i kako ga pravilno rezati?

Ribu operite i očistite od krljušti.
Posebnim nožem za rezanje ribe odrežite glavu, rep i peraje, ali nemojte ih bacati. Od ovog "otpada" bit će ukusna riblja juha.
Rasparite trbuh i izvadite iznutrice.
Ako u potrbušini ima kavijara, može se i posoliti.
Ribu možete rezati na komade koje želite. Uklanjanje kože ili ne također je po vašem nahođenju.

Soljenje ružičastog lososa kod kuće može se obaviti na dva načina: mokro, pomoću marinade ili salamure, i suho, koristeći samo sol i začine.

Za suho soljenje bolje je ne uklanjati kožu s ružičastog lososa i koristiti grubo mljevenu sol. Tako će se riba brzo usoliti.

Sastojci:

file ružičastog lososa - 1 kg;
sol - 4 žlice;
šećera i začina po želji.

Kako ukiseliti ružičasti losos kod kuće?

Pripremljenu ribu narezati na veliki komadi i odstraniti male kosti.
Komade pospite solju i slažite posoljeno meso jedan do drugog.
Komade zamotajte u pamučnu krpu i stavite u hladnjak na drvenu dasku.
Ribu umotanu u krpu također možete staviti u staklenu posudu i pritisnuti je staklenkom vode ili loncem.
Tijekom noći riba će imati vremena za sol. Uklonite višak soli i nježno isperite vodom.

Ambasador ružičastog lososa lososu

Da bi ružičasti losos bio masniji, recept koristi biljno ulje. Riba pripremljena prema ovom jednostavnom receptu malo se razlikuje od lososa.

ružičasti losos - 1 kg;
sok od limuna - 1 žlica;
sol - 2 žlice;
lovorov list - 1 komad;
šećer - 1 žlica;
biljno ulje - 2 žlice;
papar u zrnu - 10-12 komada.

Kako posoliti ružičasti losos s maslacem?

Pripremite file, narežite ga na tanke ploške i stavite u posudu za soljenje.
U fil dodati limunov sok i promiješati.
Odozgo pospite paprom, šećerom, soli i nasjeckanim lovorovim listom.
Stavite ribu u hladnjak na 24 sata, pritiskajući je prema dolje.
Nakon jednog dana namažite komade uljem i probajte.

U marinadi

Izvrsna opcija za pripremu lagano slanog ružičastog lososa kod kuće je korištenje marinade.

ružičasti losos - 5 odrezaka;
šećer - 1 žlica;
voda - 0,5 l;
sol - 2 žlice;
papar u zrnu - 5 komada;
lovorov list - 4 komada;
rast. ulje - 3 žlice.

Kako ukiseliti ružičasti losos kod kuće?

Pripremljene odreske stavite u zdjelu i začinite.
Za pripremu marinade prokuhajte vodu, dodajte sol i šećer i ohladite na sobnu temperaturu.
Ribu prelijte marinadom tako da bude potpuno uronjena u vodu.
Zatvorite posudu i stavite na hladno mjesto jedan dan.
Zatim izvadite ružičasti losos iz marinade i prelijte uljem da omekša.

Nakon smrzavanja riba gubi dio svog korisna svojstva zbog pojave leda, koji uništava mišićna vlakna. Ako se tijekom obrade ribe kosti lako odvajaju od mesa, to znači da je trup nekoliko puta bio zamrznut i odmrzan, što je svakako utjecalo na njegovu kvalitetu. Kvalitetna riba neće se tako lako odvajati od kostiju, a može se sigurno i soliti.

Sastojci:

Kako posoliti ružičasti losos nakon zamrzavanja?

Pripremite ružičasti losos za soljenje.
Šećer pomiješajte sa solju i tom smjesom dobro premažite komade ribe.
Stavite ribu u hladnjak na 1 dan.
Veća koncentracija soli će jače i brže zasoliti proizvod. Gotova riba može se čuvati ne više od 3 dana.

Ovaj recept za kuhanje iznenadit će sve goste.

Sastojci:

file ružičastog lososa - 1 kg;
narančasta - 2 komada;
sol - 2 žlice;
kopar - hrpa;
šećer – 1 žlica.

Za umak:

med - 20 g;
senf - 20 g;
ocat - 20 g;
rast. maslac – 40 g.

Predati:

zelenilo;
masline;
sok od limuna.

Kako posoliti ružičasti losos s medom?

Pripremite riblje filete i osušite. Stavite u odgovarajuću posudu s poklopcem, najbolje staklenu ili plastičnu.
Naranču ogulite i narežite na kolutove.
Kopar sitno nasjeckajte.
Pomiješajte šećer i sol te naribajte ribu.
Odozgo pospite nasjeckani kopar i prekrijte ploškama naranče.
Zatvorite posudu i stavite je na hladno mjesto 1 dan.
Kad je riba posoljena, pripremite umak. Da biste to učinili, pomiješajte sve ove sastojke dok ne postane glatko.
Riblji file narežite na tanke ploške i stavite na tanjur. Prelijte maslinama i začinskim biljem, prelijte sok od limuna. Poslužite s umakom od med-senfa.

Da biste dodali pikantnost i originalnost, riba se može posoliti dodavanjem korijandera i senfa.

Za jelo će vam trebati:

ružičasti losos - 0,8-1 kg;
sol - 2 žlice;
senf - 3 žlice;
biljno ulje - 20 g;
šećer - 2 žlice;
korijander - 1 žličica.

Videozapis će vam pokazati kako soliti ružičasti losos kod kuće. Glavne radnje su sljedeće.

Pripremite file ružičastog lososa.
Korijandar sameljite u mužaru i pomiješajte sa šećerom i soli.
Smjesu pospite preko fileta.
Pomiješajte senf s uljem.
Stavite jedan file u posudu u kojoj će se soliti ružičasti losos i prelijte umakom na vrh. Zatim stavite drugi i prelijte preostalim umakom.
Dobro zatvorite i stavite u hladnjak. Nakon 6-8 sati izvadite filete i zamijenite ih mjestima. Ostavite još 10-12 sati.
Kad je file gotov osušite ga papirnatim ubrusom i narežite na komade.

Slane grickalice od ružičastog lososa

Pitanje kako soliti ružičasti losos kod kuće je riješeno. Sada pogledajmo recepte za grickalice sa slanim ružičastim lososom. Idealan je za razne grickalice, sendviče i salate.

Predjelo sa sirom

Izvrsna zamjena za već dosadne sendviče. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

slani ružičasti losos - 200 g;
majoneza - 2 žlice;
zelenilo;
tvrdi sir - 100 g;
kuhano jaje - 1 komad.

Priprema korak po korak je sljedeća.

Sir naribajte na sitno ribež zajedno s jajetom. Dodajte začinsko bilje, majonezu i promiješajte.
Ribu narežite na tanke trakice.
Na sredinu trake stavite nadjev i zarolajte u roladu.
Na ražanj staviti maslinu, kolut, pa drugu maslinu da se rolati ne odmotaju.
Listove zelene salate i ražnjiće stavite na tanjur i poslužite.

Lavash snack

Ovo predjelo je vrlo jednostavno za pripremu, ali izgleda svečano, elegantno i ukrasit će stol. Za pripremu, osim ribe, trebat će vam lavash, kremasti meki sir, kopar i majoneza.

Priprema je ovakva.

Ribu narežite na tanke komade.
Kopar sitno nasjeckajte.
Podmažite pita kruh krem sirom, majonezom, pospite koprom.
Posložite komade roze lososa i zarolajte u rolice.
Gotove kiflice stavite u zamrzivač na 15-20 minuta.
Rolice narežite na male komadiće.

Za ovaj zalogaj možete koristiti tartlete kupljene u trgovini ili pripremljene sami. Da bi predjelo izgledalo impresivno i ukusno, možete ga ukrasiti maslinama, začinskim biljem i crvenim kavijarom.

slani ružičasti losos - 200 g;
krastavac - 1 komad srednje veličine;
majoneza ili krem sir - 80 g;
senf - 1 žličica;
kiselo vrhnje - 1 žlica;
zelenilo.

Princip kuhanja je prilično jednostavan.

Usoljeni ružičasti losos narežite na male komadiće.
Krastavac ogulite i narežite na kockice iste veličine kao riba.
Za umak pomiješajte kiselo vrhnje, senf, majonezu.
Pomiješajte nasjeckani ružičasti losos i krastavac s umakom.
Ako je ružičasti losos malo soljen kod kuće, dodajte malo soli po ukusu.
Pripremljenom smjesom puniti tartlete.
Ukrasite tartlete grančicama začinskog bilja i stavite na tanjur.

Pink losos je ukusna crvena riba koja je bogata vitaminima i mikroelementima. Bitno je da raste u prirodnim uvjetima, što znači da nije zasićeno hormonima i drugim kemikalijama. Ova riba pristupačna je mnogima, au vještim rukama iskusne domaćice postat će prava kulinarsko remek djelo. Pogotovo ako ga pravilno posolite.

Majka dvoje djece. Domaćinstvom se bavim više od 7 godina - to je moj glavni posao. Volim eksperimentirati, stalno isprobavam različita sredstva, metode, tehnike koje nam život mogu učiniti lakšim, modernijim, ispunjenijim. Volim svoju obitelj.

Je li moguće jesti crvenu ribu do mile volje? Sigurno! Ako se radi o ružičastom lososu koji se samostalno soli.

U ovom slučaju, trošak ove delicije je mnogo puta niži nego u trgovini.

Od njega možete napraviti ne samo sendviče, već i mnogo toga ukusna jela. Ali kako ukiseliti ružičasti losos kod kuće?

Ispada da slani ružičasti losos možete kuhati vrlo jednostavno i brzo ako imate dobre recepte.

Slani ružičasti losos - opći principi pripreme

Naravno, najukusnija su jela od svježe ribe. Ali nije ga uvijek moguće kupiti. U ovom slučaju koristimo smrznuti proizvod. Prije kuhanja potrebno ga je odmrznuti, ali ne u vrućoj vodi ili mikrovalnoj pećnici; bolje je pustiti trup polako na donjoj polici hladnjaka.

Zatim se riba očisti od vanjske ljuske, odstrane joj se rep, peraje i glava te se opere unutarnja šupljina. Za soljenje se rijetko koristi cijeli trup, najčešće se reže na filete. Repni dio od cca 10 cm se ne koristi. File možete ostaviti sa ili bez kože, po vlastitom nahođenju.

Slani ružičasti losos priprema se na dva načina:

1. Suha. Da biste to učinili, jednostavno pospite pripremljeni trup solju i začinima. Riba će pustiti sok, sol će se otopiti i zasititi proizvod.

2. Mokro. Za to se koriste marinade, sokovi i salamure. Komadi ribe uronjeni su u hladno punjenje i čekaju spremnost.

Kako najbolje soliti ružičasti losos kod kuće, svatko može odabrati za sebe. Ali možete odmah isprobati dvije ili tri metode od jedne ribe i odabrati opciju koja vam se najviše sviđa. Štoviše, sam proces obično traje malo vremena i, osim ružičastog lososa, zahtijeva primitivne začine koji su dostupni u svakoj kuhinji.

Kako soliti ružičasti losos kod kuće suhom metodom

Suho soljenje je najjednostavnija metoda koja zahtijeva minimalno proizvoda i vremena. Za pripremu ribe i cijeli proces neće vam trebati više od 15 minuta. Nakon jednog dana možete uživati u slabo slanoj ribi, a nakon tri dana u slanoj ribi.

1 ružičasti losos oko kilograma;

1. Očistite ribu od preostalih ljuski; ako je bila zamrznuta, prethodno je odmrznite. Odrežite glavu, peraje i 10 cm repa. Sve ovo može se koristiti na uhu. Izvadimo kičmu, velike kosti i dobijemo 2 filea sa kožom. Ako imate dugačak spremnik, možete ga ostaviti kakav jest. Ili svaki prepolovite.

2. U zdjeli pomiješajte sol i šećer i tom smjesom pospite komadiće roza lososa. Stavite kožu stranom prema dolje u posudu i jednostavno posipajte preostale začine po vrhu.

3. Stavili smo ribu u hladnjak, nakon 5 sati okrenemo komade, možete zamijeniti gornji i donji dio. Nakon nekog vremena možete ga ponovno okrenuti.

4. Čim se ružičasti losos nasoli, morate uzeti papirnati ručnik i dobro obrisati površinu. Za sočnost, komadi su namazani biljnim uljem.

Kako ukiseliti ružičasti losos kod kuće u marinadi

Slani ružičasti losos pripremljen prema ovoj opciji može se kušati nakon 8 sati, ali je bolje ostaviti da odstoji najmanje 12. Za razliku od suhe metode, riba se ispostavlja aromatičnijom, zahvaljujući začinima uključenim u sastav .

10 zrna papra;

Žlica suhe gorušice.

1. Ribu filetiramo i svaku narežemo na komade, širine 5 cm.

2. Za rasol pomiješajte sve sastojke, pustite da prokuha, ugasite i ohladite na sobnu temperaturu.

3. Ohlađenu salamuru prelijte preko roze lososa, zatvorite i izvadite da se marinira.

4. Gotove komade obrišite ručnikom. Ribu u salamuri ne smijete držati duže od tri dana. Tada ga je bolje izvaditi, staviti u čistu posudu i napuniti uljem.

Kako ukiseliti ružičasti losos kod kuće s mandarinama

Umjesto mandarina možete koristiti i naranče. Usoljeni ružičasti losos ispada vrlo nježan, sočan i okusom vrlo sličan lososu. Soljenje će trajati 24 sata. Ova riba je posebno dobra za sendviče.

4 mandarine ili 2 naranče;

2 fileta ružičastog lososa, sa ili bez kože;

1. Ako je file spreman, jednostavno operite komade i osušite ih salvetama. Ako koristite cijeli ružičasti losos, izrežite ga na filete, kao što je opisano u prvom receptu.

2. Naranče ili mandarine ogulite, razdvojite na ploške i svaku poprečno narežite na komade od 5 mm.

3. Na dno posude stavite komad ribe, pospite solju i rasporedite polovicu naranči. Na vrh stavite drugi file, obilato pospite solju i rasporedite preostale naranče (mandarine).

4. Sada morate zatvoriti posudu čvrstim poklopcem i ostaviti 24 sata. Za to vrijeme će riba i naranče pod utjecajem soli pustiti dovoljnu količinu soka, a ružičasti losos će dobiti jedinstvenu aromu i okus.

Kako ukiseliti ružičasti losos kod kuće s lukom

Recept za pikantni slani ružičasti losos, za čiju pripremu će vam trebati meki ocat. Jabuka, vino ili riža će poslužiti. Prednost ovog recepta je brzina soljenja. Prvi uzorak može se uzeti nakon 3 sata.

Pola kilograma fileta ružičastog lososa;

1. Ogulite luk i narežite ga na pola kolutića. Prelijte kipućom vodom, ostavite 5 minuta, ocijedite u cjedilu.

2. Ostavite tekućinu da se ocijedi.

3. Luku dodajte ocat, dobro ga utrljajte rukama, zatim ulijte biljno ulje, po mogućnosti bez mirisa, i samo promiješajte. Pripravku luka podijelite na dva dijela.

4. Pozabavimo se ružičastim lososom. Da biste to učinili, izrežite file na trake debljine pola centimetra i pospite solju sa svih strana.

5. Na dno posude stavite pola luka, a na vrh komade roze lososa posute solju. Sve pokrijte drugim dijelom luka i odozdo izlijte preostalo ulje.

6. Pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na 3 sata. Ovu ribu s lukom možete čuvati 3 dana u hladnjaku.

Kako ukiseliti ružičasti losos kod kuće s votkom

Još jedna opcija za suho soljenje ružičastog lososa, koji će vas sigurno oduševiti svojim okusom i svijetlom bojom. I sve to zahvaljujući dodatku votke. Suprotno strahovanju, neće se osjetiti miris alkohola.

400 grama fileta;

1 žličica soli;

0,5 žličice mješavina paprika.

1. Pomiješajte sve začine u maloj posudi, dodajte votku i dobro istrljajte žlicom. Umjesto mješavine paprika možete koristiti samo alevu papriku ili crni papar, po vlastitom nahođenju.

2. Koristimo filet ružičastog lososa bez kože. Natrljajte komad sa svih strana začinskom smjesom. Stavimo ga u posudu, pokrijemo vrh poklopcem manjeg promjera i stavimo malu težinu.

3. Stavite u hladnjak na jedan dan i možete uživati u ukusnom ružičastom lososu.

Kako ukiseliti ružičasti losos kod kuće sa senfom i korijanderom

Senf i korijander daju slanom ružičastom lososu originalni okus. Za kuhanje je bolje koristiti senf sa sjemenkama, ne jako začinjen.

3 žlice senfa;

po 2 žlice šećera i soli;

Žličica korijandera;

1. Ribu prerežite na dva fileta, skinite kožu.

2. Zrnca korijandera zdrobite u mužaru i pomiješajte sa soli i šećerom.

3. Dobivenom smjesom pospite fil sa svih strana.

4. Pomiješajte senf s biljnim uljem dok ne postane glatko.

5. Stavite komad slanog ružičastog lososa u posudu i prelijte pola umaka na vrh. Stavite drugi file i prelijte ostatkom umaka.

6. Posudu zatvorite poklopcem i stavite u hladnjak na 6 sati. Zatim zamijenimo filete, gornji pošaljemo dolje i ostavimo još 12 sati.

7. Prije posluživanja file obrišite ubrusom, a ružičasti losos narežite na komade.

Slana salata od ružičastog lososa s rajčicama

Svijetla i sočna salata s crvenom ribom, rajčicama i preljevom od limuna. Bolje je koristiti guste i mesnate rajčice, čiji će komadići dobro zadržati oblik.

250 grama ružičastog lososa;

350 grama rajčice;

Hrpa zelenog luka;

1. Ružičasti losos narežite na kockice i stavite u zdjelu za salatu.

2. Rajčice prerežite na pola, izvadite im sjemenke i tekućinu. Režemo pulpu na isti način kao i ružičasti losos.

3. Iscijedite sok od pola limuna, pomiješajte s uljem i crnim paprom.

4. Perje mladog luka operite, osušite i sitno nasjeckajte.

5. Ribu pomiješajte s rajčicama, lukom, dresingom i možete poslužiti. Ako je ružičasti losos lagano soljen, tada se salata može posoliti.

Snack od slanog ružičastog lososa sa sirom

Odlična zamjena za sendviče. Za pripremu takvog snacka, osim hrane, trebat će vam ražnjići ili čačkalice.

200 grama lagano slanog ružičastog lososa;

2 žlice majoneze;

Zelenilo, lišće zelene salate.

1. Sitno naribati sir i jaje također. Dodajte nasjeckano začinsko bilje, majonezu i promiješajte.

2. Ružičasti losos narežite na tanke trakice. Na sredinu svakog dijela stavite nadjev i zarolajte.

3. Stavili smo maslinu na ražanj, probušili rolu na vrhu, čime smo pričvrstili rubove ružičastog lososa kako se ne bi odmotali. Slično od sve ribe i nadjeva pravimo rolnice.

4. Listove zelene salate stavite na tanjir, zatim rolnice i poslužite.

Snack od slanog ružičastog lososa i lavaša

Ovo predjelo priprema se jednostavno i brzo, ispada ukusno i elegantno. Ukrasit će svaki stol. Za pripremu koristimo tanki armenski lavash. Količinu proizvoda uzimamo "na oko".

Meki krem sir;

1. Ružičasti losos narežite na tanke komade. Što tanji to bolji.

2. Kopar sitno nasjeckajte.

3. Namažite pita kruh krem sirom. Ako se proizvod ne želi razmazati, onda možete dodati malo majoneze i miješati mikserom. Masa će postati podatnija.

4. Površinu pospite nasjeckanim koprom.

5. Položite komade ružičastog lososa.

6. Smotajte rolat i stavite u zamrzivač na 15 minuta da se “stegne”.

7. Narežite na komade od 2-3 cm, najbolje pod kutom od 45 °C, i poslužite.

Snack od slanog ružičastog lososa u tartletima

Za ovaj snack možete koristiti gotove tartlete, koje možete kupiti u bilo kojem supermarketu ili sami ispeći. Za ukrašavanje koristimo konzervirane masline, ali možete uzeti crveni kavijar i staviti pola žličice u sredinu, izgleda još impresivnije.

200 grama ružičastog lososa;

80 grama kremasti sir ili majoneza;

Zelje i masline za ukras.

1. Jaja unaprijed skuhajte, ohladite, ogulite i naribajte na sitno ribež.

2. Ružičasti losos narežite na male kockice i pomiješajte s jajima.

3. Krastavce odstraniti od krajeva, isjeći na nekoliko slojeva, pa na male kockice. Dodati u glavnu masu.

4. Dobivenu salatu začinite svježim sirom ili majonezom. Možete koristiti oboje, mi se fokusiramo na gustoću mase.

5. Pripremljenom smjesom punite tartlete. Na vrh stavimo zelje i u sredinu zalijepimo maslinu.

Za soljenje i čuvanje ružičastog lososa možete koristiti staklo, plastiku ili zemljano posuđe, ali ne metal. Inače će riba dobiti neugodan okus koji se ničim ne može prikriti.

Ako ste dovoljno sretni da kupite neočišćeni ružičasti losos s kavijarom, možete ga posoliti. Da biste to učinili, proizvod se očisti od filmova i stavi u marinadu od 200 grama vode, dvije žličice soli i žlice šećera. Svi sastojci se moraju pomiješati i kuhati, a zatim ohladiti. Za tri sata poslastica će biti spremna.

Ako se slanica koristi za pripremu ružičastog lososa, tada je potrebno opterećenje. To će pomoći ribi da potpuno potopi i ravnomjernije se marinira.

Kako riba ne bi postala preslana, potrebno ju je izvaditi iz salamure i obrisati papirnatim salvetama, staviti u čistu posudu i napuniti uljem. Možete odmah rezati na kriške.

Previše soljeni ružičasti losos može se oživjeti. Da biste to učinili, komadi se natapaju u svježem mlijeku i drže 2-2 sata. Potom obrišite, namažite uljem i poslužite.

Riba o kojoj ćemo danas govoriti vrlo je zdrava, ukusna, a naše tijelo lako apsorbira njezine proteine.

Očigledno, zbog toga, slani ružičasti losos kod kuće (vrlo ukusan, poput lososa) često se poslužuje ne samo kao glavno jelo, već i kao predjelo. Na bilo kojem stolu takva je poslastica doslovno u velikoj potražnji, jer se riblja delicija doslovno topi u ustima i dijeli svoju pikantnost s kušačem.

Danas ću vam reći kako pravilno posoliti svoj omiljeni ružičasti losos kod kuće vlastitim rukama. različiti putevi i ja ću također podijeliti jednostavne tajne izbor kvalitetne ribe. O svemu tome ćemo detaljnije govoriti kasnije.

Kako odabrati dobar ružičasti losos za soljenje

Da biste vlastitim rukama posolili ukusni ružičasti losos - dijetetski proizvod i vrlo nježan - prvo morate kupiti visokokvalitetni leš ribe. To je lako učiniti ako točno znate na što trebate obratiti pozornost pri kupnji.

Među svom raznolikošću ribe, odabir svježeg, ne pokvarenog i neiskvarenog trupa vrlo je jednostavan. Svježi ružičasti losos nema neugodan miris, oči mu nisu mutne, a škrge su mu crvene.
Za proces soljenja, riba koja je smrznuta svježa ili ohlađena je idealna.

***Ne preporuča se koristiti svježu ribu koja nije bila zamrznuta, budući da izlaganje niskim temperaturama omogućuje ubijanje svih štetnih mikroorganizama u sirovom ružičastom lososu.

Također je vrlo važno kupovati ribu od provjerenih proizvođača. Ako imate na umu, savjetujem vam da svakako koristite njihove usluge. Vama nepoznati prodavač može se pokazati beskrupuloznim, a to se može očitovati tako što će ribu prije prodaje potopiti u posebnu otopinu, što će joj povećati težinu.

Opća načela soljenja ružičastog lososa kod kuće

Kada koristite smrznutu ribu, zapamtite: morate je pravilno odmrznuti. Ovaj koncept uključuje prirodno odmrzavanje i, sukladno tome, potpuno odbijanje brzi načini odmrzavanje.

***Izuzetno je nepoželjno odmrzavati ružičasti losos u mikrovalnoj pećnici ili koristiti Vruća voda. Koliko god žurili, riblji trup mora se sam oporaviti od hladnoće.

Najprije ga pustite da se otopi u hladnjaku (premjestite ga iz zamrzivača na srednju ili donju policu hladnjaka), a zatim ga stavite na tanjur, gdje će nastaviti, odnosno dovršiti proces odmrzavanja - polako i ravnomjerno.
Čišćenje ribe od peraja treba obaviti posebnim škarama - one uvelike olakšavaju ovaj neugodan proces.

***Ali nož treba koristiti vrlo pažljivo, jer postoji veliki rizik od oštećenja nježne kože skupog predstavnika obitelji lososa.

Važno je soliti ružičasti losos u staklenoj posudi. Posude od plastike, a posebno od metala, ne smiju se koristiti.
Bilo koja sol je prikladna za soljenje, osim jodirane soli.
Sjeckano svježe začinsko bilje (bilo koje po vašem ukusu) i mirisni nasjeckani češnjak pomoći će dodati neobičnu pikantnu aromu i okus ukusnom, poput lososa, slanom (kod kuće) ružičastom lososu. Ali oni ga mogu učiniti mekšim i delikatnijim Jabučni ocat i sok od limuna.
Gotovu slanu ribu ružičastog lososa kratko pohranite na policu hladnjaka. Nema smisla povećavati rok trajanja delicije držanjem u zamrzivaču.

Vrlo ukusan slani ružičasti losos kod kuće, poput lososa (recept za suho soljenje)

Prvi recept koji ćemo razmotriti je tehnologija soljenja bez marinade. Koristit će se samo tri suha sastojka: sol, šećer i, zapravo, sama crvena riba.

Naravno, morat ćete se petljati s kuhanjem crvene ribe, ali ako znate što vas čeka - aromatična i obilan zalogaj- možete naporno raditi.

Sastojci

Ružičasti losos - 1-1,5 kg;
Šećer – 2 žlice. l.;
Sol – 3 žlice. l.

Kako soliti ružičasti losos ispravno i ukusno kod kuće bez marinade korak po korak

Rezanje lešine crvene ribe za suho soljenje

Cijeli ružičasti losos odmrzavamo unaprijed (kao što je gore opisano), ali ne u potpunosti. Neka lešina ostane malo ledena - tako ćete je lakše rezati.
Dakle, još malo smrznutu ribu očistimo od krljušti, a zatim odrežemo glavu (nije pogodna za soljenje, ali ukusna riblja juha možete ga napraviti od njega) i rasporite trbuh, uklanjajući sve unutrašnjosti.
Pod tekućom vodom operite izrezani, očišćeni roza losos iznutra i izvana.
Sada napravimo rez na leđima. Peraje možete ukloniti u ovoj fazi, ali ako vam ne smetaju, možete ih kasnije odrezati zajedno s kožom.

***Za one koji žele posoliti crveno meso s kožom, savjetujem vam da peraje odrežete ne nožem, već škarama (kao što je već gore napisano).

Nožem i vlastitim rukama odvajamo ukusno meso iz porodice lososa od kože. Ako se koža odvaja od mesa, pažljivo je odrežite. Provodimo ovu radno intenzivnu proceduru sa svake strane.
Odrezali smo i rep - ne treba nam: ima dosta kostiju i žila, pa ga, kao i glavu, možemo sigurno ostaviti za kuhanje domaće riblje juhe.
Na kraju ribu odvojimo od hrpta. To radimo isključivo rukama jer one bolje od bilo koje naprave osjećaju kosti koje treba izvaditi. U ovom trenutku je rezanje ružičastog lososa završeno - prekrasan nježni file spreman je za soljenje.

Korak po korak suho soljenje ružičastog lososa u komadima

Prvo u zdjeli pomiješajte određenu količinu soli i šećera.
File podijelimo na komade (ali ako želite posoliti file, možete preskočiti ovaj korak).
Slatku i slanu smjesu ulijte na dno staklene posude (primjerice posude za hranu).
Zatim na to poslažite komade ribe, dobro ih pospite istom smjesom i pokrijte drugim slojem nasjeckanog ružičastog lososa. Drugi sloj obilno pospite solju i šećerom i posudu čvrsto pokrijte poklopcem.
Crvenu ribu smo stavili na sol u hladnjak na jedan dan (ne brkati sa zamrzivačem). Nakon 24 sata riba će biti potpuno nasoljena i spremna za kušanje.

Time je završen klasični postupak suhog soljenja. Svoju deliciju možete isprobati i uživati u njenoj izuzetnoj aromi i još originalnijem okusu.

Kako brzo posoliti odreske ružičastog lososa u ljuto-slanoj marinadi

Ova kulinarska uputa je vrlo slična prethodnoj, čak je i vrijeme soljenja isto, jedina razlika je što je način soljenja drugačiji.

Sastojci

Riblji odresci (ružičasti losos) - 5 kom.;
Voda – 0,5 l;
lovorov list - 3-4 kom .;
Sol – 2 žlice. l.;

Šećer – 1 žlica. l.;
Biljno ulje - 2-3 žlice. l.;
Crni papar u zrnu - 5 kom.

Kiseljenje ružičastog lososa u marinadi: brzi recept kod kuće

Pripremljene odreske stavite na dno posude za soljenje (ako imate cijelu ribu i odreske nabavljate sami, tada pogledajte način rezanja trupa u gornjem receptu) i začinite ih začinima.
Napravimo marinadu: prokuhajte vodu, zatim je zagrijte na sobnu temperaturu, zatim pomiješajte sa šećerom, soli i miješajte dok se potpuno ne otope.
Pripremljenom marinadom prelijte komade ribe – tekućina ih treba potpuno prekriti. Zatim pokrijte staklenu posudu poklopcem i stavite je u hladnjak na točno jedan dan.
Dan kasnije izvadite ribu iz marinade, prebacite je u suhu, čistu posudu i ulijte suncokretovo (u našem slučaju to će biti biljno) ulje da malo omekša.

***Kalorijski sadržaj slanog ružičastog lososa nije tako visok - samo 160-170 kcal na 100 g. Takvi pokazatelji omogućuju vam da od srca uživate u svom omiljenom proizvodu i obogatite svoje tijelo na tako "ukusan" način korisnim elementima. koji su u potpunosti sadržani u ovoj sorti crvene ribe.

Od slanog ružičastog lososa možete napraviti mnogo ukusnih jela: kanapee, sendviče, salate i mnoge druge neobične zalogaje. Glavna stvar je znati kako pripremiti ukusni slani ružičasti losos kod kuće.

Budući da također pripada obitelji lososa, domaćice često pokušavaju ukiseliti ružičasti losos kao losos i učiniti ga jednako ukusnim. Opisao sam recepte za kiseljenje s marinadom (salamurom), uljem i bez njih ("suha" verzija) - samo trebate odabrati najprikladniji za sebe i isprobati ga u svojoj kuhinji.

Želim vam puno sreće i dobar tek!

Crvena riba nije samo zdrava, već je i vrlo ukusna. Jela od njega postaju ukras svečani stol. Ako imate ograničen budžet, bilo bi dobro pripremiti slane salate od ružičastog lososa za svoje goste. Takvi će se recepti svidjeti i onima koji žele jesti niskokaloričnu hranu, jer ružičasti losos nije toliko masan kao ostali članovi njegove obitelji. Postoji mnogo recepata za predjela na bazi lagano slanog fileta lososa ili pastrve. Ružičasti losos prikladan je za kuhanje bilo kojeg od njih. I oni koji paze na svoju figuru i oni koji vole obilno jesti pronaći će prikladno jelo za sebe.

Značajke kuhanja

Tehnologija pripreme slanih salata od ružičastog lososa može biti različita - sve ovisi o odabranom receptu. Međutim, postoji nekoliko tajni koje će vam pomoći da ova riba postane istinska ukusan zalogaj, bez trošenja značajnih količina novca.

Ružičasti losos soljen vlastitim rukama je ukusniji i jeftiniji. Filetiranje crvene ribe nije toliko težak zadatak da s njim ne može izaći na kraj kuhar početnik. Kupnjom svježe smrznutog cijelog ružičastog lososa za naknadno soljenje također "rizirate" dobivanje bonusa u obliku kavijara.
Kada u trgovini kupujete lagano slani file ružičastog lososa, obratite pozornost na sastav i rok trajanja. U idealnom slučaju, ako sastav ne uključuje ništa osim ribe i soli, prisutnost boja i sličnih dodataka trebala bi vas upozoriti. Ne smijete uzimati ribu kojoj uskoro ističe rok trajanja: iskustvo pokazuje da može ispasti “smrdljiva”. Odaberite proizvod koji je nedavno pušten u prodaju.
Kad režete ružičasti losos za salatu, pripazite da u njemu nema kostiju ili ljuskica - njih ima u domaćim soljenim filetima iu kupovnim proizvodima.
Slojevite salate od slanog ružičastog lososa prave se najmanje 2 sata prije gozbe, tako da sastojci koji su u njima imaju vremena da se natope u umaku. Preporuča se miješati obične salate i što je najvažnije začiniti ih umakom što kasnije - tako se neće dulje kvariti.
Ako pazite na svoju figuru, dodajte što manje majoneze. Vrećica u kojoj je čačkalicom napravljena rupica pomoći će vam u doziranju nanošenjem tanke mrežice. Treba ga napuniti umakom i nanijeti na salatu, istiskujući kroz tanku rupu. Ako ne brojite kalorije, a želite obilato nahraniti goste, ne morate štedjeti na umaku, jer ružičasti losos nije masna riba.
Lagano slanu salatu od ružičastog lososa nije potrebno soliti, inače je nećete moći jesti. Ne bi bilo loše ako u predjelo uvrstite namirnice koje uravnotežuju slan okus ribe: jaja, krumpir, mrkvu, rižu.

Ružičasti losos dobro se slaže s lukom, agrumima, mrkvom, jajima, sirom, krumpirom, kavijarom, lignjama i škampima te rižom. Uključiti ih u jelo bila bi dobra ideja.

Kada pripremate salatu od slanog ružičastog lososa, nemojte je staviti cijelu u predjelo - ostavite nekoliko kriški za ukrašavanje.

Slana salata od ružičastog lososa s krumpirom i maslinama

lagano slani file ružičastog lososa - 0,3 kg;
krumpir - 0,3 kg;
masline - 130 g;
češnjak - 2 režnja;
pšenični krekeri - 80 g;
majoneza - po ukusu.

Način kuhanja:

Krompir operite i skuhajte u ljusci. Kad se ohladi oguliti. Narežite na sitne kockice.
Ružičasti losos narežite na iste komade i pomiješajte s krumpirom.
Ocijedite teglu od maslina. Masline narežite na kolutiće i dodajte ostalim sastojcima.
Dodajte prasak za pecivo. Treba ih začiniti crvenom ribom (losos, pastrva, ružičasti losos) ili češnjakom. Prikladni su i domaći krekeri originalnog okusa.
Češnjak zgnječite ručnom prešom i pomiješajte s majonezom.
Dobivenim umakom začinite salatu i prebacite u zdjelu za salatu.

Ovo je jedan od naj jednostavni recepti salata od ružičastog lososa, ali predjelo pripremljeno s njim ispada uistinu ukusno.

Salata od ružičastog lososa s crvenim kavijarom

lagano slani ružičasti losos - 0,25 kg;
krumpir - 0,4 kg;
mrkva - 0,2 kg;
svježi krastavac - 0,2 kg;
zeleni luk - 100 g;
tvrdi sir - 100 g;
kokošje jaje - 6 kom .;
crveni kavijar - 100 g;
češnjak, majoneza - po ukusu.

Način kuhanja:

Skuhajte mrkvu i krumpir u ljusci. Izvaditi iz vode i ohladiti. Uklonite kožu. Posebno samljeti na krupnijem ribežu.
Skuhajte jaja. Stavite ga pod mlaz hladna voda tako da se brže ohlade i onda dobro očiste. Uklonite ljusku. Izvadite žumanjke. Naribajte bjelanjke i žumanjke, stavljajući ih na različite tanjure.
Zeleni luk sitno nasjeckajte.
Ružičasti losos narežite na kockice. Dio ribe možete ostaviti za ukrašavanje salate.
Krastavac operite, osušite ubrusom i odrežite krajeve.
Krastavac narežite na male trakice.
Pomiješajte majonezu s češnjakom propuštenim kroz prešu.
Samljeti sir na ribež s uskim rupama.
Na posudu stavite obruč za kuhanje. Dovoljan je prsten od kalupa za pečenje.
Kuhani krumpir raspodijelite unutar koluta i premažite ga umakom.
Stavite ružičasti losos na krumpir. Pospite ga zeleni luk. Prekrijte ga mrežicom majoneze.
Stavite slamke krastavca na vrh i pokrijte majonezom.
Sljedeći sloj napravite od mrkve premazane umakom.
Na vrh staviti žumanjke i premazati umakom.
Pospite ribanim sirom.
Uklonite kulinarski omot, rubove salate premažite majonezom, pospite ih ribanim bjelanjkom.
Prije posluživanja stavite crveni kavijar na sir, ravnomjerno ga rasporedite po površini predjela.

Ne smijete unaprijed ukrašavati salatu kavijarom - nakon što postane prozračna, postat će prekrivena koricom koja će vam se lijepiti za zube, što će pokvariti okus jela. Ako salatu pravilno pripremite, postat će glavni ukras blagdanskog stola.

Salata od slanog ružičastog lososa i štapića od rakova

slani ružičasti losos - 0,2 kg;
smrznuti štapići od rakova– 0,2 kg;
kokošje jaje - 6 kom .;
krumpir - 0,5 kg;
tvrdi sir - 0,2 kg;
majoneza - po ukusu.

Način kuhanja:

Kuhani krumpir u ljusci ohladite, ogulite i nasjeckajte na krupnije ribež.
Jaja tvrdo skuhajte. Nakon hlađenja pod mlazom hladne vode, ogulite ih i krupno naribajte.
Bez odmrzavanja, izvadite štapiće od rakova iz filma i naribajte ih u zasebnu posudu.
Sitno naribati sir.
Ružičasti losos narežite na kockice.
Stavite krumpir u zdjelu za salatu i premažite majonezom.
U sljedeći sloj stavite jaja i premažite ih umakom.
Pomiješajte štapiće od rakova sa žlicom majoneze, stavite na jaja, zagladite žlicom.
Pospite sirom i premažite umakom.
Stavite komade ružičastog lososa na vrh.

Salata se ne može sakupiti u zdjelu za salatu, već unutar kulinarskog prstena, tada će nalikovati kolaču. Predjelo izgleda dobro ako ga sakupite u zdjelice - ova je opcija optimalna kada jelo poslužite u porcijama. U ovom slučaju, ružičasti losos se može rezati na kriške, napraviti cvijeće i staviti jedan pupoljak u svaku posudu.

Slana salata od ružičastog lososa s rižom

slani ružičasti losos - 0,3 kg;
kokošje jaje - 3 kom .;
luk za salatu - 100 g;
kiseli krastavci - 150 g;
riža - 150 g;
majoneza - po ukusu.

Način kuhanja:

Tvrdo kuhana jaja ohladite, ogulite i narežite na sitne kockice.
Rižu temeljito isperite kako se tijekom kuhanja ne bi slijepila. Skuhajte u blago posoljenoj vodi (ne morate soliti). Ponovno isperite i pričekajte da se ohladi.
Krastavce narežite na male kockice.
Luk sitno nasjeckajte.
Crvenu ribu narežite na male kockice.
Stavite sve sastojke u zdjelu, dodajte majonezu, promiješajte.
Premjestite predjelo u zdjelu za salatu.

Ova salata je prilično ekonomična, može se pripremiti ne samo za praznike, već i radnim danima. Ukiseljeni krastavci u svom sastavu mogu se zamijeniti slanim ili svježim, što rezultira zalogajem novog okusa. Okus salate će se još više promijeniti ako krastavce zamijenite kriškama grejpa.

Kako ukrasiti salatu

Najbolji ukras za slanu salatu od ružičastog lososa bit će sam ružičasti losos.

Salatu stavite na pladanj dajući joj oblik morske zvijezde i obložite tankim kriškama crvene ribe.
Po obodu stavite ružičasti losos narezan na male komadiće, poput latica cvijeta, sredinu napunite naribanim žumanjcima ili kavijarom, središnji krug odvojite od „latica” sitno nasjeckanim začinskim biljem ili maslinama.
Tanku, ali dugačku plošku ružičastog lososa zarolajte u roladu, lagano je stisnite s jedne strane i stavite na peršinovo lišće. Ovako zarolana crvena riba podsjeća na ružu. Možete napraviti puno ovih "cvijeća", tako da će salata nalikovati ružičastom buketu.
Također možete napraviti cvijeće od ružičastog lososa koji izgledaju poput kala. Da biste to učinili, režite ga na četvrtaste ploče i smotajte tako da nalikuju vrećicama. Figure su poslagane na površinu salate. Zatim od mrkve, krastavaca odn babura paprika izrezati na trake, u sredinu svake "vrećice" umetnuti po jedan štapić. Figurice postaju poput kala. Ostaje samo da im napravite stabljike i listove od mladog luka i svježeg začinskog bilja.

Cvjetovi na površini slane salate od ružičastog lososa mogu se napraviti od povrća i sira, ako su ti proizvodi uključeni u predjelo.

Salate od ružičastog lososa nije teško pripremiti, relativno su jeftine, ali ispadaju ukusne, zadovoljavajuće i elegantne. Nije sramota staviti takve zalogaje na blagdanski stol.