Bez obzira koliko su klasici privlačni, za domaće stolove više je uobičajeno osjetiti okruglice s mesom. Predstavljamo vam recept za raviole sa nadjevom od miješanog mesa. Međutim, imate pravo odabrati vrstu punjenja po vlastitom nahođenju.
Potrebni sastojci:
za test
- Pšenično brašno - 300 g;
- Jaja - 3 kom .;
- Griz za prah.
Za punjenje
- Pržena govedina - 150 g;
- Kuhana govedina - 70 g;
- Šunka - 30 g;
- Kuhana kobasica - 30 g;
- Jaje - 1 kom;.
- Rendani tvrdi sir (parmezan) - 40 g;
- Muškatni oraščić - prstohvat;
- Posolite po ukusu.
za arhiviranje
- Umak od rajčice (kečap) - 400 g.
Postupak pripreme tijesta za raviole s mesom ne razlikuje se od gore opisanog. Stoga odmah prelazimo na fazu formiranja punjenja. Da biste to učinili, narežite na kriške sve meso, šunku i kobasice. Dodajte ½ dijela ribanog sira, jaje, muškatni oraščić i sol. Dobro promiješajte.
Raviole s mesom oblikujemo na isti način kao u klasičnom receptu. Žlicom rasporedimo nadjev.
Kuhajte u slanoj kipućoj vodi oko 10 minuta. Poslužite toplo jelo umak od rajčice a preostali tvrdi sir.
Sadržaj kalorija i prednosti
Nije iznenađujuće da je klasični recept za raviole vrlo popularan u Italiji. Uostalom, 100 g takvog jela sadrži samo 149 kcal. koji se sastoje od:
- Proteini - 8,9 g;
- Masti - 5,5 g;
- Ugljikohidrati - 17,1 g.
Ricotta je izvrstan izvor kalcija koji doprinosi zdravlju kostiju i zubi te je uključen u važne procese u ljudskom tijelu. Špinat je skladište dijetalnih vlakana koja pomažu pravilnom funkcioniranju probavnog sustava.
Ali, uz sve prednosti, ne zaboravite na sadržaj kolesterola u hrani (58,2 mg na 100 g). Stoga bi se osobe koje imaju problema s viškom kilograma i povišenim kolesterolom prije uživanja u talijanskoj deliciji trebale posavjetovati s liječnikom.
Ukupni kalorijski sadržaj ostalih vrsta raviola gotovo u potpunosti ovisi o vrsti nadjeva. Velik hranjiva vrijednost nose opcije mesa, manje - riba i povrće.
Tekst o "stranim knedlama" glatko je došao kraju. Nadamo se da se sada usuđujete unijeti malo Italije u svoju kuhinju. Živite otvoreno, volite potajno, kuhajte s radošću i upamtite: "Na juhama možete živjeti jako dugo ako kuhate raviole!"
↘️🇮🇹 KORISNI ČLANCI I STRANICE 🇮🇹↙️ PODIJELITE SA PRIJATELJIMA
Odlučili ste petljati s testom? Ostaje odabrati što učiniti: knedle ili knedle. Ali postoji i treća opcija. Nudimo vam diverzifikaciju jelovnika i puštanje zraka talijanskog sunca u vašu kuhinju. Vašoj pažnji, recept za raviole je jelo koje obožavaju svi Talijani.
Što su ravioli?
Opće je prihvaćeno da ova kreacija pripada talijanskoj kuhinji. Ali zapravo, njihova domovina je Kina. Za samo 8 stoljeća toliko su se svidjeli svim stanovnicima Italije da su postali neizostavna poslastica na obiteljskoj večeri. Za Talijane, ovo je tjestenina, koja se priprema s raznim nadjevima.
Toliko se često kuha da je stroj za raviole obavezan atribut u kuhinji svake domaćice. U ove svrhe koristimo rezač za raviole s rezancima, koji mora sadržavati mlaznicu koja proizvodu daje željeni oblik. Ali vjerujte mi, neće vam biti teško oblikovati ih vlastitim rukama bez ikakvih domišljatih naprava. I neka vas remek-djela s fotografijama ne zbune. Zapravo, sve je vrlo jednostavno. Ovaj članak će vam reći kako kuhati raviole kod kuće.
Mesni kvadrati "Zdravo"
Povjesničari kulinarstva vjeruju da su ravioli nećaci naših knedli. U principu jest. Jedino ako je nadjev s mesom, onda su to ravioli. Da biste dobili krepke knedle potrebno vam je:
Za test:
- 2 šalice brašna od cjelovitog zrna;
- 3 domaća jaja;
- 4 žlice. žlice vode;
- 20 g maslinovog ulja;
- soli po ukusu.
Za obilan preljev:
- 300 g govedine;
- 100 g špinata;
- 1 prstohvat mljevenog muškatnog oraščića;
- malo perja zelenog luka;
Za zalijevanje:
- 350 g pelata;
- 2-3 češnja češnjaka;
- 40 g maslinovog ulja;
- 40 g maslaca;
- 1 crvena zelena salata;
- hrpa svježeg bosiljka;
- sol, mljeveni crni papar po ukusu.
Počnimo kuhati s temeljcem od brašna:
- Umutiti jaja sa soli. Dodajte mu maslinovo ulje i vodu. Sve izmiješamo.
- Izmiješanu tekućinu ulijemo u prosijano brašno u kojem prethodno napravimo lijevak. Izmiješanu plastičnu masu zamotajte u foliju i ostavite 30 minuta.
- U međuvremenu možemo krenuti s pravljenjem nadjeva. Da biste to učinili, meso i špinat sameljite blenderom ili mlinom za meso.
- U ovu masu dodajte prstohvat muškatnog oraščića u prahu i sitno nasjeckanog zeleni luk, pomiješajte sa soli i paprom. Možemo početi raditi raviole.
- Udubite tijesto i tanko razvaljajte u dva sloja.
- Na prvu rasporedimo nadjev od mesa s razmakom od 2 centimetra. Slobodni prostor oko mesa navlažimo vodom. Prekriti drugom korom i zarolati oklagijom.
- Nadjevene slojeve izrežite na kvadrate. Rubove možete ukrasiti vilicom (samo njome pritisnite rubove). Pustimo ih da se malo druže.
- Napravimo umak. Nasjeckajte luk i češnjak. U dubokoj zdjeli pomiješajte maslac i maslinovo ulje. Ovdje dodajte masu od češnjaka i luka i pržite na laganoj vatri.
- Protrljajte rajčice kroz sito i dodajte u lonac. Sve dobro izmiješajte, posolite i popaprite okus. Ubacite sitno sjeckani bosiljak i kuhajte dok se ne zgusne.
- Pune okruglice kuhajte u slanoj vodi oko 9-10 minuta.
- Raširimo ih u duboku vatrostalnu posudu, prelijemo umakom od rajčice i pošaljemo u zagrijanu pećnicu 7-10 minuta. Prilikom posluživanja ne zaboravite jelo ukrasiti grančicom mirisnog zelenila.
Tjestenina punjena ricottom "Jednostavno čudo"
Glavni razlog popularnosti ovog jela je ogromna količina razne nadjeve. Omiljena među njima je (koju možete i sami skuhati).
Za raviole s ricottom potreban nam je sljedeći set proizvoda:
Za bazu:
- 1 tanka čaša brašna s toboganom;
- 10 ml maslinovog ulja;
- 10 ml vode;
- 5 grama soli;
- 2 testisa srednje veličine.
Za nadjev će vam trebati:
- 2 ljutike;
- 450 grama ricotte;
- 2 testisa;
- 5-6 sušenih rajčica;
- 100 grama pinjola;
- hrpa svježeg bosiljka;
- sol i papar na vrhu noža.
Za zalijevanje i ukrašavanje gotove poslastice uzimamo:
- 100 grama maslaca;
- nekoliko listova metvice;
- nekoliko sušenih rajčica.
Naravno, glavni dio jela je tijesto za raviole. Mi ga pripremamo ovako:
- Prosijati brašno klizačem i u sredini napraviti lijevak.
- U ovo udubljenje ulijte jaja razmućena sa solju, dodajte maslac. Počinjemo mijesiti ovu smjesu, postupno uvodeći brašno.
- Kada miješenje postane otežano, ulijte malo vode i nastavite mijesiti. Smatra se gotovim kada se ne lijepi za ruke. Od nje napravimo kuglu i omotamo je filmom za hranu, pošaljemo u hladnjak na 20 minuta.
Korak po korak klasični recept za punjenje od ricotte:
- Na maslacu pirjajte sitno nasjeckanu ljutiku dok ne postane prozirna. Dodajte nasjeckane pinjole, promiješajte i ostavite da se ohladi.
- Pomiješajte ricottu sa sitno nasjeckanim sušenim rajčicama, razmućenim jajima i nasjeckanim bosiljkom.
- Dodajte ohlađeni luk s pinjolima. Sve to posolite i popaprite.
Sada možemo oblikovati okruglice. Da bismo to učinili, potreban nam je okrugli oblik za rezanje kolača (uska čaša će poslužiti). Ohlađenu kuglicu podijelimo na nekoliko dijelova, svaki tanko razvaljamo i kalupom izrežemo jednake krugove. Nadjev stavimo u sredinu, poklopimo drugim krugom i lijepo stisnemo rubove. Kuhajte naše krugove u kipućoj slanoj vodi 6-8 minuta.
Prije posluživanja temeljito prelijemo naše čudo otopljenim maslac. Ukrasite listićima mente i ploškama sušenih rajčica. Ispalo je lijepo i ukusno.
Asortiman "Obojena ekstravaganca"
Ovo jelo je pogodno za one koji ne mogu odabrati jednu vrstu punjenja. Savršeno se slaže uz raviole sa sirom i raviole sa gljivama. Da biste napravili ovo remek-djelo potrebno vam je:
Za test za 4 porcije:
- 4 šalice brašna;
- 2 velika domaća jaja;
- 16 ml maslinovog ulja;
- 16 ml vode;
- 150 grama špinata;
- 1 čajna žličica s toboganom kurkume;
- 1 pola žličice soli.
Za dio sira:
- 75-100 grama ribanog sira (po mogućnosti parmezana);
- vezica listova bosiljka.
Za dio s gljivama:
- 250-300 grama šampinjona (mogu se zamijeniti gljivama kamenicama);
- 3 umjetnost žlice maslinovog (može biti kremastog) ulja;
- prstohvat ružmarina i majčine dušice;
- sol i mljeveni crni papar po ukusu.
Za zalijevanje:
- 150 grama maslaca;
- 1 vezica kopra.
Kuhanje je najbolje započeti s dijelom gljiva naših okruglica:
- Gljive temeljito oprati, osušiti i izrezati na srednje velike kriške.
- U tavi zagrijte ulje, dodajte ružmarin, majčinu dušicu, sol i papar. Čim se pojavi nježna aroma začina, ulijte pripremljene gljive u tavu.
- Pržite ih dok ne porumene i ostavite da se ohlade.
- Ohlađene šampinjone prebacimo u zdjelu blendera i sameljemo ih. Dobivenu masu ulijte u zdjelu i ostavite da se kuha. Sada možemo krenuti s pripremom našeg tijesta. Za nas će biti neobično: svijetle žute i zelene boje. Da bismo dobili zelenu boju, napravit ćemo tijesto sa špinatom.
- Špinat preliti kipućom vodom i samljeti u pire.
- Od polovice proizvoda gnječimo plastičnu masu, dodajući joj zeleni pire. Temeljito promiješajte. Stavili smo zeleni "kolobok" u vrećicu i stavili u hladnjak na pola sata.
- Jarko žutu boju dobivamo zbog dodatka kurkume. Da biste to učinili, pomiješajte preostalo brašno sa svijetlim začinom. Dodajte sve sastojke i zamijesite žuti "kolobok" koji također sklonimo u hladnjak na 20 minuta.
- Sada možete pripremiti sirni dio nadjeva. Uzimamo sir i jednostavno ga naribamo na krupno ribež, a zelene listove operemo i osušimo. Sve naše komponente su spremne i možemo početi s kiparstvom. Napravimo ih u obliku trokuta i polumjeseca.
- Za trokut od sira razvaljajte dvije zelene tanke podloge. Stavite naribani sir i list mirisne trave na prvi sloj na udaljenosti od 2,5 centimetra, pokrijte drugim slojem, nakon što slobodna mjesta namažete blago slanom vodom. Pređimo ih kamenom. Zatim izrežite trokute i rubove ukrasite vilicom.
- Za okruglice od šampinjona tanko razvaljajte žutu kiflicu i modlicom izrežite krugove. U sredinu stavimo nadjev od gljiva i lijepo stisnemo rubove.
- Sada ostaje samo kuhati naše figure u slanoj kipućoj vodi (oko 10 minuta). Gotove raviole prelijte otopljenim maslacem i pospite nasjeckanim koprom. Jelo je vrlo ukusno i mirisno.
Nakon što ste pripremili barem jedan od predloženih recepata, shvatit ćete da su domaći ravioli dostojna ukusna zamjena za tradicionalne okruglice. Glavna stvar je odabrati ukusan umak.
Video: Ravioli s ricottom talijanskog kuhara
Svako talijansko jelo ima svoj okus. Čak su i recepti za raviole toliko raznoliki da svoje najmilije možete iznenaditi ovim jelom gotovo svaki dan! Za razliku od tradicionalnih okruglica, tijesto proizvoda uključuje ekstra djevičansko maslinovo ulje i jaja. Stoga gotovo jelo ima zlatnu boju i bogat okus.
Klasični recept za raviole s fotografijom
Talijanske okruglice rade se u obliku kvadrata ili trokuta. Po klasični recept tijesto je spremno! Punjenje može biti bilo što: riba, meso, povrće, sir, pa čak i slatko! Mnoštvo mogućnosti hrane. NA originalni recepti u tijesto se doda svježi špinat ili zelje.
Sastojci:
- Brašno - 3,5 šalice;
- Jaja - 4 komada;
- Maslinovo ulje - ½ šalice;
- Posolite po ukusu.
Kako napraviti klasično tijesto za raviole s fotografijama korak po korak:
- Prosijte brašno u zdjelu;
- U sredini napravimo udubljenje, razbijemo jaja, dodamo maslinovo ulje, malo soli;
- Dobro umijesite tijesto. Trebao bi biti čvrst, ali elastičan;
- Od tijesta oblikujemo kuglu koju smotamo, omotamo prozirnom folijom i pošaljemo da odstoji nekoliko sati u hladnjaku;
- Tijesto razvaljamo u obliku štruce, odrežemo sloj i razvaljamo ga na tanki sloj u obliku kvadrata;
- Nadjev slažemo u redove s jednakim razmacima jedan od drugog;
- Pokrijte drugim slojem tijesta;
- Tijesto pritisnemo sa strane i izrežemo na kvadrate;
- Rub je bolje napraviti valoviti. Da biste to učinili, možete koristiti poseban nož ili jednostavno pritisnuti tijesto klinčićima vilice.
Klasični recept za raviole vrlo je jednostavan. Ako želite jelo učiniti istinski talijanskim, tada biste trebali koristiti sir ili losos kao punjenje. Tijesto se mijesi prema gore navedenom receptu.
Kako kuhati raviole sa sirom
Ravioli su vrsta tjestenine. Stoga se idealno kombiniraju sa sirom. Bolje je koristiti tvrdi sir, ali možete raditi s skutnim sortama proizvoda. Ovo jelo će biti originalnije ako se u tijesto doda sitno sjeckani špinat.
Sastojci:
- Sir - 200 grama;
- Pileći žumanjci - 3 komada;
- Swept 20% masti - 1 žlica;
- Cilantro - po ukusu.
Način kuhanja:
- Trljamo sir na grubo ribež;
- Pomiješajte sir s kiselim vrhnjem, sitno nasjeckanim začinskim biljem i žumanjcima.
Originalni ravioli s lososom
Ravioli s crvenom ribom imaju nježan okus. Vrlo su zasitni, a lagani. Stoga će biti dobri i za ručak i za večeru. Priprema je vrlo jednostavna. Važno je samo ne zaboraviti dodati sok od limuna jer odlično ide uz ribu.
Sastojci:
- Losos - 200 grama;
- Sok od limuna - 2 žlice;
- Bosiljak - 1 hrpa;
- Češnjak - 1 češanj;
- Crveni luk - 1 srednja glava;
- Maslinovo ulje - 1 žlica;
- Posolite po ukusu.
Način kuhanja:
- Losos narežite nožem na male komadiće. Bolje je ne okretati file kroz mlin za meso kako bi jelo bilo sočnije;
- Bosiljak i crveni luk sitno nasjeckajte;
- U posudi umijesiti losos, bosiljak, luk, dodati 2 žlice limunovog soka, žlicu maslinovog ulja;
- Češanj češnjaka protisnite, posolite;
- Umijesite mljeveno meso i ostavite 15 minuta kako bi se sastojci međusobno zasitili aromama.
Slatki ravioli za desert
Ravioli mogu biti i desertno jelo ako se kuhaju s njima slatki nadjev. No, ne kuhaju se, već se prže u uzavrelom maslinovom ulju. Pospite jelo prije posluživanja šećer u prahu ili naribanu čokoladu.
Sastojci:
- Ricotta sir - 350 grama;
- Šećer - 2 žlice;
- Cimet - ¼ žličice;
- Zest od pola limuna;
- Crni rum - 1 žlica. Možete i bez toga ako se jelo priprema za djecu.
Način kuhanja:
- Utrljajte koricu limuna na fino ribež;
- Pomiješamo sve komponente zajedno;
- Ravioli se spuštaju u kipuće ulje i prže dok ne porumene.
Ravioli se obično kuhaju u pećnici, kuhaju, prže! Postoji mnogo zanimljivih nadjeva i načina kuhanja. Stoga će jelo uvijek biti originalno i neobično!
Trebat će vam doslovno sat vremena da skuhate nevjerojatne raviole kod kuće. Pripremite recept s fotografijom za večeru za dvoje. Ako je tvrtka veća, povećajte omjere prikazane u nastavku.
Trebaš:
- 4 čaše;
- 3 jaja;
- 4-6 čl. l. maslinovo ulje;
- 2 žlice. l. voda;
- 200 gr. mljevena junetina;
- 200 gr. mljevena svinjetina;
- 5 češnja češnjaka;
- 21 žličica muškatni oraščić;
- Prstohvat mljevenog papra;
- 4 žlice. l. špinat;
- 12 sv. l. ribani sir Adyghe;
- 12 sv. l. ribani sir;
- 50 gr. maslac;
- 7-10 grančica peršina;
- 1 sv. l. nasjeckani zeleni luk.
Kako kuhati:
- Pripremite zdjelu u kojoj je zgodno mijesiti tijesto za raviole. Recept sa fotografijom korak po korak kuhanje početi s jajima. U zdjelu razbiti 2 jaja, posoliti, promiješati vilicom.
- Dodajte maslinovo ulje, promiješajte.
- Postupno dodajte brašno, zamijesite tijesto, dodajući malo vode. Koristite hladnu vodu.
- Oblikujte homogenu masu, od nje umijesite čvrsto tijesto.
- Kuglicu omotati prozirnom folijom, ostaviti tijesto za raviole prije pripreme nadjeva. Recept uključuje gotovu mljevenu svinjetinu i junetinu. Pomiješajte ih, zagrijte tavu na 2-3 žlice maslinovog ulja.
- Stavite svinjetinu i mljevenu junetinu u tavu, pržite.
- Češnjak oljuštite, sitno narežite nožem. Mljevenom mesu dodajte nasjeckani češnjak. Lagano popržite sadržaj tave.
- Posolite, popaprite, dodajte naribani muškatni oraščić, izmiješajte nadjev na raviole. Kod kuće se recept s fotografijom priprema prilično brzo. Svi su procesi dobro poznati svakoj domaćici.
- Sadržaj tepsije prebacite u zdjelu i ostavite da se malo ohladi.
- S tim vremenom naribajte 2 vrste sira, odmjerite pravu količinu.
- Špinat nasjeckajte, dodajte mljevenom mesu.
- Dodajte naribani sir, razbijte 1 jaje, umiješajte nadjev.
- Tijesto podijelite na 4 jednaka dijela.
- Svaki dio raviola rukama oblikujte u pravokutni oblik. Recept s fotografijom korak po korak
- zatim nastavite s oblikovanjem oblika. Svaki dio razvaljajte na tanku traku širine oko 10 cm.
- Pospite površinu brašnom, položite trake tijesta. Na dva stavite nadjev u malim porcijama. Razmak između dijelova nadjeva ne smije biti veći od 3-4 cm.
- Trake s nadjevom prekriti drugim trakama koje su ostale bez nadjeva. Nanesite onu stranu tijesta za raviole koja nije došla u dodir s brašnom posipanu po površini.
- Oko svakog dijela nadjeva pritisnite tijesto.
- Podijelite dijelove raviola rezačem za tijesto ili onim što vam više odgovara. Zarezati tako da stranice oko nadjeva budu široke 1 cm. Ponovite postupak za svaku traku.
- Raviole pospite brašnom, ostavite da se malo osuše.
- Pripremite vodu za kuhanje: stavite lonac s oko 1,5 litara vode. voda.
- Posolite vodu, stavite da prokuha.
- Dodajte 2 žlice u kipuću vodu. l. maslinovog ulja, ubacite sve raviole. Recept s fotografijama kuhanja korak po korak je jednostavan. Kuhajte dok dijelovi ne isplivaju na površinu.
- Zatim ocijedite u cjedilu ili pažljivo izvadite šupljikavom žlicom.
- Dok se ravioli kuhaju pripremite preljev. Zagrijte ulje u loncu (50 gr.), dodajte 2 žlice. l. maslinovog ulja, 3 češnja češnjaka sitno nasjeckana. Posolite, dodajte prstohvat mljevenog papra. Držite na vatri doslovno minutu, dodajte sjeckani peršin, zatim mladi luk i ugasite.
- Raviole prebacite u dublju zdjelu, prelijte pripremljenim preljevom, promiješajte i poslužite vruće.
Ako ne jedete mesne proizvode, skuhajte raviole s gljivama. Recept s fotografijama vrlo je jednostavan za pripremu korak po korak. Gljive koristite sve koje su. Gljive se brže kuhaju. Šumske gljive važno je pravilno pripremiti prije upotrebe.
Trebaš:
- 300 gr. durum pšenično brašno;
- 3 jaja;
- 1,5 sv. l. suncokretovo ulje;
- Sol papar;
- 400 gr. gljive;
- 50 gr. maslac;
- 100 gr. luk;
- 1 posebno jaje za podmazivanje trakica.
Kako kuhati:
- Zamijesite tijesto za raviole. Recept se brzo priprema: prosijati brašno toboganom.
- Napravite udubljenje i u njega razbijte jaja. Sol, dodajte suncokretovo ulje.
- Umijesiti tijesto. Mijesite na radnoj površini nekoliko minuta ili koristite kuhinjski stroj.
- Zamotajte gotovo tijesto s filmom, ostavite ga na stolu.
- Za nadjev očistite i operite gljive. Kuhajte (ako su divlje) 20 minuta, odnosno onoliko koliko je potrebno za vrstu gljive koju koristite.
- Ocijedite u cjedilu, pa sitno nasjeckajte.
- Ogulite luk, narežite na sitne kockice.
- Popržiti luk, dodati gljive, popržiti nadjev na raviole zajedno doma. Foto recept za gljive ne uključuje začine. Dodajte one koje vam se sviđaju. Najbolje je sol, papar, malo mljevenog lovorovog lista.
- Nadjev prebaciti na tanjur, ostaviti da se ohladi.
- Tijesto za raviole podijelite na 2 jednaka dijela. Recept je napravljen od tanko tijesto, ali širina traka treba biti oko 8-10 cm.
- Raširite nadjev po cijeloj dužini u malim toboganima s ravnomjernim udubljenjem.
- Razbijte jaje u zdjelu, umutite ga vilicom.
- Kistom za tijesto premažite nenadjevene dijelove tijesta.
- Položite drugu traku izravno na prvu.
- Prstima pritisnite tijesto oko nadjeva, raviole narežite na porcije.
S mekim sirom i zelenilom dobivaju se vrlo ukusni ravioli. Recept s fotografijama kuhanja korak po korak razlikuje se od prethodnih. Ovdje će se porcije pržiti na maslinovom ulju. Sigurno će vam se svidjeti ukusna korica i nježnost nadjeva od sira.
Trebat će vam:
- Tijesto za raviole prema prvom ili drugom receptu;
- 150 gr. meki sir;
- 500 gr. špinat;
- 1 sv. l. maslac;
- 150 gr. luk;
- Muškatni oraščić, papar, sol po ukusu;
- Maslinovo ulje za prženje.
Kako kuhati:
- Umijesite tijesto za raviole prema gornjem receptu. Omotajte loptu folijom, stavite je na stol.
- Luk narežite na sitne kockice.
- Zagrijte tavu s maslacem.
- Na ulje stavite luk, pirjajte ga do pola.
- Nasjeckajte špinat, dodajte luku.
- Ugasite vatru, dodajte začine i sir.
- Nadjev prebacite u zdjelu, vodite računa o rezanju tijesta.
- Podijeliti na 2 jednaka dijela. Svaki tanko razvaljajte širine 8-10 cm.
- U razmacima od 4 cm stavljati žličicu nadjeva.
Ovo tijesto se jako sviđa svima koji su probali moje knedle. Puno najviše raznovrsni recepti test, i probala sam puno toga, ali koliko godina sam ostala vjerna samo jednom receptu. Postoji samo jedna točka koju ne znam svaki put opisati - količina brašna koja je potrebna za ovaj test. Dodam 600 gr, pa gledam stanje. Obećala sam prijatelju da ću mi korak po korak objasniti kako da što više koristim kalupe za raviole. Nadam se da sam uspio. I nemojte se ustručavati kupiti mlaznicu za tjesteninu, ova vam stvar stvarno olakšava život! Tijesto je vrlo glatko i svilenkasto.
Što se tiče kalupa za raviole. Ne sjećam se u kojoj sam ih online trgovini kupio, kupio sam prve na koje sam naišao. Ne mogu reći da sam jako zadovoljan njima, ali to sigurno neću promijeniti.
tijesto
600 gr brasna + 100/150 gr
2 jaja + 1 žumanjak
2-3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1,5 žličice sitno mljevene soli
180 g vode sobne temperature
mijesiti elastično tijesto, pokrijte ručnikom i ostavite da odstoji 30 minuta.
nadjev od janjetine/junetine
janjetina 500 gr
junetina 400 gr
2 luka
6 režnjeva češnjaka
hrpa kopra
50 gr masti od repa
Pripremite mljeveno meso sa svim sastojcima. Dobro izmiješajte, ali nemojte gnječiti.
(po vlastitom nahođenju, možete dodati malo juhe ili ledene vode u mljeveno meso, kao što je radila moja baka)
Stavite u hladnjak na 30 minuta.
Tijesto razvaljam mašinicom za valjanje. Tijesto mora biti prilično tanko, ali ne potpuno prozirno, inače bi se ravioli tijekom kuhanja mogli potrgati.
Pospite brašnom prije nego stavite tijesto u kalup. To je potrebno kako vam se ravioli ne bi zalijepili za kalup te ih možete lako izvaditi iz njega.
Na svaki raviole rasporedite oko 1,5 žličicu mljevenog mesa i na vrh stavite još jedan sloj tijesta.
Stavite raviole na pobrašnjen pleh i stavite u zamrzivač ako ih namjeravate čuvati na duže vrijeme. Dosta je nezgodno spremati na pladanj i zato ih čim "zgrabe" stavljaju u vrećicu.
Potrebno ih je kuhati oko 5 minuta.Poslužite uz bilo što.
Moji omiljeni dodaci:
krumpir s gljivama
ricotta sa špinatom (moje dijete ih jako voli)
mozzarella s bosiljkom
sir s maslinama
Raviole ili, kako ih još nazivaju, talijanske okruglice, nije teško kuhati. Mnoge čak i ne zanima kako kuhati talijanska jela, smatrajući ih nečim nerealno napornim i nedostupnim. Zapravo, svatko može sam skuhati tjesteninu, a još više tjesteninu s nadjevom (a to su ravioli), a mi vam nudimo da se u to uvjerite.
Usput, ovo talijansko jelo, kako se pokazalo, nije tako talijanski. Još se dan danas raspravlja o njegovom točnom podrijetlu. Neki tvrde da su prvi ravioli iz 13. stoljeća bili poznati kao sicilijanski tradicionalno jelo. A drugi kažu da je Marko Polo iz Kine donio slično jelo koje se zove Hongtong, a kasnije su mu u Italiji kuhari dali drugačiji naziv. Ovako ili onako, srećom, cijeli svijet je saznao za njega.
Tijesto za raviole pravi se od jaja i brašna. Talijani ga mijese samo rukama, ali mi možemo i kuhačom. U našem receptu uz fotografiju možete vidjeti kako bi to trebalo izgledati gotovo tijesto. Pravi ravioli rade se od brašnastih mrvica. Ako se dogodi da je tijesto presuho - toliko suho da ga ni kombajn ne "uzme", možete dodati žumanjak ili žlicu vode. Ako ste sve napravili kako treba, dobro umijesite smjesu, tada ćete kao rezultat dobiti mekano, plastično tijesto koje se lako razvalja i ne kida.