Zašto vam treba pečenje za juhu? Ispada da se ovaj važan poluproizvod može pripremiti slijedeći barem nekoliko ciljeva. Umak od povrća dobar je kako bi gotovo svaku juhu učinio mirisnijom i ljepšom. Da uštedite vlastito vrijeme (ma koliko to sada čudno zvučalo). Razborite domaćice pripremaju i pečenku za juhu. Čine to jednom u određenom vremenskom razdoblju. Zatim zamrznu ohlađenu paserku u malim obrocima i, došavši, na primjer, s posla navečer, mogu dodatna gnjavaža pripremite bilo koje prvo jelo, dodajući strateški opskrbljen sastojak juhe u procesu.
Što je pečenka za juhu
Preljev, koji se obično sastoji od nekoliko povrća prženih u masti ili biljnom ulju - to je prženje. Također, ovaj poluproizvod naziva se passerovka ili prženje. Unatoč svom nazivu, pržena juha može se koristiti u nekoliko drugih jela. Njegova glavna zadaća je davanje kulinarsko remek djelo svjetlijeg okusa i boje.
Njegove sorte
Glavni sastojci pirjanja (ili prženja) povrća su luk i mrkva. Prethodno pečenje luk mijenja svoj okus i izgled na zanimljiviji način. Mrkva također izgleda ljepše, a ujedno oboji jelo u zlatnu boju. Pečenje za juhu, od luka i mrkve, nadopunjuje turšiju, juha od graška, s vermicelli i povrćem.
U opći recept možete unijeti sitno nasjeckani, Babura paprika, a tada će jelo zasjati novim notama okusa. Isto će se dogoditi ako u juhu (na kraju kuhanja) protisnete nekoliko režnjeva češnjaka.
Rajčice ili rajčice, sirova repa također se mogu uključiti u recept za prženje juhe - takav poluproizvod je dobar za izradu svijetlog boršča. Komadi će i ovdje dobro doći. babura paprika i češnjak. Općenito, kombiniranjem biljnih (i ne samo) sastojaka možete čak izmisliti vlastiti recept.
Jednostavno prženje za juhu: recept
Prije svega, naučimo kako kuhati najjednostavnije prženje. Trebaju joj samo luk i mrkva. Trebat će vam i tava i biljno ulje bez mirisa. Svi proizvodi će se preuzimati u sljedećim količinama:
- mrkva - pola kilograma;
- luk - pola kilograma;
- biljno ulje, bez arome - 100 mililitara (oko pola čaše);
- tava je najveća.
Način kuhanja
A sada detalji kako napraviti pečenku za juhu. Luk očistimo od nejestivih elemenata. Mrkvu temeljito operemo, ogulimo koru s nje, sameljemo je ribežom bilo koje frakcije. Ako volite krupnije strugotine mrkve, upotrijebite veći ribež. Možete samo rezati na komade. Ako se vama (ili vašoj djeci) ne sviđa okus ovog korijena, upotrijebite finu ribež.
Režemo žarulje kako je zgodno. Obično je rezanje na kockice prihvatljivije u jelima.
A sada zagrijavamo tavu na štednjaku, nakon što smo ulili svih sto mililitara ulja na dno.
Koje povrće prvo ispeći? Vjeruje se da je mrkva bolja. Ali ovo pravilo vrijedi samo kada se mrkva izriba na krupni ribež ili izreže na komade. Nakon luka dodaje se sitno naribano korjenasto povrće.
Pirjajte mrkvu na srednje jakoj vatri dok ne omekša. Ne zaboravite na miješanje kako bi se povrće ravnomjerno kuhalo. Čim ulje počne povlačiti crvenkasti sok od mrkve, vrijeme je za ubacivanje luka. Izlijemo i uz povremeno miješanje kuhamo zajedno s mrkvom na umjerenoj vatri. Kad postane prozirna i lijepe nijanse (zlatne) ugasiti štednjak.
Gotovu paserku ohladite i prebacite u plastičnu vrećicu. Za zamrzavanje poluproizvoda možete koristiti plastičnu posudu.
Način korištenja gotovog smrznutog prženja luka i mrkve je jednostavan: odrežite potrebnu količinu i stavite je u gotovo gotovu juhu. Čekamo da lagano prokuha 2-5 minuta. Za to vrijeme pečenje se odmrzne i pomiješa s glavnim jelom. Juha dobiva isti jedinstveni okus i lijep izgled.
Ako trebate napraviti pečenje s paprom, slijedite recept i dodajte komadiće papra uz povrće koje uvodimo drugo.
Pečenje povrća za juhu boršč
(ili juha od kupusa) priprema se na isti način kao i mrkva-luk. Ali mrkva i ribana cikla dodaju se nakon luka. Na kraju kuhanja u takvo pečenje dodaje se žlica 9% octa kako cikla ne bi izgubila svoju svjetlinu. Dodajte u juhu i ne kuhajte. Tako će vaš boršč imati svijetlu boju.
Prženje sastavni je dio ne samo ukusan boršč ili juhu. Za pripremu prženja za prva jela (juha, boršč, itd.) Uglavnom se koriste povrće i korijenje. Također možete dodati začine i bilje. Bez ove komponente teško je dobiti mirisno prvo jelo lijepe boje.
Koje povrće i korijenje koristiti za prženje
Najčešće povrće na prvom mjestu su mrkva i luk, kojih ima u izobilju u bilo kojoj obitelji ljeti i zimi. Za boršč morate koristiti i repu. Također, ako je moguće, takvo svježe povrće možete dodati u svako prženje - slatke paprike, ljute papričice, rajčice, češnjak, korijen peršina, zeleni grah, grašak i tako dalje.Koju masnoću koristiti za prženje
U osnovi je to bilo koje biljno ulje. Rjeđe se koristi maslac, mast, margarin, namaz. Najukusnije i najzdravije prženje dobiva se na masti (kako kuhati mast)Koji su začini prikladni za prženje
Najčešći su šećer, krupna sol, mljeveni crni papar, mljevena paprika. Za pikantnost (pikantnost) možete dodati ljutu mljevenu crvenu papriku ili svježu. Sada u velikom asortimanu možete kupiti gotovu kolekciju začina za juhe ili boršč u trgovinama. Također za boršč gotovo uvijek dodaju pasta od rajčice.
Kako napraviti pečenje za juhu
Za 2 litre juhe
Proizvodi: Mrkva 1 korijen, luk 1 korijen, biljno ulje 3 žlice. žlice, mljevena paprika 2 prstohvata, krupna sol 1 prstohvat.
Kuhanje: Za pripremu prženja za juhu potrebni su nam luk i mrkva. Korijen luka treba oguliti i narezati što sitnije. Korijen mrkve također se oguli i izreže na male kockice ili tanke trakice, ili tri na krupnoj rešetki, sve ovisi o tome kakav izgled želite dati juhi.
Dodajte biljno ulje u tavu i dobro zagrijte. Pripremljeni luk i mrkvu stavimo na zagrijano ulje i pržimo uz stalno miješanje dok luk ne postane proziran. Sada dodajte sol i mljevenu papriku. Maknuti sa štednjaka i ostaviti da odstoji oko 5 minuta.Dodati u juhu i pustiti da prokuha,maknuti juhu sa vatre.
Kako napraviti pečenje za boršč
Vrijeme kuhanja 15 minutaZa lonac od 3 litre
Proizvodi: Cikla 1 velika ili 2 male, mrkva 1 velika ili 2 male, luk 1 korijen, sol ½ žličice, šećer 1 žličica, pasta od rajčice 3 žlice. žlice, voda 1 žlica. žlica, biljno ulje 2 žlice. žlice.
Kuhanje: Očistimo mrkvu, luk, ciklu. Luk sitno nasjeckajte. Tri cikle i mrkve odvojeno na ribež s velikom ćelijom.
Ulijte biljno ulje u tavu i zagrijte ga. Na zagrijanom ulju popržite luk i mrkvu dok luk ne postane proziran, a tek tada dodajte naribanu ciklu i pire od rajčice razmućen u 1 žličici. žličicu vode i miješajući pržite 5 minuta. Posolite, začinite crnim mljevenim paprom, šećerom i maknite sa štednjaka. Neka odstoji 5 minuta.
Dakle, naučili ste kako kuhati prženje boršča, sada je red neposredno iza samog boršča. I tada ćete vi priskočiti u pomoć korak po korak recept
U ovom receptu naučit ćete kako pripremiti zapršku za juhu. Sami ćemo ga pripremiti klasičan način. Trebamo luk i mrkvu - to je cijeli set. Ovaj preljev uljepšat će svaku juhu!
Po prvi put se ovo jelo pojavilo u uzbekistanskoj kuhinji. Prženjem je svaka juha postala aromatičnija i ukusnija. Ruska kuhinja rado je prihvatila tradiciju korištenja pečenih juha u juhama. Sretno kuhanje!
Porcije: 5
Karakteristike recepta
- Nacionalna kuhinja: Ruska kuhinja
- Vrsta jela: juhe
- Težina recepta: Vrlo jednostavan recept
- Vrijeme pripreme: 15 minuta
- Vrijeme za kuhanje: 20 minuta
- Porcije: 5 porcija
- Količina kalorija: 283 kilokalorije
Sastojci za 5 porcija
- Luk - 1 komad
- Mrkva - 1 komad
- Biljno ulje - 2 žlice. žlice
korak po korak
- Svježu mrkvu ogulimo gulilicom za krumpir ili običnim nožem. Isperite pod vodom i naribajte na krupno ribež.
- Prijeđimo na drugi sastojak. Luk očistimo od ljuske i isperemo pod vodom. Stavite na dasku i narežite na sitne kockice.
- Stavimo tavu na srednju vatru, dodamo biljno ulje (rafinirano). Čim se ulje zagrije, bacamo nasjeckano povrće - luk i mrkvu u tavu. Pržite nekoliko minuta uz povremeno miješanje da povrće ne zagori. Zatim, čim porumene, posolite i popaprite po ukusu. Pečenje je spremno! Možete ga staviti u juhu!
Kod prženja povrće prvo treba usitniti na prikladan način. "Standardni set" prženje - 1 glavica luka i 1 mrkva - pržite na jakoj vatri bez poklopca, često miješajući. Prvo se luk prži par minuta, zatim se doda mrkva i sve zajedno - još 5 minuta. Ako dodajete nasjeckanu rajčicu, držite prženje još nekoliko minuta više od navedenog.
Kako pržiti pečenje
Proizvodi
Luk - 1-2 glave
Mrkva - 1 velika
Biljno ulje - 3 žlice
Kako pržiti prženi luk i mrkvu
1. Stavite tavu na srednje jaku vatru, ulijte ulje.
2. Dok se tava zagrijava (1-2 minute), ogulite i nasjeckajte luk - na kolutove ili kockice, ovisno kako želite da luk izgleda u juhi.
3. Na srednjoj vatri pržite luk 3 minute uz povremeno miješanje. Dok se prži ogulite i naribajte mrkvu na krupnije ribež, a možete je i narezati na tanke polukrugove.
4. Luku dodajte mrkvu, pojačajte vatru i pržite 4-5 minuta na jakoj vatri, ne mičući se sa štednjaka i neprestano miješajući, do željenog stupnja rumenosti.
5. Pečeno dodajte juhi 5 minuta prije nego bude gotova.
Pečenje za boršč s ciklom
1. Pržite luk i mrkvu 10 minuta na srednjoj vatri uz redovito miješanje.
2. Dok se luk i mrkva prže ogulite i naribajte ciklu (luk i mrkvu povremeno promiješajte).
3. Dodati ciklu, pržiti je 10 minuta na srednje jakoj vatri uz dodatak još par žlica ulja.
4. Smanjiti grijanje na tiho, dodati pola kutlače juhe, poklopiti i kuhati 10 minuta, dodati 5 minuta prije kraja kuhanja borša.
Pečenje za turšiju s ciklom
1. Pržiti luk i mrkvu na srednjoj vatri 10 minuta, dodati naribane ili nasjeckane krastavce, pržiti 5 minuta.
2. Dodajte ulje i pola kutlače juhe, pirjajte na laganoj vatri 10 minuta ispod poklopca.
3. Pečenu dodajte u turšiju 10 minuta prije kraja juhe.
Fkusnofakty
Pečenje je prženo povrće- radi se za poboljšanje okusa mesne juhe. Osim toga, prženje čini juhu lijepom.
U prženje možete dodati rajčice ili pastu od rajčice, papriku, češnjak. Rjeđe se dodaju gljive, kobasice, celer, pastrnjak. Za pripremu pikantnih juha, prženju možete dodati začine.
Da biste povećali hranjivu vrijednost juhe, umjesto maslaca možete za prženje koristiti slanu ili dimljenu mast. Biljno ulje može se zamijeniti maslacem.
Pečenicu treba dodati u juhu na samom kraju kuhanja kako se ne bi raskuhala u juhi.
Možete i bez prženja povrća - može se nasjeckati i sirovo dodati u juhu: luk 10, mrkva 15 minuta prije kraja kuhanja. U ovom slučaju, jelo će ispasti lakše.
pohraniti fotografije
Kako kuhati prženu juhu
Glavno pravilo je, naravno, da se kuha s ljubavlju. I dobro raspoloženje. Drugo pravilo: morate odabrati samo visokokvalitetno povrće. Za klasično prženje potrebna vam je mrkva (svježa i sočna) i luk (bijeli, ne šareni). Dakle, kako kuhati pečenje?
Za početak naribajte mrkvu. Mali ili veliki - odlučite sami. Sve ovisi o vašem ukusu. Luk je potrebno sitno nasjeckati. Da biste to učinili, uzmite srednji luk, prerežite ga na pola, a zatim ponovno na pola. Trebao bi dobiti četvrtine. I tek tada možete pažljivo izrezati luk poprijeko na tanke trakice i kvadrate. Usput, kako vam luk ne bi pekao za oči, povremeno ga navlažite tijekom rezanja. hladna voda.
Što ispeći?
Ovo je pitanje vrlo kontroverzno. Uostalom, netko voli kuhati na gheeju, netko na biljnom, a netko na maslacu. Ali ipak iskusni kuhari Preporučljivo je koristiti biljno ulje za prženje za juhu. Uostalom, životinjske masti (podložne pripremi mesne juhe) u juhi bit će dovoljne.
Kako pržiti? Za početak, na laganoj vatri, morate pržiti naribanu mrkvu. U ovom trenutku možete rezati luk. Mrkvu treba pržiti na srednjoj vatri par minuta. Dodajte luk i kuhajte dok ne porumeni.
pečenje od povrća
Moderne domaćice često u prženje, osim luka i mrkve, dodaju i malo povrća. Zatim ćemo predstaviti originalni recept prženje povrća.
Potrebno vam je: 500 g paradajza, 2 paprike, 1 glavica luka i ulje za prženje.
Za početak poprečno zarežite koru rajčice. Napunite ih kipućom vodom doslovno na minutu i držite 10 sekundi pod hladnom vodom. Tako se koža može lako ukloniti. Rajčice narežite na kockice.
Luk sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju nekoliko minuta. Zatim dodajte rajčice.