Zašto jedna domaćica dobije kuhani krumpir s istim okusom, a druga - vrlo je različita, iako su sorta gomolja, sol i voda isti? Ili samo mislimo da su "isti"? Ili jedna domaćica zna neku tajnu koju ne zna njezin "suparnik" u kuhanju? Evo nekoliko savjeta ženske polovice čovječanstva, ali i stručnjaka u umjetnosti kuhanja, kako najradije kuhaju krumpir!
Neke povijesne činjenice
Zasluga Petra I. koji je "nametnuo" uzgoj i konzumaciju krumpira u Rusiji. U početku su samo aristokrati jeli ovaj proizvod kod nas. No, sredinom 18. stoljeća seljaci su bili obavezni saditi krumpir. Istina, nisu znali kako ga pravilno jesti, koristeći nezrele i zelene gomolje iz solanina. Masovna trovanja izazvala su još veće ogorčenje među običnim ljudima, koji su bili vrlo nepovjerljivi prema svemu stranom. Da, i više su navikli na kruh, repu i žitarice.
Ali država je inzistirala na uzgoju krumpira u svakoj obitelji, osiguravajući površinu za njegov uzgoj. Guverneri su morali polagati račune o prinosima novog usjeva. I koliko god se narod opirao, do kraja 19. stoljeća "prokleta jabuka" već je okupirala vrlo solidan teritorij Rusije. Naučili su ga i kuhati, a ubrzo je strano povrće postalo "drugi" kruh za ruske seljake. Koristili su ga kuhanog, pečenog, dodavali juhama, žitaricama i pečenjima, mljeli u brašno.
Evo recepta za vas, iz ... 1604. godine. Napisao ju je Lancelot de Casto - kuhar 3 biskupa Liegea. U njemu je preporučio da se krumpir opere i skuha u vodi. Gotov (mekan) mora se oguliti, izrezati i poslužiti s maslacem i paprom. Tijekom 4 stoljeća tajna krumpira u ovojnici nije se mnogo promijenila. Da, ne bi mogao puno promijeniti ako su ga u ovom obliku mnogo ranije jeli Indijanci Ekvadora, Kolumbije, Perua - odnosno odakle ova biljka dolazi. A kuhar iz Liegea samo je zabilježio način njegove pripreme.
“Ovo nije za tebe da kuhaš krumpir!”
Kuhanje krumpira, čini se, nije težak posao, a pokvariti ga je ili pustiti da izgori tava u kojoj se kuhao ili jako posoliti povrće. Tu počinje zabuna: neke domaćice tvrde da krumpire posole čim ih stave u vodu, druge kad voda zakipi, a treće kad prokuha. A ima i onih koji ga soli samo u svom tanjuru.
Kakvo je mišljenje stručnjaka? Savjetuju soljenje krumpira 10 minuta prije nego što je potpuno kuhan. A koliko će se kuhati ovisi o sorti - oko 25-35 minuta, ali bolje je "izmjeriti" stupanj spremnosti proizvoda probušivanjem 1-2 gomolja nožem ili vilicom. Meko znači spremno.
Nema smisla držati krumpir na vatri jer će izgubiti nutritivna svojstva, a sadrži, osim ugljikohidrata, proteine i masti:
- Vitamini B (uključujući folnu kiselinu B9), C, PP, K;
- Aminokiseline: lizin, treonin, metionin, fenilalanin;
- Minerali: fosfor, željezo, kalij, kalcij.
Usput, mnogi ljudi zapravo ne razmišljaju o tome kako pravilno kuhati krumpir - u hladnoj vodi tako da povrće prođe kroz sve "poteškoće" kuhanja ili u vrućoj vodi? Ali "prava" opcija je kada se oguljeni krumpir opere u hladnoj vodi, zatim se izlije i gomolji se preliju kipućom vodom. Netko će se nasmijati - brže će se kuhati! Da, stvarno brže! Ali u isto vrijeme, samo 15% posto vitamina C će "ispariti", a ne 50%, kao da ga počnete kuhati u hladnoj vodi.
"Najzdravija" opcija za kuhanje kuhanog krumpira je kuhanje na pari. Da biste to učinili, potrebna vam je tava s mrežastim umetkom ili perforiranom podlogom, jednostavno cjedilo će poslužiti. A neki uspiju na dno staviti tanjur naopako, a gore staviti drugi, ali s krumpirom. Na bilo koji od ovih načina moraju se poštovati sljedeća pravila:
- Voda u maloj količini ne pokriva gomolje;
- Krumpir je "nad vodom" i kuha se na pari;
- Lonac mora biti dobro zatvoren;
- Vrijeme kuhanja na pari je nešto duže nego na vodi.
Prednost takvog recepta je što je "gubitak" vitamina C samo 10%, a okus takvog jela je jednostavno nevjerojatan.
Uzeti na znanje!
Dakle, još jednom, sve faze kuhanja "proklete jabuke":
- Dobro je očistiti gomolje, posebno od kore sa zelenkastom nijansom i proklijalih: nakupili su otrovnu tvar - solanin.
- Oguljeni krumpir držite u hladnoj vodi, i to ne zato da bi škrob isticao ili da ne bi potamnio, već da očistite zemlju na kojoj je uzgojen od “nitrata”. Da bi se “pojačao učinak”, posuda s krumpirom mora biti zatvorena poklopcem jer svjetlost ubrzava “oksidaciju”.
- Bolje je odabrati plodove iste veličine, a ako naiđu veliki, izrezati ih na komade "ispod" glavnih.
- Dok se krumpir taloži, stavite lonac s vodom na vatru i malo je posolite. Kada shvatite da je voda postala vruća (počet će ključati), hladna voda Ocijediti od krumpira, te vruće preliti s vatre i staviti kuhati dalje na srednju vatru. Prokuhajte - smanjite vatru na plameniku kako bi se gomolji ravnomjerno kuhali.
- Malo kuhani krumpir provjerite na spremnost vrhom kuhinjskog noža: postaje mekan - sol po ukusu ( savjet - samo krupna sol, a bolje - kamen).
- Nakon 7-10 minuta ponovno provjerite sve na isti način - je li spremno. Ako je mekano, ocijediti Vruća voda. Ne smije uopće ostati, inače će ga krumpir postupno upiti. Neki isuše preostalu vlagu na dnu posude tako da je na nekoliko sekundi zagriju. PAŽNJA: u ovom trenutku ne možete napustiti štednjak: vlaga vrlo brzo isparava, a krumpir će izgorjeti.
Tijekom kuhanja vaše manipulacije ovise o vašim željama. Neki tijekom kuhanja dodaju luk, režnjeve češnjaka, lovorov list. Ali samo nemojte pretjerivati: gorčina se može pojaviti od obilja lavrushke, a puno češnjaka će "začepiti" aromu krumpira. Odmah nakon isključivanja, u tavu možete poslati nasjeckani kopar ili drugo zelje kako bi krumpir upijao okuse pod parom.
Rustikalno, ukusno i jednostavno, a najsamostalnije jelo je kuhani krumpir s dresingom za koji će vam trebati:
- 2 režnja češnjaka;
- zelje kopra;
- Komad maslaca (može se zamijeniti suncokretom ili senfom).
Češnjak i kopar zgnječite zajedno s uljem, te preljev dodajte pripremljenom krumpiru koji ste tek ocijedili. Posudu prekrijte ručnikom i ostavite nekoliko minuta, 2-3 puta dobro protresite da se upije.
Tajne kuhanja
Ako planirate napraviti pire krumpir, onda dodajte mlijeko (ili kiselo vrhnje) direktno u vrući pire krumpir, maslac. Sve radite brzo, a mlijeko prvo zagrijte kako bi pire postao rahli. Za poseban okus dodaje se i luk prepržen do zlatne boje. Netko je ljubitelj čvaraka, netko vruće životinjske masti s češnjakom i zrncima žutike. Alternativno, po vrućem krumpiru pospite još malo curryja ili kurkume.
Ako gomolje namjeravate kuhati u ljusci, tada ih prvo treba oprati, očistiti (četkom) pa opet oprati pod tekućom vodom. Kuhajte krumpir samo sa zatvorenim poklopcem. Voda treba da je prekriva, a kao i kod prokuhane mora biti vruća, nikako hladna, inače idu kuhani gomolji. Kad voda zakipi, smanjite vatru i kuhajte do kraja.
I posljednje što bismo željeli spomenuti su sorte krumpira. Ne smijete kuhati onu koju ste kupili, bila ona bijela ili roza. Kuhari preporučuju izradu pirea od bijelog, od ružičastog - prženi krumpiri, u juhu dodajte žutu, a za kuhanje, pirjanje i prženje koristite mladi krumpir koji još nije “poprimio” mrvičasta svojstva. I dobar tek!
Nedavno sam naišao na činjenicu da moja kćer ne zna kuhati krumpir. Čini se da je sve prilično jednostavno, ali postoji toliko mnogo nijansi koje treba uzeti u obzir. Ali krumpir kuhamo gotovo svaki dan - nekad samo za ručak, nekad za juhu, nekad za salatu. Stoga je važno znati. Stoga danas dijelim nekoliko recepata i savjeta kako biste imali potrebno znanje.
Krompir u uniformi
Posuđe i uređaji: nož, tava.
Sastojci
Proces kuhanja
Video recept
Iako je vrlo jednostavno, saznajte kako kuhati ukusne krumpire u ljusci u loncu gledajući ovaj video. Sve je jasno, kratko i odmah postaje jasno kako skuhati krumpir u loncu da bude mekana i nježna.
Mladi kuhani krompir sa dresingom
Vrijeme za pripremu: 30-40 minuta.
Porcije: 3-4.
Posuđe i uređaji: tava, nož, zdjela, daska za rezanje, spužva, mikrovalna pećnica.
Sastojci
Proces kuhanja
Video recept
Ako želite dobro upamtiti kako i koliko kuhati oguljene krumpire u tavi Pogledaj ovaj video. Djevojka u njemu savršeno objašnjava ne samo kako skuhati krumpir ali i čime ga prezentirati.
Kako odabrati prave sastojke
- Ako na krumpiru ima puno očiju i ima izdanaka, onda je pogrešno uskladišten, ne biste ga trebali kupiti.
- Najbolje je uzeti sitne mlade krumpire da se bolje skuhaju.
- Pažljivo pazite da se na krumpiru ne pokvari jer se inače može dogoditi da pola ploda morate baciti.
- Ako je krumpir mekan na dodir, onda je ili vrlo star ili potpuno pokvaren.
- Odaberite sorte krumpira koje se brzo raskuhaju ako ne želite vječno čekati na večeru.
Uz što poslužiti
Kuhani krumpir možete poslužiti uz sve. Možete ga jednostavno poslužiti s maslacem i koprom ili možete pripremiti svoj omiljeni umak. Za njega pripremite kotlete, mesne okruglice i kotlete ili jednostavno skuhajte komad prsa. Riblje filete pecite, pržite ili skuhajte i poslužite kao drugo jelo.
Učini to lakšim povrtna salata ili nabavite kisele krastavce - sve će poslužiti za krumpir. Možete čak i samo otvoriti riblje konzerve ili skuhati par kobasica, glavno je da vam se sviđa ova kombinacija.
- Koliko kuhati krumpir u ljusci ovisi o njegovoj sorti. Najlakši način da provjerite spremnost je probušiti krumpir vilicom ili nožem: ako lako prolazi, gotovi ste.
- Koliko vam je potrebno kuhati pire krumpir također ovisi o kvaliteti i sorti. Ako ste provjerili spremnost nožem i mislite da je krumpir spreman, ostavite ga još 5-7 minuta da se doslovno raspadne, tada će pire krumpir biti lakši.
- Voda iz krumpira mora se odmah isušiti kako se ne bi imao vremena hraniti njome.
- Ako krumpir trebate oguliti prije vremena, ostavite ga u vodi da ne pocrni.
Druge opcije
Kako skuhati krumpir u ljusci i bez kore, već smo shvatili, ali još uvijek postoji mnogo mogućnosti za njegovu pripremu.
- Na primjer, ukusno, zadovoljavajuće i zdravo, što je vrlo jednostavno i jeftino za pripremu. Ili još jedna jednostavna opcija kuhanja mesa - na koju ne možete ostati ravnodušni.
- A možete i kuhati, ali tako da ga ne možete razlikovati od KFC posude.
- Možete napraviti zdraviju opciju, koja može ići i kao prilog i kao predjelo.
Dakle, postoji puno opcija, samo trebate isprobati barem nekoliko njih i shvatit ćete da je kuhanje jednostavno.
Uz što poslužujete krumpir? Ako imate omiljene opcije, pišite nam u komentarima.
Krumpir je jedna od najčešćih namirnica, vrlo je hranjiv, lako se priprema u normalnim uvjetima. Kako kuhati krumpir napisano je u našem članku.
Sastojci i pribor:
- krumpir
- lonac
- vilica
Postupak:
- Odaberite krumpire približno iste veličine, operite ih čistom vodom.
- Najkorisniji dio krumpira nalazi se ispod ljuske, pa se krumpir ne mora guliti, bolje ga je kuhati neoguljen.
- Ako želite, ogulite krumpir. Oguljeni krumpir stavite u lonac i ulijte čistu vodu tako da potpuno prekrije krumpir. Posolite vodu po ukusu.
- Krumpir ne treba dugo držati oguljen u vodi prije kuhanja, jer dolazi do ispiranja škroba, a time i do smanjenja njegovih nutritivnih svojstava.
- Stavite lonac s krumpirom na štednjak da prokuha. Nakon što krumpir prokuha, potrebno je smanjiti snagu plamenika i kuhati ga 25 minuta.
- Spremnost krumpira provjerite na sljedeći način: uzmite vilicu i pokušajte njome probosti krumpir, ako se lako probuši, onda je krumpir gotov, ako nije, onda ga treba još malo kuhati.
- Zatim ocijedite vodu i ostavite krumpir u tavi, pokriven poklopcem, do posluživanja. Tako će krumpir dulje zadržati toplinu i bit će ukusniji.
- Krompir treba poslužiti topao, inače se stvrdne i postane manje ukusan.
- Prije jela krumpiru dodajte maslac ili biljno ulje, po vrhu pospite svježim začinskim biljem. Slana haringa s lukom dobro ide uz kuhani krumpir.
Kako skuhati krumpir ukusno (video):
Prvo ćemo proučiti teoriju, baviti se sortama, kockicama, korom i solju.
Kakav krumpir skuhati
Postoje dva načina: skuhajte bilo koji krumpir, jer će još biti kuhan i bit će jestiv. Ili kuhajte inteligentno, razmišljajući o tome što kasnije učiniti s kuhanim krumpirom. Krenimo drugim putem i pozovimo vas.
Za izradu pire krumpira
o najpopularnijim ranim i srednje ranim sortama krumpira
Skuhajte cijeli krumpir ili na kockice
Krompir možete kuhati cijeli ili narezan na kockice - obje metode imaju pravo na život. U svakom slučaju, veličina gomolja ili kockica mora biti jednake veličine, tada će se svi kuhati istom brzinom. Ako u tavi ima malih i velikih gomolja, gotove sitne izvadite i ostavite sa strane, a njihove čvršće drugove neka se još malo kuhaju.
Savjet: ako kuhate krumpir za juhu možete ga narezati na kockice. Samo ih isperite pod mlazom vode da isperete škrob.
Krumpir skuhajte u ljusci (u uniformi) ili oguljen
Čistiti ili ne čistiti? To je sporna točka. Čak i sam naziv krumpira - "u uniformi" - prenosi poseban, počasni status ove metode kuhanja. Optimalno, bolje je ostaviti koru - pogotovo ako mladi krumpir! Prvo, ukusno je jer kora štiti pulpu od pretjeranog izlaganja vodi. I sve najbolje od okusa povrća (i najviše koristan materijal) nalazi se uz koru. Drugo, kora odmah prebacuje jelo iz kategorije "službenog" u kategoriju "kućnog stila". Treće, ekonomičan je. Četvrto, na taj način se čuva posebna aroma kuhanog krumpira. Ako cijenite vrijeme, samo izrežite krumpir na 2-4 dijela.
I, naravno, budite velikodušni kada odrežete sve zelene dijelove krumpira koji su nastali zbog pretjeranog izlaganja krumpira svjetlu. Ovo je šteta! Ne može se jesti!
Kako začiniti vodu kad se kuha krumpir
Krumpir je savršeno ispunjen okusima drugih proizvoda s kojima se kuha. Stoga posolite vodu u kojoj ćete kuhati krumpir za juhu ili salatu.
Savjet: Za pripremu pirea ne morate dodavati sol! Prema savjetima francuskih kuhara, već pripremljeni pire krumpir potrebno je posoliti. Sol tijekom kuhanja ometat će stvaranje savršene konzistencije pire krumpira.
Za poboljšanje okusa krumpira u vodu dodajte začinsko bilje, začine i druge začine (mješavine). Neki kuhari kuhaju krumpir u povrće ili pileća juha, drugi dodaju povrće ili maslac, režnjeve češnjaka, luk ili celer. Neki - crni papar u zrnu, peršin i ružmarin. I, naravno, kopar se dobro slaže s krumpirom.
Kuhani krumpir s koprom
Koliko kuhati krumpir i kako odrediti spremnost
Kuhanje krumpira traje u prosjeku 25-30 minuta (za cijele gomolje).
Da biste saznali je li krumpir spreman ili ne, probodite ga tankim nožem u najdebljem dijelu gomolja. Ne bi trebalo biti tvrdo u sredini. Nemojte prekuhati krumpir! Ne smije se raspadati u tavi prilikom kuhanja.
Važno je ispustiti vodu odmah nakon kuhanja! Nemojte dopustiti da krumpir dugo stoji u juhi dok pripremate druga jela. Ocijedite vodu, lonac s krumpirom vratite na najslabiju vatru ili na isključeni električni plamenik. Pokrijte lonac ručnikom i ostavite 2-4 minute, lagano protresite lonac s vremena na vrijeme da se gomolji promiješaju i izmijene. Dno posude mora biti potpuno suho, a sami gomolji prekriveni suhom korom.
Savjet: ako vam ne treba kora, pogotovo za daljnji pire krumpir, slijedite preporuku chefa Jamieja Olivera. Da biste to učinili, stavite kuhani krumpir u cjedilo, ocijedite juhu i protresite je. Krumpir će se malo osušiti na najprirodniji način – bez kore.
Ako trebate tople krumpire, oni dobro drže toplinu. Ostavite nakon sušenja-tresenja na štednjaku, pokrijte papirnatim ručnikom (da upije vlagu) i poklopcem. Bavite se svojim poslom - krumpir točno još 15-20 minuta. bit će toplo. Ako se trebate brže ohladiti, pomaknite ga nekoliko puta u sušilicu za salatu ili ga držite 1-2 minute. u posudi na ledu.
Mogućnosti posluživanja kuhanog krumpira kao međuobrok
Sada idemo na praksu i na kraju, korak po korak, skuhamo krumpir.
Kako kuhati krumpir: recept
1. Očistite gomolje od prljavštine. Isperite ih pod mlazom vode, najbolje četkom, pogotovo ako krumpir kuhate u ljusci. Ali čak i ako gulite krumpir, bolje ga je prethodno dobro istrljati kako vam kora ne bi zaprljala ruke. Obavezno uklonite sve klice i zelene dijelove.
2. Gomolje ostaviti cijele, prerezati na 2-4 dijela ili narezati na kockice, sve ovisi o veličini i daljnjoj upotrebi. Svi komadi (gomolji) trebaju biti približno iste veličine.
Savjet: za rezanje krumpira na kockice prvo ga narežite na krugove jednake debljine stranici kocke. Zatim složite nekoliko krugova jedan na drugi i narežite ih najprije uzdužno na duge ploške, a zatim poprijeko na kocke.
3. Krumpir po potrebi oprati. Prebacite u lonac i prelijte hladnom vodom. Treba potpuno prekriti krumpir. Posolite i promiješajte.
4. Zakuhajte na srednjoj vatri. Smanjite vatru i pirjajte do kraja. Ne preporučamo pokrivanje lonca poklopcem.
5. Nakon 5-7 minuta. provjerite spremnost krumpira. Narezano na kocke, kuha se dovoljno brzo. Provjerite krumpir još 2-3 puta svakih 5 minuta nožem ili vilicom.
6. Ocijedite uvarak. Posušite krumpir i koristite prema uputama.
Savjet: kuhar Stanislav Pesotski savjetuje da obratite pozornost na škrobna voda, koji ostaje nakon kuhanja oguljenog krumpira, pogotovo u velikim količinama. “Sam je gotovo gotov proizvod. Koristite ga kao temeljac za povrtne juhe ili, malo reducirajući, kao temeljac za umake.
Alternativni način kuhanja kuhanog krumpira za ukras
Koristiti Parna kupka . Da biste to učinili, stavite krumpir (u uniformi ili oguljen, cijeli ili izrezan na 2-4 dijela) u zdjelu i posolite brzinom od oko 1 žličice. za 500 g povrća. U veliki lonac ulijte kipuću vodu, na nju stavite zdjelu krumpira i dodajte 1-2 grančice svježe metvice, ako je mladi krumpir. Čvrsto pokrijte poklopcem i stavite strukturu na peć. Kuhajte na laganoj vatri dok voda jedva vrije dok se krumpir potpuno ne skuha. To će trajati 15-25 minuta, ovisno o mladosti i veličini krumpira. Krumpir kuhan na pari sadrži manje vlage i sličan je pečenom krumpiru.
Kuhani krumpir: nije samo prilog
A sada kada ste dobro skuhali kuhani krumpir, koristite ga kao sastojak drugih jela. Na primjer, za punjene rajčice, okroshka s hrenom, škampi i kukuruzna pljeskavica, salata od algi i slatke paprike, juha od mladog kenijskog graha, brza vegetarijanska musaka i naravno za Ruska salata i vinaigrette.
Olivier salata u roladi
Od davnina, puno raznih i ukusna jela: složenci, variva, salate, pržene, pirjane, kuhane itd. I svaka domaćica mora znati kako pravilno kuhati ovo povrće, jer na ovaj način možete kuhati puno jela. Kao i svaka druga, jela od krumpira zahtijevaju svoje suptilnosti i nijanse, tek tada će se pokazati neobično ukusnim i zdravim.
Kako pravilno kuhati krumpir u tavi?
Ako želite kuhati pire krompir ili samo kuhani krumpir, onda bi sljedeće preporuke mogle biti od pomoći.
Odaberite gomolje iste veličine, što će omogućiti da se svi krumpiri kuhaju u isto vrijeme. Ako su različitog kalibra, tada će se mali krumpiri kuhati, a veliki će ostati vlažni. Ako ne možete pokupiti iste gomolje, samo izrežite velike na nekoliko dijelova.
Zatim operite povrće i počnite ga čistiti. Dakle, krumpir u loncu. Mora se napuniti vodom do potpunog pokrivanja i dodati sol po ukusu. Pod, ispod zatvoreni poklopac Pustite krumpir da prokuha i zatim smanjite vatru. Snimite 20-25 minuta. Ako se gomolji kuhaju dulje od ovog vremena, postoji rizik da će prokuhati i pretvoriti se u vodenasti pire. Stoga, nakon 20 minuta, morate vilicom provjeriti spremnost krumpira. Kada vilica postane lako ulaziti u najveći gomolj, tava se može ukloniti sa štednjaka.
Nakon što je krumpir spreman, odmah ocijedite vodu. Ako je pire krumpir, onda ga počnite kuhati prema receptu, ako želite samo kuhani krumpir, onda ga stavite na posudu, prelijte otopljenim maslacem, pospite začinskim biljem i možete početi jesti.
Izbor mladog krumpira
Ako znate skuhati mladi krumpir, smatrajte da ga uistinu posjedujete kraljevski recept. Dakle, prije nego počnete kuhati mladi krumpir, morate ga ispravno odabrati.
Najbolja opcija bi, naravno, bili gomolji uzgojeni u vašoj ljetnoj kućici ili vrtu. Ali nemaju svi tako veliku priliku, pa ćemo ići na tržište.
Poželjno je kupovati mladi krumpir na tržnici jer tamo možete kupiti pravi domaći proizvod.
Odaberite mlade gomolje srednje veličine, jer ćete krumpir morati skuhati u loncu cijeli. Obavezno pregledajte ima li na krumpiru zelenih mrlja. Ako jesu, to znači da su gomolji koji rastu bili slabo prekriveni zemljom i neprikladni za hranu.
Postupak kuhanja mladog krumpira
Opišimo detaljno kako kuhati mladi krumpir. Prije svega, potrebno je ukloniti kožu s gomolja. Ne trebate ga rezati nožem, samo ga lagano ostružite. Nakon što su svi gomolji oguljeni, potrebno ih je oprati, staviti u lonac i preliti vodom. U ovoj fazi mogu postojati dvije mogućnosti: prelijte krumpir hladnom vodom ili kipućom vodom. Mnogi kuhari vjeruju da dok se voda u tavi zagrijava, povrće će upiti višak tekućine i postati bezukusno.
U vodu u kojoj će se kuhati mladi krumpir potrebno je sipati malo soli. Stavili smo posudu na vatru oko 25 minuta. Kako se proizvod ne bi prekuhao, njegovu spremnost možete pažljivo provjeriti čačkalicom. Ne smijete to raditi nožem, time ćete samo pokvariti izgled i okus mladog krumpira.
Dakle, krumpir je spreman. Ocijedite vodu, dodajte u gomolje zeleni luk, peršin, kopar i maslac. Pažljivo promiješajte sve, zatvorite poklopac i omotajte posudu toplim šalom. Ostavljamo posudu četvrt sata. To će omogućiti da se mladi krumpiri kuhaju, kao i da budu zasićeni aromom bilja i ulja.
Tajne mladog krumpira
Naučili ste kuhati mladi krumpir, ali postoje male tajne koje će ovo jednostavno jelo učiniti izvrsnim.
Ako uz krumpir poslužite slane krastavce ili slanu crvenu ribu, smatrajte da ste napravili remek-djelo.
Ako se nakon kuhanja mladi krumpir poprži sa svih strana u biljnom ulju, tada će dobiti zlatnu boju i zadivljujuću koricu.
Ako niste imali vremena kuhati ništa drugo (osim krumpira), onda će vam kiselo vrhnje i češnjak pomoći. Samo napravite umak od njih, a okus jela bit će nezaboravan.
Krompir u ljusci
Krumpir kuhan u ljusci, ili kako se kaže - u uniformama, smatra se vrlo korisnim, jer zahvaljujući ljusci vitamini ostaju u gomoljima i ne probavljaju se. Osim toga, neoguljeni kuhani krumpir ima posebnu aromu i elastičnost. Naučimo kako pravilno kuhati krumpir u ljusci.
Odaberite krumpir iste veličine, operite ga četkom, stavite u lonac i prelijte vodom. Krumpir se mora posoliti. Ako je volumen posude u kojoj se kuha 2-3 litre, tada će biti potrebna 1 žličica soli. Sol neće samo dati najbolji okus krumpir, ali također neće dopustiti da pukne. Zatim stavite krumpire kuhati na najjaču temperaturu i odmah smanjite temperaturu. Kuhajte povrće 25-30 minuta. Čim su gomolji spremni, uklonite posudu s vatre i ispustite vodu.
Skuhajte krumpir za salatu
Mnoge mlade domaćice pitaju se kako skuhati krumpir za salatu tako da ostane jak. Ako se krumpir pokaže mekanim i mrvljivim, tada ga nećete moći izrezati na jednake i jednake kocke, što je potpuno neprihvatljivo za pravilno pripremljenu salatu. Kuhani gomolji prikladni su samo za pire krumpir.
Dakle, da biste skuhali krumpir za salatu, morate ga kuhati u ljusci. I to samo u cijelosti! Već znamo kako kuhati krumpir u loncu i činjenicu da kora omogućuje održavanje elastičnosti gomolja, pa ćemo se usredotočiti na to koje povrće odabrati za salatu kako bi se što bolje skuhalo.
Krumpir neće popucati tijekom kuhanja ako se odabrani gomolji probuše vilicom sa svih strana, a voda u posudi posoli. Vrijeme kuhanja ovisit će o vrsti krumpira. Ako vam je potreban proizvod posebno za salatu, kupujte krumpire s niskim sadržajem škroba.
Gomolje odmah nakon vrenja prelijte hladnom vodom, čime ćete s njih lako skinuti koru. I, naravno, važno pravilo: ne možete ostaviti kuhani krumpir u vodi. Od toga poprima neugodan miris, loš okus i pri rezanju će se raspasti.
Krompir kuhan u komadima
Ako trebate skuhati nešto vrlo brzo, tada ćemo vam reći kako skuhati krumpir na ploške. Prvo odredite kako ćete rezati povrće: velike kriške, kocke, četvrtine ili polovice. Imajte na umu da što su manji komadi, to će se brže kuhati. Nakon što je krumpir spreman, obavezno ocijedite vodu. Meso, riba ili svježe povrće idealni su za ovo jelo kao prilog.
Možete li kuhati krumpir u mikrovalnoj?
Mnogi ljudi znaju kuhati krumpir u loncu, ali ne znaju svi da ga možete brzo i ukusno skuhati u mikrovalnoj pećnici. I to se može učiniti na različite načine, koje ćemo sada razmotriti.
1. Odaberite gomolje krumpira srednje veličine, dobro ih operite i stavite u duboku posudu za mikrovalnu pećnicu. Dodajte vodu, ali sasvim malo, oko 3 mm, pokrijte posude poklopcem, stavite u mikrovalnu pećnicu. Pojačajte snagu i postavite vrijeme na 10-12 minuta. Nakon 10 minuta možete provjeriti stupanj spremnosti krumpira, a ako je povrće tvrdo, samo dodajte još nekoliko minuta.
2. Operite krumpire, napravite male rezove u svakom gomolju i stavite ih na tanjur. U ovom slučaju voda nije potrebna. Stavite ploču u mikrovalnu, postavite maksimalnu snagu i vrijeme na 6-7 minuta. Zatim provjerite spremnost krumpira i dodajte još nekoliko minuta ako nije gotov.
3. Uzmite vrećicu za pečenje, krumpir i sol. Povrće operite, uklonite koru, a krumpir narežite na komade. Posolite i njima napunite vrećicu. Stavite u mikrovalnu pećnicu, postavite 15-20 minuta vremena i maksimalne snage. Nakon signala za kuhanje, izvadite vrećicu i oprezno, da se ne opečete parom, razrežite i stavite krumpir na posudu.
Uživajte u jelu!