Tijesto:
0,5 kg. brašno
2 jaja
1 stol. žlica maslinovog ulja
1 čaša kefira
1 žličica praška za pecivo
0,5 žličice soli
Ulijte kefir u posudu i maslinovo ulje i umiješajte jaja.
Dodajte sol i prašak za pecivo.
Postupno dodavati brašno i umijesiti tijesto.
Pokrijte tijesto ručnikom i ostavite pola sata.
punjenje:
500 gr. meso
2 luka
2-3 češnja češnjaka
sol
crni papar
prstohvat ljute crvene paprike
2 žličice koncentrata smokve (ili koncentrata Narshrab nara)
0,5 žličice zra (kumin) i cilantro (korijander)
0,5 žličice origana
Meso sameljite u stroju za mljevenje mesa.
Luk i češnjak nasjeckajte na vrlo sitno ili sameljite u blenderu.
Dodati koncentrat smokve (nara).
Dodajte svježe mljeveni kumin i cilantro, kao i origano.
Posolite i popaprite crnom i crvenom paprikom.
Mljeveno meso dobro izmiješajte.
Tijesto podijelite na kuglice veličine šake.
Na dasci posutoj brašnom svaku lopticu razvaljajte vrlo tanko u pogaču.
Zatim rukama razvlačite kolač u različitim smjerovima u krug, pritom nastojte koristiti što manje brašna, a samo dlanove umačite u brašno.
Tijesto treba biti vrlo tanko, otprilike 1-1,5 mm.
Na sredinu torte stavite nadjev i razmažite ga u tankom sloju.
Odmaknuvši se centimetar od nadjeva, nasumično zarežite nožem, poput sunčevih zraka, rub tijesta.
Zatim nadjev prekrijte izrezanim dijelovima tijesta da napravite a zatvorena pita.
Također morate uzeti u obzir da platina nije veća od promjera tave.
U tavi zagrijte ulje.
Pržite placinte s obje strane dok ne porumene.
Gotove placente stavite na hrpu, svaku premažite maslacem.
Želio bih vam ponuditi vrlo nježnu i ukusnu poljsku pitu od malina. Pita će se svidjeti ljubiteljima lisnatog tijesta i laganih kremastih slastica. Pita je nježna, lagana i nije zajedljiva. Trebat će vam: Za tijesto: 2 ½ šalice...
1. Salata od povrća sa sirom i šunkom Sastojci: Listovi zelene salate 1 kom.Sir 100 g. Za preljev: Majoneza i kefir u željenom omjeru, može se zamijeniti kiselim vrhnjem po želji. Kako kuhati 1. Salata...
Sastojci: Za biskvit (kuhe): ● 2 jaja ● 1 šalica šećera ● 1/2 šalice mlijeka ● 1/2 šalice biljnog ulja ● 4 g vanilin šećera ● 1-2 žlice. žlice kakaa u prahu● 1/2 praška za pecivo● 1 šalica brašna Za mousse...
Sastojci: - 6 pakovanja želea različitih boja - limenka kondenzovanog mlijeka - 2 vrećice želatine Priprema: 1. Napravite šarene želee prema uputama na pakiranju. Stavite u hladnjak na nekoliko sati. Nakon što je žele odstajao, narežite ga na...
Sastojci: Štapići od rakova 200 gr sira "Ruski" 200 gr. Jaje 2 kom Češnjak 2 češnja Krušne mrvice za paniranje Biljno ulje za prženje Priprema: Samljeti štapiće rakova u blenderu ili naribati na krupni ribež. Naribajte sir na krupnije...
PLACINDE s mesom i krumpirom
Tijesto:
1 žlica. voda
0,5 žličice sol
1 žličica soda (bez tobogana)
2 žlice. l. biljna ulja
otprilike 2,5 žlice. brašno
Otopite sol i sodu u vodi, dodajte biljno ulje. Zatim dodajte brašno i umijesite plastično tijesto. Po potrebi dodajte brašna dok se ne prestane lijepiti za ruke. Tijesto se mora dobro umijesiti!!!
Ja obično tijesto podijelim na 8 loptica.
Ostavite tijesto i pripremite nadjev:
300 gr mljevenog mesa
2 srednja krumpira
zelje (kopar, peršin, itd.)
Zeleni luk.
crni papar, sol, malo biljnog ulja.
Krompir sam izrezala na kockice (možete naribati, ali čini mi se da ne ispadne tako...)
Sjediniti sa mljevenim mesom, promiješati, posoliti, popapriti, nasjeckati zelenilo i poprskati uljem. 
Svaki dio tijesta razvaljajte na tanko (2mm) 
Nadjev staviti u tavu (pržiti na ulju, potrebno je pržiti na srednjoj temperaturi, smanjiti da se meso i krompir ispeku). 
a to su placinte s krumpirom i (donji) sa svježim sirom
Punjenja mogu biti vrlo različita:
samo kratke kore (sitno nasjeckane) + luk + paprika + zelje
svježi sir + zelje
jabuke+šećer+cimet
itd. FANTAZIJA!
Za pripremu od A do Ž potrebno mi je 35-40 minuta.
Dobar tek!
Nema sličnih unosa.
2-4 porcije
1 sat i 10 minuta
178,9 kcal
5 /5 (2 )
Svaka država ima svoje tradicionalna jela. Ljubitelji moldavske kuhinje već bi trebali znati naziv "placintas". Ovo je varijanta najčešćih pita okruglog oblika. Moldavske domaćice peku ih u pećnici ili na tavi. Placindas se mogu napraviti s raznim nadjevima: krumpir, meso, svježi sir i začinsko bilje, bundeva itd. A tijesto se može napraviti ili s kvascem ili na kefiru.
Danas ću vam reći vrlo jednostavni recepti ukusne moldavske placintas sa razne nadjeve a ja ću dati fotografije dobivenih jela.
Placinde s krumpirom
Kuhinjski aparati i posuđe: daska za rezanje, nož, 2 duboke zdjele, oklagija, tava.
Sastojci
Kako odabrati prave sastojke
Kada kupujete brašno, obratite pozornost na sljedeće točke:
- Za pripremu placinda dajte prednost vrhunskom ili prvom brašnu, tada će tijesto biti nježnije.
- Bolje je odabrati robu u papirnoj ili kartonskoj ambalaži.
- Uvijek provjerite ima li na ambalaži oznake kvalitete i certifikata.
- Boja brašna treba biti bijela kada se pomiješa s vodom, ne smije posivjeti.
- Dobar proizvod nema miris (prisutnost stranih mirisa ukazuje na to da je brašno pokvareno).
- Sirovi proizvod ima malo sladak okus.
- Također, brašno ne smije sadržavati strane inkluzije ili male čestice.
Priprema korak po korak
- Uzmite duboku zdjelu i u nju ulijte 1 čašu. brašno premija i 1 prstohvat soli. Sve dobro promiješajte.
- U sredini napravite udubljenje i u njega ulijte 2 žlice. l. suncokretovo ulje i ½ šalice. voda.
- Masu dobro izmiješati. Po potrebi dodajte još brašna ili vode.
- Ostavite tijesto na sobnoj temperaturi dok radite nadjev.
- Ogulite i narežite 2 krumpira na male kockice.
- Ogulite i sitno nasjeckajte 1 glavicu luka.
- U dubljoj zdjeli pomiješajte krumpir s lukom, posolite i pobiberite (po ukusu), sve dobro promiješajte.
- Ponovo dobro premijesite tijesto, pospite ga brašnom.
- Tijesto izrežite na 2 jednaka dijela i svaki razvaljajte na 2 mm debljine.
- Na sredinu dobivenih krugova stavite jednaku količinu nadjeva.
- Otvorite svaki kut dobivene "omotnice", zamotajte je i zalijepite ih bez dosezanja sredine.
- Zagrijte tavu, ulijte u nju malo suncokretovog ulja i ispecite placinte sa svake strane (prvo sa strane gdje su šavovi).
Video recept za pripremu moldavskih placintasa s krumpirom
Pozivam vas da pogledate recept za pripremu tijesta i nadjeva za placinte, koje zatim treba ispeći u tavi.
Moldavske placinte sa svježim sirom i začinskim biljem
Vrijeme za kuhanje- 1 sat.
Broj porcija – 10.
Kuhinjski aparati i posuđe: daska za rezanje, nož, duboka zdjela, posuda za hranu, tava, vilica, žlica, oklagija.
Sastojci
Priprema korak po korak
- Prosijte 800 g brašna kroz sito. Ulijte u duboku zdjelu, dodajte prstohvat soli, sve promiješajte.
- Dodajte 50 ml biljnog ulja, 400 ml tople vode i sve izmiješajte dok ne postane glatko.
- Prebacite tijesto na radnu površinu ili veliku dasku za rezanje i mijesite ga 5 minuta.
- Stavite ga u posudu za hranu ili bilo koju drugu posudu i ostavite na temperaturi od 18-20 stupnjeva 20-30 minuta.
- U duboku zdjelu sipati 1 kg svježeg sira, 4 kokošja jaja i 2 žličice. sol.
- Sve dobro izmrviti vilicom.
- Dobro operite pod mlazom vode i sitno nasjeckajte 100 g svježeg kopra i 140 g mladog luka.
- Dodajte nasjeckano bilje skutna masa i opet sve dobro promiješajte.
- Uzmite tijesto i ponovno ga premijesite. Zatim ga podijelite na 5 jednakih dijelova.
- Namažite ruke i radnu površinu suncokretovim uljem.
- Od svih kuglica oblikujte male krugove i namažite ih s prednje i stražnje strane biljnim uljem (krugove stavljajte na tanjur jedan na drugi).
- Ostavite ih na sobnoj temperaturi 10 minuta.
- Svaki somun dobro razvaljajte tako da vam se kroz rubove vidi radna površina, a da vam tijesto bude malo deblje u sredini.
- Podmažite somune biljnim uljem.
- U sredinu staviti jednaku količinu nadjeva.
- Preklopite krajeve tijesta od četiri ruba do sredine nadjeva tako da bude potpuno zatvoren (trebate dobiti četvrtastu “kuvertu”).
- Otvorite svaki kut dobivene "omotnice".
- Zamotajte ih i zalijepite bez dosezanja sredine.
- Zagrijte tavu, u nju ulijte suncokretovo ulje i ispecite placinte sa svake strane (prvo s one strane gdje nema šavova).
Video recept za pripremu moldavskih placinda sa svježim sirom i začinskim biljem
Pozivam vas da pogledate recept priprema korak po korak placinta sa svježim sirom i začinskim biljem.
Moldavske placinte na kefiru s krumpirom i piletinom
Vrijeme za kuhanje– 70-80 minuta.
Broj porcija – 10.
Kuhinjski aparati i posuđe: daska za rezanje, nož, tava, šerpa, žlica, gnječilica za krumpir, 2 duboke zdjele, lopatica za tavu.
Sastojci
Priprema korak po korak
- Pomiješajte 500 ml kefira i 500 ml matsonija i dobivenu smjesu ulijte u posudu.
- Dodajte 4 žlice. l. šećera, 2 žličice. sol, 2 žličice. sodu bikarbonu i promiješajte.
- Otopiti 400-500 gr maslac a nakon što se ohladi ulijte u kefir s matsonijom i promiješajte dobivenu smjesu.
- U kefirnu masu dodati 1200 g brašna i zamijesiti tijesto.
- Ogulite 1400 g krumpira, narežite na sitne kockice, skuhajte i zgnječite.
- U slanoj vodi skuhajte 4 pileće batake. Pustite da se pire krumpir i skočni zglobovi šunke ohlade.
- Ogulite kožu sa šunke, pileće meso odvojite od kosti i rastavite ga na manje komade.
- Ogulite i sitno nasjeckajte 4 glavice luka.
- U vruću tavu ulijte 4-6 žlica. l. suncokretovo ulje i tamo stavite luk.
- Na luk dodajte piletinu, posolite i popaprite po ukusu i sve zajedno popržite.
- Stavite u duboku posudu pire krompir i piletinu sa lukom sve dobro izmješati.
- Stavite tavu na laganu vatru da se zagrije.
- Pospite malo brašna na radnu površinu i namažite ruke biljnim uljem.
- Tijesto stavite na radnu površinu i podijelite na 20 jednakih dijelova.
- Svaki dobiveni krug razvaljati valjkom za tijesto ili mijesiti rukama na 1 cm debljine.
- U središte dobivenih krugova stavite 1 žlicu. l. ispune.
- Uštipnite krajeve tijesta preko nadjeva i već formirane placente ponovno razvaljajte u pogačice.
- Ispržite placinte sa svake strane u vrućoj suhoj tavi sa zatvorenim poklopcem.
- Vruće placente sa svake strane namažite rastopljenim biljnim uljem.
Video recept za pravljenje placinti s krumpirom i piletinom
Pozivam vas da pogledate recept za postupnu pripremu placinda na kefiru s krumpirom i piletinom.
Kako ukrasiti jelo
Ako odlučite poslužiti jelo bez rezanja, preporučujem samo da odaberete odgovarajući tanjur i lijepo rasporedite svoje placinte. Jelo također možete izrezati na kvadrate i posuti začinskim biljem. Na svečani stol Placinte je bolje staviti uz sva ostala peciva.
Osnovne istine
- Tijesto za moldavsku plaćinu ne treba predugo mijesiti.
- Ako se vaše jelo ohladilo, a da ne narušite okus, možete ga zagrijati u tavi uz dodatak male količine biljnog ulja.
- Za placinte koje se peku u pećnici nemojte previše zatvoriti rubove tijesta, ali nemojte dopustiti da nadjev ispadne.
- Kada se jelo prži u tavi, uvijek se prvo prži strana sa šavovima.
Kako poslužiti jelo i uz što
Placinde se mogu poslužiti i običnim danom i praznicima. Izvrsnog su okusa i hladni i topli. Češće se koriste kao predjelo ili dodatak glavnom jelu. U Moldaviji su placinte sa slanim nadjevom vrlo popularne uz crno vino.
Bolje ih je poslužiti za ručak ili večeru. Slatko jelo odlično ide uz zeleni i crni čaj, sok i kompot.
Ostale moguće mogućnosti pripreme i punjenja
- Slast vas i vašu obitelj neće ostaviti ravnodušnima.
- Obavezno pokušajte kuhati, siguran sam da će ovo jelo ostaviti jako dobar dojam na vas.
- Također možete kuhati tako divno španjolsko jelo kao.
- Ali moja baka ostaje pristalica ukrajinske kuhinje i uvijek kuha kad ja dođem.
Hvala vam na pažnji na receptima! Ako imate korisni savjeti i poboljšanja recepata navedenih u ovom članku, pozivam vas da o njima raspravljate u komentarima.