Recept za čokoladni umak. Čokoladni kakao umak

Sa sigurnošću možemo reći da svatko od nas voli s vremena na vrijeme pojesti nešto slatko. Bilo da se radi o sladoledu, kolaču ili slatkim palačinkama, često ne možete bez čokoladnog preljeva. Ona je ta koja će jelu dodati osjećaj punopravnog deserta, a sada ćete naučiti kako ga napraviti u samo 10 minuta.

Jednostavan čokoladni umak

Sastojci

  • Pročišćena voda - 125 ml
  • Kakao prah - 35 g
  • Šećer - 150 g
  • Vanilin - na vrhu noža

Kako napraviti umak od kakaa kod kuće: korak po korak recept

Ovo je najbrži i najlakši način za pripremu čokoladnog umaka. Osim toga, ne sadrži kvarljive proizvode, što će vam omogućiti da ga čuvate u hladnjaku dulje od jednog dana.

  1. Pripremite lonac ili lonac. Tamo dodajte vodu i kakao prah. Zatim dobro promiješajte i stavite srednje topline.

    2. Pojašnjenje "za svaki slučaj"

    Pokušajte koristiti posuđe s debelim dnom. To će uvelike olakšati zadatak jer sprječava da umak zagori.

  2. Miješajte stalno. Čim se smjesa pretvori u homogenu masu i kakao se otopi, počnite postepeno dodavati šećer i vanilin. Vanilin se može zamijeniti vanilin šećerom, ali treba ga malo više.
  3. Nastavite miješati smjesu dok ne zavrije. Zatim kuhajte nekoliko minuta, ali ne više od pet. Budite sigurni da stalno miješate budući umak. Ova točka se ponavlja iznova i iznova kako bi vam pomogla da izbjegnete opekline.

    Nakon što prođe potrebno vrijeme, ostavite čokoladni preljev da se ohladi.

    4. Sauchierov savjet

    Ako želite obogatiti okus umaka nevjerojatnim bojama i nevjerojatnom aromom, dovoljno je dodati 1 žlicu. l. omiljeni liker ili konjak.

  4. Pronađite odgovarajuću posudu i ulijte potpuno ohlađeni umak. Alternativno, staklena boca će učiniti.

Sada uvijek imate pri ruci ukusan čokoladni preljev koji će zadovoljiti sve one koji vole slatko. Uz njegovu pomoć možete lako ukrasiti tortu ili složenac, možete ga preliti preko sladoleda ili bilo koje druge slastice.

Mirisni i gusti, pomalo ljepljivi čokoladni umak - što može biti bolje za palačinke? Ima isti okus kao Nutella čokoladni namaz, ali bez orašastih plodova. Gustoću možete prilagoditi sami jednostavnim dodavanjem malo više ili manje vrhnja.

Gusti čokoladni umak savršen je za iscrtavanje čokoladnih natpisa i uzoraka na tanjuru. Kada se nanosi slastičarskom špricom, ne razlijeva se i dobro drži oblik. Ili ga možete razrijediti do tečnijeg stanja i poslužiti uz palačinke, sladoled ili samo toplu kiflicu od vanilije. Svakako pokušajte napraviti čokoladni umak po mom receptu - siguran sam da će vam se svidjeti!

Sastojci

  • tamna čokolada 40 g
  • maslac 15 gr
  • kondenzirano mlijeko 4 žlice. l.
  • kakao prah 1 žlica. l.
  • 33% krema 2 žlice. l.
  • kuhano mlijeko 1-3 žlice. l.

Kako napraviti čokoladni preljev za palačinke

  1. Otopiti čokoladu i maslac u vodenoj kupelji. Vrlo je važno ne pregrijati! Stoga, čim se maslac otopi, odmah izvadite posudu iz vodene kupelji.

  2. Snažno miješajte dok se čokolada ne počne topiti od toplog maslaca.

  3. Ako se čokolada ne otopi u potpunosti miješanjem, bolje ju je ponovno vratiti za vodena kupka 5-10 sekundi, ali tako se neće pregrijati.

  4. Miješajte dok ne postane glatko – trebali biste dobiti gustu čokoladnu smjesu, sjajnu kao mirror glaze.

  5. U toplu čokoladnu masu dodajte 1 žlicu s malo kakao praha (poželjno je koristiti kvalitetan kakao, bez punila). Sve dobro izmiješajte da ne ostanu grudice.

  6. Dodajte kondenzirano mlijeko i ponovno promiješajte. Kondenzirano mlijeko treba uzimati nekuhano, mora biti visoke kvalitete, bez biljnih masti.

  7. Dodajte vrhnje - sadržaj masti najmanje 30%.

  8. Miješajte da smjesa postane glatka.

  9. Rezultat će biti gust umak – na hladnom se neće raširiti niti stvrdnuti.
  10. U ovom trenutku možete završiti kuhanje i upotrijebiti gusti čokoladni umak za nanošenje uzoraka i dizajna.

Da biste ga izvukli, potrebno ga je uliti u slastičarsku špricu ili vrećicu. Dizajn se lako nanosi i dobro drži oblik.

Potrebna je gustoća umaka, samo u čokoladnu smjesu dodajte prokuhano i prethodno ohlađeno mlijeko. Dodajte mlijeko postupno, 1 žličicu odjednom, miješajući dok ne postane glatko.

Dobiveni čokoladni preljev odličan je za palačinke sa slatkim nadjevima. Vrlo ukusna kombinacija sa nadjevima od voća, posebno banana. Umak možete poslužiti odmah nakon pripreme.

Na bilješku

Na sobnoj temperaturi čokoladni preljev za palačinke se ne zgušnjava. Ali ako ga stavite u hladnjak, postat će viskozniji. Vrlo je jednostavno vratiti prethodnu konzistenciju - samo zagrijte umak 5-10 sekundi u mikrovalnoj (nemojte kuhati!).

Danas vam predstavljamo mirisni čokoladni umak sa suptilnim začinskim notama. Apsolutno svi vole slatkiše, a djeca obožavaju sve vrste slastica, a odrasli rijetko mogu sebi uskratiti takvo zadovoljstvo. Čokoladno začinjeni sirup savršen je dodatak svim pekarskim jelima, sladoledima, voću, običnim palačinkama i kolačima od sira. Ovim sirupom možete namazati i slojeve kolača. Odlažući staklenku sirupa na policu hladnjaka, uvijek možete pripremiti ukusan napitak miješajući mlijeko sa sirupom.

Glavna stvar je koristiti visokokvalitetni kakao prah kao osnovu. Sirup obogaćujemo ukusnim začinom - šafranom, a dodajemo i malu količinu mljevenog cimeta i kardamoma. Pa, uvijek možete eksperimentirati sa začinima novi okus sirup.

Sastojci

  • voda - 130 g
  • šećer - 160 g
  • vanilin - 7 g
  • kakao prah - 40 g
  • šafran - 3 g
  • mljeveni cimet - 4 g
  • kardamom - 3 g.

Priprema

1. Za rad uzmite malu kutlaču koja ima debele stijenke. U to sipati odmjerenu količinu kakaa i šećera. Bit će zgodno raditi s silikonskom lopaticom tijekom procesa. Pomiješajte suhe sastojke tako da ih malo zgnječite.

2. Sada dodajte dozu vanilina. Vanilin se može zamijeniti s nekoliko kapi esencije, a obični šećer možete u potpunosti zamijeniti vanilinijom. Za potonje morate staviti mahunu vanilije u posudu s granuliranim šećerom, tako da će svi kristali biti zasićeni aromom vanilije, kao rezultat ćete imati aromatizirani šećer. Dakle, ponovno pomiješajte sve suhe sastojke.

3. Ulijte odmjerenu količinu hladne, čiste vode.

4. Sve izmiješajte kuhačom - razbijte sve grudice i grudice. Stavite lonac na štednjak, smanjite vatru i kuhajte sirup oko nekoliko minuta nakon što počne kuhati.

5. Nakon što maknete posudu s vatre, u sirup dodajte začine aromatični šafran, bogati cimet i kardamom.

Čokoladni umak ... čim čujemo ovo ime, već ga želimo isprobati. Deserti s njim su nevjerojatno ukusni: učinit će vaše palačinke, sladoled, kolače, svježi sir i složence, suflee i vafle nevjerojatno ukusnima.

Ovaj umak daje izvrsnu glazuru, preljev i slatki umak. Ispod njega će djeca čak jesti i ono što inače odbijaju.

Korist: daje sreću i raspoloženje

Kontraindikacije: netolerancija na komponente ili značajan postotak prekomjerne težine.

Kako poslužiti: 1) prelijte desert 2) umak napunite umakom

Kako čuvati: u hladnjaku ne više od 2-3 dana

Mala tajna:

  • Kako biste smanjili ukupni sadržaj kalorija u jelu koje se poslužuje s čokoladnim umakom, dodajte 1/3 manje šećera nego što je navedeno u receptu.
  • Okus umaka će odrediti kvalitetu i vrstu čokolade korištene u pripremi - odaberite svoju omiljenu - i umak će vam se jako svidjeti. Jednako je dobra i s crnom i s mliječnom čokoladom.
  • Najbolji način da otopite čokoladu je da je izlomite na komadiće i stavite iznad vodene kupelji
  • U bilo koji čokoladni desertni umak možete dodati sitno mljevene orašaste plodove, ali bolje je ne dodavati grožđice i mrvice keksa - učinit će ga grubljim.
  • Po želji čokoladni preljev možete obogatiti žlicom konjaka, ruma ili likera

Šokantna informacija: čokoladni umak poslužuje se ne samo uz slatka desertna jela, već i uz jela od povrća i mesa. Ovi posebno pripremljeni umaci (iz recepata u nastavku) sublimiraju okuse odrezaka i kotleta, dodajući potpuno novi okus vašem obroku. Ovaj jelovnik preferiraju gurmani, ali nitko vas neće spriječiti da eksperimentirate u kuhinji - što ako vam se stvarno sviđa?

Čokoladni umak za deserte

Pripremiti:

  • čokolada - 100 gr.
  • kakao prah - 2 žlice.
  • šećer - 75 gr. (3 žlice)
  • mlijeko - 150 ml
  • maslac - 20 gr.
  • voda - 100 ml
  • škrob - 1 žlica.
  • vanilin - 1 gr.
  • cimet (mljeveni) - 1 gr. (na vrhu noža)

Trebate ga pripremiti ovako:

  1. Pomiješajte šećer s kakaom, cimetom i vanilijom.
  2. Ulijte vodu i mijesite dok ne postane glatko.
  3. Smjesu lagano zagrijte i dodajte komadiće maslaca i čokolade dok se ne otope.
  4. Škrob razmutiti u hladnom mlijeku i u tankom mlazu (uz stalno miješanje) dodati u čokoladnu smjesu.
  5. Pričekajte da umak prokuha i prokuhajte još nekoliko sekundi, maknite s vatre i ohladite.
  6. Poslužite uz bilo koje slastice.

Čokoladni preljev za palačinke

Pripremiti:

  • čokolada - 100 gr.
  • vrhnje (bilo koji sadržaj masti) - 50 ml
  • šećer - 50 gr.
  • vanilin - 1 gr.
  • voda (mlijeko) - 100 ml


Trebate ga pripremiti ovako:

  1. Nasjeckajte čokoladicu i otopite je u vodenoj kupelji. Čim se to dogodi, ulijte vrhnje i promiješajte.
  2. Dodati šećer (ako se koristi crna čokolada količina se može udvostručiti) i vanilin.
  3. Nakon što se kristali šećera potpuno otope, dodajte vodu (ili mlijeko) u umak i pričekajte da postane homogen.
  4. Ovaj umak se poslužuje odmah (možete jednostavno njime preliti palačinke).

Čokoladni umak s kondenziranim mlijekom

Pripremiti:

  • čokolada (po mogućnosti tamna) - 50 g.
  • kondenzirano mlijeko - 150 ml
  • maslac – 1 žlica. (20 gr.)
  • mlijeko - 80 ml
  • kakao prah - 1,5 tbsp.


Priprema se ovako:

  1. Nasjeckajte čokoladicu i otopite je u vodenoj kupelji. Kada se to dogodi, dodajte komadiće maslac i promiješati.
  2. Ulijte kakao i mljevite dok se potpuno ne pomiješa s čokoladom.
  3. Ulijte jedno po jedno kondenzirano mlijeko i obično mlijeko, te smjesu ponovno sameljite dok ne postane glatka.
  4. Umak se ne širi, ali se ne stvrdnjava u grudicu, ali je ipak bolje njime odmah preliti palačinke ili ukrasiti tortu.

Čokoladni kakao umak

Pripremiti:

  • kakao prah - 2 žlice.
  • šećer - 3 žlice.
  • maslac – 2 žlice.
  • mlijeko - 4 žlice.

Priprema se ovako:

  1. Pomiješajte šećer i kakao, umutite s mlijekom i kuhajte 1-2 minute dok se kristali šećera ne rasprše.
  2. Utrljajte komadiće maslaca u čokoladni preljev dok ne dobijete sjajnu površinu. Uživajte u okusu!

Čokoladni preljev za sladoled i tortu

Opcija 1 (s vrhnjem i maslacem):

Pripremiti:

  • čokolada - 100 gr.
  • krema - 50 ml
  • maslac - 15 gr.

Trebate ga pripremiti ovako:

  1. Zagrijte sastav u vodenoj kupelji dok se potpuno ne otopi i pretvori u jednoličan sjaj. Ne možete kuhati umak. Dobar i hladan i topao.


Opcija 2 (s vrhnjem):

Pripremiti:

  • čokolada - 100 gr.
  • krema - 200 ml

Trebate ga pripremiti ovako:

Vrhnje zakuhajte i u njemu otopite komadiće izlomljene čokolade. Dobar i hladan i topao.

Opcija 3 (s vrhnjem i mlijekom):

Pripremiti:

  • čokolada - 120 gr.
  • vrhnje (mast) – 120 ml
  • mlijeko -120 ml
  • šećer - 50 gr.

Trebate ga pripremiti ovako:

  1. Izlomite čokoladu i pomiješajte sve sastojke.
  2. Zagrijte sastav u vodenoj kupelji dok se potpuno ne otopi i pretvori u jednoličan sjaj. Ne možete kuhati umak. Poslužite vruće.

Gusti kakao - umaci za pečenje i deserte

Opcija 1 (s brašnom):

Pripremiti:

  • kakao prah - 1 žlica.
  • mlijeko - 300 ml
  • jaja – 2 kom.
  • šećer – 100 gr.
  • brašno (vrhunska pšenica) - ½ žlice.

Priprema se ovako:

  1. Žumanjke i šećer sameljite, dodajte kakao i brašno, mijesite dok ne postane glatko.
  2. Zagrijte mlijeko i pažljivo ga dodajte u smjesu.
  3. Umak postupno zagrijavajte dok ne zavrije (stalno miješajući), ali ne dopustite da zavrije.
  4. Vruću zgusnutu smjesu propasirati kroz cjediljku i koristiti po želji - za vafle, kroasane, kekse itd.


Opcija 2 (sa škrobom):

Pripremiti:

  • kakao prah - 1 žlica.
  • škrob – 1 žličica.
  • mlijeko - 100 ml
  • krema - 100 ml
  • šećer - 1-2 žlice.
  • vanilin - 1 gr.

Trebate ga pripremiti ovako:

  1. Pomiješajte kakao prah i šećer.
  2. Zagrijte mlijeko i pažljivo ga dodajte u smjesu, pustite da zavrije.
  3. Škrob razmutiti u hladnom vrhnju i uliti u umak u tankom mlazu, dodati vanilin. Zagrijte nekoliko sekundi (nemojte da se zgusne) i maknite sa štednjaka. Umak je odličan i vruć i nakon što se ohladi.

Čokoladni preljev

Pripremiti:

  • kakao prah - 2 žlice.
  • šećer - 200 gr.
  • mlijeko - 200 ml
  • vanilin - 1 gr.

Trebate ga pripremiti ovako:

  1. Pomiješajte mlijeko sa šećerom i kakaom, stavite na vatru.
  2. Kako se kakao otopi, pojačajte vatru i uz stalno miješanje kuhajte kipuću smjesu 10 minuta. Nemojte smanjivati ​​vatru – sve bi trebalo zapjeniti.
  3. Maknite s vatre i prelijte preko palačinki, sladoleda ili deserta. Može se koristiti nakon hlađenja i čuvati u hladnjaku oko tjedan dana.

Meksički čokoladni umak za meso "Mole Poblano"

Ovaj ljuti umak muškarci ga posebno vole.

Pripremiti:

  • tamna čokolada (dobra) - 200 gr.
  • pasilla, chipotele, ancho i mulato paprike (po mogućnosti sušene) - 3 kom.
  • sjemenke bundeve - 50 gr.
  • kikiriki - 100 gr.
  • bademi - 100 gr.
  • crni papar - 6 graška
  • klinčići – 3 pupoljka
  • zvjezdasti anis (anis) – prstohvat
  • cimet – 1 štapić
  • crvene rajčice (srednje) - 4 kom.
  • zelene rajčice (male) - 10 kom.
  • luk – 1 glavica
  • češnjak – 3 režnja
  • juha (pileća) - 1 litra
  • maslinovo ulje - 1 žlica.
  • biljno ulje - 1 tbsp.
  • vinski ocat - 2 žlice.


p.s. Meksičke paprike u receptu, ako ih nema, zamjenjuju se s 3 slatke paprike babure i 3 ljuta čilija (bez sjemenki i pregrada) – (po mogućnosti osušena) različiti tipovi i boje.

Trebate ga pripremiti ovako:

  1. Ako uzimate suhe paprike onda ih namočite, ako su svježe samo im odstranite sjemenke, opne i nasjeckajte.
  2. U duboku tavu ulijte biljno ulje i dodajte paprike, orahe, sjemenke bundeve, cimet, anis, papar u zrnu i klinčiće. Ovu smjesu popržite i zalijte juhom.
  3. Mikserom usitnite rajčice, luk i režnjeve češnjaka. Prebacite pire u juhu i kuhajte 20 minuta na laganoj vatri.
  4. Dobivenu smjesu procijedite i zakuhajte tekućinu.
  5. U tekućinu dodajte naribane komadiće čokolade, ocat i maslinovo ulje. Miješajte dok se komadići čokolade potpuno ne otope, maknite umak s vatre i njime prelijte svoje odreske.

Čokoladni preljev za biftek i ćevape

Ovaj slatko-kiseli umak prilagođeniji je našim uvjetima. I opet se pokazao miljenikom muškaraca.


Pripremiti:

  • tamna čokolada - 30 gr.
  • luk (sitno sjeckani) - 1 žlica. (sa slajdom)
  • ružmarin (lišće) - 1 žličica. (ili po ukusu)
  • suho bijelo vino - 125 ml
  • šećer – 1 žličica.
  • vinski ocat - 20 ml (1 žlica)

Priprema se ovako:

  1. Ogulite i nasjeckajte luk na vrlo sitno. Pržite ga u biljnom ulju.
  2. U luk ulijte vino, zatim ocat i šećer (pričekajte da se otopi). Ostavite smjesu da se kuha 1-3 minute.
  3. Ružmarin (suhi ili svježi) nasjeckati i dodati u umak.
  4. Smjesu ispariti dok se ne smanji za 1/3 volumena.
  5. Čokoladu nasjeckati i komad po komad dodavati u umak, otopiti ih u njemu.
  6. Umak maknuti sa štednjaka i izliti u zdjelu ili preliti preko mesa.

Čokoladni umak za meso "Kraljevski"

U ovom umaku okus čokolade zamijenjen je notama češnjaka i ljutom toplinom začina. On je ono što vaš muškarac treba.

Pripremiti:

  • tamna čokolada - 35 gr.
  • kakao prah - 2 žlice.
  • vrhunsko pšenično brašno - 1 žlica.
  • češnjak – 2 režnja
  • luk - 1 glava
  • crvena paprika (mljevena) - 0,5 žličice.
  • karanfili - 3 pupoljka
  • muškatni oraščić (mljeveni) - 1/4 žličice.
  • korijander (mljeveni) - ¼ žličice.
  • senf (sjemenke) - 5 kom.
  • biljno ulje - 1 žličica.
  • voda - 300 ml
  • sol - 1/2 žličice.

Priprema se ovako:

  1. U šerpu uspite sve začine, sol i prelijte s 2-3 žlice vode.
  2. Smjesu prebacite u blender i sameljite.
  3. Dodajte čašu vode i prokuhajte.
  4. U ostatku vode otopiti brašno i kakao i dodati u umak.
  5. Dodajte komadiće izlomljene čokolade i kuhajte dok ne postane gusto.

Čokoladni umak za grah i jela od mesa

Ovaj umak dobar je ne samo kao dodatak mesu, već i kao baza za Chili con carne. Toplina, ljutina i sol u receptu se mogu prilagoditi.


Pripremiti:

  • tamna čokolada - 50 gr.
  • luk – 1 glavica
  • pasta od rajčice - 2 žlice.
  • češnjak – 1 češanj
  • cimet – 1 prstohvat
  • mljeveni korijander - 1 prstohvat
  • biljno ulje - 1-2 žlice.
  • ružičasti / piment (mljeveni) - po ukusu
  • Tabasco umak - po ukusu
  • sol - prstohvat

Trebate ga pripremiti ovako:

  1. Nasjeckajte luk i češnjak i popržite na biljnom ulju.
  2. Dodajte pastu od rajčice, sol i začine, pirjajte smjesu nekoliko minuta.
  3. Prebacite smjesu u blender i izradite pire.
  4. Otopite čokoladu i dodajte je u umak, zajedno s Tabasco umakom (može se zamijeniti ili kombinirati s chili umakom).

Miješajte umak dok ne postane glatko i poslužite.

Čokoladni umak za palačinke transformabilan je umak. Zašto? Činjenica je da kada je topla ima ugodnu obavijajuću gustoću, koja po konzistenciji podsjeća na kondenzirano mlijeko. Ako ovaj umak stavite u hladnjak (gdje ga treba čuvati između korištenja), onda će se, hladeći se, stvrdnuti i postati pravi. čokoladni namaz, koji je savršen za mazanje na komadiće kruha ili slatke krekere.

Mnogi od vas vole palačinke s nadjevom od čokolade. Ali što ako ga ne možete kupiti u trgovini? Nema veze - čokoladni preljev za palačinke možete lako pripremiti sami, i to za samo četvrt sata. Čak se i početnik može nositi s ovim.

Sastojci:

  • 80 grama vrhnja 15% masti
  • 70 grama tamne čokolade (72-74% kakaa)
  • 20 grama inverta, glukozni sirup ili med
  • 20 grama vode
  • 15 grama kakaa u prahu

Način kuhanja:

  1. U duboku zdjelu prikladnu za miješanje uspite kakao.
  2. Posebno zakuhajte vodu pomiješanu s invertnim sirupom ili medom.
  3. Prelijte kipuću vodu preko kakaa, miješajući smjesu.
  4. Masa treba da bude glatka bez grudvica.
  5. Zatim u umak dodajte zagrijano vrhnje. Promiješati.
  6. Sada je vrijeme da u umak dodate tamnu čokoladu. To će se rastopiti pod utjecajem temperature. Ako se smjesa ohladi i primijetite da se čokolada ne želi otopiti, onda čokoladni preljev kratko zagrijte u mikrovalnoj pećnici, svaki put promiješajte kako se čokolada ne bi pregrijala i zgrušala.
  7. Umak treba biti potpuno homogen i gladak.
  8. Upotrijebite odmah ili ulijte u posudu i čuvajte u hladnjaku tjedan dana.

Čokoladni preljev za palačinke i ostalo

Sastojci:

  • 35 g tamne čokolade;
  • 15 g maslaca;
  • 60 ml vrhnja 10% masti.

priprema:

  1. Dodao žlicu kakaa.
  2. Recept predlaže dodavanje kakaa na kraju.
  3. Prvi put sam ovo radila, ali mi se nije svidjelo jer je bilo teško promiješati kakao, a da ne dobijete puno malih grudica.

Sastojci:

  • Osamdeset grama kreme 15%
  • Sedamdeset grama tamne čokolade (72 - 74% kakaa)
  • Dvadeset grama meda i isto toliko vode
  • Petnaest grama kakaovog praha

priprema:

  1. U duboku posudu ulijte kakao. Posebno prokuhajte vodu pomiješanu s medom. Prelijte kipuću vodu preko kakaa, miješajući smjesu. Masa treba biti bez grudvica
  2. U umak dodajte zagrijano vrhnje. Promiješati
  3. Dodati čokoladu. Trebao bi se otopiti na visokoj temperaturi
  4. Umak treba biti homogen i gladak
  5. Čokoladni umak treba odmah upotrijebiti ili staviti u posudu za pohranu.
  6. Bit će upotrebljiv u roku od sedam dana.

Čokoladni umak za deserte

Sastojci:

  • čokolada - 100 gr.
  • kakao prah - 2 žlice.
  • šećer - 75 gr. (3 žlice)
  • mlijeko - 150 ml
  • maslac - 20 gr.
  • voda - 100 ml
  • škrob - 1 žlica.
  • vanilin - 1 gr.
  • cimet (mljeveni) - 1 gr. (na vrhu noža)

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte šećer s kakaom, cimetom i vanilijom.
  2. Ulijte vodu i mijesite dok ne postane glatko.
  3. Smjesu lagano zagrijte i dodajte komadiće maslaca i čokolade dok se ne otope.
  4. Škrob razmutiti u hladnom mlijeku i u tankom mlazu (uz stalno miješanje) dodati u čokoladnu smjesu.
  5. Pričekajte da umak prokuha i prokuhajte još nekoliko sekundi, maknite s vatre i ohladite.
  6. Poslužite uz bilo koje slastice.

Sastojci:

  • čokolada - 100 gr.
  • vrhnje (bilo koji sadržaj masti) - 50 ml
  • šećer - 50 gr.
  • vanilin - 1 gr.
  • voda (mlijeko) - 100 ml

Način kuhanja:

  1. Nasjeckajte čokoladicu i otopite je u vodenoj kupelji. Čim se to dogodi, ulijte vrhnje i promiješajte.
  2. Dodati šećer (ako se koristi crna čokolada količina se može udvostručiti) i vanilin.
  3. Nakon što se kristali šećera potpuno otope, dodajte vodu (ili mlijeko) u umak i pričekajte da postane homogen.
  4. Ovaj umak se poslužuje odmah (možete jednostavno njime preliti palačinke).

Čokoladni umak s kondenziranim mlijekom

Sastojci:

  • čokolada (po mogućnosti gorka) - 50 gr.
  • kondenzirano mlijeko - 150 ml
  • maslac – 1 žlica. (20 gr.)
  • mlijeko - 80 ml
  • kakao prah - 1,5 tbsp.

Način kuhanja:

  1. Nasjeckajte čokoladicu i otopite je u vodenoj kupelji. Čim se to dogodi dodajte komadiće maslaca i promiješajte.
  2. Ulijte kakao i mljevite dok se potpuno ne pomiješa s čokoladom.
  3. Ulijte jedno po jedno kondenzirano mlijeko i obično mlijeko, te smjesu ponovno sameljite dok ne postane glatka.
  4. Umak se ne širi, ali se ne stvrdnjava u grudicu, ali je ipak bolje njime odmah preliti palačinke ili ukrasiti tortu.

Čokoladni umak

Ako ste vi i vaša obitelj ljubitelji čokolade, onda će vam čokoladni umak postati najdraži.

Sastojci:

  • čokolada - 100 grama (gorka ili mliječna, po ukusu);
  • voda - 100 ml;
  • šećer – 50 grama (ako se koristi tamna čokolada, količina šećera se udvostručuje);
  • maslac - 30 grama;
  • vanilin - na vrhu noža.

Način kuhanja:

  1. Čokoladu trebate izlomiti na komadiće, izrezati maslac (ne zaboravite ga prvo držati u hladnjaku ili još bolje u zamrzivaču). Stavite to u lonac i stavite u vodenu kupelj na laganoj vatri, neprestano miješajući.
  2. Kada se svi sastojci otope i potpuno izmiješaju, čokoladni preljev za palačinke bit će gotov.
  3. Uz pripremljene palačinke poslužite topli čokoladni umak za palačinke. Umak je vrlo jednostavan za pripremu, ali daje „žic“ običnim palačinkama.

Gusti čokoladni preljev

Gusti čokoladni umak savršen je za iscrtavanje čokoladnih natpisa i uzoraka na tanjuru. Kada se nanosi slastičarskom špricom, ne razlijeva se i dobro drži oblik. Ili ga možete razrijediti do tečnijeg stanja i poslužiti uz palačinke, sladoled ili samo toplu kiflicu od vanilije. Svakako probajte napraviti čokoladni preljev po mom receptu - sigurna sam da će vam se svidjeti.

Sastojci:

  • tamna čokolada 40 g
  • maslac 15 gr
  • kondenzirano mlijeko 4 žlice. l.
  • kakao prah 1 žlica. l.
  • 33% krema 2 žlice. l.
  • kuhano mlijeko 1-3 žlice. l.

Način kuhanja:

  1. Otopiti čokoladu i maslac u vodenoj kupelji. Vrlo je važno ne pregrijati! Stoga, čim se maslac otopi, odmah izvadite posudu iz vodene kupelji.
  2. Snažno miješajte dok se čokolada ne počne topiti od toplog maslaca. Ako se čokolada ne otopi do kraja uz miješanje, bolje ju je ponovno vratiti u vodenu kupelj na 5-10 sekundi, ali se tako neće pregrijati.
  3. Miješajte dok ne postane glatko – trebali biste dobiti gustu čokoladnu smjesu, sjajnu kao mirror glaze.
  4. U toplu čokoladnu masu dodajte 1 žlicu s malo kakao praha (poželjno je koristiti kvalitetan kakao, bez punila).
  5. Sve dobro izmiješajte da ne ostanu grudice. Dodajte kondenzirano mlijeko i ponovno promiješajte.
  6. Kondenzirano mlijeko treba uzimati nekuhano, mora biti visoke kvalitete, bez biljnih masti. Dodajte vrhnje - sadržaj masti najmanje 30%.
  7. Miješajte da smjesa postane glatka. Rezultat će biti gust umak – na hladnom se neće raširiti niti stvrdnuti.
  8. U ovom trenutku možete završiti kuhanje i upotrijebiti gusti čokoladni umak za nanošenje uzoraka i dizajna.
  9. Da biste ga izvukli, potrebno ga je uliti u slastičarsku špricu ili vrećicu. Dizajn se lako nanosi i dobro drži oblik.
  10. Potrebna je gustoća umaka, samo u čokoladnu smjesu dodajte prokuhano i prethodno ohlađeno mlijeko.
  11. Dodajte mlijeko postupno, 1 žličicu odjednom, miješajući dok ne postane glatko. Dobiveni čokoladni preljev odličan je za palačinke sa slatkim nadjevima.
  12. Vrlo ukusna kombinacija sa nadjevima od voća, posebno banana. Umak možete poslužiti odmah nakon pripreme.

Jednostavan recept za čokoladni umak

Sastojci:

  • 35 g tamne čokolade;
  • 120 g visokokvalitetnog (bez aditiva koji smanjuju cijenu proizvoda) kondenziranog mlijeka;
  • 15 g maslaca;
  • 1 žlica. kakao bez punila;
  • 60 ml vrhnja 10% masti.

Način kuhanja:

  1. Otopite maslac i čokoladu u vodenoj kupelji.
  2. Da se ne pregrije, maknula sam lonac s kipućom vodom sa štednjaka. Pomiješao.
  3. Dodao žlicu kakaa.
  4. Mislila sam da je bolje dodati ranije, prije kreme, kad je smjesa još gusta. To je znatno olakšalo miješanje.
  5. Dodao kondenzirano mlijeko u smjesu čokolade i maslaca.
  6. Promiješala. Izlila sam pola vrhnja. Ponovno miješano.
  7. Malo po malo ulijevajte preostalu kremu i smjesu stavite u glatku smjesu.
  8. Umak je prilično gust, ne širi se, ali se ne stvrdne na hladnoći.
  9. To je sve - čokoladni preljev za palačinke, voće, sladoled ili samo pecivo je spreman.

Klasični čokoladni preljev za palačinke

Sastojci:

  • Tamna čokolada - 35 g
  • Kondenzirano mlijeko - 120 g
  • Maslac - 15 g
  • Kakao - 1 žlica. l.
  • Slivki (10%) - 60 ml

priprema:

  1. Otopite maslac i čokoladu u vodenoj kupelji.
  2. Da se ne pregrije, maknula sam lonac s kipućom vodom sa štednjaka. Pomiješao.
  3. Dodao žlicu kakaa.
  4. Recept predlaže dodavanje kakaa na kraju. Prvi put sam ovo radila, ali mi se nije svidjelo jer je bilo teško promiješati kakao, a da ne dobijete puno malih grudica.
  5. Mislila sam da je bolje dodati ranije, prije kreme, kad je smjesa još gusta.
  6. To je znatno olakšalo miješanje.
  7. Dodao kondenzirano mlijeko u smjesu čokolade i maslaca.
  8. Promiješala. Izlila sam pola vrhnja. Ponovno miješano.
  9. Malo po malo ulijevajte preostalu kremu i smjesu stavite u glatku smjesu.
  10. Umak je prilično gust, ne širi se, ali se ne stvrdne na hladnoći.
  11. To je sve - čokoladni preljev za palačinke, voće, sladoled ili samo pecivo je spreman.

Klasični čokoladni umak jednostavan

U ovom receptu koristimo minimum sastojaka, tako da se i dijete može snaći u pripremi.

Sastojci:

  • 100 g čokolade
  • 50 ml vrhnja
  • 50 g šećera
  • 100 ml vode

Način kuhanja:

  1. Izlomite 100 g čokolade i stavite je u vodenu kupelj da se otopi, a čim komadići omekšaju ulijte 50 ml vrhnja.
  2. Promiješajte, dodajte 50 g šećera, ako koristite mliječnu čokoladu, a ako je gorka, onda 100 g, dodajte vanilin.
  3. Držite čokoladu u vodenoj kupelji, miješajući, čekajući da se zrnca potpuno otope. Zatim ulijte 100 ml vode. Vratite konzistenciju na homogenost.
  4. Uklonite čokoladni umak iz vodene kupelji i poslužite.

Čokoladni preljev morate upotrijebiti odmah jer će se zgusnuti dok se hladi. Užitak je ovu nevjerojatnu poslasticu pojesti žlicom, ali da biste je koristili kao umak, morat ćete je podgrijati. Kako biste deliciji dali ugodnu mliječno-kremastu notu ili jednostavno zamijenili kremu koju nemate uvijek pri ruci, pripremite je s kondenziranim mlijekom.

Domaći čokoladni umak sa kondenziranim mlijekom

Budući da sadrži kondenzirano mlijeko, bolje je pripremiti umak s tamnom čokoladom.

Sastojci:

  • Tamna čokolada - 50 g
  • Kondenzirano mlijeko - 150 g
  • Maslac - 1 žlica
  • Mlijeko - 80 ml
  • Kakao prah - 1½ žlice

Način kuhanja:

  1. U vodenoj kupelji otopiti čokoladu izlomljenu na ploške i odmah dodati maslac. Sve promiješajte.
  2. Dodajte kakao i ponovno miješajte dok se grudice potpuno ne odvoje. Lakše je to učiniti u vrućoj, gustoj smjesi nego nakon dodavanja tekućih sastojaka, stoga kakao nemojte stavljati sa strane do kraja kuhanja.
  3. Sada ulijte kondenzirano mlijeko, ponovno promiješajte, zatim mlijeko i ponovno promiješajte. Budući da radimo sa gusti umak, koje ne treba tući mikserom, miješanje i ujednačavanje konzistencije potrebno je nakon dodavanja svakog novog sastojka.
  4. Maknite umak s vodene kupelji i prelijte ga preko palačinki. Dobar tek!

Pripremljeno prema ovom receptu, ne širi se, možete napraviti bilo kakav natpis ili nacrtati nešto na palačinkama, ali istovremeno se ne stvrdne kada se ohladi, što vam omogućava da koristite umak hladan.

Čokoladni umak za palačinke s kondenziranim mlijekom

Sastojci:

  • 35 g tamne čokolade;
  • 120 g visokokvalitetnog (bez aditiva koji smanjuju cijenu proizvoda) kondenziranog mlijeka;
  • 15 g maslaca;
  • 1 žlica. kakao bez punila;
  • 60 ml vrhnja 10% masti.

Način kuhanja:

  1. Otopite maslac i čokoladu u vodenoj kupelji. Da se ne pregrije, maknula sam lonac s kipućom vodom sa štednjaka. Pomiješao. Dodao žlicu kakaa.
  2. Recept predlaže dodavanje kakaa na kraju. Prvi put sam ovo radila, ali mi se nije svidjelo jer je bilo teško promiješati kakao, a da ne dobijete puno malih grudica.
  3. Mislila sam da je bolje dodati ranije, prije kreme, kad je smjesa još gusta. To je znatno olakšalo miješanje. Dodao kondenzirano mlijeko u smjesu čokolade i maslaca.
  4. Promiješala. Izlila sam pola vrhnja. Ponovno miješano. Malo po malo ulijevajte preostalu kremu i smjesu stavite u glatku smjesu.
  5. Umak je prilično gust, ne širi se, ali se ne stvrdne na hladnoći.
  6. To je sve - čokoladni preljev za palačinke, voće, sladoled ili samo pecivo je spreman.

Sastojci:

  • 120 g brašna
  • 1 jaje
  • 300 ml mlijeka
  • 4 žlice biljnog ulja
  • prstohvat soli
  • 16 kuglica sladoleda

Za čokoladni preljev:

  • 60 g crne čokolade
  • 150 ml mlijeka
  • 1 žlica kakaa u prahu
  • 1 žlica brašna
  • 1 žlica šećera

priprema:

  1. U posudi za miješanje pjenjačom ili električnom miješalicom izmiješajte sastojke za tijesto dok smjesa ne postane glatka.
  2. U tavu za palačinke ulijte 1/4 navedenog dijela biljnog ulja.
  3. Dobro zagrijte tavu i pecite 8 tanke palačinke. Držite na toplom.
  4. Za pripremu čokoladnog preljeva u lonac stavite kakao, brašno, mlijeko i komadiće čokolade.
  5. Uključite vatru ispod ove posude i, aktivno miješajući sve pjenjačom, zagrijavajte dok se ne ujednači i lagano zgusne - ne dugo, doslovno 2 minute. Umak vrlo brzo postaje gladak i homogen.
  6. Poslužite 2 palačinke po porciji.
  7. Presavijte ih na četiri dijela, unutra stavite kuglicu sladoleda i prelijte čokoladnim preljevom.
  8. Palačinke trebaju biti tople ili još bolje vruće. I, naravno, možete ih ispeći po nekom drugom, vašem omiljenom receptu.
  9. Po želji biljno ulje u tijestu zamijenite rastopljenim maslacem.
  10. Iako će ovo biti recept bliži francuskim palačinkama.
  11. Kod umotavanja sladoleda u vruću palačinku poželjno je koristiti kupovni sladoled, bez dodatnih aroma.
  12. Domaći sladoled u toploj palačinki vrlo brzo će se otopiti.
  13. Palačinke sa sladoledom možete preliti i vrućim sirupom, dodati karamelizirano voće i svježe bobice- postoji mnogo opcija.
  14. Eksperimentirajte i podijelite rezultate sa mnom.

Čokoladni kakao umak

Čokoladni umak možete napraviti ne samo od kakaa, već različiti putevi i od ostalih sastojaka. Na primjer, od maslaca i tamne ili mliječna čokolada. Imat će bogat i dubok okus, iako prilično kaloričan. Kakao umak je lakši, kako okusom tako i načinom pripreme. Čokoladni umak na bazi crne čokolade također može biti odličan dodatak mesu ako ga kuhate s lukom, vinom i začinima.

Sastojci:

  • kakao 1 žlica.
  • mlijeko 250 ml
  • šećera 75-100 g
  • žumanjci 2 kom.
  • brašno 1 žličica

Način kuhanja:

  1. Pripremite potrebne sastojke za slatki čokoladni kakao umak.
  2. Umjesto brašna često se koristi kukuruzni škrob koji čini umak još lakšim.
  3. Žumanjke samljeti sa šećerom
  4. U ovu smjesu dodajte kakao i brašno te promiješajte.
  5. Ulijte vruće mlijeko i miješajte dok se grudice gotovo potpuno ne otope.
  6. Zatim stavite smjesu na laganu vatru
  7. Zakuhajte uz stalno miješanje
  8. Ne smijete dugo kuhati kako se na stjenkama posude ne bi stvorila pjena jer će to značajno pokvariti okus jela.
  9. Kad se umak zgusne, vrijeme je da ga maknete s vatre.
  10. Zatim ga propasirajte ili istucite mikserom (ili u blenderu) i poslužite toplo ili hladno.
  11. U završnoj fazi kuhanja u čokoladni umak možete dodati malo vanilije, likera, rakije ili konjaka.
  12. Pripremljeni čokoladni kakao preljev možete kratko čuvati u hladnjaku, a najbolje ga je potrošiti unutar 24 sata.

Čokoladni preljev za palačinke

Sastojci:

  • 80 g mliječne čokolade
  • 130 ml vode
  • 130 ml vrhnja
  • 50 g šećera

Način kuhanja:

  1. Čokoladicu sameljite u mrvice i stavite u serpu ili serpu debljeg dna. Ako želite gorak umak, koristite tamnu čokoladu s visokim postotkom kakaa (70-90).
  2. U čokoladu dodajte šećer u prahu.
  3. Sada u lonac ulijte vrhnje bilo koje masnoće. Ako se bojite da će se vrhnje zgrušati, možete koristiti proizvod s visokim udjelom masti, do 35 posto.
  4. Sada ulijte vodu u zdjelu i stavite lonac ili zdjelu Parna kupka. Pjenjačom često promiješajte umak.
  5. Za samo 2 minute čokolada će se potpuno otopiti, a čokoladni preljev će postati homogen, bez grudica, ali u isto vrijeme vrlo tekući. Sada ga morate kuhati do željene konzistencije. Ovo može potrajati oko 20 minuta. Ne zaboravite miješati, a posebno pazite da se umak odjednom ne zalijepi za dno posude.
  6. Gotov čokoladni preljev ulijte u posudu za umak ili malu šalicu. Poslužite vruće uz bilo koje slastice dok se ne zgusne ili ostavite da se ohladi pa čuvajte u hladnjaku. Ako je gotov umak gorak, možete dodati šećer u prahu u gotov proizvod, tek nakon što ih razrijedite u maloj količini vrhnja. Međutim, često problem gorčine u umaku “nestane” kada se kuša u kombinaciji s desertom. Stoga nemojte žuriti s dodavanjem pudera.

Čokoladni preljev od kakaovog praha

Čokoladno-kakao umak možete jednostavno pripremiti u svojoj kućnoj kuhinji za samo 10 minuta. Koristite ga za prelijevanje palačinki, sladoleda, kolačića, kolača i pudinga.

Sastojci:

  • kakao prah - oko 35 g
  • voda - 125 ml
  • granulirani šećer - 150 g
  • prstohvat vanilina ili vanilin šećera.

Način kuhanja:

  1. Uzmite lonac srednje veličine, po mogućnosti s debelim dnom. Ako vaše posuđe ima tanko dno, umak će brzo zagorjeti i izazvati mnogo neugodnih dojmova. Čitaj više:
  2. Dakle, pomiješajte kakao prah i vodu u loncu i stavite na srednju vatru. Neprekidno miješajući ovu smjesu dovedite do homogene mase s potpuno otopljenim kakaom.
  3. Zatim postupno dodajte granulirani šećer i vanilin. Ako više volite vanilin šećer od vanilije, onda imajte na umu da biste trebali uzeti malo više šećera. Uz stalno miješanje smjesu zakuhajte i kuhajte nekoliko minuta, ali ne više od pet.
  4. I ni pod kojim okolnostima ne zaboravimo promiješati naš budući umak, inače se neće izbjeći gorenje. Nakon što prođe navedeno vrijeme, ostavite dok se potpuno ne ohladi.
  5. Nakon hlađenja, ulijte slatki čokoladni preljev u bilo koju prikladnu posudu. Čuvam ga u maloj staklenoj bočici. Pripremljeni čokoladni preljev slobodno stavite u hladnjak i ne brinite za njegovu sigurnost.
  6. Može se dugo čuvati, a zahvaljujući izvrsnom okusu neće se imati vremena pokvariti. Umak će se sigurno svidjeti svim članovima obitelji, a posebno djeci. Ukrasite kolače, prelijte sladoledom, kombinirajte s ostalim slasticama.