Konservləşdirilmiş xiyar. Qış üçün xırtıldayan turşu xiyar

Köhnə günlərdə xiyar konservi əsl ənənə idi. Ailələr təzə göyərti yetişdirirdilər və ya bayramlarda və ya bayramlarda dadlı qış konservləri hazırlamaq üçün bazardan alırdılar gündəlik istifadə. Bu adət bu gün də mövcuddur. Konservləşdirilmiş xiyar həm ayrı yemək, həm də salat və qəlyanaltıların tərkib hissəsidir. Onlar hazırlanmış reseptdən asılı olaraq şirin, turş, ədviyyatlı, sadəcə duzlu və ya güclü, ədviyyatlı dadlı ola bilər. Bu məqalə ən yaxşı yemək seçimlərini təqdim edir. konservləşdirilmiş xiyar.

Xiyarları necə qorumaq olar - sirlər və fəndlər

Konservləşdirilmiş xiyarları dadlı etmək üçün onları seçib hazırlamağı bacarmaq lazımdır.

Maraqlıdır!

Hər hansı bir resept əvvəlcə kiçik miqdarda sınaqdan keçirilməlidir. Üç litrlik bir banka və ya bir neçə litr hazırlayın. Bu, yeməyi sınamağa, nə qədər yaxşı olduğunu, ailənin bəyənib-bəyənmədiyini öyrənməyə və lazım olduqda öz düzəlişlərinizi etməyə imkan verəcəkdir.

Bu məqalələri də yoxlayın

Konservləşdirilmiş göyərti üçün klassik, sadə resept çox tez-tez sahibə tərəfindən istifadə olunur. Bu sübut edilmiş bir seçimdir, meyvələr minimum səy və vaxtla dadlıdır.

Tərkibi (1 üç litrlik banka üçün):

xiyar - 1,5-2 kq;
Sarımsaq - 5 diş;
qarağat və albalı yarpaqları - 5 ədəd;
Horseradish - 2 yarpaq;
Şüyüd - kiçik bir dəstə;
Şəkər - 50 q;
duz - 60 q;
Su - litr.

Pişirmə:

Ediləcək ilk şey xiyar hazırlamaqdır. Onları hərtərəfli yaxalamaq vacibdir, quyruqları kəsmək daha yaxşıdır və sonra hər şeyi 4 saat soyuq su ilə tökün.
Dikiş qabları yuyulmalı, sterilizasiya edilməli və qapaqlar ayrıca qaynadılmalıdır.
Yaşıllar axan suyun altında yuyulur və kəsilir (şüyüd, qarağat və bütöv albalı istifadə edə bilərsiniz, əsas odur ki, horseradish tökmələrini cəmi 2-3 dəfə qırın, çünki onlar çox böyükdür).
Yaşıllar (horseradish istisna olmaqla) bankalar arasında bərabər miqdarda paylanır, soyulmuş sarımsaq mixəkləri, sonra xiyar da yığılır. Və yalnız onların üstündə artıq horseradish müəyyən edir.
Su bir tencerede bir qaynağa gətirilir, duz və şəkər tökülür, hər şey qaynadıqda, xiyar şoraba ilə tökülür və yuvarlanır. Soyuduqdan sonra onları kilerdə yenidən təşkil etmək olar.

Qış üçün xırtıldayan konservləşdirilmiş xiyar

Xırtıldayan xiyar - bir möcüzə qış masası. İstənilən resepti təzələyirlər, lakin onlar əsasən tək başına və ya əsas kursa məzə kimi yeyilir. Xırtıldayan konservləşdirilmiş xiyar hazırlamaq üçün bir çox variant var. Aşağıda ən populyar ikisi var.

Tərkibi (üç litrlik banka üçün):

xiyar - 1,5-2,5 kq;
Yaşıllar - orta dəstə (horseradish, şüyüd, qarağat yarpaqları, tərxun - bir şey);
Sarımsaq - hər konteynerə 4-6 diş;
Sirkə (70%) - 1 tsp (üç litrlik banka üçün)
Duz - 90-100 q;
Su - təxminən 1,5 litr.

Pişirmə:

Yaşıllar yuyulur, çiçək sapları, at quyruğu çıxarılmalıdır. Bütün tikanları çıxarmaq üçün qabığını silmək də vacibdir. İndi sərin suda 3-4 saat isladılırlar.
Üç litrlik qablar yuyulur və qurudulur. Üzərlərinə xiyar islandıqdan sonra düzülür, qabığı soyulmuş sarımsaq və göyərti əlavə edilir.
Su ayrı bir qabda qaynadılır. Qaynayan kimi bankalara tökülür və 5 dəqiqə buraxılır.
Bir müddət sonra su yenidən tavaya tökülür, yenidən qaynadılır, qablara tökülür və əvvəlki kimi 5 dəqiqə buraxılır.
Sonuncu dəfə su yenidən boşaldılır, bir qaynadək gətirilir, duz əlavə edilir və duzlu su artıq söndürüldükdə sirkə əlavə edilir. İndi onlar xiyarla tökülür, bankalar yuvarlanır və qapaq aşağı çevrilir.

Konservasiyanın uzun müddət saxlanması üçün onu bir gün ədyala bükmək lazımdır. Beləliklə, o, normal şəkildə soyuya bilər və sonra kilerə köçürülür.

Şüyüd, horseradish adətən xiyar üçün ədviyyat kimi istifadə olunur, lakin albalı, qara və ya qırmızı qarağat və qarğıdalı yarpaqları da güclü, xoş ətir verir.

Tərkibi:

xiyar - 5 kq;
isti bibər - 1 pod;
Sarımsaq - 1 baş;
Horseradish - 1 orta kök;
qərənfil - 10 ədəd;
qara bibər noxudları - 10 q;
ətirli noxud - 10 q;
Laurel - 6 yarpaq.
Şüyüd və cəfəri - hər biri 1 dəstə.

Marinad:

Şəkər - 25 q;
Sirkə (9%) - 25 q;
duz - 60 q;
Su - 1,5 litr.

Pişirmə:

Zelentsy yuyulur və sərin su ilə bir hövzəyə tökülür. Onları 2 saat islatmaq lazımdır.
Kavanozlar sterilizasiya edilir və qapaqları təxminən 10-15 dəqiqə qaynatmaq vacibdir.
Ədviyyatlar, göyərti, sarımsaq bərabər miqdarda bankalara yığılır. Acı bibər kəsilir, toxumlar çıxarılır (baxmayaraq ki, bu isteğe bağlıdır) və ədviyyatlar üçün də müəyyən edilir. Ədviyyatların üstünə xiyar düzülür.
Su bir qazanda qaynadılır, sonra bankalara tökülür və qapaqlar ilə örtülür. 10 dəqiqədən sonra su yenidən tavaya tökülür və prosedur yenidən təkrarlanır. Meyvələr yenidən qaynar suda dayandıqdan sonra su qazana tökülür və duz və şəkər əlavə edilir. Maye qaynadıqda, söndürülür.
Sirkə bankalara dökülür - üç litrlik konteynerə bir kaşığı. Üstünə duzlu su tökülür, hər şey tıxaclanır.

Konservasiya hermetik şəkildə bağlandıqdan sonra qablar tərs çevrilir və bir gün yorğan altında qalır. Sonra konservasiyanın qalan hissəsinə xiyar çıxara bilərsiniz.

Şirin meyvələr onlar üçün xüsusi bir şoraba hazırlanırsa əldə edilir. Bununla belə, yeməyin bu versiyasını litrlik bankalarda etmək yaxşıdır. Həvəskar yeməyi və üç litrlik bankalarda böyük bir partiyanı bağlamadan əvvəl, az miqdarda sınaqdan keçirmək daha yaxşıdır.

Tərkibi:

xiyar - 4 kq;
Sarımsaq - 20 diş;
Yaşıllar (qarağat yarpaqları, şüyüd, horseradish) dadmaq üçün alınır, lakin orta hesabla - bu qarışığın böyük bir dəstəsi;
isti bibər - bir pod;
Qara bibər - bir kiçik paket;
Şəkər - 1,5 stəkan;
Sirkə (9%) - 2 stəkan;
Duz - 180 q;
Su - 4 litr.

Maraqlıdır!

Əgər konservdə çoxlu acı bibər qoysanız, xiyar ədviyyatlı-şirin olacaq. Yalnız bir damla ədviyyat almaq lazımdırsa, o zaman yüngül ədviyyatlı bibər növləri götürülür və kiçik miqdarda yerləşdirilir.

Pişirmə:

Yaşıllar yuyulur, çiçək budaqları bütün kirlər kimi çıxarılmalı və bir saat sərin suda isladılmalıdır.
Yaşıllar, sarımsaq hazırlanır (kəsilmiş, soyulmuş). Acı bibər yuyulmalıdır. Tam qoyula və ya kəsilə bilər. Çox kəskinlik olmaması üçün toxumlar içəridən çıxarılır.
Fırlanan qablar yuyulur, altına göyərti, sarımsaq, qara bibər, acı bibər, üstünə isə xiyar qoyulur. Ədviyyatların miqdarı daddan asılıdır - nə qədər çox olarsa, dadı bir o qədər ədviyyatlıdır və ətir bir o qədər güclüdür.
Konteynerlər qaynar su ilə doldurulur və qapaqlar ilə örtülür (onları əvvəlcədən qaynar suda qaynatmaq lazımdır).
Marinad ayrı bir qabda hazırlanır. Suya duz, şəkər əlavə edilir, qaynadıqdan sonra odun söndürülür, şoraba sirkə tökülür.
Bankalardan su boşaldılır, şoraba tökülür. Yalnız qabları qapaqlarla bağlamaq qalır.

Konservanı tərs çevirərək, qalın bir ədyal ilə örtməlisiniz və bir gündən sonra onu kilerə qoya bilərsiniz.

Hazırlayın konservləşdirilmiş xiyar yalnız ayrı-ayrılıqda deyil, həm də digər tərəvəzlərlə birlikdə ola bilər. Onların dadları bir-birini tamamlayır, ətri də yaxşılaşdırır.

Tərkibi:

xiyar - 2 kq;
yerkökü - 2 orta;
soğan - 2 orta baş;
Sarımsaq - baş;
qərənfil - 6 ədəd;
Şəkər - 50 q;
Sirkə (tercihen alma və ya üzüm) - 3 osh qaşığı. l;
duz - 90 q;
Su - 1,2 litr.

Maraqlıdır!

Yaşıllıqların dadını qeyri-adi etmək üçün mixəkləri xardal ilə əvəz edə bilərsiniz. 2 kq xiyar üçün 0,5-1,5 çay qaşığı xardal noxud kifayət edəcəkdir.

Pişirmə:

Meyvələr tikanlardan, pedunclelərdən təmizlənir, yuyulur və 1-2 saat isladılır.
Xiyar isladarkən, soğan, sarımsaq, yerkökü soyulur. Sarımsaq fərdi mixək şəklində buraxıla bilər və soğan və yerkökü dairələrə və ya dilimlərə kəsilir - istədiyiniz kimi.
Twist qablar sterilizasiya edilir. İçərisində tərəvəzlər düzülür, mixək əlavə edilir. Ayrı-ayrılıqda qapaqları qaynatmaq lazımdır.
Bir qazanda su, şəkər və duzdan bir şoraba qaynadılır. Maye qaynayanda içinə sirkə tökülür və göyərti olan qablara tökülür.
Litrlik qablar təxminən 10 dəqiqə qaynar suda sterilizasiya edilməlidir, əgər üç litrlik qab alınırsa, 20-25 dəqiqə sterilizasiya edilir. Sterilizasiyadan sonra qapaqlar ilə tıxanma aparılır və konservasiya bir gün alt-üst edilir.

Bu reseptə görə ədviyyatlı göyərti əldə edilir. Resept çox sadədir, lakin meyvələri üç litrlik bankalarda yuvarlamaq məsləhətdir ki, bütün komponentlər orada asanlıqla uyğunlaşsın.

Tərkibi (bir litr duzlu su üçün):

xiyar - 1,5-2 kq;
Sarımsaq - 3 diş;
Acı bibər - bir pod (üç litrlik konteynerə);
Qara qarağat yarpaqları - 3-5 ədəd;
Horseradish - bir yarpaq;
Şüyüd - budaq;
Laurel - bir yarpaq;
Qara bibər - 3-5 noxud;
qərənfil - 2 ədəd;
Sirkə (9%) - 30 ml;
Şəkər - 50 q;
Duz - 30 q.

Pişirmə:

Yaşıllar hövzədə yuyulur, ucları hər iki tərəfdən kəsilir. Əgər təzə yığılmayıbsa, ondan sonra 2 saat islatmaq məsləhətdir. Bunun üçün hövzəyə təmiz, sərin su tökülür və xiyar tökülür.
Dikiş qabları yuyulur, qaynar su ilə tökülür, konserv qapaqları qaynadılır.
Hazır bankalarda sarımsaq, acı bibər, qarağat yarpaqları, dəfnə, şüyüd və doğranmış xren, mixək və qara bibər düzülür. Ədviyyatların üstünə xiyar qoyulur.
Su bir tencerede bir qaynağa gətirilir və xiyar qablarına tökülür və sonra konservasiya qapaqlarla örtülür. Yarım saatdan sonra maye boşaldılır, yenidən qaynadılır, duz və şəkər əlavə edilir və hər bankaya 30 ml sirkə tökülür. Duzlu su qaynayan kimi qablara tökülür və bükülür.

Hər şey, konservləşdirilmiş xiyar hazırdır, sadəcə onları alt-üst çevirmək, ədyala bükmək və bir gün sərinləmək üçün buraxmaq lazımdır. Bu yeməyi həm bayramlar, həm də sadə, gündəlik şam yeməyi və ya nahar üçün təqdim edə bilərsiniz. Zelentsy xoş, ədviyyatlı aroma ilə xırtıldayan və ədviyyatlıdır.

Hər evdar qadının arzusudur. İstədiyiniz nəticəni əldə etmək üçün onların çoxu çətin sınaq və səhv yolu keçməlidir. Ancaq əslində qış üçün xırtıldayan turşu xiyar bişirmək heç də çətin deyil, sadəcə bir neçə vacib sirri bilməlisiniz.

Məsələn, duzlu xiyarların dadlı və xırtıldayan çıxması üçün onlar gənc, nazik dəri və tünd sızanaqlı, kiçik ölçülü (7-8 sm) olmalı və turşudan bir gün əvvəl yığılmalıdır. Əlbəttə ki, bunlar öz bağlarından xiyardırsa, daha yaxşıdır. Ancaq bu mümkün deyilsə, bazarda sübut edilmiş xiyar götürün. Tuzlamadan əvvəl xiyarları 2-6, hətta 8 saata qədər (reseptdən asılı olaraq) islatmaq lazımdır. soyuq su, tez-tez dəyişdirin. Üstəlik, xiyarların əvvəlcədən isladıldığı su nə qədər soyuq olarsa, nəticə bir o qədər xırtıldayan olacaqdır.

Sübut edilmiş Turşu Xiyar Reseptləri

Ədviyyatlara da lazımi diqqət yetirilməlidir. Məsələn, çoxlu sarımsaq qoymamalısınız, xiyar yumşaq çıxacaq. Ancaq mixək, ətirli bibər, yarpaqlar qara qarağat və dəfnə yarpağını istəyə görə qoyun, nəticəyə təsir etməyəcəklər. Seçilmiş reseptdə nəzərdə tutulubsa, başqa ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Əslində hamısı budur. Bir resept seçin, çünki onların çoxunu sizin üçün tapdıq, reseptlərdə göstərilən bütün addımları izləyin və ləzzətli turşu xırtıldayan xiyar sizin rahat "zirzəminizi" onların iştirakı ilə hər cür hazırlıqlarla sulandıracaq.

Xırtıldayan turşu xiyar (1 nömrəli üsul)

Tərkibi (1 litrlik bankaya):
2 kq kiçik xiyar,
2 diş sarımsaq
1 kök
1 şüyüd çətiri
1 budaq cəfəri
1 ç.q sirkə mahiyyəti.
Marinad üçün:
1 litr su
1 xörək qaşığı duz (slayd ilə),
2 osh qaşığı Sahara,
5 ədəd qara bibər,
3 albalı yarpağı
3 mixək.

Pişirmə:
Xiyarları 6 saat suda isladın, sonra sarımsaq, yerkökü, şüyüd və cəfəri ilə birlikdə bankalara qoyun. Xiyar bankalarının üzərinə qaynar su tökün və 10 dəqiqə buraxın. Suyu boşaldıb yenidən qaynar su tökün, sonra süzülmüş suya şəkər, duz, ədviyyatlar, yarpaqları əlavə edib qaynamağa qoyun. Bitmiş şoraba ilə xiyar tökün, hər bankaya 1 tsp əlavə edin. sirkə mahiyyəti, yuvarlayın və tamamilə soyudulana qədər sarın.

Xiyar "Ətirli" (2 nömrəli üsul)

1 litrlik banka üçün inqrediyentlər:
xiyar,
1 soğan
1 diş sarımsaq
5 noxud ətirli bibər,
1 dəfnə yarpağı.
Salamura üçün:
500 ml su
4 x.q Sahara,
2 x.q duz,
4 x.q 9% sirkə.

Pişirmə:
Xiyarları yaxşıca yuyun, uclarını kəsin və 3 saat soyuq suda saxlayın. Kavanozun dibinə ədviyyatları, doğranmış soğanı, sarımsağı qoyun. Sonra xiyarları bankaya sıx şəkildə yığın. Duzlu suyu qaynadın, xiyarların üzərinə tökün və bankaları 10 dəqiqə sterilizasiya edin. Sonra yuvarlayın, çevirin və sarın.

Turşu xiyar (3 nömrəli üsul)

Tərkibi (3 litrlik bankaya):
1,8 kq xiyar,
2 şüyüd çətiri,
1 vərəq horseradish
3-4 diş sarımsaq,
6-7 qara bibər noxudu
2 qarağat yarpağı,
6 x.q Sahara,
3 x.q duz,
5 osh qaşığı masa sirkəsi.

Pişirmə:
Yaşılları və xiyarları axan soyuq suyun altında yuyun. Hazırlanmış bankaların dibinə kiçik parçalara kəsilmiş göyərti, sarımsaq və bibər qoyun. Sonra xiyarları bankaya möhkəm bağlayın, birbaşa bankaya duz, şəkər və sirkə əlavə edin və üzərinə soyuq su tökün. Sonra xiyar qabını soyuq su ilə dolu bir qazana qoyun və zəif odda qaynadın. Qaynadıqdan 2-3 dəqiqə sonra bankaları yuvarlayın. Xiyar yuvarlanan zaman yaşıl qalmalıdır. Kavanozları çevirin, örtün və soyumağa buraxın.

Qızardılmış horseradish və tərxun ilə xırtıldayan turşu xiyar

Tərkibi (1 litrlik bankaya):
kiçik xiyar,
2-3 budaq cəfəri,
2 diş sarımsaq
2 albalı yarpağı
1 üzük şirin bibər,
horseradish yarpaqları, şüyüd, tərxun, acı bibər - dadmaq.
Marinad üçün (500 ml su üçün):
30 q şəkər.
40 q duz.
dəfnə yarpağı,
bibər noxudları,
70 ml 9% sirkə.

Pişirmə:
Bu resept üçün içərisində qüsurlar, acılıq və boşluqlar olmayan kiçik xiyarları (7 sm-dən çox olmayan) seçin. Onları yuyun və soyuq suda 3 saat isladın, sonra axan su ilə yuyun və hər iki tərəfdən uclarını kəsin. 1 litrlik bankaların dibinə albalı, horseradish, şüyüd, cəfəri, bibər, sarımsaq və tərxun yarpaqlarını qoyun. Kavanozları xiyarla doldurun, qaynar su tökün və 20 dəqiqə buraxın, sonra bu proseduru təkrarlayın. Suya sirkədən başqa hər şeyi əlavə edərək marinad hazırlayın (su qaynayanda əlavə edin). Xiyarları qaynar şoraba ilə tökün və bankaları yuvarlayın.

Xiyar "Limon"

Tərkibi (3 litrlik bankaya):
1 kq xiyar
2-3 diş sarımsaq,
1-2 dəfnə yarpağı,
2 osh qaşığı şüyüd toxumu ilə
1 xörək qaşığı doğranmış soğan,
1 ç.q rəndələnmiş horseradish,
1 litr su
100 q duz
1 xörək qaşığı Sahara,
1 xörək qaşığı limon turşusu,
bir neçə noxud qara bibər.

Pişirmə:
Xiyarları yaxşıca yuyun, uclarını kəsin və 3 saat soyuq suda saxlayın. 3 litrlik bankanın dibinə şüyüd, dəfnə yarpağı, horseradish, soğan, sarımsaq və bibər noxudları qoyun. Sonra hazırlanmış xiyarları bankaya möhkəm qoyun. Tencereye su tökün, şəkər, duz əlavə edin, limon turşusu, bir qaynadək gətirin və bu qaynar şoraba ilə bir bankaya xiyar tökün. Kavanozun üst hissəsini əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş qapaq ilə örtün və xiyar qablarını qaynar suda 15-20 dəqiqə sterilizasiya edin. Yuvarlayın və otaq temperaturunda soyumağa buraxın.

Alma şirəsində xırtıldayan turşu xiyar

Tərkibi (3 litrlik bankaya):
kiçik xiyar (nə qədər bankaya girəcək),
2-3 qara bibər noxudu
1 şüyüd çətiri
1 budaq nanə
1 qarağat yarpağı,
2 mixək.
Marinad üçün:
Alma şirəsi,
duz - 1 osh qaşığı. 1 litr şirə üçün.

Pişirmə:
Xiyarları qaynar su ilə qaynadın və uclarını kəsin. Bankaların hər birinin altına bir qarağat, nanə yarpağı qoyun, ədviyyatlar əlavə edin və bankaları xiyarla doldurun və sonra onları qaynar şoraba ilə doldurun. alma şirəsi Duz ilə. Kavanozları, demək olar ki, tamamilə qaynar suya batırılmış, qaynadığı andan 12 dəqiqə sterilizasiya edin, amma daha çox deyil, əks halda xiyarlarınız xırtıldayan olmayacaq. Vaxt bitdikdə, bankaları qapaqlarla bükün, çevirin və sarın, tamamilə soyudulana qədər bu formada saxlayın.

ilə turşu xiyar bolqar bibəri, reyhan və keşniş Xrum-xrumçiki

Tərkibi (3 litrlik bankaya):
500-700 q xiyar,
3-4 şirin bibər
3-4 diş sarımsaq,
1 şüyüd çətiri
1 xren kökü
2-3 budaq reyhan
1 ç.q keşniş dənələri.
4 noxud ətirli bibər,
3 qara bibər noxudu.
Marinad üçün (1 litr su üçün):
4 osh qaşığı duz,
2 osh qaşığı Sahara,
3 osh qaşığı 9% sirkə.

Pişirmə:
Xiyarları yuyun və uclarını kəsin, bibərdən toxumları çıxarın və 4 hissəyə kəsin. Hazırlanmış bankanın dibinə şüyüd, sarımsaq, reyhan və soyulmuş horseradish kökünü qoyun. Sonra xiyar və bibəri sıx bir şəkildə bankaya qoyun. Marinad üçün suya duz və şəkər əlavə edin, qaynadın, ocaqdan götürün, sirkə əlavə edin və xiyar bankalarının üzərinə tökün. Qapaq ilə örtün və 15 dəqiqə buraxın. Vaxt bitdikdə, marinadını boşaltın və yenidən qaynadək gətirin. Kavanoza keşniş, bibər noxudları əlavə edin və bankaların içini isti marinadla doldurun. Onu yuvarlayın, ters çevirin və ertəsi gün sərin yerə qoyun.

Nanə yarpaqları, soğan və yerkökü ilə marinadlanmış xırtıldayan xiyar

Tərkibi:
2 kq xiyar
1 kiçik baş sarımsaq,
1 kiçik soğan
1 orta kök
4 yarpaq horseradish, albalı, qarağat,
çətirlə birlikdə 1 budaq şüyüd,
Gənc təzə nanə yarpaqları ilə 3 budaq,
1,2 litr su,
3 osh qaşığı duz (üstü yoxdur)
2 osh qaşığı Sahara,
3 osh qaşığı meyvə sirkəsi.

Pişirmə:
Eyni ölçülü xiyarları seçin, yuyun, uclarını kəsin və 5-6 saat soyuq suda isladın. Quru sterilizasiya edilmiş bankaların dibinə albalı, qarağat, horseradish və nanə yarpaqları, sarımsaq mixəkləri və dilimlənmiş yerkökü qoyun. Orada, bir bankada, xiyarları sıx şəkildə ən yuxarıya qoyun. Soğanı yaydırın, üzüklərə kəsin, xiyarların üzərinə, şüyüdləri soğanın üzərinə qoyun. Şəkər və duzu suda həll edin, suyu qaynadın və bu duzlu su ilə xiyarları iki dəfə tökün, üçüncü dəfə isə süzülmüş duzlu suya sirkə tökün, qaynadın və bir az su əlavə edin. Xiyarları bu duzlu su ilə tökün, qapaqları yuvarlayın, çevirin və 5-6 saat buraxın. Və yalnız bundan sonra onu saxlama üçün kənara qoyun.

Şirin və turş xiyar "Bolqar tərzi"

Tərkibi (1 litrlik bankaya):
xiyar,
1 şüyüd çətiri
1 vərəq horseradish
1 budaq kök üstləri,
5 noxud ətirli bibər,
1 diş sarımsaq
su,
1 ç.q duz,
2 x.q Sahara,
50 ml 9% sirkə.

Pişirmə:
Xiyarları 1-2 saat soyuq suda isladın. Hər bankada şüyüd, horseradish yarpaqları, yerkökü zirvələri, qara bibər noxudları və bir diş sarımsaq qoyun. Sirkə əlavə edin. Xiyarların uclarını kəsib bankalara qoyun. Kavanozları xiyar ilə soyuq su ilə doldurun (tercihen süzülür). Hər bankaya duz və şəkər əlavə edin. Kavanozları bir konteynerə qoyun və bankaların çiyinlərinə qədər soyuq su ilə doldurun. Yanğına qoyun, suyu bir qaynadək gətirin və qaynama anından etibarən bankaları 5-7 dəqiqə sterilizasiya edin. Sterilizasiya zamanı bankaları qapaqlar ilə sıx bağlayın. Bundan sonra, bankaları yuvarlayın, çevirin və bükülmədən otaq temperaturuna qədər soyudun. Soyuduqdan sonra xiyarların bankalarını bir neçə saat soyuducuya qoyun (bir gecədə saxlaya bilərsiniz), sonra isə onları anbara qoyun.

Marine edilmiş xırtıldayanvə xiyar "İynəyarpaq aroması"

Tərkibi (3 litrlik bankaya):
1 kq xiyar
4 gənc şam budağı (5-7 sm).
Marinad üçün (1 litr su üçün):
2 osh qaşığı duz,
1 xörək qaşığı Sahara,
½ yığın 9% sirkə.

Pişirmə:
Xiyarları yuyun, uclarını kəsin, üzərinə qaynar su, sonra isə buzlu su tökün. Hazırlanmış bankanın dibinə şam budaqlarının yarısını qoyun, sonra xiyarları möhkəm düzün, qalan şam budaqlarını da aralarına qoyun. Suya şəkər və duz tökün, bir qaynadək gətirin və dərhal istidən çıxarın. Xiyar bankalarını ağzına qədər qaynar su ilə doldurun, qapaq ilə örtün və 15-20 dəqiqə buraxın. Bundan sonra, marinad yenidən tavaya tökülür, qaynadılır, sirkə tökülür, qarışdırılır və xiyarların üzərinə isti şoraba tökülür. Kavanozları yuvarlayın, tərs çevirin, sarın və 2 gün buraxın. Sonra sərin yerdə saxlayın.

Palıd yarpaqları ilə xırtıldayan xiyar

Tərkibi (10 1 l banka üçün):
5 kq təzə kiçik xiyar,
10 diş sarımsaq,
10 şüyüd çətiri,
10 yarpaq qarağat,
10 palıd yarpağı
5 kiçik horseradish yarpağı
30 qara bibər noxudu
30 noxud ətirli bibər,
10 x.q taxıl xardal,
2,4 litr su,
3 osh qaşığı duz,
5 osh qaşığı Sahara,
150 ml 9% sirkə.

Pişirmə:
Xiyarları yaxşıca yuyun və 4-6 saat soyuq suda saxlayın. Təmiz və sterilizasiya edilmiş bankalarda ədviyyatlı göyərti, qara və ətirli bibər, sarımsaq mixəkləri və xardal qoyun. Xiyarları sıx və səliqəli şəkildə üstünə qoyun. Marinad üçün tencereye su töküb şəkər və duz əlavə edin, qaynadın, ocağı söndürün və sirkə əlavə edin. Xiyarları hazırlanmış şoraba ilə bankalara tökün, qapaqlarla örtün və qaynama anından 5 dəqiqə sterilizasiya edin. Sonra yuvarlayın, çevirin və yavaş-yavaş sərinləyin.

Palıd qabığı ilə turşu xırtıldayan xiyar

Tərkibi (1 litrlik bankaya):
kiçik xiyar,
2 diş sarımsaq
½ vərəq horseradish
1 şüyüd çətiri
2 albalı yarpağı
1 qara qarağat yarpağı
3-4 qara bibər noxudu
3-4 əd. noxud,
½ isti bibər,
⅓ çay qaşığı palıd qabığı,
1,5 ç.q duz,
1,5 ç.q Sahara,
30 ml masa sirkəsi.

Pişirmə:
Xiyarları soyuq suda 5-6 saat isladın. Ədviyyatları bankalara düzün, palıd qabığı və xiyar. Kavanozların məzmununu qaynar su ilə tökün, növbəti su qaynana qədər dayanmasına icazə verin. Birinci suyu boşaltın və xiyarları ikinci su ilə doldurun və yenidən bir müddət dayanmasına icazə verin. İkinci dəfədən sonra suyu boşaltdıqdan sonra birbaşa bankalara duz, şəkər və sirkə əlavə edin, bankaları təzə qaynar su ilə doldurun və yuvarlayın.

Darçın ilə turşu kornişon

Tərkibi (3 litrlik bankaya):
xiyar - bankaya nə qədər gedəcək,
15 mixək,
6 dəfnə yarpağı,
3-4 diş sarımsaq,
1 ç.q üyüdülmüş darçın,
qara və ətirli noxud,
1 kiçik pod acı bibər,
1,2-1,4 litr su,
2 osh qaşığı duz (üstü yoxdur)
2 osh qaşığı şəkər (üstü yoxdur)
1 xörək qaşığı 70% sirkə.

Pişirmə:
Xiyarları 6-8 saat isladın, uclarını kəsin, qaynar su ilə qaynadın və sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun, 20 dəqiqə qaynar su tökün. Sonra suyu boşaltın və yenidən qaynadək gətirin. Xiyar bankasına duz, şəkər, darçın, ədviyyat, sarımsaq, acı bibər tökün, qaynar su tökün, bankaya sirkə əlavə edin, bükün və bükün.

Bizim reseptimizə uyğun olaraq xırtıldayan turşu xiyar hazırlayın və qışda təkcə küçədə qarla deyil, həm də zövqlə xırdalayın. dadlı xiyar stolda.

Hazırlıqda uğurlar!

Larisa Şuftaykina

Dadlı konservləşdirilmiş xiyar bişirmək göründüyü qədər çətin deyil. Məqaləmizdə xiyar konservləri üçün praktiki məsləhətlər və tövsiyələr, həmçinin hazırlıq üçün sadə reseptlər tapa bilərsiniz. Onların arasında mütləq uyğun bir şey seçəcəksiniz.

Yay mövsümünün mühüm dövrü yetişdirilən məhsulun yığılmasıdır. Əlbəttə ki, hər bir təcrübəli evdar qadının özünün sübut edilmiş və sevimli konserv reseptləri var. Ancaq yeni bir şey sınamaq üçün heç vaxt gec deyil. Dadlı konservləşdirilmiş xiyar reseptlərimizə diqqət yetirin!

Sterilizasiya olmadan konservləşdirilmiş xiyar

Sterilizasiya olunmadan hazırlanmış konservləşdirilmiş xiyarların saxlama zamanı xarab olmaması üçün bankalar və qapaqlar yaxşı sterilizasiya edilməlidir.

Sizə lazım olacaq: 1, 5-2 kq xiyar, 2 diş sarımsaq, 1 xren yarpağı, 6 qarağat yarpağı, 2 gilas yarpağı, şüyüd çətiri, 2-3 x.q. duz, 1,5 litr su.

Bişirmək. Xiyarları yuyun, uclarını kəsin və bir neçə saat isladın. Xiyarları ədviyyatlar və yuyulmuş yarpaqlarla birlikdə təmiz bankalara qoyun. AT isti su duzu həll edin, sərinləyin və xiyarları duzlu su ilə tökün. Qapaqları bağlayın və otaq temperaturunda 2-4 gün buraxın. Duzlu suda köpük görünən kimi onu bir qazana tökün, qaynadək gətirin və xiyarların üzərinə tökün. Sterilizasiya olunmuş qapaqlar ilə örtün və yuvarlayın.

Bir qeyddə! Turşu və konserv üçün nazik tünd yaşıl dəri və qara tikanları olan təxminən 8 sm ölçülü kiçik xiyar seçin.

Sirkəsiz konservləşdirilmiş xiyar

Xiyarları bankalarda saxlamaq üçün sirkə əvəzinə təbii şirədən və ya qırmızı qarağat kimi təzə turş giləmeyvələrdən istifadə edə bilərsiniz.

Sizə lazım olacaq: 1-1, 5 kq xiyar, 1/2 kq qırmızı qarağat giləmeyvə, 6-8 diş sarımsaq, 3 diş, 10 ətirli noxud, şüyüd çətirləri və dadmaq üçün qarağat yarpaqları, 2 osh qaşığı. l. şəkər, 2 osh qaşığı. l. duzlu su.

Bişirmək. Xiyarları, giləmeyvələri, yarpaqları və çətirləri yuyun, hər iki ucundan xiyarları kəsin. Sterilizasiya olunmuş bankanın dibinə yarpaqları və çətirləri qoyun, üstünə xiyar və qarağat giləmeyvələrini möhkəm qoyun (budaqlar kəsilə bilməz). Qaynar su ilə doldurun, örtün və yarım saat buraxın. Sonra qazana suyu boşaldın, duz, şəkər əlavə edin, qaynadın və təxminən 5 dəqiqə bişirin.Sarımsaq, istiot, mixəkləri bankaya qoyun, isti duzlu su tökün və yuvarlayın.

Bir qeyddə! Ən yaxşı çeşidlər turşu və konserv üçün xiyar: Altay, Sahil, Vyaznikovski, Debüt, Murom, Nejinski. Aşağıdakı hibridlər də fərqlənir: Əvvəlcədən ödənilmiş xərcF1, Gülməli uşaqlarF1, GarlandF1, turşuF1, ZozulyaF1, CəsarətF1, Paris kornişonuF1, RodniçokF1.

Kristal limon turşusu əla konservant kimi istifadə edilə bilər. Marinadı tökməzdən əvvəl onu birbaşa bankaya əlavə edin.

Sizə lazım olacaq: 2-2,5 kq xiyar, 5 diş sarımsaq, 5 ətirli noxud, 3 şüyüd çətiri, qarağat və albalı yarpaqları, isteğe bağlı 1 acı bibər qabığı, 8 st. l. şəkər, 4 osh qaşığı. l. duz, 1 x.q. limon turşusu.

Bişirmək. Xiyarları yaxşıca yuyun, uclarını kəsin və 2 saat soyuq suda saxlayın. Yaşılları yuyun və doğranmış sarımsaq, bibər noxudları və toxumları təmizlənmiş, doğranmış ilə birlikdə sterilizasiya edilmiş bankanın dibinə qoyun. isti bibər. Üstünə xiyarları düzüb qaynar su töküb üzərini örtüb 15-20 dəqiqə buraxın. Sonra suyu bir tencereye boşaltın, bir az daha su, duz və şəkər əlavə edin, bir qaynadək gətirin və 5 dəqiqə qaynatın. Limon turşusunu bir banka xiyar tökün və qaynar duzlu su tökün, yuvarlayın.

Xiyarları litrlik bankalarda konservləşdirərkən əlavə edilən xardal hazır məhsula xüsusi dad verir. ədviyyatlı dad və unikal ədviyyatlı ətir.

Sizə lazım olacaq: 1 kq xiyar, 2-3 diş sarımsaq, 1 ç.q. xardal toxumu, 1/2 tsp. xardal tozu, 4 qara bibər noxudu, 2 ətirli noxud, 1 dəfnə yarpağı, qarağat və ya horseradish yarpağı, dadmaq üçün şüyüd çətirləri, 1 ç.q. 9% sirkə, 2 osh qaşığı. l. şəkər, 1 osh qaşığı. l. duz, 1 litr su.

Bişirmək. Xiyarları yuyun və 1-2 saat soyuq suda saxlayın. Kavanozları sterilizasiya edin və dibinə yuyulmuş göyərti, sarımsaq mixəkləri, bibər qoyun. Sonra xiyarları möhkəm qoyun və üzərinə qaynar su tökün. 10-15 dəqiqədən sonra suyu tencereye boşaltın, bir qaynadək gətirin və yenidən xiyarların üzərinə tökün, daha 10-15 dəqiqə buraxın. Marinad üçün 1 litr su duz və şəkərlə qarışdırılıb qaynadılır. Xiyarların suyunu boşaltın, xardalını bankaya tökün, isti şoraba tökün və sirkə tökün. Dərhal yuvarlayın.

Bir qeyddə!Ən sadə xiyar turşusu su, sirkə və duzdur. İstəsəniz, ona şəkər, sevimli ədviyyatlar və ədviyyatlar da əlavə edə bilərsiniz və sirkə turş təbii şirə, limon turşusu və ya araq ilə əvəz edilə bilər.

Vodka da sirkə kimi konservantdır. Sirkənin yarısını araq ilə əvəz etməyə çalışın və xiyar açıq bir sirkə dadı olmadan kəskin olmayacaq.

Sizə lazım olacaq: 2 kq xiyar, 4 diş sarımsaq, şüyüd çətiri, qarağat və ya horseradish yarpaqları, 5 osh qaşığı. duz, 3,5 osh qaşığı. ağ şərab sirkəsi, 3,5 osh qaşığı. araq, 2 litr su.

Bişirmək. Xiyarları yuyun və 1 saat soyuq suda isladın. Otları yuyun və sarımsaq ilə birlikdə sterilizasiya edilmiş bankanın dibinə qoyun. Sonra xiyarları sıx şəkildə qablaşdırın. Suyu duz ilə qarışdırın və qaynadək gətirin. Sirkə əlavə edin, bir qaynadək gətirin və araq tökün, yenidən qaynatın. Xiyarların üzərinə duzlu su tökün və yuvarlayın.

Hazırlıqda olan xiyar pomidorla yaxşı gedir. Daha bir neçə inqrediyent əlavə edin - və əla qəlyanaltı hazırdır.

Sizə lazım olacaq: 1 kq xiyar, 1 kq pomidor, 1 dəstə cəfəri, 1 osh qaşığı. şəkər, 1/2 osh qaşığı. duz, 2 osh qaşığı. 9% sirkə, 2 litr su.

Bişirmək. Tərəvəzləri yuyun, qurudun. İstəyirsinizsə, xiyar və pomidor üzüklərə kəsilə bilər. Tərəvəzləri cəfəri budaqları ilə birlikdə təmiz bir bankaya qoyun. Suyu şəkər və duz ilə qarışdırın, bir qaynadək gətirin və sirkə əlavə edin. Tərəvəzləri isti şoraba ilə tökün, sterilizasiya edin və yuvarlayın.

Bir qeyddə! Xiyarları saxlamağın iki yolu var - isti, burada duzlu suyu qaynatmaq və hazırlanmış və bankaya qoyulmuş xiyarları tökmək lazımdır və soyuq yol, marinadın hazırlanması və qaynadılması tələb olunmur.

Xiyarları soyuq şəkildə saxlamaq üçün isti şoraba hazırlamaq lazım deyil, meyvələr demək olar ki, marinadlanır. öz suyu. Bu reseptdə duzlu su üçün maddələr bir litrlik bankaya əsaslanır.

Sizə lazım olacaq: 1 kq xiyar, sarımsaq, dadmaq üçün şüyüd və cəfəri budaqları, 1,5 osh qaşığı. şəkər, 1 osh qaşığı. duz, 4,5 osh qaşığı. 9% sirkə, 4,5 osh qaşığı. bitki yağı.

Bişirmək. Xiyarları yuyun, uzununa dörd hissəyə kəsin və emaye qabına qoyun. Yuyulmuş və doğranmış göyərti və doğranmış sarımsaq əlavə edin. Duz və şəkər tökün, sirkə və yağ tökün, qarışdırın və bir neçə saat buraxın. Sonra xiyarları ifraz olunan suyu ilə birlikdə sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və yuvarlayın.

Ümid edirik ki, məsləhətlərimiz və reseptlərimiz sizə əngəl olmadan təzə xiyar məhsulu hazırlamağa kömək edəcək!

Xiyar yüksək məhsuldarlığı ilə seçilən bağ bitkilərindəndir. Yalnız bir neçə sıra xiyar əkmiş olsanız belə, məhsul o qədər bol olacaq ki, bütün tərəvəzləri təzə yemək qeyri-real olacaq. Ancaq özünüzü qış üçün dadlı hazırlıqlarla təmin etmək üçün xiyar konservləşdirilə bilər. Qış xiyar blankları üçün çoxlu reseptlər var və hər il yeni konservləşdirmə variantları ortaya çıxır ki, hər evdar qadın öz zövqünə uyğun olaraq blanklara yığa bilsin.

Xiyarın konservləşdirilməsi sadə proses hesab olunur, lakin o, mütləq nəzərə alınmalı olan bəzi nüanslara da malikdir. Yalnız prosesin bütün detalları müşahidə olunarsa, siz alacaqsınız dadlı hazırlıq, növbəti məhsula qədər saxlanıla bilər. Əsas qaydalar və sadə reseptlər qış üçün konservləşdirilmiş xiyar bu məqalədə tapa bilərsiniz.

Qış üçün xiyarların qorunması

Zəngin bir xiyar məhsulu yığmaq çətin deyil, lakin bütün tərəvəzləri təzə, hətta böyük bir ailə üçün yemək demək olar ki, mümkün deyil. Ancaq bütün məhsulu təzə yemək heç də lazım deyil, çünki xiyar qış üçün evdə hazırlanmış hazırlıqlar hazırlamaq üçün olduqca uyğundur. Bu tərəvəzin dadı müxtəlif ədviyyatlar və ədviyyatlar, həmçinin əlavə maddələrlə mükəmməl şəkildə tamamlanır: qarğıdalı, qarağat, kərəviz və s.

Qış üçün xiyar konservləri üçün bir çox resept var. Bəziləri sadədir və hətta təcrübəsiz aşpazlar üçün uyğundur, digərləri daha hərtərəfli hazırlıq tələb edir. Evdə qış üçün xiyar hazırlamaq üçün əsas yolları nəzərdən keçirəcəyik və hər bir resept üçün ətraflı təlimat sizə uyğun olanı seçməyə kömək edəcəkdir.

Xiyarları saxlamağın bir neçə yolu var. Əvvəllər nənələrimiz adətən duzlama üsulundan istifadə edirdilərsə, indi duzlama daha aktual hesab olunur. Buna baxmayaraq, turşular duzlu olanlardan dadından aşağı deyil, buna görə də bu reseptlərin hər birini verəcəyik.

İlk növbədə, duzlama və turşu zamanı konservləşdirmə prosesi arasındakı fərqi başa düşməlisiniz. Birinci halda, tərəvəzin təhlükəsizliyi təbii fermentasiya prosesləri və laktik turşunun sərbəst buraxılması ilə təmin edilir. Buna görə də, bu cür boşluqları sərin bir zirzəmidə, balkonda və ya soyuducuda saxlamaq tövsiyə olunur.

Turşu xiyar təbii konservant kimi çıxış edən sirkə sayəsində dadlı və xırtıldayan qalır. Belə boşluqlar otaq temperaturunda, məsələn, bir şəhər mənzilinin kilerində saxlanıla bilər.

Qış üçün xiyar blanklarını hazırlamağın hansı üsulunun sizin üçün uyğun olduğuna qərar vermənizi asanlaşdırmaq üçün onların hər birini daha ətraflı nəzərdən keçirəcəyik.

Duzlu

Xiyar turşusu bu tərəvəzin məhsulunu qış boyu saxlamaq üçün ənənəvi üsuldur. Əvvəllər xiyar böyük çəlləklərdə duzlanırdı, lakin indi bu məqsədlə başqa qablardan, məsələn, adi üç litrlik bankalardan istifadə etmək olar.

Qeyd: Düzgün seçilmiş duz müvəffəqiyyətli duzlamada əsas rol oynayır. Adi qaya, lakin heç bir çirkləri olmayan qaba duz almaq daha yaxşıdır. Yalnız bu halda, iş parçasının dadı parlaq və doymuş olacaqdır. İncə duz tövsiyə edilmir, çünki o, xiyarları yumşaq edə bilər.

Duzlamanın iki əsas üsulu var: soyuq və isti. Birinci üsul daha sadə hesab olunur, lakin hazır konservasiyanı yalnız soyuqda (zirzəmidə və ya soyuducuda) saxlamaq lazımdır. Bu vəziyyətdə yuyulmuş xiyar sadəcə seçilmiş ədviyyatlarla birlikdə bankalara qoyulur, içində həll edilmiş duz ilə soyuq su ilə tökülür və neylon qapaqlar ilə örtülür. Qapaqların konteyneri hermetik şəkildə bağlaması üçün əvvəlcə isti buxar üzərində qızdırılmalıdır. Bundan sonra, boşluqları yalnız soyuq bir otaqda çıxarmaq lazımdır. Bu turşu üsulu ilə xiyar bir aydan sonra yeməyə hazır olacaq.

İsti üsul daha əziyyətlidir, lakin belə turşu ilə xiyar daha kəskin və xırtıldayan olur. Əvvəlki vəziyyətdə olduğu kimi, xiyarları bankalara qoymaq lazımdır, lakin ədviyyatlar əlavə etmək lazım deyil, çünki onlar duzlu suya daxil ediləcəklər. Onu hazırlamaq üçün duzu qaynar suda həll etmək və ona bir neçə şüyüd çətiri, horseradish yarpaqları və kökləri, palıd, albalı və ya qarağat yarpaqları əlavə etmək lazımdır. Duzlu su bir neçə dəqiqə qaynadılmalıdır, bundan sonra hələ isti halda bankalara dökülür. Konteynerləri qapaqlarla örtməyə ehtiyac yoxdur, çünki əsas vəzifə proseslərə başlamaqdır təbii fermentasiya. Kavanozları böyük bir hövzəyə qoyduq, içərisinə artıq duzlu su töküləcək və bir həftə buraxın. Bu müddətin sonunda, hər bankaya əskik miqdarda duzlu su əlavə edin, qabları neylon qapaqlarla sıx bağlayın və sərin bir otaqda saxlayın.

Turşuları təkcə bankada deyil, həm də böyük emaye qabda hazırlaya bilərsiniz. Bunun üçün sizə 1 kq xırda xiyar, 2 litr su, 2 xörək qaşığı duz, bir neçə diş sarımsaq (istəklərinizdən asılı olaraq 1-dən 3-ə qədər), göyərti və şüyüd çətirləri lazımdır (Şəkil 1).

Bu reseptə görə xiyarların duzlanması aşağıdakı kimi aparılır:

Duzlu suyu bişiririk: Duzu isti suda həll edin, bir az qaynadın və otaq temperaturuna qədər soyudun.
Xiyar düzümü: tavanın altını göyərti ilə örtün, sonra sarımsağı və yuyulmuş xiyarları yayın. Bütün konteyner dolana qədər təbəqələr dəyişdirilməlidir.
Doldurun: hazırlanmış xiyarları duzlu su ilə tökün ki, maye tərəvəzləri tamamilə örtsün. Üstünü nəlbəki ilə örtün. Üstünə zülm də qoya bilərsiniz ki, nəlbəki yuxarı qalxmasın və bütün xiyarlar duzlu suda olsun.
duzlama: qaranlıq yerdə xiyar ilə qazan qoyun. Bir neçə gündən sonra siz yüngül duzlu xiyarlardan ləzzət ala biləcəksiniz, lakin tərəvəzlərin daha zəngin duzlu dad almasını istəyirsinizsə, onları daha 5-7 gün buraxın. Prosesdə, iş parçasını nə vaxt tamamilə hazır olacağını müəyyən etmək üçün cəhd edə bilərsiniz.

Şəkil 1. Xiyarların düzgün duzlanması

Xiyarların kifayət qədər duzlu olduğunu düşünürsünüzsə, fermentasiya prosesini həmişə dayandıra bilərsiniz. Bunu etmək üçün, yalnız zülm və saucer çıxarın, konteyneri bir qapaq ilə örtün və saxlama üçün sərin bir yerə qoyun.

duzlu

Duzlu xiyar mövsümi incəlik hesab olunur, çünki tərəvəzlərin xarakterik bir dad əldə etməsi çox vaxt tələb etmir. Xiyar duzlu suda daha uzun olarsa, onlar sadəcə duzlu olacaqlar və bu tamamilə fərqli bir yeməkdir.

Ancaq duzlu xiyar sevənlər üçün var xüsusi resept, bu da qışda sevdiyiniz tərəvəzdən həzz almağa imkan verəcək. Belə bir qış hazırlığını hazırlamaq üçün bir qazanda xiyarların özləri, su, dəfnə yarpağı, sarımsaq, xardal toxumu və qara bibər lazımdır (Şəkil 2).

Bişirmək duzlu xiyar qış üçün aşağıdakı kimi həyata keçirilir:

Təzə xiyarları 2-3 saat su ilə doldurmaq lazımdır. Bu müddət ərzində onların pulpası kifayət qədər maye udacaq və qış məhsulu xırtıldayan olacaq. Nəmləndirildikdən sonra xiyarları yaxşıca yuyub quyruqları çıxarmaq lazımdır.
Xiyar islanarkən bankalar və qapaqlar hazırlaya bilərsiniz. Əvvəlcə qablar su və soda ilə yuyulmalı, sonra sterilizasiya edilməlidir. Hər bankanın dibinə bir neçə budaq təzə şüyüd, iki diş sarımsaq və bir neçə dəfnə yarpağı qoyuruq. Sonra konteyneri xiyarla sıx şəkildə doldurun.
Sonra birbaşa bişirməyə davam edirik. Əvvəlcə sadəcə təmiz su qaynatmaq və onunla bankalara xiyar tökmək lazımdır. Blanklar 3-4 saat soyumağa buraxılmalıdır ki, su isti qalsın, amma isti deyil.
Doldurma vaxtı keçdikdən sonra suyu boşaltmaq lazımdır. Marinadın hazırlanmasında əsas rol oynayan odur. Onun miqdarını dəqiq hesablamaq üçün əvvəlcə bir litrlik banka və ya ölçü fincanını yerə tökmək və yalnız sonra bir qazana tökmək daha yaxşıdır.
Bütün suyu boşaltdıqdan sonra şoraba hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Bir litr maye üçün 2 xörək qaşığı duz, 7 xörək qaşığı şəkər və 150 ml adi masa doqquz faiz sirkəsi lazımdır. Bütün bu maddələri suya əlavə edin, qaynadın və bir neçə dəqiqə qaynatın.
Marinad hazırlanarkən hər bankaya bir çay qaşığı xardal toxumu və 5 ədəd qara bibər əlavə edin.

Şəkil 2. Qış üçün xardal ilə duzlu xiyar

Bundan sonra, yalnız isti şoraba ilə xiyar tökmək və dərhal qapağı yuvarlamaq lazımdır. Sonra bankaları çevirmək lazımdır ki, bütün maddələr bərabər şəkildə qarışdırılsın. Ancaq qabları alt-üst etmək tövsiyə edilmir: adi vəziyyətdə soyusa, xiyar daha xırtıldayan olacaq.

Qış üçün xırtıldayan turşu xiyar üçün bir çox müasir reseptlər var, lakin biz indi də aktuallığını itirməyən köhnə reseptə görə konservləşdirmə etməyi təklif edirik.

Marinadı hazırlamaq üçün 5 litr su, 10 xörək qaşığı qaya duzu, 20 xörək qaşığı şəkər və 500 ml doqquz faiz sirkə lazımdır. Ədviyyatlara gəldikdə, hərəsinə bir horseradish və dəfnə yarpağı, 1 böyük diş sarımsaq, 5 qara bibər noxud və 1 şüyüd çətiri lazımdır. İsterseniz, iş parçasına isti bibər qabığı əlavə edə bilərsiniz (Şəkil 3).

Qeyd: Bu miqdarda şoraba kifayət qədər çox sayda xiyar üçün nəzərdə tutulmuşdur, lakin çox tərəvəz saxlamasanız, bütün şoraba maddələrini yarıya bölə bilərsiniz.

Xırtıldayan turşu xiyar bişirmək belə görünür:

8-10 saat soyuq su ilə xiyar tökün və mayenin udulması üçün pulpa buraxın. Bundan sonra tərəvəzlərin yuyulması və uclarını kəsmək lazımdır.
Konserv üçün şüşə qabları sterilizasiya edirik və ya sadəcə isti su tökürük.
Hər bankaya hazırlanmış ədviyyatlar qoyuruq.
Odun üstünə böyük bir qazan qoyuruq, içinə təmiz su töküb bir qaynadək gətiririk. Bir dəstə xiyar bir süzgəcə qoyun və sanki 30 saniyə qaynar suya batırın. Bundan sonra dərhal tərəvəzləri bankalara qoyun. Bu prosedur bütün xiyarlarla aparılmalıdır.
Sonra, bütün komponentlərini qarışdıraraq şoraba bişirmək və bankalarda isti yaymaq lazımdır. Konteynerləri qapaqlarla örtün və 5 dəqiqə buraxın.
Bundan sonra, duzlu suyu bir tencereye tökün, yenidən qaynatın və yenidən bankalara tökün. Bu prosedur üç dəfə təkrarlanmalıdır.

Şəkil 3. Xırtıldayan turşu xiyar üçün yemək addımları

Bundan sonra, bankaları qapaqlar ilə möhkəm bağlamaq, onları ters çevirmək və otaq temperaturunda soyumağa buraxmaq lazımdır. Bu xiyarlar çox dadlı və xırtıldayan olur. Daha ədviyyatlı bir dadı sevirsinizsə, daha çox horseradish, sarımsaq və ya bibər istifadə edə bilərsiniz.

Konservləşdirilmiş xiyar: mərhələlər

Müasir evdar qadınlar xiyarları konservləşdirməyə və duzlamağa üstünlük verirlər, halbuki keçmişdə bu tərəvəz əsasən çəlləklərdə və ya digər böyük qablarda duzlanırdı. Bu, yalnız qış hazırlıqlarını bankalarda saxlamağın rahatlığı ilə bağlıdır, lakin uyğun bir qabınız və onu saxlamaq üçün bir yeriniz varsa, həmişə xiyar, kələm və ya digər tərəvəzləri turşu edə bilərsiniz.

Qış üçün xiyarların saxlanması tərəvəzlərin özlərinin, eləcə də onların saxlanacağı bankaların hazırlanması ilə bağlı bir neçə vacib addımı əhatə edir. Hazırlıq mərhələlərini nəzərdən qaçırmaq olmaz, çünki boşluqların saxlanma müddəti bundan asılı olacaq.

Xiyar və bankaların hazırlanması

İlk baxışdan, tamamilə hər hansı bir xiyarın bir bankaya yuvarlana biləcəyi görünür. Bu qismən doğrudur, lakin belə konservləşdirmənin nəticəsi heç də gözlədiyiniz kimi olmaya bilər.

Qeyd: Tuzlama və konservləşdirmə üçün yalnız xüsusi növlər uyğun gəlir - böyük pimples və qara sünbüllər ilə. Ağ kiçik sızanaqları olan kiçik xiyar yalnız təzə istehlak üçün uygundur.

Çox böyük bir salat xiyar məhsulunuz varsa, yenə də onlardan məhsul əldə edə bilərsiniz, lakin onların yalnız digər tərəvəzlərlə salat şəklində konservləşdirmə üçün uyğun olduğunu nəzərə almaq lazımdır. Müxtəlifliyə əlavə olaraq, optimal yetişmə üçün düzgün xiyar seçmək vacibdir. Sarımtıl və ya qəhvəyi rəngli həddən artıq yetişmiş meyvələr qış yığımı üçün uyğun deyil, çünki onların dərisi çox sərt və əti boşdur. Ancaq belə xiyarları da atmamalısınız: onlar soyulur, qızardılır və duzlu su hazırlamaq üçün əsas kimi istifadə edilə bilər.

Konservləşdirmə üçün uzunluğu 7 ilə 9 sm arasında olan orta ölçülü xiyar uyğun gəlir. Qış üçün daha kiçik meyvələr yığmağın mənası yoxdur, çünki onlar hələ öz xarakterik dadını və ətirini almamışlar. Yalnız istisnalar çox kiçik saxlanıla bilən turşu və kornişonlardır (Şəkil 4).

Şəkil 4. Tərəvəzlərin hazırlanması mərhələləri

Xiyardan dadlı qış hazırlıqlarını etməyə kömək edəcək digər hazırlıq nüansları da var:

Yuma: bütün meyvələr yaxşıca yuyulmalıdır. Bunun üçün tərəvəzlərin zərif qabığını zədələyə biləcəyi üçün fırça deyil, yumşaq bez və ya süngərdən istifadə etmək daha yaxşıdır.
Islatmaq: Yuyunduqdan sonra xiyar soyuq suda isladılmalıdır. Öz bağınızdan yığılan məhsul üçün 2-3 saat kifayət edəcək, satın alınan xiyar üçün islatma müddəti 7-8 saatdır, lakin imkanınız varsa, tərəvəzləri bir gecədə soyuq suda tərk edə bilərsiniz. Nəmləndirmək lazımdır ki, meyvələr mümkün qədər çox nəm udsun və saxlama zamanı onların pulpasında boşluqlar əmələ gəlməsin. Bunun sayəsində xiyar sulu və xırtıldayan olacaq.
Tankın hazırlanması: keçmişdə xiyar böyük çəlləklərdə və üç litrlik bankalarda duzlanır və konservləşdirilirdi. Ancaq bu cür qablar yalnız böyük ailələr üçün aktualdır. Ailəniz yalnız üç nəfərdən ibarətdirsə, bir litr və ya yarım kifayət edəcəkdir. litrlik banka.

Bundan əlavə, iş parçasına xüsusi bir dad və ətir verəcək ədviyyatları əvvəlcədən hazırlamalısınız. Bu mənada müasir bazar təxəyyül üçün geniş imkanlar təqdim edir, lakin bir çoxları xiyar bankalarına qarağat, albalı, horseradish və ya palıd yarpaqları, horseradish kökünün parçaları, sarımsaq, nanə və xardal əlavə edərək köhnə sübut edilmiş reseptlərdən istifadə etməyi üstün tuturlar.

Xiyarların konservləşdirilməsində bankaların sterilizasiyası məcburi bir addımdır. Fakt budur ki, bu tərəvəzləri duzlu su ilə birlikdə sterilizasiya etmək adət deyil, çünki bu vəziyyətdə xiyar sadəcə qaynayacaq və şirəli və xırtıldayan olmayacaq.

Kavanozları düzgün hazırlamaq üçün əvvəlcə yuyulmalıdır. Bu məqsədlə qablar üçün kimyəvi yuyucu vasitələrdən deyil, adi sodadan istifadə etmək daha yaxşıdır. Şüşə səthində kimyəvi film qoymadan toz və kiçik kirləri mükəmməl təmizləyir. Kavanoz sadəcə soda ilə sürtülür, sonra isti su ilə yuyulur və qurudulur. Bundan sonra qablar sterilizasiya edilməlidir. Bunu etmək üçün istənilən rahat üsuldan istifadə edə bilərsiniz: bankaları bir qazandan və ya çaydandan isti buxar üzərində qızdırın və ya mikrodalğalı sobada 10-15 dəqiqə bişirin (Şəkil 5).

Şəkil 5. Bankaların sterilizasiya üsulları

Bir çox iş parçasını bağlasanız, adi bir sobadan istifadə edə bilərsiniz. İçinə bankalar qoymalı və yalnız bundan sonra sobanı yandırmalısınız. İçəridəki temperatur tədricən yüksələcək, buna görə şüşə göstəricilər fərqindən partlamayacaq. Fırında sterilizasiya müddəti 20-25 dəqiqə olmalıdır. Bu müddət ərzində qapaqları ayrı bir qabda qaynatmaq olar, bu da sterilizasiya lazımdır.

Qış üçün xiyarları bankalarda necə yuvarlamaq olar

Xiyarları isti və soyuq bankalarda saxlaya bilərsiniz. Bunun üçün duz, su və sevimli ədviyyatlara ehtiyacınız olacaq. Sirkə istifadə edildiyi təqdirdə, duzlama yalnız isti şəkildə həyata keçirilə bilər.

Qeyd: Yalnız çirkləri olmayan adi qaya duzundan istifadə etmək daha yaxşıdır. Yalnız tərəvəzlərə parlaq bir dad verir. Bir qayda olaraq, bir litr duzlu suya 2 qaşıqdan bir az çox duz lazımdır.

Əgər istifadə edirsinizsə isti yol, duzu suda həll edin, ona palıd və qarağat yarpaqları, həmçinin bir neçə şüyüd çətiri və horseradish kökünün parçaları əlavə edin. Duzlu suyu bir qaynadək gətirin və bir neçə dəqiqə qaynamağa icazə verin. Bundan sonra hazırlanmış maye bankalara düzülmüş xiyarların üzərinə dökülməlidir və otaq temperaturunda qaranlıq yerdə bir həftə açılmalıdır. Duzlu suyun qalan hissəsi də saxlanmalıdır. Bir həftə sonra, duzlu suyun bir hissəsi buxarlandıqda, itkin miqdarda maye tökülməlidir və bankalar hermetik şəkildə bağlanmalıdır.

Qış üçün soyuq şəkildə yığılmış xiyar yalnız soyuducuda və ya sərin zirzəmidə saxlanıla bilər. Belə bir hazırlıq üçün yuyulmuş və hazırlanmış xiyarları bankalara qoymaq və ona sevimli ədviyyatları əlavə etmək lazımdır. Duz sadəcə soyuq su ilə qarışdırılır və yaranan qarışıq ilə tərəvəz bankaları tökülür. Sonra qablar plastik qapaqlar ilə hermetik şəkildə bağlanmalı, isti suda əvvəlcədən qızdırılmalıdır. Blankları olan bankalar qaranlıq, sərin yerdə yerləşdirilməlidir: tərəvəzlər bir aydan sonra yeməyə hazır olacaq, lakin qışa qədər dayanmaq daha yaxşıdır.

Konservləşdirilmiş xırtıldayan xiyar

Xiyarın qış üçün konservləşdirilməsinin əsas məqsədi tərəvəzləri xırtıldayan saxlamaq, onlara zəngin, ədviyyatlı dad və ətir verməkdir.

Qış üçün belə bir hazırlıq etmək üçün konserv üçün nəzərdə tutulmuş kiçik xiyar, üç diş sarımsaq, bir orta boy kök, bir neçə budaq şüyüd və cəfəri çətirlərinə ehtiyacınız olacaq. Həmçinin ədviyyatlar hazırlayın: 5 ədəd qara bibər, iki mixək, üç noxud ətirli bibər, bir neçə qarağat və dəfnə yarpağı (Şəkil 6).

Ayrı-ayrılıqda, marinadın komponentlərini hazırlamaq lazımdır. Onun miqdarı xiyarın həcmindən asılı olacaq. Orta hesabla bir litr suya bir yığın qaşığı duz, iki yemək qaşığı şəkər və natamam çay qaşığı sirkə mahiyyəti (70%) lazımdır.

Xırtıldayan turşu xiyar aşağıdakı kimi hazırlanır:

Xiyarları diqqətlə yuyub bir neçə saat soyuq suda saxlamaq lazımdır ki, onların əti nəm çəksin.
Banklar rahat şəkildə yuyulmalı və sterilizasiya edilməlidir. Bundan sonra, bütün yarpaqları və ədviyyatları qablara qoymaq lazımdır. Sarımsaq soyulmuş mixəklərlə, soyulmuş yerkökü isə kiçik kublara qoyulur.
Hər bir banka sıx xiyarla doldurulur, onlara sarımsaq və yerkökü əlavə olunur (bir qab üçün bir yerkökü və üç diş sarımsaq kifayət edəcəkdir).
Duz, şəkər və sirkə olmadan təmiz suyu bir qaynadək gətirin və qaynar maye ilə xiyar tökün. Qaynar su və tərəvəz ilə banklar 10 dəqiqə dayanmalıdır, bundan sonra suyun boşaldılması və proseduru təkrarlamaq lazımdır.
Üçüncü dəfə, su artıq şoraba komponentləri ilə qaynadılmalıdır, lakin sirkə mahiyyətiən sonunda əlavə edilməlidir. Qarışıq qaynadıqda, onunla xiyar tökün və dərhal bankaları qapaqlarla yuvarlayın.

Şəkil 6. Xırtıldayan xiyarların duzlanması

Bundan sonra, bütün tərəvəzlər şoraba ilə bərabər doyurulması üçün qablar alt-üst edilməlidir. Banklar bir ədyala bükülməli və bir gün bu vəziyyətdə buraxılmalıdır. Bu müddət ərzində qablar soyuyacaq və onlar kilerdə gizlənə bilər.

Xiyarların sterilizasiya edilmədən konservasiyası

Bütün evdar qadınlar qış blanklarını sterilizasiya etməyi sevmirlər, çünki bu proses çox vaxt və səy tələb edir və sterilizasiya prosesində evdə çox isti olur. Xoşbəxtlikdən, xiyar yorucu sterilizasiya prosesi olmadan asanlıqla qablaşdırıla bilən tərəvəzlərdən biridir (Şəkil 7).

Sterilizasiya olmadan konservləşdirilmiş xiyar resepti çox sadədir. Onun əsas sirri düzgün marinaddadır. Bir litr su üçün 2 xörək qaşığı duz, bir kaşığı şəkər və 2 xörək qaşığı adi süfrə doqquz faiz sirkəsi lazımdır.

Sterilizasiya edilmədən xiyarların turşusu aşağıdakı kimi aparılır:

Təmiz xiyarları 2-3 saat soyuq suda isladın, sonra yenidən axan su ilə yuyun.
Ədviyyatları təmiz, sterilizasiya edilmiş bankaların dibinə yaydırın. Bir litrlik konteyner üçün 5 taxıl qara bibər, 2 diş sarımsaq, bir şüyüd çətiri, bir neçə budaq şüyüd lazımdır. Bir neçə reyhan yarpağı da əlavə edə bilərsiniz.
Hər bir bankaya xiyar doldururuq, bir-birinə möhkəm qoyuruq.
Sonra, duzlu suyun hazırlanmasına davam edin. Suya duz və şəkər əlavə edin, bir qaynadək gətirin və iki dəqiqə qaynatın. Duzlu su isti olsa da, bankalarda xiyarların üzərinə tökmək lazımdır.
Kavanozları qapaqlarla örtürük, büküb 10 dəqiqə buraxırıq.
Bundan sonra, duzlu suyu bir konteynerə boşaltmaq, yenidən qaynatmaq və 3-4 dəqiqə qaynatmaq lazımdır. Bundan sonra yanğını söndürün, şoraba sirkə əlavə edin və yaranan qarışıq ilə bankaları xiyarla doldurun.

Şəkil 7. Tərəvəzlərin sterilizasiya edilmədən konservləşdirilməsi

Bundan sonra qablar qapaqlar ilə bükülməli, tərs çevrilməli və bükülməlidir. Blanklar soyuduqda, saxlama üçün kilerə köçürülə bilər. Bu reseptdə sterilizasiyanın olmamasına baxmayaraq, bu xiyarlar yaxşı saxlanılır.

Xiyarın qorunması: qış üçün dadlı reseptlər

Bir çox evdar qadın adi xiyarları deyil, qorumağı sevir dadlı tərəvəzlər, yeməklərə əla əlavə olacaq. Hazırlıqlara ədviyyat vermək üçün sarımsaq və ya acı bibər istifadə edilə bilər, lakin daha müasir reseptlər də var ki, onların tərkib hissəsi çili ketçupudur.

Belə ketçup ilə konservləşdirilmiş xiyar açıq bir ədviyyatlıdır və əla qış qəlyanaltısı kimi xidmət edir. Tərəvəz keçsə də istilik müalicəsi, onlar xırtıldayan qalır və ketçup onlara orijinal dad və ətir verir.

Çili ketçuplu xiyar

Çili ketçupu ilə xiyarları saxlamaq asandır. Belə bir preparatı bir dəfə sınadıqdan sonra siz hər il belə hazırlıqlar edəcəksiniz, çünki hazır tərəvəzlər həqiqətən qeyri-adi bir dada malikdir (Şəkil 8).

Qeyd: Belə xiyarları litrlik bankalarda saxlamaq daha yaxşıdır. Beləliklə, istənilən ölçüdə tərəvəzlərin konteynerə sığacağına əmin olacaqsınız. Bundan əlavə, xiyarları 4 hissəyə kəsmək daha yaxşıdır. Bu yolla onlar daha yaxşı əmilir. isti sous amma yenə də xırtıldayan.

Bir litrlik banka üçün xiyarların özləri, bir və ya iki dəfnə yarpağı, bir neçə qara bibər və sarımsaq lazımdır. Marinadın tərkibinə Çili ketçupu (300 qram), su (1 litr), sirkə 9% (300 ml), duz (1,5 yemək qaşığı) və şəkər (200 qram) daxildir.

Əvvəlcə xiyarları soyuq su ilə tökmək və 30 dəqiqə buraxmaq lazımdır. Bundan sonra tərəvəzlərin yuyulması və uclarını kəsmək lazımdır. Sterilizasiya edilmiş bankaları ədviyyatlarla doldururuq, hər birində 2 diş sarımsaq, 5 bibər noxud və dəfnə yarpağı qoyuruq. Bundan sonra xiyarları düzün. Kiçik tərəvəzləri konservləşdirirsinizsə, onları bütöv qoymaq olar. Meyvələr kifayət qədər böyükdürsə, onları uzununa dörd hissəyə kəsmək daha yaxşıdır.

Sonra, marinadın hazırlanmasına davam edirik. Onun bütün maddələri bir tencerede qarışdırılmalı, hərtərəfli qarışdırılmalı və bir qaynağa gətirilməlidir. Yuxarıda göstərilən komponentlərin sayının 3 litrlik bankalar üçün hesablanması vacibdir. Əgər daha çox tərəvəz saxlaya bilsəniz, marinadın miqdarı daha çox olmalıdır. Marinad hazır olduqdan sonra bankalara tökülür, qapaqlarla örtülür və sterilizasiya edilir. Bir litrlik banka üçün sterilizasiya müddəti 10 dəqiqədir, lakin daha böyük qablardan istifadə edirsinizsə, sterilizasiya müddəti daha uzun olmalıdır.

Şəkil 8 Qış məhsuluçili ketçup ilə

Bundan sonra, sadəcə bankaları qapaqlar ilə hermetik şəkildə bağlamaq, onları ters çevirmək və bükülmədən otaq temperaturunda soyumağa icazə vermək lazımdır.

Qış üçün xiyar turşusu

Tuzlama prosesi konservləşdirmə və ya turşudan əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir. Duzlama zamanı tərəvəzlərin konservasiyası təbii qıcqırma və laktik turşunun ayrılması prosesləri hesabına baş verir, turşulamada isə tərəvəzlərin təhlükəsizliyi qaynar su və sirkə turşusu ilə təmin edilir (Şəkil 9).

Qış üçün turşu bişirmək çox sadədir. Xiyarları əvvəlcədən yaxalamaq və soyuq su ilə tökmək lazımdır. Bu vaxt bankaları hazırlayıb sterilizasiya edirik. Bunu etmək üçün üç litrlik qabları götürmək daha yaxşıdır: açıldıqdan sonra da bankalarda xiyar kifayət qədər uzun müddət soyuducuda saxlanıla bilər.

Qış üçün xiyar turşusu proseduru aşağıdakı kimi olacaq:

Hazırlanmış bankalara xiyar və sevimli ədviyyatları (qara və ətirli noxud, dəfnə yarpağı, şüyüd çətirləri, qarağat, albalı və palıd yarpaqları) sıx şəkildə yığırıq.
Duzlu suyu hazırlayırıq: bunun üçün duz soyuq suda həll edilməlidir. Orta hesabla, bir litr maye üçün slayd olmadan üç yemək qaşığı duz lazımdır. Marinadın miqdarı bankaların sayından asılı olaraq fərdi olaraq müəyyən edilir.
Nəticədə maye bankalara dökülür və plastik qapaqlar ilə örtülür.
Kavanozlar otaq temperaturunda qalır ki, qabların içərisində fermentasiya prosesləri başlasın. Proses zamanı duzlu su bankalardan axacağı üçün əvvəlcədən onların altına böyük bir hövzə və ya palet qoyulmalıdır.
Üç gündən sonra bankalar duzlu su ilə doldurulur ki, maye boyun yuxarı hissəsinə çatsın. Bundan sonra, bankalar təmiz bir parça ilə silinməli, qapaqlarla sıx bağlanmalı və zirzəmiyə və ya digər quru, qaranlıq və sərin yerdə saxlanmağa göndərilməlidir.

Şəkil 9. Xiyar turşusu üçün seçimlər

Yalnız turşuları neylon qapaqlarla bağlamaq lazımdır, çünki qalay qapaqlar kifayət qədər hava buraxmır və bankalarda aktiv şəkildə baş verən fermentasiya prosesləri belə bir qapağı qopara bilər.

Qış üçün dadlı xırtıldayan xiyar üçün sadə resept videonun müəllifi tərəfindən təqdim olunur.