Öz şirəsində duzlu göbələklər.
Tərkibi:
- 100 ml su
- 125 ml 9% sirkə
- 45 q duz
- 1 dəfnə yarpağı
- 3-4 qara bibər noxudu
- bir çimdik qurudulmuş şüyüd
Pişirmə üsulu:
Qış üçün duzlu göbələklər üçün bu resept üçün göbələkləri çeşidləmək, yaxşıca yumaq, bir tencereye qoymaq, suya tökmək lazımdır. 10 dəqiqə aşağı istilik üzərində qızdırın. Bu müddət ərzində göbələklər suyu buraxacaq, köpük görünəcək, onu çıxarmaq lazımdır. Duz və ədviyyat əlavə edin, bişənə qədər bişirin. Pişirmə sonunda sirkə tökün. Yaranan şoraba ilə göbələkləri sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun, dərhal yuvarlayın və tamamilə soyudulana qədər sarın.
ADDIM 1 
ADDIM #2
ADDIM #3 
ADDIM #4
ADDIM #5 
ADDIM #6
ADDIM #7 
ADDIM #8
Sarımsaq ilə duzlu göbələklər.
Tərkibi:
- 1 kq
- 20 q sarımsaq
- 2 şüyüd çətiri
Marinad üçün:
- 1 litr su
- 45 q duz
- 30 q şəkər
- 90 ml 9% sirkə
- 3-4 noxud qara və ətirli bibər
- Dəfnə yarpağı
Pişirmə üsulu:
Göbələkləri duzlamadan əvvəl təmizlənməli, axan suda yaxşıca yuyulmalıdır. Duzlu qaynar su ilə bir qazana qoyun (1 litr suya 20 q duz) və köpüyü çıxararaq 20 dəqiqə bişirin. Göbələklər dibinə batdıqda, konteyneri oddan çıxarın, göbələkləri süzgəcə qoyun və yuyun. Marinad üçün bütün inqrediyentləri qarışdırın, qaynadək gətirin. Göbələkləri şoraba qoyun, qaynadıqdan sonra 10-15 dəqiqə bişirin. Sterilizasiya olunmuş bankalarda isti göbələkləri düzün, incə doğranmış sarımsaq ilə çiləyin, şüyüd çətiri əlavə edin, qaynar şoraba tökün. Bu reseptə uyğun olaraq marinadlanmış göbələk bankalarını yuvarlayın, çevirin və soyudulana qədər sarın.
Tərkibi:
- 1,5 kq
Marinad üçün:
- 1 litr su
- 50 q duz
- 75 q şəkər
- 100 ml alma sirkəsi
- 5-6 qara bibər noxudu
- bir cüt şüyüd çətiri
Pişirmə üsulu:
Bunun üzərinə göbələkləri duzlamaq üçün sadə resept, göbələklərin təmizlənməsi, hərtərəfli yuyulması lazımdır. Böyük göbələklərdə qapaqları ayaqlardan ayırın və bir neçə hissəyə kəsin. Tenceredə suyu qaynadın, duz əlavə edin (1 litr suya 30 q duz), göbələk saplarını qoyun, 10 dəqiqə bişirin, sonra qapaqları əlavə edin və daha 10 dəqiqə bişirin. Göbələkləri bir süzgəcə atın, yuyun isti su. Marinad üçün suyu bir qaynadək gətirin, duz, şəkər, şüyüd və istiot əlavə edin, sirkə tökün. Göbələkləri qaynayan şoraba qoyun və dibinə çökənə qədər az bir qaynadək bişirin. Sonra göbələkləri quru sterilizə edilmiş bankalara qoyun, üzərinə isti şoraba tökün. Göbələklər soyuduqda, bankaların boyunlarını bağlayın perqament kağızı və sərin yerdə saxlayın.
Tərkibi:
Marinad üçün:
- 1 l su
- 50 ml 9% sirkə
- 70 q şəkər
- 50 q duz
- 6 ətirli noxud
- 1 dəfnə yarpağı
- bir çimdik darçın
Pişirmə üsulu:
Yağı soyun, axan suyun altında yaxşıca yuyun. Qaynar duzlu suda (1 litr suya 20 q duz) 10 dəqiqə blanch edin, sonra isti su ilə yuyun. Marinad üçün ədviyyatlar, duz və şəkər ilə suyu bir qaynadək gətirin, sirkə tökün. Göbələkləri qaynar şoraba qoyun və dibinə çökənə qədər bişirin. Sonra sterilizasiya edilmiş bankalara yaydırın, qaynar şoraba tökün, plastik qapaqlarla bağlayın. Evdə duzlanmış göbələk bankaları soyuduqda, onları soyuq yerdə saxlamağa qoyun.
ADDIM 1 
ADDIM #2
ADDIM #3 
ADDIM #4
ADDIM #5 
ADDIM #6
ADDIM #7 
ADDIM #8
Tərkibi:
- 2 kq kərə yağı
- 50 q soğan
- 30 q şüyüd göyərti
- 20 q sarımsaq
Marinad üçün:
- 1,5 litr su
- 30 q duz
- 20 q şəkər
- 50 ml 9% sirkə
- Dəfnə yarpağı
- qara bibər noxudları
Pişirmə üsulu:
Qış üçün göbələkləri duzlamadan əvvəl onları təmizləmək, yaxşıca yumaq, suyu bir neçə dəfə dəyişdirmək lazımdır. Duzlu qaynar suya batırın (1 litr suya 20 q duz), bütün soğan əlavə edin, 15 dəqiqə bişirin. Sonra bir süzgəcdə uzanın, mayenin axmasına icazə verin. Sirkə istisna olmaqla, marinad üçün bütün inqrediyentləri birləşdirin, bir qaynadək gətirin. Göbələkləri şoraba qoyun, 20 dəqiqə bişirin. Sonra incə doğranmış şüyüd və sarımsaq əlavə edin, sirkə tökün, başqa 5 dəqiqə bişirin. Göbələkləri sterilizasiya edilmiş bankalara düzün, üzərinə qaynar şoraba tökün, yuvarlayın, çevirin və soyuyana qədər sarın. Sərin yerdə saxlayın.
Bu səhifədə təqdim olunan turşu göbələk reseptləri üçün fotoşəkilə baxın:
Marine edilmiş porcini göbələkləri.
Tərkibi:
Marinad üçün:
- 1 litr su
- 30 q duz
- 5 q şəkər
- 200 ml 9% sirkə
- 10 qara bibər noxudu
- 5-7 əd. noxud
- 2 dəfnə yarpağı
Pişirmə üsulu:
Bu reseptdə göstərildiyi kimi bankalarda göbələkləri marinat etmək üçün göbələklər yaxşıca təmizlənməlidir, yuyulmalı, böyükləri 2 hissəyə kəsilməlidir. Hazırlanmış göbələkləri qaynar duzlu suya batırın (1 litr suya 20 q duz) və 10 dəqiqə bişirin. Sonra bir süzgəcdə uzanın, mayenin axmasına icazə verin. Marinad üçün ədviyyatlar, duz və şəkər ilə suyu bir qaynadək gətirin, sirkə tökün. Göbələkləri şoraba batırın və 10 dəqiqə bişirin. Sonra göbələkləri sterilizasiya edilmiş bankalarda yivli qaşıqla yayın, üzərinə qaynar şoraba tökün. Banklar dərhal yuvarlanır, çevrilir və soyuyana qədər sarın.
Soğan ilə marinadlanmış chanterelles.
Tərkibi:
- 500 q
- 100 q soğan
- 10 q təzə isti bibər
- 20 q sarımsaq
Marinad üçün:
- 500 ml su
- 200 ml alma sirkəsi
- 50 q şəkər
- 10 q duz
Pişirmə üsulu:
Göbələklər təmizlənir, yuyulur. Duzlu qaynar suda 2-3 dəqiqə qaynadın (1 litr suya 20 q duz). Artıq mayenin boşaldılması üçün bir süzgəcdə süzün. isti bibər və soğanı üzüklərə, sarımsağı dilimlərə kəsin. Marinad üçün suyu bir qaynadək gətirin, duz, şəkər, sirkə əlavə edin. Qaynayan şoraba göbələk, soğan, bibər və sarımsağı qoyun, 5 dəqiqə qaynatın. Sonra göbələkləri sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun, qaynar şoraba tökün. Bu sadə reseptə görə marinad edilmiş göbələk qabları plastik qapaqlarla bağlanmalı və soyuducuda saxlanmalıdır.
ADDIM 1 
ADDIM #2
ADDIM #3 
ADDIM #4
Marine edilmiş göbələklər- çox məşhurdur, müstəqil qəlyanaltı kimi istifadə olunur, salatlara əlavə edilir, müxtəlif göbələk yeməkləri hazırlanır.
Bankalarda qış üçün duzlu göbələklər üçün resept, konservasiya üçün marinad reseptləri. Siz göbələk, şampinonlar, boletus, boletus, chanterelles, porcini göbələklərini necə turşulamağı öyrənəcəksiniz.
Sizə müxtəlif konservləşdirmə reseptlərini təqdim edirik meşə göbələkləri, və yalnız, addım-addım təsviri ilə evdə. Turşu göbələklər - qış üçün 7 resept.
Turşu göbələklər
Bal göbələkləri- dadı zərif, yemək bişirmək üçün uyğundur müxtəlif yeməklər Qış üçün duzlama üçün əladır. Qış üçün duzlu göbələklər - klassik resept yenidən boşluqlar.
Tərkibi:
- Bal göbələkləri - 1 litr banka üçün 1 kq;
- çətir və ya şüyüd toxumu - 1 çətir;
- Sarımsaq - 2 diş
1 litr su üçün marinad:
- Duz - 1 osh qaşığı. l. slayd ilə;
- Şəkər - 1 osh qaşığı. l. slayd ilə;
- qərənfil - 2 ədəd;
- ətirli bibər - 3 noxud;
- Qara bibər - 6 noxud;
- Sirkə 9% - 80 ml;
- Dəfnə yarpağı - 1 əd.
Qış üçün duzlu göbələklər üçün resept
Turşu üçün göbələkləri hazırlayın - qabığını soyun, təxminən 1 sm uzunluğunda bir ayağı buraxın.
Soyulmuş göbələkləri böyük bir qaba tökün, su əlavə edin və 1 saat dayanmasına icazə verin. Bu müddət ərzində bütün qalan kirlər islanacaq və asanlıqla yuyulacaq.
Göbələkləri yaxşıca yuyun, sonra əlavə edin.
göbələk tökün soyuq su, bir qaynadək gətirin və 30 dəqiqə bişirin, yemək prosesində görünən köpüyü çıxarın.
Göbələklər bişirilərkən, şoraba hazırlayın: bir tencereye su tökün, duz, şəkər və ədviyyat əlavə edin.
Marinadı bir qaynadək gətirin və sirkə əlavə edin, başqa 5 dəqiqə qaynatın.
Qaynadılmış göbələkləri süzgəcdən keçirin.
Göbələkləri bir qazana qoyun, şoraba tökün və atəşə qoyun. Qaynadıqdan sonra 15-20 dəqiqə bişirin.
Sarımsağı qalın dilimlərə kəsin.
Yarım litrlik bankalar və qapaqlar hazırlayın - yuyun və sterilizasiya edin.
Şüyüd çətirlərini, sarımsağı təmiz bankalara qoyun, sonra yivli qaşıqla bankaları göbələklərlə doldurun.
Göbələk bankalarını qaynar şoraba ilə tökün və qapaqları yuvarlayın.
Kavanozları tərs çevirin, yorğana sarın və tamamilə soyumağa qoyun.
Turşu göbələkləri soyuducuda, zirzəmidə, zirzəmidə saxlaya bilərsiniz.
Diqqət!!! Hər hansı bir qabda olan şoraba zamanla buludlu olursa, deməli, onlar pisləşib və yemək üçün yararsızdır. Səbəb zəif yuyulmuş bankalar, az duz və ya sirkə, göbələk qablarını isti yerdə saxlamaq ola bilər.
Video - Turşu göbələklər üçün yaxşı bir resept
Marinad edilmiş ani göbələklər
Dadlı şampinonlar tez marinadlana bilər və bir həftə ərzində salatlar və müxtəlif yeməklər üçün istifadə edilə bilər. Bu duzlu şampinonları soyuducuda bir neçə ay saxlaya bilərsiniz.
Tərkibi:
- şampinonlar - 1 kq.
1 litr su üçün marinad:
- Şərab sirkəsi, ağ 6% - 150 ml;
- Şəkər - 2 osh qaşığı. l.;
- Duz - 2 osh qaşığı. l.;
- bibər qarışığı - 15 ədəd;
- dəfnə yarpağı - 3 əd.
- Sarımsaq - 5 diş;
- Qərənfil - 5 qönçə.
Tez Turşu Göbələk Resepti
Göbələkləri kirdən təmizləyin, yaxşı yuyun.
Bir qazana su tökün, bir qaynadək gətirin və 5 dəqiqə bişirin. Suyu boşaltın.
Marinadı hazırlayın: tavaya duz, şəkər, ədviyyat tökün və qaynadək gətirin, sirkə tökün. Qaynayan şoraba şampinonları əlavə edib 7-10 dəqiqə bişirin.
Sonra göbələkləri tamamilə soyudulana qədər şoraba buraxın.
Bu müddət ərzində konservasiya üçün bankalar və qapaqlar hazırlayın - hər hansı bir şəkildə yuyun və sterilizasiya edin.
Kavanozun altına doğranmış sarımsaq mixəkləri qoyun, göbələklərlə doldurun, şoraba tökün və qapaqları sıx bağlayın.
Ləzzətli marinadlanmış şampinonlar günəbaxan yağı əlavə edilərək doğranmış soğan ilə verilə bilər.
Nuş olsun!
Marine edilmiş porcini göbələkləri
Qış üçün marinadlanmış porcini göbələkləri- bayram və hər gün üçün əla yemək. Ağ göbələklər ən qidalı və ləzzətli göbələkdir və onları meşədən götürməyi bacarsanız, bu, böyük uğurdur. Kiçik porcini göbələkləri turşu şəklində xüsusilə yaxşıdır.
Tərkibi:
- ağ göbələk - 1 kq.
0,5 litr su üçün marinad:
- duz - 1 tsp;
- Şəkər - 1 tsp;
- Sirkə 9% - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- Xardal taxılları - 0,25 tsp;
- qara bibər noxudları - 5 ədəd;
- qərənfil - 2 qönçə;
- dəfnə yarpağı - 2 əd.
Turşu porcini göbələkləri resepti
Göbələkləri çeşidləyin, zibilləri çıxarın, şapka və ayaqları təmizləyin.
Göbələkləri parçalara ayırın, axan suyun altında yaxşıca yuyun.
Tencereye su tökün, duz (bir litr suya təxminən 1 xörək qaşığı duz) və göbələkləri əlavə edin. Qaynadıqdan sonra 25 dəqiqə bişirin, bişirmə prosesində köpüyü çıxarın.
Qaynadılmış göbələkləri süzgəcə atın.
Marinadı hazırlayın: suya şəkər, duz əlavə edin. Marinaddan dadıb zövqünüzə görə əlavə edə bilərsiniz.
Marinad qaynayanda porcini göbələkləri əlavə edin və göbələklər qaynadığı andan 10 dəqiqə bişirin. Sonda sirkə əlavə edin və daha 2 dəqiqə bişirin.
Kavanozları əvvəlcədən hazırlayın: yuyun və sterilizasiya edin.
Göbələkləri təmiz bankalara düzün, üstünə qaynar şoraba tökün və qapaqlarla örtün.
Bir qazan suda göbələk ilə bankaları sterilizasiya edin. Tavada su qaynadığı andan 12 dəqiqə ərzində yarım litr.
Bankaları çıxarıb qapaqları bükürük. Baş aşağı çevirin, tamamilə soyumağa buraxın. Sərin yerdə saxlayın.
Marine edilmiş porcini göbələkləri Kartofla və müstəqil qəlyanaltı kimi yaxşı uyğunlaşır!
Video - qış üçün duzlu porcini göbələkləri
Qış üçün marinadlanmış chanterelles
Chanterelles- duzlama, qızartma, göbələk ilə müxtəlif yeməklər bişirmək üçün yaxşı uyğun gələn universal göbələklər. Chanterelle göbələklərinin bir üstünlüyü var - onlar qurdlar tərəfindən yeyilmir, buna görə göbələklərin konservasiya üçün hazırlanması prosesində az miqdarda tullantı var.
Tərkibi:
- Su - 230 ml;
- Chanterelle göbələkləri - 0,5 kq;
- Şəkər - 1 tsp slayd ilə;
- duz - 1 saat. l. slayd olmadan;
- qara bibər noxudları - 4 ədəd;
- ətirli noxud - 4 əd.;
- dəfnə yarpağı - 1 ədəd;
- Sirkə 9% - 1 osh qaşığı. l.
Turşu chanterelles resepti
Chanterelles çeşidləyin, axan suyun altında yuyun. Göbələkləri bir tencereye qoyun, su tökün, duz (bir litr suya 1 xörək qaşığı duz).
Qaynadıqdan sonra köpüyü çıxararaq 20 dəqiqə bişirin.
Qaynadılmış xanterelləri bir süzgəcə atın, yuyun.
Göbələklər böyükdürsə, sizin üçün uyğun olan parçalara kəsin.
Marinadı hazırlayın: suya şəkər, duz, ədviyyat əlavə edin. Bir qaynağa gətirin, chanterelles əlavə edin və 10 dəqiqə şorabada göbələkləri bişirin. Sonda sirkə əlavə edin və daha 3 dəqiqə bişirin.
Kavanozları hazırlayın - hər hansı bir şəkildə yuyun və sterilizasiya edin.
Kavanozları göbələklərlə doldurun, üzərinə qaynar şoraba tökün və qapaqları yuvarlayın. Kavanozları tərs çevirib soyumağa buraxın.
Sərin yerdə və ya soyuducuda saxlayın.
Turşu boletus
Qış üçün marinadlanmış aspen göbələkləri- qışda gözəl qəlyanaltı və ya qaynadılmış kartofa əlavə olaraq. Əgər payızda göbələk toplasanız, praktiki olaraq qurdlara rast gəlmirlər. Gənc, güclü aspen göbələkləri konservləşdirmə üçün ən uyğundur.
Tərkibi:
- Aspen göbələkləri - 0,5 kq.
Marinad:
- Su - 200 ml;
- qərənfil - 2 qönçə;
- Şəkər - 1,5 osh qaşığı. l.;
- Duz - 1,5 osh qaşığı. l.;
- Sirkə 9% - 2 osh qaşığı. l.;
- dəfnə yarpağı - 1 ədəd;
- günəbaxan yağı - 2 osh qaşığı. l.
Turşu boletus resepti
Göbələkləri yerdən təmizləyirik, zibilləri çıxararaq çeşidləyirik, dərini ayaqlardan çıxarırıq. Boletusu parçalara ayırın.
Göbələkləri bir neçə dəfə suda yuyun. Su ilə doldurun, duz (bir litr suya 1 xörək qaşığı duz) və qaynatmaq üçün qoyun.
Göbələkləri 40 dəqiqə qaynadıqdan sonra köpüyü çıxararaq bişirin. Qaynadılmış boletusu bir süzgəcə atın, su ilə yaxşıca yuyun.
Qaynadılmış boletusu bir gecədə soyuducuya qoyun.
Marinadı hazırlayın: suya duz, şəkər, ədviyyat əlavə edin. Qaynadıqdan sonra göbələkləri əlavə edin və 5 dəqiqə qaynadıqdan sonra bişirin. Sonda sirkə əlavə edin və tavanı ocaqdan çıxarın.
Kavanozları və qapaqları hazırlayın - hər hansı bir şəkildə yuyun, sterilizasiya edin.
Təmiz yarım litrlik bankaları qaynadılmış boletus ilə doldurun, şoraba tökün və 2 osh qaşığı əlavə edin. l. hər bankada günəbaxan yağı.
Bankaları qapaqlar ilə örtün və 10 dəqiqə (yarım litrlik bankalar üçün) bir qazan suda sterilizasiya edin.
Göbələk qablarını alın və dərhal qapaqları yuvarlayın, tərs çevirin. Turşu boletusu sərin yerdə saxlayın.
Qış üçün marinadlanmış şampinonlar
Qarşıdakı qış üçün göbələk hazırlayın. Yemək üçün, açılmamış qapaqları olan, böyüməyən gənc göbələklər gedəcək.
Tərkibi:
- şampinonlar - 1 kq.
1 litr su üçün marinad:
- qara bibər noxudları - 8 ədəd;
- dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
- Duz - 1 osh qaşığı. l.;
- Şəkər - 1 osh qaşığı. l.;
- Sirkə 9% - 50 ml.
Qış üçün şampinonları necə turşu etmək olar
Şampignonları zibildən ayırın və kirdən təmizləyin. Ağ filmi alt tərəfdəki şapkalardan çıxarın. Göbələkləri axan suyun altında yuyun.
Marinadı hazırlayın: suya şəkər, duz, ədviyyat əlavə edin. Qaynadın və sirkə tökün, başqa 2 dəqiqə bişirin.
Göbələkləri şoraba ilə tökün, bir qaynadək gətirin, 5-7 dəqiqə bişirin.
Kavanozları və qapaqları istənilən şəkildə sterilizasiya edirik.
Kavanozları göbələklərlə doldururuq, qaynar şoraba tökürük və qapaqları bükürük.
Kavanozları tərs çevirin.
Nuş olsun!
Qış üçün duzlu kərə yağı
Turşu kəpənək balığı- qışda qeyri-adi dadlı qəlyanaltı. Qış üçün yağ hazırlamaq sizin üçün çətin olmayacaq.
Tərkibi:
- Kərə yağı - 1 kq.
Marinad:
- Su - 150 ml;
- Duz - 1 osh qaşığı. l. slayd ilə;
- Şəkər - 1 osh qaşığı. l. slayd olmadan;
- Sirkə 9% - 150 ml;
- ətirli noxud - 5 əd.;
- qərənfil - 2 qönçə;
- darçın - 1 q;
- Dəfnə yarpağı - 1 əd.
Turşu Yağı Resepti
Göbələk qapaqlarını quru təmizləyin. Ayağın dibini kəsin, kərə yağı suda yaxşıca yuyun.
Böyük göbələklər parçalara kəsilirsə, kiçiklər bütöv qalır.
Marinadı hazırlayın: suya duz, şəkər, ədviyyat əlavə edin, qaynadək gətirin. Kərə yağı əlavə edin və qaynadıqdan sonra köpüyü çıxararaq 20-25 dəqiqə bişirin. Pişirmə sonunda sirkə əlavə edin, başqa 2 dəqiqə bişirin.
Kavanozları və qapaqları hazırlayın - yuyun, sterilizasiya edin. Hazır göbələkləri bankalara düzün, şoraba tökün və qapaqları yuvarlayın. Kavanozları tərs çevirin, yorğana sarın və tamamilə soyumağa qoyun.
Nuş olsun!
Video - Qış üçün turşu kəpənək
Turşu porcini göbələklərini sınamış hər kəs satın alınmış turşu şampinonlarının varlığını unudur. Ancaq təəssüf ki, hər kəs qış üçün turşulu porcini göbələklərini bankalarda bişirmək qərarına gəlmir. Bilirsiniz ki, son vaxtlara qədər mənim üçün qış üçün duzlu porcini göbələkləri bişirmək bir növ anlaşılmaz bir mərasim idi və evdə duzlu porcini göbələkləri bişirməkdənsə, bankalarda hazır göbələk almaq mənim üçün daha asan idi.
Amma bu il çox aldım yaxşı resept göbələk üçün şoraba, anamın bacısı, həm də konservasiya sahəsində peşəkar, mənim hörmət etdiyim bir kulinariya mütəxəssisi və sadəcə gözəl bir qadın tərəfindən mənimlə paylaşıldı. O, həmçinin turşulu porcini göbələklərini sirkə ilə necə düzgün saxlamağı, göbələkləri necə hazırlamağı və hansı porcini göbələklərinin bankalarda turşuya uyğun olduğunu, hansının qızartmaq və ya qurutmaq daha yaxşı olduğunu söylədi.
Xüsusilə sizin üçün, əziz dostlar, porcini göbələklərinin turşusu kimi məsuliyyətli bir işdə bacarıqlarınıza inam vermək üçün evdə porcini göbələklərini necə turşulamaq barədə bütöv bir hekayə hazırladım. Tanış: duzlu porcini göbələkləri - addım-addım resept Home Restaurant saytında şəkillərlə.
Tərkibi:
- 1-1,2 kq ağ göbələk
- 7-8 qara bibər noxudu
- 3-5 əd. noxud
- 3 ədəd. Dəfnə yarpağı
Göbələk üçün marinad:
- 1 litr su
- 130 ml. 9% sirkə
- 2 osh qaşığı Sahara
- 4 x.q duz
Porcini göbələklərini bankalarda necə turşu etmək olar:
Saxlamaq üçün bizə köhnə və çox korlanmış görünməyən porcini göbələkləri lazım deyil. Porcini göbələklərinin turşusu toplasanız daha xoş olacaq porciniözləri meşədə. Ancaq bazarda porcini göbələkləri alsanız yaxşıdır. Əsas odur ki, toadstools tutulmasın.
Bu göbələklər turşu üçün idealdır: tamamilə ağ, kiçik ölçülü və tercihen qurdlar olmadan.
Qapaq altında yaşıl və ya qəhvəyi olan kifayət qədər yetkin porcini göbələkləri konservasiya üçün istifadə etməmək daha yaxşıdır. Belə qeyri-standart ağ göbələklər qızardılmış və ya qurudula bilər.
Beləliklə, evdə duzlu porcini göbələkləri bişirmək üçün ilk növbədə göbələkləri soyuq su ilə doldurun, yuyun, təmizləyin və bu formada doğrayın. böyük parçalar. Bu kəsmə ölçüsündən qorxmayın, çünki porcini göbələklərini qaynatdıqdan sonra həcminin 30% -ni itirəcəklər.
Porcini göbələklərimizin qış üçün dadlı çıxması və görünüşünü saxlaması üçün bişdikdən sonra göbələkləri soyuq axan su ilə yuyun. Bir süzgəcdəki göbələklər soyuyana qədər yuyun.
İndi göbələklər üçün şoraba hazırlayırıq: tavaya su və sirkə tökün, həmçinin duz və şəkər tökün. Qarışdırın, örtün, sobaya qoyun və qaynadək gətirin.
Yuyulmuş porcini göbələklərini qaynar şoraba göndəririk, bir qaynadək gətirin və 15 dəqiqə bişirin, göbələkləri yivli bir qaşıq ilə daim qarışdırın.
Qış üçün bankalarda marinadlanmış porcini göbələkləri hazırladığımız üçün əvvəlcədən eyni bankaları hazırlamalıyıq. Qapaqlı bankaları istənilən rahat şəkildə sterilizasiya edirik. Hər bankanın dibinə bir dəfnə yarpağı, bir neçə noxud qara və ətirli bibər qoyuruq. Turşu porcini göbələklərini daha da ətirli etmək üçün bankaya bir neçə mixək əlavə edə bilərsiniz.
Sonra çömçənin köməyi ilə porcini göbələklərini şoraba ilə birlikdə bankalara düzürük. Kavanozları göbələklərlə doldurun, təxminən 70% göbələk və 30% şoraba almaq üçün çox sıx olmamalıdır. Bu hissədən məndə bir az marinad qalıb, bu normaldır.
Kalori: Qeyd edilməmişdir
Hazırlıq vaxtı: Qeyd edilməmişdir
Qışda ləzzətli ləzzət almağa davam edərkən isti günləri xüsusi zövqlə xatırlamaq üçün yay yeməkləri, indi çox çalışmalı və bunu etməlisiniz. Göbələklər qızardılmış, duzlanmış və bişmiş məhsullardır. Turşu boletus və boletus çox dadlı evdə hazırlanmış qəlyanaltıdır, xüsusilə kartofla yaxşıdır. Turşu göbələkləri salatlarda da istifadə etmək olar və hətta onlarla piroq bişirmək olar.
Günün resepti: qış üçün duzlu göbələklər.
Tərkibi:
- boletus və boletus - nə qədər toplandı;
marinad üçün (hesablama 1 litr su üçün verilir):
- su - 1 l.;
- duz - 1,5 osh qaşığı. l.;
- dənəvər şəkər - 1 osh qaşığı. l.;
- sirkə 9% - 2 osh qaşığı. l.;
- qara bibər noxudları - 7-10 əd.;
- bütün mixək - 7-10 ədəd;
- dəfnə yarpağı - 3 əd.
Addım-addım fotoşəkil ilə resept:
göbələk hazırlanması
Qış üçün turşu üçün seçilən göbələklər mütləq gənc, təzə, elastik olmalıdır ki, bankalarda "jelly" deyil, göbələk üçün göbələk kimi görünsünlər. Axı, görürsən, yeməyin səliqəli görünüşü həmişə daha dadlıdır.
Beləliklə, boletus və boletusu soyuq su altında yuyun, lazım olduqda ayaqları kirdən bıçaqla təmizləyin. 
Göbələkləri böyük parçalara kəsin və böyük bir qazana qoyun.
Adətən ayaqları 3-4 hissəyə, qapaqları 2-4 hissəyə kəsirəm, kiçik göbələklərin qapaqlarını bütöv, yalnız çox böyük papaqları 8 hissəyə qoyuram. Siz qoparılan nümunələrin ölçüsünə əsaslanacaqsınız. 
Göbələkləri su ilə tökün ki, yuxarıya çatmasın və göbələkləri örtməsin, çünki yemək zamanı göbələklər hələ də özləri maye buraxacaqlar və bunun üçün yer buraxmaq lazımdır. Hələ duz tələb olunmur. Qazanı atəşə qoyun və qaynadək gətirin. 
Yaranan tərəzi çıxarın və boletus və boletusun altında 15 dəqiqə bişirin qapalı qapaq yavaş atəşdə. Sonra qaynadılmış göbələkləri süzgəcə atın və suyun tamamilə boşalmasını gözləyin.
Qış üçün göbələk turşusu üçün bankaların hazırlanması
Göbələklər qaynadarkən, iş parçamızın saxlanacağı qabları hazırlamaq lazımdır.
Mən vintli qapaqlı şüşə qablardan istifadə edirəm.
Vedrəyə 0,5 litr su tökün, üzərinə bankalar qoyun və 10 dəqiqə sterilizasiya edin. 
Sonra bankaları diqqətlə çıxarın və təmiz bir dəsmal ilə örtün. Qapaqları qaynar su ilə yandırmaq üçün kifayət qədər asandır.
Marinad hazırlığı
Tencereye su tökün, qaynadın, yuxarıdakı nisbətdə duz, şəkər tozu, sirkə, qara bibər, mixək, dəfnə yarpağı əlavə edin. Qarışdırın və başqa 2-3 dəqiqə qaynamağa icazə verin. 
Marinadın dadına baxmağı məsləhət görürəm, dadına görə xoş, ətirli, bir az duzlu olmalıdır. Lazım gələrsə, bu və ya digər tərkib hissəsi əlavə edin, çünki görürsünüz ki, hamımızın bir az fərqli dad üstünlükləri var.
Qaynadılmış göbələkləri hazırlanmış qaba qoyun, bankaya ¾ doldurun. 
Marinadı cuna və ya süzgəcdən süzün və göbələkləri bankanın “çiyinlərinə” tökün.
Hər bankaya bir neçə bibər və bir neçə mixək qoyun. 
Kavanozun tərkibini bir kaşığı ilə qarışdırın və göbələkləri bir qat bitki yağı ilə tökün. Bu, bu reseptə görə marinad edilmiş göbələklərin daha uzun müddət pisləşməməsinə imkan verəcəkdir.
Kavanozları qapaqlar ilə bağlayın, soyudun və soyuducuda saxlayın. 
Tez bişiririk, zövqlə yeyirik!
Nuş olsun!
Evdə göbələkləri necə turşu etmək, hansı resepti seçmək, sirkə turşusunu hansı nisbətdə istifadə etmək, onlara soğan və sarımsaq, zeytun və günəbaxan yağı əlavə etmək mümkündürmü, hansı göbələklər bankalarda turşuya uyğundur. Göbələkləri əvvəlcədən qaynatmaq lazımdırmı, porcini göbələklərini, dunks və digər göbələkləri necə duzlamaq lazımdır, bu məqalədə izah edəcəyik.
Qış üçün göbələkləri sirkə qablarında qaynamadan necə turşu etmək olar
Göbələkləri bankalarda əvvəlcədən qaynatmadan duzlayarkən vacib komponentlərdən biri sirkədir. Reseptlərdə onun nisbətlərinə riayət edilməlidir, çünki kifayət qədər sirkə qapaqların şişməsinə səbəb olacaq və çox miqdarda göbələklər çox turş olacaqdır. Qış üçün göbələkləri sirkə qablarında qaynamadan necə turşu etmək olar, bu reseptdən öyrənəcəksiniz.
Əvvəlcədən qaynadılmadan sirkə qablarında qış üçün göbələklərin marinatlanması üçün maddələr:
⦁ göbələklər - 1 kiloqram;
⦁ 2/3 stk 8% sirkə turşusu;
⦁ 1 çay qaşığı darçın və şəkər;
⦁ ətirli bibər, lavrushka yarpaqları, mixək;
⦁ duz - 1 osh qaşığı; ⦁ bir stəkan suyun üçdə biri.
Əvvəlcədən qaynadılmadan sirkə ilə bankalarda qış üçün göbələklərin marinadlanması ardıcıllığı
1. Göbələkləri təmizləyin, yuyun, turşuya hazırlayın.
2. Qaynar suya duz və şəkər tökün, sirkə tökün. Göbələkləri qaynadılmış şoraba batırın.
3. Hazır olana qədər qaynadın, bu, göbələklərin altına endirilməsi və bulyonun şəffaflığı ilə müəyyən edilir.
4. Qaynama bitməzdən əvvəl ədviyyatlar əlavə edin. Tavanı sobadan çıxarın, göbələkləri bankalar arasında paylayın.
5. Üzərinə bitki yağı töküb bankaları bağlayın.
Evdə əvvəlcədən qaynadılmış bankalarda göbələkləri necə turşu etmək olar
Bəzi göbələk növləri, evdə bankalarda marinad edildikdə, əvvəlcədən qaynadılır. Bu yemək üsulu şərti olaraq yeməli olan göbələklər üçün məcburidir. Təhlükəsiz və dadlı olması üçün evdə əvvəlcədən qaynadılmış bankalarda göbələkləri necə duzlamaq olar.
Əvvəlcədən qaynadılmış bankalarda göbələkləri evdə marinasiya etmək üçün maddələr:
⦁ su - 1 l;
⦁ sirkə turşusu- 40 ml;
⦁ duz - 60 q;
⦁ acı bibər - 10 ədəd;
⦁ mixək və dəfnə yarpağı - hər biri 5 ədəd;
⦁ darçın, ulduz anis, sarımsaq.
Evdə qablarda duzlu göbələklərin əvvəlcədən qaynadılması ilə bişirilməsinin ardıcıllığı
1. Yuyulmuş göbələklər suya batırılır, duzlanır və qaynadılır.
3. Bir süzgəcdə, bir neçə dəqiqədən sonra - bankalarda yayın.
4. Sirkə istisna olmaqla, reseptdə göstərilən bütün inqrediyentləri birləşdirin, 30 dəqiqə qaynadın.
5. Marinad soyudulur, sirkə əlavə edilir, bankalara tökülür, üzərinə günəbaxan yağı əlavə edilir.
6. Üzərinə polietilen qapaqlar qaynar su tökülür, bankalar bağlanır.
Zeytun yağında qış üçün Dunki göbələklərini necə turşu etmək olar
Dunki (donuzlar, inək dodağı) hər yerdə böyüyən şərti yeməli göbələklərdir. Evdə konservləşdirərkən, onlar əvvəlcədən qaynadılır. Qış üçün marinadlanmış dunki zeytun yağı ilə dad baxımından xüsusilə maraqlıdır. Qış üçün Dunca göbələklərini təhlükəsiz və dadlı olması üçün zeytun yağında necə marinatlamaq bizim növbəti reseptimizdir.
Evdə qış üçün dunek göbələklərini zeytun yağı ilə duzlamaq üçün sizə lazım olacaq:
⦁ Dunki göbələkləri - 1 kq;
⦁ zeytun yağı - 0,750 l; ⦁ ağ şərab sirkəsi - 0,5 l;
⦁ Lavrushka - 4 vərəq;
⦁ mixək - 6 ədəd; ⦁ duz - 2 yemək qaşığı;
⦁ ağ bibər noxudları - 1 osh qaşığı.
Qış üçün dunek göbələklərinin zeytun yağı ilə marinatlanmasının ardıcıllığı:
1. Soyulmuş və yuyulmuş dunki dilimlərə kəsilməlidir.
2. Göbələkləri bir gün suda isladın.
3. Göbələkləri su ilə bir konteynerə qoyun, qaynatın.
4. Suyu boşaltın, göbələkləri yenidən yuyun.
5. Sirkə və duz ilə göbələkləri bir tencereye qoyun, 10 dəqiqə bişirin.
6. Sonra onları süzgəcə qoyuruq, artıq mayenin boşalmasını gözləyirik.
7. Biz ədviyyatlarla sürüşərək bankalarda qat-qat dunks qoyduq.
8. Göbələk ilə bankalara zeytun yağı tökün.
9. Bankları möhkəm bağlayırıq.
10. Altı ay ərzində göbələk yemək lazımdır. Soyuq saxlayın.
Evdə qış üçün porcini göbələklərini necə turşu etmək olar
Porcini göbələklərinin marinatlanması çətin deyil, evdə edilə bilən qış üçün kifayət qədər sadə bir hazırlıqdır. Bundan əlavə, göbələklərin dadı sadəcə heyrətamizdir. Bir banka porcini duzlu göbələk dostlar üçün əla hədiyyədir. Evdə qış üçün porcini göbələklərini necə duzlamaq olar ki, onlar orta dərəcədə duzlu, dadlı, gözəl rəng və ətirli olsun, növbəti reseptimiz.
Evdə qış üçün porcini göbələkləri turşusu üçün maddələr:
⦁ göbələklər - 1 kiloqram;
⦁ sirkə turşusu 80% - 1,5 yemək qaşığı;
⦁ su - 1 litr;
⦁ duz - 1 xörək qaşığı;
⦁ Lavrushka - 3 vərəq;
⦁ yersiz bibər - 6 dağ;
⦁ darçın və sarımsaq - zövqünüzə görə.
Evdə qış üçün duzlu porcini göbələkləri bişirmək:
1. Yığılmış göbələkləri meşə zibilindən hərtərəfli təmizləyin. Böyük nümunələr parçalara kəsilir.
2. Hazırlanmış göbələkləri duzlu su ilə konteynerə qoyun. Qaynana qədər bişirin, yanğını azaldın və dörddə bir saat daha sobada saxlayın.
3. Göbələkləri süzgəcə qoyun.
4. Şəkər, duz, sirkə, dəfnə yarpağı və iki diş sarımsaq əlavə edilərək suda marinad hazırlayırıq.
5. Marinadda göbələkləri 10 dəqiqə qaynadın. Sterilləşdirilmiş bankaları göbələklərlə doldururuq, onları qaynadılmış qapaqlarla bağlayırıq.
Turşu porcini göbələkləri üçün video resept
Göbələkləri soğan ilə necə turşu etmək olar
Qış üçün bir çox göbələk reseptlərindən biri sarımsaq, kimisi soğan, kimisi yerkökü ilə turşu seçir. Dadmağı xoşladığımız, çox əziyyət çəkmədən hazırlananları seçirik. Qış üçün göbələkləri soğan ilə necə turşu etmək, boletus, boletus, boletus və boletusları necə tez turşu etmək - növbəti reseptimiz.
Qış üçün soğan ilə göbələk turşusu üçün maddələr:
⦁ göbələklər - 1 kiloqram;
⦁ 30% sirkə - 60-70 ml;
⦁ su 1-2 osh qaşığı;
⦁ duz - 20 q;
⦁ qara və ətirli bibər;
⦁ şəkər - ½ çay qaşığı;
⦁ soğan - 2 orta baş;
⦁ muskat qozu - bir çimdik.
Evdə soğan ilə qış üçün duzlu göbələk bişirmək
1. Meşədə yığılan yeməli giləmeyvələr (ağ, boletus, boletus və s.) suda isladılır, təmizlənir və yuyulur.
2. Kəsilmiş, tökülmüş su ilə bir qazana göndərin və duz əlavə edin, sobaya qoyun.
3. Qaynamağa başlayandan sonra 5-10 dəqiqə keçməli, soğan və ədviyyatlar əlavə edin, bişirin, bişdikdən sonra sirkə əlavə edin.
4. Göbələkləri bankalara qoyun, steril qapaqlar ilə mantarlayın.
Soğan, sarımsaq, sirkə, zeytun yağı və ədviyyatlarla evdə bankalarda göbələklərin necə turşulanacağını ətraflı izah edən sübut edilmiş reseptlərdən istifadə edin. Unutmayın ki, şərti yeməli göbələklər, məsələn, Dunki, əvvəlcədən qaynatma tələb edir. Porcini göbələkləri, boletus, chanterelles, boletus, şampinyonlar, boletus, istridyə göbələkləri qaynamadan duzlana bilər.
Marinadlanmış şampinonlar üçün video resepti: