Heç bir şey insanları yemək bişirmək kimi bir araya gətirə bilməz. Mənim evimdə bir yerə yığışıb, onlarla köftə və ya küftə bişirmək adətdir müxtəlif doldurmalar. Adətən biz çoxlu, çoxlu hazırlıqlar edirik, onları dondururuq və lazım gələrsə, ailəni qidalandırmaq üçün həmişə əlimizdə bir şey var. Bu gün köftə hazırlayırıq duzlu kələm, addım-addım resept Bir fotoşəkillə sizə təqdim edirəm, əminəm ki, bir dəfədən çox faydalı olacaq.
Xəmiri həmişə suda hazırlayıram, amma bu gün bişdikdən sonra soyuducuda evdə hazırlanmış kəsmik Məndə bir az zərdab qalıb, ona görə də ondan istifadə edəcəyəm. Doldurma yalnız duzlu kələm deyil, soğan ilə qızardılmış kələm olacaq, daha dadlıdır.
Köftələr sadəcə gözəl çıxdı və danışarkən vaxt sürətlə uçdu və biz çoxlu köftə hazırladıq.
Tərkibi
- yumurta 1 əd.
- zərdab 250 ml
- un 3 stəkan.
- duz 0,5 tsp.
- duzlu kələm 300 q
- soğan 2 əd.
- bitki yağı 2 osh qaşığı. l.
Duzlu kələm ilə köftələri necə bişirmək olar
- Lazım olan komponentləri hazırlayıram.
Yumurtanı bir qaba parçalayın, zərdab və duz əlavə edin. Mən çəngəl ilə qarışdırıram.
Yığılmış unu tökürəm və hazırlanmış qarışığı quyuya tökürəm.
Yavaş-yavaş qarışdırıram, əvvəlcə çəngəl, sonra əllərimlə. Lazım gələrsə, un əlavə edin və kütlə səthə və əllərinizə yapışmağı dayandırana qədər yoğurun. Bir dəsmal ilə örtün və 30 dəqiqə "istirahət" üçün buraxın. Bu müddət ərzində xəmir daha yumşaq, möhkəm və elastik olacaq.
Köftələri doldurmaq üçün doğranmış soğanı yumşalana qədər qovurun, sonra duzlu kələm əlavə edin və arabir qarışdıraraq 5-7 dəqiqə ocaqda saxlayın. Kələm çox böyükdürsə, onu tavaya qoymazdan əvvəl daha kiçik parçalara kəsdim.
Turşu kələm ilə gələcək köftələrin doldurulması hazırdır.
Xəmirdən bir parça götürüb 2-3 millimetr qalınlığa yayıram. Bir şüşə ilə dairələri kəsdim.
Hər birinin üzərinə bir çay qaşığı kələm içliyi qoyuram.
Kenarlarını qaldırıb barmaqlarımla çimdikləyirəm.
Köftələri olduğu kimi buraxa bilərsiniz.
Ancaq bir kənarı digərinə bərkitməyə üstünlük verirəm.
Turşu kələmlə qalan bütün köftələri belə hazırlayıram.
Bir qazana su tökün və qaynadək gətirin. Köftələri aşağı salıb qarışdırıram ki, dibinə yapışmasın. Onlar səthə çıxdıqdan sonra, qapağı açıq bir qazanda 5-6 dəqiqə bişirin.
Suyu boşaltıram və xama əlavə etmək ləzzətlidir;
Qeyddə:
- xəmir suda hazırlana bilər, lakin zərdab ilə daha elastik, elastik olur və nəmli qaynamır,
- Mən adətən çoxlu köftə düzəldirəm, dondurub, lazım olanda qaynadıram,
- Xəmir universaldır və istənilən içlikdən istifadə edə bilərsiniz,
- Köftələrin forması və ölçüsü sizin istəyinizdən asılıdır, köftə istehsalçısından istifadə etmək çox rahatdır.
Turşu kələm ilə bir ton köftə yeyə bilərsiniz və onları hazırlamaq yorucu olsa da, çox sadədir. Ancaq bu, bütün dünyanı gözləyəndə tam olaraq belədir.
Hər hansı bir patriarxal ailədə olduğu kimi, mətbəximiz də tamamilə qadın krallığıdır. Amma sırf kişi mətbəx vəzifələri də var. Deməli, baba heç vaxt kələmlə heç kimə etibar etməyib. Onun yalnız kişilərin əllərinə itaət etdiyinə inanırdı. Hansı ki, görünməmiş kişi məntiqinə görə, qadınların onu xırdalamasına mane olmurdu.
Böyük mavi emaye vedrədə sulu və ətirli kələm öz vəziyyətinə gəldi. Kimyəvi prosesi stimullaşdırmaq üçün onu uzun bir dəmir parçası ilə müntəzəm olaraq deşməyə icazə verildi. Bir neçə gündən sonra kələm təntənəli şəkildə hazır elan edildi.
Ancaq ən dadlısı qabaqda idi, nənəmlə heykəltəraşlıq etmək üçün oturduq vareniki. Köftənin içərisində kələm şirin və turş olur və suyu buraxır. Bu ləzzət partlayışı təzə qarağat dişlədiyiniz zaman yaranan hissə bənzəyir.
Sizə nə lazımdır:
- 250 q un
- 1 yumurta
- 1 soğan
- ½ çay qaşığı. duz
- 1 stəkan su
- doldurulması üçün duzlu kələm
Nə etməli:
İçlik üçün duzlu kələm incə doğrayın və sonra az miqdarda bitki yağı ilə tavada yumşaq olana qədər bişirin. Şirəsini boşaltmaq üçün bitmiş kələmi süzgəcə qoyun.
Ayrı bir tavada xırda doğranmış soğanı qızılı rəng alana qədər qızardın. Kələm ilə qarışdırın. Doldurma hazırdır.
Xəmir yoğurun. Bir stəkan ilıq suya 1 yumurta və duz əlavə edib qarışdırın. Bir qaba tökün və tədricən un əlavə edərək, plastilin konsistensiyasına qədər xəmir yoğurun. Çörək halına salın. Bir neçə hissəyə bölün, hər hissəni yuvarlayın, un səpin və bir fincan ilə dairələri kəsin. Hər dairəyə 1 tsp qoyun. doldurun və kənarlarını sıxın.
Bir neçə il əvvəl Parisə birlikdə getmişdik. Bu, ruh üçün bir bayram idi, o cümlədən qastronomik bir bayram idi. Və sonra Lisa kuskus sınadı.
Kornişon çəkisi 1 kq-dan az olan toyuqlardır. Nəzərə alın ki, kornişonda o qədər az ət var ki, yetkin bir kişi asanlıqla üçü yeyə bilər. ...
Balıq pastası
"Bu yaxınlarda balıq və mən başa düşdük ki, bir-birimiz olmadan yaşaya bilməyəcəyik" dedi Yuliya Andreyanova bizə etiraf etdi və nənəsinin imza reseptini paylaşdı ...
Lobio
Pxali, xinkali, tkemali, ajapsandali - niyə sevgi elanı olmasın? Mən əsl gürcü toyunda iştirak edəndən sonra gürcü mədəniyyətinə aşiq oldum ...
Bu yeməyin xəmirini özüm hazırlayıram. Tərkibinə daxil olan maddələr ən çox yayılmışdır: Buğda unu, su, duz və Günəbaxan yağı. Bəli, bəli, burada yumurta yoxdur, ona görə də bu un məhsulu haqlı olaraq arıq adlandırmaq olar. Xəmir sərt, lakin yuvarlandıqda elastik və elastik olur, eyni zamanda asanlıqla və etibarlı şəkildə bir-birinə yapışır ki, bu da köftənin içindəki doldurmanın etibarlı şəkildə bərkidilməsi üçün lazımdır.
Un əsasının məzmunu da çox sadədir - duzlu kələm. Bu, çoxdan sevimli rus turşusu, C vitamini tərkibində çempiondur (100 q məhsulda böyüklər üçün gündəlik tələb var - 70 mq), bu, bədəndəki bir çox funksiyaları normallaşdırmağa imkan verir: toxunulmazlığı artırır, qan damarlarını gücləndirir, qan dövranı sisteminin işini və dəmirin udulmasını yaxşılaşdırır. Həmçinin, askorbin turşusundan əlavə, duzlu kələmdə vitaminlər var: PP, K, A, E, B, U, H qrupları və bütün mikro və makroelementlər kompleksi: kalium, natrium, kalsium, fosfor, maqnezium, dəmir, yod, xrom. , mis və sink. Bu kompozisiya bu məhsula əvəzolunmaz sağlamlıq, güc və uzunömürlülük mənbəyi hesab etmək hüququ verir. Turşu kələmin də aşağı kalorili məhsul olması ikiqat xoşdur.
Tərkibindən danışdıq, indi keçək bu gözəl yeməyi hazırlamağa...
100 qrama görə yeməyin qida dəyəri.
BZHU: 4/3/25.
Kkal: 137.
GI: orta.
AI: orta.
Pişirmə vaxtı: 40 dəq.
Porsiya sayı: 50 ədəd (1900 q).
Yeməyin inqrediyentləri.
Suda mayasız xəmir.
- Buğda unu - 640 q (4 qaşıq) + 2-3 qaşıq toz üçün.
- Su - 300 ml (1 osh qaşığı + 2-3 osh qaşığı).
- Bitki yağı (günəbaxan) - 25 ml (2-3 osh qaşığı).
- Duz - 8 q (1 tsp).
Doldurma.
- Turşu kələm - 800 q.
- soğan - 100 q.
- Günəbaxan yağı (qovurmaq üçün) - 20 ml (2 osh qaşığı).
- Bütün məqsədli ədviyyatlar - 4 q (1/2 tsp).
Yemək resepti.
Tərkibi hazırlayaq. Əvvəlcə buğda ununu süzmək daha yaxşıdır. Turşu kələmi yuyun soyuq su və bütün mayeni sıxın. soğan qabığını çıxarın.
Xəmirlə bişirməyə başlayaq. Bunu etmək üçün dərin bir qaba 4 xörək qaşığı buğda unu tökün.
İçinə bir stəkan isti sudan bir qədər çox tökün.
Duz (1 tsp) və günəbaxan yağı (2-3 tsp) əlavə edin.
Sərt, lakin yumşaq və elastik bir xəmir yoğurun.
Çantaya qoyun və 20-30 dəqiqə soyuducuya qoyun. Bu müddət ərzində gluten bütün xəmirə bərabər paylanacaq və daha elastik olacaq.
İndi içliyi hazırlamağa başlayaq. Soğanı kiçik kublara kəsin.
Tərəvəzləri yağla isti bir qızartma qaba qoyun və orta istilikdə təxminən 5 dəqiqə qızıl qəhvəyi rəngə qədər qızardın, yanmamaq üçün hərdən qarışdırın.
Qızardılmış soğanın üzərinə yuyulub sıxılmış kələm və ədviyyatlar əlavə edin. Tava içindəkiləri orta istilikdə 15-20 dəqiqə bişirin. Qarışığı qarışdırmağı unutmayın. Hazır içlik bir qaba köçürün və sərinləyin.
İndi duzlu kələm ilə yağsız köftələrin hazırlanması prosesinə başlayaq. Bunu etmək üçün xəmiri soyuducudan çıxarın və təxminən 2-3 sm qalınlığında kolbasa bükmək daha rahat olması üçün hər birini parçalara ayırın (hər biri təxminən 2 sm). Bütün parçaları una batırın və 2-3 mm qalınlığında və 6-7 sm diametrli dairələri yuvarlayın.
Çörəyin ortasına kələm qarışığını qoyun.
Xəmir dairəsini yarıya qatlayaraq un əsasını birləşdirin. Pişirmə zamanı içlik tökülməməsi üçün kənarları bir-birinə möhkəm basdırılmalıdır.
Haşiyə hər hansı bir forma verilə bilər, məsələn, örgülər.
Kələmli köftələr vegetarian pəhrizinə riayət edənlər üçün əla yeməkdir. Belə doldurulmuş məhsullar çox dadlı olur və təəccüblü dərəcədə asan və sadə hazırlanır.
Turşu kələm ilə köftələr: addım-addım resept
Bu yeməyi hazırlamaq üçün bir neçə variant var. Məqalənin əvvəlində sizə ən çoxunu təqdim etmək qərarına gəldik asan variant. Tərkibi:
. su - 2/3 fincan;
. buğda unu - dörd böyük stəkandan;
. duz - kiçik bir qaşıq;
. şəkər - böyük bir qaşıq;
. duzlu kələm - iki stəkan;
. aromasız günəbaxan yağı - iyirmi ml.
Köftə xəmiri yoğurun
İndi nəzərdən keçirdiyimiz reseptə görə duzlu kələm ilə köftələr çox ətirli və dadlı olur. Bütün məhsulları heykəltəraş etməzdən əvvəl bazanı yoğurmalısınız. Bunu etmək üçün yumurtaları adi bir çəngəl ilə döymək və sonra onlara əlavə etmək lazımdır içməli su və kiçik bir qaşıq duz. Sonra maye kütləyə buğda unu əlavə etmək lazımdır. Uzun qarışdırma nəticəsində olduqca sərin bir baza əldə etməlisiniz. Bir çantaya qoyulmalı və təxminən bir saat bu vəziyyətdə saxlanmalıdır.
Doldurmağın hazırlanması
Qalın ikən köftə xəmiriçatdıqda, içliyi hazırlamağa başlamalısınız. Bunu etmək üçün duzlu kələmi bir süzgəcdə yuyun və sonra güclü bir şəkildə silkələyin. Sonra, tərəvəzi bir qızartma qabda qoymalı və nəm tamamilə buxarlanana qədər gözləməlisiniz. Bundan sonra kələmə bitki yağı əlavə edib bir az qızardmaq lazımdır. Sonda tərəvəzə şəkər əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və ocaqdan götürün.
Məhsulları formalaşdırırıq
Turşu kələm ilə köftələr adi köftələr kimi asanlıqla və sadə şəkildə hazırlanır. Bunu etmək üçün xəmiri çox nazik bir təbəqəyə yaymalı və sonra 5 santimetr diametrli dairələrə kəsməlisiniz. Yeri gəlmişkən, bu məqsədlər üçün xüsusi bir dəyirmi bıçaq və uyğun ölçülü bir stəkan (məsələn, bir stəkan) istifadə edə bilərsiniz.
Məhsullar hazır olduqdan sonra içərisinə azca qızardılmış duzlu kələm qoyulmalı və dərhal kənarlarından çimdiklənməlidir. Bunun nəticəsində siz aypara şəklində köftə almalısınız.
İstilik müalicəsi
Bütün köftələri duzlu kələm ilə formalaşdırdıqdan sonra dərhal onları bişirməyə başlamalısınız. Bunu etmək üçün bir qazanda adi suyu qaynatmaq, ona duz əlavə etmək və məhsulları düzmək lazımdır. Mayenin yenidən qaynamasını gözlədikdən sonra, köftələri diqqətlə qarışdırmaq və səkkiz dəqiqə aşağı istilikdə bişirmək lazımdır. Bu müddət ərzində xəmir və içlik tamamilə bişirilməlidir.
Süfrəyə dadlı məhsullar təqdim edirik
İndi köftələri necə bişirəcəyinizi bilirsiniz duzlu kələm. Məhsullara məruz qaldıqdan sonra istilik müalicəsi, onlar yarıqlı qaşıq istifadə edərək çıxarılmalı və ümumi boşqaba qoyulmalıdır. Bu yeməyi masaya xama və ya başqa bir sousla birlikdə təqdim etmək tövsiyə olunur. Nuş olsun!
Addım-addım resept: kələm və göbələk ilə köftə
Əlinizdə duzlu kələm yoxdursa, təzə tərəvəzlərdən köftə edə bilərsiniz. Bunun üçün bizə aşağıdakı maddələr lazımdır:
orta ölçülü toyuq yumurtası - 2 ədəd;
. soyuq su - 2/3 fincan;
. təzə Çin kələmi - ½ çəngəl;
. duzlu göbələklər - 250 q;
Xəmirin hazırlanması
Təqdim olunan resepti necə həyata keçirmək olar? Kələm və göbələk ilə köftələr yumurta xəmirindən hazırlanmalıdır. Bunu etmək üçün bütün məhsulları bir qabda birləşdirməlisiniz, onlara duz əlavə edin və un əlavə edin. Qarışdırma nəticəsində kifayət qədər sərin bir baza əldə etməlisiniz. Bir plastik torbaya qoyulmalı və 30 dəqiqə kənara qoyulmalıdır.
Doldurmanın hazırlanması
Kələm və göbələk ilə çox dadlı və ətirli köftələr əldə etmək üçün bütün inqrediyentlər diqqətlə işlənməli və qızardılmalıdır. Əvvəlcə şampinonları şorabadan çıxarıb zolaqlara kəsməlisiniz. Sonra, Çin kələminin yarpaqlarını yaxalamaq və eyni şəkildə kəsmək lazımdır.
Tərkibləri hazırladıqdan sonra qazana qoyun və yağda azca qızarana qədər qovurun. Sonda içliyə bibər və duz əlavə edin.
Necə düzgün formalaşdırmaq olar?
Kələm və göbələk ilə vegetarian köftələri yuxarıdakı reseptdə olduğu kimi eyni şəkildə hazırlanır. Yumurta xəmiri düz bir səthdə nazik şəkildə açılmalı və sonra dairələrə kəsilməlidir. Bundan sonra, hər bir məhsula kiçik bir qaşıq kələm içliyi qoymaq və kənarlarını sıx bir şəkildə sıxmaq lazımdır. Bütün digər köftələr də eyni şəkildə hazırlanır.
Ocaqda bişirin və xidmət edin
Qonaqlara kələm və göbələk ilə köftə təqdim etməzdən əvvəl onları düzgün bişirmək lazımdır. Bunu etmək üçün adi suyu qaynatmaq, duzlamaq və bütün əmələ gələn məhsulları yaymaq lazımdır. Onları aşağı istilikdə 10 dəqiqə bişirmək tövsiyə olunur. Sonra, köftələr yivli bir qaşıq istifadə edərək diqqətlə bulyondan çıxarılmalı və sonra boşqablara paylanaraq mayonezlə birlikdə ailə üzvlərinə təqdim edilməlidir, tomat pastası və ya xama.
Ət köftələrinin hazırlanması
Ölkəmizin bütün sakinləri yəqin ki, ətli köftələri dadıblar. Axı bunlar adi köftələrdir. Ancaq daha çox etmək istəyirsinizsə qeyri-adi yemək, sonra bu doldurulmaya əlavə olaraq əlavə etmək tövsiyə olunur təzə tərəvəz(məsələn, kələm).
Beləliklə, kələm və kıyılmış ət ilə köftə hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız var:
orta ölçülü toyuq yumurtası - 2 ədəd;
. su - 2/3 fincan;
. duz - kiçik bir qaşıq (xəmir üçün);
. buğda unu - 4 böyük stəkandan;
. duz, istiot - dadmaq üçün istifadə edin;
. təzə ağ kələm - ¼ çəngəl;
. damarlar və sümüklər olmadan mal əti - 350 q;
. orta soğan - 1 baş;
. aromasız günəbaxan yağı - 20 ml.
Xəmir yoğurma
Yuxarıdakı reseptlərdə olduğu kimi, kələm və kıyılmış ətli köftələr yumurta xəmirinin istifadəsini nəzərdə tutur. Adi köftə ilə eyni şəkildə yoğrulur. Nəticədə, yarım saat havasız saxlanması tövsiyə olunan çox sərin bir baza almalısınız.
Doldurmanın hazırlanması
Belə köftələr üçün içlik mərhələlərlə hazırlanmalıdır. Əvvəlcə qiymə ətini hazırlamalısınız. Mal əti yaxalamaq, doğramaq və soğanla birlikdə ət dəyirmanında doğramaq lazımdır. Sonra onlara bibər və duz əlavə etməlisiniz. Bundan sonra incə doğramaq lazımdır ağ kələm və yağda yüngülcə qızardın. Nəhayət, yumşaq tərəvəzi kıyılmış ətə əlavə edin və əllərinizlə yaxşıca qarışdırın.
Məhsullar necə formalaşmalıdır?
Kələm və ət ilə köftə yarada bilərsiniz fərqli yollar. Bunu etmək üçün, köftə xəmirini düz bir səthə yaymaq və sonra dairələrə kəsmək lazımdır. Bundan sonra, hər bir məhsulun ortasına qızardılmış tərəvəz ilə qiymə qoymalısınız. Bundan sonra xəmirin kənarları sıxılmalıdır. Bəzi evdar qadınlar aypara şəklində köftə qoyur, bəziləri isə “qulaq”la bükürlər. Bu vəziyyətdə kiçik köftə şəklini alacaqsınız.
Yeməyi sobada bişirin və masaya xidmət edin
Bütün məhsulları modelləşdirdikdən sonra içməli suyu qaynatmalı, duz etməli və sonra bütün köftələri kıyılmış ət və kələm ilə düzməlisiniz. Onları orta istilikdə ¼ saat bişirmək tövsiyə olunur.
Bu yeməyi göyərti və ədviyyatlı ketçupla birlikdə isti vermək məsləhətdir.
Tərkibi
Test üçün:
- kefir - 200 ml;
- buğda unu - 500 q;
- toyuq yumurtası - 1 ədəd;
- duz - 1 tsp;
- bitki yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- soda - çay qaşığının dörddə biri;
Doldurmaq üçün:
- ağ kələm (təzə və ya turşu) - 500 q;
- soğan - 1 ədəd;
- bitki yağı - 3 osh qaşığı. qaşıqlar;
- yaşıllıq;
- ədviyyatlar;
Sos üçün:
- soğan - 1 ədəd;
- bitki yağı - 2-3 osh qaşığı. qaşıqlar.
Pişirmə vaxtı təxminən bir saat yarımdır.
Məhsul: 36 köftə.
Turşu kələm ilə köftələrin kalori miqdarı: 100 qr üçün 206 kkal
Köftə bir çox ailələrin sevimli yeməklərindən biridir, ona görə də süfrəyə köftə olanda evdə bayram olur. Çox var müxtəlif reseptlər köftə üçün xəmir, doldurulması çox fərqli ola bilər. Köftələri suda və ya buxarda bişirmək olar. Turşu kələm ilə köftə və ya təzə kələm ilə parçaları sınamağı təklif edirik, fotoşəkilləri aşağıda verilmişdir. Belə köftələr üçün xəmir kefirlə daha yaxşı hazırlanır - çox yumşaq olur. Doldurma üçün ya təzə kələmdən (onunla köftə daha zərif bir dad verəcək) və ya duzlu kələmdən istifadə edə bilərsiniz. Turş kələm ilə köftələr daha parlaq və zəngin bir dada malikdir. Hər iki növ kələm qarışığı ilə doldurulmuş köftələr əladır.
Duzlu kələm ilə köftələri necə bişirmək olar - addım-addım fotoşəkilləri olan resept
Əvvəlcə köftə üçün xəmir yoğurmalısınız. Bunu etmək üçün kefiri bir qaba tökün, yumurta ilə döyün, bitki yağı, duz və soda əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Bundan sonra, xəmirə tədricən əvvəlcədən süzülmüş unu əlavə etməlisiniz və xəmiri yoğurun - əvvəlcə bir qaşıqla, sonra əllərinizlə. Unun miqdarı reseptdə göstəriləndən bir qədər fərqli ola bilər. Xəmirin sərt, elastik və yapışqan olmaması lazım olduğunu rəhbər tutmalısınız. Xəmir yoğrulduqdan sonra üzərinə nəm parça və ya dəsmal ilə örtüb təxminən yarım saat yatmaq məsləhətdir. Və bu zaman doldurmağa başlaya bilərsiniz.
Bunun üçün əvvəlcə bir baş soğanın qabığını soyub xırda doğrayıb yağda qovurmaq lazımdır. Sonra kələm hazırlamaq lazımdır. Adətən kələm yerkökü ilə birlikdə qıcqırdılır, ona görə də əgər siz duzlu kələmdən köftə hazırlayırsınızsa, sadəcə ondan şirəni sıxıb çıxara bilərsiniz (kələm çox turşdursa, onu yaxalayıb, sonra sıxıb çıxara bilərsiniz). Təzə kələm incə doğranmalı və qaba qızardılmış yerkökü ilə qarışdırılmalıdır.
Əlavə etmək qızardılmış soğan hazırlanmış kələm, bibər (və ya zövqünüzə görə başqa ədviyyatlardan istifadə edin) və 10-15 dəqiqə qaynamaq. Ən sonunda doğranmış göyərti əlavə edin.
Dərhal köftə üçün sousu hazırlaya bilərsiniz: soğanı yarım halqalara kəsin və çox miqdarda yağda qızardın.
Xəmir, içlik və sous hazır olduqda, köftə hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Xəmiri iki bərabər hissəyə kəsin. Bir hissədən diametri 3-4 sm olan “kolbasa” yuvarlayın və 1-1,5 sm qalınlığında parçalara kəsin və hər bir parçanı una batırın və düz bir tort halına salın (xəmir cırılmaması üçün çox nazik olmasın. doldurulmasından). Çörəyin üzərinə təxminən bir çay qaşığı içlik qoyun və köftənin ağzını diqqətlə bağlayın.
Qəliblənmiş köftələri ələk və ya un səpilmiş taxtaya qoymaq rahatdır.
Xəmirin digər hissəsi ilə də eyni şeyi edin. Demək olar ki, bütün köftələr hazır olduqda, suyu qaynatmaq üçün qoya bilərsiniz. Böyük, geniş tavadan istifadə etmək məsləhətdir. Suya bir az duz əlavə edin. Su qaynadıqdan sonra köftələri ehtiyatla qaynar suya endirmək və qabın dibinə yapışmaması üçün yivli qaşıqla yüngülcə qarışdırmaq lazımdır.
Köftələri üzəndən sonra 3-4 dəqiqə bişirmək kifayətdir, sonra yivli qaşıqla tavadan çıxarıb dərin bir qaba yerləşdirib soğan suyunun üzərinə tökmək lazımdır. Vaxtaşırı köftələri silkələmək lazımdır ki, sous bütün köftələrə bərabər paylansın.
Şəkilləri ilə addım-addım resepti yuxarıda verilmiş duzlu kələm ilə köftə ilə eyni xəmir, digər içliklərlə köftə hazırlamaq üçün də istifadə edilə bilər. Məsələn, kartof və donuz yağı ilə köftə üçün. Bu içliyi hazırlamaq üçün kartofu qaynadıb əzmək, piyi və kiçik kublara kəsilmiş soğanı qızartmaq, sonra isə kartofla qarışdırmaq lazımdır.
Donuz yağı əvəzinə göbələk götürə, soğanla qızardıb, kartofla birləşdirə bilərsiniz. Bu nəticə verəcək dadlı köftələr kartof və göbələk doldurulması ilə.
Təmiz göbələk köftəsi hazırlamaq istəyirsinizsə, o zaman soğanla qızardılmış göbələkləri doğramaq daha yaxşıdır.
Bir çox insan ətli köftələri sevir. Onları hazırlamaq üçün əvvəlcə əti qaynatmaq (suya cəfəri kökü, dəfnə yarpağı, qara bibər, duz əlavə etmək məsləhətdir), sonra ətçəkən maşından, istiotdan keçirib xırda doğranmış qızardılmış soğanla qarışdırmaq lazımdır.
Sizə kulinariya yaradıcılığınızda uğurlar və xoş iştaha arzulayırıq!