Krem karamel: resept. Kremli karamel (Fransız deserti): yemək texnologiyası

×

Yumşaq evdə hazırlanmış karamel üçün

• Şəkər - 100 q
• qlükoza siropu - 40 q
• Su - 20 q
• Krem 33% - 100 q
• Kərə yağı - 25 q

Krem üçün

• Kəsmik Krem pendir- 400 q
• Krem 33% - 100 q

yaxın Tərkib çapı

- şəkərsiz, yumşaq, qaymaqlı, yüngül karamel dadı ilə. Tortlar və keksləriniz üçün mükəmməl krem! Fotoşəkillərlə addım-addım resept.

Salam dostlar!

Gəlin bunu bu gün edək karamel kremi. Şirin olmayan, çox yağlı deyil, yüngül karamel dadı ilə. Onun üçün, əslində, karamel bişirmək lazımdır. Biz bunu artıq iki dəfə etdik: və burada başqa. Bütün üsullar yaxşıdır, amma indi göstərəcəyim ən problemsiz üsuldur! Karamel isə həmişə, 100%, qavallarla heç bir rəqs etmədən, məsələn, quru tavada şəkərin yorucu, uzun müddət əriməsi, hər biri 50 q, özlü, gözəl, çox dadlı olur. Yeganə "amma": konfet mağazasında almaq lazımdır qlükoza siropu. Deyirlər ki, bu məqsədlə onu evdə hazırlananlarla əvəz edə bilərsiniz, amma mən sınamamışam. Peşəkarlar qlükoza üzərində işləyirlər, amma mən sakitcə yüksək qənnadı sənəti dünyasına toxunmaq istəyirəm) Buna görə də, hərdən peşəkar şeylər alıram və istifadə etməyə çalışıram. İşlər yavaş gedir, amma nə etməli, əgər getsə)

Beləliklə, karamel və karamel kremi üçün qələbə qazanan resept!

Evdə hazırlanmış yumşaq karamel bişirmək!

Bir tencerede (sote qabda) 100 şəkər, 40 q qlükoza siropu və 20 q suyu birləşdiririk.

Biz onu atəşə qoyuruq və qarışdıraraq (!), kəhrəba rəngini alana qədər bişiririk (bunu aşmayın, əks halda hazır karamel acı olacaq).

Eyni zamanda, başqa bir ocaqda, bir qaynadək gətirin, lakin 100 q krem ​​33% qaynatmayın. Karamel istədiyiniz rəngə çevrilən kimi kremə töküb qarışdırın. Əvvəlki reseptlərdə rastlaşa biləcəyimiz və həyatımızı məhv edə biləcəyimiz heç bir parça, heç bir şey olmayacaq! Yalnız diqqətli olun: qarışıq isti və çox köpüklənir.

Karamel və krem ​​birləşənə qədər qarışdırın.

25 q kərə yağı əlavə edin (birbaşa soyuducudan götürə bilərsiniz).

Hamarlanana qədər qarışdırın.

Hamısı budur, Ejkin pretzel! Karamelimiz hazırdır, inanırsınız?! Asan xəyanət!

Soyumağa icazə verin. İsti, hələ də mayedir, soyuduqca qalınlaşır və uzanmağa başlayır. Bu sıxlıq qlükoza siropu ilə təmin edilir və nə qədər çox olarsa, bir o qədər uzanır.

Mən indi duz əlavə etmirəm, çünki krem ​​üçün karameldən istifadə edəcəyik, tərkibində kəsmik qaymaqlı pendir var, azca duzludur. Bu karamelə müstəqil desert, konfet doldurma və ya başqa bir şey kimi istifadə etsəniz, bir az duz, tercihen qaba dəniz duzu və daha yaxşısı - fleur de sel əlavə edə bilərsiniz.

Krem üçün, soyulmaması üçün, karameli tamamilə soyutmalıyıq! Prosesi sürətləndirmək üçün şərait imkan verirsə, onu balkona çıxara bilərsiniz. Soyuq su banyosundan da istifadə edə bilərsiniz.

İndi, əslində, krem!

100 q soyuq krem ​​33% alırıq. Biz onları məğlub etdik, amma ən güclü zirvələrə yox. Yarım çırpılmış kremə ehtiyacımız var.

Bir çəngəl ilə yoğurun.

Yumşaq karamelimizdən 150 q (bu qədər almalısınız) əlavə edin. Bir qaşıq üçün uzanır.

Krem və digər qənnadı bəzəkləri üçün reseptlər

Bir orta tort üçün

30 dəqiqə

350 kkal

4.25/5 (4)

Müxtəlif mürəkkəblikdə olan bu kremi hazırlamaq üçün bir neçə varianta baxaq və ən çox bəyəndiyinizi seçə bilərsiniz.

Kremli karamel kremi

Bu reseptə uyğun olaraq karamel kremini necə bişirmək barədə çaşqınlıq yaratmamaq üçün tez-tez nəticənizi fotoşəkillə müqayisə edin və mütləq uğur qazanacaqsınız. Əvvəlcə onun üçün karamelin özünü hazırlayacağıq, sonra isə birbaşa qaymağa keçəcəyik.

Mətbəx texnikası:İki qazan, çırpma, qarışdırıcı, boşqab.

Tərkibi

Pişirmə prosesi

Birinci mərhələ: 150 q şəkər, qaymaq.

İkinci mərhələ: 70 q şəkər, nişasta, yumurta, süd.

Üçüncü mərhələ: kərə yağı, karamel kremi.

video resept

Resept olduqca sadə olsa da, hələ də çox həcmlidir, buna görə də ardıcıllıqla çaşqın olmamaq üçün bu videoya baxın. Qız hər şeyi ətraflı izah edir ki, başa düşməyiniz asan olsun.

Tort üçün qaymaqlı karamel kremi

• Hazırlıq vaxtı: 10 dəqiqə.
• Porsiyalar: bir orta tort üçün.
• Mətbəx texnikası: Mikser, boşqab.

Tərkibi

Pişirmə prosesi

Karamelli yağ kreminin resepti videosu

Bunu necə edəcəyinizi öyrənmək üçün videoya baxın sürətli seçim karamel kremi və kremi hansı vəziyyətə gətirmək üçün çırpın.

Tort üçün şokoladlı karamel kremi

• Hazırlıq vaxtı: 2,5 saat.
• Porsiyalar: bir orta tort üçün.
• Mətbəx texnikası: qazan, qaşıq, mikser, sürtgəc, qab.

Tərkibi

Pişirmə prosesi

Birinci mərhələ:şokolad, krem.

İkinci mərhələ: yağ, qatılaşdırılmış süd.

Karamel şokoladlı krem ​​üçün resept videosu

Resept çox sadədir, lakin tort üçün karamel kreminin necə hazırlanacağını dəqiq bilmək üçün videoya baxmaq daha yaxşıdır. Sonra hər şey ilk dəfə ortaya çıxacaq və məhsulları atmaq məcburiyyətində olmayacaqsınız.

Kremi nə üçün istifadə etmək olar

karamel kremi qənnadı biznesində çox məşhurdur, çünki hazırlamaq asandır, yayılmır və çox dadlı çıxır. Qarğıdalı tez-tez eclairs üçün istifadə olunur və kiçik gözəl cupcakes də onunla hazırlanır. Cheesecake-də karameldən istifadə də uzun müddət qeyri-adi deyil. Və tortlar haqqında danışırıqsa, demək olar ki, hər hansı biri bu kremin əlavə edilməsi ilə hazırlana bilər. Ən məşhurları viskoz karamel və ya məşhur "Napoleon" ilədir. İşıq şirin gözə çarpmayan krem ​​sayəsində heyrətamiz dərəcədə dadlı çıxır və daha dadlı olur. Həm də çox maraqlı olduğu ortaya çıxır biskvitli tort karamel və şokolad ilə.

Nə əlavə etmək olar

Karamel kreminə başqa inqrediyentlər də əlavə oluna bilər ki, bu da onun dadını heç bir şəkildə pozmayacaq. Məsələn, anam tez-tez əzilmiş qoz-fındıq və ya şəkərli meyvələr, bəzən isə kiçik meyvə parçaları əlavə edirdi. Çox dadlı çıxır. Tortunuzun dadını dəyişmək üçün üzərinə meyvə əlavələri, mürəbbələr də əlavə edə bilərsiniz. Karamel darçın ilə yaxşı uyğunlaşır. Kremi qalınlaşdırmaq üçün bəzən jelatin əlavə olunur, daha yapışqan krem ​​lazımdırsa, onda un və qatılaşdırılmış süd qoyulur.

Kreminizin mükəmməl konsistensiyalı və dadlı olmasını istəyirsinizsə, aşağıdakı tövsiyələrə əməl edin:

• Kremin qaynamasına icazə verməyin - o, bütün kremi qıvrıb korlayacaq.
• Karamel hazırlayarkən onu qaşıqla qarışdırmaq lazım deyil. Sadəcə vaxtaşırı qabı silkələyin.
• Şokoladın daha tez əriməsi üçün onu yaxşıca əzin və qarışdırmazdan əvvəl kremdə bir dəqiqə qızdırın.

Bizə deyin, hansı resepti daha çox bəyəndiniz və hansını bişirəcəksiniz? Başqa nə əlavə edərdiniz? Krem nə üçün istifadə olunub və nəticə necə olub? Bütün bunlar çox maraqlıdır, ona görə də fikirlərinizi şərhlərdə bölüşün.

Əslində onu hazırlamaq asandır. Reseptdə mürəkkəb maddələr olmadığı üçün yemək də büdcəyə olduqca asan çıxacaq.

Resept №1 Klassik

Tərkibi

• 5 yumurta
• 800 ml süd
• 2 q vanil
• 300 q şəkər (və ya şəkər tozu)
• 6 keramik qəlib

Süd və vanili bir qazanda qaynadək gətirərək başlayın. Yanğını söndürün və südü 15 dəqiqə sərinləmək üçün buraxın. Soyuduqca karameli hazırlayın.

Ətrafınızda heç bir uşaq olmadığından əmin olun, çünki isti karameldən kiçik bir damla onlara zərər verə bilər. Siz də diqqətli olun.

Beləliklə, qalın dibli bir qazanda 2 xörək qaşığı su ilə şəkərin yarısını qarışdırın.

Bir müddət sonra qarışıq qaynamağa başlayacaq, su buxarlanacaq.

Yavaş-yavaş şəkər əriməyə başlayır.

Tədricən qəhvəyi bir rəng əldə edir. Orta odda qızarana qədər bişirin, hər zaman qarışdıraraq hər hansı topaqlar ərisin. Karamelə baxın ki, yanmasın.

Bizə lazım olan rəngdə karamel əldə etdikdən sonra tez bir zamanda qazanı oddan çıxarın.

Karamel isti ikən tez bir zamanda desertimizi bişirmək üçün hazırlanmış keramika qəliblərinə tökün.

Qeyd! Karamel qəlibə dəyən kimi soyumağa başlayır. Buna görə də, əlinizi tez çevirin ki, hələ də maye karamel bütün dibə yayılsın.

Beləliklə, dediyim kimi, hər bir qəlibin dibinə karamel tökün.

Qəlibləri bir kənara qoyun ki, karamelin tam soyuması üçün boş qabı 4 dəqiqə qaynar suda saxlayın, sonra yuyucu vasitə ilə yuyun.

Və yumurta döyməyə başlaya bilərsiniz. Qalan şəkərlə yumurtaları döyün. 3 dəqiqə çırpın.

Sonra çırpılmış qarışığı soyudulmuş südlə qarışdırın, yaxşıca qarışdırın.

Sonra yumurta-süd qarışığını süzgəcdən keçirərək keramika qəliblərinə tökün.

Bütün qəliblər doldurulduqda, onları bir çörək qabına qoyun və bir çörək qabına tökün isti su ki, qəlibləri dörddə üçü əhatə etsin.

Fırına qoyun, 180 dərəcəyə qədər qızdırın və yarım saat bişirin. Düz yarım saatdan sonra çörək qabını çıxarın, qəlibləri sudan çıxarın və soyumağa qoyun.

Sonra hər bir kalıbı yapışqan filmlə örtün və ən azı 6 saat soyuducuya qoyun. Deməliyəm ki, belə bir desert soyuducuda bir neçə gün saxlanıla bilər və yalnız bundan faydalanır. Sınamağa tələsdim və isti sınadım. tövsiyə etmirəm. Deyirlər - sərinləmək, buna görə gözləmək lazımdır. Tamamilə fərqli bir dad.

Və sonra, 6 saatdan sonra (yaxşı, artıq 3-4: o) soyuducudan qəlibləri ala bilərsiniz. Hər birini 30-60 saniyə isti su ilə bir qaba qoyun. Və sonra - deserti qəlibin kənarlarından bıçaqla diqqətlə ayırın. Kalıbı bir plaka ilə örtün və çevirin. Heç bir şeyin olmadığını hiss edirsinizsə: karamelli krem ​​çıxmır, onda boşqabı kalıbın yanında möhkəm tutmalı və kalıbı silkələmək lazımdır. Şirin kimi çıxır!

Bunu sizə lazım olan qəliblərin sayı ilə edin. Və voila! Krem karamel hazırdır.

2 nömrəli resept "İki üçün"

Kulinariya sahəsində ölkədə mövcud iqtisadi vəziyyətə görə, həqiqətən vəhşi ola bilməzsiniz. Bununla belə, bu problem deyil. Əlinizdə bir neçə yumurta, şəkər, qaymaq və süd varsa, o zaman anbarda anti-böhran və sadə desert reseptinin - karamel kreminin olduğunu düşünün.

Tərkibi:

• Süd - 250 ml
• Sözlər - 33% 300 ml
• Vanillin - 0,5 tsp
• yumurta sarısı - 2 əd.
• Yumurta - 1 əd.
• Şəkər - 250 q
• Su - 60 ml

Beləliklə, əvvəlcə karamel hazırlamalısınız. Şəkərin yarısını qalın dibli bir qazanda 60 ml su ilə qarışdırın. Orta istilikdə qızarana qədər bişirin, daim qarışdırın. Karamelə diqqətlə baxın ki, yanmasın.

Dərhal karameli qəliblərə töküb sərinləyin.

Kremi hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Tencereyi orta istilik üzərinə qoyun. Süd, qaymaq tökün, qalan şəkərin yarısını əlavə edin və qaynadək gətirin.

Çırpıcıdan istifadə edərək, qalan şəkəri yumurta sarısı və yumurta ilə qarışdırın.

Süd qarışığı olan qazanı ocaqdan çıxarın və yumurta qarışığını içərisinə tökməyə başlayın, hər şeyi güclü şəkildə qarışdırın. Çırpma zamanı topaqlar əmələ gəlirsə, qarışığı ələkdən süzün.

İndi karamel qəliblərini götürün və kremli qarışığa tökün. Dərin bir qəlib götürün və içinə qəliblər qoyun. Soba qabına otaq temperaturunda su tökün ki, yumurta qarışığı və karamel qablarını yarısı örtsün. Fırını 160 dərəcə qızdırın və 40-45 dəqiqə bişirin.

Kalıbı yüngülcə silkələməklə karamel kreminin hazırlığını yoxlaya bilərsiniz. Əgər qəlibdəki desert bir az titrəsə, o zaman soyuducuya qoymaq olar.

Beləliklə, qəlibləri sudan çıxarın, otaq temperaturunda bir az sərinləyin və 5-6 saat, tercihen bir gecədə soyudun.

Karamel kremini soyuducudan çıxarın. Bir desert qaşığı və ya nazik bıçaqla yumşaq bir şəkildə ovuşdurun, sonra cihazı bir kənara qoyun və tez bir zamanda deserti düz bir boşqaba çevirin.

"Krem Karamel" deserti üçün video reseptlər

Krem karamel - dadlı desert yağsız və unsuz sadə məhsullardan

Kremli karamel üçün addım-addım resept

Tərkibi:
. yumurta - 3 əd.
. sarısı - - 2 əd.
. şəkər - - 2 osh qaşığı.
. vanil qabığı
. süd - 300 ml
. krem (20% -dən az olmayan) -300 ml

Karamel üçün:
. şəkər - 3 osh qaşığı.
. 1 st. l. su

Pişirmə prosesi:
1) Karamel hazırlayın. 3 xörək qaşığı bir qazana tökün. şəkər və 1 osh qaşığı tökün. l. soyuq su. Şərbət açıq qəhvə rəngi alana qədər aşağı istilikdə bişirin.
2) Hazır karameli qəlibə tökün. Kalıpla bir neçə dairəvi hərəkət edin ki, karamel bütün daxili səthi bərabər şəkildə örtsün. Kənara yığmaq.
3) Süd və qaymağı vanil paxlası və ya vanil şəkəri ilə bir qaynadək gətirin. 10 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin.
4) Yumurta və sarısı şəkərlə qarışdırın, vanil ilə isti südü qarışdırarkən nazik bir axına tökün.
5) Kremi incə süzgəcdən keçirərək ayrı bir qaba süzün.
6) Kremi karamelli qəlibə tökün.
7) Daha böyük formada qoyun. İçinə qaynar su tökün ki, karamellə qəlibin divarlarının ortasına çatsın. Əvvəlcədən 165 ° C-170 ° C-yə qədər qızdırılan sobada 45-50 dəqiqə bişirin.
8) Kremli karameli sobadan çıxarın və soyudun. Formanı xidmət qabı ilə örtün, çevirin və diqqətlə desertdən çıxarın. İsti və ya soyudulmuş şəkildə xidmət edin.

Krem karamel ən zərif fransız ləzzətidir, incəliyinə və zərifliyinə baxmayaraq, tamamilə münasibdir və hazırlanması asandır. Adi məhsullar - yumurta, şəkər və süd hiyləgər olmayan manipulyasiyalar sayəsində təkcə Avropa qurmanlarını deyil, bütün dünyanı fəth edən qeyri-adi dadlı "ters desertə" çevrilə bilər.

Krem karamel - yemək üçün sadə resept, sadə texnologiya sayəsində hər bir evdar qadının süfrəsində fransız ləzzəti görünə bilər. Əslində desert yumurtanın şəkər, süd və ya qaymaqla döyülməsi ilə əldə edilən qaymaqdır. Kütləvi karamellə doldurulmuş qəliblərə düzülür və sobada bişirilir. Süfrəyə verilərkən qab çevrilir.

Tərkibi:

• şəkər - 230 q;
• qaynar su - 60 ml;
• krem 33% - 100 ml;
• süd - 300 ml;
• yumurta - 1 ədəd;
• sarısı - 2 ədəd;
• yağ - 20 q;
• ləzzət - 2 q.

Bişirmək

1. 150 q şəkər və qaynar sudan karamel qaynadın.
2. Formalara tökün.
3. Südü qaymaq və ləzzətlə qarışdırın. İstiləşmək.
4. Şəkər ilə döyülmüş yumurta əlavə edin.
5. Qarışığı karamelin üzərinə tökün.
6. Evdə hazırlanmış karamel kremini su banyosunda 45 dəqiqə 160 dərəcə bişirin.

Kremli karamel deserti - müxtəlif yemək variantlarını ehtiva edən bir resept. İstinad fransız kremidir. Yalnız tam süddən, vanildən və bol yumurtadan hazırlanır, çünki desertin formasından məsuldurlar. Hazır xörək 12 saat soyudulur, yalnız bərkitmək üçün deyil, həm də yumurta qoxusunu aradan qaldırmaq üçün.

Tərkibi:

• süd - 500 ml;
• yumurta - 3 ədəd;
• sarısı - 2 ədəd;
• şəkər - 250 q;
• su - 50 ml;
• vanil toxumu.

Bişirmək

1. 100 q şəkər və sudan karameli qaynadın.
2. Formalara tökün.
3. Qalan şəkəri yumurta və sarısı ilə çalın.
4. İsti süd və vanil toxumu əlavə edin.
5. Yaranan kütləni qəliblərə tökün.
6. Krem fransız karameli 160 dərəcədə 20 dəqiqə bişirin.

Duzlu karamel kremi - resept

Duzlu karamel kremi müasir qənnadı dünyasında son dərəcə populyardır. Onun duzlu dadı desertlərin şirinliyini mükəmməl şəkildə ortaya qoyur və şirniyyata bənzəyən sıx, özlü tekstura karameldən təkcə müstəqil ləzzət kimi deyil, həm də dondurma, pancake, dənli bitkilər və pancake üçün üzlük kimi istifadə etməyə imkan verir.

Tərkibi:

• şəkər - 350 q;
• krem 33% -350 q;
• yağ - 70 q;
• duz - bir çimdik.

Bişirmək

1. Şəkər kəhrəba qədər əridin.
2. Kərə yağı, duz və isti krem ​​əlavə edin.
3. Kütləni 8 dəqiqə qaynatın.
4. Krem "Duzlu Karamel" soyuqda 12 saat soyuyur.

Kremli pendir ilə krem ​​karamel

karamel ilə - əla seçim gurme xəmirləri və ya yüngül müstəqil desert üçün yağlar. Proses sadədir: əvvəllər qaynadılmış karamel, qaymaqlı pendirlə qarışdırılır, toz şəkər və tüklü qədər krem. Əsas odur ki, bütün komponentlər soyudulur, əks halda kütlə yaxşı döyülməyəcək və əriyəcəkdir.

Tərkibi:

• krem 33% - 200 q;
• şəkər - 150 q;
• yağ - 40 q;
• krem pendir - 250 q;
• şəkər tozu - 50 q.

Bişirmək

1. Kərə yağı və şəkəri əridin və qaynadın.
2. 100 q kremi qızdırın, karamelə əlavə edin. Özünə gəl, sakitləş.
3. Krem pendiri toz, 100 q qaymaq və karamel ilə çırpın.
4. Karamel kremini soyudun.

Krem karamel - orijinal müstəqil desertlər yaratmaq üçün bir çox imkanlar verən bir resept və incə əlavələr bişirmək üçün. Bu gün, heç bir sürpriz olmadığı zaman, onun karamel ilə birləşməsi xüsusilə tələb olunur. Karamel sayəsində tamamilə yeni dad, rəng və kremli tekstura əldə edir.

Tərkibi:

• süd - 900 ml;
• şəkər - 380 q;
• un - 100 q;
• nişasta - 40 q;
• sarısı - 3 ədəd;
• yağ - 30 q.

Bişirmək

1. 800 ml süddə 200 q şəkər, 70 q un, nişasta və sarısı əlavə edin.
2. Çırpın və qalınlaşana qədər bişirin.
3. 30 q unu tavada qızardın, kərə yağı və 180 q şəkər əlavə edin.
4. 100 ml süd tökün, 5 dəqiqə saxlayın, istidən çıxarın və sərinləyin.
5. Hazır karameli kremlə qarışdırın.

Tort üçün krem ​​karamel

Evdə karamel kreminin resepti sadə və qüsursuz daddır. Krem kimi və ya əsas kimi istifadə edilə bilər. Əl istehsalı bişirmənin özəlliyi ondan ibarətdir ki, məqsəddən asılı olaraq kütlənin sıxlığını dəyişə bilərsiniz. Bu resept yumşaq karamel üçün nisbətləri göstərir.

Tərkibi:

• süd - 120 ml;
• şəkər - 220 q;
• yağ - 70 q;
• vanilin - bir çimdik.

Bişirmək

1. Şəkəri əridin.
2. İsti süd, vanil və kərə yağı əlavə edin.
3. Qızdırın, qarışdırın.
4. Krem karamel yumşaq və maye çıxacaq, lakin soyuduqdan sonra qalınlaşacaq.

Krem karamel müxtəlif hazırlıq versiyalarına malikdir. Onlardan biri - süd əsaslı - sadə və əlverişli olduğu üçün çox populyardır. Əlavə komponentlərin köməyi ilə ənənəvi vanil çubuğu əvəzinə südə bir çimdik darçın əlavə edərək desertin dadını deyil, həm də ətirini şaxələndirə bilərsiniz.

Tərkibi:

• süd - 270 ml;
• şəkər - 150 q;
• yumurta - 1 ədəd;
• sarısı - 2 ədəd;
• üyüdülmüş darçın - bir çimdik;
• qaynar su - 100 ml.

Bişirmək

1. Karamel kremini hazırlamazdan əvvəl 100 q şəkəri əridin, qaynar suya tökün və kütləni qaynadın.
2. İsti südün içinə darçın əlavə edin.
3. Yumurta və sarısını 50 q şəkərlə çalın.
4. Südə əlavə edin.
5. Kalıplara karamel tökün, üstünə krem ​​tökün.
6. Fırında su banyosunda 45 dəqiqə bişirin.

Kremli karamelli tort resepti

"Krem karamel" - havadar bir incəlik biskvit bazası və ən zərif karamel kremi. Hazırlığın özəlliyi ondan ibarətdir ki, üç kütlə növbə ilə bir çörək qabına tökülür və eyni vaxtda sobada, su banyosunda bişirilir. bitmiş tort soyudulur və qaymaqlı karamel deserti kimi ters çevrilir.

bişirmək karamel.
Qalın dibli bir qazana su tökün və şəkər tökün (şəkər kristallaşmaması üçün bir-iki damcı limon suyu əlavə edə bilərsiniz).

Orta istilikdə bir qaynadək gətirin və şəkər həll olunur.
Sıçraması üçün suya batırılmış bir fırça ilə tavanın kənarlarını vaxtaşırı silin şəkər siropu divarlarda karamelləşməyib.

Şərbəti karamelləşənə qədər qaynadın (qəhvəyi).

Pişirmə zamanı şərbət qəhvəyi rəngə çevrilməyə başlayan kimi onu çox diqqətlə izləyin. Çünki şərbət tez karamelize olur, lazım gələrsə, karamelləşmə prosesini dayandırmaq və şərbəti yandırmamaq üçün qazanı ocaqdan götürün. Həzm olunan şərbət tünd qəhvəyi rəngdədir, acı dadlıdır. Belə bir şərbət desertə xoşagəlməz bir dad verəcəkdir.

Şərbəti istidən çıxarın, tez hazırlanmış keramika qəliblərinə (ramekinlərə) tökün və kənara qoyun.

Təmiz bir qazana süd və qaymağı tökün.
Yarım şəkər əlavə edin, qarışdırın və orta atəşə qoyun.
Taxta qaşıqla arabir qarışdıraraq bir qaynadək gətirin.

Süd portağal qabığı ilə ətirlənə bilər, sonra karamel kremi xoş portağal notu alacaq. Bunun üçün südə yarım portağalın qabığını əlavə edin, bir qaynadək gətirin və 30 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın. Sonra qabığını süzün və yenidən qaynadək gətirin.

Klassik krem ​​karamel resepti süd əsasında hazırlanır (qaymaqsız). Məncə, belə bir desertin dadı onu itirir kremli versiya. Krem deserti həm quruluş, həm də dad baxımından daha incə edir. Buna baxmayaraq, düşünürəm ki, süddə bişmiş qaymaqlı karamel variantı öz pərəstişkarlarını tapacaq. Kremli versiyaya bənzər şəkildə hazırlanır və təxminən bir saat bişirilir.
süd - 350 ml,
şəkər - 85 q,
2 yumurta,
2 yumurta sarısı,
vanil şəkər (və ya vanil mahiyyəti) - 1 çay qaşığı

Yumurtanı bir qaba parçalayın, sarısını əlavə edin, qalan şəkər və vanil şəkərini (və ya vanil ekstraktı) əlavə edin.

Hər şeyi bir çırpma ilə yaxşıca qarışdırın (döyməyin).

Yumurta ilə bir qaba qaynar süd və qaymağı tökün, çırpma ilə güclü bir şəkildə qarışdırın.

Yumurta-süd qarışığını ələkdən süzün ki, qarışdırma zamanı yaranan hava qabarcıqlarından qurtulun.
Əgər süzülmüş qarışıqda hələ də hava kabarcıkları varsa, onları bir qaşıq ilə səthdən çıxarın.

Yumurta-süd qarışığını karamelli qəliblərə tökün, qəliblərin 3/4 hissəsini doldurun (qalan iri hava qabarcıqlarını iynə ilə delin).

Kalıpları dərin tavaya qoyun və tavaya qaynar su tökün.
Su qəliblərin yarısına çatmalıdır.