Svatko je barem jednom u nedjelju ujutro ili na Maslenicu jeo palačinke s kiselim vrhnjem ili džemom. Ali zašto ovu poslasticu ne jesti češće? Kako napraviti ukusne palačinke? Pronađite odgovor u ovom članku. Reći ćemo vam kako kuhati ukusne palačinke ne samo na vodi i mlijeku, već i na kefiru.

Prije samo nekoliko desetljeća, ne rusko jelo po popularnosti se ne može mjeriti s palačinkama. Pratili su osobu kroz cijeli život. Palačinkama su hranili porodilje i njima se sjećali osobe.

Međutim, palačinke se vole ne samo u Rusiji, već iu cijelom svijetu. Francuzi su, primjerice, poznati majstori tankih palačinki, Amerikanci više vole deblje i od palačinki grade tornjeve, poslužuju ih sa slaninom i prelijevaju javorovim sirupom.

Kako napraviti palačinke s mlijekom?

Za tijesto za palačinke potreban:
- 2,5 žlice. mlijeko
- 250 g brašna (1 šalica)
- 1-3 jaja
- 1 žlica. l. šećera i prstohvat soli
- biljno ulje ili mast za prženje

Koliko će jaja staviti u tijesto svatko odlučuje za sebe. Mijenjaju i okus i svojstva tijesta. To je vezivni sastojak koji ga pretvara u homogenu masu bez grudica, a daje i zlatno smeđu koricu. Ipak, palačinke se neće raspasti ni bez jaja. Upamtite, što je više jaja, to je tijesto gušće, inače će palačinke biti "spužvaste" i mekane.

Kako napraviti palačinke?

Tijesto mora biti napravljeno prema svim pravilima. Prvo prosijano brašno sipati u hrpu, u njemu napraviti udubljenje, u posebnoj zdjeli umutiti jaja, pa ih uliti u udubljenje, pa dodati pola tekućine (mlijeko) i zatim mijesiti pjenjačom ili vilicom miješajući sve sastojke. Ako tijesto mijesite žlicom, gotovo je nemoguće izbjeći grudice. Nakon što je tijesto postalo homogeno, potrebno je postepeno dodavati maslac i preostalo mlijeko. Idealno bi bilo ostaviti tijesto barem pola sata da se malo digne pa tek onda krenuti s prženjem.

Ako imate kuhinjski pribor pri ruci, proces kuhanja može biti lakši. U ovom slučaju, ipak je bolje prosijati brašno. Tako će tijesto biti zasićeno kisikom. U zdjeli ručnom miješalicom ili mikserom izmiksajte šećer, sol i pola tekućine pa dodajte brašno. Nakon što tijesto bude glatko, dodajte maslac i ostatak tekućine. Zadnji korak je neophodan kako bi se kontrolirala konzistencija tijesta. Kako napraviti tanke palačinke? Samo. Kada pripremate tijesto, morate zapamtiti da bi trebalo izgledati kao vrlo tekuća kisela pavlaka. Da bi pečenje bilo gušće, tijesto bi trebalo biti slično konzistenciji samo kiselog vrhnja.

Prva palačinka se peče na vrućoj tavi. U ovom slučaju, bolje je koristiti posuđe s teškim, debelim dnom. Nakon prve palačinke smanjimo vatru i optimalnu temperaturu pronađemo, što se kaže, empirijski. Naše tijesto već sadrži ulje, pa nema potrebe podmazivati ​​pleh.

Međutim, za prvu palačinku, kao što pokazuje praksa, to je potrebno. Osim toga, ako koristite tavu bez posebnog premaza, ipak ćete morati koristiti ulje. I ne morate ulijevati ulje izravno iz boce, inače ćete kasnije morati izliti višak iz tave - višak palačinke može jednostavno skliznuti u stranu. Možete koristiti posebnu bočicu s raspršivačem ili komadić smrznute životinjske masti koji se umoči u ulje i utrlja u tavu.

Ulijte malo tijesta i rasporedite ga po cijeloj površini tepsije, a rukom kontrolirajte tijesto u tepsiji. Pritom lopaticom spriječiti lijepljenje rubova.

Imajte na umu da ako dodate žličicu ugašenog sok od limuna ili ocat, soda, i dodajte toliko brašna da tijesto ima konzistenciju gusto kiselo vrhnje, tada na nižoj temperaturi možete ispeći ukusne palačinke. Žlicom ih treba sipati u tavu. Ako pečete potpuno bez ulja, palačinke će ispasti ravne i suhe, ali ako ih pečete na ulju, bit će rumene i rahle.

Kako kuhati palačinke s vodom?

Ovaj način pripreme palačinki s pravom se smatra najjednostavnijim. Ne zahtijeva posebne vještine ili umijeće izrade. Osim toga, takvim palačinkama uvijek možete zadovoljiti sebe i svoje najmilije, pogotovo ako vam je ponestalo mlijeka i stvarno želite nešto ukusno.

Za pripremu ovih palačinki trebat će nam:
- pola litre vode
- dva ili tri jaja
- dvije žlice biljnog ulja
- prstohvat soli
- dvije žlice granuliranog šećera
- dvije čaše brašna

1. Jaja prvo umutiti pjenjačom. Pomiješajte brašno, jaja, šećer i sol, zamijesite tijesto. Važno je osigurati da se brašno otopi i konzistencija postane jednolična. Tijesto treba biti dosta tekuće, malo rjeđe od kiselog vrhnja. Ne bi trebalo ostati grudica.
2. Zagrijte veliku tavu. Zatim, smanjite vatru na srednju, počnite peći palačinke, ulijevajući tijesto pomoću kutlače.
3. Nakon što ste tijesto izlili u tepsiju, ostavite da se ravnomjerno rasporedi naginjući tepsiju u različitim smjerovima. Ispecite palačinke s obje strane.
4. Kada je prva palačinka gotova, trebate je probati. Po potrebi dodajte sastojke koji nedostaju: vodu, sol, šećer.
5. Prije svakog novog dijela tijesta, bolje je namazati tavu uljem kako se palačinka ne bi zalijepila za njegovu površinu.

Kako su se pripremale palačinke u Rusiji?

Recept je iznenađujuće jednostavan, a to ga čini posebno atraktivnim. Ako baš želite nešto obilnije, ispecite palačinke na mlijeku.

Recept za palačinke na kefiru

Ova verzija palačinki je dobra jer kefir, kao fermentirani mliječni proizvod, daje tijestu posebnu mekoću i prozračnost. Osim toga, kefir je lakše probavljiv i dijetetski je proizvod, dok mlijeko nije prikladno za svakoga.

Za pečenje palačinki na kefiru trebat će vam:
- jedna čaša brašna
- jedna čaša kefira
- jedna čaša kipuće vode
- dva kokošja jaja
- soda - na vrhu noža
- sol - oko 1/2 žličice
- šećer - 1 žlica
- dvije do tri žlice biljnog ulja

Prije svega, morate umutiti jaja mikserom dok se ne pojavi pjena. Posoliti prije mućenja. Bolje da su jaja hladna, tada će se bolje tući.

Zatim ulijte čašu kipuće vode u dobivenu masu i nastavite miješati. Nakon nekog vremena tamo ulijte kefir. Prosijano brašno pomiješajte sa sodom i u dobivenu masu dodajte žlicu po žlicu. Dobro promiješajte i pazite da se ne stvore grudice.

Slatke palačinke: recept od kuhara

Zatim dodajte biljno ulje i šećer. Nakon toga još jednom dobro promiješajte i pecite u zagrijanoj tavi.

Recept za palačinke s kvascem

Za jelo je potrebno: 280-300 g brašna, 750 ml. mlijeka, 2-3 jaja, 3-4 žlice. l. maslaca, 1-2 žlice. šećera, 20-25 gr. kvasac, 250 ml. vode, 1 žličica. sol.

Prvo morate u zdjelu uliti toplu vodu i dodati joj 1 žličicu. šećera, pomiješajte. Zatim u to izmrviti kvasac i dobro promiješati. Kvasac treba biti potpuno otopljen. Zatim postupno dodajte čašu prosijanog brašna i ponovno dobro promiješajte.

Stavite zdjelu s dobivenim tijestom na toplo mjesto, nakon što ga prekrijete ručnikom ili salvetom. Dok se tijesto diže, otopite margarin ili maslac i ohladite (ako je maslac vruć, može zagorjeti kvasac). Žumanjke izmiksati sa šećerom.

U gotovo tijesto dodajte žumanjke, mljevene sa šećerom, maslac (bilo biljno ulje ili margarin), sol i dobro izmiješajte.

Zatim u tijesto u malim obrocima naizmjenično dodajte brašno i mlijeko. Dodajte pola čaše brašna i pola čaše mlijeka. I svaki put temeljito promiješajte tijesto kako u njemu ne bi bilo grudica. Kao rezultat toga, ispada da ste u tijesto stavili 2 šalice brašna i 3 šalice mlijeka.

Tijesto ponovno prekrijte salvetom ili ručnikom i stavite na toplo mjesto da se diže. Kad se digne promijesiti i opet ostaviti da odstoji. Nakon sljedećeg pristupa u tijesto dodajte bjelanjke umućene sa solju, promiješajte i ostavite da se tijesto još diže.

Tijesto je naraslo i ne morate ga odmah mijesiti; U tom slučaju kutlačom dižite tijesto od dna prema samom vrhu.

Palačinke sa začinima

Prilikom pečenja ulijte malo tijesta u sredinu tepsije i rotirajte da se tijesto raširi. Nakon što se palačinka zapekla s donje strane, preokrenite je lopaticom i ispecite drugu stranu.

Gotove palačinke namazati maslac i preklopite u stranu. Kako bi palačinke ostale vruće i ukusne, stavite ih u toplu pećnicu dok ne ispečete ostatak.

Što učiniti ako se palačinke zalijepe?

Iskusni kuhari savjetuju da za pečenje palačinki trebate koristiti posebnu tavu da se palačinke ne zalijepe. Bolje je da na njemu pečete samo palačinke i ništa osim palačinki. Usput, "kisele" palačinke, odnosno one kuhane na kvascu, rijetko se lijepe.

Treba početi pržiti u vrućoj tavi, a zatim smanjiti vatru. Obična tava može se tretirati na sljedeći način: kapnite malo biljnog ulja na nju, zagrijte, maknite s vatre, posolite i protrljajte tavu komadom krpe (usput, ne smije biti teflonska) . Nakon toga posudu treba oprati.

Što učiniti ako palačinke zagore? Vrlo često pitanje koje domaćice postavljaju. Odgovor je jednostavan – puno ovisi o tavi. Posolite ga ili kupite posebnu tavu za palačinke. Imajte na umu da će se s vremenom sve posuđe istrošiti.

Ako su palačinke poderane, najvjerojatnije niste održali proporcije. Ako smo planirali debele, dodali smo prašak za pecivo, dodali smo brašna.

Palačinke sa nadjevom

Svima su poznate palačinke s mesom, ali i palačinke sa svježim sirom. Ovo su najpopularnija punjenja. No amateri preporučuju pečenje s ribom, poput lososa, a gurmani s crvenim kavijarom.

Punjene palačinke “Vreće”

Recept za pravljenje ovakvih palačinki je banalan. Prvo morate pripremiti prave palačinke i spakirati ih u omotnicu s nadjevom unutra. Za punjenje su prikladni gotovo svi proizvodi: svježi sir, gljive, bobice i voće, pire krompir, zelenilo.

Urednici stranice žele vam dobar tek i nove kulinarske uspjehe u pripremi izvornog ruskog jela.

Tajne iskusnih domaćica za pečenje palačinki

Kako bi vaše palačinke bile još ukusnije i oku ugodnije, zapamtite sljedeće tajne.

U staroruskoj kuhinji palačinke su se pekle isključivo za Maslenicu. Okrugli, zlatni, zasitni - simbolizirali su kraj gladne zime i početak radnog proljeća, koje je trebalo donijeti novu žetvu. Za razliku od modernih, klasične ruske palačinke pekle su se s dodatkom heljdinog brašna, punomasnog mlijeka ili kiselog vrhnja. Stoga su ispali gusti i prilično gusti, a domaćice su ih nudile ne za desert, već kao glavno jelo.

Danas nije uobičajeno hvaliti se značajnom debljinom palačinki. U "modi" je lagana, perforirana, čipkasta struktura. Možete ga dobiti raznim tehnikama kako pravilno napraviti tijesto za palačinke. Detaljno ćemo vam reći o svakom od njih.

Osim toga, većina nas voli uživati ​​u palačinkama sa slatkim džemom, kondenziranim mlijekom, medom ili kiselim vrhnjem. U kombinaciji s masnim tijestom, želudac će dobiti nevjerojatno tešku hranu, koja je također vrlo kalorična. Kako ne biste naštetili svojoj figuri, preporučljivo je koristiti niskokalorične sastojke. Pritom će palačinke, kao i npr. posna samosa od lisnatog tijesta, biti vrlo ukusne.

Tijesto za palačinke s mlijekom

Najčešći recept za pravljenje običnog tijesta za palačinke. Za njega možete koristiti kupovno mlijeko i domaće mlijeko veće masnoće.

Trebat će vam:

• mlijeko - 500 ml;
• jaje - 2 kom .;
• brašno - 200 grama;
• šećer - 1 žlica;
• sol - 1 prstohvat.

Postupak pripreme smjese za palačinke

1. Mlijeko i jaja prethodno izvadite iz hladnjaka kako bi dosegli sobnu temperaturu.
2. Jaja umutiti u zdjelu, pomiješati sa šećerom i soli. Dodajte šećer čak i ako koristite slani nadjev(jetra ili pirjani kupus). Zahvaljujući njemu tijesto će ispasti ukusnije.
3. Dodajte mlijeko, dobro promiješajte.
4. Na zdjelu stavite sito i u njega uspite brašno. Tako ćete se riješiti grudica i dobiti prozračnu, nježnu strukturu. U tijesto za tanke palačinke u nekoliko faza dodavati brašno uz stalno miješanje pjenjačom. Konzistencija gotovog sastava trebala bi nalikovati tekućem kiselom vrhnju. Tako ćete lakše peći obične palačinke na mlijeku: tijesto će se lako rasporediti po tavi i neće se zgužvati kad ga okrenete.
5. Dodajte biljno ulje i promiješajte.

Kako napraviti tijesto za tanke palačinke na kefiru kod kuće

Ova metoda izrade tijesta za palačinke kod kuće bez grudica pogodna je za najekonomičnije domaćice. Prvo, s njim ne morate brinuti gdje ćete staviti kiselo mlijeko. I drugo, možete ispeći palačinke na kefiru i koristiti ih kao osnovu za različite nadjeve: slatke (svježi sir, bobičasto voće) i slane (meso, riba, povrće). U nastavku ćemo korak po korak pogledati proces pripreme. Prvo morate zamijesiti tijesto.

Trebat će vam:

• kefir 3% masti - 500 ml;
• jaje - 2 kom .;
• brašno - 200 grama;
• šećer, sol, soda bikarbona - ½ žličice;
• biljno ulje - 4 žlice.

Proces kuhanja

1. U dubokoj zdjeli umutite jaja, dodajte kefir, promiješajte.
2. Smjesu kratko zagrijte na laganoj vatri na temperaturu od otprilike 60 stupnjeva. To će pomoći da se sol i šećer dobro otope.
3. Maknite posudu sa štednjaka, dodajte sol i šećer, promiješajte.
4. Prosijte brašno i dodajte ga u tijesto.
5. Otopite sodu bikarbonu u kipućoj vodi (1 žlica kipuće vode na ½ žličice sode bikarbone) i brzo dodajte u zdjelu.
6. Ulijte biljno ulje i stavite tijesto na toplo mjesto oko 1 sat.

Ovo je pravo tijesto za palačinke od brašna, čiji je recept manje popularan od ostalih, nutricionisti više pozdravljaju. Najmanje je kalorija, dobro se slaže s bobičastim i voćem, a može se koristiti za palačinke za doručak ili ručak. Jelo se priprema vrlo brzo, glavna stvar je slijediti proporcije. Dakle, kako kuhati palačinke na vodi.

Trebat će vam:

• voda - 500 ml;
• brašno - 320 grama;
• jaje - 2 kom .;
• biljno ulje - 2 žlice;
• šećer - 1 žlica;
• sol - 1 prstohvat.

Proces kuhanja

1. Umutiti jaja u zdjelu, dodati šećer i sol, promiješati.
2. Ulijte vodu, promiješajte.
3. Postupno dodajte prosijano brašno, miješajte pjenjačom ili mikserom dok smjesa ne postane glatka. Dijetalno tijesto za palačinke s rupama je spremno!

Idemo kuhati ukusne palačinke!

Tijesto za palačinke već znamo pripremiti. Vrijeme je da prijeđemo na pečenje. To se radi lako i jednostavno.

1. Na vatru stavite tavu i dobro je zagrijte.
2. Podmažite posudu biljnim uljem. Doslovno vam treba 1 kap - može se kistom ravnomjerno rasporediti po površini.
3. Trebate smanjiti vatru na srednju - palačinke se ne prže, već peku.
4. Izdubite 2/3 kutlače tijesta. Brzo ulijte u tavu koju treba držati malo nakošeno. To će omogućiti da se tijesto širi u krug.
5. Tijesto se odmah stegne, ali prvu stranu treba peći 2-3 minute.
6. Lopaticom podignite palačinku i okrenite je na drugu stranu. Pecite par minuta.
7. Gotovu palačinku stavite na tanjur. Možete ga namazati maslacem, a možete i ostaviti površinu suhom (npr dijetalno jelo). Ako pokrijete tanjur poklopcem, rubovi palačinki će postati mekani. Ako želite hrskati slasnu "čipku", ostavite jelo nepoklopljeno.

U prosjeku priprema jela traje oko sat i pol. I odmah nestane! Pokušajte eksperimentirati s nadjevima. Ili ga ponudite djeci ukusne palačinke s kiselim vrhnjem i omiljenim džemom!

Palačinke s mlijekom su recept iz drevne ruske kuhinje. Naše bake znaju najvrjednije recepte za palačinke. I ako je moguće, neka s vama podijele sve tajne svoje pripreme. Uostalom, palačinke na mlijeku su najukusnije! Lako su probavljive, ispadnu rjeđe od onih na kefiru, a uz to su i nevjerojatno ukusne!

Nije nimalo teško ispeći palačinke s mlijekom, ne bi trebalo biti nikakvih poteškoća. Postoji dosta opcija testiranja, u ovom ću vam članku ponuditi najbolje od njih.

Za pripremu tijesta za palačinke s mlijekom trebat će vam standardni set proizvoda. To je, naravno, mlijeko, jaja, bez kojih se palačinka neće formirati u tavi, kvalitetno brašno, po mogućnosti premija, rafinirano biljno ulje, sol i šećer po ukusu Ako se planiraju palačinke sa slatko punjenje ili bez njega po želji možete dodati vanilin u tijesto na vrhu noža.

U tijestu ne smije biti previše šećera, inače će palačinke jednostavno zagorjeti u tavi!

Pronađite svoj recept ukusne palačinke S mlijekom nije teško. Glavno je naučiti raditi s tijestom u tavi; za to je potrebno malo iskustva i spretnosti.

Možemo reći da je pravljenje palačinki mala umjetnost. Koji god recept za palačinke s mlijekom odabrali, sigurno će vam trebati dobra tava, jer ovo je 50% uspjeha!

I ne mora biti od lijevanog željeza na starinski način. Moderne verzije tava za palačinke s neprijanjajućim slojem nisu ništa lošije. Glavno je da tava ima ravno, debelo dno i ravnomjerno se zagrijava na vatri.

Za svaku tepsiju potrebna je određena količina tijesta, ovisno o njenom promjeru. Ulijte tijesto za pečenje palačinki s mlijekom u sredinu tave, pustite da se ravnomjerno rasporedi po cijeloj površini.

Proces pečenja palačinki nije brz proces, stoga budite strpljivi. Ima domaćica koje peku u dvije tepsije istovremeno, ali u ovom slučaju će sve ići brže. Ali ovdje vam je potrebno iskustvo, apsolutno se ne možete omesti i odmaknuti od štednjaka.

Da bi tijesto ispalo bez grudica, brašno je potrebno prosijati prilikom dodavanja u tijesto. Kada miješate tijesto za palačinke s mlijekom, slobodno se poslužite mikserom kako biste dobro sjedinili sastojke za tijesto.

Tijesto za palačinke treba odstajati na toplom mjestu 30-40 minuta prije pečenja; to je neophodan uvjet za uspjeh palačinke. Samo choux tijesto ne zahtijeva vrijeme dizanja.

Klasičan recept za palačinke na mlijeku

U pravilu, s klasičnom izvedbom, palačinke s mlijekom će se pridržavati strogog recepta, ali svaka domaćica s iskustvom čuva svoje tajne. Na primjer, mlijeko se malo zagrije, a hladna jaja se umute sa soli dok ne postanu pjenasta.

Postoji nekoliko načina za mijesiti tijesto s istim skupom sastojaka. Postoji opcija kada se brašno, mlijeko i biljno ulje postupno dodaju tučenim jajima sa soli i šećerom.

U drugoj verziji u toplo mlijeko dodaju se umućena jaja, maslac, šećer i sol. U trećoj se umute jaja s mlijekom, šećerom, maslacem, soli i brašnom. Svaka opcija je moguća kao metoda, glavna stvar je odsutnost grudica u tijestu.

I u svakoj verziji palačinke imaju malo drugačiji izgled, ali uvijek ispadnu ukusne.

Trebat će vam:

• 500 ml mlijeka
• 3 kom. odabrano jaje
• 250 g brašna
• 1 žlica. l. biljno ulje
• 1 žlica. l. granulirani šećer
• 1 kom. sol
• mikser

Način kuhanja:

Mikserom umutiti jaja, šećer i sol

Dodajte mlijeko i promiješajte

Dok mikser radi, dodajte brašno i miješajte dok ne postane glatko.

Dodajte biljno ulje kako palačinke ne bi zagorjele tijekom pečenja.

Tavu kistom premažite tankim slojem ulja i dobro zagrijte na vatri.

Kutlačom izliti tijesto na sredinu tepsije razvlačeći tijesto kružnim pokretima po cijeloj površini, peći na srednjoj vatri

Nakon što se palačinka zapeče s jedne strane, preokrenite je lopaticom

Slažemo palačinke i častimo prijatelje i obitelj!

Dobar tek!

Recept za tanke palačinke s rupama

Ponekad se baš zaželite tankih palačinki na mlijeku s puno rupa, poput pletene čipke! Ništa ne može biti jednostavnije.

Ovaj recept sadrži kiselo vrhnje i kefir uz mlijeko. Potonji dodaju mekoću i nježnost palačinkama.

A za brojne rupe zaslužan je prašak za pecivo. On je taj koji, reagirajući s fermentiranim mliječnim proizvodima, daje ljepotu i lakoću palačinkama prema ovom receptu. Pokušajte kuhati!

Trebat će vam:

• 400 ml mlijeka
• 3 kom. odabrano jaje
• 2 žlice. brašno
• 100 ml kefira
• 1 žlica. l. kiselo vrhnje
• 2 žlice. l. granulirani šećer
• 1 žličica prašak za pecivo za tijesto
• 3 žlice. l. biljno ulje za tijesto
• vanilin na vrhu noža
• soli po ukusu

Način kuhanja:

1. Pjenjačom (ili mikserom) umutiti jaja sa šećerom i solju dok se šećer potpuno ne otopi, zatim dodati kiselo vrhnje, kefir i mlijeko.
2. U tijesto prosijte brašno i prašak za pecivo, sve izmiješajte dok ne bude glatko da nema grudica. Ako još ima grudica, ostavite tijesto da malo odstoji, zatim snažno promiješajte, po potrebi ponovite.
3. Ulijte biljno ulje i malo vanilina za okus i aromu.
4. Ostavite tijesto da odstoji 30 minuta, spremno je - vrijeme je za pečenje palačinki. Tijesto treba imati konzistenciju vrlo tekućeg kiselog vrhnja i treba se "razvlačiti" iz kutlače.
5. Tavu kistom namažite biljnim uljem i dobro zagrijte. Tijesto izlijte u kutlaču i ravnomjerno rasporedite po površini do rubova. Kuhajte na vatri dok ne porumene s jedne strane i preokrenite na drugu.
6. Dobit ćete tanke palačinke s rupom, slažite ih u hrpu dok se peku, pokrijte ručnikom i pustite da odstoje.

Dobar tek!

Čipkaste palačinke s mlijekom i kipućom vodom

Kakve čipkaste i neobične palačinke s mlijekom možete ispeći po ovom receptu! Nježni i nevjerojatno ukusni, jednostavno se tope u ustima! Recept je jednostavan, a na vama je da ga oživite!

Tava za palačinke treba biti dobro zagrijana i tijekom procesa vatra ispod nje treba biti umjerena, ali ne preslaba - tada neće biti čipke, a ni prejaka - palačinke će zagorjeti u tavi.

Tavu prije svake palačinke potrebno je tanko namastiti bez skidanja s vatre. To možete učiniti spužvom od pjene ili silikonskom četkom. Neke domaćice namažu tavu komadom masti i biljnog ulja. Ako se tava uopće ne namasti, onda se palačinke mogu zalijepiti, imat će drugačiji izgled, a i okus će se promijeniti.

Trebat će vam:

• 500 ml mlijeka 2,5-3% masti
• 3 kom. odabrano kokošje jaje
• 280 g pšeničnog brašna
• 2 žlice. l. granulirani šećer
• 1 žličica sol
• 150-200 ml kipuće vode
• 3 žlice. l. biljno ulje

Način kuhanja:

Umutiti jaja sa soli i šećerom

Dodajte 250 g mlijeka

Prosijte brašno dodajući postupno u dijelovima svu količinu

Dobijemo tijesto deblje od palačinki

To se radi kako bi se spriječilo stvaranje grudica.

Sada dodajte preostalo mlijeko i zamijesite tijesto.

Dodajte biljno ulje, promiješajte

Dodajte kipuću vodu u tijesto, uz snažno miješanje smjese

Tijesto će postati tekuće, elastičnije, a palačinke će biti čipkaste

Dobro zagrijte tavu i namažite je tankim slojem biljnog ulja.

Uzimamo malu količinu tijesta u kutlaču, počinjemo ga sipati u tavu otprilike od sredine, držeći tavu za ručku, istovremeno lagano kružno rukom raspodjeljujući tijesto po cijeloj površini

Palačinku pažljivo okrenuti u tavi, podižući je drvenom kuhačom

Svaku palačinku namažemo s jedne strane maslacem čim je izvadimo iz tave

Hoćete li palačinke na kraju namazati maslacem ili ne, to je naravno vaš izbor. Ne zaboravite da u tijestu imamo biljno ulje po receptu, biljno ulje u tavi prije svake palačinke, a treći put ulje nanosimo dok je palačinka topla. Brojanje kalorija!

Dobar tek!

Recept za tradicionalne palačinke s kremom

Palačinke s kremom s mlijekom vrlo su nježne, iznenađujuće mekane i ujednačene teksture. Izvrsni za razne nadjeve, neutralnog su okusa na sol i šećer.

Trebat će vam:

• 600 ml mlijeka
• 2 kom. jaje
• 300 g brašna
• 100 g kipuće vode
• 30 g maslaca
• 4 žlice. l. biljno ulje
• 1/2 žličice sol
• 2 žlice. l. granulirani šećer

Način kuhanja:

Umutiti jaja, šećer i sol

Prosijte svo brašno u smjesu od jaja

Mijesimo dok ne dobijemo grudasto i jako gusto tijesto.

Dodajte čašu mlijeka i umutite u kremasto tijesto.

Ova metoda eliminira prisutnost grudica u tijestu.

Kladimo se na srednje topline dobro zagrijte tavu

U međuvremenu dodajte kipuću vodu u smjesu i brzo umiješajte tijesto pjenjačom, kuhajući ga

Dodajte biljno ulje, promiješajte

Tijesto ima tekuću konzistenciju

Smjesu sipati u tavu manju od kutlače, lagano je naginjući, rasporediti tijesto po dnu

Rukama ili lopaticom s jednog ruba palačinku okrenuti na drugu stranu

Nastavljamo pržiti palačinke, neprestano miješajući tijesto, raspoređujući brašno u smjesu

Svaku palačinku premažite maslacem

Slažite palačinke! Pomozimo sebi!

Dobar tek!

Recept za tanke palačinke u mlijeku s rupama s kipućom vodom

Recept palačinke s kremom Ovo je izvrsna opcija za prekrasne palačinke radnim danima i praznicima. A tajna mnogih rupa je dodavanje sode ili praška za pecivo.

Ispadaju tanki, nježni i vrlo ukusni! Nije ih teško pripremiti, svaka domaćica to može. Ako volite ovako divne palačinke, onda je ovaj recept za vas!

Trebat će vam:

• 250 g brašna
• 200 g mlijeka
• 2 kom. jaje
• 1 žličica soda bikarbona
• 100 ml kipuće vode
• 1 žlica. l. šećer
• 3 žlice. l. maslinovo ulje
• 1 kom. sol

Način kuhanja:

1. Jaja, sol i šećer izmiksati mikserom dok ne postane lagana pjena
2. Dodajte čašu mlijeka u dobivenu smjesu i soda, gašena s kipućom vodom u žlicu, pomiješajte
3. Zatim u smjesu kroz sito uspite brašno, promiješajte
4. Ulijte kipuću vodu i intenzivno tucite tijesto dok se sve grudice ne otope.
5. Dodati maslinovo ulje, ostavite tijesto da odstoji 10 minuta
6. U međuvremenu stavite tavu na vatru - dajte joj vremena da se dobro zagrije, zatim je namažite biljnim uljem i počnite peći palačinke
7. Tijesto ravnomjerno rasporedite po tavi kružnim pokretima, pecite palačinku s obje strane dok ne porumeni.

Rezultat su jako lijepe i ukusne palačinke! Dobar tek!

Video recept. Čipkaste palačinke s mlijekom

Trebat će vam:

• 300 g mlijeka
• 6 žlica. l. pšenično brašno
• 3 kom. jaje CO
• 0,5 žličice stolna sol
• 2 žlice. granulirani šećer

Pahuljaste palačinke od kvasca s mlijekom

Oduševite svoje najdraže rahlim i laganim palačinkama s kvascem! Ovo ukusno čudo na rupe napravljeno je uz pomoć praška za pecivo i kvasca.

Molimo vas da se strogo pridržavate recepta i sigurno ćete uspjeti. Za ove palačinke potrebno je malo strpljenja, tijesto od kvasca mora stajati i pokazati se u punom sjaju. Sretno!

Trebat će vam:

• 350 g brašna
• 450 g toplog mlijeka
• 2 kom. jaje
• 1,5 žlice. l. granulirani šećer
• 1,5 žličice suhi kvasac
• 1,5 žličice prašak za pecivo
• 60 ml biljnog ulja
• 1/2 žličice sol

Način kuhanja:

Pomiješajte kvasac, pola šećera i malo mlijeka, ostavite sa strane dok se šećer ne otopi

U dubokoj zdjeli s dosta rezerve mikserom umutiti ostatak šećera, jaja i soli.

U smjesu od jaja dodajte kvasac i miješajte mikserom

Ulijte dio prethodno prosijanog brašna i dodajte prašak za pecivo, promiješajte

Kada tijesto već sadrži više od polovice brašna, ulijte biljno ulje.

Ispada da je tijesto prilično gusto, pokrijte zdjelu ručnikom i stavite na toplo mjesto 30 minuta

Nakon nekog vremena tijesto će se udvostručiti u zdjeli i dobro će zapuhnuti, kvasac radi svoje

Ako je jako gusto (to uvelike ovisi o brašnu), možete dodati 100 ml kipuće vode i snažno miješati

Zagrijte tavu za palačinke na srednje jakoj vatri i kistom nanesite biljno ulje na njenu površinu.

Ispeći ćemo male palačinke, izliti malu količinu tijesta i kuhačom mu dati okrugli oblik

Čekamo da palačinka porumeni, lopaticom okrenuti palačinku na drugu stranu

Palačinka ispadne rahla i čipkasta, ispecite ju i s druge strane, lopaticom izvadite iz tave

Nastavite peći ostatak palačinki

Stavite sve palačinke na hrpu i ostavite da odstoje ispod ručnika.

Dobar tek!

Recept za ukusne palačinke na kiselom mlijeku

Palačinke na kiselo mlijeko kao opcija za one koji baš i ne vole slatko. Takve palačinke ispadaju vrlo lagane i nježne, osim toga imaju poseban kiseli okus. Autoričine omiljene palačinke!

Sama struktura palačinki je plastična, a istovremeno mekana. Uz većinu se savršeno slažu palačinke spravljene na kiselom mlijeku s različitim nadjevima. S njima je lako raditi, puniti ih i dati im željeni oblik, ne trgaju se i ne lome.

Kako sami napraviti kiselo mlijeko? Ništa lakše! Ulijte prirodno mlijeko u staklenu posudu, ubacite komad kruha i stavite na toplo mjesto, čak i na suncu. Za koji dan (ili brže) vidjet ćete sami kako će prozirna sirutka ići dolje, a kiseli vrhovi postati kapa na vrhu. Kruh pažljivo izvadite iz kiselog mlijeka i ohladite. Kiselo mlijeko je spremno!

Trebat će vam:

• 300 ml kiselog mlijeka
• 1-2 žlice. l. granulirani šećer (ili šećer u prahu)
• 1/2 žličice stolna sol
• 250 g vrhunskog pšeničnog brašna
• 4 žlice. l. biljno ulje
• 300 ml kipuće vode strmo
• 2 kom. odabrano jaje
• 40-50 g maslaca
• 1 žličica prašak za pecivo
• Vanilin na vrhu noža (po želji)

Način kuhanja:

Mikserom ili pjenjačom sjediniti jaja sa šećerom, soli i vanilijom za okus. Za neutralan okus palačinki dovoljna je 1 žlica šećera, ako volite malo slađe ubacite sav šećer. Umjesto šećera bolje je koristiti šećer u prahu. Miješajte dok se zrnca šećera ne otope.

Umutiti kiselo mlijeko u glatku smjesu, zagrijati da bude toplo i uliti u smjesu od jaja.

Pomiješajte prosijano brašno s praškom za pecivo i u dijelovima dodajte u smjesu, miješajući mikserom na laganoj brzini da se razbiju grudice.

Ulijte kipuću vodu u tijesto u tankom mlazu, snažno miješajući smjesu, a zatim ulijte biljno ulje.

Palačinke se mogu peći odmah, tijesto za palačinke ne treba dodatno vrijeme, tijesto za palačinke mora biti homogeno, gusto i teći iz tave u tankom mlazu.

Dobro zagrijte tavu, četkom nanesite biljno ulje (ili komad svinjske masti, pola krumpira), koje se povremeno mora obnoviti u tavi.

Palačinke pečemo na srednjoj vatri; što je tava toplija, to će biti više rupa.

Nakon što ulijete malu količinu tijesta, rasporedite ga po površini, zapecite jednu stranu, okrenite palačinku i kratko zapecite s druge strane.

Odmah nakon pečenja slažite palačinke jednu na drugu, a rubove premažite maslacem. Pustite hrpu palačinki ispod ručnika dok se ne zagrije.

Dobar tek!

Video recept za tanke i nježne palačinke

Vjerojatno smo svi u djetinjstvu jako voljeli palačinke koje su nam pripremale naše bake i majke. U našoj obitelji svježe pripremljene tople delicije nestale su s tanjura brzinom zvuka. Kad sam i sama postala majka i odlučila razmaziti svoju obitelj ukusna peciva, nailazila sam na mnogo problema: ponekad su mi palačinke bile predebele, ponekad sirove, ponekad prepečene, a ponekad se nikako nisu htjele raširiti po tavi i čvrsto su se zalijepile za nju. Ali pokušavši različite recepte i načina kuhanja, pronašla sam recept za savršene palačinke, baš kao u djetinjstvu. Razgovarajmo o tome kako kuhati palačinke na mlijeku, kefiru i vodi kod kuće.

Recept za palačinke s mlijekom

Sastojci:

• Mlijeko - 1 litra;
• Šećer - 50 gr.;
• Jaja - 3 komada;
• Maslac i biljno ulje - po 50 g;
• Brašno - 2 šalice;
• Sol - po ukusu.

priprema:

1. Dobro pomiješajte sa soli i. Za to možete koristiti pjenjaču ili mikser.
2. Ulijte mlijeko i dobro promiješajte cijeli sadržaj.
3. Dodajte brašno. Ne brinite koliko je tijesto za palačinke tekuće. Nakon što odstoji 30 minuta, brašno će nabubriti i tijesto će dobiti potrebnu gustoću.
4. Nakon dizanja dodajte otopljeni maslac, pa ponovno izmiksajte.
5. Zagrijte tavu i silikonskom četkicom premažite dno i rubove uljem. Ne povećavajte temperaturu previše, jer će vam inače palačinke brzo zagorjeti i nećete imati vremena da se ispeku unutra.
6. Ulijte tijesto lagano okrećući tepsiju da se ravnomjerno rasporedi. Čim više ne ostane tekućine na površini palačinke, potrebno ju je okrenuti.
7. Pržite drugu stranu palačinke još minutu i gotovi ste!

Palačinke na mlijeku idu uz gotovo svaku hranu. Mogu se poslužiti s džemom ili džemom, kiselim vrhnjem ili jednostavno s maslacem. Može se učiniti punjene palačinke. Da biste to učinili, jednostavno stavite unutra nadjev koji vam se sviđa. Savršena punjenja:

• jabuke i drugo voće;
• sušeno voće;
• mljeveno meso ili piletina;
• razni julienne;
• jetra;
• plodovi mora;

☞ Video recept

Palačinke s mineralnom vodom

Iza riječi palačinke, kako u životu tako i u kulinarstvu, krije se cijeli jedan svijet. Uz njega je vezan narodni praznik s veseljima i tužnim obredom. U svakodnevnom životu postoji mnogo različitih palačinki. U nutricionizmu palačinke mogu biti i glavno jelo i desert. Poslužuju se kao samostalno jelo s raznim umacima i rade s nadjevima od mesa, povrća, skute i drugih. Oni mogu biti osnova za pite i grickalice ili desertne višeslojne torte. Osnova tijesta za palačinke može biti kefir, mlijeko ili mineralna voda. Palačinke mogu biti posne i bogate, svježe i kisele s kvascem. Razgovarajmo o tome kako napraviti palačinke s mineralnom vodom.

Sastojci:

• 3 glavice luka srednje veličine;
• 3 jaja;
• 3 žlice brašna;
• 1 čaša mineralne vode;
• sol, papar, sitno nasjeckano bilje po želji;
• biljno ulje.

priprema:

Luk sitno nasjeckajte, pržite dok ne porumeni u dovoljnoj količini biljnog ulja i ohladite u tavi. Pomiješajte brašno sa začinima. Umutiti jaja i dodati ih mineralna voda i temeljito promiješajte. U ovu smjesu uz stalno miješanje sipati brašno i začine. Dobiveno tijesto za palačinke miješajte kuhačom, pjenjačom ili mikserom dok nema grudica. Nakon toga dodajte luk i po potrebi 1 žlicu biljnog ulja. Sve pomiješajte i ispecite palačinke u posebnoj tavi na uobičajeni način.

☞ Video recept

Kako napraviti tijesto za palačinke sa kupusom

Sastojci:

• 100 ml vode;
• 100 ml mlijeka;
• 1 žumanjak;
• 3 žlice brašna;
• sol, papar, šećer;
• biljno ulje;
• manja glavica kupusa.

priprema:

Kupus sitno nasjeckajte, posolite i ostavite da odstoji nekoliko sati. U tavu ulijte biljno ulje, dodajte malo šećera i zagrijavajte dok šećer ne porumeni. Zatim u tepsiju stavite ocijeđeni kupus, pospite ga mljevenom paprikom i pirjajte dok ne porumeni. Pomiješajte vodu i mlijeko te dodajte razmućeno jaje i dodatni žumanjak. Ovu smjesu postupno ulijevati u posoljeno brašno. Sve dobro izmiješajte dok nema grudica (po potrebi možete koristiti mikser ili blender). DO tijesto dodajte kupus i promiješajte. Ispecite palačinke na tradicionalan način.

Uz kupus i luk stavljaju se i krupno naribane tikvice ili bundeve. kuhane gljive, samljevene u stroju za mljevenje mesa, jabuke. Treba imati na umu da se komponente povrća ili voća uvijek dodaju u posljednjoj fazi pripreme tijesta. Povrće koje se tradicionalno ne jede sirovo mora se prethodno zagrijati.

Kako napraviti palačinke od zobenih pahuljica

Ovaj recept za tijesto po svom sadržaju i izvedbi vrlo se razlikuje od opće serije, ali konačni proizvod naziva se palačinke, jer su izgledom i okusom slične palačinkama. Jelo se poslužuje s kiselim vrhnjem ili posebno pripremljenim kremastim, ljutim ili slatkim umacima.

Sastojci:

• 2 žlice brašna;
• 0,5 šalice mljevene zobene kaše;
• 3 žlice tvrdog ribanog sira;
• 3 žlice mlijeka;
• 1 žlica maslaca;
• sol, soda.

priprema:

Pomiješajte sve suhe proizvode, uključujući i sir, ovu smjesu dodajte umućenom maslacu. Nakon miješanja odmah dodajte mlijeko i zamijesite tijesto za palačinke. Dobiveno tijesto razvaljajte u veliki tanki sloj i izrežite krugove promjera 10-12 cm (najlakši način je koristiti konveksni poklopac od lonca ili male tave). Palačinke premažite umućenim žumanjkom i brzo ispecite u pećnici na temperaturi od 180-200°C.

☞ Video recept

Palačinke s kvascem i mlijekom

SASTOJCI ZA TIJESTO:

• 1 žličica granuliranog šećera;
• 30 g kvasca;
• 1,5 čaša mlijeka.

SASTOJCI ZA TEST:

• 6 žlica pšeničnog brašna;
• 2 jaja;
• 2 žličice granuliranog šećera;
• 20 g (1 žlica) otopljenog maslaca.

PRIPREMA TIJESTA:

U zagrijanom mlijeku razmutiti kvasac, dodati prosijano brašno. Sve brzo promiješajte, pokrijte tijesto čistim ručnikom i ostavite da fermentira na toplom mjestu na temperaturi od 30°C.

PRIPREMA TIJESTA:

Pomiješajte jaja sa šećerom i tucite ih u vodenoj kupelji pjenjačom, zagrijavajući do temperature od 45 ° C. Nastavljajući mijesiti tijesto, izvadite ga iz kupke i ohladite, miješajući, na 35°C. Ovoj smjesi dodajte brašno i maslac i sve promiješajte. Dobivenu smjesu dodajte u fermentirano tijesto i dobro promiješajte. Ako je tijesto jako gusto, možete mu pažljivo dodati malo toplog mlijeka. Tijesto za palačinke prekrijte ručnikom i ostavite neko vrijeme do drugog dizanja. Pecite u zagrijanoj tavi na otopljenom maslacu.

☞ Video recept

Kako kuhati palačinke na kefiru

Palačinka je okrugla i vruća poput sunca pod čijim se zrakama priroda budi. Ne smatra se uzalud simbolom sunca, dolaska proljeća, oživljavanja prirode, a upravo se uz palačinke slavi Maslenica. Stoga je Maslenica jedan od najomiljenijih praznika ne samo u Rusiji. Tradicija pečenja palačinki postoji kod mnogih naroda. Palačinke se peku na različite načine: s mlijekom, s kefirom, s pečenjem, s kvascem i bez njega. Tijekom mnogih stoljeća nakupila se velika raznolikost recepata, od kojih je svaki vrijedan pažnje. Ali mi ćemo se fokusirati na palačinke na bazi kefira i reći vam kako kuhati palačinke na kefiru. Zašto kefir? Palačinkama daje posebnu pikantnost, poseban nježan okus s blagom kiselošću. Glavna stvar je odabrati pravi kefir, koji bi trebao biti svjež. Prilikom odabira kefira prema sadržaju masti, možete se usredotočiti na vlastite preferencije.

Vizualno se palačinke na kefiru razlikuju od ostalih palačinki. Ispadnu pahuljastije u usporedbi, primjerice, s palačinkama na mlijeku, a posebno na vodi. Poznavatelji palačinki ih vole zbog toga. Nježni okus pahuljastih palačinki na kefiru može se usporediti samo s oblakom koji se topi. Nije teško napraviti ovo čudo, dovoljno je pravilno pripremiti sastojke za pečenje palačinki na kefiru.

Za pripremu 20 palačinki potrebni su vam sljedeći sastojci.

Sastojci:

• kefir (na primjer, 1% masti) 3 žlice;
• kokošje jaje - 2-3 kom .;
• pšenično brašno - 3 žlice;
• šećer - 1 žlica. l.;
• sol - 0,5 žličice;
• soda - 0,5 žličice;
• biljno ulje - 1-2 žlice. l.

priprema:

Kako pripremiti palačinke na kefiru tako da svi budu oduševljeni njihovim izvrsnim okusom? Samo trebate naučiti kako pravilno kombinirati proizvode. Svi sastojci se miješaju u dubokoj posudi u određenom slijedu. Prije miješenja tijesta prosijte brašno, tako će se obogatiti kisikom i palačinke će ispasti prozračne i rahle. Sada započnimo test. Prvo treba umutiti jaja, zatim dodati šećer, slanike i kefir, te nastaviti s mućenjem. Zatim dodajte brašno, sodu i malo biljnog ulja. Temeljito tucite dok ne postane glatko, izbjegavajući stvaranje grudica. Pojava mjehurića u tijestu je dobar znak.

Tijesto za palačinke na kefiru se ne topi, pa pečenje mora početi odmah nakon izrade tijesta. A dodavanjem biljnog ulja u tijesto spriječit ćete da se palačinka zalijepi za tavu.

Za pečenje palačinki koristite teške okrugle tave od lijevanog željeza. Zagrijte tavu, namažite je biljnim uljem i na nju kuhačom u tankom mlazu izlijte tijesto za palačinke. Tijesto se rasporedi po plehu. Pecite palačinke na jakoj vatri.

Čim površina palačinke postane mat, vrijeme je da je okrenete. Palačinka se treba lako okretati i ne lijepiti. Još par minuta i palačinka je gotova. Palačinke slažite u hrpu na tanjur, svaku premažite maslacem.

Palačinke na kefiru ispadnu pahuljaste, tako da u njih nije umotan nadjev. Ali postoji izlaz ako stvarno želite znati kako kuhati palačinke na kefiru s punjenjem. Na pečenu palačinku staviti nadjev, odozgo izliti tijesto i peći. Dobit ćemo palačinku s pečenjem, odnosno s nadjevom. Meso i povrće najbolji su način punjenja za palačinke na kefiru.

Ovo jelo ne zahtijeva posebne vještine i puno vremena za pripremu. Ne morate napraviti puno palačinki – par-tri po osobi sa ukusnim dodacima je sasvim dovoljno (ne želite se malo udebljati...)!

☞ Video recept

• Odaberite pravi alat za prženje palačinki. Najbolja je posebna tava s tankim dnom i uskim rubovima.
• Još jedna tajna koja će vam pomoći da se riješite velikog broja poderanih palačinki je lopatica sa savitljivom šipkom, koja će vam olakšati okretanje palačinki.
• Nemojte sipati previše ulja u tavu. Idealna opcija Dno i rubove pleha namastit ćemo silikonskom četkicom. Ako imate tavu s neprijanjajućim premazom, onda bez problema možete bez ulja kada radite palačinke. Ovo je stvar ukusa i navike.

Raznolikost okusa, jednostavnost pripreme tijesta i lakoća prženja uz određene vještine doveli su do činjenice da su palačinke odavno voljene i popularne diljem planeta. Mogućnost mijenjanja receptura tijesta, kreiranja različitih umaka i nadjeva te implementacije kreativnih kulinarskih ideja proširila je asortiman u skladu sa stilom života i preferencijama različitih naroda svijeta. Poznavajući mnoge mogućnosti za pripremu palačinki, svaka domaćica može stvoriti svoj jedinstveni recept. Želimo vam uspjeh i ukusnu kreativnost!

Kakve palačinke voliš?

palačinke - najbolji recepti. Kako ispeći palačinke ispravno i ukusno.

palačinke - generalni principi i metode kuhanja

Da biste ispekli razne palačinke, ne morate čekati Maslenicu. Danas ih možete ispeći, na primjer, za večeru. Ili ujutro, za doručak. Palačinke su pravi spas. Uostalom, oni mogu nahraniti cijelu obitelj u potpunosti, kada nema dovoljno vremena za pripremu večere, ili vam je u novčaniku ostalo par sitnih novčanica, a dobit ćete plaću tek prekosutra. Uostalom, možete ih pripremiti gotovo iz ničega, ali će u svakom slučaju ispasti ukusno, a svi će biti zadovoljni. Palačinke se peku na vodi, mlijeku, kefiru, kvascu, sa ili bez jaja, sa pšeničnim brašnom i heljdom. Palačinke mogu biti rahle, tanke, čipkaste ili čvrste, poput sunca. Postoji bezbroj mogućnosti kuhanja. Odaberite bilo koju.

Palačinke - priprema hrane

Palačinke ne zahtijevaju posebnu pripremu. Sastojci se miješaju i prže. Jedino što će poboljšati okus je da se prije pečenja preporučuje prosijati brašno. A ako recept uključuje kvasac, mlijeko se mora zagrijati prije dodavanja u tijesto. Samo ne previše (maksimalno do 37C - tjelesna temperatura), inače će kvasac uginuti.

Palačinke - najbolji recepti

Recept 1: Palačinke s mlijekom

Upravo se palačinke umiješane na mlijeku smatraju najautentičnijima i najautentičnijima. Peku se brzo, za minutu-dvije. A ako vam ostane viška tijesta, možete ga spremiti u hladnjak kako biste za večeru ispekli svježe i tople palačinke. Posudu je potrebno s vremena na vrijeme podmazati biljnim uljem.

Recept sadrži prašak za pecivo. Možete je kuhati i bez praška za pecivo, ali upravo on čini palačinke rahlim. Prašak za pecivo možete zamijeniti s pola žličice sode bikarbone, razrijeđene s nekoliko kapi octa (6%) ili limunovog soka.

Sastojci: 2 šalice pšeničnog brašna, mlijeko - 3 šalice, tri jaja, biljno ulje - 3 žlice (za tijesto), sol - ½ žličice, granulirani šećer - 1 žlica (za slatke palačinke - 3 žlice), prašak za pecivo - ¾ žličice.

Način kuhanja

U zdjeli pomiješajte jaja, šećer, prašak za pecivo, sol, brašno i pola čaše mlijeka. Izmiješati masu. Da biste to učinili, možete koristiti kućanske aparate - mikser ili blender. Tijesto će biti dosta gusto i homogeno. To se radi kako bi se izbjegla pojava grudica. Zatim masu razrijediti mlijekom dodajući u tankom mlazu i miješajući. Konzistencija bi trebala biti slična tekućem kiselom vrhnju ili kefiru. Na kraju dodajte biljno ulje i dobro promiješajte.

Recept 2: Palačinke na kefiru

Palačinke na kefiru imaju cijelu vojsku obožavatelja. Uostalom, imaju osebujan okus - kefir daje tijestu kiselost, a zajedno s maslacem, koji se koristi za podmazivanje kolača, ispada osebujan i ljutog okusa. Palačinke pripremljene prema ovom receptu ispadaju rahle i nježne. Mogu se jesti s džemom, kondenziranim mlijekom, gljivama i kavijarom. Ako volite slatke palačinke, u tijesto možete dodati dvije-tri žlice šećera. Prikladno je podmazati tavu polovicom luka. Stavlja se na vilicu i umoči u biljno ulje.

Sastojci: 0,5 litara kefira, po ¼ žličice soli i sode, 2 jaja, 2 žlice biljnog ulja, brašno, ½ šalice kipuće vode.

Način kuhanja

Pomiješajte jaja, sol i kefir u loncu. Zagrijte na štednjaku do temperature tijela, otprilike 36C. Dodajte brašno dok smjesa ne postane malo gusta (kao za palačinke). Razrijedite sodu bikarbonu u pola čaše kipuće vode (kipuće vode) i dodajte u tijesto, promiješajte. Zatim dodajte biljno ulje i možete početi pržiti. Gotove palačinke se namažu maslacem, a mogu se posuti šećerom ili kiselim vrhnjem.

Recept 3: Palačinke na vodi

Tradicionalno se palačinke peku s mlijekom, kefirom, jogurtom ili sirutkom. Ali pokazalo se da možete ispeći palačinke s običnom vodom. A ponekad ispadnu tanji, hrskaviji i ukusniji. Jer postoji jedna tajna - bjelanjci i žumanjci se tuku posebno, pa tek onda umiješaju u tijesto. Ove palačinke idealne su za nadjev mesom, jetricama, svježim sirom, jajima i lukom.

Sastojci: Pšenično brašno- 0,3-0,4 kg, 3 jaja, 0,5 litara vode, 2 žlice. pijesak šećer i biljno ulje, prstohvat soli.

Način kuhanja

Sastojke osim vode pomiješajte da dobijete gustu i homogenu masu, a zatim polako ulijevajte tekućinu i miješajte da ne budu grudice. Sada možete tavu namazati uljem i peći palačinke.

Recept 4: Tanke palačinke

Kako su nježne i nevjerojatno ukusne, ove tanke palačinke. Nije ih uvijek moguće kuhati. Ako stavite više brašna izaći će gusti, ako manje pokidat će se pri prevrtanju ili skupiti u harmoniku. A tajna je jednostavna: da bi palačinke ispale tanke i dobro se okretale, ne treba štedjeti na jajima, već tijesto dobro premijesiti i ostaviti da malo odstoji da gluten u brašnu nabubri. Ako mislite da je možda previše tijesta, smanjite količinu sastojaka dva do tri puta.

Sastojci: 1 litra punomasnog mlijeka, 4 šalice pšeničnog brašna, 5 jaja, 1 žlica. žlica biljnog i rastopljenog maslaca (za tijesto), 1 žličica soli (bez tobogana), granulirani šećer - 3 žlice. žlice.

Način kuhanja

Način pripreme je vrlo jednostavan - sve sastojke dobro izmiješajte, najbolje mikserom. Na kraju dodajte ulje i promiješajte žlicom. Prije prženja, tava se zagrijava i namaže biljnim uljem. Ako se tijesto mijesi ručno, tada ga, da ne bi bilo grudica, treba mijesiti s jednom čašom mlijeka, dodajući sve sastojke (osim maslaca). Masa će ispasti gusta, miješajte je dok ne postane glatka i ulijte preostalo mlijeko u tankom mlazu. Svaka nova serija tekućine mora se dobro izmiješati dok ne postane glatka. Zatim se uvodi ulje.

Recept 5: Palačinke na kiselo

Neki ljudi više vole slatke palačinke, drugi tanke ili spužvaste. Ovaj recept je za ljubitelje kiselkastih palačinki. A pokazalo se da ih ima puno. I nije ni čudo, jer palačinke napravljene na kiselom mlijeku ispadnu pahuljaste, rumene, neobično ukusne, slatko-kisele. Bolje ih je poslužiti s kiselim vrhnjem, rastopljenim maslacem ili medom. Usput, kisele palačinke također možete puniti, na primjer, svježim sirom ili mljevenim mesom s prženim lukom.

Recept uključuje sodu bikarbonu. Nema potrebe gasiti ga octom, u mlijeku ima dovoljno kiseline.

Sastojci: 0,5 litara kiselog mlijeka, 2 žlice. žlice biljnog ulja, škroba i granuliranog šećera, ½ žličice sode i soli, 3 jaja, 8 žlica. žlice s malim brdom pšeničnog brašna.

Način kuhanja

Samljeti jaja sa soli, šećerom, dodati mlijeko i dodati sodu. Miješati.

U drugoj posudi pomiješajte brašno sa škrobom. Smjesu jaja i mlijeka postupno ulijevajte u brašno i neprestano miješajte kako se ne bi stvorile grudice. Na kraju dodajte biljno ulje i ispecite palačinke.

Recept 6: Palačinke s kvascem

Evo ih - prave ruske palačinke, napravljene s kvascem. Vjerojatno najukusniji od svih. Točno palačinke s kvascem Najbolje poslužiti uz kavijar. Ali i s vrhnjem će biti jako, jako dobro. I općenito, mogu se poslužiti s apsolutno bilo kojim nadjevom. Palačinke ispadaju nježne, čipkaste, prozračne i ukusne. I kako lijepo! I što je najvažnije, tope se u ustima.

Sastojci: pšenično brašno - 300 g, mlijeko - ½ litre (ili 300 ml mlijeka + 200 ml vode), 7 g suhog kvasca (ili 20 g svježeg), 5 žlica (70 g) rafiniranog biljnog ulja (bez mirisa), 2-3 žlice. l. granulirani šećer (60 g), 3 jaja, sol - 1 čajna žličica (bez tobogana).

Način kuhanja

Jaja samljeti sa šećerom i soli i dobro umutiti, najbolje mikserom. Dodajte kvasac, biljno ulje i pola toplog mlijeka. Smjesu promiješajte i polako ulijevajte u brašno uz neprestano miješanje. Ulijte preostalo mlijeko i držite na toplom.

Nakon otprilike sat vremena masa će se udvostručiti. Mora se miješati kako bi se oslobodili mjehurići ugljičnog dioksida. Nakon što je masa po drugi put narasla, NEMOJTE je više miješati. Tijesto se prži tako, pravo s mjehurićima (ovo je važno), pažljivo ga grabite kuhačom sa samog vrha. Prije prženja tava treba biti vruća i namazana tankim slojem ulja.

Recept 7: Palačinke s mesom (s mljevenim mesom)

Meso je jedno od naj ukusna punjenja za palačinke. Da biste ih napunili, potrebno je ispeći palačinke prema bilo kojem od gore navedenih recepata. Ali sam nadjev i način kuhanja vrlo su originalni i nisu slični tradicionalnim, jer... Palačinka se puni sirovim mljevenim mesom.

Sastojci: nasjeckano meso sirovo, sol, 1-2 jaja, jedan luk, kopar.

Način kuhanja

Mljeveno meso začinite nasjeckanim lukom, solju i koprom. Dodati i umutiti malo vode (par kašika), tako će fil biti sočniji.

U dublji tanjir umutiti jaja, posoliti.

Palačinku prerezati na dva dijela. Na rub svake polovice staviti malo mljevenog mesa kao na mali kotlet i pritisnuti da postane ravnije. Zatim palačinku s mljevenim mesom zamotajte u trokutastu omotnicu, umočite u jaje i pecite s obje strane. Vatra mora biti srednja, bliže niskoj, tako da palačinka postane zlatne boje, a nadjev ima vremena da se ispeče.

Ako ste pripremili mnogo tijesta, koristite dvije posude da ubrzate prženje. Ovako će stvari ići mnogo brže.

Da bi se masa za palačinke umijesila bez grudica, tekućina se ulijeva u brašno, a ne obrnuto.

Ako palačinke ispadnu tvrde, potrebno ih je premazati maslacem, staviti u duboku zdjelu i poklopiti poklopcem da omekšaju.

Tavu je zgodno namazati komadićem masti nabodenim na vilicu ili polovicom krumpira namočenom u ulje.

Ako ste planirali dobiti otvorene palačinke, ali ispadaju kao čvrsti lim, situacija se može ispraviti dodavanjem obične gazirane mineralne vode u tijesto.

Gotove palačinke možete zamrznuti. Posložite ih na hrpice i spakirajte u vrećicu. Onda ih sljedeći put nećete morati peći - bit će dovoljno samo odlediti i puniti ih.