Forshmak je prekrasna pašteta nacionalne židovske kuhinje. Vrlo je jednostavno pripremiti mljeveno meso od haringe s krumpirom. Klasični recept sadrži malo proizvoda, ali njihova kombinacija čini jelo originalnim i ukusnim.
Poslužuje se kao hladno predjelo.
Idealno mljeveno meso je mekano mljeveno meso. Za postizanje željene konzistencije postoje male tajne koje vam rado otkrivamo u našem receptu. 
- trup haringe - 1 kom.,
- krumpir - 2 kom.,
- kokošje jaje - 2 kom.,
- biljno ulje - 3 žlice,
- kopar.
Recept s fotografijom korak po korak:
Najbolje je uzeti cijelu haringu i sami je izrezati.
Dakle, uzmemo ribu, odrežemo glavu, rep, peraje, izrežemo trbuh i izvadimo unutrašnjost.
Zatim s ribe skinite kožu i pažljivo odaberite kosti kako biste napravili file.
Pažljivo promatramo prisutnost kostiju.
Kosti nisu dopuštene u mljevenom mesu.
Nakon što smo pripremili ribu, stavite ribu na radnu površinu i narežite je na sitne komade.
Uzmimo krumpir i jaja.
U šerpu ulijte vodu, stavite krumpir, stavite na štednjak i kuhajte na srednjoj vatri dok se potpuno ne skuha.
Nakon što je krumpir kuhan, ocijedite ga od vode i ostavite da se potpuno ohladi.
Radimo to i s jajima.
Samo trenutak. Jedno jaje skuhati na meko, drugo na tvrdo. Zahvaljujući meko kuhanom jajetu, naše mljeveno meso će postati mekše.
Kuhani krumpir i jaja pustite da se ohlade, ogulite i narežite.
Sada moramo samljeti haringu u mlinu za meso kroz finu rešetku.
Uzimamo oguljeni krumpir i oguljena jaja, te ih također sameljemo u stroju za mljevenje mesa. 
Bit će više krumpira nego ostalih sastojaka. Tako i treba biti. 
Sve mljevene proizvode pomiješamo, dodamo par žlica. biljno ulje i ponovno promiješajte.
Naše mljeveno meso od haringe s krumpirom je spremno.
Kušajmo. Posolite i popaprite ako je potrebno. Ukrasimo zelenilom.
Ovo remek djelo poslužuje se uz crni kruh ili krutone. 
Prisjetite se prošlog puta kada smo se pripremali
Začudo, ono što smo nekada zvali mljeveno meso - hladno predjelo od nasjeckane haringe - izvorno je to bilo vruće predjelo, koje je moglo uključivati ne samo haringu (i prženu), već i meso koje se peče s krumpirom i kiselim vrhnjem. S vremenom je jelo prešlo u židovsku kuhinju i ukorijenilo se u svijesti masa, poput riblje paste koja se tradicionalno poslužuje na U nastavku ćemo razmotriti sve opcije za klasični recept za mljeveno meso od haringe pripremljeno prema židovskoj tehnologiji.
Klasično mljeveno meso od židovske haringe
Sastojci:
- maslac - 180 g;
- mlijeko - 40 ml;
- štruca - 3 kriške;
- ocat - 15 ml;
- luk - 90 g.
Kuhanje
Kriške štruce ne prve svježine natrgajte na komade i prelijte mlijekom. Kad mrvica upije vlagu, kruh propasirajte kroz mlin za meso i pomiješajte s octom. Izrežite veliku haringu i uklonite sve preostale kosti iz fileta. Ribu narežite na što sitnije komade. Ručno nasjeckati luk i sjediniti ga sa ostalim sastojcima. Smjesu umutiti s maslacem sobne temperature, pa klasično mljeveno meso ohladiti prije mazanja na tost.
Forshmak od haringe - klasični recept s mrkvom
Sastojci:
- file haringe - 380 g;
- štruca - 3 kriške;
- mrkva - 70 g;
- mlijeko - 210 ml;
- jaja - 3 kom .;
- luk - 110 g.
Kuhanje
Pazite da u filetu haringe ne ostanu kosti, a zatim ga provucite kroz mlin za meso. Isto učinite s mrkvom, nakon što ste je prokuhali. Također sitno nasjeckajte luk, po mogućnosti ručno, jer pasirani luk može učiniti mljeveno meso previše tekućim. Skuhajte jaja i također ih nasjeckajte. Štrucu prelijte mlijekom i ostavite da omekša, zatim ocijedite višak vlage i dodajte komade u smjesu od haringe zajedno s jajima. Nakon dobrog miješanja prijeđite na kušanje.
Forshmak od haringe - klasični recept s krumpirom
Ako se autentično mljeveno meso priprema s dodatkom kruha, onda su u ovoj varijanti škrobni gomolji krumpira glavno vezivo jela. Dodavanjem krumpira mljeveno meso gubi na laganosti, ali postaje zasitnije.
Sastojci:
- velika haringa;
- krumpir - 60 g;
- jabuka - 60 g;
- maslac- 55 g;
- luk - 55 g;
- jaje - 1 kom.
Kuhanje
Prije nego što skuhate klasično mljeveno meso od haringe, podijelite trup na filete i uklonite kosti iz njega, a zatim nasjeckajte ribu. Skuhajte krumpir i izgnječite ga u pire. Naribajte jabuku na sitno ribež. Nasjeckajte luk. Skuhajte jaje i također ga narežite na što sitnije komade. Sve pripremljene sastojke sjediniti i umutiti sa omekšalim maslacem.
Klasično mljeveno meso od haringe s topljenim sirom
Sastojci:
- velika haringa;
- topljeni sir- 110 g;
- maslac - 90 g;
- kokošja jaja - 2 kom .;
- mrkva - 55 g.
Kuhanje
Prvo ogulite i skuhajte mrkvu, a zatim je stavite u zdjelu blendera zajedno s mekim maslacem, otopljenim sirom i nasjeckanim fileom haringe. Tamo pošaljite i tvrdo kuhana jaja. Istucite mljeveno meso do gustine paste i poslužite na tostu od bijelog kruha.
Klasični recept za mljeveno meso od haringe uključuje upotrebu jabuka, luka, kuhanih kokošjih jaja, maslaca i kriški kruha natopljenih mlijekom. Svi ovi sastojci se naknadno pretvaraju u ukusnu paštetu od haringe, koji se zatim može poslužiti za stolom namazan na crni kruh.
Omjeri proizvoda potrebnih za pripremu klasičnog mljevenog mesa:
- 1 trup masne haringe težine 400-500 g;
- 2 kokošja jaja, tvrdo kuhana;
- 100 g slatke i kisele jabuke (na primjer, sorta Antonovka);
- 20 g luka;
- 50-60 g starog bijelog kruha ili štruce;
- 100 ml mlijeka;
- 150 g visokokvalitetnog maslaca;
- sol i, možda, za pikantnost, senf po ukusu.
Kuhanje korak po korak:
- Najdugotrajniji i najteži proces u kuhanju bit će priprema haringe. Ribi je potrebno oguliti kožu, očistiti je od utrobe i odvojiti meso od kostiju. Dobiveni file izrežite na male komadiće (kocke ili drugi proizvoljni oblik).
- Jabuku očistite od kore i izrežite sredinu sa sjemenkama, luku skinite sve slojeve ljuske, a kuhana jaja očistite od ljuske. Zatim sameljite sve ove komponente na komade iste veličine kao haringa.
- Kriške starog kruha namočite 10 minuta u mlijeko. Maslac biste također trebali unaprijed izvaditi iz hladnjaka kako bi na sobnoj temperaturi dosegao mekano kremasto stanje.
- U zdjeli odgovarajuće veličine pomiješajte sve sastojke uključujući i ocijeđeni kruh. Nakon toga dobivenu masu sameljite mašinom za mljevenje mesa ili usitnite blenderom da dobijete jednoličnu gustu smjesu.
- U paštetu dodajte mekani maslac i izmrvite ga. Sve posolite po ukusu, ali ne treba se upuštati u dodavanje soli, jer je haringa već slana.
- Nakon toga ostaje posljednji korak: ohladite sat vremena u hladnjaku.
Riječ "forshmak" doslovno se prevodi kao "iščekivanje". U početku je jelo bilo vruće i pripadalo je švedskoj kuhinji, ali je kasnije prešlo u židovsku kuhinju, gdje je postalo hladno predjelo.
Kuhanje korak po korak uz dodatak krumpira
Krumpir je omiljeni prilog slanoj haringi, pa ne čudi što je takva kombinacija haringe i krumpira utjelovljena u jednoj od varijacija mljevenog mesa. Ova pašteta ispada prilično zadovoljavajuća i, što je više moguće, prikladna je kao glavno jelo za doručak.
Što vam je potrebno za kuhanje:
- 600 g lagano slane haringe, oguljene od kože i kostiju;
- 3 kuhana kokošja jaja;
- 100 g svježe jabuke;
- 150 g krumpira kuhanog u uniformi;
- 100 g štruce;
- 100 ml mlijeka;
- 50 ml rafiniranog suncokretovog ulja;
- 30 g zelenog luka;
- 15 g senfa;
- 10 g šećera;
- 30 ml jabučnog octa;
- 3 g crnog mljevenog papra.
Postupak pripreme ovog hladnog predjela:
- Pripremljeni file haringe namočite 1-2 sata u mlijeku, a pulpu štruce 10-15 minuta.
- Tvrdo kuhana jaja podijelite na bjelanjke i žumanjke. Samljeti ih zajedno sa šećerom, senfom, biljnim uljem, octom i paprom. Trebali biste dobiti masu slicnu gustocu majonezu.
- Bjelanjke, oguljenu i očišćenu jabuku, luk, riblji file, krumpir i štrucu nekoliko puta prevrnuti na mlin za meso. Zatim dodajte smjesu od žutanjaka i sve dobro promiješajte.
- Gotovom zalogaju dajte željeni oblik i ukrasite po želji.
Rep i glavu haringe ne treba bacati. Pomoći će da pašteta prilikom posluživanja dobije izgled prave haringe.
Sa svježim sirom
Ovaj recept je daleko od klasične kombinacije sastojaka, ali gotovo predjelo je neobično nježno i prozračno.
Popis potrebnih proizvoda i njihova količina:
- 400 g lagano slane haringe;
- 200 g svježeg sira;
- 120 g slatke i kisele jabuke;
- 90 g repa luka;
- 100-150 g jezgre oraha;
- biljno ulje, sol i papar na okus.
Algoritam akcije:
- Pretvorite trup haringe u file, uklonite kožu i kosti, uklonite ljusku s luka, uklonite jezgru iz jabuke i odrežite koru.
- Provucite sve sastojke zasebno kroz mlin za meso nasumičnim redoslijedom. Zatim sve pomiješajte i dobivenu smjesu ponovno provucite kroz mlin za meso.
- Gotovom mljevenom mesu dodajte biljno ulje, sol i začine po ukusu. Snack čuvajte u hladnjaku u hermetički zatvorenoj staklenoj posudi.
Jelo možete poslužiti tako da njime napunite tartlete ili tvrdo kuhane polovice. kokošje jaje, izvaditi žumanjak prije nadijevanja.
s mrkvom
Sastojci uključeni u predjelo:
- 500-600 g haringe (2 srednje ribe);
- 120 g kuhane mrkve;
- 100 g mekog maslaca;
- 1 kokošje jaje, tvrdo kuhano.
Kako kuhati mljeveno meso:
- Haringi očistite utrobu, odrežite glavu i rep, uklonite peraje i skinite kožu. Zatim pažljivo izvadite sve kosti, a file narežite na veće komade.
- Kuhanu mrkvu skinite s tankim slojem kore, jaje ogulite i narežite na komade kao ribu.
- Sve sastojke stavite u blender i izmiksajte u mekanu paštetu. A ako kuhinja nema takvog pomoćnika kao što je blender, tada se sa zadatkom može nositi i mlin za meso. U tom slučaju potrebno je koristiti rešetku s malim rupama i nekoliko puta provući hranu kroz nju.
Kako kuhati židovsko mljeveno meso?
Za kuhanje na židovski način nije vam potreban blender ili električni mlin za meso, dovoljni su ribež i ručna mašina za mljevenje mesa.
U procesu pripreme koriste se:
- 750 g samostalno kuhanog fileta haringe;
- 200 g luka;
- 150 g kuhanog krumpira (u uniformi);
- 200 g kiselih svježih bobica;
- 3 jaja, prethodno kuhana;
- 150 g maslaca na sobnoj temperaturi;
- začini i ocat (može se zamijeniti svježim limunovim sokom).
Način kuhanja:
- Posoljeni riblji file propasirati kroz mlin za meso ili jako sitno nasjeckati nožem. Trebali biste dobiti viskoznu mljevenu ribu. Ako je riba bila preslana, mora se najprije nekoliko sati natopiti u vodi ili mlijeku.
- Na grubo ribež pretvorite jaja, krumpir i pulpu jabuke u strugotine. S krumpirom treba biti oprezan i ne pretjerivati s ovim sastojkom kako se mljeveno meso ne bi pretvorilo u običnu salatu.
- Još jedna značajka ovog židovskog snacka je prženi luk. Dodaje se ne sirovo, već prženo na maslacu, njegova količina treba biti takva da povrće pliva u njemu.
- Pomiješajte mljevenu haringu, čips od krumpira, jabuke i jaja. U ovu masu sipati luk zajedno sa maslacem na kojem se pržio. Sve pomiješajte i prebacite u zdjelu za haringe za posluživanje.
- 300 grama trupa haringe;
- 2 kuhana jaja;
- 140 g luka;
- 90 g jabuka;
- 80 g ustajale pulpe bijelog kruha;
- 100 g masnog maslaca (može i domaćeg).
Koraci kuhanja:
- Odvojite filet od trupa haringe i provucite ga kroz mlin za meso, učinite isto s pulpom jabuke, lukom i jajima.
- Pulpu kruha namočite u toplu vodu, iscijedite i dodajte zgnječenim proizvodima.
- Maslac omekšati i samljeti s dobivenom masom. To treba učiniti vrlo pažljivo kako bi svi sastojci bili ravnomjerno raspoređeni u ukupnoj masi. Forshmak je spreman.
Recept u Odesi
Ovo jelo karakteriziraju dodaci jakih začina. To ne čudi, budući da su domaćice iz Odese često koristile ne najkvalitetniju ribu za mljeveno meso, već takozvanu "hrđavu" haringu, čiji je okus morao biti sakriven začinima. Naravno, za kuhanje je bolje uzeti svježu i masnu ribu, a uobičajenom jelu sa začinima dodati svježe note okusa.
Recept za forshmak od haringe u Odesi uključuje korištenje takvih proizvoda:
- 300-400 g fileta haringe bez kostiju (bolje je ne koristiti kupljene gotove);
- 200 g jabuka;
- 100 g luka;
- 1 kuhano kokošje jaje;
- 90 g maslaca;
- 18 g češnjaka;
- 5 g korijandera;
- 5 g đumbira;
- 5 g papra.
Kuhanje:
- Filet haringe i jabuku bez kore i sjemenki nasjeckajte na male komadiće.
- Preostali file i jabuku zajedno s jajetom, lukom, uljem i češnjakom blenderom sameljite u jednoličnu smjesu.
- U dobivenu smjesu dodajte začine i nasjeckane sastojke. Sve dobro izmiješajte i ostavite da se hladi sat vremena na polici u hladnjaku.
Usoljena haringa dobra je za votku, zbog čega se mljeveno meso često pojavljuje na svečanim gozbama, no radnim danom komad crnog kruha namazan ovom paštetom može s guštom upotpuniti svako prvo ili drugo jelo. Ostaje samo odabrati recept za mljeveno meso po vašem ukusu (ili bolje rečeno, vašem želucu).
Forshmak od haringe s krumpirom - ukusan zalogaj koji će ljubitelji cijeniti riblja jela. Forshmak se odnosi na klasičnu židovsku kuhinju, često se, osim haringe, u forshmak dodaju jaja, jabuke, luk, ponekad čak i kruh i maslac / margarin. Mljeveno meso se poslužuje kao hladno predjelo, što se tiče dodatka - stvar ukusa - mljeveno meso možete poslužiti uz kriške crnog kruha, mljeveno meso možete koristiti kao nadjev, npr. za tartlete ili palačinke, također je vrlo ukusno poslužite mljeveno meso pečeno mladi krumpir. Postoji mnogo varijanti, ali činjenica da je predjelo vrlo ukusno je činjenica, stoga, gdje ga primijeniti, pitanje definitivno neće postati. Dakle, predlažem da odemo u kuhinju i pripremimo šik predjelo od većine jednostavni sastojci. Za vas sam detaljno opisao klasični recept za ukusan zalogaj. Obavezno pogledajte. 
- haringa s / s - 1 kom.,
- topljeni sir - 1 kom.,
- velika mrkva - 1 kom.,
- kokošja jaja - 2 kom.,
- sol, papar - po ukusu.
Recept s fotografijom korak po korak:
Najteža stvar u ovom receptu je očistiti haringu, morate pokušati ukloniti što više kostiju. Očišćeni file prebacite u mašinu za mljevenje mesa sa najsitnijom rešetkom kako bi se i sitne kosti koje bi ostale smrvile. Nakon haringe preskočite topljeni sir u mljevenju mesa. Sir odabrati najukusniji, možete uzeti s okusom. 
Kokošja jaja kuhajte u slanoj vodi 8-10 minuta, ogulite. Preskočite jaja u stroju za mljevenje mesa s finom rešetkom. Dodajte jaja haringi i siru. 
Ogulite jednu veću mrkvu, preskočite je u stroju za mljevenje mesa u krajnjem slučaju. Ostalim sastojcima dodati mrkvu, posoliti i popapriti po ukusu. Dodajte sol, uzimajući u obzir okus haringe i sira. Po želji dodajte drugu jabuku ili luk, možete dodati malo maslaca. 
Sve sastojke dobro promiješajte i uzmite uzorak. Okus prilagoditi želji. Ohladite forshmak sat vremena u hladnjaku, a zatim ga možete poslužiti za stol. Nudim vam i ovo
Klasično mljeveno meso tako je jednostavno za izvesti i toliko je jeftino da uopće ne morate čekati Posebna prigoda kuhati ga. izabrati najbolji recept u našem izboru!
- Haringa - 2 kom.
- Palica - 2 kom. kriška
- Jabuka - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Sol - po ukusu
- Crni papar - na okus
Za mljeveno meso potreban vam je dobar, masni file haringe. Koristite provjerenu ribu koju inače kupujete. Ako je ovo cijela haringa s glavom, pažljivo je očistite, izvadite filet i uklonite sve kosti. Za veću mekoću, filete možete potopiti u mlijeko jedan sat. Već duže vrijeme kupujem isključivo očišćene filete haringe, ne sviđaju mi se sve te dosadne manipulacije s čišćenjem i više mi se sviđaju po ukusu. Čisti file narežite na male komadiće.
Potopite kriške kruha u hladnu vodu desetak minuta, a zatim ih ocijedite.
Luk je potrebno oguliti i nasjeckati veliki komadi. Jabuci skinite koru, razrežite je i izvadite jezgru sa sjemenkama. Po potrebi možete koristiti i smrznute kriške jabuke.
Stavite sve proizvode pripremljene za mljeveno meso u zdjelu blendera i pire u pulsirajućem načinu rada. Ili možete preskočiti sve sastojke kroz mlin za meso. Mljeveno meso posolite i popaprite po ukusu i stavite u odgovarajuću zdjelu. Čuvajte u hladnjaku ne duže od jednog dana.
Recept 2: mljeveno meso od haringe s jabukom (korak po korak)
- Lagano slana haringa - 1 komad (velika)
- Tvrdo kuhano jaje - 2 komada
- Luk - 1 komad
- Zelena jabuka - 1 komad
- Bijeli kruh - 1 kriška (može biti ne baš svjež)
- Mlijeko - 100 mililitara
- Mljeveni crni papar - 1-2 prstohvata
- Zeleni luk - 1 vezica (za ukras)
Pripremite zalihe i počnimo. Jaja kuhajte 9 minuta, ohladite pod ledenom vodom i uklonite ljusku. Očistite žarulju.
Haringu narežite na filete, izvadite utrobu, glavu, kosti i kožu. Kruhu odrežite koru i namočite ga u mlijeko. Jabuku operite, uklonite koru i izvadite jezgru. Sve proizvode dva puta promiješajte kroz mlin za meso. Iznimka: jedan žumanjak, trebat će vam za ukrašavanje jela.
Luk jako sitno nasjeckajte, dodajte u mljeveno meso i par prstohvata crnog mljevenog bibera. Promiješati.
Stavite mljeveno meso u haringu. Ugladiti.
Ukrasite naribanim žumanjkom i nasjeckanim lukom. Poslužite ohlađeno. Uživati!
Recept 3, korak po korak: kako kuhati mljeveno meso od haringe
Mljeveno meso od haringe je prilično demokratsko jelo koje se priprema u različitim zemljama i ima nekoliko varijacija u skupu sastojaka. Nudim ovaj popularni recept koji odražava raznoliku paletu okusa.
- file haringe - 100 g
- veliko jaje - 1 kom.
- mali luk - 1 kom.
- pola jabuke ("Simirenko" ili "Antonovka")
- maslac - 1 žlica. l.
- suho bijeli kruh- 1 kriška
- malo soka od limuna.
Prije nego što nastavite s pripremom ostalih sastojaka, kruh namočite u mlijeko i skuhajte tvrdo kuhano jaje.
Luk ogulite, nasjeckajte i istucite zajedno s maslacem i namočenim kruhom (ne cijedite mlijeko iz kruha). Ponekad se preporuča prije mljevenja luk preliti kipućom vodom, međutim, ako se mljeveno meso ne posluži odmah nakon kuhanja, već barem nakon 30 minuta, oštar miris luka će nestati sam od sebe.
Iako je na popisu sastojaka naznačen file haringe, za pravo mljeveno meso bolje je ne uzeti gotov file, već odabrati dobru, masnu, svježu haringu i sami je rezati. Prema tome, 100 g filea je ono što je već očišćeno od kože i kostiju. Haringu i jaja nasjeckamo na kockice srednje veličine. Jabuka se može sitno nasjeckati ili naribati. Odmah nakon mljevenja potrebno ga je poprskati limunovim sokom kako površina komada ne bi oksidirala i potamnila. Općenito, jabuku je bolje rezati neposredno prije miješanja grickalice.
Pripremljene dijelove forshmaka sjedinimo i lagano izmiješamo u homogenu masu. Ako je haringa malo posoljena, možda ćete morati dodati malo soli.
Ostavite masu da odstoji 30-60 minuta da se luk marinira i možete poslužiti zalogaj na stolu. Budući da mljeveno meso ima prilično neizražajnu sivu boju, prilikom posluživanja možete mu dodati boje uz pomoć mladog luka, žumanjka, kuhane mrkve.
Recept 4: Židovsko mljeveno meso s orasima i začinskim biljem
- file haringe
- 5 oraha
- 1 žarulja
- 1 kuhano jaje
- 1 žličica Sahara
- 1 kriška štruce
- biljno ulje
- kopar i/ili peršin
- 2 žličice sok od limuna
- mljeveni crni papar po ukusu
Haringu očistite i narežite na komade.
Luk narežite na kockice i popržite na suncokretovom ulju.
Pržiti dok luk ne dobije zlatnu boju.
Očistite orahe.
Tostirajte orahe u suhoj tavi uz povremeno miješanje.
Tvrdo skuhajte jaje. Jabuku ogulite i narežite na male komadiće. Odrežite krišku banane.
Haringu, jabuku, jaje i luk uvrćemo u mlin za meso. Dodajte sok od limuna, šećer, crni papar, 2 žličice. biljno ulje i bilje.
Sve temeljito izmiješamo.
Stavimo ga u prikladnu posudu, čvrsto pritisnemo.
Šaljemo ga u hladnjak na nekoliko sati kako bi se mljeveno meso ohladilo. Preokrenite na ravni tanjur i poslužite.
Recept 5: mljeveno meso od haringe s kruhom i lukom
- haringa srednje veličine - 1 kom.
- žarulja srednje veličine - 1 kom.
- kokošje jaje - 3 kom.
- kisela jabuka - 1 kom.
- sušeni komadi bijele štruce - 2 kom.
- mlijeko - ½ žlice.
- maslac - 70 g
- sol - po ukusu
- mljeveni crni papar - na okus
- limunska kiselina - po ukusu
Bolje je organizirati pripremu mljevenog mesa u glatkom procesu, to će uštedjeti vrijeme i praktično. Prikupljamo sve potrebne proizvode.
Počnimo s kuhanjem jaja. Posolite, ulijte vodu i pošaljite tavu na srednju vatru.
Kriške osušene štruce oslobodimo od gornje i donje kore - treba nam samo šupljikav i prozračan mrvicu, narezan na komade srednje veličine.
Kriške kruha prelijte mlijekom. Mlijeko će omekšati teksturu kruha i dodati suptilni kremasti okus našem jelu.
Ogulite i narežite luk na srednje komade.
Trebamo sočan, ukusan i nježan luk, dodamo marinadu iz vode i limunska kiselina a luk ostavite sa strane da se ulije.
Idemo na haringu. Stavili smo ribu na vrećicu - lakše je očistiti otpad.
Skinemo kožu. Sada je najvažnije da filu pažljivo uklonite sve kosti. Najlakša opcija je da jednostavno izvadite file bez da ribu čak i izvadite utrobu.
Odvojite filete po hrptu, produbite rezove kod glave i pažljivo ogulite filete od rebara.
Dobivena 2 fileta pregledavamo na prisutnost kostiju i nemilosrdno uklanjamo sve nepotrebne.
Dobiveni file se uklanja duž dugih traka koje se pojavljuju na površini kosti.
Režemo šipke poprečno i ponovno uklanjamo sve vidljive kosti.
Na redu je sočna jabuka. Kiselost jabuke daje forshmakupikannosti, a suptilan okus jabuke - svježinu. Ogulite jabuku.
Jabuku narežite na četvrtine, izvadite sjemenke.
Svi proizvodi su pripremljeni za mljevenje i skupljanje u izvrsnu grickalicu.
Ohlađena jaja ogulite i naribajte na sitno ribež.
Za mljevenje koristimo blender. Ocijedite luk od marinade i usitnite ga u zdjeli blendera. Pripazite na ravnomjerno mljevenje, a velike komade koji ostanu na stijenkama zdjele također morate zdrobiti. Dobivenu masu stavite u duboku zdjelu za salatu.
Jabuku nasjeckamo. Ispadaju veliki komadi zbog male količine proizvoda. Jabuci dodajte dobro ocijeđen kruh i dobro nasjeckajte. Stavite u zdjelu za salatu s lukom.
Samljeti komade haringe.
Postupno dodajte jaja, luk, kaša od jabuka s krušnim mrvicama. Dobivenu masu stavite u zdjelu za salatu.
Otopite maslac u loncu.
Napunite ih gotovo gotovim mljevenim mesom i dobro promiješajte žlicom. Crni mljeveni papar - prema ukusu i nahođenju kuhara.
Gotovo mljeveno meso stavimo u posudu i pošaljemo u hladnjak na nekoliko sati - smrzavanjem maslaca pašteta će biti gušća.
Mljeveno meso možete poslužiti kao zasebno jelo ili namazati na male kriške kruha. Preporučljivo je bijelu štrucu namazati maslacem - dobivamo najnježniju paštetu natopljenu kremastom aromom.
Recept 6: hebrejsko mljeveno meso od krumpira
Nema ništa teško u pripremi forshmaka od haringe. Posluživanje mljevenog mesa može biti raznoliko, može se namazati na kruh u obliku sendviča, posuti nasjeckanim začinskim biljem. Možete ga poslužiti u tartletima, stisnuti ga slastičarskom špricom, što lijepo izgleda na svečanom stolu. Ili samo kao pašteta u zdjeli za salatu.
- slana haringa - 1 kom.
- krumpir - 3 kom.
- jaja - 2 kom.
- luk - 1 kom.
- rafinirano biljno ulje - 3-4 žlice.
- ocat
- kopar ili peršin za ukrašavanje.
Prije nego počnete kuhati, krumpir i jaja stavite kuhati unaprijed.
Ne vole svi čistiti haringe, ali to ćete morati učiniti ako odlučite kuhati mljeveno meso.
Kako brzo očistiti haringu: prvo, slanu haringu treba dobro oprati pod mlazom hladne vode. Odrežite glavu, rep i sve peraje. Trbuh ne otvaramo, već ga oštrim nožem odrežemo oko 1 cm od ruba.
Ribu dobro očistimo od utrobe i iznutra temeljito operemo trbuh. Zarežemo po cijelom grebenu i pažljivo odvojimo riblji file od kičmene kosti. Iz filea izvadimo sve preostale kosti i također nožem pažljivo odstranimo kožu. Ako se kavijar uhvati u haringu, bit će potreban i on, ali mlijeko neće.
Gotov prethodno kuhani krumpir i jaja ohladiti i očistiti. Ogulite i luk.
Sve komponente (riba, jaja, krumpir i luk) se uvijaju kroz mlin za meso.
Sve dobro promiješamo. Da biste forshmaku dali određeni okus, pospite ga octom i začinite biljnim uljem. Po želji, možete začiniti maslinovim uljem.
Recept 7: mljeveno meso s dimljenom haringom i crvenim lukom
Ovaj je recept održan u svojim klasičnim kanonima, ali s jednim "ali": pikantnost ovdje vrlo ukusno stvara ne samo obična blago slana haringa, već i dimljena.
- Haringa 200 g
- Dimljena haringa 200 g
- Limun ½ komada
- Krompir 1 kom
- Pileće jaje 3 kom
- Crveni luk 1 kom
- Maslac 50 gr
- Senf obični 3 žlice
- Zeleni za posluživanje
- Posolite po ukusu
Pripremite ribu: obje vrste haringe očistite od kostiju i kože.
Promotajte file haringe u mlinu za meso s crvenim lukom. Pokapati sokom od pola limuna.
Krompir operite, zamotajte u foliju, pecite 40 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Zatim krumpir ohladite, ogulite i naribajte na srednje velike ribeže.
Jaja skuhajte, ohladite pod tekućom vodom hladna voda, oguliti i naribati na srednje velike ribeže.
U radnoj zdjeli pomiješajte obje vrste haringe, naribani krumpir i jaja, dodajte meki puter i senf, sve dobro promiješajte, pažljivo rasporedite ulje, po potrebi posolite. Držati u hladnjaku do posluživanja. Vrlo ukusno sa začinskim biljem i crnim kruhom.
Recept 8: Odessa forshmak s crvenim kavijarom
Nudimo vam recept za neobično mljeveno meso od haringe sa sirom i crvenim kavijarom. Ovo predjelo savršeno je za blagdanski stol. Svi proizvodi nisu umućeni mješalicom, već sitno usitnjeni. Svakako probajte - jako je ukusno!