Korak 1: Pripremite sastojke.
Teletinu dobro operite, odstranite žilice i osušite papirnatim ubrusom. Oštrim nožem izrežite poprečno na jednake trakice debljine oko 1 cm.Posolite po ukusu. Luk ogulite, operite u hladnoj vodi i narežite na tanke polu kolutove. Pržite polovicu u tavi, na srednjoj vatri, uz dodatak biljnog ulja, dok ne porumeni. Ostatak ostaviti za kiseljenje. Češnjak oguliti i sitno nasjeckati nožem.Korak 2: Marinirajte teletinu.
Pripremljeno meso stavite u emajliranu posudu (u ovom slučaju ja imam lonac). Ulijte marinadu ocat ili octena esencija, promiješajte žlicom i dobro poklopite. U ovom obliku ostavite meso na hladnom mjestu u 5 sati, ne manje! Luk se može staviti i na početku kiseljenja i dodati pola sata prije spremnosti. Korak 3: Poslužite meso na japanski način.
Teletinu lijepo serviramo na tanjur. Ukrasite prženim lukom, začinskim biljem. Za okus pospite crvenim i crnim paprom, možete dodati sjemenke sezama. Meso na japanski način poslužuje se s klasičnim soja umakom i ukiseljenim đumbirom. Uživajte u jelu! Luk mariniran s mesom najbolje je ne koristiti kao hranu.
Količina korištenog papra je amater, tako da se ovaj sastojak može mijenjati po vlastitom nahođenju. Inače, Japanci više vole papar, tradicionalni sastojak je wasabi, koji se pravi od hrena.
Ne treba se čuditi ovom receptu, jer neki jedu sirovo mljeveno meso, što je u osnovi sirovo meso.
Mesna jela služe se najmanje dva puta dnevno - za ručak i večeru. Moderne domaćice koje svaki dan žele iznenaditi svoju obitelj novim okusima eksperimentiraju s različiti tipovi meso. Danas na stolu poslužuju zlatne svinjske šnite, sutra - kiflice s rižom i junetinom, u ponedjeljak - pečenu piletinu, au petak navečer imaju večeru u tri slijeda, na kojoj će solo špinat, zec, puretina. Toliko je mesnih jela da svoje kulinarske vještine možete usavršavati do kraja života, a da ipak ne dosegnete razinu francuskih majstora. I to uopće nije problem. Dovoljno je da se svi članovi obitelji okupe za stolom u isto vrijeme kako bi razgovarali o proteklom danu i isprobali novu domaću poslasticu. Jela od mesa mogu se peći u pećnici, na roštilju ili u tavi, stalno dolazeći s novim tehnologijama i zanimljivim kombinacijama. Primjerice, ako se džem od brusnica posluži uz krvavi odrezak, rado će ga pojesti i hiroviti ljubitelji dobro pečene varijante, a najobičnija kuhana brokula otvara se na sasvim novi način uz komadić dobro istučenog svinjetina. Meso je sastojak koji je uvijek spreman za dogovor. Meso je neizostavan proizvod za one koji brinu o svom zdravlju i samo idealna komponenta dobre večere.
U tradicionalnoj japanskoj kuhinji sezonalnost je važna: svako godišnje doba daje svoje proizvode, glavni zadatak kuhara je sačuvati njihova izvorna svojstva. Ovdje je popularna svježa riba i riba na žaru, svinjetina u slatko-kiselom umaku, miso juha i naravno riža. Kina je imala veliki utjecaj na japansku kuhinju. Odatle su došla jela kao što su ramen rezanci i gyoza, u čije su recepte Japanci uspjeli dodati vlastitu draž. Danas su japanska jela izuzetno popularna i tražena. Oyakodon (omlet s rižom i piletinom, unagi-yanagawa), juha sa shiitake gljivama i tempura jeguljom ili kare-riža (japanski curry) mogu se naručiti u bilo kojem restoranu ili kuhati kod kuće prema receptima na web stranici. Kare-raisu, usput, ima zanimljivu povijest izgleda: jeftin, ali izvrstan obrok je distribuiran među britanskim mornarima koji su ga donijeli sa sobom u Japan i upoznali s njim lokalno stanovništvo, za koje je okus curryja bio vrlo neobičan. Kare-rižu zavoljeli su Japanci, a njezin se recept s vremenom nije puno promijenio. Od pića u Zemlji izlazećeg sunca piju čaj, sake rižinu votku i bezalkoholna pića na bazi sokova. Japanski slatkiši zajednički su poznati kao wagashi. Za njihovu pripremu koristi se pasta od adzuki graha, agar-agar, čaj i razne biljke. Među njima su dorayaki (biskvit punjen ankom), mochi (peciva od kuhane bijele riže u sirupu) i yokan (pasta od slatkog sljeza).
Pretražujte recepte odabirom kategorije jela, potkategorije, kuhinje ili jelovnika. A u dodatnim filterima možete pretraživati po željenom (ili nepotrebnom) sastojku: samo počnite pisati njegov naziv i stranica će odabrati odgovarajući.
Korak po korak kuhanje govedine s povrćem na japanskom:
- Meso narežite na tanke trakice poprijeko, kao goveđi stroganoff.
- Kupus sitno nasjeckajte, posolite i lagano izgnječite rukama.
- Babura paprika izvadite sjemenke, operite pod tekućom vodom i narežite na male tanke trakice.
- Ogulite luk, operite hladna voda i izrezati na tanke polu kolutove.
- Ulijte biljno ulje u duboku tavu i umak od soje. Pustite da prokuha i ostavite da se meso prži dok ne porumeni.
- Zatim dodajte luk i dodajte sjemenke sezama.
- Kad luk porumeni ubacite papriku i kupus.
- Nemojte pokrivati poklopcem, nemojte dodavati sol japanskom mesu s povrćem.
- Smanjite vatru i pržite do kraja. Poslužite vruće.
Ovo jelo je omiljeno među mnogim Okinavljanima. Dobio je vrijednost korištenjem sakea u receptu. Mnogi stanovnici vjeruju da je uvođenje mesa kuhanog u japanskoj votki u njihovu prehranu tajna njihove dugovječnosti.
Sastojci:
- Svinjetina (trbušni dio s kožom) - 500 g
- Smeđi šećer - 2 žlice
- Mirin - 0,25 st.
- Soja umak - 0,25 tbsp.
- Sake - 0,5 žlice.
- Đumbir - 30 g
- Stavite ciklu u lonac, prelijte vodom i pustite da zavrije.
- Kuhajte jednu minutu, potom ocijedite vodu, meso i šerpu također operite.
- Ponovno zalijte vodom i kuhajte sat vremena na laganoj vatri.
- Zatim izvadite meso, a juhu ostavite.
- Prije nego što kuhate meso na japanski način, morate ga izrezati na četvrtaste komade od oko 5 centimetara i staviti u lonac.
- Dodajte šećer, sake, sojin umak, đumbir i mirin.
- Sve izmiješajte rukama i dodajte svinjsku juhu tako da tekućina prekrije meso.
- Na vrh stavite tanjurić, odozdo prema gore, da napravite prešu.
- Stavite lonac na štednjak i kuhajte meso na laganoj vatri sat i pol.
- Zatim ga izvadite iz tekućine i potpuno ohladite.
Shabu-shabu govedina
Mirisno i izdašno jelo Japanska kuhinja. Nešto kao naša juha. Poslužuje se ne samo za ručak, već i za večeru. I jedu ga štapićima. Posebnost je u tome što se iz lonca hvataju gotovi komadi mesa i povrća koji se konzumiraju umočeni u umak od sezama.
Sastojci:
- Kineski kupus - 0,5 kom.
- Poriluk (bijeli dio) - 1 stabljika
- Svježi špinat - 1 hrpa
- Shiitake gljive - 6 kom.
- Goveđa pulpa - 700 g
- Tofu sir - 200 g
- Kombu alge - 50 g
- Soja umak - 3 žlice.
- Sake - 150 ml
- Umak od sezama - za posluživanje
- Prije svega, pripremimo juhu. U lonac ulijte 500 mililitara vode, dodajte kombu algu i zakuhajte.
- Zatim, prema japanskom receptu za meso, dodajte soja umak i sake. Kuhajte još 5 minuta i juha je gotova.
- Ako je teško pronaći alge, možete koristiti bilo koju juhu.
- Sve ostale sastojke nasjeckajte. Govedina je vrlo tanka. Gljive u 4 dijela. Sir na sitne kockice. Narežite kupus i luk na trakice.
- U kipuću juhu prvo ubacite gljive, zatim luk, pa sir i kupus sa špinatom.
- Meso narezati na vrlo tanko i dodati na kraju. Prokuhajte jednu minutu.
- Kad je sadržaj lonca gotov, stavlja se na stol i cijela obitelj vadi komade povrća ili mesa, umače u umak od sezama i jede.
- A kada u tavi ostane samo jedna juha, na njoj se pripremaju rezanci.
Takva čudna riječ se u Japanu naziva pržena svinjetina. Jelo je slično našim kotletima, samo su malo deblji i poslužuju se uz specijalitet ljuti umak. I kao i obično krušne mrvice koriste mrvice od bilo kojeg kruha.
Sastojci:
- Lungić bez kosti (debljina 2,5-3 cm) - 5 kom.
- Soja umak - 5 žlica
- Brašno - 4 žlice.
- Pileća jaja - 2 kom.
- Krušne mrvice - 100 g
- Worcestershire umak - 1 žlica (za umak)
- Kečap - 1 žlica (za umak)
- Umak od kamenica - 0,5 žlice. (za umak)
- Šećer - 1 žličica (za umak)
- Lagano odrezati mesne odreske, marinirati crnim paprom i sojinim umakom. Ostavite 10 minuta na hladnom mjestu.
- Sipajte brašno i krušne mrvice u različite ravne tanjure tako da je zgodno zarolati meso.
- U dubokoj zdjeli umutiti jaja sa 2 žlice vode.
- Prije pečenja mesa na japanski, komade prvo uvaljajte u brašno, zatim umočite u jaje i pospite prezlama sa svih strana.
- Pržite u puno biljnog ulja.
- Za umak pomiješajte kečap, šećer, umak od kamenica i Worcestershire umak. Sve sastojke izmiješajte pjenjačom i ulijte u posudicu za umak. Ovaj umak dobro ide uz svinjsko meso.
Važno! U umak se ne smiju dodavati začini, jer su sve komponente prilično ljute i ljute.
Začinjena pržena govedina
Za ljubitelje eksperimenata, nudi se vrlo zanimljiv recept. Meso se dobiva s nježnim, pikantnim, pikantnim i pikantnim okusom. Također vrlo mekan i sočan.
Sastojci:
- Goveđi file - 500 g
- Češnjak - 5 češnja
- Soja umak - 100 ml
- Šećer - 1 žličica
- Mljeveni đumbir - 0,5 žličice
- Mljevena paprika - po ukusu
- Meso narežite na tanke ploške, poprečno na vlakna, debljine ne više od 3 milimetra.
- Lagano istucite i stavite u duboku zdjelu.
- Tamo iscijedite češnjak, dodajte crni papar, đumbir, šećer i ulijte soja umak.
- Sve dobro promiješajte i ostavite da se marinira tri sata.
- Pržite u zagrijanoj tavi s biljnim uljem dok ne porumene s obje strane.
Kako se služi meso u Japanu
Yakiniku je vrlo poznato jelo u japanskim restoranima. Odnosno prženo meso, a kuhaju ga sami posjetitelji. Često je to mramorirana govedina, koja košta puno novca i proizvodi se isključivo u Japanu.
Tamo se na posebnim farmama uzgajaju mladi bikovi u čiju prehranu dodaju pivo i jogurt. A kako bi meso bilo mekano, životinje se često masiraju uz klasičnu glazbu. Takvo meso je vrlo cijenjeno, ali svatko bi ga trebao probati. Vrlo je nježan i mekan, ne treba ga prethodno obrađivati i marinirati.
Dakle, gosti se donose na stol sa sirovim mesom, izrezanim na tanke ploške, s mramornim uzorkom s brojnim masnim slojevima. Na stolu je i poseban žeravnik, gdje ljudi sami kuhaju hranu. Goveđe ploške se prže s obje strane dok ne porumene u nekoliko minuta i konzumiraju se s japanskim umakom od sezama. Ovo meso se poslužuje uz gotovu rižu i bilo koju sirovo povrće, koji se jednako lako kuhaju na ovom plameniku.
Trend kuhanja yakinikua u Japanu toliko je raširen da su mnogi stanovnici nabavili potreban uređaj i kuhali takvo jelo kod kuće.
Video recepti za japansko meso
Mnogi od nas su apsolutno sigurni da su osnova japanske kuhinje jela od ribe i plodova mora. Međutim, u stvari, jelovnik stanovništva ove države mnogo je opsežniji i raznolikiji nego što se čini na prvi pogled. Starosjedioci ove zemlje rado jedu svinjetinu, govedinu i sve vrste povrća. U današnjem članku pronaći ćete više od jednog jednostavnog i zanimljivog recepata za japansko meso.
Bilo koja vrsta mesa prikladna je za pripremu takvih jela. Ali najčešće kuhari koriste nemasnu svinjetinu ili mora biti svježa i kvalitetna. Vrlo je nepoželjno kupiti komad koji je prethodno bio podvrgnut ponovljenom zamrzavanju ili nepravilnom skladištenju. Svježinu mesa možemo procijeniti po izgledu. Dobar file ima ujednačenu nijansu bez stranih inkluzija. Takvo meso ne bi smjelo ispuštati specifičan neugodan miris, a kada se pritisne, mora se što brže vratiti u prvobitni oblik.
Da bi svinjetina ili govedina bila sočnija, reže se po vlaknima. Meso se priprema na japanski način uz dodatak sjemenki sezama, sojinog umaka i aromatičnih začina. Ponekad se takvim jelima dodaju češnjak, krumpir, tikvice, luk i drugo povrće. Od ovog okusa gotovo meso postaje zasićeniji.
Varijanta s paprikom
Pomoću dolje opisane tehnologije dobiva se vrlo ukusno i hranjivo jelo. Sastoji se od nemasne govedine i nekoliko vrsta povrća. Stoga je idealan i za starije i za mlađe generacije. Za kuhanje mirisnog mesa na japanskom trebat će vam:
- 900 grama goveđeg mesa.
- Par luka.
- 5 žlica sjemenki sezama.
- Par slatkih paprika.
- ½ vilice bijelog kupusa.
- Soja umak, gazirana mineralna voda i biljno ulje.
Opis procesa
Ovo meso priprema se sa sjemenkama sezama i povrćem po vrlo jednostavnoj tehnologiji. Ali bolje je započeti postupak noć prije. Da biste to učinili, govedina, oprana i oguljena od filmova, stavlja se u veliki lonac, prelije gaziranom mineralnom vodom i ostavi osam sati. Nakon tog vremena, meso se osuši jednokratnim ručnicima i izreže po vlaknima na tanke trake. Zatim se govedina položi na vruću tavu, namazanu malom količinom biljnog ulja i sojinog umaka i prži.
Čim se na površini komada mesa pojavi zlatna korica, dodaju im se kolutići luka. Nakon nekoliko minuta tamo se šalju sjemenke sezama. Gotovo odmah nakon sjemena u tavi sa pohano meso nasjeckane babe paprike doda se luku. Gotovo odmah nakon toga, na gotovo gotovu govedinu polaže se tanko nasjeckani kupus i čeka se da omekša. Ovo jelo se poslužuje toplo. Kao prilog obično se koristi kuhani krumpir.
Opcija s tikvicama
Prema ovom receptu možete kuhati ukusno i zadovoljavajuće jelo relativno brzo i bez puno muke. Može postati odlična opcija za obiteljski ručak i večeru. No budući da ovo meso s povrćem na japanski način sadrži malo alkohola, nepoželjno ga je davati maloj djeci. Za pripremu će vam trebati:
- Kilogram govedine.
- 5 krumpira.
- 3 mlade tikvice.
- 170 mililitara soja umaka.
- Par žlica šećera.
- 50 mililitara votke (sake).
- Žličica soli.
- 3 češnja češnjaka.
- žlice sjemenki sezama.
- Prstohvat mljevenog crnog papra.
Sekvenciranje
Oprano i osušeno meso narežite na duge ploške poprečno na vlakna. Zatim se šalje u zagrijanu tavu, namazanu malom količinom biljnog ulja i prži do zlatno smeđe boje. Zapečene komade posolite i pospite mljevenom paprikom i šećerom. Zatim se preliju soja umakom i sakeom.
Nakon alkohola u tavu se stavljaju kockice krumpira, a nakon pet minuta nasjeckane tikvice i nasjeckani češnjak. Posuda se pokrije poklopcem i ostavi kuhati na minimalnoj vatri. Pola sata kasnije, na japanski u soja umaku, pospite sezamom i nakon pet minuta maknite sa štednjaka. Ovo jelo poslužite uz kriške svježeg krastavca.
Opcija s mrkvom i kefirom
to originalno jelo Orijentalna kuhinja priprema se na prilično neobičan način. Stoga će ovaj recept svakako zanimati one koji žele iznenaditi svoje rođake ili prijatelje. Da biste napravili takvo meso na japanski način, provjerite unaprijed imate li sve što vam treba pri ruci. U ovom slučaju trebat će vam:
- 400 grama nemasne svinjetine.
- 500 mililitara kefira.
- Par češnja češnjaka.
- Žličica sode (bez tobogana).
- Par kokošjih jaja.
- Srednja mrkva.
- Par malih krumpira.
- Lukovica luka.
- Sol, brašno, začini i biljno ulje.
Algoritam kuhanja
Oprano i osušeno meso narežite na centimetarske kocke i stavite sa strane. U posebnoj zdjeli pomiješajte kefir, sodu, jaja i sol. Tamo se ulije i prosijano brašno. Na kraju, trebali biste imati dovoljno tijesto, čija je konzistencija slična onoj prikladnoj za prženje popečaka.
U dobivenu masu dodaju se nasjeckani češnjak i nasjeckana svinjetina. Tamo je također poslagano prethodno naribano povrće. Sve se dobro izmiješa i žlicom šalje u zagrijano biljno ulje. Pecite nekoliko minuta sa svake strane.
Varijanta s đumbirom
Prema donjem receptu dobiva se vrlo ukusna i mekana svinjetina s bogatom pikantnom aromom. Priprema se vrlo jednostavnom tehnologijom. Stoga se svaki početnik koji nema specifične kulinarske vještine može lako nositi s ovim zadatkom. Da prehranite svoje kućanstvo krepko meso na japanskom, idite u trgovinu unaprijed i kupite sve potrebne sastojke. Morate imati na raspolaganju:
- Žličica sušenog češnjaka.
- Pola funte svinjskog filea.
- Žličica šećera.
- 5 sv. l. umak od soje.
- Žlica škroba.
- Biljno ulje.
- Žličica mljevenog korijandera.
- 1 žličica sušeni đumbir.
Tehnologija kuhanja
Svinjetina se temeljito opere pod mlazom hladne vode, osuši jednokratnim kuhinjskim krpama i nareže na otprilike jednake komade debljine oko centimetar i pol. Zatim se meso prekrije prozirnom folijom i lagano istuče posebnim čekićem.
U posebnoj zdjeli pomiješajte korijander, češnjak, đumbir i granulirani šećer. Sve se to prelije sojinim umakom i lagano protrese običnom vilicom. Nasjeckani komadi svinjetine stavljaju se u dobivenu marinadu i ostavljaju ne manje od tri sata. U idealnom slučaju, meso bi trebalo ležati u ovom umaku cijelu noć. Za to vrijeme imat će vremena ne samo da se dobro zasiti aromama mljevenih začina, već i da postane mekša.
Marinirana svinjetina položena je na vruću tavu, na čijem je dnu već malo biljnog ulja, i pržena nekoliko minuta sa svake strane. Zapečene komade maknemo s vatre i stavimo na lijepi ravni tanjur obložen listovima zelene salate. Ovo meso se poslužuje samo toplo. Ide uz gotovo sve priloge. Ali najčešće se marinirana pržena svinjetina na japanski poslužuje uz kuhanu prhku rižu dugog zrna, kuhani krumpir ili svježe sezonsko povrće.
Japanska kuhinjačesto povezuju s raznim plodovima mora. Ali stvarno jela od mesa imaju posebno mjesto u Japanu. Japanci jako vole patku, govedinu, svinjetinu i piletinu. Sva domaća jela od mesa vrlo su začinjena, nježna i mirisna zbog začina i posebne tehnologije kuhanja.
©DepositPhotos
Uredništvo "Tako jednostavno!" reći će vam kako kuhati ukusna govedina s bijelim kupusom. Jako zdrav duet koji odlično ide uz rižu, tjesteninu i pire krumpir.
Govedina sa kupusom
Sastojci
- 1 kg govedine
- pola kupusa
- 2 luka
- 2 paprike babure
- 1 sv. l. sezam
- umak od soje
- suncokretovo ulje
Kuhanje
©DepositPhotos
©DepositPhotos
©DepositPhotos
©DepositPhotos
Za kuhanje mesa na japanski način potrebno je 60-70 minuta. uzeti u obzir važna točka- jelo ne morate dodatno soliti, jer koristite soja umak. Također možete dodati još sjemenki sezama kako biste mesu dali neobičan okus. Vjerujte, junetina će biti toliko mekana i ukusna da će ovo jelo brzo postati broj 1 na vašem dnevnom ili blagdanskom jelovniku.
Također, ranije smo govorili o tome kako napraviti ljuti japanski wasabi umak.
Probajte skuhati meso na japanski način i javite nam svoje dojmove u komentarima. I također podijelite članak sa svojim prijateljima na društvenim mrežama!
Pregled fotografija depozit fotografija.