Ryazhenka je vrlo korisna kisela mliječni proizvod, koji se dobiva fermentacijom pečenog mlijeka. Tijelo apsorbira proteine iz ryazhenke dvostruko brže nego iz drugih proizvoda, a jedna ili dvije porcije mogu čovjeku osigurati dnevnu potrebu tijela za fosforom, kalijem i kalcijem.
To je idealno, ali u industrijskoj proizvodnji koriste se obično mlijeko, kiselo tijesto te boje i arome kako bi se smanjio trošak konačnog proizvoda.
Ovakvo stanje stvari s kupljenim fermentiranim pečenim mlijekom ne bi trebalo biti razlog za tugu, već samo poticaj za kuhanje ukusnog i zdravog fermentiranog mliječnog proizvoda kod kuće. Neće biti teško to učiniti zajedno s pomoćnim multicookerom.
Recept za najukusniju ryazhenku
Modeli multicookers različitih proizvođača imaju u svom arsenalu različite mogućnosti koje se mogu koristiti u pripremi domaćeg fermentiranog pečenog mlijeka. Ova tehnologija koristi dva načina ("Gašenje" i "Grijanje"), koji se nalaze u izborniku čak i najjednostavnijih modela.
Kuhanje korak po korak:
Gotovo svi Redmond multicookers imaju način rada za jogurt, koji je također prikladan za pripremu fermentiranog pečenog mlijeka. Također je prikladno odmah pripremiti ovaj fermentirani mliječni proizvod u dijelovima u staklenim posudama ili čašama.
Za fermentirano pečeno mlijeko u posudama pečenog mlijeka u Redmond multivacu trebat će vam:
- 1000 ml pečenog mlijeka;
- 100 ml prirodnog jogurta ili kiselog vrhnja.
Ako koristite već pečeno mlijeko, tada se vrijeme kuhanja smanjuje više od pola. Svi procesi, uključujući i zrenje u hladnjaku, trajat će 4-5 sati.
Energetska vrijednost gotovog proizvoda je 84,1 kcal / 100 g.
Napredak:
- Pripremite pečeno mlijeko koje možete sami skuhati u sporom kuhalu. Zagrijte kupljeno na temperaturu ne veću od 40 stupnjeva i ohladite kuhano neovisno na istu temperaturu;
- Umiješajte jogurt ili kiselo vrhnje. Ovi sastojci trebaju biti potpuno otopljeni u mlijeku. Dobivenu smjesu ulijte u pripremljene staklene posude. Dovoljno je za četiri tristogramske staklenke pekmeza ili pekmeza, koje stanu u multi tepsiju;
- Na dno posude multicookera stavite nekoliko puta presavijeni ubrus, ulijte pola litre ili malo više vode i stavite staklenke (čaše) sa pripremljenim mlijekom. Pokrijte ih (ali nemojte čvrsto zatvoriti) poklopcima ili folijom za hranu kako kondenzacija ne bi ušla u mlijeko. Zatvorite poklopac multicookera i kuhajte 3 sata, uključite način rada "Jogurt".
Domaća ryazhenka na kiselom vrhnju u laganom kuhalu
Kao starter za fermentirano pečeno mlijeko koriste se razni fermentirani mliječni proizvodi ili starter u prahu, ali najpopularnije je fermentacija s kiselim vrhnjem. Štoviše, za fermentaciju je prikladno potpuno drugačije kiselo vrhnje: masno i nemasno, domaće i kupljeno. Naravno, okus konačnog proizvoda može se razlikovati, ali će i dalje biti ukusan.
Za pripremu fermentiranog kiselog vrhnja ryazhenka, omjer sastojaka bit će sljedeći:
- 1200 ml mlijeka;
- 50 g kiselog vrhnja.
Proces kuhanja u prosjeku će trajati 12-14 sati.
Sadržaj kalorija u fermentiranom mliječnom napitku ovisit će o sadržaju masti mlijeka i kiselog vrhnja - od 67 do 89 kcal na 100 g.
Kuhanje:
- Ulijte mlijeko u čistu zdjelu multicookera i kuhajte 6 sati na 90 stupnjeva u načinu rada "Multipovar". Rezultat bi trebao biti lijepo kremasto mlijeko s pjenom i odgovarajućom aromom;
- Ohladite sadržaj multipan na 38-42 stupnja. U ravni tanjur ulijte malo mlijeka, pažljivo skinite pjenu sa pečenog mlijeka i premjestite ga na tanjur sa mlijekom;
- Dobro promiješajte kiselo vrhnje, prebacite ga izravno u zdjelu multicookera. Dobivenu smjesu ulijte u staklene čaše, a na vrhu prekrijte komadićima pjene s ploče;
- Operite zdjelu multicookera, stavite ručnik na dno i stavite čaše s pečenim mlijekom i kiselim vrhnjem. Zatim uključite funkciju "Jogurt" 6 sati;
- Na kraju multicookera, gotovo fermentirano pečeno mlijeko još treba sazrijeti četiri sata u hladnjaku.
Kako kuhati ryazhenka od kozjeg mlijeka
Kozje mlijeko ima veću gustoću i masnoću od kravljeg. Koncentracija korisnih makro- i mikroelemenata u njemu je također mnogo veća, pa ga majke često kupuju za malu djecu. Ali ako dijete odbija piti kozje mlijeko, onda sigurno neće odbiti čašu guste ryazhenke namoljene sa slatkim voćem ili džemom.
Za fermentirani mliječni napitak od kozjeg mlijeka u Panasonic multicookeru potrebno je uzeti:
- 2000 ml pečenog mlijeka;
- Starter od 150 ml.
Vrijeme kuhanja fermentiranog pečenog mlijeka u laganom kuhalu s opcijom "Jogurt" bit će 6 sati, bez takve funkcije trajat će nešto više od 12 sati.
Kalorijski sadržaj gušćeg proizvoda od kozjeg mlijeka bit će 98,8 kcal na svakih 100 g.
Kako kuhati:
- Izmjerite potrebnu količinu pečenog kozjeg mlijeka. Ako postoji obično mlijeko, onda ga je lako ispeći, postupajući na isti način kao i s kravljim. Ako je potrebno, zagrijte na temperaturu ne veću od 40 stupnjeva;
- Dio mlijeka (oko 150 ml) ulijte u manju posudu i dodajte predjelo, a to može biti bilo koji fermentirani mliječni proizvod (kiselo vrhnje, kefir, kupovno fermentirano pečeno mlijeko i sl.), ali s visokim postotkom masnoće. sadržaj. Dobro izmiješajte i ulijte u mlijeko;
- Ulijte smjesu u čistu zdjelu multicookera i kuhajte 6 sati u načinu rada "Jogurt". Drugi način: držite oko pola sata na zagrijavanju, a zatim ostavite preko noći u zatvorenom sporom kuhalu. Nakon toga prebacite proizvod u drugu posudu i pošaljite ga da sazrije u hladnjaku. Nakon hlađenja možete jesti.
Mannik - jednostavna pita za čaj
domaće fermentirano pečeno mlijeko nije samo ukusno piće, već i odličan sastojak za domaće pečenje, odajući joj miris pečenog mlijeka. Najlakša opcija za takvo pečenje je mannik u sporom štednjaku.
Popis i količina proizvoda:
- 400 g krupice;
- 500 ml domaćeg fermentiranog pečenog mlijeka;
- 150 g šećera;
- 50 g pšeničnog brašna;
- 2 kokošja jaja;
- 10 g vanilin šećera;
- 5 g sode;
- 5 ml soka od limuna;
- 30 ml biljnog ulja.
Svi procesi za pečenje mane trajat će otprilike 2 sata.
Kalorični sadržaj komada od 100 grama ovog deserta je 231 kilokalorija.
Algoritam za pečenje mane na fermentiranom pečenom mlijeku:
- Pomiješajte u posudi za miješanje griz i mliječni proizvod. Ostavite ova dva sastojka zajedno na sobnoj temperaturi pola sata kako bi žitarice nabubrile;
- Zatim se u tijesto šalju šećer (obični kristalni i vanilin), jaja, soda natopljena limunovim sokom, brašno. Sve dobro izmiješajte da dobijete gusto rasuto tijesto;
- Budući da samo tijesto ne sadrži ni povrće ni maslac, tada se zdjela multicooker mora dobro podmazati biljnim uljem bez mirisa tako da se nakon pečenja mana može lako ukloniti iz kalupa;
- Prebacite tijesto u pripremljenu posudu za pečenje i pecite 60 minuta u načinu rada "Pečenje". Ovisno o snazi uređaja, vrijeme pečenja može biti duže ili kraće;
- Ako se domaćici ne sviđa blijedi vrh mane, možete ga okrenuti i držati još 15 minuta u načinu rada "Pečenje" tako da porumeni sa svih strana. Pečene proizvode ostavite da se ohlade na rešetki.
Jellied pita na ryazhenka
Ryazhenka je također dobro prilagođena kao alternativa kefiru za miješanje tijesta rasuti kolač. Punjenje takvih pita može biti slatko (bobičasto voće, voće) i nezaslađeno (meso, gljive, sir, povrće).
Za većinu jednostavna opcija slatka pita od aspika na ryazhenki trebat će vam:
- 250 ml fermentiranog pečenog mlijeka;
- 200 g bijelog kristalnog šećera;
- 2 kokošja jaja;
- 300 g bobičastog voća (ribizl, malina, kupina ili drugo);
- 260 g brašna;
- 10 g praška za pecivo;
- 50 ml biljnog ulja;
- vaniliju i sol po ukusu.
Proces pečenja će trajati 100-110 minuta.
Energetska vrijednost gotova pita- 219,4 kcal / 100 g.
Kako peći:
- Pomiješajte jaja sa šećerom i malo tucite, zatim ulijte fermentirano pečeno mlijeko i biljno ulje, pomiješajte. Pomiješajte sol, vaniliju i brašno, ulijte u malim obrocima u tekuću komponentu tijesta i promiješajte;
- Pripremite nadjev od bobičastog voća. Operite voće, ako je potrebno, uklonite repove i peteljke, velike narežite na komade;
- Ulijte polovicu tijesta u podmazanu zdjelu za kuhanje, na vrh položite pripremljene bobice u ravnomjernom sloju, sakrijte ih ispod druge polovice preostalog tijesta. Pecite 80 minuta u načinu rada "Pečenje" (ili alternativno - "Cupcake", "Steamer", "Multipovar").
Često se u fazi pripreme pirjanog mlijeka u sporom kuhalu domaćice suočavaju s takvim problemom kao što je curenje mlijeka. Ovu katastrofu možete spriječiti ako isperete multi tiganj prije ulijevanja mlijeka hladna voda a rubove premažite s malo maslaca. U istu svrhu na zdjelu je postavljena rešetka za kuhanje na pari.
Boju pečenog mlijeka za fermentirano pečeno mlijeko možete učiniti kremastijom, a okus slađim ako mu dodate malo šećera. Bit će dovoljna jedna žličica za dvije litre mlijeka.
Kuhanje ryazhenka u laganom štednjaku je dug proces, ali se isplati, jer je domaća ryazhenka prirodan i vrlo zdrav proizvod.
Rjaženka je jedno od tradicionalnih fermentiranih mliječnih pića. Ovaj proizvod, prema istraživačima, napravljen je za konzumaciju od sedamnaestog stoljeća.
Prednosti ryazhenke za osobu su velike. Četiri čaše fermentiranog pečenog mlijeka sadrže dnevnu normu kalcija i fosfora, kao i brzo probavljive bjelančevine.
Sastav ovog pića uključuje razne vitamine (PP, B i A), ugljikohidrate, masti i minerale, uključujući kalij, fluor i magnezij.
Ryazhenka u sporom kuhalu Polaris
Ryazhenka kod kuće u multicookeru Polaris priprema se prema različite recepte. Probajte dva, s pečenim mlijekom i s kiselim vrhnjem.
Postoji također.
Ryazhenka od pečenog mlijeka u laganom kuhalu
Sastojci:
- 2 l pečenog mlijeka
- 150 ml gotovog fermentiranog pečenog mlijeka (bio)
Recept za domaće fermentirano pečeno mlijeko u laganom kuhalu:
1. U zdjelu multicookera ulijte mlijeko. Stavite košaru na paru na vrh kako biste uhvatili visoku pjenu. Uključite način rada "Gašenje" 6 sati. Ohladite na sobnu temperaturu.
2. Dodajte fermentirano pečeno mlijeko, promiješajte. Uključite način rada "Jogurt" 4 sata. Ako nema takvog programa, odaberite "Heat" 30 minuta, a zatim ostavite mlijeko u posudi 7-8 sati.
3. Gusto fermentirano pečeno mlijeko spremno je u laganom kuhalu. Ulijte ga u staklenku i ohladite.
Ryazhenka na kiselom vrhnju u laganom štednjaku Polaris 0517
Sastojci:
- 1,2 l prokuhanog mlijeka
- 2 žlice kiselog vrhnja
Kako napraviti ryazhenku u laganom štednjaku:
1. Ulijte mlijeko u zdjelu, postavite "Multi-cook" na 90 stupnjeva, vrijeme je 8 sati. Ispast će kremasto pečeno mlijeko s pjenom.
2. Ohladite na 38-42 stupnja, dodajte kiselo vrhnje, dobro promiješajte. Uključite način rada "Jogurt" 6 sati.
3. Nabavite ryazhenka s korom u laganom kuhalu. Prebacite u drugu posudu i ostavite u hladnjaku da dozrije.
Jednogodišnja djeca s velikim zadovoljstvom jedu ryazhenku - posebno bebe kojima rastu zubi i boli ih jesti čvrstu hranu. I naravno, gledajući police s narančastim staklenkama u trgovini, svaka se majka počinje pitati - koja je najkorisnija i sadrži najmanje kemije?
Naravno, to se s pouzdanjem može reći samo o domaćoj, osobno pripremljenoj ryazhenki. Od seoskog mlijeka.
Upravo takav recept nudimo vam danas. Ovaj recept za ryazhenku oduzima puno vremena, ali uopće ne morate stajati uz multicooker - samo trebate staviti hranu u zdjelu i nekoliko puta promijeniti način rada. Sve u svemu, nema frke!
Sastojci:
- svježe mlijeko - 2 litre;
- kiselo vrhnje (ili jogurt) - 250 g.
Multicooker: Panasonic, Redmond, Polaris, Philips i drugi.
Recept
Prvo pravimo pečeno mlijeko, koje je, usput rečeno, samo po sebi vrlo ukusno, stoga budite oprezni - kuhanje možda neće napredovati dalje od ove faze, rođaci ga lako mogu piti tajno od vas :)
Dakle, samo trebamo uliti svježe mlijeko u zdjelu multicookera (prije toga ga odstojim u hladnjaku od podneva, zatim masnoću izlijem na vrhnje, te skuham od preostalog mlijeka). Postavili smo način rada "Gašenje" na 6 sati - moguće je za noć, a ujutro ćete čekati zagrijano pečeno mlijeko, od kojih se dio može povući za doručak.
Sada ohladimo mlijeko - trebalo bi biti malo toplo - od 30 do 40 stupnjeva. Usporedbe radi, ovo je temperatura za kupanje beba.
Sada u mlijeko dodajte kiselo vrhnje ili jogurt. Kiselo vrhnje je dobro ako želite što prirodniji proizvod, a imate ga kod kuće. Ali u ovom će slučaju konačni proizvod ispasti s izraženijom kiselošću. A s jogurtom će okus biti mekši.
Sve dobro promiješamo.
Sada odaberite "Grijanje" samo 15 minuta i isključite multicooker.
Ali ne otvaramo poklopac - ostavljamo fermentirano pečeno mlijeko da odstoji oko 6 sati.
Do večeri ćete imati prekrasnu ryazhenku! Tako slatka lepinja ili medenjaci - što nije savršena večera za cijelu obitelj!
A porcija ogromna - dvije litre slasti :)
Dobar tek i jednostavno kuhanje!
Svidio vam se recept? Ocijenite ga.
Mnogi od nas imaju najtoplije uspomene iz djetinjstva povezane s ryazhenkom. Kako zaboraviti ovaj miris, ukusan proizvod krem boje, malo tekući ili jako gust, sa bež pjenicama...
Police trgovina sada su pune ryazhenka različitih marki, ali ako želite kuhati istinski prirodan proizvod ili, na primjer, upoznati djecu s ryazhenkom, onda ima smisla kuhati ryazhenku kod kuće. Vrlo je jednostavno, pogotovo ako imate na raspolaganju multicooker.
Da bismo kuhali fermentirano pečeno mlijeko kod kuće u laganom štednjaku, potrebno nam je punomasno kravlje mlijeko i kiselo tijesto za fermentaciju.
Svi znaju da ako fermentirate mlijeko, dobit ćete kefir ili jogurt, ali da biste dobili fermentirano pečeno mlijeko, potrebno nam je pečeno mlijeko. I ovdje opet multicooker dolazi u pomoć.
U zdjelu multicookera ulijte mlijeko (kupovno ili domaće). Kapacitet mog multicookera je 4 litre.
Lagano zatvorimo poklopac i postavimo način rada "Gašenje" ("Juha", "Kuhanje na pari"). Čekamo da prokuha, miješamo mlijeko da ne "pobjegne" i onda dobro zatvorimo poklopac. Kuhajte mlijeko 5 sati. Kasnije dospjelo vrijeme dobivamo mirisno kremasto pečeno mlijeko.
Dalje, mlijeko se mora ohladiti, ako temperatura prelazi 40 stupnjeva - bakterije će umrijeti. U ohlađeno mlijeko ulijte staklenku kiselog tijesta i dobro izmiješajte sa pjenama. Količinu startera odredite prema količini mlijeka i uputama na starter pakiranju.
Postavili smo funkciju "Jogurt" ("Multi-cook" 40 stupnjeva) na 8 sati. Fermentirano fermentirano pod čvrsto zatvoreni poklopac. Nakon 8 sati dobivamo vrlo ukusnu, pravu ryazhenku. Što je također svježe i prirodno.
Ryazhenka kuhana u laganom kuhalu je spremna.
Ryazhenka je vrlo korisna i za odrasle i za djecu, stoga je preporučljivo redovito je uključivati u svoj jelovnik.
Uživajte u jelu!
Korisnost mliječnih proizvoda poznata je svima, druga stvar je da ih ne vole svi, ali bilo bi potrebno.
Pojava modernih uređaja za stvaranje u našim životima kulinarska remek djela, omogućuje vam izradu domaćih mliječnih proizvoda. Uvelike su zdravi, hranjivi i, što je još važnije, prirodni – takvom kvalitetom se rijetko mogu pohvaliti kupovni mliječni proizvodi). Ryazhenka u laganom kuhalu vrlo je jednostavna za pripremu. Mi, kao i uvijek, svoje fermentirano pečeno mlijeko radimo u sporom kuhalu Redmond. Za druge vrste tehnologije - najvjerojatnije će vam odgovarati isti recepti.
Ryazhenka u laganom štednjaku (recept na kiselom vrhnju)
Ovo je jednostavan recept za pripremu ryazhenke, od dostupnih sastojaka.
Potrebni sastojci:
- Mlijeko - 2 l
- 5 žlica kiselog vrhnja. Najprikladnije kiselo vrhnje s udjelom masti od 20%
Korak po korak priprema ryazhenka u laganom kuhalu:
Proces kuhanja je prilično jednostavan, ali uključuje tri faze:
- Priprema pečenog mlijeka
- Naprezanje
- Kuhanje ryazhenka
Ulijte mlijeko u zdjelu vašeg multi i uključite način kuhanja. U ovom načinu rada mlijeko se kuha šest sati. Nakon tog vremena dobije se odlično pečeno mlijeko, mirisne kremaste boje. Količina mlijeka bit će nešto manja. Na primjer, ako se u zdjelu uliju dvije litre, tada će pečeno mlijeko biti oko 1,5 litara.
Nakon toga je potrebno pečeno mlijeko procijediti da nema filma, te ohladiti na sobnu temperaturu. Ako ga ne procijedite, fermentirano pečeno mlijeko će ispasti s grudicama.
Savjet! Možete koristiti gotovo pečeno mlijeko, to će skratiti vrijeme kuhanja, ali također može utjecati na okus fermentiranog pečenog mlijeka. Probaj ovako i onako.
Gotovo pečeno mlijeko možete kupiti ili u trgovini ili na tržnici - bake koje prodaju svježi sir i mlijeko često rade pečeno mlijeko za prodaju (ili će vam ga napraviti po narudžbi).
Dio pečenog mlijeka mora se uliti u posudu i dodati kiselo vrhnje. Ove dvije komponente dobro izmiješajte, a dobivenu homogenu masu ulijte u ostatak pečenog mlijeka.
Ulijte mješavinu pečenog mlijeka s kiselim vrhnjem u čistu zdjelu multicookera i postavite način zagrijavanja. Vrijeme kuhanja u ovom načinu rada trajat će dvadeset pet minuta. Nakon toga isključite multicooker i ostavite ga zajedno sa sadržajem neko vrijeme. Dobro je kada se ryazhenka u multi odmara cijelu noć.
Ujutro, fermentirano pečeno mlijeko treba uliti u unaprijed pripremljene posude. Gotovo jelo se može poslužiti za stolom, nakon ulijevanja u čaše.
Ostatak ryazhenka može se čuvati u hladnjaku 2-3 dana. U trgovinama, oni obično koštaju 5, 7 ili 10 dana. Što je duži rok trajanja, to je više konzervansa. Prirodni mliječni proizvod neće se čuvati duže od 2-3 dana.
Ryazhenka u sporom kuhalu Redmond (recept za jogurt)
Nudimo prilično jasnu i jednostavnu opciju za pripremu fermentiranog pečenog mlijeka u sporom kuhalu Redmond.
Sastojci:
- 1,5 litara mlijeka sa sadržajem masti od 3,5%.
- Pola staklenke prirodnog jogurta bez dodataka (koristi se kao starter).
Kuhanje:
Proces kuhanja mliječni proizvod iako nije teško, potrebno je vrijeme da se provedu dvije faze. Za početak morate napraviti pečeno mlijeko od običnog mlijeka, a zatim ga dovesti do stanja fermentiranog pečenog mlijeka.
U spori štednjak ulijemo litru i pol mlijeka i izaberemo program "dinstanje". Trajanje pet sati. Kako se iznenađenja ne bi dogodila i mlijeko ne bi pobjeglo, vrijedi provesti nekoliko minuta i čekati da prokuha s otvorenim poklopcem. Nakon toga zatvorite uređaj i ostavite mlijeko da odstoji.
Nakon određenog vremena dobiva se prekrasno pečeno mlijeko, mirisno i vrlo ukusno. Mnogi ga jedu već u ovoj fazi.
Sljedeći korak je obavezno filtriranje tekućine iz filmova. Zatim ohladite na 40 stupnjeva. U maloj šalici pomiješajte 6 žlica čistog jogurta i malo pečenog mlijeka, dobro promiješajte dok se prvi sastojak potpuno ne otopi.
Ulijte smjesu u multicooker zdjelu (mora biti već čista) i odaberite program "jogurt". Trajanje kuhanja 3 sata uz povremeno miješanje.
Što se vremena tiče, što duže držite komponente, to će fermentirano pečeno mlijeko u sporom kuhalu Redmond biti gušće.
Što je korisna ryazhenka?
Ryazhenka je vrlo koristan proizvod za ljudsko tijelo. Znanstvenici su otkrili da četiri čaše fermentiranog pečenog mlijeka sadrže dnevnu normu kalcija i fosfora, koji su jednostavno potrebni za normalan život.
Osim toga, postoji niz korisna svojstva da ryazhenka posjeduje:
- Obnavlja crijevnu mikrofloru zahvaljujući bakterijama koje sadrži
- Korisno za one koji imaju problema s kardiovaskularnim sustavom, kao i poremećaje u radu bubrega
- Ako svakodnevno pijete ovaj napitak, možete povećati imunitet i otpornost na bolesti.
- Ima dobar učinak na ženske organe, pomaže u podnošenju bolova koji se javljaju tijekom menopauze.
- Uz sve navedeno, redovita uporaba fermentiranog pečenog mlijeka poboljšava rad jetre, želuca, žučnog mjehura i crijeva.
Mliječni proizvodi vrlo su korisni za ljudsko zdravlje, šteta je što ih ne vole svi. Zahvaljujući najnovijoj tehnologiji, mliječni proizvodi mogu se pripremati kod kuće. Jogurt, kefir, fermentirano pečeno mlijeko i drugi domaći proizvodi mnogo su zdraviji od onih iz trgovine!