Postoji ogroman broj dobrih recepata za razne nevjerojatno ukusne biskvitne kolače. Ali što ih čini toliko raznolikima? Naravno, kremu kojom ćete impregnirati kolače. On je taj koji daje ovaj ili onaj okus i postavlja raspoloženje vašem kolaču. U biti, krema je elegantna bujna masa, koja se priprema mućenjem raznih proizvoda, poput vrhnja, šećera, ovisno o sastavu. Oni su zamazani kolačima od keksa i ukrasite kolače.
Danas ću pokazati devet najčešćih, jednostavnih za pripremu recepti za kreme za biskvit, a vi ćete odrediti koja je krema bolja i prikladnija za sloj vaše sljedeće biskvitne torte.
Svi recepti su različiti u sastavu, a svaki od njih postoji u nekoliko ili čak desetaka opcija. Ja ću vam ponuditi najjednostavnije i najsvestranije. Ako pripremljenu kremu nećete upotrijebiti odmah, čuvajte je ne dulje od dva do tri dana u hladnjaku jer se ovaj hirovit proizvod vrlo brzo kvari.
recept za čokoladnu kremu
Trebat će vremena: 20 minuta
Dobijate porcije: 10 (kolač srednje veličine)
litreni lonac, zdjela, pjenjača ili mikser.
- jaje;
- Umjetnost. žlica vode;
- banka kondenziranog mlijeka;
- 200 grama ulja;
- dvije žlice kakaa.
Recept za ovu čokoladnu kremu sa kondenziranim mlijekom je jednostavan kao božji dan, a u isto vrijeme užasno ukusan. Također možete pročitati drugu verziju kako kuhati na ovoj poveznici— čokoladna krema za tortu. Želio bih upozoriti sve koji pažljivo paze na svoju figuru, krema sadrži veliku količinu kalorija.
Da biste pravilno pripremili čokoladnu kremu prema mom receptu, birajte samo visokokvalitetno kondenzirano mlijeko. Treba vam svježi žumanjak kokošje jaje, izvadite maslac iz hladnjaka prije vremena, trebao bi biti mekan.
Krema od banana za biskvit tortu
Trebat će vremena: 10 minuta
Dobijate porcije: 6-7 (jedna mala tortica)
Za pripremu kreme trebat će vam: posuda, za miješanje sastojaka, blender.
- 2 banane srednje veličine;
- 350 grama kiselog vrhnja;
- 4 žlice šećera u prahu;
- h. žlica soka od limuna.
Još jedna krema za biskvit koja se jednostavno pravi je krema od banana s kiselim vrhnjem. Biskvit torta od kreme od banane je mom djetetu jedna od omiljenih. Mislim da je idealna za dječje zabave i ne samo. Ovdje pročitajte kako kuhati - krema od banane za tortu - još jedan naš originalni recept.
Počinjemo kuhati, zapamtite da kiselo vrhnje za kremu treba biti ohlađeno, svježe iz hladnjaka.
Krema od svježeg sira za biskvitnu tortu
Trebat će vremena: 20 minuta
Dobijate porcije: 12 (1 torta)
Za pripremu kreme trebat će vam:želja da pripremite čudesnu kremu, zdjelu za miješanje sastojaka, blender, sito (ako više volite mljevenje grudica skute trljanjem, ako ne, možete i bez toga).
- 450 grama masnog svježeg sira;
- 1 paket maslaca;
- 150 grama šećera;
- vanilin šećer - 1 žličica.
Za pripremu kreme od banana od svježeg sira za biskvitnu tortu, u naš recept dodajte jednu bananu srednje veličine, oguljenu i izgnječenu mikserom, te istucite.
Slijedite ovu poveznicu da biste pročitali našu drugu jednostavnu metodu kuhanja - kremu od skute za kolače -.
Recepti za kiselo vrhnje
Krema od kiselog vrhnja
Trebat će vremena: 30 minuta
Dobijate porcije: 10 (kolač srednje veličine)
- 250 grama kiselog vrhnja s visokim postotkom masti;
- pola čaše šećera (100 g);
- 200 grama maslaca;
- nekoliko žlica brašna;
- vrećica vanilin šećera;
- jedno kokošje jaje.
Krema kiselo vrhnje s kondenziranim mlijekom
Trebat će vremena: 15-20 minuta
Dobijate porcije: 10 (kolač srednje veličine)
Kuhinjsko posuđe: kutlača za miješanje i kuhanje vrhnja, pjenjača, posuda za miješanje sastojaka.
- 400 grama kiselog vrhnja visoke ili srednje masnoće;
- trećina limenke kondenziranog mlijeka;
- žlica skate;
- žlica soka od limuna.
Ako odlučite kuhati ukusnu kiselu kremu za biskvitnu tortu, onda uzmite masnu kiselu kremu. Drugi uvjet je da mora biti hladno. Reći ću vam kako je lako skuhati dvije vrste kiselog vrhnja za biskvitnu tortu: kremu od kiselog vrhnja i kiselo vrhnje s kondenziranim mlijekom.
Prvo, kiselo vrhnje- Ovo je jako gusta krema, koristi se kada treba premazati debele kolače. Pod njihovom težinom, krema neće uspjeti. Krem od kiselog vrhnja morate koristiti odmah nakon pripreme, inače nećete moći raditi s njim.
Drugo, krema za biskvitnu tortu od kiselog vrhnja s kondenziranim mlijekom, s druge strane, je tekućina. Impregnirani su suhim, ne baš debelim kolačima od keksa. Ovdje ćete pročitati kako napraviti "Biskvit tortu od kreme". Imajte na umu da ulje za jednu i drugu kremu treba biti mekano.
Najukusniji krema od kiselog vrhnja za biskvitnu tortu priprema se na sljedeći način: 
Kuhanje kiselog vrhnja za biskvit s kondenziranim mlijekom. Cijeli proces pripreme ove kreme sastoji se od neprekidnog mućenja kiselog vrhnja sa ostalim sastojcima.
Kisela krema za biskvitnu tortu također se priprema sa želatinom, ovdje pročitajte još jedan naš recept kako jednostavno možete skuhati i zapravo sve sami.
Krema od kondenziranog mlijeka za biskvit
15 minuta
Dobijate porcije: 6-7 (mali kolač)
Kuhinjsko posuđe: posuda za miješanje sastojaka za vrhnje, mikser ili pjenjača
- banka kondenziranog mlijeka;
- 200 grama maslaca;
- vrećica vanilin šećera.
Kako biste kod kuće pravilno pripremili kremu od kondenziranog mlijeka za biskvit, kupite kondenzirano mlijeko izuzetno izvrsne kvalitete. Drugi uvjet: i kondenzirano mlijeko i maslac izvaditi iz hladnjaka unaprijed, jer trebaju biti na sobnoj temperaturi, maslac treba biti mekan.
Ovo je vjerojatno najlakša krema za biskvitnu tortu, a svatko je može skuhati ako želi. Samo treba malo poraditi mikserom. Dodajte malo ovdje ako želite. limunova kora Ili žlicu vašeg omiljenog pića. 
Na koji drugi način možete kuhati i - - kolač od keksa s receptom za kondenzirano mlijeko s fotografijom - pročitajte klikom na ovu vezu.
Maslac krema za biskvit tortu
Za kuhanje će trebati vremena: 30 minuta
Dobijate porcije: 12 (1 torta)
Kuhinjsko posuđe: kutlača za kuhanje sirupa, posuda za miješanje sastojaka kreme,
mikser.
- 300 grama maslaca;
- jedna i pol čaša šećera;
- pola čaše gustog vrhnja;
- 2 žlice klizaljke;
- vrećica vanilin šećera.
Ova verzija puter kreme je jako ukusna i idealna je za biskvit. Vrlo dobro održava oblik. Njima je zgodno premazati kolače i oblikovati gornji sloj torte jer se naša krema od maslaca neće razmazati. Trebao bi biti gust i pahuljast u isto vrijeme. Maslac, kao i obično, pripremite unaprijed, trebao bi biti mekan. Pripremit ćemo uljnu kremu na bazi kremastog sirupa s konjakom. 
Ovo je varijanta klasičnog engleskog deserta s limunom, ali nema puno šećera i malo maslaca, pa je krema relativno niskokalorična, što biskvitu daje nježnu kiselkastost. 
Ovdje možete pročitati više recepta kako kuhati.
Recept za kremu od maslaca za biskvitnu tortu
Za kuhanje će trebati vremena: 15 minuta
Dobijate porcije: 10
Kuhinjsko posuđe: mikser, posuda
- 400 ml. masnoća vrhnja, ne manje od 32%;
- 3 žlice šećera;
- vrećica vanilin šećera.
Krema od kreme pogodna je za biskvit, kao i samostalno jelo ili ukras za razne slastice. Za pripremu prava krema od maslaca potrebno je poštovati samo dva uvjeta: uzeti masnu, a bolje, ako je moguće, domaću i svakako ohlađenu kremu. Sve ostalo je stvar tehnike, potrebno je sva tri sastojka jako dobro umutiti mikserom.
Video recept krema za biskvitnu tortu
Na ovom videu dobar recept pripremam jednu od mojih omiljenih krema za biskvitnu tortu - jagoda.
Veselimo se vašim omiljenim receptima za kreme za biskvit i mudrim kuharskim savjetima kako ih napraviti. Želim ti sreću!
Oh, ljudi ... Bok svima!
Ni sam ne vjerujem da ovo pišem, ali konačno sam sazreo za ovaj članak...
Imam ovu ideju već mnogo mjeseci.: skupiti, kako se ono kaže, na hrpu sve recepte meni najdražih (i ne samo mojih) krema koje koristim za biskvit kolače.
A sada, zahvaljujući vašim brojnim zahtjevima i molitvama))) ipak sam se odlučio šepuriti sve sitnice njihovih kolača.
Krema za biskvitnu tortu prilično je relativan pojam. Naravno, recepte koje ću vam predstaviti možete koristiti ne samo u kombinaciji s biskvitom, već iu drugim kolačima, kolačima, tartletima, eklerima i drugim slasticama.
Trebate li biskvit za tortu, onda ćete klikom na ovaj link pronaći.
I prije nego što pređem na recepte, reći ću vam nešto vrlo važno, što jedva da ste pogodili. Budući da mnogi današnji recepti sadrže vrhnje, evo tajnog trika kraljice pečenja Marthe Stewart:
Ako ste slučajno pretjerali sa šlagom i vidite da se već počelo zgrušavati, samo dodajte par žlica hladnog tekuće vrhnje i lagano promiješajte. Tako ćete kremu vratiti u željeno stanje.
Pa krenimo. Danas ima jako puno materijala. Obećavam da će biti zanimljivo.
1. Ricotta krema za tortu
Počet ću s najsvježijim, koji sam probao upravo danas.
Ovo je vrlo nježna krema profinjenog, neprovokativnog okusa i arome vanilije.
Osobno me ova krema u gotovom obliku jako podsjetila na mascarpone sir.
Po želji, ova se krema kombinira s pireom od voća ili bobica. A možete dodati i šaku čokoladnih kapljica.
Mi ćemo trebati:
- masnoća vrhnja 33-36%, hladno - 200 gr.
- ricotta sir - 400 gr.
- šećer - 3 žlice.
- esencija vanilije - 1,5 žličice
- pire od voća / bobica - 40 gr. (neobavezno)
Kuhanje:
- Hladno vrhnje umutiti mikserom do čvrstih vrhova.
Nemojte prejako umutiti vrhnje jer će se inače ricotta zgrušati prilikom miješanja.
- U posebnoj zdjeli tucite ricottu sa šećerom i agensom vanilije oko 3 minute da se šećer otopi. Po želji dodajte pire od voća i bobica i promiješajte.
- Na kraju dodajte vrhnje za šlag i lagano miješajte kuhačom odozdo prema gore.
2. Krema s mascarponeom
Možda je ova krema najčešći gost u mojoj kući. Koristim ga ne samo za biskvit, već i za cupcakese. A ekleri s mascarponeom općenito su svemir!
Promjenom voćne komponente ove kreme svaki put dobijem potpuno novi okus i boju. Ali čak i bez stranih dodataka, krema od mascarponea je izvrsna.
Za njega nam je potrebno:
- masnoća vrhnja 33-36%, hladno - 375 gr.
- mascarpone sir - 360 gr.
- šećer - 75 gr.
- esencija vanilije - 1,5 žličice
- voćni pire (banane, maline, jagode, itd.) - 100 gr. (neobavezno)
Način kuhanja:
- Kremu ulijte u zdjelu miksera i stavite u zamrzivač na 15 minuta s pjenjačom za mućenje.
Dodatno hlađenje pomoći će nam da puno brže umutimo vrhnje.
- Zatim u istu zdjelu dodajte mascarpone, šećer, aromu vanilije i tucite prvo minimalnom, a zatim najvećom brzinom do stabilnih vrhova.
- Na kraju, po želji, dodajte voćnu kašu i pažljivo je kuhačom umiješajte u kremu.
Prije slaganja torte kremu maknite u hladnjak.
3. Krema sa krem sirom (krem sir)
Popis namirnica:
- krem sir - 200 gr.
- šećer u prahu - 70 gr.
- esencija vanilije - 1 žličica
- masnoća vrhnja 33-36%, hladno - 350 gr.
Priprema kreme:
- Stavite krem sir u zdjelu za miješanje šećer u prahu i asenciju vanilije i tucite dok ne postane glatko.
- Posebno istucite hladno vrhnje do čvrstih vrhova.
- Šlag prebacimo u zdjelu sa krem sirom i nježno umiješamo lopaticom, savijajući pokrete odozdo prema gore.
Prije slaganja torte kremu maknite u hladnjak.
4. Čokoladna krema s kondenziranim mlijekom
Ova krema mi je jedna od najdražih uljnih krema. Dolazi iz Sovjetskog Saveza. Kolača Prag se svi sjećaju? Evo, upravo s ovom kremom pripremljena je naša kultna sovjetska torta.
Za njega uzmite:
- maslac, omekšao - 250 gr.
- kondenzirano mlijeko - 150 gr.
- voda - 50 gr.
- žumanjci - 2 kom.
- kakao prah - 12 gr.
- esencija vanilije - 1 žličica
Recept:
- Stavite maslac na sobnu temperaturu (idealno 20°C).
- Dok se ulje zagrijava, pomiješajte kondenzirano mlijeko s vodom u manjoj posudi, zatim dodajte 2 žumanjka i miksajte dok ne postane glatko.
- Stavili smo lonac na laganu vatru i uz stalno miješanje žlicom doveli smjesu do gustog stanja. Gotov sirup trebao bi ostaviti jasan trag na poleđini žlice ako prijeđete prstom preko njega.
Pazite da smjesa ne prokuha jer će se u protivnom žumanjci skuhati.
- Gotov sirup ulijte u čistu posudu i ohladite na sobnoj temperaturi.
- Mikserom jako dobro umutite mekani maslac dok ne postane pjenast (oko 10 minuta).
- Nastavljajući miješati, dodajte kakao u tri dijela dok ne dobijete glatku konzistenciju.
- Zatim dodajte ohlađeni sirup žlicu po žlicu, dobro miješajući nakon svakog serviranja. Na kraju dodajte esenciju vanilije.
Nemojte hladiti ovu kremu prije upotrebe.
5. Krema s kuhanim kondenziranim mlijekom
Još jedan recept s nama omiljenim kondenziranim mlijekom, ali ovaj put s kuhanim, te s dodatkom šlaga koji kremu čini prozračnijom i laganom. Jako mi se svidjela ova alternativa masnoj kremi.
Popis namirnica:
- masnoća vrhnja 33-36%, hladno - 250 gr.
- maslac, omekšao - 100 gr.
- kuhano kondenzirano mlijeko - 250 gr.
Kremu radimo na sljedeći način:
- U zdjeli miksera istucite hladno vrhnje do stabilnih vrhova (također savjetujem da ohladite zdjelu i pjenjaču miksera prije mućenja).
- U posebnoj posudi istucite mekani maslac zajedno s kuhanim kondenziranim mlijekom dok ne postane pjenast (barem 5 minuta).
- U ovu masu dodamo šlag i lagano ih mješamo lopaticom savijajućim pokretima odozdo prema gore do homogene konzistencije.
Ako ne mislite odmah raditi s kremom, onda je stavite u hladnjak do upotrebe.
6. Krema od maslaca Charlotte
Savršeno ide uz sočan namočen biskvit. Ako vam je draže uljne kreme u keksima, onda je ovaj recept za vas.
Sastojci:
- šećer - 180 gr.
- mlijeko - 120 ml
- jaje - 1 kom.
- esencija vanilije - 1 žličica
Recept:
- Stavili smo 100 gr. šećer i mlijeko, pomiješajte i stavite na vatru dok ne zavrije.
- U međuvremenu pažljivo umutiti jaje sa preostalim šećerom (80 gr.).
- Nakon što je mlijeko prokuhalo 1/3 mlijeka ulijte u smjesu od jaja miješajući pjenjačom.
- Zatim vratite ovu smjesu natrag u lonac i stavite na laganu vatru.
- Neprestano miješajući žlicom dovedite smjesu do zgusnuća (na stražnjoj strani žlice mora ostati jasan trag ako prođete prstom).
- Gotov mliječni sirup maknite s vatre, ulijte u čistu posudu i ohladite. Ohlađeni sirup trebao bi imati konzistenciju kondenziranog mlijeka.
- Mikserom umutite meki maslac dok ne bude vrlo pjenast (5-10 minuta) i uz nastavak mućenja dodajte žlicu po žlicu mliječno-šećernog sirupa, dobro tučeći maslac nakon svake porcije sirupa.
- Na kraju dodati aromu vanilije i opet malo umutiti.
Kremu Šarlot ne treba hladiti prije slaganja torte.
7. Krema od svježeg sira za biskvitnu tortu
Krema za ljubitelje svježeg sira. Osobno, ne cijenim baš kolači od skute. Sviđa mi se profinjeniji okus ricotte. No, znajući za nježne osjećaje mnogih od vas prema skuti, objavljujem sljedeći recept.
Ako imate mokri svježi sir, važite ga u gazi nekoliko sati.
Mi ćemo trebati:
- svježi sir, suhi i masni - 500 gr.
- mlijeko - 100 ml
- šećer u prahu - 120 gr.
- maslac - 10 gr.
- škrob - 1 žličica
- esencija vanilije - 1 žličica
Opis recepta:
- Svježi sir protrljamo kroz sito da se riješimo grudica.
- U šerpici pomiješajte mlijeko, pola šećera u prahu (60 gr.) i škrob. Dodajte ulje i stavite na laganu vatru.
- Uz stalno miješanje pjenjačom zakuhajte mlijeko i kuhajte 2-3 minute dok se krema dobro ne zgusne.
- Dobivenu kremu ohladite na sobnoj temperaturi uz povremeno miješanje pjenjačom.
- U međuvremenu uronjenim ili običnim blenderom pasirajte svježi sir s ostatkom šećera u prahu (60 g) dok ne dobijete glatku kremastu masu.
- Dodajte esenciju vanilije i ohlađenu kremu skutna masa i miješajte lopaticom dok ne postane glatko.
- Gotovu kremu stavimo u hladnjak na 20 minuta da se stisne, nakon čega nastavljamo sa slaganjem torte.
8. Kiselo vrhnje
Za biskvitnu tortu potrebna nam je gusta kisela krema koja će dobro držati oblik. Inače će krema natopiti biskvit i torta će se pretvoriti u kašu.
Stoga nam je za kiselo vrhnje potrebno najmasnije kiselo vrhnje.
Naime, potrebno nam je:
- masnoće kiselog vrhnja, 25-30% - 500 gr.
- šećer - 200 gr.
- vanilin šećer - 10 gr.
Priprema se vrlo jednostavno:
- Pomiješajte sve sastojke u zdjeli miksera i tucite dok ne postane pjenasto.
Prije slaganja torte kremu maknite u hladnjak.
9. Čokoladna krema od jogurta
Ovaj recept je moj slučajni izum. Ali unatoč tome, krema se pokazala vrlo ukusnom i neobičnom. Konzistencija je otprilike kao kiselo vrhnje.
Za recept uzmite:
- tamna čokolada - 50 gr.
- prirodni grčki jogurt - 500 gr.
- kondenzirano mlijeko - 200 gr.
Ako želite više čokoladni okus ili čvršću kremu, udvostručite količinu čokolade.
Proces kuhanja:
- Tamnu čokoladu izlomite na komadiće i otopite u vodenoj kupelji uz povremeno miješanje. Zatim ohladite na sobnu temperaturu.
- U zdjeli miksera pomiješajte jogurt sa kondenziranim mlijekom i umutite mikserom dok ne postane kremasto.
- 2 žlice kreme od jogurta prebacite u zdjelu s ohlađenom čokoladom i izmiksajte.
- Dobivenu smjesu premjestimo natrag u jogurt i nježno mješamo lopaticom savijajućim pokretima.
- Gotovu kremu stavimo u hladnjak na 1-2 sata dok se ne stvrdne.
10. Krema od jagoda s bijelom čokoladom
Ovaj sam recept naučila na tečaju slastičara. Iako se možda varam, bilo je to davno. Ali što je najvažnije, ova krema je vrlo ukusna i prilično neobična.
Za kremu nam je potrebno:
- maslac, omekšao - 200 gr.
- šećer u prahu - 200 gr.
- bijela čokolada - 200 gr.
- jagode - 100 gr.
Recept:
- Jagode narežite na sitne komadiće, stavite u lonac i pirjajte 15 minuta ili dok tekućina ne ispari. Zatim maknite s vatre i ohladite.
- Bijelu čokoladu izlomite na komadiće i otopite u vodenoj kupelji uz povremeno miješanje. Zatim maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
- Mikserom umutite maslac sa šećerom u prahu dok ne postane pjenast (5-10 minuta).
- Dodati ohlađenu čokoladu i promiješati. Zatim dodajte jagode i ponovno dobro promiješajte.
Krema je spremna za upotrebu.
11. Krem diplomat
Creme Diplomat kombinacija je kreme i šlaga. Posebno dobar u čokoladi. Ali vanilija s voćem ili bobicama također je vrlo dobra.
Spoj:
- mlijeko - 250 ml
- šećer - 60 gr.
- žumanjci - 45 gr. (2 srednje)
- kukuruzni škrob - 30 gr.
- masno vrhnje, 33-35% - 250 ml
- esencija vanilije - ½ žličice
- šećer u prahu - 1 tbsp
- tamna čokolada - 100 gr. (neobavezno)
Način kuhanja:
- Prvo napravimo kremu. Za to zakuhajte mlijeko i polovicu šećera (30 g) u loncu uz povremeno miješanje.
- U posebnoj posudi pjenjačom umutiti žumanjke, preostali šećer (30 g) i škrob.
- Čim mlijeko počne kuhati, maknite s vatre, smanjite vatru na minimum i uz stalno miješanje ulijte 1/3 mlijeka u smjesu od žumanjaka.
- Dobivenu smjesu ulijte natrag u lonac s mlijekom, ponovno miješajući pjenjačom.
- Lonac vratimo na vatru i uz stalno miješanje zakuhamo vrhnje. Nekoliko sekundi nakon pojave mjehurića maknite s vatre.
- Ako vam je potrebna čokoladna krema, nakon što maknete lonac s vatre, dodajte sitno nasjeckanu čokoladu i miješajte dok ne postane glatko.
- Ulijte kremu u čistu zdjelu, dobro pokrijte prozirnom folijom i ostavite nekoliko sati ili preko noći da se stegne.
- Posebno istucite jako hladno vrhnje sa esencijom vanilije do mekog vrha. Na kraju dodati 1 žlicu šećera u prahu i još malo mutiti do stabilnih vrhova.
- Sasvim ohlađenu kremu lagano umutiti pjenjačom i kuhačom lagano umiješati šlag odozdo prema gore, postižući jednoličnu konzistenciju.
Po želji u gotovu kremu Diplomat možete dodati bilo koje voće ili bobice. I krema je spremna za upotrebu.
12. Kakao mliječna krema
Možda najjednostavnija i najpristupačnija krema od svih predstavljenih.
Za njega nam je potrebno:
- brašno - 60 gr.
- kakao prah - 25 gr.
- šećer - 200 gr.
- mlijeko - 600 ml
Kuhanje:
- U šerpi pomiješajte prosijano brašno i kakao, dodajte šećer i promiješajte.
- Uvodimo oko 1/3 mlijeka. Izmiješajte pjenjačom. Zatim ulijte preostalo mlijeko i sve ponovno dobro promiješajte. To se radi tako da nema grudica.
- Lonac stavimo na umjerenu vatru i uz stalno miješanje pjenjačom zakuhamo vrhnje.
- Kad krema počne kuhati i pojave se brojni veliki mjehurići, maknite posudu s vatre i ohladite, čvrsto prekrivši prozirnom folijom.
Nakon hlađenja krema je spremna za sastavljanje torte.
13. Proteinska krema (talijanska meringue)
Još jedna ekonomična krema, ali u određenim kombinacijama je neusporediva. U ovom receptu kuhamo bjelanjke, tako da se ne možete bojati nikakvih bakterija. Proteinska krema odlično se slaže s kiselim nadjevima. Ovom kremom možete npr. složiti biskvit i premazati tortu.
Jedina poteškoća je za ovaj recept trebam kuhinjski termometar.
Uzimamo:
- bjelanjak - 55 gr. (oko 2 komada)
- nekoliko kapi soka od limuna
- voda - 30 ml
- šećer - 170 gr.
- esencija vanilije - 1 žličica
Kuhanje:
- U zdjelu miksera stavite snijeg od bjelanjaka s limunovim sokom.
- U lonac ulijte vodu, dodajte šećer, lagano promiješajte silikonskom kuhačom i stavite na umjerenu vatru.
- Istovremeno počinjemo tući bjelanjke velikom brzinom miksera (5-10 minuta).
Važno je ne pretući bjelanjke, jer će inače masa početi otpadati. Nakon što se bjelanjci umute u stabilan pahuljasti meringu, smanjite brzinu miksera na srednju.
- Kada se sirup zagrije na 120ºS, maknite lonac s vatre i polako ulijte sirup u bjelancevine u rijetku strukturu, nastavljajući raditi mikserom na maloj brzini. Nakon ulijevanja sirupa, tucite još 5 minuta dok ne dobijete sjajnu bujnu masu.
14. Čokoladna krema - ganache
Za prave poznavatelje čokolade - najbogatija čokoladna krema.
Popis namirnica:
- masno vrhnje, 33-36% - 250 gr
- tekući med - 40 gr.
- instant kava u granulama ili prahu - 1 tbsp.
- tamna čokolada, 65−70% - 200 gr.
- maslac - 75 gr.
Recept:
- Pomiješajte vrhnje, med i instant kavu u loncu i zakuhajte na umjerenoj vatri.
- U zdjelu staviti sitno nasjeckanu čokoladu i maslac.
- Kremu za kavu ulijte u posudu s čokoladom i pjenjačom dobro izmiješajte dok ne dobijete jednoličnu glatku smjesu.
- Ganache pokrijemo prozirnom folijom i ostavimo da odstoji najmanje 6-8 sati na sobnoj temperaturi.
Nakon toga, ganache je spreman za upotrebu. Ne morate ga miješati niti tući.
15. Oreo krema
Jedan od mojih zadnjih recepata za kremu s nevjerojatnim okusom.
Potrebni sastojci:
- masno vrhnje - 250 gr.
- mascarpone sir - 120 gr.
- šećer u prahu - 50 gr.
- esencija vanilije - 1 žličica (neobavezno)
- Oreo keksi - 100 gr.
Kuhanje:
- U zdjelu miksera ulijte gusto vrhnje i stavite u zamrzivač na nekoliko minuta.
- Zatim dodajte mascarpone, šećer u prahu i aromu vanilije. Sve tucite do pjenaste guste kreme, prvo na niskoj, a zatim na većoj brzini.
- Kekse sameljite u blenderu u sitne mrvice i lagano kuhačom umiješajte u dobivenu masu.
Krema se prije sastavljanja torte čuva u hladnjaku.
Mislim da je to dovoljno za početak. Ako imate kakve želje, napišite u komentarima. Nadopunit ćemo.
napominjem da recepti ## 1, 2, 3, 4, 5, kao i 13, 14 i 15 pogodan za punjenje i izravnavanje biskvitnih kolača. U drugim slučajevima, za izravnavanje i završnu obradu bolje je koristiti vrhnje za šlag sa žlicom šećera u prahu.
Još ću dodati da gotovo svi današnji recepti nisu baš slatki i namijenjeni su keksima natopljenim slatkim sirupom. Imajte ovo na umu.
Ugodan vikend svima!
Olya Afinskaya, autorica bloga Sweet Chronicles.
Sretno, ljubav i strpljenje.
Među mnoštvom različitih kolača, biskvitna torta s kremom ostaje najdraža.Recept za izradu biskvita nije se promijenio, ostao je praktički nepromijenjen. I, evo vrhnja, možete birati različito, ovisno o kulinarskim preferencijama i željama. za biskvitne kolače prikladna je krema od maslaca, krema, proteina, krema s kondenziranim mlijekom. Pa razmislimo recepti za kreme za biskvit u svakom konkretnom slučaju.
Maslac krema za biskvit
Možda najčešće punilo
Sastojci za kremu od maslaca:
- maslac - 210 gr.,
- mlijeko - 110 ml,
- jaja -1 kom.,
- šećer - 1 žlica,
- liker - 35 ml,
- vanilin - na vrhu noža.
Kuhanje kreme od maslaca za biskvit
- Umutiti jaje, pomiješati sa šećerom, uliti mlijeko i kuhati nekoliko minuta.
- Omekšali maslac sameljite i u kremu u malim obrocima dodajte mliječnu smjesu, liker i vanilin. Mutiti mikserom ili vilicom dok se krema ne zgusne.
- ako želite čokoladnu kremu, tada možete dodati malo kakaa razrijeđenog s vodom tijekom pripreme mliječne smjese.
Krema od malina za biskvit
Sastojci za kremu od malina:
- vrhnje 30% masti - 1 žlica,
- maline - 120 gr.,
- želatina - 10 gr.,
- šećer u prahu - 150 gr.
Priprema kreme od malina
- Pripremljene maline zgnječiti. Za kremu možete koristiti smrznuto bobičasto voće.
- U pire od malina uspite šećer u prahu i dobro promiješajte.
- Razrijedite želatinu prema uputama na pakiranju.
- Kremu procijediti u bilo koju posudu, posudu s kremom staviti u posudu s ledom i mikserom umutiti u čvrstu pjenu.
- Pasirane maline stavite u šlag i u tankom mlazu ulijte toplu želatinu. Kremu dobro izmiksajte i ohladite.
Proteinska krema za biskvit
Krema je izvrsna za ukrašavanje biskvitnih kolača, nadjeva za eklere, koristi se kao samostalni desert, ukrašen ribanom čokoladom ili orasima.
Ova krema od keksa je nevjerojatno ukusna i savršeno će nadopuniti svaki biskvit, pretvarajući ga u najnježniji kolač.
Svaki iskusni kuhar zna: deserti iz trgovine nisu dorasli domaćim. Jedan od jednostavnih načina uvjerite se u ovo: samo ispecite biskvit po svom omiljenom receptu i napravite od njega tortu premažući je kremom pripremljenom po ovom receptu.
Recept za kremu od keksa
Fotografija: mycdn.me
1 litra mlijeka
100 g maslac
5 jaja
1 šalica šećera
2,5 žlice brašno
vanilin šećer/vanilin
Kako napraviti kremu za biskvit:
Jaja razbiti u dublju zdjelu i umutiti mikserom ili ručno dok ne postane glatko sa brašnom i šećerom - masa treba da bude homogena.
Ulijte mlijeko u lonac i zakuhajte.
Prokuhano mlijeko skinuti sa vatre i ohladiti na oko 80 stepeni, pa u tankom mlazu, uz žustro miješanje, uliti masu od jaja u mlijeko.
Dobivenu masu staviti na štednjak, zagrijavati uz stalno miješanje dok se ne zgusne, kuhati 2-3 minute, isključiti štednjak.
U dobivenu kremu dodajte maslac i vaniliju, lagano miješajte mikserom ili pjenjačom dok ne postane glatko.
Sretno kuhanje!
Prijatelji, postoji mnogo recepata za kremu, ali koju verziju takve kreme vi radije koristite za biskvite? Podijelite svoje recepte za kreme od keksa u komentarima.
Video recept za kremu od keksa
Slijedite autora
Biskvit torta je ukusna koliko i jedinstvena. Kolač kao spužva upija sve kreme koje ste predložili. Ako želite kiselo vrhnje - molim vas, impregnacija bobičastog voća - jednostavno, med - jednostavno kao guljenje krušaka. Kako napraviti kremu za biskvitnu tortu ovisi o vašem raspoloženju i ukusnim preferencijama - razmotrite najbolje opcije.
Kiselo vrhnje za biskvitnu tortu "Kremasta ekstravaganca"
Recept za kremu za biskvit od kiselog vrhnja zauzima dominantno mjesto u hijerarhiji krema. Kiselo vrhnje prodire u svaku ćeliju biskvitnog kolača, ispunjava ga nježnošću kremasti okus, omekšava, čini biskvit nevjerojatno sočnim. U ovaj nadjev možete dodati svoje omiljene nadjeve. Njen recept je jednostavan za sramotu. Trebate uzeti pola litre kiselog vrhnja srednje masnoće i čašu šećera. Shema kuhanja također je dostupna djetetu:
- U zdjelu sipati kiselo vrhnje i šećer. Pokušajte ne pogriješiti s odabirom kiselog vrhnja jer o tome ovisi konačni okus slastice.
- Mutiti mikserom dok se šećer ne rastopi. Ako prestanete, preljev će ispasti rijedak i slijevat će se s kolača na stol, poput proljetnih kapi. Čim je kiselo vrhnje sa šećerom "kapa" na žlici, jelo je spremno.
Napomena: za biskvitnu tortu postat će umjetničko djelo ako joj dodate orahe, komadiće čokolade, bademe ili bilo koje voće.
Glavni zadatak je zaštititi ovu slijepu probu od uzorkovanja od strane djece. Bilo koji co kiselo vrhnjeće ukrasiti svečani stol.
Krema od svježeg sira za biskvitnu tortu "Air Delight"
Kod kuće brzo pripremite kremu od skute za biskvit, a po ukusu nosi počasnu titulu samostalnog deserta. I nije ni čudo, jer nježni svježi sir igra glavnu violinu u ovom receptu. Sastojci:
- Pola kilograma nemasnog svježeg sira.
- 700 ml vrhnja.
- Par vrećica fiksatora za kremu.
- Četvrtina šalice šećera.
- Paket vanilin šećera.
Priprema korak po korak:
- Uzmite i pomiješajte svježi sir s vanilijom.
- U dobivenu masu ulijte šećer.
- Čvrsto umutiti vrhnje s fiksatorom, to će omogućiti da se krema u torti ne razlije, već da lijepo i visoko zadrži oblik.
- Nježno umiješajte šlag u skutu, pomiješajte kuhačom. Nadjev od skute je spreman.
Krema od svježeg sira za biskvitnu tortu neće biti samo nadjev za kolače, već će se jednostavno, u obliku samostalnog jela, svidjeti gostima. Treba napomenuti da djeca rijetko vole svježi sir, ali ako im ponudite takav desert, teško da će itko odbiti. Ali svježi sir je skladište kalcija i proteina, što je vrlo korisno u bilo kojoj dobi.
Krema od jogurta za biskvitnu tortu "Isabella"
Ako želite raznolikost, lakoću i voćno ste raspoloženi, onda će nadjev od jogurta postati neizostavan za slasticu od keksa. Uzeti:
- Čaša 30% vrhnja.
- Pola litre jogurta (bez obzira na stupanj tekućine).
- 30 gr želatine.
- Nekoliko žlica šećera u prahu, u ekstremnim slučajevima, šećera.
- Bilo koje bobičasto ili voće koje vaša obitelj voli.
Shema kuhanja korak po korak:
- Otopite želatinu s vodom, ali nemojte kuhati, inače će se pretvoriti u žele.
- Čvrsto umutiti vrhnje sa šećerom.
- Posebno umutiti jogurt, u masu od jogurta dodati otopljenu želatinu.
- Smjesu jogurta i želatine ulijte u šlag.
- Na kraju umutiti i staviti u hladnjak dok se ne zgusne.
- Voće se može samljeti ili cijelo umiješati u dobiveni mousse.
Krema od jogurta za biskvitnu tortu diverzificirat će vaš jelovnik i pokazati vaše vještine domaćice.
Krema od maslaca za biskvitnu tortu "Divljanje"
Ako je vaš zadatak pripremiti ukusan i lijep desert za mladića, onda biskvitnu tortu treba ukrasiti kremastim nadjevom. Budite sigurni da mladić neće ostati gladan i da će cijeniti vaše kulinarske vještine. Kuhanje vam neće oduzeti puno vremena. Takav će "dressing" ukrasiti i najprozaičnije kolače od keksa iz trgovine. Potreba:
- Pakiranje maslaca.
- Vrećica vanilije.
- 4 šalice šećera u prahu.
- Par žlica mlijeka, može vrhnja.
Kuhanje korak po korak:
- Maslac izvadite iz hladnog, ostavite da odstoji da postane mekan. Uzmite maslac i tucite mikserom nekoliko minuta dok se ne pretvori u pahuljastu svijetlu masu.
- Miksajući postupno dodajte vaniliju i šećer u prahu. Nemojte žuriti, unosite sve u malim obrocima.
- Kad je sve spremno, uliti mlijeko ili vrhnje, mutiti par minuta.
- Po želji dodajte boje prehrambenim bojama. Ali, budite oprezni, to može pokvariti konzistenciju budućeg nadjeva za biskvit.
- Nije važno ako su elementi dekoracije mutni, ohladite nadjev, zatim mutite nekoliko minuta i sve će uspjeti.
Bilo koje cvijeće, natpisi, slike - sve se može stvoriti pomoću kreme od maslaca. Između ostalog, bit ćete sigurni u njegovu kvalitetu i odsutnost štetnih aditiva u svom sastavu.
Krema za biskvit tortu "Trenutak zadovoljstva"
Samo čudo, a ne premaz za biskvit. Nježna, svilenkasta tekstura teče, obavijajući biskvit. Blag okus čini da na trenutak zaboravite na svakodnevnu žurbu i pruža pravi užitak. Uz sve prednosti, ovo je vrlo jednostavna krema za biskvit. Da biste ga kuhali kod kuće, potrebno vam je:
- Staklo za mlijeko.
- Jedno jaje.
- Pola čaše šećera.
- 50 gr maslaca.
- Vanilin na vrhu noža.
- Par žlica brašna s toboganom.
Počnimo kuhati:
- Ulijte mlijeko u neemajliranu posudu, dodajte brašno, šećer i vaniliju, umutite jaje.
- Svu smjesu mutiti mikserom pola minute, samo da se sve dobro sjedini i razbiju sve neugodne grudice.
- Stavite na štednjak i kuhajte na laganoj vatri. Bolje je tući sadržaj mikserom točno u posudi, tada je zajamčena svilenkastost.
- Nakon pet minuta uklonite obradak s vatre, ohladite. Bolje je staviti posudu u lonac u koji se ulijeva voda. Vrijeme hlađenja će se prepoloviti.
- Kad se masa ohladi, u nju izrežite maslac sobne temperature.
- Umutite dok ne postane glatko.
Kao što ste već primijetili, raznolikost krema za biskvitne kolače je nevjerojatna. Ne morate imati sedam pedalja u čelu da biste napravili originalnu slasticu.
Video: Proteinska krema za biskvit