Poslovni plan biljnog čaja. Asortiman proizvoda od čaja kao način povećanja prihoda

• Priprema biljnog čaja
• Koliko možete zaraditi
• Regulatorni okvir
• Kupnja sirovina

Priprema domaćeg, komadnog, ekskluzivnog ili jednostavno domaćeg čaja vrlo je isplativ i jednostavan posao. Posao s čajem privlačan je početniku jer pravi izbor tržištu, možete početi raditi bez ikakvog početnog kapitala. Biljne, voćne i bilo koje prirodne eko čajeve možete proizvesti u početnoj fazi u vlastitoj kuhinji. Prvi kupci su vaši prijatelji i pretplatnici na Instagramu ili Telegramu.

Koji je čaj najbolji za kuhanje?

Postoji ogroman broj recepata za izradu biljnih pripravaka: kombinacija mirisnih i neutralnih biljaka, plodova i listova, latica i cijelih cvatova. Možeš napraviti zeleni čaj, nadopunjujući ga egzotičnim voćem, smrekom ili cedrom - raznolikost je nevjerojatna i, u pravilu, odnosi se samo na vašu maštu.

Ako je crni i zeleni čaj u trgovini predstavljen u velikom asortimanu, onda morate potražiti druge vrste. Oko 75% prodaje čine crne sorte, 15% zelene, a samo 10% potražnje odnosi se na biljne i voćne formulacije. Štoviše, prema statistici, otprilike 80% proizvoda je u jednom ili drugom stupnju "pripremljeno". Arome sada nikoga ne iznenađuju, ali gotovo su uvijek identične prirodnim. Boje i drugi neeko aditivi nalaze se čak iu nekim vrstama crnog jednokomponentnog čaja.

Pravilna promocija vašeg proizvoda omogućit će vam da zauzmete nišu eko proizvoda. U hladnoj sezoni traže se topli sastavi, ljeti - osvježavajući čajevi. Zato je početniku najlakše ući na tržište s neklasičnim pićem. Primjerice, ponudom potrošaču biljnih pripravaka ili mješavina s dodatkom suhog bobičastog i voća. Posebnu liniju zauzimaju egzotična pića.

Buket duglazije, kamilice, matičnjaka, anisa i izopa zasigurno neće ostaviti vaše kupce ravnodušnima. Takav napitak možete kombinirati sa šumskim medom koji također možete ponuditi. To će zahtijevati izgradnju odnosa s pouzdanim pčelarima.

Kako postaviti proizvodnju čaja

Glavna pravila za organizaciju proizvodnje biljnog (i bilo kojeg) čaja slična su zahtjevima za sakupljanje ljekovitog bilja. Da biste implementirali ideju, morat ćete registrirati tvrtku, pronaći dobavljače sirovina i kupiti materijal za pakiranje. Proizvodnja biljnog čaja sastoji se od mljevenja sirovina i pakiranja u posebne filter vrećice. Već zapakiran proizvod se pakira u kartonske kutije i isporučuje kupcu. Serijska proizvodnja plemenitog pića zahtijeva kupnju automatizirane linije.

Proizvodnja se sastoji u pakiranju: sirovine se isporučuju u velikim količinama iz zemalja prirodnog klijanja biljke. U Kini možete naručiti zelene i crvene sorte, Indija i Cejlon poznati su po crnim čajevima. Za biljne napitke i uzvare najbolji dobavljač je Altaj, Sibir. Poduzetnik samo treba razviti recept i dodati komponente koje će stvoriti jedinstvenu mješavinu.

Priprema biljnog čaja

U procesu izrade biljnog čaja, kao iu proizvodnji bilo koje od njegovih vrsta, sirovine igraju važnu ulogu. Nepravilnim skladištenjem brzo gubi okus. Zato pri kupnji komponenti treba obratiti pozornost na stanje sušenja, boju bobica i cvjetova.

Važna točka je ekološka prihvatljivost bilja i razdoblje njihove kolekcije. Mnogi od njih su ljekoviti i beru se u određeno vrijeme. Na primjer, gospina trava, lipa, kamilica poznati su po svojim mirisnim cvjetovima i sakupljaju se u vrijeme cvjetanja cvatova; lišće oblačka, ribiza i maline sakuplja se u proljeće, odmah nakon punog cvata; plodovi ribiza, maline, divlje ruže - u trenutku punog zrenja.

Također je važno znati pravila sušenja:

• biljke koje sadrže eter suše se na temperaturi ne višoj od 30 stupnjeva;
• Gospina trava, metvica, listovi matičnjaka suše se na temperaturi oko 60 C;
• voće i bobice moraju proći toplinska obrada na 90 C.

Najvrjednije je bilje koje se bere u razdoblju prije cvatnje, suši po sunčanim danima, prirodnim putem pod nadstrešnicama, te čuva u prostoriji s ventilacijom. Svaka biljka ima svoje vrijeme sakupljanja, morate to zapamtiti i ne juriti cijenu veleprodajnih serija. Sastavljanje biljnih pripravaka individualan je proces. To mogu biti klasični „bakini recepti“ ili mješavine napravljene prema individualnim željama. Proizvodnja može biti:

• komad, izrada ekskluziva vlastitim rukama u malim količinama;
• malih razmjera. Puštanje čaja na razini tvrtke omogućuje pružanje više od tisuću kupaca;
• velikih razmjera. Potpuna aktivnost.

Kako najbolje prodati proizvode

Mnogi ljudi vjeruju da su biljni pripravci ljekoviti.

Zapravo, takva pića imaju opći učinak jačanja, mogu se zagrijati na hladnoći ili osvježiti na vrućini. Ako crni čaj ima neke kontraindikacije, malo ljudi voli okus zelenog, tada je lagani biljni sastav prikladan za gotovo sve.

Postoji mnogo načina za prodaju biljnog čaja:

• stvaranje vlastitog VIP čajnog kluba;
• kroz mreže butika čaja, prodajnih mjesta;
• s vlastitom internetskom trgovinom.

Na početku razvoja poslovanja preporučljivo je provesti reklamnu kampanju, koja je glavni alat na putu do informiranosti kupaca. Ali to će zahtijevati određena sredstva. Naša vlastita grupa na VKontakteu, Instagramu i drugim društvenim mrežama pomoći će da proizvodi budu prepoznatljivi.

Ponudom proizvoda vlastite proizvodnje prijateljima i poznanicima možete u kratkom vremenu postići bolje rezultate.

Prirodni biljni čaj mora biti visoke kvalitete - to je glavni uvjet za mirisno piće na putu do popularnosti.

Koliko možete zaraditi

Profitabilni dio posla ovisi o poduzetništvu. Kada je mini-radionica potpuno napunjena, prihod će biti od 150 tisuća rubalja: proizvodna linija može proizvoditi 70 tisuća paketa mjesečno. Po cijeni od 1 pakiranja najjednostavnijeg biljnog čaja 50 rubalja. dobit će biti oko 350 tisuća rubalja. Nakon plaćanja svih troškova, poduzetnik će dobiti nešto manje od polovice neto prihoda.

Ali možete računati na takav iznos organiziranjem masovne proizvodnje i izdavanjem vlastite marke.

Na početku razvoja prihodi će biti nešto manji. Na primjer, grupa VKontakte za 1000 ljudi osigurat će dobit do 50 tisuća rubalja. mjesečno, prodaja putem YouTubea i telegrama povećat će prihod za još 75 tisuća rubalja.

Profitabilnost poslovanja je 45%. Potpuni povrat dolazi u prvih šest mjeseci uspješne aktivnosti.

Koliko vam je novca potrebno za pokretanje posla

Trošak poslovanja s prirodnim čajem ovisi o vrsti poslovanja. Možete organizirati malo poduzeće s 200 tisuća rubalja, što će biti potrebno za registraciju, kupnju serije sirovina i proizvodnju ambalaže.

Za pokretanje automatizirane radionice trebat će vam:

• dobiti dozvolu za rad - 50 tisuća rubalja;
• iznajmiti sobu i izvršiti popravke u skladu sa zahtjevima SES-a i vatrogasne inspekcije - 300 tisuća rubalja;
• kupnja linije za proizvodnju vrećica čaja - 700 tisuća rubalja. (rabljena oprema je jeftinija);
• stvoriti reklamnu kampanju, web stranicu, online trgovinu - 200 tisuća rubalja;
• kupnja sirovina - 250 tisuća rubalja.

Ako imate 1,5-2 milijuna, možete organizirati modernu proizvodnju biljnih čajeva. U ranim fazama, troškovi se mogu smanjiti. Na primjer, kupite rabljenu liniju, ponovno opremite vlastite prostorije, pokrenite oglašavanje manjeg opsega.

Plan korak po korak za pokretanje posla s čajem

Kako početi pripremati prirodni čaj? Prije svega morate naučiti pripremati mirisne mješavine, ponuditi ih rodbini i prijateljima.

Zatim se morate prijaviti u poreznoj upravi, sklopiti ugovore s dobavljačima sirovina, dobiti sve dozvole za proizvodnju prirodnog pića i stvoriti grupe na društvenim mrežama. Prvu seriju treba distribuirati među prijateljima, drugu - prodati putem Interneta.

Da biste otvorili veliku proizvodnju, morat ćete unajmiti odgovarajuće prostorije. Trebao bi biti dovoljno velik da stane sve. potrebna oprema. U pravilu, prilikom stvaranja proizvodnog prostora stvaraju se tri zone: za prijem i skladištenje sirovina, ambalaže i skladišta Gotovi proizvodi.

Kratko korak po korak plan Organizacija proizvodnje čaja je sljedeća:

• dirigiranje Marketing istraživanje, izrada poslovnog plana;
• dobivanje dozvola;
• sklapanje ugovora s dobavljačima sirovina;
• najam i uređenje prostora;
• provođenje reklamne kampanje.

Regulatorni okvir

Kao i svaki posao, proizvodnja čaja zahtijeva registraciju u poreznoj upravi. Djelatnost je moguće registrirati i kao samostalno poduzetništvo i kao pravna osoba. Treba napomenuti da kupci vjeruju LLC-u mnogo više nego pojedinačnim poduzetnicima.

Pojedinačni poduzetnik prikladan je za stvaranje male proizvodnje. U budućnosti, u prisustvu veleprodajnih narudžbi, možete osnovati LLC.

Trebam li dozvolu za otvaranje tvornice čaja?

Djelatnost ne podliježe licenciranju. Ipak, proizvodnja hrane i pića podrazumijeva ishođenje paketa dozvola:

• koordinacija tehničkih uvjeta proizvodnje sa SES-om, vatrogasna inspekcija;
• odobrenje formulacije;
• dopuštenje veterinarske službe;
• potvrda o sukladnosti proizvoda s higijenskim standardima SES-a.

Tijela samouprave mogu imati prošireni popis zahtjeva u regiji. Zato je potrebno unaprijed saznati sve nijanse registracije proizvodnje u lokalnim regulatornim tijelima.

Koji OKVED navesti za prodaju proizvoda

U skladu sa sveruskim klasifikatorom za proizvodnju biljnog čaja ili druge vrste pića, koristi se OKVED kod 10.83.

Koji sustav oporezivanja odabrati za registraciju djelatnosti

Kod OKVED 10.83 omogućuje vam primjenu pojednostavljenog sustava oporezivanja sa stopom od 6% ili 15%. Za prvu opciju potrebna je potvrda svih troškova. Druga opcija oporezivanja, odnosno 15% od ostvarenog dohotka, puno je jednostavnija i ne zahtijeva dokumentirane dokaze o troškovnom dijelu poslovanja.

Tehnologija organizacije poslovanja

Tehnologija za organiziranje uspješnog poslovanja je stvaranje pojedinačnih biljnih pripravaka. Proizvodnjom visokokvalitetnih proizvoda vlastite robne marke možete brzo osvojiti svoju nišu na tržištu pića.

Naravno, na početku proizvodnje vlastita marka ne može biti registrirana, ali ako je organizirana tekuća proizvodnja, robna marka je obavezna.

Kupnja sirovina

Za proizvodnju vrećica čaja ili drugih vrsta čaja potrebno je kupovati samo certificirane sirovine. Dokumenti moraju sadržavati radiološke, mikrobiološke pokazatelje, prisutnost pesticida i teških metala u lišću. U suprotnom, potrebno je samostalno obaviti pregled, a to je vrlo skup i dugotrajan proces. Za traženje dobavljača crnog i zelenog čaja morate uspostaviti kontakte s veletrgovcima iz Kine, Indije, Šri Lanke, Indonezije. Prednost treba dati samo visokokvalitetnim sortama pića - extra i višim. U Rusiji plantaže čaja postoje samo u Krasnodarskom kraju.

Što se tiče biljnih pripravaka, ovdje je puno lakše pronaći sirovine: okolne biljke mogu postati idealna opcija za proizvodnju.

Sastav mješavina za izradu biljnih pripravaka

Biljni pripravci sastavljaju se pojedinačno. Naravno, možete napraviti čaj od određenih biljaka, ali mješavina je puno ukusnija. Aromatične trave (menta, matičnjak, origano, majčina dušica) se međusobno ne kombiniraju jer njihova jača aroma istiskuje sve druge okuse. Zato se mirisno bilje kombinira s neutralnim.

Komponente mogu biti različite:

• vitamin, koji sadrže maline, šipak, trešnje, ribizle, jabuke itd.;
• hlađenje ili zagrijavanje;
• mirisno i ne toliko.

Najkorisnije biljke za pripremu čaja su plodovi šipka, maline, ribiza, cvjetovi kamilice, listovi metvice i matičnjaka, cvatovi lipe.

Izbor opreme za pripremu proizvoda

Moguće je uspostaviti proizvodnju čaja praktički bez posebne opreme: sirovine se drobe ručno, pakiranje se naručuje od dobavljača, a etiketa se naručuje u tiskari. S takvom implementacijom projekta postojat će fizičko ograničenje proizvodnje, budući da radite vlastitim rukama ili privlačite najmanje pomoćnika. Serijska proizvodnja zahtijeva posebnu opremu.

Kompletna linija omogućuje proizvodnju oko 120 vrećica čaja u minuti. Preporuča se kupnja rabljene opreme u početnoj fazi razvoja, koštat će oko 1,2 milijuna rubalja.

Također, kao opciju, možete napraviti labave biljne čajeve. Ovim pristupom potrebno je kupiti poseban uređaj za pakiranje.

Čaj je najpopularnije piće na svijetu, a Rusija nije iznimka. Mnoge obitelji započinju i završavaju dan šalicom čaja: zelenog, crnog ili biljnog. Koliko je isplativo proizvoditi čaj s obzirom da ga dnevno konzumira 98% stanovništva?

Analiza tržišta

Čaj se uzgaja u toplim, vlažnim zemljama. Za sazrijevanje visokokvalitetnog čaja potrebno je puno sunčeve svjetlosti, stoga su najbolje plantaže smještene visoko u planinama. Najveći dobavljači čaja su Afrika, Indija i Kina. U jednoj godini proizvede 5 milijuna tona čaja.

Rusija je najveći potrošač čaja na svijetu. Čaj se uglavnom kupuje u drugim zemljama, jer Rusija nema uvjete za uzgoj i bazu sirovina. Samo 1% čaja uzgaja se u Krasnodarskom kraju. Ruski proizvođači samo kupuju sirovine, aromatiziraju ih i pakiraju.

Čaj je podijeljen u sljedeće kategorije:

• zelena;
• crno;
• elita;
• demokratski;
• zapakirano;
• upakiran.

Ne postoji određeni trend koji je čaj najisplativije proizvoditi. Preferencije potrošača mijenjaju se svake godine.

Medium i premium čaj već je godinama najprofitabilniji segment, potrošač ga percipira kao kvalitetniji. Od mirisa vrlo su popularni bergamot i jasmin. Što se tiče vrste čaja: crni ili zeleni, posljednjih godina prednost se daje zelenom. Porast proizvodnje zelenog čaja godišnje se povećava za 4,5%, a crnog za 1,9%. Crni čaj trenutno zauzima do 80% tržišta, a zeleni čaj do 20%.

Egzotični čajevi također ne gube popularnost:

• oolong;
• lapsang souchong;
• puerh;
• sencha.

Potražnja potrošača za biljnim čajevima je porasla.

Gotovo cijelo rusko tržište čaja pripada 5 kompanija:

• SDS hrana;
• Orimi Trade;
• sivi sokol;
• Unilever Rus.

Tvrtke su uspjele osvojiti ne samo štandove, već i povjerenje potrošača. Stoga, kada pokrećete posao s čajem, morate biti sigurni u svoje sposobnosti kako biste izdržali konkurenciju.

Registracija i organizacija poslovanja

Kao i svaki drugi prihodni posao, proizvodnja čaja mora biti službeno registrirana. Osim toga, potrebne su dodatne dozvole za proizvodnju prehrambenih proizvoda. Soba mora biti u skladu sa svim sanitarnim standardima. Također, proizvođač je dužan platiti porez državi.

Potrebna dokumentacija

Procedura za otvaranje obrta za čaj je sljedeća:

• registracija pojedinačnog poduzetnika ili LLC;
• izbor oblika oporezivanja;
• dobivanje dopuštenja od sanitarne i epidemiološke službe;
• dobivanje dopuštenja od Rospotrebnadzora.

Od dokumenata koje trebate dobiti:

• dogovoren tehnički podaci i upute;
• dogovoreni recept;
• potvrda sanitarne i epidemiološke stanice;
• dopuštenje veterinarske službe;
• tehničke upute.

Mogu biti potrebni i drugi dokumenti, o čemu će se obavijestiti vlasti. To će ovisiti o specifičnostima poslovanja.

Sve dozvole možete prikupiti sami, a kako biste uštedjeli vrijeme možete se obratiti odvjetničkim uredima.

Otvaranje LLC preduzeća košta više. Koje su prednosti registracije pravne osobe? Postoji mogućnost privlačenja investitora, stvaranje tvrtki s nekoliko partnera osnivača. Ako ne želite ili ne možete dalje razvijati posao, LLC se može prodati.

Investitori, dobavljači i potrošači doo shvaćaju ozbiljnije, spremniji su na sklapanje ugovora i suradnju s pravnim licem.

Ako tvrtka bankrotira, tada će LLC izgubiti samo temeljni kapital, a pojedinačni poduzetnik može izgubiti svu osobnu imovinu, što je još neugodnije.

Proizvodnja hrane je sve češće podložna inspekcijskom nadzoru, pa moraju postojati sve dozvole.

Prostor i oprema

Pronalaženje opreme za proizvodnju čaja nije teško. Morate obratiti pozornost na proizvodne linije, to je jeftinije od pojedinačnih uređaja i praktičnije. Uređaji mogu napraviti oko 100 vrećica u minuti. Možete koristiti bilo koju sirovinu, zeleni, crni i biljni čaj.

Cijena linije ovisi o proizvođaču, snazi ​​opreme. Možete kupiti rabljenu opremu u dobrom stanju. Cijena se kreće od 2,5 do 7 milijuna rubalja.

Soba mora biti u skladu sa sljedećim standardima sanitarne i epidemiološke službe:

• odvojena skladišta za sirovine i gotove proizvode;
• proizvodna soba;
• odvojeni uredi za osoblje;
• vodoopskrbni sustav;
• kanalizacija;
• napajanje;
• sistem grijanja;
• sustav ventilacije.

Osim toga, dopuštenje mora dati vatrogasna služba.

Veličina proizvodne prostorije mora biti najmanje 100 četvornih metara. Većina je dodijeljena za proizvodnju, jer je oprema prilično velika.

Linija se treba sastojati od sljedećih jedinica:

• oprema za pakiranje;
• kompresor;
• celofan;
• bubanj za kupanje.

Potražite dobavljače sirovina

Dobavljači trebaju tražiti sljedeće proizvode: listove čaja i ambalažu.

Težina čaja se događa:

• veliki list;
• mali list;
• granulirani.

Posljednja opcija koristi se za pakiranje u vrećice. Dobavljači mogu biti domaće i strane tvrtke. Bolje je pronaći dobavljača izravno, umjesto kupnje robe od posrednika, kako ne biste preplatili. Isplativije je kupiti izravno, ali odmah bi trebala biti velika serija.

Najveći dobavljači:

• Altaj;
• Krasnodarska regija;
• Indija;
• Šri Lanka;
• Vijetnam;
• Kina.

Cijena jednog kilograma čaja je oko 60-100 rubalja. 100 praznih vrećica čaja košta oko 100-150 rubalja.

Tehnologija proizvodnje

Proizvodnja čaja sastoji se od nekoliko faza:

Od iste sirovine, korištenjem različitih tehnologija, moguće je dobiti različite proizvode. Ako napravite promjene u bilo kojoj od faza, kao rezultat možete dobiti različite okuse. Većina procesa je automatizirana, ali ponekad je potreban ručni rad.

Listovi čaja beru se ručno s plantaža. Trošak lista ovisi o uvjetima u kojima je rastao, visini iznad razine mora, starosti lista, mjesecu sakupljanja i tako dalje.

Kako bi plahta izgubila vlagu i ne bila tako tvrda, suši se. Sirovine se postavljaju u hladu ili pod kosim sunčevim zrakama, prostor mora biti dobro prozračen. Ovisno o uvjetima okoline, tehnologiji i vremenu sušenja mogu se dobiti različite sorte čaja.

Zeleni čaj se ručno mota.

U fazi fermentacije, listovi se polažu na stol u hladnoj prostoriji radi oksidacije i fermentacije staničnog soka. Temperatura zraka treba biti oko 15 stupnjeva, vlažnost do 90%. Listovi počinju emitirati ugodnu aromu. Proces traje samo nekoliko sati.

Proces fermentacije prelazi u sušenje. Ako ne izvršite visokokvalitetno sušenje, sirovina može istrunuti.

Kada je čaj gotov, preša se, drobi, sortira i pakira. Ambalaža mora biti hermetički zatvorena jer čaj lako upija vlagu i mirise.

Na kraju svakog paketa je označeno, naznačiti:

• mjesto sakupljanja sirovina;
• podaci proizvođača;
• razred;
• najbolje prije datuma;
• međunarodno označavanje lista čaja.

Osoblje

Među radnicima trebaju biti sljedeće jedinice;

• tehnolog;
• voditelj sekcije;
• operateri;
• kućni majstori;
• mehaničar;
• skladištar;
• računovođa.

Ukupno, tim se može sastojati od oko 10 ljudi. Ukupno ćete morati potrošiti oko 200 tisuća rubalja mjesečno na plaće.

Tržište prodaje

Postoji nekoliko opcija za marketing proizvoda:

• veleprodajna skladišta prehrambenih proizvoda;
• prodajna mjesta za čaj;
• supermarketi;
• Maloprodajne trgovine;
• ljekarne;
• online kupovina.

Financijska komponenta poslovanja

Kada otvarate posao proizvodnje čaja, morate imati na umu da je konkurencija vrlo jaka i da će biti teško pronaći svoju nišu među velikim proizvođačima. Radeći samo s maloprodajnim trgovinama, ne možete računati na dobru zaradu. Važna točka je sezonalnost poslovanja, tako da bi trebao postojati širok raspon proizvoda, uključujući bezalkoholna pića od čaja.

Trošak otvaranja i održavanja

Trošak otvaranja proizvodnje, zajedno s izvršenjem svih dokumenata, koštat će oko 3 milijuna rubalja. Ovaj trošak uključuje troškove stanarine, režija i plaće u prvom mjesecu.

Veličina budućeg prihoda

U jednoj minuti možete proizvesti 5-6 pakiranja čaja. Mjesečno se proizvede i do 70 tisuća pakiranja čaja. Ako svaki paket čaja košta 30-40 rubalja, tada će biti moguće dobiti prihod do 1,5-2 milijuna rubalja mjesečno.

Razdoblje povrata

Ako je proizvodna linija maksimalno opterećena, a minimalna cijena pakiranja čaja postavljena na oko 35 rubalja, tada postoji šansa da se proizvodnja nadoknadi za 1,5 godine.

Teško se baviti proizvodnjom čaja, to je zbog teškog tehnološkog procesa i velike konkurencije na tržištu. Ali ako stvar shvatite ozbiljno, tada je moguće u potpunosti nadoknaditi sve troškove za 1,5-2 godine i ostvariti dobar profit.

Naši djedovi i bake pili su Ivan čaj umjesto tradicionalnog indijskog ili kineskog čaja koji je danas uobičajen.

Ivan čaj (ognjenica) je biljka visoka do pola metra, koja se razmnožava sjemenom ili rizomom. Spada u trajnice, znakovi su mu uski list, debeli rizom, četka cvata 30-40 cm.

Ovako izgleda ivan-čaj (ognjenica) u slobodnom rastu.

Kada se kuha, biljka daje bogatu boju meda i jaku aromu. Dobro se slaže s kamilicom, mentom, origanom, ima ljekovita svojstva, posebno:

• normalizira metaboličke procese u tijelu, rad srca, krvni tlak i rad središnjeg živčanog sustava;
• smanjuje razinu kolesterola;
• poboljšava peristaltiku;
• smanjuje rizik od razvoja raka;
• jača imunološki sustav.

Ovo piće ne sadrži kofein, sadrži vitamine i minerale.

Ako želite zaraditi praveći ovaj ukusan i zdrav proizvod, prvo pokušajte napraviti nekoliko varijanti za sebe i svoje prijatelje. To će vam omogućiti prvo iskustvo i upoznavanje s proizvodima, što će vam pomoći da prodate svoj proizvod i razgovarate o njemu sa znanjem o budućnosti.

Tehnologija sakupljanja i proizvodnje Ivan čaja

Fireweed slobodno raste na gotovo cijelom području Rusije. Biljka se često nalazi na čistinama, šumskim proplancima, u blizini vodenih tijela, cesta, pustara. Bere se u razdoblju aktivnog cvatnje: u južnim krajevima - to je lipanj-srpanj, na sjeveru zemlje kraj srpnja - početak rujna.

Tehnologija sakupljanja zahtijeva pripremu lišća vatrene biljke ujutro, na cvjetovima i lišću ne smije biti rose - to se odražava na okus i aromatične kvalitete Ivan-čaja. Vatrena trava skuplja se u vreće.

Biljka se bere ručno. U prosjeku, jedna osoba može pripremiti do 20-30 kg po radnom danu.

Budući da samoprikupljanje neće omogućiti proizvodnju gotovog proizvoda u velikim količinama, bit će potrebna pomoć drugih ljudi koji žele dodatno zaraditi ljeti. To mogu biti studenti, školarci, stanovnici sela i sela.

Oglasi za kupnju repromaterijala mogu se postaviti u selima lijepljenjem letaka ili oglašavati u novinama ili na internetu, na društvenim mrežama.

Velika količina sirovina omogućit će vam da se bavite isključivo njegovim sušenjem i fermentacijom.

Ako se želi pokrenuti puni proizvodni ciklus, potrebno je zemljište, sadnja i žetva. U tom slučaju možete pratiti svaku fazu proizvodnje i kvalitetu proizvoda.

Da biste to učinili, zemljište se može uzeti u zakup od općine ili ruralnog naselja. Trošak najma u ovom slučaju bit će minimalan.

Tehnologija proizvodnje ivan čaja ne dopušta da se dugo čuva u vrećicama, inače će sirovina početi propadati i izgubiti sva svoja korisna svojstva.

Možete proizvesti različite vrste pića dodavanjem drugih biljaka tradicionalnom buketu - origano, cvjetovi trešnje, menta itd.

Faze proizvodnje

1. Priprema listova.

Nakon berbe listovi se ručno odvajaju od stelje, operu i suše jedan dan na tamnom mjestu. U velikoj mjeri koriste se sušilice - mogu smanjiti vrijeme.

Blooming Sally.

1. Listovi za valjanje. To se može učiniti ručno ili konvencionalnim mlinom za meso, što vam omogućuje proizvodnju granuliranog čaja.
2. Vrenje. U ovoj fazi, smotani ili mljeveni lim se rasipa na drvene (aluminijske) palete i stavlja na tamno i hladno mjesto. U automatiziranom procesu ovaj posao obavlja stroj. Okus i okus ovise o ovoj fazi. ljekovita svojstva piće.
3. Sušenje. Fermentirani listovi ognjevice suše se u pećnicama ili u sušionicama na rešetkastim posudama 20-120 minuta, zbog čega čaj dobiva aromu i boju.
4. Praćenje.
5. Frakcioniranje, mljevenje i pakiranje.

Asortiman proizvoda od čaja kao način povećanja prihoda

Jeste li primijetili da sve marke koje proizvode ovaj ili onaj proizvod uvijek proširuju svoju liniju proizvoda, povećavajući svoju prisutnost na tržištu. Ako pogledamo postojeće poduzetnike koji prodaju proizvode od čaja, primijetit ćemo da kupcima nude barem 10-15 različitih vrsta Ivan-čaja. I ti bi trebao. Stoga je vaš zadatak uz pomoć tehnologa razviti različite opcije za piće. Konkretno, to može biti Ivan čaj sa sljedećim dodacima:

• metvica;
• kamilica;
• Lipa;
• lišće ribiza;
• limunska trava;
• origano.
• suhe bobice (trešnje, ribizle, maline).

Također možete proširiti liniju proizvoda nudeći kupcima:

1. fermentirani (tradicionalni crni čajevi);
2. blago fermentirani čajevi (zeleni, žuti, bijeli napitci);
3. polufermentirani (plavi, ljubičasti, crveni).

Razvoj pakiranja

Ovo je drugi najvažniji korak. Ako namjeravate prodavati u maloprodaji, tada gotov čaj mora biti pakiran u lijepu, svijetlu kutiju ili vrećicu koja će privući kupce na policama trgovina.

Uzorak pakiranja Ivan-čaja.

Dizajn pakiranja može se povjeriti agencijama ili slobodnim dizajnerima (potonji će biti jeftiniji). Trošak ovog rada za profesionalca je oko 10.000 - 30.000 rubalja. Na slobodnim burzama (fl.ru, freelance.ru, kwork.ru itd.) Dizajneri nude svoje usluge za brendiranje proizvoda, a tamo možete vidjeti i portfelj stručnjaka.

Jeftina i popularna vrsta pakiranja Ivan čaja.

Službena registracija tvrtke i papirologija

Nakon što ste izradili poslovni plan za proizvodnju Ivan čaja i odlučili se za tržište prodaje, možete početi sastavljati dokumente za poduzeće.

Da biste službeno radili u Rusiji, morate registrirati LLC ili IP, unajmiti proizvodni pogon.

Za prodaju prehrambenih proizvoda, svaka vrsta proizvoda zahtijeva tehničke specifikacije (TU) i izjavu o sukladnosti "O sigurnosti hrane", koji dopuštaju prodaju pića na području Ruske Federacije i država članica Carinska unija (Bjelorusija, Kazahstan, Armenija, Kirgistan).

TU i DS za Ivana Chaija možete dobiti u certifikacijskim centrima koji su certificirani i ovlašteni za pružanje takvih usluga. To će koštati oko 15.000 rubalja za jednu vrstu proizvoda.

Da biste razvili specifikacije, morat ćete certifikacijskom centru dostaviti:

• uzorci čaja;
• recept;
• uzorci pakiranja.

Stručnjaci pripremaju izvješća o ispitivanju, nakon čega pripremaju dokumente.

Nakon toga možete dobiti DS. Da biste registrirali deklaraciju prema zahtjevima Carinske unije, morate podnijeti zahtjev, zakonske dokumente, specifikacije, ugovor o zakupu / potvrdu o vlasništvu za proizvodne prostore. Cijena za izdavanje izjave o sukladnosti za proizvode od čaja počinje od 7000 rubalja.

Radno osoblje

Ovisno o vrsti poduzeća varirat će trošak fonda plaća. Samostalna djelatnost u maloj proizvodnji isključuje sudjelovanje drugih radnika. Međutim, ako planirate izgraditi veliku proizvodnju, tada ćete morati zaposliti osoblje.

Zaposlenici za rad u proizvodnji Ivan-čaja:

Kolekcionari. U ovom slučaju, ljudi mogu raditi prema GPC ugovoru, njihov rad može biti plaćen na temelju osobnog učinka (na primjer, 700 rubalja / 6 vreća lišća ognjenice).

Operateri, serviseri. Automatizirane linije zahtijevaju kvalificirane stručnjake s iskustvom sa sličnim strojevima. Operater kontrolira rad proizvodne linije, postavlja način sušenja, sortiranje lišća itd.

tehnolog proizvodnje čaja. Ovaj radnik sređuje proizvodni proces. Mora razviti nove recepte, ažurirati regulatornu i tehničku dokumentaciju za nove sorte, kontrolirati kvalitetu sirovina za proizvodnju proizvoda od čaja i imati praktično znanje u području trenutnih GOST-ova i TU-ova.

Kupnja opreme

Vaš poslovni plan trebao bi sadržavati zasebno poglavlje koje će definirati vrstu opreme i njenu cijenu. Automatizirane linije uključuju sljedeće glavne proizvodne jedinice:

• bubanj za miješanje;
• valjci za čaj;
• pećnica za sušenje;
• pakiranje proizvoda.

Cijela proizvodna linija koštat će u prosjeku od 1 do 3 milijuna rubalja, ovisno o tehničkim karakteristikama - snazi, dodatnim opcijama. Takav stroj obavlja sljedeće funkcije:

• rezanje lišća,
• venuće,
• razbijanje grudvica čaja,
• vrenje,
• sušenje
• ambalaža.

Ali možete kupiti zasebne funkcionalne uređaje (uključujući rabljene) dizajnirane za obavljanje pojedinačnih proizvodnih procesa.

Valjak za vrbov čaj ima funkciju rezanja i uvijanja lista čaja .

Troškovi proizvodnje i plan prihoda

Samozapošljavanje u ovom području ne uključuje značajne troškove. Međutim, ako planirate ući na veliko tržište, trebat će vam početno ulaganje.

Kupnja opremeće zahtijevati oko 1 milijun rubalja. Ovo je valjak za listove čaja za 120.000 rubalja + ormar za sušenje za 300.000 rubalja + stroj za pakiranje za 500.000 rubalja.

Certifikacija Ivan-čaja. Dobivanje tehničkih specifikacija, izjava o sukladnosti koštat će oko 15.000 rubalja za jednu vrstu proizvoda.

Registracija LLC poduzeća- oko 15.000 rubalja (možete to učiniti sami).

Razvoj pakiranja i njegova proizvodnja - 15 000 rubalja + oko 30 rubalja za tiskanje jedinice, ovisno o volumenu.

Trošak pakiranja Ivan čaja od 100 grama je oko 120 rubalja. Cijena koštanja je oko 70 rubalja, tako da je profitabilnost poslovanja oko 50%. Uz normalnu mjesečnu prodaju, posao će se isplatiti za godinu dana.

Promocija i prodaja proizvoda

Ako tek ulazite na tržište, počnite s malom prodajom. Vaši potencijalni kupci su trgovine, privatne trgovine, hoteli, sanatoriji, tematski kafići, fitness centri. Nakon što dobijete prvi rezultat, počnite raditi s ljekarnama, pokušajte ući u velike trgovačke lance. Potonji u pravilu kupnju obavljaju prema svojim internim pravilima ili putem natječaja.

Internet trgovina. Prodaja robe putem interneta jedan je od najperspektivnijih kanala prodaje. Ako izrađujete web mjesto za prodaju robe na mreži, morate shvatiti da će vam trebati vremena i novca za stvaranje resursa i njegovu promociju. Dakle, izrada web stranice - 10.000 - 30.000 rubalja, razdoblje od 1 - 4 tjedna. Seo-promocija web stranice zahtijevat će 15.000 rubalja mjesečno, a rezultati se mogu vidjeti negdje za šest mjeseci, da biste brzo dobili posjetitelje na web mjesto, morate uložiti u kontekstualno oglašavanje (ovo je oko 15.000 rubalja mjesečno).

Još jedna dobra prilika su društvene mreže, pogotovo jer pružaju takav alat kao što su "Proizvodi". Ali razvoj grupe ili javne stranice također zahtijeva vrijeme, strategiju i značajan trud. Postojeće grupe na društvenim mrežama koje prodaju Ivan-chai velikom većinom biraju sličnu strategiju promocije, reklamirajući svoj proizvod ljudima zainteresiranima za zdravu prehranu, sport i samospoznaju.

Primjer prijave sadržaja u jednoj od grupa za prodaju Ivan-čaja i sličnih proizvoda.

Također, ne zaboravite na objavljivanje oglasa poput "Avito" na oglasnim pločama (pogotovo ako imate povoljnu veleprodajnu cijenu).

Sajmovi, izložbe i festivali- odlično mjesto za maloprodaju Ivan-čaja, srećom, takvi se događaji danas održavaju vrlo često. Ivan-chai je proizvod koji vam omogućuje sudjelovanje na poljoprivrednim sajmovima, izložbama posvećenim "zdravim", ekološki prihvatljivim proizvodima, festivalima za ljubitelje joge, drevne ruske tradicije itd.

Mnogi poduzetni gospodarstvenici već su obratili pažnju na proizvodnju prirodnih proizvoda. I ne uzalud - danas se koristi među stanovništvom, zbog dominacije nekvalitetnih umjetnih proizvoda, u velikoj potražnji. I tražeći ideju upravo takve orijentacije, vrijedi razmisliti o kupnji opreme za proizvodnju Ivan čaja i pokretanju njegove masovne proizvodnje. Ivan-chai se odavno naziva "ruski čaj". Ova biljka se ranije izvozila u velikim količinama u inozemstvo. Od osušenih stabljika, listova i cvjetova vrbovog čaja možete dobiti ukusan napitak, poznat i po korisna svojstva- Prevencija mnogih bolesti, sedativ.

Vrednovanje našeg poslovanja:

Početna ulaganja - od 0 rubalja.

Zasićenost tržišta je niska.

Složenost pokretanja posla je 4/10.

Proizvodnja Ivan čaja kao posao bit će korisna za poduzetnika s gledišta da ne zahtijeva velika ulaganja. Recimo više - gotov proizvod možete dobiti kod kuće, bez trošenja novca na kupnju posebne opreme. Pripremiti Ivan čaj kod kuće uopće nije teško, a slijedeći tehnologiju možete dobiti proizvod koji se po kvaliteti ne razlikuje od onoga što se proizvodi u punoj tvornici.

Hoće li biti potrebna registracija tvrtke?

Isplati li se registrirati djelatnost potrebno je sagledati okolnosti. Ako poduzetnik prodaje samo viškove sa vlastitog poljoprivrednog gospodarstva, a Ivan čaj se prodaje samo prijateljima i neposrednim susjedima, onda se teško isplati trošiti novac na obradu paketa dokumenata. Ali s necertificiranim proizvodima neće biti moguće izaći na veća tržišta i sklopiti isplative ugovore o nabavi! Želite kvalitetan proizvod, s etiketom i pakiran u originalnoj ambalaži, dostaviti na police trgovina? Zatim, poštujući sva pravila propisana zakonodavstvom, morat ćete se pozabaviti registracijom djelatnosti. Da biste proizveli granulirani Ivan čaj, budući da govorimo o prehrambenoj industriji, morat ćete dobiti dopuštenje Rospotrebnadzora za obavljanje aktivnosti i certificiranje proizvoda planiranih za puštanje. Također, poduzetnik može razmišljati o dobivanju posebnog certifikata za proizvodnju linije zdravih čajeva kao dodataka prehrani.

Nije svejedno koji organizacijski i pravni oblik poduzetnik izabere za obavljanje djelatnosti. Da biste izbjegli papirologiju, prvo možete izdati IP.

Mini pogon za proizvodnju Ivan čaja opskrbit će police trgovina originalnim proizvodima ako registrirate vlastiti brend. Ovdje morate razviti vlastiti logotip i dizajn etikete.

Koji se asortiman proizvoda može proizvesti?

Dok se tehnologija tek svladava, poduzetnik može proizvoditi samo običan čaj. No, kako pokazuje praksa, proizvod je također tražen na tržištu u mješavini s drugim komponentama - suhim bobicama i lišćem ribiza, malina, limunske trave. Postoji mnogo varijanti, a za raznovrsnost asortimana možete proširiti liniju proizvoda.

Postoji još jedna klasifikacija. Ovisno o tome koji su bili uvjeti fermentacije Ivan čaja, mogu se razlikovati sljedeće vrste:

• Slabo fermentirani - bijeli, žuti, zeleni.
• Polufermentirani - crveni, ljubičasti, plavi.
• Fermentirano - crno.
• Fermentirani - pu-erh.

Čak i fermentacija Ivan čaja kod kuće omogućit će vam da dobijete različiti tipovi proizvod.

Gdje nabaviti sirovine?

Sirovina za proizvodnju prirodnog čaja je biljka vrba-tea angustifolia. Sigurno su ga svi vidjeli u svojoj dači ili na polju - vrlo često raste poput korova. Ispostavilo se da ima dovoljno sirovina za daljnju proizvodnju. Naravno, beskorisno je tražiti sušeno lišće od dobavljača - u pravilu se ivan čaj skuplja i priprema sam.

Ovisno o određenoj regiji, sakupljanje biljaka provodi se od lipnja do kolovoza. Štoviše, biljke je bolje čupati rano ujutro – kada je rosa tek isparila.

Ako vjerujete stručnjacima u ovom području, onda je za sat vremena sasvim moguće prikupiti do 5 kg svježih sirovina. Ali pripremu lišća ivan čaja treba provesti pravodobno, jer ako ga ostavite dugo u vrećicama, lišće će početi tamniti i izgubiti svoja korisna svojstva.

Da biste dobili čaj kod kuće, možete sami sakupljati biljke. Ali ako govorimo o industrijskim razmjerima proizvodnje, onda kako ne bi propustili žetvu Ivan čaja i u kratkom vremenu osigurali poduzeću velike rezerve sirovina, ne možete bez dodatnog rada. Plaćanje unajmljenim radnicima može se izvršiti po količini prikupljenih sirovina ili po satu.

Tehnologija proizvodnje čaja

Tehnologija proizvodnje ivan čaja vrlo je jednostavna. A u industrijskim uvjetima proces je gotovo potpuno automatiziran.

Koje se faze ovdje mogu razlikovati?

• Venuće. Uklanjanje vlage iz lišća za stvaranje optimalnih uvjeta za daljnju preradu sirovina.
• Priprema sirovina. Lišće, stabljike i cvijeće se čiste od krhotina, ako je potrebno - sortiraju.
• Rolanje lišća. Cilj je uništiti stanične stijenke i dati lišću željeni oblik.
• Aerobna fermentacija. Izlaganje lišća pod određenim uvjetima temperature i vlažnosti.
• Sušenje. Cilj je završiti proces fermentacije.
• Prženje. Obrada proizvoda pod određenim uvjetima radi dobivanja konačnih svojstava.
• Paket. Proizvod se može pakirati u spremnike bilo koje zapremine.

A kod kuće, dobiti gotov proizvod uopće nije teško. Da biste to učinili, svježe ubrane i malo osušene biljke treba zgnječiti u rukama kako bi lišće pustilo sok. Također je moguće fermentirati Ivan čaj kroz mlin za meso. A ova opcija je još bolja, jer će svi biokemijski procesi u budućnosti ići mnogo brže. Vlažni listovi se "pakiraju" u gazu i stavljaju pod tlak na tamnom mjestu (do 2 dana). Zatim se lišće ivan čaja suši. To možete učiniti na otvorenom u polusjeni ili u pećnici.

Koja oprema se koristi za proizvodnju Ivan čaja?

Ako govorimo o kućnom poslovanju, tada u procesu dobivanja gotovog proizvoda možete koristiti improvizirani "inventar" - noževe, mlin za meso, pećnicu, limove za pečenje, posude. Ali industrijska metoda će nužno zahtijevati dostupnost posebnih strojeva, budući da će se ovdje obraditi znatne količine sirovina. Cijena opreme za proizvodnju Ivan čaja varirat će u širokom rasponu (800.000-2.000.000 rubalja), ovisno o snazi, stupnju automatizacije i konfiguraciji.

Kompletna linija uključuje sljedeće nazive strojeva i uređaja:

• rezač lišća,
• stroj za zamatanje,
• koturaljke,
• stroj za razbijanje grudica čaja
• stroj za fermentaciju,
• automatska sušilica,
• peći,
• stroj za pakiranje.

Da biste dobili čaj pakiran u jednokratne vrećice na izlazu, morat ćete zasebno kupiti poseban stroj.

Industrijska proizvodnja Ivan čaja u Rusiji još uvijek je slabo razvijena, ali neke domaće tvrtke već nude strojeve za prodaju za dobivanje kvalitetnog proizvoda. Konkretnu liniju treba odabrati na temelju planiranih količina prodaje čaja i raspoloživih ulaganja.

Pitanje prodaje i profitabilnosti poduzeća

Proizvod je tražen na tržištu pa ne bi trebalo biti problema s njegovom prodajom. Istina, u početku ćete najvjerojatnije morati surađivati ​​samo s privatnim trgovinama i trgovinama, a ne s velikim trgovačkim lancima.

Razdoblje povrata ovisi o ulaganjima u posao. Ako postoji mlin za meso za Ivan čaj i pećnica, onda pokretanje kućnog posla možda neće zahtijevati nikakva ulaganja. industrijska proizvodnja proizvod se može prilagoditi trošenjem najmanje 1.500.000 rubalja.

Metode fermentacije za dobivanje čaja su različite, pa samim time varira i cijena gotovog proizvoda. U prosjeku se Ivan čaj prodaje po cijeni od 800-1300 rubalja / kg. U isto vrijeme, njegov trošak je niži za 40-60%. Ovo su izvrsni pokazatelji isplativosti planiranog poslovanja.

Ivan čaj se od davnina koristi kao alternativa indijskom čaju. A danas, kada je na tržištu porastao interes za prirodne proizvode, proizvodnja Ivan-čaja doživljava novi val oživljavanja.

Znanstveno ime ivan-čaja je uskolisna ognjica. Ovo je višegodišnja zeljasta biljka koja ima uski list, debeli rizom i dugu, do 40 cm, četku cvata. Naraste do metar i pol u visinu, a na jednom mjestu može rasti i do osam godina. Razmnožava se rizomima i sjemenkama, koje u jednoj cvatnji mogu proizvesti i do nekoliko tisuća. Inače, njegovi su cvjetovi izvrsne medonosne biljke, pa proizvodnja ivan čaja može upotpuniti djelatnost proizvodnje meda.

Zašto Ivan Chai

Biljka ima izvanredan okus, miris i boju kada se kuha. Osim toga, odlično se slaže s drugim ljekovitim biljkama poput origana, kamilice, metvice. Stoga je proizvodnja Ivan čaja dobra alternativa uvezenim aromatiziranim analogima. Pogotovo ako uzmete u obzir da biljka dobro podnosi sve pokuse s njom, zadržavajući svoja ljekovita svojstva. Neki proizvođači uspjeli su iznijeti do 15 različitih vrsta gotovih proizvoda na temelju Ivan-čaja.

Ljekovita svojstva biljke poznata su od davnina. Prije mnogo godina bere se na gotovo isti način kao i sada – tehnologijom fermentacije. Vjerovalo se da čaj može izliječiti gotovo sve bolesti. Danas je dokazano da biljka sadrži vrlo vrijedne vitamine i elemente u tragovima, a pritom ne sadrži kofein, čime se mogu pohvaliti obični čajevi. Napitak od ove biljke ne samo da umiruje, tonizira, već i ublažava glavobolju, ostavlja ožiljke od čireva, pa čak i pomaže u liječenju raka. Prednost čaja je što nije lijek i možete ga stalno piti.

Značajke organizacije proizvodnje

Kako organizirati posao ovisi o vašim mogućnostima i ulaganjima. Biljka raste slobodno u divljini, tako da se može brati ručno i žeti improviziranim sredstvima. U danu, jedna osoba s određenom vještinom može sakupiti oko 30 kg Ivan-čaja. To neće zahtijevati nikakva kapitalna ulaganja, ali će obujam proizvodnje biti zanemariv i teško da možete izgraditi ozbiljan posao na njima.

Možete organizirati kupnju sirovina i baviti se njihovom naknadnom preradom: sušenjem i fermentacijom. Jedini problem je što nema veleprodajnih dobavljača sirovina, morat ćete angažirati montere ili najavljivati ​​nabavke iz obližnjih sela. Istina, u ovom slučaju nema jamstva da će lišće biti prikupljeno u skladu sa zahtjevima proizvodne tehnologije. Mora se sakupljati tijekom cvatnje samo ujutro, kada na lišću nema rose. Ne postoji način praćenja sklopa tijekom kupnje od stanovništva, a ovaj faktor utječe na okus čaja i njegova ljekovita svojstva.

Stoga mnogi u poslovni plan uključuju organizaciju punog proizvodnog ciklusa, odnosno nabavu zemljišta za sadnju, sjetvu i uzgoj, samoberbu i fermentaciju. Tako možete biti zajamčeni da ćete dobiti visokokvalitetne sirovine i izbjeći troškove njihove kupnje. Iako neki stručnjaci smatraju da je ovaj pristup ekonomski neopravdan.

Tehnologija proizvodnje Ivan-čaja

Proizvodnja Ivan čaja počinje sakupljanjem listova. Vrijeme berbe - od kraja lipnja do početka kolovoza, ovisno o klimatskim uvjetima regije u kojoj se posluje. Listovi se sakupljaju u vreće i odmah stavljaju u preradu, jer presavijenim mogu potamniti i izgubiti željena svojstva.

Tehnologija proizvodnje ivan čaja ne razlikuje se puno od tehnologije proizvodnje bilo kojeg drugog čaja od lišća. Po želji možete proizvoditi i različite varijante: sa ili bez dodatka drugog začinskog bilja, raznih vrsta fermentacije i sl.

Faze proizvodnje Ivan-čaja

1. Priprema listova. Razvrstavaju se, odvajaju smeće, peru, suše na sjenovitom mjestu.
2. Nakon pripreme sirovine, počinje proces njenog sušenja. Da biste to učinili, stavite ga na tamno mjesto gdje sunčeve zrake ne padaju i ostavite oko jedan dan. Da bi se to vrijeme smanjilo, koriste se sušilice. Nakon laganog gubitka vlage, plahta postaje elastičnija.
3. Zatim dolazi faza uvijanja. Tijekom obrade lišće daje sok. To omogućuje miješanje polifenila čaja s enzimima. S malim domaća proizvodnja radi se ručno. Za velike količine koristi se mlin za meso, što omogućuje dobivanje granuliranog čaja. Ali ručnom obradom tijekom kuhanja, list čaja daje kiselost, dobiva se trpkiji napitak.
4. Vrenje. Jedna od najvažnijih faza, o kojoj ovisi raznolikost čaja, njegov okus i ljekovita svojstva. Smotana ili mljevena ploča odlaže se u tamnoj i hladnoj prostoriji na aluminijskim pločama ili drvenim paletama. Tijekom ovog procesa, oksalna kiselina se uništava unutar lista, sadržanog u njemu koristan materijal. Kada koristite posebnu opremu, možete je postaviti za punu ili djelomičnu fermentaciju. Ako to radite ručno, morate stalno pratiti proces kako biste ga zaustavili na vrijeme.
5. Sušenje. Ovaj korak traje od 20 minuta do dva sata, ovisno o korištenoj metodi. Fermentirani list se suši u pećnicama ili posebnim sušionicama uz dotok vrućeg zraka na rešetkastim paletama. Na kraju ovog procesa dobiva se čaj s 2-5% vlage crne boje.
6. Hlađenje je neophodno za sirovine kako bi dobile karakterističnu aromu i dobile tipičnu nijansu čaja.
7. Frakcioniranje. Ovaj se postupak provodi u slučaju kada su uspostavljene velike količine proizvodnje. Veliki čaj pakira se u pakiranja, a od malog se prave vrećice čaja.

Mogući asortiman proizvoda

Stručnjaci preporučuju u početnoj fazi proizvodnju redovite sorte čaja. Dakle, poduzetnik početnik može temeljito svladati osnovnu tehnologiju proizvodnje. Zatim možete uključiti proširenje linije proizvoda u poslovni plan. Prije svega, može se diverzificirati zahvaljujući raznim prirodnim dodacima. Kao što je već spomenuto, možete koristiti i druge mirisne biljke, poput metvice, kamilice, lišća ribiza, limunske trave, origana i drugih. Osim toga, kao dodaci se koriste razne sušene bobice.

Ali asortiman možete proširiti ne samo aditivima. Moguće je koristiti razne načine fermentacija sirovina, čime se dobivaju potpuno različite sorte čaja. Dakle, postoje takvi čajevi:

• Slabo fermentirani, tzv. zeleni, žuti, bijeli.
• Polu-fermentirani - to su plavi, ljubičasti, crveni čajevi.
• Fermentirano - klasično crno.
• Prefermentirani - rijedak i skup pu-erh.

Sve ove metode fermentacije daju Ivan-chaiju poseban okus i miris.

Papirologija

Tek nakon što se odlučite za vrstu proizvodnje i temeljito svladate tehnologiju, preporuča se uključiti službenu registraciju poslovanja u poslovni plan. Činjenica je da je na tržište poželjno izaći s kvalitetnim proizvodom, pa je preporučljivo prvo steći iskustvo u proizvodnji. U početnoj fazi, kada ćete pripremati čaj za sebe, rodbinu, poznanike na temelju osobnih pomoćnih parcela, službena registracija nije potrebna. Zakon dopušta mogućnost prodaje viška proizvodnje bez plaćanja poreza.

Ali čim odlučite podići svoju proizvodnju na višu razinu, morate uključiti službenu registraciju u svoj poslovni plan. Barem zbog činjenice da će vam za prodaju proizvoda trebati njegova certifikacija. Bez popratne dokumentacije vaš čaj neće biti pušten u prodaju ni u jednoj trgovini. Da biste to učinili, morate dobiti posebnu dozvolu Rospotrebnadzora za ovu vrstu aktivnosti, kao i ovjeriti svaku seriju robe. Isto tijelo odobrava tehničke uvjete proizvodnje i njenu recepturu. S vremenom možete organizirati liniju proizvoda kao dodatak prehrani i prodavati je ljekarnama, sanatorijima.

No i prije toga svoju djelatnost morate prijaviti poreznoj upravi. Možete se zadržati na takvom organizacijskom i pravnom obliku kao individualni poduzetnik. To će vam pomoći da izbjegnete nepotrebnu papirologiju. Ali ako organizirate veliku proizvodnju, bolje je registrirati LLC. U ovom slučaju također se preporučuje kreiranje i registracija vlastite marke razvojem jedinstvenog dizajna etikete s logotipom tvrtke.

Osoblje

Trebate li osoblje ili ne ovisi o vrsti poslovanja koju predviđa vaš poslovni plan. Ako organizirate posao kao osobnu pomoćnu farmu, tada vam neće trebati osoblje - svu proizvodnju servisira vaša obitelj.

Ako imate značajne količine proizvodnje koje opslužuje posebna oprema, trebat će vam angažirano osoblje. Prije svega, berači lišća čaja. Plaćeni su oko 800 rubalja. dnevno uz stopu prikupljanja od šest vreća. Operateri će također morati servisirati opremu. Oprema je uglavnom automatizirana i jednostavna za rukovanje, tako da nema potrebe tražiti visokokvalificirane radnike.

Bit će potrebna kvalificirana radna snaga od inženjera koji će kontrolirati redoslijed rada općenito, a posebno strojeve. Preporučljivo je imati vlastitog električara i mehaničara za popravak proizvodnih linija. Ako je proizvodnja mala, ti se stručnjaci ne mogu angažirati, ali se njihove usluge mogu koristiti po potrebi. Najodgovornija će biti potraga za tehnologom koji bi trebao razvijati sorte čajeva i kontrolirati tehnologiju njihove proizvodnje. U zemlji ne postoji službena obuka stručnjaka za proizvodnju čaja, pa morate potražiti osobu koja je u tom smjeru radila više od godinu dana.

Oprema

Kao što je već napomenuto, ako planirate proizvodnju velikih razmjera, poslovni plan treba predvidjeti kupnju posebne opreme. U specijaliziranim tvrtkama potrebno je kupiti sljedeće glavne proizvodne jedinice:

• bubanj za miješanje;
• valjci za čaj;
• pećnica za sušenje;
• Oprema za pakiranje.

Pronalaženje ove opreme je prilično teško, jer se ne proizvodi u Rusiji. I sve zato što se čaj ne proizvodi u zemlji. Maksimalno - sirovine se uvoze i pakiraju. Stoga će se oprema morati kupiti od stranih proizvođača.

Možete optimizirati plan troškova i uštedjeti na kupnji ako ne kupujete uređaje pojedinačno, već kao cijelu proizvodnu liniju. To će koštati, ovisno o konfiguraciji, stupnju automatizacije i snazi, od 800 tisuća rubalja. do 2 milijuna rubalja Sastojat će se od sljedećih postavki:

• rezač lišća,
• stroj za zamatanje,
• koturaljke,
• stroj za razbijanje grudica čaja
• stroj za fermentaciju,
• automatska sušilica,
• peći,
• stroj za pakiranje.

Osim toga, ako planirate napraviti vrećice čaja, morate kupiti zasebnu jedinicu.

Troškovi proizvodnje

Kao što je već spomenuto, ako organizirate malu tvrtku, uopće možete bez ulaganja. Za ozbiljnu proizvodnju potrebno je izdvojiti najmanje 80 tisuća rubalja za kupnju opreme. Osim toga, još 100 tisuća rubalja mora biti uključeno u plan rashoda. za certificiranje, registraciju, otkup alata, ambalaže, etiketa. Što je veća proizvodnja, to će biti potrebno više osoblja, odnosno plan isplate plaća će se povećati.

Proizvodi su najčešće pakirani u pakiranja od 100 grama. Cijena svakog ovisi o metodi fermentacije čaja i korištenim dodacima. U prosjeku se Ivan čaj prodaje po cijeni od 800 do 1300 rubalja. po kilogramu. To je oko 40-60% više od njegove stvarne cijene. U skladu s tim, profitabilnost poslovanja održava se na razini od 50-100%.

Vjeruje se da se plan povrata poslovanja može postaviti za oko godinu dana. Ali imajte na umu da je posao sezonske prirode - prikupljanje sirovina može se obaviti samo u lipnju i kolovozu. Stoga je za cjelogodišnju proizvodnju potrebno nabaviti dovoljnu količinu sirovina i razmisliti o tehnologiji njezine proizvodnje. Sukladno tome, potrebno je voditi računa o skladišnim prostorima. Samo tako možete na tržište plasirati kvalitetan proizvod.

Promocija proizvoda na tržištu

Tržište pokazuje veliku potražnju za takvim proizvodom, ali da bi se uspostavili široki kanali prodaje čaja, potrebno je puno raditi na marketinškoj politici. Trebalo bi početi s malim trgovinama i privatnim trgovinama. I tek kada proizvod osvoji svog potrošača, možete prijeći u velike trgovačke lance. S vremenom se isplati otvoriti vlastitu trgovinu.

Potencijalni kanali prodaje su ljekarne, vitaminske trgovine, sanatoriji, restorani i drugi objekti. Ugostiteljstvo. Ali moguće je razviti ove smjernice tek kada se kompletira sva dokumentacija za proizvode. Još jedan pouzdan kanal distribucije je Internet. Čaj možete prodavati putem oglasnih ploča ili vlastite internetske trgovine, ako to dopušta asortiman proizvoda. Također, obratite pažnju na sve vrste tematskih sajmova, festivala, gdje možete organizirati degustacije i maloprodaju Ivan-čaja.