Uşağa dana əti ola bilərmi? Uşaqlar üçün dana əti - kartof ilə bişmiş

Xüsusiyyət: inək zülalı ola bilər, ona görə də ilk qida kimi tövsiyə edilmir.

Dana əti- bu 4-5 aylıq buzovların ətidir. Südlü buzovların ən dadlı və ən bahalı əti.

100 qr. dana əti 96,8 kkal-dan.

Ət solğun çəhrayı, demək olar ki, ağ, zərif bir qoxu ilə, lakin toxunuşda möhkəm və məxmərdir. Onun sayəsində yumşaq ət dana əti delikatesdir və böyük tələbat var. Bu, yalnız dadlı deyil, həm də pəhriz məhsuludur - az yağlı və çox doyurucu deyil.

Dana ətinin tərkibi və qida xüsusiyyətləri

IN 100 qr. dana əti ehtiva edir:

Zülallar - 19,7 q
yağ - 2 q
Su - 78 q
Xolesterol - 80 mq
Kül - 1,1 q

Dana ətinin faydalı xüsusiyyətləri

Asan həzm olunan amin turşularının və müxtəlif mineralların bolluğuna görə dana əti ən faydalı ət növü hesab olunur. Tərkibində çoxlu tam zülallar, yağlar və karbohidratlar var.

Diyetoloqlar dana ətini uşaqların, yaşlıların və xəstə insanların pəhrizinə daxil etməyi şiddətlə tövsiyə edirlər. Bu ət hipertoniya, şəkərli diabet və ya hər hansı mədə problemindən şikayət edənlərin süfrəsində olmalıdır. Qaynadılmış dana əti müxtəlif xəsarətlərdən, yoluxucu xəstəliklərdən və yanıqlardan sağalmağa kömək edəcək.

Bu ət öz rifahını və sağlamlığını düşünən insanlar, eləcə də anemiya diaqnozu qoyulmuş xəstələr üçün əvəzolunmazdır. Dana əti ən yaxşı dəmir mənbələrindən biri hesab olunur, C vitamininin iştirakı ilə sorulur - bu səbəbdən duzlu kələm ilə yemək yaxşıdır.

İstifadəyə əks göstərişlər

Fərdi dözümsüzlük. Dana ətinin həddindən artıq istehlakı artrit və gut olan insanlar üçün kontrendikedir. Dana əti həzm olunduqda çoxlu sidik turşusu duzları əmələ gəlir ki, onlar oynaqlarda, qığırdaqda, böyrəklərdə yığılır və xəstəliyi daha da ağırlaşdırır.

Uşaqların pəhrizində dana əti

Əgər körpənizdə laktoza çatışmazlığı yoxdursa, yəni. Əgər inək südünə qarşı dözümsüzlük varsa, 8 aydan başlayaraq uşağınıza dana ətini etibarlı şəkildə verə bilərsiniz.

Dana ətini çeynəmək asandır, ona görə də uşaq qidasında üstünlük verilir.

Bişirərkən uşaqlar üçün dana əti yalnız təzə ətdən istifadə edin, çünki... ətin tərkibini defrost edərkən və saxlayarkən faydalı maddələrəhəmiyyətli dərəcədə azalır.

Hazırlıq və ardıcıllıq

Birincisi, körpə əti qaynatmaq və püre halına gətirmək lazımdır.

Yaşla, qabların tutarlılığı dəyişir. Bir ildən sonra (uşağın bir neçə qərənfil varsa), ət qaynadıla bilər və kiçik parçalar və ya küftə şəklində xidmət edə bilər.

Üç yaşından sonra uşağa dana ətinin hissələri (parçaları) verilə bilər.

Tercih edilən yemək üsulu uşaqlar üçün dana ətiəti buxarda bişirir və ya sobada bişirir .

Yarım çay qaşığı ilə ət püresi əlavə etməyə başlayın. Bu dozanı üç gün ərzində verə və reaksiyanı izləyə bilərsiniz. Ətin daha yaxşı udulması üçün tərəvəz püresi ilə xidmət edin.

Uşaqlar üçün dana əti reseptləri

Dana kotletləri - 3 ildən

Tərkibi:

dana əti - 500 q
soğan - 1 əd.
yerkökü - 1 əd.
kərəviz kökü - kiçik parça
çörək - 1/4
yumurta - 1 əd.
şüyüd
yaşıl soğan
duz - dadmaq
çörək bişirmək üçün un

Hazırlanması:

Dana ətini yaxşıca yuyun, parçalara kəsin və ət dəyirmanı ilə doğrayın.
Əvvəlcədən suda isladılmış və yaxşıca sıxılmış ətə soğan, yumurta və bulka əlavə edin.
Duz əlavə edin və qiyməni yaxşıca döyün.
Kıyılmış ətdən kiçik kotletlər düzəldin, un halına salın və hər tərəfdən 2 dəqiqədən çox olmayan bitki yağında qızardın.
Ayrı-ayrılıqda, qaba sürtgəcdə qızardılmış yerkökü və kərəvizi yağda qızardın.
Kotletləri qazana və ya güveç qabına qoyun, üzərinə qızardılmış yerkökü və kərəviz əlavə edin, bir az su, xırda doğranmış şüyüd və yaşıl soğan əlavə edin və aşağı istilikdə 20-30 dəqiqə bişirin.

Kartof ilə bişmiş dana əti (1,5 yaşdan)

Tərkibi:

Dana əti - 200 q
kartof - 500 q
Yerkökü - 1 əd.
Soğan - 1 əd.
Duz - dadmaq.

Hazırlanması:

Təzə dana ətini yuyun və kiçik parçalara kəsin.
Doğranmış əti bir qazana qoyun, az miqdarda su əlavə edin və bir az duz əlavə edin.
Qaynadıqdan sonra orta istilikdə təxminən 30 dəqiqə ət yumşaq olana qədər bişirin.
Tərəvəzləri soyun və hərtərəfli yuyun.
Kartofu kublara kəsin, yerkökü rəndələyin, soğanı blenderdə doğrayın və ya incə doğrayın.
Hazırlanmış tərəvəzləri dana əti ilə tavaya qoyun.
Dana ətini kartofla birlikdə aşağı istilikdə bişirin qapalı qapaq 40-50 dəqiqə. Pişirmə prosesində kartof dilimlərinin muşa çevrilməməsi üçün onları qarışdırmamalısınız.

Dana əti və yerkökü ilə püresi

Tərkibi:

Dana əti - 50 q
Süd - 0,5 osh qaşığı.
yerkökü - 0,5 əd.
Un - 1 ç.q.
Kərə yağı - 1 x.q.

Hazırlanması:

Əti hazır olana qədər qaynatın.
Yerkökü soyun və qaynadın.
Əti yerkökü ilə birləşdirin və ətçəkən maşında iki dəfə doğrayın və ya qarışdırıcı ilə doğrayın.
Una soyuq südü əlavə edib seyreltin.
Kök-ət qarışığına un qarışığını əlavə edin və 5 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
Xidmət verməzdən əvvəl qaba kərə yağı əlavə edin.

Nuş olsun!

Xüsusiyyət: inək zülalı ola bilər, ona görə də ilk qida kimi tövsiyə edilmir.

Dana əti- bu 4-5 aylıq buzovların ətidir. Südlü buzovların ən dadlı və ən bahalı əti.

100 qr. dana əti 96,8 kkal-dan.

B2 (riboflavin) - 0,2 mq.

B6 (piridoksin) - 0,4 mq.

B9 (fol turşusu) - 5,8 mkq.

manqan - 0,0339 mq

Ət solğun çəhrayı, demək olar ki, ağ, zərif bir qoxu ilə, lakin toxunuşda möhkəm və məxmərdir. Yumşaq əti sayəsində dana əti ləzzətlidir və ona böyük tələbat var. Bu, yalnız dadlı deyil, həm də pəhriz məhsuludur - az yağlı və çox doyurucu deyil.

Dana ətinin tərkibi və qida xüsusiyyətləri

Dana ətini çeynəmək asandır, ona görə də uşaq qidasında üstünlük verilir.

Bişirərkən uşaqlar üçün dana əti yalnız təzə ətdən istifadə edin, çünki... Ətin əriməsi və saxlanması zamanı onun tərkibindəki qida maddələrinin miqdarı əhəmiyyətli dərəcədə azalır.

Birincisi, körpə əti qaynatmaq və püre halına gətirmək lazımdır.

Yaşla, qabların tutarlılığı dəyişir. Bir ildən sonra (uşağın bir neçə qərənfil varsa), ət qaynadıla bilər və kiçik parçalar və ya küftə şəklində xidmət edə bilər.

Üç yaşından sonra uşağa dana ətinin hissələri (parçaları) verilə bilər.

Tercih edilən yemək üsulu uşaqlar üçün dana ətiəti buxarda bişirir və ya sobada bişirir .

Uşaqlar üçün dana əti reseptləri

Dana ətini yaxşıca yuyun, parçalara kəsin və ət dəyirmanı ilə doğrayın.
Əvvəlcədən suda isladılmış və yaxşıca sıxılmış ətə soğan, yumurta və bulka əlavə edin.
Duz əlavə edin və qiyməni yaxşıca döyün.
Kıyılmış ətdən kiçik kotletlər düzəldin, un halına salın və hər tərəfdən 2 dəqiqədən çox olmayan bitki yağında qızardın.
Ayrı-ayrılıqda, qaba sürtgəcdə qızardılmış yerkökü və kərəvizi yağda qızardın.
Kotletləri qazana və ya güveç qabına qoyun, üzərinə qızardılmış yerkökü və kərəviz əlavə edin, bir az su, xırda doğranmış şüyüd və yaşıl soğan əlavə edin və aşağı istilikdə 20-30 dəqiqə bişirin.

Kartof ilə bişmiş dana əti (1,5 yaşdan)

Təzə dana ətini yuyun və kiçik parçalara kəsin.
Doğranmış əti bir qazana qoyun, az miqdarda su əlavə edin və bir az duz əlavə edin.
Qaynadıqdan sonra orta istilikdə təxminən 30 dəqiqə ət yumşaq olana qədər bişirin.
Tərəvəzləri soyun və hərtərəfli yuyun.
Kartofu kublara kəsin, yerkökü rəndələyin, soğanı blenderdə doğrayın və ya incə doğrayın.
Hazırlanmış tərəvəzləri dana əti ilə tavaya qoyun.
Dana əti və kartofu qapağı bağlı olaraq 40-50 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Pişirmə prosesində kartof dilimlərinin muşa çevrilməməsi üçün onları qarışdırmamalısınız.

Dana əti və yerkökü ilə püresi

Əti hazır olana qədər qaynatın.
Yerkökü soyun və qaynadın.
Əti yerkökü ilə birləşdirin və ətçəkən maşında iki dəfə doğrayın və ya qarışdırıcı ilə doğrayın.
Una soyuq südü əlavə edib seyreltin.
Kök-ət qarışığına un qarışığını əlavə edin və 5 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
Xidmət verməzdən əvvəl qaba kərə yağı əlavə edin.

Körpənizin pəhrizinə yeni qidaların nə vaxt daxil edilməsi haqqında, o faydalı xassələri Bu məhsullar və körpənizin menyusunu yeni yeməklərlə necə şaxələndirmək barədə uşaq qidası ensiklopediyasında oxuyun.

Hamiləlik və doğuş

1 ildən 6 ilə qədər

Ailə

istifadə edərək daxil olun:

QEYDİYYATDAN OLDUĞUNUZ ÜÇÜN TƏŞƏKKÜRLƏR!

SAYTLA İŞLƏMƏK QAYDALARI

Təsdiq edirəm ki, veb-portalda qeydiyyatdan keçdiyim andan Şəxsi məlumatlarımın toplanmasının məqsədi və Şəxsi məlumatlarımın İncəsənətdə nəzərdə tutulmuş hüquqlarla Veb portal istifadəçilərinin şəxsi məlumat bazasına daxil edilməsi barədə məlumat verilmişdir. . “Fərdi məlumatların mühafizəsi haqqında” Ukrayna Qanununun 8-ci maddəsini oxuyun.

Oxuma vaxtı: 7 dəqiqə. Baxışlar 765 01.04.2018 tarixində dərc olundu

Salam, əziz oxucular!

Ət pəhrizdə qiymətli məhsuldur. Heyvan zülalları vitamin və mineralların tam dəstini təmin edir. Ana südü ilə qidalanmadan “böyüklər” süfrəsinə keçid zamanı uşaq üçün zərurətə çevrilir. Körpənin mədə-bağırsaq sistemi hələ də zəifdir və ağır yağlara tab gətirə bilmir, buna görə də yüngül pəhrizƏt menyunun vacib bir komponentidir.

Uşaq böyüdükcə valideynlər tamamlayıcı qidaların tətbiqi və seçim sualı ilə üzləşirlər ən yaxşı ət. Məhz o zaman gənc analar və atalar bu və ya digər növ ət haqqında məlumat axtarmağa başlayırlar. Məsələn, dana əti uşaq üçün faydalıdırmı və uşaq menyusu üçün dana əti necə hazırlanır? Bu yazıda valideynlərin bu və digər suallarına cavab verməyə çalışacağıq.

Qarışıq

Dana əti kəsilməmişdən əvvəl 6 aydan çox olmayan cavan buğaların ətidir. Onu mal əti ilə müqayisə etsəniz, daha zərif və şirəli dadlı olur. Dana əti yağsız olduğuna görə dadlı ət növüdür. Südlü buzovların əti ən bahalı hesab olunur - həyat boyu onlar ana südündən başqa heç nə yemirlər, buna görə də südlü dana ətinin toxuması daha yumşaq və məxmər olur.

Yağ olmaması səbəbindən dana ətinin kalori miqdarı cəmi 96 kkal/100 qr təşkil edir. Bu ət növünün tərkibində B və E vitaminləri var, minerallarda isə dəmir, mis, flüor və digər mikro və makro elementlərlə zəngindir.

Uşaqlar üçün faydalar

Dana əti yalnız dadlı deyil (demək olar ki, hər bir uşaq ondan hazırlanan yeməkləri bəyənir), həm də çox sağlamdır.

Bu növ ətin yüksək protein tərkibi və aşağı kalorili olması enerji xərclərini tez bir zamanda doldurur.
Amin turşuları sayəsində orqanizm tərəfindən asanlıqla sorulur və mədə-bağırsaq traktına yük yaratmır.
Dana ətindəki dəmir və jelatin qan azlığı olan uşaqlar üçün çox vacibdir.
Sinir sistemini gücləndirir.
İştahı və həzm sisteminin işini yaxşılaşdırır.

Dana ətinin zədələnməsi

Dana əti, bütün ət növləri kimi, zərərli ola bilər istilik müalicəsi. Çiy ət helmint infeksiyası riskini daşıyır.

Məhsula fərdi dözümsüzlüyünüz varsa, uşağınıza dana əti verməməlisiniz.

İlk qidalanma üçün dana əti

Qaynadılmış dana əti püresi körpələrə 8 aylıqdan təklif edilməyə başlayır. Dana əti dovşan və ya hinduşkadan sonra təqdim edilir. Bu alerjenik məhsul olduğundan, uşağınızı onunla qidalandırmağa tələsməyin, mədəsi ağır qidaları həzm etmək üçün kifayət qədər formalaşana qədər gözləyin.

İlk dəfə körpənizə yarım çay qaşığı verin, zamanla hissəni artırın. Gücləndirmək qida dəyəri, tərəvəz və ya taxıl əlavə qidaları ətlə birləşdirin.

"Ciddi" dana yeməkləri , kotlet kimi pörtlədilmiş ətlər 1,5 yaşdan etibarən hissə-hissə verilməyə başlanır.

Yüksək keyfiyyətli məhsulu necə seçmək olar

Soyudulmuş dana ətinə üstünlük verin, dondurulmuş ət bir çox dad xüsusiyyətlərini və qida maddələrini itirir.

Gənc dana ətinin zərif çəhrayı rəngə malik olması, onun qeyri-bərabərliyi və səthində ləkələrin olması məhsulun təzə olmadığını və istehlaka yararlı olmadığını göstərir.

Ətin təzəliyini bir parça üzərinə basaraq da yoxlaya bilərsiniz: yüksək keyfiyyətli və köhnəlməmiş ətdə çuxur dərhal əvvəlki vəziyyətinə qayıdacaq, elastik olacaq.

Dondurulmuş məhsulda çox miqdarda buz, ətin dəfələrlə defrost və dondurulmasına məruz qaldığını göstərir.

Təzə ət soyuducuda 2,5 gündən çox olmayaraq saxlanıla bilər, onu kağızda saxlamaq məsləhətdir.

Dana əti - uşaqlar və valideynlər üçün reseptlər

Dana ətinin bişirilməsinin nüansları dadlı, sağlam və cəlbedici görünüşlü yemək əldə etməyə imkan verəcək.

Bir parça dana əti ən azı bir saat bişirilir, daha uzun olarsa, faydalı maddələrini və komponentlərini itirir, lakin bulyon daha dadlı olur. Bişirmək üçün tenderloin və ya pulpa istifadə edin. Bitmiş yeməyin nəticəsi yalnız yaxşı seçilmiş parçadan deyil, həm də bişirmək qabiliyyətindən asılıdır. Əti qaynar suya qoyun, bütün parçaları tamamilə örtməlidir.
Fırında çörək bişirmək üçün dana əti taxıl boyunca kəsilir, buna görə yeməyin görünüşü estetik baxımdan xoş görünəcək, bişirmək və ya qaynatmaq üçün ətin kəsilmə üsulu vacib deyil.
Dana ətinin bişirilmə vaxtı seçilmiş ət parçasının ölçüsündən asılıdır, bütöv bir biftek təxminən bir saat bişirilməlidir, doğranmış parçalar - 40 dəqiqə.

3 yaşdan yuxarı uşaqlar üçün dana kotletləri

Tərkibi

dana əti - 300 qram;
ağ çörək - 4 dilim;
süd - 1 stəkan;
orta ölçülü yerkökü - 1 ədəd;
kiçik soğan - 1 ədəd;
toyuq yumurtası - 1 ədəd;
duz - dadmaq;
yaşıllıq;
kotletləri dərinləşdirmək üçün un.

Hazırlanması: Dana ətindən qiymə hazırlayırıq, bunun üçün əti ət dəyirmanında doğrayın, soğanı da doğrayın. Kıyılmış əti duz edin və yerkökü incə bir sürtgəcdən keçirin. Bişirməzdən əvvəl ağ çörəyi süddə isladın, sıxıb çıxarıb qiyməyə əlavə edin. Yumurtanı döyün, incə doğranmış göyərti əlavə edin və bütün maddələri yaxşıca qarışdırın.

Sonra, yaş əllərlə sizin üçün əlverişli ölçüdə kotletlər düzəldin, onları bişirin buğda unu və yağla qızdırılan tavaya qoyun. Bütün kotletlər qızardıqdan sonra onları yarım stəkan su ilə güveçə qoyun və 30-35 dəqiqə zəif odda bişirin.

Dana kotletləri də sobada, buxarda və ya yavaş ocaqda bişirilə bilər.

Dana güveç

Tərkibi:

dana əti - 300 qram;
böyük yerkökü - 1 ədəd;
soğan - 1 ədəd;
zucchini - 1 ədəd;
pomidor - 2 ədəd;
duz - dadmaq;
Provencal otlar.

Hazırlanması: Bir parça dana yuyun və kiçik parçalara kəsin. Onları qalın dibi olan bir qazana qoyun və az miqdarda su əlavə edin və duz əlavə edin. Su qaynadıqdan sonra əti orta istilikdə yumşaq olana qədər bişirin, bu, orta hesabla təxminən yarım saat çəkə bilər. Ət bişirilərkən, tərəvəzləri hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Yerkökü incə sürtgəcdən keçirin, balqabaq, soğan və pomidoru eyni ölçülü kublara kəsin.

Tərəvəzləri ətə əlavə edin, onları qapaq altında aşağı istilikdə 30-35 dəqiqə birlikdə bişirin, hazırlığa beş dəqiqə qalmış təzə otlar və ya Provans otları əlavə edin.

Bişmiş dana əti (qış versiyası)

Tərkibi

dana əti - 300 qram;
soğan - 1 ədəd;
yerkökü - 2 ədəd;
kartof - 5 böyük kök yumruları;
duz - dadmaq.

Hazırlanması: Yuyulmuş dana əti qaynadıqdan sonra az miqdarda duzlu suda 30 dəqiqə qaynadın. Kartof və soğanı kublara kəsin, yerkökü sürtgəcdən keçirin. Hazırlanmış tərəvəzləri ət ilə bir qazana qoyun və 45 dəqiqə qapaq altında bişirin.

Fırında bişmiş dana əti

Tərkibi

dana əti - 700 qram;
yerkökü - 2 ədəd;
yaşıl lobya - 300 qram;
ampul;
krem - 100 ml;
duz - dadmaq.

Hazırlanması: Əti yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun. Dana ətini eyni ölçülü parçalara kəsin və döyün. Kremə duz əlavə edib ətin üzərinə töküb 30 dəqiqə soyuducuda marinat edin.

Dondurulmuş lobya istifadə edirsinizsə, bişirməzdən əvvəl əridilməlidir. təzə tərəvəzlər sadəcə yuyun. Yerkökü sürtgəcdən keçirə və ya zolaqlara, soğan isə üzüklərə kəsilə bilər.

Əti bir çörək qabına qoyun, üzərinə tərəvəzləri qoyun və üzərinə qalan kremi tökün.

Sobada 180 dərəcədə bir saat yarım bişirin, həmçinin bişməzdən 7 dəqiqə əvvəl ətin üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpə bilərsiniz.

Nəticə

Dana ətinin tərkibində olan zülal körpənin inkişafı üçün lazımdır. Ancaq bu məhsulu çox erkən təqdim etməyə tələsməyin, ilk dana bəsləməzdən əvvəl pediatrınızla məsləhətləşin.

Yemək bişirməyin əsas qaydalarını laqeyd qoymadan bu əti körpəniz üçün hazırlayın, buna görə də uğur qazanacaqsınız. dadlı yemək, körpənin sağlamlığına böyük fayda gətirəcək.

Beləliklə, bir yaş yarımda, körpənizin ət yeməklərindən darıxmaması üçün artıq yeməkləri dəyişdirə, bir sıra variantları seçə bilərsiniz.

Seçimi diqqətinizə təqdim edirik pəhriz yeməkləri 1-1,5 yaşlı uşaqlar üçün mükəmməl olan ətdən hazırlanır.

Beləliklə, 12-18 aylıq körpəniz aşağıdakı ət yeməklərini mütləq qiymətləndirəcəkdir:

Ət suflesi

Tərkibi:

ət (hinduşka, dovşan və s.)
1 yumurta
kərə yağı

Əti qaynadın, sonra hazır əti bulyon və yumurta əlavə edərək qarışdırıcıda çalın, tavaya tökün, kərə yağı əlavə edin və sufle halına gələnə qədər buxarlayın.

Buxarda bişmiş toyuq suflesi

Tərkibi:

200 q qaynadılmış toyuq filesi
2 çay qaşığı düyü
4 xörək qaşığı süd
1 yumurta
2 çay qaşığı kərə yağı

Düyü yuyun, yumşalana qədər qaynadın, süd tökün və daim qarışdıraraq təxminən 8 dəqiqə qaynatın. Qaynadılmış toyuq filesi ət dəyirmanı vasitəsi ilə 2-3 dəfə, yaxşı bişmiş ilə qarışdırılır düyü sıyığı, yaxşıca yoğurun, sarısı, 1 çay qaşığı ərinmiş yağ və döyülmüş yumurtanın ağını əlavə edin. Yaranan kütləni qarışdırın, yağlanmış bir forma qoyun və su banyosunda qaynatın. Qalan kərə yağı hazır suflenin üzərinə tökün.

Küftə

Tərkibi:

50-70 q ət
1 yumurta sarısı
çörək qırıntıları və ya 90 qram ət
bir parça ağ çörək
2 xörək qaşığı süd

Tərkibləri (çörəyi süddə isladın) 2 dəfə ətçəkən maşından keçiririk və ya blenderdə qarışdırırıq. Bir qazanda suyu qaynadın (suyu bir az duz edin). Kiçik ət toplarını qaynar suya qoyun, 20 dəqiqə bişirin.Yaxud tava qoyun, topları yarıya qədər su ilə doldurun və əvvəlcədən isidilmiş sobaya 30 dəqiqə qoyun.

Qaraciyər pastası

Tərkibi:

75 q qaraciyər
½ orta kök
¼ soğan
½ çay qaşığı kərə yağı

Hazırlanmış (yuyulmuş, doğranmış) qaraciyəri soğan və yerkökü ilə bişənə qədər bişirin. Sonra ətçəkən maşından keçiririk və ya kərə yağı və bir az duz əlavə edərək blenderdə çalırıq.

Buxarlanmış ət topları/kotletlar

Tərkibi:

200 q mal və ya dana əti
2 dilim ağ çörək
1/3 fincan süd
1 ç. kərə yağı

İki yaşından kiçik uşaqlar üçün qiymə ətindən küftə hazırlayırıq. Tərkibləri (çörəyi süddə isladın) 2 dəfə ətçəkən maşından keçiririk və ya blenderdə qarışdırırıq. Sonra bir parça kərə yağı əlavə edin və bir az duz əlavə edin. Kiçik yastı toplar düzəldin və təxminən bir saat buxarlayın.

Beləliklə, indi 1 yaşdan bir yarım yaşa qədər bir uşaq üçün hansı ət yeməklərinin hazırlanacağını bilirsiniz. Körpəniz yaxşı çeynəməyi öyrəndikdə, əti ətçəkəndə və ya qarışdırıcıda üyütmək əvəzinə kiçik parçalara ayıra bilərsiniz.

Nuş olsun!

Körpənin həyatının ilk illərində onun dad vərdişləri və üstünlükləri formalaşır. Buna görə də, uşaq ət menyusu yalnız dadlı və sağlam deyil, həm də müxtəlif olmalıdır.

Ət və balıq tam protein, dəmir və digər faydalı maddələrin mənbəyidir, bunlar uşağın gündəlik menyusunda əvəzolunmaz məhsullardır. Gənc uşaqlar üçün yeməklər qiymə ət və balıqdan hazırlanır - forma və tutarlılığa görə körpəyə ilk çeynəmə bacarıqlarını aşılayır. Belə yeməklərə daxildir uşaqlar üçün kotletlər, küftə və küftə. Onlar necə fərqlidirlər?

Körpə küftələri– qiymə ətdən və ya balıqdan hazırlanan xörəklər, kiçik toplara yuvarlanır (adətən ərik və ya gavalı ölçüsündə). Müxtəlif şərhlərdə onlar mövcuddur milli mətbəxlər demək olar ki, bütün dünya. Kıyılmış ətə dənli bitkilər həmişə əlavə olunur, ən çox düyü, çörək, bəzən soğan, ədviyyat və yumurta əlavə olunur. Uşaqlar üçün küftələr sousla bişirilir, buxarda bişirilir və ya bişirilir. Qızardılmış küftə uşaqlara verilməməlidir.

Küftə. Bu yemək öz adını italyanca frittatella (qızardılmış) sözündən almışdır. Uşaqlar üçün küftə– albalı ölçüsündə kiçik toplar və ya qoz kıyılmış ətdən, toyuqdan və ya balıqdan. Onlar adətən bulyonda, şorbada qaynadılır və ya daha az yaygın olaraq əsas yeməklərdə bişirilir. Kıyılmış ətə xırda doğranmış soğan, ədviyyat və göyərti əlavə edilir. Çox nadir hallarda ətə süd və ya suda isladılmış çörək əlavə edilir.

Uşaqlar üçün kotletlər. Müasir rus mətbəxində kotletlər qiymə, toyuq, balıq və ya tərəvəzdən hazırlanan yastı çörəklərdir. Uşaqlar üçün onlara adətən müxtəlif yan yeməklər - dənli bitkilər, tərəvəzlər, həmçinin sous və ya bulyon verilir.

Uşağın ilk çeynəmə dişlərinin görünməsi ilə (yəni təxminən 1-1,5 yaşından) uşaq menyusuət yeməkləri ilə doldurulur. Bunlar xüsusi reseptlər əsasında hazırlanmış kotletlər, küftələr və küftələrdir. Bu yaşda körpəyə gündə təxminən 70-80 q ət məhsulları lazımdır, həftədə 1-2 dəfə balıqla əvəz edilə bilər. Kıyılmış ətdən hazırlanan yeməklər forma və konsistensiya baxımından məhz bu yaşda çeynəməyi öyrənən körpə üçün çox uyğundur.

Uşaqlar üçün kıyılmış ət reseptləri

IN uşaq yeməkləri Aşağıdakı ət növləri istifadə olunur:

mal əti;
dana əti;
yağsız donuz əti;
dovşan.

3 yaşa qədər uşaqların qida rasionunda quzu, at əti və maral əti istifadə edilmir.

Quş əti yalnız uyğundur:

toyuq;
hindi.

Qaz və ördək çox yağlıdır, həzm etmək çətindir və 3 yaşa qədər uşaqlar üçün uyğun deyil.

Kıyılmış balıq üçün istifadə olunur dəniz balığı az yağlı və ağ növlər:

halibut;
tək;
pollock.

From çay balığı yalnız uyğundur:

pike;

üçün kıyılmış ət uşaq yeməkləri Onlar yalnız təzə və ya soyudulmuş ətdən hazırlanır, dondurulmuş ətdən istifadə etmək tövsiyə edilmir, çünki belə bir məhsulun keyfiyyətinə və raf ömrünə nəzarət etmək mümkün deyil, bu, infeksiyaların inkişafı ilə doludur.

Karbonat, çiyin bıçağı və ya bud ən yaxşısıdır. Ət filmlərdən və yağdan yaxşıca təmizlənməlidir, yuyulmalı, artıq yağ və nəmdən təmizləmək üçün salfetlə qurudulmalı, sonra parçalara kəsilərək iki dəfə doğranmalıdır. Böyük uşaqlar üçün, 2 yaşından etibarən, əti bir dəfə ətçəkən maşından keçirə bilərsiniz.

Kıyılmış ətə əlavə olunan ağ çörəkdən qabığını çıxarmaq lazımdır, sonra pulpanı suda və ya süddə islatmaq lazımdır. Kıyılmış ətdə çörək kütləsi 25 % -dən çox olmamalıdır.

Quşçuluqda döş, bud və baraban qiymə ət yeməklərinin hazırlanması üçün uyğundur. Ət diqqətlə sümükdən və dəridən ayrılır və ətçəkən maşından keçirilir.

Bişirmək üçün balıq yeməkləri sümüklərdən və tərəzidən təmizlənmiş filetodan istifadə edin.

Kıyılmış ətin bişirilməsi zəhmət tələb edən bir prosesdir. Buna görə də, bir anda kifayət qədər böyük bir həcmdə hazırlamaq, gələcək istifadə üçün tədarük etmək icazəlidir - hissələrə bölünmüş yarımfabrikatları dondurun. Bununla belə, onlar dondurucunun dərinliklərində sabit bir temperaturda saxlanmalıdırlar, təkrar defrost və dondurma onlar üçün qəbuledilməzdir.

Üçün kıyılmış ətdə uşaq qidası Dondurmadan əvvəl yalnız tərəvəz və ya dənli bitkilər əlavə olunur, lakin duz və ya ədviyyat, süd və ya yumurta əlavə edilmir, bu, qiymə əridildikdən sonra yeməyi hazırlamaqdan dərhal əvvəl edilir.

Pişirmə üsulları

Ən çox ənənəvi yolət yeməkləri bişirmək qızartmaqdır. Ancaq 3 yaşdan kiçik uşaqlar üçün qızardılmış qidalar tövsiyə edilmir. Qızartma prosesində uşağa zərər verən və həzm sistemini qıcıqlandıran maddələr olan qabıq əmələ gəlir. Buna görə uşaq mətbəxlərində aşağıdakı yemək üsulları istifadə olunur:

güveç;
sobada bişirmə;
buxarlanma.

2 yaşdan yuxarı uşaqlara kotletləri yüngülcə qızardmağa və sonra sousda qaynadıb bişirməyi bitirməyə icazə verilir. Küftə də eyni şəkildə hazırlanır. Ancaq küftə bişirmək üçün ənənəvi üsul buxarda, duzlu suda və ya tərəvəz ilə şorbada bişirilir. Bəzən küftə kələm və ya digər tərəvəzlərlə az miqdarda sousda və ya sousda bişirilir.

Uşaqlar üçün kotletlər

İlk kotletlər uşağa 1-1,5 yaşında, əgər çeynəmək üçün bir şey varsa, təklif edilə bilər. Körpənizin pəhrizini şaxələndirmək üçün bir şey olması üçün ət, quş əti və balıqdan kotlet hazırlamaq üçün bir neçə variantı nəzərdən keçirək.

Buxarda hazırlanmış mal əti kotletləri (1 ildən)

Tərkibi:

100 q mal əti;
20 q ağ çörək;
20 ml süd;
5 q kərə yağı;
duz.

Pişirmə üsulu:

Hazırlanmış əti süddə isladılmış qabıqsız çörəklə birlikdə ətçəkən maşından keçirin, dadına görə kərə yağı və duz əlavə edin, hamarlanana qədər yaxşıca qarışdırın, kotletlər düzəldin və 20-25 dəqiqə buxarlayın.

Ət kotletləri (1,5 yaşdan)

Tərkibi:

40 q yağsız donuz əti;
50 q mal əti;
10 q ağ çörək;
5 q soğan;
duz.

Pişirmə üsulu:

Çörəyi suda isladın, əti iki dəfə doğrayın. Ət, çörək, incə doğranmış soğan, duz qarışdırın. Yaş əllərlə kiçik kotletlər düzəldin, sonra onları buxarda və ya sobada dərin tavada 25-30 dəqiqə bişirin.
Ət kotletləri, tərəvəz ilə doldurulur(2 yaşdan)

Tərkibi:

90 q ət qiyməsi;
10 q yerkökü;
10 q kələm;
10 q soğan;
1 / 4 qaynadılmış yumurta;
7 q kərə yağı.

Pişirmə üsulu:

Əti ətçəkən maşından keçirin. Yaş əllərlə qiyməni xırda tortlara bölün, hər yerin ortasına incə doğranmış yerkökü, soğan, kələm və doğranmış qaynadılmış yumurta. Yastıqların kənarlarını büküb çimdikləyin və yaranan kotletləri düzəldin. Kərə yağı tavada əridin və kotletləri yüngülcə qızardın. Sonra onları sobaya qoyun və ya 10-15 dəqiqə bişənə qədər buxarlayın.

Düyü ilə zrazy ət (2-3 yaşdan)

Tərkibi:

90 q ət (donuz və ya mal əti);
20 q ağ çörək;
30 q dənli bitkilər (qarabaşaq və ya düyü);
10 q soğan;
1 / 3 qaynadılmış yumurta.
Sous üçün:
50 q bulyon;
10 q xama;
5 q un.

Pişirmə üsulu:

Düyü (və ya qarabaşaq yarması) qaynadın. Əti suda isladılmış və sıxılmış ağ çörəklə birlikdə ətçəkən maşından keçirin. Yaranan qiyməni yastı tortlar halına salın və hər birinin ortasına içlik qoyun: qaynadılmış düyü (və ya qarabaşaq yarması sıyığı), xırda doğranmış soğan və yumurta ilə qarışdırılır. Kenarlarını qatlayıb çimdik və kotletlər halına salın. Sous üçün bulyon, xama və unu qarışdırın. Kotletləri hər tərəfdən 2-3 dəqiqə qızardın, sonra sousu tökün və 15-20 dəqiqə sobaya qoyun.

Buxarda toyuq kotletləri (1-1,5 yaş arası)

Tərkibi:

90 q toyuq əti buddan və ya sinədən;
10 q soğan;
10 q ağ çörək;
10 ml süd;
5 q kərə yağı;
duz.

Pişirmə üsulu:

Ət və soğanı ətçəkən maşından keçirin, süddə isladılmış çörəyi əlavə edin və yaranan kütləni yenidən ətçəkəndən keçirin. Kıyılmış ətə azca əridilmiş kərə yağı əlavə edin və duz əlavə edin. Yaş əllərlə kotletlər düzəldin və 15 dəqiqə buxarlayın. Onları sobada 20-25 dəqiqə süddə bişirə bilərsiniz.

Hindi əti kotletləri (1,5-2 yaşdan)

Tərkibi:

100 q hinduşka əti (döş və ya ayaqları);
1 xörək qaşığı. bir qaşıq qaynadılmış düyü;
1 / 2 yumurta;
10 ml süd;
duz;
yaşıllıq.

Pişirmə üsulu:

Hinduşka ətini ətçəkən maşından keçirin, bişmiş düyünü qiymə ilə qarışdırın, duz əlavə edin, yumurta, süd əlavə edin və hamarlanana qədər yaxşıca qarışdırın. Kotletlər düzəldin və 20-25 dəqiqə buxarlayın.

Balıq kotletləri (1-1,5 yaş arası)

Tərkibi:

100 q pike perch filesi (və ya cod və ya alt);
10 q ağ çörək;
20 ml süd;
5 q kərə yağı;
duz.

Pişirmə üsulu:

Fileto süddə isladılmış çörəklə birlikdə ətçəkən maşından keçirin, duz əlavə edin, kərə yağı əlavə edin, qarışdırın və kotletlər düzəldin. Kotletləri sobaya qoyun, 1 / 3 su ilə doldurun və ya 10-15 dəqiqə buxarlayın.

Pendirli balıq kotletləri (2-3 il)

Tərkibi:

10 q ağ çörək;
20 ml süd;
1 kiçik soğan;
30 q sərt pendir;
1 / 2 yumurta;
duz;
5 q un.

Pişirmə üsulu:

Balıq filetosunu süddə isladılmış çörək və soğanla birlikdə ətçəkən maşından keçirin, incə rəndələnmiş pendir, yumurta və duz əlavə edin. Kütləni hərtərəfli qarışdırın. Sonra kotletlər düzəldin, onları unla yuvarlayın, hər tərəfə yüngülcə qızardın və ağ sousda bişənə qədər bişirin (aşağıdakı sous reseptinə baxın).

Bilip balıq kotletləri (2-3 yaş)

Tərkibi:

300 q pike perch (və ya cod və ya tək);
10 q ağ çörək;
20 ml süd;
1 kiçik soğan;
30-40 q kəsmik;
1 / 2 yumurta;
duz;
5 q un.

Pişirmə üsulu:

Balıq filesi çörək və süddə isladılmış soğan ilə ətçəkən maşından keçirin, kəsmik, yumurta və duz əlavə edin. Kütləni hərtərəfli qarışdırın. Kotletlər düzəldin, onları un halına salın, hər tərəfdən yüngülcə qızardın və ağ sousda bişənə qədər bişirin.

Uşaqlar üçün küftə

Küftə bir çox növ ətdən, quş əti və balıqdan hazırlana bilər. Onlar kiçik ölçülü, zərif bir dadı var və rahatdır ki, körpə onları əlində tutub yeyə, müstəqillik bacarığını öyrədə bilər. Birinci və ikinci kurslarda bir yaşından etibarən uşağın pəhrizində görünürlər.

Uşaqlar üçün küftə (1-1,5 yaş arası)

Tərkibi:

40 q yağsız donuz əti;
50 q mal əti;
10 q ağ çörək;
1 yumurta ağı;
duz;
yaşıllıq.

Pişirmə üsulu:

Əti iki dəfə ətçəkən maşından keçirib suda isladılmış çörəklə qarışdırın. Yumurtanın ağını yaxşıca çalın və qiymə ilə qarışdırın. Kiçik toplar düzəldin və onları göyərti ilə yüngül duzlu suda bişirin.

Polyak dilində buxarlanmış küftə (1,5 yaşdan)

Tərkibi:

100 q yağsız donuz əti;
50 q toyuq filesi;
1 / 2 yumurta ağı;
şüyüd;
duz;
bir az kərə yağı.

Pişirmə üsulu:

Donuz əti və toyuq filesini ətçəkən maşından keçirin, doğranmış ətə döyülmüş yumurtanın ağı, duz, yağ və xırda doğranmış şüyüd əlavə edin. Kıyılmış əti qarışdırın və kiçik toplar düzəldin. Küftələri çay qaşığı ilə qaynayan bulyona və ya şorbaya qoyun və 15 dəqiqə bişənə qədər bişirin. Onlar həmçinin buxarda bişirilə bilər və sonra yan yemək ilə bir boşqaba yerləşdirilə bilər.

Toyuq köftesi (1-1,5 yaş)

Tərkibi:

90 q toyuq filesi;
1 xörək qaşığı. bir qaşıq qaynadılmış düyü və ya düyü lopaları;
1 / 2 yumurta;
duz;
dadmaq üçün göyərti.

Pişirmə üsulu:

Fileto dəridən və filmlərdən təmizlənir və ət dəyirmanından keçir. Qaynadılmış düyünü duzlayın və göyərti ilə birlikdə blenderdə üyüdün, sonra ətlə qarışdırın. Kıyılmış ətə döyülmüş yumurta əlavə edin və yenidən qarışdırın. Kıyılmış əti toplara yuvarlayın və 15-20 dəqiqə tərəvəz bulyonunda (və ya buxarda) bişirin.

Uşaq toyuq küftələri (1,5 yaşdan)

Tərkibi:

100 q toyuq döşü;
50 q kartof;
30 ml süd;
200 ml toyuq suyu;
duz;
dəfnə yarpağı;
yaşıllıq.

Pişirmə üsulu:

Toyuq döşünü ətçəkən maşından keçirin və ya südlə birlikdə blenderdə doğrayın. Kartofları qaynadın. Kıyılmış əti kartofla qarışdırın, kiçik toplar düzəldin və onları qaynadın toyuq suyu, duzlamaq, həmçinin dəfnə yarpağı və göyərti qoymaq.

Balıq topları ilə bulyon (1,5 yaşdan)

Tərkibi:

60 q pollock filesi (və ya hake və ya pike perch);
10 q ağ çörək;
10 ml süd;
5 q kərə yağı;
1 / 4 yumurta;
şüyüd;
duz.

Pişirmə üsulu:

Süddə isladılmış çörək ilə filetoyu ətçəkən maşından keçirin, yumurtanı göyərti ilə qarışdırıcıda döyün. Hər şeyi birləşdirin, kərə yağı əlavə edin, kıyılmış əti qarışdırın. Kiçik toplar düzəldin. 10-15 dəqiqə tərəvəz bulyonunda küftə bişirin.

Otlar ilə cod küftələri (1,5 yaşdan)

Tərkibi:

100 q cod;
15 q ağ çörək;
5 q soğan;
8 q ispanaq;
Cəfəri;
10 q salat;
1 çay qaşığı kərə yağı;
1 yumurta;
duz.

Pişirmə üsulu:

Cod filesi, soğan, ispanaq, kahı və cəfəri ilə birlikdə ətçəkəndən keçirin, sonra suda isladılmış çörəklə qarışdırın. Qarışığa kərə yağı və yumurta əlavə edin, duz əlavə edin və qiyməni yaxşıca qarışdırın. Küftələri düzəldin və tərəvəz bulyonunda qaynadın və ya buxarlayın.

Uşaqlar üçün küftə

Küftə tərkibinə görə kotletlərə bənzəyir, eyni zamanda çoxlu düyü və tərəvəz ehtiva edir. Ət, taxıl və tərəvəzlərin birləşməsi ət zülallarının daha yaxşı mənimsənilməsinə kömək edir. Küftə tez-tez souslarla verilir.

Xüsusi bir şəkildə küftə (1,5-2 il)

Tərkibi:

100 q kıyılmış donuz və ya mal əti;
2 osh qaşığı. xırda doğranmış tərəvəz qaşıqları: bolqar bibəri, yerkökü, soğan, zucchini, pomidor;
1 / 4 yumurta;
1 çay qaşığı un;
duz;
yaşıllıq.

Pişirmə üsulu:

Kıyılmış əti tərəvəzlərlə birlikdə ətçəkən maşından keçirin və ya blenderdə üyüdün, yumurta və unla qarışdırın, duz əlavə edin, göyərti əlavə edin və qarışdırın. Toplar düzəldin, dərin bir qızartma qabına qoyun və 1 / 3 su ilə doldurun, 10 dəqiqə qaynatın. Sonra qırmızı və ya əlavə edin ağ sous və qapaq altında başqa 15 dəqiqə bişənə qədər bişirin.

Klassik küftə (2-3 yaş)

Tərkibi:

50 q donuz və ya mal əti;
10 q çörək;
1 xörək qaşığı. süd qaşığı;
10 q yerkökü;
10 q soğan;
1 xörək qaşığı. bir yığın düyü ilə qaşıq;
1 / 4 yumurta;
duz.

Pişirmə üsulu:

Əti soğan və yerkökü ilə ətçəkən maşından keçirin, əvvəldən süddə isladılmış çörəyi və əvvəlcədən bişmiş düyü qiymə ətə əlavə edin, yumurta əlavə edin və duz əlavə edin. Kıyılmış ətləri qarışdırın və küftələr düzəldin, yağda yüngülcə qızardın, qırmızı sousa tökün və sobada və ya sobada 30 dəqiqə bişirin.

Kəsmik və balıq küftələri (2-3 yaş)

Tərkibi:

60 q cod filesi;
30 q ağ çörək;
150 ml süd;
30 q kəsmik;
10 q soğan;
1 / 2 yumurta;
2 osh qaşığı. xama qaşıqları;
yaşıllıq;
duz.

Pişirmə üsulu:

Çörəyi süddə isladın və balıq filesi ilə birlikdə ətçəkən maşından keçirin, yaranan qiyməni kəsmik və incə doğranmış soğan ilə qarışdırın. Yumurtanı döyün və qiymə ilə qarışdırın, duz və göyərti əlavə edin. Kalıba və ya tavaya qoyun və sobada 15 dəqiqə bişirin. Südü xama ilə sous konsistensiyasına çatana qədər qarışdırın, qarışığı küftələrin üzərinə tökün və daha 10 dəqiqə qaynadın.

Balıq küftələri (1,5-2 yaş)

Tərkibi:

80 q balıq filesi (cod, pollock və ya hake);
10 q ağ çörək;
1 / 4 yumurta sarısı;
1 xörək qaşığı. bir qaşıq bitki yağı;
duz.

Pişirmə üsulu:

Fileto suda isladılmış çörəklə birlikdə ətçəkən maşından keçirilir, sarısı, yağı və duzu əlavə edilir, qiymə qarışdırılır. Küftələri düzəldin və dərin bir qaba qoyun, ağ sousu 2 / 3 üzərinə tökün. Çox aşağı istilikdə 25-30 dəqiqə bişirin.

Uşaq sousları

Uşaqların ət yeməklərini tamamlayan souslar¸ onların dadını zənginləşdirməklə yanaşı, məhsulun daha yaxşı mənimsənilməsinə kömək edir və körpənin dad seçimlərini genişləndirir. Küftələrin hazırlanmasında xüsusilə tez-tez souslardan istifadə olunur.

Süd sousu (1,5 yaşdan)

Tərkibi:

5 q (1 xörək qaşığı) un;
1 xörək qaşığı. bir qaşıq xama 10% yağ;
20 ml süd;
20-25 ml su.

Pişirmə üsulu:

Unu tavada azca qızarana kimi qovurun, süd və su əlavə edib qaynadın, qarışım qatılaşana qədər gözləyin, xama əlavə edin, yenidən qaynana qədər gözləyin və ocağı söndürün.

Ağ sous (2 yaşdan)

Tərkibi:

1 / 2 çay qaşığı un;
80 q az yağlı bulyon;
1 / 2 çay qaşığı kərə yağı və ya ağır krem;
limon şirəsi;
duz.

Pişirmə üsulu:

Unu tavada azca qızarana kimi qovurun, bulyonu tökün, qaynadın, qarışığın qalınlaşmasını gözləyin, yağ və ya qaymaq, limon suyu əlavə edin, sousun qaynamasını gözləyin və ocağı söndürün. .

Qırmızı sous (2-3 yaşdan)

Tərkibi:

1 soğan;
1 yerkökü;
2 pomidor;
dəfnə yarpağı;
1 / 2 stəkan su;
1 çay qaşığı bitki yağı.

Pişirmə üsulu:

Soğanı xırda doğrayın, yerkökü rəndələyin, tavaya qoyun və bitki yağında yüngülcə qızardın, sonra içinə su tökün və hamarlanana qədər blenderdə doğranmış pomidoru əlavə edin. Dəfnə yarpağı və duz əlavə edib 10 dəqiqə bişirin.

Uşaq yan yeməkləri

Körpəniz üçün garnitür olaraq nə hazırlamalısınız? ət yeməkləri? üçün ət kotletləri və küftə ən yaxşı əlavə qaynadacaq və ya tərəvəz güveç; balıq kotletləri yaxşı düyü ilə verilir və ya tərəvəz güveç; Qarabaşaq, düyü, makaron və ya kartof küftə ilə yaxşı gedir və quş əti ilə yaxşı gedir yaşıl noxud, gül kələm və tərəvəz ilə düyü.

Məqalələrlə maraqlana bilərsiniz