Ev təsərrüfatlarını tez-tez ləzzətli xəmirlərlə əzizləyən evdar qadınlar 33% qaymağı güclü köpük halına gətirməyi bilirlər, bunu təcrübəsiz aşpazlar haqqında demək olmaz. Kremin qalın və tüklü olması üçün bəzi qaydalara riayət etməlisiniz, baxmayaraq ki, çox şey süd məhsulunun yağ tərkibi və keyfiyyətindən asılıdır. Hətta təcrübəli şirniyyatçılar bəzən uğursuz olurlar.
Şirniyyat dərsi
Sözdən əmələ keçməzdən əvvəl nəzəriyyəni öyrənmək lazımdır. Bir çox evdar qadın tortlar, eklerlər və xəmirlər üçün yağ kremi hazırlayır. Sadə və dadlı! Yağ tərkibi 30-dan az olan krem bu məqsədlər üçün uyğun deyil. Yalnız yağ tərkibi 33-35% olan bir məhsul seçin. Bu vəziyyətdə uğur qazanacaqsınız.
33 faiz krem hazırlamaq üçün əsas qaydaları öyrənək:
- krem soyudulmalıdır;
- süd məhsulu qablaşdırmadan şüşə və ya emaye qaba qoyun və 2-3 saat soyuducuda saxlayın;
- mikserin və ya qarışdırıcının çırpmalarını bir neçə saat dondurucuda saxlayırıq;
- otaq sərin olmalıdır;
- bu həyat hiyləsindən istifadə edə bilərsiniz: çırparkən, soyuq, demək olar ki, buz kimi soyuq su qabına bir qab krem qoyun;
- kremi ən azı 8 dəqiqə çırpın;
- onu aşmayın, əks halda krem kərə yağına çevriləcək;
- kremi minimum sürətlə çırpmağa başlayın, tədricən artırın;
- dənəvər şəkərdən istifadə etməmək daha yaxşıdır, çünki kristallarının həll olunmağa vaxtı yoxdur;
- şəkər tozu mükəmməl seçimdir;
- 100 ml krem üçün təxminən 1 osh qaşığı götürmək lazımdır. l. tozlar;
- krem üçün boyalar və ya əlavələr tam çırpıldıqdan sonra qoyulur.
Bir qeyddə! Düzgün tutarlılığı yoxlayın yağ kremi kifayət qədər asan. Onun səthinə baxın: zirvələr yumşaq, lakin möhkəm olmalıdır. Çırpılmış krem qabını da ters çevirə bilərsiniz. Düzgün bişmiş məhsul yayılmayacaq.
Kərə yağı kremi - qənnadı məmulatlarının şah əsəri
Artıq 33-35% yağ kütləsi olan krem almısınız. Yalnız süd məhsulunu incə kremə çevirmək qalır. Krem, çırpıcı və çırpıcıları əvvəlcədən soyuducuya qoyun. Bir neçə saatdan sonra çırpmağa başlayırıq.
Qarışıq:
- 0,5 l krem;
- 3 Art. l. toz şəkər.
Pişirmə:
Diqqət! Heç bir halda kremi dondurucuya qoymayın, əks halda çırpma prosesində zərdab ayrılacaq.
Çırpılmış dələ: yemək xüsusiyyətləri
Ağları bir qarışdırıcı ilə qalın köpükə necə çırpmaq olar? Bu sual, xəmirləri bəzəmək üçün bir protein kremi, beze və ya buzlanma hazırlamağa qərar verən evdar qadınlar tərəfindən soruşulur. Əvvəlcə keyfiyyətə diqqət yetirin toyuq yumurtası. Onlar mümkün qədər təzə olmalıdır. Yumurta ağlarının çalınacağı qab təmiz və quru olmalıdır. Hətta kiçik bir damla su da məlhəmdə milçəkə çevrilə bilər.
Həmçinin oxuyun:
Bir qeyddə! Yumurtanın ağları ilk öncə soyudulmalıdır. Sarıları diqqətlə ayırın. Zülal kütləsinə daxil olduqda, mükəmməl kremi çırpmaq qeyri-mümkün olur.
Qarışıq:
- 3 ədəd. toyuq yumurtası.
Pişirmə:
Məsləhət! Qabını əvvəlcədən dondurucuda saxlamaq daha yaxşıdır.
Bir qeyddə! Blenderin çırpıcısını saat əqrəbi istiqamətində bir istiqamətə hərəkət etdirmək yaxşıdır. Zülal kütləsi onun səthində çırpıcıdan xarakterik yivlər qaldıqda ideal konsistensiyaya çatacaq.
Biz ev təsərrüfatlarını orijinal desertlərlə əzizləyirik
Biz bişirmək qərarına gəldik tələsik tort? Və ya bəlkə beze zövq almaq istəyirsiniz? Hər halda, əvvəlcə protein-şəkər bazasını hazırlamalısınız. Şəkər ilə zülalı qalın bir köpüyə necə çırpmaq olar, indi öyrənəcəksiniz. Yuxarıdakı məsləhətləri unutmayın. Zülallar soyuq olmalıdır.
Qarışıq:
- 1/3 st. su;
- 1 st. şəkər tozu;
- 3 ədəd. toyuq yumurtası;
- bir çimdik limon turşusu.
Pişirmə:
Məsləhət! Ehtiyatlı olun ki, zülal kütləsinə sarısı və ya qabıq damcıları düşməsin.
Çırpılmış Kremin Gizli Tərkibi:
Çırpılmış kremin sirləri resepti:
Bıçaqları olan immersion blender qaymağı çırpmaq üçün uyğun DEYİL. "Çırpma" qarışdırıcı, adi əl qarışdırıcı və ya planetar qarışdırıcı üçün qoşmadan istifadə edə bilərsiniz, əgər birinin şanslı sahibisinizsə)
Çırpmaq üçün yağ tərkibi 30% və ya daha çox olan qaymaq uyğun gəlir. Ən yaxşısı 33-35% kremdən istifadə etməkdir. Krem çalarkən ən vacib şərt onun ÇOX soyuq olmasıdır (lakin dondurulmamış). Pişirmədən əvvəl, onlar ən azı dörd saat soyuducuda və tercihen bütün gecə dayanmalıdırlar. Siz həmçinin təhlükəsiz oynaya və çırpmadan 15-20 dəqiqə əvvəl dondurucuya qoya bilərsiniz. Kremi qablaşdırmadan tökməzdən əvvəl onu yaxşıca çalxalamaq lazımdır, çünki saxlama zamanı krem fraksiyalara bölünür: yuxarıda daha çox yağ, aşağıda isə az yağ. Bundan əlavə, qablaşdırmanı kəsməyin mənası var: çox vaxt krem laxtaları onun divarlarına çökür, bu da kütlənin yağ tərkibini azaldır. Divarlara yerləşmiş hər şey də çırpmaq üçün qaba göndərilir.
Kremi çırpacağınız qab tamamilə quru və təmiz olmalıdır, təhlükəsizlik üçün onu da soyutmaq olar. Kremi tökün və mikserin ən aşağı sürətində döyməyə başlayın, sürəti tədricən artırın. Dərhal yüksək sürətlə çırpmağa başlasanız, kremin ayrılma ehtimalı var. Krem qalınlaşmağa başlayanda (reseptiniz tələb edirsə) tədricən şəkər tozu əlavə edə bilərsiniz. Kremi reseptinizdən asılı olaraq yumşaq və ya möhkəm zirvələrə qədər çırpmaq olar. Fotoşəkildə krem yumşaq zirvələrə çırpılır: çırpıcının izi artıq görünür, lakin krem ilə konteyner əyildikdə, onlar axır. Bu tutarlılığın kremi müxtəlif içliklərin bir hissəsi kimi istifadə olunur, məsələn, krem ilə qarışdırılır qaymaq, meyvə püresi və s., eləcə də mus tortlarında. Belə krem asanlıqla digər məhsullarla birləşdirilir.
Krem müstəqil krem kimi və ya bəzək üçün lazımdırsa, onlar möhkəm zirvələrə qədər çırpılır. Belə krem öz formasını yaxşı saxlayır. Onları digər məhsullarla qarışdırmaq daha çətindir və muss tortunda istifadə edilərsə, sonuncu soyuduqda çatlaya bilər. Möhkəm zirvələr əldə etmək üçün biz kremi çırpmağa davam edirik və tutarlılığı diqqətlə izləyirik, çünki kremi üstələmək asandır, sonra isə onlar parçalanacaq. Bunun qarşısını almaq üçün bu mərhələdə təxminən hər 15 saniyədən bir mikseri dayandırıram və onların vəziyyətini yoxlayıram: hazır kremdə çırpıcının izi çox aydın görünür, qabı çevirəndə isə tərpənmirlər.
Hazırlıq əlamətlərini görən kimi mikseri söndürün, artıq onları döyə bilməzsiniz. Bu mərhələdə onlara bir şey əlavə etməyiniz lazım olduğunu xatırlayırsınızsa (məsələn, boya), onda bir qaşıq və ya əl çırpıcı istifadə etmək daha yaxşıdır. Boyalar, əlbəttə ki, əvvəlcədən təqdim etmək daha yaxşıdır: quru - çırpmanın əvvəlində, gel sonunda ola bilər. Çırpılmış kremi soyuducuda bir gün, həmişə sıx bağlı qabda saxlamaq olar, çünki süd məhsulları qoxuları asanlıqla özünə çəkir.
Tutarlılığı düzəltmək üçün krem üçün xüsusi qatılaşdırıcılardan istifadə edə bilərsiniz (mağazalarda satılır). Heç istifadə etməmişəm, adətən jelatindən istifadə edirəm. Bunun üçün onu 1:6 nisbətində suda isladıram və qablaşdırmada göstərilən vaxta buraxıram. Sonra əridirəm, adətən bunu su hamamında edirəm: qabları jelatinli qaba qoyuram. isti su və hər zaman qarışdıraraq, tam həllini gözləyirəm. Jelatin çox qızdırılmamalıdır (qaynadılmamalıdır), əks halda jelləşmə qabiliyyətini itirir. Ərinməmiş taxıllar qalsa, jelatin məhlulunu süzgəcdən keçirə bilərsiniz.
Jelatin isti bir vəziyyətə qədər soyudulmalı və qarışdıraraq (əl ilə) kremə tökün. Bu kremi dərhal istifadə etmək və ya 30 dəqiqə soyuducuya qoymaq olar.
Fotoda, əvvəlcədən soyudulmadan krem. Soyuducudan sonra naxış daha qabarıq olacaq, baxmayaraq ki, mənim fikrimcə, bu da pis deyil)
Hamıya salam. Bu gün bir tort üçün çırpılmış krem hazırlanmasını ətraflı təsvir edəcəyəm. Hazırlığın bütün mərhələlərini göstərəcəyəm, mümkün səhvlər və onlardan necə qaçınmaq barədə sizə məlumat verəcəyəm.
Bu ən çox biridir sadə reseptlər minimum inqrediyentlərlə tort kremi. Ancaq həmişə olduğu kimi, diqqət yetirməyə dəyər bir neçə şey var.
Kremin iki növü var - təbii və bitki yağlarına əsaslanan süni krem. Süni krem yaxşı çırpılır, formasını mükəmməl saxlayır, otaq temperaturunda ərimir. Ən çox yayılmış variantlar Vippak və Shantipak-dır. Kremin axacağından qorxmadan cupcakes və tortları bəzəyə bilərlər.
Ancaq özümüz üçün yalnız ən yaxşısını alırıq. Tərəvəz kremi yoxdur, yalnız təbii süddən krem. Yağ tərkibi ən azı 30% olmalıdır. Biz 33, 35, 38% uyğun gəlirik. Adətən qablaşdırmada yazılır - çırpmaq üçün.
Çox yaxşı krem-dən Parmalat, təəssüf ki, mənim şəhərimdə ən azı ağır krem tapmaq çox çətindir, ona görə də məndə olanı götürürəm. Adətən bu, kənddəki bir ev və ya buna bənzər bir şeydir.
Evdə çırpılmış qaymağın necə hazırlanacağını anlayaq.
Təbii krem çox şıltaq məhsuldur. Burada hər kiçik şey vacibdir. Bir neçə qayda ilə başlayaq.
Krem soyuq olmalıdır, ideal olaraq bir gün soyuducuda olmalıdır. Ən yaxşı nəticə əldə etmək üçün çırpıcıları və mikser qabını 15-20 dəqiqə dondurucuya qoyun. Beləliklə, krem daha tez çıxacaq. Tədricən artıraraq, aşağı sürətlə çırpmağa başlamaq lazımdır. Şəkər tozundan istifadə etməyinizə əmin olun, şəkər tozu deyil.
Tərkibi:
- 500 ml. krem
- 50−70 qr. toz şəkər
- 10 qr. vanil şəkər (isteğe bağlı)
Pişirmə:
Kremi qarışdırma qabına tökün
Aşağı sürətlə bir az döyün. Sonra, döyməyi dayandırmadan tozu əlavə edin və sürəti maksimuma çatdırın. Yumşaq zirvələr əmələ gələnə qədər döyməyə davam edin. Krem öz formasını saxlamağa başlayan kimi kremimizi yağa çevirməmək üçün dayanmağa dəyər. Çırpma vaxtı mikserinizin gücündən asılıdır. Güclü kombaynlarda bu, təqribən 5 dəqiqə, daha az güclü mikserlərdə isə 10 dəqiqə çəkir.Burada yalnız təcrübə ilə nə qədər döymək lazım olduğunu öyrənə bilərsiniz.
Budur, çırpılmış kremimiz hazırdır.
Bu krem əsasında qaymaqlı edə bilərsiniz - kəsmik kremi. Çırpılmış krem üçün, sadəcə bir ələkdən sürtülmüş kəsmik əlavə etməlisiniz. Kremin bütün havadarlığını saxlamaq üçün yumşaq qarışdırın. Bu miqdarda krem üçün 200 qr əlavə edin. kəsmik.
Əgər siz də mənimlə eyni problemlə - ağır krem tapmaqda çətinlik çəkirsinizsə, onda kremdən qalın krem hazırlamaq üçün bir neçə ipucu var. Bunun üçün iki variant var - jelatin və ya krem üçün xüsusi qatılaşdırıcı istifadə edin.
Birinci üsulu, jelatinlə təhlil edək.
Mən ya jelatin götürməyi məsləhət görürəm, o zaman nə qədər su tökmək lazım olduğunu düşünmək lazım deyil, o, lazım olduğu qədər udur və ya Dr. Oetkerin ani jelatini. 500 qr üçün. krem 10 qr.-15 qr qəbul edilməlidir. jelatin.
Mən anlıq istifadə edirəm, çünki mənim şəhərimdə vərəq ala bilməzsən. Çantanın içini 1:6 nisbətində qaynar suda isladın. 10 qr. 50-60 ml lazımdır. isti su (70 ° -dən yüksək deyil, əks halda jelatin işləməyəcək). Jelatin tamamilə həll olunana qədər yaxşıca qarışdırın. Otaq temperaturuna qədər soyumağa icazə verin. Sonra, qarışdırıcını söndürmədən, artıq çırpılmış kremə nazik bir axınla tökün. Kremin üzərinə jelatinin bərabər paylanması üçün bir neçə dəqiqə daha çalın. Hazır krem Qısa müddətə, 10-15 dəqiqə soyuducuya göndəririk. Və dərhal tortları onlarla qatlaya bilərsiniz, belə bir tortu dərhal üzükdə və ya biskviti bişirdiyiniz formada toplamaq yaxşıdır. Beləliklə, krem bərabər şəkildə sərtləşəcək və tortlar müxtəlif istiqamətlərdə hərəkət etməyəcək. Beləliklə, düz qalacaq və onu hizalamaq daha asan olacaq.
Çıxarılan bir üzükdə və ya bir çörək qabında belə bir krem ilə bir tort yığmağı məsləhət görürəm, formanın tərəfləri asetat filmi və ya sıx bir fayl ilə tikilə bilər, sonra tortları dərhal qatlaya bilərsiniz.
Bir qatılaşdırıcı ilə tort kremini necə qalınlaşdırmaq olar.
Mağazada tapa biləcəyiniz bir möcüzə var. 500 qr üçün. bizə 2 paket krem lazımdır.
Soyuq kremi mikser qabına qoyun, aşağı sürətlə bir dəqiqə çalın. Sonra şəkər tozunu və 2 paket qatılaşdırıcının içini əlavə edin. Sərt zirvələrə qədər yüksək sürətlə döyün.
Çırpılmış krem üçün doldurma kimi mükəmməldir süngər tortu, məsələn, dondurma, meyvə yeməkləri, hazır desertlər və ya qəhvə bəzəmək kimi. Yaxşı, əgər məndə bu krem qalıbsa, o zaman qaşıqla yeyirəm, çünki dadı dondurma dondurmasına bənzəyir.
P.S. Rusiyada təəssüf ki, jelatinin gücünü qablaşdırmaya yazmırlar, ona görə də kremi sabitləşdirmək üçün nə qədər lazım olduğunu başa düşmək çox çətindir. 10 qramdan başlayın, yalnız təcrübə ilə kremi sabitləşdirmək üçün markanızın nə qədər jelatinin tələb olunduğunu başa düşə bilərsiniz.
Nuş olsun.
Desertlərdə mən ən çox təbiiliyə önəm verirəm. Dekorasiyada və ya doldurmada olan hər şey yalnız rəngdə deyil, həm də dadda ahəngdar şəkildə birləşdirilməlidir. Hər cür şəkər muncuqları və plastik heykəlciklər ad günü tortunda gözəl görünə bilər, amma görürsən ki, çox vaxt onlar boşqabın kənarında olur, çünki qonaqlar dişlərini sındırmaqdan qorxurlar. Buna görə də, tortun ən yaxşı bəzəyi qaymaq və meyvədir. Bu gün sizə qaymağı necə düzgün çırpmaq lazım olduğunu, hansı çırpma məhsulunu seçmək, proses zamanı hansı səhvlərdən asanlıqla qaçınmaq olar deyəcəyəm.
Tərkibi:
- Yağlı qaymaq (33%) - 500 q. Lakomo məhsullarından istifadə etdim (Rusiya istehsalı, etiketində “qaymaq çırpma” yazılıb)
- Şəkər tozu - 70-100 q (dadmaq üçün)
- Vanil ekstraktı (isteğe bağlı) - 1 tsp (və ya vanil şəkəri 10 q ağırlığında kiçik bir çantanın yarısı)
Çırpılmış krem necə hazırlanır (addım-addım fotoşəkillərlə resept)
Təbii krem çox şıltaq bir məhsuldur, ona görə də onunla işləyərkən hər bir xırda şey vacibdir. Hətta təcrübəli evdar qadınlar da kremin çırpılmaması və ya əksinə, yağa çevrilməsi ilə qarşılaşa bilər. Dadlı krem hazırlamaq üçün qaymağı şəkərlə necə çırpmaq olar?
Güclü kombaynlar çırpmaq üçün uyğun deyil, hansı ki, bir neçə saniyə ərzində qaymağı yağa çevirə bilir. Orta sürəti açarkən 350-400 Vt gücündə əl mikserindən istifadə edin (məsələn, 350 Vt gücündə bir BOSCH əl qarışdırıcım var, əvvəlcə 2 sürətlə döyürəm, sonra 3-ə qədər artırıram, gətirmədən maksimum dördüncü). Krem əvvəlcə axıcı görünəcək, ancaq döydükcə qalınlaşacaq. Sözün əsl mənasında 4-5 dəqiqədən sonra (vaxt mikserin gücündən asılıdır) yumşaq zirvələri görəcəksiniz. Çırpıcıları tamamilə kremə batırıram və qabı bucaq altında tuturam, sonra çırpmaları kremin bütün kütləsi üzərində qalınlaşana qədər hərəkət etdirirəm (bu anda tozu tökməyə başlayıram).
Kremin səthində çırpma izlərini görüb qatılaşdığını hiss etdikdən sonra mikseri dayandırın. Şəkər tozunu bir qaba süzün. Onun miqdarı üstünlüklərinizdən asılıdır, ona görə də 50 q əlavə edin, dadın. Sonra lazım olsa bir az daha əlavə edin.
Şəkər tozunu əlavə etdikdən sonra kremi qalın kütlə halına gətirmək üçün daha 5 dəqiqə lazım olacaq. Ümumilikdə 8-10 dəqiqə vaxtımı alır.
Ləzzətli çırpılmış krem xidmət etməyə hazırdır! Onu desertlər, tortlar və keksləri bəzəmək üçün əlavə olaraq istifadə edin təzə giləmeyvə və meyvələr. Nuş olsun!
Krem niyə çırpılmır?
Təbii kremlə işləyərkən ümumi səhvlərə baxaq:
- az yağlı məhsul
Krem hazırlamaq üçün yalnız "Çırpmaq üçün" yazısı olan kremləri və ya yağ tərkibi 33% və ya daha çox olan hər hansı kremləri alın.
- çox isti krem
Yalnız soyudulmuş krem yaxşıca çırpılır, ona görə də çalmazdan əvvəl 10-15 dəqiqə dondurucuya qoya bilərsiniz.
- çırpılanda krem ayrılır
Krem ayrılıb kərə yağına çevrilirsə, bu, onu həddindən artıq atdığınız və çox bərk çırpdığınız anlamına gələ bilər. Əsəbləşməyin və “xarab olmuş” yağ-qaymağı çölə atmağa çalışmayın! Sadəcə bir neçə qaşıq soyuq krem əlavə edin, qarışdırın və bir neçə saniyədən sonra yumşaq bir şəkildə çırpmağa başlayın.
- tort və xəmirlərin üzərindəki bəzəklərdə krem öz formasını saxlamır
Çırpılmış krem kifayət deyil, hələ də kütlənin səthində fərqli işarələrə nail olmaq üçün bir qarışdırıcı ilə işləmək lazımdır.
Krem üçün hansı kremi seçmək lazımdır?
Soyuducumda həmişə qaymaq olur, ailəmi ərköyün etmək üçün çox alıram. Biskvit tortlarını qatlaya, vafli ilə xidmət edə, onlara əlavə edə bilərlər rəndələnmiş şokolad, təzə meyvələr və giləmeyvə və desert kimi yeyin.
İstehsalçılardan danışsaq, işimdə kremini çox bəyəndiyim aşağıdakı TOP 3-ü ayırd edə bilərəm:
Parmalat 35%
Çox bahalı və ən yaxşı hesab olunur (lakin fərqli bir fikrim var). Hər kəs onların sıxlığına heyran olur, amma mən onların tərkibində qarğıdalı nişastası olmasını sevmirəm. Carrigian ilə yanaşı, qarğıdalı nişastası qalınlaşdırıcı agent kimi çıxış edir, buna görə də krem qalındır, çünki təbiətdə yağlı deyil, sadəcə nişasta ilə yaxşı dadlıdır. Bir növ aldatma ortaya çıxır. Əlbəttə ki, nişastanın dadı heç bir şəkildə hiss olunmur və yaxşı döyünür, amma yenə də.
Firma Petmol 33%
Yüksək keyfiyyətli məhsul və sizi heç vaxt ruhdan salmayacaq. Onlar bahadır, amma yaxşı məhsullar üçün təəssüflənmirsiniz, xüsusən də bayrama gəldikdə və tortun 100% çıxması üçün krem lazımdır. Əgər yenicə xəmir bişirirsinizsə və deşmək istəmirsinizsə, ən yaxşı krem bu kremin üzərinə edəcəksiniz.
Çırpma kremi Lakomo 33%
Qiymət-keyfiyyət nisbəti baxımından əla məhsul. Şəhərimizdəki mağazalarda (Aşanda) 500 ml üçün 120 rubl qiymətinə satılır. Krem, vintli qapaq sayəsində kremi saxlamaq və istifadə etmək üçün əlverişli olan rahat qablaşdırmaya malikdir. Əla çırpma, xoş dad və ətir.
İcmalımın sonunda mən də çırpmaq üçün nəzərdə tutulmuş kremlər - tərəvəz kremi haqqında danışmaq istəyirəm. Onlardan ən çox yayılmışları: Wilpak və Shantipak (şəkilə baxın).
Onlara (eləcə də qeyri-təbii hər şeyə qarşı) birmənalı olmayan münasibət var. "Əla" qamçılayırlar, lakin sağlamlıq üçün nə qədər təhlükəsiz olduqları barədə məlumat yoxdur.
Sizə uğurlu krem və onunla hazırlanmış desertlər arzulayıram! Məlumat paylaş, hansı kremi bəyənirsən, hansı firmalara üstünlük verirsən?! Şərhlərə, cavablarınıza və reseptə cavablarınıza şad olaram.
ilə təmasda
Çırpılmış krem həm kremdir, həm tort üçün bəzəkdir, həm də qəhvə üçün köpükdür və idealdır dadlı desert. Ancaq hər evdar qadın bu zərifliyi bir səbəbə görə bişirməyi öhdəsinə götürməyəcək: krem çırpılmır.
Evdə çırpılmış qaymaq hazırlamaq həqiqətən mümkün deyilmi və yalnız mağazanın həmkarından istifadə etmək qalır? Belə çıxır ki, hər şey ilk baxışdan göründüyü qədər çətin deyil. Ən başlıcası, müəyyən qaydalara riayət etməkdir və siz ev təsərrüfatını yumşaqlıqla sevindirə biləcəksiniz havalı desert demək olar ki, hər gün.
Kremi necə çırpmaq olar
1. Əsas şərtlərdən biri “düzgün” yağ tərkibidir. Ən azı 30 - 40% olmalıdır, daha az yağlı krem sadəcə çırpılmayacaq
2. Temperatur - nə qədər soyuq olsa, bir o qədər yaxşıdır. Bu o demək deyil ki, krem buz parçaları ilə olmalıdır: sadəcə onları soyuducuya qoyun və yaxşıca soyumağa icazə verin.
3. Yeməklər - bir çırpma və ya adi bir qarışdırıcı. Mikserdən istifadə etmək qərarına gəlsəniz - ən aşağı sürətlə başlayın, tədricən artırın. Krem qalınlaşmağa başlayan kimi, yenə də tədricən minimum sürətə keçin. İstifadə etməzdən əvvəl bütün qabları qısa müddətə soyuducuya qoyun.
4. Çırpma vaxtı - 1 - 3 dəqiqədən. Həddindən artıq aşarsanız, nəticədə yağ və serum riski daşıyırsınız.
5. Dadmaq üçün qaymağa duz və şəkər tozu əlavə edilir. Sadə bir səbəbdən şəkər əlavə etməmək daha yaxşıdır ki, əriməyə vaxt olmayacaq. 500 ml qaymaq üçün tədricən 60 q şəkər tozu və bir çimdik duz əlavə edin (dad üçün vanilin əlavə etmək olar)
6. Əlavələr:
Kakao - çırpılmış kremə şokolad dadı vermək üçün yalnız 1 tsp lazımdır;
Vanil və burbon - hər biri 1 tsp, uyğun gəlir qozlu tort;
Badam - giləmeyvə tortları üçün;
limon qabığı və ya limon suyu - bir az turşluq əlavə edəcək (200 ml başına: ¼ limon).
Krem niyə çırpılmır?
1. İstifadə müddətini yoxlayın. Ola bilsin ki, artıq bitib.
2. Ultra pasterizə edilmiş kremdən istifadə etməmək daha yaxşıdır - çox zəif çırpırlar.
Krem çırpılmırsa nə etməli?
1. Hər şeyi düzgün edirsinizsə, amma krem hələ də çırpılmırsa - limon suyu və ya xüsusi qatılaşdırıcı əlavə edin (krem çalındıqca tədricən əlavə edin)
2. Yalnız alınmış kremi çırpmayın - onları bir neçə saat soyuducuya qoyun, hətta gecə daha yaxşıdır.
3. 100 ml suda 1,5 osh qaşığı həll edilə bilər. jelatin. Otaq temperaturuna qədər soyudun, amma dondurmayın və kremə əlavə edin. Qatılaşacaq və yaxşı dayanacaq.
Ümid edirik ki, indi kremi necə düzgün çırpmağı bilirsiniz və havadar olacaqsınız zərif desert.