Biti fin i uredan pokrivati mastika torta, potrebno ga je poravnati, to uopće nije teško učiniti, uz pomoć prikladnog osnove. Evo nekih recepti za kreme za šminkanje:

Krema od maslaca
Kondenzirano mlijeko (može se kuhati) - 100-200 g
Maslac - 200 g
Omekšajte maslac, umutite mikserom, dodajući kondenzirano mlijeko.
Nakon što tortu premažete puter kremom, stavite je u hladnjak da se stegne 20 minuta.

Uljno-proteinska krema
Ispada oko 1200 gr. krema
Bjelanjci - 8 komada
Šećer - 450 gr
Maslac - 600 gr (svježi, kvalitetan)
Sol
Bjelanjke sa šećerom zagrijte na laganoj vatri, dodajte prstohvat soli, neprestano miješajte da ne zagore (možete u vodenoj kupelji).
Nakon što se šećer otopi, maknite posudu s vatre, ostavite da se ohladi.
Za to vrijeme mikserom umutite maslac dok ne postane kremast.
Kada se bjelančevine sa šećerom ohlade, umutiti ih mikserom do pjenaste, guste mase, postupno dodajući pjenasto maslac.
Masa bi se trebala povećati za oko 1,5 - 2 puta.
Tucite vrhnje dok ne postane sjajno.
Krema je dobro obojena prehrambenim bojama.

Puter krema - krema na bazi bijele čokolade
Bijela čokolada - 180 g
Brašno - 2,5 žlice
Mlijeko - 250 ml
Šećer - 50-200g (ne možete ležati, po ukusu)
Maslac - 200g
Vanilin
Ulijte mlijeko u šerpu, uspite brašno i dobro promiješajte da nema grudica.
U mlijeko dodati šećer i staviti vodena kupka.
Smjesu zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne uz stalno miješanje (da se brašno ne slegne i zgužva).
Maknite lonac s kupke i odmah dodajte čokoladu.
Miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi i potpuno ohladite.
Umutiti mikserom meki maslac dok ne pobijeli, dodajući vanilin.
Postupno dodajte čokoladnu smjesu u maslac i dobro tucite dok ne postane glatka.
(Krema se može zamrznuti. Prije upotrebe na kolaču ostaviti na toplom nekoliko sati i tući).

glazura od kajsije
Džem od kajsije - 450 grama
Voda - 3 žlice. žlice
Pekmez od kajsije pomiješajte s vodom, malo zagrijte miješajući dok se džem ne otopi. Zatim zakuhajte i kuhajte 1 minutu. Zatim maknite s vatre i protrljajte kroz sito. Bacite kosti preostale u situ. Uz pomoć kista nanesite glazuru na cijelu površinu torte, možete i glazirati voćne ukrase na tortu. Glazura od marelica treba biti prozirna i nanositi je vruću.

ganache
Krema - 200 ml (30% masti i više)
Čokolada (po želji):
ako koristite Mliječna čokolada- potrebno vam je 300 grama,
ako volite bijelu čokoladu - 400 grama,
tamna čokolada - 200 grama

Čokoladu sitno izlomiti.
Zagrijte vrhnje do vrenja uz stalno miješanje. Čim vrhnje zavrije maknite ga s vatre i dodajte čokoladu, izmiješajte.
Dobivenu smjesu dobro ohladiti, umutiti mikserom.

Ponekad može biti vrlo teško odabrati uljnu kremu za mastiku. Doista, ako se takvo punjenje napravi pogrešno, riskirate da dobijete ne baš privlačnu tortu, jer ukras jednostavno neće pasti na nju. S tim u vezi, u predstavljenom članku, odlučili smo vam detaljno reći o tome koju uljnu kremu za mastiku treba koristiti za pripremu prekrasnog domaćeg deserta.

Pravimo ukusan nadjev od proteina i jestivog ulja

Proteinsko-maslačna krema od maslaca vrlo je jednostavna za pripremu i najomiljenija među onima koji redovito pripremaju prekrasne domaće kolače za svoje najdraže. Posebno treba napomenuti da u stvaranju takvog punjenja nema ništa komplicirano.

Dakle, da biste napravili uljno-proteinski, morate pripremiti:

• bjelanjak - od 3 velika seoska jaja;
• pijesak-šećer - oko 150 g;
• fina morska sol (prstohvat);
• maslac s visokim udjelom masti - oko 200 g.

Proces kuhanja

Kao što možete vidjeti, ispod mastika ne zahtijeva mnogo skupih i rijetkih sastojaka. Da biste napravili takav nadjev potrebno je u veću metalnu zdjelu staviti snijeg od 3 bjelanjka, sav kristalni šećer i prstohvat soli. Zatim ih treba staviti u vodenu kupelj i polako zagrijati, redovito miješajući pjenjačom.

Sve komponente treba kuhati dok se granulirani šećer potpuno ne otopi. U tom slučaju potrebno je osigurati da sadržaj posude ne izgori.

Druga faza pripreme nadjeva za tortu

Da bi krema od maslaca ispod mastike bila ukusna, ulje za kuhanje jer ga treba kupiti što svježijeg. Potrebno ga je otopiti na toplini, a zatim umutiti u pahuljasto i prozračno stanje, koristeći mikser za to.

Nakon dobivanja homogenog kremastu masu na to je potrebno poslagati ohlađene.Tucite ove sastojke najbolje dok uljna krema ispod mastike ne postane sjajna i prozračna.

Kako koristiti?

Nakon što ste pripremili ukusno, treba ga odmah upotrijebiti za namjeravanu svrhu. Da biste to učinili, potrebno je podmazati sve prethodno pečene kolače, a zatim ih prekriti tankim slojem, pričekati da se skrutne i početi ukrašavati mastikom po vlastitom nahođenju.

Visokokalorična krema od maslaca za mastiku s kondenziranim mlijekom: recept

Predstavljeno punjenje za domaći kolač smatra klasičnom. Uostalom, vrlo često se koristi za izradu ukusnih i vrlo visokokaloričnih peciva. Posebno treba napomenuti da u stvaranju ove kreme nema ništa komplicirano. Zato ga može napraviti i najneiskusnija domaćica u kulinarstvu.

Dakle, koji su sastojci potrebni za izradu vlastite kreme od maslaca za mastiku s kondenziranim mlijekom? Da bismo to učinili, potrebni su nam proizvodi kao što su:

• maslac s visokim udjelom masti - oko 200 g;
• nekuhano kondenzirano mlijeko - standardna je konzerva.

Način kuhanja

Prije nego što nastavite s pripremom takve kreme, potrebno je unaprijed ukloniti ulje za kuhanje iz hladnoće i odmrznuti ga na sobnoj temperaturi. Treba napomenuti da neke domaćice stavljaju ulje na baterije ili pored vatre kako bi ubrzale ovaj proces. To je vrlo nepoželjno. Uostalom, za pripremu ukusnog i nježnog kolača potrebna nam je odmrznuta, a ne otopljena mast za kuhanje.

Dakle, nakon što maslac postane vrlo mekan, potrebno ga je staviti u duboku zdjelu i tući mikserom (s nastavkom za mućenje) dok ne postane prozračan. Nakon toga u njega treba uliti nekuhano kondenzirano mlijeko. Ove sastojke zajedno treba mutiti na isti način još nekoliko minuta, dok ne dobijete prozračnu i pahuljastu masu.

Kako se prijaviti?

Nakon što se pripremi krema od maslaca za mastiku s kondenziranim mlijekom, prvo moraju namazati sve pečene kolače, a zatim ih složiti u hrpu i nanijeti nadjev u tankom sloju na cijelu formiranu tortu.

Kako bi se ukras dobro uklopio u desert, preporuča se da ga neko vrijeme odložite u hladnjak. U njemu će se uljna krema malo stvrdnuti, što će uvelike pojednostaviti proces polaganja mastike.

Treba napomenuti da se ovo ne sviđa svima. Uostalom, prilično velik broj domaćica žali se da je ispalo previše masno, slatko i visokokalorično. Zato se ovaj recept preporučuje samo onima koji jako vole navedena svojstva nadjeva. U suprotnom, možete nanijeti drugu uljnu kremu.

Krema od maslaca za mastiku: recept s fotografijom gotovog proizvoda

Ako vam je potrebna postojana krema od maslaca koja se neće slijevati s kolača, preporučujemo da pripremite nadjev od pudinga s dodatkom bijele čokolade.

Dakle, potrebno nam je sljedeće:

• bijela čokolada bez dodataka - 180 g ili 2 standardne pločice;
• prosijano bijelo brašno - oko 2,5 velike žlice;
• mlijeko s niskim udjelom masti što je moguće svježe - oko 250 ml;
• maslac s visokim udjelom masti - točno 200 g;
• vanilin šećer - puna žlica za desert.

Vrhnje za kuhanje

Da biste napravili takav nadjev za tortu, u manju šerpu ulijte nemasno svježe mlijeko, a zatim mu dodajte malo pšeničnog brašna. Miješanjem komponenti ručnom pjenjačom treba postići njihovu ujednačenost. Zatim u proizvode morate dodati vanilin šećer. Nakon toga, lonac sa sadržajem treba staviti na laganu vatru.

Polako dovodeći sastojke do vrenja, moraju se kuhati dok se ne zgusnu. U tom slučaju, proizvodi se moraju stalno miješati velikom žlicom. Na kraju posudu maknuti sa štednjaka i u nju odmah staviti bijelu čokoladu izlomljenu na kriške. Potrebno je mijenjati dobivenu masu dok se pločice potpuno ne otope. Nakon toga, smjesa se mora ohladiti na zraku.

Završna faza

Nakon što ste pripremili glavni dio kreme, otopite jestivo ulje, a zatim ga mikserom umutite dok ne pobijeli. Nakon toga, maslac se mora postupno uvesti u ohlađenu smjesu i dobro promiješati. Kao rezultat, trebali biste dobiti vrlo gust i ukusan nadjev od kreme. Njime namažite sve kolače, složite ih u hrpu, a zatim pomoću slastičarske lopatice ili običnog noža ravnomjerno prekrijte cijelu površinu kolača.

Nakon pripreme deserta, mora se staviti u hladnjak i držati u njemu oko 60 minuta. Zatim morate ukloniti domaću poslasticu i zagladiti površinu posebnom lopaticom. Na kraju gotov kolač treba ukrasiti mastikom, što mora biti učinjeno unaprijed.

VAŽNO JE ZNATI! Jedini način za mršavljenje, bez štete po zdravlje..

Navečer je planiran dolazak gostiju, a želite ih iznenaditi ne samo ukusnim, već i vrlo prekrasna torta, onda je mastika ono što vam treba. Nedavno je postao jedan od najpopularnijih načina ukrašavanja kolača, jer ne samo da vam omogućuje da kolaču date estetski izgled, već vam također omogućuje pripremu originalnog i jedinstvenog deserta.

Ali prije nego počnete oblagati tortu mastikom, prvo je morate izravnati temeljnom kremom za mastiku. Najbolje od svega, s tim se zadatkom nose uljne, čokoladne i proteinske kreme. Uz njihovu pomoć možete ukloniti neravnine i učiniti površinu kolača glatkom.

Kako biste odabrali pravu bazu za kremu, morate uzeti u obzir nekoliko pravila. Ako površina biskvit torta bude mokar, mastika se može raširiti i izgubiti oblik, stoga, kako ukras za tortu ne bi izgubio oblik i zadržao svoj estetski izgled, potrebno je da impregnacija bude gusta. Većina kuhara preporučuje korištenje uljne ili proteinske kreme prije nanošenja mastike.

Recept za izradu masne kremaste tvari s kondenziranim mlijekom za mastiku prilično je jednostavan i zahtijeva minimalnu količinu sastojaka. Njegova gusta konzistencija ravnomjerno pada na površinu kolača i ne dopušta mu da teče duž rubova. Zahvaljujući proizvodu masne kreme, figure za ukrašavanje kolača neće se pokvariti i neće skliznuti s površine.

Pravila kuhanja

Glavne komponente kremastog proizvoda za mastiku su izravno kondenzirano mlijeko i maslac, tako da karakteristike kvalitete proizvoda ovdje igraju ključnu ulogu. Najbolje je koristiti ulje s većim udjelom masti.

Razmotrite osnovne suptilnosti koje morate znati kako biste pripremili dobru uljnu kremu za mastiku:

Najbolje je koristiti prirodno kondenzirano mlijeko bez svih vrsta konzervansa i aditivi za hranu. Za pripremu kremastog proizvoda bolje je koristiti kondenzirano mlijeko napravljeno prema GOST-u, naime od prirodnog mlijeka i šećera. Istodobno, treba imati na umu da što je veći sadržaj masti u kondenziranom mlijeku, to će krema za mastiku biti bolja;

Maslac za pripremu kremastog proizvoda prvo morate omekšati. Ako koristite hladno ili smrznuto za pripremu kremaste tvari, postoji mogućnost da će se odvojiti i pustiti vodu prilikom mućenja, što će učiniti kremu neupotrebljivom;

Već gotov krem ​​proizvod možete pokvariti nekvalitetnim bojama i aditivima za hranu;

Treba imati na umu da nakon podmazivanja kolača morate dati vremena da se upije

recepti za kreme

Recept za kremu s maslacem i kondenziranim mlijekom: 1 opcija

Recept za klasičnu kremu od maslaca s kondenziranim mlijekom omogućuje vam kuhanje u kratkom vremenu. Kako bi se postigla visoka kvaliteta i ukusan proizvod potrebno ga je temeljito istući, to je ono što u konačnici čini kremastu tvar prozračnom. Optimalno vrijeme mućenja je 15 minuta.

Prethodno omekšali maslac u količini od 250 grama gnječite vilicom dok ne postane glatko. Nakon toga počinjemo mutiti mikserom na maloj brzini, postupno povećavajući brzinu dok ulje ne postane snježnobijele boje.

Nakon toga, bez prestanka mućenja, postupno se dodaje 10 žlica kondenziranog mlijeka, jedna po žlica. Nakon što se krema zgusne i postane bujna, možete prestati s mućenjem i ostaviti da se kuha 30 minuta.

Recept za kremu s maslacem, kondenziranim mlijekom i kikirikijem: opcija 2

Ovaj recept će vam trebati malo duže za pripremu od prve opcije, ali se isplati. Za pripremu kreme potrebno je 500 grama maslaca. Prvo se mora omekšati na sobnoj temperaturi. Za početak se uzima 250 grama maslaca, 0,5 litara kuhanog kondenziranog mlijeka i 150 grama zdrobljenog kikirikija. Nakon što se svi sastojci umute mikserom.

Zasebno se 400 mililitara punomasnog mlijeka ulije u lonac, zagrije na laganoj vatri i dovede do vrenja. Zatim staviti sa strane i malo ohladiti. Još 250 grama maslaca pomiješa se sa 150 grama granuliranog šećera i umuti mikserom. Ovdje se dodaje mlijeko i mješavina ulja sa kondenziranim mlijekom i sve se miješa. Kremasti proizvod spreman je za korištenje kao temeljna krema za mastiku.

Recept za kremu s maslacem, kondenziranim mlijekom i mrvicama: opcija 3

Ovaj recept se najčešće koristi kao temeljna krema za mastiku. Za to se maslac na sobnoj temperaturi uzima u količini od 275 grama i trlja se lopaticom ili vilicom. Zatim se doda 395 grama kuhanog kondenziranog mlijeka. Zatim se smjesa umuti mikserom dok ne postane glatka.

posebno sušiti prhko tijesto zgnječeno mikserom i malo po malo mrvica se dodaje u kremastu tvar. U isto vrijeme, ne zaboravite miješati za ravnomjernu raspodjelu. Rezultat je krema guste teksture, koja je idealna kao baza za mastiku.

Recept za kremu s maslacem, kondenziranim mlijekom i čokoladom: opcija 4

Da biste pripremili ovu verziju kremastog proizvoda za mastiku, trebat će vam omekšali maslac u količini od 200 grama, koji se miješa mikserom dok se ne dobije kremasta nijansa.

Posebno otopiti 40 grama čokolade (pola štangle). Zatim se u masu maslaca u malim obrocima postupno dodaju otopljena čokolada i staklenka kondenziranog mlijeka. Ponovno dobro umutiti mikserom. I dajemo malo vremena da se krema zgusne stavljajući je na hladno mjesto.

Poravnavanje torte fondanom

Kako bi površina kolača postala ravnomjernija prije nanošenja mastike, potrebno je zagrijati lopaticu ili nož i njima pažljivo izravnati kremastu tvar. U ovom slučaju potrebno je postići što je moguće glatku i ujednačenu površinu. Topla lopatica pomoći će otopiti maslac, što će ga učiniti plastičnijim i omogućiti popunjavanje rupa i hrapavosti na površini kolača.

Ako se nakon izravnavanja u kremi nađu udubljenja, tada će tamo trebati dodati malu količinu. krema od maslaca kondenziranim mlijekom i stavite tortu u hladnjak na tridesetak minuta.

Zatim ponovno počnemo izravnavati površinu kolača zagrijanom kuhačom. To radimo sve dok površina ne postane glatka i ujednačena bez ikakvih udubljenja i tuberkula.

Ravnomjerna površina kolača vrlo je važna pri nanošenju mastike, jer će gotov proizvod, u slučaju nepravilnosti, izgledati barem nemarno, a ravnomjeran desert, čak i s minimalnom količinom ukrasa, izgledat će lijepo.

Ako jedem puno slatkiša, to ne znači da ću biti debeljuškasta. Iz nekog razloga žene i djeca vole slastice. I kolači općenito izazivaju gastronomski užitak. Ako ste navikli posluživati ​​goste domaći kolači, Pokušajte ili kušajte uljnu kremu ispod mastike. Iskusne domaćice na ovaj način ukrašavaju blagdansko pecivo.

Torta savršenih proporcija je stvarnost!

Koliko često gledate u izloge slastičarnica? Čini se da takvu tortu s ekskluzivnim ukrasom nikada nećete napraviti kod kuće. Ali ne! Treba samo poželjeti - možete odletjeti u svemir.

Osnova torte u obliku biskvita ili lisnati kolačiČak i dijete može peći. Svaki desert izgleda ukusnije i privlačnije ako je ukrašen na originalan način. Mastika je slastičarski plastelin. Uz njegovu pomoć možete prikriti sve nedostatke u pečenju. Krema s maslacem za tortu od mastike je kao Yin i Yang.

Spoj:

• omekšali maslac - 0,2 kg;
• kondenzirano mlijeko - 140 ml.

Kuhanje:

Pročitajte također:

Poradimo na greškama

Poravnati tortu fondanom je prava umjetnost. Glavna stvar je pripremiti pravu kremu. U kulinarstvu se zove kit. Doista, svaka hrapavost i nedostaci pečenja mogu se vješto sakriti, pogotovo ako kuhate blagdanski desert. Osim klasična verzija vrhnje, možete napraviti proteinsku bazu za mastiku. Podijelit ćemo tajne kitanja od jestivog ulja, naravno, jestivog, s dodatkom proteina.

Spoj:

• 0,2 kg granuliranog šećera;
• limunska kiselina na vrhu noža;
• 1 g vanilije;
• 0,3 kg maslaca;
• bjelanjke - 4-5 kom.

Kuhanje:

"Ganache": što vam ovo ime govori?

Eureka! Ovo je krema za izravnavanje torte, poznata u cijelom slastičarskom svijetu. Ganache se radi s čokoladom. Bijela, crna ili mliječna - odaberite bilo koju. Ova krema se smatra univerzalnom: namazat ćemo kolače, pa čak i površinu torte. Tako će se mastika savršeno uklopiti.

Spoj:

• 200 ml vrhnja;
• 300 g mliječne čokolade.

Kuhanje:

1. Mala tajna: tamna čokolada za istu količinu kreme trebat će samo 200 g, ali bijela - 400 g.
2. Kremu je bolje uzeti prirodno i ne štedjeti na postotku masti.
3. Vrhnje ulijte u lonac otporan na toplinu, stavite na štednjak i zakuhajte.
4. Čim su molekule zaigrale uzavreli ples na površini kreme, maknite posudu sa štednjaka.
5. Čokoladu usitnite rukama ili na ribež. Bojite li se pokvariti svoju manikuru? Zatim samljeti pločicu s nožem.
6. Čokolada će se brže otopiti u vrućoj kremi, stoga radimo bez odlaganja.
7. Čim se čokolada otopi, uzimamo mikser u ruke i aktivno počinjemo tući vrhnje.
8. Takvu kremu ćemo pripremiti navečer tako da se infuzira u hladnjaku preko noći.
9. Još jedan trik: ganache je najbolje nanositi na slojeve torte i vrh torte vrućom lopaticom ili nožem.

Ako ste spremni izgraditi dom kuharsko remek djelo i ukrasite ga mastikom, trebali biste zapamtiti da se ovaj materijal ne može nanositi na mokre površine. A ako je torta već zasićena kremom, tada je potrebno stvoriti "tamponski sloj" koji ne dopušta prolazak vlage. Koja je krema za mastiku bolja može se odrediti samo pripremom svake. U nastavku je opisano nekoliko recepata različitih baza.

Krema od maslaca s kondenziranim mlijekom za izravnavanje kolača ispod mastike - recept

Sastojci:

• maslac - 275 g;
• - 395 g;
• suha .

Kuhanje

Maslac treba biti sobne temperature i prilično mekan. Stavite ga u posudu, istrljajte lopaticom i dodajte kondenzirano mlijeko. Zatim masu izmiksati mikserom dok se ne dobije homogena tekstura.

Sada je važna karakteristika kreme za mastiku da je potrebno dovesti do potrebne gustoće dodavanjem keksa smrvljenog u male mrvice, koje također treba sitno usitniti blenderom.

U kremu malo po malo dodajte mrvice, svaki put mijesite dok se ravnomjerno ne rasporede. Rezultat bi trebala biti gusta krema koja neće “kliziti” s torte i savršeno će se zalijepiti za podlogu. Na isti način možete sakriti manje nedostatke ili popuniti neravnine i praznine.

Čokoladna krema ganache za mastiku - recept

Ganache se izrađuje isključivo od visokokvalitetne čokolade, a bilo koja: crna, bijela, mliječna, nije važna, jer tehnologija i omjeri ostaju isti. Gazirana čokolada nije prikladna za kuhanje, a još više sadrži razne dodatke.

Osnovni recept je maksimalno jednostavan i dolazi iz omjera 5:1, pa će vam za jedan kilogram bilo koje čokolade trebati točno 200 ml vrhnja. Čokoladu izdrobite na komadiće približno jednake veličine, napunite ih kremom i sve stavite u mikrovalnu pećnicu. Nakon 30 sekundi smjesu dobro promiješajte i vratite u mikrovalnu na isto vrijeme. Ponavljajte ovaj postupak dok se svi komadići čokolade ne otope. Zatim pokrijte ganache prozirnom folijom tako da površina ne prozračuje i postavite posuđe na hladno.

Nakon 5-6 sati ganache se može koristiti, ali ga prethodno treba ostaviti na sobnoj temperaturi da se malo odmrzne oko sat vremena. Kada se krema malo ugrije, možete je premazati po površini torte u dva poteza. Još jednom, morate ohladiti cijeli desert oko sat vremena i možete sigurno nastaviti s nanošenjem mastike.

Proteinska krema ispod mastike

Ova krema se također nanosi na biskvit prije mazanja mastike. Takav premaz je neophodan kako gotova torta ne bi izgubila oblik pod težinom dekoracije.

Sastojci:

• velike bjelančevine kokošja jaja- 4 stvari.;
• limunska kiselina - mali prstohvat;
• voda - 75 ml;
• plitko šećer u prahu- 115 g;
• krumpirov škrob - 475 g;
• šećer - 175 g.

Kuhanje

U duboku posudu ulijte šećer, vodu i stavite na vatru. Stalno snažno miješajući, dovedite masu u prilično gusti sirup, čija se spremnost određuje viskoznošću - kada će se rastegnuti nit. Dodajte mali prstohvat limunska kiselina u još vrući sirup i snažno promiješajte.

U drugoj zdjeli mikserom istucite snijeg od bjelanjaka. Postupno dodajte sirup u 3 serije. Mutiti oko 15 minuta dok se ne dobije gusta i gusta masa.

Sada ulijte prosijani škrob i fini prah u proteinsku kremu - dobro promiješajte žlicom.

Rezultat je prilično gusta proteinska masa, koja se može nanijeti na površinu kolača slastičarskom lopaticom, neprestano je vlažeći hladna voda. Izradak se mora ukloniti na hladnom i nakon nekoliko sati nanijeti mastiks.