Kako kiseliti lubenice u bačvi recept. Slane lubenice u bačvi

Sezona prugastog bobičastog voća polako se bliži kraju i s vremenom će s vrtnih gredica i polica trgovina nestati posljednji plodovi. A mnogi sladokusci žele sačuvati komadić ljeta i što duže uživati ​​u njegovom okusu. Jedini izlaz je kiseljenje lubenica za zimu kod kuće.

Očuvanje svježih lubenica je problematično. Ali postoje i drugi načini pripreme bobica, uključujući kiseljenje. Pogledajmo pobliže tehnologiju soljenja prugastih delicija i obratimo pozornost na to važne točke. Zahvaljujući dobivenim informacijama, lako možete napraviti izvrsne pripreme za zimu.

Klasičan recept za kiseljenje lubenica u staklenkama

Ako odlučite ukiseliti lubenice za zimu, a to prije niste učinili, savjetujem vam da počnete s klasičnim receptom. Najjednostavnija je i jako podsjeća na tehnologiju kojom se kisele krastavci, rajčice, paprike i ostalo povrće i voće.

Sastojci

Porcije: – + 10

  • lubenica 2 kg
  • voda 1 l
  • ocat 50 ml
  • šećer 3 žlice. l.
  • sol 1,5 žlice. l.

Kalorije i BJU na 100 g

Kalorije: 37 kcal

Proteini: 0,5 g

Masti: 0,1 g

Ugljikohidrati: 9 g

37 min. Video

    Za kiseljenje koristiti cijele lubenice bez oštećenja. Svaku bobicu isperite vodom, osušite i narežite na male komadiće. Pripremljene staklenke puniti kriškama.

    Napravite rasol. Da biste to učinili, dodajte sol, šećer i ocat u kipuću vodu i kuhajte doslovno 30 sekundi. Vrućom salamurom napunite staklenke.

    Napunjene posude stavite u veliki lonac, ulijte vode do vješalice i sterilizirajte 20 minuta. Zatim zarolajte poklopce i ostavite naopačke pod pokrivačem dok se ne ohlade.

Neki kuhari skidaju koru s lubenica prilikom kiseljenja. Ovaj postupak nije obavezan, što je najvažnije, nemojte koristiti kupovne lubenice za pripremu zimnice, pogotovo ako je sezona tek počela. Inače će nitrati, kojima je bogato rano bobičasto voće, završiti u staklenci s poslasticom.

Kako pravilno soliti lubenice u bačvi


Sada se lubenice sole u staklenkama i drugim malim posudama, ali prije su se za tu svrhu koristile drvene bačve. Kiseljenje prugastog voća u takvoj posudi nije teško, a možete dobiti izvrstan rezultat. Sve se svodi na pravi izbor i priprema proizvoda, priprema dobre salamure i osiguravanje optimalnih uvjeta skladištenja.

Sastojci:

  • Lubenice - količina ovisi o kapacitetu bačve.
  • Voda - volumen ovisi o kapacitetu bačve.
  • Sol - po stopi od 700 g na 10 litara tekućine.

Kako kuhati:

  1. Lubenice isperite vodom i osušite ručnikom. Čačkalicom napravite desetak simetričnih uboda u svakoj bobici, zatim je stavite u čistu bačvu i napunite salamurom dok potpuno ne prekrije plod.
  2. Posudu pokrijte komadom čiste tkanine, na vrh stavite drveni krug popražen kipućom vodom i stavite težak predmet. Glavna stvar je da krug ne pluta, inače će zrak prodrijeti u spremnik i obradak će se pokvariti.
  3. Poklopljenu bačvu ostaviti jedan dan na sobnoj temperaturi, a zatim staviti na hladno mjesto. Za tri tjedna lubenice će se temeljito nasoliti i postati prikladne za ljudsku prehranu.

Video kuhanje

Postoji mnogo načina kiseljenja u bačvi. Neki uključuju upotrebu šećera, drugi začine. Ovaj recept ne sadrži ove sastojke, što pomaže u očuvanju prirodnog okusa lubenice.

Što je bolje fermentirati ili kiseliti lubenice?


Lubenice se pripremaju za zimu različiti putevi, uključujući kiseljenje i soljenje. Prva tehnologija temelji se na korištenju octa, a druga na djelovanju bakterija mliječne kiseline sadržanih u bobicama.

Svaka metoda je dobra, ali ljubitelji delicije tvrde da su lubenice namočene u bačvama ukusnije i zdravije, jer proizvod ne prolazi kroz toplinska obrada. Zapravo, samo se eksperimentalno može utvrditi Najbolji način, jer svatko ima svoj ukus.

Prednosti i štete ukiseljenih lubenica

Kiseljenje je popularan način pripreme lubenica. Istodobno, sadržaj kalorija u proizvodu samo je malo veći od nutritivnu vrijednost svježeg bobičastog voća i iznosi 40 kcal na 100 grama. Stoga je priprema prikladna kada dijetalna prehrana.

Slana lubenica bogata je solnom kiselinom i velikom količinom dijetalnih vlakana. Sadrži mnogo bakra, kobalta, klora, cinka i sumpora. Ovi minerali su neophodni za normalno funkcioniranje organizma.

Kao i svaki drugi proizvod, u nekim slučajevima slane lubenice uzrokuju štetu tijelu. Proizvod se ne preporučuje osobama koje imaju:

  1. Poremećen protok urina.
  2. Trbušna nervoza.
  3. Kamenje u tijelu.

Lubenica ima snažan diuretski učinak. Kao rezultat toga, kamenje se pomiče s mjesta, uzrokujući jaku bol. Posoljenu lubenicu nakon slanog obroka ne preporučuje se ni zdravim osobama jer sol usporava izlučivanje tekućine iz organizma i izaziva oticanje.

Strogo je zabranjeno jesti lubenice čiji sadržaj nitrata prelazi normu. Ako ste kupili lubenice prije kiseljenja, a sumnjate u njihovu čistoću, jedite samo jezgru. Sadrži manje štetnih tvari.

Lubenice se posole različiti putevi. Neki recepti zahtijevaju soljenje vlastiti sok, drugi se temelje na upotrebi začina. Postoje i kombinirane opcije.

  1. Ako volite pikantne kisele krastavce, preporučuje se da u posudu s lubenicama dodate malo đumbira, korijandera, pimenta, češnjaka, listova ribiza ili trešnje.
  2. Lubenice se dobro slažu s ostalim sastojcima. Riječ je o jabukama, kupusu i zelenim rajčicama koje najbolje nadopunjuju njihov okus.
  3. Takva se konzervacija dugo čuva ako joj se osiguraju optimalni uvjeti skladištenja. Plijesan koja se pojavi pažljivo se odstrani i u posudu se doda malo salamure. Ugnjetavanje se također prelijeva kipućom vodom.

Ako želite primati ukusna poslastica, kisele krastavce čuvati na hladnom mjestu i nadzirati proces kiseljenja. Zauzvrat, domaća hrana će vas nagraditi nenadmašnim okusom i mnoštvom kulinarskih doživljaja.

Lubenica je bobica ili voće


Zanimljivo pitanje, zar ne? Nekada su vrtlari iz cijelog svijeta vodili opsežne rasprave o ovom pitanju. Nije iznenađujuće, jer je okus lubenice vrlo sličan voću. Ali ovdje postoji razlika, jer većina voća raste na drveću. Lubenica također ima sličnosti s povrćem. Radi se o prirodi rasta.

Bilo je potrebno mnogo godina da se riješi ovaj problem uzgoja. U prošlom stoljeću dovršen je postupak klasifikacije svih hortikulturnih kultura.

Kao rezultat toga, lubenica je klasificirana kao bobičasto voće. Dakle, prema općeprihvaćenoj terminologiji, lubenica je bobičasto voće, a ne voće ili povrće.

U članku sam otkrio zamršenost pripreme slanih lubenica kod kuće. Recepti o kojima se raspravlja su iznenađujuće jednostavni, ali to ne sprječava pripremu da bude posebna i jedinstvena. I dok je sezona u punom jeku, savjetujem vam da pripremite ovo divno predjelo.

Aroma ove divovske bobice ne može se zamijeniti ni s čim drugim. Uvijek se veselimo kraju ljeta, jer se u tom razdoblju na policama trgovina pojavljuju sočne, slatke prugaste životinje. Već smo vam rekli kako napraviti džem od lubenice, ali da biste sačuvali komadić ljeta do zime, morate znati kako pravilno kiseliti lubenice.

Kiseljenje lubenica u tegli

Kako posoliti lubenice u staklenkama za zimu? Jasno je da se u ovom slučaju uvijek koristi sol, ali i ocat koji će osigurati sigurnost proizvoda tijekom dugih zimskih mjeseci. Osim toga, nije svaka bobica prikladna za kiseljenje. Trebate izabrati zrele lubenice s hrskavom pulpom: zelene bobice, kao ni prezrele, nisu prikladne za to. Postoji mnogo recepata za kuhanje. Osim klasičnih slanih lubenica, možete dodati pikantne i gorke bobice, što će muška polovica obitelji cijeniti. Evo nekih od recepata:

  • Lubenice operite i narežite na ploške veličine otprilike kutije šibica. Stavite u sterilizirane staklene posude i prelijte kipućom vodom. U 10
    minuta, ispustite vodu natrag u posudu i stavite je na štednjak;
  • Pričekajte da se na površini pojave karakteristični mjehurići i ponovno izlijte sadržaj spremnika 5 minuta. Ulijte u lonac i dodajte 50 g soli i 30 g šećera na 1 litru tekućine.Po želji možete dodati svoje omiljene začine - đumbir, muškatni oraščić, korijander itd. Prokuhajte sastav;
  • Ulijte sadržaj staklenki posljednji put, ne zaboravite dodati 1 žličicu u svaku. 70% octena kiselina;
  • Smotajte, zamotajte na jedan dan, a zatim stavite na hladno mjesto.

Za one koji vole ljuto, lubenice u teglici možete posoliti ovako:


  • Lubenice dobro operite i probušite na nekoliko mjesta. Stavite ih u pripremljenu bačvu i zatvorite je;
  • Ulijte fiziološku otopinu kroz otvor na jeziku. Mora se pripremiti na temelju toga da će 1 litra tekućine zahtijevati 60 g soli. Držite bačvu na sobnoj temperaturi oko 2 dana, a zatim je stavite u podrum;
  • Možete kiseliti lubenice u bačvi ako se pri dodavanju ne zaboravite koristiti začine: češnjak, korijen hrena, kopar, luk, lišće trešnje i ribiza.

Kako posoliti lubenice u loncu

Lubenice možete posoliti u loncu i nakon nekoliko dana uživati ​​u ukusnoj bobici s jakim okusom vina. Evo koraka pripreme:

  • Bobičasto voće narežite na nekoliko ne previše sitnih komada i stavite u visoku posudu. Ulijte 9% ocat brzinom od 1 čaše tekućine na 5 kg pulpe;
  • Kako ukiseliti lubenice u loncu? Počnite pripremati marinadu: u 4 litre vode dodajte 250 g šećera i 125 g soli, prokuhajte, prelijte preko komadića i ostavite da se ohladi u prostoriji. Zatim ga stavite u hladnjak na dan ili dva i nakon tog vremena procijenite rezultat.

Soljenje cijelih lubenica

Kako soliti lubenice u komadima opisano je na početku ovog članka, ali malo ljudi to zna ukusna bobica Možete marinirati cijelu stvar, a ne treba vam ni bačva. Štoviše, cijeli proces pripreme oduzet će vam minimalno vrijeme, a kvalitetu gotovog proizvoda možete procijeniti za 25-30 dana. Evo koraka pripreme:

  • Kupite malu, zrelu lubenicu do 2 kg i nakon što joj uklonite peteljku operite je mekom četkom. Oštrim drvenim štapom napravite ubode na oko 10-12 mjesta;
  • Sada preostaje samo pripremiti rasol. Izračuni su isti: po litri tekućine 50 g soli i 30 g šećera. Začini i začini po želji. Stavite bobice u čvrstu plastičnu vrećicu i prelijte ih marinadom. Slobodni kraj plastične posude mora biti vezan čvrstim čvorom ili se može koristiti vrećica s patentnim zatvaračem;
  • Kako brzo ukiseliti lubenicu? Sada ga još samo preostaje staviti u hladnjak ili podrum na otprilike mjesec dana, a zatim uživati ​​u njemu i počastiti prijatelje.

Cijele slane lubenice su egzotične na modernom stolu. U Rusiji je takav zalogaj bio iznimno popularan. Pripremao se u hrastovim bačvama s raznim proizvodima i začinima.

Za kiseljenje su najprikladniji mali i malo nezreli plodovi. Prije konzerviranja, ljetne bobice moraju se temeljito oprati kako bi se izbjegla fermentacija.

Zahvaljujući ovom načinu pripreme ukusne lubenice imat ćete na stolu tijekom cijele godine. Priprema se duže u odnosu na obično kiseljenje, stoga budite strpljivi.

Danas ćemo pogledati nekoliko recepata koji dolaze s... fotografije korak po korak. Nemojte se bojati eksperimentirati, čak i ako vam se neke metode čine previše hrabrim i složenim.

Ako nemate drvenu bačvu, možete koristiti plastičnu posudu, ali u tom slučaju bobice mogu dobiti neugodan okus, to morate uzeti u obzir. Ali još bolje, kupite ga hrastova bačva Uvijek će vam trebati za kiseljenje. U nastavku možete odabrati najprikladniji spremnik po cijeni.

Sastojci:

  • Lubenice promjera ne većeg od 30 cm;
  • 800 g soli na 10 litara vode.

Priprema

Prije svega, bačvu treba tretirati i temeljito oprati hladna voda. Bobičasto voće također operemo i osušimo papirnatim ručnikom.

U svakoj lubenici morate napraviti nekoliko simetričnih rupa pomoću drvenog ražnjića ili čačkalice. Zatim sol razrijedimo u čistoj vodi, plodove stavimo u bačvu i napunimo pripremljenom salamurom.

U marinadu možete dodati ne više od 500 g granuliranog šećera i malo senfa u prahu.

U sljedećoj fazi pokrijte bačvu čistim ručnikom, na vrh stavite drveni štit, a zatim uteg. U tom stanju ostavljamo plodove jedan dan na sobnoj temperaturi, nakon čega posudu stavljamo na hladno mjesto najmanje tri tjedna.

Bobice je najbolje brati na ovaj način sredinom jeseni, kada su plodovi potpuno zreli i kada se mogu osigurati potrebni temperaturni uvjeti.

Kako ukiseliti cijele lubenice za zimu po bakinom receptu

U sovjetsko doba bobice su se sakupljale u bačvama kod kuće iu objektima Ugostiteljstvo. Ova je grickalica bila vrlo popularna. Postoji nekoliko starih recepata za kiseljenje, pogledajmo jedan od njih.

Sastojci:

  • Bobica tanke kore;
  • 10 litara vode;
  • 800 g kuhinjske soli;
  • 400 g granuliranog šećera;
  • ½ pakiranja suhe gorušice.

Priprema

Lubenice malog promjera moraju se oprati hladnom vodom. Na plodovima ne bi trebalo biti oštećenja ili trulih mrlja. Odrežemo rep i probušimo bobicu na nekoliko mjesta.

Rupe na plodovima moraju biti smještene simetrično jedna prema drugoj.

U bilo kojoj prikladnoj posudi razrijedimo šećer, sol i senf. Smjesu temeljito promiješajte dok se sastojci potpuno ne otope u tekućini. Bačvu s cijelim lubenicama napuniti salamurom.

Pokrijte posudu poklopcem i ostavite 20 dana na hladnom mjestu. Povremeno provjeravamo soljenje, ako se pojave tragovi plijesni, dodamo svježu marinadu.

Ukiseljene bačve lubenice

Kao i prethodni recepti, ovaj način kiseljenja je prilično jednostavan. Kao spremnik možete koristiti bačvu od 200 litara ili posudu od 10 litara.

Sastojci:

  • Male lubenice;
  • 10 litara vode;
  • 0,5 kg soli;
  • 0,5 kg šećera.

priprema:

  1. Čiste plodove potrebno je probušiti iglom za pletenje ili čačkalicom. Trebali biste dobiti najmanje 10 simetričnih rupa.
  1. Ljetne bobice šaljemo u bačvu, koja mora biti prethodno obrađena i temeljito oprana.
  2. U prokuhanoj, ohlađenoj vodi miješajte šećer i sol dok se svi kristali potpuno ne otope.
  3. Napunite bačvu pripremljenom salamurom.
  4. Ostavite posudu na sobnoj temperaturi pod pritiskom dva dana.
  5. Zatim kisele krastavce stavimo na hladno mjesto najmanje tri tjedna.

Možete malo eksperimentirati i ukiseliti bobice sa kiseli kupus ili jabuke.

Namočene cijele lubenice u bačvi

Ova metoda berbe ljetnih bobica je najduža. Plodovi će biti spremni za konzumaciju tek nakon tri mjeseca. Ako želite da ovaj zalogaj bude uključen Novogodišnji stol, onda počnite kuhati sada.

Sastojci:

  • Male lubenice;
  • 10 litara kuhane vode;
  • 1 kg jabuka;
  • Senf po ukusu;
  • Lišće grožđa i trešnje.

Priprema

Plodovi bi trebali imati promjer oko 25 cm.Možete koristiti bilo koje jabuke po želji.

Na dno čiste i suhe bačve stavite listove voćaka. Zatim rasporedimo sloj malih lubenica i ispunimo praznine jabukama. Tako izmjenjujemo sastojke dok se posuda potpuno ne napuni.

Za pripremu rasola pomiješajte sol i šećer s vodom. Dobivenom smjesom napunite bačve i pokrijte ih pamučnom krpom, a odozgo pospite gorušicom u prahu.

Pokrijte vrh ravnom pločom ili drvenim štitom i stavite malu težinu. Uklonite plijesan i zamijenite tkaninu svaki tjedan. Bačve čuvati na hladnom mjestu 3 mjeseca.

Kako ukiseliti cijele lubenice u bačvi (video recept)

Ako ne razumijete u potpunosti proces berbe ljetnih bobica u velikim spremnicima, pogledajte detaljne upute u sljedećem videu:

Ako slijedite količinu sastojaka i nijanse soljenja, dobit ćete hrskave lubenice ugodnog okusa. Po želji u salamuru dodajte razne začine: češnjak, papar, klinčiće i druge.

Mala bačva može se kupiti u bilo kojoj trgovini hardvera po pristupačnoj cijeni. A ako dobijete prekrasan zalogaj, sljedeće godine kupite drvenu, po mogućnosti hrastovu, bačvu.

Lubenice pripremljene namakanjem su izuzetno ukusne. Metoda namakanja uključuje fermentaciju lubenica u salamuri.

Za pripremu lubenica prema ovom receptu uglavnom se koriste male i srednje lubenice.

Iznimno je važno voditi računa o kvaliteti same lubenice - plod mora biti svjež, zreo, bez oštećenja. Ni u kojem slučaju ne smijete koristiti nezrelu, napuknutu ili smrznutu lubenicu.

Ako pripremite namočenu lubenicu od neispravnog voća, na kraju ćete dobiti nekvalitetno jelo. Ako uzmete prezrelu lubenicu za preradu, tada će se kao rezultat mokrenja pokazati labava i sluzava konzistencija.

Zrela lubenica sadrži od 5 do 13% različitih šećera, bogata je pektinskim vlaknima, vitaminima B skupine, folnom kiselinom, provitaminom A, manganom, magnezijem, željezom, kalijem i niklom. Sjemenke lubenice sadrže do 25% masnih ulja, po svojstvima sličnih bademovom ulju.

Na odgovarajuću pripremu Najukusnije i zdrave namočene lubenice dobivaju se u bačvi. Nedostatak je što je opcija kuhanja s bačvom relevantna za velika područja: tvornice ili ruralna područja.

Recepti za namočene lubenice

Ukiseljene lubenice u bačvi

Tehnologija: Lubenice temeljito operemo pod tekućom vodom i pokušamo ih staviti u bačve što je moguće čvršće.

Nakon toga slijedi zatvaranje i transport do mjesta fermentacije. Na njih će biti moguće uliti otopinu soli kroz rupu za pero i utor.

Nakon 24 sata morate provjeriti cjelovitost bačvi. Po potrebi dodati rasol. Nakon provjere obruča, morate začepiti rupu čepom s oblogom od juhe/gaze.

Kuhano prema klasični recept namočene lubenice možete konzumirati nakon 8 tjedana.

Natopljene lubenice sa slojem pijeska

Tehnologija pripreme: na dno bačve treba sipati sloj prethodno ispranog sitnog pijeska od pet centimetara. Zatim dodajte lubenice. Na svaki red treba obilato nasuti pijesak... Zadnju razinu napuniti pijeskom visine 6 cm, zatvoriti. Ulijte 5% koncentriranu otopinu soli. Zapečatimo ga.

Delikatesa od lubenice prema gornjem receptu ispada idealna, jer sloj pijeska pomaže u održavanju nepromijenjenog oblika proizvoda, a pulpa je uvijek ravnomjerno natopljena punjenjem. Bačve treba čuvati u hladnoj prostoriji.

Lubenice natopljene sokom

Tehnologija: nakon pripreme staviti u bačve u nizu. Nakon dva reda izmjenjuju se s pulpom lubenice. Ova se izmjena nastavlja dok se potpuno ne napuni. Nakon zatvaranja kroz rupu za jezik uliti sok od lubenice. Zatim zatvorimo i pustimo da lubenice “fermentiraju” tjedan dana. Zatim bačve šaljemo na skladištenje u hladnu sobu. Bačve se mogu skladištiti u skladištima leda, ledenjacima ili hladnjačama.

Natopljene lubenice sa senfom

Tehnologija: lubenice temeljito oprati, ravnomjerno rasporediti u bačve i zatvoriti. Kroz rupu ulijte slanu otopinu pripremljenu od 10 litara vode, 0,5 kg kuhinjske soli, pola pakiranja gorušice u prahu i 0,4 kg šećera. Nakon jednog dana dodajte rasol i začepite bačvu.

Lubenice pripremljene prema ovom receptu spremne su za jelo za mjesec i pol.

Konzervirane namočene lubenice u staklenci

Tehnologija pripreme: pulpu oprane lubenice stavite u sterilizirane staklenke. Tamo ulijte kipuću vodu i pokrijte poklopcima. Nakon 20 minuta stavite vodu od lubenice u šerpu debljeg dna. U to stavite 4 žlice. šećera i 1 žlica. sol. Nakon što smjesa salamure kuha pet minuta, ulijte tekućinu u staklenke, stavljajući 2 komada u svaku staklenku. aspirin.

Staklenke zašrafimo, stavimo na poklopce, pokrijemo dekom, pričekamo da se ohlade i potom spremimo na hladno mjesto. Nakon dva mjeseca lubenice se mogu jesti.

Male namočene lubenice

Tehnologija pripreme: lubenice nabodemo drvenim ražnjićima i stavimo ih u dobro opranu bačvu, poparenu vodom.

Napunite slanom otopinom pripremljenom brzinom od 0,4 kg soli i 1,2 kg granuliranog šećera na 10 litara. Ako ne želite raditi slano-slatke lubenice, onda možete napraviti salamuru s manje šećera (0,6 kg šećera na kantu čiste vode). Slanica treba potpuno prekriti voće.

Na vrhu postavljamo komad čiste tkanine, krug i zavoj. Nakon tri dana bačvu iznesemo na hladno. Nakon tri tjedna namočene lubenice u bačvi mogu se jesti.

Lubenice, poput povrća i drugog voća, ne mogu se jesti samo svježe, već i konzervirane za zimu. Da biste na kraju dobili iznenađujuće ukusan i zdrav zalogaj za stol, birajte samo kasne sorte bobica, zrele, s tankom korom i netaknute. Za ravnomjerno soljenje prednost treba dati malim lubenicama iste veličine. Recepti u nastavku govore vam kako ukiseliti cijele lubenice u bačvama.

Recept br. 1

Uzimamo male zrele lubenice, operemo ih i oštrim predmetom probušimo koru na 10-15 mjesta. Na taj će način biti savršeno zasićeni salamurom. Za kiseljenje trebat će vam jaka bačva. Tu pažljivo stavite naše bundeve, a na vrh stavite prešu. Napunite ga slanom vodom (10 litara + 700-800 grama soli), posudu držite u prostoriji oko 2-3 dana, a zatim ostavite na hladnom mjestu najmanje mjesec dana.

Recept br. 2

Ovo voće prije svega morate oguliti i oprati. Pripremljenu čistu posudu napunimo voćem, ostavljajući slobodan razmak od 6 cm do ruba. Sljedeći korak je priprema salamure. U 10 litara vode otopite 600 grama soli, 400 grama šećera i pola pakiranja suhe gorušice. Bačvu za daljnje konzerviranje možete zatvoriti poklopcem s rupom kroz koju kasnije treba dodati malo vode za kiseljenje. Druga mogućnost je koristiti platno, ostaviti ga tako jedan dan, po potrebi dodati salamuru, ponovo pokriti platnom, staviti mušenu kao sljedeći sloj i nasuti debeli sloj pijeska. Za konzerviranje je dovoljno 2 mjeseca.

Recept br. 3

Dno pripremljene bačve napunimo opranim pijeskom debljine oko 6-7 cm, na njega položimo zrele bobice i sakrijemo ih u sljedeću porciju pijeska. Zahvaljujući ovoj izmjeni, oblik ploda će biti potpuno očuvan. Još jedan sloj ovih bobica i pijeska. Pogodno za salamuru tradicionalna verzija– 600-800 grama soli na 10 litara vode. Ulijte u drvenu posudu, ali ne zatvarajte poklopac. Tijekom 2 dana, proces fermentacije treba se odvijati u toploj prostoriji, a zatim prenijeti posudu na mjesto gdje se temperatura održava od 0 ° C do 3 ° C.

Lubenice sa kupusom

Ove bobice nisu ništa manje ukusne u kombinaciji s kupusom. Posudu napunimo cijelim plodovima lubenice, a sav slobodni prostor nasjeckanim bijeli kupus. U ovom slučaju, udaljenost između samih bobica je oko 2 cm. Pokrijte vrh s komadom tkanine i stavite pritisak na poklopac ili bilo koju široku posudu.

Lubenice s jabukama

U bačvi pomiješajte veliko i malo voće. Svaki sloj pokrijte poparenom raženom slamom, dodajte listove trešnje i ribiza, te pospite čistim pijeskom. Debljina posljednjeg sloja treba biti 4 cm.Za soljenje uzmite 10 litara vode i 700 grama soli. Ulijte voće tako da bude potpuno uronjeno u tekućinu. Ostavljamo u podrumu za konzerviranje.

Konzervirano u vlastitom soku

Broj bobica u potpunosti ovisi o dostupnoj drvenoj posudi. Neke od njih ćemo narezati na kriške, kojima će biti potrebno popuniti prostor između cijelih plodova. Za rasol uzmite 10 litara vode i 2 šalice kuhinjske soli. Njime napunimo bačvu. Pokrijte gornji sloj lubenice čistom krpom, stavite poklopac odgovarajuće veličine i pritisnite. Snack ćete moći probati za 2-3 mjeseca.

Slano-slatke lubenice

Drvenu pripremamo unaprijed. Sitno voće operite i stavite u posudu. Na vrh stavimo tlak koji će ih držati i napunimo ih sljedećim sastavom: 10 litara vode, 0,5 kg soli, 1 kg šećera. Ostavimo na toplom, a nakon 2-3 dana premjestimo na hladno mjesto. Kiseli krastavci bit će spremni za jelo za otprilike mjesec dana.

Dobar tek!

Elena, www.site

Video "Kako soliti lubenice u bačvama za zimu?"