Složenost recepta može se suditi iz njegovog naziva.
Meso je mekano, bez vlakana, s nježnom aromom voća ili bobičastog voća.
Nedavno sam postao ovisan o pravljenju takvog mesa.
Dobro se peče, ostaje prilično sočan, ne gori i zasićen je aromama srodnih proizvoda. Jako sam voljela u meso dodavati naranče, mandarine, grejp (kožicu, ali ne pulpu), ananas, kruške i naravno jabuke. Uz meso jako dobro idu šljive, trešnje i brusnice. Samo od temperature postaju pire i ne štite dobro od zagorijevanja. Ali kupus i sirovi luk dali su ne baš ugodan specifičan okus.
Svi ti dodaci potrebni su ne samo kao arome, već i kao brtva između dna kalupa i mesa. Zbog njihove prisutnosti meso ne gori odozdo i ne upija otopljenu mast.
Također želim napomenuti da lakši recept, duži, kompliciraniji i dosadniji opis za to.
komad svinjsko meso, sol papar
- 1-3 jabuke
- 1 dunja
- 1-2 naranče
- 2-3 mandarine
- ¼~1/3 ananasa (svježeg ili konzerviranog)
- 2-3 kruške
- 2-3 rajčice
- šljive
– trešnje
- brusnica
- kora grejpa
Meso se mora uzimati s malim slojem masti ili s njegovim potpunim odsustvom.
Najbolji komadi za pečenje su šunka, lopatica, hrbat.
Ako je meso okruženo debelim slojem masnoće, onda ga je bolje odrezati, ostavljajući samo 0,5 cm. Budući da se meso peče u zatvorenom prostoru, mast se ne prži, već kuha na pari, te se neće svima svidjeti okus tako kuhane masti. Ali ako volite mast u bilo kojem obliku, onda je ne možete odrezati.
Meso posolite i popaprite sa svih strana.
Raširite foliju na stolu u dva dodavanja.
Na foliju položite sloj dodataka navedenih u sastavu (možete koristiti jedan proizvod, a možete koristiti kombinaciju dva ili tri proizvoda).
Krupno voće (jabuke, kruške, naranče, mandarine, ananas) narežite na kriške. Sjemenke iz jabuka i krušaka ne mogu se izvaditi.
Stavite meso na ovaj sloj.
Sve zamotati u foliju da nema rupa.
Vrećicu mesa staviti na lim za pečenje i peći u pećnici na temperaturi od t=200~220°C.
Vrijeme potrebno za pečenje određuje se formulom:
za svakih 500g mesa potrebno je 25~30 minuta plus još 30 minuta.
Na primjer, komad svinjetine težak 1 kg treba peći dok nije potpuno kuhan oko 1,5 sat, 2 kg - 2,5 sata, 3 kg - 3,5 sata.
(Formula vrijedi za mladu životinju. Ako je životinja stara, vrijeme pečenja će se produžiti.)
Kada je meso spremno, otvorite pećnicu, savijte vrh folije, oslobađajući meso.
Za svaki slučaj napravite ubod u mesu - iz uboda bi trebala izlaziti bistra tekućina ili je uopće neće biti.
Ako je tekućina ružičasta, meso ponovno zamotajte i pecite još oko 20 minuta.
Nakon što se otvori gornja folija, pojačajte pećnicu na t=250°C i pecite meso dok ne porumeni - 7~10 minuta.
Izvadite pleh s mesom iz pećnice, ponovo zatvorite foliju i ostavite meso da odstoji 15-20 minuta. Za to vrijeme meso će omekšati, a sokovi u mesu će se ravnomjernije rasporediti.
Nakon toga meso se može rezati i poslužiti.
Ako serviranje kasni, tada komad mesa premjestite u posudu da ne upije otopljenu masnoću i dobro je zatvorite odozgo - najbolje okrenutom emajliranom zdjelom. Ili možete pokriti folijom i na to staviti kuhinjsku krpu.
Povrće ili voće stavljeno ispod mesa obično se baca zajedno s folijom i topljenom mašću, ali se po želji može i jesti.
Recept 2: Meso pečeno u foliji sa senfom
Za pripremu ovog jela trebat će vam:
- svinjetina ili govedina bez kosti - 800 g
- soja umak ili zrna senfa - po ukusu
- majoneza, sol, papar - po ukusu
Na mesu morate napraviti zareze. Nasjeckajte češnjak i umetnite režnjeve u ureze. Pripremite umak kojim ćete namazati meso. Pomiješajte majonezu, senf, papar i sol. Dobivenim umakom natrljajte svinjetinu. Za ljubitelje u umak možete dodati malo soka od limuna. Zamotajte ga u foliju i pecite u pećnici na 180 stupnjeva 1 - 1,5 sat.
Recept 3: meso (svinjski vrat) pečeno u pećnici u foliji s češnjakom
Potrebni su nam svinjski vrat i začini i začini (sol, češnjak, lovorov list, mljevena paprika, gotov začin za svinjetinu), folija. Meso se dugo čuva u hladnjaku, tako da ga možete kuhati s malom marginom.
Uzimamo svinjski vrat (obično se prodaje u obliku tzv. štruca)
Nožem pravimo ubode u svinjetini
Nakon uboda u mesu ostaju prilično velike rupe.
Vratinu nadijevamo češnjakom, tj. u dobivene rupe zabodite češnjak narezan na velike režnjeve.
Miješamo začine. Sol, mljeveni crni papar(ako papriku sameljete neposredno prije upotrebe bit će mirisnija i mirisnija), nasjeckani lovorov list i gotova mješavina začina za svinjetinu(samo birajte onu koja sadrži samo mirisne trave, nemojte uzimati začine s kemijom, npr. natrijev glutamat) zgnječiti u mužaru da svi začini puste svoju aromu(bez žbuke, samo pomiješajte sve sastojke) i ovom mješavinom natrljajte meso. Začina treba biti puno, jer je komad mesa prilično velik i potrebno je da se ravnomjerno posoli i upije mirise začina i začina. Idealno ako meso marinirate preko noći ili barem nekoliko sati.
Odmoreno meso zamotajte u foliju. Ovdje je bitno da bude što bolje hermetički zatvoren kako mesni sok ne bi iscurio, nego ostao uz meso, stoga ne štedite foliju. Stavite meso u foliji na lim za pečenje i u prethodno zagrijanu pećnicu.
Kada vam meso odstoji 2,5-3,5 sata (ovisno o veličini komada) u zagrijanoj pećnici (prvo zagrijati na maksimalnu, zatim smanjiti na srednje), možete otvoriti foliju i vidjeti što se dogodilo, otprilike bi to trebalo izgledati ovako. ..
Po potrebi i želji meso se može zapeći. Posebno će biti lako onima koji posjeduju pećnicu s roštiljem. Nakon 15 minuta ispod roštilja meso izgleda ovako
Već je ukusno i primamljivo. Rezultat je bilo meso pečeno u vlastitom soku, vrlo nježno, mekano i ukusno. Ali oni koji vole sendviče neka pričekaju da se meso potpuno ohladi, pa meso zamotaju pergament papir i pošaljite u hladnjak. Nakon nekoliko sati imate prirodnu kuhanu svinjetinu koja se lako reže. Dodajte mu komadić kruh od cjelovitih žitarica, list zelene salate, krug rajčice i krastavca i dobit ćete koliko-toliko zdrav sendvič, bit će 100% zdraviji od sendviča s kobasicom.
Recept 4: Meso pečeno sa sirom u foliji (komadi)
Meso pečeno u pećnici u foliji sa sirom zdravo je i hranjivo jelo. Zahvaljujući kiselom vrhnju, postaje nevjerojatno nježan, a sir daje zlatnu koricu i neobičan okus. Osim toga, takvo je jelo prikladno čak i za dijetu i općenito. dijetalna hrana iz zdravstvenih razloga, jer se ne koristi prženje u suncokretovom ulju.
- 1) Meso (teletina) - 300 grama.
- 2) Kiselo vrhnje - 100 grama.
- 3) Sol, mljeveni papar i začini - po ukusu.
- 4) Tvrdi sir - 200 grama.
Uzmi meso. Bolje je koristiti meso za pečenje u foliji nemasne sorte. Na primjer, junetina će biti pretvrda, svinjetina će biti masna, ali teletina je dobra opcija. U ovom receptu možete koristiti zeca ili puretinu. Meso treba izrezati na male komadiće.
Sada se svaki sloj mora dobro istući posebnim čekićem, tako da prilikom prženja meso postane nježno i mekano.
Sada je potrebno uzeti foliju i izrezati je na komade, u koje staviti svaki izlomljeni sloj mesa. Uzmite jedan komad mesa i stavite ga u foliju.
Meso dobro posolite, s obje strane. Gornji sloj zatim premažite kiselim vrhnjem.
Meso pospite začinima i začinima. Koristila sam bosiljak, korijander.
Tvrdi sir treba naribati na krupnije ribež i njime posuti komad mesa premazan kiselim vrhnjem.
Sada meso pažljivo zamotajte u foliju sa svih strana kako sok ne bi iscurio tijekom prženja. Sa svim ostalim dijelovima postupite kako je gore opisano.
Ili, radi sigurnosti, ako ne želite prati lim za pečenje ili da vam ne curi na dno pećnice, možete svo meso staviti u kalup. Ovo je i praktično i diskretno.
Pet minuta prije nego što isključite pećnicu, potrebno je izvaditi formu i otvoriti sve komade folije, a zatim vratiti meso u foliji u pećnicu. To se radi kako bi meso dobilo atraktivniji izgled, naime, tako da se sir malo prži. Pošto se folija zatvori, meso se pirja, a sir se topi. Ugasite vatru i stavite meso iz folije na tanjur. Ukrasite zelenilom. Poslužite toplo. Na isti način možete ispeći i krompir i poslužiti uz meso koje smo pekli u foliji.
Recept za pečeno meso u foliji jednostavan je i učinkovit način pripreme bilo koje vrste mesa, koje na kraju ispadne ukusno, sočno i mekano.
Ovo je univerzalna metoda s mnogo prednosti. Ovisno o okolnostima, s jednakom lakoćom možete ispeći i nekoliko porcijskih komada mesa za nekoliko osoba, ali i komad impresivne veličine, kojim se bez problema može nahraniti mnoštvo gostiju. Koristeći razne začine, umake i začine, svaki put možete dobiti potpuno novo jelo.
Meso pečeno u foliji teško se pokvari ili prepeče. Čvrsto umotan u omotnicu od folije, upija sve arome začina i začina, zadržava svoju sočnost čak i nakon dugotrajnog višesatnog pečenja.
Takvo kuhanje od kuhara zahtijeva minimalno truda i oslobađa puno slobodnog vremena tijekom kojeg se meso peče samo od sebe u pećnici, a vi se u međuvremenu možete opustiti ili raditi druge stvari. Da, i morate prati manje posuđa, jer se cijeli proces odvija u jednokratnoj omotnici od folije, a lim za pečenje ostaje čist.
A ako se nakon svih navedenih argumenata još uvijek pitate trebate li radije peći meso nego pržiti, sjetite se da je meso pečeno u foliji u pećnici korisnije, pa stoga možete bez grižnje savjesti , dopustite si dodatni komad ili dva.
Općenito, shvatimo kako najbolje peći meso u foliji u pećnici ...
Pripremite sastojke. Moj popis je jedna od milijun mogućih opcija. Inspiriran receptom Jamieja Olivera za svinjetinu s balzamom i ružmarinom, uz nekoliko izmjena. Ja koristim već pripremljene svinjske kotlete, ali možete koristiti i kotlete, medaljone, odreske od bilo kojeg drugog mesa, a također, što je još zgodnije, meso u jednom velikom cijelom komadu.
Također možete varirati začine, koristiti gotove mješavine, kreirati vlastite, dodati svoj omiljeni set začina i umaka ili koristiti klasične kombinacije prikladne za određenu vrstu mesa. Promijenit će se samo vrijeme kuhanja, tehnologija će ostati nepromijenjena.
Pripremimo začine. Samljeti sjemenke kopra (može se zamijeniti komoračem), korijander i 3-4 zrna pimenta. Možete koristiti gotove mljevene začine, ali svježe mljeveni začini imaju jaču aromu i okus. Češnjak i iglice ružmarina odvojene od stabljike sitno nasjeckajte.
Lagano zarezujući vanjsku stranu mesa, nožem nanesite šaru. Takvi plitki rezovi potrebni su ne samo da bi se poboljšao izgled, već i da meso još bolje upije mirise i okus začina.
Začine ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini mesa utrljavajući ih u zareze.
Za marinadu na ravni tanjur ili direktno na lim folije u kojoj planirate ubuduće peći meso prelijte nekoliko žlica biljnog ulja i 1-2 žlice balzamičnog octa, dodajte nasjeckani češnjak i ružmarin. Ulja i octa neka bude malo - tek u tankom sloju, toliko da pokrije dno tanjura ili folije.
Stavite komade mesa u marinadu i ostavite 20-30 minuta da se mariniraju. Ja sam kotlete stajala 20 minuta - sa svake strane po 10 minuta. Cijeli veći komad mesa može odležati 25-30 minuta.
Uzmite komad folije dvostruko veći od lima za pečenje koji koristite. Na lim za pečenje staviti foliju, na to staviti pripremljeno i začinjeno meso. Meso začinite solju i mljevenim crnim paprom po ukusu, dodajte 1-2 lista lovora. Nemojte zaboraviti koristiti foliju sa sjajnom stranom okrenutom prema unutra.
Spojite rubove folije, čvrsto zavrnite i pritisnite. Uzmite zapečaćenu, pravokutnu omotnicu od folije.
Meso u foliji stavite u pećnicu zagrijanu na 250 stupnjeva 10 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 200-220 stupnjeva i pecite još 15-20 minuta, dok ne bude gotovo. Za pečenje cijelog komada mesa veće težine i veličine, produljite vrijeme pečenja na sat ili više. Ako vam je bitna zapečena korica, u zadnjim minutama pečenja možete lagano otvoriti foliju i meso zapeći do željenog stupnja.
Meso pečeno u foliji je spremno. Takvo meso možete poslužiti uz salatu, svježe ili ukiseljeno povrće ili neki prilog po želji.
Ovako pripremljeno meso možete poslužiti vruće, koristeći sok koji se pusti tijekom pečenja kao umak, ili ohlađeno. Nakon što ste pripremili cijeli veliki komad mesa po ovom receptu, dio možete poslužiti odmah, a preostalo meso spremite još 3-4 dana u hladnjak i koristite ga kao nadjev za sendviče, sendviče ili ćevape.
Uživajte u jelu!
Otkako je folija postala jedan od najčešćih kuhinjskih "pomagala", kuhari su u njoj pekli sve što mogu: ribu, perad, povrće, meso. Ovdje ćemo govoriti o posljednjoj opciji: kako pravilno peći meso u foliji tako da ispadne mirisno, sočno i istovremeno dobro pečeno?
Folija je prekrasan izum našeg vremena. Bez ikakvih poteškoća, ovaj tanki metalni papir omogućuje vam kuhanje jela koja će po svojim okusnim svojstvima biti bliska onima kuhanim u ruskoj pećnici, na vatri, u pepelu, na ugljenu - i sve to u uobičajenim kućnim uvjetima. Folija ne oksidira, lagana je, kompaktna, štiti hranu poput posuđa, ali ne treba je prati - općenito, ovaj kuhinjski pomoćnik ima samo pluseve!
U foliji se može peći bilo koje meso: janjetina, svinjetina, govedina itd., jedino je divljač isključena - ne kuha se u foliji. Ovako pripremljeno meso dobiva okus blizak varivu, ali bez mirisa i masnoće pirjana i pržena hrana, dok je takvo meso mekše, nježnije nego samo prženo ili kuhano.
Vrijeme kuhanja mesa u foliji može varirati ovisno o temperaturi na kojoj se kuha, o veličini komada mesa. Obično je na temperaturi od 380-400 stupnjeva Celzijusa u dobrim pećnicama dovoljno 15-30 minuta za 1 kg mesa. Ako je maksimalno zagrijavanje pećnice niže, tada će za 1 kg mesa u jednom komadu biti potrebno 1 sat - 1 sat i 15 minuta. Spremnost se može lako provjeriti: na naborima folije uglovi bi trebali biti čađavi, crni, u kojima dio mesnog soka izgori nakon postizanja pune spremnosti.
Značajke kuhanja mesa u foliji, suptilnosti i savjeti.
Važno je napomenuti da su sve prednosti pečenja mesa u foliji moguće postići samo ako je pravilno zamotano: veliki komadi Meso veličine 500 g ili više mora biti hermetički zatvoreno u foliji jer će se u protivnom zbog istjecanja soka izgubiti okus, miris, tekstura, meso će zagorjeti ili ispasti žilavo.
Kako hermetički zamotati komad mesa u foliju:
Presavijte list folije na pola (ako je tanak), stavite meso na jednu polovicu lista, labavo prekrijte drugu polovicu odozgo bez napetosti, omotajte rubove duž duge strane - dobit ćete hermetički šav, napravite dva više istih šavova sa strane (na kratkim stranama). Dobit ćete paket koji pažljivo stisnete oko proizvoda koji se u njemu nalazi. Zagrijavanjem vrećica će se proširiti, folija će se napuhati, ali ne smije doći do prekida zategnutosti, a treba zadržati oblik u obliku kvadrata ili pravokutnika. Upravo s ovim oblikom pakiranja možete odrediti spremnost mesa prema vrsti folije - nabori će pocrniti. Tijekom procesa kuhanja niti jedna kap soka ne smije iscuriti iz vrećice - to je ono na što se trebate usredotočiti prilikom umatanja folije i izrade hermetičkih šavova.
Postoje i pravila za pripremu mesa za pečenje u foliji:
• Meso prvo očistiti od nejestivih dijelova, prljavštine i oštećenja, oprati, osušiti papirnatim ručnikom.
• Ako u komadu mesa ima kostiju, pripazite da ne strše iz njega jer će u protivnom tijekom pečenja probiti foliju. Temeljno je važna točka s ovom vrstom kuhanja! Ako ovom trenutku ne pristupite ispravno, nepropusnost će biti prekinuta i jelo će se pokvariti.
• Nadalje, pripremljeno meso se natrlja začinima ili se puni, zajedno s dodatnim sastojcima (povrće, začinsko bilje i sl.) zamota u foliju. VAŽNO: cijeli komad mesa pečen u foliji ne soli se prije pečenja! Također, za pečenje mesa u foliji, masti nisu potrebne.
Ako meso pečete u foliji prema svim pravilima, ispast će ne samo vrlo ukusno, već će zadržati i maksimum korisne tvari, pa su stoga takva jela zdravija, korisnija.
Recepti za kuhanje mesa u foliji.
U pravilu, za blagdane pečemo meso u foliji, ali takva se jela često pripremaju za svakodnevne obroke. Svinjetina, junetina, janjetina - pečeni u cijelom komadu ispadaju prave delicije, profinjene, ukusne i iznimno apetitne. Pogledajmo nekoliko recepata za tako divna jela.
Recept za pečenu govedinu u foliji
Trebat će vam:
1 kg goveđeg filea,
1 glavica češnjaka
0,5-1 mrkva,
začini za trljanje mesa (može biti mljevena paprika, origano i druge biljke, senf, lovor itd.).
Kako ispeći govedinu u pećnici.
Očistite meso od filmova, isperite, osušite. Mrkvu i češnjak narežite na tanke štapiće – služit će za nadjev. Napravite ubode u mesu po cijeloj površini, ubacite u njih češnjak i mrkvu. Meso naribati začinima (upamtite: ne možete soliti!), hermetički zamotati u foliju, staviti u lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na maksimalnu temperaturu, nakon što osjetite cvrčanje, smanjiti temperaturu, meso peći oko sat vremena dok se ne skuha.
Takvo meso može se poslužiti i toplo i hladno.
Postoji mnogo suptilnosti kuhanja mesa u foliji. Na primjer, mnogi kuhari vjeruju da meso prije pečenja treba namakati oko sat vremena u crnom vinu ili nekoj drugoj marinadi. I, naravno, ono što je već poznato: ako želite da vam meso pečeno u foliji dobije zlatnu koricu, potrebno je otvoriti foliju i peći meso 5-10 minuta.
Recept za svinjetinu u foliji s povrćem.
Trebat će vam:
800 g svinjskog vrata
2 glavice luka i srednje velike rajčice,
po 1 ljuta zelena papričica i limun,
papar.
Kako ispeći svinjetinu u foliji.
Za marinadu, izrežite rajčice i luk na krugove, iscijedite sok od limuna (može se zamijeniti s 0,5 šalice suhog bijelog vina), popaprite, pomiješajte. Stavite cijelo meso u marinadu, ostavite 2 sata. Na foliju staviti nasjeckani luk, na to staviti meso, na njega kriške paradajza, pa prepoloviti po dužini. ljute papričice. Hermetički zamotajte foliju, pecite u pećnici dok ne omekša.
Recept za pečenje janjetine u foliji s mrkvom i suhim šljivama.
Trebat će vam:
500 g janjetine,
1 mrkva i čaša suhih šljiva,
0,5 šalice grožđica
3 umjetnost l. suho crno vino,
crni papar,
začini po ukusu.
Kako ispeći janjetinu u foliji.
Meso operite, osušite, natrljajte začinima. Napravite rezove, napunite mrkvom. Pripremljene suhe šljive stavite na foliju, na to stavite komad mesa, odozgo pospite grožđicama, prelijte vinom, meso hermetički zamotajte. Pecite janjetinu u foliji 1 sat na temperaturi od 160 stupnjeva ili dok ne bude pečena na drugoj temperaturi. Poslužite vruću janjetinu, a kao prilog prikladne su grožđice i suhe šljive.
Možete lako smisliti vlastiti recept pečenje mesa u foliji: jednostavno upotrijebite najprikladnije proizvode i začine za odabranu vrstu mesa. Meso se može puniti ili jednostavno zamotati ovim proizvodima, natrljati začinima po želji. U svakom slučaju: ako se poštuju svi kanoni pečenja mesa u foliji, sigurno će ispasti vrlo ukusno!
Domaća slanina.
Trebat će nam
2 kg svinjetine, šunka, svježa, nezamrznuta.
1 veliki češnjak
malo senfa i majoneze.
Folija za pečenje.
Kuhanje kuhane svinjetine
• Dio stola prekrijemo folijom i na to stavimo meso.
• Režnjeve češnjaka prerežemo po dužini i uz pomoć noža njima manje-više ravnomjerno nadijevamo svinjetinu.
• Zatim pomiješajte majonezu sa senfom i soli te ravnomjerno premažite cijelu šunku.
• Mesu dajemo kompaktniji oblik.
• Po ukusu možete malo popapriti ili posuti paprikom, ali nije nužno.
• Nakon toga, čvrsto u nekoliko slojeva, ne štedeći foliju, zamotajte meso i stavite ga na lim za pečenje, po mogućnosti s dubokim rubovima.
• Stavite u pećnicu i zaboravite na 3,5 - 4 sata
• Nakon toga izvadimo iz pećnice, otklopimo i pustimo da se ohladi.
Izrežite na kriške i pojedite.
Meso u marinadi od senfa i češnjaka.
Za kuhanje mesa trebat će vam:
1 kg svinjske lopatice
- 1 litra vode
- 2 žlice. l. ocat
- lovorov list
- papar u zrnu
- 6 režnjeva češnjaka
- mljeveni papar
- 1 žlica. l. majoneza
- 1,5 žličica senf
Kuhanje:
1. Meso oprati i staviti u duboku zdjelu.
2. Razrijedite sol i ocat u vodi. Miješajte dok se sol potpuno ne otopi.
S octom treba biti oprezan da jelo ne zagori.
3. Meso preliti marinadom. Trebao bi u potpunosti plutati u njemu.
4. Zatim u zdjelu dodajte papar u zrnu i lovorov list.
5. Poklopiti poklopcem i staviti preko noci u frizider da meso bude mekano i socno.
6. Meso izvadite iz posude i napravite duboke zareze.
7. Zatim pripremite drugu marinadu. Nasjeckajte češnjak u manju zdjelu pomoću preše za češnjak.
8. U to dodajte mljevenu papriku, majonezu i senf. Ispada da je tvar vrlo gusta, pa smo dodali još 1 žlicu. l. obična voda.
9. Meso uvaljajte u marinadu.
10. I zamotajte u 3 sloja folije.
11. Kuhajte jelo u pećnici 2,5 sata.
S obzirom na to da se jelo peče u foliji, vlastiti sok ne isparava i na taj način sprječava da meso postane suho.
Uz pomoć folije, svaka domaćica može kuhati razna ukusna jela. Proizvodi pripremljeni u njemu zadržavaju sva korisna svojstva i tvari. Svinjetina u pećnici je popularno jelo u modernoj kuhinji. Može se pripremiti različitim tehnologijama, ali meso pečeno u foliji smatra se najpopularnijim načinom. Ovo je jelo idealno za svečanu večeru ili običnu obiteljsku večeru. Izbor načina kuhanja ovisi samo o vama, vašim ukusnim preferencijama i svakako o kvaliteti mesa. Komad pečenice, vrata ili šunke preporuča se peći cijele. Tada će zajamčeno ispasti nježno i sočno. Meso u foliji u pećnici - neće izazvati poteškoće u kuhanju čak ni za neiskusnog kuhara.
Proizvodi
- meso (šunka, vrat ili pečenica) - 1 kg.
- češnjak - 6 češnja
- adjika
- začinima
Kuhanje
Meso operemo, odstranimo sve žilice, dobro osušimo papirnatim ubrusom. Jedan veći komad prerežemo na dvije polovice koje dobro natrljamo solju i začinima.
Svaki režanj češnjaka narežite na nekoliko tankih ploški. . To se radi na sljedeći način: vrhom noža izrežemo meso i u dobiveni džep stavimo plošku češnjaka.
Punjeni dio obilno namažemo adjikom ili majonezom. Svaki komad je čvrsto umotan u foliju. Zatim se pripremljeno jelo šalje u hladnjak na kiseljenje i stvaranje soka.
Pripremljeno jelo stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 2,5 sata. Kada je meso mekano, trebate povećati t na 200 stupnjeva tako što ćete napraviti rez na vrhu folije, a zatim ga poslati natrag na 20 minuta. da se stvori korica.
Jesti ovo jelo može se poslužiti toplo ili kao predjelo. Za ukras možete koristiti svježe povrće i začinsko bilje.
Ako je ispravno, ispast će ne samo izdašan, već i nevjerojatno zdrav obrok.
Meso s povrćem
Trebamo
- svinjetina - 1 kg.
- velika mrkva - 2 kom.
- luk - 2 glave.
- slatka paprika - 2 kom.
Kuhanje
Meso narežite na male komade, stavite u veliki tanjur. iz umak od soje, češnjak, đumbir i začinsko bilje.
Pripremamo povrće: mrkvu naribamo, luk i papriku narežemo na trakice. Po želji se može dodati naribani đumbir za pikantniji okus.
Na foliju poslažemo komade svinjetine, a na to povrće. Zatim čvrsto zamotajte u foliju i pecite u pećnici oko sat vremena na temperaturi od 190 stupnjeva. Na kraju pečenja otvoriti foliju i ostaviti da se napravi korica.
Svinjetina u foliji s gljivama
Proizvodi
- svinjski file - 1 kg.
- gljive - 200 gr.
- sol i papar.
Proces kuhanja
Svinjetinu narežite na sitne komade, dobro ih začinite začinima.
Na lim za pečenje rasporedite nekoliko puta presavijenu foliju, na njih meso i opet sloj gljiva. Malo podignemo rubove folije i dobro zapakiramo.
Da biste formirali zlatnu koricu, gotovo jelo možete posuti sirom. Postavili smo da se peče na t 220 stupnjeva 1,5 - 2 sata. Čim navedeno vrijeme istekne, pažljivo savijte foliju i izlijte dobiveni sok. Vratiti natrag da se napravi hrskava korica.
Meso sa senfom
Trebamo
- svinjetina ili govedina (bez kosti) - 1 kg.
- sjemenke gorušice
- majoneza
- začinima
- češnjak
Kuhanje
U svinjetini napravimo “džepiće” i napunimo ih češnjakom.
Pripremamo umak za trljanje mesa. Tome služe začini. Pripremljenim umakom natrljajte komad mesa.
Hermetički zapakirano u foliju.
Dobro zapakirano jelo ključ je uspjeha. Ako pakujete loše, tada će sav sok iscuriti i jelo će biti suho i bezukusno.
Stavili smo u pećnicu zagrijanu na 180°C 1,5 sat.
Dobro funkcionira kao prilog pire krompir, povrće ili . Takvo meso može biti zasebno jelo ili hladan snack. u foliji impresionira svojim neobičnim okusom i mirisom. Jelo će biti prekrasan ukras za bilo koji svečani događaj.
Svatko voli jelo poput mesa u foliji. Vrlo je jednostavno za pripremu, a osim toga, sam proces kuhanja ne oduzima puno vremena.
Tako da čak i početnice domaćice mogu kuhati ovo jelo. Osim toga, meso u foliji u pećnici neće biti samo izvrsno jelo svakodnevni stol, ali i ukrasiti svečani.
Zatim ćemo pogledati izravno sam recept. Da biste kuhali meso u foliji, morate uzeti 1 kg bilo kojeg mesa - bilo svinjetine, govedine ili peradi. Ovisno o tome koje meso odaberete, ovisit će i vrijeme pečenja. Pri odabiru mesa prednost dajte onom u kojem nema kostiju i žilica – lungić, šunka ili lopatica.
Dakle, kada birate meso, obavezno ga dobro isperite vodom, zatim izrežite žilice i osušite papirnatim ručnikom. Nakon što se meso osušilo potrebno ga je prepoloviti tako da se dobiju 2 komada od po 500 g. Ako mislite da je meso bolje kuhati u komadu onda se jako varate. Samo što će se veliki komad svinjetine jako dugo kuhati, a postoji mogućnost da se neće do kraja ispeći.
Sljedeći korak je rastaviti glavicu češnjaka i oguliti svaki pojedini češanj. Zatim morate rezati krišku na nekoliko dijelova. Dobivenim komadima nadjenite meso. Da biste to učinili, dovoljno je pažljivo rezati meso na različitim mjestima i tamo gurnuti mali komad češnjaka. Po želji u dobiveni "džepić" možete dodati papar u zrnu ili klinčiće.
Sada je došao red na majonezu ili adjiku - ovim umacima morate premazati meso. Jedan komad možete premazati jednim umakom, a drugi drugim, pa procijeniti rezultat.
Kad je meso pečeno, svaki komad zamotajte u foliju. Pokušajte komad dobro “zamotati” da sok ne iscuri iz mesa. Preporučljivo je meso zamotati u nekoliko slojeva folije, jer samo tako možete biti sigurni da će se dobro ispeći i ispasti sočno i nježno. Zatim stavite meso u hladnjak na 30 minuta. Ovo je neophodno kako bi se meso mariniralo u začinima.
Čim istekne određeno vrijeme, pošaljite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite meso u foliji oko 2,5 sata. Spremnost mesa možete provjeriti šibicom ili čačkalicom - ako je meso mekano, gotovo je gotovo. Potrebno je povećati temperaturu na 200 stupnjeva, odrezati foliju na vrhu i staviti meso u pećnicu još 20 minuta. To je potrebno kako bi meso porumenilo. Nakon što pažljivo stavite meso na tanjur, uklonite foliju i narežite meso na male komadiće. Najbolji prilog takvom jelu bila bi salata od svježeg povrća i pire krumpira.
Pecite meso u foliji u pećnici
Gotovo sve žene će se složiti da je pečeno meso u foliji u pećnici vrlo ukusno, a istovremeno jednostavno jelo. I postoji prava potvrda za to - prvo, možete se opustiti dok se meso peče u pećnici. Uostalom, samo trebate pripremiti meso i staviti ga u pećnicu i za nekoliko sati imat ćete gotovo jelo. Također je važno reći da prilikom pečenja meso ne gubi na sebi korisna svojstva, što je vrlo važno za ljude koji se trude zdravo hraniti.
Iskusni kuhari mogu savjetovati pečenje mesa u pećnici na nekoliko načina. Prvi je ispeći cijeli komad mesa, te ga u procesu pečenja prelijevati otpuštenom masnoćom. Osim toga, postoji mogućnost pečenja mesa, prethodno pohanog u krušnim mrvicama ili začinskom bilju. Čak možete ispeći meso u tijestu prema starom ruskom receptu.
Ali želimo razgovarati o receptu za meso pečeno u fotografiji folije. Najbolje je uzeti pečenicu ili debeli rub. Obavezno uklonite sve tetive i kosti iz mesa. Imajte na umu da trebate uzeti ohlađeno meso, ali ne odmrznuto. Ispostavilo se da se prilikom zamrzavanja vlakna mesa kidaju i ono postaje tvrdo na okus. Ako imate samo smrznuto meso, stavite ga iz zamrzivača na donju policu hladnjaka i pustite da se otopi.
Ali ipak je bolje odabrati opciju u kojoj meso treba rezati na nekoliko komada. Zatim morate odrezati masnoću s ovih komada, a zatim naribati limunom ili marinirati u suhom vinu 1 sat. Osim toga, na mesu treba napraviti rezove, u svaki od njih staviti mali komad češnjaka. Cijeli komad mesa dobro natrljajte solju i paprom. Zatim morate uzeti foliju, staviti na nju nasjeckanu mrkvu i luk, a na ovo povrće staviti meso. Na vrh, po želji, možete sipati zelje. Čim se pećnica zagrije na 180 stupnjeva, odmah pošaljite meso u nju i pecite 40-60 minuta. Vrijeme pečenja u potpunosti ovisi o mesu koje odaberete - meso peradi se brže kuha, ali svinjetina se kuha duže.
Meso u foliji s krumpirom
Fotografija mesa u foliji s krumpirom smatra se vrlo spektakularnom i ništa manje ukusno jelo. A ako ga upotpunite pravim prilogom, gosti će sigurno tražiti više.
Za pripremu ovog jela morat ćete uzeti mesni file (možete uzeti i piletinu i govedinu ili svinjetinu), krumpir, sol, začine, nekoliko rajčica i tvrdi sir.
Prvo što treba učiniti je uzeti file i natrljati ga solju i začinima. Nakon toga pričekajte par sati - ovo vrijeme bi trebalo biti dovoljno da se meso dobro marinira. Zatim stavite meso na lim za pečenje prekriven folijom i napravite rezove (u njima će biti nadjev u obliku tvrdog sira i rajčice). Na vrh mesa potrebno je polagati krumpir, omotati folijom i peći na temperaturi od 200 stupnjeva. Spremnost jela možete provjeriti nožem - ako je meso mekano, možete ga izvaditi i poslužiti za stol.
Meso u foliji u laganom kuhalu
Meso u foliji možete peći ne samo u pećnici, već iu laganom kuhalu. Ispostavilo se da pečeno meso tako zadržava puno više hranjivih tvari, vitamina i elemenata u tragovima. Meso u foliji u laganom kuhalu uvijek ispadne sočno i vrlo ukusno.
Nije sramota poslužiti takvo jelo ni za obiteljsku večeru ni za svečani stol.
Sastojci:
- svinjski file (0,5 kg),
- senf,
- majoneza i kiselo vrhnje (po 1 žlica),
- češnjak (3 češnja)
- svježe zelje,
- papar
- sol.
Recept:
Prvo morate uzeti svinjski file i izrežite ga na nekoliko dijelova. Najbolje je meso podijeliti na 2 dijela, koje treba natrljati solju i paprom. Zatim krenite s pripremom umaka - u njega ćete morati umočiti komade mesa. Uključuje majonezu, kiselo vrhnje, senf, kao i sitno sjeckano svježe bilje. Pomiješajte sve sastojke, a zatim u dobiveni umak umačite komade mesa. Sada uzmite foliju i zamotajte meso u nju - ne štedite foliju, bolje je da meso bude zamotano u više slojeva. Samo tako možete biti sigurni da njen sok neće iscuriti. Nakon toga meso treba staviti u hladnjak na par sati da se dobro marinira.
Nakon što se meso marinira, trebate ga staviti u posudu multicookera, zatvoriti poklopac i odabrati način rada "Pečenje". Meso u foliji će se peći najmanje 1 sat. Po završetku, meso treba izvaditi iz sporog štednjaka i poslužiti s bilo kojim prilogom dok je toplo. Prilikom posluživanja obavezno prelijte meso vlastiti sok- tako će postati još nježniji i jednostavno će se topiti u ustima.
Pečenje mesa u foliji
Već duže vrijeme folija se smatra jednim od najvažnijih kuhinjskih "pomagala". Kuhari su navikli u njemu peći razne proizvode - od povrća do mesa. Detaljnije ćemo pogledati recept za pečenje mesa u foliji. Za pripremu takvog jela možete uzeti bilo koje meso - bilo da se radi o svinjetini, govedini ili piletini. Ne birajte samo igru. Meso kuhano u foliji će nalikovati paprikaš, ali u isto vrijeme, njegov okus će biti nevjerojatno ugodan i nježan.
Sastojci:
- pola kilograma svinjskog filea,
- 3 žarulje
- 1 kivi
- 1 žlica jabučni ocat
- soli i začina.
Recept:
U početku se pobrinite za meso - dobro ga operite i uklonite film. Zatim pripremite luk (ogulite i narežite na polu kolutove) i kivi (ogulite i narežite na sitne komadiće). Pomiješajte oba sastojka i poprskajte jabučni ocat. U dobivenu smjesu stavite komad mesa, prelijte još jednom čašom vode i ostavite da se marinira 2-3 sata.
Zatim uzmite lim za pečenje, prekrijte ga s nekoliko slojeva folije, stavite kriške kivija, na vrh svinjetinu, zatim začine i zamotajte foliju. Pokušajte meso dobro zamotati - to je potrebno kako bi pustilo sok.
Pecite jelo u pećnici oko 60 minuta ako je komad mesa mali. Ali ako je velik, onda ga za pripremu trebate peći 1,5 sat. Pečenost mesa možete provjeriti vilicom ili nožem. Kad je jelo gotovo, meso će biti mekano i iz njega će poteći bistar sok.
Kako bi se vrh mesa zapekao, otvorite ga 10 minuta prije pečenja. Na kraju izvadite meso, narežite ga na komade i poslužite.
Meso u foliji s povrćem
Ništa manje ukusno jelo je meso u foliji s povrćem.
Sastojci:
- 2 kg govedine,
- infuzija kombucha,
- bilo koje svježe povrće
- papar,
- sol,
- 5 žličica adjika
- 5 žličica biljno ulje.
Recept:
Zatim meso isperite, narežite na sitne komade i izlupajte čekićem. Zatim pripremite marinadu za meso u foliji s povrćem. Uključuje infuziju kombuche, adjike i biljnog ulja. U ovom umaku meso treba marinirati oko 2,5 sata.
Sada pripremite foliju - bolje je staviti je na lim za pečenje u 2 sloja. Na to stavite narezano povrće. Također možete staviti ne samo uobičajeno povrće, već i neke gljive.
Zatim trebate zamotati meso u porcijama u foliju i poslati ga u pećnicu na 1 sat i 20 minuta. Nakon isteka navedenog vremena pažljivo razmotajte foliju i izvadite meso. Stavite na tanjur, a pored stavite povrće i poslužite.
Svinjsko meso u foliji
Ako želite kuhati svinjsko meso u fotografiji folije - kuhana svinjetina, tada možete sigurno uzeti bilo koji dio trupa. Ali ipak je bolje odlučiti se za ovratnik, lopaticu ili leđa.
Sastojci:
- 1 kg svinjetine
- 1-2 žlice majoneza,
- 1/2 žlice crni papar,
- 1/2 žlice sol,
- 5 režnjeva češnjaka,
- 1 sv. l. biljno ulje,
- začinima.
Recept:
Prije nego počnete kuhati, meso obavezno probušite na nekoliko mjesta ili napravite poprečne rezove. Na taj način možete biti sigurni da se dobro marinira. Ako je komad mesa velik, tada ga izrežite na nekoliko malih komada. Meso natrljajte solju, mljevenim crnim paprom, češnjakom i začinima.
Izvrsna marinada bit će mješavina soli, papra, začina, biljnog ulja i majoneze. Imajte na umu da, budući da je svinjetina sama po sebi masna, ne biste trebali dodavati puno majoneze. Nakon što pomiješate sve sastojke, meso premažite smjesom i zamotajte u foliju. Neka se meso marinira nekoliko sati.
Zatim stavite meso u pećnicu i pecite na 200 stupnjeva oko 30 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 180 stupnjeva, odrežite foliju i pecite meso još 15-25 minuta. Tako će meso porumeniti. Spremnost možete provjeriti nožem ili vilicom - ako se lako probuši, onda se može izvaditi iz pećnice.
Goveđe meso u foliji
Također možete kuhati vrlo ukusno jelo od govedine u pećnici.
Sastojci:
- 1 kg goveđeg filea,
- 1 mrkva
- glavica češnjaka
- začinima.
Recept:
Nakon što meso operete, uklonite foliju s njega i osušite, prijeđite na pripremu za pečenje. Kao sastojci za nadjev poslužit će nasjeckana mrkva i češnjak. Zatim morate napraviti rezove u mesu i početi ih povrćem. Nakon što meso natrljate začinima, potrebno ga je zamotati u foliju i staviti na zagrijani lim za pečenje. Čim meso počne cvrčati, smanjite temperaturu i pecite meso 1 sat.
Meso sa sirom u foliji
Birajte nemasnu govedinu ili puretinu. Zatim meso narežite na male ploške. Svaku ploču istucite čekićem - to je potrebno kako bi meso ispalo mekano i ukusno.
Svaki komad stavite na foliju, posolite s obje strane i vrh premažite kiselim vrhnjem. Meso obilno začinite začinima. Na kiselo vrhnje naribati tvrdi sir.
Zatim meso omotajte folijom kako vam masnoća ne bi curila iz folije tijekom pečenja. Svaki sljedeći komad također treba zamotati.
S vremenom će proces pečenja trajati oko 1 sat. 5 minuta prije kuhanja, folija se mora otvoriti tako da korica mesa porumeni. Prilikom posluživanja meso ukrasite začinskim biljem.
Francusko meso u foliji
Ako želite počastiti svoje voljene ukusnim jelom, onda kuhajte meso na francuskom u foliji.
Sastojci:
- 500 g svinjskog filea,
- 2 žarulje
- 100 ml majoneze,
- 300 g tvrdog sira,
- sok od limuna,
- crni papar,
- sol,
- biljno ulje.
Recept:
Svinjski file prvo morate oprati, osušiti, a zatim narezati na sitne komade. Nakon toga, svaki komad treba položiti na foliju, preliti biljnim uljem, posuti solju, paprom i posuti sokom od limuna. Pokušajte napraviti stranice folije, to je potrebno kako sok koji meso pusti ne bi tekao na lim za pečenje.
Zatim svaki komad svinjetine zamotan u foliju prebacite u lim za pečenje u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Jelo trebate kuhati dok meso ne porumeni. Dok se meso peče, izvadite luk, ogulite ga i narežite na pola kolutića. Što se tiče sira, mora se naribati na srednje ribež.
Zatim, čim meso porumeni, izvadite lim za pečenje iz pećnice, stavite luk, pospite sirom i premažite majonezom. Nakon toga jelo treba peći još 5-10 minuta.
Meso u foliji s rajčicama
Za one koji žele isprobati već dobro poznato jelo na novi način, možemo savjetovati kuhanje mesa u foliji s rajčicama.
Sastojci:
- 400-500 g svinjetine,
- par svježih rajčica
- 3 žarulje
- 100 g tvrdog sira,
- sol,
- začini,
- biljno ulje.
Recept:
Prvo pripremite meso. Da biste to učinili, operite ga, narežite na male komadiće i obavezno ga istucite čekićem. Kad ste sve ovo napravili, svaki komad natrljajte solju i začinima. Zatim se meso mora staviti u tavu i pržiti do pola kuhano s obje strane u biljnom ulju. Zatim dolazi red na luk - potrebno ga je oguliti i narezati na deblje kolutove. Također treba pržiti u tavi. Paradajz samo trebate narezati na kolutove.
Poprženo meso stavite na foliju, na njega stavite luk, zatim rajčice i sve pospite naribanim sirom. Nakon što je sir nariban pažljivo zamotajte foliju. Pecite jelo 40 minuta.
Gotovo meso u foliji s rajčicama možete ukrasiti svježim začinskim biljem i odmah poslužiti.
Meso u foliji s gljivama
Mnoge domaćice zaista hvale takvo jelo kao što je meso u foliji s gljivama. Lako se priprema.
Sastojci:
- 1 kg svinjske pulpe,
- gljive (200 g),
- sol,
- papar.
Recept:
Uzmite svinjetinu, izrežite je na male komade. Zatim te komade dobro posolite i popaprite. Položite foliju na lim za pečenje u nekoliko slojeva, zatim stavite polovicu gljiva, na njih stavite meso. Ne zaboravite podići rubove folije. Preostale gljive ravnomjerno rasporedite po mesu. Dobro zamotajte foliju i stavite peći na 220 stupnjeva. Na ovoj temperaturi meso će biti spremno za 1,5-2 sata. Čim istekne navedeno vrijeme, pažljivo odlijepite foliju i izlijte sok koji je nastao pečenjem. Sada stavite meso u pećnicu na još nekoliko minuta - to je potrebno za stvaranje hrskavice.
Na kraju bih želio napomenuti da možete jednostavno kuhati pečeno meso u pećnici prema našim receptima. Uvjeravamo vas da ćete dobiti zaista ukusna jela.