Smije li dijete teletinu? Teletina za djecu - pirjana s krumpirom

Posebnost: može sadržavati kravlje bjelančevine, pa se ne preporučuje kao prva hrana.

Teletina- ovo je meso teladi stare 4-5 mjeseci. Najukusnije i najskuplje meso mliječne teladi.

U 100 gr. teletina od 96,8 kcal.

Meso je blijedoružičasto, gotovo bijelo, nježnog mirisa, ali čvrsto i baršunasto na dodir. Zahvaljujući njegovoj nježno meso teletina je delikatesa i vrlo je tražena. Ovo nije samo ukusan, već i dijetetski proizvod - nemasan i ne baš zasitan.

Sastav i nutritivna svojstva teletine

U 100 gr. teletina sadrži:

Proteini - 19,7 g
Masti - 2 g
Voda - 78 g
Kolesterol - 80 mg
Pepeo - 1,1 g

Korisna svojstva teletine

Zbog obilja lako probavljivih aminokiselina i raznih minerala, teletina se smatra najkorisnijom vrstom mesa. Sadrži puno cjelovitih proteina, masti i ugljikohidrata.

Nutricionisti toplo preporučuju uključivanje teletine u prehranu djece, starijih i bolesnih osoba. Ovo meso treba biti na stolu onih koji se žale na hipertenziju, dijabetes ili bilo kakve želučane probleme. Kuhana teletina pomoći će vam u oporavku od raznih ozljeda, zaraznih bolesti i opeklina.

Ovo meso je nezamjenjivo za one ljude koji brinu o svom dobrobiti i zdravlju, kao i za pacijente s dijagnozom anemije. Teletina se smatra jednim od najboljih izvora željeza, koje se apsorbira uz prisustvo vitamina C - zbog toga ju je dobro jesti s kiselim kupusom.

Kontraindikacije za upotrebu

Individualna netrpeljivost. Pretjerana konzumacija teletine kontraindicirana je osobama s artritisom i gihtom. Prilikom probave telećeg mesa stvaraju se mnoge soli mokraćne kiseline koje se talože u zglobovima, hrskavici, bubrezima i pogoršavaju bolest.

Teletina u dječjoj prehrani

Ako vaša beba nema nedostatak laktoze, tj. Ako ste netolerantni na kravlje mlijeko, svom djetetu sa sigurnošću možete davati teletinu počevši od 8 mjeseci.

Teletinu je lako žvakati, pa je poželjna u dječjoj hrani.

Prilikom kuhanja teletina za djecu koristite samo svježe meso, jer... kod odmrzavanja i čuvanja mesnog sadržaja korisne tvari znatno je smanjena.

Priprema i konzistencija

Prvo beba treba skuhati meso i samljeti ga u pire.

S godinama se mijenja konzistencija jela. Nakon godinu dana (ako dijete ima nekoliko klinčića), meso se može kuhati i poslužiti u obliku malih komadića ili mesnih okruglica.

Porcije (komadi) telećeg mesa mogu se davati djetetu nakon treće godine života.

Preferirani način kuhanja teletina za djecu kuha meso na pari ili ga peče u pećnici .

Počnite dodavati mesni pire s pola žličice. Ovu dozu možete davati tri dana i pratiti reakciju. Meso poslužite s pireom od povrća za bolju apsorpciju.

Teleći recepti za djecu

Teleći kotleti - od 3 godine

Sastojci:

teletina - 500 g
luk - 1 kom.
mrkva - 1 kom.
korijen celera - mali komad
štruca - 1/4
jaje - 1 kom.
kopar
zeleni luk
sol - po ukusu
brašno za pohanje

priprema:

Teletinu dobro operite, narežite na komade i sameljite u stroju za mljevenje mesa.
U mljeveno meso prethodno namočeno u vodi i dobro ocijeđeno dodati luk, jaje i štrucu.
Mljeveno meso posolite i dobro istucite.
Od mljevenog mesa oblikujte male kotlete, uvaljajte ih u brašno i pržite u biljnom ulju ne više od 2 minute sa svake strane.
Posebno na maslacu popržite mrkvu i celer naribane na krupnije ribež.
Kotlete stavite u lonac ili lonac, prelijte pirjanom mrkvom i celerom, dodajte malo vode, sitno nasjeckani kopar i mladi luk te pirjajte na laganoj vatri 20-30 minuta.

Dinstana teletina s krumpirom (od 1,5 godina)

Sastojci:

Teletina - 200 g
Krumpir - 500 g
Mrkva - 1 kom.
Luk - 1 kom.
Sol - po ukusu.

priprema:

Svježu teletinu oprati i sitno narezati.
Nasjeckano meso stavite u lonac, dodajte malo vode i malo posolite.
Nakon što prokuha kuhajte na srednjoj vatri oko 30 minuta dok meso ne omekša.
Povrće ogulite i temeljito operite.
Krompir narežite na kockice, mrkvu naribajte, luk usitnite u blenderu ili sitno nasjeckajte.
Pripremljeno povrće staviti u pleh sa teletinom.
Teletinu s krumpirom dinstati na laganoj vatri zatvoreni poklopac 40-50 minuta. Da se komadići krumpira tijekom kuhanja ne bi pretvorili u kašu, ne smijete ih miješati.

Pire s teletinom i mrkvom

Sastojci:

Teletina - 50 g
Mlijeko - 0,5 tbsp.
Mrkva - 0,5 kom.
Brašno - 1 žličica.
Maslac - 1 žličica.

priprema:

Kuhajte meso do kraja.
Ogulite i skuhajte mrkvu.
Meso sjediniti sa mrkvom i samljeti 2 puta u mašini za mljevenje mesa ili samljeti blenderom.
U brašno dodajte hladno mlijeko i razrijedite ga.
Smjesi s mrkvom i mesom dodajte brašno i pirjajte 5 minuta na laganoj vatri.
Prije posluživanja u jelo dodajte maslac.

Dobar tek!

Posebnost: može sadržavati kravlje bjelančevine, pa se ne preporučuje kao prva hrana.

Teletina- ovo je meso teladi stare 4-5 mjeseci. Najukusnije i najskuplje meso mliječne teladi.

U 100 gr. teletina od 96,8 kcal.

B2 (riboflavin) - 0,2 mg.

B6 (piridoksin) - 0,4 mg.

B9 (folna kiselina) - 5,8 mcg.

Mangan - 0,0339 mg

Meso je blijedoružičasto, gotovo bijelo, nježnog mirisa, ali čvrsto i baršunasto na dodir. Zahvaljujući mekom mesu, teletina je delikatesa i vrlo je tražena. Ovo nije samo ukusan, već i dijetetski proizvod - nemasan i ne baš zasitan.

Sastav i nutritivna svojstva teletine

Zbog obilja lako probavljivih aminokiselina i raznih minerala, teletina se smatra najkorisnijom vrstom mesa. Sadrži puno cjelovitih proteina, masti i ugljikohidrata.

Ako vaša beba nema nedostatak laktoze, tj. Ako ste netolerantni na kravlje mlijeko, svom djetetu sa sigurnošću možete davati teletinu počevši od 8 mjeseci.

Teletinu je lako žvakati, pa je poželjna u dječjoj hrani.

Prilikom kuhanja teletina za djecu koristite samo svježe meso, jer... Prilikom odmrzavanja i skladištenja mesa značajno se smanjuje sadržaj hranjivih tvari u njemu.

Prvo beba treba skuhati meso i samljeti ga u pire.

S godinama se mijenja konzistencija jela. Nakon godinu dana (ako dijete ima nekoliko klinčića), meso se može kuhati i poslužiti u obliku malih komadića ili mesnih okruglica.

Porcije (komadi) telećeg mesa mogu se davati djetetu nakon treće godine života.

Preferirani način kuhanja teletina za djecu kuha meso na pari ili ga peče u pećnici .

Počnite dodavati mesni pire s pola žličice. Ovu dozu možete davati tri dana i pratiti reakciju. Meso poslužite s pireom od povrća za bolju apsorpciju.

Teleći recepti za djecu

Teletinu dobro operite, narežite na komade i sameljite u stroju za mljevenje mesa.
U mljeveno meso prethodno namočeno u vodi i dobro ocijeđeno dodati luk, jaje i štrucu.
Mljeveno meso posolite i dobro istucite.
Od mljevenog mesa oblikujte male kotlete, uvaljajte ih u brašno i pržite u biljnom ulju ne više od 2 minute sa svake strane.
Posebno na maslacu popržite mrkvu i celer naribane na krupnije ribež.
Kotlete stavite u lonac ili lonac, prelijte pirjanom mrkvom i celerom, dodajte malo vode, sitno nasjeckani kopar i mladi luk te pirjajte na laganoj vatri 20-30 minuta.

Dinstana teletina s krumpirom (od 1,5 godina)

Svježu teletinu oprati i sitno narezati.
Nasjeckano meso stavite u lonac, dodajte malo vode i malo posolite.
Nakon što prokuha kuhajte na srednjoj vatri oko 30 minuta dok meso ne omekša.
Povrće ogulite i temeljito operite.
Krompir narežite na kockice, mrkvu naribajte, luk usitnite u blenderu ili sitno nasjeckajte.
Pripremljeno povrće staviti u pleh sa teletinom.
Pirjajte teletinu i krumpir na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem 40-50 minuta. Da se komadići krumpira tijekom kuhanja ne bi pretvorili u kašu, ne smijete ih miješati.

Pire s teletinom i mrkvom

Kuhajte meso do kraja.
Ogulite i skuhajte mrkvu.
Meso sjediniti sa mrkvom i samljeti 2 puta u mašini za mljevenje mesa ili samljeti blenderom.
U brašno dodajte hladno mlijeko i razrijedite ga.
Smjesi s mrkvom i mesom dodajte brašno i pirjajte 5 minuta na laganoj vatri.
Prije posluživanja u jelo dodajte maslac.

O tome kada uvesti novu hranu u bebinu prehranu, o korisna svojstva Pročitajte o ovim proizvodima i kako obogatiti bebin jelovnik novim jelima u Enciklopediji dječje hrane

Trudnoća i porod

Od 1 do 6 godina

Obitelj

prijavite se koristeći:

HVALA NA REGISTRACIJI!

PRAVILA ZA RAD SA STRANICOM

Potvrđujem da sam od trenutka registracije na web portalu obaviješten o svrsi prikupljanja mojih osobnih podataka i uvrštenju mojih osobnih podataka u osobnu bazu podataka korisnika web portala, s pravima iz čl. . 8 Zakona Ukrajine „O zaštiti osobnih podataka“, čitaj.

Vrijeme čitanja: 7 minuta. Pregleda 765 Objavljeno 01.04.2018

Pozdrav, dragi čitatelji!

Meso je vrijedan proizvod u prehrani. Životinjske bjelančevine pružaju potpuni skup vitamina i minerala. To postaje nužnost za dijete tijekom prijelaza s dojenja na stol za "odrasle osobe". Bebin gastrointestinalni trakt je još uvijek slab i ne može podnijeti teške masti, tako da lagana dijetalna Meso je važna komponenta jelovnika.

Kako dijete odrasta, roditelji se suočavaju s pitanjem uvođenja komplementarne hrane i izbora najbolje meso. Tada mlade majke i očevi počinju tražiti informacije o ovoj ili onoj vrsti mesa. Primjerice, je li teletina dobra za dijete i kako pripremiti teletinu za dječji jelovnik? U ovom članku pokušat ćemo odgovoriti na ova i druga pitanja roditelja.

Spoj

Teletina je meso mladih bikova koji prije klanja nisu bili stariji od 6 mjeseci. Ako ga usporedite s govedinom, okus je nježniji i sočniji. Teletina je ukusna vrsta mesa zbog nedostatka masnoće. Meso mliječne teladi smatra se najskupljim - tijekom života ne jedu ništa osim majčinog mlijeka, pa je tekstura mliječne teletine još nježnija i baršunasta.

Zbog odsustva masti, kalorijski sadržaj teletine je samo 96 kcal/100g. Ova vrsta mesa sadrži vitamine B i E, au mineralima je bogato željezom, bakrom, fluorom i drugim mikro i makroelementima.

Prednosti za djecu

Teletina nije samo ukusna (gotovo svako dijete odobrava jela od nje), već je i vrlo zdrava.

Visok sadržaj proteina i niska kalorija ove vrste mesa brzo nadoknađuju troškove energije.
Lako se apsorbira u tijelu zahvaljujući aminokiselinama i ne opterećuje gastrointestinalni trakt.
Željezo i želatina u teletini vrlo su važni za djecu s anemijom.
Jača živčani sustav.
Poboljšava apetit i rad probavnog sustava.

Oštećenje teletine

Teletina, kao i sve vrste mesa, može biti štetna ako toplinska obrada. Sirovo meso nosi rizik od infekcije helmintima.

Djetetu ne smijete davati teletinu ako imate individualnu netoleranciju na proizvod.

Teletina za prvo hranjenje

Pire od kuhane teletine počinje se nuditi bebama od 8 mjeseci. Teletina se uvodi nakon zečetine ili puretine. Budući da je ovo alergenski proizvod, nemojte žuriti s hranjenjem djeteta, pričekajte dok njegov želudac ne bude dovoljno formiran za probavu teške hrane.

Prvi put bebi dajte pola čajne žličice, s vremenom povećavajte porciju. Ojačati hranjiva vrijednost, kombinirajte dopunsku hranu od povrća ili žitarica s mesom.

“Ozbiljna” jela od teletine , kao što su kotleti, pirjano meso u komadima počinju se davati od 1,5 godine.

Kako odabrati kvalitetan proizvod

Dajte prednost ohlađenoj teletini, smrznuto meso gubi mnogo svojih okusnih svojstava i hranjivih tvari.

Meso mladog teleta ima nježnu ružičastu boju, njegova neravnina i prisutnost mrlja na površini ukazuju na to da proizvod nije svjež i nije prikladan za konzumaciju.

Svježinu mesa možete provjeriti i pritiskom na komad: na kvalitetnom i neustajalom mesu koštica će se odmah vratiti u prethodno stanje, bit će elastična.

Velika količina leda na smrznutom proizvodu ukazuje na to da je meso bilo podvrgnuto ponovljenom odmrzavanju i smrzavanju.

Svježe meso može se čuvati u hladnjaku najviše 2,5 dana; preporučljivo je čuvati ga u papiru.

Teletina - recepti za djecu i roditelje

Nijanse kuhanja teletine omogućit će vam da dobijete ukusno, zdravo i privlačno jelo.

Komad telećeg mesa kuha se najmanje sat vremena; ako duže gubi svoje korisne tvari i komponente, ali juha postaje ukusnija. Za kuhanje koristite filet ili pulpu. Rezultat gotovog jela ovisi ne samo o dobro odabranom komadu, već io sposobnosti kuhanja. Stavite meso u kipuću vodu; treba u potpunosti prekriti sve komade.
Za pečenje u pećnici, teletina se reže poprečno, tako da će izgled jela izgledati estetski; za dinstanje ili kuhanje, način rezanja mesa nije bitan.
Vrijeme dinstanja teletine ovisi o veličini odabranog komada mesa; cijeli odrezak treba kuhati oko sat vremena, nasjeckani komadi - 40 minuta.

Teleći kotleti za djecu stariju od 3 godine

Sastojci

teletina - 300 grama;
bijeli kruh - 4 kriške;
mlijeko - 1 staklo;
mrkva srednje veličine - 1 komad;
mali luk - 1 komad;
pileće jaje - 1 komad;
sol - po ukusu;
zelenilo;
brašno za izdubljivanje kotleta.

priprema: Od telećeg mesa napravimo mljeveno meso; Mljeveno meso posolite, a mrkvu naribajte na sitno ribež. Bijeli kruh prije kuhanja namočite u mlijeko, ocijedite ga i dodajte u mljeveno meso. Umutiti jaje, dodati sitno sjeckano začinsko bilje i sve sastojke dobro izmiješati.

Zatim mokrim rukama oblikujte kotlete veličine koja vam odgovara, panirajte ih pšenično brašno i stavite u zagrijanu tavu na ulju. Kad su svi kotleti ispečeni, stavite ih u šerpu sa pola čaše vode i pirjajte na laganoj vatri 30-35 minuta.

Teleće kotlete možete peći i u pećnici, na pari ili u sporom kuhalu.

Teleći paprikaš

Sastojci:

teletina - 300 grama;
velike mrkve - 1 komad;
luk - 1 komad;
tikvice - 1 komad;
rajčice - 2 komada;
sol - po ukusu;
Provansalsko bilje.

priprema: Komad telećeg mesa operite i sitno narežite. Stavite ih u lonac s debljim dnom te dodajte malo vode i posolite. Nakon što voda zakipi, kuhajte meso na srednjoj vatri dok ne omekša, to u prosjeku može trajati oko pola sata. Dok se meso kuha, možete krenuti s pripremom povrća. Mrkvu naribajte na sitno ribež, tikvice, luk i rajčicu narežite na kockice iste veličine.

Mesu dodajte povrće, zajedno pirjajte ispod poklopca na laganoj vatri 30-35 minuta, dodajte svježe ili provansalsko bilje pet minuta prije spremnosti.

Teletina na pirjanu (zimska verzija)

Sastojci

teletina - 300 grama;
luk - 1 komad;
mrkva - 2 komada;
krumpir - 5 velikih gomolja;
sol - po ukusu.

priprema: Opranu teletinu nakon vrenja kuhajte u malo slane vode 30 minuta. Krompir i luk narežite na kockice, mrkvu naribajte. Pripremljeno povrće stavite u tavu s mesom i poklopljeno pirjajte 45 minuta.

Teletina pečena u pećnici

Sastojci

teletina - 700 grama;
mrkva - 2 komada;
zeleni grah - 300 grama;
žarulja;
krema - 100 ml;
sol - po ukusu.

priprema: Meso operite i osušite papirnatim ubrusom. Teletinu narežite na jednake komade i istucite. Vrhnje posolite i prelijte preko mesa, ostavite da se marinira 30 minuta u hladnjaku.

Ako koristite smrznuti grah, potrebno ga je odmrznuti prije kuhanja. svježe povrće samo isprati. Mrkvu možete naribati ili narezati na trakice, a luk narezati na kolutiće.

U lim za pečenje stavite meso, na njega povrće, a preko toga prelijte preostalim vrhnjem.

Pecite u pećnici na 180 stupnjeva sat i pol, također 7 minuta prije pečenja, možete meso posuti naribanim sirom.

Zaključak

Protein sadržan u teletini neophodan je za razvoj bebe. Ali nemojte žuriti s uvođenjem ovog proizvoda prerano; posavjetujte se s pedijatrom prije prvog hranjenja teletinom.

Pripremite ovo meso za svoju bebu bez zanemarivanja osnovnih pravila kuhanja, pa ćete uspjeti ukusno jelo, što će donijeti velike koristi za zdravlje bebe.

Dakle, već s godinu i pol možete mijenjati jela, birati između brojnih opcija, kako bebi ne bi dosadila mesna jela.

Predstavljamo vam izbor dijetalna jela od mesa, koji su savršeni za djecu od 1-1,5 godina.

Dakle, vaša beba, koja ima 12-18 mjeseci, sigurno će cijeniti sljedeća jela od mesa:

Soufflé od mesa

Sastojci:

meso (puretina, kunić itd.)
1 jaje
maslac

Meso skuhati, pa gotovo umutiti u blenderu uz dodatak juhe i jaja, izliti u tavu, dodati maslac i ispariti dok ne postane soufflé.

Soufflé od kuhane piletine na pari

Sastojci:

200 g kuhanog pilećeg filea
2 žličice riže
4 žlice mlijeka
1 jaje
2 žličice maslac

Rižu operite, skuhajte dok ne omekša, zalijte mlijekom i pustite da kuha oko 8 minuta uz stalno miješanje. Kuhani pileći file kroz mlin za meso 2-3 puta, pomiješajte s dobro kuhanim rižina kaša, dobro izmijesiti, dodati žumanjak, 1 žličicu otopljenog maslaca i tučeni bjelanjak. Pomiješajte dobivenu masu, stavite je u namašćeni oblik i kuhajte u vodenoj kupelji. Gotov soufflé prelijte preostalim maslacem.

Mesne okruglice

Sastojci:

50-70 g mesa
1 žumanjak
krušne mrvice ili 90 grama mesa
komad bijeli kruh
2 žlice mlijeka

Sastojke (kruh namočite u mlijeko) dva puta propasirajte kroz mlin za meso ili izmiksajte u blenderu. U loncu zakuhajte vodu (vodu malo posolite). Male mesne okruglice stavite u kipuću vodu, kuhajte 20 minuta ili stavite posudu za prženje, napunite okruglice do pola vodom i stavite peći u zagrijanu pećnicu 30 minuta.

Pasta od jetre

Sastojci:

75 g jetre
½ srednje mrkve
¼ luka
½ žličice maslaca

Pripremljenu (opranu, nasjeckanu) jetricu s lukom i mrkvom pirjajte dok ne omekša. Zatim ga propasiramo kroz stroj za mljevenje mesa ili istučemo u blenderu uz dodatak maslaca i malo soli.

Mesne okruglice/kotleti kuhani na pari

Sastojci:

200 g govedine ili teletine
2 kriške bijelog kruha
1/3 šalice mlijeka
1 žličica maslaca

Za djecu mlađu od dvije godine pravimo ćufte od mljevenog mesa. Sastojke (kruh namočite u mlijeko) dva puta propasirajte kroz mlin za meso ili izmiksajte u blenderu. Zatim dodajte komadić maslaca i malo posolite. Praviti male spljoštene kuglice i kuhati na pari oko sat vremena.

Dakle, sada znate koja jela od mesa pripremiti za dijete od 1 do godinu i pol. Kada beba nauči dobro žvakati, meso možete rezati na male komadiće umjesto da ga sameljete u stroju za mljevenje mesa ili blenderu.

Dobar tek!

U prvim godinama bebinog života formiraju se njegove ukusne navike i sklonosti. Stoga dječji mesni jelovnik ne bi trebao biti samo ukusan i zdrav, već i raznolik.

Meso i riba su izvor cjelovitih bjelančevina, željeza i drugih korisnih tvari; ovo su nezamjenjivi proizvodi u svakodnevnom jelovniku djeteta. Za malu djecu pripremaju se jela od mljevenog mesa i ribe - zbog svog oblika i konzistencije usađuju bebi prve vještine žvakanja. Takva jela uključuju kotleti za djecu, mesne okruglice i ćufte. Po čemu se razlikuju?

Dječje ćufte– jela od mljevenog mesa ili ribe, uvaljana u male loptice (obično veličine marelice ili šljive). U različitim interpretacijama postoje u nacionalne kuhinje gotovo cijeli svijet. U mljeveno meso uvijek se dodaju žitarice, najčešće riža, kruh, ponekad luk, začini i jaje. Mesne okruglice za djecu pirjaju se s umakom, kuhaju se na pari ili peku. Pržene mesne okruglice ne treba davati djeci.

Mesne okruglice. Ovo jelo je dobilo ime po talijanskoj riječi frittatella (prženo). Ćufte za djecu– male loptice veličine trešnje odn Orah od mljevenog mesa, piletine ili ribe. Obično se kuhaju u temeljcu, juhi ili, rjeđe, kuhaju u glavnim jelima. U mljeveno meso dodaju se sitno nasjeckani luk, začini i začinsko bilje. Vrlo rijetko se u mljeveno meso dodaje kruh namočen u mlijeko ili vodu.

Kotleti za djecu. U modernoj ruskoj kuhinji kotleti su somuni od mljevenog mesa, piletine, ribe ili povrća. Za djecu se obično poslužuju s raznim prilozima - žitaricama, povrćem, kao i umakom ili juhom.

S pojavom djetetovih prvih zubića za žvakanje (tj. od otprilike 1-1,5 godine) dječji meni dopunjena mesnim jelima. To su kotleti, mesne okruglice i mesne okruglice pripremljene po posebnim receptima. U ovoj dobi beba treba oko 70-80 g mesnih proizvoda dnevno, 1-2 puta tjedno mogu se zamijeniti ribom. Jela od mljevenog mljevenog mesa vrlo su prikladna po obliku i konzistenciji za bebu koja upravo u ovoj dobi uči žvakati.

Recepti za djecu od mljevenog mesa

U dječje kuhanje Koriste se sljedeće vrste mesa:

govedina;
teletina;
nemasna svinjetina;
zec.

Janjetina, konjetina i divljač ne koriste se u prehrani djece mlađe od 3 godine.

Perad je prikladna samo:

piletina;
purica.

Guska i patka su vrlo masne, teško probavljive i nisu prikladne za djecu mlađu od 3 godine.

Koristi se za mljevenu ribu morska riba niske masnoće i bijele sorte:

iverak;
jedini;
pollak.

Iz riječna riba prikladno samo:

štuka;

Mljeveno meso za dječje posuđe Pripremaju se samo od svježeg ili ohlađenog mesa, ne preporučuje se korištenje smrznutog mesa, jer je nemoguće kontrolirati kvalitetu i rok trajanja takvog proizvoda, što je prepuno razvoja infekcija.

Najbolji su karbonada, lopatica ili but. Meso treba temeljito očistiti od slojeva i masnoće, isprati, osušiti ubrusom kako bi se uklonio višak masnoće i vlage, a zatim izrezati na komade i dvaput samljeti. Za stariju djecu, od 2 godine, meso možete jednom provući kroz mlin za meso.

S bijelog kruha dodanog mljevenom mesu morate ukloniti koru, a zatim pulpu potopiti u vodu ili mlijeko. Masa kruha u mljevenom mesu ne smije biti veća od 25 %.

Kod peradi, prsa, batak i batak pogodni su za pripremu jela od mljevenog mesa. Meso se pažljivo odvoji od kostiju i kože te provuče kroz stroj za mljevenje mesa.

Za kuhanje riblja jela koristite filet, očišćen od kostiju i ljuskica.

Kuhanje mljevenog mesa je radno intenzivan proces. Stoga je dopušteno pripremiti prilično veliku količinu odjednom, napraviti zalihe za buduću upotrebu - zamrznuti porcionirane poluproizvode. Međutim, oni moraju biti pohranjeni na konstantnoj temperaturi u dubinama zamrzivača; ponovljeno odmrzavanje i zamrzavanje za njih je neprihvatljivo.

U mljeveno meso za dječja hrana Prije zamrzavanja dodaje se samo povrće ili žitarice, ali se ne dodaju sol ili začini, mlijeko ili jaja; to se radi neposredno prije pripreme jela nakon odmrzavanja mljevenog mesa.

Metode kuhanja

Najviše tradicionalan način kuhanje jela od mesa je prženje. Međutim, pržena hrana se ne preporučuje djeci mlađoj od 3 godine. Tijekom procesa prženja stvara se kora koja sadrži tvari koje su štetne za dijete i iritiraju probavni trakt. Stoga se u dječjim kuhinjama koriste sljedeće metode kuhanja:

pirjanje;
pečenje u pećnici;
kuhanje na pari.

Djeci starijoj od 2 godine dopušteno je da kotlete malo poprže, a zatim ih dopeku pirjajući u umaku. Na isti način pripremaju se ćufte. Ali tradicionalna metoda kuhanja mesnih okruglica je kuhanje na pari, u slanoj vodi ili juhi s povrćem. Ponekad se mesne okruglice pirjaju s kupusom ili drugim povrćem u malom umaku ili umaku.

Kotleti za djecu

Prve kotlete možete ponuditi djetetu u dobi od 1-1,5 godina, ako već ima nešto za žvakanje. Razmotrimo nekoliko opcija za pripremu kotleta od mesa, peradi i ribe, tako da postoji nešto za diverzifikaciju prehrane vaše bebe.

Goveđi kotleti kuhani na pari (od 1 godine)

Sastojci:

100 g govedine;
20 g bijelog kruha;
20 ml mlijeka;
5 g maslaca;
sol.

Način kuhanja:

Pripremljeno meso zajedno s kruhom bez kore namočenim u mlijeko propasirajte kroz mlin za meso, dodajte maslac i sol po ukusu, dobro izmiješajte dok ne postane glatko, oblikujte kotlete i kuhajte na pari 20-25 minuta.

Mesni kotleti (od 1,5 godina)

Sastojci:

40 g svinjetine bez masti;
50 g govedine;
10 g bijelog kruha;
5 g luka;
sol.

Način kuhanja:

Kruh namočiti u vodi, meso dva puta samljeti. Pomiješati meso, kruh, sitno sjeckani luk, sol. Vlažnim rukama oblikujte male kotlete, pa ih pecite na pari ili u dubokoj tavi u pećnici 25-30 minuta.
Mesni kotleti, punjene povrćem(od 2 godine)

Sastojci:

90 g mljeveno meso;
10 g mrkve;
10 g kupusa;
10 g luka;
1 / 4 kuhana jaja;
7 g maslaca.

Način kuhanja:

Meso propasirati kroz stroj za mljevenje mesa. Mokrim rukama razdijelite mljeveno meso na male pogačice, u sredinu svake stavite sitno nasjeckanu mrkvu, luk, kupus i nasjeckani kuhano jaje. Zamotati i stisnuti rubove somuna i spljoštiti dobivene kotlete. U tavi rastopite maslac i lagano popržite kotlete. Zatim ih stavite u pećnicu ili kuhajte na pari dok ne budu pečeni 10-15 minuta.

Mesni zrazy s rižom (od 2-3 godine)

Sastojci:

90 g mesa (svinjetina ili govedina);
20 g bijelog kruha;
30 g žitarica (heljda ili riža);
10 g luka;
1 / 3 kuhana jaja.
Za umak:
50 g juhe;
10 g kiselog vrhnja;
5 g brašna.

Način kuhanja:

Skuhajte rižu (ili heljdu). Meso propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa zajedno s bijelim kruhom namočenim u vodi i ocijeđenim. Dobiveno mljeveno meso oblikujte u pogačice iu sredinu svake stavite nadjev: kuhanu rižu (ili heljdina kaša), pomiješana sa sitno sjeckanim lukom i jajetom. Savijte i stisnite rubove te oblikujte kotlete. Za umak pomiješajte juhu, kiselo vrhnje i brašno. Kotlete pržite 2-3 minute sa svake strane, zatim prelijte umakom i stavite peći 15-20 minuta.

Pileći parni kotleti (od 1-1,5 godina)

Sastojci:

90 g Pileće meso iz bedra ili prsa;
10 g luka;
10 g bijelog kruha;
10 ml mlijeka;
5 g maslaca;
sol.

Način kuhanja:

Meso i luk propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa, dodajte kruh namočen u mlijeko i dobivenu masu ponovo propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. U mljeveno meso dodajte lagano otopljeni maslac i posolite. Vlažnim rukama oblikujte kotlete i kuhajte na pari 15 minuta. Možete ih dinstati u mlijeku u pećnici 20-25 minuta.

Pureći mesni kotleti (od 1,5-2 godine)

Sastojci:

100 g purećeg mesa (prsa ili butovi);
1 žlica. žlica kuhane riže;
1 / 2 jaja;
10 ml mlijeka;
sol;
zelenilo.

Način kuhanja:

Pureće meso propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa, kuhanu rižu pomiješajte s mljevenim mesom, posolite, dodajte jaje, mlijeko i dobro izmiješajte dok ne postane glatko. Formirajte kotlete i kuhajte ih na pari 20-25 minuta.

Riblji kotleti (od 1-1,5 godina)

Sastojci:

100 g fileta smuđa (ili bakalara, ili lista);
10 g bijelog kruha;
20 ml mlijeka;
5 g maslaca;
sol.

Način kuhanja:

Filete propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa zajedno sa kruhom namočenim u mlijeko, posoliti, dodati maslac, izmiješati i oblikovati kotlete. Stavite kotlete u pećnicu, napunite 1 / 3 vodom ili kuhajte na pari 10-15 minuta.

Riblji kotleti sa sirom (2-3 godine)

Sastojci:

10 g bijelog kruha;
20 ml mlijeka;
1 mali luk;
30 g tvrdog sira;
1 / 2 jaja;
sol;
5 g brašna.

Način kuhanja:

Riblji file propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa zajedno sa kruhom i lukom namočenim u mlijeko, dodajte sitno naribani sir, jaje i sol. Temeljito izmiješajte masu. Zatim oblikujte kotlete, uvaljajte ih u brašno, lagano popržite sa svake strane i pirjajte dok ne omekšaju u bijelom umaku (vidi recept za umak u nastavku).

Bilip riblji kotleti (2-3 godine)

Sastojci:

300 g smuđa (ili bakalara, ili lista);
10 g bijelog kruha;
20 ml mlijeka;
1 mali luk;
30-40 g svježeg sira;
1 / 2 jaja;
sol;
5 g brašna.

Način kuhanja:

Riblji file propasirajte kroz mljevenje mesa s kruhom i lukom namočenim u mlijeko, dodajte svježi sir, jaje i sol. Temeljito izmiješajte masu. Oblikujte kotlete, uvaljajte ih u brašno, lagano popržite sa svake strane i pirjajte u bijelom umaku dok ne omekšaju.

Ćufte za djecu

Ćufte se mogu napraviti od više vrsta mesa, peradi i ribe. Male su veličine, nježnog okusa i prikladne jer ih beba može držati u ruci i jesti, trenirajući vještinu samostalnosti. Pojavljuju se u prehrani djeteta od prve godine u prvom i drugom jelu.

Ćufte za djecu (od 1-1,5 godina)

Sastojci:

40 g nemasne svinjetine;
50 g govedine;
10 g bijelog kruha;
1 bjelanjak;
sol;
zelenilo.

Način kuhanja:

Meso dva puta propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa i pomiješajte s kruhom namočenim u vodi. Bjelanjke dobro istucite i pomiješajte s mljevenim mesom. Oblikujte male okruglice i kuhajte ih u blago posoljenoj vodi sa začinskim biljem.

Parene mesne okruglice na poljskom (od 1,5 godina)

Sastojci:

100 g nemasne svinjetine;
50 g pileći file;
1 / 2 bjelanjka;
kopar;
sol;
malo maslaca.

Način kuhanja:

Svinjski i pileći file propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa, u mljeveno meso dodajte umućeni bjelanjak, sol, maslac i sitno sjeckani kopar. Mljeveno meso izmiksati i oblikovati male loptice. Polpete stavljajte po žličicu u kipuću juhu ili juhu i kuhajte dok ne omekšaju 15 minuta. Mogu se kuhati i na pari pa staviti na tanjur uz prilog.

Pileće ćufte (1–1,5 godina)

Sastojci:

90 g pilećeg filea;
1 žlica. žlica kuhane riže ili rižinih pahuljica;
1 / 2 jaja;
sol;
zelje po ukusu.

Način kuhanja:

Očistite filete od kože i slojeva i provucite kroz mlin za meso. Kuhanu rižu posolite i sameljite u blenderu zajedno sa začinskim biljem, a potom pomiješajte s mesom. U mljeveno meso dodajte razmućeno jaje i ponovno promiješajte. Mljeveno meso uvaljajte u kuglice i kuhajte u povrtnoj juhi (ili na pari) 15-20 minuta.

Dječje mesne okruglice (od 1,5 godine)

Sastojci:

100 g pileća prsa;
50 g krumpira;
30 ml mlijeka;
200 ml pileće juhe;
sol;
lovorov list;
zelenilo.

Način kuhanja:

Pileća prsa propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa ili ih sameljite u blenderu zajedno s mlijekom. Skuhajte krumpir. Mljeveno meso pomiješajte s krumpirom, oblikujte male okruglice i ukuhajte ih pileća juha, posolite ga, a u njega također stavite lovor i začinsko bilje.

Juha s ribljim okruglicama (od 1,5 godina)

Sastojci:

60 g fileta polloka (ili oslića ili smuđa);
10 g bijelog kruha;
10 ml mlijeka;
5 g maslaca;
1 / 4 jaja;
kopar;
sol.

Način kuhanja:

Provucite filet s kruhom namočenim u mlijeko kroz mlin za meso, umutite jaje sa začinskim biljem u blenderu. Sve sjediniti, dodati maslac, umijesati mljeveno meso. Oblikujte male loptice. Kuhajte mesne okruglice u juhi od povrća 10-15 minuta.

Ćufte od bakalara sa začinskim biljem (od 1,5 godina)

Sastojci:

100 g bakalara;
15 g bijelog kruha;
5 g luka;
8 g špinata;
peršin;
10 g salate;
1 žličica maslaca;
1 jaje;
sol.

Način kuhanja:

File bakalara zajedno s lukom, špinatom, zelenom salatom i peršinom propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa, a zatim pomiješajte s kruhom namočenim u vodu. U smjesu dodajte maslac i jaje, posolite i mljeveno meso dobro izmiješajte. Oblikujte mesne okruglice i skuhajte ih u povrtnoj juhi ili kuhajte na pari.

Ćufte za djecu

Ćufte su po sastavu slične kotletima, ali također sadrže dosta riže i povrća. Kombinacija mesa, žitarica i povrća potiče bolju apsorpciju mesnih bjelančevina. Ćufte se često poslužuju s umacima.

Ćufte na poseban način (1,5-2 godine)

Sastojci:

100 g mljevene svinjetine ili govedine;
2 žlice. žlice sitno nasjeckanog povrća: babura paprika, mrkva, luk, tikvice, rajčice;
1 / 4 jaja;
1 žličica brašna;
sol;
zelenilo.

Način kuhanja:

Mljeveno meso zajedno s povrćem sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa ili sameljite u blenderu, pomiješajte s jajetom i brašnom, posolite, dodajte začinsko bilje i promiješajte. Oblikujte kuglice, stavite ih u duboku tavu i napunite 1 / 3 vodom i pirjajte 10 minuta. Zatim dodajte crvenu odn bijeli umak i pirjati dok ne omekša još 15 minuta ispod poklopca.

Klasične mesne okruglice (2-3 godine)

Sastojci:

50 g svinjetine ili govedine;
10 g kruha;
1 žlica. žlica mlijeka;
10 g mrkve;
10 g luka;
1 žlica. žlica s hrpom riže;
1 / 4 jaja;
sol.

Način kuhanja:

Meso s lukom i mrkvom propasirajte kroz mlin za meso, u mljeveno meso dodajte kruh prethodno namočen u mlijeko i prethodno skuhanu rižu, dodajte jaje i sol. Mljeveno meso izmiješajte i oblikujte polpete, lagano popržite na ulju, prelijte crvenim umakom i poklopljeno pirjajte u pećnici ili na štednjaku 30 minuta.

Ćufte od skute i ribe (2-3 godine)

Sastojci:

60 g fileta bakalara;
30 g bijelog kruha;
150 ml mlijeka;
30 g svježeg sira;
10 g luka;
1 / 2 jaja;
2 žlice. žlice kiselog vrhnja;
zelenilo;
sol.

Način kuhanja:

Kruh namočite u mlijeko i propasirajte kroz mlin za meso zajedno sa ribljim fileom, dobiveno mljeveno meso pomiješajte sa svježim sirom i sitno sjeckanim lukom. Umutiti jaje i pomiješati ga s mljevenim mesom, posoliti i dodati začinsko bilje. Stavite u kalup ili tavu i pecite u pećnici 15 minuta. Mlijeko pomiješajte s kiselim vrhnjem dok ne dobijete umak, prelijte smjesu preko mesnih okruglica i pirjajte još 10 minuta.

Riblje ćufte (1,5-2 godine)

Sastojci:

80 g ribljeg fileta (bakalar, pollock ili oslić);
10 g bijelog kruha;
1 / 4 žumanjka;
1 žlica. žlica biljnog ulja;
sol.

Način kuhanja:

Filet zajedno sa kruhom namočenim u vodu propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa, dodajte žumanca, maslac i sol, te umiješajte mljeveno meso. Formirajte mesne okruglice i stavite ih u duboku zdjelu, prelijte ih bijelim umakom 2 / 3. Kuhajte na vrlo laganoj vatri 25-30 minuta.

Dječji umaci

Umaci koji nadopunjuju dječja mesna jela ne samo da obogaćuju njihov okus, već pridonose i boljoj apsorpciji proizvoda i proširuju bebine preferencije okusa. Umaci se posebno često koriste u pripremi mesnih okruglica.

Mliječni umak (od 1,5 godina)

Sastojci:

5 g (1 žlica) brašna;
1 žlica. žlica kiselog vrhnja 10% masti;
20 ml mlijeka;
20-25 ml vode.

Način kuhanja:

U tavi popržiti brašno da malo porumeni, dodati mlijeko i vodu i prokuhati, pričekati da se smjesa zgusne, dodati kiselo vrhnje, pričekati da ponovno zavrije i ugasiti vatru.

Bijeli umak (od 2 godine)

Sastojci:

1 / 2 žličice brašna;
80 g nemasne juhe;
1 / 2 žličice maslaca ili gustog vrhnja;
sok od limuna;
sol.

Način kuhanja:

U tavi popržite brašno da lagano porumeni, ulijte juhu, prokuhajte, pričekajte da se smjesa zgusne, dodajte maslac ili vrhnje, sok od limuna, pričekajte da umak prokuha i ugasite vatru.

Crveni umak (od 2-3 godine)

Sastojci:

1 luk;
1 mrkva;
2 rajčice;
lovorov list;
1 / 2 čaše vode;
1 žličica biljnog ulja.

Način kuhanja:

Luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte, stavite u tavu i lagano popržite na biljnom ulju, zatim ulijte vodu i dodajte rajčicu usitnjenu u blenderu dok ne postane glatka. Dodajte lovorov list i sol te kuhajte 10 minuta.

Dječji prilozi

Što pripremiti bebi kao prilog? jela od mesa? Za mesne kotlete i mesne okruglice najbolji dodatak postat će kuhana ili varivo od povrća; riblji kotleti dobro posluženo s rižom ili varivo od povrća; Uz mesne okruglice ide heljda, riža, tjestenina ili krumpir, a uz perad grašak, karfiol i riža s povrćem.

Možda će vas zanimati članci