Otvorena pita od višanja od dizanog tijesta. Pita od dizanog tijesta s višnjama

Povezani kategorizirani postovi

Sadržaj: Priprema za kuhanje Proces pripreme tijesta Proces prženja u tavi Palačinke se već stoljećima smatraju nacionalnim ruskim jelom i izuzetno su popularne kod nas. Postoji jako puno načina...

Sadržaj: Mali trikovi za pravljenje savršenih palačinki Klasični recepti palačinke Recepti za palačinke za gurmane Palačinke za sladokusce Recepti za palačinke za svečani stol Palačinke su jedinstveno jelo koje će uvijek dobro doći...

Pite od kvasca s višnjama nikada neće biti na odmet! Peciva su sočna, svijetla, mekana i aromatična. Pite možete napraviti u bilo koje doba godine od svježeg, konzerviranog ili smrznutog bobičastog voća. Ovdje je izbor najuspješnijih recepata.

Pita od kvasca s višnjama opća načela pripreme

Danas se uglavnom koristi suhi kvasac za tijesto. Sirovi komprimirani kvasac koristi se izuzetno rijetko, jer je kapriciozan u radu i skladištenju. Suhi kvasac možete jednostavno pomiješati s brašnom ili razrijediti u toploj tekućini. Osim vode, tijesto se priprema od mlijeka, kefira, kiselog vrhnja, soli i šećera.

Višnjama se uvijek uklanjaju koštice. Budući da su bobice dosta kisele, posipaju se šećerom. Ponekad za nadjev treba višnje malo prokuhati ili ih pirjati u soku. Često mu se dodaju druge bobice ili voće, svježi sir i čokolada. Pite od trešanja mogu biti zatvorene i sastoje se od dva sloja tijesta ili otvorene. Ponekad naprave mrežicu od tijesta i prekriju vrh posipom.

Recept 1: Otvorena pita od višanja s kvascem

Otvorene pite od kvasca s višnjama osvajaju svojim tajanstvenim nadjevom koji viri i uvijek izgledaju primamljivo. Ova pita koristi višnje u sirupu i vrlo je jednostavna za napraviti.

0,12 litara mlijeka;

0,3 kg brašna;

7 grama kvasca;

20 grama šećera u tijesto;

malo soli;

30 grama maslaca;

70 grama šećera;

700 grama trešanja;

200 grama šećera za punjenje;

2 žlice škroba;

2 žlice soka od limuna;

1. Pomiješajte rinfuzne sastojke: brašno s kvascem, šećerom i prstohvatom soli. Možete odmah dodati i malo vanilije da tijesto bude ukusnije.

2. Dodati mlijeko, prethodno zagrijano, dodati jaje i maslac. Temeljito umijesite tijesto i ostavite sat vremena.

3. Pozabavimo se trešnjama. Bobičastom voću izvaditi sjemenke, pošećeriti, dodati 40 ml vode i kuhati poklopljeno 10 minuta. Pustite da se nadjev ohladi. Dodajte škrob i limunov sok. Za okus možete dodati žlicu konjaka ili bilo kojeg likera.

4. Od tijesta razvaljajte veliki kolač, stavite ga u kalup sa stranicama, rubovi neka vise. Zatim uzmemo nož i pažljivo ih izrežemo u krug. Dobivene trake za sada ostavite sa strane.

5. Unutar pite stavite višnje u sirupu.

6. Uzmite rezervisane trake i izrežite ih na bilo koje vrpce. Na pitu staviti mrežicu. Može biti rijetko ili često, sve ovisi o želji i količini ukrasa.

7. Pitu pecite na 220 stupnjeva oko 20 minuta.

Recept 2: Zatvorena pita od kvasca s višnjama od mliječnog tijesta

Sam recept jednostavna pita od kvasnog tijesta s višnjama, koji se mogu pripremiti samo kod kuće

0,5 kg trešanja;

300 ml mlijeka;

240 grama šećera;

10 grama kvasca;

50 ml bilo kojeg ulja;

2 žlice škroba.

1. Zagrijte mlijeko. Dodajte 40 grama granuliranog šećera i kvasac za recept, promiješajte.

2. Nakon pet minuta dodajte pola žličice soli, pa ulijte biljno ulje ili otopljeni margarin.

3. Dodati brašno i pripremiti obično tijesto srednje gustoće. Ne smije biti ljepljivo ni pretvrdo. Ostavite dva sata.

4. Višnje operemo, očistimo od sjemenki i ostavimo da se otrude, najbolje u cjedilu.

5. Od tijesta razvaljajte dvije plosnate pogače, za gornji dio napravimo malo manji kolač od donjeg.

6. Veći sloj stavite na lim za pečenje.

7. Višnje izmiksajte s preostalim šećerom. Odmah dodajte škrob.

8. Zatvorite pitu i stisnite rubove. Na vrhu napravimo male rupe. Ostavite dvadesetak minuta.

9. Umutiti jaje, namazati obradak i peći na 200 stupnjeva oko 15-20 minuta.

Recept 3: Pita od kvasca s višnjama od tijesta na kefiru

Za pripremu ovoga pita od kvasca Uz višnje se ne može koristiti samo kefir. Također su prikladni skuhano mlijeko, prirodni jogurt, fermentirano pečeno mlijeko bez zahtjeva ili drugi dostupni proizvod.

Ravna žlica kvasca;

250 grama kefira;

500 grama brašna;

5 žlica biljnog ulja;

0,5 žličice sol;

3-4 žlice šećera;

0,15 kg šećera;

Pola kilograma trešanja;

1. Kefir treba biti topao. Dodajte sve ostale sastojke prema receptu. Kako biste osigurali ravnomjernu raspodjelu, mutite tri minute.

2. Dodati brašno, evo već rukama zamijesimo tijesto. Napravimo okruglu lepinju, stavimo je u vrećicu, stavimo u hladnjak i zaboravimo na 3 sata. Ako trebate brže dobiti tijesto, možete ga držati na toplom sat vremena.

3. Višnje pomiješajte sa šećerom neposredno prije oblikovanja pite.

4. Razvaljajte dva ravna kolača, stavite nadjev između njih i čvrsto zavrnite rubove.

5. Ostavite pitu da se diže na plehu.

6. Povrsinu namazati zumancetom i peci dok ne porumeni na 200C.

Recept 4: Pita od kvasca s višnjama i posipom

Recept za pitu od višanja od dizanog tijesta s prhkim preljevom. Lako se priprema i uvijek ispadne ukusno.

1 žlica kvasca;

1 čaša mlijeka;

4-4,5 šalice brašna;

2 žlice šećera;

2 žlice škroba;

0,1 kg maslaca (otopiti);

0,4 kg višanja.

Za posipanje: 120 grama maslaca, čaša brašna i 0,5 čaša šećera.

1. Napravite dizano tijesto s toplim mlijekom. Da biste to učinili, otopite sol i šećer u tekućini, dodajte maslac, protresite i dodajte brašno. Uklonite smjesu i ostavite da odstoji sat vremena.

2. Napravite zaprške. Da biste to učinili, jednostavno rukama protrljajte brašno s maslacem i šećerom. Za aromu možete dodati malo vanilije.

3. Trešnjama izvadimo koštice, sok je bolje odstraniti.

4. Razvaljajte sloj tijesta i stavite ga na lim za pečenje. Ne morate praviti strane.

5. Pospite škrobom, a zatim rasporedite višnje. Nije potreban šećer.

6. Ostaje samo da višnje prelijete pripremljenim preljevom od brašna i pita se može staviti u pećnicu.

7. Peče se na 180 stupnjeva do pola sata.

Recept 5: Pita od kvasca s višnjama i svježim sirom

Recept za pitu od višanja od dizanog tijesta sa nadjevom od skute. Vrlo ukusna poslastica za kućno ispijanje čaja. Tijesto se priprema od mješavine mlijeka i vode.

100 ml vode;

100 ml mlijeka;

1 nepuna žlica kvasca;

0,1 kg otopljenog maslaca;

800 grama brašna;

0,1 kg šećera;

1 prstohvat soli;

300 grama trešanja;

300 grama svježeg sira;

U nadjev pošećeriti po ukusu;

1. Zagrijte mlijeko i vodu. Ili samo razrijedite mlijeko Vruća voda. Dodati kvasac i šećer, promiješati.

2. Nakon pet minuta umutite jaje, ulijte otopljeni maslac i posolite. Dodajte brašno, premijesite i ostavite tijesto da odstoji dva sata, bit će gotovo nakon drugog dizanja.

3. Svježi sir zasladite po svom ukusu, dobro izmrvite. Dodati višnje i promiješati.

4. Tijesto podijelite na pola i oblikujte zatvorena pita s nadjevom od skute u sredini. Ako je ostalo tijesta možete napraviti ukrase.

5. Podmažite žumanjkom, pošaljite u pećnicu i pecite dok ne porumeni. Neka se ohladi.

Recept 6: Pita od kvasca s višnjama Cjepanice

Zanimljiv način oblikovanja pite od kvasca s višnjama. Za to možete koristiti bilo koje tijesto, na primjer, pripremite ga prema jednom od gore navedenih recepata.

0,9 kg tijesta;

0,4 kg trešanja;

120 grama šećera.

1. Tijesto podijelite na tri dijela i od svakog dijela razvaljajte dugačku traku 10 puta 25 centimetara.

2. Posložite red bobičastog voća bez sjemenki, pospite šećerom i zarolajte u cjepanicu. Krajeve je bolje stisnuti da ne bi iscurio sok tijekom pečenja.

3. Od tijesta i višanja oblikovati još dvije cjepanice.

4. Stavite u lim za pečenje, ali ne čvrsto jedno uz drugo. Ostavite barem centimetar kako bi cjepanice imale mjesta za dizanje.

5. Ostavite obradak da odstoji na toplom oko pola sata. U sobi ne bi trebalo biti propuha, inače će se na formiranom proizvodu stvoriti kora.

6. Ostalo je još samo namastiti kolač i staviti ga u pećnicu! Kuvanje na 190.

7. Nakon pečenja pita se ohladi i reže poprijeko na cjepanice. Na sličan način možete pripremiti pečene proizvode u obliku malih kuglica. Da biste to učinili, razvaljajte kolače, stavite trešnje u svaki i stisnite rubove. Kuglice se stavljaju u lim za pečenje glatkom stranom prema gore.

Recept 7: Pita od kvasca s višnjama i čokoladom

Još jedan recept za pitu od kvasca s višnjama, za koju možete koristiti apsolutno bilo koje tijesto. Bolje je koristiti tamnu čokoladu s visokim udjelom kakaa.

0,8 kg tijesta;

0,3 kg trešanja;

0,1 kg čokolade;

80 grama šećera;

1. Pola kilograma tijesta razvaljajte u tanku pogačicu i stavite u okrugli oblik.

2. Trešnjama izvadite koštice, čokoladu nasjeckajte na sitne komadiće i pošaljite bobičastom voću.

3. Dodati šećer, promiješati i staviti na somun.

4. Preostalo tijesto razvaljajte u dugačku vrpcu i izrežite na trake širine jednog centimetra. Stavite na pitu. Možete napraviti običnu mrežicu, ali nije potrebno. Spirale, cik-cak i nasumični oblici također izgledaju slatko.

5. Rubove pite i mrežicu premažite jajetom.

6. Peći na 200 stupnjeva do 20 minuta.

Recept 8: Pita od kvasca s višnjama i jabukama na vodi

Za ovaj recept za pitu, tijesto se priprema na običnoj vodi i zahtijeva najjeftinije sastojke. Aromatični nadjev kompenzira okus jednostavnih pečenja.

0,5 litara vode;

2 jaja i jedno bjelance;

15 grama kvasca;

60 grama šećera;

100 ml biljnog ulja ili otopljenog margarina.

0,3 kg trešanja;

¾ šalice šećera;

Žumanjak za podmazivanje.

1. U toplu vodu dodajte šećer, kvasac i čašu brašna. Zaboravljamo na tijesto pola sata.

2. Dodati sve ostale sastojke: žličicu soli, maslac, jaja, dodati brašno.

3. Zaboravite na tijesto još 1,5 sat.

4. Jabuke ogulite i narežite na kockice.

5. Višnjama izvadite koštice. Šećer još ne dodajemo.

6. Tijesto podijeliti na dva dijela, ali ne na pola. Jedan komad napravimo za trećinu veći. Razvaljajte ga i obložite dno i stranice kalupa.

7. Poslagati sloj jabuka, pa posuti šećerom, red višanja i opet posuti šećerom.

8. Zatvorite pitu i napravite nekoliko rupa.

9. Pustite da se malo digne pa premažite žumanjcima i pecite.

Tijesto s kvascem ne voli hladnoću i propuh. Soba bi trebala biti topla, tiha i vlažna.

Brašno za tijesto zahtijeva obavezno prosijavanje, nije samo u pitanju stelja. Tijekom postupka proizvod se obogaćuje kisikom, lakše se spaja s ostalim sastojcima, a tijesto se lakše diže.

Pite možete namazati ne samo jajetom, već i samo žumanjkom, šećerni sirup. Ako proizvod nije bio podmazan ničim prije slanja u pećnicu, odmah nakon pečenja možete ga preći komadićem maslaca.

Kako dno pite ne bi bilo mokro od soka od bobica, sloj tijesta pospite škrobom, krušne mrvice ili mala količina glatkog brašna.

Otvoren slatka pita s trešnjama je vrlo popularan u našoj obitelji. Obitelj i prijatelji samo dolaze u posjet kad ovo pečem ukusna pita po receptu moje bake.

Ispijanje čaja uz ukusnu pitu od višanja zbližava sve i krijepi dom. U ovom trenutku možete mirno razgovarati o svemu na svijetu i biti sigurni da ćete biti shvaćeni i podržani. Moj korak-po-korak recept s fotografijama reći će vam kako pravilno pripremiti i ispeći pitu tako da ispadne ne samo ukusna, već i lijepa.

Koje proizvode trebate uzeti za pitu:

• - 500-700 gr;
• trešnje bez koštice - 500 g;
• jaje - 1 kom .;
• šećer;
• krumpirov škrob - 1 stol. žlica;
• šećer u prahu - 1 stol. žlica;
• suncokretovo ulje.

Kako ispeći pitu od višanja

Za pite uvijek koristim univerzalni recept za tijesto koji je prikladan za pečenje s bilo kojim punjenjem. Ako nešto planiram, onda kad mijesim tijesto jednostavno dodam vrećicu vanilin šećera. Tada tijesto dobije ugodnu aromu vanilije, što mi se jako sviđa.

Za nadjev možete koristiti višnje u bilo kojem obliku, samo bez koštica. Ljeti je svježe bobičasto voće, zimi možete uzeti smrznute trešnje ili konzervirane. vlastiti sok. U mom slučaju ovo je zadnja opcija. Za nadjev sam jednostavno otvorila staklenku višanja u vlastitom soku i bacila u cjedilo da se ocijedi sok. 🙂

Podmazujem lim za pečenje rafiniranim suncokretovim uljem i na njega razvaljam sloj tijesta.

Sada biste trebali posuti tijesto škrobom. To mora biti učinjeno kako sok od višanja ne bi istjecao iz pite tijekom pečenja, već ga "zgrabio" škrob. Na fotografiji vidite koliko je potrebno posipati. Na vrh poslažite višnje i pospite kristalnim šećerom.

Zatim ponovo pospite gornji sloj višanja preostalim škrobom.

Sljedeći korak u oblikovanju otvorene pite od višanja je rezanje trakica od preostalog tijesta. Trebaju lijepo prekriti višnju i ukrasiti našu pitu. Tijesto tanko razvaljajte i rezačem za tijesto ili običnim nožem narežite na trake.

Ovim trakicama "opletemo" vrh pite. Od preostalog tijesta oblikujemo ukras u obliku mašne ili cvijeta i postavimo gdje god vam mašta dopusti. Općenito, možete ukrasiti vrh pite različiti putevi. Upotrijebite maštu i fantazirajte!) Umutite jaje u jednoličnu smjesu i namažite vrh i stranice pite.

U to vrijeme već bismo trebali zagrijati pećnicu. Pecite pitu dok ne porumeni na 200° oko sat vremena. Sve ovisi o toplini vaše pećnice. Kad je gotovo izvaditi iz pleha i ostaviti da se potpuno ohladi.

Ohlađenu pitu od višanja pospite šećerom u prahu. Sada ga možete izrezati na komade i staviti na jelo.

Uz višnje će vam postati omiljeno pecivo, u to uopće ne sumnjam. A prijatelji i obitelj jednostavno će stati u red kako bi dobili ovaj recept za pitu.

Skuhajte mirisni, aromatični čaj i pozovite sve da kušaju ukusno pita od višanja! 🙂

Nakon odmrzavanja višnje puste dosta soka. Stoga, da biste ga koristili kao nadjev za pitu, prvo morate pripremiti bobičasto voće.
Najlakši način pripreme je da jednostavno odmrznete višnje i ocijedite sok. Ali ova metoda je loša jer morate uzimati trešnje u dvostrukom ili čak trostrukom volumenu.
Drugi način, koji je ekonomičniji, ne cijedi sok od višanja, već ga zgušnjava škrobom. U ovom slučaju ne koristi se previše višanja.
Pita ispada vrlo ukusna, ali malo neobična. Umjesto uobičajenog bobičastog voća, punjenje se sastoji od guste, slatke, aromatične mase koja obavija višnje.

SPOJ

500 g tijesta od kvasca

PUNJENJE

500 g smrznutih višanja bez koštica, 0,5 šalice šećera (100 g), 2 pune žlice škroba (30g)

Nadjev od višanja
Višnje potpuno odmrznite.
Stavite u lonac. Tamo dodajte šećer i škrob.

Staviti na srednje topline i kuhati uz miješanje dok se ne zgusne.
Maknite posudu s vatre i ohladite nadjev na sobnoj temperaturi.

Oblikovanje torte
Dvije trećine tijesta razvaljati u krug d=25cm.
Koru prebacite na lim obložen papirom za pečenje.

Stavite nadjev na tijesto u ravnomjernom sloju, ne dosežući 2-3 centimetra od ruba.
Preostalo tijesto razvaljajte u isti krug.
Tijesto razvaljajte na valjak i prebacite na pitu. Stisnite rubove. Po želji se pita može ukrasiti preostalim tijestom.

Premažite tijesto jajetom razmućenim u 2 žlice vode.
Ostavite kolač da se diže 10-15 minuta.
Pećnicu zagrijte na t=200~220°C i u nju stavite pleh sa pitom.
Nakon 10 minuta, kada površina pite porumeni, pokrijte je odozgo folijom. Pecite dok ne bude gotovo 25~30 minuta.
Gotovu pitu izvadite iz pećnice.

Pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti dok se ne ohladi.

Nema ništa teško u pripremi, sve je lako i jednostavno, jedino je potrebno malo vremena, kao u slučajevima kada se tijesto radi spužvom.

Sastojci:

1 šalica (230 ml) mlijeka

3 žlice šećera

80 grama margarina (ili putera)

0,5 žličice soli

1 paketić kvasca (ili 25 grama svježeg)

400-450 grama prosijanog pšeničnog brašna

Prije svega, pripremimo tijesto. Lagano zagrijte mlijeko i dodajte veliki prstohvat šećera. Posebno pomiješajte 150 grama brašna sa dvije žlice kvasca i dodajte u mlijeko. Sve dobro izmiješajte i dobijete tekuću masu za tijesto.

Ako koristimo svježi kvasac, pa ih odmah otopite u mlijeku. Stavite tijesto na toplo mjesto pola sata.

Umutiti jaje sa ostatkom šećera, margarin otopiti na laganoj vatri i ostaviti da se ohladi. Pomiješajte ove dvije komponente i postepeno dodajte 250-300 grama brašna. Zamijesite tijesto, treba biti mekano i nije bitno ako se malo lijepi za ruke. Stavite ga u zdjelu, pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto.

U ovom trenutku napravimo nadjev. Tijekom sezone pečemo pitu od svježe bobice, a ostalo vrijeme pogodne su smrznute ili konzervirane višnje u vlastitom soku. Naravno, morate ukloniti sjemenke i staviti trešnje u cjedilo, trebaju nam bez soka.

400-500 grama višanja

3 žlice šećera

1 žlica krumpirovog škroba

Dignuto tijesto stavite na malo pobrašnjen stol i malo ga premijesite. Posudu za pečenje obložiti papirom za pečenje i namazati uljem bez mirisa.

Malo tijesta smo ostavili sa strane, trebat će nam za vrh. A ostatak stavimo u kalup i rukama ravnomjerno umijesimo po cijelom dnu. Izrađujemo male strane. Dno lagano posuti brašnom.

Za nadjev pripremljene višnje sipati u dublji tanjir. U posebnoj posudi pomiješajte šećer i škrob, tu smjesu dodajte višnjama i malo ih zgnječite da svaka bobica bude obložena, a zatim izlijte na podlogu i rasporedite u ravnomjernom sloju.

Od odvojenog tijesta valjkom razvaljajte tanke trakice i stavljajte ih na nadjev i to po želji. Umutite jaje pjenjačom i premažite vrh pite. Preostalo jaje koristimo za pripremu nadjeva.

50 grama kiselog vrhnja

50 grama šećera (2 žlice)

1 žlica brašna

Pripremimo nadjev. Pomiješajte sve gore navedene sastojke u posudi. Uz pomoć čajne žličice pažljivo izlijte ovu smjesu na izložena područja i ostavite kolač da odstoji 15 minuta.

Uključite pećnicu na 180 stupnjeva i pecite tepsiju s pitom oko 30-40 minuta dok ne porumeni. Dizanu pitu sa višnjama izvaditi i ostaviti da se ohladi.

Pećnica može biti u bilo kojem obliku: okrugla, kvadratna, pravokutna i ne samo metalna, već i staklena, keramička, silikonska. Njegov promjer trebao bi biti 28-30 cm.

Pripremite ovu vrlo mirisnu i nježnu pitu od višanja, svidjet će vam se, sigurna sam u to. Dobar tek! Preporučam i pečenje. Kuhajte sa zadovoljstvom, usrećite svoju obitelj i uvijek budite zdravi!

admin, 9. kolovoza 2015