Recepti za kus-kus s povrćem i mesom. Sibirski kus-kus s govedinom - obilan ručak

Vrlo ukusan i zdrav (iako egzotičan) prilog je kus-kus. Recepti za kuhanje jela su vrlo različiti, uključujući i s dodatkom brojnih orijentalnih začina i povrća. Kus-kus može biti dio salata, pa čak i deserta. Pokušati kuhati takvu poslasticu svakako vrijedi svaka domaćica.

Mnoge čitatelje zanima pitanje o kuskusu - kakva je to žitarica? Nedavno je postupno počela dobivati ​​popularnost među ruskim domaćicama. Kuskus je ujedno naziv određene žitarice i prilog koji se od nje priprema. Od davnina su se žene bavile proizvodnjom takvog proizvoda. Od čestica griza valjale su se minijaturne kuglice koje su prethodno poprskane toplim uljem ili slanom vodom. Tek sredinom 20. stoljeća počela je proizvodnja kus-kusa u industrijskim razmjerima. Danas se priprema, uključujući ječam, rižu, durum pšenicu.

Najčešće se kao prilog bira kus-kus. Po načinu kuhanja sličan je riži. A među glavnim prednostima takvog proizvoda, kulinarski stručnjaci ističu njegovu izvrsnu kompatibilnost s bilo kojim mesom, ribom, gljivama, sirevima, začinima, suhim voćem, svježe voće i povrće. Osim toga, kus-kus se brzo natopi umakom.

Treba napomenuti da proizvod sadrži mnoge vitamine i korisne elemente. Stoga, barem jednom takav prilog vrijedi pripremiti za svakog gurmana. Vjerojatno će još dugo ostati u kuharici.

Kako kuhati kus-kus - brzi recept za prilog

Kao prilog bez ikakvih dodatnih sastojaka kus-kus se priprema vrlo brzo i jednostavno. Da biste to učinili, trebate uzeti: 120 g žitarica i 2 puta više vode, 1 kom. luka i mrkve, prstohvat soli i curry svaki, 60 ml umak od soje.

1. Krupica se sipa u lonac, posoli i začini karijem. Nakon temeljitog miješanja, mora se preliti kipućom vodom i ostaviti da nabubri ispod poklopca 15-17 minuta.
2. Dok se kus-kus namače, treba se pobrinuti za povrće - sitno nasjeckati bijeli luk, a mrkvu naribati na krupnije ribež. Oba proizvoda se prže na ulju dok ne omekšaju.
3. Nakon dodavanja soja umaka u tavu, sastojci se pirjaju još 7-10 minuta.
4. Preostaje povrću dodati nabubreli kus-kus, te promiješati jelo.

Da biste poslasticu lijepo poslužili na stolu, prvo je utisnite u okruglu zdjelu, a zatim je nježno prevrnite na ravni tanjur. Odozgo je dobiveni grašak ukrašen sitno nasjeckanim svježim začinskim biljem.

Sa povrćem i pilećim fileom

Razmatrana žitarica dobro se slaže s peradi i povrćem. Najbolje je za takvo jelo uzeti pileći file(350 grama). Također: 230 g žitarica, 2 velike rajčice, 2 glavice luka i mrkve, mala vezica svježeg peršina, prstohvat mljevenog cimeta i soli, 450 ml čiste vode.

1. Kuskus se prelije kipućom vodom i ulije 5-7 minuta. Ne treba ga kuhati.
2. Povrće oprati, oguliti i izrezati na prikladne načine.
3. U bilo kojem rafiniranom ulju prvo se prži luk do prozirnosti, nakon čega mu se dodaju mrkva i rajčica. Zajedno se sastojci kuhaju na najvećoj temperaturi 2-3 minute uz stalno miješanje. Do tog vremena kriške rajčice trebale bi izgubiti svoj oblik.
4. Povrće se prebaci u zasebnu zdjelu, a mali komadići pilećeg filea se prže u ulju preostalom od njih. Mesu se doda sol.
5. Povrće se vrati u šerpu, ulije voda, doda se cimet i sol po ukusu. Zajedno se sastojci kuhaju nekoliko minuta.
6. Ostaje uliti kus-kus u posudu, ugasiti vatru, pokriti posudu poklopcem i ostaviti na štednjaku dok se tekućina potpuno ne upije u žitarice.

Gotovom jelu neposredno prije posluživanja dodaje se sitno sjeckani peršin.

Kako kuhati marokanski?

Ova verzija jela uključuje korištenje velikog broja povrća i orijentalnih začina. Među njima: 2 kom. rotkvica, repa, rajčica i luk, 4 kom. mrkve i male tikvice, pola kilograma bundeve, vezica grančica korijandera, prstohvat mljevenog đumbira, kurkuma, crni papar, sol. Također ćete morati uzeti 750 g bilo kojeg mesa i žitarica, 130 g namočenog slanutka, ulje, vodu.

1. U tavu se šalju veliki komadi mesa, korijander, sol, svi začini i luk narezan na kolutove. U proizvode se dodaje mala količina vode i pirja se 12-15 minuta.
2. Rajčice su opečene kipućom vodom i očišćene od kože.
3. Kuskus se izlije u široki tanjur, prelije biljnim uljem i utrlja ovim tekućim sastojkom.
4. Na pola litre tople vode doda se 1 žlica. krupna sol. Potonji bi se trebao dobro otopiti u tekućini.
5. Razbacane žgance treba postupno zalijevati slanom vodom, a kus-kus samljeti (kao što je slučaj s maslacem). Trebao bi biti potpuno zasićen tekućinom.
6. Slanutak kuhan na pari šalje se u tavu s mesom. U proizvode se dodaje voda.
7. Krupica namočena u slanoj vodi kuha se na pari. Zatim se ponovno mrvi na stolu, uklanja grudice i poškropi toplom tekućinom. Postupak se ponavlja tri puta. Nakon svakog kuhanja na pari, volumen žitarica će se povećati.
8. Svo povrće, nasjeckano i oguljeno veliki komadi, idite u tavu za meso sa slanutkom. U posudu se dodaje sol po ukusu, a također se ulije novi dio vode. Zajedno se sastojci kuhaju dok povrće ne bude spremno.
9. Kuskus kuhan na pari izlije se na široki tanjur. Njegova cijela površina mora biti prelivena umakom iz tave. Nakon toga, meso se položi u sredinu posude izravno na žitarice, a komadi povrća se stavljaju duž rubova.

Takva poslastica postat će punopravni ručak ili večera.

Salata s kus-kusom

Razmatrana žitarica dobro se slaže sa svježim povrćem u salatama. Na primjer, s krastavcima (3 kom.) I slatkom crvenom paprikom (1 kom.). Osim povrća, trebate uzeti: 2 grančice svježeg bosiljka i istu količinu cilantra, 80 g kus-kusa, 1 žlica. jabučni ocat, 2 žlice. svježe iscijeđen sok od limuna, sol, maslinovo ulje.

1. Slatka paprika i svježi krastavci se izrežu na sitne kockice. Prvo povrće također se može uzeti u kiselom obliku.
2. Zelje se sitno nasjecka oštrim nožem.
3. Kuskus se prelije kipućom vodom 15 minuta, nakon čega mu se doda par žličica ulja.
4. Svi proizvodi se polože u duboku zdjelu, posole, preliju mješavinom limunovog soka i octa. Na samom kraju, šalje im se mala količina maslinovog ulja.

Jelo se poslužuje ohlađeno.

španjolski

Jelo pripremljeno prema tradicionalnom španjolskom receptu uvijek uključuje masline. A umjesto vode najbolje mu je uzeti goveđu juhu (450 ml). Također ćete morati koristiti: 1 paprika, 1 žlica. žitarica, 470 g mljevene junetine, pola glavice bijelog luka, 2 češnja češnjaka, pola čaše maslina, prstohvat soli, mljeveni kim i listići suhog timijana.

1. Čaša vode se dovede do vrenja, nakon čega se vatra odmah isključi, a kus-kus se šalje u tavu.
2. Mljeveno meso se prži na ulju do pola kuhano. U procesu ga je potrebno žlicom izrezati na male komadiće.
3. Nasjeckani luk, češnjak, sol i sve začine šalju se u tavu za meso. Sastojci se zajedno prže nekoliko minuta.
4. U posudu s mesom i povrćem ulije se goveđa juha i sipaju masline narezane na tanke ploške. Nakon cca 5 minuta dodaju se još kockice babura paprika. Masu morate kuhati dok se količina juhe u tavi ne smanji za oko 2 puta.
5. Namočeni kus-kus premjestimo u dublju zdjelu i malo razrahlimo vilicom. Prelijte smjesom sastojaka iz tepsije.

Prije posluživanja, jelo treba infuzirati 10 minuta kako bi žitarice imale vremena da se dobro natope vrućim umakom.

Kuskus sa svinjetinom - korak po korak recept

Ako kuhar ne brine o sadržaju kalorija u jelu, onda može pripremiti obilnu poslasticu od kus-kusa sa svinjetinom i sokom od rajčice. Da biste to učinili, morat ćete koristiti: 350 g mesa (pulpa), 2 mala luka, 1 žlica. žitarica i isto toliko vode, 350 ml soka od rajčice, ulje, sol, začini.

1. Luk se izreže na sitne kockice i poprži na ulju dok ne omekša.
2. Tanke trake svinjetine šalju se na povrće. Zajedno, proizvodi se kuhaju dok se na mesu ne pojavi ukusna korica.
3. Ulijeva se u posudu sok od rajčice, masa se posoli, popapri, pokrije poklopcem i prokuha.
4. Zatim možete smanjiti vatru i kuhati budući umak na laganoj vatri 25 minuta.
5. Prstohvat soli šalje se kus-kusu, nakon čega se proizvod prelije kipućom vodom i pokrije poklopcem.
6. Nakon 5 minuta žitarice se rahle vilicom i izliju u tavu s kuhanim mesom.
7. Poslije miješanja jelo se može maknuti s vatre.

Poslastica se poslužuje za stolom sa svježim ili ukiseljenim povrćem.

Ukrasite pečenim rajčicama

Za takvo jelo najbolje je uzeti cherry rajčice. Osim minijaturnih rajčica (2 žlice), trebat će vam: 2/3 šalice žitarica, 60 g prženih pinjola, limunova korica i sok, 60 ml maslinovog ulja, mala vezica svježe metvice, sol, papar. Slijedi detaljan opis kako se priprema takav kus-kus s povrćem.

1. Rajčice su presavijene u jednom sloju u bilo kojem obliku otpornom na toplinu, prelivene žlicom maslinovog ulja i poslane u dobro zagrijanu pećnicu dok ne omekšaju.
2. Krupa se prelije kipućom vodom i ostavi 8 minuta.
3. Rajčice se šalju u posudu s natečenim kus-kusom (zajedno sa sokom nastalim tijekom pečenja). Orahe, preostalo ulje, sitno nasjeckanu mentu, limunova kora i sok, sol, bilo koje začine koje odaberete.

Nakon miješanja, jelo se odmah poslužuje na stol.

Ukusan i jednostavan recept za multicooker

Vrlo je jednostavno kuhati kus-kus u sporom kuhalu. Uređaj mora biti u načinu rada "Juha". Uz žitarice (1 višestaklo), trebate uzeti: 2 puta više vode, 1 kom. luka i mrkve, 70 g maslaca, prstohvat soli.

1. Nakon sjeckanja, luk i mrkva se kuhaju u načinu "Prženje" na maslacu dok ne omekšaju.
2. U posudu se ulije sol, ulije voda i uključi program Juha.
3. Odmah nakon ključanja tekućine možete dodati kus-kus u zdjelu, prebaciti uređaj na način rada "Grijanje" na 17 minuta i zatvoriti poklopac.
4. Na kraju navedenog vremena poslastica će biti potpuno spremna.

Jelo se poslužuje toplo uz pikantna predjela na korejski način.

Danas sam za ručak odlučila skuhati kus-kus s mesom. Općenito volim kus-kus, i slatki i slani. U slatkom obliku, obično ga kuham s mlijekom za doručak ili večeru. Kuskus se može jednostavno pripremiti s povrćem i juhom od povrća. Uz meso kus-kus je vrlo ukusan i zadovoljavajući. Dodala sam junetinu i piletinu. Od povrća samo mrkva i luk, ali možete dodati i grašak ili crveni Babura paprika. Kuskus se može nazvati kašom, jer je još uvijek pšenica. Ovaj kus-kus vrlo je popularan u sjevernoafričkim zemljama. U Maroku kus-kus jedu svaki dan gotovo svi. također može biti dobra opcija za ručak. Pokušajte ponovno. I za prilog.

Porcije: 8
Kalorije: srednje kalorijske
Kalorije po porciji: 240 kcal

Za pripremu kus-kusa s mesom trebat će vam:

Govedina - 450 g
pileći file - 200 g
mrkva - 2 kom.
luk - 1 kom.
kus-kus - 1,5 žlice.
voda - 3,3 žlice.
sol, mljeveni crni papar - po ukusu
suncokretovo ulje - 50 ml

Kako kuhati kus-kus s mesom.

1. Meso narežite na male komade i isperite.

2. U kotlu zagrijte biljno ulje i pržite meso na jakoj vatri uz povremeno miješanje oko 5 minuta.

3. Luk ogulite i narežite na kockice ili trakice.

4. Mesu dodajte luk i pirjajte na srednjoj vatri još 15 minuta, pazite da ne zagori.

5. Mrkvu ogulite i narežite na komade srednje veličine.

6. U meso s lukom dodajte mrkvu, promiješajte i pirjajte 10 minuta.

7. Kada je meso napola kuhano, pileći file narežite i dodajte u kotlić.

8. Posolite.

9. Dodati mljeveni crni papar. Možete dodati i omiljene začine, ali meni je dovoljna sol i papar.

10. Sve promiješati i dinstati na laganoj vatri ispod poklopca još 15 minuta.Po potrebi dodati malo ulja.

11. Posebno prokuhajte vodu. Zatim kus-kus ulijte u kotlić s mesom i povrćem.

U ovom trenutku meso bi trebalo biti mekano.
12. Možete dodati više ili manje kus-kusa. Povećat će se oko 3 puta. Ovisno o sorti same žitarice, za kuhanje na pari potrebno je malo više ili manje vode.

13. Pomiješajte žitarice s pečenkom.

14. Ulijte vodu. Možete ulijevati vodu u dijelovima da biste pratili koliko brzo se žitarice kuhaju na pari, ako je potrebno, dodajte još.

15. Sve sam zalila vodom da pokrije sadrzaj cca 2 cm iznad, ovako.

16. Čim se kus-kus zalio vodom. Sve morate brzo promiješati i pokriti poklopcem. Kuhajte na najlaganijoj vatri 1-2 minute i ugasite. Ostavite poklopljeno da se kuha na pari još 5 minuta.

• Kuskus griz - 1 šalica
• Janjetina - 600 g.
• Slatka paprika - 1 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Krumpir - 2 kom.
• Bundeva - 150 g.
• Tikvice (repa) - 150 g.
• Luk - 2 kom.
• Pasta od rajčice - 2 žlice. l.
• Maslinovo ulje - 3 žlice. l.
• Cimet - prstohvat
• Mljeveni korijander i kumin - po 1 žličica
• Sol, papar - po ukusu.

Način kuhanja

• Korak 1 Meso operite, osušite, narežite na veće komade, posolite, popaprite, pospite korijanderom i kimom.
• Korak 2 Ogulite i sitno nasjeckajte 1 glavicu luka.
• 3. korak U loncu zagrijte 4 žlice. l. ulja i pržiti luk s mesom 10 minuta.
• Korak 4 Dodati pasta od rajčice, prelijte 1 litrom vode i kuhajte na srednjoj vatri još 5 minuta.
• Korak 5 Zatim sadržaj tepsije prebacite u veliki vatrostalni oblik s poklopcem i stavite peći u pećnicu zagrijanu na t 180 stupnjeva 1 sat.
• Korak 6 Povrće oguliti, mrkvu i tikvicu narezati na uzdužne komade, krumpir i bundevu krupno narezati, papar na ploške.
• Korak 7 Stavite mrkvu, luk i krumpir u formu s mesom, kuhajte 15 minuta.
• Korak 8 Zatim dodajte komadiće bundeve, tikvice i slatku papriku. Kuhajte još 20 min.
• Korak 9 Malo prije kraja skuhajte žitarice prema uputama na pakiranju.
• Korak 10 Kus-kus prelijte s 2-3 žlice juhe od variva s mesom i povrćem i 1 žlicom. l. ulja; pospite cimetom i dobro promiješajte.
• Korak 11 Stavite kus-kus u dublju posudu, po vrhu rasporedite komade mesa, sa strane povrće. Poslužite vruće.

Uživajte u jelu!

Kuskus je žitarica napravljena od samljevenog zrna pšenice. Ima široku primjenu u Libijskoj, Alžirskoj i Slaže se s mnogim proizvodima te služi kao osnova za pripremu izdašnih i zdravi obroci. U današnjem postu pronaći ćete nekoliko zanimljivi recepti kus-kus s povrćem i mesom.

Varijanta sa pilećim batacima

Kao dio jela napravljenog prema dolje opisanoj tehnologiji, postoji razno povrće, meso i žitarice. Stoga se ispostavlja da je prilično hranjiv i može postati potpuna večera za veliku obitelj. Za pripremu takve poslastice trebat će vam:

• Par pilećih bataka.
• 225 grama kus-kusa.
• 400 mililitara vode.
• Velika žarulja.
• Srednja mrkva.
• 50 grama maslaca.
• Zrela sočna rajčica.
• Mesnata paprika.
• 50 grama grožđica.
• Po ½ žličice šafrana i đumbira.
• Majčina dušica, sol, papar i biljno ulje.

Unatoč obilju potrebnih sastojaka, ovaj recept za kus-kus s piletinom i povrćem iznimno je jednostavan. U šerpu ulijte potrebnu količinu vode i prokuhajte. Odmah nakon toga dodaju se sol, žlica maslinovog ulja i žitarice. Sve je to pokriveno poklopcem i ostavljeno da se ulije. Nakon desetak minuta gotov kus-kus se začini maslac i dobro promiješajte.

Opranu i nasjeckanu piletinu popržiti sa šafranom. Poprženom mesu dodaju se nasjeckani luk, nasjeckana mrkva, trakice paprike, grožđice i kriške rajčice. Sve se to dinsta na laganoj vatri desetak minuta, a zatim se posoli, začini začinima, prelije s malo vode i dinsta dok svi sastojci ne omekšaju. Gotov kus-kus poslažite u tanjure, pileće meso s povrćem na vrh i poslužite.

Goveđa varijanta

Ovaj recept za kus-kus s mesom i povrćem pripada afričkoj kuhinji. Podrazumijeva korištenje velikog broja različitih začina. Stoga, jelo kuhano na njemu ispada prilično začinjeno. Za pripremu ove večere trebat će vam:

• Kilogram goveđeg filea.
• Par čaša kus-kusa.
• 3 zrele rajčice.
• Čaša soka od rajčice.
• Mahuna ljute papričice.
• Par čaša vode.
• Klasje kukuruza.
• 2 luka, repa i mrkva.
• Par paprika babura.
• Tikvica.
• Povrće i maslac.
• Sol, mljeveni papar i pikantni začini za meso.

Opranu i osušenu govedinu izrežite na komade srednje veličine i popržite u biljnom ulju. Poprženo meso premjestimo na čist tanjur, a na njegovo mjesto stavimo nasjeckani luk. Čim poprimi zlatnu nijansu, u nju se vraćaju komadići govedine. Tamo se šalju i nasjeckane rajčice, sok od rajčice, sol, mljevena paprika i ljuti začini. Sve se dobro izmiješa, pokrije poklopcem i pirja pola sata.

Zatim u šerpu staviti mrkvu, papriku i repu i nastaviti kuhati. Dvadesetak minuta kasnije u zajedničko jelo dodaju se tikvice i prethodno kuhani kukuruz. Sve se to pirja četvrt sata, a zatim pomiješa s kus-kusom pripremljenim prema preporukama proizvođača žitarica.

Varijanta s janjetinom

Sljedeći recept za kuhanje kus-kusa s mesom i povrćem sigurno će cijeniti ljubitelji izdašne i zdrave hrane. Jelo napravljeno prema njemu ima ugodan okus i laganu aromu. Osim toga, ima prilično naočit izgled, što znači da ga nije sramota ponuditi neočekivanim gostima. Za izradu takvog jela trebat će vam:

• 800 grama janjetine.
• Pola kilograma kus-kusa.
• 200 grama zelenih mahuna.
• Par zrelih rajčica.
• 150 grama graška.
• Par mrkvi.
• Po jedna tikvica i slatka paprika.
• 60 mililitara maslinovog ulja.
• Po ¼ žličice kurkume, kumina, cimeta i mljevenog korijandera.

Oprano, nasjeckano i nasoljeno meso pomiješa se sa začinima i biljnim uljem i ostavi na stranu. Nakon pola sata prži se uz dodatak rajčice. Zatim se janjetina prelije sa 150 ml vode i dinsta na minimalnoj vatri. Nakon nekog vremena, grašak i prženo povrće (grah, tikvice i mrkva) šalju se u zajedničko jelo. Sve se to pirja desetak minuta, a potom pomiješa s kus-kusom pripremljenim prema uputama proizvođača.

Opcija s mljevenim mesom

Ova jednostavna i brzi recept kus-kus s povrćem i mesom bit će pravo otkriće za zaposlene žene koje su prisiljene kombinirati kućanstvo i uredsku karijeru. Za igranje trebat će vam:

• 300 grama bilo kojeg mljevenog mesa.
• 1,5 šalica kus-kusa
• Velika mrkva.
• 1,5 šalice vode.
• 3 zrele rajčice.
• Sol, sušeni bosiljak i mljevena paprika.

Za pripremu kus-kusa s povrćem, čiji ćete recept sigurno dodati u svoju kućnu kolekciju, griz se prelije posoljenom kipućom vodom i ostavi poklopljeno. Dok se infuzira, možete napraviti ostatak komponenti. Narezanu mrkvu dinstamo u nauljenoj posudi, a zatim pomiješamo sa mljeveno meso i pržiti petnaestak minuta. Zatim se u zajednička jela dodaju nasjeckane rajčice, sol i začini. Sve se to kratko pirja na laganoj vatri, pomiješa s gotovim žitaricama i posluži na stolu.

Kuskus salata sa povrćem

Recept za ovo jelo ne uključuje upotrebu mesa. Stoga se ovo predjelo može sigurno klasificirati kao vegetarijansko. Za pripremu će vam trebati:

• Svježi krastavac.
• 150 grama kus-kusa.
• Čaša juhe od povrća.
• 110 grama sjemenki nara.
• Hrpa zelenog luka.
• Žlica maslinovog ulja.
• Nekoliko stabljika cilantra i mente.
• Sol i mljeveni papar (po ukusu).

Opis procesa

Odmah napominjemo da je preporučljivo početi reproducirati ovaj recept za kus-kus s povrćem barem nekoliko sati prije posluživanja. Za to vrijeme salata će imati vremena da se skuha i bit će mirisnija. Žitarice se sipaju u odgovarajuću posudu, preliju vrućom juhom, poklope i ostave deset minuta.

Zatim se kuhani kus-kus pomiješa s kriškama krastavca, nasjeckanim začinskim biljem, nasjeckanim lukom i sjemenkama nara. Tu se dodaju i sol, papar i maslinovo ulje. Potpuno pripremljena salata lagano se promiješa i posluži za stol.