S kakvim nadjevima se ne događaju, sa sirom, krumpirom, gljivama, ali, ipak, klasični s mesom smatra se najpopularnijim.
Što se tiče povijesti ovog jela, čeburek se smatra tradicionalnim jelom Turaka i Mongola. U tim se zemljama priprema s mljevenim mesom ili sitno nasjeckanim mesom. Rusi jako vole ovo jelo i kuhaju ga u različitim interpretacijama.
Sadržaj kalorija u ovom proizvodu je relativno visok, jer na stotinu grama jela ima 250 kilokalorija. U prosjeku, u procentima, jedan čeburek sadrži oko 50% bjelančevina, 30% masti i manje od 20% bjelančevina.
Chebureki je vrlo zadovoljavajuće i ukusno jelo. Često se koristi za grickanje, i nježno tijesto, dan u receptima u nastavku, iznenadit će vas svojom lakoćom i ugodnim okusom.
Chebureks s mesom - korak po korak foto recept
Ovaj recept koristi mljevena piletina, s njim peciva nisu tako masna kao s mljevenom govedinom i svinjetinom.
Možete eksperimentirati s punjenjem i napraviti kolače ne samo s mesom, već, na primjer, s kupusom, gljivama ili krumpirom.
Vaša oznaka:
Vrijeme za pripremu: 2 sata i 30 minuta
Količina: 8 porcija
Sastojci
- Jaja: 1 kom.
- Brašno: 600 g
- Sol: 1 žličica
- Šećer: 1 žličica
- Biljno ulje: 8 umjetnost l.
- Voda: 1,5 žlice.
- Votka: 1 žličica
- Mljeveno meso: 1 kg
- Mljeveni crni papar: ukus
- Mašna: 2 kom.
Upute za kuhanje
U duboku zdjelu sipati šećer, sol, preliti uljem i razbiti jaje, izmiješati. Zatim u dobivenu smjesu ulijte vodu, a kako bi peciva bila hrskavija dodajte votku.
Dobivenu masu staviti na dasku i mijesiti do homogene konzistencije.
Tijesto umotano u prozirnu foliju ostavite da odstoji 30 minuta.
Sada morate pripremiti nadjev za kolače. Ogulite i sitno nasjeckajte luk.
U mljeveno meso stavite nasjeckani luk, popaprite i posolite po ukusu, sve promiješajte, nadjev za pite je spreman.
Nakon 1 sata od tijesta odvojite mali dio i oklagijom ga razvaljajte u tanki list (2-3 mm).
Velikom čašom režite krugove od zarolanog lima (u ovom receptu peciva su mala, za veće možete koristiti tanjurić).
Dobiveni nadjev stavite na šalice.
Čvrsto zatvorite rubove svakog kruga i dajte im lijep oblik.
Od preostalog tijesta, po istom principu, lijepiti sve tijesta.
Napunite duboku tavu ili tavu biljnim uljem (3-4 cm od dna), dobro zagrijte i stavite kolače, pržite na jakoj vatri oko 2 minute s jedne strane.
Potom čebureke preokrenite i isto toliko pržite na drugom.
Varijanta recepta na krem tijestu - najuspješnije prhko tijesto
Recept za pravljenje chebureka na krem tijestu svidjet će se svima bez iznimke, jer je priprema takvog jela vrlo laka i jednostavna.
Sastojci:
- 350 grama pšeničnog brašna
- 0,2 litre vode za piće
- 1 kokošje jaje
- 0,5 kilograma svinjetine
- 100 mililitara pileće juhe
- 1 glavica luka
- 2-3 grančice kopra
- 2/3 žličice soli
- 1 šaka mljevene paprike
- 250 mililitara biljnog ulja
Kuhanje:
- Ulijte brašno u zdjelu ili posudu za izradu tijesta, razbijte jedno kokošje jaje, dodajte 3 žlice rafiniranog biljnog ulja i sve promiješajte žlicom, oblikujući mekanu elastično tijesto. Prokuhajte vodu i dodajte je u brašno, dobro promiješajte. Dodajte 1/3 žličice soli. Tijesto prekrijte prozirnom folijom ili plastičnom vrećicom i ostavite sa strane dok pripremate nadjev.
- Uz pomoć stroja za mljevenje mesa ili blendera samljeti svinjetinu u mljeveno meso.
- Kopar dobro operite pod mlazom vode od prašine i ostataka zemlje, stavite na suhu kuhinjsku krpu da se dobro osuše. Luk se na sličan način očisti od gornjeg sloja, ispere i prereže na tri dijela. Nakon toga kopar i luk stavite u blender i sitno sameljite. Ako domaćica nema kuhinjski stroj, luk možete nasjeckati na ribež, a kopar sitno nasjeckati oštrim nožem.
- Ulijte mesnu juhu na luk i kopar u blenderu, dodajte meso i sameljite dok ne postane glatko. Punjenje dovedemo na okus dodavanjem 1/2 žličice soli i crnog papra, dobro promiješamo.
- Podijelite tijesto i oblikujte čebureke. Od ove količine sastojaka trebali bismo dobiti 10 srednjih proizvoda. Da bismo to učinili, od tijesta oblikujemo neku vrstu kobasice koju podijelimo na 10 jednakih dijelova. Svaki od njih razvaljamo valjkom za tijesto. Na polovicu kruga stavimo mljeveno meso, zatvorimo i pažljivo zatvorimo krajeve čebureka vilicom ili posebnim nožem za rezanje rubova. Na sličan način pripremamo sve ostalo.
- Dublju tavu stavimo na štednjak. Kada se tava zagrije, ulijte oko 200 ml biljnog ulja. Pržite svaki čeburek s obje strane oko 5 minuta na srednjoj vatri dok ne porumene. Ukusna i mirisna hrana sigurno će iznenaditi vaše najmilije i prijatelje.
Na kefiru - ukusno i jednostavno
Peciva kuhana na kefirnom tijestu nježna su i mirisna ne samo kad su pržena, već i kad se ohlade. Neće se stvrdnuti i ostati će mekan, čak ni kada je hladan.
Sastojci:
- 0,5 litara kefira
- 0,5 kilograma brašna
- 1 žličica soli
- 0,5 kg mljevenog mesa
- 1 glavica luka
- 1 žlica vode
- sol i papar po ukusu
- 100 grama biljnog ulja
Kuhanje:
- Uzimamo zdjelu, ulijemo kefir, posolimo i u obrocima sipamo brašno, neprestano miješajući. Kada se masa zgusne istresti na radnu ploču posutu brašnom i mesiti dok ne postane elastično. Zatim prekriti folijom i ostaviti tijesto sa strane dok ne pripremimo nadjev.
- Mljeveno meso stavite u manju zdjelu, posolite, dodajte mljevenu papriku i razne začine po želji domaćice. Luk ogulite i naribajte ili sitno nasjeckajte. U fil dodati jednu kašiku vode.
- Tijesto razvaljamo na radnoj površini valjkom i velikom čašom izrezujemo krugove za oblikovanje peciva. Svaki kolač razvaljamo na potrebnu veličinu i na jednu polovicu stavimo mljeveno meso. Rubove dobro zalijepimo.
- Na štednjaku zagrijemo veliku tavu, ulijemo biljno ulje i pržimo svaki čeburek 5 minuta sa svake strane dok ne postane rumen. Nakon prženja stavite ih na papirnati ubrus kako biste uklonili nepotrebnu masnoću. Nevjerojatno ukusni čebureci kefir tijesto sigurno usrećiti svoju obitelj.
Kako kuhati paste s teletinom ili govedinom kod kuće?
Kuhane slastice punjene govedinom ili teletinom iznenađuju delikatnim i jedinstvenim okusom. Najbolje odgovara choux tijesto, jer savršeno ističe okus junećeg i telećeg mesa.
Sastojci:
- 300 grama prosijanog pšeničnog brašna
- 1 kokošje jaje
- 1 prstohvat soli
- 5 žlica vode za piće
- 400 grama junećeg ili telećeg mesa
- 1 veća glavica luka
- mljeveni crni papar po ukusu
Kuhanje:
- Jednu glavicu velikog luka dobro očistimo, isperemo i zajedno s goveđim ili telećim mesom lagano sameljemo na stroju za mljevenje mesa ili blenderu. Dodati začine i ostaviti sa strane da se meso zasiti začinima.
- U međuvremenu pripremite tijesto. U veću zdjelu stavite 5 žlica prosijanog brašna i prelijte kipućom vodom da prokuha. Razbijemo kokošje jaje, dodamo ostatak brašna i zamijesimo poslušno i elastično tijesto. Nakon toga rasporedite na radnu plohu, oklagijom oblikujte kvadrat. Tijesto izrežemo na jednake pravokutnike, na svaki od njih stavimo mljeveno meso, prstima pažljivo pričvrstimo rubove peciva.
- Zagrijemo tavu na vatru i pečemo bez biljnog ulja. Okrenite kolače kada se tijesto napuhne. Stavite posudu na tanjur i namažite biljnim uljem. Uz ovo jelo ide i domaće kiselo vrhnje.
Svinjski i goveđi sočni kolačići
Peciva punjena mješavinom govedine i svinjetine iznenađuju svojom lakoćom i sočnošću. Vrlo se jednostavno pripremaju, sastojci su jednostavni i ne zahtijevaju velika ulaganja.
Sastojci:
- voda - 500 mg
- kokošje jaje - 1 komad
- prosijano pšenično brašno - 1 kg
- mljevena svinjetina i govedina - 1 kg
- luk - 2 glave
- voda za piće - 100 ml
- sol - 1 žličica
- papar, začini po ukusu
Kuhanje:
- 1 kg svinjskog i goveđeg mesa (u bilo kojem omjeru) temeljito se samelje mlinom za meso ili mješalicom.
- U zdjeli miješajte vodu i sol dok se ne otopi. Dodati jedno jaje i uz stalno miješanje u obrocima dodavati brašno. Kada se tijesto teško miješa žlicom, staviti ga na radnu plohu i na njoj mijesiti. Oblikovano tijesto prekrijte folijom ili plastičnom vrećicom i ostavite da odstoji.
- Ogulite luk i sitno nasjeckajte mljeveno meso. Nakon tučka, potrebno je zgnječiti mljeveno meso s lukom kako bi izašla dovoljna količina soka. Dodajte sol, začine i vodu, dobro promiješajte.
- Tijesto podijelite na nekoliko jednakih dijelova. Od svakog dijela oblikujemo lopticu koju razvaljamo. Jedan dio kruga namažemo nadjevom, zatvorimo kolače i pažljivo rukama ili vilicom zalepimo rubove. Popržiti na otopljenom maslacu u tavi. Okrenite na drugu stranu kada se pojavi zlatna korica.
Da bi čebureci bili hrskavi i imali zlatnu koricu, morate zapamtiti nekoliko pravila za njihovo prženje:
- Vatra tijekom prženja trebala bi biti malo veća od prosjeka, jer s visokom toplinom chebureki izgaraju, a punjenje može biti sirovo.
Za kuhanje ukusno tijesto za kolače, najbolje je koristiti metodu kreme. Za to se u kipuću vodu doda sol i ulje, zatim brašno i sve se brzo promiješa. U ohlađenu masu dodaju se i drugi sastojci, npr. kokošja jaja. Tijesto je mekano i lako se razvalja.
Pet sastojaka koji se najčešće koriste u receptima za tijesto za čeburek su:
Prhko tijesto za čeburek? Postoji rješenje!
Dodavanje male količine votke receptu za tijesto za čebureke pretvorit će ga u hrskavu i nježnu bazu za pečenje. Vodka, reagirajući s kipućim uljem, stvara vrlo hrskavu koricu zbog koje je ovo jelo toliko voljeno. I ništa ne sprječava da ovo tijesto za čebureke napravite i kremom. Ako ga trebate pripremiti za budućnost, preporučljivo je čuvati ga u hladnjaku ne dulje od dva dana.
Gdje se još može koristiti tijesto za pecivo?
Ako je mljeveno meso gotovo, a tijesto za pecivo ostalo viška, možete od njega izlijepiti pogačice i pržiti u ulju bez nadjeva. Ili na brzinu napravite vrlo ukusan nadjev od sira s rajčicama. Možda će joj se toliko svidjeti da će klasični kolačići biti zaboravljeni. Recept za test može biti bilo koji. Pogačice možete lijepiti na veličinu tepsije, ali neka ne budu predebele.
Savjeti:
- umjesto votke, u tijesto se može dodati alkohol razrijeđen vodom u omjeru 1:1
- čebureci su ukusni kad su topli, pa ih pržite na broj porcija kako biste ih odmah pojeli
- pazite da voda ne uđe u ulje za prženje jer će inače početi pucati i prskati
Ako želite kuhati ukusno i jednostavno tijesto za chebureks - recepti iz 1000.menu će vam pomoći.
Čebureke danas možete pronaći na jelovniku zalogajnica u svim gradovima Rusije i Ukrajine. Ali malo ljudi zna da je ovo izvorno krimsko jelo, odnosno krimsko-tatarsko. S pravim cheburekom možete se upoznati samo na Krimu, gdje ga predstavnici krimsko-tatarskog naroda kuhaju u najboljim tradicijama. I rado dijele tajne njegove pripreme. Iako ako nekoliko kuhara postavite pitanje kako napraviti tijesto za chebureke, malo je vjerojatno da ćete dobiti jasan odgovor. Kao i mnogi Nacionalna jela, izdržao je test vremena i vlastite "evolucije vrste". Kao rezultat toga, sada imamo priliku odabrati našu verziju testa za čebureke. I obradujte svoje rođake ukusnim varijacijama na temu testa.
Choux tijesto za čebureke
Ovaj recept jedan je od najomiljenijih domaćica, jer ne zahtijeva posebne pripreme niti mnogo proizvoda. paste od choux tijesto Jako su mekani i nakon hlađenja. Krema ili, kako se još naziva, tijesto za peciva u kipućoj vodi, priprema se vrlo jednostavno i brzo.
Trebat će vam:
- brašno - 640 g,
- voda - 160 ml,
- jaje - 1 kom.,
- biljno ulje - 30 ml,
- sol - 1 žličica.
Način kuhanja
- Kuhajte vodu dok ne provrije, dodajte joj ulje i sol. Pola šalice brašna odmah ulijte u kipuću vodu i dobro promiješajte dok grudice ne nestanu. Masu ostaviti da se ohladi.
- U dobivenu masu dodajte jaje, promiješajte.
- Na stolu napraviti brdo od brašna, u sredinu ubaciti masu od pudinga, umijesiti glatko, čvrsto tijesto.
- Ostavite tijesto 30 minuta i ponovno premijesite. Ostavite još 30 minuta i možete početi oblikovati čebureke.
Tijesto za čebureke s mlijekom
Kako kuhati ukusno tijesto za čebureke s mlijekom? Jednostavno i brzo poput kreme. Upotreba mlijeka u receptu za tijesto za pecivo omogućuje vam stvaranje meke i plastične mase, od koje ih je kasnije vrlo lako oblikovati. Kakvo se tijesto savršeno razvalja, a peciva su mekana i lisnata?
Trebat će vam:
- brašno - 450 g,
- mlijeko (bez masti) - 250 ml,
- votka - 75 ml,
- sol - 1/2 žličice.
Način kuhanja
- Zagrijte mlijeko i pomiješajte ga sa soli.
- Pospite brašnom površinu za rezanje, napravite udubinu i ulijte je u mlijeko i sol.
- Lagano miješajte masu, postupno dodajući votku, dok se tijesto ne zgusne.
- Konzistencija tijesta trebala bi izaći umjereno strma. Ako je tijesto pretvrdo, utrljajte ga mokrim rukama. Ako je, naprotiv, tekućina, dodajte još brašna.
- Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.
- Tijesto je spremno!
Tijesto za čebureke s votkom
Slijedeći ovaj recept, naučit ćete kako kuhati ukusne čebureke i kako ih učiniti što bližim izvornoj krimsko-tatarskoj kuhinji. Zahvaljujući votki, tijekom prženja na kolačima će se pojaviti atraktivni mjehurići.
Trebat će vam:
- brašno - 640 g,
- votka - 30 ml,
- voda - 350 ml,
- jaje - 1 kom.,
- biljno ulje - 30 ml,
- sol - 1 žličica.
Način kuhanja
- Ulijte vodu u tavu, dodajte biljno ulje, sol i stavite na vatru.
- Prosijte 1 nepunu čašu brašna i postupno ulijte u tavu. Stalno miješajte kako se ne bi stvorile grudice.
- Kada se brašno potpuno raspršilo, masu skloniti sa vatre i ohladiti. Dodajte preostalo brašno i zamijesite tijesto.
- Dodajte jaje u labavu, ne gnječenu masu i počnite postepeno (u nekoliko koraka) ulijevati votku, neprestano miješajući tijesto. U idealnom slučaju, kada nestane votke, imat ćete čvrsto, zamiješeno tijesto.
- Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u sobi sat vremena. Nakon toga, izbušite tijesto i pošaljite ga natrag u hladnjak. Minimalno vrijeme hlađenja tijesta je 1 sat, ali bolje ga je ostaviti preko noći na hladnom.
Pravo tijesto za kolače na kefiru
Ova jednostavna i brzi recept omogućit će vam da ispravno dobijete mekane i ukusne čebureke. I nije ih teško kuhati. Što je potrebno za čebureke?
Trebat će vam:
- kefir - 250 ml,
- brašno - 500 g,
- jaje - 1 kom.,
- sol - po ukusu.
Način kuhanja
- U kefir dodajte jaje i sol, umutite vilicom ili pjenjačom. Postupno dodavati prosijano brašno i cijelo vrijeme miješati.
- Kada tijesto postane dovoljno gusto, staviti ga na sto i premijesiti. Tijesto bi trebalo ispasti umjereno strmo (ne tvrdo i ne mekano).
- Ostavite tijesto 20 minuta i možete početi oblikovati čebureke.
Nadamo se da će vam naši savjeti pomoći da odlučite kako napraviti tijesto za chebureks bez ikakvih problema. A kako ovo jelo učiniti savršenim!
Nevjerojatno ukusni i zadovoljavajući čebureki kuhani s mesom - odaberite najbolji recept!
Chebureci su u biti mesne pite. Recept ukusni čebureci jednostavno s mesom. Pripremaju se od svježeg, not tijesto od kvasca s nadjevom od mesa. Sada se rade uglavnom s mljevenim mesom, ali u početku su se pripremali s mljevenim mesom. Ovo je tradicionalno jelo nekih turskih i mongolskih naroda. Ali mi ih koristimo toliko dugo da ih doživljavamo kao dio naše kuhinje. Ovaj recept za mesnu štrucu lako je napraviti kod kuće.
- voda - 230 ml;
- sol - ¾ žličice;
- šećer - prstohvat;
- biljno ulje - 4 žlice;
- votka - 1 žličica;
- pšenično brašno - 3 šalice (470 g).
- svinjetina ili mljeveno meso - 500 g;
- luk - 100 g;
- sol - 1 žličica;
- voda - ¾ šalice;
- peršin - 1 hrpa.
Sjediniti i pomiješati sve sastojke osim brašna.
Dali si znao? U tijesto se dodaje votka kako bi postalo veličanstvenije. Tijekom pečenja alkohol ispari, a tijesto se zasiti zrakom. Vodka također poboljšava okus tijesta, ono postaje hrskavije. Nemojte se bojati dodati votku u tijesto ako pripremate čebureke za djecu. Ovo je mala doza, osim toga, sav alkohol će potpuno ispariti tijekom prženja.
Postupno dodavati u brašno i miješati. U početku možete koristiti pjenjaču, ona dobro razbija grudice. Zatim upotrijebite žlicu.
Kada vidite da je tijesto dovoljno gusto, pobrašnite radnu površinu i nastavite mijesiti rukama. Što duže mijesite tijesto, to će biti elastičnije i podatnije.
Zamotajte tijesto u prozirnu foliju ili vrećicu i ostavite sa strane.
Ako nemate mljeveno meso, već cijelo meso, propasirajte ga kroz stroj za mljevenje mesa. Luk propasirajte kroz mlin za meso ili nasjeckajte na sitno.
Peršin nasjeckamo.
Posoliti i zaliti vodom, rukama izmijesiti mljeveno meso.
Po želji možete dodati začine.
Tijesto podijelite na male komadiće. Svaki dio razvaljajte cca 2-3 mm debljine.Nastojte razvaljati uredno i ravnomjerno. Ako na tijestu ima pretankih dijelova, oni se mogu probiti tijekom prženja.
Sada namažite nadjev s jedne strane tijesta. Nemojte pretjerivati, ostavite mjesto tako da možete uštipnuti čeburek.
Presavijte nadjev na pola i spojite rubove.
Prstima ili vilicom pritisnite mjesta gdje nema mljevenog mesa kako ne bi ostalo zraka.
Ulijte biljno ulje u tavu. Trebalo bi ga biti toliko da čeburek bude napola skriven. Možete ga čak i potpuno uroniti u ulje.
Pržite na srednjoj vatri dok ne porumene.
Gotove kolače pažljivo izvadite iz kalupa i stavite na tanjur.
Ovo jelo se poslužuje toplo. Sada znate kako napraviti kolače s mesom.
Recept 2, domaći: kolačići su ukusni uz meso
Postoje mnoge pretpostavke o tome gdje su prvi put napravljeni kolačići s mesom. Prema jednoj od najčešćih verzija, istočna Azija se smatra njihovom domovinom, odakle dolazi riječ "cheburek", što znači "sirova pita". Ovo zanimljivo ime dolazi od brz proces prženje, jer svaki drugi proizvod od tijesta s mesnim nadjevom za takve kratko vrijeme iznutra bi ostala sirova. Međutim, zbog osebujnog oblika, kolačići su savršeno prženi, a ispadaju ukusni i sočni.
U početku su se takve pite pripremale s mljevenom janjetinom, a danas se kao nadjev najčešće koristi svinjetina, govedina ili miješano mljeveno meso. Ako želite, možete napraviti piletine s piletinom ili samo s povrćem - nadjev je ovdje promjenjiv i ovisi samo o vašim željama. Što se tiče tijesta, njegov izvorni sastav sadržavao je samo vodu, maslac i brašno. Ovaj recept još uvijek postoji, ali se ne priprema često. Češće su opcije s dodatkom jaja, mineralne vode, mlijeka, pa čak i votke. Preporučujemo da isprobate pite na kefiru - takvo tijesto ostaje nježno i ukusno čak i nakon što se pite ohlade. Pa opskrbimo se potrebne proizvode i kuhajte kolače prema receptu s fotografijama korak po korak.
Za test:
- kefir - 250 ml;
- jaje - 1 kom .;
- fina sol - ½ žličice;
- brašno - oko 400 g (koliko će tijesto uzeti).
Za punjenje:
- bilo koji nasjeckano meso- 500 g;
- luk - 2 srednje glave;
- voda za piće - 5-6 tbsp. žlice;
- sol, papar - po ukusu.
Za prženje čebureka:
- biljno ulje (rafinirano) - oko 300 ml.
U prostranu zdjelu prosijte 200 g brašna kroz gusto sito, dodajte sitnu sol i umutite jaje. Smjesu utrljajte vilicom, sjedinjujući komponente.
Zatim odmah ulijte cijelu porciju kefira. Pomiješajte smjesu od brašna.
Postupno dodajte brašno u ljepljivu smjesu. Kada masa postane teška za miješanje žlicom, rasporedite sadržaj zdjele po površini stola posutoj brašnom i pređite na ručno miješenje. Tijesto za čebure treba ispasti plastično, ne baš strmo. Sami prilagođavamo dozu brašna - dodajemo dok se masa ne prestane lijepiti za dlanove.
Pripremljeno tijesto pokrijemo salvetom i ostavimo na stolu 20 minuta da odstoji, a za to vrijeme pripremamo nadjev. Oguljeni luk vrlo sitno nasjeckamo ili sameljemo na bilo koji drugi prikladan način, na primjer, pomoću miješalice ili mlina za meso.
Prebacimo luk na mljeveno meso. Mesnu masu posoliti, posuti klasičnom crnom ili crvenom feferon, miješati.
Kako bi nadjev za pecivo bio što sočniji dodajte 5-6 žlica vode (ili čak malo više). Zamijesite i pogledajte konzistenciju mljevenog mesa - trebalo bi ispasti malo mokro.
Mekano tijesto podijelimo na dva jednaka dijela, jedan razvučemo u pleh i oštrim nožem podijelimo na 5 približno istih dijelova.
Na pobrašnjenoj podlozi svaki dio razvaljati na tanki krug. Odmaknuvši se od ruba tijesta oko 2 cm, na jednu stranu kolača rasporedite 1,5-2 žlice mljevenog mesa.
Nadjev pokrivamo drugom stranom, pažljivo pričvršćujući rubove izratka. Možete čak i rubove lagano zarolati valjkom da se dobro spoje, a da tijekom prženja sok ne iscuri iz peciva. Po želji, za ukras, kovrčavim nožem izrežemo "obrub" formiranog čebureka. Na isti način od preostalog tijesta oblikujemo poluproizvode.
Kako pržiti kolače u tavi? Za prženje čebureka odaberite tavu s debelim dnom. Dno posude prekrijemo slojem rafiniranog ulja od oko 1 cm, dobro ga zagrijemo. Peciva bi trebala slobodno "plutati" u ulju - u ovom slučaju će biti najukusnija. Pecite pite na srednjoj vatri u serijama (1-2 komada odjednom).
Čim dno postane rumeno, pažljivo zabodite čeburek lopaticom i okrenite ga na drugu stranu. Opet čekamo pojavu zlatne kore. Gotove proizvode stavljamo na papirnate salvete kako bismo uklonili ostatke ulja.
Vruće kolače, izvadite iz tave, odmah poslužite za stol. Uživajte u prhkom tijestu i sočnim dodacima.
Čebureci s mesom kod kuće su spremni!
Recept 3: domaći mesni ukusni čebureci
Nudimo kuhati kolače - hrskave prženi somun sa sočnim nadjevom od mesa. Tradicionalno jelo naroda Kavkaza sigurno će vam se svidjeti.
Mljeveno meso za čebureke u domovini se priprema od masnije janjetine s puno luka pa je nadjev tako sočan. Međutim, kao temeljac za meso može se koristiti svinjetina, govedina ili perad. Peciva s nadjevom od sira nisu ništa manje ukusna. Pastige se prže u tavi u velikoj količini biljnog ulja.
Čebureci su posebno ukusni topli, ali i nakon hlađenja ostaju vrlo atraktivna delicija. Naučiti vlastitim rukama kuhati ove pite na temelju kavkaske kuhinje nije nimalo teško. Predlažem korištenje mog pouzdanog i više puta provjerenog recepta. Probajte i uvjerite se sami.
Za test:
- brašno - 800 g
- voda - 400 ml
- sol - 1 žličica
- šećer - 1 žlica.
- biljno ulje - 120 ml
Za mljeveno meso:
- govedina - 700 g
- luk - 5 komada
- peršin - 1 hrpa
- voda - 100 ml
- sol - 1 žličica
- crni papar, mljeveni - 1 žličica
U zdjelu uspite pola brašna, dodajte šećer i sol, promiješajte.
Ulijte vodu i dobro promiješajte. U početku će tijesto biti tekuće.
Također, tijesto je jako rahlo jer se kuha na vrućem ulju. Ulje zagrijati na jako vruće, sipati u tijesto brzo miješajući masu.
Dodajte ostatak brašna i zamijesite tijesto. Ispada elastično, glatko. Pravilno kuhano tijesto ne smije se lijepiti za ruke. Po potrebi dodajte malo brašna.
Tijesto razvaljajte u kuglu, umotajte u prozirnu foliju i ostavite 30 minuta da odmori. Ako ste sve učinili kako treba, konačni rezultat će vas zadovoljiti, jer će tijesto biti uspješno i hrskavo.
Sada počnimo kuhati mljeveno meso. Prvo morate samljeti zelje s lukom. Stavite više luka i nemojte požaliti. Zahvaljujući luku, koji impregnira mesna vlakna, mljeveno meso je tako sočno.
Dodajte ½ šalice vode.
Pomiješajte kašu od luka s mljevenim mesom, solju i paprom.
Ponovno premijesite tijesto, podijelite ga na komade veličine kokošjeg jajeta.
Dio tijesta tanko razvaljajte.
Na jednu polovinu tijesta staviti mljeveno meso.
Drugom polovicom tijesta zatvorite pitu. Spojite rubove, formirajte čeburek ili tanjurom ili nožem za rezanje tijesta.
Pržite u dobro zagrijanom biljnom ulju dok ne porumene, 1,5 minuta sa svake strane. Vatra bi trebala biti srednja.
Gotove kolače stavimo na tanjur i poslužimo za stol. Zavodljiva aroma koja je dopirala iz kuhinje, primamljiva boja zlaćane korice odavno je privlačila ukućane i sigurno su čekali večeru. Takvim mesnim užitkom u tijestu možete sigurno počastiti svoje goste!
Recept 4: domaće pecivo s mljevenim mesom (sa fotografijom)
Okus čebureka uvelike ovisi o tijestu. Koliko će biti dobro, toliko će ispasti izvrsni proizvodi. U ovom receptu ćemo koristiti minimalnu količinu proizvoda.
- Brašno - 600 gr.;
- Voda - 300 ml;
- Sol - 1 žličica + okus u mljeveno meso;
- Mljeveno meso - 500 g;
- Luk - 2 kom;.
- Biljno ulje - za prženje.
Prosijte brašno u duboku zdjelu. Mnogi ljudi zanemaruju ovaj proces, ali ja smatram da se to ne bi trebalo raditi. Treba ga više puta prosijati.
Otopite 1 žličicu soli u vodi. Napraviti udubljenje u brašnu i ulijevati malo po malo. vodena otopina. Miješamo tijesto. Treba biti elastičan da se dobro zarola.
Pokrijemo ga prozirnom folijom da se ne suši i pustimo da malo odstoji.
Idemo po nadjevu. Budući da ga imamo spremnog, samo ćemo mu dodati začine i luk. Uzeo sam miješano: svinjetina i junetina.
Moja mašna je srednje veličine. Očistimo ga i narežemo na sitne kockice. Premjestite ga u posebnu zdjelu. Posolite i zdrobite rukama da pusti sok.
Mljeveno meso prebacimo u luk i promiješamo. Dodajte malo vode (bez nje će biti suho). Posolite i popaprite po ukusu.
Izrežite tijesto na pola radi praktičnosti. Za sada dio stavljamo u vrećicu, a drugi smotamo u kobasicu i režemo na komade širine oko 4 centimetra. To će ovisiti o veličini proizvoda. Ako želite sitno, režite manje.
Svaku grudu razvaljajte u krug tanka palačinka. Što tanje razvaljate, to će biti više mjehurića na kolačima prilikom pečenja.
Na jednu polovicu stavite žlicu mljevenog mesa i ravnomjerno ga rasporedite. Poklopimo drugom polovicom i lupimo dlanom da izađe zrak. Rukama zalijepimo krajeve.
Višak rubova može se odrezati posebnim alatom, no nema ga svatko. Stoga možete koristiti nož ili tanjur.
Stavimo tavu na vatru i ulijemo biljno ulje. Treba ga puno, jer chebureci trebaju plivati u njemu.
Kada se dobro zagrije, rasporedite naše proizvode. Pržite s obje strane dok ne porumene.
Kada vidite da se čeburek jako napuhne, lagano ga probušite, ali da tekućina ne iscuri. U protivnom ćete morati promijeniti ulje. Pa smo se ispustili.
Dakle, iskoristite svo tijesto i mljeveno meso.
Recept 5: kako kuhati ukusne kolače s mesom
Za pripremu šesnaest kolačića potrebni su nam sljedeći sastojci u odgovarajućim porcijama:
- Svinjetina - 300 grama;
- Govedina - 300 grama;
- Luk - 2 komada;
- Sol - 2 žličice;
- Mljeveni crni papar - po ukusu;
- Voda - 250 mililitara.
Za test nam je potrebno:
- Brašno - 4 šalice s toboganom;
- Voda - 300 mililitara;
- Sol - po ukusu;
- Biljno ulje.
Prvo što ćemo napraviti je oguliti i nasjeckati luk. Mali savjet za one koji ne vole plakati dok režu luk, umočite nož u vodu i izbjeći ćete da vam neugodni sok od luka uđe u oči.
Zatim se pobrinimo za meso, malo ćemo ga isprati u hladnoj vodi i isjeći u stroju za mljevenje mesa, ne baš sitno. Kao što ste vjerojatno primijetili, svinjetina i govedina su prisutni u sastojcima, a ova će opcija biti idealna za naše vrlo ukusne chebureke. Budući da ako koristimo samo svinjetinu, naši čebureci će ispasti previše masni, ako samo govedina, onda će biti suhi i sočni, naprotiv, a opcija asortimana je savršena za nas.
Sada mljevenom mesu dodajte nasjeckani luk, posolite i popaprite te dobro promiješajte dok ne postane potpuno homogeno.
Nadjev za kolače trebao bi biti približno iste konzistencije kao na fotografiji.
Nadjev za sada ostaviti sa strane dok pripremimo tijesto. U dovoljno veliku zdjelu prosijte četiri šalice brašna.
Ulijte brašno s vodom.
Zatim moramo intenzivno mijesiti tijesto dok ne postane dovoljno plastično. Nakon što se tijesto umijesi, trebamo ga ostaviti sa strane dvadesetak minuta kako bi postalo ljepljivije, što će nam pomoći u procesu oblikovanja peciva.
Kad je tijesto malo odstajalo, bacimo se na kuhanje čebureka, otkinemo mali komad tijesta promjera tri do četiri centimetra i razvaljamo ga.
Tortu rasporedimo u tankom sloju mljevenog mesa, trudeći se da ne dodirujemo rubove koje ćemo zalijepiti.
Rubove tijesta preklopimo dok oblikujemo čeburek, nastojimo dobro zatvoriti rubove da prilikom prženja juha ne iscuri iz čebureka.
Pecite pecite oko četiri minute sa svake strane, dok ne porumene.
Recept 6: mesne paste kod kuće
Kako napraviti piroške s mesom korak po korak recept s fotografijama i svim nijansama pomoći će vam da napravite sočne, ukusne kolače!
za nadjev:
- 600-700 grama masne svinjetine
- 2 kom luka 2 srednje glavice
- 1 vezica peršina
- 0,5-1 šalica vode ili mlijeka ili juhe
- mljeveni papar
za test:
- 1 čaša vode
- 4 šalice brašna
- 2 prstohvata soli
- 1 žličica šećer
- 8 žlica suncokretovo ulje + ulje za prženje
U vodu dodajte ulje, sol, šećer, promiješajte. Miksajući dodavati brašno. Dobro umijesimo tijesto. Pokrijte ručnicima i ostavite da odstoji.
Dok tijesto odmara pripremite mljeveno meso. Meso i luk narezati na komade i samljeti u stroju za mljevenje mesa. Posoliti, popapriti, dodati sitno sjeckani peršin. Dobro promiješajte. Dodamo vodu. Miješamo.
Ponovno premijesite tijesto. Odrežite komad i razvaljajte prilično tanku pogaču.
Izrezujemo krugove od tijesta primjenom tanjurića ili tanjura.
Na polovicu forme od tijesta staviti meso i poravnati ga.
Prvo pričvrstite rukom. pritiskajući prstima.
Drugi put pasiramo vilicom. dobro pritisnuti, ali pažljivo da ne prerežete tijesto.
Stavite tavu sa uljem da se zagrije. Pravimo malu zalihu čebureka.
Počinjemo pržiti na srednjoj vatri. Držite do željenog stupnja rumenosti s jedne strane
i okrenuti na drugu stranu.
Izvaditi na tanjur.
Što više držite u tavi, kolačići će biti rumeniji i pjenušaviji. Ima toplih! Uživajte u jelu!
Recept 7: kako ukusno kuhati kolače s mesom
O podrijetlu peciva može se raspravljati beskrajno dugo, ali sada nas ne zanima rodno mjesto ovog ukusnog jela, već njegov jednostavan recept. Mnogi od nas razmišljali su o tome kako kuhati kolače s mesom. Ni ja nisam iznimka - pokušala sam pronaći jednostavan način za pripremu ovog nevjerojatno ukusnog tijesta i sočnog nadjeva.
- Brašno - 1-2 šalice;
- Jaje - 1 komad;
- Biljno ulje - 2 žlice. žlice;
- Meso -200 grama;
- Luk - 1 komad;
- Mlijeko;
- Voda.
Slijedeći izreku: sve genijalno je jednostavno, odlučio sam isprobati vrlo jednostavan način. Za pripremu ovog jela odlučio sam uzeti sve najjednostavnije i najpristupačnije proizvode - mlijeko, jedno jaje, biljno ulje, brašno i mljeveno meso. Recept za pecivo s mesom zaista se pokazao lakšim, glavni uvjet je kuhati ih s ljubavlju.
Na samom početku treba pripremiti nadjev - pomiješati mljeveno meso sa sitno sjeckanim lukom.
Dodajte malo soli i pimenta po ukusu, hladnu vodu i jako dobro promiješajte - rukama!
Savjet: za sočnost u nadjev možete dodati peršin, komad slanine, naribanu tikvicu ili rajčicu.
Mljeveno meso dobro umijesimo i ostavimo u hladnjaku 15-tak minuta - dok pripremimo ukusno tijesto.
U malo mlijeka razmutiti jedno jaje i sol.
Dobro promiješajte i dodajte hladna voda- otprilike jednaka količina mlijeka.
U dobivenu mliječnu smjesu dodajte brašno i dobro promiješajte da nema grudica.
Od dobivene mase zamijesiti mekano tijesto.
Tijesto se mora lako odvajati, ali ne smije biti pretvrdo.
Priprema ukusnih čebureka uvelike ovisi o kvaliteti ulja - koristi se maslinovo ili kukuruzno ulje.
Sada ostaje ono najjednostavnije - razvaljajte tijesto vrlo tanko.
Na jednu stranu polukruga staviti hladan fil i poklopiti drugom stranom.
Rubove pričvrstimo i odmah pržimo na vrućem ulju - ne zaboravite prethodno zagrijati tavu.
Savjet: da bi oblik peciva bio isti, možete koristiti tanjurić - tako režemo oblik i odmah zatvaramo rubove tijesta.
Nakon toga ostaje samo dati rubovima tradicionalni uzorak - koristimo vilicu ili poseban nož za rezanje tijesta.
Vruće kolače možete odmah poslužiti za stol. Uživajte u jelu!
Recept 8: najukusnije mesne paste (korak po korak)
Da bi kolačići bili hrskavi, tijesto se mora zamijesiti s votkom. Svatko ima svoju tajnu pripreme ovog zalogaja, a to ga čini posebnim za svaku obitelj. Sastojci su vrlo jednostavni, kao i priprema. Prema ovom receptu, tijesto za čebureke sigurno će ispasti tanko i hrskavo, poput lisnatog tijesta.
Za test
- voda - 200 ml,
- sol - 1 nepuna žličica,
- šećer - 0,5 žličice,
- votka - 2 žlice,
- brašno - 3 šalice.
Za punjenje
- pileći batak - 300 gr.,
- luk - 1 komad,
- voda - 50 ml,
- začini po ukusu
- biljno ulje za prženje - 2/3 šalice.
Uzmite pileći batak i isperite ga toplom vodom.
Uklonite preostalo perje na njemu, ako ga ima.
Pažljivo izvadite kost iz buta. Da biste to učinili, najprije napravite rez duž cijele kosti. Zatim pod oštrim kutom, držeći nož prema sebi, izrežite meso s kosti na trake. Kost se može odbaciti.
Uklonite preostalu hrskavicu u mesu.
Sada lagano uklonite kožu s mesa, jer vam neće biti potrebna.
Ogulite luk. Narežite ga na 4-6 komada i nasjeckajte na krupne kocke.
Pomiješajte luk i meso.
Meso i kockice luka propasirajte kroz mlin za meso ili ih usitnite u blenderu do homogene guste mase.
Zatim kuhano mljeveno meso pažljivo prebacite u zdjelu i začinite ga začinima po ukusu.
U mljeveno meso dodajte ohlađenu prokuhanu vodu i sve dobro promiješajte. Nadjev treba biti dosta tekuć.
Uzmite zdjelu za tijesto i ulijte vodu u nju. Voda treba biti prokuhana i na sobnoj temperaturi.
Ulijte sol, šećer i ulijte votku. Miješajte vodu dok se potpuno ne otope. U nekoliko obroka umiješajte brašno. Umijesiti mekano i elastično tijesto. Trebalo bi slobodno zaostajati za rukama.
Velikodušno pobrašnite svoj radni prostor. Od tijesta otkinuti komadić veličine teniske loptice.
Uzmite valjak za tijesto i lagano ga pospite brašnom.
Natrgano tijesto razvaljajte u tanki krug. Što je tanji, to bolji.
U sredinu pripremljenog tijesta staviti 1-2 žličice mljevenog mesa. Rasporedite mljeveno meso u krug, ne dosežući rubove za 1-2 cm.
Pažljivo uzmite jednu stranu budućeg čebureka i stavite je na drugu. Trebao bi se formirati polukrug. Zatim uzmite vilicu i pritisnite je oštrim dijelom ruba čebureka. Tako ne samo da će rub prianjati, nego će i hrana izgledati lijepo.
Sada zagrijte biljno ulje u tavi. Pažljivo, da se ne opečete, pecite svaki čeburek redom s obje strane dok ne porumeni.
Odmah nakon prženja stavite čebureke pergament papir da upije višak masnoće.
Čebureke lijepo složite na pladanj i ukrasite začinskim biljem. Također, ove pržene pite bit će vrlo ukusne uz tartar umak. Sada znate kako kuhati kolače.
Recept 9: sočne i ukusne tatarske paste
Sočne paste s mesom - ovo je nesumnjivo vrlo ukusno jelo! Pripremaju se na tijestu bez kvasca. Nadjev je mljeveno meso, što je jasno iz naziva ovog jela. Chebureci se prže u velikoj količini biljnog ulja, što im daje posebnu prozračnost i čini njihov okus svjetlijim i bogatijim. Međutim, nažalost, ova metoda kuhanja čini jelo vrlo, vrlo kaloričnim. Stoga, ako pratite svoju figuru, nemojte se zanositi kolačićima, inače će se višak kilograma brzo osjetiti.
NA ova slika recept, nećemo vam samo reći kako kuhati ovo jelo, otkrit ćemo vam neke trikove. Tako ćemo, na primjer, u tijesto dodati malo votke. To će ga učiniti pjenušavim i nježnijim. Postoji još jedan trik ... Prilikom prženja koristit ćemo šećer, koji će kolačima dati vrlo ukusnu zlatnu koricu.
Sve ostale suptilnosti u pripremi ovog ukusnog jela naučit ćete u nastavku!
- pšenično brašno - 4 šalice
- voda - 1,5 šalice
- votka - 1 žlica.
- kokošje jaje - 1 kom.
- biljno ulje - 2 žlice.
- sol - 0,5 žličice
- šećer - 0,5 žličice
- mljeveno meso - 500 gr
- luk - 2 kom
Počinjemo pripremati tijesto: ulijte čašu brašna u zdjelu i postupno ga razrijedite čašom Vruća voda.
Sada nam treba još jedna posuda. U nju ulijemo ostatak brašna, umutimo jaja, izlijemo votku. Tamo također šaljemo šećer i sol, kao i malo biljnog ulja. Tada će u zdjelu ići brašno razrijeđeno s vodom, kao i ostatak tople vode. Sve prethodno navedene komponente temeljito se miješaju. Na kraju bi trebala biti gruda tijesta - mekana i elastična.
Gotovo tijesto omotamo folijom i ostavimo da odstoji 20-30 minuta.
Za nadjev pripremiti mljeveno meso. U to ćemo dodati sitno nasjeckani luk i kapulu te malo hladne vode.
Sada možete početi oblikovati sam čeburek. Da biste to učinili, podijelite tijesto na male komade jednake veličine. Težina svakog od njih trebala bi biti oko pedeset grama. Dakle, svaki dio razvaljamo u okruglu pogačicu, u čiju sredinu onda stavimo par žlica nadjeva. Sada ostaje samo spojiti rubove nadjeva. Moraju se dobro zalijepiti, inače će tijekom prženja sav nadjev izaći van!