Yeməyə tez-tez kalakeitto da deyilir. Bu Milli xörək Süd və ya qaymaq əlavə edilmiş balıq şorbası olan Fin milli mətbəxi. Bir çox yemək variantları var. Bu yazıda Fin balıq şorbasının klassik reseptə, eləcə də 8 təfsir edilmiş texnologiyaya, müxtəlif növ dəniz məhsulları ilə hazırlanması təklif olunur. Onların hər biri özünəməxsusdur, özünəməxsus şorba dadı və qeyri-adi ətri ilə seçilir.
Kremli Fin balıq şorbası çox aromatikdir, balığın dadı zərif və şirəli olur. Bu şorba, şübhəsiz ki, onu sınayan hər kəsi sevindirəcəkdir.
- 0,7 kq çəhrayı qızılbalıq;
- 0,5 kq kartof;
- 0,5 l krem;
- 1 soğan;
- 1 yerkökü;
- 50 ml günəbaxan yağı;
- duz, ədviyyatlar (bibər, keşniş, dəfnə yarpağı qarışığından istifadə edə bilərsiniz).
Hazırlanması:
- Əvvəlcə tərəvəzləri doğramaq lazımdır: kartofu kublara, yerkökü və soğanı zolaqlara kəsin.
- Çəhrayı qızılbalıq təmizlənməlidir və filesi hissələrə kəsilməlidir.
- Zolaqlara doğranmış tərəvəzlər yağda qızardılmalı, su tökülməlidir, kartof və ədviyyatlar əlavə edilməlidir.
- Əlavə ediləcək ən son şey çəhrayı qızılbalıqdır, qarışdırarkən kremi nazik bir axınla tökün.
- Təxminən dörddə bir saat bişirin. Şorbanı ətirli etmək üçün, arzu edərsə, göyərti ilə səpin.
Yavaş ocaqda Fin üslubunda balıq şorbası bişirmək olduqca sadədir. Bütün maddələr balığın dadı ilə doyacaq, kalakeitto inanılmaz dərəcədə iştahaaçan olacaq.
Komponentlər:
- 0,5 kq çəhrayı qızılbalıq filesi;
- 5 kartof;
- 1 soğan;
- 1 yerkökü;
- 0,5 l krem;
- 50 ml bitki yağı;
- duz, ədviyyatlar.
Hazırlanması:
- Başlamaq üçün kartofu kublara, yerkökü və soğanı kiçik zolaqlara kəsin.
- Çəhrayı qızılbalığı kiçik hissələrə kəsin.
- Multivarka qabına bitki yağı tökün, yerkökü və soğanı qızardın, su tökün, kartof və ədviyyatlar əlavə edin.
- Sonda çəhrayı qızılbalığı əlavə edin, kremə tökün, daim qarışdırın.
- "Söndürmə" rejimini və taymeri yandırın - 35 dəqiqə. Xidmət edin, əvvəlcə göyərti ilə bəzəyin.
Alabalıq şorbası nəcib balıq çeşidi sayəsində zəngin dadı ilə məşhurdur. Bu yemək hətta gündəlik qida rasionunda heç dəniz məhsulları istehlak etməyənlərin də xoşuna gələcək.
Komponentlər:
- 0,4 kq alabalıq filesi;
- 5 kartof;
- 0,2 l krem;
- 1 xörək qaşığı. l. kərə yağı;
- 1 soğan;
- 1 yerkökü;
- duz, ədviyyatlar.
Hazırlanması:
- Kartofu şorba kublarına kəsin, su əlavə edin və təxminən 10 dəqiqə bişirin.
- Biz alabalıqdan toxumları çıxarırıq, hissələrə ayırırıq və güveçə atırıq.
- Doğranmış tərəvəzləri ərinmiş yağda qızardın və şorbaya əlavə edin.
- Kremi tökün və dörddə bir saat balıq şorbası üçün buraxın.
Somon resepti
Somon nəcib bir balıqdır və güveç daha az zərif və iştahaaçan olmayacaq.
Komponentlər:
- 0,6 kq qızılbalıq;
- 1 soğan;
- 0,5 kq kartof;
- 0,5 l süd;
- 50 q un;
- duz, ədviyyatlar.
Hazırlanması:
- Somonu sökün, başdan, onurğadan, quyruqdan bulyon qaynadın və fileto hissələrə bölün.
- Gərginləşdirin, doğranmış tərəvəzlər, filesi, ədviyyatlar əlavə edin.
- Südün bir hissəsində unu sulandırırıq, qalan südü əlavə edirik və qulağa tökürük. Dörddə bir saat buraxın.
Kalakeittonun ətirli və ətirli olması üçün onu göyərti ilə süfrəyə vermək lazımdır.
Kremli Fin somon şorbası
Qızıl balıq şorbası öz dadı və qidalandırıcı xüsusiyyətləri ilə təəccübləndirir.
Komponentlər:
- 1 kq baş;
- 0,5 kq kartof;
- 1 yerkökü;
- 1 soğan;
- 0,1 l krem;
- duz, ədviyyatlar.
Hazırlanması:
- Balıqdan gözləri və giləmeyvələri kəsdik, bulyonu qaynadırıq, süzürük.
- Əti kəsdik, yenidən mayenin içinə atırıq, ədviyyatlarla doldururuq, doğranmış tərəvəzləri əlavə edirik.
- Yarım saatdan sonra süd əlavə edin. Yaşıllarla xidmət edin.
Pırasa ilə ənənəvi versiya
Pırasa tez-tez istifadə olunur milli mətbəx Finlandiya. Onunla hazırlanan yeməklər çox sağlam və iştahaaçan olur.
Komponentlər:
- 0,6 kq balıq;
- 0,4 kq kartof;
- 0,3 l krem;
- 1 pırasa;
- 1 yerkökü;
- 50 ml zeytun yağı;
- duz, ədviyyatlar.
Hazırlanması:
- İlk növbədə tərəvəzləri, kartofu şorba dilimlərinə, yerkökü xırda-xırda, pırasaları halqalara kəsməlisiniz.
- Balıqları təmizləyirik və parçalara ayırırıq.
- Doğranmış tərəvəzləri sote edin, su əlavə edin, kartof və ədviyyatlar əlavə edin.
- Son addım balıq və qaymaq əlavə etməkdir, onlar təxminən dörddə bir saat qaynamalıdırlar. Yaşıllarla xidmət edin.
Pomidor və krem ilə
Pomidorlar yeməyə şirəlilik və balığın özünə xoş ətirlilik əlavə edir.
Komponentlər:
- 0,5 kq qızılbalıq filesi;
- 1 soğan;
- 5 ədəd. kartof kök yumruları;
- 0,2 l krem;
- 1 yerkökü;
- 2 pomidor;
- 50 ml bitki yağı.
- duz, ədviyyatlar.
Hazırlanması:
- Somonu parçalara ayırın, bulyonu ədviyyatlarla qaynatın. İçinə doğranmış kartof atın.
- Tərəvəzləri yağda qızardın və şorbaya əlavə edin.
- Sonda kremə tökün, dörddə bir saat buraxın və qonaqlara xidmət edin.
Fin güveçini ədviyyatlarla bişirmək
Müxtəlif ədviyyatların əlavə edilməsi ilə Fin balıq şorbası daha da ətirli və ətirli olur. Bu güveç şam yeməyində ilk yemək kimi mükəmməldir.
Komponentlər:
- 0,5 kq balıq;
- 3 kartof;
- 0,1 l krem;
- 1 soğan;
- 1 yerkökü;
- duz;
- ətirli bibər, qara noxud, qırmızı;
- 1/3 ç.q. keşniş;
- 1/3 ç.q. bazilika;
- 2 dəfnə yarpağı.
Hazırlanması:
Bu resept tərəvəzlərin doğranmasını nəzərdə tutmur, çünki bu, şorba deyil, Fin texnologiyasından istifadə edərək bir növ balıq şorbası olacaq.
- Balıqları təmizləyirik, doğrayırıq və bulyonu bişiririk. Bibər, dəfnə yarpağı və duz atın.
- Doğranmamış tərəvəzlər, yarım saatdan sonra qaymaq, keşniş, reyhan əlavə edin.
- Xidmət vermədən əvvəl tərəvəzləri çıxarın. Şorbanı otlar ilə bəzədilmiş bir bulyon qazanında xidmət edin.
Somon balığı ilə şorba
Xum qızılbalığı xüsusi dadı olan balıqdır, ona görə də ondan hazırlanan şorba da incə dada malik olacaq. Kalakeitto, şübhəsiz ki, sahibənin qonaqlarını təəccübləndirəcəkdir.
Komponentlər:
- 0,3 kq qızılbalıq;
- 1 litr əvvəlcədən hazırlanmış balıq suyu;
- 1 soğan;
- 1 kök:
- 1 kərəviz kökü;
- 5 kartof;
- 0,1 l krem;
- duz, şəkər, ədviyyatlar.
Hazırlanması:
- Başlamaq üçün somonu duz və şəkərlə ovuşdurun. Bu marinad ona inanılmaz bir dad verəcəkdir.
- Balıq şorbasında doğranmış kartof, yerkökü, soğan, bütün kərəviz, ədviyyatlar atırıq.
- Yarım saatdan sonra kremi tökün və eyni vaxtda buraxın.
- Şüyüd və ya cəfəri yarpaqları ilə xidmət edin.
Balıq şorbasının hazırlanması üçün təqdim olunan bütün variantlar sizi xüsusi dadı və ətri ilə təəccübləndirir. Hər evdar qadın tam olaraq bəyəndiyi resepti tapacaq.
Ailənizi və dostlarınızı təəccübləndirmək çox asandır: sadəcə qaymaqlı Fin balıq şorbası hazırlayın. Alabalıq, qızılbalıq, qızılbalıq, xum somonundan hazırlana bilər. Bu cür balıq şorbasıÇoxlarına bahalı zövq kimi görünə bilər, lakin Finlandiyada hər gün dəmlənir. Nəzərə almağa dəyər klassik resept və adi qaymaqlı balıq şorbasının daha maraqlı variantları.
Klassik versiya
Şimal ölkədə belədir ənənəvi resept qaymaqlı Fin balıq şorbası. Sizə lazım olacaq inqrediyentlər:
- balıq karkası (çəhrayı qızılbalıq götürə bilərsiniz);
- 200 ml qaymaq 25% yağ;
- ampul;
- dəfnə yarpağı, bibər, şüyüd.
Kiçik bir balıq təmizlənir və fileto ilə doldurulur. Başı ilə silsiləsi bir qazana qoyulur və su ilə doldurulur. Dəfnə yarpağı, bütün soğan, bibər noxudları əlavə edin, qaynadək gətirin və iyirmi dəqiqə bişirin. Pişirmə zamanı köpük yaranacaq, onu yivli bir qaşıq ilə çıxarmaq lazımdır, əks halda bulyon yüngülləşməyəcək.
Balıq qabdan çıxarılır, və bulyon süzülür. Bu reseptdə kartof tələb olunmur, lakin onlar ayrı-ayrılıqda qaynadıla və şorba ilə birlikdə boşqabda verilə bilər. Bulyon yenidən yüngül qaynama vəziyyətinə gətirilir, balıq filesi əlavə edilir, on dəqiqədən sonra soba söndürülür, tavaya qaymaq tökülür. Burada tələsmək lazım deyil - onlar bulyonda bərabər paylanmalıdırlar. Yemək təzə şüyüd ilə isti verilir.
Alabalığın hazırlanması
Krem ilə zərif dadı ilə heyran edir. Krem alabalıq ilə mükəmməl uyğunlaşır. Balıq şorbası üçün tam, doyurucu və iştahaaçan ilk yemək hazırlamaq üçün fileto götürmək daha yaxşıdır. Hazırlamaq üçün lazım olan məhsullar:
- 300 q balıq filesi;
- 200 q krem 10% yağ;
- üç kartof;
- soğan, yerkökü;
- kərə yağı, bibər, duz.
Bir litr su qaynadılır, kartof əlavə edin, kublara kəsin. Yenidən qaynadıqdan sonra yeddi dəqiqə bişirin. Fileto dəridən ayrılır və kiçik parçalara kəsilir, hər hansı bir sümük çıxarılır. Balıq tavaya göndərilir. Üzərində doğranmış soğan və yerkökü qızardılır kərə yağı və demək olar ki, hazır şorbaya göndərin. Sonda krem əlavə edin. Dadmaq üçün bibər və duz.
Alabalıq şorbasını Fin kremi ilə isti, təzə otların budaqları ilə səxavətlə bəzəyərək xidmət edin.
Pomidor ilə krem
Fin kremi ilə yalnız digər balıqlarla deyil, həm də müxtəlif maraqlı məhsullar əlavə edə bilərsiniz. Bu resept yeməyi bir az kəskin turşluqla tamamlanan təravətləndirici bir dad verəcəkdir. Bu qastronomik effekt əlavə edilən pomidor sayəsində əldə edilir. Yeməkdən dərhal əvvəl onlar soyulmalıdır. Tələb olunan məhsullar:
Soyulmuş kartof kök yumruları kublara kəsilir və tökülür soyuq su və qaynadıqdan sonra bişənə qədər bişirin. Yerkökü və soğan da soyulur, rahat şəkildə doğranır və seçilmiş yağda pomidor kubları ilə qızardılır. Qızartma kartofa göndərilir somon parçaları ilə birlikdə. Dadmaq üçün duz və ədviyyat əlavə edin və başqa beş dəqiqə bişirin.
Sonra kremə tökün və qaynamadan qızdırın. Doğranmış göyərti əlavə edin, qapaq ilə örtün və ocağı söndürün. Təxminən on dəqiqədən sonra ətirli Fin şorbasını qaymaqlı plitələrə tökə bilərsiniz, hazırlanması heç kimə çətinlik yaratmayacaqdır.
Karides ilə qaymaqlı balıq şorbası
Dəniz məhsulları sevənlər çətin ki, bu yeməyi qaçırsınlar maraqlı resept. Kremli bulyonda tender somon və karides ilə şorba hər hansı bir gurmeni heyran edəcək. Aşağıdakı məhsullar dəstindən hazırlanır:
İki litr su qaynatın, doğranmış kartof və doğranmış soğan əlavə edin. Qaynadıqdan sonra bişirin başqa on beş dəqiqə. Dondurulmuş karides ilə somon parçaları əlavə edin. Yarım banka zeytun və zeytun götürün, üzüklərə kəsin və balıq bulyona əlavə edin.
Bir dəqiqədən sonra kremə tökün, doğranmış göyərti, dəfnə yarpağı və bibər əlavə edin. Bu reseptdə bir çox evdar qadın kremi tam yağlı südlə əvəz etməyi üstün tutur. Yenidən qaynadıqdan sonra ocaqdan götürün.
Pırasa ilə
Bütün evdar qadınlar onu ilk yeməklərə əlavə etməyi üstün tutmurlar soğan. Ancaq onu pırasa ilə əvəz etmək olar, bu da şorbanı daha maraqlı və zərif dadlandıracaq. Hazırlamaq üçün çoxlu maddələrə ehtiyacınız yoxdur:
- 500 q qızılbalıq filesi;
- 200 ml qaymaq 10% yağ;
- 100 q pırasa;
- 30 q kərə yağı;
- dörd kartof;
- dəfnə yarpağı, bibər noxudu.
Kartof kublara kəsilir və bir litr suda qaynadılır. Doğranmış pırasa və balıq filesi parçaları əlavə edin. Somon yumşaq olduqda, şorbaya qaymaq və bir parça kərə yağı əlavə edin.
Bibər noxudları və dəfnə yarpaqları əlavə ləzzət üçün söndürülməzdən əvvəl qoyulur. Xidmət verməzdən əvvəl dəmləyin altında qapalı qapaq On dəqiqə.
Yaşıl noxud ilə
Növbəti seçim yalnız maraqlı dad deyil, həm də çox orijinal görünür. Dondurulmuş şorbaya əlavə edin yaşıl noxud. Bunun sayəsində dadı daha incə olur. Bişirmək üçün sizə lazımdır:
Bulyon qaynadılır, doğranmış kartof və kök dilimləri, soğan, noxud əlavə edilir. On dəqiqədən sonra somon filetosunu əlavə edin. Balıq yumşaqlaşdıqda, qalın qaymağı töküb dəfnə yarpağı, bibər və göyərti əlavə edə bilərsiniz.
Bundan sonra, tava içindəkilər yenidən bir qaynağa gətirilir və ocaqdan çıxarılır. Adətən xırtıldayan krutonlarla verilir.
Ərinmiş pendir ilə
Burada qırmızı balıq filesi götürmək lazım deyil, yalnız quyruğu və başı az miqdarda ət ilə. Zəngin bir bulyon alacaqsınız. Yemək aşağıdakı məhsullardan hazırlanır:
- 200 q emal edilmiş pendir bir bankadan;
- balıq quyruğu və başı;
- beş kartof;
- soğan, yerkökü;
- göyərti, dəfnə yarpağı, bibər, duz.
Quyruğu və başını suda qaynadın, köpüyü çıxarın və bulyona bütün soyulmuş yerkökü və soğan əlavə edin. Dərhal dəfnə yarpağı və bibər əlavə edin. Bulyon süzülür və üzərinə doğranmış kartof əlavə edilir. On dəqiqədən sonra kremə tökün və ərinmiş pendir əlavə edin.
Əgər əti quyruqdan çıxara bilsəniz, o da tavaya göndərilir. Dadmaq üçün bibər və duz. Söndürdükdən sonra doğranmış göyərti əlavə edin.
Quru ağ şərab ilə resept
Bu şorbanı real adlandırmaq olar kulinariya şah əsəri. Ancaq bunu hazırlamaq çətin olduğundan qorxmayın. Bu reseptdə də heç bir çətinlik yoxdur və aşağıdakı məhsullar tələb olunur:
- 200 q fileto;
- hər biri 150 ml qaymaq, balıq suyu;
- iki kartof;
- ampul;
- zeytun və yağ, şərab, reyhan, bibər, duz - dadmaq.
Kartof qabığında qaynadılır, soyudulur və soyulur. Soğan qabıqdan təmizlənir və kifayət qədər qaba doğranır. Kərə yağı ilə bir qazanda zeytun yağı qarışdırın və soğanı yarı bişənə qədər qızardın. Kartof, fileto parçaları əlavə edin və bir neçə dəqiqə birlikdə qızardın. Sonra balıq suyu və ağ şərab əlavə edin. Beş dəqiqədən sonra kremə tökün.
Xidmət vermədən əvvəl hər porsiyaya qurudulmuş reyhan səpilir. Zövqə görə bibər və duz da əlavə edilir.
Dumanlı ləzzət
Dumanlı qızılbalıq əlavə etməklə xoş ətir və unudulmaz dad əldə etmək olar. Bu şorba mütləq daha zəngin çıxır ənənəvi versiya. Ancaq məhsullar dəsti demək olar ki, eynidır:
- 500 q təzə qızılbalıq;
- 200 q hisə verilmiş qızılbalıq;
- 400 ml istənilən yağ tərkibli krem;
- beş kartof;
- yerkökü, kərəviz kökü, pırasa, şüyüd - dadmaq;
- un, şüyüd, duz.
Təzə balıq qaynadılır, bulyon süzülür, qızılbalıq böyük parçalara, hisə verilmiş məhsul isə nazik zolaqlara kəsilir. Kərəviz və yerkökü zolaqlara, kartof dörd hissəyə, zəlinin ağ hissəsi üzüklərə, şüyüd pulpası isə dilimlərə kəsilir.
Bulyon bir qaynağa gətirilir və kərəviz və yerkökü əlavə olunur, on dəqiqədən sonra - kartof və şüyüd. Daha beş dəqiqədən sonra bulyona iki növ qızılbalıq əlavə edin və beş dəqiqə bişirin. Krem bir qaşıq un və doğranmış şüyüd ilə qarışdırılır, tavaya əlavə edilir, duzlanır və qaynana qədər bişirilir.
Şorba ən azı on dəqiqə qapağın altında dəmləndikdən sonra süfrəyə verə bilərsiniz. Hər şorba qabına böyük bir balıq parçası qoyulur.
Multivarka seçimi
Bu mətbəx cihazı bir çox yeməklərin hazırlanması prosesini asanlaşdırır. Hətta orada piroqlar da hazırlayırlar. Beləliklə, yemək hazırlamaqda çətin bir şey yoxdur Fin balıq şorbası yavaş ocaqda. Təzə alabalıq, yumşaq qaymaq və tərəvəzlərdən hazırlanır. Dadı hətta sizi sevindirəcək əsl gurmeler. Multivarkada “Pişirmə” rejimi olmalıdır.
Aparatın qabına beş doğranmış kartof, iki soğan və alabalıq tikələri əlavə edilir. Su ilə doldurun və dərhal dadmaq üçün seçilmiş ədviyyatlar, duz, istiot əlavə edin. Multivarkanın qapağını bağlayın və tövsiyə olunan rejimdə yarım saat bişirin. Pişirmə bitməsinə beş dəqiqə qalmış bir stəkan 20% krem əlavə edin. Sadəcə səs siqnalını gözləmək və tökmək kifayətdir aromatik yemək hissələrə bölünmüş qablarda. Üstünü istənilən yaşıllıqla bəzəyə bilərsiniz.
Bəzi fəndləri bilirsinizsə, yemək prosesi dərhal evdar qadınlar üçün daha asan görünəcəkdir. Aşağıdakı ümumi tövsiyələri dinləməyə dəyər:
Fin krem şorbasıdır əla seçim ailə yeməyi üçün. Hər bir resept özünəməxsus şəkildə yaxşıdır, hansının daha üstün olduğunu başa düşmək üçün müxtəlif variantları sınamağa dəyər. Bu ilk yeməyin əsas xüsusiyyəti onun sürəti və hazırlanması asanlığıdır. Hətta təcrübəsiz bir aşpaz da tapşırığın öhdəsindən gələ bilər.
Diqqət, yalnız BUGÜN!
Kremli Fin balıq şorbası (şəkilli resept) "Lohikeitto" ) - Somon, somon və ya alabalıq ilə Fin qaymaqlı şorbası - qış üçün qırmızı balıq ilə gözəl şorba. Yayda çox isti olmasa da, bizim üçün çox gözəl olur.
Əvvəldən tələsik deyirəm ki, bu yeməyin qənaətcil variantını yazacam ki, onu hazırlamaq üçün çoxlu bahalı qırmızı balıq almayasınız. Mən adətən özümü 1-2 baş somon və ya alabalıqdan istifadə etməklə məhdudlaşdırıram və fileto üçün daha maraqlı istifadələr tapıram.
Finlandiyada belə bir qulaq hesab olunur bayram yeməyi, amma sizi əmin edirəm ki, hətta bayram tədbiri olmasa belə, qaymaqlı Fin balıq şorbasını çox bəyənəcəksiniz.
Tərkibi
Bulyon üçün:
- 1-2 baş qırmızı balıq
- 1 soğan və ya yaşıl pırasa yarısı
- 4-5 qara bibər noxudu
- 1 kök
- Yarım kərəviz yumrusu
- 1 dəfnə yarpağı
- 1 cəfəri kökü
- Bir neçə budaq şüyüd və ya cəfəri
Balıq şorbası üçün:
- 2-3 kartof
- 1-2 yerkökü
- 0,5 pırasa və ya 1 böyük soğan
- 300 q qırmızı balıq filesi
- 1 stəkan qalın krem
- şüyüd
- Duz bibər
Kremli Fin şorbası - resept
Fin balıq şorbasını qaymaqlı hazırlamaqdan əvvəl, balıq şorbamız üçün bir bulyon bişirmək lazımdır, orada qırmızı balıq başlarını istifadə edəcəyik, onlardan gillləri çıxarın və yaxşıca yuyun. Onlar həmçinin tavaya üzgəclər və sümüklər əlavə edə bilərlər, bu da balıq bulyonunda uyğun olardı. Bulyon üçün sadalanan bütün inqrediyentləri tavaya əlavə edin, soyuq su əlavə edin və 15 dəqiqə bişirin. Qaynadıqda köpüyü çıxarın.
Qeyd etmək istərdim ki, siyahıdan bir şey yoxdursa, balıq bulyonu hazırlamaq üçün sadalanan məhsulların hamısından istifadə etmək lazım deyil. Özünüzü yalnız yerkökü, soğan və dəfnə yarpağı ilə məhdudlaşdıra bilərsiniz.
20 dəqiqədən sonra başları və tərəvəzləri bulyondan çıxarın. Bulyonu süzün, tərəvəzləri atın və qaynadılmış qırmızı balıq başlarını sökün.
Sümükləri atın və balıq parçalarını şorbada istifadə etmək üçün qoruyun.
Sonra bir yarım litr balıq bulyonu götürün, kartof kök yumrularının kublarını, yerkökü və nazik dilim pırasa əlavə edin (mən bu şorbada pırasa istifadə etməyi xoşlayıram, baxmayaraq ki, adi soğan da yaxşı işləyir). Və kartof yumşaq olana qədər bişirin.
Kartof bişəndə xırda doğranmış qırmızı balıq filetosunu tavaya əlavə edin, bir neçə dəqiqə qaynadın (balıq çox tez bişir), sonra başlarından qalan balıq tikələrini əlavə edin. Artıq yazdığım kimi, pula qənaət etmək üçün fileto qoya bilməzsiniz, ancaq özünüzü yalnız balıq başlarından parçalarla məhdudlaşdırın.
Və son addım: istiliyi söndürün və bir stəkan kremə tökün. Adətən, qaymaqlı Fin qızılbalığı və ya alabalıq balıq şorbası üçün daha qalın qaymaqdan istifadə etmək və sonunda bir parça kərə yağı əlavə etmək tövsiyə olunur. Ancaq mən həmişə özümü 10% ilə məhdudlaşdırıram, çünki yağlarla həddindən artıq işləmək istəmirəm. Və mən bu şorbanın variant olaraq qaymaq yerinə süd əlavə olunduğu versiyalarını görmüşəm.
Bu şorbanı unla da qatılaşdıra bilərsiniz. Bunu etmək üçün, kremə tökməzdən əvvəl, bir qaşıq un ilə seyreltmək və sonra tavaya tökmək lazımdır. Mən də bunu etmirəm, çünki bu şorbanın daha “aristokratik versiyasını” xoşlayıram (dostum zarafat edir).
Krem əlavə edildikdən sonra doğranmış şüyüd əlavə edin, qapaq ilə örtün və 5-10 dəqiqə qaynamağa buraxın.
Kremi artıq yanğın söndürüldükdən sonra əlavə etmək lazımdır və onu dərhal tavaya əlavə etməmək daha yaxşıdır, ancaq əvvəlcə şorbadan az miqdarda bulyon ilə ayrıca seyreltmək lazımdır, çünki kəsilə bilər və balıq şorbası. ən yaxşı görünməyəcək, baxmayaraq ki, bu dadı korlamaz.
Siz də somon Lohikeito ilə Fin qaymaqlı şorbasını və ya qaymaqlı Fin balıq şorbasını bizim istədiyimiz qədər bəyənsəniz şad olaram.
Fin dilindəki Ukha ənənəvi rus yeməyindən qaymaq və ya süd əlavə etməklə fərqlənir. Bu maddələr şorbanın dadını kökündən dəyişdirərək onu daha incə və maraqlı edir. Reseptlərdə süd məhsulları olduğundan, onlarla yaxşı uyğunlaşacaq balıqları seçmək lazımdır. Adətən qızılbalıq və ya alabalıq seçilir. Yeməyi çətin ki, büdcə adlandırmaq olar, ancaq onunla yaxınlarınızı təəccübləndirə və adi pəhrizinizi incə bir şorba ilə şaxələndirə bilərsiniz.
Fin üslubunda balıq şorbasını bir qazanda və ya yavaş ocaqda bişirin. Bu yeməyi açıq havada bişirmək istəyirsinizsə, qazandan da istifadə edə bilərsiniz. Bulyon üçün bir şorba dəsti (baş və quyruq), tenderloin və ya bütöv bir karkas istifadə edə bilərsiniz. Ən dadlı Fin balıq şorbasının balığın yavaş-yavaş qaynadılması ilə əldə edildiyinə inanılır, buna görə şorbanı çox odda bişirmək tövsiyə edilmir.
Şorbaya balıqdan əlavə müxtəlif tərəvəzlər də əlavə edilir. Çox vaxt aşpazlar özlərini soğan, yerkökü və kartofla məhdudlaşdırırlar, lakin bəzən şorbaya pomidor da qoyurlar, bolqar bibəri, isti bibərçili və s. Tələb olunur dadlı balıq şorbası Fin dilində çoxlu miqdarda otlar və ədviyyatlar əlavə etməkdir. Bunlara mütləq qara və ətirli bibər, təzə və ya qurudulmuş otlar, köklər, dəfnə yarpağı və s. daxildir.
Fin balıq şorbası isti verilməlidir. Evdə hazırlanmış kruton və ya kraker ilə əlavə edilə bilər. Yemək pəhriz hesab olunur, lakin eyni zamanda bədən üçün vacib olan çoxlu vitamin və mikroelementlərə malikdir.
Fin balıq şorbası üçün hər hansı bir qırmızı balıq uyğun gəlir, lakin bir çox insanlar qızılbalığa üstünlük verirlər. Bu resept üçün sizə təxminən 500 q şorba dəsti və 200 q tender lazım olacaq. İstəyirsinizsə, bu nisbətləri öz istəyinizlə dəyişə bilərsiniz. Əlinizdə dəniz duzu yoxdursa, onu adi duz ilə əvəz edin. Bu yeməyin dadını əsaslı şəkildə dəyişməyəcək. Təzə kərəviz kökü götürmək daha yaxşıdır, ancaq bir çimdikdə qurudulmuş yer edəcəyik.
Tərkibi:
- 700 q qızılbalıq;
- 200 ml krem;
- 4 kartof;
- 20 q yaşıl soğan;
- 10 q şüyüd;
- 1 çimdik qara bibər;
- 2 çimdik dəniz duzu;
- 1 soğan;
- 1 yerkökü;
- 20 ml bitki yağı;
- 70 q kərəviz kökü.
Pişirmə üsulu:
- Şorba dəstini (silələr, quyruqlar və başlar) bir qazana qoyun və su əlavə edin.
- Bulyondan köpüyü çıxarın, sonra orta istilikdə başqa 40 dəqiqə bişirin.
- Yerkökü, kərəviz və soğanı doğrayın.
- Bitki yağı tavada qızdırın və üzərinə tərəvəz əlavə edin, qızılı rəngə qədər qızardın.
- Kartofu kublara kəsin və hazırlanmış bulyona əlavə edin.
- Orada qızardılmış tərəvəz və doğranmış yaşıl soğan əlavə edin.
- Kartof yumşaqlaşdıqda, balıq şorbasına somon filesi əlavə edin (orta dilimlərə kəsin).
- Şorbaya krem tökün, duz və istiot əlavə edin, qarışdırın.
- Balıq şorbasını başqa 15 dəqiqə bişirin, sonra doğranmış göyərti ilə səpin və istidən çıxarın.
Şəbəkədən maraqlıdır
Alabalıq və qaymaqlı balıq şorbası tez-tez bayramlar üçün hazırlanan ənənəvi Fin yeməyidir. Bu şorba əsl incəlikdir, evdə hazırlamaq heç də çətin deyil. Yavaş sobada şorba ocaqdakından daha dadlı olur, çünki şorba qaynamaqdan daha çox qabda qaynayır. Bu, bütün inqrediyentlərin ləzzət mübadiləsinə və ideal bişmə dərəcəsinə çatmasına imkan verir.
Tərkibi:
- 500 q alabalıq (karkas);
- 2 soğan;
- 5 kartof;
- 1 stəkan krem;
- 5 noxud ətirli bibər;
- 30 q cəfəri;
- Duz bibər.
Pişirmə üsulu:
- Alabalığı yaxşıca yuyun, içini çıxarın və hissələrə (steyklərə) kəsin.
- Soğan və kartofu doğrayın.
- Kartofu yavaş bir sobaya qoyun, hamarlayın və bir qat soğan əlavə edin.
- Alabalıq parçalarını soğanın üzərinə qoyun, fileto tərəfi aşağı.
- Tencereye qaynar su əlavə edin ki, bütün inqrediyentləri əhatə etsin.
- Balıq şorbasına duz və istiot əlavə edin, ətirli ədviyyat əlavə edin.
- "Söndürmə" rejimini yandırın və taymeri 30 dəqiqəyə təyin edin.
- Şorba qaynayanda krem əlavə edib yaxşıca qarışdırın.
- Hazır balıq şorbasını cəfəri ilə səpin və xidmət edin.
İndi bir fotoşəkil ilə bir reseptə görə Fin dilində balıq şorbasını necə bişirəcəyinizi bilirsiniz. Nuş olsun!
Fin dilində balıq şorbası dadlıdır və zəngin şorba, ləzzətli balıqları süd məhsulları ilə birləşdirən. At düzgün hazırlıqçıxır gurme yeməyi hər hansı bir şam yeməyinə layiqdir. Belə bir şorba rus mətbəxi üçün bir maraq olduğundan, daha çox məsləhətə qulaq asmağa dəyər. təcrübəli aşpazlar Fin dilində balıq şorbasını necə bişirəcəyini dəqiq bilən:
- Fin balıq şorbası üçün hazır bulyon süzülməlidir. Bu, şorbanın şəffaf çıxmasının yeganə yoludur;
- Şorbanı daha dadlı və ətirli etmək üçün bişirildikdən sonra yaxşıca dəmlənsin. Multivarkda "İstiləşmə" rejimi bunun üçün idealdır;
- Balıq şorbası üçün krem hər hansı bir yağ tərkibinə uyğun gəlir. Hamısı yeməyin nə qədər qidalı olmasını istədiyinizdən asılıdır;
- Balıq şorbasını ağ balıqla hazırlamaq istəyirsinizsə, qaymağı südlə əvəz edin;
- Pişirildikdən sonra tavadan çıxarılması lazım olan bütün soğan, bulyonun daha yüngül olmasına kömək edəcək;
- Balıq şorbası hazırlamaq üçün iki və ya üç növ balıqdan istifadə etsəniz daha maraqlı olar.
Finlər balıq şorbası hazırlamaq haqqında çox şey bilirlər - ölkənin əksər hissəsi dəniz tərəfindən yuyulur, buna görə də dəniz məhsulları çatışmazlığı yoxdur. Fin dilində inanılmaz dadlı və zərif balıq şorbasının necə hazırlanacağını onlardan öyrənə bilərsiniz.
Kremin məcburi əlavə edilməsi ilə yalnız qırmızı balıqdan hazırlanır - bu ona yumşaq bir tutarlılıq verir.
Şorbada başlar, quyruqlar və çubuqlar istifadə edilmir, şorbaya yalnız əvvəllər dəri və sümüklərdən təmizlənmiş balıq filetosunun qoyulması adətdir.
Fin balıq şorbasının qaymaqlı hazırlanmasının bir neçə variantı var və onların hər biri özünəməxsus şəkildə dadlıdır. Özünüzü balıq şorbası həvəskarı hesab etməsəniz belə, bu yeməyi sınamağa dəyər!
Pırasa ilə Fin şorbası
Pırasa qızardıldığında daha az yağ udur, ona görə də az kalorili şorba hazırlamaq istəyənlər üçün uyğundur.
Tərkibi:
- 300 qr. qızılbalıq filesi;
- bir stəkan krem;
- pırasa sapı;
- 3 kartof;
- 1 yerkökü;
- duz bibər;
- zeytun yağı qızartmaq üçün.
Hazırlanması:
- Balıqları kiçik parçalara kəsin. Ondan mümkün qədər toxumları çıxarmağa çalışın.
- Kartofu soyun və kublara kəsin.
- Bir qazana su tökün və qaynadək gətirin. Kartofları atın. 5 dəqiqə bişirin.
- Balıq parçaları əlavə edin. Daha 5 dəqiqə bişirin.
- Bu vaxt pırasa yarım halqalara kəsilir və yerkökü incə sürtgəcdən keçir. Onları zeytun yağında qızardın və balıq şorbasına əlavə edin. Bir az duz əlavə edin.
- Kremə tökün. Qarışdırın və 3 dəqiqə qaynamağa icazə verin.
Fin alabalığı şorbası
Şorbaya əlavə etməzdən əvvəl balığı limonla səpsəniz, bu, balıq qoxusundan xilas olacaq və parçaların özləri daha yumşaq olacaq.
Tərkibi:
- 300 qr. alabalıq filesi;
- 4 kartof;
- bir stəkan krem;
- qızartmaq üçün kərə yağı və ya zeytun yağı;
- 1 soğan;
- 1 yerkökü;
- yaşıl soğan;
- qara bibər, duz.
Hazırlanması:
- Təzə balıqları dilimlərə kəsin.
- Kartofu kublara kəsin və qaynar suya qoyun - 5-6 dəqiqə bişirin.
- Soğanı kublara kəsin, yerkökü incə sürtgəcdən keçirin. İstiot və duz ilə yağda qızardın.
- Vaxt keçdikdən sonra kartofa balıq əlavə edin. 5 dəqiqə bişirin.
- Qızartma əlavə edin və 3 dəqiqə bişirin.
- Kremə tökün.
- Balıq şorbasını qablara tökün və incə doğranmış yaşıl soğan ilə səpin.
Fin somon şorbası ədviyyatlarla
Düzgün ədviyyatlar şorbanın dadını əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdıra bilər. Onları orta ölçüdə əlavə etmək lazımdır, yeganə istisna qara bibərdir - çoxlu səpmək olar, balıq şorbasının dadını heç korlamaz.
Tərkibi:
- 300 qr. qızılbalıq filesi;
- 3 kartof;
- 1 pırasa və ya gövdə;
- 1 yerkökü;
- bir stəkan krem;
- duz;
- qara istiot;
- tərxun;
- zəfəran;
- ½ limon;
- qızartmaq üçün kərə yağı.
Hazırlanması:
- Balıqları parçalara ayırın, bütün sümükləri çıxarın. Ayrı bir qaba qoyun. səpin limon şirəsi, sadəcə bir az zəfəran və tərxun əlavə edin. Balıqları 20-30 dəqiqə marinat etmək üçün buraxın.
- Bu vaxt tərəvəzləri hazırlaya bilərsiniz. Soğanı kublara kəsin. Yerkökü rəndələyin. Kartofu kublara və ya zolaqlara doğrayın.
- Kərə yağında yerkökü və soğanı qızardın.
- Bir qazanda qaynatmaq üçün su gətirin.
- Kartofu aşağı salın, onlar 5-7 dəqiqə bişirilməlidir.
- Balıq əlavə edin. 5 dəqiqə bişirin.
- Qızardılmış tərəvəzləri əlavə edin. Şorba başqa 3 dəqiqə qaynamalıdır.
- Duz əlavə edin və sonra kremə tökün.
Süd ilə Fin şorbası
Kremi südlə əvəz etmək olar və ya bu süd məhsullarının hər ikisini bir qabda birləşdirərək dadını yaxşılaşdıra bilərsiniz. Un şorbanın qalınlığını və sıxlığını verir.
Tərkibi:
- 300 qr. somon balıq filesi;
- 1 soğan;
- 3 kartof;
- 350 ml süd;
- 200 ml krem;
- 3 xörək qaşığı un;
- duz, qara bibər.
Hazırlanması:
- Balıqları parçalara ayırın.
- Kartofu soyun və kublara kəsin.
- Tenceredə suyu qaynadın, kartof əlavə edin. Bir az su olmalıdır - kartofu qaynatmaq üçün kifayətdir.
- Soğanı kublar şəklində doğrayın, yerkökü sürtgəcdən keçirin və tavada qızardın.
- Südü qaymaq, seyreltilmiş unla qarışdırın. Heç bir topaq qalmayana qədər qarışdırın.
- Süd qarışığını kartofun içinə tökün və qaynamağa buraxın. Balıq əlavə edin, sonra qızardın. Duz və istiot. 5 dəqiqə bişirin.
- Kraker və təzə otlar ilə verilə bilər.
Pomidor ilə Fin şorbası
Pomidor şorbaya bir az şirəlilik əlavə edəcək və yeməyə şirəlilik əlavə edəcəkdir. Fesleğen pomidorlu balıq şorbasında yaxşı gedir.
Tərkibi:
- 300 q somon balıq filesi;
- 1 soğan;
- 3 kartof;
- 200 ml krem;
- 1 yerkökü;
- 2 pomidor;
- üyüdülmüş keşniş, qurudulmuş reyhan;
- duz;
- qızartmaq üçün yağ.
Hazırlanması:
- Balıqları parçalara ayırın. Onları ədviyyatlar - keşniş, reyhan və duz ilə birlikdə suda qaynadın.
- Doğranmış soğanı, pomidoru və rəndələnmiş kökü yağda qızardın.
- Kartofu kublara kəsin. Balıq bulyonuna əlavə edin. Qovuru da oraya qoyun.
- Qaynadıqdan sonra 10 dəqiqə bişirin.
- Kremə tökün. Qulağı 10-15 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın.
Təklif olunan reseptlərdən birinə uyğun olaraq balıq şorbası hazırlasanız, ənənəvi Fin yeməyi masanızda görünə bilər.