Fırında sazan necə bişirilir? Çörək üçün balıq necə hazırlanır? Müxtəliflik üçün hansı qidalardan istifadə edilməlidir? Sizə 4 dadlı və təklif edirik sadə resept, həmçinin çay ləzzətini bişirməyin bir neçə sirri.
Hələ 10 il əvvəl sazan balığı yalnız təbəssümlə incəlik adlandırmaq olardı. Ancaq bu gün balıq, dəniz məhsulları və çayların hədiyyələri layiqincə bu kateqoriyaya aiddir. Buna görə də biz onları tez-tez bayramlarda bişiririk və çox dadlı etməyə çalışırıq. Xamada qızardılmış pike, midye və düyü ilə doldurulmuş kalamar, kartoflu sobada sazan balığı... Niyə təntənəli menyu olmasın! Bundan əlavə, balıq bişirmək heç də çətin deyil!
Bu necə heyvandır, sazan?
Bu balıq sazan ailəsinə aiddir. Və bütün sazanlar nə ilə məşhurdur? Düzdü: çoxlu sümüklər və palçıq qoxusu. Qəhrəmanımız hələ də adi bir sazan balığından daha yaxşı olsa da: əlbəttə ki, onun içində sümüklər var, lakin onlardan daha azdır. Bəli, çəlləklərdə o qədər ət var ki, bu balığa hətta "çay donuzu" da deyirdilər. Buna görə düzgün emal ilə ondan dadlı, şirəli, zərif yeməklər əldə edilir.Amma onları bişirməzdən əvvəl...
- Düzgün balıq seçin. Fırında bişmiş sazanın qonaqların boşqablarına "yayılmasının" qarşısını almaq üçün dondurma nüsxəsini almayın. Bu, "şüşə" şəffaf gözləri və qırmızı qəlpələri ilə olduqca təzə olmalıdır. Çəkinin əhəmiyyəti yoxdur, lakin balıq nə qədər böyükdürsə, müvafiq olaraq bir o qədər çox ət var.
- Düzgün bölün. Balıqların bağırsaqları haqqında ətraflı danışmayacağıq, çətin deyil. Əsas odur ki, kəsilmiş qarın içərisindən keyfiyyətcə çıxarın, kəskin qanadları çıxarın və yeməkdən əvvəl karkası yaxşıca yuyun.
- Masada bütün balıqlara xidmət etməyi planlaşdırırsınızsa, karkas başı ilə qalmalıdır. Əgər porsiyalı xidmətə üstünlük verirsinizsə, filesi onurğa boyunca 2 hissəyə bölün, böyük sümükləri çıxarın.
- Qoxunu düzgün şəkildə aradan qaldırın. Yeməkdən çay palçığı kimi iyi gəlməməsi üçün karkası 20-30 dəqiqə süddə isladın. Əgər bütöv bir sazan bişirməyi planlaşdırırsınızsa, onu islatmaq əvəzinə, qarnınıza bir dəstə şüyüd qoya bilərsiniz ki, bu da xoşagəlməz "ətir" udur.
Balıqları necə bişirmək və xidmət etmək olar
Sazan hazırlamaq üçün bir çox reseptə baxmayaraq, bir neçə ümumi qaydalar var.- Balıq qızardılmış, qaynadılmış, bişmiş ola bilər. Ancaq ən dadlı sazan, əlbəttə ki, bişmiş. Bundan əlavə, ən aşağı kaloridir.
- Fırında sazan necə bişirilir? Folqa içində! Bu, balıq şirəli qalacaq yeganə yoldur və qalan maddələr hazır olacaq.
- Yeməyin bişirilmədən 10 dəqiqə əvvəl gözəl bir qabıq əldə etməsi üçün folqa çıxarılmalıdır.
- Balıq tez hazırlanır: böyük - təxminən 40 dəqiqə, kiçik - təxminən 20 dəqiqə Yaxşı qızdırılan sobaya qoyun.
- Yalnız isti xidmət edin: sobadan masaya.
- Yan yemək olaraq, istisnasız olaraq bütün tərəvəzlər uyğun gəlir.
4 bişmiş sazan reseptləri
İndi sobada bişmiş sazan üçün reseptinizi seçin. Və məmnuniyyətlə bişirin!Klassik resept: soğan ilə sazan
Sizə lazım olacaq:- böyük sazan,
- böyük dəstə şüyüd
- 2 böyük soğan
- 100 qram kərə yağı,
- duz və istiot.
- Balıqları hazırlayın, içərisinə və xaricinə duz və istiot əlavə edin.
- Soğanı soyun və qaba doğrayın, göyərti yuyun və bir dəstə buraxın.
- Karkası folqa ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun. Qarın içinə yağ, soğan və göyərti parçaları qoyun.
- Qalan soğanı və bir neçə budaq göyərti balığın üstünə qoyun. Folqa ilə sarın.
- Hazır olana qədər 200°-də sobada bişirin.
- Xidmət verməzdən əvvəl, qarından soğan ilə göyərti çıxarın. Ancaq onların ləzzətləri qabda qalacaq!
Xama içərisində sobada sazan
Sizə lazım olacaq:- böyük sazan,
- 300 qram soğan
- 300 ml xama
- duz və istiot.
- Karkası doğrayın, böyük sümükləri çıxarın. Duz və istiot.
- Soğanı soyun, üzüklərə kəsin.
- Bir parça soğanı bir çörək qabına qoyun. Üst - sazan filesi dərisi aşağı. Qalan soğanı üzərinə qoyun.
- Qalın şəkildə xama ilə yayın və folqa ilə örtün.
- Təxminən 30 dəqiqə bişirin, sonra folqa çıxarın və kalıbı sobaya daha 15 dəqiqə qoyun.Folqada sobada bişmiş sazan inanılmaz dərəcədə yumşaq çıxır!
Ürək resepti: kartof ilə sazan
Fırında kartof ilə sazan bişirmək üçün bu sadə resept həftə içi və bayram günlərində xilasedici ola bilər. Ancaq yeməyin bütün komponentləri yeməli olduğundan, karkas süddə isladılmalıdır!Sizə lazım olacaq:
- sazan balığı,
- 4-5 böyük kartof,
- böyük ampul,
- bolqar bibəri,
- duz, istiot, sevimli ədviyyatlar,
- mayonez.
- Kartofu soyun və nazik dairələrə kəsin, duz edin.
- Soğanı yarım halqalara, bolqar bibərini kublara doğrayın.
- Balıqları hazırlayın, ədviyyatlar, duz və istiot ilə ovuşdurun.
- Bir çörək qabını bitki yağı ilə yağlayın, kartof, soğan, bibər qoyun. Üstünə balıq karkasını qoyun.
- İstədiyiniz halda mayonezlə fırçalayın və folqa ilə örtün.
- Hazırlanana qədər bişirin, sonra folqa çıxarın və yeməyi 10 dəqiqə qızardın.
Fırında bişmiş doldurulmuş sazan
Sizə lazım olacaq:- böyük sazan,
- ən azı 500 qram sevimli tərəvəzlər (kartof və yerkökü, brokoli və gül kələm, yay və yaşıl noxud),
- 150 ml xama
- 1 yumurta
- bir xörək qaşığı çörək qırıntıları,
- 200 qram pendir
- göyərti.
- Tərəvəzləri soyun və kublara kəsin, hər şeyi (kartofdan başqa) tavada 5-7 dəqiqə qızardın, yüngülcə duz və istiot əlavə edin.
- Balıq karkasını soyun, süddə isladın, bir çörək qabına qoyun, duz və istiot ilə doğrayın.
- İçinə qızardılmış tərəvəz və kartof qoyun.
- Çörək qırıntıları, xama və yumurta qarışığından sous hazırlayın, üzərinə balıq tökün.
- Folqa ilə örtün və 30 dəqiqə bişirin.
- Formanı sobadan çıxarın, folqa çıxarın və rəndələnmiş pendirlə bolca sazan tökün. Yenidən sobaya 10 dəqiqə qoyun.
Video: sobada sazan necə bişirilir
Bizə lazım olacaq:
- sazan - 1 əd. (böyük ölçü)
- Pomidor - 2 əd.
- kartof - 3 əd.
- Soğan - 1 əd.
- Kök - 1 əd.
- xama - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
- Limon - 1 əd.
- zeytun yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
- Bibər (yer) - dadmaq
Doldurulmuş yeməklər həmişə şən və gözəl görünür. Sazan bişirməyə çalış, tərəvəz ilə doldurulur və sobada bişirilir. Bu yemək yalnız dadlı və sağlam deyil, həm də qeyri-adi dərəcədə gözəldir. Və xidmət edərkən bəzədilmiş, sıçrayış edəcək!
Karpı doldurmaq üçün təxminən 3 kq böyük karkas seçməlisiniz.Onu təmizləyərkən, xüsusilə diqqətli olmalısınız ki, acı dad verən bağırsaqları və plyonkaları buraxmayın. Doldurulmuş sazan bişməzdən əvvəl folqa ilə bükülür, bu da mayenin buxarlanmasının qarşısını alır. Beləliklə, yemək sulu və qeyri-adi ətirli olur.
Fırında sazan necə bişirilir
- Balıqları tərəzidən təmizləyin, üzgəclərini kəsin, başını kəsin, içini çıxarın və yaxşıca yuyun.
- Folqa ilə örtülmüş bir çörək qabına duzlu və bibərli sazan qoyun. Limon suyu və zeytun yağı ilə çiləyiniz.
- Tərəvəz hazırlayın. Kartofu soyun və kiçik kublara kəsin. Soyulmuş soğanı yarım halqalara, yerkökü kiçik zolaqlara, pomidoru kublara kəsin.
- Tərəvəzləri duz edin və balığın karkasını doldurun. Tərəvəz qalıbsa, onları balığın yanına qoyun. Sazan balığını xama ilə yağlayın.
sazan - Çay balığı, təzə göllərin və yavaş axan çayların sakinlərinə xas olan bir az spesifik palçıq qoxusuna malikdir. Buna görə də, bir çox insan filetosunun çox incə və şirin dadlı olmasına baxmayaraq, onu pis dadla həvəsləndirərək bişirməyi sevmir. Bundan başqa, enerji dəyəri sazan yalnız 97 kaloridir, bu da onu pəhriz menyusunda arzuolunan bir qonaq edir və yüksək səviyyədə dəmir bu balığı anemiyadan əziyyət çəkən insanlara tövsiyə etməyə imkan verir. Bu məqalə sobada bişmiş sazan fotoşəkili ilə bir neçə resept təqdim edir, həmçinin balıqları xoşagəlməz bir qoxudan necə xilas etmək barədə yaxşı məsləhətlər verir.
Balıqdan palçıq qoxusunu necə aradan qaldırmaq olar?
Dərhal qeyd etmək lazımdır ki, dondurulmuş sazan, kotletlər və ya digər qiymə balıq yeməkləri istisna olmaqla, ümumiyyətlə bişirmək üçün uyğun deyil. Sazan bişirmək üçün, sobada bişmiş reseptə görə, balıq yalnız təzə götürülməlidir, ən yaxın bazara baş çəkib onun təravətini öz gözləri ilə görmək lazımdır: aydın gözlər, qırmızı gillər və xoşagəlməz qoxunun olmaması əsas qaydalardır. Tərəzidən, bağırsaqlardan təmizləndikdən və hərtərəfli yuyulduqdan sonra hazırlığın birinci mərhələsinə keçə bilərsiniz: xüsusi qoxusunu söndürün və ya tamamilə çıxarın.
Bunu etmək üçün bir neçə yol var:
- Balıqları bir saat süddə isladın. Ən ucuz seçim deyil, ancaq düzgün yeməkləri seçsəniz, xərcləri minimuma endirmək olar. Bunu etmək üçün, balıqdan bir az daha böyük bir forma almalısınız: geniş, lakin kiçik bir hündürlüklə, südlə doldurulmuş balıq tamamilə maye ilə örtülmüşdür.
- Bir limondan suyu bir litr təmizlənmiş suya sıxın və sazan karkasını bu məhlulda qırx dəqiqə isladın. Bitmiş balıqdakı xoş bir limon ləzzəti, palçıq qoxusunun artıq belə bir şeydən imtina etmək üçün bir səbəb olmayacağını aydınlaşdıracaqdır. dadlı yemək.
- İki st. Bir litr suda xörək qaşığı sirkə həll edin, bir dəfnə yarpağı əlavə edin və sazan balığını bir saat və ya bir saat yarım bu şorabada isladın. Effekt əvvəlki versiyada olduğu kimidir.
Bütün bişmiş balıq
Fırında bişmiş bütün sazan resepti ən yaxşı seçimdir, çünki əsasən bu balıq 800 qramdan iki kq-a qədər çəki kateqoriyasına malikdir. Daha böyük variantlar uyğun gəlir bayram süfrəsi, və daha kiçik - ailə şam yeməyi və ya nahar üçün. Hazırlamaq üçün aşağıdakıları hazırlayın:
- 1-1,2 kq ölçüdə bir karkas;
- iki yerkökü və soğan;
- 120 qram sərt pendir;
- 100 qram mayonez və ya qalın xama;
- 1/4 çay qaşığı ətirli bibər;
- dadmaq üçün duz.
Yemək bişirməyə haradan başlamaq lazımdır?
Reseptə uyğun olaraq sobada bişmiş sazan hazırlamaq prosesi balığın hazırlanması ilə başlayır: yuxarıda göstərilən variantlardan hər hansı birində isladılmalıdır. Bundan sonra, balıqları axan suyun altında yuyun və bir az qurutmaq üçün kağız dəsmala qoyun.
Bu vaxt soğanı soyun və nazik yarım halqalara doğrayın, üzərinə qaynar su tökün və yüngülcə duz edin. Yerkökü sürtgəcdən keçirin, yarım porsiya mayonez və istiot ilə qarışdırın. Sonra soğanla birləşdirin, yaxşı qarışdırın və yaranan kütlə ilə sazan balığının qarnını doldurun, yağlanmış bir çörək qabına və ya bir çörək qabına qoyun. Pişirmə zamanı tikişin açılmaması üçün kəsimi taxta diş çubuğu ilə bağlamaq daha yaxşıdır, əks halda içlik töküləcəkdir. Balıqları sobaya göndərin, 190 dərəcəyə qədər qızdırın və bütün səthi mayonez qalıqları ilə yağlayaraq qızıl qəhvəyi qədər bişirin. Sonra balıqları sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə səpin və ləzzətli pendir qabığı yaratmaq üçün başqa beş-səkkiz dəqiqə sobaya qayıdın.
İkisi birdə: qarnir ilə balıq
Fırında mayonez ilə bişmiş balıq və kartof demək olar ki, klassikdir, lakin hər kəs bu yeməyi bişirməyin bəzi nüanslarını bilmir, buna görə də bəzən dad bir qədər məyus olur.
Addım-addım sobada bişmiş başqa birini ətraflı nəzərdən keçirməyə çalışaq:
- Təmizlənmiş və bağırsaqları təmizlənmiş balıqları axan suyun altında yaxşıca yuyun, bir saat süddə isladın və bu vaxt kartofu lazımi miqdarda soyun. Adətən, bir kiloqram ağırlığında bir balıq istifadə olunursa, o zaman eyni miqdarda kartof alınmalıdır. Qalınlığı 5 mm-dən çox olmayan dairələrə kəsin və duz və qara bibər qarışığı ilə səpin (hər birindən səxavətli bir çimdik). İsterseniz, təzə soğan üzükləri əlavə edə bilərsiniz, sadəcə çox incə doğrayın.
- Çörək qabını bolca bitki yağı ilə yağlayın və ortasına bir sazan karkasını qoyaraq bərabər bir təbəqəyə kartof qoyun. Eyni zamanda balığın içərisinə bir-iki budaq şüyüd qoyun: ədviyyatlı ot balığa öz ətrini verəcək, onu daha dadlı edəcək.
- Çörək qabını sobaya köçürün, temperaturu 220 dərəcə yandırın və 15-20 dəqiqə gözləyin. Bu müddət ərzində balıq və kartof bir qədər qızardılmalıdır.
- Bir fincanda üç diş sarımsaq, bir az qara bibər və 120 qram mayonez qarışdırın, arzu olunarsa, yüksək keyfiyyətli xama ilə əvəz edilə bilər. Kütləni yaxşıca qarışdırın və balıqları hər tərəfdən meydana gələn sous ilə örtün, diqqətlə digər tərəfə çevirin. Çörək qabının üzərindəki kartofları taxta spatula ilə qarışdırın ki, hər tərəfdən bərabər bişsin. Qalsa sarımsaq sousu, sonra kartofun üzərinə yayıla bilər ki, bu da ona gözəl rustik ruh verəcəkdir.
Çörək qabını balıqla birlikdə sobaya qaytarın və başqa 15 dəqiqə bişirməyə davam edin. Bu yeməyi dilimlənmiş təzə tərəvəzlərlə birlikdə isti və ya isti şəkildə təqdim etmək yaxşıdır.
Sazan dilimləri üçün resept
Fırında bişmiş balıq, sazanın əvvəlcədən isladıldığı xüsusi bir şoraba sayəsində dad baxımından çox qeyri-adi ola bilər. Məsələn, şirin su balıqları ilə mükəmməl birləşən ağ şərabdan istifadə edə bilərsiniz.
Tələb olunan maddələrin siyahısı belə görünür:
- 1,5 kq balıq;
- 1/2 fincan keyfiyyətli ağ şərab
- 4-5 bənd. soya sousu qaşıqları;
- iki çimdik Provence otları, əgər olmasa, rozmarin ilə əvəz edilə bilər;
- 3 Art. yemək qaşığı bitki yağı;
- bir az qara bibər.
Marinadı necə hazırlamaq olar?
Fırında bişmiş sazan üçün şoraba resepti olduqca sadədir: bir qabda duz, ədviyyat və yer bibərini qarışdırmalı, soya sousu və bitki yağı əlavə etməlisiniz (zeytun və ya küncüt ola bilər, balıqlara toxunuş verəcəklər) Asiya mətbəxi). Məhsullar bərabər şəkildə qarışdırılana qədər bir çırpma ilə yüngülcə döyün və sonra şərabı tökün. Marinad bir neçə dəqiqə dayansın və sonra balıqları içərisinə qoyun. Pişirmə prosesində spirt istifadə etmirsinizsə, o zaman şərab 80 qram su ilə qarışdırılmış təzə sıxılmış limon suyu (1/2 meyvədən) ilə əvəz edilə bilər.
Balıqları parçalara ayıraraq necə bişirmək olar?
Sonra, sobada bişmiş sazan reseptinə əməl edərək, balıqları hissələrə kəsin. Bunu etmək üçün, karkası silsiləsi boyunca ikiyə bölmək lazımdır (yalnız fileto buraxaraq, qabırğa sümükləri ilə birlikdə tamamilə çıxarıla bilər). Sonra 3-4 sm qalınlığında dilimlərə kəsin, bişiriləcək formada qoyun və birbaşa şoraba tökün.
Sonra bütün parçaları diqqətlə əllərinizlə qarışdırın ki, maye onları hər tərəfdən bərabər şəkildə örtsün. Biz onu tək buraxırıq ki, balıq marinadlansın, lakin eyni zamanda hər 10-15 dəqiqədən bir yenidən qarışdırılmalıdır. Sonra, eyni qabda, sazanı birbaşa marinadın qalıqları ilə sobaya qoyun və tenderə qədər bişirin. Bu, 200-210 dərəcə soba temperaturunda orta hesabla yarım saat çəkəcək.
folqa içində
Daha ətirli balıq əldə etmək üçün sobada folqa içərisində sazan bişirmək olar. Resept həmçinin balıq marinadına əsaslanır, bunun üçün aşağıdakıları götürməlisiniz:
Alınan maddələri bir qabda qarışdırın. Hazırlanmış balığı meydana gələn qarışıqla sürtgəcdən keçirin və yarım saat buraxın ki, sazan şirələri və ətirləri ilə yaxşı doysun. Dövri olaraq çevrilməli və yenidən qarışıqla sürtülməlidir ki, balıq hər tərəfdən mümkün qədər bərabər doysun. Qeyd etmək lazımdır ki, marinadın tərkib hissələri 800-1000 qram ağırlığında bir karkas üçün hesablanır, əgər balıq daha böyük alınırsa, marinadın miqdarı müvafiq olaraq artırılmalıdır.
Bişirmək
Folqadakı reseptə görə sobada bişmiş sazan üçün sizə lazım olacaq:
- bir yerkökü: 0,5 sm qalınlığında dilimlərə kəsin;
- Dörd dilimlə kəsilməli və sonra doğranmalı olan 1-2 soğan;
- bir limon, nazik dilimlərə kəsilmiş;
- iki pomidoru dairələrin yarısına kəsin;
- balıq üçün otlar dəsti: ola bilər Provencal otlar və ya rozmarin ilə muskat və ağ ətirli bibər qarışığı.
- 2 xörək qaşığı bitki yağı;
- dad üstünlüklərinə görə duz.
Balıq marinad edildikdə, onu ilk növbədə folqa yaymaq lazım olan bir çörək qabına köçürün (daha çox sıxlıq üçün yarıya qatlana bilər).
Doğranmış tərəvəzlərin yarısını və bir-iki dilim limonu qat-qat düzülmüş sazan cəmdəyinin içərisinə qoyun və ikinci hissəsini tərəvəz yastığı şəklində balıqların ətrafına, üzərinə limon dilimləri düzün. Balıqları ikinci bir folqa təbəqəsi ilə örtün, kənarları perimetrin ətrafına diqqətlə sarın ki, məzmun içəridə yaxşı qablaşdırılsın. Çörək qabını sobaya göndərin və balıqları 200-210 dərəcə istilikdə yarım saat bişirin. Bundan sonra, folqa üst qatını çıxarın və tərəvəz ilə sazan balığı başqa 15 dəqiqə sobaya qaytarın ki, balıq bir az qızarsın. Balıqlara xidmət edin, hissələrə bölün və tərəvəz yastığına qoyun. Qarnir kimi kartofdan və ya düyüdən istifadə etmək də yaxşıdır.
Yan yemək üçün nə seçmək lazımdır?
Balıq sobada yan yeməksiz bişirilirsə, bunun üçün bir şey bişirmək təbii olacaq, çünki tez-tez sobada bişmiş sazan üçün reseptlər əsas yeməklə nə veriləcəyini göstərmir. Ən ümumi birləşmə hər hansı bir formada balıq və kartofdur, lakin monotonluq tez-tez darıxdırıcıdır. Az miqdarda kərə yağı ilə ətirli qaynadılmış düyü də bişmiş sazan balığı ilə yaxşı gedir. qarabaşaq yarması suda, həmçinin ızgara tərəvəzlərdə krem sousu, bu da balıqla harmoniya yaradır.
Bir çox evdar qadının mətbəxində ən məşhur təzə balıqlardan biri sazandır. Sazan ailəsinin bu şirin su balığı ən zərif ətə malikdir.
Bəzi evdar qadınlar bu balığın quru olduğunu iddia edirlər, lakin onun hazırlanmasının əsas sirrini bilmirlər. Karpı sulu, yumşaq və dadlı etmək üçün onu folqa içində bişirmək lazımdır.
Folqa ilə bişmiş limon və otlar ilə sazan
Hazırlıq vaxtı:
50 dəqiqə; ümumi vaxt (hazırlıq daxil olmaqla): 1 saat 20 dəqiqə.
Tərkibi:
- karkas sazan - 1 əd. (1,2-1,4 kq);
- limon - 1 ədəd;
- göyərti (şüyüd, cəfəri) - 1 dəstə;
- soğan - 1 baş;
- kərə yağı - 50 qram;
- balıq üçün ədviyyatlar;
- duz bibər.
Addım-addım proses:
- Balıqları tərəzidən, bağırsaqdan təmizləyin, üzgəclərini, gilllərini kəsin. Karkası içəridən və xaricdən yuyun, kağız dəsmal ilə qurudun. Yan tərəfdə kəsiklər edin.
- Duz, bibər sazan, onu ədviyyatlarla səpin. Üzərinə yarım limondan suyu sıxın. Balıqları bir saat marinat etmək üçün soyuducuya qoyun.
- Bir çörək qabına bir təbəqə folqa yayın, bitki yağı ilə yağlayın. Üstünə sazan qoyun. Qarnına yarım porsiya kərə yağı qoyun. Limon yarılarını yarıqlara daxil edin.
- Soğanı soyun, kiçik kublara kəsin. Tavada qızılı rəng alana qədər qızardın. Yaşılları da doğrayın. Karpın içinə soyudulmuş qızartma və göyərti qoyun. Karkası kərə yağı ilə yağlayın. Folqa sarın və yeməyi təxminən 40 dəqiqə yaxşı qızdırılan sobada (190 dərəcə) bişirmək üçün qoyun. Sonra folqa çıxarın və balığı bişirin ki, üzərində qızılı qabıq görünsün.
- Sazan çoxlu sümükləri olan şirin su balığıdır. Kiçik sümüklərin axtarışı ilə əziyyət çəkməmək və bu perch ailə balığının ətindən zövq almamaq üçün böyük nümunələr alın.
- Dondurulmuş balıqdan təzəsini seçin. Təzə sazan şəffaf deyil, buludlu gözlərə malikdir; qəlpələr qəhvəyi deyil, qırmızıdır.
- Palçıq qoxusundan xilas olmaq üçün balığı limonda və ədviyyatda daha uzun müddət marinatlamaq lazımdır.
Xırtıldayan qabığı olan sazan, folqa ilə bişmiş
Vaxt:
Tərkibi:
- karkas sazan - 1 əd. (1,3 kq);
- buğda çörəyi - 300 qram;
- sarımsaq - 2 diş;
- yumurta - 1 ədəd;
- şüyüd - 0,5 dəstə;
- duz.
Addım-addım proses:
Balıqları hazırlayın: tərəziləri, bağırsaqları çıxarın, gözləri, üzgəcləri kəsin. Balığı içəridən və xaricdən yuyun. Balıqları parçalara ayırın.
dünən ağ çörək və ya bananı kiçik parçalara kəsin. Çörəyi sobada və ya quru qızartma qabda qurutun. Bir qarışdırıcı ilə qırıntılara doğrayın.
Yumurtanı duzla döyün. Şüyüdləri xırda doğrayıb əlavə edin yumurta kütləsi. Sarımsağı bir mətbuat vasitəsi ilə sıxın. Bir qabda yumurta, şüyüd, sarımsaq və krutonları qarışdırın.
Çörək kütləsində sazan dilimlərini yuvarlayın və yağla yağlanmış folqa üzərinə qoyun. Doldurulmuş folqa bir çörək qabına köçürün. İkinci qat folqa ilə örtün və 40 dəqiqə sobaya qoyun. Pişirmə sonunda, folqa çıxarın ki, balıq xırtıldayan bir qabıqla örtülmüş olsun.
- Krakerləri özünüz etmək istəmirsinizsə, hazır ala bilərsiniz çörək qırıntıları və balıqları onlara yuvarlayın.
- Sazandan palçıq qoxusu gəlməməsi üçün karkası yarım saat süddə islatmaq lazımdır.
- Folqada balıq bişirərkən ət quru olmayacaq. Kiprinidlərin bu nümayəndəsinin əti yumşaq olduğundan və asanlıqla qurudula biləcəyi üçün riskə getməyin, ancaq düzgün bişirin.
Ağ şərab və soya sousunda marinadlanmış sazan
Vaxt:
Tərkibi:
- balıq karkası - 1 ədəd;
- soya sousu - 2 osh qaşığı. l.;
- quru ağ şərab - 100 ml;
- zeytun yağı - 1 osh qaşığı. l.;
- kəklikotu - bir çimdik;
- duz bibər.
Pişirmə:
Balıqları hazırlayın: tərəziləri bıçaqla təmizləyin, quyruqdan başına keçin. Qarın boyunca kəsik etdikdən sonra içini alın, eyni zamanda qara filmi çıxardığınızdan əmin olun (ət acı dad verməsin). Üzgəcləri qayçı ilə kəsin, gözləri çıxarın. Karkası içəridən və xaricdən yuyun.
Şərab ilə qarışdırın soya sousu, zeytun yağı, duz, istiot. Karkası şoraba qoyun, hazırlayın balıq asan"Masaj edin" ki, bütün şirələrlə doysun. Soyuducuda 1 saat sazan çıxarın. Marinatlama prosesində balığı bir neçə dəfə çevirmək lazımdır ki, o, ədviyyatlarla bərabər doysun.
Marine edilmiş balığı folqa ilə sarın, karkası kəklikotu ilə səpməyi unutmayın. Marinad qalırsa, o zaman sazanın üstünə tökülməlidir. Karkası bir çörək qabına qoyun və əvvəlcədən isidilmiş sobada 40 dəqiqə bişirmək üçün göndərin.
- Hazır sazan filesi almamağa çalışın. Həmişə bir karkas götürün, çünki ondan mütləq deyə bilərsiniz təzə balıq ya yox. Əgər sazan artıq kəsilərək satılırsa, onun artıq xarab olmağa başlaması riski yüksəkdir. Və zərərin izlərini ört-basdır etmək üçün onu kəsdilər.
- Əgər balığı kəsməklə qarışmaq istəmirsinizsə, satıcıdan onu qarşınızda kəsməsini xahiş edin.
- Təzə balıq nəm saxlanmalıdır. Əgər artıq üstü quruyubsa, bu, o deməkdir ki, balıq uzun müddətdir piştaxtada yatıb.
Folqa içərisində bir kartof yastığı üzərində sazan
Vaxt:
1 saat 30 dəqiqə.
Tərkibi:
- karkas sazan - 1,3 kq;
- kartof - 5 ədəd;
- soğan - 1 baş;
- sarımsaq - 3 diş;
- kərə yağı - 40 qram;
- zeytun yağı - 2 osh qaşığı. l.;
- təzə otlar - 1 dəstə;
- duz bibər.
Addım-addım proses:
Balıqları hazırlayın: tərəzidən təmizləyin, içini çıxarın, üzgəclərini kəsin. Silsilənin hər iki tərəfində arxa boyunca iki kəsik edin. Onurğasını ətdən diqqətlə ayırın. Nəticədə fileto 4 sm enində dilimlərə kəsin.
Fileto duz və istiot edin. Zeytun yağı ilə fırçalayın. Kartof bişirilərkən kənara qoyun.
Kartofu soyun, yuyun, 0,5 sm qalınlığında dilimlərə kəsin.Soğanı 0,3 sm qalınlığında yarım halqalara kəsin.
Sarımsağı soyun, bir mətbuat vasitəsi ilə sıxın, sonra duz və incə doğranmış göyərti ilə qarışdırın. Kərə yağı çəngəl ilə əzin və sarımsaq pastasına əlavə edin.
Sobaya davamlı qabı folqa ilə örtün və yağla fırçalayın. Dibinə kartof qoyun. Duz, istiot. Üstünə soğan qoyun və zeytun yağı ilə çiləyiniz. Sonra yenidən bir qat kartof qoyun və artıq balıqları üzərinə qoyun. Hər fileto parçasını sarımsaq kütləsi ilə yağlayın.
Doldurulmuş formanı folqa ilə örtün və əvvəlcədən isidilmiş sobaya 1 saat qoyun. Pişirmənin sonunda folqa çıxarın ki, həm balıq, həm də kartof qızarsın.
- Dondurulmuş sazan varsa, onu bişirməzdən əvvəl balığı əritməlisiniz. Mikrodalğalı sobada və ya soyuq su etməmək daha yaxşıdır. Sazan əridilməlidir, buna görə axşam dondurucudan soyuducuya köçürülməlidir.
- Əgər filetoya ehtiyacınız varsa, balığı tamamilə əritməyin. Sazan balığı bir az dondurulmuş halda kəsmək daha asandır.
- Bu resept üçün Rosara, Arosa çeşidinin orta ölçülü kartofunu götürün. Bu tərəvəz növləri çökməyəcək, sıyığa çevrilməyəcək, kartof quru olmayacaq.
Folqa ilə bişmiş doldurulmuş sazan
Vaxt:
1 saat 40 dəqiqə.
Tərkibi:
- bütün sazan karkası - 1 ədəd;
- hisə verilmiş donuz yağı - bir dilim (50 qram);
- pomidor - 3 ədəd;
- duzlu xiyar - 2 ədəd;
- şirin bibər - 2 əd.
- soğan - 2 baş;
- soyulmuş qoz - 100 qram;
- qırmızı quru şərab - 150 ml;
- duz bibər.
Pişirmə prosesi:
Balıqları soyun, pulcuqları təmizləyin, üzgəclərini çıxarın, gözlərini çıxarın. Karkası içəridən və xaricdən yuyun. Duz və bibər sazan. Bir tərəfdən çarpaz kəsiklər edin.
Dumanlanmış piyi incə dilimlərə kəsin. Hər bir parçanı balıqların kəsiklərinə daxil edin.
Soğanı soyun, yuyun, dilimlərə kəsin. Bitki yağı ilə isti bir qabda soğanı qızardın. 3 dəqiqədən sonra soğana qabığı soyulmuş və xırda doğranmış bibər, sonra isə doğranmış pomidor əlavə edilir. Bütün tərəvəzləri duz və istiot edin. 5 dəqiqə qaynadın.
Qozları bıçaqla doğrayın, ləpələrini başqa tavada qızardın. Sonra onları tərəvəz ilə qarışdırın. Tavaya şərab əlavə edin, hər şeyi qarışdırın və spirt buxarlanana qədər orta istilikdə 10 dəqiqə bişirin.
Formanı folqa ilə örtün. Hazırlanmış sazan balığını düzün. Tərəvəzlə doldurun. Üzərinə duzlu xiyar dilimlərini qoyun. Yeməyi folqa ilə örtün və 1 saat sobaya göndərin.
Qeyddə:
- Qalın qabıqlı, çox şirəli olmayan yetişmiş pomidorları götürün ki, sıyığa çevrilməsin. Kremli pomidor bu resept üçün idealdır.
- Balıq bişirməzdən əvvəl sobanı qızdırmaq lazımdır. Əgər yeməyi soyuq bir sobaya qoysanız, o zaman balıq normal bişməyəcək, parçalanacaq.
- Bişmiş sazan ilə mükəmməldir xırdalanmış düyü və qaynadılmış kartof.
- Əllərin balıq qoxusu ilə doymaması üçün sazan balığı kəsməzdən əvvəl ovuclarınızı limon suyu ilə yağlamalısınız.
sazan biftekləri
Vaxt:
Tərkibi:
- karkas sazan - 2 ədəd;
- soğan - 2 baş;
- kartof - 3 ədəd;
- sərt pendir - 100 qram;
- limon - 1 ədəd;
- mayonez - 3 osh qaşığı. l.;
- kərə yağı - 40 qram;
- duz bibər.
Ətraflı proses:
Balıqları hazırlayın: tərəziləri, üzgəcləri çıxarın, başını, quyruğunu kəsin. Cəmdəkləri bağlayın. Onları bərabər qalınlıqda bifteklərə (parçalara) kəsin. Hər birinin eni təxminən 4 sm olmalıdır.
Hazırlanmış biftekləri yuyun və kağız dəsmallarla qurudun. Balıq parçalarını kəsmə taxtasına düzün və üzərinə bir limonun suyunu tökün. Balıqları bir az marinat etmək üçün 10 dəqiqə buraxın.
Bir çörək qabını folqa ilə düzün. Balıq bifteklərini düzün. Hər bir parçanı sarın ki, içəridə bir çuxur yaransın. Gələcəkdə içlik ora qoyulacaq.
Soğanı soyun, üzüklərə kəsin. Uniformalarda kartof qaynadın. Soyudulmuş kök yumruları soyun, dairələrə kəsin.
İçliyi balıq bifteklərinə qoyun. Əvvəlcə kartof qoyun, üstünə bir soğan halqası. Sonra yenidən kartof qoyun, balığın üstünə qoyun. Kartofun üstünə kiçik parçalara kərə yağı qoyun. Yenidən kartofu soğanla örtün, mayonezlə yağlayın.
Sərt pendiri dilimlərə kəsin. Balıq bifteklərinin üstünə bir neçə parça pendir qoyun.
Balıqları folqa ilə örtün, kənarlarını bağlayın. Biftekləri 35 dəqiqə əvvəlcədən isidilmiş sobaya (200 dərəcə) göndərin. Pişirmə sonunda folqa üst qatını çıxarın, gözəl bir qabıqla örtülənə qədər sazan bişirməyə davam edin.
Qeyddə:
- Pişirmə prosesində kartofun parçalanmasının qarşısını almaq üçün hər kök yumrularını çəngəllə deşmək lazımdır. Doğru kartof seçmək də vacibdir. Minimum miqdarda nişasta olan növlərdən pencək kartofu etmək yaxşıdır: Lider, Red Scarlett, Gourmet.
- Pendirə yazığı gəlməyin. Balıq steykində nə qədər çox olarsa, o qədər daha yaxşı yemək formasını saxlayacaq. Pendir bütün inqrediyentləri bir yerdə saxlayır və biftek parçalanmasının qarşısını alır.
- Mayonez əvəzinə xama və ya qalın qaymaq əlavə edə bilərsiniz.
- Təzə bir sazan karkasında tərəzidə ləkələr, izlər olmamalıdır. Şəffaf mucus ilə hamar olmalıdır.
Bu gün dünya miqyasında internetdə sobada sazan üçün kifayət qədər çox sayda resept tapa bilərsiniz və onların hamısı o qədər fərqlidir ki, bəzən hansına üstünlük verəcəyinizi bilmirsiniz. Biz sizin üçün tapşırığı asanlaşdırmaq qərarına gəldik və sazan balığı sobada bütövlükdə və onu doldurmaq üçün müxtəlif variantları olan hissələrdə necə bişirmək barədə sizə məlumat verdik.
Folqa içərisində bişmiş sazan
Tərkibi:
- Limon - 1 əd.;
- sazan - 3 kq;
- Təzə pomidor - 2 ədəd;
- lampa - 1 ədəd;
- Yerkökü - 1 ədəd;
- xama - 4 osh qaşığı. qaşıqlar;
- Şüyüd - 1 orta dəstə;
- dadmaq üçün ədviyyat və duz;
- zeytun yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar.
Pişirmə üsulu:
İlk addım sazan hazırlamaqdır. Bunun üçün o, pulcuqlardan təmizlənir, içəriləri ondan çıxarılır və üzgəcləri kəsilir. İşlənmiş balıq hərtərəfli yuyulur və tamamilə bundan əvvəl folqa ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyulur. Karkas diqqətlə hər tərəfdən istiot, duz və digər sevimli ədviyyatlarla sürtülür.
Sazanı zeytun yağı ilə səpirik və gələcəkdə balıqlarımızı dolduracağımız tərəvəzlərə davam edirik. Yuyulmuş və sonra qurudulmuş pomidorları orta ölçülü dilimlərə kəsdik, soyulmuş soğanı "lələklərlə" doğradıq, limon və yerkökü nazik dairələrə kəsdik. Sazan balığının içini və səthini örtmək üçün bizə xama lazımdır. Sonra ayrı bir qabda yerkökü, pomidor və soğanı qarışdırırıq, bir az duz səpirik. Balığın içini qarışıqla doldurun. Tərəvəzlərin qalan hissəsi ilə aşağıdakıları etməlisiniz - onları hər tərəfdən karkasın yanına qoyun.
Balığın səthini kəsin, və yaranan "ciblərdə" bir dilim limon yerləşdirmək lazımdır. Bir çörək qabına bir neçə budaq şüyüd qoyuruq, bu halda o, yalnız ləzzət üçün istifadə olunur, ona görə də onu incə kəsməməlisiniz (balıq bişdikdən sonra, artıq susuz şüyüd atılır). Çörək qabını ikinci bir folqa parçası ilə örtürük, bundan sonra hər şeyi əvvəlcədən isidilmiş sobaya göndəririk. Sazan 180 dərəcə temperaturda təxminən 60 dəqiqə bişirilir, baxmayaraq ki, balığın ölçüsü də bişirmə müddətinə təsir göstərir.
Kimə sazanın bütövlüyünü pozmayın, nimçəyə qoyun və limon, tərəvəz və göyərti ilə bəzəyin. İstəyirsinizsə, bu rəngli "natürmort" zoğal ilə əlavə edilə bilər. Belə balıq porsiyalarla verilir və adi bir yan yeməklə verilir. Kartof və ya düyü ilə verilə bilər.
Fındıq və gavalı ilə sazan
Tərkibi:
- sazan - 2 kq;
- Bekon - 2 zolaq;
- soğan - 2 ədəd;
- Şirin bibər - bir pod;
- Turşu xiyar - 2 ədəd;
- Təzə pomidor - 2 ədəd;
- qoz - 0,5 stəkan;
- Gavalı - bir ovuc;
- Ədviyyatlar və duz.
Pişirmə üsulu:
sonra Sazan pulcuqlardan, üzgəclərdən və üzüklərdən təmizlənəcək, arxa tərəfində bir neçə dayaz kəsiklər düzəldin. Balığın qarnını doldurmaq üçün donuz ətini kəsin. Sazan balığı ədviyyatlara yuvarlayın və sonra bir çörək qabına qoyun. Və cəsarətlə tərəvəz emal etməyə başlayın, onları incə doğrayın və bir neçə dəqiqə tavada qızardın. Orada əzilmiş quru meyvələr və qoz-fındıq əlavə edin. Yaranan qarışıq və quru gavalı ilə balıqları sıx bir təbəqə ilə tamamilə örtmək lazımdır. Bir saat bişirin, nəticədə yaranan sous ilə sazan balığı vaxtaşırı sulamağı unutmayın. Hazır yeməyi düzün bəlkə xiyar. Dadlıdır, cəhd edin!
Tərəvəz ilə sazan
Tərkibi:
sazan - 2 kq; Mayonez - 4 osh qaşığı. l.; Koreyada yerkökü - 150 q.; lampa - 1 ədəd; Su - 1 litr.
Pişirmə üsulu:
Artıq hazırlanmış bir sazan götürürük (yuyulmuş, soyulmuş və giləmeyvə çıxarılmış) və arxasını bıçaqla diqqətlə doğrayırıq. Balıq boyunca kəsiklər də edə bilərsiniz. Suyu mayonez və bir neçə damcı sirkə ilə yaxşıca qarışdırdıqdan sonra sazan balığımızı palçıq verməməsi üçün orada batırıb 15 dəqiqə buraxırıq. Bu vaxt isladılır, içlik üçün kökləri hazırlayın. Soyulmuş soğanı incə doğrayın, üzərinə qaynar su tökün və bir az duz edin. Balıqlarımız duzlu suda dəmləndikdə, doldurmağa davam edirik. Karpı qat-qat koreya və soğanda yerkökü ilə doldururuq. Əgər belə bir yerkökü yoxdursa, adi birini götürün, sürtgəcdən keçirin və ədviyyatlar və mayonezlə qarışdırın, tercihen yağ tərkibinin yüksək faizi. Prinsipcə, nəticə eynidir. Ədviyyat zövqünüzə uyğun seçilə bilər.
Ancaq içlik tökülməməsi üçün balığı diş çubuğu ilə bağlayırıq.İndi edə bilərsiniz yeməyi bişirmək üçün qoyun- Fırını 180 dərəcə qızdırın və 30 dəqiqə sazan qoyun. Ondan sonra qızıl qabığı ilə örtülmüş, balıqları çıxarın və rəndələnmiş pendirlə səpin. Pendir tamamilə əriyənə qədər yeməyimizi yenidən sobaya qoyuruq. Bu adətən bir neçə dəqiqə çəkir.
Sazanı düzgün bişirmək çox vacibdir, çünki onun şirəliliyi və ətri ondan asılıdır.