Ev şəraitində şərbətli dondurma resepti. Şərbət - giləmeyvədən hazırlanmış dondurma

Aleksandr Quşçin

Dadına zəmanət verə bilmərəm, amma isti olacaq :)

Məzmun

Dondurma bütün dövrlərin sevimli deserti hesab olunur. Bu ləzzət hər yaşda olan insanlar tərəfindən dad edilir, hər kəs xüsusilə isti mövsümdə ləzzətli bir desertlə özünü əzizləməkdən çəkinmir. Bəzi insanlar evdə dondurma hazırlamaq üçün bir dəfədən çox maraqlandılar, bunun üçün xüsusi bilik, alətlər və ya inqrediyentlər tələb olunur. Şirniyyat hazırlamaq üçün bir dondurma istehsalçısı istifadə edilə bilər, lakin mövcud deyilsə, soyuducu dondurucu və ya dondurucu kömək edəcəkdir. Maraqlı reseptlər, müxtəlif dadlı dondurmaların hazırlanmasının sirləri ilə aşağıda tanış ola bilərsiniz.

Evdə dondurma hazırlamaq üçün reseptlər

Dondurma uşaqlıqdan hər kəsə yaxşı tanış olan sevimli yeməkdir. Dadların müxtəlifliyi hətta ən cəld qurmanları da sevindirə bilər. Klassik dondurma, karamel ləzzətli krem-brule, banan və ya ananas ləzzətli ekzotik desert, şokolad və ya popsicle - belə dadlı dondurma hamının xoşuna gələcək. Bu desertin üstünlüyü onu evdə öz əllərinizlə hazırlamaq imkanıdır. Beləliklə, siz yalnız dadlı dondurma deyil, həm də onu yaratmaq üçün maraqlı bir proses əldə edəcəksiniz.

Evdə dondurma hazırlamaq üçün bəzi sirləri bilməlisiniz:

Xüsusi avadanlıqdan - dondurma istehsalçısından istifadə edərək evdə dondurma hazırlamaq mümkündür. Əgər sizdə yoxdursa, möcüzə cihazı almaq üçün mağazaya qaçmağa ehtiyac yoxdur, hər bir soyuducu ilə təchiz olunmuş standart dondurucu köməyə gələcək.

Evdə hazırlanan dondurmanın homojen olması və bərabər soyuması üçün hər saat tam dondurulana qədər daim qarışdırılmalıdır. Dondurma maşınından istifadə edərək desert hazırlasanız, bu elementi buraxa bilərsiniz.
Evdə dondurma hazırlamaq üçün inqrediyentləri diqqətlə seçin: onlar təzə, təbii və yüksək keyfiyyətli olmalıdır. Mümkünsə, evdə hazırlanmış yumurta, giləmeyvə və süd məhsullarına üstünlük verilməlidir. Hazır desertin dadı və keyfiyyəti birbaşa seçilmiş maddələrdən asılıdır.
Dondurma, hazırlanması üçün maksimum yağ tərkibli məhsullardan istifadə edilməsi tövsiyə olunan bir desertdir. Buna görə də, yeməklərinin kalorili məzmununa əhəmiyyət verənlər və ya pəhriz saxlayanlar üçün bu seçim uyğun deyil. Müalicə üçün maddələr (süd, krem) seçərkən, ən yağlılara üstünlük verilməlidir, bu, buz kristalları olmadan vahid bir toxuma əldə etməyə imkan verəcəkdir.
Dondurmaya dad, rəng, ətir (fındıq, ətirli maddələr, spirt, şokolad parçaları) əlavə etmək üçün əlavə komponentlərin əlavə edilməsi əsas soyuduqdan sonra daha yaxşı olar.

Meyvə və ya giləmeyvə dondurması yaratmaq üçün təzə və ya dondurulmuş məhsullardan istifadə edilə bilər.

Kremli dondurma hazırlamaq

Hamıya yaxşı məlum olan, çoxları tərəfindən sevilən dondurmanın klassik versiyası - qaymaqlı dondurma. Bu ləzzəti hazırlamaq üçün ona ləzzət vermək üçün əlavə komponentlərdən istifadə edilmir. Bununla birlikdə, hazır desert ərinmiş şokoladla tökülə bilər, dadlı mürəbbə və ya üstü. Yemək bişirmək heç bir xüsusi bacarıq və bilik tələb etmir, əsas odur ki, sizdə hər şey var zəruri məhsullar, nisbətləri qorumaq, düzgün qarışdırmaq və evdə heyrətamiz dondurma yaratmaq arzusu.

Kremli dondurma hazırlamaq üçün inqrediyentlər:

bir çay qaşığı. vanil şəkər;
10 qram qarğıdalı nişastası;
35 qr. süd tozu;
90 qr. şəkər tozu;
35% yağ tərkibli 250 ml krem;
300 ml yağ tərkibi yüksək olan təzə süd.

Öz əlinizlə evdə dondurma necə etmək olar:

Quru südü və iki növ şəkəri bir qazanda birləşdirin. Kütlələrin əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün daim qarışdıraraq, tədricən 250 mililitr süd əlavə edin.
Qarğıdalı nişastasını qalan əlli mililitr südlə birləşdirin.
Südü bir qaynadək gətirin, sonra seyreltilmiş nişastanı əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın və dondurma qalınlaşana qədər odda saxlayın.
Tavanı oddan çıxarın, homojen bir tutarlılıq əldə etmək üçün qarışığı süzün, plastiklə örtün və sərinləyin.
Soyudulmuş kremi mikser və ya qarışdırıcı ilə yumşaq zirvələr əmələ gələnə qədər döyün, onları soyudulmuş süd kütləsi ilə birləşdirin.
Qarışığı dondurucuya qoyun, hər iyirmi dəqiqədən bir tamamilə qalınlaşana qədər qarışdırın. Hazır dondurma dondurma, evdə hazırlanmış, meyvələr, giləmeyvə ilə bəzədilmiş və ya üstü örtülmüşdür tünd şokolad– heyrətamiz ləzzət hazırdır.

Şokoladlı dondurma həvəskarları bu yeməyi evdə hazırlamağa imkan verən aşağıdakı resepti bəyənəcəklər. Desert hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

üç yumurtanın sarısı;
şokolad - 120 qram;
su - üç yemək qaşığı;
şəkər tozu - üç yemək qaşığı;
1,3 stəkan süd;
krem - altı yemək qaşığı.

Evdə şokoladlı dondurma resepti:

Sarıları şəkər tozu ilə yüngülləşənə qədər üyüdün.
İncə bir axınla sarılarına isti südü tökün, qarışığı taxta qaşıqla qarışdırın ki, topaqlar əmələ gəlməsin.
Yaranan bazanı süzün, bir qazana tökün və orta istilikdə əsas qalın bir tutarlılığa qədər bişirin.
Kremi çırpın.
Şokoladı parçalara ayırın və su banyosunda əridin.
Süd-yumurta qarışığına şokolad əlavə edin - yaxşı qarışdırın, sonra çırpılmış kremi əlavə edin.
Bütün inqrediyentləri birləşdirilənə qədər qarışdırın, dondurmanı dondurma istehsalçısına və ya konteynerə köçürün və dondurucuya qoyun.
Ləzzətli desert hazırdır. üçün gözəl təqdimat Onu bir nanə budağı və ya bir dilim şokoladla bəzəməyə dəyər. Dizayn variantları üçün aşağıdakı fotoşəkilə baxın.

Banan

Qeyri-adi dadları sevənlər üçün ekzotik bananlı dondurma uyğun gəlir. Bundan əlavə, bu seçim kalori hesablayanlar üçün uyğundur, çünki onun hazırlanması çox yağlı qidalar tələb etmir. Bananlı dondurma hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

soyuq su - dörd yemək qaşığı;
şəkər - 110 qram;
yetişmiş banan– 2-3 ədəd (450 qram);
desert qaşığı başına limon və portağal suyu.

Evdə bananlı dondurma necə hazırlanır:

Şəkər və suyu birləşdirin. Qarışığı bir qazana tökün və şəkər tamamilə həll olunana qədər qızdırın.
Qarışığı bir qaynadək gətirin, başqa beş dəqiqə bişirin, sonra sərinləyin.
Bananları püre halına gələnə qədər əzin, suyu əlavə edin, soyudulmuş qarışığa köçürün və hər şeyi qarışdırın.
Dondurucuya qoyun və xidmət etməzdən bir neçə dəqiqə əvvəl çıxarın ki, dondurma otaq temperaturunda bir qədər isti olsun və asanlıqla çıxarılsın. Süfrəyə verərkən bir budaq nanə və bir dilim banan ilə bəzəyin (qaralaşmaması üçün üzərinə limon suyu səpin).

Meyvə buzları yay istisində susuzluğunuzu yatıra bilər və həzz anları verə bilər. Belə bir incəlik etmək üçün yalnız sevdiyiniz meyvə və ya giləmeyvə, bir az səbr və belə dondurma tökmək üçün qəlib lazımdır. Bişirmək üçün meyvə buz Evdə aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

su - 400 ml;
limon - 3 ədəd;
qarpız - 250 qram;
portağal - dörd ədəd;
şəkər - iki yüz qram.

Evdə popsicles necə hazırlanır:

Qaynanmış su.
Konteynerə şəkər əlavə edin və tamamilə həll olunana qədər bişirin.
Şərbəti istidən çıxarın və sərinləyin.
Dondurma üçün meyvələrin hazırlanması: portağal və limondan suyu sıxın (müxtəlif qablara); Qarpızı (toxumsuz) blenderdə püresi halına gələnə qədər doğrayın.
Şirəsi və püresi olan qaba soyudulmuş şərbət əlavə edin: portağal suyu və qarpız üçün 100 ml, limon suyuna 200 ml.
Şirəni qəliblərə tökün və dondurucuya qoyun. Qarışıq sərtləşməyə başlayanda (15-20 dəqiqədən sonra) taxta çubuqlar daxil edin.
Süfrəyə verməzdən əvvəl qəlibləri bir neçə saniyə qaynar suya endirərək meyvə buzunu qabdan çıxarın.

Südsüz şərbət

Moruq şərbətinin hazırlanması üçün inqrediyentlər:

450 qram təzə moruq;
bir qaşıq jelatin;
yumurta ağı;
iki yemək qaşığı şəkər;
175 ml soyudulmuş su;
limon qabığı, limon suyu.

Evdə dondurma şərbətinin addım-addım hazırlanması:

Yuyulmuş moruqları püre halına gətirmək üçün doğrayın. Toxumları çıxarmaq üçün qarışığı bir ələkdən keçirin.
Jelatini şişənə qədər 50 mililitr suda isladın, həll olunana qədər aşağı istilikdə qızdırın.
Moruq püresi jelatin, qalan su, limon suyu və birləşdirin limon qabığı, şəkər. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, kalıba köçürün və dondurucuya qoyun.
2 saatdan sonra şərbəti dondurucudan çıxarın və əmələ gələn buz parçalarını parçalamaq üçün çırpın. Mikserlə yumurtanın ağını köpük əmələ gələnə qədər çalın, şərbətə əlavə edin, qarışdırın və bir saat yarım dondurucuya qoyun.
Qarışığı yenidən çalın, qəliblərə tökün və bir saat dondurucuya qoyun. Süfrəyə verməzdən əvvəl təzə moruq, bir budaq nanə və bir dilim limonla bəzəyin.

Karamel Krem Brulee

Creme brulee açıq-aşkar karamel dadına malik heyrətamiz dərəcədə dadlı dondurmadır. Hər bir evdar qadın onu evdə hazırlaya və ailəsini və qonaqlarını nəfis bir desertlə sevindirə biləcək. Müalicənin hazırlanması üçün maddələr:

330 mililitr süd;
100 qram şəkər;
8 qram qarğıdalı nişastası;
yağ faizi 35% olan 95 ml krem;
süd tozu - 30 qram.

Addım-addım hazırlıq evdə hazırlanmış karamel dondurması:

Karamel əsasını hazırlamaq üçün şəkəri (40 qram) qəhvəyi olana qədər əritməlisiniz, sonra süd (40 ml) əlavə edin və inqrediyentləri qarışdırın. Qarışıq qatılaşdırılmış südə bənzəyincəyə qədər karameli aşağı istilikdə bişirin.
Nişastanı 30 ml süddə seyreltin.
Ayrı bir qabda süd tozunu qalan şəkərlə birləşdirin və hər şeyi qarışdırın, şərbət və südün qalan hissəsini əlavə edin.
Hazır qarışığı süzün və orta istilikdə bir qaynadək gətirin. Nişasta əlavə edin və jele kimi dəmləyin.
Yaranan qarışığı bir az sərinləyin, folqa və ya filmlə örtün və soyuducuya qoyun.
Yumşaq zirvələr əmələ gələnə qədər soyuq kremi mikserlə çalın, karamel kütləsi ilə birləşdirin və yenidən çalın.
Qarışığı xüsusi bir qaba köçürün və dondurucuda sərinləyin.
Süfrəyə verməzdən əvvəl üzərinə karamel və ya qatılaşdırılmış süd səpin və nanə ilə bəzəyin.

çiyələk

Yayda bol olanda təzə giləmeyvə, dadlı çiyələkli dondurma hazırlamaq mümkündür. Bu ləzzət reseptinin aşkar üstünlükləri var: tez və asan hazırlanır, onu evdə hazırlaya bilərsiniz, təbii maddələr sayəsində uşaqlar da yeyə bilər və heyrətamiz dadı həm uşaqları, həm də böyükləri sevindirəcəkdir. Bu dondurma şənlik axşamını bitirmək və ya sadəcə qonaqları və yaxınlarınızı müalicə etmək üçün uyğundur.

Çiyələkli dondurma hazırlamaq üçün inqrediyentlər:

təzə çiyələk - 300 qram;
qatılaşdırılmış süd - üç yemək qaşığı;
yağ tərkibi 12 faiz olan krem 300 ml.

Çiyələkli dondurma necə hazırlanır:

Çiyələkləri soyun və yaxşıca yuyun.
Çiyələkləri mikser və ya blenderdən istifadə edərək püresi konsistensiyasına gətirin.
Çiyələk püresini kremlə birləşdirin, yenidən yaxşıca döyün.
Qatılaşdırılmış süd əlavə edin, qalın, homojen bir qarışıq yaranana qədər döyün.
Yaranan kütləni dondurucu qablara tökün və dondurucuya qoyun.
Hazır yeməyi təzə çiyələk ilə bəzəyin.

Video

Vanilli dondurma - sadə, lakin heyrətamiz dadlı müalicə, mətbəxinizdə evdə hazırlamaq asan olan. Şirniyyatı hazırlamaq üçün süd, şəkər, yumurta ağları, qaymaq və vanil şəkərinə ehtiyacınız olacaq (zəngin ətir və dad əldə etmək üçün vanil qabığından istifadə edə bilərsiniz), bəzən vanil yağı istifadə olunur. Belə bir baza hazırlamağı öyrəndikdən sonra müxtəlif içliklər və ləzzətlər (məsələn, meyvələr, giləmeyvə, qoz-fındıq, şokolad) ilə sınaqdan keçirin. Evdə vanil dondurmasının addım-addım hazırlanması üçün aşağıdakı videoya baxın:

Mətndə xəta tapdınız? Onu seçin, Ctrl + Enter düyməsini basın və biz hər şeyi düzəldəcəyik!

Dondurmanı sevməyən insana nadir hallarda rast gəlmək olur. Bu başa düşüləndir, isti havada ləzzətli dondurmadan daha yaxşı nə ola bilər. İndi mağazalarda bu müalicənin müxtəlif növlərinin böyük bir seçimi var. Ancaq özünüz bişirməyə cəhd edə bilərsiniz. Bu işdə sizə kömək edəcəyik və evdə Şərbət dondurmasının necə hazırlanacağını sizə xəbər verəcəyik. Bu soyuq desert növü eyni krem-brule dondurma reseptindən südsüz hazırlanması ilə fərqlənir. Meyvə və giləmeyvə əsasında hazırlanır. Buna görə istilikdə çox vacib olan xüsusilə işıq çıxır.

Tərkibi:

müxtəlif giləmeyvə - 0,5 kq;
portağal - 1 ədəd;
qoz - 50 q;
şəkər - 80 q;
kokos lopaları.

Hazırlıq

Dondurulmuş giləmeyvə istifadə edirsinizsə, onları əvvəlcədən dondurucudan çıxarmaq lazımdır ki, otaq temperaturunda tədricən ərisinlər. Qəhvə dəyirmanında şəkər tozuna çevirin. Portağaldan suyunu sıxın. Üzərinə şəkər tozu və giləmeyvə əlavə edin. Fındıqları doğrayın və qalan maddələrə əlavə edin. Gəlin onu ora tökək və kokos lopaları. İndi hamısını blender və ya mikserlə yaxşıca döyün, qəliblərə tökün və dondurucuya qoyun. İlkin şərt: hər saatdan sonra qəlibləri çıxarıb gələcək dondurmamızı qarışdırmaq lazımdır ki, biz heç bir süni əlavələrdən istifadə etməmişik, çünki biz buz şərbəti ilə bitməsin. Dondurma tam hazır olana qədər dondurucuda 7-8 saat dayanmalıdır.

Dondurma "Banan-ananas şərbəti"

Tərkibi:

banan - 3 ədəd;
konservləşdirilmiş ananas - 50 q;
şam qoz-fındıqları - 100 q;
vanil şəkər - 1 paket;
banan likörü - 1 çay qaşığı.

Hazırlıq

Banan pulpasını kublara kəsin plastik qaba qoyun və təxminən 5 saat dondurucuya qoyun. Şam qozunu təxminən 5-6 saat içində isladın soyuq su, sonra onları təmizləyirik. Ananasları kiçik kublara kəsin. Blenderdə dondurulmuş bananlarla qoz-fındıqları doğrayın, ananas, banan likörü və vanil şəkəri əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və yarım saat soyuducuya qoyun. Xidmət vermədən əvvəl dondurma qoz-fındıq və banan dilimləri ilə bəzədilə bilər.

Həm evdə, həm də giləmeyvədən meyvə buzunu hazırlaya biləcəyinizi söyləməyə dəyər Meyvə şirəsi. Hər şey şərbət kimi dadlı, təbii və sağlamdır.

“Şərbət” sözünün bir neçə mənası var. Buraya qoz-fındıq ilə şərq şirniyyatı, buzlu meyvə içkisi və şərbət adlanan meyvəli dondurma daxildir. Məlumdur ki, bu desert ilk dəfə Şərq ölkələrində yaranıb. Orada bu ləzzət ləzzət sayılırdı, yalnız evdə hazırlanır və xüsusi hallarda verilirdi: yüksək rütbəli qonaqların qəbulu, toy və digər şənliklərdə. Dondurma şərbəti indi sənaye üsulu ilə istehsal olunur. Amma şirin desert həvəskarları evdə öz dondurmalarını hazırlaya bilərlər. Bu zərifliyin çoxlu çeşidi var.

Meyvəli dondurma "Filyovski şərbəti"

Iceberry Rusiyanın ən böyük dondurma istehsalçısıdır, Moskva bazarında dondurma satışında liderdir. Dondurulmuş məhsulların keyfiyyəti və əla dadı ilə böyük tələbat var. Tanınmış Filevskoye ticarət markasında şirkətin mütəxəssisləri sovet dövründən qalma reseptdən istifadə edirlər. Buna görə də, dondurmanın bir çox yaşlı rusların xatırladığı və sevdiyi bir dadı var.

Iceberry məhsul xəttində Filyovski şərbəti meyvə dondurması sonuncu yeri tutmur. Qapaqlı rahat parlaq stəkanda bu zəriflik şirin dişi olan bir çox insan tərəfindən sevilir.

“Filyovski şərbəti”nin üstünlüyü ondan ibarətdir ki, o, təbii məhsullardan ibarətdir və GOST-a uyğun istehsal olunur. Dondurmanın tərkibində: şəkər tozu, meyvə və giləmeyvə püresi, qatılaşdırılmış və süd tozu, kərə yağı, limon turşusu, vanil, stabilizator və dadlandırıcı.

Evdə popsicles: faydalı məsləhətlər və yemək xüsusiyyətləri

Evdə meyvə şərbətini hazırlamaq asandır. Bunu etmək üçün təzə və ya dondurulmuş giləmeyvə, meyvələr və dondurucudan istifadə etməlisiniz.

Şəkər və ya şəkər siropu Bütün şərbətlərə əlavə edilmir. Popsicle hazırlamaq üçün istifadə olunan meyvələrin şirinliyindən asılıdır.

Şərbət dondurmasının bir çox hazırlanma variantları və müxtəlif tərkibi var. Portağal, alma, armud, banan, albalı şərbəti və bir çox başqa ləzzətlər var. Fərqli maddələrlə təcrübə edə və evdə sevimli giləmeyvə və ya meyvələrdən meyvə şərbəti hazırlaya bilərsiniz. Ancaq bir neçə sadə məsləhətə əməl etməlisiniz:

Portağal, naringi və kivi desertə təzə dad verəcək
Şokolad giləmeyvə və qırmızı meyvələrlə yaxşı gedir
Armud və şaftalı vanil dondurma ilə yaxşı gedir
Lazım gələrsə, reseptdəki spirtli içkini suyu və ya şərbətlə əvəz edin
Dondurulmuş deserti qaymaq, qoz-fındıq, şəkərli meyvələr, meyvə dilimləri, giləmeyvə və ya sürtgəcdən keçirilmiş şokolad və kokos lopaları ilə bəzəyə bilərsiniz.

Və daha bir vacib ipucu: şərbəti dondurarkən, hər 30 dəqiqədən bir meyvə kütləsini qarışdırmaq lazımdır. Hazır dondurmanı evdə sıx qapaqlı plastik qablarda saxlamaq daha yaxşıdır.

Sonra, evdə meyvə dondurmasının necə hazırlanacağına, eləcə də ən populyar, orijinal və dadlı reseptlər. Şirniyyatın hazırlanması çox vaxt aparmayacaq, lakin şübhəsiz ki, evinizə xoş əhval-ruhiyyə və bayram ab-havası bəxş edəcək.

Bu video şərbətin hazırlanma prosesini ətraflı təsvir edir:

Meyvə şərbəti: evdə yemək üçün seçimlər

Sevdiyiniz meyvələrdən və ya giləmeyvələrdən şərbət hazırlaya bilərsiniz. Pişirmə texnologiyası eyni olacaq, yalnız maddələrin tərkibi dəyişir.

Yay giləmeyvə şərbəti - çiyələk və ya moruq

Dondurma hazırlamaq üçün resepti nəzərdən keçirin. Bunun üçün sizə lazım olacaq: 1 kq təzə və ya dondurulmuş giləmeyvə; iki limon və ya portağal suyu; 3 osh qaşığı. bal; reyhan və ya nanə yarpaqları, desert dekorasiyası üçün qoz-fındıq.

Hazırlıq üsulu sadədir:

Yuyulmuş və qurudulmuş giləmeyvə bir qarışdırıcıya qoyun
Bal, portağal və ya limon suyu əlavə edin
Kütləni hamar və maye olana qədər doğrayın.
Başqa bir qaba köçürün və 3 saat dondurun, vahid dondurulmasını təmin etmək üçün qarışığı vaxtaşırı qarışdırmağı unutmayın.
Hazır dondurmanı qablara qoyun və giləmeyvə, qoz-fındıq, reyhan və ya nanə yarpaqları ilə bəzəyin.

Banan və ananas şərbəti resepti

Tərkibi: banan - 3 ədəd; konservləşdirilmiş ananas 50 q; şam fıstığı - yarım stəkan; banan likörü 5 ml; bir qaşıq ucunda vanil.

Bu maddələrdən şərbət necə hazırlanır:

Bananları soyun, parçalara kəsin, üç saat dondurucuya qoyun
Ananasları kiçik kublara kəsin
Sidr qozunu soyun və 5 saat isladın
Blenderdə dondurulmuş banan və qabığı soyulmuş şam fıstığı
Əzilmiş kütləni başqa qaba qoyun, ananas, likör və vanil əlavə edin, hər şeyi qarışdırın və yarım saat soyuducuya qoyun.
Soyudulmuş qarışığı qablara qoyun və qoz-fındıq, banan dilimləri və ya giləmeyvə ilə bəzəyin.

Manqo şərbəti

Mango şərbəti (şəkilə bax). Tərkibi: manqo - 3 əd.; dənəvər şəkər 150 q; bir limonun suyu; bir yumurtanın ağı; 8 limon balzamı yarpağı.

Manqolu dondurma necə hazırlanır:

Manqonu yuyun, qabığını soyun, pulpanı toxumdan ayırın (təxminən 0,5 kq pulpa almalısınız)
Manqo pulpasını, şəkərin yarısını və limon suyunu blenderdə qarışdırın, başqa qaba köçürün və yarım saat dondurucuya qoyun.
Yumurtanın ağını su banyosunda güclü köpük halına gətirin, sonra şəkərin ikinci yarısını əlavə edin və 5 dəqiqə çalmağa davam edin, tədricən soyudun.
Dondurulmuş şərbəti çırpılmış yumurta ağı ilə yumşaq bir şəkildə qarışdırın və daha 7 dəqiqə dondurmağa davam edin.
Hazır deserti hündür qablara xüsusi dondurma qaşığı ilə tökün və hər topu limon balzamı yarpağı ilə bəzəyin.

Şərbət dondurması ev şənliklərində orijinal hədiyyə və parlaq süfrə bəzəyi olacaqdır. Bu ekzotik buz ləzzəti uşaqlara və böyüklərə müraciət edəcəkdir. Onu özünüz hazırlayın və bu sərin deserti dostlarınıza və ailənizə sürpriz olaraq təqdim edin.

Şirin soyuq desert, meyvə püresi və şəkər siropu əsasında hazırlanan müasir dondurma və bir çox şərq şirniyyatlarının ən qədim prototipidir.

Meyvə və baldan hazırlanan soyuq içki XX əsrin əvvəllərinə qədər həm şərbət, həm şərbət, həm də şərbət adlanırdı. Vikipediyada deyilir ki, "şərbət" hərf səhvidir. Lakin bu söz geniş istifadə olunur . İndi şərbətləçağırdı şərq şirinliyi – pudra bol fıstıq və digər qoz-fındıq, həmçinin meyvə və giləmeyvə istisna olmaqla, tərkibində süd, qaymaq və ya qatıq olan meyvəli dondurma ilə.

Sorbet (sorbet) - bizə gəlib fransız mətbəxi. Əvvəlcə şərbət yalnız maye şəklində verilirdi. Uyğun olaraq hazırlanmış soyuq və şirin meyvə içkisi idi şərq resepti. Sonra onu buzla qarışdırmağa başladılar və sonra çoxlu dadlı dondurulmuş desertlər icad etdilər: dondurma, melorin, şərbət, şərbət, meyvəli buz, qranit. Meyvə buzu, qranit və şərbətdə süd və ya bitki yağları yoxdur. Onlar yalnız hazırlanma üsulu və tutarlılığı ilə fərqlənirlər. Şərbət və melorin üçün reseptlər yağ daxildir. Şərbətdə süd yağları, melorində isə bitki mənşəli yağlar var.

şərbət dondurma növləri arasında ayrı bir yer tuturdu. Əslində elədir heç birini ehtiva etməyən dondurma süd və ya qaymaq. Şirniyyat hazırlanarkən giləmeyvə və meyvə püresi, şirələr, şəkər siropu və bir çox başqa əlavələrdən, o cümlədən spirt, yumurta ağları, bal və göyərti istifadə olunur.

Sorbetdə kifayət qədər çox karbohidrat var, lakin heç bir yağ yoxdur. Bu, hazırlıq zamanı çox miqdarda şəkər, şokolad və qoz-fındıq istifadə edilmədiyi təqdirdə, onu aşağı kalorili məhsul edir. Şerbetin kalori miqdarı onun tərkibindən asılıdır və 100 qr üçün 50 ilə 180 kkal arasında dəyişir.

Tərkibi və əsas yemək qaydaları

Zərif, yüngül və havadar bir tutarlılıq əldə etmək üçün şərbət düzgün hazırlanmalıdır.

Əvvəlcə şəkər siropu qaynadılır və meyvə və giləmeyvə püresi halına salınır. Bütün komponentlər soyudulur. Bəzi meyvələri (alma, armud) parçalara ayırmaq, dondurmaq və sonra qarışdırmaq tövsiyə olunur. Məhsullar dondurma kimi qarışdırılır və soyudulur. Dondurucuya vaxtaşırı baxmaq və kalıbın kənarındakı təbəqə donan kimi şərbəti qarışdırmaq lazımdır. Bir qayda olaraq, bu hər 30-40 dəqiqədən bir edilməlidir. Qarışdırmaq böyük buz kristallarının əmələ gəlməsinin qarşısını alır və konsistensiyanı vahid və tüklü edir.

Hazır məhsulun toxumasını və formasını saxlamağa kömək edən reseptdə təbii maddələrdən düzgün istifadə etmək bacarığı böyük əhəmiyyət kəsb edir. Bunlara daxildir:

təbii konservantlar;
təbii stabilizatorlar.

Əsas konservantşirin məhsullar üçün - şəkər. Şəkər siropu məhsulu daha uzun müddət saxlamağa və formasını saxlamağa kömək edir. Sorbet dondurmadan təxminən iki dəfə çox şəkər ehtiva edir. Şirin meyvə və giləmeyvə əsasında hazırlanmış desert daha az şəkər siropu tələb edir. Ancaq şəkər çox az olarsa, meyvə qarışığı donaraq buza çevriləcək və havadarlığını və yumşaqlığını itirəcəkdir. Şəkər çox olarsa, kütlə düzgün şəkildə donmaya bilər.

Sübut edilmiş reseptin nisbətlərinə ciddi şəkildə riayət etmək lazımdır. Məhsulun daha hamar və zərif teksturasına şəkərin bir hissəsinin (təxminən 10 faiz) invert şəkər siropu ilə əvəz edilməsi ilə nail olmaq olar.

Bir reseptdə çox miqdarda maye istifadə edərkən stabilizatorlar lazımdır. Məsələn, desertin əsasını püresi deyil, suyu və ya kompotu təşkil etdikdə. Təbii stabilizator - yumurta ağı. Yumurtanın ağı yumşaq bir köpük halına salınmalı və dondurma prosesinin yarısında qarışığa əlavə edilməlidir. Çırpılmış protein nəinki ayrılmağın qarşısını alır, həm də hazır məhsula həcm və tüklülük əlavə edir. Bir kiloqram baza üçün bir çırpılmış yumurta ağı kifayətdir.

Pektinlər şərbətin tutarlılığını qorumağa kömək edir. Alma, banan, ərik, qarağat və albalı kimi bir çox meyvə və giləmeyvə çoxlu təbii pektin ehtiva edir. Püresi içərisində onun miqdarı soyuq zərifliyin istənilən strukturunu saxlamaq üçün kifayətdir.

Spirtli şərbət böyüklər üçün bir müalicədir. Alkoqol əlavə etməklə, dondurma müddəti artır və məhsul daha yumşaq və aromatik olur. Hər hansı bir resept əsas ola bilər, şirənin və ya şəkər siropunun yalnız bir hissəsi spirtlə əvəz olunur. Şirin likörlər şərbət hazırlayarkən şərbətə əlavə edilir turş giləmeyvə və ya sitrus meyvələri. Köpüklü şərab şirin meyvə və giləmeyvələrdən hazırlanmış şerbetlərdə şirənin bir hissəsini əvəz edir: armud, banan, moruq və üzüm. Konyak, brendi və digər güclü içkilər alma, gavalı və albalı ilə yaxşı gedir.

Reseptlər

Ən sadə şərbəti hazırlamaq çətin deyil. Sadəcə olaraq pektinlə zəngin meyvələri doğramaq, şəkər siropu əlavə etmək, qarışığı blenderdə çalmaq və arabir qarışdıraraq dondurmaq lazımdır. Alma ilə limon və bananı qara qarağatla 10:1 nisbətində birləşdirməklə əla nəticə əldə edilir.

Təravətləndirici desertlər yaratmaq bacarığını inkişaf etdirdikcə reseptlər daha mürəkkəbləşə bilər. Məsələn, dondurma prosesində kiçik meyvə parçaları və bütün kiçik giləmeyvə əlavə edə bilərsiniz.

Bu, məlum yumşaq, təravətləndirici, sərinləşdirici desertlərin ən dadlıdır. O, heç kəsi laqeyd qoymayacaq!

Portağaldan əlavə, şərbətli dondurmanın əsası süd və ya süd məhsulları olmalıdır. Və burada portağal şərbəti süd məhsulları əlavə edilmədən hazırlanır. Biz sizə portağal şərbəti və şərbət reseptlərini təqdim edirik və nə bişirəcəyinizə özünüz qərar verin!

Ərzaq siyahısı:

portağal qabığı - 1 xörək qaşığı,
Şəkər - 1 stəkan,
Təzə sıxılmış portağal suyu - 2 stəkan,
Limon suyu - 3 yemək qaşığı,
2/3 fincan ağır krem,
2 xörək qaşığı likör.

Pişirmə prosesi:

Çırpın portağal qabığışəkərlə.
Portağal və limon suyunu yavaş-yavaş tökün, şəkər həll olunana qədər davamlı çalın.
Nəticədə qarışığı bir ələkdən süzün.
Qarışığa likör əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
Toxumları 30 dəqiqə dondurucuya qoyun.
Kremi sərt zirvələrə qədər çırpın və sonra soyudulmuş şirə və şəkər qarışığını əlavə edin.
Yarımfabrikat şərbəti qəliblərə tökün və ya konteynerə tökün və ən azı 3-4 saat dondurucuya qoyun.

Qida inqrediyentləri dəsti:

təzə portağal - 1 kq,
limon (əhəng) təzə, yetişmiş - 200 q,
toz şəkər - 300 q + 50 q (zestdə),
tozda vanil şəkər - 50 q,
4 təzə iri toyuq yumurtasından ağ,
sitrus likörü - 50 q,
qazsız bulaq suyu (mineral) - 150 ml.

Addım-addım hazırlıq addımları:

Ağları bir qarışdırıcı və ya qarışdırıcı ilə sərt, qalın bir köpük halına gətirin.
Təzə portağal və limonları (limonları) yuyun. Soyulmadan, bütün sitrus meyvələrini yarıya bölün və elektrikli şirəçəkəndən istifadə edərək suyunu sıxın.
Portağal və qarışdırın limon şirəsi ayrı bir təmiz bankada və qabığın bütün qabığını qaba rəndələyin və ayrı bir qaba köçürün.
Hazırlanmış şəkərin yarısını (tozda/qumda) və bütün vanil tozunu şirəyə əlavə edin. Qarışdırın və hazırlanmış likörə tökün. Yenidən qarışdırın.
Maye suyu komponentini yavaş-yavaş bir axınla tökərək, çırpılmış ağlara əlavə edin, qarışığı bir qarışdırıcı (mikser) ilə cihazın ən yavaş gücü və sürəti ilə döyməyi unutmayın. Kütləvi homojen və nazik olmalıdır.
Yaranan krem qarışığını yüksək tərəfləri olan kiçik bir qaba tökün və iki saat dondurucuya qoyun. Bu müddət ərzində qarışıq sərtləşməyə başlayacaq.
Dondurucudan çıxarın, qalan şəkəri əlavə edin və blender və ya mikserlə tez döyün.
Qarışıq tamamilə qurulana qədər 4 saat ərzində yenidən eyni yerə qoyun.
Kobud rəndələnmiş portağal qabığını bir qazana qoyun və su əlavə edin. Geydirmək orta istilik və bir saat yarım bişirin.
Şəkər əlavə edin və başqa dörddə bir saat bişirin. İstidən çıxarın və bir az sərinləyin.
Şirin şərbəti süzgəcdən süzün və xırda xovlu halında düz bir qaba qoyun. Soyuducu rəfinə qoyun. Sonra ayrı bir torbaya qoyun və həmçinin dondurucuya atın.
Portağal şərbətini hissələrə bölünmüş, şəkər qabığı parçaları ilə ətirli qablarda xidmət edin.

Möhtəşəm dadlı desert və onu hazırlamağın ən asan yolu.

Qida maddələrinin siyahısı:

təzə portağal - 600 q,
qazsız bulaq suyu və ya mineral su - 500 ml,
toz şəkər - 450 q.

Sorbet hazırlamaq üçün addım-addım təlimat:

Təzə portağalları yarıya bölün.
Sitrus şirəçəkəndən, tercihen elektrikli olandan istifadə edərək hər portağal yarısından suyu sıxın.
Soyulmuş portağalların qabığını qaba rəndələyin və bir qaba qoyun.
Kiçik bir qazanda şəkər və suyu qarışdırıb qaynadın. Şəkər suda tamamilə həll edilməlidir. Bir az sərinləyin.
Ayrı bir qabda şəkər siropu ilə birləşdirin portağal şirəsi və rəndələnmiş ləzzət. Qarışdırın və dörddə bir saat dayanmasına icazə verin.
Nəticədə qarışığı bir ələkdən süzün.
Süzülmüş qarışığı möhürlənmiş bir qaba tökün və 2 saat dondurucuya qoyun.
Hazırlanan şərbətin olduğu qabı dondurucudan çıxardıqdan sonra yaxşıca qarışdırın, qarışdırıcı (blender) ilə döyün, bununla da əmələ gələn buz kənarını qırın. Portağal şərbətini yenidən iki saat dondurucuya qoyun.
Bu proseduru daha üç dəfə təkrarlayın və sonra dadlı yeməyi hissələrə bölərək yeyə bilərsiniz.

Xidmət edərkən, bu reseptə uyğun olaraq hazırlanmış şərbətə şəkərli portağal parçaları və ya onun qabığı, təzə nanə yarpaqları və doğranmış badam ləpəsi əlavə edilə bilər.