Naš recept bez šavova. Zgodne muškarce čuvamo pod uobičajenim najlonskim poklopcem u hladnjaku ili podrumu.

Ako volite slane krastavce, prošećite pod rubrikom "Laki recepti" - "Domaće pripreme". Najbrži recepti čekaju na vas. - od 15 minuta do 2 sata. I to za samo 12 sati.

Brza navigacija člankom:

Sastojci za staklenku/lonac od 3 litre

Dana 3 litarsku teglu ili lonac:

• Krastavci -1,5 kg (otprilike iste veličine)
• Listovi začina - 4-5 kom. svaki:

1. Ribiz ili trešnje
2. Hren, po mogućnosti s peteljkama, u kojem je sva snaga
3. Kišobrani kopra, možete sa štapićima i zelenim šapama

• Češnjak - 4-6 češnja (po želji)
• Crni papar u zrnu - po ukusu

Za rasol:

• Voda - oko 1,5 l (po mogućnosti NE klorirana: iz crpke, izvora, staložene vode iz slavine)
• Sol na 1 litru vode - 1 žlica. žlica s toboganom
• Možete dodati šećer: za 1 litru vode - 1 žlica. žlica bez slajda

* To jest, u našem receptu za 1,5 litara vode stavljamo 1,5 žlice. žlice soli i po ukusu 1,5. Umjetnost. žlice šećera.

Izbor soli za takve recepte ima nijanse: pogledajte sliku u nastavku.

Na tržnicama i u velikim supermarketima lako možete pronaći zelje koje vam je potrebno. Skup se obično zove "buket za kiseljenje krastavaca."

Kako pripremiti povrće za kiseljenje

Moji krastavci, sipati hladna voda i ostaviti da odstoji 1-2 sata. Sve listove operemo, izmjerimo sol i šećer. Češnjeve češnjaka ogulite i prepolovite.

Odrežite krajeve svakog povrća. To će im omogućiti da se brže osuše. Vilicom možete ubosti na više mjesta - ne duboko, da ne oštetite kožu.

Kako pravilno staviti povrće u posudu.

• Označite u staklenku (operite sodom): prvi sloj je poželjno učiniti okomitim i gustim. Dalje - prema veličini, kako se ispostavilo.
• Oznaka u tavi (emajlirano ili nehrđajući čelik): također zbijeno, ali horizontalno ravno.

Hren se može položiti samo na vrh. Ostatak pikantnih listića i češnjaka podijeliti na 2 dijela. Jedan dio - na dno tegle/tave. A drugi dio aromatičnih dodataka stavljamo zajedno s hrenom - na vrh krastavaca.

Koristimo sve dijelove u kopru i ne režemo stabljike s listova hrena. Sadrže najviše tvari važnih za hrskavi rezultat.

Koliko rasola nam je potrebno? Obično Za staklenku od 3 litre dovoljno je 1,5 litara salamure. Ako nema dovoljno za odabranu posudu, kuhamo još prema gore navedenom omjeru.

Imajte na umu da kamena sol može ostaviti "prljavi talog". Filtriramo ga kroz gazu. Ili samo pažljivo ocijedite slanu tekućinu – tako da mutni talog ostane na samom dnu.

Opcija broj 1. Kako kiseliti na hladan način (24-36 sati)

Rezultat je najšareniji i najhrskaviji.

Za krastavce oko 10 cm trebat će 1-1,5 dana do klasičnog lagano slanog okusa. Upravo ovaj recept daje prirodnu fermentaciju i probiotičku vrijednost fermentiranom proizvodu.

Priprema hladne salamure:

• Zagrijemo pola vode i u njoj otopimo sol i šećer. Spojimo topli slani dio i drugu polovicu vode, pustimo da se potpuno ohladi.

Što radimo s pripremljenim povrćem:

• Povrće i listove preliti hladnom salamurom. Odlazimo 8-10 sati na sobnoj temperaturi- ispod ručnika. Zatim ga premjestimo u hladnjak.
• Nakon 24 sata odličan zalogaj je spreman za konzumaciju.

Povrće čuvamo u hladnjaku. Ako se drže u salamuri, krastavci će se nastaviti kiseliti. Ako ga dobijete, ostat će savršeno slabo posoljeni. Možete prijaviti svježe povrće u salamuri - čim bude slobodno mjesto. Slanica je sasvim prikladna do 7-10 dana.

Opcija broj 2. Kako kiseliti na vrući način (8-12 sati)

Najbrža opcija.

Takvi krastavci malo gube na boji i krckaju, ali je samo kiseljenje brže. Već nakon 8-12 sati povrće oduševljava ugodnom slanošću.

Pripremite i ulijte vruću salamuru u omjeru iz gornjeg recepta:

• U kipuću vodu dodajte sol i šećer i brzo promiješajte.
• Pustite da se otopina ohladi prije ulijevanja u krastavce - 3-5 minuta.
• Ulijte povrće dok ne pokrije i na sobnoj temperaturi postavite soljenje na hlađenje - 6-8 sati.
• Dobro je raditi noću. Ujutro možete probati krastavce.

Sigurno će se svidjeti onima koji najviše vole blago slane opcije. Po noći (8-10 sati) svakako ćemo dobiti pristojan uzorak tradicionalnog zalogaja. Još 2 sata u hladnjaku, da se povrće dobro ohladi i možete ga poslužiti za večeru.

Sve tajne klasičnih slanih krastavaca

Koje krastavce odabrati za kiseljenje?

Volimo posjećivati ​​velike bazare gdje je lakše pronaći ukiseljene sorte. S njima su naši napori osuđeni na uspjeh. Posebnosti: tanka koža s brojnim prištićima, čvrsto meso, često male ili srednje veličine (krastavac stane u dlan odrasle osobe).

Najpopularnije sorte su Nezhinsky i Rodnichok. Mnogi drugi će poslužiti: Far East, Phoenix, Salting, Altai, Voronezh, Coastal, Impreso i Magnificent.

Kako pripremiti povrće?

Preporučljivo je namakati u hladnoj vodi najmanje 1-2 sata. Možete odmah odrezati krajeve.

Kako staviti krastavce u tegle?

Razvrstavamo po veličini i pokušavamo staviti približno isto povrće u staklenku. Knjižna oznaka - okomita, uspravna. Prvi sloj uvijek ispadne ovako, onda - kako ulaze.

Koja je voda bolja?

Bolje NE klorirano. Ova nijansa za 200% uspjeha provjerena je više puta. Sretni smo što živimo blizu crpke.

Ako koristite vodu iz slavine, pustite da se klor rasprši: odstoji 6-8 sati.

Koju posudu koristiti?

Ako vam je zgodno soliti u prostranoj posudi, odaberite posudu - emajliranu ili nehrđajući čelik. Zapremina 3+ litre.

Ako želite tradicionalno u staklenku, onda staklo od 3 litre, a najčešće su poklopci najlonski. Ovaj recept je bez motanja. Naši krastavci će se čuvati na hladnom.

Kako pripremiti staklenke i poklopce?

Staklenke i najlonske poklopce operemo četkom sa sodom i dobro isperemo u tekućoj vodi. Ne koristimo nikakve deterdžente. Teže se ispiru, a kuhano povrće može imati štetan kemijski okus.

Koji su začini i listovi potrebni i za što?

Standardni izbor pikantnih dodataka, dokazan godinama, je lišće hrena, hrasta, trešnje i/ili ribiza, kopar, češnjak. Ponekad - zrna crnog papra. Ostatak eksperimenata - kako će ići s kupnjom i raspoloženjem.

Za hrskavost je zaslužno lišće hrasta, ribiza, trešnje i hrena. U receptu trebaju biti najmanje 2 vrste.

Što se tiče arome, najjača opcija su cvatovi (cvatovi) kopra. Ponekad možemo i bez njih (običnih grančica).

Što se još dodaje slanim krastavcima?

Gotovo sve čime se ljudi bave na svojoj širini stanovanja. Listovi vinove loze, bosiljak, menta, kumin, origano, ljuta crvena paprika.

Zanimljiva alternativa dobiva se s jabukom. Potrebna nam je kisela ili slatko-kisela tvrda sorta poput Antonovke. Za 1,5 kg povrća mali plod je 100-150 g.

Kako ukusno koristiti rezultate našeg rada?

Sve hladne juhe, salate i grickalice. Na alkohol i tek tako. A svi oni koji mršave cijenit će jelo za "Ura!". Malo kalorija, puno dobrote i sigurno bogatstvo okusa tijekom ograničenja prehrane.

Bit će nam drago znati da slani krastavci prema klasičnom receptu sa fotografija korak po korak sada razumiješ kao nikad prije. A to znači da ćete uskoro pripremati savršen uzorak prirodno fermentiranog kiselog krastavca. Odaberite hladnu salamuru.

Zdravlje je ukusno!

Hvala vam na članku (9)

Ljetna sezona je pred nama i lijepo ju je imati pri ruci brzi recept kuhanje slani krastavci. Teško je raspravljati s činjenicom da su lagano slani krastavci jedan od najpopularnijih zalogaja. Dobro idu uz pohano meso, a uz kuhani krumpir, njihov ljutog okusa bio bi izvrstan dodatak gotovo svakom obroku. I kako je lijepo jesti hrskavi krastavac! Svakako probajte. Slani krastavci- vrlo je ukusno i jednostavno, jer kuhanje ne oduzima puno vremena. Recepti ukusni krastavci puno: to su slani krastavci u vrećici, klasični brzi slani krastavci, slani krastavci s jabukama, slabo slani krastavci na brz način. Oči otvorene, sline teku! Hajde da smislimo kako brzo skuhati lagano slane krastavce. Lako je ako znate neke trikove. Za vas je i šest brzih recepata za lagano slane krastavce.

Slani krastavci - kako odabrati

Vrlo je važno odabrati prave krastavce za pripremu slabo slanih krastavaca. Ne možete uzeti gorak, trom i žutilo. Idealan za sitnu i tanku kožu. Definitivno jak i pahuljast. Nezhinsky krastavci su vrlo dobri za lagano slane krastavce, ali možete uzeti bilo koje druge. Glavno je da zadovoljavaju navedene kriterije odabira. Još jedna važna točka pri odabiru krastavaca je odabir približno istih plodova. To će omogućiti da se krastavci ravnomjerno ukisele.

Slani krastavci - koju vodu napuniti

Ako želite kuhati vrhunske slabo slane krastavce, obratite pozornost na vodu. Ovo je važno, jer ga krastavci apsorbiraju, pa je bolje uzeti provjerenu flaširanu vodu, a ne vodu iz slavine. U ekstremnim slučajevima, vodu iz slavine treba filtrirati, uliti u emajliranu posudu i staviti u nju srebrnu žlicu ili poseban privjesak na nekoliko sati. Za namakanje i rasol potrebna je voda - za 5 kilograma povrća dovoljno je deset litara vode. vrlo važno za krastavce.

Slani krastavci - u koje posude lagano posoliti

Da bi slani krastavci bili ukusni, trebali biste koristiti emajlirane, staklene ili keramičko posuđe. Staklenka je dobra opcija, ali lonac je puno praktičniji - u njega je zgodnije staviti krastavce i izvaditi ih u skladu s tim. Osim toga, ako su krastavci čvrsto zbijeni u staklenku ili drugu posudu, izgubit će svojstva hrskavosti. Da bi krastavci bili potpuno u salamuri, potrebno je koristiti uteg postavljen na poklopac ili tanjur, manjeg promjera od kapaciteta posude za kuhanje.

Slani krastavci - kako se namakati

Još jedan važan aspekt pripreme ukusnih lagano slanih krastavaca je postupak namakanja. To se radi kako bi krastavci bili jači i hrskaviji. Za namakanje, potrebno je napuniti krastavce čistom vodom i ostaviti 3-4 sata. Nemojte zanemariti ovu fazu i za nagradu ćete dobiti elastične hrskave krastavce.

Već smo shvatili neke od tajni izrade hrskavih lagano slanih krastavaca. Znamo kako odabrati krastavce, koje posuđe uzeti i koju vodu koristiti. Shvatili smo da će namakanje lagano slane krastavce učiniti hrskavim i elastičnim. Sada ostaje naučiti kako slane krastavce učiniti ukusnim i mirisnim.

Slani krastavci - koliko soli staviti

Koji god recept za lagano slane krastavce uzeli, zapamtite da se za pripremu krastavaca može koristiti samo kamena sol. Jodirana i morska sol nisu prikladne. Koristite grubu kamenu sol jer fina sol može omekšati povrće. Za optimalnu slanost krastavaca preporuča se staviti 2 žlice soli na litru vode.

Slani krastavci - koje začine i bilje staviti

Za pripremu ukusnih slanih krastavaca neophodan je buket začinskog bilja i začina. Koje bilje treba staviti u salamuru da krastavci dobiju nezaboravan miris i okus. U svakom receptu za lagano slane krastavce, kopar, lišće ribiza i lišće hrena sigurno će se naći, mnogi će sigurno staviti češnjak. Ovo je osnova, koja može i bit će ograničena u početku. Kopar daje krastavcima lako prepoznatljiv miris, ribizl daje hrskavost slanim krastavcima i stvara aromu, hren je zaslužan za nezaboravan okus i pikantnost, a štiti krastavce od plijesni, češnjak dezinficira i unosi svoju mirisnu notu. U vrućoj salamuri za slabo slane krastavce možete dodati lovorov list i grašak crnog ili pimenta.

Ako želite diverzificirati okus slanih krastavaca, odaberite recepte s dodatkom bobičastog voća i jabuka. Dat će zanimljivu aromu i suptilnu kiselost. Jabuke i ribizle, crne i crvene, donekle mijenjaju uobičajeni klasični okus slabo slanih krastavaca, pa ih stavite malo - pokušajte shvatiti kako vam je ukusniji.

Slani krastavci - koliko posoliti

Naravno, svi sigurno žele da lagano slani krastavci budu spremni što je prije moguće. To se može dogovoriti ako koristite recept za lagano slane krastavce u vrećici. U klasičnom kuhanju, slabo slani krastavci u vrućoj salamuri bit će gotovi za jedan dan, ali slabo slani krastavci u hladnoj salamuri moraju pričekati 2-3 dana.

Kako čuvati slane krastavce

Postupno slani krastavci se pretvaraju u slane. Ako vam je važno da ih držite lagano posoljenima, iskoristite nekoliko savjeta:

• nakon što se slana otopina ohladi i krastavci odstoje 4-5 sati, bolje ih je staviti u hladnjak - na hladnom se proces fermentacije usporava, a krastavci duže ostaju lagano soljeni;
• malo prokuhajte - samo dodajte svježe krastavce u gotovu salamuru kako pojedete one koji su bili u njoj.

Recepti za kisele krastavce

Svaka obitelj ima svoj recept za lagano slane krastavce sa svojim tajnim sastojcima. I ti ćeš. Ali prvo isprobajte jednostavne klasične recepte za izradu lagano slanih krastavaca. Za nestrpljive predlažemo da isprobaju recept za slane krastavce u vrećici i rano zrele krastavce - najbrži recept za izradu slabo slanih krastavaca.

Jednostavan recept za kisele krastavce

Za soljenje će vam trebati:
5 kg krastavaca, 7-10 grana kopra s kišobranima, 1 glavica češnjaka, 30 listova hrena, 4 žličice. grašak pimenta, 2 žličice zrna crvenog papra, listovi ribiza, 6 žlica. sol

Krastavce operite i potopite u hladnu vodu 2 sata. Zelje krupno nasjeckajte, češnjak ogulite, listove hrena nasjeckajte, 2-3 lista ostavite cijela. Na dno emajlirane posude stavite listove hrena, zatim nasjeckano bilje i začine. Položite sloj krastavaca. Na vrh ponovno zelje sa začinima, zatim krastavce. Zadnji sloj su cijeli listovi hrena. U 3 litre vruće, ali ne dovedene do vrenja, vode, razrijedite sol i prelijte krastavce. Pritisnite prešom. Ostavite 2 dana.

Recept za brze slane krastavce

Za soljenje će vam trebati:
2 kg krastavaca, 10 zrna crnog papra, 5 zrna aleve paprike, 1 žličica. šećera, krupna sol, vezica stabljika kopra, 2 limuna

Priprema slabo slanih krastavaca:
Papriku zdrobite u mužaru sa šećerom i 2 žlice. krupna sol. Uklonite koru s limuna, dodajte u smjesu soli i papra. Iscijedite sok iz limuna. Izrežite kopar. Operite krastavce, potopite 1 sat. Zatim odrežite repove s obje strane. Nemojte svaki krastavac prejako udarati tučkom ili drškom teškog noža da krastavac pukne, a zatim svaki krastavac poprečno izrežite na nekoliko dijelova. Krastavce pospite solju i paprom, prelijte limunovim sokom i promiješajte. Dodajte još 1-2 žlice soli, začinsko bilje i ostavite pola sata. Posušite sol papirnatim ručnikom prije posluživanja. Ako vam se žuri, preskočite namakanje. Tada se krastavci mogu ukiseliti za oko sat vremena.

Recept za lagano slane krastavce u pakiranju br. 1

1 kg svježih krastavaca, 1 vezica svježeg kopra, 1 glavica češnjaka, 1 žličica. šećera, 1 žlica. sol.

Priprema slanih krastavaca u vrećici:
Operite svježe povrće i začinsko bilje. Svježe krastavce treba namočiti u čistoj hladnoj vodi 2 sata. Zatim ih morate dobiti i obrisati svaki suhim. Možete izbosti vilicom na nekoliko mjesta i odrezati krajeve. Uzmite čvrstu plastičnu vrećicu. U to stavite suhe krastavce, nasjeckani kopar i češnjak. Zavežite i protresite da se izmiješa. Sada morate ostaviti paket s krastavcima 2 sata na sobnoj temperaturi. Zatim stavite u hladnjak na sat-dva. Lagano slani krastavci u vrećici rade se vrlo brzo i jednostavno. Morate ih čuvati na hladnom mjestu ne duže od 3 dana.

Recept za lagano slane krastavce u paketu broj 2

Za soljenje će vam trebati:
1 kg krastavaca, mala hrpa zelenila ("kišobrani" kopra, svježi listovi hrena, ribizli, trešnje), 3 češnja češnjaka, 1 žlica. gruba sol, 1 žličica. kumin (po želji), čista plastična vrećica ili plastična posuda s čvrstim poklopcem

Priprema slanih krastavaca u vrećici:
Rukama natrgajte kopar i lišće, stavite u vrećicu. Odrežite repove krastavaca, također pošaljite u vrećicu. Češnjak protisnite kroz prešu za češnjak (može se zgnječiti nožem). Zgnječite sjemenke kima u mužaru batom ili valjkom za tijesto. U vrećicu dodajte sol, kim i češnjak, čvrsto zavežite i dobro protresite da se krastavci potpuno izmiješaju s ostalim sastojcima. Prebacite vrećicu na tanjur i ostavite u hladnjaku jedan sat. Za to vrijeme krastavci će biti lagano posoljeni, hrskavi s češnjakom.

Recept za hrskave slane krastavce s jabukama

Za soljenje će vam trebati:
krastavci 1 kg, zelene slatko-kisele jabuke 2 kom., mladi češnjak 1 češanj, kopar 150 g, listovi crnog ribiza i trešnje po 3 kom., list hrena 1 kom., crni papar u zrnu 4-6 kom., lovorov list 1 kom.; za rasol: 1 litra vode, 2 žlice. l. sol

Priprema slabo slanih krastavaca:
Prokuhajte rasol. Da biste to učinili, prokuhajte vodu, dodajte sol i lovorov list. Krastavcima odrežite zadnjicu. Mladi češnjak oljuštiti. Jabuke narežite na 4 dijela. U suhu tavu stavite 1/3 kopra, listove ribiza i trešnje, hren. Širimo pola krastavaca, jednu jabuku. Stavite pola norme češnjaka i papra u zrnu.
Zatim položite drugi dio kopra, češnjaka, listova ribiza i trešanja. Izvještavamo sve preostale krastavce, jabuke, začinsko bilje i češnjak. Prelijte krastavce vrućom slanom vodom. Zatvaramo ploču i stavljamo teret. Ostavite da se potpuno ohladi i stavite u hladnjak. Ujutro su hrskavi krastavci spremni.

Brzi kiseli krastavci

Za pripremu slanih krastavaca:
Nekoliko krastavaca, malo kopra, nekoliko češnja češnjaka, sol

Priprema lagano slanih krastavaca ranog zrenja:
Krastavce operite i potopite u hladnu vodu 5-10 minuta. Operite i sitno nasjeckajte kopar. Ogulite i zgnječite češnjak u aparatu za češnjak. Krastavce narežite na osam do dvanaest dijelova - pogledajte veličinu svojih krastavaca. Pripremljene krastavce složite u slojeve u staklenku, posipajte solju, češnjakom i koprom. Stavite poklopac na teglu s krastavcima, dobro protresite dok se sadržaj tegle dobro ne promiješa. Izdržati 5-10 minuta. Lagano slani krastavci brzo su gotovi.

Slani krastavci na mineralnoj vodi

Za pripremu slanih krastavaca na mineralnoj vodi potrebno vam je:
1 kg manjih krastavaca, 1 litra gazirane mineralne vode, 2 žlice soli, 3 češnja češnjaka, vezica kopra

Priprema slabo slanih krastavaca:
Kopar dobro isperite i otresite vodu. Na dno posude u kojoj ćemo kiseliti krastavce stavimo pola kopra. Isperite krastavce, odrežite vrhove, čvrsto ih složite u posudu. Na krastavce stavite drugu polovicu kopra i sitno sjeckani češnjak. Posebno razrijedite sol u mineralnoj vodi. Ovom smjesom prelijte krastavce tako da budu potpuno prekriveni. Izvadite krastavce iz hladnjaka. Gotovi su za 12-14 sati.

Ranije o temi:

	Okroshka je najpopularnije ljetno jelo. Punjeno mirisnim hladnim kvasom, začinjeno kiselim vrhnjem, posuto nasjeckanim mirisnim travama - ono što vam treba u vrućini. Ne biste trebali odmah popuniti proizvode izrezane za okroshku, probajte ovaj ...
	Kod kuće možete posoliti kavijar bilo koje ribe, pod uvjetom da je svježe ulovljena. Posebno je dobar domaći soljeni kavijar u duetu sa raženi kruh. Sendviči s njom bit će izvrstan dodatak vašem jelovniku. Doznajmo kako...
	Jedinstvena ljekovita svojstvačešnjak su poznati već dugo. Korištenje češnjaka u hrani uklanja višak kolesterola, služi kao prevencija ateroskleroze, poboljšava rad srca, snižava krvni tlak i šećer u krvi,...
	Sušena slana riba često se povezuje kao zalogaj za pivo. Ali sušena, sušena i dimljena riba nije samo ukusan zalogaj, već pravo skladište korisne tvari! Smislit ćemo kako soliti ribu, kako sušiti ribu i kako dimiti ...
	Jesen je sezona gljiva i uspješni berači gljiva, nakon što su prikupili bogat urod, pitaju se kako najbolje sačuvati gljive: zamrznuti ili sušiti? Razumjet ćemo jednostavna pravila kako sušiti gljive - na suncu, u pećnici ili u pećnici, razjasnit ćemo kako ...
	Dimljena riba. Ukusno. Mirisna. Topi se u ustima. Za dimljenje ribe kod kuće ili na ribolovu trebate samo pušnicu i vatru. Smislimo kako kuhati dimljena riba kod kuće. Učimo kako se dimi riba, koja vrsta drva...

Slani krastavci kuhaju se kod kuće u vrućoj ili hladnoj salamuri, a svoj jedinstveni hrskavi okus poprimaju u hladnjaku.

• Krastavci - 1600 g
• Češnjak - 4 režnja
• Slanica - 1 l
• Lišće hrena - 3 kom.
• Kišobrani kopra - 2 kom.
• Lišće trešnje - 10 kom.
• Zrna korijandera - 0,5 žličice
• Crni papar u zrnu - 10 graška
• Piment grašak - 2 graška

• Voda - 1 l
• Šećer - 1 žličica
• Sol - 2 žlice. l.

Krastavce sortirati i dobro oprati. Prelijte krastavce čistom vodom za piće i ostavite 4-6 sati. Zahvaljujući ovom postupku, krastavci će upiti nedostajuću vlagu te će biti jači, hrskaviji i sočniji.

Krastavcima odrežite peteljke.

Krastavce možete ostaviti cijele, u tom slučaju vrijeme kuhanja može se malo povećati.

Podijelite dodatke (lišće trešnje i hrena, kišobran kopra, češnjak) i začine na 2 dijela. Jedan dio stavimo na dno tegle. Češnjak se može oguliti.

Zatim čvrsto položite krastavce.

Odozgo pokrivamo krastavce s preostalim dodacima i začinima.

P.S.: Krastavce je najbolje ne stavljati u teglu do samog vrha.

U zasebnoj posudi pomiješajte sol, šećer i prokuhanu vodu.

Miješajte salamuru dok se šećer i sol potpuno ne otope.

Krastavce prelijte salamurom.

Ako želite ubrzati kuhanje krastavaca, najbolje ih je preliti vrućom salamurom. Svaki krastavac možete probušiti iglom za pletenje.

Ako vam se slani krastavci ne žure, onda ih je najbolje napuniti ohlađenom salamurom i ne odrezati im repove.

Pokrijemo staklenku poklopcem. Poklopac ne mora čvrsto prianjati na staklenku, pa je najbolje koristiti stakleni ili metalni poklopac. Ne možete čvrsto omotati staklenku folijom.

Staklenku stavimo u posudu, u slučaju da tijekom procesa fermentacije iz nje iscuri malo salamure.

Ostavite krastavce na sobnoj temperaturi 24-72 sata. Vrijeme kuhanja ovisit će o temperaturi u prostoriji, kao i o načinu kuhanja koji odaberete.

Kada krastavci promijene boju, a salamura u tegli se zamuti, treba ih zatvoriti najlonskim poklopcem i staviti u hladnjak. Ako se to ne učini, mogu peroksidirati.

Gotovi slani krastavci poslužuju se na stolu.

Recept 2: lagano slani krastavci s hrenom (fotografije korak po korak)

• Krastavci - 2-3 kg
• Češnjak - 5-6 češnja
• Hren (korijen) - 1-2 komada
• Hren (lišće) - 2-3 komada
• Kopar (grane) - 2-3 komada
• Sol (gruba) - 2 žlice. žlice
• Voda - 1 litra

Krastavce operite, odrežite vrhove, stavite u zdjelu i prelijte hladnom vodom. Ostavite dva sata.

Korijen hrena i češnjak ogulite, grančice kopra i listove hrena operite. Češnjak i hren sitno nasjeckajte.

Na dno lonca ili staklenke, u kojoj ćemo soliti krastavce, poslažemo dio pripremljenog češnjaka, hrena i kopra. Na to poslagati jedan sloj krastavaca, pa ponoviti postupak. Tako rasporedite sve krastavce, izmjenjujući ih sa začinskim biljem i češnjakom.

Salamuru pripremamo od vode i soli. Uzmite toliko vode da potpuno prekrije krastavce. Omjer je dvije žlice soli na litru vode. Krastavce prelijte salamurom. O vodi. Krastavci se mogu preliti toplom ili hladnom salamurom. Zaljev je vruć, dobit ćete slabo slane krastavce za koji dan. Hladna slana otopina će rastegnuti proces na tri dana.

Gornji krastavci "pokriti" lišćem hrena, tanjurom i tlačenjem. Ostavljamo dan ili tjedan (ovisno o odabranoj temperaturi salamure). Dobar tek!

Recept 3: hrskavi slani krastavci iz hladnjaka

• Svježi krastavci - 1,5-2 kg

Začini u tegli (na bazi jedne tegle od tri litre):

• Listovi ribiza - 5-6 komada
• Listovi hrena - 2-3 komada
• Kopar - 20 g
• Češnjak - 1 glava
• Hrastova kora - 50 g
• Sol - 2 žlice.
• Voda - 1-2 litre

Listove hrena i ribiza temeljito isperite pod vodom. Moji krastavci i kopar. Krastavce stavimo u hladnu vodu i ostavimo 5 minuta.Češnjak ogulimo, a režnjeve narežemo na uzdužne ploške. Listove hrena i ribiza, sitno nasjeckajte kopar, dodajte hrastovu koru. Hrastova kora može se kupiti u apoteci, a krastavcima daje takvu aromu i okus da se ne razlikuju od pravih krastavaca za bačvu.

Pripremljene začine pomiješamo i podijelimo na 3 jednaka dijela.

Uzimamo staklenku od tri litre, operemo je sodom i na dno stavimo prvi dio začina.

Odrezali smo vrhove krastavaca s obje strane i vrlo čvrsto, okomito stavili prvi sloj u staklenku.

Na prvi sloj krastavaca rasporedite drugi dio začina.

Zatim stavljamo maksimalan broj krastavaca vrlo čvrsto i prelijemo trećinu začina na vrh.

Pripremam rasol. Uzimamo 1,5 - 2 litre hladna vode i u njoj otopite 2 žlice soli.

Krastavce prelijte salamurom.

Pokrijemo poklopcem, ali ne čvrsto, tako da staklenka bude pokrivena i da krastavci "dišu".

Stavili smo na hladno mjesto (možete u hladnjak, ali tada će proces trajati duže). de nešto 3. dan slabo slani krastavci su gotovi. Odozgo imaju mliječnu pjenu. Sada se mogu dobro zatvoriti poklopcem i staviti u hladnjak.

Recept 4: slani krastavci kod kuće

• 2 kg krastavaca
• hrpa kopra s cvatovima
• listovi hrena
• češnjak
• šećer

Operite krastavce, odrežite krajeve. Biber, ako ga koristite, narežite na kolutove.

Na dno tegle staviti listove kopra i hrena (ostaviti jedan list), zgnječiti. Tamo stavite češnjak i papar.

Hren krastavcima daje hrskavost, pa ako volite mekše krastavce, onda možete staviti manje hrena.

Stavite krastavce u staklenku. Bolje ih je položiti okomito - tako će više ući. Na fotografiji se vidi da nisam baš dobro napravio.

Zatim pripremite rasol. Na 1 litru vode stavite 2 žlice šećera i 1 žlicu soli. Neki ljudi vole "salter" - možete staviti jednu i pol žlicu soli na litru.

Salamura može biti hladna i topla. Ako krastavce prelijete vrućom salamurom, brže se kuhaju, ali mogu jako promijeniti boju (postat će iste boje kao slani). Ako salamura s "vrućom" opcijom postane jako mutna nakon pola dana, to je normalno.

Krastavce prelijte salamurom. Krastavce odozgo zatvorimo preostalim listom hrena.

Staklenku zatvorimo poklopcem i ostavimo negdje na dan ako koristimo vrući kiseli krastavac ili par dana ako koristimo hladan, da ne dođemo u iskušenje prije vremena...

Recept 5, korak po korak: slani krastavci s češnjakom

• mali krastavci - 1 kg;
• kišobrani kopra - 2 kom .;
• češnjak - 1-2 režnja;
• slatko babura paprika- 1 mala mahuna;
• lišće trešnje - 2-3 komada;
• listovi crnog ribiza - 1-2 komada;
• listovi hrena - 1 kom. male veličine ili pola srednje;
• voda - 500 ml;
• sjemenke korijandera - 1 žličica;
• sol - 2-2,5 žlice. l.

Da bi slani krastavci bili hrskaviji, potopite ih u hladnu vodu preko noći ili najmanje 3 sata. Tada će i povrće koje je počelo venuti poprimiti izvornu hrskavost. Za soljenje na ovaj način preporučljivo je koristiti male krastavce kako bi hladna salamura brzo prodrla u sredinu povrća i dala mu okus. Ako imate velike krastavce, izrežite ih na "bačve", podijelite ih na nekoliko dijelova.

Opranim krastavcima odrežite vrhove.

Papriku operite, narežite na nekoliko dijelova, uklonite jezgru. Ako nekoliko sjemenki papra dospije u salamuru, u redu je.

Pripremite posudu za soljenje. To može biti staklena ili plastična tegla ili čak lonac. Na dno čiste posude stavite papriku, listove, oguljeni češnjak, sjemenke korijandera i kišobrane. Ja, nažalost, nisam imala svježe listove trešanja, ribiza i hrena, pa sam ih koristila kao začin.

Odozgo čvrsto poslagati krastavce tako da između njih bude što manje prostora.

Otopite sol u hladnoj vodi za piće. Ne morate kuhati rasol, ovaj recept koristi hladnu tekućinu za pripremu slabo slanih krastavaca, zbog čega ostaju tako hrskavi i ukusni.

Rasol ulijte u staklenke. Ostavite posudu s krastavcima na sobnoj temperaturi 2-3 dana. A onda možete pristupiti prvom testu. Kuhane krastavce čuvajte u zatvorenoj posudi u hladnjaku.

Ovako lako i relativno brzo možete kod kuće skuhati slabo slane krastavce, hrskave, s hladnom salamurom. Takvo predjelo se "razbacuje" na jednu ili dvije. Provjereno i više puta.

Recept 6, klasični: slani pikantni krastavci

• 1,5 kg krastavaca,
• 1 glavica češnjaka
• kišobrani kopra,
• lišće crnog ribiza,
• lišće trešnje,
• listovi hrena,
• piment u grašku,
• ljuta papričica (po želji)
• 1 litra vode
• 2 žlice sol,
• 1 žlica Sahara

Operite krastavce i prelijte ih 2-4 sata hladnom čistom (bolje dobro nego iz slavine) vodom, zahvaljujući tome, pa čak i zahvaljujući listovima hrena koji sadrže mnogo tanina, krastavci će postati hrskavi.

Češnjak i papriku narezati na komadiće

U emajliranu tavu stavite komadić zelenila (kišobrani kopra, listovi ribiza i trešnje, oguljeni režnjevi češnjaka i šaka graška pimenta, ljuta papričica),

Na zelenilu - krastavci u jednom sloju. Gore je ponovno zeleno. Položimo drugi sloj krastavaca i opet kopar, lišće trešnje i ribiza, češnjak i papar na vrhu, pokrijemo lišćem hrena.

Salamuru pripremimo od 1 litre vode, 2 žlice soli i 1 šećera, zakuhamo. Vruću salamuru prelijte preko krastavaca tako da potpuno prekrije krastavce.

Pokrijemo posudu poklopcem i ostavimo na sobnoj temperaturi dok se slana otopina ne ohladi, a zatim je stavimo u hladnjak (mogu fermentirati i pretvoriti se u slane bačve na toplini). Za jedan dan će slani krastavci biti spremni. Ako želite ubrzati soljenje, krastavcima prvo odrežite "zadnjicu" i nožem zarežite krastavce na nekoliko mjesta.

Ovaj klasični recept. Kao opcije, moguće je koristiti razne biljke i začine (na primjer, estragon ili celer ili bosiljak, lišće trešnje, ribiza, hrastovo lišće, peršin, origano, origano, majčinu dušicu, cilantro), dodati kiselu jabuku ili kruh i ocat na turšiju.

Recept 7, jednostavan: ukiseljeni hrskavi krastavci

• krastavaca, 2 kg
• zelje, po ukusu
• češnjak, 5-8 češnja
• lovorov list, 2 kom
• paprika, 10-15 kom
• sol, 2 žlice. l. (85gr)
• vode, 1,5 l

Prikladno je koristiti posude od 3 litre za označavanje. U roku od jednog dana bit će moguće uzeti uzorak. Krastavci će dostići punu kondiciju trećeg dana.

Sastojci

• Krastavci - 1,5 kg;
• Voda - 4 čaše;
• Sol - 2 žlice;
• Češnjak - 4 režnja;
• Lišće ribiza, trešnje - 3 kom .;
• Kopar, kišobrani - 2 kom .;
• Hren (list) - 1 kom.

Kuhanje korak po korak

1. Svježe začinsko bilje potopite u hladnu vodu najmanje 1 sat. Oni koji su dugo skupljani trebali bi duže stajati.
2. Napravite hladnu turšiju.
3. Krastavcima odrežite krajeve.
4. Na dno čiste staklenke bacite nasjeckane češnjeve češnjaka, lišće ribiza, trešnje, hren, kopar.
5. Čvrsto nabijte krastavce, napunite vodom s otopljenom soli.
6. Stavite posudu u široku zdjelu, stavite je na toplinu, zaštitite od izravne sunčeve svjetlosti. Nakon jednog dana, zelje se može kušati i, tako da ne fermentira, staviti u hladnjak.

Na ovaj način su naše majke i bake lagano slane krastavce. Zalogaj je hrskav i ukusan. Po želji možete dodati ljutu papričicu - sasvim malo, za pikantnost. Ništa lakše, samo opcija, pa se slobodno bacite na posao.

Kuhanje slanih krastavaca na vrući način

Kada treba brzo napraviti nešto za sutrašnji stol, koristi se ekspresna metoda. Za izlijevanje, salamura se ne hladi, a to ubrzava proces.

Sastojci

• Krastavci - 1 kg;
• Voda - 1 l:
• Sol - 1,5 žlica;
• Češnjak - 3 režnja;
• Kopar, kišobran - 3 kom .;
• Lovorov list - 2 kom .;
• Crna i piment - 5 kom .;
• Lišće hrena, ribiza, trešnje, stabla jabuke - po ukusu.

Kuhanje korak po korak

1. Opranim krastavcima, prethodno namočenim u hladnoj vodi nekoliko sati, odrežite vrhove s obje strane.
2. U staklenku stavite začine, češnjak, lavrušku, polovicu ukiseljenog zelja, napunite kornišonima, na vrh stavite ostatak listova i kopra.
3. Napravite rasol: vodu posolite, zakuhajte i malo kuhajte (3-5 minuta).
4. Odmah preliti preko povrća pazeći da ne dodiruje staklo. Za sigurnosnu mrežu možete staviti metalnu žlicu.

da lovorov list ne začepi ostale arome, prokuhati ga par minuta u salamuri i baciti ga prije sipanja u staklenke.

Slani krastavci kuhani na vrući način stići će već sljedeći dan.

Krastavci kao lagano slani za zimu

Iskusne hostese rade takvo predjelo u zavoju, štoviše, vrlo brzo neobičan recept. Od klasičnog se razlikuje okusom i načinom pripreme, zato je i dobar. Ovdje nema ništa komplicirano, ali vrijedi pokušati smotati nekoliko staklenki. Izračun se vrši za 3 litre vode, a nazivna vrijednost spremnika i broj krastavaca su proizvoljni.

Za referencu: salamura je dovoljna za 2 limenke od 3 litre.

Sastojci

• Krastavci - 3 kg;
• Voda - 3 l;
• Sol - 1 šalica (250 ml) s toboganom;
• Kiseljenje zelenila - po ukusu;
• Hren, korijen - 1 kom .;
• Češnjak - 6 zuba;
• Papar u zrnu - 10 kom.

Kuhanje korak po korak

1. Sterilizirajte staklenke za kiseljenje. Po njima rasporedite pripremljene listove, začine, hren, češnjak. Napunite posude krastavcima.
2. U kipuću vodu ulijte sol, otopite je i odmah ulijte u staklenke sa zelenilom.
3. Ostavite 48 sati na toplom mjestu da fermentira.
4. Nakon navedenog vremena ispustite tekućinu izravno u sudoper, a umjesto toga posude napunite čistom kipućom vodom.
5. Zarolajte, preokrenite i stavite staklenke na poklopce. Umotajte se u toplu odjeću. Nakon hlađenja odnesite u smočnicu.

Vjerojatno ste primijetili količinu soli u receptu. To ne bi trebalo biti strašno jer se nakon predsoljenja ulijeva čista voda koja će iz povrća izvući sav višak.

Bilo koji od recepata omogućit će vam kuhanje hrskavih slanih krastavaca bez većih poteškoća: oni koji su dizajnirani za brzo kuhanje direktno na stol, možete u teglama ili drugim priborom. Za metodu za zimu prikladni su spremnici s nominalnom vrijednošću od 1 ili 3 litre.

Priroda zadovoljava prekrasnim mladim zelenim lišćem i, gledajući svu ovu ljepotu, sjetio sam se svog omiljenog načina pravljenja hrskavih slanih krastavaca. U našoj obitelji svi bez iznimke vole takve krastavce. Po ovom receptu ispadnu super hrskavi, tvrdi, a sačuvana im je bogata zelena boja. A okus!... Mmm...neopisiv. To je nešto. Da, ispod peke, ispod krumpira. Pa, mislim da ste već shvatili da ovaj recept za hrskave krastavce ne smijete zanemariti - ljeti će vam trebati još mnogo, mnogo puta: više puta je provjeren. Snimiti!

Sastojci:

• svježi krastavci - dva kilograma;
• zelje kopra - jedna hrpa;
• češnjak - jedna velika glava;
• sol - dvije žlice bez slajda.

Hrskavi lagano slani krastavci. Korak po korak recept

1. Dva kilograma svježih krastavaca operemo hladnom tekućom vodom. Pregledajte ima li truleži ili drugih oštećenja.
2. Stavljamo ih u duboku zdjelu ili drugu posudu, prelijemo hladnom vodom (tako da voda potpuno prekrije naše krastavce) i ostavimo da odstoje jedan do dva sata.
3. Savjet: za kiseljenje krastavaca važna točka je izbor samih krastavaca. Uostalom, lijep i ukusan rezultat prije svega ovisi o tome kako pristupite izboru krastavaca prilikom kupnje. Na što treba obratiti pozornost: veličina (najbolje je odabrati male krastavce pravilnog oblika: ne duže od 15 centimetara), kora (treba biti neoštećena, tamno zelena, elastična). Neravna površina s malim šiljcima ukazuje na to da u takvim krastavcima ima manje sjemenki, a meso je gušće i hrskavije, bez šupljina. Takvi krastavci idealni su kandidati za naš recept. Također želim dodati da su krastavci uzgojeni u otvoreno tlo, puno aromatičnije i ukusnije od stakleničkih.
4. Svežanj kopra operemo hladnom tekućom vodom i narežemo na komade dužine tri do četiri centimetra (ne sitno).
5. Glavicu češnjaka rastavljamo na češnjeve, svaki od njih ogulimo od ljuske. Uvijek biram veću glavicu češnjaka jer volim opipljiv okus češnjaka u staklenci kiselih krastavaca.
6. Dok se krastavci namaču, morate pripremiti staklenke. Po ovom receptu mogu napuniti tegle od dvije litre. Veličinu i broj staklenki birate sami jer svatko ima različite vrste i veličine krastavaca. Svaka će ih domaćica moći na različite načine ugurati u staklenke. ALI! Brzina jedenja ovih hrskavih slanih krastavaca bit će jednako visoka za sve. I nakon nekoliko dana, opet ćete se vratiti na fazu pripreme konzervi. Srećom, ništa ne treba sterilizirati!
7. Dakle, staklenke dobro operite i dno obložite koprom.
8. Nakon dva sata ocijedite vodu iz posude s krastavcima.
9. Počinjemo čvrsto pakirati krastavce u staklenku, dodamo par režnja mirisnog češnjaka, još malo kopra.
10. Napunite teglu krastavcima do vrha.
11. Zatim u svaku teglu dodajte po jednu žlicu soli bez tobogana (na litarsku teglu krastavaca ide jedna supena žlica soli bez tobogana).
12. Naše krastavce u teglici do vrha napuniti kipućom vodom, poklopiti najlonskim poklopcem i dobro protresti.
13. Zatim skinemo poklopac i ostavimo staklenke s blago slanim krastavcima na stolu za kiseljenje.
14. Dan kasnije, naši hrskavi slani krastavci potpuno su spremni za upotrebu.

Obavezno isprobajte ovaj recept za kisele krastavce. Krastavci uvijek ispadnu ukusni i hrskavi, a nema poteškoća u kuhanju. Takvi lagano slani krastavci savršeno povećavaju apetit i savršeno nadopunjuju svaki ručak ili večeru. Vole ih i djeca i odrasli.