Pancake kimi bir ləzzət təkcə rus mətbəxində deyil, həm də dünyanın bir çox xalqlarının mətbəxində var. Hər yerdə onlar öz qaydasında bişirilir və bizim bişirməyə öyrəşdiyimiz pancake Yaponiyada və ya məsələn, Kanadada bişirilən yeməklərdən fərqlidir. Qədim dövrlərdən bəri Maslenitsa Rusiyada qeyd olunur. Fevralın sonunda qışı yola saldılar, mahnılar oxudular, rəqs etdilər və onları pancake ilə qonaq etdilər. İndi də pancake çox populyar olaraq qalır və Shrovetide həftəsinin başlaması ilə hər bir sahibə tapmağa və sınamağa çalışır. dadlı resept pancake. Heç kimə sirr deyil ki, ən yumşaq və ən incə pancake ondan hazırlanır maya xəmiri. Bu resept, deyək ki, sadə deyil, amma təkrarlamaq sizin üçün çətin olmayacaq. Manna üzərindəki maya pancakeləri yumşaq, məsaməli və inanılmaz dərəcədə dadlı qalın pancakedir!
Resept №1
Tərkibi:
- isti süd - 250 ml
- isti su - 250 ml
- irmik - 1 stəkan
- un - 1 stəkan
- quru maya - 1 tsp
- şəkər - 1,5 osh qaşığı. (və ya dadmaq üçün)
- duz - 0,5 tsp (və ya dadmaq üçün)
- yumurta - 1 əd
- qoxusuz bitki yağı - 2 osh qaşığı.
- vanilin - 1 q (isteğe bağlı)
bir stəkan 200 ml.
Manna üzərində maya pancake necə bişirilir:
Yumurtanı dərin bir qaba sürün, şəkər, duz əlavə edin və hər şeyi bir çırpma ilə doğrayın.
Süd və su tökün. Xəmirə əlavə olunan maye isti olmalıdır. Quru maya və vanil əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
Tədricən, xəmiri bir çırpma ilə qarışdırın, un və əlavə edin manna yarması. Onlardan sonra bitki yağı tökün. Qarışdırın. Xəmiri qapaq ilə örtün və ya yapışqan filmlə sıxın, 1,5-2 saat isti yerdə örtün.
Bu müddət ərzində irmik şişəcək və xəmir qalxacaq və məsaməli olacaq.
Xəmir qalxdıqdan sonra pancake bişirmək üçün hazır olacaq.
Bir qızartma qabı götürün və dibini nazik bir bitki yağı ilə yağlayın. Bir çox insanlar tavanı bir parça donuz əti ilə yağlayır - bu da pancake yapışmasının qarşısını almaq üçün əla bir yoldur.
Tava isti olduqdan sonra tavanın ortasına bir kepçe xəmir tökün. Tavanı dairəvi hərəkətlə çevirin ki, xəmir yuvarlaq bir pancake şəklində paylansın. Pancake'i hər tərəfdən qızılı rəngə qədər qızardın, tavanı qapaq ilə örtün.
Bişmiş pancakeləri yığın şəklində bir qaba qoyun. Mannalı pancakeləri daha dadlı etmək üçün hər bir çıxarılan pancake yağlayın kərə yağı.
Maya irmik pancake hər hansı bir şirin doldurulma ilə dadlıdır. Onlar adi pancakelərdən bir az daha qalın olurlar və eyni zamanda, bu onlara xüsusi yumşaqlıq və incəlik verir. Belə bir pancake sınadıqdan sonra onda irmikin ümumiyyətlə hiss olunmadığını görəcəksiniz.
Gözəl çay süfrəniz olsun!!!
2 nömrəli resept
Bir dəfə cəhd etdik un məhsulları irmik əsasında hazırlanmış, uşaqlıqdan bəri çoxlarının xoşuna gəlməyən (və ya hətta ikrah hissi ilə) qarşılaşdığı bu heyrətamiz məhsulu unutmaq artıq çətindir. Ola bilsin ki, sıyıq şəklində olan irmik hər kəsə yaraşmır, amma hər növ xəmirə biganə olmayanlar üçün əlavə tərkib hissəsi kimi çox maraqlı ola bilər. Beləliklə, un məhsullarını sevirsinizsə və bu növ taxıllara münasibətinizi dəyişdirməyə hazırsınızsa, kiçik başlayın, maya pancake manqo üzərində Onların hazırlanması prinsipi digərlərindən çox fərqlənmir. Ancaq bu sulu və yumşaq pancake, şübhəsiz ki, təkcə mədənizi deyil, həm də ürəyinizi fəth edəcəkdir. Axı onlara xüsusi əzəmət və yumşaqlıq verən irmikdir. Özünüz baxın.
Tərkibi:
- 5 qram. aktiv quru maya;
- 500 ml. bütün süd;
- 30 q şəkər;
- 200 ml. su;
- 4 q duz;
- 220 q buğda unu;
- 120 q irmik;
- 1 seçilmiş toyuq yumurtası;
- 40 ml. tava yağlamaq üçün bitki yağı üstəgəl.
- Quru maddələrin miqdarı orta qalınlıqdakı pancake gözləməsi ilə göstərilir. sevirsənsə nazik pancake, unun miqdarını azaldın. Əksinə, qalın və tüklü pancake üstünlük verirsinizsə, bir az daha un qoyun.
- Porsiya: təxminən 15 sm diametrdə 15 pancake.
Pişirmə üsulu:
İlıq suyu irmik ilə birləşdirin, hərtərəfli qarışdırın və təxminən dörddə bir saat kənara qoyun. Ayrı bir qabda bir az isidilmiş (lakin bir qədər) südü şəkər və maya ilə qarışdırın, eyni 15 dəqiqə aktivləşdirmək üçün buraxın.
Südün qalan hissəsini qazana tökün, bir az qızdırın (bədən istiliyinə qədər) və ilk növbədə qabarmış irmanı qarışdırın. Sonra yumurta, yağ, duz və artıq aktivlik göstərmiş maya qarışığı əlavə edin.
Nəhayət, xəmirin istədiyiniz sıxlığına diqqət yetirərək, maye kütləyə un əlavə edin. Tavanı qapaq ilə bağlayın və mətbəxin isti küncünə qoyun.
Təxminən 40 dəqiqədən sonra xəmir qismən qalxacaq, yaxşıca qarışdırın və tavanı yenidən istidə gizləyin.
Sözün əsl mənasında bir saatın üçdə biri və maya qabığı demək olar ki, konteynerdən sürünür. Pancake qızartmağa başlaya bilərsiniz. Diqqətlə, qarışdırmadan xəmiri kepçe ilə yığıb isti və yağlanmış tavaya tökün.
Blinçikləri əvvəlcə bir tərəfi orta istilikdə qızardın, sonra çevirin və ikinci tərəfi qızarana qədər gözləyin.
İstəyirsinizsə, qızartma prosesində dərhal hər bir pancake kərə yağı ilə yağlaya bilərsiniz. İndi, çox tezliklə, masanızda ətirli yumşaq və çox dadlı pancakelərin layiqli yığını görünür.
Nümunə götürmək üçün dərhal evinizə bir dəqiqə zəng edin.
Nuş olsun!!!
Maslenitsaya hazırlaşarkən, ilk növbədə, yemək kitabınızda təəccübləndirə biləcəyiniz reseptlər olduğundan əmin olun. Məsələn, irmik üzərində tatar maya pancake - burada ziyafəti bəzəyəcək və yaradıcısını təsirli şəkildə təqdim edəcək çox qeyri-adi bir yemək var. Xarici bir desertin dadı orijinaldır və xidmət edərkən yemək zərif şəkildə bəzədilə bilər, hər şeyi edəcəkdir klassik yemək tatar dilində - xüsusi.
Belə incə tatar yeməyinin bir çox adı var. Tatar pancake çağırılmayan kimi: tabikmak, tabikmak, tabikmak ...
Bununla belə, hansı variasiya ilə qarşılaşsanız da, bilin ki, bu eyni yeməkdir və o, bir neçə hazırlıq mərhələsindən ibarət çox qeyri-adi texnologiyadan istifadə etməklə hazırlanır. dəstə pancake xəmiri maya və soda üzərində - bu çox kəskin və qeyri-adi, lakin havalı qabarcıq pancake şəklində nəticə buna dəyər.
Gördüyünüz kimi, kystybay (kartoflu pancake) və tabikmak (maya yarması ilə pancake) hazırlamaq heç də çətin deyil. Tatar reseptləri çox qeyri-adi yemək texnologiyasına malik olsa da, rus mətbəxində sadəcə analoqu olmayan böyük yeməklər hazırlamağa imkan verir.
Shrovetide-ni müxtəlifləşdirin bayram süfrəsi doyurucu, lakin strukturda yüngül pancake və ailənizin hər bir üzvü səylərinizi qiymətləndirsin.
Nuş olsun!
Əgər siz heç vaxt maya yarması ilə ətirli pancake bişirməyə çalışmamısınızsa, sizə bu qüsuru düzəltməyi məsləhət görürəm.
Yeməkdən imtina etməməlisiniz, ürəkaçan, dadlıdır, ancaq səhər yemək daha yaxşıdır, çünki mayalı irmikli pancake kalorilərdə çox yüksəkdir.
Onların dadı qeyri-adidir, pancake sulu görünür və adi olanlardan fərqlənir. Şəkilə şəxsən baxın.
Hazır olun ki, bişirmək üçün sadə pancakedən daha çox vaxt lazım olacaq.
Məsələ ondadır ki, maya ilə işləyərkən xəmirin çatma müddətini nəzərə almaq lazımdır. Bu, ən azı 2-3 saat çəkir.
Pancake üçün xəmir 3 dəfə çıxmalıdır, yalnız bundan sonra bişirməyə başlamaq mümkün olacaq. İlk 2 dəfə qarışdırmağa dəyər, sonra üçüncü dəfə bişirməyə başlayırsınız.
Mən sizə pancakelərin bitmiş hissəsini az miqdarda sl ilə irmik üzərinə sürtməyi məsləhət görürəm. yağlar, ona görə də xoş kremli dad alırlar.
Komponentlərə un, süd, toyuq kimi məhsullar daxil olacaq. yumurta və əlbəttə ki, maya. Bir tavada manna üzərində pancake bişirmək lazımdır, çuqun olsa yaxşıdır, orta ölçülü olmalıdır.
Qalın pancake səhər yeməyi və ya nahar üçün hazırlana bilər, özünüzü yaradaraq resepti əlavə etməkdən çəkinməyin. kulinariya şah əsərləri, onları doldurun və dadlı souslarla çiləyiniz.
Ənənəvi tatar maya pancake
Çox sulu və dadlı pancakeən yaxşı nahar və ya şam yeməyi üçün bişirilir. İş ondadır ki, səhər onları bişirmək mümkün deyil, çünki bişirmək üçün kifayət qədər vaxt lazımdır.
Buna baxmayaraq, nəticə sizi məyus etməyəcək və buna görə də işə başlamaqdan çekinmeyin. Tatar adlanan sulu pancakeləri beynəlxalq yeməklərə aid etmək olar.
Mayalı pancake incə və gözəl olacaq və onların incə dadı hər bir ləzzətli yeməyi sevənləri ovsunlayacaq. Resept ənənəvi pancake irmik ilə sadə rus tortlarından daha çətindir.
Buna baxmayaraq, hətta mətbəxə yeni gələnlər də reseptdə deyilən hər şeyi yerinə yetirsələr, işi mükəmməl yerinə yetirəcəklər. Tatar mannalı pancake hazırlanan kimi bir nəfəsdə yeyilir.
Onların əsas üstünlüyü məhsulların tərkibindədir. Quru irmikin tərkib hissələrindən biri. Taxılları süd və ya kefirlə qarışdırdıqda xəmir kimi olur.
Kütləvi tavada gözəl şəkildə yayılır, əlbəttə ki, hər şey kompozisiyanın sıxlığından asılı olacaq. Lazım gələrsə, bişirmək olar nazik pancake və ya qalın olanlar.
Yeməyin kalorisini azaltmaq üçün sizə bişdikdən sonra mannalı pancakeləri kərə yağı ilə yağlamamağı məsləhət görürəm. Az yağlı südlə bişirmək olar.
Tərkibi: 0,5 l süd; 250 ml adi su; 6-7 yemək qaşığı irmik və eyni miqdarda psh. un; 1 PC. toyuqlar. yumurta; yarım çay qaşığı quru maya; 3-4 osh qaşığı rast. yağlar; 2 osh qaşığı şəkər. qum; duz.
Pişirmə alqoritmi:
- Mən irmik südünə daxil edirəm, sərin olmalıdır. südlə qarışdırıram. Parçaları çıxarmaq lazımdır.
- Mən süd qarışığına toyuq əlavə edirəm. yumurta, duz, şəkər. hər şeyi şəxsi zövqünüzə görə şirinləşdirin. rast tökürəm. yağ.
- Mən çox darıxıram. Mən qaynar su əlavə edib qarışdırıram.
- Mayanı qoyub yaxşıca qarışdırıram. Dəstəyi 2 saat isti, sakit yerdə qoyuram. Kütlə daha böyük olduqda, irmik daha yumşaq olur, yəni pancake qızartmaq lazımdır. Un əlavə etməzdən əvvəl onu süzmək lazımdır.
- Manna ilə tatar pancake bişirirəm.
Xəmir qabın səthinə yaxşı yayılmadığı təqdirdə, partiyaya bir neçə yemək qaşığı əlavə edin. ilıq su. Qarışığı qarışdırın və yenidən bişirməyə davam edin.
Əgər əlavə funtların sürətli dəsti ilə təhdid edilmirsinizsə və ya daha böyük olmaqdan qorxmursunuzsa, pancake sl ilə yağlana bilər. kərə yağı, moruq və ya gavalı, xama ilə mürəbbə tökün. Nuş olsun!
Başqa bir pancake resepti
Başqa bir resept, yalnız bu dəfə pancake bir az fərqli edəcəyik. Göstərilən sayda məhsul üçün 30 ədəd bişirmək mümkün olacaq. pancake.
Əlbəttə ki, miqdar fərqli ola bilər, çünki bu, qabın həcmindən və çörək qabının qalınlığından asılı olacaq. Pancake aşağı istilikdə qızardılmalıdır ki, xəmir qarışığı içəridən mükəmməl bişsin.
Komponentlər: 2 osh qaşığı. irmik; 1 st. psh. un; 0,5 l süd; mərtəbə st. su; 3 ədəd. toyuqlar. yumurta; 1 paket quru maya; 50 qr. sl. yağ; duz; şəkər.
Pişirmə alqoritmi:
- Südü qaynadıram, soyuduqdan sonra 40 qr. təxminən. Mən maya, duz və şəkər təqdim edirəm. qarışdırıram. Mayanın işə başlaması və südlə təmas etməsi üçün partiyanı buraxıram. Bu vəziyyətdə, baloncuklar meydana gəlməyə başlayacaq.
- Ayrı bir qabda quru maddələri qarışdırın. Ağları bir çırpma ilə döydüm ki, güclü bir köpük görünsün. Mən də sarısını döydüm, amma başqa qabda. 2 qarışığı qarışdırıram və quru kütləni əlavə edirəm. Topaqlar istisna olmaqla, yoğururam.
- Mikrodalğalı sobanın köməyi ilə sl əridirəm. yağ. Yağı odda qızdırmaq olmaz, çünki acı bir dadı olacaq və buna görə də pancake xarab olacaq. Kütləni isti suya tökün və xəmirə əlavə edin. müdaxilə edirəm. Su tökərkən, partiyanın sıxlığına baxmaq lazımdır, çünki hazır pancake keyfiyyəti bundan asılı olacaq.
- Xəmirin üstünü dəsmalla örtüb 1,5 saat dincəlirəm. Xəmir böyüyəcək və irmik şişəcək, buna görə də hazır pancakelərdə bunu hiss etməyəcəyik.
- Quru pancake bişirmək üçün cl qoymayın. yağ.
Qızartma qabını bir dəfə yağlamaq daha yaxşıdır. yağ və qızartmağa başlayın. Tavanı yaxşı qızdırmalı, sonra istiliyi azaltmalısınız. Xəmir bişərkən köpürməyə başlayacaq.
Pancake daha böyük olacaq, havadarlıq əldə edəcək, karamel rəngi ilə örtüləcək. Hazır məhsulu yağlamağı məsləhət görürəm. yağ, buna görə də daha dadlı və daha doyurucu olacaq.
Pancake resepti duz və şəkərin dəqiq meydana gəlməsini göstərmir. Zövqünüzə uyğun olaraq bu komponentləri müstəqil şəkildə dəyişdirməlisiniz. İstəyirsinizsə, şirin pancake və ya duzlu pancake edə bilərsiniz.
Onlara ilk yeməklər, sous, qaymaq, qırmızı kürü və ya balıq ilə xidmət edə bilərsiniz.
Pancake üçün bişirmə
Pancake reseptlərinə yeni inqrediyentlər və ədviyyatlar əlavə etməklə təxəyyülünüzü göstərin. Məsələn, duzlu pancake üçün toyuq şəklində duzlu pancake edə bilərsiniz. bərk qaynadılmış yumurta, ədviyyat və mayonez. Mayonezin az olması vacibdir, çünki yumurta kütləsi dağılacaq.
Başqa bir seçim: qırmızı balıqları kublara və ya samanlara kəsin, qızardılmış pendirlə qarışdırın. Göbələklər ədviyyatlarla ədviyyatlı ola bilər və soğan ilə qızardılır, TV kütləsini seyreltin. Pendir.
Pişirmə sadə şəkildə aparılır. Pancake üçün xəmiri tavaya tökmək lazımdır, bir tərəfi qızardılmış halda, bişmiş yeməyi çiy üzərinə yaymaq və qızartmaq üçün çevirmək lazımdır.
Şirin pripeki üçün daha az seçim yoxdur. Yəqin ki, evdə dondurulmuş meyvə və ya giləmeyvə var. Onları əritmək, artıq suyu boşaltmaq üçün bir süzgəcdən yaxalamaq lazımdır. Pişirmə duzlu bir əlavə halında olduğu kimi aparılır.
- Pancake tərkibinə şəkər daxil deyilsə və maya yoğrulması istifadə olunursa, yeməyi masaya yalnız isti formada təqdim etməlisiniz. Klassik bir əlavə ərinmiş sl ilə bir nəlbəkidir. yağ, yağlı turşu olmayan xama verə bilərsiniz.
- Şirin pancake verildiyi təqdirdə, ərinmiş bal, mürəbbə və ya sous hazırlamağa dəyər.
- Yeməyin tərkibinə buğda və ya daxil etmək tövsiyə olunur qarabaşaq yarması unu. Bu iki növün birləşməsi uyğun gəlir.
- Böyük tavada pancake bişirməyin, çünki onlar kənarları yanacaq və ortada bişməyəcək. Orta ölçülü çuqun tavaya üstünlük vermək daha yaxşıdır.
Video reseptim
Xüsusilə bayram günlərində qeyri-adi yeməklər bişirmək istəyirəm dadlı yemək, və Shrovetide burunda olduğundan, bayram menyusu ilə çoxlu təcrübə edə bilərsiniz. Manna üzərində Mordovian maya pancake hazırladığınızdan əmin olun və ailənizi və qonaqlarınızı yemək sahəsində tayı-bərabəri olmayan ləzzətli yeməklərlə bəsləyin.
Məhsullar inanılmaz ətirli və yumşaqdır, doldurulma ilə və ya doldurulmadan, onlar hələ də diqqət mərkəzində olacaqlar.
Manna üzərində maya pancake necə bişirilir
Manna ilə pancake bişirmək çətin deyil, proses praktiki olaraq ənənəvi ilə eynidir. Ancaq hazır məhsullar daha dadlıdır, buna görə də onları necə düzgün hazırlayacağınızı sizə xəbər verəcəyik.
- Manna ilə pancake etmək yaxşıdır. Manna bişənə qədər qaynadın və bir az isti vəziyyətə qədər soyudun və sonra xəmirə əlavə edin. Şirin pancake etmək üçün süddə irmik bişirmək və sonra bir az şəkər əlavə etmək daha yaxşıdır. Siz həmçinin suda irmik bişirib, ondan istənilən içliklə pancake hazırlaya bilərsiniz.
- Daha asan bişirmək üçün quru irmik istifadə edə bilərsiniz. Xəmirdəki irmik miqdarı qarışığa hansı tutarlılığa ehtiyacınız olduğundan asılıdır.. Buğda unundan istifadə edərək, qızartmadan əvvəl, pancake üçün xəmiri istədiyiniz tutarlılığa gətirin.
İrmik həcmi bir neçə dəfə artacaq, buna görə də onu tədricən əlavə etməlisiniz.
Pancake xəmirinin düzgün yoğrulması haqqında aşağıdakı ətraflı video dərsindən öyrənə bilərsiniz.
- Maya pancakesini yalnız irmik üzərində hazırlamaq istəyirsinizsə, əvvəlcə onu qəhvəçəkəndə üyütməlisiniz. Sonra adi un kimi olacaq, lakin onunla bişmiş pancake daha yumşaq və daha ətirli olacaq.
- Maya pancakeləri mütləq xəmir üzərində hazırlanır. Ancaq burada müxtəlif yemək variantlarını seçə bilərsiniz.
Fermentasiya prosesini sürətləndirmək üçün xəmir mayesini (süd, su, kefir) qızdırmaq lazımdır.
- Xam maya ilə xəmiri daha sürətli hazırlaya bilərsiniz və quru ilə əvvəlcədən hazırlamaq daha yaxşıdır ki, sonra xəmirin qaçacağından narahat olmayın. Ümumiyyətlə, seçim sizin ixtiyarınızdadır, amma unutmayın: variantlardan hər hansı biri sonda ətirli pancake yığınına çevriləcəkdir.
Mordovian manna pancake qalındır: evdə bir resept
Tərkibi
- - 350 ml + -
- - 150 ml + -
- - 350 q + -
- - 5 osh qaşığı. l. + -
- - 4 şey. + -
- - 5 osh qaşığı. l. + -
- - 20 q + -
- - 100 q + -
- Vanil - 2 q + -
- haşhaş - 50 q + -
- - 2 osh qaşığı. l. + -
- - 1-2 osh qaşığı. l. + -
Öz əlinizlə irmik ilə qalın Mordovian pancake bişirmək üçün necə
Mordovian pancake, əcdadlarımızın sevimli yeməyi olan orijinal və dadlı bir yeməkdir. Hər bir ev aşpazının arsenalında belə gözəl xəmirlər üçün bir neçə resept olmalıdır.
İstənilən ailə tətili üçün və yalnız nahar üçün mükəmməldir. İnanın ki, belə bir yeməyi daddıqdan sonra adi gününüz belə bayrama çevriləcək.
Mordovian pancake üçün öz xəmirimizi hazırlayırıq
- Əvvəlcə südü qızdırın ki, isti olsun. Bir qaba tökün və maya və şəkərlə birləşdirin. Maya tamamilə həll olunana qədər yaxşıca qarışdırın.
- Sonra buğda ununu süzün və südə əlavə edin. Yaxşı qarışdırın (topaqlar olsa belə - yaxşıca qarışdırdıqdan sonra yaxşıdır).
- Xəmiri 20-30 dəqiqə isti yerdə saxlayın.
Qazlı su və irmik ilə südlü pancake üçün xəmirə başlayırıq
- Bu zaman toyuq yumurtalarını vanil şəkər və yumşaldılmış kərə yağı ilə çalın. Bu məqsədlər üçün bir çırpma istifadə etmək yaxşıdır, ancaq bir qarışdırıcıdan da istifadə edə bilərsiniz.
- Xəmir ikiqat böyüdükdən sonra yumurtalı qarışığı qaba diqqətlə tökün və qarışdırın. Sonra irmik əlavə edin və yenidən yaxşıca qarışdırın. Xəmiri 2 saat isti yerdə saxlayın, folqa ilə örtməyin.
- Sulu xəmiri qarışdırın, tədricən isti suya tökün və pancakeləri istədiyiniz vəziyyətə gətirin. Xəmir qalın xama kimi olmalıdır. Nəhayət, xaşxaş toxumu əlavə edin və yenidən qarışdırın.
Yumşaq irmik pancakelərini tavada qızardın (bişirin).
- Pancake qızartmaq üçün bir qab götürün və bitki yağı və ya donuz yağı ilə yağlayın.
Qalın pancakeləri teflonla örtülmüş tavada qızartmaq daha yaxşıdır: beləliklə onlar daha az yağlı və sağlam olacaqlar.
- Xəmirin bir hissəsini yaxşı qızdırılan qabın dibinə tökün, lazım gələrsə, silikon spatula ilə düzəldin.
- Blinçikləri orta istilikdə qızılı rəng alana qədər qızardın. Pancake çevirmək ən yaxşı bir spatula ilə edilir.
- Maya pancakelərini bir yığına qoyun, hər bir pancake, hələ də isti, kərə yağı ilə yağlayın və şəkər tozu ilə səpin.
Mordovian qalın pancakelərinə istənilən cem, mürəbbə, bal və ya qatılaşdırılmış süd ilə xidmət edin.
Turş südlü irmik ilə maya pancake: sürətli resept
Təsəvvür etmək çətindir sürətli bişirmə maya pancake, lakin hələ də belə bir seçim mövcuddur. Səhər yeməyi üçün etmək istəyirsinizsə Mordoviya pancake manna ilə, sonra axşam xəmir etmək kifayətdir.
Səhər saatlarında itkin maddələr əlavə etməlisiniz və dərhal sevdiyiniz yeməyi bişirməyə başlamalısınız. Cəmi 15-20 dəqiqədən sonra süfrənizdə əla səhər yeməyi olacaq.
Tərkibi
- turş süd - 500 ml;
- quru maya - 1,5 osh qaşığı. l.;
- Şəkər tozu - 4-5 osh qaşığı. l.;
- Duz - 1 çimdik;
- yumurta sarısı - 3 ədəd;
- irmik - 1 osh qaşığı;
- Un - 3 osh qaşığı. l.;
- Kərə yağı - 20 q;
- zeytun yağı - 2 osh qaşığı. l.
Evdə manna ilə maya pancakesini necə tez qızartmaq olar
- Böyük bir qazan götürün, sonra irmik tökün, toz şəkər, quru maya və duz. Quru maddələri hərtərəfli qarışdırın.
- Turş südü kiçik bir qazana tökün və qızdırın. Tədricən südü quru maddələrlə birlikdə qazana tökün. Əvvəlcə qalın xəmiri hamarlanana qədər yoğurun, sonra qalan südü əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
- Dəmləmə qabını otaq temperaturunda buraxın. Çörək kağızı ilə örtün və bir gecədə buraxın.
- Səhər bir çırpma ilə yaxşıca qarışdırın. Yumurta sarılarını yumşaldılmış kərə yağı ilə çalın və xəmirə əlavə edin (lazım olduqda bir az un əlavə edin). Xəmir qalın xama kimi çıxmalıdır.
- Pancake hazırlamaq üçün qabı əvvəlcədən yaxşıca qızdırın, sonra kiçik bir kepçe ilə xəmiri mətbəx qablarının qızdırılan dibinə tökün.
Tavanı heç bir yağla yağlamamaq məsləhətdir. Ancaq yapışmayan yoxdursa, ilk pancake qızartmazdan əvvəl onu yağ və ya bir parça təzə donuz yağı ilə yağlayın.
- Pancake bişənə qədər qızardın və dərhal xidmət edin.
Mordovian maya irmik pancake şirin doldurulması və ya duzlu maddələr ilə xidmət edin. Əlavə olaraq, sərt pendir, vetçina, göyərti, omlet və daha çox mükəmməldir.
Əgər nazik qırmızı pancakeləri (irmiksiz) turşla deyil, adi südlə bişirmək istəyirsinizsə, onda növbəti video reseptimiz bu işdə sizə kömək edəcək.
Addım 1: süd və su hazırlayın.
Əvvəlcə hər şeyi masanın üstünə qoyun düzgün maddələr. Sonra orta istilikdə iki ocağı yandırırıq, birinə təmizlənmiş su ilə çaydanı, ikincisinə isə südlü bir qazan qoyuruq. Mayeləri qədər qızdırın 36-38 dərəcə Selsi belə ki, onlar sadəcə isti, lakin isti deyil və davam edin.Addım 2: xəmir hazırlayın.
Dərin bir qaba ilıq südü tökün və içinə şəkər və duz ilə birlikdə quru maya tökün. Homojen bir tutarlılığa qədər hər şeyi bir qaşıq ilə yaxşıca silkələyin, meydana gələn qarışıq ilə qabları mətbəx dəsmalı ilə örtün və isti yerə qoyun. 15-20 dəqiqə xəmirin qalxması üçün.
Addım 3: un və irmik qarışığı hazırlayın.
Bu zaman lazımi miqdarda buğda ununu incə torlu ələkdən keçirib quru dərin qaba süzürük ki, boşalsın və qurusun. Həmçinin, bu proses tez-tez fabriklərdə toz halına gələn taxıl ilə torbalara daxil olan hər cür zibildən qurtulmağa kömək edəcəkdir. Sonra una irmik göndəririk və bir çırpma və ya bir qaşıq ilə homojen bir tutarlılığa qədər hərtərəfli qarışdırırıq.
Addım 4: xəmiri hazırlayın.
Sarsıntılar infuziya edildikdə və tüklü bir şapka ilə çiçəkləndikdə, onlara bir neçə çiy toyuq yumurtası əlavə edin və tüklü qədər hər şeyi bir çırpma ilə döyün. Sonra un və irmik qarışığına tökün. Hər şeyi yenidən boşaltırıq ki, topaqsız bir kütlə əldə edək, içinə bitki yağı, çaydandan isti su tökün və xəmiri hamarlanana qədər yenidən döyün. Bundan sonra, un yarımfabrikatı ilə qabı plastik yapışqan filmlə bərkidin, mətbəx dəsmalı ilə örtün, daha isti yerə, tercihen yanan sobanın yanında qoyun və orada buraxın. 1,5-2 saat.
Addım 5: Manna ilə pancake qızardın.
Xəmir 2-2,5 dəfə artdıqda, yenidən döyün və növbəti, demək olar ki, son mərhələyə keçin. Geniş, tercihen yapışmayan bir qızartma qabını orta istilikdə qoyduq və 2-3 dəfə qatlanmış adi bir steril sarğı istifadə edərək, dibini çox nazik bir bitki yağı ilə yağlayırıq. İndi əllərin bütün çevikliyinə ehtiyac var, biz çox qızdırılan qabları 25-30 dərəcə bir açı ilə əyirik və içinə kiçik bir kepçe xəmir tökürük.
Sonra əlimizin dairəvi hərəkəti ilə tava açırıq ki, xəmir 2-3 mm qalınlığında yuvarlaq bir təbəqəyə yayılsın və yenidən yandırılmış sobaya qoyuruq. Pancake kənarlarında maye kütlə qalmayana qədər qızardırıq və kənarı bej bir rəng əldə edir.
Sonra yuvarlaq yaraşıqlı kişini mətbəx spatula ilə ovuşdururuq, bir bacarıqlı hərəkətlə onu digər tərəfə keçirib qızılı qəhvəyi rəngə qədər qızardırıq. Hazırlanması üçün təxminən 1 pancake lazımdır. 3-4 dəqiqə, By Hər tərəfdən 1,5-2, lakin müddət qabın qızdırılmasından asılı olaraq dəyişə bilər. Bütün məhsullar hazır olduqda, onları böyük bir düz qaba köçürür və dadına baxırıq!
Addım 6: maya və manna ilə pancake xidmət edin.
Manna ilə maya pancake isti verilir. Arzu edilərsə, xidmət etməzdən əvvəl ərinmiş kərə yağı ilə isladılır və ya dərhal bal, mürəbbə, qaymaq, xama, dilimlənmiş təzə meyvələr, giləmeyvə, kəsmik, süd və şəkərlə çırpılmış masaya qoyulur. Həmçinin, belə pancake çox vaxt bişmiş, qaynadılmış və ya bişmiş və incə doğranmış ət, qiymə ət, quş əti, tərəvəz, sakatat, yumurta və göyərti qarışığı, qatılaşdırılmış süd, düyü, göbələk, kartof püresi ya da ürəyin nə istəyirsə. Onları təzə çay, süd, kefir, qatıq, kakao və ya digər sevimli içki ilə dadmaq olar. Dadlı və sadə yeməklərdən həzz alın!
Nuş olsun!
Tavanı bitki yağı ilə deyil, bir parça donuz əti ilə və yalnız bir dəfə, ilk pancake qızartmadan əvvəl yağlamaq olar, çünki xəmirdə artıq yağ var;
üçün pancake hazırlayın şirin dolma? Əgər belədirsə, onda istəsəniz, xəmirə vanil şəkər və darçın əlavə edərək onlara daha zəngin bir dad verə bilərsiniz və qurudulmuş otlar ədviyyatlı olanlar üçün uyğundur;
Blinçikləriniz qızararkən cırılır? Daha çox un əlavə etməkdən çekinmeyin! Ümumi kütləyə başqa bir xam sürmək daha yaxşıdır yumurta. Sonra xəmiri yoxlayın, məhsullar yırtılmağa davam edərsə, un əlavə edin.