Banket yeməkləri və qəlyanaltılar reseptləri. Banket yeməkləri: fotoşəkilləri olan reseptlər

Adi süfrə ilə bayram süfrəsinin əsas fərqi nədir? Hər kəs deyəcək: çoxlu salatlar və parlaq bəzək. Əlavə edək: bəzi qeyri-adi, maraqlı, "əsas" isti yemək, bir növ "proqramın vurğulanması". Şənlik isti yeməkləri hər bir evdar qadının mənimsəməli olduğu bütöv bir sənətdir. Hər hansı bir evdar qadın bayrama hazırlaşarkən əvvəlcə bayram süfrəsi üçün hansı isti xörəyin olacağını düşünür, yalnız bundan sonra salatlar, içkilər və s. Salatlarla yaradıcı olmaq məsləhətdir. Axı, hətta ən adi salatlar belə, onlara təxəyyüllə yanaşsanız, yeni rənglərlə parıldaya bilər. Yeni inqrediyentlərin istifadəsi bayram yeməyinizi tanınmaz dərəcədə dəyişə bilər. Bayram yeməkləri üçün reseptlər məhsullar, onların birləşmələri və rəngləri ilə sınaqdan keçirməyə imkan verir. Təkcə yox bayram salatı, lakin şənlik masasında hər hansı ikinci yemək parlaq olmalıdır. Gözlənilməz hərəkətlərə qənaət etməyin, müxtəlif rəngli daha çox inqrediyenti birləşdirməyə çalışın. Sadəcə əsl bayram yeməklərinin illüstrasiyalarına baxın! Bu şah əsərlərin fotoşəkilləri valehedicidir! Artıq bayram süfrəsi üçün yeməklər hazırlamış kulinariya mütəxəssislərinin təcrübəsini nəzərə aldığınızdan əmin olun. Yaratmalarının fotoşəkilləri olan reseptlər işinizi çox asanlaşdıra bilər.

Ləzzətli bayram yeməkləri mütləq bayram ət yeməkləri demək deyil. Axı, bir çox insanlar ümumiyyətlə ət yemir və ya tərəvəz və meyvələrə üstünlük verirlər. Bu qonaqları bayramdan məhrum edə bilməzsiniz, onlara Lenten bayram yeməkləri hazırlayın, onların siyahısı da olduqca böyükdür. Axı burada əsas məsələ onu necə rəsmiləşdirmək və təqdim etməkdir. Oyma tərəvəz və meyvələr, orijinal qaynadılmış yumurta və kök qızılgüllər, gözəl çiçəklər və real göbələk pərdələri- təsəvvürünüz sonsuz ola bilər.

Təbii ki, heç kim bayram süfrəsi üçün ət yeməklərini ləğv etmir. Qonaqları təəccübləndirməyə və əsl bayram atmosferi yaratmağa çalışmaq üçün xüsusi diqqət yetirməlidirlər. Bu, bəzi xüsusi ilə birlikdə bayram ət yeməkləridir Ad günü tortu, “proqramın əsas məqamı” ola bilər. Ad günü yeməkləri xüsusi bəzək tələb edir. Burada gözəl yazılar, çertyojlar, fiqurlar və s. uyğun gəlir.Amma əsas odur ki, onlardır dadlı yeməklər. Bayram masasına adi qəlyanaltılar qoymamalısınız. Necə ki, onlar heç də uyğun deyillər sadə yeməklər bayram süfrəsində. Axı bu bayramdır, qonaqlarınızı təəccübləndirmək və sevindirmək lazımdır. Şənlik süfrəsi üçün yeməklərin reseptləri xüsusi dadı və xüsusi dizaynı ilə seçilir. Ona görə də biz məsləhət görürük ki, bayrama hazırlaşarkən vebsaytda fotoşəkilləri ilə tapa biləcəyiniz və xarici görünüşünə görə xüsusilə bəyəndiyiniz bayram yeməklərini, reseptlərini öyrənin və hazırlayın.

Burada daha bir neçə “bayram” məsləhətləri var: - masanı bəzəmək üçün vaxt ayırın. Hətta çox həyəcanlıdır. Qonaqlar səylərinizi yüksək qiymətləndirəcəklər və özünüz də əla əhval-ruhiyyədə olacaqsınız. Yeməkləri bəzəmək üçün məhsulların rənglərinin siyahısı sizə kömək edəcək:

Qırmızı rəng pomidor, zoğal və şirin bibərdən gəlir;

Çəhrayı, moruq - çuğundur, zoğal suyu;

Portağal - yerkökü, bolqar bibəri, pomidor;

Ağ - düyü, yumurta ağı, kəsmik, xama;

Lilac, mavi - qızardılmış yumurta ağı, düyü, qırmızı kələm suyu ilə rənglənmiş;

Bordo - çuğundur;

Sarı - yumurta sarısı, qarğıdalı, limon;

Bənövşəyi - qırmızı kələm və ya qırmızı kələmin özü ilə rənglənmiş yumurta ağı;

Salatları xidmət etməzdən əvvəl bəzəmək lazımdır ki, yemək damlamasın və təzə və iştahaaçan görünsün;

Müxtəlif salatlara müxtəlif rənglər verməyə çalışın;

Şənlik süfrəsində yeməklər müxtəlif variantlarda və üsullarla verilir. Orijinal - pide çörəyinə bükülmüş, hissələrə bölünmüş səbətlərdə çörək dilimləri üzərində salatlar.

Qəlyanaltı maddələri: Toyuq qaraciyəri- 800 q; kərə yağı - 300 q; bibər - 5 q; kəklikotu - 5 q; sarımsaq - iki mixək; duz - 10 q; konyak - 45 ml.

Qəlyanaltı resepti:

Toyuq qaraciyərini yuyun, bütün filmləri kəsin və bir qarışdırıcıya qoyun. Qaraciyərə sarımsaq, duz, istiot, yumşaldılmış yağ, konyak və qurudulmuş kəklikotu əlavə edin. Hər şeyi hamar bir püre halına gətirin. Yağlanmış qaba tökün və sonra folqa ilə örtün, əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun.

Əlli dəqiqə bişirin, sonra folqa çıxarın və başqa on dəqiqə bişirin. Soyudulmuş pastanın üzərinə ərinmiş kərə yağı töküb iki saat soyuducuya qoyun.

Ət salatı ilə doldurulmuş pomidor

Qəlyanaltı üçün inqrediyentlər: 6 orta ölçülü pomidor, dadmaq üçün duz və üyüdülmüş qara bibər, cəfəri, 150 q qaynadılmış və ya qızardılmış ət, iki qaynadılmış kartof, bir təzə xiyar, 2 yumurta, 0,5 stəkan mayonez.

Qəlyanaltı resepti:

Pomidorları yaxşıca yuyun və qurudun, üstlərini kəsin. Toxumlarla mərkəzi diqqətlə çıxarın, duz və istiot səpin.

Qaynadılmış və ya qızardılmış əti, əvvəlcədən qaynadılmış qaynadılmış yumurtanı, kartofu və təzə xiyarları kiçik, bərabər parçalara kəsin, 0,5 stəkan mayonez əlavə edin (xama istifadə edə bilərsiniz). Hərtərəfli qarışdırın və pomidorları qarışıqla doldurun. Üstünü mayonez və ya nazik bir dairə qaynadılmış yumurta ilə bəzəyə bilərsiniz.

Yaranan doldurulmuş pomidorları boşqaba qoyun və ətrafı kahı yarpaqları ilə bəzəyin.

Pomidorları tərəvəz və ya balıq salatı ilə də doldura bilərsiniz.

Vetçina və ərinmiş pendir ilə yumurta - məzə

Qəlyanaltı üçün inqrediyentlər: Yumurta, 80 q vetçina, 80 q emal edilmiş pendir, 2 konserv bibər, 50 q xama, 100 q mayonez, 20 q yaşıl soğan, 40 q yaşıl salat, istiot, duz.

Qəlyanaltı resepti:

Qatı qaynadılmış yumurtaların yarısını vetçina və pendirlə birlikdə doğrayın. Yaranan kütləyə xama, bir az mayonez, duz, istiot əlavə edin və hər şeyi yaxşı qarışdırın. Yarım bibəri boşqaba, üzərinə yaşıl salat yarpaqlarını, üstünə isə hazırlanmış qarışığı qoyun. Sonra yumurtanın yarısını kütlənin üzərinə sarısı tərəfi aşağı qoyun, üzərinə mayonez tökün və xırda doğranmış səpin. yaşıl soğan.

Doldurulmuş xiyar

Qəlyanaltı üçün inqrediyentlər: 3 təzə xiyar, sirkə, duz, 1 stəkan tomat sousu (tomat pastası ilə əvəz edilə bilər), bəzək üçün 7 qaynadılmış yumurta və yerkökü. İçlik üçün: 200 q qaynadılmış mal əti və ya quş əti, 1 təzə xiyar, 2 osh qaşığı. xama qaşıqları, yer qara bibər, duz, göyərti.

Qəlyanaltı resepti:

Təzə xiyarların qabığını soyun, uzununa yarıya bölün və toxumları qaşıqla diqqətlə çıxarın. Xiyarları duzla səpin, seyreltilmiş sirkə tökün və 1 saat dayanmasına icazə verin ki, bir az marinat etsinlər.

İçlik üçün qaynadılmış əti doğrayın, incə doğranmış təzə xiyar, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin, göyərti və 2 osh qaşığı əlavə edin. xama qaşıqları, bir az pomidor sousu. Hərtərəfli qarışdırın.

Yaranan qarışıqla xiyar yarılarını doldurun. Üstünü nazik yerkökü və doğranmış bərk qaynadılmış yumurta ilə bəzəyin. Doldurulmuş xiyarları nimçəyə qoyun, üzərinə pomidor sousu tökün və göyərti ilə bəzəyin.

Çeşidli toyuq ayaqları - məzə

Əvvəlcədən bişmiş yerkökü və çuğunduru soyun və qaba sürtgəcdən keçirin.

Cəfəri və şüyüd budaqlarını, həmçinin yaşıl soğanın lələklərini iri parçalara kəsin. Sərt qaynadılmış yumurtaları ağ və sarıya ayırın və ayrı-ayrılıqda incə doğrayın. Təzə pomidorları dilimlərə, turşu və ya təzə xiyarları isə dörddə birinə kəsirik.

Hazırlanmış məhsulları bir-biri ilə əvəz edərək yeməyin kənarları boyunca gözəl şəkildə düzürük. Yeməyin ortasında incə dilimlərə kəsilmiş ayaqların qaynadılmış soyuq ətini qoyuruq. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin və sirkə və zeytun yağı qarışığı ilə səpin.

Qəlyanaltı böyük düz nimçədə süfrəyə verilir.

Dumanlı kolbasa məzə

Qəlyanaltı üçün inqrediyentlər: 150 q hisə verilmiş kolbasa, 1 soğan, 2 turşu, 3-4 st. qaşıq bitki yağı, 4 osh qaşığı. ketçup qaşıqları, yer qırmızı bibər.

Qəlyanaltı resepti:

Hisə verilmiş kolbasa nazik dilimlərə kəsilir, sonra yarıya bölünür və salat qabına qoyulur. Soğan və turşuları kiçik kublara kəsin və kolbasa əlavə edin. Ayrı-ayrılıqda, ketçup və qırmızı bibər ilə bitki yağı qarışdırın (dadmaq üçün bibər əlavə edin), homojen bir kütlə yaranana qədər doğrayın. Bu qarışığı kolbasa və tərəvəzlərin üzərinə tökün. Hərtərəfli qarışdırın və xidmət edin. İstəyirsinizsə, qəlyanaltını mikrodalğalı sobada yenidən qızdıra bilərsiniz.

Daşqın "qu gölü"

Məzə üçün inqrediyentlər: Mal əti dili - 1 kq, 1 kök, 7 baş soğan, 1 cəfəri kökü, duz, qara bibər, ətirli ədviyyat, dəfnə yarpağı.

Dekorasiya üçün: 2 yumurta, ağ turp, reyhan, şüyüd, pırasa, rozmarin, kəklikotu, lobya, kiçik bir parça xəmir (1 çay qaşığı un, su), hazır qəhvə - 7 çay qaşığı.

Qəlyanaltı resepti:

Mal ətinin dilini bıçaqla selikdən təmizləyirik, yuyuruq, içinə tökürük soyuq su, bir qaynadək gətirin, sonra suyu boşaltın, dilin üzərinə qaynar su tökün, kökləri, ədviyyatları, duzu əlavə edin və tenderə qədər (2-4 saat) aşağı istilikdə bişirin.

Bişmiş dili soyuq suya qoyun və filmi soyun (nazik ucundan soyun).

Dilimlərə kəsin, bulyona tökün, sərinləyin və bəzəyin.

Mal əti jeli

Məzə üçün inqrediyentlər: 500 q mal əti ayaqları, 500 q baldır və ya ət parçaları, 1 əd. yerkökü, soğan, istiot, duz, sarımsaq, dəfnə yarpağı (zövqə görə).

Qəlyanaltı resepti:

Ayaqları yandırın, parçalara kəsin və 3 saat soyuq su ilə örtün. Bundan sonra, bəzəklərlə birlikdə yaxşıca yuyun, bir qazana qoyun və 1 kq ət məhsuluna 1,5-2 litr soyuq su əlavə edin ki, su ətin səviyyəsindən yuxarı olsun. Tencereyi qapaqla örtün və suyu bir qaynadək gətirin, köpüyü çıxarın və aşağı istilikdə 6-8 saat bişirməyə davam edin. Pişirərkən bulyondan iki və ya üç dəfə yağı çıxarın. Pişirmə bitməsinə bir saat qalmış yerkökü, cəfəri, soğan və ədviyyatlar əlavə edin. Pişirmənin sonunda dəfnə yarpağını çıxarın və yağdan təmizləyin. Bulyonu süzün. Hazır əti sümüklərdən ayırıb taxtada bıçaqla doğrayın, sonra bulyonla qarışdırın, duz əlavə edin və 10 dəqiqə bişirin. İsti bulyona doğranmış sarımsağı əlavə edin. Ətin dibinə çökməməsi üçün bulyon qəliblərə tökülür və bərkiməsi üçün soyuq yerə qoyulur. Süfrəyə verərkən jele bərabər hissələrə kəsilir, qabın üzərinə qoyulur və cəfəri budaqları ilə bəzədilir. Sosları ayrıca xidmət edin. Jeli yenidən dondurmaq tövsiyə edilmir, çünki o, dadsız və sulu olur. Soyuq olmadıqda, jele hazırlamaq arzuolunmazdır.

Toyuq rulonu

Məzə üçün inqrediyentlər: Toyuq - 1 əd., soğan - 1/2 baş, cəfəri (kök) - 7-2 əd., yerkökü - 1/2 əd.

Qəlyanaltı resepti:

Quş ətini dəri ilə sümüklərdən ayırın, kəsici taxtaya qoyun, dəri tərəfi aşağı salın, duz və üyüdülmüş istiot səpin, rulon halına salın, rulonu folqa ilə sarın, rulona silindrik forma verin. Rulonun ortasını iki yerdən sapla bağlayırıq, qaynayan duzlu suya qoyuruq, doğranmış kökləri, soğanı əlavə edib 45 dəqiqə bişiririk. bişənə qədər aşağı qaynadılmış 1,5 saata qədər. Hazır rulonu bulyondan çıxarın, otaq temperaturuna qədər soyudun, folqa çıxarın və təzyiq altında 3-4 saat soyuducuya qoyun.

Doldurulmuş donuz - məzə

Məzə üçün inqrediyentlər: Donuz (2 kq), 1,5 kq donuz və ya dana əti, 400 q qaynadılmış dil, 10 yumurta, 200 q püstə, 1-1,5 stəkan süd, 10 q muskat qozu, kök və soğan, göyərti .

Qəlyanaltı resepti:

Doldurulmuş donuz hazırlamaq üçün 3-4 həftəlik bir heyvan seçin. Bağırsaq, dırnaqları kəsin, donuz balasını başdan bədənin sonuna qədər (qarın boyunca) uzununa kəsin və sümükləri çıxarın. Donuzun qarnını kəsik boyunca tikin, ortada kiçik bir çuxur buraxın, içindən donuzun içini qiymə ilə doldurun və deşiyi tikin. Donuz balasını salfetlə sarın, uclarını bağlayın və karkası bir neçə yerdə iplə bağlayın. Karkas və sümükləri bir qazana qoyun, su əlavə edin, yerkökü, cəfəri, soğan əlavə edin və yumşaq olana qədər az nəzərə çarpan bir qaynama ilə bişirin.

Donuz balasını eyni bulyonda sərinləyin, sonra qarnını mətbuatın altına qoyun və soyuducuya qoyun. Doldurulmuş donuzu tərəvəz yan yeməyi ilə bir boşqabda xidmət edin. Sousu ayrıca xidmət edin: xama ilə horseradish.

Kıyılmış ətin hazırlanması: donuz yağını, donuz ətini, donuz və ya dana ətini birlikdə doğrayın. Kıyılmış ətə yumurtanı tədricən əlavə edin, spatula ilə qarışdırın, sonra süd. Kıyılmış ətə duz (1 kq qiymə üçün 12 q), istiot (1 kq qiymə üçün 0,5 q) və muskat (toz halında) əlavə edin. Hazırlanmış qiymə ətə püstə, soyulmuş donuz yağı əlavə edin, kiçik kublara kəsin. Siz qoya bilərsiniz qaynadılmış dil, kublara kəsin. Dadı yaxşılaşdırmaq üçün kıyılmış ətə şərab əlavə edə bilərsiniz: konyak və ya Madeyra (1 kq qiymə üçün 1-2 xörək qaşığı).

Strasburq üslubunda pasta

Qəlyanaltı üçün inqrediyentlər: Qaz qaraciyəri - 400 q, soğan - 5 əd. (orta ölçülü), dana əti - 400 q, 2 şampinon, 5 çiy yumurta, toyuq əti - 400 q, ədviyyatlar, 200 q gavalı. yağlar (3 bərabər hissəyə bölünür), otlar, bəzək üçün mayonez.

Qəlyanaltı resepti:

Qaraciyəri parçalara ayırın, soğan ilə yağda qızardın. Dana ətini parçalara ayırın və kərə yağında qızılı rəng alana qədər qızardın. Ət qızardıqda üzərinə çiy yumurta buraxın və bərkiməsinə icazə verin. Qızardılmış qaraciyəri, dana ətini və qaynadılmış şampinonları ətçəkən maşından keçiririk. Ədviyyatlar (yer bibəri, utsxo-suneli və s.), duz əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Dərin qablara qat-qat qoyun: qaraciyər qarışığı, doğranmış toyuq və s. Ərinmiş kərə yağı tökün, soyuducuya qoyun və 12 saat buraxın. Sonra qəlibdən çıxarın, hər şeyi göyərti və mayonezlə bəzəyin.

Jellied ət və ya dil - məzə

Məzə üçün inqrediyentlər: Qaynadılmış mal əti (donuz, quzu, dana, dil) - 300 q, ət jeli - 500 q, sirkə ilə horseradish sousu - 1/2 fincan.

Qəlyanaltı resepti:

Ət məhsullarını xidmət başına bir və ya iki hissəyə kəsdik. Bir çörək qabına və ya qaba nazik bir təbəqə ət jeli tökün və sərtləşməsinə icazə verin.

Dondurulmuş jelenin üzərinə ət məhsullarının hissələrini qoyun, onları yerkökü, cəfəri, qırmızı şirin bibər, xiyar ilə bəzəyin, nazik bir jele qatını tökün, bərkidin, sonra ət jeli ilə tamamilə doldurun ki, məhsulların üstündəki təbəqəsi yüksək səviyyədə olsun. ən azı 0,5 sm və sərinləyin. Süfrəyə verərkən, bıçağın ucunun ziqzaq hərəkəti ilə, jele kənarları büzməli bir səthə sahib olması üçün hissələr kəsin, bir qaba qoyun və doğranmış şirin bibər, qoqoşar, tərəvəz "buketləri" ilə bəzəyin. yerkökü (qaynadılmış), pomidor , qırmızıdan salat və ya ağ kələm. Horseradish sousunu ayrıca sirkə ilə xidmət edin.

Jele içində mal əti - qəlyanaltı

Qəlyanaltı üçün inqrediyentlər: 1,5 stəkan bulyon, 200 q fileto üçün mal əti güveç, 1 qaynadılmış yerkökü, cəfəri, 15 q jelatin.

Qəlyanaltı resepti:

Fileto dilimlərə kəsin. Kalıplara jelatinin həll olunduğu bir az bulyon tökün və bərkiməsini gözləyin. Jelenin üzərinə buruq bıçaqla kəsilmiş yerkökü qoyun, göyərti əlavə edin, bir az daha bulyon əlavə edin və bərkidin. Sonra ət dilimlərini (2 və ya 3) qoyun, bulyonun qalan hissəsini tökün və bərkidikdən sonra qəlibləri boşqablara sürün və hazır jeleni kahı yarpaqları ilə bəzəyin.

Horseradish rulonları - qəlyanaltı

Məzə üçün inqrediyentlər: 500 q vetçina, 150 q horseradish, 200 q xama, duz, şəkər və dadmaq üçün sirkə sousu, 300 q yaşıl salat.

Qəlyanaltı resepti:

Horseradish incə sürtgəcdən keçirin, xama ilə qarışdırın, dadmaq üçün şəkər, duz və sirkə əlavə edin. Bu qarışımla vetçina dilimlərini yayın, rulonlara yuvarlayın, hər birini yaşıl kahı yarpağı ilə sarın və dərin bir vazaya bir-bir qoyun. Onu kahı ilə bükmək lazımdır ki, rulonun ucu kahı ilə örtülməsin və bu uc yuxarı qoyulmalıdır.

Ət ilə Koreya yerkökü - məzə

Qəlyanaltı üçün inqrediyentlər: Ət (istənilən yağsız), yerkökü, bitki yağı, soya sousu, soğan ayı, aji-no-moto, sarımsaq, küncüt, sirkə.

Qəlyanaltı resepti:

Əti iti nazik bıçaqla filmlərdən təmizləyirik və 5 sm uzunluğa və 0,5 sm qalınlığa qədər dilimlərə kəsirik.Əti yaxşıca qızdırılan bitki yağında tez qızardırıq, soya sousu, doğranmış soğan, aji-no-moto və əlavə edirik. soğan qızılı olana qədər qovurmağa davam edin. ət bulyon və ya əlavə edin isti su və ət tamamilə bişənə qədər yeməyi bişirin. Sərin buraxın. Bu vaxt, yerkökü hazırlayın: onları zolaqlara kəsin və yüngülcə duz edin.

Bir müddət sonra ayrılan şirədən yerkökü sıxıb ətlə qarışdırın, sarımsaq, küncüt və sirkə əlavə edin. Bu yeməyi də bir gün soyuducuya qoysanız daha dadlı olacaq.

Ukrayna qəlyanaltısı

Qəlyanaltı üçün inqrediyentlər: Çuğundur - 25 q, təzə alma - 10 q, mayonez - Cənub, vetçina - 20 q, fileto qızardılmış qaz- 85 q, təzə xiyar - 10 q, midoralar - 20 q, yumurta - 1/2 əd., cəfəri, limon turşusu, duz.

Qəlyanaltı resepti:

Soyulmuş qaynadılmış çuğundur, təzə ağ kələm, zolaqlara kəsilmiş alma. Kələm duz ilə üyüdülür, sıxılır, alma, çuğundurla qarışdırılır və mayonez və limon turşusu ilə ədviyyat edilir.

Salat vetçina parçaları, qaz, yumurta, xiyar, pomidor və cəfəri və ya yaşıl kahı yarpaqları ilə bəzədilib.

Xama və ya mayonezdə siyənək balığı

üçün inqrediyentlər soyuq qəlyanaltı: 300-400 q siyənək, 40 q soğan, 100 q alma, 25 q xama, 15 q xırda doğranmış göyərti, sirkə və ya limon turşusu, şəkər, duz.

Qəlyanaltı resepti:

Siyənək filetosunu təxminən 5 bərabər hissəyə kəsin və siyənək qabına qoyun. Sousu hazırlamaq üçün: almanı yaxşıca yuyun və uzunsov deşikləri olan böyük sürtgəcdən keçirin. Soğanı soyun və çox incə doğrayın. Hazırlanmış alma və soğanı xama ilə doldurun və sirkə və ya əlavə edin limon şirəsi. Dadmaq üçün duz və şəkər də əlavə edin.

Bu sousu siyənək qabında siyənək balığının üzərinə tökün və səxavətlə doğranmış göyərti səpin. Ədviyyat üçün sousa xardal əlavə edə bilərsiniz. Və xama əvəzinə mayonez və ya Tərtər sousundan istifadə edə bilərsiniz.

Qaynadılmış xərçəngkimilər

Soyuq qəlyanaltı üçün inqrediyentlər: 25-30 iri xərçəng, bir böyük dəstə şüyüd, duz, cəfəri.

Qəlyanaltı resepti:

Xərçəngi az miqdarda qaynar duzlu su ilə bir tencereye qoyun, orada əvvəlcə bir dəstə şüyüd qaynadırıq. Xərçəngi qaynama anından tamamilə qızarana qədər təxminən 5-7 dəqiqə bişirin. Piramidada bir boşqaba isti xərçəngkimilər qoyun və boşqabın kənarlarına cəfəri yayın.

Pomidorlar sprat pastası ilə doldurulmuş - məzə

Soyuq qəlyanaltı üçün inqrediyentlər: 1 qutu pate, 8 orta boy pomidor, 50 q kərə yağı, 2 yumurta, 1 yaşıl limon, ədviyyatlar.

Qəlyanaltı resepti:

Pomidorları yuyun, yuxarı hissəsinin bir hissəsi ilə sapı kəsin və bir çay qaşığı ilə pulpanın bir hissəsini çıxarın. Pateni incə doğranmış qaynadılmış yumurta, kərə yağı ilə qarışdırın və tədricən limon suyu əlavə edin. Kütləvi homojen və tüklü olmalıdır. Hazırlanmış pomidorları şırnaq kütləsi ilə doldurun, yeməyin üzərinə qoyun, göyərti, limon və qaynadılmış yumurta dilimləri ilə bəzəyin.

Forshmak "Atlantika" - qəlyanaltı

Soyuq qəlyanaltı üçün inqrediyentlər: 1 konservləşdirilmiş balıq (təbii və ya yağda), 5 yumurta, 1 alma, 0,5 soğan, 50 q ağ çörək, 3 ml sirkə, istiot, duz.

Qəlyanaltı resepti:

Haşlanmış yumurtaları uzununa yarıya bölün və sarısını çıxarın. Çörəyi konservləşdirilmiş qarışıqda isladın. Almanın qabığını və nüvəsini soyun. Hazırlanmış məhsulları soğan və balıqla birlikdə ətçəkən maşından keçirin. Duz, yer bibəri əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Yumurta ağının yarısını meydana gələn qarışıqla doldurun. Yeməyi göyərti və soğan ilə doldurulmuş yumurta ilə bəzəyin.

Balıq vinaigrette

Soyuq qəlyanaltı üçün inqrediyentlər: 1-1/2 kq balıq, 4 orta boy çuğundur, 4 kartof, 4 turşu, 3 təzə xiyar, 100 q duzlu göbələk, 100 q zeytun.

üçün isti sous: 2 çay qaşığı xardal, 2 çay qaşığı şəkər, 150 q zeytun və ya qarğıdalı yağı, dadmaq üçün sirkə sousu.

Provans sousu üçün: 400 q zeytun və ya qarğıdalı yağı, 2 sarısı, 1 xörək qaşığı şəkər, xardal, duz, sirkə, limon suyu, zövqə görə bibər, 1 çay qaşığı doğranmış cəfəri.

Qəlyanaltı resepti:

Balıq filetosunu sümüklərdən və dəridən çıxarın, nazik, geniş dilimlərə kəsin, bıçağı bucaq altında tutun. Kəsilmiş parçaları filetin geniş hissəsindən təmizləyirik, yəni. başından. Balıq parçalarını böyük bir emaye qaba qoyun, yağla yağlayın, hər bir parçaya istiot vurun, duz əlavə edin, limon suyu və ağ şərabla yüngülcə səpin, sobaya aşağı istilikdə qoyun və balığı bişənə qədər bişirin. Sərin buraxın. Çuğunduru və kartofu ayrı-ayrılıqda bişiririk, bərabər dairələrə, sonra isə uzun, bərabər dilimlərə kəsirik.

Bəzəkləri kiçik kublara kəsin, doğranmış duzlu və əlavə edin təzə xiyar(dərisiz). İncə doğranmış tərəvəzləri sousla ədviyyat edin: xardal, duz və şəkəri homojen bir kütlə halına gətirin, tədricən, bir dəfəyə 1 çay qaşığı, bütün yağı sürtün, dadmaq üçün sirkə tökün. Tərəvəzləri rulon şəklində boşqaba qoyun, qalın Provans sousu ilə yağlayın, üstünə balıq, doğranmış çuğundur, kartof, turşu və təzə xiyar, göbələk və çəyirdəkli zeytunları sıx düzün. Yeməyin görünməməsi üçün yenidən sousla yağlayın. Üstünə doğranmış göyərti səpin və süfrəyə verənə qədər soyuqda saxlayın.

Ləzzətli kileçka - qəlyanaltı

Soyuq qəlyanaltılar üçün maddələr: 500 q təzə sprat, 0,5 stəkan alma sirkəsi, 1,5 baş sarımsaq, 1 dəstə cəfəri, 1 dəstə cilantro, duz, istiot, 1 stəkan bitki yağı, 1 stəkan su.

Qəlyanaltı resepti:

Balıqları təmizləyin, başlarını çıxarın, yuyun. Sirkəni su ilə qarışdırıb balığın üzərinə tökün. 2 saat dayanmasına icazə verin. Sarımsağı duz ilə əzin, göyərti xırda doğrayın və hər şeyi qarışdırın. Marinadı boşaltın, balıqları bibər, göyərti və sarımsaq ilə səpin və yağa tökün. Daha 3 saat dayanmasına icazə verin.

Qaynadılmış kartof ilə siyənək

Soyuq qəlyanaltı üçün inqrediyentlər: 1 orta boy siyənək, 5-7 kök yumruları təzə kartof, kərə yağı, yağ, cəfəri.

Qəlyanaltı resepti:

Siyənəyi dəridən və sümüklərdən ayırın, 8-10 hissəyə kəsin və başını və quyruğunu siyənək qabına qoyun, bütöv bir balıq görünüşü verin. Cəfəri ilə bəzəyin. Kartofu soyun, qaynadın və siyənək balığı ilə ayrıca xidmət edin. Çıxışın üzərinə gözəl bəzədilmiş kərə yağı qoyun.

Siyənək ilə doldurulmuş yumurta

Qəlyanaltı üçün inqrediyentlər: 4 əd. yumurta, 200 q duzlu siyənək, mayonez, bir az limon suyu, istəyə görə sirkə.

Qəlyanaltı resepti:

Siyənəyi isladın və kəsin, qabığını çıxarın. Yumurtaları bərk qaynadın və soyuq suda sərinləyin. Yumurtaların qabığını soyuruq, uzununa yarıya bölüb sarısını çıxarırıq.

Siyənəyi hazırlayırıq: balıq filesini ayırın, bütün sümüklərdən təmizləyin və qalan sarısı ilə birlikdə ət dəyirmanından keçirin. Yaranan kütləyə 2-3 osh qaşığı əlavə edin. mayonez qaşıqları və üyüdün ki, kütlə tüklü olsun. Yumurta sarısının yarısını kıyılmış ətlə doldurun, ancaq bütün yumurta şəklini alsınlar. Bir nimçəyə qoyun və hər hansı bir sevimli sousu ilə üstünə qoyun. Turşu ilə bəzəyin.

Yumurtalar şırnaq pastası ilə doldurulur

Qəlyanaltı üçün inqrediyentlər: 1 banka pate, 5-6 yumurta, 100 q mayonez, yaşıl soğan, duz və zövqə görə limon suyu.

Qəlyanaltı resepti:

Sərt qaynadılmış yumurtaları yarıya bölün və sarısını çıxarın. Pateni sarısı ilə birlikdə incə ələkdən keçirin. Hazırlanmış qarışığı limon suyu və yağla səpin.

konservləşdirilmiş yeməkdən və ya mayonezdən, qarışdırın. Yumurta ağlarının yarısını qarışıqla doldurun, sabitlik üçün dibindən bir az kəsin, bir qaba qoyun, mayonez tökün və doğranmış soğanla bəzəyin.

Soğanla doldurulmuş yumurta - məzə

Qəlyanaltı üçün inqrediyentlər: 4 yumurta, 7 baş soğan, 50 q xama, 25 q qaymaqlı marqarin, xardal, göyərti.

Qəlyanaltı resepti:

Soğanı incə doğrayın, sote edin, bir az xama, xardal, duz əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Qaynadılmış yumurtaları yarıya bölün, sarısını çıxarın. Hazırlanmış qarışığı ağ yarıya doldurun, qabın üzərinə qoyun və ətrafına püresi sarısı səpin. Soğan halqaları, göyərti ilə bəzəyin və qalan xama tökün.

Pendir və yumurta ilə doldurulmuş pomidor

3-4 yumurta çalın, qızardın və xırda doğrayın. Əzilmiş feta pendiri (təxminən 50 q) və ya incə rəndələnmiş pendir, incə doğranmış cəfəri, dadmaq üçün qara bibər əlavə edin və hamısını qarışdırın.

Qəlyanaltı resepti:

Biz güclü pomidorları seçirik, nüvəni, duzu çıxarırıq və hazırlanmış kıyılmış ətlə doldururuq. Üstünə bir çay qaşığı mayonez tökün. Böyük yuvarlaq bir qabın ortasına bir kasa mayonez qoyun. Yanında yaşıl kahının kiçik yarpaqlarını içəri tərəfi yuxarıya qoyuruq. Hər kahı yarpağına bir doldurulmuş pomidor qoyun. Yarpaqların arasına bərk qaynadılmış yumurta qoyun. Yumurtaları duz və istiot edin.

Yumurta sousu ilə

Qəlyanaltı üçün inqrediyentlər: 4 yumurta, 25 q kərə yağı, 5 q xardal, 60 q süfrə şərabı, şəkər, duz.

Qəlyanaltı resepti:

Ərinmiş yağa xardal, şərab, duz, şəkər əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Yaranan qarışığı boşqaba qoyulmuş qaynadılmış yumurta dilimlərinin üzərinə tökün.

Bechamel sousunda bişmiş yumurta

Qəlyanaltı üçün inqrediyentlər: 8 yumurta, Beşamel sousu, 20 q kərə yağı.

Qəlyanaltı resepti:

Sousu hazırlayın. Yeməyi yağla yağlayın. Yumurtaları bərk qaynadın, sərinləyin, qabığını soyun və uzununa yarıya bölün. Bir qaba qoyun, qalın sousu tökün, qaba qızardılmış pendirlə səpin.

Bir neçə dəqiqə isti sobaya qoyun, pendir yüngülcə qızardıqda, xidmət edin.

Cəfəri budaqları və pomidor dilimləri ilə bəzəyin.

Xama içində göbələklər - məzə

Məzə üçün inqrediyentlər: Təzə göbələklər (ağ və ya şampinonlar) - 500 q, xama - 1 stəkan, soğan - 1-2 əd., yağ - 4 osh qaşığı. qaşıqlar, duz - 1 çay qaşığı, yer qara bibər - 1/2 çay qaşığı, qırmızı bibər - 2 çay qaşığı.

Qəlyanaltı resepti:

Soğanı incə doğrayın, yağda qızardın, doğranmış göbələk, istiot və duz əlavə edin. Bütün nəm buxarlanana qədər hər şeyi qızardın. Sonra qırmızı bibər, xama əlavə edin və qaynadək gətirin, ancaq qaynatmayın. Bir boşqabda və ya qızardılmış çörəkdə xidmət edin

Duzlu göbələk məzə

Məzə üçün inqrediyentlər: 200 q duzlu göbələk (valui, porcini göbələkləri, süd göbələkləri və ya digər göbələklər), yarım stəkan düyü, 100 q soğan, 2 osh qaşığı. qaşıq bitki yağı, 1-2 osh qaşığı. limon suyu qaşıqları (dadmaq üçün), 50 q yaşıl soğan, dadmaq üçün duz və yer qara bibər.

Qəlyanaltı resepti:

Düyü duzlu suda xırdalanana qədər qaynadın. Duzlu göbələkləri 1 saat soyuq suda isladın, sonra yuyun və yaxşıca sıxın. Göbələkləri ətçəkəndən keçirin. Soğanları soyun, yuyun və incə doğrayın, sonra bitki yağı ilə qızılı rəngə qədər qızardın.

Hazırlanmış inqrediyentləri qarışdırın, duz və üyüdülmüş qara bibər ilə dadmaq üçün mövsüm əlavə edin, limon suyu əlavə edin, hər şeyi yaxşı qarışdırın. Düyü və göbələk qarışığını kiçik düz bir qaba və ya qəlyanaltı boşqabına qoyun, üzərinə doğranmış yaşıl soğan səpin və xidmət edin.

Göbələk ilə doldurulmuş yumurta

Qəlyanaltı üçün inqrediyentlər: Yumurta - 6 əd., göbələk - 150 q, yağ və mayonez - 1 osh qaşığı. qaşıq, 1 baş soğan, duz, istiot, xardal - 1 çay qaşığı.

Qəlyanaltı resepti:

Göbələkləri hazırlayın, çeşidləyin, qabığını soyun və axan suda yuyun. Göbələkləri incə doğrayın və doğranmış soğan, duz və istiot əlavə edərək yağda bişirin. Sonra yumurtaları bərk qaynadın, sərinləyin və qabığını soyun. Yumurtaların küt ucunu kəsin, sarısını çıxarın və ağları bişmiş göbələklərlə doldurun.

Sarısını xardal və mayonezlə yaxşıca doğrayın, düz bir təbəqədə boşqaba qoyun və üzərinə doldurulmuş yumurta qoyun.

Yumurtalar xidmət etməzdən əvvəl bəzədilə bilər. Bunu etmək üçün, yuxarı ucları bir az kəsilə bilər və kəsiklərə kiçik bir cəfəri və ya şüyüd budaqları daxil edilə bilər.

Doldurulmuş şampinonlar - məzə

Qəlyanaltı üçün inqrediyentlər: Şampinonlar - 24 qapaq, zeytun yağı(və ya hər hansı zərif tərəvəz) - 4 osh qaşığı. qaşıqlar, quru ağ şərab - 3 osh qaşığı. qaşıqlar, kərə yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar, soğan - 7 kiçik soğan, sarımsaq - 1 diş, tomat püresi - 2 çay qaşığı, duz - 7 çay qaşığı, üyüdülmüş qara bibər, çörək qırıntıları - 2 osh qaşığı. qaşıqlar, cəfəri - 3 budaq.

Qəlyanaltı resepti:

Şapkaları silin, amma yumayın. Ayaqları incə doğrayın və bitki yağında 5 dəqiqə qızardın. Daha sonra qızardılmış göbələklərə pomidor, şərab, əzilmiş sarımsaq, istiot, duz əlavə edib 2-3 dəqiqə yüksək odda qovurun. Qoy çörək qırıntıları və cəfəri. Yaranan qiymə ilə qapaqları doldurun, onları alt tərəfi yuxarıya doğru yağlanmış çörək qabına qoyun və tez-tez bitki yağı ilə qızdırmaqla 10 dəqiqə əvvəlcədən isidilmiş (220 C-yə qədər) sobaya qoyun. İsti və ya soyuq süfrəyə verilir.

Pendirli şampinonlar - qəlyanaltı

Qəlyanaltı üçün inqrediyentlər: Şampinonlar - 20 əd. kiçik ölçülü, limon suyu - 1 osh qaşığı. qaşıq, pendir - 100-150 q, soğan - 7 kiçik soğan, zeytun yağı (və ya hər hansı tərəvəz) - 2 osh qaşığı. qaşıqlar, duz - 7 çay qaşığı, yer qırmızı bibər - 1/4 çay qaşığı, yer qara bibər 1/2 çay qaşığı.

Qəlyanaltı resepti:

Göbələk qapaqlarını gövdələrindən ayırın, turşulu suda (500 ml suya 1 xörək qaşığı limon suyu) yuyun və sonra qurudun. Ayaqları kəsin və doğranmış pendir, soğan və bir qaşıq kərə yağı ilə qarışdırın. Hər şeyi bir qızartma qabda bir neçə dəqiqə qızardın. Göbələk qapaqlarını meydana gələn pendir və göbələk qarışığı ilə doldurun.

Çörək qabını bitki yağı ilə yağlayın, üzərinə göbələk qapaqları qoyun və əvvəlcədən 190°C-yə qədər qızdırılmış sobaya 10 dəqiqə qoyun.

Xidmət vermədən əvvəl hər bir göbələk qapağını bir kraker və ya yağlanmış çörək parçasına qoyun.

Pendir və qoz-fındıq ilə göbələklər

Qəlyanaltı üçün inqrediyentlər: Təzə göbələklər (şampignonlar) - 250 q, soyulmuş qoz - 1/2 stəkan, sürtgəcdən keçirilmiş pendir - 100 q, əzilmiş kraker - 3 osh qaşığı. qaşıqlar.

Qəlyanaltı resepti:

Göbələkləri soyun, yuyun, gövdələrini kəsin (qapaqları ayrıca qoyun), bir qazana qoyun, bir az su əlavə edin və gövdələri yumşalana qədər aşağı istilikdə bişirin. Bundan sonra pendir, əzilmiş qoz-fındıq və əzilmiş kraker əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Yaranan kütləni göbələk qapaqlarına qoyun və qalan qoz-fındıq və çörək qırıntıları ilə səpin. Çörək qabının altına kağız salfet qoyun, üzərinə göbələk qapaqları qoyun və bişirmək üçün əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun.

Marinadda göbələk (məzə)

Məzə üçün inqrediyentlər: Təzə göbələklər (şampignonlar və ya porcini) - 500 q, limon suyu - 5 osh qaşığı. qaşıqlar, bitki yağı - 4 osh qaşığı. qaşıqlar, soğan - 1 kiçik soğan, duz - 1 çay qaşığı, üyüdülmüş qara bibər - Bir çay qaşığı, konyak - 2 osh qaşığı. qaşıqlar, dadmaq üçün cəfəri.

Qəlyanaltı resepti:

Göbələk qapaqlarını gövdələrindən ayırın, turşulu suda (500 ml suya 1 xörək qaşığı limon suyu) yuyun və sonra qurudun. Soğanı xırda doğrayın və bitki yağında qızardın. Göbələkləri soğana əlavə edin və 2-3 dəqiqə qızardın. Limon suyu, duz, istiot əlavə edin və tavanı qapaq ilə örtün. Təxminən 5 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Göbələklərə konyak tökün, qarışdırın və 3 saat soyuducuya qoyun. Xidmət vermədən əvvəl, incə doğranmış göyərti ilə səpin.

Kıyılmış göbələk ilə səbətlər (məzə)

Qəlyanaltı üçün inqrediyentlər: Un - 3 stəkan, yağ (və ya marqarin) - 200 q, yumurta (sarısı) - 7 əd., xama - 16 stəkan; doldurma üçün: təzə göbələklər (ceps, şampinonlar, boletuslar, boletuslar, chanterelles) - 500 q, soğan - 7 soğan, marqarin - 7 osh qaşığı. qaşıq, un - 7 osh qaşığı. qaşıq, xama - 1/2 fincan, pendir - 100 q, yumurta (sarısı) - 2 əd., cəfəri, duz, istiot dadmaq

Qəlyanaltı resepti:

Marqarini sərinləyin, unla doğrayın, sarısını əlavə edin, xama tökün, xəmir yoğurun və 2-3 saat soyuq yerə qoyun. Sonra lay halına salın, dairələr kəsin, yağlanmış qəliblərə qoyun və isti sobada bişirin. İçlik üçün göbələkləri soyun, yuyun və duzlu suda 5 dəqiqə isladın, sonra suyu süzün, göbələkləri xırda doğrayın və marqarində xırda doğranmış soğanla birlikdə bişirin. Ocaqdan götürməzdən əvvəl un səpin, sarısı, duz, istiotla əzilmiş xama tökün, doğranmış cəfəri əlavə edin (hazır qarışıq qalın olmalıdır). Səbətləri göbələk qarışığı ilə doldurun, üstünə xırda rəndələnmiş pendir səpin və 5-10 dəqiqə isti sobaya qoyun və dərhal xidmət edin.

Şirəli pendir çubuqları (məzə)

Qəlyanaltı üçün inqrediyentlər: Dörd qat qatı xəmir, 1 döyülmüş yumurta, 1 stəkan sürtgəcdən keçirilmiş pendir, 0,5 stəkan xiyar.

Qəlyanaltı resepti:

Sobanı 220 ° C-yə qədər qızdırın. Xəmirin bir qatını döyülmüş yumurta ilə yağlayın, rəndələnmiş pendir və zirə səpin. Üstünə ikinci bir xəmir qatını qoyun, üzərinə yumurta sürtün, pendir və soğan səpin. Və s. növbəti təbəqələrlə. 1-1,5 santimetr genişlikdə zolaqlara kəsin. Biz zolaqları spiralə yuvarlayırıq və diqqətlə bitki yağı ilə yağlanmış bir çörək qabına qoyuruq. 220 ° C-də təxminən 10-12 dəqiqə bişirin.

Səhər yeməyi üçün əladır.

Yüngül duzlu xiyar (qəlyanaltı)

Təzə xiyarları 3-4 saat soyuq suda isladın. Sonra suyu boşaltın və hər iki tərəfdən xiyarları kəsin. Dadmaq üçün təzə və ya qurudulmuş ətirli otlar, bir şüşə qabın altına sarımsaq, şirin və acı bibər qoyun.

Qəlyanaltı resepti:

Hazırlanmış xiyarları sıx bir bankaya qoyun və qaynar duzlu su ilə doldurun.

Bir litr qaynar su üçün duzlu su hazırlamaq üçün bir xörək qaşığı duz və bir çimdik şəkər, dəfnə yarpağı və qara bibər noxudunu götürün. Xiyarların üstünə şüyüd budaqlarını qoyun və bankanı qapaqla sıx bağlayın. Xiyarları tamamilə soyudun və bankanı soyuducuya qoyun. Yüngül duzlu xiyar təxminən 8-10 saata hazır olur. Və onlar üç aya qədər saxlanıla bilər.

Badımcan kürüsü (məzə)

Soyuq tərəvəz qəlyanaltı üçün inqrediyentlər: 300 q badımcan, 1-2 soğan, 2 x.q. yemək qaşığı bitki yağı, 1 pomidor.

Badımcanları bişirin və ya qaynadın, qabığını çıxarın, pulpa doğrayın, yüngül qızardılmış soğan və pomidor, duz, istiot, bitki yağı və bir az sirkə əlavə edin; bütün bunları qarışdırın, artıq nəmliyi aradan qaldırmaq üçün aşağı odda qaynadın və sərinləyin.

Rus turşusu (məzə)

Qaynadılmış kartof, duzlu kələm, turşu xiyar, duzlu göbələk, turşu pomidor, turşu soğan, qaynadılmış yerkökü, göyərti (isteğe bağlı olaraq yeməyi digər turşu və turşu tərəvəz və meyvələrlə əlavə edə bilərsiniz).

Qəlyanaltı resepti:

Kartof və yerkökü dairələrə, duzlu xiyarları dilimlərə və dairələrə kəsin, böyük göbələkləri yarıya bölün, bütün midorlara qoyun, soğanı halqalara kəsin.

Bütün məhsulları gözəl bir qaba qoyun və bitki yağı ilə səpin. Yaşıllarla bəzəyin.

Qəlyanaltı "od rəqsi"

Soyuq tərəvəz qəlyanaltısı üçün inqrediyentlər: 1 baş gül kələm, sarımsaq, qırmızı bibər.

Qəlyanaltı resepti:

Kələmin başını inflorescences sökün, gövdələrini kəsin və kublara kəsin.

Qaynar suda və ya buxarda qaynadın, sonra süzgəcdə süzün və soyuq su ilə yuyun. Böyük bir qızartma qabda yağı qızdırın. Sarımsağı tavaya qoyun, qırmızı bibər səpin və güclü bir ətir görünənə qədər orta istilikdə qızardın. Əlavə et gül kələm və başqa 3-4 dəqiqə qızardın. Dadmaq üçün duz və yer qara bibər ilə səpin.

Yay badımcanlı qəlyanaltı

Tərəvəz qəlyanaltıları üçün inqrediyentlər: badımcan - 3 əd., pomidor - 2 əd., sarımsaq - 3 diş, yumurta - / əd., un - 3 osh qaşığı. qaşıqlar, kahı yarpaqları, göyərti, dadmaq üçün duz və istiot, bitki yağı.

Qəlyanaltı resepti:

Badımcanları soyun, dilimlərə kəsin, duz əlavə edin, döyülmüş yumurtaya tökün və 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Pomidorları dairələrə kəsin, sarımsağı doğrayın. Tavanı bitki yağı ilə qızdırın, badımcanları qızardın, əvvəlcə yumurtaya, sonra una və yenidən yumurtaya batırın. Sərin.

Yeməyin üzərinə kahı yarpaqları, üzərinə qızardılmış badımcan dilimləri, pomidor və doğranmış sarımsaq qoyun.

Bunu bir neçə dəfə dəyişdirə bilərsiniz. Hazır yeməyi doğranmış cəfəri və şüyüd ilə səpin.

Gavalı ilə dana əti (məzə)

üçün inqrediyentlər isti qəlyanaltı: 1 kq dana əti, 50 q kərə yağı, 250 q quru gavalı, 50 q kişmiş, 1 osh qaşığı. un qaşığı, 1 kq yerkökü, 100 q soğan, 0,5 litr su, göyərti, istiot, duz.

Qəlyanaltı resepti:

Gavalı və kişmişi iki-üç saat soyuq suda isladın. Dana ətini kərə yağında qızardın, incə doğranmış soğan və yerkökü əlavə edin. Unla səpin, hərtərəfli qarışdırın və su əlavə edin.

Su qaynayan kimi dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin, xırda doğranmış göyərti əlavə edin. Qapağı bağlayın və 25 dəqiqə bişirin. Gavalı və kişmiş əlavə edin. Yenidən örtün və başqa 10 dəqiqə qaynamaq.

Mal əti ürəyi (məzə)

İsti qəlyanaltı üçün inqrediyentlər: Bir dana ürəyi, 50 q kərə yağı, 2 əd. ampüller, 1 əd. kök, yarım stəkan xama, yarım stəkan quru şərab, yarım stəkan su, göyərti, bir dilim donuz yağı, dadmaq üçün duz və istiot.

Kıyılmış ət üçün: 120 q kolbasa, 60 q piy, cəfəri, duz və istiot.

Qəlyanaltı resepti:

Kolbasaları ətçəkən maşından keçirin, xırda doğranmış cəfəri əlavə edin. Dadmaq üçün duz və istiot. Mal ətinin ürəyini yuxarıdan kəsin və içinə qiymə qoyun. Donuz dilimləri (nazik dilimlənmiş) ilə örtün və möhkəmlik üçün iplə bağlayın. Kərə yağı tavada əridin və mal əti ürəyini hər tərəfdən qızardın.

Soğan və yerkökü incə dilimlərə kəsin və qovurma qabına qoyun. Birlikdə göyərti qoyuruq, xama, şərab və su tökürük. Dadmaq üçün duz və istiot. Qapağı bağlayın və orta istilikdə 40 dəqiqə bişirin.

Xidmət vermədən əvvəl ipləri çıxarın, yandırılmış göyərti və piyi çıxarın.

Xəmirdə qızardılmış kolbasa (qəlyanaltı)

İsti qəlyanaltı üçün inqrediyentlər: 4 kolbasa, 1 yumurta, 2-3 osh qaşığı. yemək qaşığı buğda unu, yer krakerləri, qızartmaq üçün yağ və ya yağ, duz, mayonez və dadmaq üçün xardal.

Qəlyanaltı resepti:

Yumurtanı bir qabda döyün, duz əlavə edin və çəngəl ilə yaxşıca döyün. Un əlavə edin və xəmiri yoğurmaq üçün bir qaşıq istifadə edin, təxminən pancake üçün olduğu kimi. Kolbasaları təmizləyirik və hər birini hazırlanmış xəmirə batırırıq. Sosisləri üyüdülmüş çörək qırıntılarında bişirin və çox miqdarda bitki yağı ilə qızardın. Mayonez və ya xardal ilə isti xidmət edin. Əla səhər yeməyi olduğu ortaya çıxdı!

Göbələk ilə bişmiş toyuq (məzə)

İsti məzə üçün maddələr: 1 toyuq (1 kq), 2 osh qaşığı. qaşıq bitki yağı, 200 q şampinonlar, 400 q pırasa (ağ hissə), dadmaq üçün duz və istiot.

Qəlyanaltı resepti:

Toyuqları qayçı ilə parçalara ayırın. Sote tavada toyuq ətini yüksək odda yağda qızılı rəng alana qədər qızardın, duz və istiot əlavə edin. Bir kəsmə taxtasında bir bıçaq istifadə edərək, göbələkləri yarıya bölün və toyuq ilə qoyun. Şirəsi ilə pomidor əlavə edin, örtün və 20-25 dəqiqə bişirin. Kəsmə taxtasında pırasaları kəsici bıçaqla incə doğrayın. Tencereye əlavə edib 5-7 dəqiqə daha bişirin, sonra ocağı söndürün və qapağı bağlı olaraq yeməyi daha 10 dəqiqə bişirin. Yeməyi isti xidmət edin.

Şerbetli toyuq (məzə)

İsti məzə üçün inqrediyentlər: Toyuq əti - 1 əd., pivə şüşəsi - 1 əd., sarımsaq - 4 diş, limon - 1 əd., duz, üyüdülmüş qara bibər, zirə.

Qəlyanaltı resepti:

Bağırsaqları təmizlənmiş və yuyulmuş toyuq ətini sarımsaq, duz və istiotla ovuşdurun, zirə səpin və bir gecədə sərin yerdə qoyun.

Limonu bıçağın ucu ilə bir çox yerdən deşib bir dəqiqə qaynar suya atın. Bir şüşə pivənin 1/3 hissəsinə soyuq qaynadılmış su əlavə edin.

Hazırlanmış toyuqu butulkanın üzərinə qoyun (şüşənin boynunu örtməyin!), boyun dəliyini limonla bağlayın və qızdırılan sobaya 40 dəqiqə qoyun.Toyuq dərisi gözəl qızarana qədər bişirilməlidir.

Qaynar pivə və su buxarlanır və toyuq şerbetçiotu ətirini udacaq, əlavə olaraq ət çox sulu olur. Limon qızdırıldıqda deşilmiş deşiklərdən suyu buraxır, bu da toyuğa kəskin ətir və bir az turşluq verəcəkdir.

Naringi ilə qızardılmış qaraciyər (məzə)

İsti qəlyanaltı üçün inqrediyentlər: 300 q mal əti qaraciyəri, 1 stəkan düyü, 2 stəkan su, yarım stəkan konservləşdirilmiş yaşıl noxud, 2 ədəd naringi, zərif bitki yağı, dadmaq üçün duz və istiot, göyərti.

Qəlyanaltı resepti:

Xırdalanmış düyü qaynadın. Noxudları bitki yağı ilə bir az qızdırın, düyü ilə qarışdırın, hər şeyi doğranmış göyərti ilə səpin. Qaraciyəri parçalara ayırın, qırmızı bibər səpin, unla yuvarlayın və bitki yağında hər iki tərəfə qızardın. Duz və doğranmış göyərti ilə çiləyiniz.

Düyü ilə bir qabın üzərinə isti qaraciyər parçalarını qoyun və üzərinə yüngülcə qızardılmış naringi dilimlərini qoyun. Kahı yarpaqları ilə bəzəyin və tomat pastası və ya ketçup ilə xidmət edin.

Donuz əti rulonları (qəlyanaltı)

İsti məzə üçün maddələr: Donuz əti - 500 q, xardal - 4 osh qaşığı. qaşıqlar, donuz - 8 dilim, bolqar bibəri - 300 q, duzlu kələm - 750 q, donuz suyu - 250 q, yağ - 1 osh qaşığı. qaşıq, alma suyu - 125 ml, şəkər - 1 osh qaşığı. dadmaq üçün qaşıq, duz, istiot.

Qəlyanaltı resepti:

Donuz ətini nazik dilimlərə kəsin, yüngülcə döyün, xardal, duz və istiot ilə fırçalayın. Donuz dilimlərinin üzərinə incə dilimlənmiş donuz dilimlərini qoyun. Tercihen müxtəlif rəngli şirin bolqar bibərini yuyun, soyun və kiçik kublara kəsin. 150 q duzlu kələm ilə bir az bibər qarışdırın və ət parçaları üzərinə qoyun. Əti rulonlara sıx şəkildə yuvarlayın, hər rulonu iplə və ya diş çubuğu ilə pinlə sarın.

Bitki yağında rulonları hər tərəfdən qızardın. Tavaya 125 ml bulyon əlavə edin və 10-15 dəqiqə qaynadın. Qapağın altında. Rulonları yerləşdirin və boşaldılmış qızartma qabda, yağda, qalan bulyon ilə kələm və şirin bibəri qaynatın. Əlavə et alma şirəsi, tercihen aydınlaşdırılmamış və təxminən 20-25 dəqiqə qaynamaq. Duz, istiot və bir az şəkər əlavə edin, şəkər kələmin turşuluğunu azaldır. Rulonları üzərinə qoyun bişmiş kələm və 15-20 dəqiqə sobaya qoyun.

Rulonlar şirəli və çox incə çıxır.

Acılı toyuq boyunları (qəlyanaltı)

İsti məzə üçün inqrediyentlər: Toyuq boyun - 500 q, soğan - 1 əd., toyuq ədviyyatı - zövqə görə, üyüdülmüş qara bibər - bir çimdik, paprika, manqal üçün pomidor sousu (yalnız ədviyyatlı ketçupdan istifadə edə bilərsiniz) - 3 osh qaşığı. qaşıqlar, mayonez - 2 osh qaşığı. qaşıqlar.

Qəlyanaltı resepti:

Toyuq boyunlarını yuyuruq, qaba qoyuruq, doğranmış soğan, toyuq ədviyyatı, paprika, istiot, sous, mayonez əlavə edirik. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və bir saat marinat etmək üçün buraxın (tercihen bir gecədə, bu şəkildə ədviyyatlar boyunları daha yaxşı doyuracaq).

Marine edilmiş boyunları bir qızartma qabda qoyun və hər iki tərəfə qızardın. Tavanı ocaqdan götürmədən yarım stəkan qaynadılmış su əlavə edin, istiliyi azaldın və bütün maye buxarlanana qədər boyunları bişirin.

Pivə üçün ət (qəlyanaltı)

İsti məzə üçün inqrediyentlər: qabırğalı 200 q donuz əti, 1 qaşıq bitki yağı, soğan, 50 q pendir, 50 q mayonez, istiot, duz.

Qəlyanaltı resepti:

Bitki yağı ilə bir qızartma qabı qızdırın, əti taxıl boyunca kəsin, döyün, duz, istiot əlavə edin və qızardın, çevirin. 5 dəqiqədən sonra istiliyi azaldın, mayonez tökün, qızardılmış pendirlə örtün (incə), qapaq ilə örtün.

vetçina ilə burrito

İsti qəlyanaltı üçün inqrediyentlər: erməni lavaş, 3 təzə pomidor, 2 əd. soğan, cəfəri, 2 təzə xiyar, 150 q vetçina, 100 q şampinonlar, 100 q pendir, 100 q mayonez.

Qəlyanaltı resepti:

Pomidor, xiyar, şampinon, ət, göyərti, soğanı xırda doğrayın və mayonezlə qarışdırın. Kütləni pide çörəyinə (zərf) sarın və üzərinə qalan mayonezlə rəndələnmiş pendir səpin və hazır olana qədər mikrodalğalı sobada bişirin.

Bekon ilə banan

İsti qəlyanaltı üçün inqrediyentlər: 4 banan, 4 dilim donuz əti, yarım stəkan qoz, darçın.

Qəlyanaltı resepti:

Bananları uzununa yarıya bölün, yarısına əzilmiş qoz-fındıq və darçın qoyun, digər yarısını üstünə qoyun və donuzla bükün. Qrildə təxminən 15 dəqiqə bişirin.

Doldurulmuş bibər (məzə)

Məzə üçün inqrediyentlər: 300 q qaynadılmış kolbasa, kartof püresi, soğan, sarımsaq, cəfəri, bir neçə qabda şirin bibər, pomidor suyu, dadmaq üçün duz.

Qəlyanaltı resepti:

Qalın kartof püresi hazırlayın. Haşlanmış kolbasanı ətçəkən maşından keçirib xırda doğranmış soğanla qovururuq. Püresi və qızardılmış kolbasa qarışdırın, meydana gələn kütləyə cəfəri əlavə edin.

Şirin bibəri yarıya bölün, toxumları çıxarın və hər yarısını kartof və kolbasa qarışığı ilə doldurun.

Doldurulmuş bibərləri tavaya qoyun və tökün pomidor suyu, dadmaq üçün duz.

Fırında orta istilikdə 30-40 dəqiqə bişirin.

İsti zucchini sendviçləri

Qəlyanaltı üçün inqrediyentlər: 0,5 kq balqabaq, bir yumurta və iki sarısı, kiçik bir parça pendir, 2 çay qaşığı un, qızartmaq üçün bitki yağı və ya yağ, dadmaq üçün duz.

Qəlyanaltı resepti:

Balqabağı soyun və dilimlərə kəsin. Bir az duzlu suda qısa müddətə qaynadın və süzgəcdə süzün. Çiy sarısını incə sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə doğrayın və yaranan qarışıqla balqabaq dairələrimizi yaxşıca yağlayın. Balqabağı iki dairəyə (sendviç) qatlayın, yuvarlayın buğda unu, sonra onu döyülmüş yumurtaya batırın (ona bitki yağı əlavə etməyi unutmayın, ancaq bir az) və çörək qırıntılarına qoyun.

Çox böyük miqdarda yağda və ya yağda qızardın. İsti xidmət edin.

Qızardılmış şampinonlar

Qəlyanaltı üçün inqrediyentlər: 500 q şampinonlar, 3 osh qaşığı. yemək qaşığı kərə yağı, yarım limon, 150 q xama, dadmaq üçün duz.

Qəlyanaltı resepti:

Təzə şampinonları təmizləyirik, üzərinə qaynar su tökürük və yaxşıca yuyuruq. Bir ələk üzərinə atın və suyun boşalmasına icazə verin.

Göbələklər böyükdürsə, onları incə doğrayın və qovurma qabına qoyun. Limon suyu əlavə edilmiş isti yağda qızardın. Göbələklər demək olar ki, hazır olduqda, onlara xama, duz əlavə edin və daha 5-8 dəqiqə yüksək istilikdə qızardın. Xama yumurta sarısı ilə əvəz edilə bilər, kərə yağı ilə yaxşıca qarışdırılır (1 xörək qaşığı).

Xama ilə bişmiş xiyar

Qəlyanaltı üçün inqrediyentlər: 600 q təzə xiyar, 1 osh qaşığı. qaşıq buğda unu, 2 osh qaşığı. ərinmiş yağ qaşıqları, yarım stəkan xama, 7 osh qaşığı. dadmaq üçün to-mata püresi, duz, istiot və şüyüd qaşığı.

Qəlyanaltı resepti:

Təzə xiyarları soyun, nazik dilimlərə kəsin, yüngülcə duz və istiot səpin. Una batırın və ərinmiş yağda qızardın. Hazır qızardılmış xiyarları qazana qoyun, üzərinə yarım stəkan xama, tomat püresi əlavə edin və xiyar yumşalana qədər vam odda bişirin. Pişirərkən qabı qapaq ilə örtün.

Süfrəyə verərkən xiyarları sousun içinə boşqaba qoyun və şüyüd səpin.

Xama sousunda şampinonlar (məzə)

Qəlyanaltı üçün inqrediyentlər: 500 q şampinonlar, bir stəkan xama, 100 q sürtgəcdən keçirilmiş pendir, 2-3 osh qaşığı. yemək qaşığı bitki yağı, duz.

Qəlyanaltı resepti:

Göbələkləri yuyun və qaynar suda 7-10 dəqiqə bişirin. Göbələkləri parçalara ayırın və bitki yağı ilə qızardın. Hazırlanmış göbələkləri kokot istehsalçılarına qoyun, xama sousuna tökün və üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin. Orta istilikdə bişənə qədər sobada bişirin. İsti xidmət edin.

Göbələk ilə bişmiş kələm (məzə)

Qəlyanaltı üçün inqrediyentlər: 1/2 kiçik kələm başı, 1-2 osh qaşığı. duzlu kələm, 200 q qaynadılmış göbələk, 1-2 kök, 1-2 soğan, 1-2 qaşıq tomat pastası, 2 osh qaşığı. xama qaşıqları, qızartmaq üçün bitki yağı, göyərti, duz, sarımsaq, dadmaq üçün ədviyyatlar.

Qəlyanaltı resepti:

Turşu kələmi yaxşıca yuyun, bitki yağı əlavə edin və yumşalana qədər orta istilikdə bişirin. Göbələkləri doğrayın və ayrıca qızardın. Yerkökü əlavə edin, dilimlərə kəsin, doğranmış soğan, hər şeyi bir az qızardın, bişmiş kələm əlavə edin. Təzə kələm doğrayın, ümumi kütləyə əlavə edin, qarışdırın, bir az su əlavə edin və hazır olana qədər bişirin. Sonda duz əlavə edin, ədviyyatlar səpin, doğranmış sarımsaq, pomidor, xama əlavə edin, qarışdırın. Qapaq ilə örtün və başqa 5 dəqiqə bişirin.

Qızardılmış Brüssel kələmi (məzə)

Məzə üçün inqrediyentlər: 900 q kələm, 50 q soğan, 100 q kərə yağı, 250 q beşamel sousu, 250 q pomidor sousu, 1 q qara bibər və muskat.

Qəlyanaltı resepti:

Qaynadılmış Brüssel kələmini doğrayın. Soğanı xırda doğrayın, yağda qızardın və kələmə əlavə edin. Duz səpin və sousu üzərinə tökün. Bibər və qoz-fındıq səpin, qarışdırın. Toplar düzəldin. Hazırlanmış topları maye xəmirə batırın və qızılı rəng alana qədər qızardın.

Böyrək qəlyanaltısı

Qəlyanaltı üçün inqrediyentlər: 300 q böyrək, 200 q ürək, 1 stəkan qırmızı şərab, 4-6 balaca soğan, T turşusu xiyar, pomidor, duz, istiot, bitki yağı.

Qəlyanaltı resepti:

Soyulmuş və yarıya bölünmüş, qaynar su ilə qaynadılmış, böyrəkləri kublara, ürəyi nazik dilimlərə kəsilmiş və qırmızı şərabda 1/2-1 saat saxlayın. Sonra məhsulları növbə ilə bir şişə bükün, istiot və duz səpin, bitki yağı səpin və kömürdə və ya sobada (250-260 ° C) qızardın.

İncə çörək dilimləri və ya qaynadılmış tərəvəzlər üzərində xidmət edin.

Şüyüd, pomidor və ya soğan sousunu ədviyyat kimi xidmət edin.

Balıq qəlyanaltıları - Dəniz kokteyli

Qəlyanaltı maddələri:
Çeşidli dəniz məhsulları (karides, midye və s.) - 0,5 kq (siz edə bilərsiniz) dəniz balığı), yerkökü - 2 ədəd, soğan - 2 ədəd, mayonez - 2 süfrə. qaşıqlar, süd - 0,5 litr, drenaj. kərə yağı - 50q, duz, şirəsi (portağal) - 1 portağal, bibər (qarası qara).

Qəlyanaltı resepti:
Yerkökü sürtgəcdən keçirmək (kobud), soğanı doğramaq lazımdır. Tərəvəzləri müxtəlif dəniz məhsulları ilə birləşdirin və dərin bir qızartma qabda qoyun. Qarışığın üzərinə süd tökün, suyu (portağal), mayonez və yağ əlavə edin. Qarışığı ən azı bir saat örtün, maye demək olar ki, tamamilə buxarlanana qədər bişirin. Pişirmənin ən sonunda ədviyyatlar əlavə edin.

Bigos (bişmiş kələm)

8 kolbasa və ya 4 kolbasa, soğan - 2 böyük baş, bolqar bibəri- 1 böyük pod, pomidor - 2 böyük, kök - 2 böyük, zeytun - 15-20 ədəd, zeytun duzlu suyu, bitki yağı - mümkünsə, qoxusuz, kələm - bir baş və ya 2-3 kq, ketçup, ədviyyat, duz.

Böyük bir tavada yaxşı qızdırılan yağda, dilimlərə kəsilmiş kolbasaları (kolbasaları) qızardın və qazana qoyun. Hər bir tərəvəzi ayrıca yağda qızardırıq, həmçinin qazana qoyuruq və yalnız bundan sonra qazanda bütün inqrediyentləri yaxşıca qarışdırırıq, ədviyyatlar, duz səpirik, bir neçə xörək qaşığı zeytun duzlu suyu tökürük və orta istilikdə qoyuruq. Sonra qaba doğramağı bacardığımız kələmi əlavə edirik, 2 xörək qaşığı ketçupun qarışdırıldığı layiqli bir stəkan çiy suya tökürük. Bəzən qarışdıraraq, hazır olana qədər təxminən bir yarım-iki saat bişirin.

Burrito (resept seçimi)

Siz erməni lavaşını, həmçinin təzə pomidoru - 3 ədəd, soğan - 2 baş, təzə xiyar - 2 ədəd, cəfəri, vetçina - 150 q, şampinonlar - 100 q, sərt pendir - 100 q və əlbəttə ki, almalı olacaqsınız. , 100 q mayonez.

Pomidor və xiyar, vetçina və göbələk, göyərti və soğanı xırda doğrayın, mayonezin yarısını əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Yaranan kütləni pide çörəyinə sarın, rəndələnmiş pendir və qalan mayonezlə səpin və bişənə qədər mikrodalğalı sobada bişirin.

Tərəvəzli qəlyanaltı "Aşpazın Sürprizi"

Bunun üçün aşpaz təzə pomidor - 450 q, badımcan - 400 q, bolqar bibəri - 100 q, soğan - 100 q, göyərti - 100 q, alma - 400 q, bitki yağı - 300 q, duz və ədviyyatlar götürməlidir. dadmaq.

Müvafiq emaldan sonra badımcanları və bolqar bibərini kublar şəklində doğrayın və bitki yağı əlavə edilərək qovurun. Soğanı qızardın, zolaqlara kəsin. Hər şeyi qarışdırın, alma və pomidor qoyun, dilimlərə kəsin, incə doğranmış göyərti bir tencereye qoyun, duz və ədviyyat əlavə edin. Qapaq ilə örtün və 30-40 dəqiqə isti sobaya qoyun.

Tərəvəz kababı

Vegetarianlar üçün kabab. Badımcan - 5 ədəd, pomidor - 10 ədəd, bolqar bibəri - 10 ədəd, günəbaxan yağı, sirkə və duz.

Kömürləri adi manqal üçün hazırlayırıq. Badımcan, bibər və pomidoru bir şişə soyun. Əsas odur ki, hər bir tərəvəz bir-birindən ayrı bükülür, əks halda kabab keyfiyyətsiz olacaq. Əvvəlcə badımcanları qızardırıq və kömürlər hələ də yanmağa davam edə bilər. Tərəvəz tamamilə yumşaq olana qədər qızartmaq lazımdır. Hazır tərəvəzlər soyumamış olsa da, onlardan yanmış qabığı çıxarın, ortasını bibərdən çıxarın.
Hər şeyi incə doğrayın, dadmaq üçün sirkə, günəbaxan yağı və duz əlavə edin və qarışdırın.

Xırtıldayan kələm

Sizə kələm lazımdır - 1 baş, iki və ya daha çox, yerkökü - dadmaq, şəkər, duz, su.

Əvvəlcə kələmi incə doğrayın, yerkökü sürtgəcdən keçirin və bankaya (3 litr) möhkəm qoyun.

Sonra duzlu su hazırlayacağıq: bir litr soyuq suya bir xörək qaşığı duz tökün.

Kələmin üzərinə duzlu su tökün. İki gün mətbəxdə qoyaq. Duzlu suyu ayrı bir qaba tökün, 1 litr duzlu suya 2 xörək qaşığı dənəvər şəkər əlavə edin və yenidən kələm tökün. İndi 12 saat soyuducuya qoyun. Kələmi salat qabına qoyun və ürəyinizcə doğrayın.

Xeyr. SALATLAR		Qiymət, UAH.
1. “Dil” (mal dili, yumurta, qızardılmış göbələk, pendir, noxud, göyərti)
2. “Dneprovski” (mal dili, badımcan, təzə xiyar, pomidor, mayonez, qoz-fındıq)
3. “Kapital” (toyuq filesi, təzə xiyar, kartof, yerkökü, noxud, mayonez)
4. “Royal Hunt” (yumurta, hisə verilmiş döş, turşu, pendir, sarımsaq, mayonez, göyərti)
5. "Sezar" (Pekin kələmi, toyuq qəpiyi yonaya, təzə pomidor, kruton, mayonez)
6. “Fiqaro” (hisə verilmiş toyuq, pomidor, marinadlanmış göbələk, pendir, mayonez)
7. “Yunan” (xiyar, pomidor, bolqar bibəri, zeytun, Feta pendiri)
8. “Tay” (küftə, pırasa, bolqar bibəri, yerkökü, kahı)
9. “Mərcan” (crab əti, Koreya kökü, pendir, təzə xiyar, qoz, bitki yağı)
10. S-t tərəvəz kalamar ilə (kalamar, bolqar bibəri, pomidor, xiyar, zeytun, turşu soğan, limon, zeytun yağı)
11. “Poseydon” (kalamar, zeytun, pomidor, mayonez, göyərti)
12. “Neptun” (qırmızı balıq, yerkökü, bolqar bibəri, qırmızı lobya, noxud, pırasa, bitki yağı, göyərti)
13. “Mimoza” (konservləşdirilmiş balıq, qaynadılmış kök, yumurta, pendir, mayonez)
14. Xəz palto altında siyənək balığı
15. “İsveçrə” (kolbasa, pendir, turşu xiyar, təzə pomidor, mayonez)
16. "Lada" (Pekin kələmi, cır çubuqları, təzə xiyar, qarğıdalı, mayonez)
17. “Qara qızılgül” (qaynadılmış çuğundur, kişmiş, gavalı, bitki yağı)
18. Çeşidli tərəvəzlər (təzə pomidor, təzə xiyar, bolqar bibəri, göyərti)
Tartletlərdə SALATLAR
1. “Fiesta” (qovrulmuş ət, təzə xiyar, yumurta, mayonez)
2. “Stoliçnı” (toyuq filesi, təzə xiyar, kartof, yerkökü, noxud, mayonez)
3. “Royal Hunt” (yumurta, hisə verilmiş döş, turşu, pendir, sarımsaq, mayonez, göyərti)
4. “Yaroslavna” mal əti dili, yumurta, qızardılmış göbələk, noxud, göyərti)
5. “Yeni” (qovrulmuş ət, qızardılmış göbələk, pendir, yumurta, gavalı, sarımsaq, mayonez)
6. “Veronica” (somon, mərmər pendir, yumurta, yaşıl soğan, mayonez)
7. “Orijinal” (morina ciyəri, pendir, yumurta, mayonez)
8. “Zəriflik” (toyuq filesi, pendir, yumurta, mayonez)
1. Otlar ilə müxtəlif ətlər
2. Limon, göyərti və zeytun ilə müxtəlif balıqlar
3. Kahı yarpağında zeytun və zeytun
4. Marinadlanmış göbələklər
5. Evdə hazırlanmış turşular (xırtıldayan xiyar, pomidor, duzlu kələm, turşu kök)
6. Doldurulmuş pomidor (otlu ədviyyatlı pendirli mus)
7. Şiş üzərində məzə (pendir, vetçina, zeytun)
8. Şiş üzərində məzə (zeytun, qızılbalıq, limon)
9. Vetçina rulonları (pendir, duzlu şampinonlar, mayonez)
10. Badımcan rulonları (qiymə qoz, pendir, ədviyyatlı yerkökü)
11. Buğda çörəyində s/k kolbasa ilə kanepeler
12. üzüm ilə bir şiş üzərində pendir
13. vetçina, xardal, göyərti
14. qaynadılmış donuz əti, pomidor, göyərti
15. qırmızı kürü ilə (kürü, limon, yağ, göyərti)
16. somon, yağ, zeytun ilə
17. Borodino çörəyində siyənək balığı ilə kaneplər
18. Çeşidli pendir (üç növ pendir, üzüm, qoz)
19. Kürü ilə mini pancake
20. Somon ilə pancake
21. Göbələklə doldurulmuş yumurta (2 yarım)
22. Qaraciyərlə doldurulmuş yumurta (2 yarım)
23. Kürü ilə doldurulmuş yumurta (2 yarım)
24. Pendir topları "Pektoral" (1 ədəd 30q)
25. Qaraciyər tortu
26. Pancake pastası (ətli)
27. Pancake pastası (ət və göbələk ilə)
28. Aspik dil
Ət və quş əti yeməkləri
1. Fransız üslubunda ət (soğan turşusu, pendir, mayonez)
2. Donuz topu
3. İtalyan rulonu (donuz əti, bolqar bibəri, pendir)
4. Rulo budayın
5. Göbələk rulonu
6. Donuz əti şiş kababı
7. Hussar tipli ət (göbələk, pendir ilə donuz əti rulon)
8. “Ətirli” kubok (istiot, pomidor, soğan ilə)
10. Toyuq Kiyev
11. Roll "Kapital" (toyuq, omlet)
12. Kotlet "Qordon" (toyuq filesi, vetçina, pendir)
13. Pendir ilə bişmiş toyuq
14. Göbələk ilə doldurulmuş toyuq budu
15. Toyuq kababı
16. Tərəvəz julienne ilə bişmiş döş
17. Kotlet "Mariçka" (donuz topu, gavalı)
18. Toyuq julienne ilə tartlet
19. Göbələk julienne ilə tartlet
Balıq və dəniz məhsulları yeməkləri
1. Somon biftek
2. Kremli souslu alabalıq
3. Paris üslubunda balıq
4. Pomidor ilə bişmiş balıq
5. Xəmirdə balıq
6. Doldurulmuş pike
7. Dəniz məhsulları ilə Julienne
8. Kahı yarpaqlarında çörək qırıntılarında kalamar üzükləri
İsti yeməklər
1. Ölkə tipli kartof
2. Ukrayna kələm rulonları
3. Ət ilə bişmiş kartof
4. Ət və göbələk ilə bişmiş kartof
5. Xama ilə Deruny
6. Qızardılmış göbələk ilə Draniki
7. Ət ilə pancake torbaları
8. Göbələk ilə pancake çantaları

Banket menyusu üçün reseptlər seçərkən, daha müxtəlif olanlara üstünlük verməyə çalışın. Doyurucu qəlyanaltıları və salatları yüngül tərəvəzlərlə seyreltin. Tətil Lent zamanı planlaşdırılıbsa, tərkibində heyvan məhsulları olmayan yeməklərə diqqət yetirin. Qadın kampaniyası üçün yüngül qəlyanaltılar, kişilər üçün daha dolğun olanlar sifariş edin. Buna əvvəlcədən diqqət yetirməklə qonaqlarınızın razı qalacağına əmin olacaqsınız.

Banket menyusuna nə daxil edilməlidir?

Bildiyiniz kimi, istənilən böyük yemək soyuq qəlyanaltılar və salatlarla başlayır. Onlar yalnız soyuq ət, pendir və balıq, qara zeytun deyil, həm də daha mürəkkəb qəlyanaltılara xidmət edirlər. Bir müddət sonra masa isti yeməklərlə doldurulur.

Bütün bunları özünüz hazırlamaq çətin bir işdir. Burada Mom's Kitchen sizə kömək edə bilər. Onun banket menyusuna müxtəlif yeməklər daxildir, o cümlədən:

• salatlar;
• qəlyanaltılar;
• tartletlərdə salatlar;
• balıq və ət yeməkləri;
• isti yeməklər.

Siz hələ də ziyafətiniz üçün aşpaz sifariş etməmisiniz? Yaxşı, əladır! Amma adətən hamı bunu menyudan, ərzaq məhsulları almaqdan və yemək bişirməkdən narahat olmamaq üçün edir. Bəzi insanlar qonaqlarını məyus etməkdən qorxurlar, bəziləri özlərini çətinliklərlə yükləmək istəmirlər - bir çox səbəb var. Siz qorxaq insan deyilsiniz? Sonra özünüzü rahatlaşdırın və bayram üçün nə hazırlamaq istədiyinizi seçin.

Sizə asan və tez hazırlana bilən banket reseptlərini təqdim edirik. Siz bizim kompleks, lakin çox ləzzətli ziyafət yeməklərimizi də tapa bilərsiniz (lakin oyun şama dəyər, xüsusən də dequstatorların üzündə sürpriz görmək istəyirsinizsə).

Şübhə edənlərə kömək etmək üçün

Hamısı dadlıdır kulinariya reseptləri Resursumuzda təqdim olunan ziyafət üçün yeməklərin hazırlanması fotoşəkillər və ya videolarla yayımlanır ki, bütün hazırlıq mərhələlərini görə biləsiniz.

Yeni aşpazlar və əldən verməkdən qorxanlar üçün mühüm məqamlar prosesində kulinariya şah əsəri, video reseptlər təqdim edirik. Vizuallaşdırma çox mühüm rol oynayır, xüsusən də əvvəlcə banket yeməklərinin hazırlanması prosesini görməyə və sonra onları özünüz bişirməyə üstünlük verirsinizsə.

Özünüz edə biləcəyinizi başqalarının əlinə verməyin. İlhamınız və bizim köməyimizlə ziyafət süfrəsi qurun!

Ofisdə masaları özünüz necə qurmaq olar ki, o, təkcə dadlı deyil, həm də restorana estetik baxsın? Mənzil sahəsi təvazökarlıqdan daha çox olarsa, böyük bir qrupla necə davranmaq olar? Yeni evlənənlər fotosessiya ilə məşğul olarkən darıxmamaları üçün toyda qonaqlara hansı qəlyanaltılar və aperitif təklif etməlisiniz? Nəhayət, Yeni il ərəfəsində süfrəni özünəməxsus şəkildə necə qura bilərsiniz ki, bütün qonaqlar nəinki dadlı yemək yeyə, həm də rəqs edə, mahnı oxuya, viktorinalar keçirə və oyunlar oynaya bilsinlər? Cavab özünü göstərir - bayram bufeti təşkil etməlisiniz.

Məqalədə əsas şey

Bufet: nə vaxt uyğun və əvəzolunmazdır?

Məhz praktik və mükəmməl fransızlar “çəngəl” mənasını verən “bufet” terminini yaratdılar. Yəni, bufetdə verilən bütün yeməklər bir çəngəyə sığmalıdır. Bufetin fərqli xüsusiyyəti ondan ibarətdir ki, insanlar stollarda əyləşmirlər, lakin əllərində şüşə və kiçik boşqab ilə otaqda sərbəst hərəkət edirlər ki, bu da onların özlərini rahat hiss etmələrinə və bir-biri ilə ünsiyyət qurmasına mane olmur. Bufet təşkil etməzdən əvvəl onun ilk qaydaları ilə tanış olmalısınız, demək olar ki, əmrlər:

• masalarda olacaq qabların sayı (boşqablar, stəkanlar, qaşıqlar, çəngəllər və salfetlər) dəvət olunan qonaqlardan iki, hətta üç dəfə çox olmalıdır;

• bəzən birdəfəlik süfrə almaq mənasızdır, ancaq eyni tipli və layiqli keyfiyyət, stilizə edilmiş və estetik;
• girişdə aperitif ilə "qonaqpərvərlik masası" qoymaq yaxşı olardı: şampan, konyak, likörlər və ya likörlər;

• qəlyanaltılar olan masalar elə yerləşdirilməlidir ki, onlara çatmaq asan və sadə olsun;
• bufet masaları adi mətbəx masalarından bir qədər yüksək olmalıdır: adətən onların hündürlüyü bir metrdən bir qədər çoxdur.

Ənənəvi bufet yeməkləri: hansı qəlyanaltılar uyğun gəlir?

Bufet masasında hər cür soyuq qəlyanaltılar olduqca populyardır: kiçik sendviçlər, çox qatlı kanepeler, doldurulmuş tərəvəzlər, və xüsusilə müxtəlif içliklərlə rulonlarda və mini rulonlarda.

Heç bir bufet incə bəzədilmiş ət və kolbasa parçaları, pendir boşqabları və müxtəlif meyvələr olmadan tamamlanmaz.

ilə gözəl bəzədilmiş tartlets müxtəlif içliklərlə, müxtəlif sendviçlər, şişlərdə, dilimlərdə və ya çiplərdə qəlyanaltılar - bütün bunlar yalnız hər hansı bir bayram üçün gözəl menyunun bir hissəsinə çevrilməyəcək, həm də istənilən korporativ tədbir, işgüzar bufet və ya mehriban ziyafət üçün mükəmməl olacaqdır.

İstirahətinizi əyləncəli keçirmək istəyirsinizsə, mütləq qayğı göstərin spirtli içkilər. Əsasən, bufet masasında qonaqlara şampan, süfrə şərabları, müxtəlif spirtli və alkoqolsuz kokteyllər təklif olunur.

Bufetdə nə təqdim edilməməlidir?

Bufetin qaydalarına görə, orada təqdim olunan bütün yeməklər və qəlyanaltılar “bir dişləmə” olmalıdır, yəni çox lakonik, lakin geniş və yığcam şəkildə bəzədilmişdir. Bufet masasında aşağıdakılar qətiyyən xoş qarşılanmır:

• müxtəlif ilk yeməklər, xüsusən şorbalar, ən azı adi xidmətdə;
• ənənəvi isti yeməklər - kartof, ət, qovurma, hər cür güveç və güveç - qətiliklə qəbul edilmir. Qonaq bir boşqaba qəlyanaltı qoymaq və onları yalnız bir çəngəl ilə yemək rahat olmalıdır;

• balıq sümüklərdən hərtərəfli təmizlənməlidir və incə dilimlənməlidir: qonaqlar sümükləri pulpadan ayırmaq üçün boşqabda əllərini seçərkən narahatlıq hiss etməməlidirlər;
• Bufet masasında ənənəvi salat qablarında laylı salatlara icazə verilmir: belə bir tədbirdə souslarla bəzədilmiş sevimli yeməklərinizə xidmət etməyin bir çox başqa yolu var.

Tətil üçün soyuq qəlyanaltılar: klassiklərə hörmət

Əsasən, bufet süfrəsi hər zövqə uyğun yüngül, gözə dəyməyən soyuq qəlyanaltılardan ibarətdir. Eyni zamanda, qonaqlar özləri üçün bir parça götürməyə çalışaraq yeməyi kəsmək və ya bölüşmək məcburiyyətində qalmamaları üçün hissələrə bölünməlidirlər.

Bufetdən əvvəl menyunu diqqətlə nəzərdən keçirməli və həm soyuq, həm də isti olacaq universal qəlyanaltılar təqdim etməlisiniz, çünki belə bir tədbirdə yeməyi yenidən qızdırmaq adət deyil. Yemək qonaqlara təklif olunan içkilərlə uyğun olmalıdır. Beləliklə, biz sizə bufet yeməkləri üçün bir neçə məşhur və sübut edilmiş variantları təklif edirik.

Nbayram masası üçün dilimlər və rulonlar

Ənənəvi olaraq, bufet süfrəsində müxtəlif kəsiklərə xidmət etmək adətdir: ət, tərəvəz, pendir və meyvə plitələri. Dilimli qablar çox gözəl görünür, xüsusən də qabın üstünə sadəcə ət və kolbasa qoymursan, onları digər məhsullarla, məsələn, zeytunla birləşdirib, rulonlara bükürsən və şişlərə yapışdırırsansa, çox gözəl görünür.

Pendir qabı çox sərfəli görünür: bir neçə növ pendir müxtəlif üsullarla kəsilir: sərt pendir boşqablara və ya üçbucaqlara, yumşaq pendirlər isə kublara kəsilir.

Pendirlə yanaşı, yeməyin üzərinə üzüm, bal və qoz-fındıq qoymaq adətdir: bu məhsullar bir-biri ilə mükəmməl uyğunlaşır.

Rulo şəklində bayram süfrəsi üçün soyuq qəlyanaltılar təkcə qidalandırıcı deyil, həm də çox faydalıdır. gözəl yeməklər, hər hansı bir bayramın menyusunu şaxələndirən və orijinal edən. Belə rulonları demək olar ki, hər hansı bir məhsuldan hazırlaya bilərsiniz: pide çörəyi, pendir, balıq, zucchini, ət parçaları və ya vetçina, həmçinin hər cür içlikləri pancake, omlet və cır çubuqlarına sarın.

Bufetlərdə ən məşhur rulonlar:

• ət və ya göbələk doldurulması ilə pendir rulonları;
• "yəhudi" salatı və göyərti ilə vetçina rulonları;
• yuvarlanmış lavaş və ya şiş pastası (ət, qırmızı balıq, kürü, qızılbalıq və ya göbələk ilə işlənmiş pendir uyğundur);

• yayıla bilən krem ​​pendirlə doldurulmuş balqabaq və ya xiyar rulonları;

• doğranmış kornişon ilə siyənək rulonları və ya Koreya yerkökü doldurma kimi. Siyənəklərə xidmət etmək üçün bu seçim parçalara kəsilmiş banal filetodan daha orijinal və şən görünür və bir neçə dəqiqə ərzində qonaqlar tərəfindən yeyilir.

Çox qeyri-adi bir yemək toyuq və göbələk ilə pendir rulonudur. Bunu etmək üçün sizə lazımdır:

• toyuq filesi və bir toyuq yumurtası qaynatın;
• göbələkləri doğrayın və qızardın;
• bütün maddələri doğrayın, qarışdırın və bir az göyərti əlavə edərək mayonezlə mövsüm edin;
• 500-700 qram sərt pendir sürtgəcdən keçirin, mikrodalğalı sobaya və ya sobaya bir neçə dəqiqə qoyun: pendir əriyib özlü, pasta kimi bir tutarlılıq əldə etməlidir;
• Stolun üstünə yapışqan filmi və ya çörək perqamentini qoyun və üzərinə pendiri "tökün", kənarlarını qaşıqla hamarlayın;
• Pendirin bir az qurumasını gözlədikdən sonra üzərinə içlik bərabər şəkildə yayılır;\
• pendiri sıx bir rulon halına salın;
• onu yapışqan filmə sarın və 2-3 saat soyuducuya qoyun;
• gözəl şəkildə dilimlərə kəsin və xidmət edin.

Lavaş və ya omlet rulonları da eyni şəkildə hazırlanır. Dadmaq üçün bir-birinə uyğun olan istənilən məhsulu onlara bükə bilərsiniz.

haqqında unutmayın meyvə dilimləri: meyvə və giləmeyvə bufet süfrəsini bəzəməlidir və onları orijinal və zərif şəkildə təqdim etmək olar:

Sandviçlər və kanepeler

Bufet masasında ən sadə qəlyanaltı sendviçlərdir. Onlardan saysız-hesabsız miqdarda hazırlaya bilərsiniz və hamısı tamamilə və dönməz şəkildə yeyiləcək, əsas odur ki, yemək üçün müxtəlif məhsullardan istifadə edərək onlara gözəl və effektiv şəkildə xidmət edin. Onlar üçün əsas kimi müxtəlif çörəklərdən istifadə etmək rahatdır:

• ağ tost - klub sendviçləri, kürü ilə sendviçlər, qırmızı və ağ balıqlar üçün;

• qara - siyənək, donuz və turşu ilə sendviçlər üçün;

• krakerlər - kanepəyə xidmət etmək üçün istifadə olunur: şəkərsizlərə, zeytun və otlar ilə pendir, şirin olanlara - qaymaq giləmeyvə ilə.

Kartof pancake sandviç üçün əsas kimi uyğundur: hər hansı duzlu balıq onlarla yaxşı gedir. Qara çörək, kahı kimi sadə məhsullardan belə, Krem pendir, kiçik pomidor və zeytun çox təsir edici və iştahaaçan sendviçlər edə bilər.

Kanepe hazırlamaq üçün bir neçə qeyri-adi üsula diqqət yetirin.

Şişlər və tartletlər üzərində qəlyanaltılar

Ən sadə, lakin daha az dadlı olmayan, tartletlərdə təqdim olunan soyuq qəlyanaltılardır. Onları özünüz bişirə bilərsiniz və ya hər hansı bir mağazada hazır satın ala bilərsiniz. Bu kiçik zənbillər istənilən salatla doldurula bilər, bir budaq cəfəri və ya bir neçə yumurta ilə bəzədilə bilər və orijinal, dadlı məzə hazırdır.

Aşağıdakı birləşmələr tartletlər üçün doldurma kimi əladır:

• emal edilmiş pendir və dəniz məhsulları;
• qaraciyər, yerkökü və turşu xiyar;
• toyuq, gavalı və təzə xiyar;
• sarımsaq və zeytun ilə pendir;
• hisə verilmiş ət və ya toyuq və turşu göbələk.

Eyni qəlyanaltıları eyni ölçülü böyük kartof çipslərinə və ya alternativ olaraq şəkərsiz krakerlərə qoymaqla başqa bir şəkildə xidmət etmək olar.

Ən çox məşhur yemək bufet masası üçün - bunlar yemək üçün çox rahat və hazırlamaq çox asan olduğu üçün şişlər üzərində qəlyanaltılardır.

Şişlərin üzərinə bir-birinə uyğun gələn istənilən yeməyi qoya bilərsiniz. Onların üzərinə ət kublarını, vetçina və pendirin nazik dilimlərini, miniatür turşu göbələkləri və kornişonları, üzümlü pendirləri, həmçinin müxtəlif dəniz məhsulları - midye, karides və s.

Bu qəlyanaltı çox orijinal və dadlıdır. "İtaliyanın dadı", və hazırlamaq çox asandır. Bunun üçün sizə lazım olacaq:

• Kiçik toplarda 200 q mozzarella;
• 2 budaq albalı pomidoru;
• bir dəstə yaşıl reyhan;
• bir ovuc qurudulmuş reyhan.

Mozzarellanı duzlu sudan çıxarın, qurudun və qurudulmuş otlara yuvarlayın. Bir şişə pomidor, yaşıl reyhan yarpağı və bir top mozzarella keçirin.

Bufet masasında doldurulmuş yeməklər

Soyuq qəlyanaltılar üçün əla seçimdir doldurulmuş qablar, çünki bir çox məhsul doldurula bilər, içindəkilər çıxarıla və dadlı bir şeylə doldurula bilər, nəticədə ahəngdar, zərif dadı olan qəlyanaltı olur. Əla soyuq seçim bayram qəlyanaltısı olacaq:

• konservləşdirilmiş qızılbalıq ilə doldurulmuş və qırmızı kürü ilə bəzədilmiş yumurta;

• cır salatı ilə doldurulmuş pomidor;
• nüvəsi çıxarılan şirin bolqar bibərinin yarısı, istənilən salat ilə doldurulur.

İstənilən süfrəni bəzəyəcək orijinal və zərif qəlyanaltı “Fly Agaric”dir. Onu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• yarıya kəsilmiş bir neçə albalı pomidor;
• 200 q vetçina;
• 2 qaynadılmış yumurta;
• 100 q pendir;
• 1 böyük xiyar;
• 3 xörək qaşığı mayonez və ya xama.

Qəlyanaltı hazırlamaq üçün addımlar:

• ayrı bir qabda doğranmış vetçina, qızardılmış pendir və yumurta qarışdırın;
• salatı sous ilə səpin;
• xiyarları orta ölçülü halqalara kəsin;
• Biz milçək göbələklərini toplayırıq: əvvəlcə xiyar üzüklərini düz bir qaba qoyuruq, onların üzərinə vetçina və pendir salatından "yuvarladığımız" topları qoyuruq və topların üzərinə pomidorların yarısını - göbələklərimizin qapaqlarını qoyuruq.

Məzənin bitmiş, inandırıcı bir görünüş əldə etməsi üçün milçək agariklərinin qapaqlarına mayonez nöqtələri qoymalısınız.

Mini xəmir: bufetdə nə xidmət etmək olar?

Çörək məmulatları bufet masasında çox xoş qarşılanır, lakin hamısı mini formatda olmalıdır: əgər onlar pirojnadırsa, miniatürlər, piroqlardırsa, kiçik hissələrə kəsilməlidir. Pendir və qaraciyər dolması və kiçik olan ekler çox populyardır. puff pastries, hansı salatlarla doldurula bilər.

Bufet masasında, bir neçə xidmət variantında istədiyiniz hər şeylə doldurulmuş pancake xidmət etmək adətdir:

• içliklə yağlanmış pancake rulon şəklində yuvarlanır, kiçik parçalara kəsilir, göyərti və kürü ilə bəzədilir;
• doldurulmuş pancake-ni səliqəli bir zərfdə yuvarlayın;
• Kıyılmış əti pancakenin ortasına qoyun, bir çanta yaratmaq üçün kənarlarını toplayın və uclarını yaşıl soğan lələyi ilə birləşdirin.

Bu gün muffinlər bufet masalarında çox populyardır - doldurulması və ya doldurulması olmayan miniatür kekslər. Bu qəlyanaltı uğurla hətta tortu əvəz edir, çünki muffinlər üçün bir neçə variant təqdim edə bilərsiniz və qonaqlar hamısını sınayacaqlar.

Bufet üçün isti yeməklər

Bufet kimi bayramın formatı yeməyin qızdırılmasını nəzərdə tutmasa da, belə bir tədbirdə isti yemək tələb olunur. Aşağıdakılar isti yeməklər kimi ideal olardı:

• toyuq və ya donuz ətindən hazırlanmış bambuk çubuqlar üzərində kabablar;

• midye, karides və ya toyuq ürəklərinin mini kababları;
• hissələrə bölünmüş qablarda və ya tartletlərdə toyuq və ya dəniz məhsulları julienne;

• ilə ət rulonları müxtəlif doldurmalar(göbələk, vetçina, pendir, donuz);
• Bufet süfrəsində yan yemək olaraq, göyərti ilə səpilmiş və şişlərə səpilmiş qaynadılmış təzə kartof verə bilərsiniz.

Fondü bufet süfrəsi üçün idealdır: sərt və ya emal olunmuş pendir sous qabında qızdırılır və maye konsistensiyaya gətirilir, ona göyərti və ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Bu sousa hər şey batırıla bilər: kiçik kolbasa, kolbasa və pendir kubları, krutonlar, miniatür kartof, xəmir.

Bufetlər üçün "dəbli" qəlyanaltılar üçün reseptlər: yeməklərə xidmət etməyin müasir yolları

Zaman keçdikcə bufet yeməkləri üçün nəinki yeni reseptlər populyarlaşır, həm də onlara xidmət etmək üsulları təkmilləşdirilir.

Şəffaf stəkanlarda qəlyanaltılar : hətta ən mürəkkəb bufetlər üçün çox dəbli yemək növü. Hər şeyi bir stəkana qoya bilərsiniz: dən qalın souslar(quakamol, sarımsaq və şüyüd əlavə edilən xama, badımcan pulpası, göyərti ilə püresi, sarımsaq və pendir püresi, şorbalar qaymaqlı bir tutarlılığa qədər).

Bu stəkanlarda üzərinə yüngülcə duzlu siyənək balığı, qaynadılmış və ya bişmiş ət, vetçina, tərəvəzli krutonları batırmaq olar.

Sadə məhsulların orijinal təqdimatı ilə qonaqlarınızı təəccübləndirin, qəlyanaltı hazırlayın "Çin çubuqları". Onu hazırlamaq üçün bir paket adi saman və 300 q yüngül duzlu qırmızı qızılbalıq lazımdır. Balıq ən incə dilimlərə kəsilir və hər samanın üstünə üst-üstə qoyulur. Lazım gələrsə, samanın əsasını yaşıl soğan lələyi ilə bağlamaq olar.

İncə dilimlənmiş vetçina və salamı da eyni şəkildə süfrəyə verə bilərsiniz və saman yerinə pendir çubuqlarından istifadə edə bilərsiniz. Bu çubuqlar stəkanlara qoyularaq süfrəyə verilir.

Klub sendviçləri - tanış məhsullardan hazırlanmış qeyri-adi sendviçlər. Onlar tost çörəyindən və istənilən inqrediyentlərdən (vetçina, ət, təzə xiyar, emal olunmuş pendir və s.) hazırlanır. Maraqlıdır ki, belə bir sendviç "çox mərtəbəli", üstü çörəklə örtülmüş və bir neçə kiçik üçbucaqlara kəsilmişdir. Bəzən onları hazırlamaq üçün kiçik çörəklərdən istifadə olunur.

Və əlbəttə ki, rulonlar müasir bufetlərdə sadəcə bir tendensiyaya çevrilmiş inanılmaz dərəcədə məşhur qəlyanaltıdır.

Bufet masasının dizayn variantları

Bufetinizi unudulmaz etmək üçün təkcə yeməklərin hazırlanmasında deyil, həm də bayram süfrəsinin bəzədilməsində yaradıcı olmaq lazımdır. Beləliklə, biz sizə qeyri-adi, orijinal bayram yaratmağınıza kömək edəcək bir neçə məsləhət təklif edirik:

• yer saxlamaq üçün bayram süfrəsi və bolluq effekti yaratmaq üçün xüsusi çoxpilləli qablardan istifadə edin, yəni qəlyanaltıları pillələrə qoyun ki, qəbul etmək asan olsun;

• Bufet masası üçün krujeva və ya zərif tikmə ilə və ya olmayan klassik pambıq süfrələrlə bəzədilmiş ağ və ya açıq kətan süfrələri uyğun gəlir: belə bir süfrə süfrə seçmək üçün ən asandır və bundan əlavə, hər hansı bir qeyd formatına uyğun olacaq;
• Süfrə qurmaq üçün stəkanlardan və stəkanlardan aktiv istifadə edin: təkcə içkilər üçün deyil, həm də qəlyanaltılar, xüsusilə salatlar və desertlər üçün. Eynəklər boşqabları və salat qablarını uğurla əvəz edə bilər və bu, çox təsir edici görünür;

• Yeməkləri xüsusi keramika qaşıqlarında xidmət edin. Bu texnika ən mürəkkəb bufetlərdə istifadə olunur; "qəlyanaltılar" adətən belə qaşıqlarda verilir - müxtəlif salatlardan yuvarlanan gözəl bəzədilmiş toplar.

Sizi digər variantları nəzərdən keçirməyə dəvət edirik orijinal dizayn bufet masasında yeməklər:

Bufet yeməklərini necə bəzəmək barədə daha ətraflı məlumat üçün videomuza baxın:

Müəyyən vəziyyətlərdə əlamətdar hadisələri qeyd etmək üçün bufetdən daha yaxşı bir şey yoxdur. Qonaqlarınız öz yeməklərini və içkilərini təşkil edəcək, özlərinə xidmət edəcək və qonaqlar təbrikləri qəbul etməkdə və dostları ilə rahat və asan bir atmosferdə ünsiyyətdə olmaqda sərbəst olacaqlar.