İtaliyada hansı yemək məşhurdur? İtalyan mətbəxinin şərtləri və yeməkləri

İtalyan mətbəxi dünyanın ən yaxşılarından biri kimi tanınır. Milli mətbəxin reseptləri demək olar ki, bütün ölkə vətəndaşlarına məlumdur. Ölkəmizdə hər kəs onlarla tanış deyil. İtaliyada milli yeməklər (onların fotoşəkilləri aşağıda təqdim olunacaq) müxtəlif ədviyyatlar və inqrediyentlər ilə seçilir. Yeməklərdə dəniz məhsulları, tərəvəzlər, quş əti, yağsız donuz əti, mal əti, pendir, meyvə, düyü, giləmeyvə və paxlalı bitkilərin dadını dada bilərsiniz.

Balqabaq, kahı, pomidor, badımcan, artishok və başqaları kimi hər cür tərəvəz və ədviyyatların istifadəsini nəzərdə tutan italyan dili çox dadlıdır. Tərəvəz öz başına yemək ola bilər. Onlar həmçinin balıq və ya ət üçün yan yemək kimi verilir.

Bruschetta

İtaliyanın məşhur milli yeməkləri hansılardır? Məsələn, bruschetta. Bu, gündüz qəlyanaltı və ya səhər yeməyi üçün əla seçimdir. Bruschetta hazırlamaq üçün bir çox variant var. İndi onlardan birinə baxacağıq.

bir diş sarımsaq;
ciabatta;
ədviyyatlar;
bir böyük pomidor;
zeytun yağı;
balzam sirkəsi;
ədviyyatlı otlar (bir az dadmaq üçün);

Evdə İtalyan qəlyanaltılarının hazırlanması:

Ciabattanı yarıya bölün və yağsız tavada qurudun.
Sarımsağı soyun, sürtgəcdən keçirin (incə).
Otları doğrayın.
Quru çörəyi sarımsaq və göyərti ilə ovuşdurun. Üstünə zeytun yağı (az miqdarda) səpin.
Pomidoru kiçik kublara kəsin, doğranmış göyərti ilə birləşdirin, zeytun yağı tökün, sonra ədviyyatlar əlavə edin və qarışdırın.
Sonra pomidorları və göyərtiləri ciabatta üzərinə qoyun və yeməyi xidmət edin.

Neapolitan pizza

İtaliyanın başqa hansı milli yeməkləri məlumdur? Təbii ki, bu ölkədə ən məşhur yemək pizzadır. Onun növlərinin çoxluğu var. İndi sizə əsl Neapolitan aromatik yastı çörəyi haqqında məlumat verəcəyik nazik xəmir kənarlarında yüksək tərəflərlə. Yemək çox doyurucu, dadlıdır və tez hazırlanır.

Neapolitan pizzası üçün xəmir hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

iyirmi qram şəkər, təzə maya;
250 qram un;
iki xörək qaşığı. qaşıqlar zeytun yağı;
bir çimdik duz;
130 ml su.

Doldurma üçün sizə lazım olacaq:

on üç qurudulmuş reyhan yarpağı;
175 qram mozzarella;
bir çay qaşığı oregano;
200 qram pomidor öz suyu(dərisiz, əzilmiş);
ədviyyatlar.

Pişirmə prosesi dadlı yemək evdə:

Duz, maya və şəkəri isti suda həll edin.
Sonra zeytun yağı və unu əlavə edin. Sonra xəmiri yoğurun. Əllərinizə yapışmağı dayandırana qədər yoğurun.
Sonra, bir dəsmal ilə örtün və otuz dəqiqə altında buraxın.
Sonra mozzarellanı kublara kəsin.
Pomidorları (şirəsi olmadan) blender və ya çəngəl ilə sousun konsistensiyasına qədər doğrayın. Sonra ədviyyatlar əlavə edin və qarışdırın.
Hazır xəmiri kalıbın üzərinə qoyun və yuvarlayın.
Sonra sousu əlavə edib xəmirin üzərinə bərabər şəkildə yayın. Fesleğen yarpaqları, oregano və mozzarella kublarını əlavə edin. Sonra pizzanın kənarlarına forma verin.
Əvvəlcədən isidilmiş sobada iyirmi dəqiqə bişirin.

Risotto

İtaliyanın milli yeməklərini təsvir etməyə davam edərək, sizə risotto haqqında məlumat verəcəyik. Bu yemək düyüdən hazırlanır.

üç soğan;
əlli qram kərə yağı, Romano;
yüz qram karides, qabıqlı midye;
su və ya balıq suyu;
100 ml ağ şərab;
200 qram aborio düyü;
200 qram dəniz kokteyli.

Marinad üçün sizə lazım olacaq:

üç xörək qaşığı. zeytun yağı qaşıqları;
bibər;
bir dəstə təzə kəklikotu;
duz;
bir kaşığı limon suyu;
ağ şərab.

Pişirmə prosesi:

Dəniz məhsullarını çeşidləyin və yuyun. Bir konteynerə qoyun.
Sonra, marinad üçün maddələr əlavə edin. Qarışdırın. On dəqiqə buraxın.
Dəniz məhsullarını beş dəqiqə qızardın
Midiya qabıqlarını çıxarın və ayrıca marinat edin. Hər tərəfdən bir dəqiqə qızardın.
Pələng karidesləri ilə də eyni şeyi edin.
Sonra qalın dibli bir qazanda zeytun yağında soğanı (incə doğranmış) qızardın.
Düyü əlavə edin, bir dəqiqə qızardın.
Şərabı tökün. Buxarlandıqdan sonra on dəqiqə vaxt verin. Bu zaman risotto bişirilməyə davam edir. Lazım olduqda bulyon əlavə edin.
Sonra risottoya dəniz məhsulları əlavə edin. Başqa yeddi dəqiqə bişirin.
Sonra pendir və kərə yağı əlavə edin. Yaxşı yoğurun. Dəniz məhsulları və göyərti ilə bəzədikdən sonra yeməyi xidmət edin.

Focaccia

Focaccia italyan yastı çörəyidir. Pizza ilə eyni xəmirdən hazırlanır. Yalnız içlik yastı çörəyin üstünə qoyulmur.

Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

qurudulmuş rozmarin bir budaq;
250 qram un;
bir çay qaşığı quru maya;
130 ml su;
1 ç.q. quru maya, şəkər;
bir az qaba dəniz duzu;
100 qram kartof;
üç xörək qaşığı. zeytun yağı qaşıqları.

Pişirmə prosesi

Tiramisu

İtaliyanın milli yeməklərinə baxdıq, indi mən ölkənin şirin yeməklərindən danışmaq istərdim. Ənənəvi desert tiramisudur. Onun əsası mascarpone pendirindən hazırlanır.

Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

400 qram Savoyardi peçenyesi;
on yumurta;
200 qram şəkər;
500 ml qaymaq (35% yağ);
200 ml espresso qəhvəsi;
25 qram tünd şokolad;
500 qram mascarpone;
30 ml konyak;
kakao tozu - (isteğe bağlı)

Dadlı italyan desertinin hazırlanması

Panna kotta

Panna kotta jelatin və kremdən hazırlanmış zərif desertdir. Tortun adı hərfi olaraq "qaynadılmış qaymaq" kimi tərcümə olunur.

Bu desert hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

· bir stəkan süd, qaymaq;

· yarım stəkan şəkər;

· 1 çay qaşığı vanil şəkər;

· 8 qram jelatin;

· 250 qram təzə dondurulmuş çiyələk;

· şokolad topları(bəzək üçün lazım olacaq).

Desertin hazırlanması:

Əvvəlcə süzün soyuq su jelatin.
Şişdikdə onu qoyun su hamamışişirtmək.
Kremi şəkər (iki stəkanla), limon qabığı və vanil şəkəri ilə birləşdirin. Qarışığı odun üzərində səksən dərəcəyə qədər qızdırın.
Sonra qarışığa jelatin əlavə edin və qarışdırın.
Sonra qarışığı qəliblərə tökün və üç saat və ya daha çox soyuducuda saxlayın.
Sousu hazırlamaq üçün çiyələkləri əridin və blenderdən istifadə edərək şəkərlə (zövqə görə) əzin.
Bir neçə qaşıq şəkərdən toz hazırlayın.
Konteynerləri bir boşqaba çevirərək deserti qəliblərdən çıxarın.
Üzərinə sousu tökün, şokolad topları ilə bəzəyin və toz səpin.

Nəticə

İndi İtaliyanın milli yeməklərini bilirsiniz, onların siyahısı məqaləmizdə təqdim olunur. Ümid edirik ki, onları evdə hazırlaya bilərsiniz.

Yeməklər italyan mətbəxi bu gün onlar bütün dünyada tanınırlar. Uzun əsrlər boyu kulinariya sənəti cilalanmış və nəticədə heyrətamiz dadı olan heyrətamiz delikatesləri dünyanın demək olar ki, hər yerində dadmaq olar. Ancaq onlar yalnız İtaliyada həqiqətən dadlı hazırlanır. Daha bir nüans var. İtaliyanın hər bölgəsində yeməklər var, onların çoxu digər ərazilərdə yaşayanlar üçün ənənəvi deyil. Buna görə də əsl daddan həzz almaq üçün onun gəldiyi əraziyə baş çəkmək daha yaxşıdır.

Çaşmamağınız və ən yaxşısını sınamağınız üçün IGotoWorld.com sizin üçün İtaliyada dadmağa dəyər 15 yemək seçimi hazırladı.

Pizza

Pizza milli italyan yeməyidir, dünyada ən məşhur yeməklərdən biridir. İtaliyada ümumilikdə iki minə yaxın müxtəlif növ pizza var. Bu gün ən məşhurları "Marqarita", "Marinara" və "Dörd Fəsil"dir.

Maraqlıdır ki, qədim zamanlarda bu yemək yoxsulların yeməyi sayılırdı. Və yalnız Neapolda yaşayan və xüsusilə pizzanı çox sevən Kral II Ferdinand sayəsində kral süfrəsində verilməyə başladı. Məhz.

lazanya

Lazanya ənənəvi İtalyan yeməyidir, xatırladır qatlı tort. Lazanya üçün bərk buğda unu istifadə olunur, xəmir təbəqələri qiymə, göbələk və ya tərəvəz ilə əvəz edilə bilər, Bolonez sousu ilə birləşdirilir, üstü Parmesan pendiri ilə səpilir. Bu yeməyin başqa variantları da var.

Bolonya lazanyanın doğulduğu yer hesab olunur, ona görə də dadmaq üçün bu şəhərə gedə bilərsiniz.

Şəkil mənbəyi: rondinella.it.

Risotto

Risotto italyanların sevimli yeməklərindən biridir, düyü əsasında hazırlanır. Bu yeməyi dadmaq üçün Lombardiyaya baş çəkmək və Milan risottosunun incə dadından həzz almaq daha yaxşıdır. Bu yeməyin xüsusiyyətlərindən biri də risottoya sarı rəng və özünəməxsus dad verən zəfəran əlavə edilməsidir.

Foto mənbəyi: plus.google.com, müəllif Patrik Vogl.

Gelato

Gelato özünəməxsus dadı, milli mətbəxinin fəxri olan doğma italyan desertidir. Bu desert tam süd və az yağlı qaymaq əsasında, çoxlu şəkərlə hazırlanır. Müxtəlif əlavələr ona xüsusi dad və ətir verir: meyvə püresi, sürtgəcdən keçirilmiş qoz-fındıq, şokolad, giləmeyvə.

Gelato yerində hazırlanır və praktiki olaraq saxlanmır, soyudulmuş şəkildə verilir. Bu desertin istehsalı xüsusi təlim keçmiş insanlar tərəfindən həyata keçirilir - gelateriya, gelateriya adlanan xüsusi müəssisələrdə.

Gelato növlərinin, çeşidlərinin və dadlarının müxtəlifliyi heyrətamizdir, haqlı olaraq dünyanın ən dadlı dondurması hesab olunur.

Ən yaxşı gelateriyalar Romadadır, birincisi 1800-cü ildə açılmışdır.

Foto mənbəyi: romeing.it, Marit & Toomas Hinnosaar.

Prosciutto

Prosciutto və ya qurudulmuş donuz vetçina İtaliyada xüsusilə məşhurdur. Formada masaya verilir soyuq qəlyanaltı nahar və ya şam yeməyindən əvvəl. Ağ çörək, əncir, qulançar, qovun və digər məhsullarla yeyin, həmçinin salatlara əlavə edin.

Ən məşhurları Parma və San Daniele prosciuttolarıdır.

Foto mənbəyi: oggiaparma.it.

Tiramisu

Tiramisu bütün dünyada tanınan nəfis italyan desertidir. Əsl tiramisundan yalnız İtaliyada həzz ala bilərsiniz, onun tarixi vətənində tamamilə unikal dadı var. Zərif, havadar, kofe deserti tiramisu İtaliyanın əsl möcüzəsidir.

Foto mənbəyi: cuocoperamico.it.

Makaron alla carbonara

Pasta carbonara, paytaxtı Roma olan Lazio bölgəsinin ənənəvi yeməyidir. Bir vaxtlar bu xörək hazırlanması asanlığı və ucuzluğuna görə italyan mədənçiləri arasında çox məşhur idi. Tədricən İtaliyanın hüdudlarından kənarda da məşhurlaşdı, indi carbonare makaron bütün dünyada sevilir. Əsl makaronu sınamaq üçün ən yaxşı yer Romadır.

Foto mənbəyi: en.wikipedia.org, Mattes Boch.

Cannoli

Cannoli Siciliya və bütün Cənubi İtaliyanın ənənəvi desertidir. Əvvəllər yalnız karnavallar zamanı hazırlanırdısa, indi kannoli hazırlanır bütün il boyu. Xidmət verməzdən əvvəl xırtıldayan boruları doldurma ilə doldurmaq adətdir, çünki xəmir yumşala bilər. Qaymaqlı-şirin kəsmik içlikli ləzzətli xırtıldayan rulonlar təkcə İtaliyada deyil, həm də onun hüdudlarından kənarda da sevimlilərə çevrilib.

Minestrone şorbası

Minestrone şorbası təzə, mövsümi tərəvəzlərdən hazırlanan klassik İtalyan şorbasıdır. Onların sayı məhdud deyil, nə qədər çox olsa, bir o qədər yaxşıdır. Zəngin, qalın, qeyri-adi gözəl və dadlı şorbaİtaliyada ən çox yayılmış yeməklərdən biridir.

Foto mənbəyi: recetasd.com.

Zəbaione

Sabayon klassik italyan desertidir, zərif quruluşa və açıq şərab aromasına malik havadar bir mussa bənzəyir. Ənənəvi olaraq savoiardi və ya biscotti (süngər biskvitləri) ilə verilir.

Foto mənbəyi: nonnapaperina.it.

Cacciucco

Cacciucco balıq suyu, qırmızı şərab və qarışığından hazırlanmış dəniz məhsulları şorbasıdır pomidor suyu. Müxtəlif qabıqlı balıqlar, xərçəngkimilər və hər cür balıq da əlavə olunur. Belə bir ənənə var ki, şorbanın adında nə qədər “s” hərf varsa, o qədər balıq növünü şorbaya qoymaq adətdir, ən azı beş.

Cacciucco konsistensiyasına görə gulaş kimidir. Bu yemək xüsusilə Livornoda (Toskana) məşhurdur.

Foto mənbəyi: cuisinedecheznous.net.

Tortellini

Tortellini, ispanaq və ya pomidor kimi müxtəlif əlavələrin əlavə edilməsi ilə mayasız xəmirdən hazırlanmış italyan köftəsidir. İçliyi toyuq, vetçina və ya mortadella (bişirilmiş kolbasa) və Parmesan və ya ricotta pendirindən də istifadə olunur. Sous və ya bulyon ilə verilir.

Tortellini Emilia-Romagna bölgəsindən gəlir və Bolonyanın fəxri sayılır. Yerli sakinlər öz formalarını qızılgül qönçəsi ilə müqayisə edirlər.

Foto mənbəyi: scattidigusto.it.

Panini (Panino imbottito)

Panini italyan dilində "kiçik çörək" deməkdir. İtaliyada bu sendviç çox məşhurdur. Adi sendviçlərdən fərqli olaraq, panini hər iki tərəfə çörəklə örtülür. Onu hazırlamaq üçün italyan dili istifadə olunur ağ çörək ciabatta, içliklə birlikdə manqalda bişirilir. Hər cür içlik var, klassikləri bunlardır: mozzarella, vetçina, pomidor, pesto sousu və əlbəttə ki, reyhan.

Foto mənbəyi: multicash.it.

Kapreza

Caprese - yüngül qəlyanaltılardan birinə çevrildi milli xörəklərİtaliya. Bu yemək pomidor, mozzarella, zeytun yağı və reyhandan ibarət antipasto növüdür. Salatın rəng birləşməsi İtaliyanın bayrağını təkrarlayır, bəlkə də bu, öz ölkəsində bu qədər məşhur olmasının səbəbidir.

Salat öz adını yerli xəzinə hesab edilən Kapri adasında almışdır.

Foto mənbəyi: artessenza.it.

Panna kotta

Panna kotta - məşhur desert krem, şəkər və vanildən hazırlanır. Vətəni İtaliyanın Piemontudur.

Ənənəvi panna kotta qaymaqlı ağdır, lakin bəzən şokolad və ya meyvə siropları əlavə olunur. Giləmeyvə və meyvələrlə verilir. Bu desert tez-tez romantik və ya bayram şam yeməyi üçün istifadə olunur.

Foto mənbəyi: toscanarestaurant.ie.

Günəşli İtaliyaya baş çəkin, dad və ətirlərdən həzz alın, dünyaya misilsiz yemək sənəti bəxş etmiş bu münbit ölkəyə heyranlıq və bəzən həsəd aparın.

Bütün dünyada çox məşhurdur İtaliyanın milli yeməkləri, sayəsində spagetti və pizza. Ənənəvi mətbəx çox müxtəlif və regionaldır. Hər bölgənin özünəməxsusluğu var orijinal yeməklər. İtalyan mətbəxinin əsasını vaxtilə yarımadada məskunlaşmış ərəblərin, yunanların, romalıların, lombardların və digər xalqların mədəni meylləri və dad üstünlükləri ilə tarixən formalaşmış ənənələr qoyub.

İtaliyada restoranı necə seçmək olar?

Yerlilər yeməyin həqiqətən dadlı olduğunu bilirlər. Onlara diqqət yetirmək lazımdır.

Ekspert məsləhəti! Restoran sahibləri həmişə bahalı təmir işləri görmürlər, ona görə də yeməkləri məkanın dekorasiyasına görə mühakimə etməyin. Daha çox yerli ziyarətçilərin olduğu nahar vaxtına daha yaxından baxmaq və ora getmək daha yaxşıdır.

Ofisiant sizi masanıza aparacaq və menyu təqdim edəcək. İtaliyanın milli xörəkləri hazırlanarkən onlar nəsə içmək (şərab və ya su) sifariş edirlər.

Adətən onlar əvvəlcə antipasto (sözün əsl mənasında “makarondan əvvəl”) istəyirlər. Geniş çeşiddən hisə verilmiş ət, zeytun, turşu tərəvəz, kapers, pendir, göyərti, dəniz məhsulları və ya təzə meyvələr seçə bilərsiniz.

Antipasto bruschetta'nın ümumi versiyası pomidor, sarımsaq, istiot, duz və zeytun yağı ilə qızardılmış çörəkdir.

Ekspert məsləhəti! İştahınızı pozmamaq üçün çoxlu antipasto sifariş etməməlisiniz. Digər yeməklər üçün yer buraxmaq daha yaxşıdır.

İtaliyanın milli yeməkləri - birinci və ikinci yeməklər

İlk kursların seçimi (il primo piatto) böyükdür. Bura makaron, lazanya, risotto, ravioli, şorba və s.

İkinci kurs ənənəvi olaraq ət, balıq və ya yan yeməklərlə dəniz məhsullarıdır. Misal üçün:

Biftek (bisteka).
Toyuq kotletləri və ya küftə (polpette).
Qızılbalıq (somon).
Dəniz məhsulları (frutti del mare).

Bir mütəxəssisdən məsləhət! Məsləhətlər sifarişin 5%-dən 10%-ə qədərdir. Bundan əlavə, xidmətin dəyəri daxildir, adətən 2 ilə 8 avro arasında dəyişir.

İtalyan mətbəxinə xas məhsullar

İtalyan mətbəxi təzə Aralıq dənizi inqrediyentlərinin bolluğu ilə seçilir. Tipik məhsullara aşağıdakılar daxildir:

Pendirlər (parmesan, mozzarella, rikotta, qoqonzola, mascarpone).
Tərəvəzlər (badımcan, pomidor, kahı, zucchini).
Buğda unu (bütün növ makaron və xəmir məhsulları).
Zeytun (zeytun yağı).
Mal əti və quş əti.
badam.
Ədviyyatlar (sarımsaq, reyhan, rozmarin, kapari, oregano, pepperoni).
Paxlalılar (mərci, lobya).
Ağ göbələklər.
Şərab, grappa (40-55% güc).
Meyvələr (portağal, limon) və giləmeyvə.

Bu məhsulların bir çoxunu səyahətinizdən evə gətirə bilərsiniz. Bu barədə daha çox məqaləmizdə oxuyun -. Adı çəkilən məhsulların müxtəlif dəstləri müəyyən bir sahənin əlamətidir. İtaliyanın hər bir bölgəsinin milli yeməklərinə daha yaxından nəzər salaq.

İtaliyanın bölgələri hansı yeməkləri ilə məşhurdur?

Roma

Mövsümi maddələr əsasında və olduqca asan hazırlanması. Buna görə də, ənənəvi olaraq tərəvəz (lobya, noxud və artishok), pendir (ricota, pecorino Romano) və ət (keçi, quzu) ehtiva edir. Qışda olması lazım olan məhsul donuz yağıdır (strutto). Təbii yağlar yeməkdə geniş istifadə olunur və xam tərəvəzlər- zeytun yağı.

Abruzzo və Molise

Bu bölgələri ümumi tarix birləşdirir və buna görə də onların milli mətbəxləri çox oxşardır. Abruzzo və Molise Romanın şimal-qərbində yerləşir və məşhurdurlar hisə verilmiş ətlər və pendirlər. Onların sakinləri tez-tez quzu əti, sahilə yaxın isə dəniz məhsulları və balıq yeyirlər. isti bibər Peperoncino Abruzzoda yetişdirilir.

Basilicata

Rayon ən dağlıq ərazidə (ərazinin 2/3 hissəsi dağlardır) “çəkmə hündürlüyündə” yerləşdiyindən kənd təsərrüfatının inkişafı çətindir. Basilicata'nın mətbəxi əsasən çoxdan ibarətdir doyurucu yeməklər: zəngin şorbalar, hisə verilmiş ət, mal əti. Basilicata provolone pendirinin vətənidir.

Kalabriya

İtalyan "çəkmə" Kalabriyasının "barmağı" şimalda dağ silsiləsi ilə həmsərhəddir və üç tərəfdən dənizlərlə yuyulur. İtaliyanın milli yeməkləri burada balıq və dəniz məhsulları, xüsusilə tuna və qılınc balığı ilə təmsil olunur. Tərəvəz və meyvələrdən (zeytun, badımcan, limon, portağal) geniş istifadə olunur. Desert menyusu badam, əncir və baldan hazırlanan yeməklərdən ibarətdir.

Kampaniya

Neapol (bölgənin paytaxtı) dünyaca məşhur pizza və günəşdə qurudulmuş pomidorların vətənidir. Bu sahədə birinci yerdə balıq və dəniz məhsulları, ikinci yerdə çoxlu sarımsaq və ədviyyatlar ilə doyurucu güveçlər, üçüncü yerdə meyvə desertləri və qənnadı məmulatları yerli istehsal.

Emilia-Romanya

Emilia-Romagna'nın orta əsr regional paytaxtı Bolnierdə ölkənin ən yaxşı restoranlarından bəziləri var. Parmesan, Parma vetçinası, mortadella (donuz əti kolbasa), balzam sirkəsi və hər cür makaron buradan gəlir.

Ekspert məsləhəti! Məşhur yeməkdə Spagetti alla Bolognese, adına baxmayaraq, spagetti deyil, uzun düz əriştə (tagliatelle) və ya qısa növlərdən istifadə edirlər. makaron.

Yerli mətbəx kərə yağı, qaymaq və digər süd məhsulları ilə yaxşı dadlandırılır. Aktiv Yeni il Modenada donuz ayaqlarını doldururlar (zampone).

Latsio

Bu torpaqda ən çox ehtiva edən paytaxt Roma yerləşir ən yaxşı restoranlar və məşhur dondurma salonları. Rayonun mətbəxi quzu və dana əti (saltimbocca şnitzel) ilə zəngindir. Onun xarakterik xüsusiyyəti təzə, yüksək keyfiyyətli məhsullar, olduqca sadə hazırlanmışdır. İtaliyanın tipik milli yeməyi Suppli al telefonodur, o, mozzarella pendiri ilə doldurulmuş və dərin qızardılmış düyü toplarıdır (risotto).

Lombardiya

Region İsveçrə ilə həmsərhəddir və ən zəngindir. Cənub-qərbdə qarğıdalı və çəltik plantasiyaları var. Buradan gəldi: polenta, risotto alla Milanese, şirin piroq pentton, amaretto və campari likörləri, gorgonzola, mascarpone və grana padano pendirləri. Yerli əhali şərabda bişmiş ətə (osso buco) və müxtəlif doldurulmuş makaronlara (tortelloni, ravioli) üstünlük verir.

Liguriya

Primorsky bölgəsi dəniz məhsulları və balıq yeməkləri ilə məşhurdur. Genuya limanı Asiya ədviyyatlarına çıxış əldə edən ilk şəhərlərdən biridir. Acılı ədviyyatlar hələ də burada çox populyardır. Liguriya ölkədə ən yaxşı reyhan istehsal edir və reyhan, zeytun yağı və pendirdən hazırlanan pesto sousunun gəldiyi yerdir.

Marche

Marche şəhərində İtaliyanın milli xörəkləri dağlarda tutulan ov və dəniz məhsullarından hazırlanır. Donuz əti, zeytun və mürəkkəb hazırlanmış makaron da geniş yayılmışdır.

Piedmont

Bölgənin mətbəxi İsveçrə və Fransa ilə həmsərhəd olduğu üçün bəzi kulinariya meyllərini mənimsəmişdir. Tipik yeməklər polenta (qarğıdalı unundan hazırlanmış sıyıq), gnocchi (köftə) və risottodur. Padan vadisində üzümçülük və şərabçılıq inkişaf etmişdir. Barbaresco burada istehsal olunur. Piedmont ağ truffle və ən yaxşı sarımsaq və soğan istehsal edir. Məşhur yeməklərdən biri vitello tonato (marinad edilmiş dana əti) və panna kotta desertidir (qaymaqlı pudinq).

Apuliya

Midiya və istiridyə ilə yanaşı, bölgənin imza yeməyidir qapalı pizza calzone. Puglia əla meyvə, tərəvəz, göyərti və zeytun istehsal edir.

Sardiniya

Sardiniya mətbəxində əsas rolları tuna, lobster və ilan balığı oynayır. Bayramlar üçün ənənəvi yemək - əmilən donuz tüpürcək üzərində. Yerli əhalinin sevimli deserti Pecorino sardodur (pekorino növü).

Siciliya

Adada fərqli vaxt Müxtəlif mədəniyyətlər üstünlük təşkil edirdi, buna görə də yeməklər ispan, yunan və ərəb mətbəxinin elementlərini birləşdirir. İtalyan mətbəxinə ədviyyatlara (darçın, muskat, mixək) həvəs yaratdılar. bolqar bibəri, şirniyyat və meyvələr (sitrus meyvələri, bostanlar, əriklər). Əsas yeməklər balıq və makarondur.

Trentino - Alto Adige

Bölgənin qastronomiyasına qonşu Avstriya təsir etdi, belə ki ənənəvi yemək köftə və hisə verilmiş kolbasalardır. Burada şərabçılıq da yaxşı inkişaf edib.

Toskana

Bərəkətli torpaq əla meyvə və tərəvəz yetişdirməyə, geniş otlaqlar isə mal-qara yetişdirməyə imkan verir. Mal əti, donuz əti və ov yeməkləri məşhurdur. Ən məşhurları: Florensiyalı biftek, kakçiko (dəniz şorbası), ribollita ( lobya şorbası), panzanella (tərəvəz və kruton salatı), krospini (qızardılmış çörəkdə qəlyanaltılar). Florensiyada - lampredotto (rennetdən hazırlanmış).

Umbria

Rayonda donuz, quzu, ov, çay balığı, çox sadə hazırlanmışdır. Umbria yüksək keyfiyyətli zeytun yağı və qara truffle təmin edir. Tipik bir yemək mərcimək, yaşıl lobya və noxuddan ibarət qalın güveçdir.

Veneto və Friuli

Burada istehsal olunur Bütün italyan şərabının 20%-i. Xarakterik yeməklərə balıq və dəniz məhsulları daxildir; risotto və polenta. İmza yeməyi noxudlu düyüdür (risi e bisi).

Ölkənin müxtəlif bölgələrini gəzərək, İtaliyanın yüksək keyfiyyətli məhsul və ədviyyatlardan hazırlanmış milli yeməkləri ilə daha yaxından tanış ola, ləzzətli desertlərin dadına baxa və müxtəlif şərablardan həzz ala bilərsiniz.

İtalyan mətbəxi bütün dünyada məşhurdur - həm də təkcə pizza və spagetti ilə deyil, həm də dadı və təqdimatı ilə unikal olan, dünyanın heç bir küncündə analoqu olmayan yeməklərin reseptlərində dəniz məhsullarının bolluğu ilə məşhurdur. Lazanya, ravioli, ciabatta, panna kotta qeyri-adi dadı ilə valeh edən ənənəvi yeməklər üçün gözəl adlardır. İtalyanlar nə bişirirlər, milli mətbəxin eksklüzivliyi nədir və bu qədim Aralıq dənizi dövlətinə heç olmasa bir dəfə baş çəksəniz, mütləq nəyi sınamalısınız?

Ənənəvi yeməklərin xüsusiyyətləri

İtaliyanın milli mətbəxi müxtəlif mədəniyyətlərin və xalqların təsiri altında formalaşmışdır. İndi "İtalyan mətbəxi" kimi tanınan və dünyanın bir çox qurmanları tərəfindən hörmətlə qarşılanan yeməklərin reseptlərinə vaxtilə müxtəlif millətlər öz töhfələrini vermişlər. Ənənəvi yeməklərin spesifikliyi yerli adət-ənənələrdən, mövsümilikdən və bölgənin yerindən asılı olan inqrediyentlərindədir. Misal üçün, əfsanəvi desert“Ağ truffle” yalnız ölkənin müəyyən bölgələrində hazırlanır.

İtaliyanın milli yeməklərini hazırlamaq üçün əsas maddələrə aşağıdakılar daxildir:

karides, midye və müxtəlif növ balıqlar;
tərəvəzlər (pomidor, zucchini, bibər və badımcan);
ət (mal əti, yağsız donuz əti, quş əti);
paxlalılar;
buğda unu (müxtəlif növ makaron, bişmiş məmulatlar);
zeytun yağı və zeytun;
pendir (mozzarella və s.);
ədviyyatlar;
qoz-fındıq (badam, şam);
göbələk;
şərab və likörlər;
meyvələr, sitrus meyvələri və giləmeyvə.

Beləliklə, italyanlar ənənəvi olaraq nə bişirirlər? Ən çox düşünək məşhur yeməklər və içkilər.

Pizza

Pizzanın “tarixi vətəni” Neapoldur, çünki məhz burada bütün qaydalara uyğun hazırlanır. Bu yeməyin 100-dən çox növü məlumdur. Ən populyarları bunlardır:

"Marqarita". Onu yaratmaq üçün İtaliya bayrağının rəngləri olan məhsullardan istifadə edirlər - yaşıl, ağ və qırmızı. Mozzarella, reyhan və pomidor sousundan istifadə edirlər.
Quattro Formaggio. Dörd növ pendir əlavə edilərək bişirilir.
"Kapriçkoza". Bu pizza bütün dünyada məşhurdur. "Capriciosa" yaratmaq üçün mozzarella, pomidor, zeytun, şampinonlar, artishok və digər maddələr istifadə olunur.

Bundan əlavə, italyanlar pomidor sousu əlavə edilən qırmızı pizza ilə ağ pizza arasında fərq qoyurlar. Sonuncu seçim qırmızı souslar əlavə edilmədən hazırlanan "focaccia" və ya düz çörək adlanır.

Spagetti və digər makaron

Bir qayda olaraq, spagetti müxtəlif souslarla verilir və belə bir yemək artıq makaron (və ya "makaron") adlanır. Sadə və məşhur makaron variantları:

Spagetti Neapolitan üslubunda (pomidor sousu ilə).
Bolonez (pomidor və kıyılmış mal əti ilə).
Aglio və Olio. Zeytun yağı və qızardılmış sarımsaq ilə makaron.

Ciabatta

Ciabatta İtaliyanın ənənəvi ağ çörəyidir. Ondan bişirilir buğda unu turş və ya maya əlavəsi ilə. Onun özəlliyi yüksək məsaməliliyə malik havalı qırıntılı xırtıldayan qabığıdır. Çörək tez-tez sendviçlər üçün istifadə olunan digər ölkələrdə populyarlıq qazandı.

Risotto

italyan Milli mətbəx risotto olmadan qeyri-mümkün olardı. Hazırlanması üçün bahalı sortların yuvarlaq taxıl düyü istifadə olunur. Əvvəlcə taxıllar zeytun yağında qızardılır, sonra bulyonda qaynadılır. Sonda düyüyə lazımi doldurma əlavə olunur - müxtəlif dəniz məhsulları, tərəvəzlər, göyərti, ət, göbələk və ya qurudulmuş meyvələr.

Nişasta risottoya öz viskozitesini verir, təcrübəli aşpazlar qaymaqlı kərə yağı və Parmesan və ya Pecorino pendirini əlavə edərək artırırlar.

Bu yeməyin bir çox resepti var, məsələn, düyüyə ədviyyatlar və soğan əlavə olunan Milan risottosu.

Panna kotta

Təkcə İtaliyada deyil, bütün dünyada ən məşhur desertlərdən biridir. Zərifliyin adı "qaynadılmış qaymaq" kimi tərcümə olunur. Panna kotta daha çox müxtəlif inqrediyentlərin - giləmeyvə, şokolad, şərbət, meyvə və karamel əlavə edilən pudinqə bənzəyir. Desert krem, jelatin, şəkər və vanildən hazırlanır. Ancaq təbii ki, hər kəs İtalyan aşpaz xörəyin gizli resepti və hazırlayan öz xüsusi maddələri var Panna cotta restoranın imza yeməyi.

İtalyan dilində ravioli və ya köftə

Ravioli mayasız xəmirdən hazırlanmış və müxtəlif içliklərlə doldurulmuş makarondur. Məhsulların forması yarımdairə, kvadrat və ya buruq kənarları ilə ola bilər. Belə "köftə" üçün ət, balıq, meyvə, tərəvəz və toyuq doldurulması. Ravioli qaynadılır və ya qızardılır və tez-tez bulyonlarla birlikdə təqdim olunur.

Tortellini, formasına görə mantıdan fərqlənən başqa bir İtalyan köftə növüdür. Məhsul kiçik ölçülüdür. Tortellininin küncləri bir üzük və ya qönçənin görünüşünü yaratmaq üçün birləşdiriləcəkdir. Parmesan və ya ricotta kimi pendir də bu makaron məhsullarını doldurmaq üçün istifadə olunur.

İtalyan şərabları

İçki hazırlamaq üçün Chardonnay və ya Cabarnet Savignon üzümləri yetişdirilir. Şərabçılar ondan qocalmaq üçün istifadə edirlər palıd çəlləkləri, bu da şəraba xüsusi “İtalyan dadı” verir.

İtalyan mətbəxi ekzotik deyil, biz bu barədə çox şey bilirik. İtaliyadan kənarda isə fast food restoranında bir dilim pizza ala, bahalı restoranda yer mantarı ilə risotto sifariş edə və ya evdə spagetti carbonara bişirə bilərsiniz. Ancaq İtaliyanın özündə bir dəfə bu, vacib və zəruridir düz yeyin, çünki yemək hər bir özünə hörmət edən italiyalının həyatının ən vacib hissəsidir.

Düzgün yemək deməkdir Olduğunuz bölgənin ixtisaslarını sınayın, tercihen mövsümə uyğun olaraq və turistik yerlərdə deyil, yerli əhalinin özlərinin yeməyi sevdiyi trattorialarda. Bu zəmanətdir düzgün hazırlıq, təzə inqrediyentlərdən istifadə edərək və əlbəttə ki, əla dad.

Bir çox insanlar italyan mətbəxini incəlikdən məhrum olmaqda ittiham edirlər. Ancaq xarici təsir vacib deyil. Önəmli olan ləzzətli yeməklərdən aldığınız saf və sadə həzzdir. Məhz mətbəx vasitəsilə siz italyanları daha yaxşı başa düşə və tanış ola bilərsiniz.

1. İtalyan pizzası

Deyəsən, danışılası heç nə yoxdur, amma qloballaşan fast foodun ayrılmaz hissəsinə çevrilmiş pizza haqqında yeni nəsə demək çətindir. Boş yerə fast food haqqında danışmaq belə istəmirəm, amma əsl "düzgün" italyan pizzası ciddi qaydalara uyğun olaraq və həmişə odun yanan sobada bişirilir. Belə bir soba ilə pizzacıların adətən bir işarəsi var "Forno" və ya "Forno a legna".

Pizzanın iki əsas növü var - Neapolitan və Roma. İkisi arasındakı əsas fərq xəmir bazasıdır. Neapolitan daha havadardır, xəmir elastikdir, yastı çörəyə bənzəyir. Roma isə yandırılana qədər xırtıldayan, nazik və düzdür.

Yaxşı pizzanın əlaməti budur az miqdarda maddələr(adətən iki və ya üç), dadmaq üçün bir-birini ahəngdar şəkildə tamamlayır. Klassik Neapolitan Margherita pizzasının tərkib hissələri İtaliya bayrağının rəngləri kimi pomidor sousu, pendir və reyhandır. Neapolitan pizza yeyərkən, qabların sızmasının qarşısını almaq üçün onu zərf kimi qatlayın. Quru Roma pizzasında içlik daha yaxşı saxlanılır və təcrübə üçün daha çox yer var. İçlikləri sınayın: arugula ilə prosciutto, camış mozzarella ilə yerdombalanı, badımcan və pendir.

Bizim İtaliya mətbəxi və mədəniyyəti ilə daha yaxından tanış olmaq və ən çox yemək bişirmək üçün əla fürsətdir dadlı pizza dünyada öz əllərinizlə! Klassik italyan pizzasını vətənində - İtaliyada hazırlamaq reseptlərini öyrənin! Aşpazın rəhbərliyi altında siz pizzanı özünüz hazırlayacaq, onun üçün inqrediyentləri seçib pizzanızı sobaya qoyacaqsınız, sonra əldə etdiyinizi yeyəcəksiniz!

İtaliyada pizza mövzusunda daha çox məlumat:

2. İtalyan makaron

İtaliyada makaron haqlı olaraq masanın kraliçası hesab olunur (bu makaron istehlakı ildə adambaşına 27 kq təşkil edir!). Teleaparıcı Vladimir Pozner İtaliyaya həsr etdiyi səyahət sənədli filmləri silsiləsində müxtəlif məşhur italyanlardan müsahibə alıb. Digər suallarla yanaşı, aşağıdakı sual da təkrarlandı: yalnız bir şeyi sınamaq imkanı olsaydı, əcnəbiyə hansı yeməyi tövsiyə edə bilərdilər? Və çoxları cavab verdi (və onların arasında məşhur kutyurelər, rejissorlar və kino ulduzları da var idi). makaron onların şəxsən sevdiyi yeməkdir və ətrafdakı hər kəsə məsləhət verməyə hazırdırlar.

İtaliyada makaron primo piattoya aiddir (yəni risotto və şorba da daxil olan ilk yeməklər). Makaron hazırlamaq üçün forma və reseptlər bölgədən bölgəyə dəyişə bilər, ən yaxşısı, əlbəttə ki, yerləşdiyiniz bölgənin yeməyini dadmaqdır.

Məsələn, Romalıların sevimli makaronunu sifariş etməyinizə əmin olun - pendir və bibər ilə spagetti(Cacio və Pepe). Çox sadə səslənir, amma əslində çox dadlıdır! Romada başqa bir ümumi növdür makaron karbonara(Spagetti alla Carbonara) krem və yumurta əsasında kiçik kublar ilə donuz və qızardılmış Pecorino Romano pendiri. Və cəhd etməyi unutmayın amatriciana makaron(Bucatini all’amatriciana) – doğranmış donuz yanaqları, zeytun yağı, pomidor, soğan, qoyun pendiri.

Çox məşhur Amerika "mövzusunda variasiyaları" - fettuccine alfredo və küftə ilə spagetti haqqında unutun. İtalyanlar bu cür yeməklər haqqında heç nə bilmirlər və onları bir hissəsi hesab etmirlər ənənəvi mətbəx. Lakin buna baxmayaraq, onların İtaliyada öz sələfləri var. Məsələn, Pugliada kiçik küftə ilə spagetti dadmaq olar.

Amerikalılar həmçinin pomidor sousunu makaronun üzərinə tökməyi sevirlər ki, “üzən”. Unutmayın ki, italyanlar sous əlavə etməyi sevirlər, lakin kiçik miqdarda, yalnız yeməyin dadını vurğulamağa üstünlük verirlər.

3. Lazanya

Lazanya əslində eyni makarondur. Geniş və nazik makaron vərəqləri (xəmir) laylara düzülür, bunlar əsasında doldurma ilə kəsilir. ət qiyməsi, sous və pendir. Sonra hər şey sobada bişirilir.

Pizzada olduğu kimi, Neapol lazanyanın doğulduğu yer sayılır. Orta əsrlərdə onsuz hazırlanmışdır tomat sousu(pomidor Köhnə Dünyada yalnız 16-cı əsrdə ortaya çıxdı). Lakin Ən məşhur lazanya resepti Emilia-Romagna bölgəsindən gəlir, onun hazırlanması bir sənətə gətirildiyi yer. daxil olacaqsan Boloniya , ragu, ağ bechamella sousu ilə doldurulmuş Lasagne al forno ("sobada lazanya" kimi tərcümə olunur) sifariş etməyinizə əmin olun (italyan dilində beşamel deyil, bu şəkildə daha düzgün olardı, çünki italyanlar XIV Lüdovikin məhkəmə aşpazının olduğuna inanırlar. bu resepti İtaliyadan gətirdi ), mozzarella pendiri və ya Parmigiano Reggiano (və ya hər ikisinin birləşməsi).

Qeyd edək ki, ənənəvi italyan ragù bir az pomidor sousundan istifadə edir və ABŞ-da adi olduğu qədər üzərinə çiskinlənmir. Bu, ətin dadını daha parlaq və daha aydın edir.

4. Risotto

Risotto (hərfi tərcümədə "kiçik düyü") qaymaqlı olana qədər bulyonda bişirilmiş yuvarlaq düyüdür. İtalyan mətbəxinin digər yeməkləri arasında, yalnız 19-cu əsrdən bəri tanınan nisbətən yenidir.

Əgər İtaliyanın cənubu demək olar ki, həmişə “makaron qabı”dırsa Şimali İtaliyanı, xüsusən Lombardiya və Piemontu "düyü qabı" adlandırmaq olar.. Arborio və Carneroli bu bölgələrin düyü sahələrində yetişdirilən növlərdir və ənənəvi risotto hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Ən məşhur risotto növüdür Risoto Milanese(risotto alla milanese) zəfəranla. Bu yeməyi, əfsanəyə görə, Milan Duomo işçilərindən biri icad etmişdir. O, vitrajları rəngləmək üçün zəfərandan istifadə edirdi və təsadüfən onu düyü qabına atdı.

Digər klassik variantlar Venesiyada risottonu sınaya bilərsiniz: mürəkkəb balığı mürəkkəbi ilə risotto(risotto al nero di sepia) və donuz və noxud ilə risotto(risi e bisi).

5. Truffles

Ah, truffle!.. Bir növ göbələk üçün dəbdəbəli səslənir! Ancaq görünüşcə cəlbedici olmayan bu göbələk "bir növ" deyil, dad baxımından ən bahalı və ləzzətli göbələklərdən biridir. əsl incəlik . Truffles yalnız vəhşi təbiətdə böyüdüyü üçün onlar üçün əsl ov var. Yeraltı yeraltı trüfləri qoxuya bilən itlərin və ya donuzların köməyi ilə onları axtarırlar.

İki əsas növü var. Sıx və zəngin bir aroma ilə daha nadir (və daha bahalı). VƏ qara truffle, kimi ətirli deyil, daha geniş yayılmış və əlçatandır. Yerdombalanı harada sınamaq olar? Onlar Umbria və Piedmontda təbii şəkildə böyüyürlər, buna görə də burada ən yaxşı və ən təzə yerdombalanı tapa bilərsiniz. Bu bölgələrdən birinə "truffle mövsümü"ndə, yəni payızda, bu göbələklərin şərəfinə çoxsaylı festivallar keçirildiyi zaman səyahət etməyə dəyər (məsələn, Alba, Piedmontda baş verən White Truffle Festivalı Oktyabr).

Ağ truffle foie gras və ya qırqovul əti ilə yaxşı gedən eksklüziv məhsuldur. Əgər siz adi bir nahar üçün böyük məbləğ ayırmağa hazır deyilsinizsə, lakin qeyri-adi göbələk dadından həzz almaq istəyirsinizsə, o zaman ondan başlamağı təklif edirik. qara truffle incə qırıntıları ilə örtülmüş makaron. Truffle yonqarları souslarda da istifadə olunur və risotto, quşçuluq və balıq yeməklərinə əlavə olunur.

6. Florensiyalı biftek

Bistecca alla Fiorentina və ya Florensiya steyki təkcə Florensiyada deyil, bütün ölkədə əfsanəvi yeməkdir. Düzgün bir Florensiyalı biftek 1,2 ilə 2 kq arasında və 4-5 sm qalınlığında olmalıdır!

Hazırlaşır yalnız Chianina mal ətindən. Bu sözün etrusklara və qədim romalılara məlum olan öküz cinsini ifadə etdiyi güman edilir. Chianina cinsi çox ləzzətli, yumşaq və quru olmayan ət istehsal edir və Tuscans təbii olaraq duzlu olduğuna inanır! Biftek hazırlamazdan əvvəl müştəriyə nümayiş etdirmək üçün çiy mal əti çıxarılır. Və sonra hər tərəfdən ümumi 5 sm-dən təxminən 0,5 sm-ə qədər qızardırlar, yəni belə qızartma ilə ət kənardan qabıqla örtülür və içərisində yumşaq və zərif qalır və qırmızı-çəhrayı rəngə malikdir.

Hətta ofisiantdan yaxşı qızartma dərəcəsini istəməyin - ət bunun üçün çox qalındır! Bundan əlavə, siz aşpazı incidəcəksiniz - peşəkarlar bu cür qızartmanı "yalnız" adlandırırlar və bunun yalnız yaxşı bifşteksin qiymətli bir hissəsini korladığına inanırlar.

Ayrı-ayrılıqda, Florensiya steykinə dəyirmanda qaba duz, dəyirmanda bibər noxudları, limon və zeytun yağı əlavə edilir ki, onları artıq boşqabınızdakı tikələrin üzərinə tökmək lazımdır.

Əsl Fiorentinanı sınamaq istəyirsinizsə, o zaman sağ və təzə ətdən hazırlanacaq Toskanaya getməlisiniz. Nəzərə alın ki restoranda bifşteksin qiyməti kiloqramı üçün 40 avrodan başlayır.

Vorrei una bistecca fiorentina con un bicchiere di vino rosso / bir stəkan qırmızı şərabla Florensiya steyki sifariş etmək istərdim 😜.

7. Focaccia və digər çörək növləri

Focaccia-nı ümumitalyan yastı çörəyi və pizzanın ən qədim prototipi adlandırmaq olar. Onun kökləri Qədim Romaya və hətta etrusklara gedib çıxır və reseptlər Apennin yarımadasının şimaldan cənuba və qərbdən şərqə doğru dəyişir. Florensiyada "kartof və rozmarin ilə focaccia" var, Venesiyada xəmir əvəzinə tort yeyirlər, lakin ənənəvi hesab olunur. Focaccia resepti əslən Liguriyadandır(Focaccia Ligure) – zeytun yağı və duz ilə.

Digər çörək növləri də İtaliyada tanınır və hər bölgədə həmin ərazidə qəbul edilmiş xüsusi reseptlə bişirilir. Məsələn, Toskanadakı çörəyin qeyri-adi dadı var - hamısı duzsuz hazırlandığı üçün. Bu ənənə Toskana ilə duz ticarətinə nəzarət edən o vaxtkı dəniz gücü arasında daxili müharibələr dövrünə gedib çıxır. Bu və ya digər şəkildə neytral Toskana çörəyi dadı daha yaxşı açmağa kömək edir ət yeməkləri Toskana mətbəxinin zəngin olduğu şorbalar, souslar və hisə verilmiş ətlər.

Ancaq Sardiniya adasının ənənəvi çörəyi - nazik və xırtıldayan pane carasau və hətta daha incə, demək olar ki, şəffaf arta di musica. Puglia'nın cənub-şərq bölgəsində frizel (zeytun yağı ilə quru xırtıldayan çörək) və duzlu alman simitlərinə İtalyan cavabı olan taralli bişirirlər.

İtaliyada hansı çörək növündən daha çox zövq alacağınızı deyə bilmərik. Hər bölgədə yerli çörək növünü sifariş etməyi və sınamaqdan çəkinməməyi tövsiyə edirik.