Dumanlı toyuq və chanterelles ilə ləzzətli şirniyyat pastası. Dumanlı toyuq tortu hazırlamaq üçün orijinal reseptlər Hisə verilmiş toyuq və pendirli tort

Dumanlı toyuq və chanterelles ilə şirniyyat pastası bişirmək - ürəkaçan, ətirli, havadar! Həm kişilər, həm də uşaqlar belə bir pastadan məmnun qalacaqlar - doldurucu maddələrin birləşməsi bir az qeyri-adi, lakin çox dadlıdır. Pasta bişirmək çox sadədir, ən çox vaxt aparan, bəlkə də, soğan ilə chanterelles qızartmaqdır, amma həqiqətən çətindir? İçliyi qat-qat əlavə edirik, tortu bağlayıb sobaya qoyuruq! Geriyə baxmağa vaxtınız olmamışdan əvvəl - çaydanı qoymaq vaxtıdır!

Biz başlayırıq?

Siyahıdan ərzaqları götürün.

Soğanı günəbaxan yağında şəffaf olana qədər qızardın, dondurulmuş chanterelles əlavə edin - mənim özüm var, əvvəlcə onları qaynadıram, sonra onları dondurucu torbalara "kolbasa" ilə bükərək dondururam. Sonra bu kolbasa mikrodalğalı sobada bir az əridim - yalnız göbələklər kəsilsin və kolbasa içərisində lazım olan qədər kəsdim. Nəm buxarlanana qədər qızardın.

Şirin xəmiri əridin, kalıbın dibini örtmək üçün 2/3 istifadə edin və piroqun kənarlarını düzəldin.

Soğan ilə sərin chanterelles.

Dumanlı ayaqdan dərini çıxarın, əti sümüklərdən kəsin və göbələklərlə təxminən eyni ölçülü parçalara kəsin.

Əvvəlcə toyuq ətini yayırıq, üstünə - chanterelles, qarışdıra bilərsiniz.

İçliyi yuvarlanmış xəmirlə örtürük, kəsiklər və ya deşiklər edirik, yumurta ilə yağlayırıq.

Fırında hisə verilmiş toyuq və chanterelles ilə şiş pasta pastasını qızıl qəhvəyi rəngə qədər bişiririk - təxminən 30-40 dəqiqə. Mayalı xəmir Mən adətən hələ soyuq sobaya qoyuram, istiliyi 180 dərəcəyə qoyuram.

Nəticədə əldə etdiyimiz gözəllik budur!

Tortu istənilən parçalara kəsin, çay, qəhvə ilə xidmət edin. O, işdə və evdə nahar və ya qəlyanaltı əvəz edə bilər. Nuş olsun!

Sadə toyuq piroqları hazırlayaq. Onlar minimum vaxt və səy tələb edir, lakin çox dadlı olurlar.

Piroqlar üçün xəmir həm dadı, həm də tərkibinə görə sadədir. 600-700 q un üçün - 60 q kərə yağı, bir çanta maya, 500 q ilıq su, 1 ç.q. duz, 1 osh qaşığı. Sahara.

10 q quru maya (və ya 40 q dondurma) az miqdarda isti ilə tökün! su. Bir paket maya üzərində onların 1 kq un üçün nəzərdə tutulduğu yazılmalıdır. Bir qaşıq şəkər və bir qaşıq un əlavə edin. Qarışdırın və mayanı aktivləşdirmək üçün isti yerdə 15 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Bu müddət ərzində içliyi hazırlayın. Hazır hisə verilmiş toyuq ətini (qril edə bilərsiniz) dükandan kəsdik, içindən əti çıxarıb blenderdə əzdik.

Dörd orta boy soğan da blenderdə doğranır.

Soğanı tavada bir az qızılı olana qədər qızardın və orada toyuq ətini əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın, daha 5 dəqiqə qızardın və ocağı söndürün. Tavanı qapaq ilə bağlayın və kənara qoyun.

İndi xəmiri yoğururuq. Xəmirə duz, yağ, qalan ilıq su və unu əlavə edin. Unu bir ələkdən keçirəcəyik. Xəmiri yoğururuq. Çətin olmamalıdır!

Xəmiri bir dəsmal ilə örtün və bir saat isti yerdə buraxın. Biz isə onu bir müddət unudacağıq, məsələn, mənim kimi gəzintiyə çıxacağıq.

Bir saatdan sonra xəmir çıxacaq, ondan piroqları heykəlləndirmək mümkün olacaq. Amma əvvəlcə içlikə 200-300 q pendir əlavə edəcəyik - onu qaba sürtgəcdən keçirib toyuq əti ilə qarışdırırıq.

Xəmiri un ilə masaya köçürür, hissələrə bölünmüş toplara kəsirik, onlardan tortlar düzəldirik. Piroqlar qızartılmasını gözləyərkən, qurumasınlar, üzərlərini dəsmalla örtün.

Çox miqdarda bitki yağında hisə verilmiş toyuq ilə piroqları qızardın. Fotoya baxın, onlar gözünüzün qabağındadır!

Hazır piroqlar isti ilə masaya verilir. Bu miqdarda xəmirdən təxminən 25-30 piroq alınır. Dadlıdırlar, yumşaq qalırlar, sanki ikinci gün bişirilmişlər. Onlar soyuqdursa, xidmət etməzdən əvvəl mikrodalğalı sobada yenidən qızdırmaq yaxşıdır.

Nuş olsun!

Piroq hazırlamaq üçün reseptlər qədim zamanlardan məlumdur. Onlar həm adi kəndlilərin, həm də ali zadəganların sevimli yeməyi idi. Stolda tortlar demək olar ki, birinci yeri tuturdu. Bir çox aşpazlar ən yaxşı şah əsərini göstərmək istəyən bir-biri ilə yarışırdılar. belə ətirli və ürəkaçan yemək dövrümüzdə də populyarlığını itirməmişdir. Bir çox evdar qadın tortlar hazırlamaq üçün müxtəlif içliklərdən istifadə edir, onlardan həqiqətən unikal şah əsərlər edə bilərsiniz. Məsələn, hətta çox təcrübəli olmayan bir aşpaz da pasta və pendir bişirə bilər.

Dumanlı toyuq bir pasta üçün gözəl bir doldurmadır

Piroqun əsas komponenti içlikdir. Bütün yeməyin dadı ondan asılıdır. Dumanlı toyuq - mükəmməl variantətirli və şirəli şah əsəri hazırlamaq. Yumşaq toyuq əti bədən tərəfindən asanlıqla mənimsənilir. Xüsusilə uşaqlar üçün faydalıdır, çünki tərkibində çoxlu vitamin və minerallar var. Dana və ya toyuq ətindən fərqli olaraq, demək olar ki, heç vaxt sərt deyil, damarları yoxdur və buna görə də asanlıqla çeynənilir. Dumanlı toyuq verir ədviyyatlı dad hər hansı bir yemək, lakin təzə tərəvəzlər, göyərti və ətirli ədviyyatlarla dadılmışdırsa, o zaman dadı uzun müddət yadda qalacaqdır.

Dumanlı toyuq piroqlarının hazırlanması üçün inqrediyentlər

Hisə verilmiş toyuq pastası, sahibənin yeməyin orijinallığı ilə nə qədər maraqlanmasından asılı olaraq müxtəlif yollarla hazırlanır. Bəziləri yemək bişirməyi üstün tuturlar açıq pasta, çünki o, çox vaxt aparan və sürətli deyil. Başqa bir seçim tamamilə qapalı pasta, içərisində iştahaaçan bir içlik var. Siz yalnız piroqun görünüşü ilə deyil, həm də doldurulması ilə fərqlənə bilərsiniz.

Kimsə yalnız ətə üstünlük verirsə, ondan hisə verilmiş toyuq pastası edə bilərsiniz şiş pastası. Onun hazırlanması uzun sürməyəcək və yemək üçün məhsullar, yəqin ki, hər evdar qadının soyuducusunda tapıla bilər. Düzdür, mağazada puf almaq lazımdır mayasız xəmir, çünki bacarıq olmadan öz əlinizlə bişirmək olduqca çətindir. Daha çox şirəli olmaq üçün şiş pastasına əlavə olaraq əlavə edin:

sərt pendir;
yumurta;
ədviyyat, bibər, duz.

Seçimlərin müxtəlifliyinə baxmayaraq, maddələr eyni olacaq, yalnız ədviyyatlar və tərəvəzlər öz zövqünüzə və istəyinizə uyğun olaraq qoyula bilər.

Tərəvəz ilə ləzzətli hisə verilmiş toyuq pastası, sizə lazım olacaq:

zucchini və pomidor;
paprika;
bitki yağı;
yumurta;
un;
krem;
doğranmış reyhan;
kahı yarpaqları;
ədviyyatlar, duz, qara bibər.

Və daha doğrusu, hər mistressin evində var. Bir şey əskik olduqda üzülməyə ehtiyac yoxdur: mağazada bu cür məhsullar münasib qiymətə satılır, buna görə də onların alınması ailə büdcəsində çox görünməyəcək, xüsusən də qaymağı xama ilə əvəz etmək olar. Həmçinin, daha ətirli və şirəli dad üçün sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü, kimyon və bir damla limon suyu əlavə edilir. Hamısı aşpazın təxəyyülündən və ailənin vərdişlərindən asılıdır.

Pastaya kartofun əlavə edilməsi

Çox az adam, ehtimal ki, ət və kartof kimi məhsulların birləşməsi ilə təəccüblənəcək. Əksər hallarda bayram və ya həftə sonları üçün evdar qadınlar onlardan ən əsas yeməkləri hazırlayırlar. Onların dadı sadəcə mükəmməl birləşmir - bir-birini tamamlayır. Hisə verilmiş toyuq əti ətri ilə iştahı oyadırsa, kartof mədəni doyura bilər. Hisə verilmiş toyuq və kartof pastası bir yeməkdə ləzzət, şirəlilik və toxluğun birləşməsidir.

Əlbəttə ki, jurnallarda çap olunan və ya televiziyada eşidilən reseptlərə görə tort bişirmək olar. Ancaq məlumdur ki, əksər hallarda onlar yalnız tam pul kisəsi olan insanlar üçün mövcuddur. , qırmızı balıq, xərçəngkimilər, bahalı pendir növləri, qəribə ədviyyatlar və məşhur teleaparıcıların adətən yemək bişirməyi təklif etdiyi digər məhsullar yalnız paxıllığa səbəb olur.

Hər kəs çox yaxşı başa düşür ki, onların reseptinə uyğun bişirmək ailə büdcəsini əhəmiyyətli dərəcədə məhv edəcəkdir. Və hər kəsin bəyənəcəyinə zəmanət verilmir. Dumanlı toyuq və kartof ilə bir pasta bişirirsinizsə, bunu söyləmək olmaz. Bütün inqrediyentlər hər evdar xanımın mətbəxində mövcuddur. Bir çimdikdə istənilən məhsulu münasib qiymətə mağazada əvəz etmək və ya almaq olar. Məsələn, bir pasta üçün xəmir və içlik məhsulları ayrıca hazırlamaq lazımdır. Test üçün sizə lazım olacaq:

xama;
mayonez;
un;
soda;
bir çimdik duz;
yumurta.

Doldurma üçün toplamaq lazımdır:

hisə verilmiş toyuq əti;
kartof;
ədviyyatlar;
duz;
qara istiot.

Pişirmə prosesi

Doldurma növündən asılı olmayaraq, eyni. Əvvəlcə bütün inqrediyentlər hazırlanır, sonra tərəvəz və toyuq doğranır. Tərəvəzləri yumşaltmaq lazımdırsa, onlar bir neçə dəqiqə yağda və ya bitki yağında bişirilir. Sonra, xəmir hazırlayın. Şişmiş pasta almaq olarsa, adi olanı çox sıx olmamaqla əl ilə yoğurmaq lazımdır. Yaxşı, onda hər şey sizin təsəvvürünüzdən asılıdır.

Xəmiri kənarları hündür formada qoyaraq, üzərinə dolduraraq açıq piroq hazırlaya bilərsiniz. Başqa bir seçimdə, xəmiri iki topa bölmək lazımdır, sonra hər şey əvvəlki kimi edilir, doldurulmanın üstünə xəmirin yalnız başqa bir hissəsi qoyulur. Yumurta sarısı ilə yağlayın və 180 dərəcə istilik rejiminə riayət edərək qoyun.

Yeməyə xidmət etmək

Müxtəlif ədviyyatlar tortu daha ətirli və şirəli edəcək. Yeməyi təzə, incə doğranmış pomidor və ya zucchini ilə şaxələndirə bilərsiniz, onlar ona kəskin dad verəcəkdir. təzə göbələklər məsələn, göbələklər. Heç bir reseptə ciddi əməl etməməlisiniz: nə qədər çox təcrübə etsəniz, öz təsəvvürünüzə uyğun hazırlanmış yemək bir o qədər dadlı olacaq.

Bişirdikdən sonra tort bir qədər soyudulmalıdır. Otlar və ya kahı yarpaqları ilə bəzəyərək süfrəyə ətirli ləzzət verə bilərsiniz. Bu, göyərti ilə örtülmüş gözəl, geniş bir boşqabda təqdim edilərsə, qonaqları təəccübləndirə bilər. Bir tortu yalnız qonaqlar üçün deyil, həm də bişirmək olar romantik şam yeməyi, uşaq bayramı, sadəcə piknik üçün.

ilə piroqlar ürəkaçan doldurmalar aclığı nəzərəçarpacaq dərəcədə təmin edir, buna görə qəlyanaltı üçün istifadə edilə bilər və şam yeməyi və ya nahar üçün tam hüquqlu bir əvəz kimi istifadə edilə bilər. Belə pastaların seçimlərindən biri kartof və toyuq ilə bir pastadır.

Kartof və toyuq dolması müxtəlif xəmir növləri ilə yaxşı gedir. Vaxtınız varsa, tüklü bir maya tortu yoğurmaq və ya xırdalanmış qısaqabağa üstünlük verə bilərsiniz. Yemək bişirmək üçün az vaxt varsa, resept seçmək və ya hazır xəmirdən istifadə etmək daha yaxşıdır.

İçlikə həm əvvəlcədən bişmiş, həm də çiy kartof qoya bilərsiniz. Çiy kartof çox incə kəsilməlidir, əks halda bişməyəcək və sərt qalmayacaq.

İçlikdə ikinci tərkib hissəsi toyuqdur. Biz yalnız pulpadan, sümük və dərisiz və ya hazır toyuq qiyməsi istifadə edirik. Çiy ət doldurmaya daxil olur, çünki toyuq tez bişirilir və pasta bişirərkən "çatacaq". Ancaq daha tez-tez əvvəlcədən qaynadılmış, qızardılmış və ya bişmiş toyuq doldurulmasına qoyulur.

Əlavə kartof dolması toyuq ilə soğan və digər tərəvəzlər, göyərti, pendir, göbələklərdən istifadə edə bilərsiniz.

Maraqlı faktlar: Toyuq ətində çoxlu B vitaminləri var.Bu maddələr sağlamlığın və gözəlliyin qorunması üçün çox vacibdir. Bundan əlavə, toyuqda çoxlu dəmir, kükürd, fosfor, maqnezium və mis var.

Tez kefir pastası resepti

Tortun qırx və ya qırx beş dəqiqə ərzində masaya təqdim edilməsi lazımdırsa, seçməlisiniz tez resept. Misal üçün, jellyed pasta, xəmiri kefirdə yoğrulur.

500 ml kefir;
350 qr. un;
100 ml bitki yağı və qızartmaq üçün daha bir neçə qaşıq;
3 yumurta;
1,5 çay qaşığı şəkər;
2 çay qaşığı qabartma tozu;
1,5 çay qaşığı duz;
1 toyuq döşü, əvvəlcədən qaynadılmış;
2 qaynadılmış kartof;
1 soğan;
0,5 dəstə şüyüd;
ədviyyatlar və dadmaq;
forma üçün - bitki yağı və irmik.

Yeməklərin hazırlanması ilə başlayaq, bu tort üçün ayrılmaz bir formadan istifadə etməyə dəyər. Onun daxili səthini yağla örtürük və irmik səpirik. Dərhal 200 ° C-də sobanı aça bilərsiniz.

Xəmir elementar şəkildə hazırlanır: kefiri dərin bir qaba tökün, çiy yumurta, bitki yağı, şəkər, duz əlavə edin. Qabartma tozu. Hər şeyi döyün, sonra un və incə doğranmış göyərti əlavə edin, hər şeyi qarışdırın. Kütləsi nazik olacaq.

Toyuq və kartofu kiçik parçalara kəsin. Doğranmış soğanı yağda qızardın, toyuq əti və kartofla qarışdırın. İçliyi dadmaq üçün ədviyyat edin. Xəmirin bir hissəsini formaya keçiririk, diqqətlə düzəldirik. Sonra, doldurmağı paylayın. Qalan xəmiri üzərinə qaşıqlayın. Otuzdan otuz beş dəqiqəyə qədər bişiririk.

Maya xəmiri toyuq kartofu pastası

Soyuqda qalxmağa buraxılan maya xəmirindən hazırlanmış sadə qapalı tort. Resept bir az qeyri-adidir, çünki adətən maya xəmirinin qalxması üçün isti saxlamaq məsləhət görülür. Ancaq bunun üçün xəmir etməyə çalışmağa dəyər sadə reseptənənəvi şəkildə qarışıqdan daha pis olmadığına əmin olmaq üçün.

11 qram quru ani maya (1 paket);
500 ml süd;
5 stəkan un;
2 xörək qaşığı şəkər;
0,5 çay qaşığı duz;
Xəmirdə 2 xörək qaşığı bitki yağı və içlikdə eyni miqdarda;
500 qr. toyuq filesi;
3 kartof;
2 soğan;
dadmaq üçün ədviyyatlar.

Dörd stəkan unu süzün, ani maya, şəkər və duz ilə qarışdırın. Sonra süd və bitki yağı əlavə edin. Xəmir yoğurun. Təxminən bir stəkan un əlavə edərək taxtanın üzərinə yoğururuq. Xəmir artıq taxtaya və barmaqlara yapışmırsa, deməli hazırdır. Çantaya büküb üç saat soyuducuya qoyuruq.

Məsləhət! Axşam xəmir yoğurub bir gecə soyuducuya qoyub səhər piroq edə bilərsiniz.

İçliyi çiy toyuq əti ilə edəcəyik və xam tərəvəzlər. Fileto təxminən mal əti stroqanofu kimi nazik dilimlərə kəsin. Bişirmək üçün sürtgəcdə üç kartof Koreya salatları, soğan - üzüklərin nazik yarısı. Hər şeyi qarışdırın, dadmaq üçün duz və digər ədviyyatlar əlavə edin. Yağ əlavə edin və yaxşı qarışdırın.

Uzatılmış xəmiri çıxarırıq, ondan iki qat düzəldirik. Birincisi perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına köçürülür. Bunun üzərinə hazırlanmış içliyi bərabər şəkildə düzün, lakin təbəqənin kənarları sərbəst buraxılmalıdır. Başqa bir təbəqə ilə örtün və yaxşıca sıxın.

Təmiz bir parça ilə örtülmüş on beş dəqiqə dəlil üçün buraxın. Buxar çıxması üçün tortun ortasında bir deşik açın. Səthi döyülmüş yumurta ilə yağlayın və sobada təxminən bir saat 180 dərəcə bişirin.

Klassik toyuq

Ənənəvi kurnik tortu əvvəllər yalnız toy və ya digər böyük şənliklər üçün bişirilirdi. Ancaq təbii ki, onu adi bir gündə də bişirmək olar, boş vaxt olarsa, çünki bir kurnik hazırlamaq üçün ən azı 2,5-3 saat vaxt lazımdır.

Xəmir:

3 stəkan un;
3 xörək qaşığı kərə yağı (ərinmiş)
1 xörək qaşığı şəkər;
bir çay qaşığı sodanın üçdə biri;
0,5 stəkan süd;

Pancake:

0,5 stəkan un;
1 yumurta;
1 çay qaşığı şəkər;
0,5 çay qaşığı soda;
0,5 stəkan süd;
5 yemək qaşığı bitki yağı;
1 xörək qaşığı masa sirkəsi (6%).

Həmçinin oxuyun: Kartof ilə Shanezhki - 8 resept

doğranmış toyuq:

1 çay qaşığı un;
2 xörək qaşığı kərə yağı;
500 qr. qaynadılmış toyuq əti;
4 xörək qaşığı bulyon.

Göbələk qiyməsi:

1 çay qaşığı un;
1 xörək qaşığı kərə yağı;
2 qaynadılmış yumurta;
4 xörək qaşığı bulyon;
150 qr. göbələk, təzə və ya dondurulmuş şampinonlar götürə bilərsiniz.

doğranmış kartof:

1 xörək qaşığı kərə yağı;
3 qaynadılmış kartof;
1 dəstə şüyüd.

əlavə olaraq:

tava yağı;
Piroqun yağlanması üçün 1 sarısı;
dadmaq üçün duz və ədviyyatlar.

Əvvəlcə üç fərqli içlik hazırlayacağıq. Toyuq qaynadın, hazır ət kiçik parçalara bölünür. Unu yağda qızardın, bulyon ilə seyreltin. Bu sousu toyuğun üzərinə tökün, içliyi dadmaq üçün səpin.

Kıyılmış göbələklər üçün göbələkləri incə doğramaq lazımdır, onları qızardın və toyuq ilə eyni sousla ədviyyat edin. Göbələklər qurudursa, əvvəlcə süddə isladılmış, sonra qaynadılmış və şampinonlarla eyni şəkildə bişirilməlidir.

üçün doğranmış kartof kartofu qaynatmaq lazımdır. Kök bitkilərini kiçik kublara kəsdik, ərinmiş yağ və doğranmış göyərti ilə mövsüm. Dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə edin.

İndi pancake hazırlayaq. Yumurtaları şəkər və duz ilə doğrayın, un və süd əlavə edin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın, topaqlardan xilas olun. Sirkə və bitki yağı ilə söndürülmüş soda əlavə edin. İncə pancake bişiririk, onlara 12-15 ədəd lazımdır.

Toyuq üçün əsas xəmir belə hazırlanır: şəkər və duzu isti süddə seyreltin, sonra un və xama əlavə edin, içərisində əvvəlcədən soda qarışdırırıq. yoğurma elastik xəmir. Onu yoğurarkən, unla həddindən artıq olmamaq çox vacibdir, əks halda tort sərt çıxacaq. Xəmirin iyirmi dəqiqə dayanmasına icazə verin, sonra iki qeyri-bərabər hissəyə bölün. Xəmirin üçdə birini (bu, toyuq qəfəsinin dibi olacaq) dairəyə yuvarlayırıq. Üzərinə bir neçə pancake (2-3) düzürük, üzərinə toyuq içliyi yayırıq.

Qalan xəmirdən kiçik bir parça ayırın. Qalanları yuvarlaq bir tort halına salınır və toyuq hini ilə örtülür. Səthdə dörd radial kəsik edirik. Perimetr ətrafında kənarları, sonra isə kəsiklər boyunca xəmiri sıxırıq. Xəmirin qalan hissəsindən bəzəkləri kəsdik, tortun üzərinə qoyduq. Səthi bir yumurta ilə yağlayın. Pişirmə təxminən qırx dəqiqə ərzində iki yüz dərəcə aparılır.

Kartof və toyuq ilə qısa çörək açıq tort

Gəlin toyuq ilə qısa çörək açıq tort hazırlayaq. Bir az kişə bənzəyir, amma yenə də onu kiş adlandırmaq mümkün deyil, çünki bişirmə texnologiyası fərqlidir.

Xəmir:

250 qr. un;
1 xörək qaşığı xama;
90 qr. kərə yağı;
1 yumurta;
0,5 çay qaşığı duz;
0,5 çay qaşığı şəkər.

Doldurma:

3 böyük kartof;
200 qr. toyuq filesi;
1 soğan;
1 xörək qaşığı yağ;
dadmaq üçün duz və ədviyyatlar.

doldurmaq:

2 yumurta;
50 qr. xama;
50 ml süd;
1 xörək qaşığı incə doğranmış göyərti;
50 qr. Pendir;
dadmaq üçün duz və ədviyyatlar.

Toyuq və kartofu ayrıca qaynadın. Biz soyuruq.

Unu yumşaq kərə yağı ilə üyüdün, sonra döyülmüş yumurta və xama əlavə edin. Duz, şəkər, sevimli ədviyyatlar tökün. Bir topa yuvarlanması lazım olan xəmiri yoğururuq, bir filmə sarın və yarım saat soyuqda qoyuruq.

Biz qaynadılmış əti kiçik kublara kəsdik, eyni kiçik kublara kəsilmiş kartofla qarışdırırıq. Soğanı doğrayın, yağda qızardın, yağla birlikdə içlikə tökün. Hər şeyi qarışdırın və mövsüm.

Bütün doldurma inqrediyentlərini - dadmaq üçün süd, xama və ədviyyatlarla yumurtaları döyün. Doldurmaya doğranmış göyərti əlavə edin.

Yuyulmuş xəmiri qəlibə (22-24 diametrdə) köçürürük (əvvəlcə formanı yağlamağı unutmayacağıq). Yüksək tərəfləri olan bir tort düzəldirik. İçliyi xəmirin üzərinə yayırıq, içlik üzərinə tökürük. Yarım saat əvvəl iki yüz dərəcə bişiririk. Qızardılmış pendirlə isti piroqu səpin.

Mayasız şirin tort

Maya ilə işləməyi sevmirsinizsə, ondan bir pasta bişirin şirin xəmir bu tərkib hissəsi olmadan hazırlanır.

180 qr. kərə yağı;
500 ml kefir;
500 qr. un;
300 qr. toyuq filesi;
3-4 kartof;
1 soğan;
1 yumurta;
duz, dəfnə yarpağı və dadmaq üçün digər ədviyyatlar.

Əririk kərə yağı və bir az soyudun. Yağa kefir və duz əlavə edin, sonra daim kütləni yoğurun, un əlavə edin.

Məsləhət! Heç bir halda unu bir anda tökməyin, hissələrə əlavə edin, hər dəfə xəmiri tamamilə homojen olana qədər yoğurun.

Yapışmayan, lakin yumşaq və yumşaq kütlə alınana qədər yoğurun. Xəmirdən bir top düzəldirik, ters çevrilmiş bir qabla örtün və təxminən otuz dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Biz kartofu təmizləyirik, kiçik, noxud böyüklüyündə kublara kəsirik. Fileto yuyun, kiçik parçalara kəsin. Kartofu ətlə qarışdırın, doğranmış soğan əlavə edin. Duz və dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə edin.

Xəmirdən təxminən üçdə ikisini ayırırıq, yuvarlaq bir tort halına gətiririk, çox nazik olmamalıdır, optimal qalınlıq 0,7-0,9 mm-dir. Tortu əvvəlcədən yağlanmış formaya köçürün. Xəmir həm dibini, həm də yanlarını örtməlidir.

Məsləhət! İçlikdə həm çiy, həm də əvvəlcədən qızardılmış soğan qoya bilərsiniz. Hazır tortun dadı fərqli olacaq.

İkinci tortla örtdüyümüz içliyi düzürük. Üst tortda buxar çıxması üçün bir deşik kəsin. Artıq xəmiri kəsin və kənarlarını sıxın. İstəyirsinizsə, qalan xəmirdən fiqurlar kəsilə və tortu bəzəyə bilərsiniz. İş parçamızın üst hissəsini bir yumurta ilə yağlayın.

Biz sobaya göndəririk, təxminən bir saat iki yüz dərəcə bişiririk. Çörək bişirməyə başladıqdan yarım saat sonra tortu çıxara və yuxarı qapağın çuxuruna bir stəkan qaynar su və ya bulyonun təxminən üçdə birini tökə bilərsiniz. Hazır xəmiri salfetlə örtün və yarım saat dayanmasına icazə verin ki, daha yumşaq olsun.

Həmçinin oxuyun: Şanqi kartof ilə - 7 resept

Şirniyyat pastası

Əgər mağazada xəmir alsanız, tez bir zamanda şirniyyat pastası hazırlaya bilərsiniz və içlik üçün əvvəlcədən qaynadılmış kartof və toyuqdan istifadə edə bilərsiniz.

500 qr. şişli xəmir (istədiyiniz həm maya, həm də mayasız xəmirdən istifadə edə bilərsiniz);
500 qr. toyuq əti;
2-3 kartof;
1 soğan;
1 yumurta;
2-3 yemək qaşığı bitki yağı;
2 xörək qaşığı un;
dadmaq üçün duz və ədviyyatlar.

Yalnız varsa çiy toyuq, sonra yağla tavada qızardılmalı və ya qaynadılmalıdır. Əti sərinləyin və kiçik parçalara kəsin. Qaynadılmış kartofu rəndələyin və ya kublara kəsin. Soğanı incə doğrayın və qaynar su ilə qaynadın. Əvəzində soğanı yağda qovura bilərsiniz. Kartofu soğan, duz ilə qarışdırın və sevimli ədviyyatlarınızı əlavə edin.

Xəmirin əriməsinə icazə verin, sonra həcmin üçdə ikisini ondan ayırın. Bu parçanı yuvarlayırıq və dərin bir forma köçürürük ki, alt və yanları əhatə etsin. Biz soğan ilə kartof yayırıq, toyuq ətinin parçalarını üstünə yayırıq. Qalan xəmiri açıb içlik üzərinə qoyaraq kalıba köçürürük. Kenarlarını sıxırıq. Artıq xəmiri kəsin, yuvarlayın və bəzək üçün istifadə edin. Səthi döyülmüş yumurta ilə yağlayın, sobada 200-220 dərəcə 20-25 dəqiqə bişirin.

Mayalı xəmir tortu

Maya tortu ilə hazırlana bilər xəmirçox yumşaq və tüklü çıxır.

1 yumurta;
1 stəkan süd və ya zərdab, bərabər həcmdə süd və zərdab qarışdıra bilərsiniz;
20 qr. təzə sıxılmış maya;
1 çay qaşığı şəkər;
2 xörək qaşığı bitki yağı;
0,5 çay qaşığı duz;
təxminən 2 stəkan un;
300 qr. əvvəlcədən qaynadılmış və ya bişmiş toyuq (sümük və dəri olmadan);
2-3 kartof;
1 soğan;
2 xörək qaşığı xama;
1 çay qaşığı yumşaq xardal;
dadmaq üçün ədviyyatlar;
Hazır tortu yağlamaq üçün 1 çay qaşığı kərə yağı.

Südü və ya zərdabı qızdırırıq, içinə şəkər, maya və duzu qarışdırırıq, bir-iki xörək qaşığı un əlavə edirik, qarışdırırıq. Səthdə yüngül bir köpük meydana gələnə qədər qarışığı on beş-iyirmi dəqiqə buraxın.

Sonra döyülmüş yumurta, bitki yağı kütləyə tökün və tədricən un əlavə etməyə başlayın. Unu bir və ya iki qaşıqda tədricən təqdim edirik, pancake hazırlamaq üçün xəmirə sıxlığa bənzər homojen bir kütlə əldə etməliyik. Hazırlanmış xəmirlə qabı bir film və ya salfetlə örtürük və qırx-altmış dəqiqə isti buraxırıq.

Hazır toyuq ətini kublara kəsdik, eyni parçalara kəsdik qaynadılmış kartof. Soğanı incə doğrayırıq, ələkə qoyuruq və qaynar su ilə qovururuq. Hər şeyi qarışdırırıq, ədviyyatlar əlavə edirik, dadmaq üçün xama, xardal və digər ədviyyatlar əlavə edirik.

Birdəfəlik formada bişirmək rahatdır, ancaq adi çörək qablarından da istifadə edə bilərsiniz. Üzərini perqamentlə örtün. Xəmirin bir hissəsini qaşıqla dəyişdiririk, düzəldirik. Sonra hazır içliyi kalıbın kənarlarından təxminən 0,5-0,7 sm geri çəkərək paylayırıq.Sonra hələ qalan xəmiri düzürük. Yeməkləri saatın dörddə birində salfetlə örtürük. Fırında 180 dərəcədə təxminən otuz beş-qırx dəqiqə bişiririk.

Toyuq və Kartof ilə Dəyişən Piroq

Bişirmək asandır dadlı piroq toyuq ilə flip-flop.

sümükləri və dərisi olmayan 1 kq toyuq əti;
800 qr. kartof;
3 yumurta;
2 soğan;
1 stəkan kefir;
1 stəkan un;
0,5 çay qaşığı soda;
4-5 yemək qaşığı yağ;
dadmaq üçün duz və ədviyyatlar.

Toyuq ətini xırda doğrayın, tavada 3 xörək qaşığı yağda qızardın. Duz, sevdiyiniz ədviyyatlar əlavə edin. Demək olar ki, hazır olana qədər qızardırıq. Kartof və soğanı incə doğrayırıq, xüsusi doğrayıcıdan istifadə edə bilərsiniz. Kartof və soğanı duz və ədviyyatlarla səpin, qarışdırın.

Yumurtaları soda, duz və kefirlə qarışdırın. Sonra un əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın. Yüksək tərəfləri olan böyük bir forma alırıq, yağla örtürük. Kartof dilimlərinin yarısını altına qoyun. Sonra soğanın yarısını düzün, üzərinə qızardılmış toyuq əti parçalarını yayırıq. Qalan soğanı ətin üzərinə qoyuruq. Və sonra kartof dilimlərini paylayın. Bütün strukturu maye xəmirlə doldururuq. İki yüz dərəcədə əlli dəqiqə bişirin.

Kartof, göbələk və toyuq ilə "Rustik" tortu

Toyuq və kartof pastasının doldurulması hazırlana bilər. Alsanız, ən ətirli çörək çıxacaq Meşə göbələkləriəvvəlcədən qaynatmaq lazımdır. Ancaq şampinonlar və ya istiridyə göbələkləri götürə bilərsiniz.

3 kartof;
300 qr. sümükləri və dərisi olmayan toyuq əti;
300 qr. göbələk;
1 soğan;
2-3 yemək qaşığı bitki yağı;
3 yumurta;
1 xörək qaşığı incə doğranmış göyərti;
250 qr. un;
200 qr. xama;
90 qr. kərə yağı;
50 ml süd;
200 qr. Pendir;
dadmaq üçün duz və ədviyyatlar.

Soyulmuş kartofları kiçik kublara kəsin. Toyuq əti eyni ölçülü parçalara kəsilir. Toyuq və kartofu bir tencereye qoyuruq, duzlu qaynar su tökürük və yavaş bir qaynağa qədər bişənə qədər bişiririk.

Yumşaq yağı süzülmüş unla qarışdırın, üyüdün, kiçik bir qırıntı almalısınız. Bir qaşıq xama və döyülmüş yumurta əlavə edin, xəmir yoğurun. Bir çörək qabına yayırıq, əllərimizlə dibinə yayırıq və təxminən beş santimetr yüksəklikdə tərəflər düzəldirik.

Yağı tavada qızdırın və içərisində soğan və göbələk dilimlərini qızardın. Şampignonları çiy tavaya qoyun və yabanı göbələklər - əvvəlcədən qaynadılmışdır. Bu vaxt kartof və toyuq bişirilir, suyu boşaldılır və bişmiş məhsulları göbələk ilə tavaya qoyun. Qarışdırın, duz və dadmaq üçün ədviyyat edin. Hər şeyi birlikdə təxminən beş dəqiqə qızardırıq. İçliyi soyuduq. Xəmirin üzərinə düzün.

İçliyi süd, iki yumurta, qalan xama qarışdıraraq hazırlayırıq. Bu kütləyə duz və ədviyyatlar, həmçinin xırda doğranmış göyərti və sürtgəcdən keçirilmiş pendir əlavə edirik. İçliyi üzərinə tökün. Yüz səksən dərəcədə təxminən otuz beş dəqiqə bişirin.