Žele od kiselog vrhnja nevjerojatan je desert za čiju pripremu će vam trebati minimalni set proizvoda.
Što se tiče okusa, delicija ni na koji način ne zaostaje za kupovnim kolačima i kolačima, ali pobjeđuje u mnogočemu.
Žele od kiselog vrhnja brzo se priprema, sadrži prirodne proizvode, jeftin je i vrlo zdrav. A postoji mnogo opcija za desert, tako da nikada neće dosaditi!
Desert od kiselog vrhnja: Orašasti plodovi u suhim šljivama ispod vrhnja
Jagode narežite na ploške debljine 2 - 3 mm i stavite ih u obliku cvijeta u čašu. Za štajersku jabuku prvo se pripremi pjena od kiselog vrhnja. Kretanje želatine ostavlja unutra hladna voda, snažno istucite i ohladite. Pomiješajte kiselo vrhnje sa šećerom u prahu, dodajte sok i koricu limuna.
Desert od kiselog vrhnja: s keksima i voćem
Listiće želatine dobro odrešiti i otopiti u malom lončiću na laganoj vatri, pa tekuću želatinu brzo umiješati u kiselo vrhnje. Završite, pobijedite udareni vrh. Napunite mousse oko 2 cm visine u kvadratni oblik i ohladite barem pola dana.
Žele od kiselog vrhnja - opći principi pripreme
Koristi se za izradu želea kiselo vrhnje bilo kojeg sadržaja masti. Važno je da ne bude previše kiselo. Što je proizvod svježiji, to će desert biti bolji. Za slatkoću se dodaje šećer ili prah. NA dijetalne slastice možete staviti zamjene: prirodne ili umjetne. Ako se koristi granulirani šećer, tada se smjesa mora ostaviti da odstoji kako bi se zrnca otopila. Kiselo vrhnje s prahom može se koristiti odmah nakon sjedinjavanja sastojaka.
Za karamelizirane jabuke, jabuke ogulite, izvadite im jezgru i narežite na kriške. Karamelizirajte šećer pa dodajte sok od jabuke. Zatim dodajte začine i đumbir. Pustite da se juha kuha oko 5 minuta i možda s malo Maisena. Dodati ploške jabuke, pustiti da lagano kuha oko 2 minute i pustiti da lagano kuha.
Desert od kiselog vrhnja: s višnjama, jabukama i krekerima
Prilikom kuhanja jednostavno dodajte sva tri sastojka zajedno, na primjer, sljedećim redoslijedom: smeće od kiselog vrhnja, čips od jabuke, karamelizirana jabuka, mousse od kiselog vrhnja, čips od jabuke i kremasta karamelizirana jabuka. Dodati malo umaka i štajersku jabuku ukrasiti melisom.
Želatina za desert, možete koristiti prah ili list. Najčešće je prva opcija, budući da je pristupačnija, lakše ju je dozirati, ona je navedena u većini recepata i nema potrebe za preračunavanjem količine po listu. Želatina se prethodno namoči u tekućini čija je količina također uzeta u obzir u receptu. Ako se koristi instant proizvod, dovoljno je 10 minuta za oticanje. Za običnu želatinu potrebno vam je najmanje pola sata. Nabubreni proizvod se zagrijava da se zrna otope, ali se ni u kom slučaju ne kuha.
desert od kiselog vrhnja
Štajerska jabuka je hrana za uživanje, a mašta nije ograničena. Bjelanjke lagano umutiti sa šećerom. Sve sastojke pažljivo. Pokriti vlažnom krpom i ostaviti da se ohladi. Mousse od čokolade Ručnim mikserom izmiksati bjelanjke, jaja i žumanjke, jako kremasto. Želatinu razmutiti u hladnoj vodi, ocijediti i otopiti žlicu vrhnja.
Mousse od jagoda Želatinu namočiti u hladnu vodu, otopiti i otopiti žlicu vrhnja. Umutiti šećer sa bijelim jajima. Vrhnje za šlag je također čvrsto. Sve sastojke potrebno je pažljivo i polako podići. Priprema: tartlete 4 sata prije: Stavite pravokutni okvir ili somun na lim obložen papirom za pečenje. Marcipan keksi su precizno izrezani. Ravnomjerno rasporedite jagode po biskvitu dok ne postane glatko, a zatim rasporedite mousse od bijele čokolade. Ploču stavite u hladnjak na najmanje četiri sata.
Što se još može dodati žele od kiselog vrhnja: voće i bobice, čokolada i kakao, mlijeko, svježi sir, orasi, pahuljice kokosa. Za okus stavite vanilin, cimet, sirupe, esencije, koricu.
Recept 1: žele od vanilije i kiselog vrhnja
Klasični recept za žele od kiselog vrhnja s vanilijom. Može se koristiti kao desert ili za punjenje peciva, kolača, uključujući i voćne. U receptu se koristi vanilin šećer koji se može zamijeniti esencijom ili čistim ekstraktom.
Zatim izvadite, uklonite okvir i izrežite na četiri jednake kocke, ohladite. Sladoled od jagoda i jogurta Pomiješajte sve sastojke i zamrznite u aparatu za sladoled. Ako nemate ledomat, sladoled sipajte u ravnu zdjelu, stavite u zamrzivač i svakih 15 minuta snažno promiješajte. Tako ćete dobiti vrlo ugodan kremasti sladoled.
Žele od kiselog vrhnja - opći principi pripreme
Pečene šparoge Šparoge se ogule i prepolove. Zakuhajte juhu od šparoga, dodajte polovice šparoga i kuhajte 5 minuta na laganoj temperaturi. Izvadite šparoge, obrišite i karamelizirajte batice u tavi. miješati sok od naranče začinima i marinirajte pržene šparoge pola sata.
Sastojci
2 žlice želatine;
400 grama kiselog vrhnja;
100 grama šećera u prahu;
1 vrećica vanilin šećera;
50 grama vode.
Kuhanje
1. Pomiješamo čistu vodu i želatinu. Ostaviti da nabubri pola sata.
2. U kiselo vrhnje staviti prašak, vanilin i mutiti pjenjačom dok se sitna zrnca ne otope. Konzistencija mase će postati tanja.
Suncokretov crveni šećer se polako zagrijava i lagano karamelizira. Umiješajte suncokretove sjemenke i prelijte preko pečenja. Pustite da se ohladi i izlomite u željeni oblik. Torte stavite na sredinu tanjura. Pored toga stavite pečene šparoge i salatu od jagoda. Ukrasiti korom čokoladni dekor, menta i kapljice starog balzama.
Na kraju sa sobom stavite sladoled od jagoda i jogurta. Bjelanjke umutiti i izmiksati. U to dodajte brašno, škrob i prašak za pecivo i sve poništite. Spužvicu staviti na stolnjak sa šećerom, odmah skinuti papir, raširiti kolačiće s borom, ušuškati i ostaviti da se ohlade.
3. Pošalji na vodena kupka nabubrenu želatinu, otopite zrnca. Jako zagrijavanje nije potrebno.
4. Ulijte želatinu kiselo vrhnje tanki mlaz, nemojte prestati miješati pjenjačom.
5. Ulijte pripremljenu smjesu u pripremljene posude i pošaljite da se ohladi 4 sata u hladnjaku. Ne možete ga staviti u zamrzivač, vaša žena se ne bi trebala pretvoriti u led.
izrezana jagoda rolat od keksa na komadiće i obložite dno i rub staklene ili metalne zdjele obložene svježom folijom. Maline i sitno nasjeckajte Raffaello. Namočite želatinu nakon pakiranja. Kiselo vrhnje i ostatak šećera su glatki. Otopite želatinu, umiješajte kiselo vrhnje i ohladite. Čim se krema počne želirati, šlag je čvrst, pažljivo utrljajte maline i Raffaello i nanesite kremu na biskvit. Charlotte oko 2,5 sata hladno.
Šarlot izlijte na tanjur za pitu, narežite na kriške, složite na tanjur i poslužite uz pire od malina i po želji Raffaello. Ako morate ići brzo, možete koristiti i gotovu roladu keksa. Napunite koktel u visoke čaše. Nataknite ananas na male ražnjiće, ukrasite čaše i odmah poslužite. Posebno je dekorativno kada su čaše ukrašene listićima ananasa.
6. Gotovu slasticu ukrasite šlagom, komadićima voća, bobičastog voća ili listićima kokosa.
Recept 2: Prugasti žele od kiselog vrhnja s čokoladom
Prugasti žele s kiselim vrhnjem izgleda sjajno u prozirnim čašama ili čašama za vino s drškom. Desert će se sastojati od kremastih i čokoladnih slojeva.
Sastojci
Vrijeme kuhanja: oko 10 minuta. Savjet: Smoothie je jako dobar i sa sokom od banane. Priprema: Ogulite mango, izrežite pulpu u pukotine u koštici i narežite na kockice. Dodati svježi sir, crnu mast i šećer, dodati mango i ostaviti kremu na hladnom oko 1 sat.
Sastojci za pravljenje želea od kiselog vrhnja s voćem
Zrna borovice, listići mente i limunova korica, 2 Raffaella i fino umućeni sirup. Preostali raffaello grubo razsoliti, dodati u kremu i napuniti čaše. Krema prelivena mentom, pestom od matičnjaka i ostacima Raphael ukrasa. Vrijeme kuhanja: oko 25 minuta Vrijeme hlađenja: oko 1 sat.
20 grama želatine;
80 grama vode;
600 grama kiselog vrhnja;
100 grama tamne čokolade;
150 grama praha;
1 vrećica vanilije.
Kuhanje
1. Ulijte želatinu, pustite da nabubri.
2. Kiselo vrhnje pomiješati sa prahom.
3. Rastopite želatinu, pošaljite je u kiselo vrhnje, promiješajte i podijelite masu na 2 nejednaka dijela.
Desert ukusno kombinira mango s papajom. Sastojci: 150 g Raffaella 1 šalica vrhnja 1 šalica jogurta 100 g šećera u prahu 2 nara. Šipak prerežite na pola i iscijedite sok pomoću preše za citruse. Na ostatak prelijte sok šećer u prahu dok ne postane sirup, dodati sjemenke i kratko ohladiti.
Posipajte po sladoledu, poškropite sirupom tanjur ili zdjelice, ukrasite drugim Raffaellom i poslužite. Vrijeme kuhanja: oko 15 minuta. Slobodno vrijeme: oko 30 minuta u ledomatu ili 3-4 sata u zamrzivaču. Ako pravite led u zamrzivaču, promiješajte nekoliko puta tijekom procesa zamrzavanja kako se ne bi stvarali kristalići leda i sladoled postao kremast. Priprema: Umutiti jaja i šećer. Dodajte brašno i prašak za pecivo i promiješajte.
4. Od većeg dijela uzmemo bijeli žele i stavimo 3 žlice u čaše, stavimo u zamrzivač na 10 minuta.
5. Dok se prvi slojevi stvrdnjavaju potrebno je otopiti čokoladu izmrvljenu na komadiće. To se može učiniti u mikrovalnoj pećnici ili u kadi nakon želatine.
6. U manji dio kiselog vrhnja šaljemo čokoladu.
7. Izvadimo čaše iz zamrzivača, nanesemo čokoladni sloj i izvadimo da se ponovno ohlade.
Dodajte borovnice i pirjajte dok se borovnice ne raspuknu i kompot se ne počne zgušnjavati. Cupcakese pospite šećerom u prahu, stavite na tanjur i poslužite uz kompot. Borovnice se mogu koristiti i sa drugim bobičastim voćem, malinama, kupinama itd. razmjenjuju se. Priprema: Umutiti jaja, umutiti žumanjke i šećer, umiješati kvark i limunova kora. Punč i čvrst snijeg od bjelanjaka. Brašno i prašak za pecivo.
Jednostavan žele od kiselog vrhnja
Raffaello stavite u tijesto, odmah pecite u vrelom ulju i zatim nakapajte na kuhinjski papir. Kuglice od quarka pospite preostalim kristalnim šećerom, složite jagode na tanjur i poslužite. Vrijeme kuhanja: oko 35 minuta. Jagode možete dodati i s drugim aromatičnim bobičastim voćem, borovnicama, malinama, ali i, primjerice, zimi, primjerice, s filetima naranče.
8. Postupak ponavljati dok ne iscuri žele. Ako nemate vremena, možete napraviti dvobojni desert. Ako se ukupna masa iznenada počne skrućivati prije nego što se stavi u čaše za vino, može se malo zagrijati.
Recept 3: žele s kiselim vrhnjem i bananama
Izvrstan desert nevjerojatnog mirisa. Žele od kiselog vrhnja s bananama najbolje je poslužiti u čašama s drškom. Ova količina će činiti 5 srednjih porcija.
Zatim ih marinirajte likerom od naranče, a ne lipom od jagoda. Od bjelanjaka i ostatka šećera istući čvrsti snijeg, konopljino brašno i ostatke brašna izmiksati u snijeg. Smjesu ravnomjerno rasporedite po nauljenom suparniku, pospite očišćeni bio na tijesto i na zemlju poslažite oprane, zamršene marelice, otvorite ih.
Desert od kiselog vrhnja: soufflé
Maslac do pola umiješajte u šećer dok se jaja ne odvoje i postupno umiješajte žumanjke. Smjesu stavite u podmazan pleh i pecite na 160° oko 25 minuta. Pustite da se ohladi i ostavite da se ohladi u tri jednake trake. Pomiješajte kiselo vrhnje, šećer i koktel od vanilije, izmiksajte jagode i stavite ih pod zemlju. Namočite želatinu u vodi oko 5 minuta, a zatim je nježno isperite. Umiješajte želatinu ispod mase za čep i prije nego što masa zaustavi nagnječenu kožu.
Sastojci
600 grama kiselog vrhnja;
15 grama želatine;
30 grama čokolade;
2-3 banane;
120 grama šećera u prahu;
Vanilija po želji.
Kuhanje
1. Želatinu prelijte sa 100 grama vode, ostavite 15 minuta. Zatim otopite u kadi, možete u mikrovalnoj. Glavna stvar je ne dopustiti da se rješenje zagrije u stilu.
Tiramisu s vrhnjem
Prvi komad torte premazati čepom. Na to staviti drugi dio torte i premazati ostatkom smjese. Pospite šećerom u prahu i ukrasite štapićem od žeterice i svježim jagodama. Smjesu stavite u masnu kraljevsku tortilju i pecite na 160° oko 40 minuta. Brašno, sol i žumanjak s mlijekom izmiješajte u čvrsti snijeg. Na čvrsti snijeg premažite bjelanjke sa šećerom i podignite ispod tijesta. U tavi propržiti ulje, uliti u tijesto, zapeći, posuti grožđicama, pa zapeći i zapeći na umjerenoj vatri u sadu, zatim dvije vilice razdvojiti na nepravilne komade i jednom zamahnuti.
2. Dok se priprema želatina, pomiješajte kiselo vrhnje sa šećerom u prahu, možete dodati i prstohvat vanilije, aroma će biti svjetlija.
3. Banane očistimo, svaku uzdužno prerežemo na dva dijela, pa poprečno na ploške. Trebali biste dobiti polukrugove.
4. Ploške banane stavite u čaše.
5. Kombinirajte kiselo vrhnje sa želatinskom masom, pomiješajte i prelijte desert.
Savjet: kaša od jabuka, šljiva ili domaći kompoti sa svježe voće sezona. Salate salate su niskokalorične. Pripremite ocat na bazi ulja na francuski način, s više octa i manje kalorija. Jednostavno pomiješajte jednake količine ulja, octa, vode i tekućeg pektina.
Desert od kiselog vrhnja: žele od jagoda
Sve protresite u zatvorenu staklenku s češnjakom, senfom, začinskim biljem i aromama po ukusu, iako možete promijeniti okus korištenjem konzerve sok od rajčice ili sok od miješanog povrća umjesto vode. Za kremasti preljev, jednaki dijelovi niskokalorične vode bez masti, octa i majoneze; svoje domaće preljeve čuvajte u hladnjaku.
6. Utrljajte čokoladu, pospite po vrhu i pošaljite čaše na hladnoću. Nakon 3 sata vadimo i uživamo u najfinijem desertu!
Recept 4: žele od kiselog vrhnja i kakaa
Prozračan i lagan žele od kiselog vrhnja s okusom čokolade. Možete uzeti bilo koji kakao, ali bolje je koristiti prah bez dodavanja šećera. Ako želite dobiti bogatiji okus čokolade, tada se može dodati količina praha. Možete koristiti i mješavinu kakaa i kave.
Niskomasni voćni jogurt. Zašto kupiti jogurt pun kalorija zahvaljujući džemovima bogatim šećerom s više saharoze nego voća! Umjesto toga, kupite nearomatizirani, nezaslađeni jogurt bez masti i začinite ga voćnim pireima ili nerazrijeđenim voćnim sokovima.
Komercijalni želei uglavnom su šećer s umjetnom voćnom bojom i okusom. Napravite sami miješanjem želatine bez okusa s pravom voćni sokovi zagrijana do točke vrenja. Ovdje brzi recept za žele od jabuka: neobojenu želatinu preliti s dvije žlice hladne vode; pričekajte minutu i dodajte šalicu kipuće vode dok se želatina ne otopi; zatim dodajte sadržaj limenke od 250 g smrznutog koncentrata sok od jabuke prije nego što se otopi.
Sastojci
800 grama kiselog vrhnja;
1 čaša praha;
40 grama kakaa;
20 grama želatine;
40 grama čokolade;
70 grama vode.
Kuhanje
1. Otopite želatinu u hladnoj vodi, ostavite da se kuha.
2. Pomiješajte prah s kakaom u prahu.
3. Sjediniti kiselo vrhnje i suhu smjesu, uzeti mikserom i mutiti 5-8 minuta. Pratimo težinu. Ako se iznenada pojave sitna zrna, odmah prestanite s mućenjem, inače će biti ulja.
Ovaj žele od jabuka brzo će se zgrušati. Zašto plaćati visoke cijene za male porcije kada je lako zamrznuti vlastite? Nakon večere, ono što je ostalo u posudama odvojite u posebne porcije. Zatim dodajte smrznuto povrće i sljedeći dan još jednu kreativnu večeru.
Nije potrebno odmrzavati ili prethodno kuhati povrće. Pojedinačne dijelove staviti u plastične kalupe i pokriti folijom, označiti i zamrznuti. Želite dijetalne sireve? Jednostavno pomiješajte jednake dijelove sitno ribanog prirodnog sira i svježeg sira ili svježeg sira; trebat će vam procesor hrane ili blender da ih izmiksate. Već gotove, ohladite ih u posudi ili posudi.
4. Otopite želatinsku otopinu u vodenoj kupelji ili je jednostavno pošaljite u mikrovalnu pećnicu 20-30 sekundi.
5. Uliti u umućenu pavlaku, promiješati.
6. Položite u vinske čaše ili kalupe i pošaljite na hladno da se skrutne.
7. Čim se gornji sloj počne postavljati, tri čokolade, pospite desert dobivenim čipsom, pošaljite ga u hladnjak za potpuno skrućivanje. Za posipanje možete koristiti i bijelu i crnu čokoladu.
Recept 5: Žele od kiselog vrhnja sa svježim sirom
Još jedna verzija želea na bazi kiselog vrhnja, ovaj put sa svježim sirom. Bilo koji sadržaj masti. Svježi sir je bolje koristiti mekan, kremaste konzistencije. Ako u proizvodu ima puno grudica, mora se protrljati kroz sito ili prekinuti u procesoru hrane.
Sastojci
250 grama svježeg sira;
250 grama kiselog vrhnja;
200 grama mlijeka;
130 grama šećera (možete uzeti prah);
15 grama želatine;
1 gram vanilina.
Kuhanje
1. Pomiješajte mlijeko sa želatinom i ostavite 30 minuta. Ako se koristi instant želatina, dovoljno je 10 minuta.
2. Svježi sir sjediniti sa kiselim vrhnjem i šećerom. Dobro istucite masu da dobije sjaj, bolje je otopiti šećer. Na kraju u kremu stavimo vaniliju.
3. Otopite smjesu mlijeka i želatine.
4. Uvodimo u kremu od svježeg sira s kiselim vrhnjem, dobro izmiješati.
5. Izložimo budući desert u kalupe, pošaljemo ga da se stvrdne. Takav žele možete ukrasiti bilo kojim bobicama, voćem, posuti čokoladnim strugotinama.
Recept 6: Žele od kiselog vrhnja s proteinima i maslacem
Posebnost ovog deserta je prozračnost i lakoća. Žele s kiselim vrhnjem i proteinima ima okus ptičje mlijeko, ali se puno lakše priprema. Također treba malo maslac, što je poželjno staviti unaprijed u toplinu da omekša.
Sastojci
400 grama kiselog vrhnja;
20 grama želatine;
150 grama šećera;
100 grama vode;
100 grama maslaca.
Po želji dodajte vaniliju, sok od limuna, cimet, bilo koju esenciju za aromu.
Kuhanje
1. Želatinu ulijte u posudu, dodajte vodu, pustite da zrnca nabubre. Umjesto vode možete dodati bilo koji sok ili mlijeko.
2. Kombiniramo kiselo vrhnje sa šećerom, stavimo vaniliju ili bilo koji drugi izvor okusa. Dobro promiješajte.
3. Vjeverice stavite u zdjelu, dodajte prstohvat soli i tucite do stabilnih vrhova.
4. Otopiti želatinu, sjediniti s kiselim vrhnjem, dodati maslac omekšao na toplom i intenzivno miješati.
5. Nježno unesite pjenu od proteina, miješajte žlicom odozdo prema gore, pokušavajući ne istaložiti masu.
6. Poslažemo desert u prethodno pripremljene posude i pošaljemo da se stvrdne. Istu masu možete rasporediti između dva biskvitna kolača.
Recept 7: Žele od kiselog vrhnja s voćem i/ili bobicama
Nevjerojatna slastica koju jednostavno možete uliti u čaše, izraditi u kalupima, a zatim staviti na tanjure ili napraviti odličan kolač od želea. Za žele od kiselog vrhnja možete koristiti bilo koje voće i bobice, ali preporučljivo je koristiti guste proizvode koji ne propuštaju sok i dobro zadržavaju oblik.
Sastojci
600 grama kiselog vrhnja;
250 grama praha;
20 grama želatine;
100 grama mlijeka;
400 grama voća i bobica.
Kuhanje
1. Kao i obično, počinjemo s namakanjem želatine. Samo pomiješajte prah s mlijekom, ostavite da nabubri najmanje 15 minuta.
2. Istucite kiselo vrhnje sa prahom. Ima ga dosta, jer se dodaje velika količina voća. Ali ako se koristi slatko voće, na primjer, banane, trešnje, jagode, tada se količina šećera može smanjiti.
3. Rastopite želatinu i pošaljite je u kiselo vrhnje, pomiješajte. Sada masu treba staviti u hladnjak na 10 minuta da se ohladi, ali da se ne stegne.
4. Bobice i voće treba oprati i osušiti, izrezati na lijepe komade.
5. Izvadimo ohlađenu masu od kiselog vrhnja, dodamo pripremljeno bobičasto voće s voćem, izmiješamo.
6. Staviti u kalupe. Možete koristiti male, velike, jednostavne ili kovrčave posude. Prikladno je koristiti silikonske kalupe za kolače.
Želatina se nikada ne topi niti zagrijava u aluminijskoj posudi. Također nemojte u njemu pripremati kremu. Inače, desert dobiva neugodan okus i može čak potamniti.
Vrlo je važno ne dopustiti da želatina proključa, inače se masa neće zgusnuti i ostati tekuća. Da bi se zrnca dobro otopila čak i uz lagano zagrijavanje, potrebno je prethodno namočiti prah i ostaviti da dobro nabubri.
Ako je desert namijenjen odraslima, tada se kiselom vrhnju može dodati malo likera, vina ili konjaka. Okus želea postat će zasićeniji, dubok, a boja će se također promijeniti od crnog vina.
Ne možete izvaditi žele iz kalupa? Spustite posudu na nekoliko sekundi Vruća voda a desert će se s njim lako rastati. Ali morate biti oprezni sa staklenim oblicima, koji mogu prsnuti zbog promjena temperature.
Prugasti žele izgledat će spektakularno ako između prijelaza boja napravite tanki sloj čokolade. A kako ga ne biste stalno topili, samo stavite posudu s proizvodom u lonac s vrućom vodom. Dok se hladi, možete dodati kipuću vodu ili uključiti štednjak.
Kiselo vrhnje žele se može pouzdano nazvati svečano jelo. Desert je atraktivnog izgleda, nježan i vrlo ukusan. Hrabro se poslužuje za stol zajedno s gurmanska jela. Sadržaj kalorija u desertu je nizak, što je također njegova prednost. Suprotno uvriježenom mišljenju da je za njegovu pripremu potrebno koristiti domaće masno kiselo vrhnje, preporučujemo: koristite kupovno malo masnoće. Dobiti ukusno jelo, prikladan je proizvod s udjelom masti do 15%.
Značajke pripreme želea od kiselog vrhnja
Da biste pripremili dobar desert, nije dovoljno samo slijediti recept za žele od kiselog vrhnja. Trebali biste znati nekoliko suptilnosti jela, o čemu ćemo vam sada reći.
- Što je kiselo vrhnje manje masno, to će bolje pobijediti. To znači da je kiselo vrhnje iz trgovine puno bolje za jelo od domaćeg.
- Da bi se proizvodi dobro izmiješali i šećer potpuno otopio, potrebno je koristiti komponente sobne temperature. Stoga, ako planirate pripremiti desert od želea i kiselog vrhnja, unaprijed nabavite sve što vam je potrebno iz hladnjaka.
- Umutite kiselo vrhnje pjenjačom, tada ćete dobiti bujnu masu koja podsjeća na soufflé. Idealno je koristiti mikser ili blender. Nažalost, rad s vilicom ili miješanje žlicom neće dati pristojan rezultat.
- Obavezno pripremite želatinu za žele s vrhnjem. Recept isključuje mogućnost jednostavnog ulijevanja praha u masu, inače se neće stvrdnuti. Ispravna tehnika rada sa želatinom je namakanje praha u hladnoj vodi dok ne nabubri (potrebnu količinu tekućine uvijek označava proizvođač na pakiranju). Kada se grudice povećaju za oko 3-4 puta, potrebno je zagrijati želatinu u vodenoj kupelji dok se potpuno ne otopi. To možete učiniti u mikrovalnoj pećnici, samo postavite minimalno vrijeme, na primjer, počevši od 15 sekundi, i svaki put dobro promiješajte želatinu. Ne smije prokuhati i ostaviti neotopljeno jer u svakom slučaju neće zgusnuti masu.
- Ako pripremate žele od kiselog vrhnja s voćem, ovo potonje očistite od kore i sjemenki. U tu svrhu prikladno je gotovo sve voće i bobice, osim egzotičnog kivija i ananasa. Oni aktivno daju sok, a masa će ispasti vodenasta. Usput, za voćni desert možete koristiti ne samo svježe, već i smrznute sastojke.
Tajne izrade želea u slojevima
Kako napraviti žele od kiselog vrhnja u slojevima? Postoje 2 tehnike.
- Polaganje tekuće mase. Nekoliko žlica prvog sloja položeno je u obrazac, fokusirajući se na sredinu. Zatim na vrhu, također točno u sredini, stavite sloj druge boje. Svaki sljedeći sloj raznobojnog želea s kiselim vrhnjem čini prethodni namaz u obliku. U ovom slučaju formira se karakterističan uzorak bez jasnih linija - slojevi su glatki i čini se da teče jedan u drugi. Na ovaj način možete napraviti žele od kiselog vrhnja i kakaa.
- Polaganje na zadebljani sloj. U tom slučaju svaki sloj se drži u hladnjaku dok se ne stvrdne, a tek onda se postavlja sljedeći. Metoda je poželjna za slojeviti žele od kiselog vrhnja od jagoda i za sve voćne deserte, jer vam omogućuje da sačuvate mjesto komadića voća ili bobičastog voća.
Recepti za žele od kiselog vrhnja
Predlažemo da pokušate kuhati žele od kiselog vrhnja s kakaom, bobicama ili svježim sirom. Uz naše recepte bit će lako!
Žele od kiselog vrhnja i svježeg sira
Trebat će vam:
- svježi sir i kiselo vrhnje - po 250 g;
- šećer - 100 g;
- vanilin šećer - 30 g;
- mlijeko (može se zamijeniti vodom) - 200 ml;
- želatina - 15 g.
Kuhanje
- Želatinu namočiti u mlijeku (vodi) 1 sat, otopiti.
- U vruću želatinastu masu dodajte obični i vanilin šećer, miješajte dok ne postane glatko.
- Pomiješajte kiselo vrhnje sa želatinskom masom.
- Svježi sir samljeti (protrljati kroz sito ili usitniti blenderom), pomiješati s kiselo-želatinskom masom.
- Prebacite u kalup ili zdjelice, ostavite u hladnjaku dok se ne stegne.
Recept za žele od kiselog vrhnja i kakaa
Trebat će vam:
- kiselo vrhnje - 400 ml;
- kakao prah - 2 žlice. žlice;
- šećer - 150 g (nepotpuno staklo);
- želatina - 40 g;
- voda - 200 ml.
Kuhanje
- Želatinu namočiti u vodi, ostaviti da nabubri, a potom otopiti.
- Sipajte šećer u kiselo vrhnje, tucite dok se potpuno ne otopi.
- Pomiješajte kiselo vrhnje sa želatinom, promiješajte.
- Smjesu podijeliti na 2 dijela, jedan od njih pomiješati s kakaom u prahu.
- U porcionirane zdjelice žlicom rasporedite slojeve tako da se rasporede u krug. To će vam dati efekt zebre. Također možete prvo položiti sloj jedne boje, na primjer bijele, pustiti da se stvrdne u hladnjaku, a zatim položiti smeđu. Tada dobijete dvoslojni žele.
Žele od kiselog vrhnja s jagodama
Ljepota ovog recepta za žele od kiselog vrhnja sa slojevima jagoda je u tome što se bobičasto voće može zamijeniti apsolutno bilo kojim voćem. I svaki put dobijete novi okus!