Qış üçün ketçup həm dad baxımından, həm də qənaət baxımından əla kulinariya ideyasıdır. Supermarketdə bu cür souslar olduqca bahadır və onlar kiçik paketlərdə qablaşdırılır, buna görə də daim sevimli yeməyinizdən daha çox çanta almaq məcburiyyətindəsiniz. Evdə ketçup hazırlasanız, daha az xərclənəcək və bir neçə banka bütün qış üçün və bütün ailə üçün kifayətdir.
Ketçup üçün əsas ənənəvi olaraq pomidordur, lakin onlar digər tərəvəzlər və ətirli ədviyyatlarla əlavə edilməlidir. Şirin və isti bibər, sarımsaq və soğan. Üçün daha maraqlı maddələr kimi acı dad alma, gavalı, albalı gavalı və hətta gavalıdan istifadə edin. Bu, hər yemək üçün ideal sousu seçərək, hər dəfə ketçupun müxtəlif versiyalarını əldə etməyə imkan verir. Ketçup üçün müxtəlif ədviyyatlar götürə bilərsiniz və onların tərkibi adətən yalnız aşpazın üstünlüklərindən asılıdır. Təcrübəli aşpazlar darçın, qurudulmuş göyərti, üyüdülmüş bibər və bibər noxudu, mixək, keşniş və s.-yə diqqət yetirməyi tövsiyə edir.
Qış üçün ketçup sobada və ya yavaş ocaqda qaynadılır. Çox vaxt ona sirkə, duz və şəkər əlavə olunur ki, bu da dadını və dadını uzun müddət saxlamağa imkan verir. faydalı xüsusiyyətlər. Sıxlıq üçün bəzən nişasta qoyulur. Ketçup ət və sous kimi istifadə olunur balıq yeməkləri, yan yeməklər və duzlu xəmir məmulatları, salat sarğı kimi, marinadlara əlavə edin və s. Adi şüşə bankalarda soyuducuda və ya kilerdə saxlayın.
Pomidor - bu, "ketçup" sözü ilə meydana gələn ilk assosiasiyadır. Qalanı yalnız seçilmiş reseptdən asılı olacaq. Bu, məsələn, zərif bir dad və eyni tutarlılığı əldə etməyə imkan verəcək standart maddələrdən istifadə edir. Çili sousu çox ədviyyatlı etmədən ədviyyatlı edəcək. İstəyirsinizsə, həqiqətən isti yemək almaq üçün bolqar əvəzinə acı qırmızı bibər götürə bilərsiniz.
Tərkibi:
- 5 kq pomidor;
- 300 q bolqar bibəri;
- 2 x.q yer çili bibəri;
- 500 q soğan;
- 2 osh qaşığı. l. duz;
- 200 q şəkər;
- ½ fincan sirkə.
Pişirmə üsulu:
- Pomidorların qabığını soyun, bolqar bibərindən toxumları və saplarını çıxarın.
- Tərəvəzləri böyük parçalara kəsin və ətçəkən maşından keçirin, bir qabda qarışdırın.
- Tərəvəzlərə duz və şəkər əlavə edin, qarışdırın.
- Nəticədə qarışığı bir qaynadək gətirin və 30 dəqiqə bişirin.
- Ketçupu çili bibəri ilə səpin, istədiyiniz qalınlıqda sousu alana qədər bişirməyə davam edin.
- Tencereye sirkə tökün, yenidən qarışdırın və qaynadıqdan sonra başqa 5 dəqiqə bişirin.
- Hazır isti ketçupu bankalara tökün, qapaqları bükün və sərinləyin.
Şəbəkədən maraqlıdır
Çoxları üçün ketçupa meyvə əlavə etmək qəribə görünə bilər, lakin bu yeməyin dadı hətta ən inadkar skeptiklərin də şübhələrini aradan qaldıracaq. Antonovka kimi turş almalardan istifadə etmək yaxşıdır. Bu müxtəlifliklə ketçup yalnız dadlı deyil, həm də ətirli, xüsusən də quru xardal və darçın ilə birlikdə çıxacaq. Sos olduqca ədviyyatlı olacaq. Daha neytral ketçup almaq istəyirsinizsə, qırmızı bibəri tərkibindən çıxarmaq daha yaxşıdır. İstəyirsinizsə, almaları eyni həcmdə albalı gavalı ilə əvəz edin.
Tərkibi:
- 3 kq pomidor;
- 1 kq alma;
- 2 osh qaşığı. l. quru xardal;
- 1 stəkan sirkə;
- 2 baş sarımsaq;
- ½ çay qaşığı qırmızı yer bibəri;
- 1 st. l. duz;
- 1 stəkan şəkər;
- ½ çay qaşığı darçın.
Pişirmə üsulu:
- Alma və pomidorları yuyun, böyük dilimlərə kəsin və bir qazana qoyun.
- Meyvə və tərəvəzləri su ilə tökün, bir saat yarım bişirin.
- Tava içindəkiləri bir ələk və ya qarışdırıcıdan istifadə edərək püresi halına gətirin.
- Sarımsağı mətbuatdan keçirin və yaranan kütləyə əlavə edin.
- Alma-pomidor qarışığına darçın, duz, şəkər, qırmızı bibər və xardal əlavə edin.
- Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın və yenidən qaynatın.
- Ketçupu 30 dəqiqə qaynadın, sonra içinə sirkə tökün.
- Daha 5 dəqiqə bişirməyə davam edin, ketçupu bankalara tökün və möhkəm bağlayın.
- Ketçup bankalarını isti yorğana sarın və otaq temperaturunda sərinləyin.
Yavaş ocaqda olan ketçup qabda bişiriləndən daha qalın konsistensiyada fərqlənir. Əgər sousu uzun müddət saxlamağı planlaşdırmırsınızsa, özünüzü 1 saatlıq hazırlıqla məhdudlaşdıra bilərsiniz. Bu halda sirkə də əlavə etməyin. Blenderiniz yoxdursa, tərəvəzləri bişdikdən sonra ələkdən süzün. Hazır ketçup otaq temperaturunda soyudulmalı və sərin yerə köçürülməlidir.
Tərkibi:
- 1 kq pomidor;
- 3 diş sarımsaq;
- 1/3 ç.q keşniş;
- 1 st. l. qurudulmuş reyhan;
- 1 çimdik darçın;
- 3 mixək;
- 1 st. l. duz;
- 1 st. l. Sahara;
- 1 soğan;
- 1/3 ç.q ətirli bibər;
- 10 qara bibər noxudu;
- 1 st. l. sirkə.
Pişirmə üsulu:
- Pomidorları yaxşıca yuyun və qabığını onlardan çıxarın, dilimlərə kəsin.
- Blenderdə soğanı və sarımsağı doğrayın, qabarıq olan bütün suyu ilə birlikdə pomidorlara qoyun.
- Bütün ədviyyatları bir havan içində doğrayın və tərəvəzlərin üzərinə tökün.
- Bütün inqrediyentləri yaxşıca qarışdırın və multivark qabına köçürün.
- Ketçupu 1 saat 30 dəqiqə "Söndürmə" rejimində bişirin.
- Yaranan kütləni bir qaba tökün və bir qarışdırıcı ilə doğrayın.
- Hər şeyi yavaş ocağa qaytarın, "Pişirmə" rejimində qaynadın.
- Sirkə əlavə edin və ketçupu yenidən qaynadək gətirin.
- Sousu bankalara düzün, qapaqları yuvarlayın.
İndi bir fotoşəkil ilə reseptə görə qış üçün ketçup bişirmək üçün necə bilirsiniz. Nuş olsun!
Qış üçün ketçup təəccüblü dərəcədə asanlıqla və tez hazırlanır, buna görə bir çox evdar qadın niyə əvvəllər evdə belə souslar hazırlamağa çalışmadıqlarına təəccüblənəcəklər. Tərəvəz mövsümündə onları ehtiyata yığmaq və soyuq mövsümdə lazım olduqda onları çıxarmaq üçün bankaları sərin yerdə qoymaq yaxşıdır. Hər şeyin ilk dəfə işləməsi və nəticənin gözləntilərinizi üstələməsi üçün təcrübəli aşpazlardan bir neçə sadə məsləhəti xatırlayın:
- Ketçup hazırlamazdan əvvəl pomidorun qabığını çıxardığınızdan əmin olun. Bunu etmək üçün, onların hər birində xaç şəklində bir kəsik edin və sonra tərəvəzləri qaynar su ilə yaxşıca qızardın. Bu prosedurdan sonra dəri çox asanlıqla çıxarılacaq;
- Ketçupdakı ədviyyatlar əzilmiş və ya bütöv əlavə edilə bilər, lakin ikinci versiyada bitmiş sousu süzmək lazımdır;
- Ketçup üçün yetişmiş pomidorları seçin, lakin meyvələrin sıx və möhkəm olduğundan əmin olun;
- Yuvarlanan bankalarda ketçup 1 ilə qədər saxlanıla bilər, ancaq sirkə olduğu halda.
Ketçup xoşbəxtlikdir... Onunla sözün əsl mənasında hər şeyi yeyə bilərsiniz. Ancaq bədbəxtlik budur - mağazalarda ketçup növləri nə qədər çox olsa, ədviyyatlar və ədviyyatlar, getdikcə daha çox nişasta, boyalar və konservantlardan ibarət həqiqi pomidor sousu almaq ehtimalınız bir o qədər az olar... Yalnız bir çıxış yolu var - bu. ketçup özünüz bişirin. Yalnız bu şəkildə ketçupunuzda nə olduğunu dəqiq biləcəksiniz və onu öz zövqünüzə uyğun bişirəcəksiniz. Evdə hazırlanmış ketçupların bir ciddi çatışmazlığı var - onlar çox dadlıdırlar, buna görə də qış üçün ketçup hazırlamaq qərarına gəlsəniz, bir neçə banka ilə kifayətlənməyəcəksiniz.
Home Economics jurnalının 1969-cu il sayında təsvir edilən klassik pomidor sousu-ketçup pomidor, duz, şəkər, sirkə və ədviyyatlardan ibarətdir. Bu, belə desək, əsas resept, çünki indi hər zövqə görə hazırlanmış çox sayda modifikasiya var.
Tərkibi:
3 kq pomidor,
150 q şəkər
25 q duz
80 q 6% sirkə,
20 ədəd. mixək,
25 ədəd. bibər noxudları,
1 diş sarımsaq
bir çimdik darçın,
iti bıçağın kənarında Qırmızı bibər.
Pişirmə:
Pomidorları incə doğrayın, bir qazana qoyun, atəşə qoyun və qapağı bağlamadan üçdə bir qədər qaynadın. Sonra şəkər əlavə edin, 10 dəqiqə qaynadın, duz əlavə edin və daha 3 dəqiqə bişirin. Pomidor ilə bir qazana ədviyyat və ədviyyatlar qoyun, 10 dəqiqə qaynatın və polad ələkdən və ya süzgəcdən keçirin. Yenidən tavaya qoyun, bir qaynadək gətirin, sirkə tökün və sterilizasiya edilmiş bankalara düzün. Yuxarı yuvarlayın.
Tərkibi:
6,5 kq pomidor,
10 q sarımsaq
300 q soğan
450 q şəkər
100 q duz
¼ çay qaşığı darçın,
½ çay qaşığı xardal,
6 ədəd. mixək,
6 ədəd. bibər noxudları,
6 ədəd. ətirli noxud,
40 ml 70% sirkə və ya 350 ml 9%.
Pişirmə:
Pomidorları çarpaz şəkildə doğrayın, qaynar suya batırın, sonra buzlu suya batırın və qabığını çıxarın. Əgər kiminsə sousda xoşuna gəlmirsə, toxumları çıxara bilərsiniz: toxum kameralarını qaşıqla çıxarın və tavanın üstündə duran ələkə qoyun. Şirə qaba axacaq. Orada doğranmış pomidorları qoyun və hər şeyi bir qarışdırıcı ilə doğrayın (yaxud ətçəkən maşından keçirin). Sadəcə doğrayın və soğan, sarımsaq, ədviyyatlar dəyirmanda doğrayın. Sirkə, duz və şəkərdən başqa bütün maddələri bir tencerede birləşdirin, atəşə qoyun. Şəkərin üçdə birini əlavə edin və kütləni 2 dəfə qaynadın. Qalan şəkəri əlavə edib 10-15 dəqiqə bişirin. Sonra duz və sirkə əlavə edin, 10 dəqiqə qaynadın və sterilizasiya edilmiş bankalara isti qoyun. yuvarlayın.
Tərkibi:
3 kq pomidor,
500 q soğan
300-400 q şəkər,
2 osh qaşığı xardal,
300-400 ml 9% sirkə,
2-3 dəfnə yarpağı,
5-6 qara bibər noxudu
3-4 ardıc giləmeyvə,
duz.
Pişirmə:
Pomidorları kəsin, soğanı doğrayın, qapağın altındakı bir qazanda orta istilikdə bir az buxarlayın, ələkdən silin. Sirkəni qızdırın, içinə ədviyyatlar qoyun, bir qaynadək gətirin, sərinləyin və tökün pomidor püresi. Yaranan kütləni üçdə biri ilə aşağı istilikdə qaynatın, şəkər, duz, xardal ilə ədviyyat edin və başqa 10 dəqiqə qaynatın, sonra sterilizasiya edilmiş bankalara və mantarlara isti parçalayın.
Tərkibi:
5 kq pomidor,
1 stəkan doğranmış soğan
150-200 q şəkər,
30 q duz
1 stəkan 9% sirkə
1 ç.q qara bibər noxudları,
1 ç.q qərənfillər,
darçın parçası,
½ çay qaşığı üyüdülmüş kərəviz toxumları.
Pişirmə:
Pomidorları kəsin, doğranmış soğanla qarışdırın, qapağın altında aşağı odda bir az qaynadın, ələkdən silin. Bir tencereye tökün, atəşə qoyun. Ədviyyatları bir cuna torbasına qoyun və qaynar pomidor kütləsinə endirin. Təxminən üçdə bir azaldın. Duz, şəkər əlavə edin, başqa 5-7 dəqiqə qaynatın, ədviyyatlarla çantanı çıxarın, sterilizasiya edilmiş şüşələrə və ya bankalara tökün, mantar.
Tərkibi:
3 kq pomidor,
10-15 böyük sarımsaq,
1 stəkan şəkər,
1 xörək qaşığı üst duz ilə,
10 ətli bibər,
1-3 pod acı bibər (dadmaq üçün) və ya 1 tsp. yer cayenne və ya çili bibəri.
Pişirmə:
Pomidorları, şirin və acı bibərləri doğrayın (ətçəkən maşından keçirin və ya blenderlə doğrayın), qazana qoyun, duz, şəkər əlavə edin və atəşə qoyun. Qaynadıqdan sonra istiliyi minimuma endirin və 40 dəqiqə qaynadın. Pişirmə bitməsinə 10 dəqiqə qalmış sarımsaq əlavə edin, mətbuatdan keçirin. Sterilizasiya olunmuş bankalara düzün, yuvarlayın.
Tərkibi:
500 q pomidor,
500 q soğan
1 kq çox rəngli şirin bibər,
2 böyük acı bibər,
100 ml bitki yağı,
1 stəkan 9% sirkə
½ fincan şəkər
1 ç.q duz,
7 diş sarımsaq
7 qara bibər noxudu,
7 noxud ətirli bibər.
Pişirmə:
Pomidorları, soğanları, şirin və isti (toxumlarla birlikdə) bibərləri (ətçəkən və ya qarışdırıcı) doğrayın. Yaranan kütləni atəşə qoyun, bir qaynadək gətirin, istiliyi minimuma endirin və bəzən qarışdıraraq 30 dəqiqə qaynamaq. Sonra bitki yağı, sirkə, şəkər, duz, bibər noxudları, sarımsaq əlavə edin, mətbuatdan keçdi. Daim qarışdıraraq istədiyiniz qalınlığa qədər qaynadın. Sterilizasiya olunmuş bankalarda isti təşkil edin, yuvarlayın.
Evdə hazırlanmış ketçuplar təkcə pomidordan hazırlanmır, onlara alma, göyərti, gavalı, şirin bolqar bibəri əlavə edilir... Bütün bunlar müxtəlif yeməklər üçün gözəl sous hazırlamağa imkan verir.
Ketçup alma ilə
300 qramlıq banka üçün inqrediyentlər:
10 böyük ətli pomidor,
4 şirin alma
1 ç.q üyüdülmüş qara bibər (slaydsız),
½ çay qaşığı üyüdülmüş darçın,
1 ç.q üyüdülmüş muskat (slaydsız),
½ çay qaşığı üyüdülmüş isti qırmızı bibər,
½ çay qaşığı duz,
1 ç.q bal,
2 osh qaşığı 9% sirkə,
3 böyük diş sarımsaq.
Pişirmə:
Pomidorları kəsin, bir qazana qoyun, yumşalana qədər qapağın altında bişirin və ələkdən ovuşdurun. Almaları kəsin, qapağın altında yumşaq olana qədər bişirin və ələkdən keçirin. Pomidoru birləşdirin və alma püresi bir tencerede, yavaş bir atəşə qoyun və qalınlaşana qədər təxminən 10 dəqiqə bişirin. Sonra bibər, darçın, muskat, duz, bal əlavə edib 10 dəqiqə daha bişirin. Sirkə, doğranmış sarımsaq əlavə edin, başqa 5 dəqiqə qaynadın və dərhal sterilizasiya edilmiş bankalarda təşkil edin. Yuxarı yuvarlayın.
Tərkibi:
2 kq yetişmiş pomidor,
500 q şirin bibər,
500 q soğan
1 stəkan şəkər,
200 q zeytun yağı,
1 xörək qaşığı üyüdülmüş qara bibər,
1 xörək qaşığı quru xardal,
dadmaq üçün duz.
Pişirmə:
Bütün inqrediyentləri ətçəkən maşında və ya blenderdə doğrayın, qarışdırın, ədviyyatlar əlavə edin və arabir qarışdıraraq 2 saat qaynadın. Sterilizasiya olunmuş bankalara düzün, yuvarlayın.
Tərkibi:
5 kq pomidor,
10 şirin lələk 
tsev,
10 ampül
2,5 stəkan şəkər
2,5 osh qaşığı duz,
200 q 9% sirkə,
10 ədəd. qara bibər noxudları,
10 ədəd. ətirli noxud,
10 ədəd. mixək,
½ çay qaşığı darçın,
½ çay qaşığı çili bibəri,
½ çay qaşığı üyüdülmüş paprika,
½ çay qaşığı zəncəfil,
1 xörək qaşığı nişasta (lazım olduqda).
Pişirmə:
tərəvəzləri kəsin böyük parçalar, qalın dibi olan bir qazana qoyun. Bibər və mixək əlavə edin. Bir qaynağa gətirin, istiliyi minimuma endirin və 1,5-2 saat bişirin. Yaranan kütləni bir ələkdən ovuşdurun, duz, şəkər, qalan ədviyyatlar əlavə edin və aşağı istilikdə istədiyiniz sıxlığa qaynadın. Lazım gələrsə, buzlu suda seyreltilmiş nişasta əlavə edin. İstidən çıxarın, sirkə tökün. Sterilizasiya olunmuş bankalara tökün, yuvarlayın. Soyuq yerdə saxlayın.
Tərkibi:
5 kq pomidor,
3-4 ampul
3 şirin bibər
2 osh qaşığı duz,
300 q şəkər
100-150 ml 9% sirkə,
½ çay qaşığı üyüdülmüş qırmızı bibər,
bir az darçın
göyərti.
Pişirmə:
Pomidorları kəsin, qalın bir dibi olan bir qazana qoyun, atəşə qoyun. Soğanı doğrayın, pomidorlara əlavə edin, Bolqar bibəri qabığını soyun, doğrayın və həmçinin pomidorlara əlavə edin. Qaynadılmış kütləni qapaq açıq halda 2 dəfə zəif odda 3 saat qaynadın. Soyudun və ələkdən keçirin. Yenidən atəşə qoyun, bir qaynadək gətirin, duz, şəkər, istiot, darçın, sirkə əlavə edin. Bu ədviyyatlara əlavə olaraq başqalarını da əlavə edə bilərsiniz - zerdeçal, keşniş və s. Yaşılları bir dəstəyə bağlayın və pomidor kütləsinə endirin. Mayenin buxarlanması üçün yenidən 3 saat qaynadın. Sterilizasiya olunmuş bankalarda isti təşkil edin, yuvarlayın.
Tərkibi:
2 kq pomidor,
2 böyük soğan
100 q şəkər
1 xörək qaşığı duz,
1 ç.q üyüdülmüş qara bibər,
1 ç.q üyüdülmüş zəncəfil,
1 ç.q üyüdülmüş mixək,
2 osh qaşığı quru qırmızı şərab
1 xörək qaşığı təzə rəndələnmiş horseradish
2 osh qaşığı şərab sirkəsi.
Pişirmə:
Pomidordan qabığını çıxarın, dilimlərə kəsin, doğranmış soğanı əlavə edin və 20 dəqiqə qarışdıraraq bişirin. Bir ələk vasitəsilə ovuşdurun. Şəkər, duz, ədviyyat, şərab əlavə edin, davamlı qarışdıraraq 1 saat zəif odda bişirin. Pişirmə bitməsinə 20 dəqiqə qalmış, horseradish və bitmədən 5 dəqiqə əvvəl - sirkə əlavə edin. Sterilizasiya olunmuş bankalarda isti təşkil edin, yuvarlayın.
Tərkibi:
2 kq pomidor,
1 kq gavalı,
500 q soğan
1 baş sarımsaq
1 ç.q qara istiot
1 ç.q Qırmızı bibər,
dadmaq üçün duz, şəkər.
Pişirmə:
Pomidorları kəsin, aşağı istilikdə qapaq altında bir qazanda buxarlayın, ələkdən silin. Gavalıdan çuxurları çıxarın, buxarlayın və ələkdən keçirin. Pomidor və gavalı kütləsini qarışdırın, ədviyyatlar, sarımsaq əlavə edin, mətbuatdan keçin, üçdə bir qədər qaynadın. Sterilizasiya olunmuş bankalara isti tökün, yuvarlayın.
Gördüyünüz kimi, evdə hazırlanmış ketçuplar müxtəlif yollarla hazırlana bilər. Hazırlıqda uğurlar!
Larisa Şuftaykina
İrina Kamşilina
Biri üçün yemək bişirmək özünüzdən daha xoşdur))
Məzmun
Əsrlər boyu tarixi olan sous ketçupdur. Müasir bir insan üçün qablar üçün bu ədviyyat qırmızı şüşələr və mağaza rəfləri ilə əlaqələndirilir. Qış üçün evdə ketçup daha əvvəl, qida sənayesi inkişaf etməzdən əvvəl, bir çox ailədə hazırlanırdı. İndi təbii qidalanma populyarlıq qazanır və evdar qadınlar konservantlar, boyalar və digər lazımsız kimyəvi maddələr olmadan özləri souslar hazırlamağa meyllidirlər.
Qış üçün məhsul yığmaq üçün evdə hazırlanmış ketçup hazırlamaq üçün reseptlər
Bütün qış saxlanacaq və xarab olmayacaq dadlı ketçup hazırlamaq üçün yüksək keyfiyyətli, yetişmiş, güclü, qüsursuz pomidor lazımdır. Kimyasız yetişdirilən rustik və ya ölkə pomidorları idealdır. Zavod souslarında yalnız pomidor və ya tomat pastası deyil, həm də dad artırıcılar, dəyişdirilmiş saqqız və nişasta var. Qış üçün evdə dəmlənən ketçup daha sağlamdır, sənaye analoqlarından daha dadlıdır və üstəlik, onu belə etmək olar. klassik sous, və orijinal və qeyri-adi reseptdən istifadə edin.
Klassik pomidor resepti
Ketçupun adını aldığı sousda pomidor yox idi. Çin ədviyyatı ge-tsup balıq bağırsaqları ilə, daha sonra hamsi ilə hazırlanmışdır. İngilislər, balıqları göbələk və göbələklərlə əvəz edərək resepti özlərinə görə dəyişdirdilər qoz, sonra zeytun daxildir. Çox sonra pomidor əlavə edildi və bu gün klassik adlanan bir variant doğuldu. Klassik Ketçup Tərkibi:
- pomidor - 2,5 kq;
- şəkər - yarım stəkan;
- mixək - 2 qönçə;
- qara bibər - 20 noxud;
- keşniş - 10 noxud;
- sirkə 9% - 2 yemək qaşığı;
- duz - yarım çay qaşığı;
- göyərti (hər hansı) - bir dəstə.
Sos necə hazırlanır:
- Pomidorları seçin, yuyun, sapları bıçaqla çıxarın, kiçik parçalara kəsin, bir qazana qoyun, qaynana qədər gözləyin. Lazım gələrsə su əlavə edin, gözə çarpan şirə kifayətdir. Sobanı orta istiliyə keçirin, 20 dəqiqə bişirin.
- Qaynadılmış pomidorları sərinləyin, ələkdən keçirin, eyni tavaya qoyun. Gələcək ketçup kütləsini qalınlaşana qədər bir saat və ya daha çox qaynatın.
- Ədviyyatları bir parça doka qoyun, uclarını bağlayın, bir çanta alın, maye pomidorlara batırın, duz, sirkə, şəkər əlavə edin, qarışığı qarışdırın, 10 dəqiqə bişirin, yavaş atəşə qoyun.
- Bitmiş ketçupu sterilizasiya edilmiş qablara tökün, sərinləyin, soyuducuya və ya zirzəmiyə qoyun.
Alma və bolqar bibəri ilə
Maraqlı ləzzət birləşmələrini sevənlər üçün ketçup istənilən qəlyanaltını tamamlayacaq. Kiçik sirr: qurudulmuş soğan və ya hisə verilmiş soğan əlavə etsəniz, qeyri-adi bir ətir alırsınız. Bu əlavə ketçup ilə kulinariya təcrübələrinə qarşı olmayanlar üçün faydalıdır. Əgər yeyənlərin qeyri-adi dadı qəbul edib-etmədiyinə əmin deyilsinizsə, orijinal reseptə sadiq qalın. Bu dadlı ketçup hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- qırmızı yumşaq pomidor - 1,5 kq;
- alma (yaşıl üstünlük verilir) - 1 kq;
- bolqar bibəri (sarı, qırmızı) - 1 kq;
- soğan (şalgam) - 1 kq;
- sirkə 9% - 1 stəkan;
- şəkər - bir kaşığı;
- duz - yarım çay qaşığı;
- qara bibər - 10 noxud;
- ətirli bibər - 6 ədəd;
- sarımsaq - 5 diş;
- dadlı - dadmaq.
Addım-addım ketçup resepti:
- Pomidor və soğanı kəsin, almadan nüvəni çıxarın, bibərin toxumları ilə ortasını kəsin.
- Tərəvəz və meyvələrə bir neçə qaşıq su tökün, atəşə qoyun, gruel qədər qaynatın.
- Qarışığı ələkdən ovuşdurun, bir qazana tökün, ədviyyatları cuna torbasına batırın, qalın bir tutarlılığa qədər qaynadın.
- Şəkər və duz tökün, sirkə tökün, sıxılmış sarımsaq, doğranmış ləzzətli əlavə edin.
- İsti qarışığı şüşələrə tökün (qızdırılır), qapaqları sıx bağlayın, sterilizasiya üçün bir konteynerə qoyun (böyük qazan, tank), sterilizasiya edin, sonra sərinləyin.
Konservləşdirilmiş ədviyyatlı pomidor çili sousu
Populyar "isti" sous sadəcə hazırlanır, minimum tərkib hissəsi ilə, çili hələ də bütün digər ləzzətləri öldürəcəkdir. Ehtiyatla onları bir çox yeməklərlə ədviyyat edə bilərsiniz. Çili makaron və onların növləri, kartof, düyü, balıq, ət ilə birləşdirilir. Yadda saxlamaq lazımdır ki, əgər siz bu sousla bir yeməyi ədviyyat etmək niyyətindəsinizsə, onu bişirərkən bibər əlavə etməyin, əks halda ağzınızda yanğın olacaq. İsti sous üçün götürməlisiniz:
- ətli pomidor - 3 kq;
- çili (və ya acı bibər) - 1-3 pods;
- duz - bir slayd ilə bir kaşığı;
- şəkər - 150 q;
- sirkə 9% - 50 ml;
- bibər noxudları, ətirli bibər və qara - 10 əd.
Pişirmə ardıcıllığı:
- Pomidorları yuyun, dilimlərə kəsin, bir tencereye tökün, atəşə qoyun (orta). Yumşaq qədər bişirin, təxminən 40 dəqiqə, hər zaman qarışdırın.
- Çilini doğrayın və soyun, bişməyin sonunda pomidorlara əlavə edin. Çox isti sous istəsəniz, bibərdən toxumları çıxarmayın. Bibər noxudları əlavə edin, 15 dəqiqə bişirin.
- Taxta qaşıq və ya spatula ilə qarışığı ələklə ovuşdurun. Dəri, toxum, ədviyyatlar ələkdən keçməyəcək. Taşlama pulpa ilə suyu sıxmaq funksiyasına malik bir şirəçəkən və ya adi bir cihazdan istifadə edərək sadələşdirilə bilər, lakin sonra pomidorların qabığını bişirməzdən əvvəl çıxarmaq lazımdır.
- Püre halında olan qarışığı qaynadın, duz, sirkə, şəkər əlavə edin, ketçupu bankalara və ya butulkalara tökün, bağlayın.
Yavaş ocaqda nişasta ilə pomidor şirəsindən
Qış üçün evdə ketçup hazırlamaqda nişasta nadir hallarda istifadə olunur, evdar qadınlar qatılaşdırıcı əlavə etmədən artıq nəmi qaynatmağa üstünlük verirlər. Bəzən əldə edilən sıxlıq dərəcəsi kifayət deyil, məsələn, pizza bişirərkən. Sos yayıla bilər, qab yaş olacaq. Günün yeməyi nişasta əlavə edilməklə evdə hazırlanmış ketçupla xilas olacaq. Onun üçün sizə lazım olacaq:
- çox yetişmiş pomidor - 5 kq;
- soğan - 400 q;
- alma sirkəsi- 50 q;
- şəkər - bir stəkan;
- ətirli bibər - 15 noxud və ya 1-2 çay qaşığı;
- acı bibər, sarımsaq - dadmaq;
- nişasta - 2 yemək qaşığı.
Sos belə hazırlanır:
- Sıxın pomidor suyu, bir şirəçəkən ilə daha yaxşıdır və ya pomidorları incə bir ızgara ilə bir ət dəyirmanında sürüşdürə bilərsiniz, pulpanı bir süzgəcdə atın, qurumasına icazə verin. Bir stəkan suyu buraxın, qalanını multivark qabına tökün, güveç rejimini seçin.
- Soğanı soyun və doğrayın: ət dəyirmanı və ya qarışdırıcıda püresi istifadə edin.
- Pomidor suyu qaynana qədər gözləyin, soğan püresi əlavə edin. Yavaş ocaqda bir saat yarım bişirin.
- Multivarka qabına duz, sirkə, şəkər tökün.
- Əvvəllər hazırlanmış stəkan suyu içərisində nişasta və bibər qarışdırın. Ketçupu qarışdırarkən, meydana gələn qarışığı tökün. Qarışıq qalınlaşdıqda multivarkı söndürün.
- Kavanozlara tökün, isti bükün.
Ət üçün qalın evdə hazırlanmış gavalı ketçup
Yetişmiş gavalı, manqal üçün ideal olan ətirli, şirin və turş sousun əsasını təşkil edir. Təbiətdə bu ədviyyat böyük uğur qazanacaq. Aşpaz ketçupun kəskinliyini özü tənzimləyir, resept belə bir sousun nə qədər isti olması üçün dəqiq bir çərçivə qoymur. Hər şey istehlakçıların istəkləri əsasında edilir, bibərin miqdarının azalmasından ketçup daha dadlı olmayacaq, sousun əsas tərkib hissəsi gavalıdır, tonu qoyurlar. Ketçup Tərkibi:
- yetişmiş gavalı - 5 kq;
- pomidor - 1 kq;
- bolqar bibəri - 500 q;
- sarımsaq - 300 q;
- qırmızı bibər (isti) - dadmaq;
- belə - 2 yemək qaşığı;
- şəkər - 300 q.
Sousun hazırlanması:
- Tərəvəzləri yuyun, gavalıların çuxurlarını çıxarın.
- Gavalı, bibər, pomidoru ət dəyirmanında sürüşdürün.
- Hər şeyi bir qazana qoyun, 2 saat bişirin, vaxtaşırı qarışdırın.
- Sarımsağı incə sürtgəcdən keçirin və ya sarımsaqdan keçirin, tavaya əlavə edin, başqa 40 dəqiqə bişirin.
- İsti ketçupu bankalara tökün, yuvarlayın. Kavanozları çevirin, soyuyana qədər ədyala sarın.
öyrənmək daha çox reseptlər necə dadlı bişirmək olar.
Tez tomat pastası resepti
Ketçup hazırlanır tələsik minimum tərkib hissəsi ilə. Mağazadan alınan tomat pastası tərkibinə görə zavod ketçupundan daha təbiidir. Etiketi oxuyun, yalnız pomidor və duzlu makaron seçin. Qaynadılmış pomidorun tərkibində likopen var, bu piqment yüksək temperaturda məhv edilmir, antioksidantdır, ürəyə faydalıdır. "Tez" ketçup üçün inqrediyentlər:
- tomat pastası - 100 q;
- ədviyyatlar: quru otlar, sarımsaq, qara bibər qarışığı - hamısı birlikdə 50 q;
- duz - bir çay qaşığı;
- şəkər - 2 çay qaşığı;
- xardal (hazır) - bir kaşığı.
Necə bişirilir:
- Pastanı qaynadılmış su ilə seyreltin (təxminən 200 ml).
- Bir stəkana şəkər, duz, ədviyyat tökün, üzərinə qaynar su tökün, dəmləyin, pastaya tökün.
- Sobaya qoyun, aşağı istilikdə 2 dəqiqə bişirin.
- İşlənmiş bir bankaya tökün. Soyuducuda üç həftəyə qədər saxlayın.
Sirkəsiz ədviyyatlı qırmızı qarağatlı aromatik ketçup
Gürcülərin milli ləzzəti olan tkemali sousu turş gavalıdan hazırlanır. Onun klassik unikal dadını çoxaltmaq asan deyil, sousun modifikasiyası var, gavalı bəzi digər turş meyvələr və ya giləmeyvə, məsələn, qırmızı qarağat ilə əvəz olunur. Ketçupun dadını klassik tkemaliyə yaxınlaşdırmaq istəyirsinizsə, cilantro ədviyyatlar arasında olmalıdır, onu aşağıdakı inqrediyentlərə əlavə edin:
qırmızı qarağat (yaşıl budaqlar olmadan) - 1 kq;
- su - stəkan dörddə biri;
- sarımsaq - orta baş;
- quru şüyüd - 2 yemək qaşığı;
- keşniş toxumu, yer - 3 çay qaşığı;
- isti qırmızı bibər (yer) - 1,5 çay qaşığı;
- şəkər - yarım stəkan;
- duz - 2 çay qaşığı.
Pişirmə:
- Qarağatları bir tencereye qoyun, su tökün, aşağı istilikdə kartof püresi vəziyyətinə gətirin (qaynamağa gətirməyin).
- Ayrı bir qab götürərək mayeni boşaltın, giləmeyvə bir ələkdən silin.
- Şirəsi və püresi qarışdırın, atəşə qoyun, qalınlaşana qədər qaynatın.
- Ədviyyatları və ədviyyatları toz halına gətirin, kartof püresi, duz əlavə edin, şəkər əlavə edin, 5 dəqiqə bişirin.
- Bankalara tökün, sərinləyin.
Video: evdə qış üçün ketçup necə bişirilir
Mağazada satılan ketçupun tərkibində natrium benzoat var. İstehsalçılar bu əlavəni sevirlər, çünki o, kif və mayaların yaranmasının qarşısını alır, ketçupun uzun müddət saxlanmasına imkan verir. Belə bir təsiri olan bir maddənin tərkibində darçın, mixək, xardal, zoğal, alma var, əgər reseptlərdə bu komponentləri görürsünüzsə, bilin ki, onlar sousu xarab olmaqdan qoruyur. Eyni məqsədlə kulinariya mütəxəssisləri sirkədən istifadə edirlər. Evdə ketçupun addım-addım hazırlanmasını əks etdirən aşağıdakı videoda qış üçün sevimli ədviyyatınızı necə bişirmək barədə praktiki məsləhətləri eşidəcəksiniz.
Mətndə səhv tapdınız? Onu seçin, Ctrl + Enter düyməsini basın və biz onu düzəldəcəyik!Müzakirə edin
Qış üçün dadlı evdə pomidor ketçupunu necə etmək olar
Pomidordan öz əllərinizlə ketçup: addım-addım reseptlər qışa hazırlıq
Acılı evdə hazırlanmış pomidor ketçupu satın alınan sousları ən yaxşı əvəz edir. Öz əllərinizlə hazırlayarkən, hazırlıqdakı konsentratların və zərərli əlavələrin tərkibi tamamilə istisna olunur. Eyni zamanda, sahibə özü yeməkdə istifadə olunan maddələrin, ədviyyatların miqdarını dəyişə bilər. Məsələn, sevgililər isti souslar evdə acı bibər ilə ədviyyatlı ketçup edə bilərsiniz. Şirin bir sousu bişirmək üçün özünüzü yalnız ədviyyatlarla məhdudlaşdıra bilərsiniz, bu da iş parçasına heyrətamiz bir ətir verəcəkdir. Belə bir tender tikişinin hazırlanması nümunəsi ilə tanış olmaq üçün aşağıdakı ketçupun fotoşəkil resepti barmaqlarınızı yalamağa kömək edəcəkdir. Sahibə ailəsini və dostlarını qeyri-adi bir sous ilə təəccübləndirmək istəyirsə, o zaman alma ilə yuvarlanma qaydalarını təsvir edən video təlimata uyğun olaraq qış üçün pomidor ketçupunu bişirməlidir. Nəzərdən keçirilən reseptlərin hər biri öz yemək xüsusiyyətlərinə malikdir, lakin eyni zamanda, istifadə olunan maddələrdən asılı olmayaraq, hamısı yaza qədər zirzəmidə və ya balkonda problemsiz saxlanıla bilər.
Pomidordan öz əlinizlə ədviyyatlı ketçup - addım-addım foto və video reseptləri
Hər kəs öz əlləri ilə müxtəlif ədviyyatlarla dadlı və ətirli ketçup hazırlaya bilər. Həqiqətən, evdə hazırlayarkən, yalnız maddələrin hazırlanması və onların qorunması qaydalarına riayət etməlisiniz. Növbətidə sadə reseptlərədviyyatlı pomidor ketçupunun necə yuvarlanacağını və qışda saxlama zamanı hazır məhsulun xarab olmasının qarşısını necə ala bilərsiniz.
Öz ədviyyatlı pomidor ketçupunuzu hazırlamaq üçün inqrediyentlər
- pomidor - 5,5 kq;
- soğan - 2 çox stəkan (çox fincan - multivarkadan, qarışdırıcıdan ölçü stəkanı);
- şəkər - 1/2 osh qaşığı;
- alma suyu sirkəsi - 1,5 çox fincan;
- qızardılmış zəncəfil - 2 tsp;
- mixək, darçın, kərəviz toxumu - hər biri 1 tsp;
- qurudulmuş sarımsaq (toz), ətirli ətirli bibər və qara bibər - hər biri 1 tsp;
- duz - 3 yemək qaşığı;
Öz əlinizlə ədviyyatlarla pomidor ketçupunu hazırlamaq üçün foto resept
Öz əlinizlə pomidor və ədviyyatlardan ketçup hazırlamaq üçün bir video ilə resept
Ketçup bişirərkən, yalnız xüsusi ədviyyatlar deyil, həm də hər evdar qadının həmişə əlində olan ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Bu cür əlavələr ən azı etməyə kömək edəcəkdir dadlı hazırlıq, bütün qış boyu təravətli və zəngin dadı ilə sevindirəcək.
Pomidor ketçupunu necə bişirmək olar Qış üçün barmaqlarınızı ədviyyatlarla yalayın - addım-addım fotoşəkil resepti
Evdə hazırlanmış ketçupun hazırlanmasında darçın, mixək və kərəviz toxumlarının istifadəsi iş parçasına heyrətamiz bir ətir verməyə imkan verir. Belə tikişlər dad və qoxu baxımından mağazada satın alınan ketçupları əhəmiyyətli dərəcədə üstələyəcək və eyni zamanda tamamilə təbii və zərərsiz olacaqdır. Davranış ev mühafizəsi tomat sousu Bu olduqca sadədir, sadəcə təlimatları dəqiq şəkildə yerinə yetirməlisiniz. Aşağıdakı resept barmaq yalama ketçupunu tez və asanlıqla necə hazırlamaq barədə ətraflı məlumat verir.
Pomidor Ketçupunun Tərkibi Siyahısı Ədviyyatlarla Qış üçün Barmaq Yalama Resepti
- pomidor - 2 kq;
- soğan - 1 ədəd;
- şəkər - 2 yemək qaşığı;
- darçın çubuqları - 1-2 ədəd;
- kərəviz toxumu - 1-2 yemək qaşığı;
- mixək - 1 osh qaşığı;
- ətirli noxud - 6-9 əd.
Addım-addım resept qış məhsulu ketçup yalayır təzə pomidor
Qış üçün sadə pomidor ketçupu - reseptlər addım-addım fotoşəkillər və video
Evdə ətirli pomidor ketçupunun yığılması konservantlar olan qablara sarğı və ya əlavələrə ehtiyacı aradan qaldırır. Eyni zamanda, alma sirkə sirkəsinin istifadəsi açıq bir turşu olmadan ən incə iş parçasını əldə etməyə kömək edəcəkdir. Belə bir təbii tərkib hissəsi pomidorun dadını praktiki olaraq dəyişdirməyəcək və eyni zamanda rulonu uzun müddət saxlamağa imkan verəcəkdir.
Qış Tərkibi Siyahısı adi ketçup pomidordan
- pomidor - 10 kq;
- şəkər - 1 osh qaşığı;
- duz - 1/4 osh qaşığı;
- doğranmış soğan - 3 çox fincan;
- cayenne bibəri - 1 tsp;
- kərəviz toxumu - 3 yemək qaşığı;
- darçın çubuqları - 2 ədəd;
- ətirli noxud - 1 tsp
Evdə pomidor ketçupunun qışa hazırlanması üçün addım-addım resept
Qış soyuqluğu üçün adi pomidordan ketçup hazırlamaq üçün video resept
Dadlı evdə hazırlanmış ketçup hazırlayarkən, yalnız alma sirkəsindən istifadə etmək lazım deyil: onu asanlıqla süfrə sirkəsi ilə əvəz etmək olar. Buna görə də, evdə xüsusi tikiş hazırlamaq üçün əlavə maddələr almaq istəməyən sahibələrə 6% sirkə əlavə etməklə aşağıdakı ketçup reseptindən istifadə etmək tövsiyə olunur.
Qış üçün dadlı pomidor və bibər ketçupu - addım-addım fotoşəkilləri olan sadə bir resept
Olduqca qeyri-adi, lakin çox dadlı ketçup bolqar bibəri əlavə etməklə hazırlanır. Belə bir tərkib hissəsi iş parçasına heyrətamiz bir ətir və şirin bir dad verəcəkdir. Öz əlinizlə belə bir boşluq hazırlamaq heç də çətin deyil, lakin aşağıda müzakirə olunan resept üçün əvvəlcədən pomidor suyu və püresi hazırlamalısınız.
Pomidor və bibər ilə dadlı qış ketçup resepti üçün maddələr
- pomidor suyu - 1 l;
- pomidor püresi - 1 kq;
- bolqar bibəri - 1 qırmızı və 1 yaşıl;
- soğan - 1 ədəd;
- kərəviz sapı - 5 ədəd;
- duz - 2 yemək qaşığı;
- şəkər - 1,5 multistəkan;
- alma suyu sirkəsi - 2/3 çox fincan;
- sarımsaq - 4 diş;
- xardal, paprika, kərəviz toxumu - 1/4 tsp;
- darçın - 1/8 tsp
Qış üçün dadlı evdə pomidor və bibər ketçupunun hazırlanması üçün sadə bir resept
Qış üçün barmaqlarınızı yalayacağınız pomidordan orijinal ketçup - addım-addım fotoşəkilləri olan bir resept
Evdə hazırlanmış ketçup hazırlamaq üçün aşağıdakı resept, barmaqlarınızı yalayın, çox qeyri-adi bir hazırlıqla başa çatmağa imkan verən bir çox maddələr daxildir. Eyni zamanda, sahibə gələcək üçün belə bir seaming hazırlaya bilər və ya tez istifadə üçün ketçupun bir hissəsini tərk edə bilər. Aşağıdakı təlimat orijinalın bişirilməsinin xüsusiyyətlərini ətraflı təsvir edir pomidor kütüğü və onun saxlanması qaydaları.
Orijinal ketçup hazırlamaq üçün maddələrin siyahısı Qış soyuqluğu üçün barmaqlarınızı yalayacaqsınız
- bənövşəyi soğan - 1 ədəd;
- şüyüd - yarısı;
- pomidor - 0,5 kq;
- şərab sirkəsi - 3/4 çox fincan;
- qızardılmış zəncəfil - 1 osh qaşığı;
- isti bibər - yarısı;
- kərəviz sapı - 1 ədəd;
- sarımsaq - 3 diş;
- zeytun yağı - 2 yemək qaşığı;
- keşniş toxumu - 1 osh qaşığı;
- şəkər - 1/4 çox fincan;
- reyhan, duz - dadmaq.
Qış üçün ketçup bişirmək üçün foto-resept Orijinal maddələrlə barmaqlarınızı yalayacaqsınız
Qış üçün pomidor və almadan qeyri-adi ketçup - boşluqlar üçün video reseptlər
Pomidor ketçupuna alma əlavə etmək iş parçasına zərif dad və zəngin ətir verməyə imkan verir. Belə bir tərkib hissəsi adi tikişlərdən əsl sənət əsəri yaratmağa və öz əllərinizlə mağaza analoqları arasında bərabər olmayan bir sous hazırlamağa imkan verəcəkdir.
Qış üçün alma və pomidor ilə qeyri-adi ketçup bişirmək üçün reseptlərin video seçimi
Aşağıdakı reseptlərdə alma ilə pomidor ketçupunu hazırlamaq üçün müxtəlif variantları tapa bilərsiniz. Onların hamısının istifadəsi olduqca asandır, buna görə də qış üçün çox miqdarda faydalı və dadlı tikiş yığmaq üçün mükəmməldir.
Evdə pomidor ketçupunu necə bişirmək olar - addım-addım fotoşəkil təlimatları
Ketçupa mixək və ya bibər kimi ədviyyatlar əlavə etmək, yuvarlanmadan əvvəl onların sousdan çıxarılmasını tələb edir. Ancaq qarışığı ədviyyatlardan sonra süzmək üçün vaxtı olmayan sahibələr, sous ilə birlikdə ədviyyatların bir cuna çantasında bişirilməsinin mümkünlüyünə diqqət yetirməlidirlər. Aşağıdakı resept isti bir tikişdən tez çıxarıla bilən ədviyyatlarla sadə ev ketçupunun necə hazırlanacağını təsvir edir.
Ev şəraitində təzə pomidordan ketçup hazırlamaq üçün inqrediyentlər
- pomidor - 10 kq;
- doğranmış soğan - 3 çox fincan;
- kərəviz toxumu - 3 yemək qaşığı;
- mixək - 4 tsp;
- darçın çubuqları - 2 ədəd;
- alma suyu sirkəsi - 3 çox fincan;
- cayenne bibəri - 1 tsp;
- şəkər - 1,5 osh qaşığı;
- duz - 4 osh qaşığı.
Evdə pomidor ketçupunu hazırlamaq üçün bir resept üçün fotoşəkil ilə təlimatlar
Qış üçün yaşıl pomidordan evdə hazırlanmış ketçup necə hazırlanır - fotoşəkil təlimatları olan bir resept
Sadə evdə hazırlanmış ketçup hazırlamaq üçün adətən böyük qırmızı pomidorlardan istifadə olunur. Amma az deyil heyrətamiz hazırlıqəsas tərkib hissəsi kimi yaşıl pomidordan istifadə etməklə hazırlana bilər. Onlar seamingə xüsusi turş dad verəcək və bütün qonaqları belə qeyri-adi ketçupla təəccübləndirməyə kömək edəcəklər. Aşağıdakı resept, minimum vaxtda öz əllərinizlə orijinal yaşıl sousu necə edəcəyinizi addım-addım göstərir.
Evdə pomidordan yaşıl ketçup yığımı üçün qış üçün maddələrin siyahısı
- yaşıl pomidor - 1,3 -1,4 kq;
- soğan - 600-700 q;
- duz - 1 osh qaşığı;
- qızardılmış zəncəfil - 1 tsp;
- alma suyu sirkəsi - 1 çox fincan;
- şəkər - 1 3/4 osh qaşığı;
- duz - 2-3 osh qaşığı. l.;
- ədviyyatlar - dadmaq.
Yaşıl pomidordan qış üçün evdə hazırlanmış ketçup hazırlamaq üçün resept üçün foto təlimat
Təklif olunan foto və video reseptlər arasında ketçup hazırlamaq üçün həm klassik, həm də qeyri-standart təlimatları tapa bilərsiniz. Məsələn, onların köməyi ilə evdə edə bilərsiniz ədviyyatlı sous alma ilə və ya tez ketçup bişirin Barmaqlarınızı yalayacaqsınız. İstəyirsinizsə, sahibələr nəzərdən keçirilən reseptləri, o cümlədən içindəki sevimli ədviyyatları bir az dəyişdirə və ya istifadə olunan ədviyyatların miqdarını azalda bilər. Bu cür sadə və başa düşülən təlimatlar, öz əllərinizlə qış üçün dadlı pomidor ketçupunu asanlıqla hazırlamağa kömək edəcək ki, bu da orijinal dad və nəfəs kəsən ətirli olacaq.
Ketçup, mənim də daxil olmaqla, bir çox ailələrdə həm böyüklər, həm də uşaqlar üçün sevimli souslardan biridir. Ancaq onu mağazada almağı çox sevmirəm - çünki istehsalçıların əslində orada nə qoyduğunu heç bilmirəm. Buna görə də, yay və payızda çoxlu dadlı, şirəli və sərfəli pomidor olanda, evdə hazırlanmış ketçupları mütləq bağlayacağam.
Onda qışda ət, makaron və ya toyuq filesi üçün banka açanda mütləq onun dadına və tərkibinə əmin olacam.
Tərkibi:
- 2,5 kq pomidor;
- 3 soğan (orta ölçülü);
- 0,5 stəkan şəkər;
- 80 ml 9% sirkə;
- 0,5 çay qaşığı qara bibər noxudu, mixək qönçələri, keşniş toxumu;
- 2 çay qaşığı duz.
* Göstərilən miqdarda inqrediyentlərdən təxminən 1 litr ketçup alınır (bu rəqəm bu və ya digər istiqamətdə bir qədər dəyişə bilər - ketçupun sıxlığından asılıdır).
Pişirmə:
Pomidor və soğanı yuyun. Soğanı soyun, bazal dibini kəsin və kiçik parçalara kəsin. Pomidorları yarıya bölün, budaqların bağlanma yerlərini və sıx işıqlı yerləri (varsa) kəsin. Pomidorları dilimlərə kəsin. Qalın bir dibi olan geniş bir qazanda pomidor və soğan qoyun. Biz qarışdırırıq.
Tencereyi atəşə qoyun, orta istilikdə bir qaynadək gətirin. Sonra istiliyi minimuma endirin, tavanı qapaq ilə örtün və kütləni 40 dəqiqə bişirin.
Yaranan kütlə bir az soyudulur və ələkdən ovuşdurulur (əvvəlcə kütləni delikli bir süzgəcdən, sonra isə ələkdən və ya incə mesh süzgəcindən keçirsəniz, daha sürətli olar). Nəticədə maye kütlə alırıq, onu tavaya qaytarırıq. Pomidor kütləsi ilə qazanı atəşə qoyun və qaynadək gətirin.
Geniş sarğıdan 30-40 sm uzunluğunda bir parça kəsdik.Bu parçanın kənarına bibər, mixək və keşniş qoyun və möhkəm bağlayın. Bir sarğıdan uzun bir "sim" üzərində ədviyyatlı bir paket çıxdı.
Biz ədviyyatlı paketi qaynayan pomidor kütləsinə endiririk və bandajın digər ucunu qabın sapına bağlayırıq (bişirdikdən sonra onu çıxarmaq asan olacaq).
Pomidor kütləsi həcminin yarısına qədər azaldılana və istədiyiniz sıxlığa çatana qədər bişirin. Əgər aşağı odda bişirsəniz, təxminən 1 saat çəkəcək, orta istilikdə proses iki dəfə sürətlə gedəcək, lakin eyni zamanda kütləni tez-tez qarışdırmalısınız ki, yanmasın. Ketçup bişirməyin sizin üçün daha əlverişli olduğunu özünüz seçin. Ketçup istədiyiniz sıxlığa çatdıqda, duz, şəkər və sirkə qoyun, başqa 5-10 dəqiqə bişirin. Bir çanta ədviyyat alırıq.
Ketçupu hazırlanmış, sterilizasiya edilmiş bankalara tökün və dərhal qapaqları bağlayın.
Ketçup qablarını tərs çevirin və yorğana sarın. Ketçupu bu formada bir gün buraxırıq, bundan sonra bankalar daimi saxlama yerinə köçürülə bilər. Belə ketçup otaq temperaturunda, lakin qaranlıq yerdə saxlanıla bilər.