Nakon što ste pripremili tortu od meringue, možete napraviti razne kolače na temelju nje. Na primjer, jedna od najpopularnijih je torta "Kijev". Također je moguće da se torta radi od bjelančevina, a krema od žumanjaka.
Suština takvih kolača je sljedeća. Peku se obične meringue, ali ne u obliku kolača, već se redaju na lim za pečenje ravnomjernom tortom. Zatim se ovi kolači savijaju u tortu i premazuju kremom. Osim samih meringue i kreme, torta se može sastojati i od biskvita ili drugih kolača. Da, radim drugačija krema Dodavanjem raznih dodataka, poput orašastih plodova, čokolade, keksa i sl., možete stalno pripremati nove kolače od meringue kolača. Ovdje možete jednostavno dati na volju eksperimentima i primijeniti slastičarsku fantaziju. Možete čak napraviti vlastite recepte.
Danas ću vam reći kako kuhati klasičnu kolač od meringue. Ali tada u proteinsku masu možete staviti mljevene orahe, sjemenke sezama ili suncokreta itd. Takvi kolači mogu se koristiti kao jedna od komponenti za kompliciran kolač ili za desert. Ispada da je kolač visok, hrskav, nježan i topi se u ustima.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 270 kcal.
- Porcije - 1 kolač visine 2 cm, promjera 22 cm.
- Vrijeme kuhanja - 5 minuta za mućenje proteina, 1 sat za sušenje kolača
Sastojci:
- Jaja - 2 kom.
- Šećer u prahu - 4 žlice
Korak po korak priprema slojeva beze torte:
1. Lagano razbijte jaja i odvojite bjelanjke od žumanjaka. Učinite to vrlo pažljivo tako da ni kap žumanjaka ne uđe u proteine. Inače se neće umutiti do željene konzistencije. Također pripazite da posuđe s proteinima bude čisto, suho i bez masnoće. To će također utjecati na kvalitetu meringue.
2. Uzmite mikser i lagano mutite bjelanjke. To je neophodno kako bi se obogatili kisikom, što će ih učiniti veličanstvenijima i prozračnijima. Nakon, kada se pojavi bijela pjena, postupno im dodajte šećer u prahu. Ne preporučam korištenje šećera, jer. možda neće imati vremena da se slomi u procesu mućenja proteina.
3. Zatim tucite bjelanjke većom brzinom do stabilnih vrhova i stvaranja bijele prozračne mase. Možete provjeriti njihovu spremnost okretanjem posude s vjevericama naopako: one bi trebale biti nepomične.
4. Uzmite bilo koji prikladni kalup za tortu i obložite ga papirom za pečenje. Izmućene bjelanjke ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini. Visinu i promjer torte možete odabrati sami. To će utjecati samo na vrijeme sušenja.
5. Dalje ako imate pećnicu zagrijte je na 60 stupnjeva i ostavite da se kolač suši 1-1,5 sat sa malo odškrinutim vratima. Ako nema roštilja, stavite posudu za tortu u posudu s debelim dnom na štednjak, uključite minimalnu vatru.
Kombinacija svježeg sira ili kremaste voćne mase s pečenim tučenim bjelanjcima uspješna je i za biskvit i prhkog tijesta. Domaći kolač nije teško kuhati s meringom, ali ispada da nije ništa gore od slastice iz slastičarnice.
Meringue torta se brzo i jednostavno peče
Sastojci
Sol 1 prstohvat Šećer 225 grama Šećer u prahu 4 žlice kokošja jaja 4 komada) Škrob 30 grama Kiselo vrhnje 3 žlice Limun 1 komad(a) Voda 250 mililitara Maslac 145 grama Brašno 250 grama
- Porcije: 12
- Vrijeme pripreme: 5 minuta
- Vrijeme za pripremu: 90 minuta
Kolač od pijeska s meringueom
U ovoj varijanti kolač lagan kolač od pijeska ukrašen je s dva sloja. Prva je krema od limuna, koja se ponekad naziva i kurd. Drugi je mekani meringue, koji je dobar i sam.
U ovom receptu za beze kolač ne morate posebno peći meringue. Stoga će trebati manje vremena za kuhanje.
Kako kuhati
- U prosijano brašno staviti 125 g putera nasjeckanog na kockice, šećer u prahu, jedno jaje, kiselo vrhnje i brzo umijesiti mekano tijesto.
- Kalup namazati uljem, posuti brašnom i rukama rasporediti tijesto po dnu i stijenkama kalupa tako da se dobiju stranice visine oko 5 cm.
- Kalup s tijestom stavite u zamrzivač.
- Uklonite koru s limuna, iscijedite 50 ml soka.
- Škrob sipati 50 ml hladna voda, temeljito promiješajte.
- Umutiti 3 žumanjka.
- U loncu pomiješajte koricu, normu vode, 150 g šećera, 25 g maslaca.
- Smjesu uz stalno miješanje zakuhajte i ulijte škrobnu vodu.
- Ulijte žumanjke u lonac i dovedite smjesu do gustog stanja.
- Pokrijte tijesto folijom, po vrhu rasporedite čašu graha ili graška, pecite na 220 ° C 10 minuta.
- Maknite foliju i vratite kolač u pećnicu na 10 minuta.
- Mikserom istucite čvrsti snijeg od 3 bjelanjka s prstohvatom soli.
- Bez prestanka mućenja uspite 75 g šećera. Tucite dok se ne formiraju čvrsti vrhovi.
- Na vrući kolač, bez vađenja iz kalupa, stavite prvo kremu od limuna, a zatim umućene bjelančevine.
- Pecite na 160°C 15 minuta. Kada meringue pocrveni, desert je gotov.
Ostalo je da skinete stranu sa forme i ostavite tortu da se ohladi.
Biskvit torta s meringueom
Ovu verziju kolača možete pripremiti kad god želite. Jednostavni sastojci dostupno. Okus deserta može varirati ovisno o kvaliteti svježeg sira. zrnast skutna masa Obavezno procijediti.
Sastojci:
- 1 sv. brašno;
- 3 jaja po tijestu;
- 4 žlice. l. šećer u tijestu
- 2 žlice. l. maslac;
- ¼ st. mlijeko;
- 1 prstohvat soli;
- 1 prstohvat sode;
- 400 g svježeg sira;
- 2 žumanjka;
- ½ st. šećer u nadjevu od skute;
- vrećica vanilina;
- 2 proteina za meringue;
- ½ šalice šećera.
Kako kuhati
- Mikserom umutiti 3 jaja i šećer u gustu pjenu.
- Uključite pećnicu na 180°C.
- Prosijte brašno sa sodom bikarbonom, vanilijom i soli.
- Zagrijte mlijeko i maslac do vrenja i odmah maknite s vatre.
- U jaja, bez prestanka mućenja, prvo u dijelovima dodajte brašno, a zatim mlijeko.
- Obložite lim za pečenje papirom za pečenje, ulijte tijesto i pecite dok nije gotovo, oko 30 minuta.
- Pomiješajte svježi sir s vanilijom i žumanjcima, umutite, stavite na biskvit i vratite u pećnicu na 20 minuta.
- Bjelanjke istucite sa šećerom do čvrstih vrhova, žlicom stavite na sloj skute i ponovno pecite smanjivši temperaturu na 120°C.
- Nakon 15 minuta, kada se meringa zapeče, isključite pećnicu, ostavite kalup unutra 20 minuta.
Kolač potpuno ohlađen izvadite iz kalupa i poslužite uz čaj.
Na fotografiji kolači od meringue izgledaju ukusno i vrlo lijepo. Stvarno su ukusni. Ovo su lagani deserti za koje se mogu pripremati blagdanski stol, i za obiteljsku čajanku vikendom.
Svaki kolač s meringueom originalna je poslastica koja će se svidjeti odraslima, a posebno malim slatkim zubima. Uz pomoć ukusne šećerne mase, možete učinkovito i neobično ukrasiti desert. Meringue se također koriste kao dio nadjeva.
Za pripremu obične meringue potrebno je uzeti samo dvije komponente: 80 g bjelanjaka i 160 g granuliranog šećera. Ovi sastojci moraju biti temeljito izmiješani i poslani u vodena kupka, postižući apsolutno otapanje slatkih zrnaca.
Homogeni sastav se ukloni sa štednjaka i umuti mikserom pri velikim brzinama. Smjesa bi trebala postati glatka i sjajna. Ostaje ga iscijediti kulinarskom vrećicom na lim za pečenje s pergamentom i sušiti deliciju u pećnici 110 - 120 minuta na 70 stupnjeva.
Vrlo je važno u procesu malo otvoriti vrata pećnice i ostaviti gotove "bezeshki" u njoj još 4 - 5 sati.
Komplicirana verzija takve delicije je proteinska krema Wet Meringue za ukrašavanje torte. Glavne komponente su i dalje iste, ali se tehnologija procesa malo mijenja.
Pripremite unaprijed:
- pileća svježa jaja - 4 kom .;
- granulirani šećer - 1 puni st.;
- vanilin - 1 standardna vrećica;
- "limun" - ¼ velika žlica.
Algoritam kuhanja:
- Ohlađena jaja podijelite na dijelove. Svijetli dio dobro ohladite. Tucite bjelanjke dok se ne pojavi lagana pjena. Masa ne smije postati gusta i postojana. Njegova jednoličnost će biti dovoljna.
- Ulijte sav pijesak, vanilin, "limun" u proteine. Sve promiješajte.
- Pošaljite posudu sa svim komponentama u vodenu kupelj.
- Kada dno smjese tek počne kuhati, morate je početi aktivno miješati mikserom. Postupak treba trajati 12-15 minuta. Ne smiješ stati ni sekunde.
- Skloniti masu sa štednjaka i mutiti još 4 - 5 minuta.
Rezultat je gusta gusta tvar, koju je zgodno koristiti za ukrašavanje slastica. Neće se slegnuti ni kad se promiješa.
Klasična meringue torta
Sastojci:
- fini granulirani šećer - 1 puni st.;
- bjelanjke - 4 kom .;
- kukuruzni škrob - 2 žlice. žlice;
- vrhnje (35%) - 300 ml;
- prah - 2 žlice. žlice;
- vinski ocat - 1 žličica;
- razni komadi voća - dvije trećine stakla.
Algoritam kuhanja:
- Pomiješajte sve suhe sastojke u zdjeli, osim šećera u prahu.
- Posebno pjenasto istucite bjelanjke. Dodajte im rahlu smjesu. Nastavite mutiti još par minuta.
- Ulijte ocat. Tucite masu još 1 minutu. Dobivena tvar ne smije pasti sa žlice. Bit će gusto i čvrsto.
- Stavite smjesu na papir za pečenje s krugom nacrtanim u sredini. Morate pokušati ne ići dalje od figure.
- U sredini meringue napravite malo udubljenje i oko njega rukama oblikujte minijaturne vrhove.
- Podlogu od deserta pecite 4 - 5 minuta na 180 stupnjeva u pećnici, zatim još pola sata na 110 stupnjeva.
- Dok se "kolač" priprema, morate se pobrinuti za kremu - istucite prah s vrhnjem. Glavna stvar je ne pretjerati s obradom zračne mase, tako da maslac ne ispadne.
Podmažite sve dobivene meringue kremom. Dobivenu udubinu u sredini ispunite komadićima voća.
Kuhanje s orasima
Sastojci:
- sirovi bjelanjak - 4 kom .;
- maslac - 250 g;
- granulirani šećer - 220 g;
- razni orasi - 1 puna čaša;
- kondenzirano mlijeko (nekuhano) - 2/3 st.;
- gašena soda - ½ žličice;
- brašno - 160 g.
Kuhanje:
- Istucite pola proteina sa 70 g pijeska.
- Dodajte meku masnoću (100 g), prosijano brašno i gašenu sodu na bilo koji način. Sve pomiješati. Stavite u hladnjak na pola sata.
- Istucite preostale bjelanjke i pijesak dok ne postane gusto.
- Tijesto iz drugog koraka podijeliti na 3 dijela. Svaki razvucite u okrugli oblik, pospite nasjeckanim orasima i pokapajte dijelom smjese iz trećeg koraka.
- Tako kuhajte sva tri kolača i pecite ih redom 13 - 14 minuta na 180 stupnjeva.
- Za kremu istucite preostalu mekanu mast i kondenzirano mlijeko. Razmažite ih gotove torte.
Slažite komade torte jedan na drugi. Po želji ukrasite preostalim orasima.
Od pješčanog tijesta
Sastojci:
- kremasti margarin - 80 g;
- žumanjci - 2 kom .;
- vjeverice - 2 kom .;
- fina sol - 3 prstohvata;
- granulirani šećer - 110 g;
- pšenično brašno - 1 žlica;
- džem od bilo kojeg bobičastog voća (najbolji ribizl) - 7 žlica za desert.
Kuhanje:
- Pretvorite kremasti margarin u tekuću tvar. Glavna stvar je ne dopustiti da mast proključa.
- Dodajte žumanjke, pijesak (50 g) i sol. Nakon miješanja prosuti brašno kroz sito.
- Umijesiti tijesto. Raširite ga po dnu obrasca, zalijepite male strane. Pecite 8-9 minuta u pećnici na srednjoj temperaturi.
- Zatim ohladite i prelijte džemom.
- Ostatak proizvoda umutiti posebno kao za meringu. Pokrijte njima cijelu površinu budućeg deserta.
- Kuhajte na istoj temperaturi još 6-7 minuta.
Morate imati vremena da izvadite deliciju iz pećnice kada vrhovi meringue postanu rumeni, ali ne i crni.
Biskvit torta s meringueom
Sastojci:
- gotovi čokoladni kolači - 3 kom .;
- gotov meringue klasični recept- 200 g;
- šećer - 100 g;
- brašno - 40 g;
- vanilin šećer - 12 g;
- jaje - 1 kom .;
- mlijeko - pola litre.
Kuhanje:
- Za takav kolač morate ispeći pola lima za pečenje minijaturnih okruglih "bezeshki" prema najjednostavnijem receptu (od šećera i proteina).
- Za kremu, sve preostale suhe sastojke ulijte u manju posudu. Pomiješajte ih i prelijte mlijekom. Tucite dok ne postane glatko.
- Ulijte sadržaj sirovo jaje. Ponovite mućenje.
- Na štednjaku zakuhajte vrhnje. Važno je pritom stalno miješati pjenjačom kako se komponente ne bi uvaljale u grudice.
- Veći dio meringue izlomite u duboku zdjelu. Ostavite nekoliko cijelih stvari za ukrašavanje delicija.
- Kolače obilno prelijte kremom i pospite slatkim mrvicama. Polagati jedno na drugo.
- Gornji dio deserta premažite kremom i ukrasite cijelim meringuama.
Gotovu tortu s meringom i biskvitom potrebno je neko vrijeme ohladiti radi impregnacije.
Od napolitanki sa bananama
Sastojci:
- gotovi meringue - 150 g;
- kolači od vafla- 7 kom.;
- kuhano kondenzirano mlijeko - 1 limenka;
- maslac - 100 g;
- zrele (ne crne!) banane - 2 kom.
Kuhanje:
- Pripremite meringue unaprijed prema klasičnom receptu. Smiri se.
- Ubijte mikserom jednu oguljenu bananu. Drugi izrezati na vrlo tanke krugove.
- Posebno umutiti mekani maslac dok ne pobijeli. U tom procesu postupno dodajte kondenzirano mlijeko.
- Pomiješajte vrhnje s voćnom kašom. Spojite komponente.
- Prilikom sastavljanja torte slažite vafle jednu na drugu, premažući ih kremom, posipajući izmrvljenim meringueom i poslažući komadiće voća.
Gotovu deliciju možete ukrasiti Čokoladni čips ili druge ukusne sastojke po vašem ukusu. Nakon toga ostavite da stoji na hladnom mjestu najmanje 2 sata.
"Okružne ruševine"
Sastojci:
- gotovi meringue - 250 g;
- kondenzirano mlijeko (ne kuhano) - 1 limenka;
- razni orasi - 2 šake;
- maslac - 300 g.
Kuhanje:
- Pripremite unaprijed okrugle minijaturne "bezeshki" s oštrim vrhom prema prvom receptu. Ohladite ih.
- Za kremu umutite mekani maslac i kondenzirano mlijeko.
- Grubo nasjeckajte oguljene orahe.
- Kada sastavljate takvu tortu, samo je trebate izliti na veliki tanjur meringue u toboganu. Svaki sloj slatkih zalogaja prelijte kremom i pospite orasima.
Prije posluživanja uz čaj, dajte kolač " Grofovske ruševine»dobro namočiti.
Meringue torta kod kuće
Sastojci:
- sirova jaja - 10 kom .;
- kondenzirano mlijeko - 1,5 žlice;
- granulirani šećer - 270 g;
- prah - 190 g;
- krumpirov škrob - 40 g;
- meki maslac - 400 g;
- orasi - 80 g.
Kuhanje:
- Vrlo hladna jaja podijelite na dijelove. Bijeli dio umutiti sa svim šećerom do guste pjene. Morate ga postupno uspavati do proteina.
- Posebno prosijte škrob. Pomiješajte ga s prahom.
- Spojiti obje mase.
- Nacrtajte krug na pergamentu. U to staviti bijelo "tijesto". Kao rezultat, trebali biste dobiti tri kolača iste veličine.
- Svaku stavite u pećnicu, zagrijanu na 150 stupnjeva, pa odmah smanjite vatru i pecite "pogačice" 55 minuta na 100 stupnjeva.
- Istucite kondenzirano mlijeko s mekim maslacem. U dobivenu kremu dodajte sjeckane orahe.
- Svaku ohlađenu tortu obilato prelijte kremom. Položite sve tri jednu na drugu.
Neka slastica odstoji na hladnom najmanje 2,5 sata. Zatim se poslastice mogu poslužiti gostima.
S čokoladom i šlagom
Sastojci:
- bjelanjak (sirov) - 5 kom .;
- prah (šećer) - 2/3 st.;
- granulirani šećer - ½ žlice;
- mliječna čokolada - 2,5 standardne pločice;
- masna krema - pola litre;
- latice badema - za ukrašavanje delicije.
Kuhanje:
- Ulijte sirovi bjelanjak u veliku zdjelu. Tucite dok se ne pojavi lagana pjena. Da bi to bilo lakše, jaja treba koristiti dobro ohlađena.
- Nastavljajući tući, sipati prah u masu. Kada prestane padati sa žlice, možete rasporediti "tijesto" na lim za pečenje prekriven pergamentom. Morate napraviti tri pravokutne torte iste veličine.
- Podloge najprije pecite 14 - 16 minuta na 150 stupnjeva, zatim - 2 sata na 90 stupnjeva.
- Gotove kolače premažite otopljenom čokoladom. Neka se smrzne.
- Umutiti vrhnje i šećer dok ne postane pjenasto. Podmažite kolače dobivenom kremom i položite jedan na drugi.
Dobivenu poslasticu ukrasite "laticama" oraha.
desert od jagoda
Sastojci:
- bjelanjke - 7 kom .;
- granulirani šećer - 2 žlice;
- jagode - 1,5 žlice;
- vrlo masna krema - pola litre.
Kuhanje:
- Operite jagode. Bobičasto voće narežite na kriške. Ostavite nekoliko cijelih.
- Ohlađene bjelanjke dobro istucite. U tu svrhu svakako koristite suhu, čistu zdjelu. Među proteinima ne smije biti ni najmanje kapi žumanjka. Inače će proces postati mnogo kompliciraniji.
- Prvo, proteine je potrebno ubiti dok se ne pojavi lagana pjena. Zatim nastavite postupak mikserom / blenderom, postupno ulijevajući šećer u masu (1,5 žlice). Mućenje se može završiti tek u trenutku kada smjesa postane gusta i gusta i neće kliziti s pjenjače.
- Na papiru za pečenje olovkom nacrtajte četiri jednaka kruga. Prikladno je kuhati "kolače" na dva lima za pečenje odjednom - dva na svakom.
- Ispecite podloge za budući desert u pećnici. Prvo 14 - 16 minuta na 150 stupnjeva, zatim još 90 minuta na 90 stupnjeva. Uz velike krugove možete staviti male praznine kako biste napravili minijaturne "beze" za ukrašavanje slatkiša.
- Dobivene kolače ohladiti.
- Za kremu umutiti vrhnje i preostali pijesak.
- Dobivenim podmažite gotove ohlađene podloge kremastu masu. Položite ih jednu na drugu, između njih stavite kriške bobičastog voća.
Dobivenu tortu ukrasite cijelim bobicama i odvojite cijele male meringue.
Torta "Snickers" s meringom
Sastojci:
- kakao - 3 velike žlice;
- redoviti šećer - 2 žlice;
- brašno - 1 žlica;
- mlijeko - 1,5 žlica;
- cijelo jaje - 1 kom .;
- vjeverice - 3 kom .;
- suncokretovo ulje - 3 žlice. l.;
- prašak za pecivo - 1 velika žlica s toboganom;
- kipuća voda - ½ žlice;
- vanilin šećer - 1 žličica;
- kikiriki - 1 žlica;
- maslac - 220 g;
- kondenzirano mlijeko - 1 žlica;
- vrhnje - 1 žlica. + 5 velikih žlica za impregnaciju baze;
- tamna čokolada - 2 pločice.
Kuhanje:
- Vjeverice ubiti s pola pijeska dok se ne pojave gusti vrhovi. Od ove mase ispeći okrugli beze kolač. Peći će se 130 minuta na 110 stupnjeva.
- Pomiješajte preostale suhe sastojke. Dodajte im suncokretovo ulje, mlijeko. Sve zajedno lagano umutiti.
- Ulijte kipuću vodu. Ponovite mućenje.
- Pecite veliki kolač u nauljenom općem obliku (okruglom) 45 minuta na 180 stupnjeva. Ohlađeni temeljac prerezati na 2 dijela.
- Posušite (u tavi) i ogulite kikiriki. Tucite ga u zdjeli blendera do mrvica željene veličine.
- Posebno umutiti mekani maslac. Na kraju dodajte kondenzirano mlijeko.
- Oba kolača lagano natopite kremom. Svaku premažite kremom iz šestog koraka.
- Prvo pospite orasima. Na to poslagati meringue i ostatak kreme. Ubacite preostale orahe.
- Pokrijte strukturu drugom tortom.
- Otopiti čokoladu sa vrhnjem. Prelijte gotovu slasticu.
Sastojci:
- brašno - 300 g;
- šećer - 220 g;
- maslac - 150 g;
- kakao - 70 g;
- prašak za pecivo - 10 g;
- jaja - 2 kom .;
- mlijeko - 1 žlica;
- ocat - 1 žlica. l.;
- soda - ½ žličice;
- vrhnje (maslac + kondenzirano mlijeko) - ½ žlice;
- gotovi meringue - 70 g;
- tamna čokolada - 1 bar;
- krema - 50 ml.
Kuhanje:
- Pomiješajte mlijeko s octom.
- Sve suhe sastojke uspite u zdjelu.
- Ulje utrljajte pijeskom. Razbijte jedno po jedno jaje.
- Pomiješajte smjese iz tri koraka. Dobiveno tijesto izlijte u kalup s pergamentom. Pecite pola sata na 200 stupnjeva.
- Ohlađenu podlogu podijelite na dvije jednake polovice.
- Podmažite kolače gotovom kremom. Između njih pospite izmrvljeni meringue.
Pripremite glazuru od čokolade i vrhnja. Prelijte ga preko dobivenog deserta. Ohladiti i poslužiti za čaj.
poslastica od ananasa
Sastojci:
- čisti bjelanjak - 150 g;
- cijela jaja - 2 kom .;
- sok od limete / limuna - 1 žličica;
- šećer - 320 g;
- škrob - 1 žličica;
- konzervirani ananas - 340 g;
- šećer od trske - 1 velika žlica;
- kokosove pahuljice - 4 žlice za desert;
- kokosovo mlijeko - 400 ml;
- brašno - 60 g;
- maslac - 100 g;
- sol i vanilin - prstohvat svaki.
Kuhanje:
- Hladne bjelanjke umutiti sa 220 g pijeska. Potonji treba postupno zaspati.
- Na kraju dodajte škrob, ulijte pola soka od citrusa. Masa treba biti sjajna, gusta. Nakon dodavanja zadnjih sastojaka, nastavite tući još minutu.
- Nacrtajte dva kruga na pergamentu. Na njih stavite svu proteinsku masu. Podloge pecite prvo pola sata na 130 stupnjeva, zatim još 2,5 sata na 100 stupnjeva.
- Ananas narezan na komade (bez sirupa) pomiješan sa smeđim šećerom i sokom citrusa. Masu kuhati 12 - 14 minuta na laganoj vatri. Dodati narendani kokos.
- Preostali slatki pijesak lagano se umuti cijelim jajetom. Dodajte sol, vaniliju i brašno. Kuhajte smjesu na laganoj vatri dok ne postane gusta.
- U već pripremljenu kremu stavite masnoću.
- Između dvije beze podloge staviti voćnu masu i veći dio kreme. Odozgo izlijte preostalu slatku smjesu.
Kolač ostaviti na hladnom 2,5 sata. Po želji ukrasite mentom.
Torta sa slojem meringue
Sastojci:
- bijeli pahuljasti kolač od keksa - 2 kom .;
- gotova bijela meringue - 200 g;
- suhe šljive bez koštice - 100 g;
- orasi - ½ žlice;
- krema od kuhanog kondenziranog mlijeka i maslaca - ½ žlice;
- prokuhana voda - ½ žlice;
- šećer - 2 žličice;
- konjak bez aroma - 1 žlica. l.
Kuhanje:
- Odmah položite prvu tortu u odvojivi oblik.
- Otopiti šećer u toploj prokuhanoj vodi. Dodajte konjak. Ovom smjesom natopite obje torte. S posebnom pažnjom - dno.
- Oba biskvita namažite kremom i pospite nasjeckanim oguljenim orasima i izmrvljenim meringueom. Stavite između kolača i natopite Vruća voda sitno nasjeckane suhe šljive.
Gotovu poslasticu sa slojem meringe ostavite cijelu noć na hladnom. Možete ga preliti bilo kojom čokoladom po želji.
Postoji mnogo opcija za pečenje s meringueom, a svaka je gotovo remek-djelo. Nedostaje im još samo toplina ruku domaćice i mrvica ljubavi. Sastojke koji nedostaju dodajte što prije i kreirajte svoje autorske, unikatne slastice!
Za ljubitelje meringue, kao samostalnog slatkiša i beze kolača, predstavljam recept za Kraljevsku beze tortu.
Ako se netko već uspio okušati u pripremi recepta za kolače, koji sam malo ranije predstavio, tada će cijeniti ovaj slatkiš za 120%. Iako neću kriti da je proces kuhanja malo mukotrpan i oduzima vrijeme. Ali kada ga jednom probate (odvojite vremena za kuhanje i jelo), smatrat ćete da je vrijeme ništa, a beze torta sve!
Gotova beze torta "Royal"
U klasičnom obliku recepta za tortu “Kraljevski” sastojci su dati u količini izračunatoj za 25 porcija. Da, ispadne na kraju sasvim isto (oko tri kilograma). Uz pomoć kulinarskog kalkulatora objavljenog na stranici svih recepata na našem portalu, krenite u eksperimentiranje s pola porcije.
Prema jednoj verziji, dotični desert, nazvan "Royal", bio je omiljena delicija Elizabete II. Kraljevski kuhar pod imenom Darren McGredy otkrio je svijetu tajnu izrade ove divne slastice.
Uzgred, Elizabeth je voljela jesti, i to ne samo slatkiše, pa su omiljene kulinarske kreacije za stolom vladajućeg svijeta brojne. I danas ćemo pokušati skuhati jedan od njih.
Sastojci za 20 (ili više) porcija
Za kolače nam je potrebno:
350 grama dobrog margarina
7 komada žumanjaka
750 grama brašna visokog stupnja
3 umjetnost žlice kiselog vrhnja
1 žličica sode
prstohvat soli
Za ukusna krema uzeti:
2 limenke (760 grama) kondenziranog mlijeka (kuhano)
3 pakiranja (po 180 grama - ukupno 540 grama) maslaca
2 žlice. žlice kakao praha
Za najukusniji - meringue:
7 bjelanjaka (proizvodnja bez otpada)
2 šalice šećernog pijeska
150-200 grama orašastih plodova (orasi, lješnjaci ili bilo koji drugi)
Inventar
ploča za kuhanje
lonac za pirjanje
duboke zdjele
posuda za pečenje
pergament
Glatka površina
jušna žlica
pladanj za kolače
Kako kuhati kolač od meringue "Royal"
Prhko tijesto se vrlo jednostavno priprema: margarin otopite u vodenoj kupelji i pomiješajte sa žumanjcima, kiselim vrhnjem, sodom, prstohvatom soli i brašnom.
Vrijedno je napomenuti: Soda se ne može ugasiti, jer će kiselo vrhnje (ili bolje rečeno, njegova kiselina), koje je dio smjese, učiniti sve umjesto nas. Iako je moguće ugasiti (to neće negativno utjecati na kvalitetu tijesta) s limunovim sokom ili octom.
Tijesto će biti gusto i nimalo ljepljivo. Ostavite na miru, pošaljite u hladnjak najmanje jedan sat.
U to vrijeme počinjemo kuhati. Bjelanjke umutiti sa šećerom.
Vrijedno je obratiti pažnju: odmah je bolje koristiti pola porcije za izradu meringue, a zatim u procesu pečenja kolača - drugu. To se objašnjava činjenicom da proteinska masa može otpasti dok čeka na primjenu.
Proteini se ne prestaju mutiti dok ne postanu stabilni.
Odmoreno tijesto podijelit ćemo na nekoliko dijelova koji će nam u budućnosti biti kolači.
Pogačice razvaljamo, slažemo u pripremljeni lim za pečenje (premazan maslacem i posut brašnom ili obložen pergament papir za pečenje). Na vrh tijesta položimo našu proteinsku masu u ravnomjernom (ako je moguće) sloju (koristimo oko 2 žlice stolnih proteina za jedan kolač).
Ako volite orašasti okus, proteine možete posuti nasjeckanim orasima.
Prije nanošenja proteina rubove možete obrezati pločom, na primjer, rezanjem rubova izravno na limu za pečenje. Ako je bilo želje ili potrebe za stvaranjem kolača neobičan oblik, onda ćemo to učiniti na pergamentu, na kojem ćemo ga izrezati.
Pečenje se odvija na 180° oko 6 minuta. Nakon 6 minuta smanjite temperaturu na 120° i ostavite da se peče oko 16-18 minuta.
Nakon pečenja, dobivamo tako lijepu tortu s pečenim proteinima, kao što je prikazano na slici ispod.
Kako napraviti kremastu tortu s meringueom "Royal"
Ostavite maslac da odstoji dok ne postigne sobnu temperaturu i umutite ga mikserom dok ne pobijeli.
U dobivenu masu pažljivo i postepeno uvoditi kuhano gotovo i dodati kakao (doduše po želji). Posebno pažljivo istucite vrhnje.
Količina dobivene kreme dovoljna je za podmazivanje 10 slojeva kolača "Kraljevska" (potrošnja za 1 kolač je 2 žlice). Ostat će i za mazanje bačvica beze torte. Iako ih možete ostaviti otvorenima za interes.
Mazani kolač "Royal" sa meringom
Montaža beze torte
Proces sastavljanja kolača je vrlo jednostavan, glavno je slijediti ovaj algoritam:
Prvi kolač je položen s proteinima prema gore - premazan kremom
Spustite drugi protein - namažite kremu na vrh
Sljedeće kolače slažemo s pečenim bjelančevinama prema dolje, odnosno kremastom masom trebate premazati samo pješčanu površinu kolača.
Oni koji su na strogoj dijeti ni u kom slučaju ne bi trebali čitati ovaj materijal. Budući da su prozračni meringue kolači hrskavi meringue koji se topi, obilje kreme i maksimum kalorija - ovi užici mogu zavesti svakog sladokusca koji mršavi. Ali ako vas odmazda u obliku nekoliko kilograma viška ne plaši, onda nadolazećeg vikenda pripremite prozračne beze kolače, skuhajte jaku kavu i uključite svoj omiljeni film. A od ponedjeljka - u teretanu!
Sastojci:
4 vjeverice,
1 hrpa šećer u prahu
8 žlica kondenzirano mlijeko,
150 g maslaca,
100 g čokolade
orasi.
Kuhanje:
Pripremite meringu: bjelanjke istucite s prstohvatom soli na srednjoj brzini pa postupno u tankom mlazu ulijevajte šećer. Slastičarskom štrcaljkom izvucite male meringue na lim za pečenje. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 80-100°C i sušite meringue 1-2 sata. U međuvremenu pripremite kremu: tucite omekšali maslac dok ne postane pjenast i, bez prestanka tučenja, ulijevajte kondenzirano mlijeko u maslac u malim obrocima, tucite dok ne dobijete homogenu masu. Sastavite tortu: stavite sloj meringue na posudu, a zatim položite meringue u slojeve, podmazujući svaki odozdo kremom i posipajući orahe između slojeva. Tako položite sve meringue u obliku piramide ili tobogana. Preostale orahe stavite u rupe između meringue s vanjske strane, također svaki orah namažite kremom. Naribanu čokoladu otopiti u malo mlijeka. Otopljenu čokoladu izlijte na kolač nasumičnim redoslijedom. Tortu stavite u hladnjak da se dobro ohladi.
Kažu da se ovaj desert pojavio zahvaljujući ruskoj balerini Ani Pavlovoj - prema kulinarskom stručnjaku koji ga je izumio, kolač je bio jednako prozračan!
Sastojci:
3 vjeverice,
175 g šećera u prahu,
1 žličica kukuruzno brašno,
1 žličica limunska kiselina,
1 žličica aroma vanilije,
50 g nasjeckanih oraha
400 g jagoda
3 žlice voćni liker,
550 ml 35% vrhnja.
Kuhanje:
Bjelanjke istucite po svim pravilima pa bez prestanka mućenja dodajte kukuruznu krupicu, limunska kiselina, asenciju vanilije i tucite dok ne postane glatka i sjajna. Umiješajte orahe u tijesto. Na papiru za pečenje iscrtajte krug, spiralno razvijte tijesto pomoću korneta s glatkim okruglim nastavkom, a zatim promijenite nastavek i položite male ružice uz rub kolača tako da ih postavite blizu. Kolač peći: prvo na 150°C 10 minuta, zatim temperaturu smanjiti na 140°C i sušiti meringu još 30-40 minuta. Ostaviti da se ohladi. Propasirati 100 g jagoda kroz sito, dodati liker. Umutiti vrhnje i pomiješati ga s ostatkom nasjeckanih jagoda. U smjesu dodajte 3 žlice. pire od jagoda. Premjestite koru na ravnu posudu, premažite kremom, ukrasite s nekoliko bobica i prelijte preostalim pireom od jagoda.
Sastojci:
10 jaja
800 g šećera
100 g škroba,
250 g mlijeka
450 g maslaca
1 limun
vanilin, konjak.
Kuhanje:
Pripremiti biskvit: umutiti 5 bjelanjaka u čvrst snijeg. Utrljajte 8 žumanjaka sa 300 g šećera, dodajte limunovu koricu, škrob i bjelanjke. Tijesto podijelite na pola, stavite u dva oblika i stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 150 °C, 50-60 minuta. Za beze tortu istucite 3 bjelanjka sa 100 g šećera u čvrsti snijeg, smjesu istucite kornetom s glatkim nastavkom na papir (unaprijed nacrtajte krug - isto kao kolači od keksa). Meringue sušite u pećnici zagrijanoj na 130-140°C 45 minuta. Ohladite, pažljivo uklonite papir. Krema od maslaca ovako pripremljeno. 200 g šećera razmutiti u mlijeku i prokuhati. Umutite 200 g šećera sa 2 jaja, posudu sa smjesom stavite u vodenu kupelj i uz miješanje dodajte pripremljeno mlijeko. Kremu kuhajte u vodenoj kupelji 5-10 minuta. Ohladite, umutite maslac, dodajte smjesu mlijeka, vanilin, konjak i dobro promiješajte. Sastavite tortu, podmazujući kolače kremom: biskvit - meringue - biskvit. Stranice zagladite kremom, ukrasite vrh.
Sastojci:
180 g badema
1 hrpa Sahara,
7 proteina,
2 žlice brašno,
350 g 33% vrhnja,
6 žlica šećer u prahu
2 žličice jaka kava,
2 žlice liker ili konjak
1 žlica želatina,
sol.
Kuhanje:
Orahe sameljite u blenderu što tanje, dodajte brašno i ¼ hrpe. Sahara. Bjelanjke istucite s prstohvatom soli, postupno dodavajući šećer, svaki put muteći dok se šećer ne otopi. Pomiješajte masu proteina i oraha. Pripremljeno tijesto stavite u lim za pečenje obložen papirom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 160°C 50 minuta. Kolač ohladiti i skinuti papir. Razmutiti želatinu u kavi. Umutite vrhnje u čvrsti šlag, dodajte šećer u prahu, dobro promiješajte i ulijte smjesu od kave i likera. Dobro promiješajte i ostavite na hladnom mjestu. Tortu prerežite koncem na 2 ili 4 dijela, premažite kremom, ukrasite i ohladite. Ovaj kolač dobro poslužite sljedeći dan.
Sastojci:
12 jaja
3 hrpe. Sahara,
6 žlica škrob,
400 g maslaca,
500 g mlijeka
1 žlica brašno.
Kuhanje:
Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke za sada ostavite sa strane - oni će ići za pripremu kreme. Od bjelančevina i šećera pripremite 3 kolača. Možete ih ispeći odmah ako je moguće, ali možete 
istući meringue za svaki kolač posebno. U tom slučaju za svaki kolač istucite snijeg od 4 bjelanjka, zatim postupno dodajte šećer (3/4 šalice), bez prestanka mućenja. Nježno i brzo umiješajte 2 žlice. škrob i stavite tijesto u pripremljeni oblik. Ne zaboravite staviti papir za pečenje! Pecite kolač na najmanjoj vatri 35-40 minuta. Dok se prvi kolač peče, možete pripremiti tijesto za drugi. Gotove kolače ohladiti bez skidanja papira. Za kremu izmiksati žumanjke sa 1 st. šećera, dodajte žlicu brašna i stavite posudu na laganu vatru. Zakuhajte uz stalno miješanje, maknite s vatre i ostavite sa strane. Istucite omekšali maslac dok ne postane pjenast, postupno dodajući kremu od pudinga. Složiti tortu premazujući je kremom, premazati stranice i ukrasiti. Kolač treba stajati u hladnjaku nekoliko sati kako bi se kolači natopili.
Recept za ovu divnu tortu uključuje fermentaciju proteina. Da biste to učinili, odvojite proteine i ostavite na toplom mjestu jedan dan. Osim toga, svi sastojci su dani u gramima, pa je točna vaga u kuhinji neophodna.
Sastojci:
200 g proteina,
50 g šećera
1 vrećica vanilin šećera
45 g brašna
150 g indijskih oraha (ili lješnjaka)
185 g šećera.
Za kremu:
200 g šećera
1 jaje
140 g mlijeka
250 g maslaca,
10 g kakaa
1 vrećica vanilin šećera
1 žlica konjak.
Kuhanje:
Pomiješajte brašno, pržene i sitno nasjeckane orahe i 185 g šećera. Bjelanjke umutiti kao i obično, dodati 50 g šećera i vanilin i dobro umutiti. Dodajte smjesu oraha u proteine, lagano promiješajte. Rasporedite u dva okrugla oblika i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 150°C 2 sata. Oba kolača je potrebno peći u isto vrijeme ili umutiti posebno za svaki bjelanjak. Gotovi kolači imaju bež nijansu. Gotove kolače ostaviti 12-24 sata da se osuše, a zatim pažljivo skinuti papir. Krema se priprema na sljedeći način: pomiješajte mlijeko i jaje, dobro promiješajte bez dodavanja šećera, inače se žumanjak može zgrušati. Zatim dodajte šećer, stavite posuđe na vatru i uz stalno miješanje dovedite do vrenja. Kuhajte na srednjoj vatri oko 4-5 minuta, dok sirup ne počne mjehuriti i postane viskozan. Gotov sirup izgleda kao kondenzirano mlijeko. Ohladite ga tako da ga prekrijete prozirnom folijom. Omekšali maslac istucite u pjenastu bijelu pjenu s vanilijom, pa počnite dodavati sirup žlicu po žlicu, neprestano miješajući. Odvojiti 200 g vrhnja i pomiješati sa kakaom, dobro umutiti. Stavite kolač na ravnu posudu, sloj 2/3 bijele kreme, poklopite drugom tortom i vrh premažite preostalom kremom. čokoladna krema premažite strane torte. Ostavite malo kreme od obje boje za dekoraciju. Stranice torte možete posuti mrvljenim mrvicama od ostataka kolača, ako ih ostane, ili sitno mljevenim orasima. Ukrasite tortu kremom.
Indijski orasi su skupi užitak, pa ih zamjenjuju bilo koji drugi, sve do kikirikija. A mi vam nudimo autorsku verziju kolača s orasima.
Sastojci:
450 g šećera u prahu,
250 g oraha,
210 g proteina,
80 g brašna
2,5 g vanilina,
150 g šećera
500 g maslaca,
1 jaje
110 g mlijeka
50 g kakaa
50 g biljnog ulja.
Kuhanje:
Ispeći orahe, samljeti u blenderu. Prosijte brašno. Bjelanjke umutiti sa 200 g šećera u prahu dok se ne dobije gusta sjajna masa. Pomiješajte orahe, preostali šećer u prahu, brašno i vaniliju, pažljivo dodajte u snijeg od bjelanjaka i izmiksajte. Podijelite tijesto u 2 kolača. Pecite kolače u pećnici na 120°C 2 sata. Vrata pećnice držite malo otvorena prvih 15 minuta. Dok se kolačići hlade pripremite šarlot kremu. Pomiješajte mlijeko, šećer i vaniliju, stavite posuđe u vodenu kupelj i dovedite do vrenja, neprestano miješajući. Umutiti jaje, uliti u njega vruću smjesu u tankom mlazu i mutiti dok se potpuno ne ohladi. Maslac tucite dok ne postane pjenasto, postupno dodajući smjesu mlijeka. Gotova krema podijeliti na dva dijela, u jedan dodati kakao. Sastavite tortu: na donju tortu stavite polovicu bijele kreme, poravnajte je, prekrijte drugom tortom, stranice torte prekrijte preostalom bijelom kremom. Nanesite tamnu kremu na vrh torte.
Zračni beze kolači ugodno će iznenaditi vas i vaše najmilije. Uživati!
Larisa Shuftaykina