Qazanlarda nə bişirmək olar. Bir qazanda göbələk və xama ilə kartof

Sobada, hətta çuqun qablardan istifadə etməklə və sobada bişirilən yeməklərin dadı çox fərqlidir. Əgər siz nə vaxtsa bir qazanda bişmiş ətin dadına baxmısınızsa, onu əbədi olaraq xatırlayacaqsınız və belə bir yeməyi özünüz necə bişirəcəyinizi bilmək istəyirsiniz. Mükəmməl qovurmanın dadını və görünüşünü hansı məqamlar müəyyənləşdirir?

Qovuru necə bişirmək olar

Heç vaxt belə qablarla işləməyə çalışmamısınızsa, proseslə bağlı bir çox sualınız ola bilər. Əslində, fəaliyyət prinsipi sobadan daha mürəkkəb deyil. Sobada qazanlarda ət bişirmək belədir:

Resept dənli bitkilərin istifadəsini nəzərdə tutursa, onlar əvvəlcədən isladılır. Qaynamaq lazım deyil.
Ət kiçik parçalara kəsilir, tərəvəzlər bir az daha böyük ola bilər, çünki onlar daha sürətli bişirilir.
Soba üçün bişirmə vaxtını azaltmaq üçün ət yarım bişənə qədər əvvəlcədən qızardılmış, qaynadılmış və ya pörtlənə bilər.
Qazanlar ya təbəqələrə, ya da ixtiyari bir qarışıqla doldurulur. Orada su və ya bulyon əlavə edin, kənarına çatmasına mane olur - qaynayan zaman tökülə bilər.
Doldurulmuş qazanlar sobaya qoyulur, bundan sonra açılır. İstədiyiniz temperatura çatdıqda, taymer qurulur.
Sobanı söndürdükdən sonra qazanların təxminən bir saat dayanmasına icazə verilir ki, ət öz-özünə gəlsin.

Nə qədər bişirmək olar

Hətta peşəkarlar, onların qarşısında xüsusi resept olmasa, dəqiq bişirmə vaxtını adlandırmayacaqlar. Fırındakı qazanlarda ətin nə qədər bişirilməsi bir sıra amillərdən asılıdır:

Əvvəlcədən qızardılmış və ya qaynadılmış, yarım saat bişirmək olar.
Çiy ətiniz varsa, quzu və ördək üçün 1,5 saat, donuz və mal əti üçün isə bir saat olacaq.
Parçalar nə qədər böyükdürsə, bir o qədər uzun müddət bişirilir.

qızartma reseptləri

Aşağıda sadə və sadə toyuqdan tutmuş nadir hallarda istifadə edilən quzuya qədər bir neçə növ ətlə işləməyin yolları verilmişdir. Fırındakı qazanlarda ət üçün sevimli reseptinizi seçin və özünüzə əməl etməyə çalışın. Hər bir alqoritmi müşayiət edən fotoşəkillər, məhsulların kəsilməsi və qoyulması, hazır yeməyi xidmət etmək nüanslarını başa düşməyə kömək edəcəkdir.

Kartof ilə

Bu resept əksər evdar qadınlar üçün klassik hesab olunur - belə bir qızartma, bəzi kiçik dəyişikliklərə baxmayaraq, hər biri bir dəfədən çox bişirilir. Resept o qədər sadədir ki, yox addım-addım təlimat və bir fotoşəkil - bütün alqoritm bir neçə ifadə ilə izah olunur. Əhəmiyyətli olan yeganə şey onun üçün seçdiyiniz ətin və otların keyfiyyətidir: onu aşmamağa çalışın.

Tərkibi:

kartof - 4-5 əd.;
ət - 400 q;
soğan;
xama - 2/3 fincan;
sarımsaq mixəkləri - 2 ədəd;
bir dəstə göyərti;
qaba duz;
quru otlar.

Pişirmə üsulu:

Əti və kartofu bərabər kublara kəsin. Otlar və qaba duz ilə rəndələyin. Yarım saat buraxın.
Xama ilə doğranmış göyərti və qızardılmış sarımsaq birləşdirin.
Soğanı doğrayın, ət və kartofla qarışdırın. Bu kütlə ilə qabları doldurun.
Yeməyi xama sarğı ilə tökün.
Tencere bir saat bişirilir. Bu müddətdən sonra qapağı çıxarmaq və məzmunun qəhvəyi olmasına icazə vermək lazımdır.

Göbələk ilə

Bu isti seçim klassiklərdən biridir və çox razıdır. Böyük miqdarda protein komponentləri yeməyi qidalı edir, lakin xidmət etməzdən əvvəl təzə bişirmə tələb olunur. tərəvəz salatıət və göbələk tandeminin assimilyasiyasını asanlaşdırmaq. Sonuncunu qızartmaq lazım deyil - bu mərhələni atlayaraq, mədə-bağırsaq traktına yükün mövqeyindən daha yüngül bir yemək alacaqsınız.

Tərkibi:

duzlu göbələklər - 200 q;
ət - 450 q;
soğan - 2 ədəd;
şirin bibər - 2 ədəd;
ədviyyatlar;
xama - 4 osh qaşığı. l.;
duz bibər;
qızartma yağı.

Pişirmə üsulu:

Əti incə doğrayın, ədviyyatlarla ovuşdurun, bir qaşıq xama ilə qarışdırın.
Göbələklər yağda 9-10 dəqiqə qızardılır, bibər.
Bibər qısa zolaqlara kəsilir, soğan - yarım üzüklər.
Yeməyin əsas maddələrini birləşdirin, qablarda paylayın.
Xama ilə mövsüm, yarım stəkan su, ədviyyatlar əlavə edin.
Toyuq varsa 180 dərəcədə təxminən 45-50 dəqiqə, donuz/mal əti varsa təxminən 70-80 dəqiqə bişirin.

Mal əti

Bu güveç resepti gürcü mətbəxinə aiddir və ənənəvi olaraq böyük gil qabdan istifadə etməklə hazırlanır. Əsas məqam məhsulların nisbətidir: ətin çəkisi onu tamamlayan tərəvəzlərin ümumi çəkisinə bərabər olmalıdır. Sobada qazanda bişmiş belə mal əti nəinki çox doyurucu, həm də son dərəcə sağlamdır, heç bir yan yemək tələb etmir.

Tərkibi:

kartof - 2 ədəd;
mal əti - 600 q;
badımcan;
soğan - 2 ədəd;
böyük pomidor - 2 ədəd;
tomat pastası - 2 osh qaşığı. l.;
sarımsaq mixək;
dəfnə yarpağı;
yer qara bibər;
duz.

Pişirmə üsulu:

Tencerenin altını soğan halqaları ilə doldurun.
Üstünə tomat pastası ilə bulaşmış mal əti parçalarını düzün. Bir diş sarımsaq atın (doğranmayın).
Bir qat kartof dilimləri, badımcan dilimləri ilə örtün.
Dəfnə yarpağı, bibər, duz əlavə edin. Suya tökün ki, məhsulları tamamilə örtsün.
Gürcü qızartmasını təxminən bir saat 185 dərəcə bişirin.

Tərəvəz ilə mal əti

Düzgün bişirməyi bilirsinizsə, sağlam yemək son dərəcə iştahaaçan və gözəl ola bilər. Doyurucu mal əti güveçləri həmişə kartof ilə klassik qovurma deyil. Hər hansı tərəvəz əlavələri - pomidordan brokkoliyə qədər - sobada qazanlarda daha az dadlı və qidalı, lakin daha yüngül olan güveç hazırlayın. Xama sarğı istisna edilə bilər, yalnız su ilə məhdudlaşır.

Tərkibi:

gül kələm - 200 q;
yaşıl lobya - 170 q;
mal əti - 350 q;
pomidor - 2 ədəd;
duz bibər;
xama - 3 osh qaşığı. l.;
göyərti.

Pişirmə üsulu:

Mal ətini bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə bükün. Duz, bibər.
Kələmi inflorescences sökün, doğranmış pomidor, lobya, xama ilə birləşdirin. Qarışdırın.
Kıyılmış ət və tərəvəz qarışığını qat-qat yayaraq, qabları hündürlüyün 3/4 hissəsinə doldurun. Hər biri üçün 100-120 ml su əlavə edin.
180 dərəcədə 50-60 dəqiqə bişirin. Yaşıllarla xidmət edin.

donuz əti

Qeyri-adi souslu heyrətamiz fransız yeməyinin gündəlik və isti yeməklər arasında sevimliniz olmaq şansı var. bayram süfrəsi. Nar sousu ilə ədviyyatlı və qaynadılmış qəhvəyi düyü ilə süfrəyə verilən donuz əti və şampinonlar ilə dadlı ətirli qablar - əsl incəlik hətta fotoda. Eynilə, daha az yağlı ət bişirmək olar - toyuqdan quzuya qədər.

Tərkibi:

donuz əti - 470 q;
duzlu şampinonlar - 200 q;
pomidor - 3 ədəd;
sərt pendir - 120 q;
nar suyu - bir stəkan;
quru qırmızı şərab - bir stəkan;
düyü nişastası - 1 osh qaşığı. l.;
qərənfil buketləri - 2-3 ədəd;
xardal toxumu - 1 tsp;
sarımsaq mixəkləri - 2 ədəd;
quru otlar, duz;
bitki yağı.

Pişirmə üsulu:

Xardal, rəndələnmiş sarımsaq, duz, göyərti və yağı qarışdırın. Donuz ətini bu kütlə ilə rəndələyin. 1-1,5 saat yatsınlar.
Onları qablara düzün, üzərinə doğranmış şampinonlar və pomidorları paylayın. Kobud rəndələnmiş pendirlə səpin, hər qazan üçün 130 ml su əlavə edin.
İlk 25 dəqiqə bişirmə temperaturu 190 dərəcə, daha sonra yarım saat 170 dərəcədir.
Sousu hazırlayın: nar suyunu qaynadın, mixək, duz, göyərti əlavə edin. 1-2 dəqiqədən sonra şərabla doldurulmuş nişasta əlavə edin. Qarışdırın, qalınlaşana qədər bişirin. Ocaqdan çıxarın.
Süfrəyə verməzdən əvvəl hər bir qazanı nar sousu ilə doldurun, içini qarışdırın.

Qızartma toyuq

Yuxarıda təqdim olunan bişmiş ət variantları, kalori miqdarı və yağ tərkibi istisna olmaqla, hər kəs üçün yaxşıdır. Bir quş istifadə etsəniz, onları yüngülləşdirə bilərsiniz. Toyuq ilə qazanlarda bu ətirli isti yemək heç kəsi laqeyd qoymayacaq. Onu pəhrizli etmək istəyirsinizsə, əti qızartmayın - sadəcə su və tomat pastası ilə güveç edin. Kartof eyni miqdarda zucchini əvəz edərək, reseptdən tamamilə çıxarıla bilər.

Tərkibi:

toyuq (fileto) - 300 q;
ampul;
kiçik kartof - 3-4 ədəd;
gənc zucchini - 1/2 əd.;
tomat pastası - 2 osh qaşığı. l.;
yer paprika - 1 tsp;
qızartmaq üçün yağ;
duz.

Pişirmə üsulu:

Doğranmış soğanı şəffaf olana qədər qızardın.
İri doğranmış əlavə edin toyuq filesi. Bibər, duz. Xırtıldayan qədər qızardın.
Tomat pastası və 1/3 stəkan su tökün. 4-5 dəqiqə qaraldır.
Kartofu dörddə birinə, balqabağı kublara kəsin.
Tərəvəzləri qazanlara düzün, üstünə soğanla qızardılmış əti əlavə edin. Qarışdırın. Yarım stəkan su əlavə edin.
170 dərəcədə 40 dəqiqə bişirin.

qarabaşaq yarması ilə

Peşəkarlar sobada və sobada bişmiş taxılların dad baxımından tamamilə fərqli yeməklər olduğuna inanmağa meyllidirlər və müqayisə birinci üsul istiqamətində deyil. Bunu özünüz görmək istəyirsinizsə, sobada ət və qarabaşaq yarması qablarını necə bişirəcəyinizi anlamağa çalışın - bundan sonra sonuncu ilə vaxta qənaət etməyi də nəzərə alaraq, artıq sobada taxıl bişirmək istəməyəcəksiniz.

Tərkibi:

dana əti - 170 q;
qarabaşaq yarması - 2/3 fincan;
balqabaq pulpası - 180 q;
üyüdülmüş zəncəfil - 1 tsp;
sarımsaq mixək;
zeytun yağı;
kərə yağı;
duz, ədviyyatlar.

Pişirmə üsulu:

Qarabaşaq yarmasını bir neçə dəfə yuyun. İsti quru tavaya səpin, 1-1,5 dəqiqə qızardın, daim çevirin.
Balqabaq pulpasını doğrayın, bir çimdik zəncəfil səpin.
Dana ətini yuyun, balqabaq ilə eyni parçalara kəsin. Zeytun yağı ilə birlikdə yağda qızardın. Ədviyyatlarla ədviyyat edin, su tökün (təxminən bir stəkan). Qaranlıq 8-10 dəqiqə.
Bişmiş dana ətini balqabaq və doğranmış sarımsaq ilə birləşdirin. Qarışdırın.
Qazanları qarabaşaq yarması ilə doldurun, üzərinə balqabaq-ət kütləsini qoyun. Yerin təxminən 1/4 hissəsi boş qalmalıdır, çünki taxıl yumşaq qaynayacaq.
Yeməyi tamamilə örtmək üçün su əlavə edin. Qazanları sobaya göndərin.
180 dərəcə istilikdə bişirmək təxminən bir saat çəkəcək.

Pendir ilə

Bu resept də ənənəvi kateqoriyadandır, çünki klassik rus qızartmasının əvvəllər verilmiş versiyasından demək olar ki, fərqlənmir, ona yalnız 2 növ pendir əlavə olunur. Açıq duzlu dadı sevmirsinizsə, pendiri çıxarın, mozzarella və ya Adıge pendiri ilə əvəz edin. Mayonez əvəzinə xama və ya az yağlı qaymaq götürə bilərsiniz, sarımsağın miqdarı fərdi olaraq dəyişir.

Tərkibi:

kartof - 250 q;
ət - 350 q;
sərt pendir - 100 q;
pendir - 80 q;
sarımsaq mixəkləri - 3 ədəd;
mayonez - 4 osh qaşığı. l.;
yer qara bibər;
duz.

Pişirmə üsulu:

Kartofu soyun, kublara kəsin. Kıyılmış sarımsaq dişləri ilə ovuşdurun.
Mayonezin yarısını rəndələnmiş sərt pendirlə qarışdırın.
Əti yuyun, eyni şəkildə kəsin, bibər, duz, mayonezin qalan yarısı ilə qarışdırın. Qazanların dibinə düzün (bütün həcm getməyəcək).
Üstünə sarımsaq, pendir kublarını yaydırın.
Kartof ilə örtün, qalan ət və kartofu yenidən qoyun. Mayonez və pendir kütləsi ilə doldurun.
170 dərəcədə yarım saat bişirin, sonra temperatur 190 dərəcəyə qalxır və yeməyi başqa 25-30 dəqiqə bişirilir.

Digər yemək reseptlərinə baxın.

Arpa ilə

Bu taxılın az sayda tərəfdarı var - dad və yeməkdə müəyyən çətinliklər arpanı evdar qadınlar üçün ən sevimli məhsul deyil. Bununla belə, orqanizm üçün çox faydalıdır, aşağı kalorili məzmuna malikdir və sərfəli qiymətə malikdir. Ət ilə sobada bir qazanda arpa cəhd edin - bu yemək sizi bu taxıl haqqında fikirlərinizi yenidən nəzərdən keçirməyə vadar edə bilər.

Tərkibi:

ət - 550 q;
quru arpa - 320 q;
bitki yağı;
yerkökü - 2 ədəd;
ədviyyatlar, duz.

Pişirmə üsulu:

Axşam arpanı iki dəfə yuyun, bir gecədə təmiz su tökün. Səhər bişirirsinizsə, 4-5 saat dayanmasına icazə verin.
2 litr su qaynadın, içinə ət atın. Duz. Sadə bir bulyon bişirmək üçün təxminən 30-35 dəqiqə çəkir.
Qaynadılmış əti çıxarın, böyük parçalara kəsin. Xırtıldayan qədər bitki yağında doğranmış soğan ilə qızardın.
Yerkökü dairələrə kəsilir.
Yeməyin bütün komponentlərini birləşdirin, qabları onlarla doldurun. Bulyonu tökün - 4-5 sm hündürlükdə sərbəst buraxmağı unutmayın.
Fırın 185 dərəcəyə çatdıqda, təxminən 80-90 dəqiqə gözləyin. Ət hazır olduqdan sonra qabları çıxara bilərsiniz.

Gavalı ilə

Protein məhsuluna meyvə və giləmeyvə əlavə etmək artıq yalnız yüksək mətbəx aşpazları üçün deyil, həm də adi evdar qadınlar üçün vərdiş halına gəldi. Bu hərəkət verir ət yeməkləri qeyri-adi dad və aroma, onların udulmasını yaxşılaşdırır. Fırındakı qablarda quru gavalı ilə bişmiş ət çox incə və şirin olur, lakin yan yemək tələb olunur, çünki əks halda yemək daha aşağı görünür və qəbul edilir.

Tərkibi:

quzu əti - 500 q;
gavalı - 12-15 əd.;
böyük yaşıl alma;
yerkökü - 2 ədəd;
ampul;
duz, ədviyyatlar.

Pişirmə üsulu:

Quzu ətini 2 saat isladın soyuq su. Yuyunduqdan sonra böyük parçalara kəsin.
Gavalıları qaynar su ilə buxarlayın, yarıya bölün.
Alma qabığı soyulmadan dörddə birinə kəsilir. Toxum hissəsini çıxarın.
Soğanı doğrayın, yerkökü qaba rəndələyin.
Bütün inqrediyentləri birləşdirin, onlarla qazanları doldurun, bir az su əlavə edin. Duz, ədviyyatlarla ədviyyat.
Pişirmə müddəti - 1,5 saat, sobanın temperaturu - 170 dərəcə.

Fırında ət ilə qazanlarda qızardın - yemək sirləri

Ümumi texnologiya sizə aydın olsa da, bu kateqoriyalı yeməklər bir neçə nüansa malikdir, onların məlumatsızlığı evdar qadınların suallarını doğurur. Peşəkarlar ən çox rast gəlinənlərə cavab verməyə hazırdırlar:

Bəzi evdar qadınlar, xama/mayonez əlavə etsəniz belə, sobada qazan qovurmasının bir qədər quru çıxmasından şikayətlənirlər. Mütəxəssislər adi bir xəmirdən (su ilə un) istifadə edərək qapaq və boğaz arasındakı boşluqları "möhürləməyi" məsləhət görürlər - nəm buxarlanmayacaq.
Əgər ətə balqabaq, balqabaq, yerkökü əlavə etsəniz, bu tərəvəzlərin çox şəkərli olduğunu unutmayın, ona görə də duzun miqdarını artırmaq lazımdır.
Ətin şirəliliyini qorumaq üçün parçaları xırtıldayan qədər isti bir qızartma qabda qızardmaq olar.

Digər reseptlər də hazırlayın.

Video

Hətta ən adi yeməklər, sobada qazanlarda bişirilirsə, inanılmaz dərəcədə ədviyyatlı, zərif və zəngin bir dad əldə edir. Ən azı bir dəfə ailənizin süfrəsində görünən bir ətirli qızartmaya dəyər. İnanılmaz daddan əlavə, "qab" qabları danılmaz faydaları ilə məşhurdur. Axı, güveç zamanı kompozisiyanı təşkil edən bütün maddələr öz qiymətli qidalarını saxlayır.

Bu şəkildə yemək üçün reseptlər demək olar ki, həmişə yağın əlavə edilməsini istisna edir, bu da onların rəqəminə əməl edən qadınlar üçün xüsusilə qiymətlidir. Bu gün biz sizə sobada ağız sulandıran və doyumlu yeməkləri necə bişirəcəyinizi öyrədəcəyik ki, bu da evinizin qəlbini mütləq fəth edəcək!

Qazanlarda yemək bişirmək üçün əsas qaydalar

Gözəl qazanınız nahar üçün nə bişirəcək? Kartof və ət, julienne, yoxsa banal parçaları? Hər halda, biz sizə zəmanət veririk ki, bu valehedici dada heç kim biganə qalmayacaq! Bizim qeyd edin sadə reseptlər qablarda heyrətamiz yeməklər bişirmək!

Miniatür qablarda sobada düzgün bişirin! Bu gün hər bir evdar qadının diqqətinə qovurma hazırlamaq üçün müxtəlif qablar təqdim olunur.

Qazanlar emaye, keramika, istiliyədavamlı örtük və gil ilə təchiz oluna bilər. Sonuncu seçim Sovet dövründən bəri ən tipik və geniş yayılmışdır.

Dulusçuluq şirli və "təmiz" ola bilər. İkinci halda, qablar əvvəlcədən düz suda isladılmalıdır ki, qabları bişirməzdən əvvəl maye "məsamələri" doyursun.

Biz sizə lazım olan hər şeyi hazırlayırıq və sadə qaydalara əməl edirik:

Əgər qablarınız şüşəli deyilsə, unutmayın ki, onlar bütün qoxuları özünə hopduracaq və onlarla ayrılmaqdan son dərəcə çəkinirlər. Buna görə, məsələn, balıq, dəniz məhsulları və ət üçün bir neçə yemək dəstinə yığın;
Ət yeməkləri çox vaxt çox yağlıdır. Bunun qarşısını almaq üçün əvvəlcə çıxarın çiy ət artıq yağ. Qızartmaya əvvəlcədən qızardılmış ətin əlavə edilməsinə icazə verilir (quru qızardılmış qabda);
Yeməyi sobada qoymayın acı sona qədər". Əksinə, gözlənilən hazırlığa 5-10 dəqiqə qalmış çıxarın. İçəridə yığılan temperatura görə öz-özünə "çatmaq" üçün kifayət qədər qadirdir;
Əgər qablarınızın kifayət qədər qapaqları yoxdursa, fərq etməz. "Dadlı" alternativ - xəmir tortu;
Pişirmə zamanı qaba su və ya bulyon əlavə etməmək daha yaxşıdır, xüsusən də güveçdə çoxlu tərəvəz varsa. Xahiş edirəm qeyd edin - qida məhsulları güveç zamanı şirə bolca buraxılır və nəticədə yeməyiniz sulu ola bilər, olması lazım olduğu kimi zəngin və qalın deyil;
"Quru" qablar üçün evdə hazırlanmış paltarlardan istifadə edin. Göbələkdən daha yaxşı nə ola bilər və xama sousu, yoxsa qurudulmuş pomidorda mal əti?

klassik qovurma

Yumşaq və ətirli qızartma necə bişirilir? Bu, sizdən çox səy tələb etməyəcək və nəticə, şübhəsiz ki, qüsursuzluğu və unikal dadı ilə sizi heyran edəcəkdir.

Sizə lazım olacaq:

donuz və ya mal əti (dana əti) - 300 q;
kartof - 4 kök yumruları;
Təzə yerkökü - 1 ədəd;
tomat pastası - 3 yemək qaşığı;
bolqar şirin bibər - 2 ədəd;
Sarımsaq - 2-3 diş;
Soğan - 1 baş;
Təzə cəfəri - dadmaq;
Ədviyyatlar və ədviyyatlar - dadmaq üçün.

Təlimat:

Əti yuyun, qurudun və incə doğrayın. Bütün tərəvəzləri kublara və ya samanlara doğrayın (öz istəyinizlə);
Tərkibləri qaba aşağıdakı ardıcıllıqla qoyun: əvvəlcə ət, sonra yerkökü, kartof, bibər, sarımsaq, soğan və göyərti;
Tomat pastasını bir az su ilə qarışdırın, ortaya çıxan maddəni ədviyyat və ədviyyatlarla səxavətlə ədviyyat edin (ideal olaraq - Provencal otlar, "Hmeli-suneli", oregano, rozmarin, qurudulmuş reyhan və şüyüd);
Tərəvəz və əti ədviyyatlı pomidor mayesi ilə tökün. Ən azı 50 dəqiqə 200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya göndərin.

Əti qazanlarda necə düzgün və dadlı bişirmək olar? Əsas odur ki, onun qurumasına imkan verməyin. Əgər qızartma bişirirsinizsə, narahat olmayın - tərəvəz suyu bunun qarşısını alacaq. Əti özünüz bişirirsinizsə, vaxtaşırı ona bulyon, sous və ya adi ilıq su əlavə edin.

Pendir ilə qaymaqlı sousda zərif kartof

Qazanlarda adi və banal kartofu necə bişirmək olar? Asan xəyanət! Əsas odur ki, isti sobaya göndərməzdən əvvəl onu yumşaldıcı sousla dadlandırın.

Və bu gün sizi belə bir yanacaqdoldurma məntəqəsi üçün seçimlərdən biri ilə tanış edəcəyik. Qazanlarda bədahətən julienne necə bişirilir? Biz sizə məsləhət verəcəyik!

Sizə lazım olacaq:

Kartof - 1 kq (təxminən 7 orta kök yumruları);
Şampinonlar (və ya Meşə göbələkləri) - 300 q;
Soğan - 1 baş;
Krem 15-20% - 300 ml;
Sərt pendir (tercihen Parmesan) - 150 q;
Muskat - bir çimdik;
Keşniş - bir çimdik;
İtalyan otları - dadmaq;
Baza ədviyyatı - dadmaq üçün.

Təlimat:

Kartofu kiçik dilimlərə və ya kublara kəsin (istədiyiniz kimi). Soğanı incə yarım halqalara doğrayın. Göbələklər yarıya, böyük - dörddə birinə kəsilmiş;
Qat-qat qablara qoyun. Əvvəlcə kartof, sonra soğan və göbələk. Bunu elə edin ki, hər qazana iki qat sığsın;
Kremi sadalanan (və ya sevdiyiniz) ədviyyatlarla güclü bir şəkildə çırpın. Hər bir qazanın doldurulmasını müəyyənləşdirin. Yeməkləri 200 dərəcəyə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun və 30-40 dəqiqə bişirin;
Hazırlığa 5-7 dəqiqə qalmış hər qazana sürtgəcdən keçirilmiş pendiri töküb, qapaqla örtüb sobaya qoyun. Bir neçə dəqiqədən sonra güveçinizi çıxarın və möhürlənmiş qabda bir az dəmləyin.

Qazanda köftələr: hər şey sadədir!

Adi köftələri qazanlarda necə bişirmək olar ki, mümkün qədər sulu və iştahaaçan olsun?

Sizə lazım olacaq:

Köftələr (müstəqil və ya yarımfabrikat hazırlanır) - 1 kq;
Süd 2,5% yağ - 1 l;
mayonez - dadmaq;
Sərt pendir ("Parmesan", rus və s.) - 200 q;
Təzə göyərti - dadmaq;
Qurudulmuş göyərti və göyərti - dadmaq;
Ədviyyatlar və ədviyyatlar - dadmaq üçün.

Təlimat:

Köftələri qablara düzün və südlə doldurun ki, maye səthi örtsün un məhsulları. Duz;
Təzə otları incə doğrayın, qurudulmuşlarla qarışdırın, hər şeyi mümkün qədər çox qablara səpin;
Seçilmiş çeşidin pendirini incə sürtgəcdən keçirin və gələcək "qovurma" səpin. Üstünə bir qaşıq mayonez qoyun. Qapaq ilə örtün və 20-25 dəqiqə 220 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun.

Gürcü motivləri: Çanaxı bişirmək!

Çanaxi ənənəvi yeməkdir Gürcü mətbəxi Avropalıların da xoşuna gəldi. Klassik reseptə uyğun olaraq qazanlarda çanaxi necə düzgün bişirmək olar?

Sizə lazım olacaq:

Quzu - 700-800 q;
kartof - 4-5 kök yumruları;
soğan - 3 orta baş;
Pomidor - 500 q;
badımcan - 2 ədəd;
Pomidor suyu - hər qazan üçün ½ fincan;
cilantro - 1 dəstə;
Cəfəri - 1 dəstə;
Sarımsaq - 2-3 diş:
Adjika ənənəvi və ya quru.

Təlimat:

Quzunu yuyun və əgər varsa, artıq yağları çıxarın. Bütün iri inqrediyentləri istədiyiniz kimi doğrayın: əti kublara, kartofu kublara, pomidoru və soğanı yarım halqalara kəsmək daha yaxşıdır;
Əvvəlcə soğanı qazanın dibinə qoyun. Qatı adjika ilə yağlayın. Bir qat kartof və badımcan qoyun, yenidən adjika ilə fırçalayın. Sonra bir mətbuatda əzilmiş pomidor, doğranmış göyərti və sarımsağın bir qatını qoyun. Yenə adjika ilə ləzzət verin. Əti üstünə qoyun və yenidən adjika əlavə edin. Hər qatı duzlamağı unutmayın!;
Sıxlığı artırmaq üçün hər qazanın boynunu folqa ilə sarın;
Yeməkləri 200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya göndərin. Bir saat bişirin, sonra temperaturu 180 dərəcəyə endirin və başqa bir saat qaynadın. Hazırlıqdan bir neçə dəqiqə əvvəl qabları açın, hər birinə təzə göyərti və əzilmiş sarımsaq əlavə edin, yenidən örtün və 10-15 dəqiqə doymasına icazə verin.

Çörək qablarını qablarda bişirmək sadədir və çox səy tələb etmir. Eyni zamanda, hazır yeməyin inanılmaz dərəcədə dadlı çıxacağına zəmanət verilir. Bunu da cəhd edin!

10.03.2018

Bir qazanda göbələk ilə arpa sıyığı

Tərkibi: arpa, göbələk, su, soğan, kərə yağı, bitki yağı, duz, istiot

Arpa sıyığı qida xüsusiyyətləri ilə qiymətlidir, ona görə də onu sevdikləriniz üçün bişirmək fürsətini qaçırmayın. Az adam inci arpasını adi qaynadılmış formada sevir, lakin göbələk ilə bişmiş tamamilə fərqli bir məsələdir.

Resept üçün məhsullar:
- inci arpa- 250 q,
- təzə göbələklər - 250 q,
- su - 350 ml,
- iki baş soğan,
- 2 osh qaşığı. kərə yağı qaşıqları,
- 3 osh qaşığı. yemək qaşığı bitki yağı
- ədviyyatlar - isteğe bağlıdır.

10.03.2018

Pendir ilə qazanlarda köftələr

Tərkibi: dondurulmuş köftə, bitki yağı, soğan, kök, pendir, xama, su, duz

Tez nahar və ya şam yeməyi hazırlamaq üçün dondurulmuş köftələrdən istifadə etmək həmişə rahat olmuşdur. Onları özünüz yapışdırıb dondura bilərsiniz və ya bir paket yüksək keyfiyyətli köftə alıb çox dadlı bişirə bilərsiniz - qazanlarda.

Resept üçün məhsullar:
- hazır köftələr - 300 qr,
- 30 ml bitki yağı,
- soğan başı
- bir kök,
- sərt pendir - 80 q,
- bir stəkan xama
- su,
- ədviyyatlar - isteğe bağlıdır.

03.01.2018

Fırında kartof ilə qazanlarda mal əti

Tərkibi: mal əti, kartof, soğan, yağ, bitki yağı, su, duz, istiot

Donuz əti adətən kartof ilə bişirilir, lakin bu vaxt belə bir qızartma mal əti ilə daha sağlamdır. Və bu yeməyin dadı əladır, görünüşü də əladır. Yəni yemək bişirməmək üçün heç bir səbəb yoxdur, elə deyilmi?

Tərkibi:
- mal əti - 400 q;
- kartof - 500 q;
- soğan - 1 ədəd;
- kərə yağı - 50 q;
- bitki yağı - 30 q;
- su - təxminən 2 stəkan;
- dadmaq üçün duz;
- dadmaq üçün bibər.

10.10.2017

Ət ilə sobada bir qazanda qarabaşaq yarması

Tərkibi: qarabaşaq yarması, dana əti, kök, soğan, pomidor, günəbaxan yağı, italyan otlarının qarışığı, yer qara bibər, duz, şüyüd, cəfəri.

Qarabaşaq çox doyurucu, dadlı və sağlam taxıl. Bu gün bir qazanda ətli qarabaşaq bişirəcəyik. Resept çox sadə və sürətlidir.

Tərkibi:

- 2 stəkan qarabaşaq yarması,
- 400 qram dana əti,
- 1 kök,
- 2 soğan,
- 2 pomidor,
- 80 ml. Günəbaxan yağı,
- 1 sl. İtalyan otlarının qarışığı
- dörddə bir çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər,
- duz,
- şüyüd və ya cəfəri.

14.03.2017

Fırında ətli kartof

Tərkibi:ət, kartof, duz, üyüdülmüş qara bibər, qurudulmuş marjoram, sumaq, üyüdülmüş paprika, bitki yağı, zeytun yağı, soya sousu, dənəli xardal

Sadə, dadlı və ürəkaçan yemək, yalnız nahar süfrəsi üçün deyil, həm də bayram süfrəsi üçün hazırlana bilər. Reseptdə çətin bir şey yoxdur. Ədviyyatlar və ədviyyatlar ailənizdə daha çox üstünlük verilənlərlə əvəz edilə bilər.

Resept üçün məhsullar:

- yarım kilo donuz əti,
- 8-9 kartof,
- duz - dadmaq,
- yer qara bibər - dadmaq,
- 0,5 çay qaşığı sumaq ədviyyatı,
- 1 çay qaşığı qurudulmuş marjoram,
- 1 çay qaşığı üyüdülmüş paprika,
- qızartmaq üçün günəbaxan yağı,
- istənilən yaşıllıq
- 2 osh qaşığı. soya sousu qaşıqları
- 20 ml zeytun yağı,
- 20 q dənəvər xardal.

10.03.2017

Turşu ilə qovurma "Pokrovski meyxanası"

Tərkibi:ət, kartof, soğan, yerkökü, turşu, xiyar turşusu, dəfnə yarpağı, ədviyyatlar, bitki yağı

Ət və turşu ilə dadlı doyurucu qovurma birdən çox menyunu şaxələndirə bilər. Belə bir yemək həm gündəlik şam yeməyi, həm də bayram ziyafəti üçün hazırlana bilər. Pişirmə təfərrüatları üçün resept fotosuna baxın.

Resept üçün məhsullar:
- yarım kilo ət,
- 800 q kartof,
- 2 baş soğan,
- bir kök,
- bir duzlu xiyar,
- duzlu su - 1 stəkan,
- 2 dəfnə yarpağı,
- qara bibər noxudları - dadmaq,
- ədviyyatlar - dadmaq,
- bitki yağı - qızartmaq üçün.

01.03.2017

Bir qazanda göbələk və xama ilə kartof

Tərkibi: kartof, şampinonlar, kök, bitki yağı, kərə yağı, soğan, su, xama, duz, üyüdülmüş qara bibər, dəfnə yarpağı

Fotoşəkillə təklif olunan reseptə uyğun olaraq hazırlanması asan, lakin çox doyurucu və gözəl bir yemək hazırlayırıq. Bir qazanda göbələk ilə kartofu korlamaq demək olar ki, mümkün deyil, buna görə də təcrübəsiz evdar qadınlar üçün isti yemək hazırlamaq üçün qalibiyyət seçimi olacaqdır.

Tərkibi:
- 150 q şampinonlar,
- 4 kartof kök yumruları,
- 2 soğan,
- 1 kök,
- 200 ml xama (10% yağ),
- istəyə görə su
- hər qabda 1 yarpaq,
- dadmaq üçün duz,
- 2-3 çimdik üyüdülmüş qara bibər,
- 2 xörək qaşığı tərəvəz və ya kərə yağı.

05.12.2016

Sobada bir qazanda yağsız qırmızı borsch

Tərkibi: kələm, kartof, soğan, yerkökü, çuğundur, tomat pastası, dəfnə yarpağı, duz, su

Bu gün ləzzətli yağsız borsch hazırlayacağıq. Bu borştu sobada bişirəcəyik. Belə borscht pəhrizdir, hər insan üçün əladır, çünki mədədə ağır deyil. ilk dəfə bişirdiyiniz zaman bu ləzzətli ilk yeməyi sevəcəksiniz.

Tərkibi:

- kartof - 1 ədəd;
- yerkökü - 1 ədəd;
- soğan - yarım;
- çuğundur - yarısı;
- ağ kələm - böyük bir ovuc;
- duz - dadmaq;
- Lavrushka - 1 yarpaq;
- su və ya tərəvəz bulyonu - 200-250 q.;
- pomidor sousu - 1 xörək qaşığı;
- bitki yağı - 2 yemək qaşığı;
- sarımsaq - 1 diş.

10.11.2016

Qazanlarda kartof və ət ilə qızardın

Tərkibi: donuz əti, soğan, kartof, yerkökü, sarımsaq, bitki yağı, duz, ədviyyatlar, göyərti

Nahar menyunuzu dadlı və doyumlu etmək üçün asan bir həll ət və tərəvəz ilə qazan qovurması bişirməkdir. Məhsullar sadə və sərfəli qiymətə malikdir və səylərinizin nəticəsi bu yeməyi sınayan hər kəs tərəfindən yüksək qiymətləndiriləcəkdir.

Tərkibi:
- 300 q donuz əti,
- 3 diş sarımsaq,
- 5 kartof kök yumruları,
- 1 kök,
- 1 soğan-şalgam,
- dadmaq üçün otlar və ədviyyatlar,
- duz,
- bitki yağı.

02.06.2016

Evdə hazırlanmış donuz əti kartof ilə qovurma

Tərkibi: kartof, donuz əti, kök, soğan, dəfnə yarpağı, bitki yağı, duz, üyüdülmüş qara bibər, sarımsaq, su, bulyon

Kartof və ət dadlı və ləzzətli olduqda çox yaxşı birləşmədir doyurucu nahar və ya şam yeməyi. Bu inqrediyentlərdən qovurma ürəkaçan və ətirlidir. Və daha dadlı etmək üçün daha çox tərəvəz və sevimli ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.

Tələb olunan maddələrin siyahısı:

- 0,5 kq kartof;
- 0,5 kq donuz əti pulpası;
- 1-2 yerkökü;
- 1-2 soğan;
- 2 dəfnə yarpağı;
- 50 ml bitki yağı;
- 1 x.q duz;
- 1/2 çay qaşığı qara istiot;
- bəzi ədviyyatlar;
- 200 ml bulyon və ya su.

01.06.2016

Toyuq və kartof ilə qovurma

Tərkibi: toyuq əti, kartof, yerkökü, soğan, duz, istiot, muskat, günəbaxan yağı

Axşam yeməyini təkcə dadlı deyil, həm də sağlam etmək üçün sizə sobada qızartma bişirməyi məsləhət görürük. Sadə bir yemək resepti menyunuzu şaxələndirməyə kömək edəcəkdir.

Tərkibi:
- 500 q toyuq əti,
- 2 soğan,
- 400 q kartof,
- 1 kök,
- 4 xörək qaşığı bitki yağı,
- dadmaq üçün ədviyyatlar,
- dadmaq üçün duz.

31.05.2016

Fransız soğan şorbası

Tərkibi: tərəvəz suyu, soğan, sarımsaq, kərə yağı, zerdeçal, duz, yer bibəri, zeytun yağı, buğda unu, kəklikotu, şəkər, parmesan, baget

Biz bişirməyi təklif edirik dadlı asanşorba. Tərkibinin sadə olmasına baxmayaraq, şorba son dərəcə iştahaaçan, ətirli və çox dadlı olur.

Tərkibi:
- 1 xörək qaşığı buğda unu,
- 150 q pendir,
- 1 xörək qaşığı zeytun yağı,
- 50 q kərə yağı,
- 3 diş sarımsaq,
- 1 q zerdeçal,
- 1 q yer bibəri,
- 2 soğan,
- 1 q kəklikotu,
- 3 q duz,
- 1 çay qaşığı dənəvər şəkər,
- ağ baget, 1,5 l tərəvəz suyu.

28.05.2016

Fırında kartof ilə qazanlarda donuz əti

Tərkibi: donuz əti, kartof, soğan, tomat pastası, tomat sousu, duz, ədviyyatlar

Qazanlarda yeməklər ən çox çoxkomponentli hazırlanır, buna görə də, nə bişirilməsindən asılı olmayaraq, ətirli və dadlı çıxır. Biz sizə şam yeməyi üçün yaxşı seçim təklif etmək qərarına gəldik və ümid edirik ki, bundan zövq alacaqsınız. Əti kartofla birlikdə qazanlarda bişirin.

Resept üçün sizə lazım olacaq:
- 400 q ət,
- üç kartof,
- soğan başı
- 25 q tomat pastası,
- duz - dadmaq,
- ədviyyatlar - dadmaq.

28.05.2016

Fırında qazanlarda kartof ilə toyuq

Tərkibi: kartof, yerkökü, soğan, toyuq budu, duz, ədviyyatlar

Qazanlardakı qablar sobada bişirilənlərdən daha faydalı və hətta qızartma kimi bir sıradır. Onlarda, yeri gəlmişkən, hər şeyi, hətta içkiləri də bişirmək olar. Amma bu dəfə toyuq və kartof təklif etmək qərarına gəldik, sizi əmin edirik ki, mütləq bəyənəcəksiniz.

Resept üçün sizə lazım olacaq:
- 300 q kartof,
- bir kök,
- soğan başı
- iki toyuq ayağı,
- duz - dadmaq,
- ədviyyatlar - dadmaq.

19.05.2016

Qazanda ət və göbələk ilə qızardılmış kartof

Tərkibi:ət, göbələk, kartof, soğan, yerkökü, bitki yağı, duz, üyüdülmüş qara bibər, Provans otları, üyüdülmüş paprika, sarımsaq, bulyon, su

Bir neçə əsr əvvəl qazanlarda bişirdilər, lakin bu yemək hələ də bir çox evdar qadının mətbəx arsenalındadır. Çünki qablarda yemək qeyri-adi dadlı və ətirli olur. Sizi sadə reseptimizə uyğun hazırlanmış kartof, ət və göbələkdən ibarət ləzzətli qovurma ilə evinizi sevindirməyə dəvət edirik.

Tələb olunan məhsullar:

- 300-400 q ət;
- 200-300 q göbələk;
- 500-600 q kartof;
- 1 soğan;
- 1 yerkökü;
- 5-6 osh qaşığı. l. bitki yağı;
- 1 x.q duz;
- 1/2 çay qaşığı qara yer bibəri;
- bəzi quru ədviyyatlar;
- 2 diş sarımsaq;
- 150 ml bulyon və ya təmiz su.

19.05.2016

Tencerelerde mal əti ilə təzə kələmdən şchi

Tərkibi: mal əti, su, ağ kələm, yerkökü, soğan, kartof, dəfnə yarpağı, sarımsaq, pomidor, bitki yağı, duz, göyərti, xama, çovdar çörəyi

İnanılmaz dərəcədə iştahaaçan və ətirli, mal əti ilə təzə kələm şorbası, onları sobada hissələrə bölünmüş qablarda bişirsəniz çıxacaq. cəhd etməmisiniz? Onda reseptimiz heç bir problem olmadan bunu etməyə kömək edəcək. Ləzzətli və orijinal şam yeməyi üçün birinci kurs.

Tərkibi:
- 400 q mal əti,
- 1 kök,
- 1 soğan,
- 3 kök kartof,
- 3 dəfnə yarpağı,
- 3 diş sarımsaq,
- 2 pomidor,
- 3 xörək qaşığı bitki yağı,
- dadmaq üçün göyərti,
- dadmaq üçün duz,
- Çovdar çörəyi,
- 1,5 litr su,
- dadmaq üçün xama.

Bir qazanda mal əti ilə borsch

Tərkibi: mal əti, su, ağ kələm, çuğundur, yerkökü, soğan, kartof, tomat sousu, bitki yağı, duz, qara bibər, göyərti, xama

Mən sizi bir qazanda mal əti ilə borscht resepti ilə tanış etmək istəyirəm. Bu inanılmaz cəhd etdikdən sonra dadlı borşt, daha ənənəvi olaraq qazanda bişirmək istəməyəcəksiniz. Bu borşun zəngin dadı və maraqlı görünüşü sizi, ailənizi və ya belə ləzzətli dad almaq şanslı olan qonaqlarınızı laqeyd qoymayacaq. Axı, bu reseptdə məhsullar sadəcə mükəmməl seçilir.

İki qab üçün inqrediyentlər:

- ağ kələm - 250 q;
- soğan - 1 ədəd;
- kartof - 2 ədəd;
- xama - xidmət üçün;
- mal əti - 300 q;
- yaşıl soğan və ya hər hansı göyərti - bəzək üçün;
- yerkökü - 1 ədəd;
- üyüdülmüş qara bibər - dadmaq;
- su - 800 q;
- çuğundur - 1 ədəd;
- pomidor sousu - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- bitki yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- duz - dadmaq.

30.03.2015

Bir qazanda turş kələm şorbası

Tərkibi: donuz qabırğaları, sümüklü ət, su, duzlu kələm, kök, soğan, pomidor sousu, un, duz, bitki yağı

Ailəmizin bir ənənəsi var. Mən ərimlə payızda daçaya gələndə həmişə sobanı əridirik və köhnə üsulla turş kələm şorbası bişiririk. Əvvəllər valideynlərim sağ olanda anam kələm şorbası bişirirdi, indi də bişirirəm. Hətta saxsı qabım da var, kələm şorbası da iri gil qazanda bişirilir. Uşaqlıqdan mən daha dadlı yemək tanımıram, yemək bütün gün davam edir, amma kələm şorbası buna dəyər.

Tərkibi:

- buğda unu - slayd ilə 2 çay qaşığı;
- bitki yağı - 3 osh qaşığı. qaşıqlar;
- sümük və ya donuz qabırğası üzərində ət - 500 qr.;
- duzlu kələm - 500 q;
- yay - 1 ədəd;
- su - 1 litr;
- yerkökü - 1 ədəd;
- pomidor sousu - hər qazan üçün 1,5 çay qaşığı;
- duz - dadmaq.

16.03.2015

Fırında tərəvəz ilə bişmiş şüyüd

Tərkibi:şüyüd, pomidor, soğan, kərəviz, zeytun yağı, duz, oregano

Qarnirləri yeni üsulla bişirmək qərarına gəlsəniz, tərəvəz ilə şüyüd bişirməyi məsləhət görürük. Yemək ətirli və dadlı çıxır. Yeri gəlmişkən, özünə xidmət etmək üçün əladır.

Resept üçün sizə lazım olacaq:
- şüyüd meyvəsi - 1 əd.,
- pomidor - 1-2 əd.,
- kərəviz - 1 sapı,
- soğan başı
- zeytun yağı - 20 ml,
- duz - dadmaq,
- ədviyyatlar.

Keramika qablarda necə bişirilir?

Gil qablar rahatdır, çünki onlar yavaş-yavaş və bərabər şəkildə isinir, beləliklə içindəki yeməklər yanmasın, məhsulların dadı və qoxusu özünəməxsus şəkildə qarışdırılır. Bir qazanda demək olar ki, hər hansı bir yemək bişirmək olar: əsas odur ki, onların zövqləri bir-biri ilə birləşdirilir. Bu texnologiya nəzərdə tutur: xam maddələri bir qaba qoyun, sobaya qoyun - və yeməyi hazır olana qədər istirahət edin.

Təəssüf ki, müasir aşpazlar hər şeyi çətinləşdirdi: qazan yeməyi üçün reseptlər toplusunu götürsəniz, əksər hallarda inqrediyentləri əvvəlcədən qızartmaq və ya hətta bir neçə mərhələdə qoymaq tələb olunacaq. Qovurmanın mənası məhsulun qızdırıldığı zaman çox şirə axmasının qarşısını almaqdır, lakin bunun yeməyin dadı üçün vacib olduğu bir həqiqət deyil. Mən şəxsən qabların öz-özünə bişirildiyi reseptlərə üstünlük verirəm.

Bir qazanda yeməyi uğurla bişirmək üçün bir neçə sadə qaydaya əməl etməlisiniz.

Gil qabları yalnız sobaya qoyun (və ya əgər varsa, sobaya) - ancaq ocağın üstünə deyil. Yalnız dibdən istiləşmə, qazan partlaya bilər. Sobada bişirməyə başlamaq və sonra yeməyi sobaya keçirmək istəyirsinizsə, çuqun qablardan istifadə edin.
Qazan soba ilə birlikdə tədricən qızdırılmalıdır. Dərhal istiyə qoyulması da bəzən qabların və qabların ölümünə səbəb olur. Əgər siz hələ də artıq isti sobadan istifadə edərək bişirməyi sürətləndirmək istəyirsinizsə, yeməyi və ya heç olmasa qabda istifadə olunan suyu əvvəlcədən qızdırın. Qazanı sobadan çıxararkən, onu soyuq lavabonun kənarına qoymamalısınız - yenidən temperaturun dəyişməsi səbəbindən zədələməmək üçün. Qazanlarda əksər yeməkləri bişirmək üçün uyğun olan soba temperaturu 200 dərəcədir.
Qazanda şorba çox qalındırsa, yemək zamanı su əlavə edə bilərsiniz - ancaq isti.
Ət və tərəvəzlər qazanlarda bişirilir öz suyu, şorba bişirməsəniz onlara maye əlavə etməyə ehtiyac yoxdur. Yeməkdə nəm udan əhəmiyyətli miqdarda dənli bitkilər varsa, maye lazımdır.
Bir qazanda yemək bişirmək prosesi sobada və ya sadəcə sobada olduğundan daha uzun çəkir. Tərkibləri əvvəlcədən qaynatmamısınızsa və ya qızartmamısınızsa, onda hər hansı bir yemək üçün ən azı bir saat sayın. Pişirmə zamanı yumşaq olması lazım olan sərt ətdən istifadə edirsinizsə, onda 1,5 -2 saat.
Əgər yeməkləri bir qazana qat-qat qoyursunuzsa və su və ya digər mayelərdən istifadə etmirsinizsə, onda unutmayın ki, bişirmə zamanı üstü hələ də bir qədər quruyur. Buna görə də üstünə soğan və ya pomidor kimi şirəli tərəvəzlərin olması daha yaxşıdır.
Çox yağlı qazanı yumaq üçün su və bir neçə qaşıq sirkə ilə doldurulur, sobada qızdırılır və yarım saat orada saxlanılır və sonra yenidən, məsələn, soda ilə yuyulur.

Bir qazan qızartmasının dövrə diaqramı aşağıdakı kimidir. Bir neçə kiçik ət və ya quş əti, yerkökü, soğan, üç kartof, bir çimdik bir neçə ədviyyat (suneli şerbetçiotu, dəfnə yarpağı, bibər, sarımsaq, mixək və s.) götürün. Tərəvəzləri soyub doğrayın, ətlə birlikdə qazana qoyun, duz və ədviyyatlar əlavə edin, sobaya qoyun, ocağı 180-250 dərəcə yandırın və bir saatdan sonra qaytarın. Bu yeməyə çoxlu müxtəlif şeylər əlavə edə bilərsiniz: zeytun, göbələk, pendir, xama, istənilən təzə tərəvəz. Və ya əksinə, bəzi maddələrdən imtina edərək işi sadələşdirə və yeməyin dəyərini azalda bilərsiniz (hər hansı bir birləşmədə ən azı iki məhsul və ədviyyat tərk etməlisiniz). Əgər siz kartofla deyil, dənli bitkilərlə ət yeməyi hazırlayırsınızsa, onda qazana su əlavə etməlisiniz (adətən bir yarım-iki həcmli dənli bitkilər).
Müxtəlif reseptlərdə tövsiyə olunan qablarda bişirmək üçün sobanın istilik temperaturu fərqli ola bilər. Lakin, əksər hallarda, hazırlıq üçün tərəvəz yeməyi 160 dərəcə Selsi kifayətdir, qovrulmuş və ya tərəvəzli ətli güveç üçün 180 dərəcə, təmiz ət üçün isə 200 dərəcədir.

Yaşa!!! Nəhayət, mən ... xəyallarımın qazanına sahib oldum! Bəli, bəli, sobaya qoyduğunuzu deyirsiniz: "Qazan, bişir!" - və onlar soba ilə tandemdə çoxlu dadlı yeməklər bişirəcəklər!

Sobada, hətta saxsı (keramika) qablarda bişirilən hər şey ocaqdakından qat-qat dadlı (və daha sağlam) olur. Pişirmə üçün yağ minimuma ehtiyac duyacaq, çünki məhsullar öz şirəsində vəziyyətə çatır. Buna görə də, yemək tender və demək olar ki, pəhrizdir.

Həm də çox gözəldir ki, yanmasın, qarışdırılmasın, çevrilməsin deyə daim nəzarət etmək lazım deyil. Yeməyi bir qazana qoyuruq, sobaya qoyuruq - və işimizə davam edirik! Yaxşı, istisna olmaqla, bəzi reseptlərdə prosesdə bir tərkib hissəsi əlavə etməlisiniz - məsələn, demək olar ki, bitmiş yeməyin üzərinə xama tökün. Mətbəx arsenalınızda sehrli qazanla nə qədər müxtəlif şeylər qura bilərsiniz!

Bu cür ənənəvi yeməklər, kələm rulonları, bibər dolması və hətta borsch kimi - əvvəllər qaynadıb bişirdiyimiz və ya bişmiş formada daha çox xoşunuza gələcək! Axı, soba sobanın müasir qohumudur, nənələrimiz bir vaxtlar əsl Odda dadlı yeməklər bişirirlər. Çörək bişirmə zamanı məhsullar qaynamır, cızırdamır, əksinə, maksimum dad və faydasını saxlayaraq ləng olur. İbtidai insanlar bunu artıq bilirdilər və ilk sıyıqları və borştu qazanlarda primitiv ocaqlarında bişirirdilər! Siz bilirsinizmi ki, yemək bişirmək üçün ilk gil qablar Neolit dövründə - 11 əsr əvvəl yaranıb?!

İndi, çox müxtəlif, super müasir qablar və məişət texnikası icad edildikdə, qazanlar hələ min il əvvəl olduğu kimi "hakimiyyət" edir! Heç bir təzyiqli soba və multivarianı ən sadə gil qab ilə ən sadə və ən dadlı bişmiş yeməklə müqayisə etmək olmaz.

Mənim çoxdan iki qazanım var ki, orada bəzən yemək bişirirdim. Ancaq onlar, birincisi, kiçikdir, ikincisi, şirlə örtülmüşdür. Mən şirsiz, təbii qazan istədim və o qədər həcmli olsun ki, bütün ailə üçün birinci və ya ikinci yemək bişirmək mümkün idi.

Budur - ad günü hədiyyəsi :) Eynən Vinni Puxda olduğu kimi :))) Amma qazana balon qoymadım, onun əvəzinə ilk resepti - qovurma bişirmək qərarına gəldim!
Və təbii ki, satıcıdan (özü də qabları heykəlləndirən və satan) belə qablarla necə düzgün davranmağı soruşdum. Dulusçunun dediyi budur:

qazanı ilk dəfə istifadə etməzdən əvvəl (içərisini və xaricə çörək soda ilə yudum - yuyucu vasitələrdən istifadə edilməməlidir, çünki gil divarlar nəmdən tutmuş qoxuya qədər hər şeyi çox yaxşı mənimsəyir - "pəri" ədviyyatlı yemək istəmirsiniz, siz?).
sonra qazanı içəridən günəbaxan yağı ilə yağlamaq və sobada qızdırmaq lazımdır ki, "buxar getsin". Və bişirə bilərsiniz. Mən onu qızdırdım, amma buxar yox idi.

İnternetdən qazanlarda necə bişirmək barədə daha bir neçə məsləhət:

bəzi aşpazlar qazanı yağlamır, 15-60 dəqiqə təmiz soyuq suya batırırlar. Sonra qabların gil divarları nəmlə doyurulur və yeməyi buxarlanmış kimi bişirir, daha da şirəli edir.
qazanı yalnız sobaya qoyduq - açıq atəş keramika üçün kontrendikedir! Onu ocaqların üzərinə qoymaq olmaz. Və sobada, ortada və ya dibinə yaxın quraşdırılmış tel çarxın üzərinə yerləşdirə bilərsiniz.
qazanı soyuq bir sobaya qoyun - isti bir sobaya qoysanız, gil və ya keramika temperatur fərqindən çatlaya bilər. Eyni səbəbdən qaynar qazanı yumaq üçün soyuq su ilə doldurmuruq - soyuyana qədər gözləyirik. Və lazım olduqda yemək zamanı əlavə edin isti su. Üstünə su və ya bulyon tökməyin ki, qaynayanda axmağa başlamasın.
qazanlarda 150-200C temperaturda bişirin. Adətən mən əvvəlcə onu daha yüksək edirəm - təxminən 200C, məhsullar yaxşı istiləşsin, ən ortasına qədər və 15-30 dəqiqədən sonra onu 150-160C-ə endirirəm. Xüsusi temperatur və bişirmə vaxtı məhsullardan və qazanlarınızın həcmindən asılıdır.
sobanı yeməyin hazır olmasından bir az tez söndürün, 5-10 dəqiqəyə çatacaq. Qazan istiliyi yaxşı saxlayır, ona görə də içindəki yemək söndürüldükdən sonra bir müddət bişirilməyə davam edir.
Qalın soba əlcəkləri ilə qazanı sobadan çıxarırıq və taxta lövhəyə, isti və ya qatlanmış dəsmalın altındakı stendə qoyuruq. Nəm və ya soyuq bir səthə qoymayın, çatlaya bilər.
Parlaq ətirli yeməklər hazırlamaq üçün qabın içini perqamentlə örtmək məsləhət görülür ki, divarları qoxunu çəkməsin. Və üçün daha yaxşıdır müxtəlif reseptlər müxtəlif qablardan istifadə edin. Yaxşı, əgər qazanda artıq balıq və ya ədviyyat iyi gəlirsə, onu bir az çörək soda ilə seyreltərək 8 saat bir ode qoyun, sonra yaxşıca yuyun.
qabları cızmamaq üçün yumşaq süngərlə yuyun. Artıq bildiyimiz kimi yuyucu vasitələrdən istifadə edilməməlidir. Bəs yağ qazanını necə yumaq olar? Bir az sirkə əlavə edərək su ilə doldurmalı və sobada 30 dəqiqə qızdırmalısınız. Bundan sonra qabların divarları asanlıqla yuyulacaq. Qazanı silin və quru bir dəsmalın üzərinə qurudun və ya daha yaxşı - günəşdə qurudun.

Bu məsləhətlər sizə yemək bişirməkdə kömək etsə, şad olaram dadlı qida qablarda! Budur sınadığım reseptlər. Çalışın və təəssüratlarınız haqqında yazın, məsləhətlərinizi və reseptlərinizi göndərin! 🙂