Veseli događaj žuri u vaš dom? Ovom prilikom možete organizirati veliki svečani banket i iznenaditi sve goste jelima neobičnih, ali jednostavnih recepata. Čak i za pripremu najluksuznijeg i najsloženijeg jela možete odabrati jednostavno korak po korak recept, koji će vam pomoći poslužiti željeno jelo za večeru. Većina ljudi uvijek pokušava iznenaditi svoju obitelj i prijatelje velikim brojem neobična jela, i odaberite za ovo najviše različiti putevi pripreme. Međutim, sada ih ima raznih jednostavni recepti, što može uvelike olakšati zadatak. Prema pravilima bontona, dobri domaćini trebaju posluživati svečani stol barem 7-10 vrsta raznih grickalica. Štoviše, trebali bi biti i topli i vrući. U Francuskoj je postalo moderno svaki put kuhati nešto novo, a većina ljudi pokušava iznenaditi ne samo okusom svog jela, već i njegovim izgledom.
Vrijedno je razumjeti da je banket podijeljen na različiti tipovi svečanosti, i to:
— poslovni banket (službeni);
— poslovni banket (posao);
— korporativni banket;
— svadbeni banket;
- banket za godišnjicu;
— maturalni banket;
— banket-piknik;
- dječji blagdanski banket.
Sada pod riječju "banket" također mislimo na "večeru" i "svečani sastanak". Gotovo uvijek se organizira u čast određene osobe ili osoba (skupine ljudi) ili u čast nekog važnog događaja. Posebni se koriste povremeno banketne dvorane, ali sada, ako područje kuće ili jedna od njezinih prostorija dopušta, vlasnici ga mogu držati kod kuće. Običaj je izvaditi najbolji servis i staviti ga na svečani stol u skladu s pravilima, čak i ako na proslavu pozovete obitelj i prijatelje. Naprotiv, takav čin djeluje kao znak poštovanja prema vašim gostima. Prema povijesnim običajima Velike Britanije, tijekom banketa sva se jela moraju posluživati isključivo u srebrnom posuđu. Očito većina ljudi nema tu mogućnost, pa zato svaki dom ima “blagdanska jela” koja se s mezanina iznose samo kad se očekuju gosti.
Zanimljivo je znati da je sama riječ "banket" francuski izraz koji je postao raširen zahvaljujući Engleskoj prije 1675. godine. I prije ovog vremena, u ruskim spisima postojao je sličan sinonimni pojam - gozba. Danas većina recepata na ruskom i na drugim jezicima nacionalne kuhinje biraju se prema preferencijama domaćina večeri. Iako je nekada bio običaj da se za večeru spremaju ona jela koja su ljudi koji dolaze radije jeli. Odnosno, jelovnik, pa i najjednostavniji recepti prilagođeni su ukusu gostiju, a ne organizatora.
Banket se obično organizira u skladu s pravilima za posluživanje jela. Unatoč činjenici da se otvaranje švedskog stola obično događa u večernjim satima, odnosno kada bi trebala biti večera, za njega vrijede drugačija pravila. Prije svega, uobičajeno je na stol poslužiti hladna predjela, posebno ribu. Slijede hladna jela od mesa i peradi. Zatim se gostima nude topla predjela i topla glavna jela. Imajte na umu da ako se događaj održava tijekom mise, tada se mogu poslužiti i topla prva jela. Na primjer, razne juhe ili variva. Zaključak banketa uvijek su deserti, voće i slatka peciva. Štoviše, svaki obrok mora biti popraćen prigodnim pićem, a često ih ne poslužuju konobari, već se nalaze na zasebnim stolovima. Odnosno, svatko može samostalno uzeti željeno piće.
HLADNA MORSKA PREDJELA
RIBLJI LOSOS ULJANA RIBA S MALOSOLJENOM RIBOM - 12 kom.
HARINGE SA MARINADOM OD CRVENOG LUKA I PAPRIKE - 20 kom.
ASORTIRANO SVJEŽE POVRĆE RAJČICA KRASTAVCI PAPRIKA ZELJE - 10 kom.
ROLICE PATLIDŽANE PUNJENE SIROM, ORASIMA I ČEŠNJAKOM - 25 kom.
MOZZARELLA SA RAJČICAMA I PESTO UMAKOM - 10 kom.
ŠUMSKI SOLANCI - 20 kom.
TRADICIONALNE PEČENE PITE
MINI PITICE SA MESOM - 50 kom.
SALATE
"CEZAR" SALATA SA PILEĆIM FILEOM - 20 kom.
LOSOS SALATA SA SIROM I PREPELIČIM JAJEM - 20 kom.
GRČKA SALATA - 20 kom.
TOPLA JELA
ODREZAK LOSOSA SA KREM-KAVIJAR UMAKOM - 25 kom.
PUREĆI MEDALJONI U SLANINI - 25 kom.
PRILOZI
POVRĆE NA GRILU - 25 kom.
DESERT
RAZNI MINI KOLAČI (jagoda, kivi, mango, baršunasti krumpir, voćni tartlet, bobičasto voće) - 50 kom.
GAZIRANA PIĆA
TROŠAK BANKETA br. 1 ZA 50 OSOBA: 3000 rub./osoba.
Primjer banketa br. 2 (4000 rub./osoba)
Nazovite nas i mi ćemo za vas odabrati individualni jelovnik
CARPACCIO OD SVJEŽE TUNJE SA ZELENOM SALATOM - 10 kom.
RIBLJI SORTI LOSOS SLABO SOLJENI, U ULJA DIMLJENA PASTRVA RIBA - 10 kom.
HARINGA SA BAČVOM S KRUMPIROM, CRVENIM LUKOM, ZAČINSKIM BILJAMA I KRUTONIMA OD BORODINSKOG KRUHA - 15 kom.
HLADNA PREDJELA OD MESA I PERIDI
ZAČINJENO GOVEĐE PEČENJE MARINIRANO U UMAKU OD VINA - 20 kom.
MESNO SORTIRANO ZAČINJENO GOVEĐE PEČENJE, BUŽENINA, DIMLJENI PUREĆI FILE - 10 kom.
VITELLO TONATO TELETINA SA TUNJEVINOM KREM UMAKOM - 10 kom.
ROLETICE ŠUNKE SA MEKIM SIROM - 50 kom.
GLICASE OD POVRĆA, SIREVA I MARINADA
ASORTIRANO SVJEŽE POVRĆE RAJČICE KRASTAVCI PAPRIKA ZELJE - 6 kom.
ASORTIMAN SIREVA BRI DOR-PLAVI KRALJ ARTHUR SA CVJETNIM MEDOM, KANDIFIRANIM REZCIMA I GRISINIMA - 4 kom.
ROLICE PATLIDŽANE PUNJENE SIROM, ORASIMA I ČEŠNJAKOM - 40 kom.
MOZZARELLA SA RAJČICAMA I PESTO UMAKOM - 12 kom.
MINI MARINIRANI PATSSONI, ČERKIŠI, MARINIRANE VIŠNJE. - 20 kom.
TRADICIONALNE PEČENE PITE
MINI PITICE SA KUPUSOM - 50 kom.
MINI PITICE SA MESOM - 50 kom.
SALATE
SALATA "TOSKANA" SA PILEĆIM PRSIMA I ŠAMPINJONIMA - 20 kom.
PILEĆA SALATA SA GORGONZOLOM, PEČENOM KRUŠKOM I ORASIMA - 20 kom.
KUKURUZNA SALATA SA UMAKOM OD MORSKIH KAKOBICA I MANGA - 20 kom.
TOPLA PREDJELA
MORSKI JULIEN U UMAKU OD VRHNJA U KOKOTNIŠU - 25 kom.
JULIEN SA PILETINOM U KOKOTNIŠKOM UMAKU - 25 kom.
TOPLA JELA
ZAPEČENA SORADHA SA WASABI UMAKOM - 25 kom.
SVINJSKI MEDALJONI - 25 kom.
PRILOZI
POVRĆE NA PARI - 25 kom.
KRUMPIR NA SELJENSKI - 25 kom.
DESERT
PANNA COTTA SA SVJEŽIM BOBICASTIM VOĆEM - 50 kom.
VAZA ZA VOĆE jabuke, kruške, grožđe, kivi, ananas, mandarine - 5 kom.
GAZIRANA PIĆA
MINERALNA VODA "JEVEA" - 50 kom.
SOK U SORTIMANU "J7" - 10 kom.
KAVA "ESPRESSO" (šećer krema limun) - 25 kom.
ČAJ "GREENFIELD" u vrećici (šećer krema limun) - 25 kom.
TROŠAK BANKETA br. 2 ZA 50 OSOBA: 4000 rub./osoba.
*Moguće su narudžbe za manji broj osoba. Trošak se izračunava pojedinačno.
Popust 5000 rub. prilikom preuzimanja.
Primjer banketa br. 3 (5600 rub./osoba)
Nazovite nas i mi ćemo za vas odabrati individualni jelovnik
HLADNA MORSKA PREDJELA
CARPACCIO OD SVJEŽE TUNJE SA ZELENOM SALATOM - 15 kom.
CAVAR LOSOS U ZRNU - 15 kom.
RIBLJI SORTI LOSOS SLABO SOLJENI, U ULU DIMLJENI PASTRVA RIBA - 15 kom.
HLADNA PREDJELA OD MESA I PERIDI
PATČJA PRSA SA DŽEMOM OD NARANČA - 15 kom.
PARMA ŠUNKA SA AROMATIZIRANOM DINJOM - 10 kom.
SERIJE TALIJANSKIH KOBASICA CHORIZO, MORTADELLA, PEPERONI - 15 kom.
VITELLO TONATO TELETINA SA TUNJEVINOM KREM UMAKOM - 10 kom.
GLICASE OD POVRĆA, SIREVA I MARINADA
BAKU POVRĆE PARADAJZ KRASTAVCI PAPRIKA ZELJE - 10 kom.
ISTOČNO TRŽIŠTE ZAČINJENA KOREJSKA MRKVA, KOREJSKI KUPUS, PATLIDŽAN, ŠPAROGE - 10 kom.
ASORTIMAN SIREVA BRI DOR-PLAVI KRALJ ARTHUR SA CVJETNIM MEDOM, KANDIFIRANIM REZCIMA I GRISINIMA - 5 kom.
MOZZARELLA SA RAJČICAMA I PESTO UMAKOM - 15 kom.
DIVOVSKE MASLINE I MASLINE - 20 kom.
SALATE
SALATA OD DIMLJENIH PAČJIH PRSA SA KOROMAĆEM - 20 kom.
"SAINT-JACQUES" PILEĆA SALATA SA MORSKIM SKOPICAMA I DRESINGOM OD MALINA - 20 kom.
SALATA OD PARMA ŠUNKE I KOZJEG SIRA SA LISTIĆIMA SALATE RUKOLE - 20 kom.
TOPLA PREDJELA
ŠAŠLIK OD TIGROVE KOZICE - 50 kom.
TOPLA JELA
SORADE PUNJENE POVRĆEM - 25 kom.
TELEĆI MEDALJONI SA ZAČINSKIM BILJIMA - 25 kom.
PRILOZI
KROMPIR ZAVARCI SA PAPRICOM - 25 kom.
POVRĆE NA GRILU - 25 kom.
DESERT
TIRAMISSU - 50 kom.
TARTALETICE SA KREM MOUSSOM I VOĆEM - 50 kom.
VOĆNI PLATO kruška, grožđe, kivi, ananas, mandarine, jagode - 5 kom.
GAZIRANA PIĆA
FRANCUSKA MINERALNA VODA "PERIER" - 25 kom.
FRANCUSKA MINERALNA VODA "VITTEL" - 25 kom.
SOK "RICH" U ČAŠI - 50 kom.
Skuhani čaj u čajnicima - 25 kom.
KAVA "ESPRESSO" (šećer krema limun) - 25 kom.
CIJENA BANKETA br. 3 ZA 50 OSOBA: 5600 rub./osoba.
*Moguće su narudžbe za manji broj osoba. Trošak se izračunava pojedinačno.
Popust 5000 rub. prilikom preuzimanja.
Naša tvrtka "FURSHET.RU" rado će vam ponuditi profesionalnu organizaciju banketa za svečane događaje: godišnjicu tvrtke, privatnu zabavu, rođendan, dječju zabavu itd.
Organiziranjem domjenaka bavimo se više od 10 godina, a za to vrijeme naši su klijenti postali: studio Mosfilm, pop zvijezde, Ministarstvo kulture, Ministarstvo prometa, Međunarodni aerospace show, Ministarstvo željeznica i komunikacija, Akademija države i prava i dr.
Mi rješavamo sve poteškoće vezane uz organizaciju domjenaka, nama to nije problem.
Na vašem banketu vidjet ćete razna hladna i topla predjela, ukusna topla jela, delikatne slastice, egzotični kokteli.
Kod organizacije domjenaka imamo svoj individualni pristup svakom klijentu. Svi vaši ćehovi biti će točno ispunjeni!
Organiziranje domjenaka, domjenaka, pauza za kavu, prezentacija, obljetnica, korporativnih zabava - sve je to naš posao koji obavljamo s veseljem i savjesno!
Pred vama je zadatak organiziranja švedskog stola, a ne znate što kuhati za švedski stol? Dobrodošli ste u tematski dio stranice s idejama i ukusnim receptima za švedski stol. Za vas sam prikupio originalne, ukusne i dostupne recepte za švedski stol kako biste mogli pripremiti zalogaje za švedski stol u posebnim prilikama.
Svi zalogaji na bazi švedskog stola predstavljeni na web stranici popraćeni su fotografije korak po korak te detaljan opis pripreme recepta. I uopće nije važno pripremate li švedski stol za vjenčanje, švedski stol na poslu ili švedski stol za rođendan - svakako će vam trebati švedski stol (recepti s fotografijama) s web stranice Doma restorana. .
Pregledajte predjela sa švedskog stola za blagdanski stol (recepti s fotografijama) i shvatit ćete da jela sa švedskog stola možete pripremiti kod kuće bez puno muke. Zahvaljujući receptima predstavljenim na web mjestu, možete izraditi jelovnik za švedski stol, a jela za švedski stol navedena na web mjestu (recepti s fotografijama) pomoći će vam da odaberete.
Vrlo ukusni i primamljivi tartleti s lagano slanim lososom i tvrdim sirom savršeni su za svečani stol ili švedski stol. Spektakularan izgled zalogaja nesumnjivo će privući pozornost gostiju. Kao nadjev za tartlete koristit ćemo mješavinu sira s češnjakom i svježim začinskim biljem. ...
Snack profiteroli izvrsna su opcija za posluživanje salate na kreativan i nekonvencionalan način. To posebno vrijedi za švedski stol - na kraju krajeva, uobičajeno je poslužiti hranu koju je zgodno uzeti rukama. Dakle, samo salata u zdjeli za salatu na švedskom stolu nije za goste...
Sama ikra bakalara vrlo je ukusna, iako dosta slana. Ali dobro se slaže s drugim, neutralnijim sastojcima - sirom, jajima... Upravo sam taj “komonvelt” iskoristio kao nadjev kada sam odlučio napraviti zanimljive grickalice profiterole za blagdanski stol. ...
Mislim da svi znaju salatu iz topljeni sir, jaja, mrkva i češnjak s majonezom. Ima mnogo različitih naziva: “Sir”, “Židov”, “Student”, “Vjeverica”... Mnogi ga vole, pa ga domaćice često pripremaju - kako za svaki dan, tako i za blagdane. U redovnom...
Što su profiteroli? Ovo su male kiflice od choux tijesto s prazninama iznutra. Od djetinjstva su nam poznatiji kao ekleri krema, no u posljednje vrijeme sve češće možete pronaći takve pundže s nezaslađeno punjenje kao hladno predjelo...
Tartleti s punjenjem - originalan način posluživanje raznih salata, pašteta, mousseova, juliena pa čak i složenaca. Danas su na meniju tartlete sa salatom od kobasica i korejske mrkve. Obilje zelenila i svježe povrće Ovom zalogaju daje osvježavajući okus i jedinstvenu aromu. Jednostavno…
Profiteroli sa slanim nadjevom bit će izvrstan međuobrok - ukusan i lijep. Dobre su i za standardnu blagdansku gozbu i za švedski stol. Najvažnije je zanimljivo i ukusno punjenje za snack profiterole. I tu postoji mnogo opcija. ...
Profiteroli su mala peciva od choux tijesta koja su iznutra šuplja. Obično su neutralnog okusa, a o nadjevu ovisi hoće li biti desert ili međuobrok. Nemojmo danas o slasticama, hajde...
Profiterole nisu samo desert (kada se napune slatkim vrhnjem). Tu su i snack profiteroli, koji su dobri i za običnu gozbu i za švedski stol. Punjenje za snack profiterole može biti apsolutno bilo što, često se u njih stavljaju neke vrste salate ...
Hranjivo, ukusno i jako lijepo - ovo je sve o divnom predjelu: profiterole s jetrenom paštetom, sirom i krastavcima. I sama jetrena pašteta ima pravo poslužiti se na svečanom stolu, ali domaćice znaju: ona...
Sastojci za grickalice: Pileća jetra- 800 g; maslac - 300 g; papar - 5 g; majčina dušica - 5 g; češnjak - dva režnja; sol - 10 g; konjak - 45 ml.
Recept za grickalice:
Operite pileću jetricu, odrežite sve ljuske i stavite u blender. Jetricama dodajte češnjak, sol, papar, omekšali maslac, konjak i sušeni timijan. Sve pretvorite u glatki pire. Izliti u podmazan pleh i staviti u zagrijanu rernu pokriti folijom.
Pecite pedesetak minuta, zatim skinite foliju i pecite još desetak minuta. Ohlađenu paštetu prelijte otopljenim maslacem i potom stavite u hladnjak na dva sata.
Rajčice punjene mesnom salatom
Sastojci za predjelo: 6 srednje velikih rajčica, sol i mljeveni crni papar po ukusu, peršin, 150 g kuhanog ili pohano meso, dva kuhana krumpira, jedan svježi krastavac, 2 jaja, 0,5 šalice majoneze.
Recept za grickalice:
Rajčice dobro operite i osušite, odrežite im vrhove. Pažljivo izvadite sredinu sa sjemenkama, pospite solju i paprom.
Kuhano ili prženo meso, prethodno kuhano tvrdo kuhano jaje, krumpir i svježi krastavac narežite na male jednake komade, dodajte 0,5 šalice majoneze (možete koristiti kiselo vrhnje). Dobro izmiješajte i smjesom napunite rajčice. Vrh možete ukrasiti majonezom ili tankim krugom kuhanog jaja.
Dobivene punjene rajčice stavite na tanjur i okolo ukrasite listovima zelene salate.
Rajčice možete puniti i salatom od povrća ili ribe.
Jaja sa šunkom i topljenim sirom - predjelo
Sastojci za predjelo: Jaja, 80 g šunke, 80 g topljenog sira, 2 paprike iz konzerve, 50 g kisele pavlake, 100 g majoneze, 20 g mladog luka, 40 g zelene salate, biber, so.
Recept za grickalice:
Polovicu tvrdo kuhanih jaja sameljite zajedno sa šunkom i sirom. U dobivenu masu dodajte kiselo vrhnje, malo majoneze, sol, papar i sve dobro promiješajte. Na tanjur stavite polovice paprika, na njih listove zelene salate, a na njih pripremljenu smjesu. Zatim na masu položiti polovice jaja, stranom sa žumanjcima prema dolje, preliti majonezom i posuti sitno nasjeckanim mladim lukom.
Punjeni krastavci
Sastojci za međuobrok: 3 svježa krastavca, ocat, sol, 1 čaša umak od rajčice(može se zamijeniti pastom od rajčice), 7 tvrdo kuhanih jaja i mrkvu za ukras. Za punjenje: 200 gr kuhana govedina ili perad, 1 svježi krastavac, 2 žlice. žlice kiselog vrhnja, mljeveni crni papar, sol, začinsko bilje.
Recept za grickalice:
Svježe krastavce ogulite, prerežite po dužini na pola i žlicom pažljivo izvadite sjemenke. Krastavce pospite solju, prelijte razrijeđenim octom i ostavite stajati 1 sat da se malo mariniraju.
Kuhano meso za nadjev nasjeckajte, dodajte sitno nasjeckani svježi krastavac, posolite i popaprite po ukusu, dodajte začinsko bilje i 2 žlice. žlice kiselog vrhnja, malo umaka od rajčice. Temeljito promiješajte.
Dobivenom smjesom puniti polovice krastavaca. Odozgo ukrasite tankim ploškama mrkve i nasjeckanim tvrdo kuhanim jajima. Punjene krastavce stavite na pladanj, prelijte umakom od rajčice i ukrasite začinskim biljem.
Razni pileći bataci - predjelo
Prethodno skuhanu mrkvu i ciklu ogulite i naribajte na krupnije ribež.
Narežite grančice peršina i kopra, kao i perje mladog luka na veće komade. Tvrdo kuhana jaja razdvojiti na bjelanjke i žumanjke te ih posebno sitno nasjeckati. Kriška svježe rajčice ploške, a kisele ili svježe krastavce narežite na četvrtine.
Pripremljene proizvode lijepo rasporedimo po rubovima posude, izmjenjujući ih jedan s drugim. U sredinu posude stavimo kuhanu hladetinu od butova izrezanih na tanke ploške. Posolite i popaprite po ukusu te poškropite mješavinom octa i maslinovog ulja.
Predjelo se poslužuje na stolu na velikom ravnom pladnju.
Predjelo od dimljene kobasice
Sastojci za međuobrok: 150 g dimljena kobasica, 1 glavica luka, 2 kisela krastavca, 3-4 žlice. žlice biljnog ulja, 4 žlice. žlice kečapa, mljevena crvena paprika.
Recept za grickalice:
Dimljenu kobasicu narežite na tanke ploške pa ih prepolovite i stavite u zdjelu za salatu. Luk i kisele krastavce narezati na sitne kockice i dodati u kobasicu. Posebno pomiješajte biljno ulje s kečapom i crvenom paprikom (dodajte papar po ukusu), mljeveno dok se ne dobije homogena masa. Ovom smjesom prelijte kobasice i povrće. Dobro promiješajte i poslužite. Po želji možete grickalicu podgrijati u mikrovalnoj pećnici.
Poplava "labuđe jezero"
Sastojci za predjelo: Goveđi jezik - 1 kg, 1 mrkva, 7 glavica luka, 1 korijen peršina, sol, crni biber u zrnu, aleva paprika, lovorov list.
Za dekoraciju: 2 jajeta, bele rotkvice, bosiljak, kopar, poriluk, ružmarin, majčina dušica, grah, mali komad tijesta (1 žličica brašna i vode), instant kava - 7 žličica.
Recept za grickalice:
Goveđi jezik očistimo nožem od sluzi, isperemo, ulijemo hladna voda, prokuhati, zatim vodu ocijediti, jezik preliti kipućom vodom, dodati korijenje, začine, sol i kuhati na laganoj vatri dok ne omekša (2-4 sata).
Skuhani jezik stavite u hladnu vodu i skinite foliju (gulite s tankog kraja).
Narežite na ploške, zalijte juhom, ohladite i ukrasite.
Goveđi žele
Sastojci za predjelo: 500 g junećih butova, 500 g koljenice ili obrezaka, 1 kom. mrkva, luk, papar, sol, češnjak, lovorov list (po ukusu).
Recept za grickalice:
Batake zapržite, narežite na komade i podlijte hladnom vodom 3 sata. Zatim zajedno s obrezcima dobro isperite, stavite u lonac i dodajte 1,5-2 litre hladne vode na 1 kg mesnih proizvoda, tako da voda bude iznad razine mesa. Pokrijte posudu poklopcem i zakuhajte vodu, uklonite pjenu i nastavite kuhati na laganoj vatri 6-8 sati. Prilikom kuhanja dva do tri puta skinite masnoću s juhe. Sat vremena prije kraja kuhanja dodajte mrkvu, peršin, luk i začine. Pri kraju kuhanja izvadite lovorov list i skinite masnoću. Procijedite juhu. Gotovo meso odvojiti od kostiju i usitniti nožem na dasci pa pomiješati s juhom, posoliti i kuhati 10 minuta. U vruću juhu dodajte nasjeckani češnjak. Da se meso ne slegne na dno, juha se ulije u kalupe i stavi na hladno mjesto da se stvrdne. Prilikom posluživanja žele narežite na jednake komade, stavite na tanjur i ukrasite grančicama peršina. Umake poslužite posebno. Ne preporučuje se ponovno zamrzavanje želea jer postaje bezukusan i vodenast. U nedostatku hladnoće, nepoželjno je pripremati žele.
Pileća rolada
Sastojci za predjelo: Piletina - 1 kom., luk - 1/2 glavice, peršin (korijen) - 7-2 kom., mrkva - 1/2 kom.
Recept za grickalice:
Meso peradi s kožom odvojite od kostiju, stavite na dasku za rezanje, kožom prema dolje, pospite solju i mljevenom paprikom, zarolajte u roladu, zamotajte roladu u foliju, dajte roladi cilindričan oblik. Sredinu rolade zavežemo koncem na dva mjesta, stavimo u kipuću slanu vodu, dodamo nasjeckano korijenje, luk i kuhamo 45 minuta. do 1,5 sata na laganoj vatri dok se ne skuha. Gotovu roladu izvadite iz juhe, ohladite na sobnu temperaturu, uklonite foliju i stavite u hladnjak na 3-4 sata pod pritiskom.
Punjeno prase - predjelo
Sastojci za predjelo: Svinja (2 kg), 1,5 kg svinjskog ili telećeg mesa, 400 g kuhanog jezika, 10 jaja, 200 g pistacija, 1-1,5 čaša mlijeka, 10 g muškatnog oraščića, korijenje i luk, zelje.
Recept za grickalice:
Za pripremu punjenog praseta odaberite životinju staru 3-4 tjedna. Izvadite utrobu, odrežite papke, odojka uzdužno prerežite od glave do kraja tijela (po trbuhu) i izvadite kosti. Po izrezu zašijte trbuh svinje ostavljajući rupicu u sredini, kroz nju napunite svinju mljevenim mesom i zašijte rupicu. Zamotajte odojka u ubrus, zavežite mu krajeve, a trup na nekoliko mjesta zavežite špagom. Trup i kosti stavite u kotao, dodajte vodu, dodajte mrkvu, peršin, luk i kuhajte na jedva primjetnom ključanju dok ne omekša.
Ohladite odojka u istoj juhi, zatim ga stavite trbuhom prema dolje pod prešu i stavite u hladnjak. Punjeno prase poslužite na pladnju s prilogom od povrća. Posebno poslužite umak: hren s vrhnjem.
Priprema mljevenog mesa: svinjsku mast, svinjsko meso, svinjetinu ili teletinu zajedno samljeti. Mljevenom mesu postepeno dodavati jaje miješajući kuhačom, zatim mlijeko. Mljeveno meso začinite solju (12 g na 1 kg mljevenog mesa), paprom (0,5 g na 1 kg mljevenog mesa) i muškatnim oraščićem (u prahu). Pripremljenom mljevenom mesu dodajte pistacije, oguljenu svinjsku mast narezanu na sitne kockice. Možete ga staviti kuhani jezik, narezati na kocke. Za poboljšanje okusa mljevenom mesu možete dodati vino: konjak ili maderu (1-2 žlice na 1 kg mljevenog mesa).
Pašteta na strazburški način
Sastojci za međuobrok: Guščja jetra - 400 g, luk - 5 kom. (srednje veličine), teletina - 400 g, 2 šampinjona, 5 sirovih jaja, pileće meso - 400 g, začini, 200 g šljiva. ulja (podijeljeno na 3 jednaka dijela), začinsko bilje, majoneza za dekoraciju.
Recept za grickalice:
Jetru narežite na komade, popržite na maslacu s lukom. Teletinu narežite na komade i popržite na maslacu dok ne porumeni. Kad meso porumeni, na njega stavite sirova jaja i ostavite da se stvrdnu. Prženu jetricu, teletinu i kuhane šampinjone propasiramo kroz mašinu za mljevenje mesa. Dodajte začine (mljevena paprika, utskho-suneli itd.), sol i dobro promiješajte. Stavite u dublje posude u slojevima: smjesu jetrica, nasjeckanu piletinu itd. Napunite otopljenim maslac, stavite u hladnjak i ostavite 12 sati. Zatim izvadite iz kalupa, sve ukrasite začinskim biljem i majonezom.
Jellied meso ili jezik - predjelo
Sastojci za predjelo: Kuhana govedina (svinjetina, janjetina, teletina, jezik) - 300 g, mesni žele - 500 g, umak od hrena s octom - 1/2 šalice.
Recept za grickalice:
Mesne proizvode režemo na jedan ili dva komada po porciji. Žele od mesa izlijte u tankom sloju na pleh ili posudu za pečenje i ostavite da se stegne.
Na smrznuti žele poslažite dijelove mesnih proizvoda, ukrasite ih mrkvom, peršinom, crvenom paprikom, krastavcima, prelijte tankim slojem želea, ostavite da se stegne, pa ga potpuno napunite želeom od mesa tako da njegov sloj iznad proizvoda bude na najmanje 0,5 cm i ohladiti. Prilikom posluživanja, cik-cak pokretima vrha noža izrežite dijelove tako da rubovi želea imaju valovitu površinu, stavite na tanjur i ukrasite "buketima" povrća, među kojima su nasjeckane slatke paprike, gogošari, mrkva (kuhana), paradajz, salata od crvenog ili bijeli kupus. Posebno poslužite umak od hrena s octom.
Govedina u želeu - predjelo
Sastojci za predjelo: Za 1,5 šalicu temeljca 200 g filea goveđi ragu, 1 kuhana mrkva, peršin, 15 g želatine.
Recept za grickalice:
File narežite na ploške. U kalupe ulijte malo juhe u kojoj je otopljena želatina i pričekajte da se stvrdne. Na žele staviti mrkvu izrezanu kovrčavim nožem, dodati zelje, dodati još malo juhe i ostaviti da se stvrdne. Zatim stavite ploške mesa (2 ili 3), zalijte ostatkom juhe i kad se stvrdne prevrnite kalupe na tanjure i gotov žele ukrasite listovima zelene salate.
Kiflice s hrenom - predjelo
Sastojci za predjelo: 500 g šunke, 150 g hrena, 200 g kiselog vrhnja, sol, šećer i ocat po želji, 300 g zelene salate.
Recept za grickalice:
Hren sitno naribati, pomiješati s kiselim vrhnjem, dodati šećera, soli i octa po ukusu. Ovom smjesom namažite ploške šunke, zarolajte ih u kolute, omotajte svaki listom zelene salate i stavite jedan prema jedan u duboku vazu. Trebate ga omotati zelenom salatom tako da vrh rolade ne ostane prekriven zelenom salatom i taj vrh treba staviti gore.
Korejska mrkva s mesom - predjelo
Sastojci za međuobrok: Meso (bilo koje nemasno), mrkva, biljno ulje, umak od soje, luk moon, aji-no-moto, češnjak, sezamovo sjeme, ocat.
Recept za grickalice:
Meso očistimo od filmova oštrim tankim nožem i narežemo na ploške duljine do 5 cm i debljine 0,5 cm. Meso brzo popržimo na dobro zagrijanom biljnom ulju, dodamo soja umak, nasjeckani luk, aji-no-moto i nastavite pržiti dok luk ne porumeni. Dodajte mesnu juhu odn Vruća voda i jelo pirjajte dok se meso potpuno ne ispeče. Neka se ohladi. Za to vrijeme pripremite mrkvu: narežite je na trakice i lagano posolite.
Nakon nekog vremena ocijedite mrkvu od soka koji je pustila i pomiješajte s mesom, dodajte češnjak, sezam i ocat. Ovo će jelo također biti boljeg okusa ako ga stavite u hladnjak na jedan dan.
Ukrajinsko predjelo
Sastojci za međuobrok: Cvekla - 25 g, svježe jabuke - 10 g, majoneza - jug, šunka - 20 g, file pečena guska- 85 g, svježi krastavci - 10 g, midoras - 20 g, jaje - 1/2 kom., peršin, limunska kiselina, sol.
Recept za grickalice:
Oguljena kuhana cikla, svježi bijeli kupus, jabuke narezane na trakice. Kupus se samelje sa soli, iscijedi, pomiješa s jabukama, ciklom i začini majonezom i limunskom kiselinom.
Salata se ukrašava komadićima šunke, guske, jajima, krastavcima, rajčicama i listićima peršina ili zelene salate.
Haringa u kiselom vrhnju ili majonezi
Sastojci za hladan snack: 300-400 g haringe, 40 g luka, 100 g jabuke, 25 g kiselog vrhnja, 15 g sitno nasjeckanog začinskog bilja, ocat ili limunska kiselina, šećer, sol.
Recept za grickalice:
File haringe narežite na 5 približno jednakih dijelova i stavite u zdjelu za haringe. Za pripremu umaka: jabuku dobro operite i naribajte na krupno ribež s duguljastim rupicama. Ogulite luk i nasjeckajte ga na vrlo sitno. Pripremljene jabuke i luk napunite kiselim vrhnjem i dodajte ocat odn sok od limuna. Također dodajte sol i šećer po ukusu.
Ovim umakom prelijte haringe u zdjeli za haringe i obilato pospite nasjeckanim začinskim biljem. Za pikantnost u umak možete dodati senf. A umjesto kiselog vrhnja možete koristiti majonezu ili tartar umak.
Kuhani rakovi
Sastojci za hladno predjelo: 25-30 većih rakova, jedna veća vezica kopra, sol, peršin.
Recept za grickalice:
Rakove stavimo u lonac s malo kipuće slane vode u kojoj smo prethodno skuhali vezicu kopra. Kuhajte rakove oko 5-7 minuta od trenutka vrenja dok potpuno ne porumene. Vruće rakove stavite na tanjur u obliku piramide, a rubove tanjura pospite peršinom.
Rajčice punjene paštetom od papalina - predjelo
Sastojci za hladno predjelo: 1 konzerva paštete, 8 paradajza srednje veličine, 50 g putera, 2 jaja, 1 zeleni limun, začini.
Recept za grickalice:
Rajčice operite, odrežite peteljku s dijelom vrha i žličicom odstranite dio pulpe. Paštetu pomiješajte sa sitno nasjeckanim kuhanim jajima, maslacem i tucite postupno dodavajući limunov sok. Masa treba biti homogena i pahuljasta. Pripremljene rajčice nadjenite mješavinom papalina, stavite na tanjur, ukrasite začinskim biljem, limunom i kriškama kuhana jaja.
Forshmak "Atlantika" - predjelo
Sastojci za hladno predjelo: 1 riblja konzerva (prirodna ili u ulju), 5 jaja, 1 jabuka, 0,5 glavica luka, 50 g bijelog kruha, 3 ml octa, papar, sol.
Recept za grickalice:
Kuhana jaja prerežite po dužini na pola i izvadite žumanjke. Namočite kruh u mješavinu konzervirane hrane. Ogulite jabuku od kore i jezgre. Pripremljene proizvode provucite kroz mlin za meso zajedno sa luka i ribe. Dodajte sol, mljevenu papriku i dobro promiješajte. Dobivenom smjesom napunite polovice bjelanjaka. Ukrasite jelo punjenim jajima sa začinskim biljem i lukom.
Riblji vinaigrette
Sastojci za hladno predjelo: 1-1/2 kg ribe, 4 cvekle srednje veličine, 4 krompira, 4 kisela krastavca, 3 svježa krastavca, 100 g kiselih gljiva, 100 g maslina.
Za ljuti umak: 2 žličice senfa, 2 žličice šećera, 150 g maslinovog ili kukuruznog ulja, ocat umak po ukusu.
Za provansalski umak: 400 g maslinovog ili kukuruznog ulja, 2 žumanjka, 1 žlica šećera, senf, sol, ocat, limunov sok, papar po ukusu, 1 žličica nasjeckanog peršina.
Recept za grickalice:
Riblji file skinite s kostiju i kože, narežite na tanke široke ploške, držeći nož pod kutom. Isječene komade očistimo od širokog dijela fila, tj. iz glave. Komade ribe poslažite u veću emajliranu posudu namazanu uljem, svaki komad popaprite, posolite, malo poškropite limunovim sokom i bijelim vinom, stavite peći na laganu vatru i pecite ribu dok ne bude pečena. Neka se ohladi. Ciklu i krumpir posebno skuhamo, narežemo na jednake krugove, a zatim na duge, jednake ploške.
Obrezke narežemo na sitne kockice, dodamo im nasjeckane kisele i svježe krastavce (bez kože). Sitno nasjeckano povrće začinite umakom: senf, sol i šećer sameljite u jednoličnu masu, postupno, žličicu po žličicu, utrljajte sve ulje, zalijte octom po ukusu. Začinjeno povrće stavite na posudu u obliku valjka, namastite je gusti umak Odozgo po provansalski zbijeno složite ribu, nasjeckanu ciklu, krumpir, ukiseljene i svježe krastavce, gljive i očišćene masline. Ponovo premažite umakom da se hrana ne vidi. Odozgo pospite nasjeckanim začinskim biljem i držite na hladnom do posluživanja.
Ukusna kilečka - predjelo
Sastojci za hladna predjela: 500 g svježe papaline, 0,5 čašice jabučni ocat, 1,5 glavica češnjaka, 1 vezica peršina, 1 vezica cilantra, sol, papar, 1 čaša biljnog ulja, 1 čaša vode.
Recept za grickalice:
Ribu očistiti, odstraniti glave, isprati. Pomiješajte ocat s vodom i prelijte ribu. Neka odstoji 2 sata. Češnjak zdrobite sa solju, zelje sitno nasjeckajte i sve pomiješajte. Ocijedite marinadu, ribu pospite paprom, začinskim biljem i češnjakom te prelijte uljem. Pustite da odstoji još 3 sata.
Haringa s kuhanim krumpirom
Sastojci za hladno predjelo: 1 haringa srednje veličine, 5-7 gomolja mladi krumpir, maslac, ulje, peršin.
Recept za grickalice:
Haringu odvojite od kože i kostiju, narežite na 8-10 komada i stavite glavu i rep na zdjelu s haringom, dajući izgled cijele ribe. Ukrasite peršinom. Krompir ogulite, skuhajte i poslužite odvojeno uz haringu. Na otvor staviti lijepo ukrašen maslac.
Jaja punjena haringom
Sastojci za međuobrok: 4 kom. jaja, 200 g slane haringe, majoneza, malo limunovog soka, ocat po želji.
Recept za grickalice:
Namočite haringu i izrežite je, skinite kožu. Jaja tvrdo skuhajte i ohladite u tekućoj hladnoj vodi. Jaja ogulimo, prerežemo po dužini na polovice i odstranimo žumanjak.
Pripremamo haringu: odvojimo riblji file, očistimo ga od svih kostiju i zajedno s preostalim žumanjcima propasiramo kroz mlin za meso. U dobivenu masu dodajte 2-3 žlice. žlice majoneze i samljeti tako da masa ispadne pahuljasta. Polovice žumanjaka punite mljevenim mesom, ali tako da poprime oblik cijelog jajeta. Stavite na pladanj i prelijte bilo kojim omiljenim umakom. Ukrasiti kiselim krastavcima.
Jaja punjena paštetom od papalina
Sastojci za međuobrok: 1 limenka paštete, 5-6 jaja, 100 g majoneze, mladi luk, sol i sok od limuna po ukusu.
Recept za grickalice:
Tvrdo kuhana jaja prerežite na pola i izvadite žumanjke. Paštetu zajedno sa žumanjcima propasirajte kroz gusto cjedilo. Pripremljenu smjesu začinite limunovim sokom i uljem.
od konzervirane hrane ili majoneze, pomiješajte. Smjesom napunite polovice bjelanjaka, malo ih podrežite pri dnu radi stabilnosti, stavite na posudu, prelijte majonezom i ukrasite nasjeckanim lukom.
Jaja punjena lukom - predjelo
Sastojci za međuobrok: 4 jaja, 7 glavica luka, 50 g kisele pavlake, 25 g kremastog margarina, senf, začinsko bilje.
Recept za grickalice:
Luk sitno nasjeckajte, propirjajte, dodajte malo kiselog vrhnja, senfa, soli i dobro promiješajte. Kuhana jaja prerežite na polovice, izvadite žumanjke. Pripremljenom smjesom napunite bijele polovice, stavite ih na zdjelu, a okolo pospite umućene žumanjke. Ukrasite kolutovima luka, začinskim biljem i prelijte preostalim vrhnjem.
Rajčice punjene sirom i jajima
Umutiti 3-4 jaja, ispržiti i sitno nasjeckati. Dodajte izmrvljeni feta sir (oko 50 g) ili sitno naribani sir, sitno sjeckani peršin, crni biber po ukusu i sve promiješajte.
Recept za grickalice:
Odaberemo jake rajčice, izvadimo im jezgru, posolimo i napunimo pripremljenim mljevenim mesom. Na vrh prelijte žličicu majoneze. Na sredinu velike okrugle posude stavite zdjelu majoneze. Pored njega stavimo male listove zelene salate s unutarnjom stranom prema gore. Na svaki list zelene salate stavite po jednu nadjevenu rajčicu. Između listova stavite tvrdo kuhana jaja. Posolite i popaprite jaja.
Jaja s umakom
Sastojci za međuobrok: 4 jaja, 25 g maslaca, 5 g senfa, 60 g stolnog vina, šećer, sol.
Recept za grickalice:
Otopljenom maslacu dodajte senf, vino, sol, šećer i sve dobro promiješajte. Dobivenu smjesu prelijte preko ploški kuhanih jaja postavljenih na tanjur.
Jaja pečena u bešamel umaku
Sastojci za predjelo: 8 jaja, bešamel sos, 20 g putera.
Recept za grickalice:
Pripremite umak. Posudu namazati uljem. Jaja tvrdo skuhati, ohladiti, oguliti i prepoloviti po dužini. Stavite na posudu, prelijte gustim umakom, pospite krupno naribanim sirom.
Stavite u vruću pećnicu na nekoliko minuta, kada se sir lagano zapeče poslužite.
Ukrasite grančicama peršina i ploškama rajčice.
Gljive u vrhnju - predjelo
Sastojci za predjelo: Svježe gljive (bijele ili šampinjoni) - 500 g, kiselo vrhnje - 1 čaša, luk - 1-2 kom., Maslac - 4 žlice. žlice, sol - 1 žličica, mljeveni crni papar - 1/2 žličice, crvena paprika - 2 žličice.
Recept za grickalice:
Luk sitno nasjeckajte, popržite na maslacu, dodajte nasjeckane gljive, popaprite i posolite. Sve pržite dok sva vlaga ne ispari. Zatim dodajte crvenu papriku, kiselo vrhnje i prokuhajte, ali nemojte kuhati. Poslužite na tanjuru ili na prepečenom kruhu
Predjelo od slanih gljiva
Sastojci za predjelo: 200 g slanih šampinjona (vrganji, vrganji, mliječne ili druge gljive), pola čaše riže, 100 g luka, 2 žlice. žlice biljnog ulja, 1-2 žlice. žlice soka od limuna (po ukusu), 50 g zelenog luka, sol i mljeveni crni papar po ukusu.
Recept za grickalice:
Skuhajte rižu u slanoj vodi dok ne postane mrvica. Posoljene gljive potopiti u hladnu vodu 1 sat, zatim isprati i dobro ocijediti. Propasirajte gljive kroz mašinu za mljevenje mesa. Ogulite luk, isperite i sitno nasjeckajte, zatim pržite u biljnom ulju dok ne porumene.
Pripremljene sastojke pomiješajte, začinite po želji solju i mljevenim crnim paprom, dodajte limunov sok, sve dobro promiješajte. Smjesu riže i gljiva stavite na manju ravnu posudu ili tanjur za predjelo, pospite nasjeckanim zelenim lukom i poslužite.
Jaja punjena gljivama
Sastojci za međuobrok: jaja - 6 kom., gljive - 150 g, maslac i majoneza - 1 žlica. žlica, 1 luk, sol, papar, senf - 1 žličica.
Recept za grickalice:
Pripremite gljive, sortirajte, ogulite i isperite u tekućoj vodi. Gljive sitno nasjeckajte i pirjajte na ulju s nasjeckanim lukom, soli i paprom. Zatim jaja tvrdo skuhati, ohladiti i oguliti. Jajima odrežite tupi kraj, izvadite žumanjke, a bjelanjke nadjenite pirjanim gljivama.
Žumanjke dobro izmiksajte sa senfom i majonezom, rasporedite ih na tanjur u ravnomjernom sloju i na to poslažite punjena jaja.
Jaja se mogu ukrasiti prije posluživanja. Da biste to učinili, gornji krajevi se mogu malo zarezati i u rezove umetnuti malu grančicu peršina ili kopra.
Punjeni šampinjoni - predjelo
Sastojci za predjelo: Šampinjoni - 24 kap. maslinovo ulje(ili bilo koje rafinirano povrće) - 4 žlice. žlice, suho bijelo vino - 3 žlice. žlice, maslac - 2 žlice. žlice, luk - 7 malih luka, češnjak - 1 češanj, pire od rajčice - 2 žličice, sol - 7 žličica, mljeveni crni papar, krušne mrvice - 2 žlice. žlice, peršin - 3 grančice.
Recept za grickalice:
Obrišite šešire, ali ih nemojte prati. Sitno nasjeckajte noge i pržite 5 minuta u biljnom ulju. Zatim u pržene gljive dodajte rajčicu, vino, protisnuti češnjak, papar, sol i pržite na visoka vatra 2-3 minute. Staviti krušne mrvice i peršin. Dobivenim mljevenim mesom nadjenite klobuke, složite ih na podmazan lim za pečenje s donjom stranom prema gore i stavite peći u prethodno zagrijanu (do 220 C) pećnicu 10 minuta uz povremeno podlijevanje biljnim uljem. Poslužuje se toplo ili hladno.
Šampinjoni sa sirom - predjelo
Sastojci za predjelo: Šampinjoni - 20 kom. mala veličina, sok od limuna - 1 žlica. žlica, sir - 100-150 g, luk - 7 malih luka, maslinovo ulje (ili bilo koje povrće) - 2 žlice. žlice, sol - 7 žličica, mljevena crvena paprika - 1/4 žličice, mljeveni crni papar 1/2 žličice.
Recept za grickalice:
Klobuke šampinjona odvojite od peteljki, isperite u zakiseljenoj vodi (1 žlica limunova soka na 500 ml vode) i zatim ih obrišite. Izrežite krakove i pomiješajte sa sjeckanim sirom, lukom i žlicom maslaca. Sve popržite nekoliko minuta u tavi. Dobivenom smjesom od sira i gljiva nadjenite klobuke šampinjona.
Lim za pečenje namažite biljnim uljem, na njega stavite klobuke šampinjona i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 190°C 10 minuta.
Prije posluživanja stavite svaki klobuk gljive na kreker ili maslacem namazan komad kruha.
Šampinjoni sa sirom i orasima
Sastojci za međuobrok: Svježe gljive (šampinjoni) - 250 g, oguljeni orasi - 1/2 šalice, ribani sir - 100 g, zdrobljeni krekeri - 3 žlice. žlice.
Recept za grickalice:
Šampinjone oguliti, oprati, odrezati peteljke (klobuke posebno staviti), staviti u lonac uz malo vode i pirjati na laganoj vatri dok peteljke ne omekšaju. Nakon toga dodajte sir, mljevene orahe i mljevene krekere. Sve dobro promiješajte. Dobivenu masu stavite na klobuke gljiva i pospite preostalim orašastim plodovima i prezlama. Na dno lima za pečenje stavite papirnati ubrus, na njega stavite klobuke šampinjona i stavite u zagrijanu pećnicu da se peku.
Šampinjoni u marinadi (predjelo)
Sastojci za predjelo: Svježe gljive (šampinjoni ili vrganji) - 500 g, sok od limuna - 5 žlica. žlice, biljno ulje - 4 žlice. žlice, luk - 1 mali luk, sol - 1 žličica, mljeveni crni papar - žličica, konjak - 2 žlice. žlice, peršin na okus.
Recept za grickalice:
Klobuke šampinjona odvojite od peteljki, isperite u zakiseljenoj vodi (1 žlica limunova soka na 500 ml vode) i zatim ih obrišite. Luk sitno nasjeckajte i popržite na biljnom ulju. Na luk dodajte gljive i pržite 2-3 minute. Dodajte limunov sok, sol, papar i pokrijte tavu poklopcem. Pirjajte oko 5 minuta na laganoj vatri. Ulijte konjak u gljive, promiješajte i ostavite u hladnjaku 3 sata. Prije posluživanja pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem.
Košarice s mljevenim gljivama (predjelo)
Sastojci za međuobrok: Brašno - 3 šalice, maslac (ili margarin) - 200 g, jaje (žumanjak) - 7 kom., Kiselo vrhnje - 16 šalica; za nadjev: svježe gljive (glavice, šampinjoni, vrganji, vrganji, lisičarke) - 500 g, luk - 7 glavica luka, margarin - 7 žlica. žlica, brašno - 7 žlica. žlica, kiselo vrhnje - 1/2 šalice, sir - 100 g, jaje (žumanjak) - 2 kom., peršin, sol, papar na okus
Recept za grickalice:
Margarin ohladiti, usitniti s brašnom, dodati žumanjke, uliti kiselo vrhnje, zamijesiti tijesto i staviti na hladno mjesto 2-3 sata. Zatim ga razvaljajte u koru, izrežite krugove, stavite u podmazane kalupe i pecite u vrućoj pećnici. Za nadjev, gljive oguliti, oprati i potopiti u slanu vodu 5 minuta, zatim ocijediti vodu, a gljive sitno isjeckati i pirjati na margarinu sa sitno sjeckanim lukom. Prije skidanja s vatre pospite brašnom, ulijte kiselo vrhnje umućeno sa žumanjcima, posolite, popaprite, dodajte nasjeckani peršin (gotova smjesa treba biti gusta). Smjesom od gljiva napunite košarice, po vrhu pospite sitno naribanim sirom i stavite u vruću pećnicu na 5-10 minuta i odmah poslužite.
Štapići od sira s vlascem (predjelo)
Sastojci za predjelo: Četiri sloja lisnatog tijesta, 1 razmućeno jaje, 1 šalica ribanog sira, 0,5 šalica vlasca.
Recept za grickalice:
Zagrijte štednjak na 220 °C. Jedan sloj tijesta premažite razmućenim jajetom, pospite naribanim sirom i kimom. Na to stavite drugi sloj tijesta, također premažite jajetom, pospite sirom i vlascem. I tako dalje sa sljedećim slojevima. Izrežite na trake širine 1-1,5 cm. Trake smotamo u spiralu i pažljivo ih stavimo na lim za pečenje namazan biljnim uljem. Pecite oko 10-12 minuta na 220°C.
Super za doručak.
Lagano slani krastavci (užina)
Svježe krastavce namočite u hladnoj vodi 3-4 sata. Zatim ocijedite vodu i zarežite krastavce s obje strane. Na dno staklene posude stavite svježe ili sušeno aromatično bilje po ukusu, češnjak, slatku i gorku papriku.
Recept za grickalice:
Pripremljene krastavce čvrsto stavite u staklenku i prelijte kipućom slanom vodom.
Za pripremu rasola na jednu litru kipuće vode uzmite jednu punu žlicu soli i prstohvat šećera, lovorov list i crni papar u zrnu. Na krastavce stavite grančice kopra i dobro zatvorite staklenku poklopcem. Pustite da se krastavci potpuno ohlade i stavite staklenku u hladnjak. Lagano ukiseljeni krastavci spremni su za oko 8-10 sati. I mogu se čuvati do tri mjeseca.
Kavijar od patlidžana (predjelo)
Sastojci za hladno predjelo od povrća: Na 300 g patlidžana 1-2 glavice luka, 2 žlice. žlice biljnog ulja, 1 rajčica.
Ispecite ili kuhajte patlidžane, uklonite kožu, nasjeckajte pulpu, dodajte lagano prženi luk i rajčice, sol, papar, biljno ulje i malo octa; sve to pomiješajte, prokuhajte na laganoj vatri da uklonite višak vlage i ohladite.
Ruska turšija (predjelo)
Kuhani krumpir, kiseli kupus, ukiseljeni krastavci, ukiseljene gljive, ukiseljena rajčica, ukiseljeni luk, kuhana mrkva, zelje (po želji jelo možete dopuniti i drugim kiselim krastavcima i ukiseljenim povrćem i voćem).
Recept za grickalice:
Krompir i mrkvu narezati na kolutiće, kisele krastavce na ploške i krugove, velike šampinjone prepoloviti, staviti cijele midore, luk narezati na kolutiće.
Sve proizvode lijepo stavite na posudu i pospite biljnim uljem. Ukrasite zelenilom.
Predjelo "vatreni ples"
Sastojci za hladno predjelo od povrća: 1 glavica cvjetače, češnjak, crvena paprika.
Recept za grickalice:
Glavicu kupusa rastavite na cvatove, odrežite peteljke i narežite na kockice.
Kuhajte u kipućoj vodi ili na pari, zatim ocijedite u cjedilu i isperite hladnom vodom. Zagrijte ulje u velikoj tavi. U tavu stavite češnjak, pospite crvenom paprikom i pržite na srednje jakoj vatri dok se ne pojavi jaka aroma. Dodati karfiol i pržiti još 3-4 minute. Začinite solju i mljevenim crnim paprom po ukusu.
Ljetno predjelo od patlidžana
Sastojci za predjela od povrća: patlidžani - 3 kom., rajčice - 2 kom., češnjak - 3 češnja, jaje - / kom., brašno - 3 žlice. žlice, lišće zelene salate, začinsko bilje, sol i papar na okus, biljno ulje.
Recept za grickalice:
Patlidžane ogulite, narežite na ploške, posolite, prelijte razmućenim jajetom i ostavite da odstoji 10 minuta. Rajčice narežite na kolutiće, češnjak nasjeckajte. Zagrijte tavu s biljnim uljem, popržite patlidžane prvo ih umočite u jaje, zatim u brašno i opet u jaje. Cool.
Na posudu poslažite listove zelene salate, na njih popržene ploške patlidžana, rajčice i nasjeckani češnjak.
Ovo možete izmjenjivati nekoliko puta. Gotovo jelo pospite nasjeckanim peršinom i koprom.
Teletina sa suhim šljivama (predjelo)
Sastojci za topli zalogaj: 1 kg teletine, 50 g maslaca, 250 g suhih šljiva, 50 g grožđica, 1 žlica. žlica brašna, 1 kg mrkve, 100 g luka, 0,5 litara vode, začinsko bilje, papar, sol.
Recept za grickalice:
Suhe šljive i grožđice namočite dva do tri sata u hladnoj vodi. U ekspres loncu zažutite teletinu na maslacu, dodajte sitno nasjeckani luk i mrkvu. Pospite brašnom, dobro promiješajte i dodajte vodu.
Čim voda prokuha posolite je i popaprite po ukusu, dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje. Zatvorite poklopac i pirjajte 25 minuta. Dodajte suhe šljive i grožđice. Ponovno poklopite i pirjajte još 10 minuta.
Goveđe srce (predjelo)
Sastojci za toplu užinu: Jedno juneće srce, 50 g putera, 2 kom. žarulje, 1 kom. mrkva, pola čaše kiselog vrhnja, pola čaše suhog vina, pola čaše vode, začinsko bilje, jedna kriška masti, sol i papar po ukusu.
Za mljeveno meso: 120 g kobasica, 60 g masti, peršin, sol i papar.
Recept za grickalice:
Kobasice propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa, dodajte sitno sjeckani peršin. Posolite i popaprite po ukusu. Zarežite juneće srce na vrhu i u njega stavite mljeveno meso. Prekrijte ploškama svinjske masti (tanko narezane) i zavežite koncem radi čvrstoće. U tavi rastopite maslac i popržite juneće srce sa svih strana.
Luk i mrkvu narežite na tanke ploške i stavite u tavu. Zajedno stavimo zelje, zalijemo kiselim vrhnjem, vinom i vodom. Posolite i popaprite po ukusu. Zatvorite poklopac i kuhajte na srednjoj vatri 40 minuta.
Prije posluživanja skinite konce, uklonite zagorjelo zelje i mast.
Kobasice pržene u tijestu (užina)
Sastojci za topli međuobrok: 4 kobasice, 1 jaje, 2-3 žlice. žlice pšeničnog brašna, mljeveni krekeri, mast ili ulje za prženje, sol, majoneza i senf po ukusu.
Recept za grickalice:
Razmutite jaje u zdjelu, dodajte sol i dobro ga umutite vilicom. Dodati brašno i žlicom umijesiti tijesto otprilike isto kao za palačinke. Kobasice očistimo i svaku umočimo u pripremljeno tijesto. Kobasice pohati u mljevenim krušnim mrvicama i pržiti u većoj količini biljnog ulja. Poslužite vruće, uz majonezu ili senf. Ispada odličan doručak!
Dinstana piletina sa gljivama (predjelo)
Sastojci za toplo predjelo: 1 pile (1 kg), 2 žlice. žlice biljnog ulja, 200 g šampinjona, 400 g poriluka (bijeli dio), sol i papar na okus.
Recept za grickalice:
Narežite piletinu na komade pomoću škara. U tavi na jakoj vatri na ulju popržite piletinu dok ne porumeni, začinite solju i paprom. Nožem na dasci za rezanje prerežite gljive na polovice i stavite uz piletinu. Dodajte rajčice sa sokom, poklopite i kuhajte 20-25 minuta. Na dasci za rezanje nožem za guljenje tanko narežite poriluk. Dodajte ga u lonac i kuhajte još 5-7 minuta, zatim ugasite vatru i ostavite da se jelo kuha na zatvorenom poklopcu još 10 minuta. Jelo poslužite vruće.
Piletina u hmelju (predjelo)
Sastojci za toplo predjelo: piletina - 1 kom., flaša piva - 1 kom., češnjak - 4 češnja, limun - 1 kom., sol, mljeveni crni biber, kumin.
Recept za grickalice:
Očišćenu i opranu piletinu natrljajte češnjakom, solju i paprom, pospite sjemenkama kima i ostavite preko noći na hladnom mjestu.
Vrhom noža probodite limun na više mjesta i bacite ga na minutu u kipuću vodu. U 1/3 boce piva dodajte hladnu prokuhanu vodu.
Pripremljenu piletinu staviti na bocu (nemojte prekrivati grlić boce!), začepiti grlić limunom i staviti u zagrijanu pećnicu na 40 minuta.Piletinu treba peći dok kožica lijepo ne porumeni.
Kipuće pivo i voda ispare i piletina će upiti aromu hmelja, osim toga meso ispadne vrlo sočno. Limun pri zagrijavanju kroz probušene rupice pusti sok koji će piletini dati pikantnu aromu i malo kiselosti.
Pržena jetrica s mandarinama (predjelo)
Sastojci za topli međuobrok: 300 g goveđe jetre, 1 čaša riže, 2 čaše vode, pola čaše konzerviranog zelenog graška, 2 mandarine, rafinirano biljno ulje, sol i papar po ukusu, začinsko bilje.
Recept za grickalice:
Kuhati pahuljastu rižu. Grašak malo zagrijte s biljnim uljem, pomiješajte s rižom, pospite sve nasjeckanim začinskim biljem. Jetrica narežite na komade, pospite crvenom paprikom, uvaljajte u brašno i pržite s obje strane na biljnom ulju. Posolite i pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Na posudu s rižom stavite komade vruće jetrice i na njih stavite lagano popržene ploške mandarine. Ukrasite listovima zelene salate i poslužite s pastom od rajčice ili kečapom.
Svinjske rolice (užina)
Sastojci za toplo predjelo: svinjetina - 500 g, senf - 4 žlice. žlice, slanina - 8 kriški, paprika - 300 g, kiseli kupus - 750 g, svinjska juha - 250 g, maslac - 1 žlica. žlica, sok od jabuke - 125 ml, šećer - 1 žlica. žlica, sol, papar na okus.
Recept za grickalice:
Svinjetinu narežite na tanke ploške, lagano istucite, premažite senfom, posolite i popaprite. Na ploške svinjetine poslažite tanke ploške slanine. slatko babura paprika, po mogućnosti u različitim bojama, operite, ogulite i narežite na male kockice. Pomiješajte malo papra sa 150 g kiselog kupusa i stavite na komade mesa. Čvrsto smotajte meso u rolice, svaku smotajte koncem ili zabodite čačkalicama.
Pecite rolice sa svih strana u biljnom ulju. U tavu dodajte 125 ml juhe i kuhajte 10-15 minuta. Ispod poklopca. Stavite rolnice, au oslobodjenu tavu na maslacu pirjajte kupus i papriku s preostalom juhom. Dodati sok od jabuke, po mogućnosti nebistreno, i pirjati oko 20-25 minuta. Posolite, popaprite i dodajte malo šećera, šećer smanjuje kiselost kupusa. Na pirjani kupus stavite kolute i stavite peći 15-20 minuta.
Rolnice ispadaju sočne i vrlo nježne.
Začinjeni pileći vrati (grickalica)
Sastojci za toplo predjelo: Pileći vrat - 500 g, luk - 1 kom., Začini za piletinu - po ukusu, mljeveni crni papar - prstohvat, paprika, umak od rajčice za roštilj (možete koristiti samo ljuti kečap) - 3 žlice. žlice, majoneza - 2 žlice. žlice.
Recept za grickalice:
Pileće vratove operemo, stavimo u zdjelu, dodamo sjeckani luk, začin za piletinu, papriku, biber, sos, majonezu. Sve dobro promiješajte i ostavite da se marinira sat vremena (najbolje preko noći, tako će začini bolje zasititi vratove).
Marinirane vratine stavite u tavu i pecite s obje strane. Ne skidajući posudu sa štednjaka, dodajte pola čaše prokuhane vode, smanjite vatru i pirjajte vratove dok sva tekućina ne ispari.
Meso za pivo (snack)
Sastojci za toplo predjelo: 200 g svinjetine s rebrima, 1 žlica biljnog ulja, luk, 50 g sira, 50 g majoneze, papar, sol.
Recept za grickalice:
Zagrijte tavu s biljnim uljem, narežite meso poprečno, istucite ga, posolite, popaprite i pržite okrećući. Nakon 5 minuta smanjite vatru, ulijte majonezu, pokrijte naribanim sirom (sitno), poklopite poklopcem.
Burrito sa šunkom
Sastojci za topli snack: armenski lavash, 3 svježe rajčice, 2 kom. luk, peršin, 2 svježa krastavca, 150 g šunke, 100 g šampinjona, 100 g sira, 100 g majoneze.
Recept za grickalice:
Rajčice, krastavce, šampinjone, meso, začinsko bilje, luk sitno nasjeckajte i pomiješajte s majonezom. Zamotajte masu u pita kruh (omotnicu), a na vrhu pospite naribani sir preostalom majonezom i pecite u mikrovalnoj pećnici dok ne budete spremni.
Banane sa slaninom
Sastojci za topli međuobrok: 4 banane, 4 kriške slanine, pola čaše orasi, cimet.
Recept za grickalice:
Banane prepolovite po dužini, na jednu polovicu stavite mljevene orahe i cimet, drugu polovicu stavite na vrh i zamotajte u slaninu. Pecite na roštilju oko 15 minuta.
Punjene paprike (predjelo)
Sastojci za međuobrok: 300 g kuhane kobasice, pire krompir, luk, češnjak, peršin, nekoliko mahuna slatke paprike, sok od rajčice, sol po ukusu.
Recept za grickalice:
Pripremite gusti pire krumpir. Kuhanu kobasicu propasiramo kroz stroj za mljevenje mesa i popržimo sa sitno nasjeckanim lukom. Pomiješajte pire i prženu kobasicu, u dobivenu masu dodajte peršin.
Papriku prerežite na pola, izvadite sjemenke i svaku polovicu nadjenite smjesom od krumpira i kobasica.
Punjene paprike staviti u tavu i preliti sok od rajčice, sol po ukusu.
Pecite u pećnici na srednje jakoj vatri 30-40 minuta.
Topli sendviči od tikvica
Sastojci za međuobrok: 0,5 kg tikvica, jedno jaje i dva žumanjka, mali komad sira, 2 žličice brašna, biljno ulje ili mast za prženje, sol po ukusu.
Recept za grickalice:
Tikvice ogulite i narežite na ploške. Kratko prokuhajte u blago posoljenoj vodi i ocijedite u cjedilu. Sirove žumanjke izmiksamo sa sitno naribanim sirom i dobivenom smjesom dobro namažemo krugove tikvica. Tikvu saviti u dva kruga (sendvič), zarolati pšenično brašno, zatim ga umočite u razmućeno jaje (ne zaboravite u njega dodati biljnog ulja, ali samo malo) i panirajte u krušnim mrvicama.
Pržite u vrlo velikoj količini ulja ili masti. Poslužite vruće.
Prženi šampinjoni
Sastojci za predjelo: 500 g šampinjona, 3 žlice. žlice maslaca, pola limuna, 150 g kiselog vrhnja, sol po ukusu.
Recept za grickalice:
Svježe šampinjone očistimo, prelijemo kipućom vodom i dobro isperemo. Propasirati na sito i ostaviti da se ocijedi.
Ako su gljive velike, onda ih sitno nasjeckajte i stavite u tavu. Pržite na vrućem maslacu kojem ste dodali limunov sok. Kad su gljive gotovo, začinite ih kiselim vrhnjem, posolite i pržite na jakoj vatri još 5-8 minuta. Kiselo vrhnje može se zamijeniti žumanjkom, temeljito pomiješanim s maslacem (1 žlica).
Krastavci pirjani u vrhnju
Sastojci za međuobrok: 600 g svježih krastavaca, 1 žlica. žlica pšeničnog brašna, 2 žlice. žlice otopljenog maslaca, pola čaše kiselog vrhnja, 7 žlica. žlica to-mata pirea, sol, papar i kopar po ukusu.
Recept za grickalice:
Svježe krastavce ogulite, narežite na tanke ploške, lagano pospite solju i paprom. Umočiti u brašno i pržiti na otopljenom maslacu. Gotove pržene krastavce stavite u lonac, dodajte pola čaše kiselog vrhnja, pire od rajčice i pirjajte na laganoj vatri dok krastavci ne omekšaju. Prilikom dinstanja pokrijte tavu poklopcem.
Prilikom posluživanja na tanjur stavite krastavce u umaku i pospite koprom.
Šampinjoni u umaku od vrhnja (predjelo)
Sastojci za predjelo: 500 g šampinjona, jedna čaša kiselog vrhnja, 100 g naribanog sira, 2-3 žlice. žlice biljnog ulja, sol.
Recept za grickalice:
Gljive operite i kuhajte u kipućoj vodi 7-10 minuta. Gljive narežite na komade i pržite u biljnom ulju. Pripremljene gljive stavite u kalupe za kokote i prelijte umak od kiselog vrhnja a po vrhu posuti ribani sir. Pecite u pećnici do kraja na srednjoj vatri. Poslužite vruće.
Pirjani kupus sa gljivama (predjelo)
Sastojci za predjelo: 1/2 manje glavice kupusa, 1-2 žlice. kiseli kupus, 200 gr kuhane gljive, 1-2 mrkve, 1-2 glavice luka, 1-2 žlice pasta od rajčice, 2 žlice. žlice kiselog vrhnja, biljno ulje za prženje, začinsko bilje, sol, češnjak, začini po ukusu.
Recept za grickalice:
Kiseli kupus dobro operite, dodajte biljno ulje i pirjajte na srednjoj vatri dok ne omekša. Gljive nasjeckajte i posebno popržite. Dodati mrkvu izrezanu na ploške, nasjeckani luk, sve malo popržiti, dodati u gulaš kiseli kupus. Svježi kupus nasjeckajte, dodajte ukupnoj masi, promiješajte, dodajte malo vode i pirjajte dok ne zavri. Na kraju posoliti, posuti začinima, dodati nasjeckani češnjak, paradajz, pavlaku, promiješati. Pokrijte poklopcem i pirjajte još 5 minuta.
Pržene prokulice (predjelo)
Sastojci za predjelo: 900 g kupusa, 50 g luka, 100 g maslaca, 250 g bešamela, 250 g paradajz sosa, 1 g crnog bibera i muškatnog oraščića.
Recept za grickalice:
Kuhane prokulice nasjeckajte. Luk sitno nasjeckajte, propirjajte na ulju i dodajte kupusu. Posolite i prelijte umakom. Pospite paprom i orasima i promiješajte. Napravite kuglice. Pripremljene kuglice umočite u tekući tijesto i pržite u dubokom ulju dok ne porumene.
Međuobrok za bubrege
Sastojci za međuobrok: 300 g bubrega, 200 g srca, 1 čaša crnog vina, 4-6 glavica luka, t. kiseli krastavac, rajčice, sol, papar, biljno ulje.
Recept za grickalice:
Oguljene i prepolovljene, poparite kipućom vodom, bubrege narežite na kockice, srce na tanke ploške i držite u crnom vinu 1/2-1 sat. Zatim proizvode naizmjenično nanizajte na ražanj, pospite paprom i solju, poprskajte biljnim uljem i pržite na ugljenu ili u pećnici (250-260 °C).
Poslužite na tankim kriškama kruha ili na kuhanom povrću.
Kao začin poslužite umak od kopra, rajčice ili luka.
Riblji zalogaji - Morski koktel
Sastojci za grickalice:
Razni morski plodovi (škampi, dagnje, itd.) - 0,5 kg (možete morska riba), mrkva - 2 kom, luk - 2 kom, majoneza - 2 stol. žlice, mlijeko - 0,5 litara, odvod. maslac - 50g, sol, sok (naranče) - 1 naranča, papar (mljeveni crni).
Recept za grickalice:
Mrkvu je potrebno naribati (krupno), luk nasjeckati. Pomiješajte povrće s raznim plodovima mora i stavite u duboku tavu. Smjesu prelijte mlijekom, dodajte sok (naranče), majonezu i maslac. Smjesu kuhajte najmanje sat vremena poklopljeno dok tekućina gotovo potpuno ne ispari. Začine dodajte na samom kraju kuhanja.
Bigos (pirjani kupus)
8 kobasica ili 4 kobasice, luk - 2 velike glavice, paprika - 1 velika mahuna, rajčica - 2 velike, mrkva - 2 velike, masline - 15-20 komada, rasol od maslina, biljno ulje - ako je moguće bez mirisa, kupus - a glavica kupusa ili 2-3 kg, kečap, začini, sol.
Na dobro zagrijanom ulju u većoj tavi ispecite kobasice (kobasice) narezane na ploške i stavite u kotlić. Svako povrće posebno popržimo na ulju, također stavimo u kotlić, pa tek onda u kotliću dobro izmiješamo sve sastojke, pospemo začinima, soli, prelijemo s nekoliko žlica rasola od maslina i stavimo na srednju vatru. Zatim dodamo kupus koji smo uspjeli krupno nasjeckati, zalijemo sa pristojnom šalicom sirove vode u kojoj smo razmutile 2 žlice kečapa. Uz povremeno miješanje pirjajte oko sat i pol do dva sata dok ne bude gotovo.
Burrito (opcija recepta)
Morat ćete kupiti armenski lavash, kao i svježe rajčice - 3 komada, luk - 2 glavice, svježi krastavac - 2 komada, peršin, šunku - 150 g, šampinjone - 100 g, tvrdi sir - 100 g i, naravno , 100 g majoneze .
Rajčice i krastavce, šunku i gljive, zelen i luk sitno nasjeckajte, dodajte pola majoneze i dobro promiješajte. Dobivenu masu zamotajte u pita kruh, pospite naribanim sirom i preostalom majonezom i pecite u mikrovalnoj pećnici dok ne skuhate.
Predjelo od povrća "Chef's Surprise"
Da bi to učinio, kuhar mora uzeti svježe rajčice - 450 g, patlidžane - 400 g, paprike - 100 g, luk - 100 g, začinsko bilje - 100 g, jabuke - 400 g, biljno ulje - 300 g, sol i začine. okusiti.
Nakon odgovarajuće obrade, patlidžane i paprike narežite na kockice i popržite uz dodatak biljnog ulja. Prodinstajte luk narezan na trakice. Sve pomiješajte, u šerpu stavite jabuke i rajčice narezane na kriške, sitno nasjeckano začinsko bilje, posolite i začinite. Pokrijte poklopcem i stavite u vruću pećnicu 30-40 minuta.
Ćevap od povrća
Kebab za vegetarijance. Patlidžani - 5 komada, rajčice - 10 komada, paprike - 10 komada, suncokretovo ulje, ocat i sol.
Ugljen pripremamo kao za običan roštilj. Patlidžan, papriku i rajčicu nanizati na ražanj. Glavno je da se svako povrće naniže odvojeno od drugog, inače će kebab biti loše kvalitete. Prvo popržimo patlidžane, a ugljen možda još gori. Potrebno je pržiti dok povrće potpuno ne omekša. Dok se gotovo povrće nije ohladilo, uklonite zagorjelu koru s njega, a također izvadite sredinu iz paprike.
Sve sitno nasjeckajte, dodajte ocat, suncokretovo ulje, te soli po ukusu i promiješajte.
Hrskavi kupus
Trebat će vam kupus - 1 glavica, dvije ili više, mrkva - po ukusu, šećer, sol, voda.
Kupus najprije narežite na tanke ploške, a mrkvu naribajte i čvrsto stavite u staklenku (3 litre).
Zatim ćemo napraviti rasol: punu žlicu soli uliti u litru hladne vode.
Kelj preliti salamurom. Ostavimo ga u kuhinji dva dana. Ulijte rasol u zasebnu posudu, dodajte 2 žlice šećera u prahu na 1 litru salamure i ponovno ulijte kupus. Sada ga stavite u hladnjak na 12 sati. Kelj stavite u zdjelu za salatu i krčkajte do mile volje.